घर पर रोस्ट कैसे पकाएं। घर पर भूनें। पसलियों के साथ घर का बना रोस्ट

भुना एक मांस व्यंजन है, जो वास्तव में तला हुआ मांस है। पोल्ट्री (चिकन, बत्तख, टर्की, हंस), बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा, वील, खेल (एल्क, हिरन का मांस, रो हिरण मांस और अन्य), समुद्री भोजन का उपयोग किया जा सकता है। कभी-कभी रोस्ट विदेशी खाद्य पदार्थों, सब्जियों और यहां तक ​​कि मिठाइयों से भी बनाए जाते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है। दुनिया भर के रसोइये लोगों को अधिक से अधिक नए व्यंजनों से प्रसन्न करना पसंद करते हैं, उन्हें अपने स्वाद से आश्चर्यचकित करते हैं।

जानने लायक! परंपरागत रूप से, रोस्ट एक ऐसा व्यंजन है जिसे जानवर के किसी भी हिस्से से बिना टुकड़ों में काटे तैयार किया जाता है। खाना ओवन या ओवन में बेक किया जाता है। "भुना हुआ" नाम "भुना हुआ" से नहीं आता है, बल्कि "गर्मी" से आता है, क्योंकि शास्त्रीय नुस्खा के अनुसार, असली भोजन ओवन में पकाया जाता है, न कि स्टोव पर। वैसे, यह इसे और अधिक उपयोगी बनाता है।

यह उल्लेखनीय है कि आधुनिक खाना पकाने में, "भुना हुआ" शब्द को आमतौर पर गोलश के रूप में समझा जाता है, जिसे आलू (कभी-कभी अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ) के साथ पकाया जाता है।इस मामले में, मांस को मिट्टी के बर्तन में या बेकिंग शीट पर ओवन में तला या तुरंत बेक किया जा सकता है। दोनों विकल्प अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट हैं।

हमने आपके लिए तस्वीरों के साथ कुछ सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी तैयार की हैं जो आपको घर पर सुगंधित और संतोषजनक रोस्ट करने की अनुमति देंगी। हमारे द्वारा प्रस्तावित चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार अपने हाथों से पकवान बनाना मुश्किल नहीं है। हम आपके पाक प्रयोगों में आपको शुभकामनाएं देते हैं!

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रोस्ट रेसिपी

• चेक गौलाशी
• ओयोगोस
• पसलियों के साथ दम किया हुआ आलू
• दिमल्यामा
• चिकन के साथ आलू स्टू
• खरगोश स्टू
• टाइम्स
• धीमी कुकर में पोर्क गोलश
• मीठी और खट्टी चटनी में तुर्की
• मैक्सिकन चिकन
• आलू के साथ कज़ान-कबाब
• धीमी कुकर में आलू के साथ मेमने
• वील गौलाशो
• मशरूम के साथ चिकन फ्रिकसी
• अचार के साथ बीफ अज़ू
• मूस गौलाशो
• चिकन के साथ अज़रबैजानी साज
• बर्तन में आलू के साथ सूअर का मांस भूनें
• तुर्की गौलाशी
• धीमी कुकर में दम किए हुए आलू के साथ चिकन दिल
• आलू के साथ ओवन में खरगोश

रोस्ट की उत्पत्ति की विशेषताएं, विवरण और इतिहास

भुट्टे की उत्पत्ति की विशेषताएं, विवरण और इतिहास काफी दिलचस्प हैं। इस प्रकार का मांस व्यंजन प्राचीन काल से सबसे लोकप्रिय में से एक रहा है। पहले, रूस में दोपहर के भोजन का प्रतिनिधित्व दो मुख्य व्यंजनों द्वारा किया जाता था: सूप, पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता था, और भुना हुआ। कभी-कभी रात के खाने में अधिक व्यंजन शामिल होते थे, फिर दूसरे पर रोस्ट परोसा जाता था, इसे सलाद के साथ पूरक किया जाता था। यह मांस व्यंजन आमतौर पर खेल से तैयार किया जाता था, लेकिन पशुधन भी अक्सर इस्तेमाल किया जाता था। वैसे, नमक के बिना खाना पकाने की सिफारिश की गई थी, इसे बहुत अंत में जोड़कर, जिससे मांस के रस को संरक्षित करना संभव हो गया।

क्या यह महत्वपूर्ण है! तलने की विधि के आधार पर, तैयार उत्पाद के वजन में कमी अलग-अलग हो सकती है। उदाहरण के लिए, सामान्य तलना, जैसे कि अंग्रेजी भुना हुआ गोमांस, वजन के एक तिहाई के नुकसान में योगदान देता है, रूसी तरीके से (इसे "फिट" के रूप में वर्णित किया जा सकता है) थोड़ा अधिक - आधा वजन तक। इसके अलावा, मांस जितना मोटा होगा, नुकसान उतना ही अधिक होगा।

आधुनिक खाना पकाने में, हर गृहिणी के पास इस सवाल का अपना जवाब होता है कि भुना क्या है। बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों को जाना जाता है, जिसके अनुसार पेशेवर और गृहिणियां घर पर खाना बनाती हैं। कुछ के लिए, भुना हुआ मांस एक मोटी ग्रेवी में मांस के टुकड़े होते हैं, जबकि अन्य के लिए यह मांस का एक अनिवार्य रूप से बेक्ड पूरा टुकड़ा होता है।इस तरह के विवादों में अधिक से अधिक नए व्यंजनों का उदय शामिल है, जो बुरा नहीं है, क्योंकि वे हमारे मेनू को और अधिक विविध बनाते हैं। वैसे, हम में से बहुत से लोग बचपन से भुना याद कर सकते हैं, और आज हम घर पर दोहराने की कोशिश कर रहे हैं कि मांस व्यंजन के लिए पोषित नुस्खा, जैसे कि बालवाड़ी में।

इस व्यंजन के इतिहास में कई शताब्दियां हैं। दुनिया के लगभग हर व्यंजन में एक समान व्यंजन है, इसलिए विभिन्न राष्ट्र इसके लेखक होने का दावा कर सकते हैं। यह कहना अधिक सही होगा कि इस व्यंजन के कई घर हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि नुस्खा बेहद सरल है, और स्वाद अद्भुत है। दुनिया के लगभग हर देश में आपको मांस के व्यंजनों के उत्तम स्वाद का आनंद लेने की पेशकश की जाएगी, जिसके व्यंजन एक दूसरे से थोड़े भिन्न होते हैं। नाम भी भिन्न हैं: हंगरी में यह गौलाश है, बुल्गारिया में यह ग्यूवेच है, ग्रेट ब्रिटेन में यह स्टू है, तातारस्तान में यह अज़ू है, जॉर्जिया में यह चानाखी है, तुर्की में यह याहनिया है। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भोजन परोसा जाता है। ऐसे व्यंजनों की तस्वीरें इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि आप तुरंत खाना बनाना शुरू करना चाहते हैं।

प्राचीन काल से, मांस, आलू और प्याज भोजन का हिस्सा रहे हैं। कुछ मामलों में, सूची में गाजर शामिल हैं। हालाँकि, रूस में यह सब्जी अपेक्षाकृत हाल ही में उगाई जाने लगी और तुरंत व्यापक नहीं हुई। प्राचीन काल से, मांस को अलसी या भांग के तेल में तला जाता था, जिसके बाद इसे ओवन में पकाया जाता था। वैसे, यह व्यंजन इतना लोकप्रिय है कि ऐतिहासिक दस्तावेजों में भी इसका उल्लेख किया गया था। उदाहरण के लिए, यह प्रामाणिक रूप से ज्ञात है कि ज़ार अलेक्जेंडर मिखाइलोविच और राजकुमारी नारीशकिना ने इस विशेष मांस व्यंजन के साथ अपनी शादी की दावत में मेहमानों की सेवा की। चार्ल्स द्वितीय के समय में, अंग्रेजी टेबल पर रोस्ट भी परोसा जाता था। सम्राट को यह इतना पसंद आया कि उन्होंने पकवान को बड़प्पन की उपाधि से सम्मानित किया।

रोस्ट और स्टू में क्या अंतर है?

रोस्ट और स्टू में क्या अंतर है? यह उन लोगों के लिए एक जरूरी सवाल है, जिन्हें पहली बार इन व्यंजनों की तैयारी का सामना करना पड़ता है। वास्तव में, उत्तर सरल है: स्टू सब्जियों का एक स्टू है, जबकि भुना हुआ मांस है जिसे अन्य अवयवों के साथ पूरक किया जा सकता है।

दूसरे शब्दों में, भुना में मांस मुख्य घटक है। और परिचारिका के अनुरोध पर सब्जियां, मशरूम, मसाले, शोरबा सहित अन्य सभी घटकों को जोड़ा जाता है। यानी रोस्ट दूसरी डिश है, जिसे अक्सर साइड डिश की जरूरत होती है।

लेकिन स्टू, दम की हुई सब्जियों का एक साइड डिश है, जिसे आमतौर पर स्टू करने की प्रक्रिया से पहले अतिरिक्त रूप से तला जाता है। यदि वांछित है, तो मांस को स्टू में जोड़ा जा सकता है, लेकिन तब पकवान पहले से ही मांस बन जाता है।

आप किस तरह का मांस पसंद करते हैं?

