चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं. विभिन्न प्रकार के चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं और कितना: रोल, सुशी के लिए, साइड डिश के रूप में, इसे कुरकुरा कैसे बनाएं, अनुपात, फोटो और वीडियो के साथ निर्देश

फूला हुआ चावल कैसे पकाएं? कुछ के लिए, यह नाशपाती के छिलके जितना आसान है, लेकिन कुछ के लिए, सब कुछ इतनी आसानी से काम नहीं करता है। फूला हुआ चावल तैयार करने के लिए, आपको बस नियमों और रहस्यों को जानना होगा। फूले हुए चावल के लिए पहली शर्त चावल और पानी का सही अनुपात है। पानी की मात्रा चावल के प्रकार पर निर्भर करती है। लंबे दाने वाली चावल की किस्मों को फुलाना पकाने में सबसे आसान है।

विधि 1 - चावल भूनना
विधि 2 - चावल को भिगोकर धो लें
विधि 3 - बड़ी मात्रा में पानी

चावल के प्रकार के आधार पर पानी का अनुपात:
बासमती - 2-2.5 गिलास पानी (गुणवत्ता और निर्माता के आधार पर)
चमेली - 1.5 गिलास पानी
लंबा दाना - 1.5-2 कप पानी (गुणवत्ता और निर्माता के आधार पर)

यदि आप इसमें पानी की थोड़ी अधिक मात्रा डालेंगे तो चावल दलिया में बदल जाएगा। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो दो विकल्प हैं: चावल को बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें और यह आ जाएगा, या उबलते पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें और चावल पकाना जारी रखें। यानी अंततः स्वादिष्ट फूला हुआ चावल पाने के लिए कम पानी की आवश्यकता होती है।

फूले हुए चावल बनाने के तीन और रहस्य हैं - नमक, तेल और उबलता पानी। चावल को ठंडे पानी में नहीं, केवल उबलते पानी में पकाना चाहिए! हर चीज़ के बारे में अधिक जानकारी फूले हुए चावल तैयार करने की तीन विधियों में विस्तार से लिखी गई है।

सामग्री:
चावल - 1 गिलास
पानी - 1.5 से 2.5 कप तक (चावल के प्रकार के आधार पर)
नमक - 0.5 चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चावल पकाने का पहला तरीका है कच्चा भूनना।
फूले हुए चावल तैयार करने की यह विधि काफी सार्वभौमिक है, यह किसी भी प्रकार के चावल के लिए उपयुक्त है और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई छेद नहीं होता है। यहां तक ​​​​कि सबसे सरल क्रास्नोडार चावल भी इस तरह से तैयार किया जा सकता है और यह काफी कुरकुरा हो जाएगा।

सबसे पहले एक इलेक्ट्रिक या नियमित केतली में आवश्यक मात्रा में पानी उबालें। फिर चावल को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह से धो लें, एक कोलंडर या छलनी में रखें और थोड़ा सूखने दें। जिस पैन में चावल पकाएंगे उसे पोंछकर सुखा लें और 2 बड़े चम्मच डालें। तेल पैन को आंच पर रखें, चावल डालें और कुछ मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।

चावल को तब तक भूनें जब तक कि दानों का रंग पारभासी से घने सफेद में न बदल जाए - लगभग 5-10 मिनट। फिर तैयार उबलता पानी आवश्यक मात्रा में चावल के ऊपर डालें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए - सबसे पहले गर्म तेल और पानी के बीच तापमान के अंतर के कारण चावल चटकने लगेगा। नमक डालें और चावल को अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल सारी नमी सोख न ले। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को केवल 1-2 बार हिलाना संभव है (बिल्कुल भी आवश्यक नहीं), लेकिन इसे ज़्यादा न करना बेहतर है।

चावल पकाने का दूसरा तरीका है भिगोकर और अच्छी तरह से धोकर।
फूले हुए चावल बनाने की यह विधि सभी प्रकार के चावल के लिए उपयुक्त नहीं है। आप इस विधि का उपयोग करके गोल चावल, उबले चावल या बासमती चावल पका सकते हैं। लेकिन यह विधि चमेली चावल पकाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है - यह दलिया में बदल जाएगी।

सबसे पहले चावल को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर चावल को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए - इससे चावल से अनावश्यक ग्लूटेन और स्टार्चयुक्त पदार्थ निकल जाएंगे, जिससे बाद में चावल चिपचिपा दलिया बन सकता है।

चावल के ऊपर आवश्यक मात्रा में उबलता पानी डालें। उबलता पानी पहले से तैयार रखना चाहिए। किसी भी हालत में चावल के ऊपर ठंडा पानी नहीं डालना चाहिए। तेल और नमक डालें. वे चावल को पकने में मदद करते हैं और फूले हुए रहते हैं। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर, आवश्यकतानुसार कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारा पानी सोख न जाए।

