वाइन से उच्च-गुणवत्ता वाला चन्द्रमा कैसे बनाया जाता है? शराब उत्पाद के आसवन की तकनीक और विशेषताएं। घर पर शराब से चांदनी

वाइन से मूनशाइन प्राप्त करना अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। इस प्रकार, एक स्टोर-खरीदा या घर-निर्मित पेय संसाधित किया जाता है। सेब या अंगूर के आधार पर होममेड वाइन से मूनशाइन बनाना आसान है, लेकिन आप इसे बनाने के लिए एक सार्वभौमिक विधि का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको एक्सपायर्ड स्टोर-खरीदी गई वाइन और खराब होममेड ड्रिंक दोनों को संसाधित करने की अनुमति देता है।

क्या चांदनी इससे बनाई जा सकती है या वह शराब निर्माण तकनीक और स्रोत सामग्री की गुणवत्ता के पालन पर निर्भर करती है।

एक मजबूत मादक पेय में आसवन सामग्री के लिए व्यंजन सार्वभौमिक (किसी भी प्रकार की शराब के लिए) और युवा शराब (रस) के उपयोग के साथ हो सकते हैं।

शराब सामग्री से चांदनी कैसे बनायें? इसे और अधिक विस्तार से विचार करने की आवश्यकता है।

यदि शराब से मजबूत शराब बनाने का निर्णय लिया जाता है, तो इस कार्य को पूरा करने में कुछ कठिनाइयाँ आ सकती हैं।

चांदनी के लिए कच्चे माल के रूप में, बिना ध्यान और योजक के घर का बना शराब लेना बेहतर होता है।

तैयार स्टोर से खरीदे गए पेय का उपयोग करके शराब को चांदनी में डालना समय की बर्बादी हो सकती है, क्योंकि इस तरह की शराब में संरक्षक और रंजक का उपयोग होता है। उदाहरण के लिए, सोडियम सल्फेट जैसे परिरक्षक की उच्च सांद्रता के साथ, तैयार चन्द्रमा में एक अप्रिय गंध होती है, और विभिन्न रंगों से स्वाद बिगड़ जाता है।इसलिए, सस्ते शराब पेय को आसुत न करना बेहतर है।

यदि प्रसंस्करण के लिए होममेड वाइन (सेब या अंगूर) का उपयोग किया जाता है, तो आसवन आपको पर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाला चन्द्रमा प्राप्त करने की अनुमति देता है, जब तक कि खट्टा शराब का सेवन नहीं किया जाता है।

यद्यपि इस दोष को समाप्त किया जा सकता है यदि आप कोयले के साथ निस्पंदन का उपयोग करते हैं और सोडा को एक मादक घोल में मिलाते हैं। आंशिक रूप से, यह तकनीक आपको स्थिति को ठीक करने की अनुमति देती है, लेकिन फिर भी एक विशिष्ट स्वाद रहता है। हमें इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि होममेड वाइन से 1 लीटर उच्च गुणवत्ता वाली चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए इस पेय के 18-20 लीटर प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

शराब सामग्री से शराब के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी

इसके निर्माण की निम्नलिखित विधि को लागू करके घर पर वाइन से मूनशाइन प्राप्त किया जा सकता है:

• शराब सामग्री की प्रारंभिक तैयारी;
• परिणामी मिश्रण का किण्वन;
• शराब और शुद्धिकरण में आसवन।

नुस्खा घर पर शराब पीने के लिए रस का उपयोग करने का सुझाव देता है।

जूसर से फलों का रस सबसे अच्छा निचोड़ा जाता है

इसे बनाने के लिए आपको सेब या अंगूर चाहिए। आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदने की आवश्यकता है:

• चीनी रेत - 2.5 - 3 किलो;
• शुद्ध पानी - 9 - 10 एल;
• खमीर - 90 - 100 ग्राम;
• सेब (अंगूर के गुच्छे) -14 - 15 कि.ग्रा.