आप किस तरह का मांस पसंद करते हैं? पसंद वास्तव में बहुत बड़ी है, लेकिन मांस नरम और रसदार होना चाहिए। चुन सकते हैं:

1. सुअर का मांस। गर्दन, चॉप या हैम को वरीयता देना उचित है। उत्तरार्द्ध ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है, यही कारण है कि भोजन को टुकड़ों में काटना और स्टू करना बेहतर है। लेकिन टेंडरलॉइन और पोर्क पट्टिका किसी भी भुट्टे को पकाने के लिए उपयुक्त हैं, यहां तक ​​कि आग पर ग्रिल पर या आग पर कड़ाही में भी। आप स्मोक्ड सहित पसलियों का भी उपयोग कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, सूअर का मांस भी उपयुक्त है, जो पकवान में एक समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।
2. बीफ या वील।यहां, सबकोस्टल, रंप या शोल्डर ब्लेड को वरीयता दी जानी चाहिए। उन्हें या तो कटा हुआ या पूरा पकाया जा सकता है। लेकिन अगर आप किसी डिश को सेंकने की योजना बना रहे हैं, तो आप दुम, फ्लैंक और ब्रिस्केट का भी उपयोग कर सकते हैं, जो सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं। कभी-कभी दुकानों में वे पहले से ही कटे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद बेचते हैं, उन्हें "अज़ू" या "गौलाश" नाम से पाया जा सकता है। बीफ जीभ के अलावा, अपने हाथों से पकाया जाने पर भुना स्वादिष्ट होगा।
3. मेमने या भेड़ का बच्चा, बकरी का मांस।एक युवा मेमने या बकरी का मांस लेना सबसे अच्छा है। रोस्टिंग, स्टूइंग लेग और शोल्डर ब्लेड्स के लिए बढ़िया। ग्रिल या तवे पर प्री-रोस्टिंग के लिए नेक, कट, पिछले लेग की जरूरत होगी।
4. एक खरगोश। ध्यान रखें कि इसे परोसने से पहले इसे पहले भिगोना होगा और फिर लंबे समय तक स्टू करना होगा। वैसे, यह खरगोश से है कि वे कभी-कभी सर्दियों के लिए स्टू बनाते हैं। सबसे दिलचस्प भुना हुआ नुस्खा शहद में एक खरगोश होगा, अंगारों पर तला हुआ या घर पर गैस स्टोव पर। यह अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट निकलता है।
5. कुक्कुट (चिकन, बटेर, टर्की, हंस, बत्तख, ड्रेक)।दोनों स्तन, जांघ, पंख और सहजन (पक्षी के पैर), और एक पूरा शव, उत्कृष्ट हैं। दोनों ही मामलों में, भोजन को ओवन में उबाला जाता है, और परोसने से पहले मांस से त्वचा को हटा दिया जाता है। ऑफल, विभिन्न गिब्लेट (निलय, हृदय, यकृत) का भी उपयोग किया जा सकता है।
6. हॉर्समीट, न्यूट्रिया। पशु के ऊपरी भाग अर्थात् गर्दन को वरीयता दी जानी चाहिए। यह सबसे स्वादिष्ट रोस्ट बना देगा। भोजन गैर-मानक लग सकता है, लेकिन कई देशों के लिए इसका उपयोग आदर्श है।
7. खेल (हिरन का मांस, एल्क, रो हिरण, खरगोश, ऊदबिलाव और जंगली सूअर)।इसी तरह जानवर के ऊपरी हिस्से को चुनें। रोस्ट या गेम स्टू को इस तथ्य से अलग किया जाता है कि इसमें बड़ी मात्रा में सीज़निंग मिलाया जाता है और डिश को लंबे समय तक स्टू किया जाता है, जो कि बीवर, हरे, जंगली सूअर जैसे प्रकार के मांस के लिए विशेष रूप से सच है।
8. सॉस। कच्चे घर का बना या खरीदा हुआ मांस सॉसेज उपयुक्त हैं, जो भेड़ के बच्चे, गोमांस, सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। सब्जियों के साथ इस तरह के पकवान को स्टू करना सबसे अच्छा है।
9. मछली (सामन, पाइक पर्च, ट्राउट, हेक)।अजीब तरह से, आप इससे रोस्ट भी बना सकते हैं। यह काफी ओरिजिनल डिश होगी। यह समुद्री मछली के पट्टिका को वरीयता देने के लायक है, उदाहरण के लिए, हैडॉक, सैथे, पोलक या कॉड। अक्सर समुद्री भोजन को रचना में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, मसल्स।

आपको जानवर के उस हिस्से का मांस चुनना चाहिए जिसने जीवन के दौरान सबसे कम काम किया हो। गर्दन के लिए भी उपयुक्त है। इस मामले में, भोजन सबसे स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

आहार या शाकाहारी रोस्ट को सफेद या लाल बीन्स जैसे फलियों से बनाया जाता है।बीन्स प्रोटीन का भंडार है। बीन्स को डिब्बाबंद भोजन से सेम को सूखा और धोकर इस्तेमाल किया जा सकता है, या सूखे सेम को खाना पकाने के दिन से पहले रात को पानी में भिगोकर इस्तेमाल किया जा सकता है। एक वैकल्पिक विकल्प दाल है, जो स्वाद में हल्की होती है और अपना आकार बरकरार रखती है। हरी या फ्रेंच दाल सबसे अच्छी मानी जाती है। इसमें लगभग मांस का स्वाद होता है और इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। आप लाल मसूर की दाल भी चुन सकते हैं, वे छोटी और स्वाद में मीठी होती हैं.

कुकवेयर का सही चुनाव

खाना पकाने के लिए उपयुक्त बर्तनों के सही चुनाव पर ध्यान दें। आपको उस एक को वरीयता देने की आवश्यकता है जो गर्मी को अच्छी तरह से बनाए रखने में सक्षम हो। इसीलिए मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाया जाता है, ओवन में एक स्वादिष्टता बेक की जाती है। अक्सर बत्तख, कड़ाही और साधारण फ्राइंग पैन का उपयोग करें। ये सभी रसोई के सामान अधिमानतः कच्चा लोहा से बने होने चाहिए, क्योंकि यह सामग्री सबसे अच्छी गर्मी बरकरार रखती है। आप आधुनिक प्रकार के रसोई उपकरणों की ओर भी रुख कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर या एयर ग्रिल। आइए देखें कि आप किन चीजों में खाना बना सकते हैं:

• ओवन में। आप मिट्टी के बर्तन, कांच के जार, बैग और बेकिंग स्लीव्स का उपयोग कर सकते हैं। यह एक हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन निकलता है। आप खाना पकाने के समय और तापमान को अपनी इच्छानुसार समायोजित कर सकते हैं। ओवन में, आप रोस्ट और टैगिन को बेक कर सकते हैं। यह एक विशेष मिट्टी का कंटेनर है जो बीच में एक छेद के साथ एक उच्च ढक्कन वाली प्लेट जैसा दिखता है। इस तरह के व्यंजन पहले खाना पकाने से पहले पानी में भिगोए जाते हैं, और भविष्य में यह तेल और मसालों को अवशोषित कर लेता है, इसलिए हर बार व्यंजन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होंगे।
  
• एक मल्टीक्यूकर में। खाना पकाने "बेकिंग" या "स्टू" मोड में किया जाता है। सब कुछ ओवन की तरह ही किया जाता है।
  
• माइक्रोवेव में। केवल आधुनिक इकाइयाँ जो बेकिंग सहित महत्वपूर्ण कार्यों से सुसज्जित हैं, उपयुक्त हैं। पुराने मॉडल जिन्हें केवल फिर से गर्म किया जा सकता है, खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। विशेषज्ञ रोस्ट को एक विशेष पन्नी (खाना पकाने के कंटेनर का उद्घाटन) में लपेटने की सलाह देते हैं ताकि खाना तेजी से बेक हो जाए।
  
• एक स्टीमर में। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पैदा करता है। इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि, आदत से बाहर, डबल बॉयलर में भूनना एक साधारण पैन की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन लग सकता है। लेकिन प्रयास इसके लायक है, क्योंकि पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, लेकिन साथ ही कैलोरी में कम होता है।
  
• चूल्हे पर। एक साधारण बर्तन, एक कड़ाही, एक प्रेशर कुकर, एक फ्राइंग पैन और एक अन्य कंटेनर जिसे स्टोव पर स्थापित किया जा सकता है जिसमें पकवान पकाया जाता है और फिर दम किया जाता है। आप कड़ाही में भी पका सकते हैं, जो लकड़ी के हैंडल के साथ कच्चा लोहा या स्टील का पैन होता है। यह एक उत्तल तल, एक गोल आकार और ऊंची दीवारों द्वारा प्रतिष्ठित है।
  
• आउटडोर। उदाहरण के लिए, आप आग पर पका सकते हैं। यह एक कड़ाही या कच्चा लोहा में सब्जियों और मसालों को मिलाकर किया जाता है। वैसे, सीधे थूक पर पकाया जाने वाला व्यंजन दिलचस्प होगा। खाना पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय है: सब्जियों और मांस को एक थूक पर तला जाता है, हटाया जाता है, कटा हुआ और मिश्रित किया जाता है। इसे सीधे बन्स में या ब्रेड के बर्तन में परोसा जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। और आप एक कढ़ाई को थूक पर टांग कर उसमें पका भी सकते हैं. एक ब्रेज़ियर या बारबेक्यू भी उपयुक्त है। यह व्यंजन आपको इसके उत्तम स्वाद और अवर्णनीय सुगंध से प्रसन्न करेगा।
  

मांस के अलावा क्या उपयोग करें?

मांस के अलावा क्या उपयोग करें? अक्सर सब्जियों से आलू, शिमला मिर्च, तोरी, टमाटर, गाजर, मटर और प्याज डाले जाते हैं और कुछ में सौकरकूट भी डाला जाता है। फलों में से, सेब और नाशपाती को उच्च सम्मान में रखा जाता है, जो आश्चर्यजनक रूप से पकवान को खराब नहीं करते हैं, बल्कि इसके पूरक होते हैं। मशरूम को भी रचना में शामिल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी, सीप मशरूम, शैंपेन, चेंटरेल, बोलेटस, मशरूम और कुछ अन्य, जिनमें सूखे भी शामिल हैं।

अक्सर, अंडे, और टमाटर का पेस्ट, और आलूबुखारा, और लहसुन, और अचार, और पनीर, और सॉसेज, और यहां तक ​​कि अनानास को अक्सर इस दूसरे व्यंजन में जोड़ा जाता है। संभावित सामग्री को बिना रुके सूचीबद्ध किया जा सकता है, यह सब चुने हुए नुस्खा और परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। ध्यान रखें कि चुनी गई सामग्री के आधार पर, खाना पकाने की विधि जटिल या आसान हो सकती है। यदि आपको इसे जल्दी पकाने की आवश्यकता है, तो एक साधारण खाना पकाने की योजना और सामग्री जो थोड़े समय के लिए पकती है (कीमा बनाया हुआ चिकन, आलू, टमाटर) चुनें। और आप तैयार मीटबॉल या पहले से उबले हुए झींगा का उपयोग कर सकते हैं, जिससे खाना पकाने में तेजी आएगी।

चुने हुए मांस के आधार पर मसालों का चयन किया जाता है, उदाहरण के लिए, सौंफ, अजवायन और पुदीना भेड़ के बच्चे के लिए उपयुक्त हैं, गोमांस के लिए दौनी और मेंहदी, वील के लिए तारगोन, बतख और चिकन के लिए मार्जोरम, धनिया और लहसुन, ऋषि, तुलसी, सूअर का मांस के लिए जीरा । जो लोग तीखा और तीखा स्वाद पसंद करते हैं उन्हें रचना में लाल या काली मिर्च मिलानी चाहिए।

यह भी जानने योग्य है कि मांस को ठीक से काटने के तरीके के बारे में कोई आवश्यकता नहीं है। हर कोई ऐसे ब्लैंक बनाता है जो सुविधाजनक हों: छोटे से लेकर बड़े तक। पहले मामले में, खाना पकाने के बाद, मांस को अलग-अलग प्लेटों में डाल दिया जाता है, और दूसरे में - परोसने से ठीक पहले टुकड़ों में काट दिया जाता है।