चावल को उत्तम बनाने का तीसरा तरीका है ढेर सारा पानी
इस तरह आप परफेक्ट बासमती चावल बना सकते हैं. खाना पकाने की किसी भी अन्य विधि से चावल के भुरभुरेपन की इतनी डिग्री प्राप्त करना असंभव है। चावल पकाने की इस विधि से कुरकुरे चावल प्राप्त होते हैं, जो ठंडा होने के बाद भी पूरी तरह कुरकुरे रहते हैं।

- सबसे पहले जिस पैन में चावल पकाएंगे, उसमें 2 लीटर उबलता पानी डालें. अलग से, पानी की एक पूरी केतली उबालने के लिए रख दें। इस बीच, बासमती चावल को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। - जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, इसमें नमक डालें और धुले हुए चावल - करीब 1 कप डालें. चावल को लगभग पक जाने तक पकाएं। विचार यह है कि चावल को उसकी सोखने की क्षमता से कहीं अधिक पानी में पकाया जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए चावल का लगातार परीक्षण करें कि यह पक गया है ताकि यह अधिक न पक जाए।

जैसे ही चावल लगभग तैयार हो जाए, इसे एक छलनी या कोलंडर में रखें ताकि सारा अतिरिक्त पानी, जिसमें इसे पकाया गया था, निकल जाए। केतली से पहले से तैयार उबलते पानी को तुरंत चावल के ऊपर डालें और इसे अच्छी तरह से धो लें। 5 मिनट तक पानी को अच्छे से निकल जाने दें। चावल को एक सॉस पैन में रखें और स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें। आप मक्खन को पिघलाकर चावल में भी मिला सकते हैं. चावल को हिलाएँ और परोसने तक ढक दें।

सलाह
यदि आप आगे की योजना बनाते हैं, उदाहरण के लिए, चावल को भूनना, या सब्जियों के साथ स्टू करना, तो इसे आधा पकाना बेहतर है। खाना पकाने में, "अल डेंटे" शब्द का प्रयोग अक्सर इसके लिए किया जाता है। यानी दाना काटते समय रंग एक समान होना चाहिए, बीच में सफेद घेरे नहीं होने चाहिए। लेकिन साथ ही, चावल का स्वाद अभी भी कच्चा है। फिर आपको चीनी या जापानी व्यंजनों की तरह सब्जियों के साथ फूला हुआ चावल मिलेगा।

बॉन एपेतीत!

सॉसपैन या राइस कुकर में चावल पकाना एक सरल काम लग सकता है, लेकिन यह अभी भी कई अनुभवी और नौसिखिए रसोइयों के लिए एक चुनौती है। यदि आप चावल पकाने की कुछ विशेषताएं जानते हैं तो चावल को साइड डिश के रूप में सही ढंग से पकाना काफी सरल है।

फूला हुआ चावल कैसे पकाएं

फूले हुए चावल पकाने के लिए, आपको सही मात्रा में पानी, सही तापमान, तवे पर एक कड़ा ढक्कन और प्रक्रिया के अंत में समय का उपयोग करना होगा। आखिरी चरण बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन बहुत से लोगों को इसके बारे में कुछ भी पता नहीं है।

पकाने से पहले चावल को ठंडे पानी से कई बार धोना चाहिए। यह किस लिए है? चावल को संसाधित करते समय, तालक का उपयोग कभी-कभी अपघर्षक के रूप में किया जाता है। इसे चावल से निकाल देना चाहिए. चावल को धोना भी जरूरी है ताकि बाद में यह ज्यादा चिपचिपा न हो।

चावल को भिगोना जरूरी नहीं है. यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। हालाँकि, हमें यह याद रखना चाहिए कि भिगोना आवश्यक है ताकि चावल कम नाजुक हों। यदि आप चावल को भिगोते नहीं हैं, तो आपको इसे पकाने के लिए अपनी योजना से अधिक पानी का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं

चावल पकाने के कई तरीके हैं। हम चावल को साइड डिश के रूप में पकाने का सबसे आसान तरीका देखेंगे।

आपको चावल को एक निश्चित मात्रा में पानी में पकाने की ज़रूरत है, जिसे खाना पकाने के अंत तक चावल द्वारा पूरी तरह से अवशोषित कर लिया जाना चाहिए। साथ ही पैन में गर्म भाप से चावल पकते रहेंगे.