फलों को धोने की जरूरत नहीं है। कोर को सेब से हटा दिया जाता है, और अंगूर के जामुन को शाखाओं से अलग कर दिया जाता है।

सड़ांध, गंदगी, क्षतिग्रस्त तत्वों को हटा दें।

जूसर का उपयोग करके फलों से तरल प्राप्त किया जा सकता है। वे चन्द्रमा जो वाइनमेकिंग के बारे में थोड़ा जानते हैं, जामुन को एक प्रेस या अपने पैरों से कुचलना पसंद करते हैं। सेब को कद्दूकस पर भी काटा जा सकता है। कुछ व्यंजनों में केवल फलों को काटने का सुझाव दिया जाता है, लेकिन इस मामले में बहुत अधिक गूदा बनता है।

रस प्राप्त करने के बाद, इसे एक तामचीनी कटोरे में रखा जाना चाहिए। वहां वह भटकना शुरू कर देगा। लुगदी और तरल अंश प्राप्त करें। इस प्रक्रिया में 3 दिन लगते हैं। उसके बाद, गूदा हटा दिया जाता है, और दानेदार चीनी को रस में जोड़ा जाता है। 1 लीटर तरल के लिए 0.2 किलोग्राम पदार्थ की आवश्यकता होती है। घोल को अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। वाइन से मूनशाइन बनाने की अधिक जानकारी के लिए देखें यह वीडियो:

परिणामी वाइन ब्लैंक को पानी और खमीर से सीज किया जाता है, जिसके बाद इसे एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है। शीर्ष पर एक जल मुहर स्थापित है। बर्तन को एक ऐसे कमरे में ले जाना चाहिए जहाँ तापमान + 18 ... + 24 ° С पर बना रहे। यदि सेब का उपयोग किया जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया 40-45 दिनों तक जारी रहती है।

उसके बाद, कार्बन डाइऑक्साइड पूरी तरह से बाहर आने के लिए आपको 4 - 5 दिन और इंतजार करना होगा।

चांदनी की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि कोई व्यक्ति मैश के पकने के क्षण को कितनी सही तरीके से निर्धारित करता है।

यदि यह बंद हो जाता है, तो मादक पेय में वांछित शक्ति नहीं होगी, अन्यथा शराब की उपज कम हो जाएगी।

मादक पेय का आसवन और शुद्धिकरण

ब्रागा को अभी भी चांदनी में रखा जाना चाहिए। प्रक्रिया के दौरान, पहले एक कमजोर आग का उपयोग किया जाता है, लेकिन जैसे ही तरल पर्याप्त रूप से गर्म हो जाता है, इसे जोड़ा जाना चाहिए।

चन्द्रमा टपकना शुरू होने के बाद, पहले 0.2 - 0.4 लीटर निकालना आवश्यक है। उन्हें लागू नहीं किया जा सकता। इस सिर के अंश में तेज और अप्रिय गंध है।

फिर शराब निकलने लगती है, जो उपभोग के लिए उपयुक्त है। इस चन्द्रमा की मात्रा लगभग 3 लीटर है, और किला 50-60% मात्रा तक पहुँच जाता है। लेकिन फिर यह घटकर 38 - 42 यूनिट रह जाती है। परिणामी शराब की उपयुक्तता की जांच करने के लिए, इसमें रूई को गीला किया जाता है, और फिर आग लगा दी जाती है। यदि यह आसानी से जलता है, तो आप उत्पाद की उच्च गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

पहले 0.5 लीटर के बाद ही चन्द्रमा पीना शुरू हो जाता है

तैयार पेय को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए जिसमें सक्रिय कार्बन डाला जाता है। ऐसा फ़िल्टर गंध और विभिन्न अशुद्धियों को खत्म करने में मदद करता है। फ्रीजिंग का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, परिणामी मादक पेय को फ्रीजर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

हानिकारक घटकों का पृथक्करण होता है, जो तब तैयार चांदनी से हटा दिए जाते हैं।

शराब से बने मादक पेय के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें सूखे सेब या किशमिश (यदि अंगूर का इस्तेमाल किया गया हो) मिला सकते हैं। उत्पाद का आसव 14 - 16 दिनों तक जारी रहता है। घर पर चांदनी से आप विभिन्न औषधीय शराब, टिंचर बना सकते हैं जो कुछ बीमारियों से निपटने में मदद करेंगे।

चांदनी में विभिन्न प्रकार की वाइन को डिस्टिल करने की एक विधि

ऐसे सार्वभौमिक व्यंजन हैं जिनका उपयोग स्टोर और होममेड वाइन को शराब में बदलने के लिए किया जा सकता है। शराब को मजबूत शराब में कैसे डिस्टिल किया जाए, आप ऐसे ही एक नुस्खे के उदाहरण से सीख सकते हैं। वाइन को कॉग्नेक में डिस्टिल करने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए यह वीडियो देखें:

चन्द्रमा की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि शराब को तलछट (यदि कोई हो) से हटा दिया जाता है। उसके बाद, आसवन घन में तरल डाला जाता है। प्रयुक्त शराब की उम्र अप्रासंगिक है। यह व्यावहारिक रूप से परिणामी शराब की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, चाहे युवा या पुरानी शराब का उपयोग किया जाता है।

शराब का तरल एक चन्द्रमा के माध्यम से अभी भी आसुत है, लेकिन वे अंशों में अलग नहीं होते हैं।

आसुत नमूनाकरण तब समाप्त होता है जब परिणामी अल्कोहल की शक्ति 26 - 30% वॉल्यूम तक गिर जाती है। इस घटना में कि स्टोर वाइन डिस्टिल्ड है, एक अप्रिय सल्फ्यूरिक गंध दिखाई दे सकती है। फिर आपको प्रत्येक लीटर वाइन पेय से सिर को 20 मिलीलीटर तरल से अलग करने की आवश्यकता है। उनका उपयोग सख्त वर्जित है।

उसके बाद, आपको मादक तरल की ताकत को मापने की जरूरत है (इस स्तर पर घर का बना शराब से चांदनी बादल हो सकती है, लेकिन यह एक सामान्य प्रक्रिया है)।

वांछित शक्ति के लिए परिणामी आसवन को पानी से पतला करें

परिणाम प्राप्त करने के बाद, आपको परिणामी शराब को 20% तक पानी से पतला करना होगा। यदि चन्द्रमा चाहता है कि पेय में फल का स्वाद और गंध हो, तो आप शराब को चारकोल या किसी अन्य तरीके से साफ नहीं कर सकते हैं, लेकिन तुरंत चन्द्रमा में शराब का दूसरा प्रसंस्करण करें।

परिणामी शराब से सिर का अंश अलग किया जाता है। आमतौर पर यह कुल मात्रा का 15% तक होता है। यह तकनीकी शराब है, खपत के लिए अनुपयुक्त। मुख्य अंश पृथक है और इसकी ताकत 38% वॉल्यूम में समायोजित की गई है। एक धारा में। उसके बाद, चन्द्रमा के लिए शराब का आसवन पूरा हो गया है।

परिणामी मादक पेय 40% वॉल्यूम के मानक को प्राप्त करने के लिए पानी से पतला होता है। , कांच की बोतलों में डालें, और फिर उन्हें कॉर्क से कसकर बंद कर दें। परिणामी शराब को 48 - 72 घंटों तक खड़े रहने देना आवश्यक है ताकि उसमें रासायनिक प्रतिक्रिया समाप्त हो जाए। उसके बाद, चन्द्रमा पिया जा सकता है।

चांदनी के लिए अंगूर की शराब क्यों आसुत है? उद्योग में, कॉन्यैक और कैल्वाडोस अंगूर वाइन के आसवन द्वारा प्राप्त डिस्टिलेट से प्राप्त किए जाते हैं। लेकिन घरेलू उपयोग में, यह आमतौर पर संदिग्ध गुणवत्ता की शराब के "रसातल को बनाए रखने" के लिए किया जाता है। यदि होममेड अंगूर वाइन को कच्चे माल के रूप में लिया जाता है, तो एक डिस्टिलेट प्राप्त किया जा सकता है जो चीनी मैश के आसवन द्वारा प्राप्त गुणवत्ता से बेहतर होता है। बड़े पैमाने पर, यहां तक ​​​​कि किसी भी अन्य घर का शराब - चाहे वह सेब, बेर या अन्यथा हो - एक उत्कृष्ट परिणाम देगा, और इस मामले में इसकी उम्र बढ़ने से कोई फर्क नहीं पड़ता।

उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण सुझाव जो इस सवाल से हैरान हैं कि "कैसे चांदनी के लिए शराब से आगे निकलना है":

• इसमें रंजक और परिरक्षकों की सामग्री के कारण कच्चे माल के रूप में स्टोर-खरीदी गई, विशेष रूप से "बॉक्सिंग" वाइन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनसे छुटकारा पाना मुश्किल है, और वे चांदनी के ऑर्गेनोलेप्टिक्स को खराब कर देंगे।
• खट्टा शराब के अपवाद के साथ, किसी भी गुणवत्ता का कोई भी घर का बना शराब आसवन के लिए उपयुक्त है। खट्टा होने पर, एसिटिक एसिड बनता है, जो खट्टे स्वाद का कारण बनता है, और आसवन के दौरान या शुद्धिकरण के दौरान इससे पूरी तरह से छुटकारा पाना संभव नहीं होगा।
• होममेड वाइन से प्राप्त मूनशाइन अच्छे उपकरणों पर पहले आसवन के बाद उपयोग के लिए तैयार है। यह उच्च गुणवत्ता का है और किसी के लिए उपयुक्त है। लेकिन अगर आप ओक चिप्स (या एक बैरल में, यदि उपलब्ध हो) पर जोर देते हैं, तो आप असली कॉन्यैक प्राप्त कर सकते हैं।

क्या चलाना है?