सॉस के बारे में मत भूलना, जिसके साथ भुना ज्यादा स्वादिष्ट होगा। आप सफेद सॉस (नींबू, क्रीम, दूध या खट्टा क्रीम) चुन सकते हैं, जो विशेष रूप से वील, खरगोश और मुर्गी के साथ-साथ मशरूम, टमाटर, सरसों या सहिजन के लिए उपयुक्त है। आमतौर पर सॉस को मैदा के साथ शुद्ध या तले हुए रूप में गाढ़ा किया जाता है। इससे कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन भोजन अधिक स्वादिष्ट होता है। आप मेयोनेज़ या सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। और कोई शराब के आधार पर सॉस तैयार करता है, अर्थात् वाइन, व्हिस्की और बीयर। यह संतोषजनक, शांत और असामान्य निकला। यह आयरिश, चेक और हंगेरियन व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है।

घर पर खाना पकाने की तकनीक

घर पर खाना पकाने की तकनीक में मांस पकाना, टुकड़ों में काटना और आलू, प्याज, गाजर के साथ दम करना शामिल है। अक्सर रचना में मसाले, डिब्बाबंद टमाटर, टुकड़ों में कटे हुए, ताजी जड़ी-बूटियाँ शामिल होती हैं। तैयारी में निम्नलिखित मुख्य चरण शामिल हैं:

• चयनित मांस को सुविधाजनक तरीके से काटना (इसे तंतुओं के साथ और दोनों में काटा जा सकता है), लेकिन टुकड़े आकार में और हड्डियों के बिना समान होने चाहिए;
• फिर धोया और छील गाजर काट दिया जाता है, प्याज आधा छल्ले में काट दिया जाता है;
• मांस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए, और फिर धीमी आंच पर, मसाले और प्याज डालकर, बाद में ब्राउन होने के बाद, गाजर डालें;
• टमाटर को बाहरी आकर्षण के लिए रखा जाता है;
• आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक अलग पैन में आधा पकने तक तला जाता है;
• फिर मांस और आलू को मिलाया जाता है और तैयार किया जाता है।

मूल रूप से, खाना पकाने की तकनीक अलग नहीं होती है, लेकिन संरचना भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, लहसुन को घर की तरह के भुट्टे में डाला जाता है, और शिमला मिर्च को कड़ाही में तली हुई डिश में डाला जाता है। लेकिन नुस्खा सशर्त है, इसलिए आप अपने विवेक पर अन्य अवयवों का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, आप बारबेक्यू की एक डिश बना सकते हैं। यदि इसे पहले ही पकाया जा चुका है, तो भूनने का समय ही काफी कम हो जाता है।

जानने लायक! डायबीटीज में रोस्ट को डाइट में शामिल किया जा सकता है। केवल शर्त यह है कि इसे बहुत सारे मसालों के बिना स्टू किया जाना चाहिए।

दुनिया और क्षेत्रों के व्यंजनों में भुना हुआ

दुनिया और क्षेत्रों के व्यंजनों में रोस्टों का प्रतिनिधित्व एक विशाल विविधता द्वारा किया जाता है:

1. एशियाई। पकवान का आधार बीफ या पोर्क है। और अन्य अवयवों में, रेपसीड तेल, प्याज, हल्की बीयर, सोया सॉस, गोभी, उबले हुए चावल और सीज़निंग प्रतिष्ठित हैं।
2. अफ्रीकी महंगा है। यह एक इरिट्रिया या इथियोपियन व्यंजन है जो चिकन और उबले अंडे से बनाया जाता है। समीक्षाओं का कहना है कि भोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।
3. ब्राजीलियाई। यह मीठे पानी की मछली पिराकुरु और तुकुनारे से बना है और उष्णकटिबंधीय वन फलों से बने सॉस के साथ अनुभवी है।
4. ग्रीक। यह बीफ (आमतौर पर गर्दन का हिस्सा), पास्ता (जौ के आकार के दिलचस्प उत्पाद चुनें), टमाटर सॉस, गाजर, लहसुन, कैनोला तेल, टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, अजवायन और फेटा से बनाया जाता है। भोजन स्वाद में कोमल और बहुत संतोषजनक होता है।
5. भारतीय। यह एक शाकाहारी स्टू है जिसमें अक्सर केवल सब्जियां (टमाटर, मिर्च, फूलगोभी, आलू) और करी सॉस होता है। और भुने मसाले (सरसों, दालचीनी, अदरक, केसर, सोआ, लाल और काली मिर्च, लहसुन और पुदीना) अवश्य डालें। लेकिन फिर भी, कभी-कभी स्मोक्ड पर्च को रचना में जोड़ा जाता है।
6. स्पैनिश। पकवान मसालेदार पोर्क टेंडरलॉइन से तैयार किया जाता है, जिस पर बहुत कम या कोई वसा नहीं होता है। उत्पाद को सेमी-स्वीट वाइन में मैरीनेट किया जाता है। उल्लेखनीय है कि भोजन को तला जाता है ताकि मांस के ऊपर एक सुनहरा क्रस्ट हो, और उसके अंदर कच्चा हो। सॉस फिलिंग संतरे, कीनू या अनानास के आधार पर तैयार की जाती है। स्वाद बढ़ाने के लिए शतावरी और हरी मटर परोसना सुनिश्चित करें। लेकिन वे पकवान के लिए एक साइड डिश की सेवा नहीं करते हैं, यह मानते हुए कि आपको अपने दम पर भुना का आनंद लेने की जरूरत है।
7. अज़रबैजानी में। मेमने, खीरा, टमाटर, प्याज, आलू, पिघला हुआ मक्खन और मसालों से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन तैयार किया जाता है। पकवान को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
8. अंग्रेजी में - स्टू। गोमांस (फैटी-वायरी), शोरबा, आलू, गाजर, प्याज और मसालों से भोजन तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, यह तुरंत बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है, जो छुट्टी के लिए तर्कसंगत है।
9. अर्मेनियाई में। पकवान मेमने, प्याज, आलू, टमाटर (टमाटर प्यूरी के साथ बदला जा सकता है), ताजा खीरे (नमकीन के साथ बदला जा सकता है), जड़ी-बूटियों (यह आवश्यक रूप से सीताफल और डिल है), साइट्रिक एसिड, घी और आलू पर आधारित है।
10. बवेरियन। पकवान सूअर का मांस, मांस शोरबा, मसाले (मार्जोरम, जीरा, ऑलस्पाइस, नमक, काली मिर्च, लहसुन, गुलदस्ता गार्नी) और प्याज के साथ मिश्रित हल्की बीयर से तैयार किया जाता है।
11. बाकू खाना पकाने के लिए, आपको हड्डी पर मेमने के कंधे, सूखे प्लम, प्याज, मक्खन, मांस शोरबा और मसालों की आवश्यकता होगी। भोजन में एक असाधारण, बल्कि मसालेदार स्वाद है।
12. बल्गेरियाई में - ग्यूवेच। पकवान सूअर का मांस, मीठी मिर्च, प्याज से शराब, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ बनाया जाता है। यह एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन निकलता है।
13. गोलश के लिए हंगेरियन। रचना में मुख्य विशिष्ट विशेषता हंगेरियन पेपरिका है। यह मीठा और मसालेदार दोनों हो सकता है, यह स्वाद की बात है। इसके अलावा, इसमें सूअर का मांस, टमाटर, प्याज और सॉस शामिल हैं।
14. वोल्गा। इसकी खास बात यह है कि इसे टेस्ट में परोसा जाता है। यह अखमीरी या पफ पेस्ट्री से बना एक प्रकार का पाई निकलता है। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भोजन है।
15. जॉर्जियाई में - चानाखी और ओडजाखुरी। यह मांस और आलू पर आधारित है, लेकिन विशेष मसालों को जोड़ने के कारण, यह एक अद्भुत स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। परंपरागत रूप से, ओजाखुरी को केत्सी (मिट्टी के बर्तन) में पकाया जाता है, लेकिन यह इसके बिना भी उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
16. हिब्रू। यह गोमांस, शोरबा, टमाटर, प्याज, आलू और हमेशा आलूबुखारा के साथ बनाया जाता है। परंपरागत रूप से, भोजन "मेढ़े" या उथले खाने की प्लेटों में परोसा जाता है, जो बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
17. इटली भाषा में। पकवान सूअर का मांस, आलू, पालक, डिल, मसालों से बना है, विशेष रूप से, मिर्च का मिश्रण। बाह्य रूप से, यह व्यंजन एक साधारण भुट्टे की तरह दिखता है, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब होता है और इसकी महक इटली के व्यंजन की तरह होती है।
18. कोकेशियान। कोई भी मांस उपयुक्त है - भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन, सूअर का मांस, बीफ। भोजन हमेशा मसालों, सूखी शराब, ताजी जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है। आलू पूरी तरह से वैकल्पिक हैं।
19. चीनी भाषा में। चिकन, बहुत सारे मसाले, सोया सॉस, बीन्स (आप अंकुरित सोयाबीन ले सकते हैं), ब्रोकोली (फूलगोभी भी उपयुक्त है), पेपरिका, टमाटर, तोरी और तिल के तेल से भोजन तैयार किया जाता है। यह एक विशिष्ट चीनी व्यंजन निकला, जो एक ही समय में सच्चे पेटू को भी आश्चर्यचकित करेगा।
20. क्रीमियन। नुस्खा काफी रोचक और गैर-मानक है। इसमें भेड़ का बच्चा, प्याज, सेब, टमाटर का पेस्ट, पिघला हुआ मक्खन, आलू, खट्टा क्रीम, किशमिश, गेहूं का आटा, चिकन अंडा, सूखी रेड वाइन, नमक और पानी होता है।
21. नियपोलिटन तरीका। पकवान दुबला सूअर का मांस, शतावरी, चेरी टमाटर, सफेद शराब और सोया सॉस से बना है। आमतौर पर मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर पकाने से पहले तला जाता है।
22. जर्मन में। जर्मन मांस व्यंजन वसा-लकीर सूअर का मांस, मीठे सेब, सलाद बल्ब, टुकड़े टुकड़े आलू, लहसुन और मसालों पर आधारित है।
23. पॉलिश में। मेमने के हिस्से के रूप में, प्याज, बैंगन, टमाटर, बेल मिर्च, मशरूम, आलू, गाजर और डिल।
24. प्रोवेनकल या बरगंडी। चिकन ड्रमस्टिक्स, चिकन ब्रेस्ट, व्हाइट वाइन, टमाटर का पेस्ट, मिर्च, प्याज, लहसुन और जैतून की एक डिश तैयार की जा रही है। रचना में जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ना सुनिश्चित करें, प्रोवेंस हर्ब्स सेट एकदम सही है।
25. रूसी में। यह घर का बना व्यंजन सूअर का मांस, आलू, टमाटर सॉस, प्याज, गाजर और मसालों से बनाया जाता है। यह सामान्य मांस स्टू निकलता है, जो इसके स्वाद से आनंदित नहीं हो सकता है।
26. ताजिक में। पकवान का आधार गोमांस, आलू, टमाटर, प्याज, लहसुन, मसाले हैं।
27. टैगा शैली। पकवान की संरचना सूअर का मांस, गाजर, प्याज, आलू, बे पत्ती, सूरजमुखी तेल और मसाले हैं।
28. तातार में - अज़ू। यह गोमांस या भेड़ के बच्चे पर आधारित एक स्वादिष्ट, घर का बना और स्वादिष्ट व्यंजन है, और बाकी सामग्री परिचारिका के विवेक पर डाली जाती है।
29. टस्कन। यह वील है, जो टमाटर, मेंहदी, लहसुन, अजवायन, नींबू, नमक, काली मिर्च और प्याज के साथ पकाया जाता है।
30. तुर्की में - याहनी। पकवान का आधार वील है, लेकिन आप गोमांस या भेड़ के बच्चे का उपयोग कर सकते हैं। केवल सूअर का मांस प्रतिबंधित है। अन्य सामग्री में आलू, मिर्च, बैंगन, गाजर और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।
31. उज़्बेक में - गर्म। पकवान का आधार मांस (गोमांस या भेड़ का बच्चा), आलू, टमाटर, घंटी मिर्च, प्याज, मसाले, और जरूरी ज़ीरा है।
32. यूक्रेनी में। पकवान सूअर का मांस, आलू, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट और अचार पर आधारित है। उत्तरार्द्ध विनम्रता के स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, इसे अद्वितीय बनाते हैं।
33. यूराल। इसमें रसदार सूअर का मांस, स्मोक्ड ब्रिस्केट, आलू, प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले और काली मिर्च शामिल हैं।
34. फ्रेंच। सूअर का मांस का एक व्यंजन तैयार किया जा रहा है, जिसे पहले तला जाता है और फिर ओवन में निविदा तक उबाला जाता है। गाजर, प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मसाला, लहसुन, गाजर और आलू जोड़ना सुनिश्चित करें।
35. शुशेंस्की। मेमने, प्याज, गाजर, अजवाइन, शोरबा, आलू, घी, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और मसालों से एक अद्भुत व्यंजन बनाया जाता है।
36. भूमध्यसागरीय। यह एक मूल समुद्री भोजन है जो खाना पकाने की अपनी सादगी से प्रभावित करता है। इसी समय, समुद्री भोजन कोई भी हो सकता है (ऑक्टोपस, मसल्स, स्क्विड, झींगा), साथ ही गुलाबी आलू, अजवाइन, लीक, जैतून, अर्ध-सूखी सफेद शराब, लहसुन, तुलसी, प्रोवेंस जड़ी बूटी, जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका। , ब्राउन शुगर और काली मिर्च।
37. स्पिट्जब्रेटन। वील (आमतौर पर लोई), प्याज, सूखे मेवे (आमतौर पर क्रैनबेरी और प्रून), कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, हरा सेब, मसाले और मक्खन से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है।