चावल पकाने की कुंजी सही मात्रा में पानी का उपयोग करना है। एक गिलास चावल के लिए आपको 1.5 गिलास या थोड़ा अधिक पानी लेना होगा। हालाँकि, यहां आप पानी की वह मात्रा जानने के लिए प्रयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती है।

भूरे चावल को अधिक पानी की आवश्यकता होती है, जबकि गोल सफेद चावल को कम पानी की आवश्यकता होती है।

जितना अधिक पानी, चावल उतना ही नरम और चिपचिपा, तलने के लिए उपयुक्त। जितना कम पानी होगा, चावल उतना ही गाढ़ा होगा, यह सलाद के लिए अधिक उपयुक्त है।

चावल को ठीक से पकाने के लिए एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व पैन पर एक टाइट-फिटिंग ढक्कन है, जो भाप को अच्छी तरह से बनाए रखेगा। यदि ढक्कन तंग नहीं है, तो उसके और पैन के बीच साफ कपड़े का एक टुकड़ा रखें।

चावल को बैठने दीजिये

12 मिनट के बाद, जब चावल ने सारा तरल सोख लिया है और यह लगभग तैयार है, तो आपको ढक्कन हटाए बिना, चावल को आंच से उतार लेना चाहिए और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना चाहिए। अगर तुरंत परोसा जाए तो चावल की ऊपरी परत सूखी होगी और निचली परत बहुत गीली होगी। चावल को 5 से 30 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। इससे नमी समान रूप से वितरित हो सकेगी, जिसके परिणामस्वरूप चावल की बनावट एक समान हो जाएगी।

चावल पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है: सॉस पैन या चावल कुकर में?

यदि आप केवल अपने लिए या छोटे परिवार के लिए चावल पकाना चाहते हैं, तो एक सॉस पैन पर्याप्त होगा। यदि आपको बड़ी संख्या में लोगों के लिए चावल पकाने की आवश्यकता है, तो आपको चावल कुकर की आवश्यकता होगी। लेकिन दोनों ही मामलों में, आपको अपनी इच्छानुसार चावल पाने के लिए पानी की मात्रा के साथ थोड़ा प्रयोग करना पड़ सकता है।

साइड डिश के लिए चावल को सही तरीके से कैसे उबालें ताकि यह भुरभुरा हो जाए और इसमें सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहें। चावल का अनाज तैयार करने के लिए हमारे सुझाव और चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका इसमें आपकी सहायता करेगी।

साइड डिश के लिए चावल को सही तरीके से कैसे उबालें

चावल मछली और मांस उत्पादों के साथ बहुत अच्छा लगता है, और सब्जियों से पूरी तरह से पूरक होता है। लेकिन इसे स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चावल को सही तरीके से कैसे उबाला जाए। एक अद्भुत चावल का साइड डिश पाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 कप चावल का अनाज;
• 2 गिलास पानी;
• मक्खन;
• नमक।

चावल में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है और यह इसे चिपचिपा बनाता है। अत: स्टार्च को धोने के लिए चावल को एक से अधिक बार पानी से धोना चाहिए जब तक कि बहता हुआ पानी साफ और स्वच्छ न हो जाए।

1. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सॉस पैन में पानी डालें और इसे आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें।
2. फिर चावल डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और, जैसा कि शेफ सलाह देते हैं, चावल तैयार होने तक ढक्कन को न हिलाएं और न ही हटाएं।
3. पहले 5 मिनट के लिए, अनाज को तेज़ आंच पर पकाएं, फिर इसे कम कर दें ताकि यह मध्यम हो जाए, और 2 मिनट के लिए और पकाएं।
4. आखिरी 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. बंद करने के बाद, सॉस पैन का ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें, चावल को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. अब आप मक्खन मिला सकते हैं और कटलेट या सिर्फ चावल के साथ परोस सकते हैं।

इस प्रकार पकाने का फायदा यह है कि चावल फूला हुआ बनता है और पकने के बाद पैन लगभग साफ हो जाता है, यानी अनाज चिपकता या जलता नहीं है।

फूले हुए छोटे दाने वाले चावल कैसे पकाएं: चीनी खाना पकाने की विधि

छोटे दाने वाला चावल पूरी तरह से नरम हो जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। विभिन्न प्रकार के अनाज, पुलाव और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है। जापानी लोगों की तरह चीनी भी चावल से परिचित हैं और तदनुसार, लंबे दाने वाले चावल को कुरकुरा बनाने के लिए पकाना जानते हैं।

उनके आहार में यह अनाज ही है जो लगभग सभी व्यंजनों का आधार है। इसलिए, हम आपके ध्यान में फूले हुए छोटे दाने वाले चावल तैयार करने की विधि प्रस्तुत करते हैं।

खाना पकाने की इस विधि में मुख्य बात समय और अनुपात का सटीक पालन है। चावल की गणना पानी से 2:3 के अनुपात में की जाती है।

धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें और पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें। यहां तक ​​कि एक वजन का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है ताकि पैन और ढक्कन के बीच कोई अंतर न हो। खाना पकाने में कुल 12 मिनट का समय लगता है, जिसे 3 भागों में बांटा गया है:

• 1) तेज आंच पर 3 मिनट तक पकाएं
• 2) औसतन - 7 मिनट
• 3) धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.