गुणवत्ता सामग्री से बने चंद्रमा को चुनने लायक है। आप इसे स्वयं बना सकते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा है (हम ब्रांड के आसवन स्तंभ या ब्रांड के सूखे स्टीमर के साथ एक उपकरण चुनने की सलाह देते हैं)। अलम्बिक (चंद्रमा अभी भी तांबे से बना है) आसवन शराब के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, क्योंकि तांबा बहुत सारे हानिकारक पदार्थों को "दूर" कर देता है। पंचेनकोव तांबे की जाली के साथ एक मैश कॉलम और भी बेहतर है।

चांदनी के लिए अंगूर की शराब को कैसे पछाड़ें?

इस तथ्य से निर्देशित रहें कि 15 डिग्री की ताकत के साथ दस लीटर होममेड वाइन में से लगभग दो लीटर चांदनी 40 डिग्री की ताकत के साथ बाहर निकल जाएगी।

1. हम शराब से तलछट निकालते हैं, अगर यह इसमें है, अन्यथा यह आसवन घन में जल जाएगा। यह या तो एक लचीली नली के साथ तलछट से शराब को "हटा" कर या रूई या धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करके किया जा सकता है।
2. एक घन में शराब डालना।
3. आसवन की गति मध्यम होनी चाहिए।
4. एक अलग कंटेनर में, सिर का चयन करना आवश्यक है, लगभग 200 मिलीलीटर प्रति 10 लीटर शराब की दर से। गंध पर ध्यान दें: जब यह अप्रिय होना बंद हो जाता है, तो चन्द्रमा का वांछित "शरीर" सीधे चला जाएगा।
5. इसके अलावा, सब कुछ मानक है, जैसा कि मैश के आसवन में होता है: हम "बॉडी" को चालीस डिग्री से नीचे के उत्पाद की ताकत तक चलाते हैं, और मैश के बाद के सुदृढ़ीकरण के लिए "पूंछ" को एक अलग कंटेनर में भी ले जाया जा सकता है। "पूंछ" का आसवन औसतन 10 डिग्री के किले तक जाता है।
6. परिणामी चांदनी उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन अगर आप अभी भी गुणवत्ता से असंतुष्ट हैं, तो आप सुगंध या रंग से भ्रमित हैं, इसे द्वितीयक आसवन के अधीन किया जा सकता है। इसे कोयले या तेल से साफ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि अशुद्धियों के अलावा, वे पेय से स्वाद और सुगंध के फ्रूटी नोट्स ले लेंगे।

यदि आप तय करते हैं कि दूसरा आसवन होना चाहिए, तो परिणामी चन्द्रमा को 20 डिग्री के किले में पतला करें, और भिन्नों का समान चयन करें: सिर-शरीर-पूंछ।

अब चांदनी तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक खड़े रहने दें और वांछित सुखद किले को पतला कर दें।

अन्य फल और बेरी होममेड वाइन के साथ भी यही प्रक्रिया की जा सकती है, अगर इसका पालन किया जाए तो यह बहुत ही योग्य होगी।

Calvados और कॉन्यैक दो सबसे प्रसिद्ध मजबूत पेय हैं, जिनकी तैयारी के लिए फल और बेरी कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। स्वाद में समान शराब से घर का बना चन्द्रमा बनाना काफी संभव है।

किस तरह की शराब को आसुत किया जा सकता है

उच्चतम गुणवत्ता और सबसे सस्ता उत्पाद घर-निर्मित वाइन से प्राप्त होता है। सेब या अंगूर की सामग्री से बने पेय में एक अच्छा स्वाद और सुगंध होता है, लेकिन अन्य बेरीज और फलों पर आधारित होममेड वाइन से बनी चांदनी भी बहुत अच्छी निकलेगी।

केवल सीमा खट्टी मदिरा है। आसवन के साथ भी सिरका के स्वाद को ठीक नहीं किया जा सकता है, खट्टी शराब से चांदनी को बहु-स्तरीय सफाई से भी बेहतर नहीं बनाया जा सकता है। बाकी विफल मदिरा पूरी तरह से आसुत हो सकती है, पुरानी शराब का उपयोग करते समय आपको और भी स्वादिष्ट पेय मिलेगा।