आप इनमें से किसी एक व्यंजन को उत्सव की मेज के लिए बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, नए साल, सालगिरह या जन्मदिन के लिए। और यदि आप एक आलसी रोस्ट बनाना चाहते हैं, तो बस अपने पसंदीदा प्रकार के मांस का उपयोग करें, टुकड़ों में काट लें और उपयुक्त सॉस में स्टू करें।भुट्टे में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, लेकिन यह तले हुए मांस की तुलना में कम होती है।

अन्य प्रकार के भोजन

अन्य प्रकार के रोस्ट भी काफी लोकप्रिय हैं। व्यंजन सरल हैं और पकवान बहुत स्वादिष्ट है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं:

1. रविवार। खाना पकाने की जटिलता के कारण इस व्यंजन को इसका नाम मिला। त्वचा के साथ कंधे के ब्लेड के हिस्से के रूप में (आमतौर पर सूअर का मांस लेते हैं)। इसे ओवन में 3 घंटे के लिए उबाला जाता है, और फिर नमकीन पानी (आमतौर पर फूलगोभी, पार्सनिप, आलू, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोहलबी, गाजर) में उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
2. शाही। स्वादिष्ट भोजन का प्रतिनिधित्व वील (आमतौर पर पसलियों या लुगदी), मांस अंडरबेली, स्मोक्ड मांस, शिकार सॉसेज, मशरूम (आमतौर पर चेंटरेल या पोर्सिनी मशरूम), जैतून, टमाटर सॉस, आलू, सायरक्राट, प्याज, खट्टा क्रीम और मसालों द्वारा किया जाता है।
3. एक व्यापारी की तरह। पकवान गोमांस, प्याज, तला हुआ आटा, खट्टा क्रीम, सरसों और मसालों से बना है।
4. किसान। रोस्ट के हिस्से के रूप में, सभी के लिए उपलब्ध उत्पाद: सूअर का मांस या बीफ, टमाटर, मशरूम, गाजर, आलू, क्रीम, काली मिर्च और नमक।
5. देहाती। आलू, घी, अचार खीरे, हैम, मसालेदार प्याज, अंडे, जड़ी-बूटी, नमक, काली मिर्च से रोस्ट बनाया जाता है।
6. भुना हुआ वनपाल। पोर्क (आमतौर पर गर्दन), टमाटर, प्याज, टमाटर, मिर्च, नमक, बेल मिर्च, आलू, सब्जी शोरबा और साग को पकवान में जोड़ा जाता है।
7. "मुकुट"। पकवान सूअर का मांस, साग, पालक, ब्रेडक्रंब, जैतून का तेल और चिकन अंडे से बना है।
8. "शराबी"। रचना में बीफ़, प्याज, तला हुआ आटा, मसाले और सॉस डालें। और डिश को इसका नाम हल्की बीयर की उपस्थिति के कारण मिला, जिसमें डिश को स्टू किया जाता है।

रोस्ट क्या सर्व करें?

रोस्ट क्या सर्व करें? साइड डिश का विकल्प बहुत बड़ा है:

• अनाज (एक प्रकार का अनाज, जौ, गेहूं, दलिया);
• पास्ता, मैकरोनी और स्पेगेटी सहित;
• विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री, उदाहरण के लिए, पाई, पाई, ताजा बेक्ड ब्रेड;
• आलू, मैश किए हुए आलू के रूप में, उबले हुए (विशेषकर युवा आलू), फ्रेंच फ्राइज़ के रूप में और सिर्फ तले हुए;
• फलियां, जिसमें सेम, छोले, हरी बीन्स और अन्य फलियां शामिल हैं;
• गोभी से सब्जी स्टू, जिसमें फूलगोभी, टमाटर, बैंगन, तोरी, हरी मटर ग्रेवी के साथ और बिना शामिल हैं।

वैसे, भुना हुआ एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, जैसे कि पुराने दिनों में, रोटी में, आटा में, पफ पेस्ट्री सहित, कद्दू में। पकवान किसके साथ खाया जाता है? सब्जियों, नमकीन या अखमीरी पेस्ट्री, अनाज के साथ।

अगर आपने अचानक किसी डिश को नमकीन किया है, तो परेशान न हों, बस थोड़ा सा आटा या थोड़ा और अनसाल्टेड सॉस डालें।

हमें यकीन है कि आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारे व्यंजनों के अनुसार एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बना पाएंगे। आप अभी भी नहीं जानते कि भुना कैसे पकाना है? पता लगाने के लिए हमारे व्यंजनों की जाँच करें!

रोस्ट एक पारंपरिक रूसी मांस व्यंजन है। यह कुछ हद तक गौलाश की याद दिलाता है और शोरबा के साथ परोसा जाता है। मांस में विभिन्न सब्जियां डाली जाती हैं और पकवान को मसालों के साथ पकाया जाता है। रोस्ट बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है और इसके लिए धन्यवाद यह मुख्य पकवान की जगह ले सकता है।

आलू के साथ सूअर का मांस भूनें

खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सूअर का मांस आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और परिणाम एक गाढ़ा और हार्दिक व्यंजन है।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आलू 1 किग्रा.
• मांस 0.5 किग्रा।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1-2 पीसी।
• मशरूम 100 जीआर।
• वनस्पति तेल।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
• साग।

अनुक्रमण:

• मांस को क्यूब्स में काटें और इसे वनस्पति तेल में 3-5 मिनट के लिए भूनें।
• प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सूअर के मांस में प्याज़ और गाजर डालें और मिश्रण को धीमी आँच पर और 5 मिनट तक भूनें।
• मशरूम को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• एक सॉस पैन में प्याज और गाजर, मशरूम और आलू के साथ मांस डालें। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च। थोड़ा पानी डालें।
• पैन को ठंडे ओवन में बंद ढक्कन के साथ रखें और इसे गर्म करना शुरू करें। एक बार जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आँच को थोड़ा कम कर दें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में भून लें।
• परोसने से पहले रोस्ट को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें।

घर का बना भुना चिकन

चिकन के लिए धन्यवाद, पकवान निविदा है। इसके अलावा, चिकन पोर्क या बीफ की तुलना में तेजी से पकता है, इसलिए रोस्ट चिकन को पकाने में थोड़ा समय लगता है।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• चिकन 500 जीआर।
• आलू 500-700 जीआर।
• मशरूम 200 जीआर।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• मक्खन और वनस्पति तेल।
• साग।
• बे पत्ती 1-2 पीसी।
• नमक, मसाले स्वादानुसार।
• हरा प्याज।

अनुक्रमण:

• चिकन को भागों में काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को टुकड़ों में काट लें। सब्जी और मक्खन के मिश्रण में प्याज को गाजर के साथ भूनें। चिकन तलने से बचा हुआ तेल आप इस्तेमाल कर सकते हैं.
• मशरूम को स्लाइस में काट लें, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक सॉस पैन में आलू, मशरूम, भुना हुआ प्याज और गाजर, और चिकन रखें। सब कुछ नमक और मसाले डालें, फिर मिलाएँ। पैन में थोड़ा पानी और तेज पत्ता डालें। बर्तन को ढक्कन से ढककर ओवन में रख दें। 30-40 मिनट तक भूनें।
• परोसने से पहले रोस्ट को कटी हुई जड़ी-बूटियों और हरी प्याज के साथ छिड़कें।