आंच से उतारने के बाद, ढक्कन खोले बिना, 12 मिनट और इंतजार करें, ठीक उसी समय के बाद, पैन खोलें और नमक और मक्खन डालें, हिलाएं।

अपने सभी फायदों को बरकरार रखते हुए फूले हुए उबले हुए चावल कैसे पकाएं

जिस चावल को एक निश्चित भाप उपचार से गुजारा गया हो उसे भाप में पकाया हुआ चावल कहा जाता है। वह अत्यंत उपयोगी है. लेकिन आपको इसे आम चावल से थोड़ा अलग तरीके से पकाना होगा. लेकिन अब हम आपको बताएंगे कि उबले हुए कुरकुरे चावल कैसे पकाएं।

1. धुले हुए अनाज को आधे घंटे के लिए पानी में डालें।
2. फिर पानी निकल जाने दें.
3. अनाज को एक सॉस पैन में डालें और 1 से 1.25 के अनुपात में पानी डालें (चावल से थोड़ा अधिक पानी होना चाहिए)।
4. उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक पकाएं।
5. आपका चावल तैयार है, आपको बस इसमें मक्खन और नमक मिलाना है।

सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!

चावल को धोएं, नमकीन ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। फिर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पानी के उबलने का इंतजार करें चावल को 20 मिनट तक पकाएंढक्कन के नीचे धीमी आंच पर रखें जब तक कि पैन का पानी पूरी तरह से उबल न जाए।

सामग्री:

चावल कैसे पकाएं

फूले हुए चावल को एक सॉस पैन में चरण दर चरण पकाएँ

और चावल कैसे पकाया जाता है?

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं
यह सॉस पैन की तुलना में थोड़ा सूखा निकलेगा
चावल को धोएं, माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें, नमकीन उबलते पानी (अनुपात 1:2) डालें और कसकर बंद करें। माइक्रोवेव को 700-800 W पर सेट करें, 20 मिनट तक पकाएं, फिर 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें।

टाइमर द्वारा
चावल पकाना, यदि आपके पास स्टोव पर टाइमर है, तो और भी आसान हो सकता है: बस शांत शक्ति/आग सेट करें (10-बिंदु पैमाने पर 3), और स्टोव संचालन का समय 1 गिलास अनाज के लिए 35 मिनट है, 45 मिनट के लिए। 2 गिलास और 3 गिलास के लिए 1 घंटा। पहली बार, पर्यवेक्षण के तहत प्रक्रिया को पूरा करने की सिफारिश की जाती है।

रंगीन चावल कैसे पकाएं
चावल को पीला बनाने के लिए, आपको करी या हल्दी (1 कप कच्चे अनाज के लिए - 1 बड़ा चम्मच) मिलानी होगी। बरगंडी चावल तैयार करने के लिए, पकाने के बाद इसे थोड़ी मात्रा में चुकंदर के साथ भूनने की सलाह दी जाती है।

एक बच्चे के लिए उबले चावल
5 महीने के बच्चों को चावल के दलिया में चावल दिया जा सकता है - चावल को दूध में उबालें (एक गिलास चावल के लिए, 3 गिलास दूध और स्वादानुसार चीनी)।

सलाद के लिए चावल
किसी भी ठंडे सलाद के लिए जिसे अब पकाया नहीं जा सकता, चावल को पूरी तरह पकने तक पकाएं।

सुशी चावल कैसे पकाएं
सुशी और रोल के लिए चावल (सेन सोई चावल सहित) छोटे और गोल चावल होते हैं; सुशी चावल को समान 15-20 मिनट तक पकाएं, लेकिन पकाने के बाद चावल को 20 मिनट तक सुखाना चाहिए।

बैग में चावल कैसे पकाएं
सफेद उबले हुए चावल को एक बैग में 12-15 मिनट तक पकाएं। ब्राउन राइस को बैग में 20-25 मिनट तक पकाएं। बैग में चावल को उबलते पानी में रखें - पानी चावल के अनुपात से बाहर होना चाहिए, ताकि पानी चावल के बैग को 2 सेंटीमीटर के अंतर से ढक दे।

संक्षिप्त नोट्स, पढ़ने के लिए एक मिनट से अधिक नहीं

हम क्या पका रहे हैं?

• अनाज
  • चावल