शॉप वाइन का उपयोग चांदनी के आसवन के लिए भी किया जा सकता है, उच्च गुणवत्ता वाले फल और बेरी वाइन एक अद्भुत पेय बनाएंगे, हालांकि इस तरह के उत्पाद की लागत बहुत अधिक होगी, जब तक कि आपको सामग्री ठीक उसी तरह या बहुत सस्ते में न मिले।

शराब से चांदनी कैसे बनाये

यदि शराब में तलछट है, तो सबसे पहले आपको इसे तलछट से निकालने की जरूरत है। इसकी उपस्थिति अंतिम उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता को खराब कर सकती है। किसी अन्य तैयारी की आवश्यकता नहीं है, बस इसे डिस्टिलेशन क्यूब में डालें।

वाइन को उच्च गुणवत्ता वाली चन्द्रमा में बदलने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• प्रक्रिया को कम गति से आगे बढ़ना चाहिए, मजबूत हीटिंग से वाइन सामग्री जल सकती है, जो स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगी
• प्राथमिक आसवन भिन्नों में अलग किए बिना करें। 99 डिग्री के घन में तापमान तक का चयन करें
• परिणामी डिस्टिलेट को पानी के साथ 20-30 प्रतिशत अल्कोहल की मात्रा में पतला करें और दूसरी बार डिस्टिलेट करें, इससे आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी।
• पूर्ण शराब से 10% सिर लीजिए, उन्हें केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग करें
• जैसे ही अच्छा चन्द्रमा सुगंधित हो जाता है, या तो पूर्ण शराब का 70%, या 92-95 डिग्री के क्यूब में तापमान, अधिमानतः 92 तक एकत्र करें
• शेष टेल फ्रैक्शन को अलग से लीजिए
• इसके अतिरिक्त, सफाई, उदाहरण के लिए, इसके लायक नहीं है क्योंकि यह स्वाद के गुलदस्ते में फल नोटों को मार देगा।
• 40% की शक्ति तक पतला करें और एक सप्ताह के लिए एक गिलास में खड़े रहने दें और फिर चखें (देखें)

प्राप्त चांदनी की मात्रा शराब सामग्री की ताकत पर निर्भर करती है। सैद्धांतिक रूप से, 1 लीटर वाइन से 14 डिग्री की ताकत के साथ, आप गुणवत्ता वाले 40% पेय के 200-250 ग्राम तक प्राप्त कर सकते हैं।

छुट्टियों के दौरान लगभग सभी टेबल पर मादक पेय मौजूद होते हैं। लेकिन स्टोर से खरीदी गई शराब की गुणवत्ता की तुलना घर में बने पेय के स्तर और स्वाद से नहीं की जा सकती। अलग-अलग ताकत के उत्पाद हैं, और कुछ लोग 13-15 डिग्री की ताकत वाली शराब जैसी हल्की चीज पसंद करते हैं, और कुछ चांदनी के प्रशंसक हैं। लेकिन आप "एक पत्थर से दो पक्षियों को मार सकते हैं" और शराब से चन्द्रमा बना सकते हैं - पेय स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला निकलेगा।

शराब से चांदनी

शराब से मूनशाइन शायद ही कभी तैयार किया जाता है, लेकिन सभी क्योंकि यह कैल्वाडोस या कॉन्यैक की तैयारी के बीच एक मध्यवर्ती कदम है। चन्द्रमा से कुलीन वृद्ध शराब प्राप्त करने के लिए अक्सर, शराब को ठीक तंत्र में आसुत किया जाता है। आसवन के बाद, ऐसे पेय नशे में नहीं होते हैं, लेकिन आगे के जलसेक के लिए ओक बैरल में डाले जाते हैं। इस प्रकार, वे न केवल एक स्वादिष्ट पेय तैयार करते हैं, बल्कि समाप्त हो चुकी शराब से भी छुटकारा पाते हैं।

शुरुआत से ही घर पर मूनशाइन बनाने की विधि अलग-अलग डिस्टिलर्स के लिए अलग-अलग हो सकती है। पिछले कुछ वर्षों में व्यंजनों में सुधार हुआ है, और हर कोई प्रक्रिया की पेचीदगियों को साझा नहीं करना चाहता है।