घर पर बर्तनों में भूनें

रोस्ट को न केवल सॉस पैन में, बल्कि बर्तनों में भी पकाया जा सकता है। तो, भुना और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट है।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आलू 300-400 जीआर।
• सूअर का मांस 300 जीआर।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• मशरूम 100 जीआर।
• टमाटर 2 पीसी।
• वनस्पति तेल।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, मशरूम को छोटे स्लाइस में काट लें।
• नमक और काली मिर्च सूअर का मांस, प्याज और मशरूम, फिर वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।
• आलू और गाजर को छीलकर, स्लाइस में काट लें।
• बर्तनों में थोडा़ सा पानी डालें, प्रत्येक के तले में कुछ गाजर और आलू डालें। फिर मशरूम, मांस और प्याज के तले हुए मिश्रण को बर्तन में डालें। ऊपर से टमाटर के स्लाइस, तेज पत्ता और थोड़ा सा मक्खन रखें।
• बर्तनों को ओवन में रखो और 40-50 मिनट के लिए भूनने के लिए उबाल लें।
• ऊपर से पके हुए भुट्टे को हरे प्याज़ और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

इन व्यंजनों में से प्रत्येक आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक रोस्ट तैयार करने में मदद करेगा जो किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि होगा।

मैं बहुत बार खाना बनाती हूं, मैं इस व्यंजन से बहुत प्यार करती हूं और इसका सम्मान करती हूं। मैं सादगी के लिए, तृप्ति के लिए, इस तथ्य के लिए सम्मान करता हूं कि यह हमेशा उन दिनों में बहुत मदद करता है जब हर पैसा मायने रखता है। आखिरकार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि मांस के सबसे छोटे टुकड़े से भी आप पूरे परिवार के लिए एक भून बना सकते हैं (और एक बार में नहीं!), अगर केवल आलू होते। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे अलग भोजन के बारे में क्या कहते हैं, मांस के साथ आलू से स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है, मुझे यकीन है कि सभी पुरुष इससे सहमत होंगे, और वे वास्तविक भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं!

मेरे परिवार में सभी को रोस्ट पसंद है, सिर्फ पुरुष ही नहीं। मैं इसे विभिन्न तरीकों से पकाती हूं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह किसके लिए है। आज मेरे पास आपके लिए एक अधिक मर्दाना संस्करण है - गोमांस के साथ।

आलू के साथ बीफ स्टू कैसे पकाएं

हमें आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम बीफ
• 1.5 किलो आलू
• 2 बड़े प्याज
• 1 बड़ा गाजर
• कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर - 340 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
• गर्म उबला हुआ पानी - आँख से
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• ताजा जड़ी बूटी
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने

खाना बनाना:

1. मैंने बीफ को मजे से काटा, मुझे इसकी याद आती है। आज मैं मांस के साथ भाग्यशाली था, मुझे यह बहुत पसंद है, वील नहीं, लेकिन बहुत बूढ़ा भी नहीं। भूनने के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटें, रेशों के पार या अनाज के साथ, मुख्य बात यह है कि टुकड़े एक ही आकार और केवल एक गूदे के होते हैं।
2. अब मैं बाकी उत्पाद तैयार करूंगा। मैंने प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट दिया। हलकों - गाजर।
3. एक कटोरी ठंडे पानी में आलू छीलें।
4. इसकी मात्रा स्वयं तय करें, यह सब ब्रेज़ियर या अन्य बर्तनों की मात्रा पर निर्भर करता है जिसमें आप खाना बनाएंगे। फिर कोई बात नहीं। आखिरकार, किसी को बहुत अधिक मांस पसंद है, और किसी को अधिक आलू का उपयोग करना अधिक लाभदायक है। 600 ग्राम बीफ के लिए मुझे करीब डेढ़ किलो आलू मिला, आप चाहें तो इसी अनुपात में रख लें।
5. वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम ब्रेज़ियर में, मैं तैयार मांस को फेंक देता हूं, इसे उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं।
6. फिर मैंने आग कम कर दी, और ब्रेज़ियर को ढक्कन से बंद कर दिया।
7. मैं इसे मध्यम आँच (180 डिग्री) पर लगातार हिलाते हुए लगभग चालीस मिनट तक उबालता हूँ। जब सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं, तो मांस, काली मिर्च को नमक करें, थोड़ा और वनस्पति तेल डालें, और उसके बाद ही मैं कटा हुआ प्याज फेंक दूं।
8. जैसे ही प्याज हल्का ब्राउन हो जाएगा, मैं इसमें गाजर डालूंगा, यह एक साथ और भी मजेदार है।
9. और सच तो यह है, बीफ अब इतना उबाऊ नहीं लगता!
10. स्वाद के लिए, और, ज़ाहिर है, सुंदरता के लिए, मैं हमेशा टमाटर का उपयोग करता हूं। वे ताजा हो सकते हैं, उन्हें डिब्बाबंद किया जा सकता है, यह टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस भी हो सकता है। लेकिन आज कटे हुए डिब्बाबंद टमाटरों का प्रयोग किया जाएगा। मैं पूरी कैन बाहर निकाल देता हूं।
11. मैं मांस और सब्जियों को मिलाता हूं और एक और आधे घंटे के लिए स्टू करने के लिए छोड़ देता हूं, लगभग पूरी तरह से पकने तक।
12. यह इस समय था कि अंततः नमक और चीनी पर निर्णय लेना आवश्यक था। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास ताजा टमाटर या खट्टा टमाटर का पेस्ट है, तो आपको स्वाद के लिए दानेदार चीनी मिलानी होगी। मेरे साथ सब कुछ ठीक है, क्योंकि ये डिब्बाबंद टमाटर हैं जो मेरे मांस को स्वाद में आदर्श बनाते हैं।
13. जबकि मांस पक रहा है, मैंने आलू को छोटे समान क्यूब्स में काट दिया और एक अलग पैन में वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।
14. मैं हमेशा ऐसा नहीं करता, यह सब आलू की विविधता पर निर्भर करता है। मेरे मामले में, आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन साथ ही बहुत ही अजीबोगरीब, आपको हमेशा इसके अनुकूल होना पड़ता है। यह जल्दी से नरम उबलता है, कभी-कभी अंदर कच्चा रहता है। इसे पहले तलना चाहिए, नहीं तो दलिया भुनने के बजाय निकल जाएगा। रोस्ट लगभग तैयार है, मैं मीट चख रहा हूँ.
15. अगर सब कुछ सूट करता है, तो मैं इसमें आलू डालता हूं (तलते समय मैं इसमें नमक भी डालता हूं), मिलाता हूं।
16. जब मैं देखता हूं कि आलू और मांस को एक आम भाषा मिल गई है, तो मैं उनमें उबलता पानी डालता हूं।
17. इसकी मात्रा भी आपकी पसंद पर निर्भर करती है। किसी को गर्म भुना अधिक अचानक पसंद है, किसी को - अधिक तरल अवस्था में, मुख्य बात यह है कि पानी को भरना नहीं है। केतली से उबलते पानी का नहीं, बल्कि शोरबा (मांस या सब्जी) का उपयोग करना और भी बेहतर है, लेकिन यह आदर्श है।
18. अब मैं इसे आखिरी बार चख रहा हूं। यदि आवश्यक हो, तो मैं नमक या मीठा जोड़ता हूं। मैं कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद), तेज पत्ता, काली मिर्च मिलाता हूँ, मैं आखिरी बार हिलाता हूँ, ढक्कन के साथ ब्रेज़ियर को बंद करता हूँ और आग को हटा देता हूँ। रोस्ट को स्टोव पर थोड़ा और आराम करने दें, पसीना बहाएं।

यह एक सरल और सस्ती डिश के लिए पूरी रेसिपी है जो हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक और प्यार से आपके पूरे परिवार को खिलाती है (और शायद आपके दोस्तों को भी!)

घर पर रोस्ट करें

घर पर रोस्ट एक बहुमुखी व्यंजन है। आप इसे हमेशा सप्ताह के दिनों में और उत्सव की मेज के लिए पका सकते हैं। इस व्यंजन के लिए उपलब्ध सामग्री का सेट इसे काफी सस्ता भी बनाता है। घर का बना सादा और स्वादिष्ट खाना जो पूरे परिवार को पसंद आएगा। होम-स्टाइल रोस्ट अगले दिन अपना स्वाद नहीं खोता है, इसलिए आप इसे और अधिक पका सकते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, रिजर्व में।

खाना पकाने का समय: 80 मिनट।

आपको चाहिये होगा:

• बीफ - 400-500 जीआर
• गाजर - 1 पीसी प्याज
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 400 ग्राम
• लहसुन - 2/3 लौंग
• मसाले - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएं घर पर रोस्ट करें :

1. गाजर को हलकों में काटें, प्याज-आधा छल्ले, वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन को काट लें, प्याज और गाजर में डालें और 5 मिनट तक गर्म करें।
2. आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें और अलग से भूनें। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटिये, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
3. सबसे पहले, हम तल पर एक मिट्टी के बर्तन में मांस डालते हैं, नमक, काली मिर्च, अपने स्वाद के लिए मसाले (हमारे पास लौंग) + तेज पत्ता, फिर आलू और तले हुए प्याज, गाजर और लहसुन। थोड़ा सा फिर से नमक, मेंहदी के साथ छिड़कें, अधिक तेज पत्ते डालें, थोड़ा शोरबा या पानी डालें।
4. ढक्कन के साथ कवर करें, ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर पकाएं। तैयारी से 15 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और सेंकना करें। किसी भी तरह से पतीले में परोसें या प्लेट में रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक पैन में आलू के साथ गोमांस भूनें

आप आलू के साथ गोमांस को बर्बाद नहीं कर सकते। यह मैंने कम उम्र में ही सीख लिया था। यह मैश किए हुए आलू के साथ बीफ़ पैटी थी जिसने मुझे किंडरगार्टन भोजन पसंद किया। और मैं स्कूल कैफेटेरिया गया, सिद्धांत रूप में, आलू के साथ गोलश का अपना हिस्सा प्राप्त करने के लिए (पिज्जा और बन्स की गिनती नहीं है)। इन दोनों उत्पादों का कोई भी संयोजन मांस खाने वालों में अत्यधिक लार और शाकाहारियों में धर्मी क्रोध का कारण बनता है। और रोस्ट कोई अपवाद नहीं हैं। या यों कहें, बिल्कुल विपरीत!

रसदार, नरम मांस और आलू के स्लाइस जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं ... और ग्रेवी! ढेर सारी और ढेर सारी गाढ़ी स्वादिष्ट-सुगंधित ग्रेवी, जो इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे ब्रेड क्रम्ब्स के साथ इकट्ठा किया जा सकता है! आइए एक फ्राइंग पैन लें और आलू के साथ भुना हुआ बीफ़ पकाएं। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको पकवान तैयार करने के सभी चरणों के माध्यम से कदम से मार्गदर्शन करेगा और आपको कठिन मांस या कच्चे आलू के रूप में संभावित परेशानियों से बचाएगा।

सामग्री:

• बीफ (गूदा) - 400 ग्राम
• आलू - 600 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज पीला या सफेद प्याज - 100-150 ग्राम
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 80 मिली
• टेबल नमक, बारीक - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के
• पीने का पानी या सब्जी / मांस शोरबा - 200-300 मिली
• पिसा हुआ धनिया - 1/2 छोटा चम्मच
• 5 मिर्च (या केवल काली) का मिश्रण - स्वाद के लिए
• अजवायन के फूल, मार्जोरम, सरसों के बीज,
• सूखी अदजिका - स्वाद और इच्छा के लिए

आलू के साथ भुना बीफ़ कैसे पकाने के लिए (एक सरल नुस्खा कदम दर कदम):

1. भुना हुआ मांस पकाना शुरू करें। गोमांस का गूदा तुरंत खरीदने की सलाह दी जाती है, ताकि हड्डी को काटने से नुकसान न हो। शव का कोई भी हिस्सा करेगा। लेकिन मैं फिल्मों के साथ बहुत पापी बीफ लेने की सलाह नहीं देता - आपको इसे साफ करने से पीड़ा होती है। टेंडरलॉइन को तलने, पकाने या सुखाने के लिए भी सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है। कंधे, छाती, पीठ या गर्दन से बहुत ही स्वादिष्ट रोस्ट आएगा। खरीदते समय मांस के रंग पर भी ध्यान दें। यह काले धब्बे और समावेशन के बिना एक सुखद गुलाबी रंग होना चाहिए। और दिखाई देने वाली वसायुक्त परतों का तीव्र पीलापन इंगित करता है कि मांस "पुराना" है। खरीदे गए गोमांस को वसा, फिल्मों और नसों से साफ करें। बहते पानी के नीचे हड्डी के टुकड़े और छोटे मलबे को धो लें। भीगना। लगभग आधा माचिस के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। छोटा या बड़ा हो सकता है।
2. भुना हुआ बीफ़ जितना संभव हो उतना रसदार निकला और आलू के साथ स्टू के दौरान अपना आकार बनाए रखने के लिए, और तंतुओं में "अलग नहीं" होने के लिए, इसे पहले उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए। एक नॉन-स्टिक कड़ाही में डियोडोराइज़्ड तेल को अच्छी तरह गरम करें। गोमांस बाहर रखो। वसा को शूट न करने के लिए, मांस के टुकड़े सूखे होने चाहिए। तेज आंच पर हर तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें।
3. ब्राउन किए हुए मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। एक स्लेटेड चम्मच या एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से मांस निकालें ताकि सब्जियों को तलने के लिए वसा की अधिकतम मात्रा छोड़ दी जाए, और बीफ़ के साथ तैयार रोस्ट में नहीं ले जाया जाए।
4. अब (या भुने हुए मांस घटक को भूनने के समानांतर) सब्जियों का ध्यान रखें। गाजर छीलें। मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काटें। इसे मोटा कद्दूकस भी किया जा सकता है। लेकिन तब गाजर बहुत नरम हो जाएगी, और आलू और मांस की पृष्ठभूमि के खिलाफ इसका स्वाद व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होगा।
5. पैन में बची हुई चर्बी को दोबारा गरम करें। तलने के लिए गाजर के भूसे छिड़कें। हीटिंग की तीव्रता भी मजबूत होनी चाहिए।
6. इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें। मैंने इसे पतले पंखों से कुचल दिया - आधा छल्ले। लेकिन आप छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।
7. जब गाजर हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें प्याज डालें।
8. हलचल। सब्जियों को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. इस समय आप आलू को धोकर छील सकते हैं। इसे किसी भी आकार के क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। आकार में, आप उन्हें बीफ़ के टुकड़ों के समान बना सकते हैं, ताकि भुने का स्वाद संतुलित हो। मध्यम स्टार्च सामग्री वाले आलू स्टू करने के लिए आदर्श होते हैं। यह अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, लेकिन जल्दी से नरम हो जाता है। स्टार्चयुक्त आलू भी काम करेंगे, लेकिन आलू "ग्रेवी" के कारण भुना हुआ मोटा और अधिक समान होगा। कुछ लोग दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, लेकिन मैं पहला पसंद करता हूं।
10. भुने हुए गाजर और प्याज को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और मांस में स्थानांतरित करें। आलू को भूनने वाली जगह पर रखें।
11. क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। वहीं, आलू अंदर से पूरी तरह से कच्चे रह सकते हैं. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि यह अभी भी दम किया हुआ होगा। तली हुई ऊपर की परत रोस्ट को एक विशिष्ट स्वाद देगी और आलू के टुकड़ों को खट्टा होने से बचाएगी।
12. पहले से तली हुई सामग्री को पैन में डालें। हलचल।
13. पानी या शोरबा डालें ताकि तरल सब्जियों और मांस के टुकड़ों को ढक दे। रोस्ट को ढक्कन से ढक दें। ग्रेवी के उबलने का इंतजार करें। और छोटी से छोटी आग पर 40-50 मिनट तक पकने तक पकाएं। इस दौरान, आपको इसे कई बार हिलाना होगा ताकि डिश नीचे तक न जले। तैयार होने से 5-7 मिनट पहले नमक और मसाले डालें। मसाला तैयार किया जा सकता है या आप अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों को चुन सकते हैं। यह लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च (काली या मिश्रण), पेपरिका, अजवायन के फूल, मार्जोरम के साथ स्वादिष्ट होगा। और राई, धनिया या सूखा अदजिका एक तीखा नोट जोड़ देगा।
14. पकवान को विशेष रूप से गर्म या गर्म परोसा जाता है। अगर यह ठंडा हो जाता है, तो इसे दोबारा गरम करना सुनिश्चित करें। सेवा करने से पहले, आप भुना हुआ बीफ़ और आलू के साथ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। मेरे पास अजवायन थी, लेकिन अजमोद और डिल भी काम में आएंगे।

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घर पर रोस्ट करें

घर पर भूनें - यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए और हर दिन के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• आलू - 1.5 किलो।,
• बीफ, गूदा - 600 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।,
• नमक और काली मिर्च,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

घर का बना रोस्ट के लिए पकाने की विधि:

1. ओवन में सिरेमिक ब्रेज़ियर में होम-स्टाइल रोस्ट को सबसे अच्छा पकाया जाता है।
2. पासा गाजर, मांस, प्याज।
3. वनस्पति तेल, मांस के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
4. फिर इसमें गाजर और प्याज डालकर भूनें।
5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। बाद में - टमाटर का पेस्ट। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ और मिनट के लिए भूनें।
6. आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें।
7. आलू को सिरेमिक रोस्टर में डालें।
8. हम तले हुए मांस को आलू पर रखते हैं, फिर गर्म पानी डालते हैं (ताकि सारा मांस ढक जाए)। हम ओवन में 200 डिग्री और 40-50 मिनट पर डालते हैं।

घर पर रोस्ट तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

घर का बना भुना चिकन

रोस्ट बनाना बहुत आसान है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन भी है। कई रोस्ट रेसिपी हैं, इसे ओवन और स्टोव दोनों पर तैयार किया जाता है।

यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट होता है जब वे ओवन में अलग-अलग बर्तनों में भूनते हैं। मांस सामग्री के रूप में बीफ, सूअर का मांस, चिकन का उपयोग किया जाता है।

इस रोस्ट चिकन के लिए, मैंने चिकन पट्टिका का इस्तेमाल किया, लेकिन आप इसे चिकन के किसी भी हिस्से से बदल सकते हैं और जांघों या पैरों के साथ भुना हुआ चिकन नुस्खा बना सकते हैं।

होम स्टाइल रोस्ट में आप थोड़े से तले हुए मशरूम डाल सकते हैं, इससे ही स्वाद में सुधार आएगा।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• त्वचा रहित चिकन पट्टिका - 400 जीआर (1 डबल पट्टिका);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• चिकन के लिए मसाला - 0.5 चम्मच;
• आलू के लिए मसाला - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

रोस्ट चिकन पकाने की विधि:

1. होममेड रोस्ट चिकन पकाने के लिए हम सभी सामग्री तैयार करते हैं।
2. हम प्याज और गाजर साफ करते हैं। हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
3. पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, गाजर डालें और 3-5 मिनट तक भूनें।
4. फिर प्याज़ डालें और 5 मिनट और भूनें।
5. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। जब प्याज और गाजर थोड़ा भुन जाएं तो उनमें चिकन पट्टिका डाल दें।
6. चिकन मसाले और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
7. जबकि चिकन और सब्जियां पक रही हैं, आलू का ध्यान रखें। इसे साफ करके मध्यम टुकड़ों में काट लें।
8. एक बर्तन में आलू डालकर उसमें पानी भर दें ताकि आलू पूरी तरह से पानी में समा जाए। इसे स्टोव पर रखें और आग लगा दें।
9. - आलू में उबाल आने पर इसमें सब्जियों के साथ स्ट्यू किया हुआ चिकन डालें. आलू के लिए मसाला डालें। हलचल। आलू के नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक मध्यम आँच पर उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद और नमक डालें। ढककर पकी हुई डिश को 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

घर पर रोस्ट चिकन तैयार है. गरमागरम परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। आप रोस्ट चिकन को खट्टा क्रीम के साथ खा सकते हैं।

आलू के साथ मांस भूनें

परिवार को खिलाने के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक बुजुर्गों की मदद करेगा रूसी व्यंजन - रोस्ट. रोस्ट बहुत पहले पकाया गया था, लेकिन मूल नुस्खा हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले से बहुत अलग था - यह मांस का एक पूरा टुकड़ा था जिसे खुली आग पर तला हुआ था, जिसका नाम "भुना हुआ" है। वर्षों से, पकवान को बदल दिया गया है और इसमें प्याज, गाजर, आलू और यहां तक ​​​​कि मशरूम भी जोड़े गए हैं, लेकिन मुख्य घटक अभी भी मांस है और यह कोई भी मांस हो सकता है, केवल यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक वसायुक्त न हो।

सामग्री

• सूअर का मांस 500 जीआर।
• आलू 1.5 किग्रा.
• प्याज 3 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• 3 लहसुन लौंग
• बे पत्ती 3 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• मांस शोरबा 700 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद का 1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

1. मांस को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें, फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें (बारीक न काटें)।

2. प्याज छीलें, ठंडे पानी से धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

3. मेरी गाजर, खुरदुरी और मोटे कद्दूकस से काट लें।

4. आलू को भी धोइये, छीलिये और चार या छह भागों में काट लीजिये, अगर आलू बड़ा है.

5. हम मांस के साथ तलना शुरू करते हैं, यह भूनने के महत्वपूर्ण नियमों में से एक है। यदि मांस वसायुक्त है, तो आप वनस्पति तेल नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, मध्यम गर्मी पर अपने स्वयं के वसा में भूनें। 7 मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर डालें, और 3-4 मिनट के बाद प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, ढककर 10 मिनट तक उबालें।

6. हम मांस शोरबा गरम करते हैं, इसमें टमाटर का पेस्ट डालते हैं, हलचल करते हैं। यदि कोई मांस शोरबा नहीं है, तो कुछ शोरबा क्यूब्स करेंगे, और टमाटर के पेस्ट के बजाय, एडजिका या घर का बना लीचो एकदम सही है।

7. हम एक सॉस पैन में मांस, आलू और शोरबा मिलाते हैं। जब भुनने में उबाल आ जाए, तो धीमी आँच पर एक घंटे के लिए, बीच-बीच में हिलाते रहें, और पकाने से 20 मिनट पहले, तेज़ पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें।

पकाने की विधि नोट्स

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इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

इस तथ्य के बावजूद कि रोस्ट की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत अधिक है, यहां तक ​​​​कि पोषण विशेषज्ञ भी चयापचय को गति देने के लिए समय-समय पर इस व्यंजन को खाने की सलाह देते हैं। तला हुआ मांस पकवान बस तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट, पौष्टिक होता है।

भूनने का तरीका

क्लासिक नुस्खा में मांस के साथ आलू पकाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी बर्तनों का उपयोग शामिल है, हालांकि, चूंकि सभी के पास नहीं है, आधुनिक गृहिणियां इस उद्देश्य के लिए एक साधारण फ्राइंग पैन, एक कच्चा लोहा कढ़ाई या यहां तक ​​​​कि धीमी कुकर का उपयोग करती हैं। इस मामले में, होम-स्टाइल रोस्ट खाना बनाना और भी आसान हो जाएगा, और आलू-मांस का व्यंजन अपने आप गाढ़ा हो जाएगा, आपके मुंह में पिघलकर, संतृप्त हो जाएगा।

ओवन में

हंगेरियन गोलश के समान एक व्यंजन किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, मुर्गी। ओवन में क्लासिक होम-स्टाइल रोस्ट पट्टिका का एक बेक किया हुआ पूरा टुकड़ा है। आधुनिक व्यंजनों में मशरूम, सब्जियां, विभिन्न मसाले शामिल हैं जो मांस के साथ आलू के उज्जवल स्वाद को प्राप्त करने में मदद करते हैं। एक बर्तन में एक स्वादिष्ट पकवान उत्सव की मेज के साथ-साथ परिवार के साथ दोपहर के भोजन / रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

धीमी कुकर में

रसोई के उपकरण की मदद से, आप लगभग किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं, जिसमें रोस्ट भी शामिल है, जो खाना पकाने की इस विधि से विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है। चूंकि रोस्ट को उबाला या स्टू नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन उबाला जाना चाहिए, उपकरण का उपयोग करना आदर्श समाधान है। आलू के साथ मांस व्यंजन पकाने की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, धीमी कुकर में भूनना स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ हो जाता है।

एक फ्राइंग पैन में

इस मांस व्यंजन का नाम "गर्मी" शब्द से आया है। पहले, रोस्ट को ओवन में या खुली आग पर पकाया जाता था, लेकिन आधुनिक गृहिणियां अक्सर समय बचाने के लिए फ्राइंग पैन का उपयोग करती हैं। मांस को ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है, जबकि इसमें आलू, अन्य सब्जियां, मशरूम, मसाला मिलाया जाता है। एक पैन में भुना मेमने, सूअर का मांस, मांस, चिकन से बनाया जा सकता है, जो उपरोक्त सभी घटकों के साथ संयुक्त होते हैं।

घर पर रोस्ट करें - रेसिपी

मांस व्यंजन की तैयारी में कई भिन्नताएं हैं, जिसमें विभिन्न उत्पादों और गर्मी उपचार विधियों का उपयोग शामिल है। प्रत्येक घर का बना भुना नुस्खा अद्वितीय है और इसकी अपनी विशेषताएं हैं। इस मामले में मांस के सबसे लोकप्रिय साथी तोरी, टमाटर, प्याज, लहसुन, मीठी मिर्च, गाजर, आलू हैं। नीचे विभिन्न सामग्रियों और उत्कृष्ट खाना पकाने के तरीकों के साथ घर पर पकाने की विधि दी गई है।

आलू के साथ

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: कम।

आलू के साथ रोस्ट पोर्क में स्टू करने से पहले सब्जियों को भूनना शामिल है। अनुभवी शेफ वसायुक्त, कोमल, रसदार गर्दन के प्रकार के मांस का एक व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं, फिर खाना पकाने के दौरान यह सूखा नहीं होगा। आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, गाजर और प्याज जोड़े जाते हैं।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूअर का मांस - 0.8 किलो;
• साग;
• मध्यम गाजर;
• पानी - 3.5 बड़े चम्मच ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• allspice, अन्य मसाले;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूअर का मांस सुखाएं, छिलके वाले आलू की तरह छोटे क्यूब्स में काटें।
2. गाजर और प्याज को क्वार्टर रिंग्स में काट लेना चाहिए।
3. अगला, आपको मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में भूनने की जरूरत है, इसे पहले एक कड़ाही / फ्राइंग पैन में गर्म करके। इसमें 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
4. यहां गाजर, प्याज डालें और सब्जियों को पारदर्शी होने तक भूनें।
5. डिश में थोड़ा पानी डालें (ताकि मांस ढक जाए), मसाला डालें, पैन / कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। गर्मी को कम से कम करें और 20 मिनट तक उबालें।
6. आलू के क्यूब्स और अधिक पानी डालें जब तक कि तरल स्तर आलू की सतह से 1 सेमी नीचे न हो जाए। जब उत्पाद नरम हो जाए, तो कंटेनर में पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें, यहाँ नमक और चीनी मिलाएँ।
7. आग बंद करने से कुछ मिनट पहले, पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों और कुचल लहसुन के साथ सीज किया जाना चाहिए। अगर भुना बहुत ज्यादा तरल निकला है, तो इसके शोरबा में एक चम्मच मैदा पतला करें।

बर्तनों में

• समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए।
• कैलोरी सामग्री: 184 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: कम।

होममेड पॉट रोस्ट की रेसिपी में विभिन्न मसालों का उपयोग शामिल है, लेकिन सूअर का मांस तुलसी, ऋषि, जीरा, जायफल के साथ मिलाना बेहतर है। कुछ समझदार गृहिणियां पहले से तैयारी कर लेती हैं, सभी सामग्री को बर्तनों में डालकर फ्रिज में रख देती हैं, और मेहमानों के आने से एक घंटे पहले, वे ओवन में व्यंजन भेजती हैं।

सामग्री:

• बे पत्ती;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्रून - 100 ग्राम;
• गाजर;
• बल्ब;
• आलू - 0.5 किलो;
• मसाले;
• अजमोद जड़।

खाना पकाने की विधि:

1. चूंकि मुख्य कार्य भुना में रस को संरक्षित करना है, इसलिए आपको मांस से वसा को नहीं काटना चाहिए। पट्टिका को पानी से कुल्ला, एक नैपकिन के साथ सूखा, भागों में काट लें।
2. मांस के स्लाइस को मसाले के साथ सीज करें, तेज आग पर तेल में सभी तरफ भूनें। जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो पैन को गर्मी से हटा दें।
3. मांस को कंटेनर से निकालें, जिसके बाद आपको आलू के टुकड़ों को उसी तेल में तलना है (क्यूब्स मध्यम आकार के होने चाहिए)। तलने के दौरान, आलू को नमकीन होना चाहिए। एक वैकल्पिक विकल्प सब्जी को उबालना है, लेकिन फिर यह संभावना है कि यह बेकिंग के दौरान अलग हो जाए।
4. बाकी सामग्री को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छीलकर काट लें।
5. प्रत्येक बर्तन के नीचे एक तेज पत्ता और तैयार सामग्री का मिश्रण रखें।
6. प्रत्येक कंटेनर में हल्का नमकीन पानी डालें ताकि वह आपकी उंगली पर बर्तन की सामग्री को ढक दे।
7. घर पर एक मांस पकवान पकाना लगभग आधे घंटे के लिए 220 डिग्री तक गरम ओवन में किया जाना चाहिए।
8. ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के हुए बर्तन से निकाले बिना तैयार पकवान परोसें।

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विचार-विमर्श करना

घर पर रोस्ट करें: रेसिपी

यह कहना मुश्किल है कि घर के बने भुट्टे के रूप में इस तरह के एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन के साथ कौन और कब आया। इसे दुनिया के लगभग सभी देशों में तैयार किया जाता है। और भले ही प्रत्येक रसोई में खाना पकाने का अपना दृष्टिकोण हो, एक विशेषता सभी को एकजुट करती है। पकवान में मुख्य घटक मांस है, और रसोइए का मुख्य कार्य इसे पकाना है ताकि यह यथासंभव रसदार हो।

1. खाना पकाने के लिए, शव के उन हिस्सों को चुनना बेहतर होता है जो जानवर की आवाजाही के दौरान कम से कम तनाव के संपर्क में थे, उदाहरण के लिए, गर्दन, स्तन, आदि।
2. जिन बर्तनों में रोस्ट खराब हो जाएगा, उन्हें अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखनी चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन, साथ ही साथ ब्रेज़ियर और डकलिंग हैं।
3. यदि पकवान सूअर के मांस से तैयार किया जाता है, तो यह तुलसी, जीरा और ऋषि जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गोमांस के लिए तारगोन और मेंहदी का उपयोग करना बेहतर होता है।
4. सब्जियों को मांस में जोड़ा जा सकता है। यह तोरी, गाजर, प्याज और आलू के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

आलू के साथ घर का बना भुना सूअर का मांस

कई पेटू के लिए, पसंदीदा व्यंजन भुना हुआ सूअर का मांस और आलू है। और इसके साथ बहस करना मुश्किल है।

रसदार और कोमल मांस पकवान को एक अनूठा स्वाद देता है, और यदि आप नुस्खा में थोड़ा स्मोक्ड बेकन जोड़ते हैं, तो आप हल्के धुएं के स्वाद के साथ अद्भुत रोस्ट बना सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
• 1 किलो आलू;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन की पुत्थी;
• काली मिर्च, नमक, सूरजमुखी तेल।

आलू और मांस के साथ भूनना पकाना:

1. पोर्क को पहले फिल्म से धोया और साफ किया जाना चाहिए। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर भूनें। जैसे ही मांस ब्राउन हो जाए, आग कम कर दें, कटी हुई सब्जियां डालें और आधा पकने तक उबालें।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. हम एक कड़ाही लेते हैं, सब्जियों, आलू और सीज़निंग के साथ मांस बिछाते हैं। सब पर उबलता पानी डालें। इस मामले में, जल स्तर आलू के स्तर से एक उंगली नीचे होना चाहिए। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।
4. भुट्टे को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। हम तैयार पकवान को डालने का समय देते हैं।

गोमांस के साथ पकाने की विधि

एक स्वादिष्ट भुना बीफ़ पकाने के लिए, हमें एक युवा जानवर (1.5 वर्ष से अधिक पुराना नहीं) का मांस चाहिए। यह एक चमकदार लाल रंग, अच्छी गुणवत्ता और विशेष रस द्वारा प्रतिष्ठित है। यदि बीफ दूध, वेजिटेबल सॉस या सिरके में पहले से भिगोया हुआ है, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

सामग्री:

• 800 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 350 ग्राम आलू;
• 80 ग्राम बेकन;
• गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 200 मिलीलीटर गोमांस शोरबा;
• 2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच;
• सूखे अजमोद के 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि

1. टेंडरलॉइन को छोटे स्लाइस में काटें, गाजर को काट लें और प्याज और बेकन को काट लें।
2. कड़ाही में तेल गरम करें। सबसे पहले, बेकन को प्याज के साथ दो मिनट के लिए भूनें, और फिर मांस को आवंटित बेकन वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. जैसे ही मांस ब्राउन हो जाए, गाजर के स्लाइस, मसाले, लहसुन और सूखे अजमोद डालें। आटे के साथ सब कुछ छिड़कें और बेकन और प्याज को मांस में लौटा दें।
4. हिलाओ, आलू डालें, शोरबा में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए भूनें।

बर्तन में चिकन के साथ खाना बनाना

आलू के साथ चिकन हमारी मेज पर एक साधारण व्यंजन है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट और वांछनीय होता है। प्राच्य मसालों के संकेत के साथ स्वादिष्ट चिकन और आलू रोस्ट एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक अच्छा विकल्प है।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 500 ग्राम आलू;
• गाजर;
• 200 - 250 मिलीलीटर शोरबा;
• नमक और सूखे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. पकवान को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सभी सामग्रियों को भूनना होगा। आइए सब्जियों से शुरू करते हैं, जिन्हें पहले काटा जाना चाहिए और फिर वनस्पति तेल में ब्राउन किया जाना चाहिए।
2. हम आलू को भी क्यूब्स में काटते हैं और एक फ्राइंग पैन में हल्का ब्राउन होने तक तलते हैं।
3. पोल्ट्री पट्टिका को क्यूब्स में काट दिया जाता है और उच्च गर्मी पर पकाया जाता है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को ज़्यादा नहीं पकाना है ताकि यह सूखा न हो।
4. हम बर्तन लेते हैं और सभी अवयवों को रखना शुरू करते हैं। बेहतर होगा कि चिकन को ऊपर से डालें ताकि उसका रस सब्जियों को सोख सके।
5. शोरबा में नमक और अन्य सूखे मसाले डालें, उन्हें मांस और सब्जियों से भरें। हम बर्तन को कवर करते हैं और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल देते हैं।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

रूस में, रोस्ट को रूसी ओवन में पकाया जाता था। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला, क्योंकि ओवन में उत्पादों को स्टू या उबला नहीं जाता है, लेकिन सुस्त होता है। यह सामग्री को संसाधित करने का यह तरीका है जो उन्हें अपने अधिकांश लाभकारी पदार्थों को बनाए रखने की अनुमति देता है।

आज, रूसी स्टोव को एक ओवन द्वारा बदल दिया गया है, जिसमें आधुनिक गृहिणियां बर्तन या बत्तख में रोस्ट पकाती हैं। लेकिन मल्टीक्यूकर के आगमन के साथ, एक असली रूसी स्ट्यूड डिश का आनंद लेने का अवसर भी मिला।

धीमी कुकर में भूनना खराब करना मुश्किल है, तैयार रूप में सभी उत्पाद अपना स्वाद, रंग और सबसे महत्वपूर्ण, उनके लाभ नहीं खोते हैं।

इस तरह से एक व्यंजन पकाने के लिए, हमें उच्च गुणवत्ता वाले मांस की आवश्यकता होती है, क्योंकि जमे हुए और पुराने मांस को पकाने में अधिक समय लगेगा।

1. अब हम प्याज लेते हैं, इसे आधा छल्ले में काटते हैं, गाजर मोड को क्यूब्स में और मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें, तैयार सामग्री डालें और उन्हें "बेकिंग" मोड में 15 मिनट के लिए भूनें।
3. आलू, मसाले डालें, थोड़ा पानी या शोरबा डालें, "स्टू" मोड को 1.5 - 2 घंटे के लिए सेट करें।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

मशरूम के अतिरिक्त, भुना और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा, खासकर यदि आप वन मशरूम का उपयोग करते हैं। हालाँकि, आप हमारे व्यंजनों से परिचित शैंपेन ले सकते हैं। मशरूम के साथ, बिना मांस या पूरे हार्दिक डिनर के हल्का रोस्ट पकाना बहुत आसान है।

सामग्री:

• 800 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 500 ग्राम मशरूम;
• गाजर;
• 1 किलो आलू;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• सूरजमुखी तेल, मसाले, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. गरम तेल में प्याज़ और गाजर को भूनें। इसके बाद मशरूम को उसी तेल में फ्राई करें।
2. मांस को टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. हम बर्तन लेते हैं, पहले तलना और फिर आलू की परत बिछाते हैं। हम इसे मसाले और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। फिर मशरूम और मांस का पालन करें।
4. खट्टा क्रीम को क्रीम के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस के साथ बर्तन की सामग्री डालें। जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें और ओवन में डाल दें। 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर उबाल लें।

सब्जियों के साथ कैसे पकाएं

हल्का, आहार, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आप सब्जियों के साथ भूनने के विकल्प पर विचार कर सकते हैं। इस तरह के पकवान को बेल मिर्च, गाजर, तोरी और टमाटर को मिलाकर तैयार किया जा सकता है, जो इसे एक विशेष रस देगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम मांस (बीफ, पोर्क);
• तुरई;
• 2 टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• प्याज़;
• लहसुन की 2 लौंग;
• मसाले, जड़ी बूटी, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और स्लाइस में काटते हैं।
2. वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूनें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. हम एक मोटी तल के साथ एक गहरा कंटेनर लेते हैं, मांस को प्याज, कटा हुआ तोरी और मीठी मिर्च के साथ पतली स्ट्रिप्स में डालते हैं। मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें, एक गिलास पानी में डालें और डिश को 10 मिनट तक उबालें।
4. अब आप बारीक कटे टमाटर डाल सकते हैं और 40 मिनट के लिए डिश को उबाल सकते हैं। तैयारी से 5 मिनट पहले, साग जोड़ना अच्छा होगा।

घर का बना भुना टर्की

दुनिया के कई देशों में वे टर्की के व्यंजन बनाना पसंद करते हैं। इस पक्षी का मांस हल्का, आहार और सूखे चिकन के विपरीत, अधिक कोमल और रसदार होता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 500 ग्राम आलू;
• गाजर;
• 7 - 8 चेरी टमाटर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• शोरबा के 300 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. हम टर्की पट्टिका को धोते हैं, इसे सुखाते हैं, सभी नसों को हटाते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. टर्की को वनस्पति तेल में अच्छी तरह से ब्राउन होने तक भूनें। तलने के दौरान, मांस रस छोड़ देगा, इसे एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करना बेहतर है - इस तरह से मांस पकाया नहीं जाएगा, और रस अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा।
3. प्याज और गाजर को पीस लें, सब्जियों को उसी तेल में भूनें, जहां हमने टर्की को तला था।
4. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. हम बर्तन लेते हैं, उनमें मांस और मसाले डालते हैं, ऊपर से तली हुई सब्जियां वितरित करते हैं, फिर पूरे आलू और चेरी टमाटर। शोरबा या सादे पानी के साथ सब कुछ डालो, लहसुन की एक लौंग, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें।
6. हम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए भूनते हैं।

टमाटर की चटनी में

प्राचीन काल से, केवल सम्मानित मेहमानों के लिए रोस्ट तैयार किए जाते थे। आज, ऐसा पकवान लगभग हर परिवार में मेज पर देखा जा सकता है। लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को ओरिजिनल डिश से सरप्राइज देना चाहते हैं, तो उन्हें टोमैटो सॉस में मीट और बेबी पोटैटो के साथ रोस्ट करके पकाएं।

सामग्री:

• 800 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
• छोटे आलू;
• गाजर;
• शिमला मिर्च;
• लहसुन;
• टमाटर की चटनी;
• नमक, सूखे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें। बेबी पोटैटो को आधा काट लें, लहसुन को काट लें या प्रेस से गुजारें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस को दोनों तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।





सामग्री:

• 250 ग्राम सूअर का मांस;
• गोमांस का 450 ग्राम;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम बैंगन;
• 3 टमाटर;
• 2 मीठी मिर्च;
• प्याज़;
• 200 मिलीलीटर शोरबा;
• 3 - 4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को पहले छल्ले में काटा जाना चाहिए और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। 20 मिनट के बाद, उन पर एक कड़वा तरल दिखाई देगा, जिसे पानी से धोना चाहिए। अब सब्जी को सूरजमुखी के तेल में हल्का सा फ्राई कर सकते हैं.
2. पोर्क और बीफ को टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. हम आलू को स्लाइस में काटते हैं, टमाटर से छिलका निकालते हैं, और गूदा काटते हैं। प्याज, जड़ी बूटियों और शिमला मिर्च को मनमाने ढंग से काटा जाता है।
4. हम एक ब्रेज़ियर लेते हैं और निम्नलिखित क्रम में सामग्री डालना शुरू करते हैं: मांस - प्याज - आलू - मिर्च - जड़ी बूटी - बैंगन - टमाटर। स्वादानुसार मसाले डालना न भूलें।
5. टमाटर के पेस्ट को शोरबा में पतला करें और भूनने के ऊपर डालें। मांस और आलू पूरी तरह से पकने तक लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।

आप अलग-अलग सामग्रियों और मसालों के साथ घर के बने रोस्ट को बना सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है। अन्यथा, यह अपना रस और बनावट खो देगा, और ऐसा पकवान निविदा होना चाहिए, और किसी भी मामले में - दलिया की तरह नहीं।