आसवन से पहले, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि प्रक्रिया के लिए केवल घर की शराब ही उपयुक्त होगी। स्टोर-खरीदे गए या पैक किए गए विकल्पों में बड़ी मात्रा में रंजक, परिरक्षक होते हैं। सबसे सस्ती वाइन अंगूर के पाउडर को पतला करके प्राप्त की जाती है, जो डिस्टिलेट के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित करती है, बेहतर के लिए नहीं। और स्टोर उत्पादों में, सोडियम सल्फेट या सल्फर का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। यह तैयार उत्पाद को एक अप्रिय गंध भी देता है, जिसे हटाया नहीं जा सकता।

स्टोर से एक्सपायर्ड वाइन को डिस्टिल नहीं किया जा सकता है। होममेड वाइन के साथ स्थिति अलग है - उन्हें किसी भी फल कच्चे माल पर तैयार किया जा सकता है। तदनुसार, डिस्टिलेट का स्वाद उस फल की सुगंध देगा जिससे शराब बनाई जाती है। सबसे लोकप्रिय विकल्प अंगूर, आलूबुखारा, सेब, चेरी हैं। ओक चिप्स या एक बैरल में जोर देने के बाद, घर का बना कॉन्यैक प्राप्त होता है, सबसे खराब गुणवत्ता का नहीं।

लेकिन इस मामले में खट्टी शराब के रूप में अपवाद हैं। एसिटिक एसिड चांदनी को खट्टा बना सकता है। पेय को चारकोल या सोडा से साफ करके घटनाओं के इस विकास को ठीक किया जा सकता है, हालांकि खट्टा स्वाद अभी भी बना रहेगा। और यह भी याद रखना चाहिए कि 20 लीटर वाइन में से 2 लीटर से अधिक चन्द्रमा प्राप्त नहीं होगा, जबकि पेय की ताकत 40% तक बढ़ जाएगी। लेकिन स्वाद और कुल मिलाकर परिणाम खर्च किए गए प्रयास और धन को सही ठहराएगा।

चांदनी के लिए शराब की चरण-दर-चरण तैयारी

आप सेब की शराब या साइडर से आसानी से चांदनी प्राप्त कर सकते हैं। अंगूर का सेवन करना जरूरी नहीं है। सिद्धांत रूप में, सेब और अंगूर दोनों के लिए व्यंजन समान हैं, लेकिन आपको कच्चे अंगूरों में कुछ किलोग्राम कम चीनी मिलानी होगी, क्योंकि सेब अधिक अम्लीय होते हैं। लेकिन सेब से जूस निकालना ज्यादा आसान है।

शराब बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• छील और कटा हुआ सेब - 15 किलोग्राम;
• 10 लीटर शुद्ध पानी;
• 3 किलो चीनी;
• सूखा खमीर - 110 ग्राम।

मुख्य बात कच्चे माल से रस प्राप्त करना है। फलों से शराब बनाना बिना दबाव के किया जाता है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान यह बहुत सारे अनावश्यक पदार्थ जैसे फ़्यूज़ल ऑयल देता है। पके फलों का उपयोग करना और जूसर से रस प्राप्त करना या इसे मैन्युअल रूप से बनाना बेहतर है।

एक तामचीनी कटोरे में, रस में चीनी डालें। ऐसा करने के लिए, हम अनुपात का उपयोग करते हैं: 1 लीटर रस के लिए हम 200 ग्राम चीनी लेते हैं। सामग्री मिश्रित होती है, फिर खमीर और पानी जोड़ा जाता है। किण्वन टैंक मात्रा के 70% से अधिक नहीं भरा जाता है, क्योंकि फोम सक्रिय रूप से बनता है। उस पर वाटर सील लगाई जाती है। ऐसा पेय एक महीने के लिए 19-26 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किण्वित होता है।

यह न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि शराब को कैसे डिस्टिल करना है, बल्कि यह भी कि इसे कब करना है। यदि आप इस क्षण को छोड़ देते हैं, तो उत्पाद खट्टा हो जाएगा, आसवन बेस्वाद हो जाएगा। और अगर आप मीठी शरारत का इस्तेमाल करते हैं, तो बनने वाले लीटर की संख्या कम होगी, और डिस्टिलेट स्ट्रेंथ 40% से कम होगी।

चांदनी में शराब का आसवन

तैयार शराब सहित किसी भी मैश के लिए आसवन चरण समान है। इससे पहले, मैश या वाइन को तलछट से निकाल दिया जाता है और उपकरण के क्यूब में डाल दिया जाता है। पेय की उम्र बढ़ने से कोई फर्क नहीं पड़ता, यह डिस्टिलेट की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, यह केवल स्वाद को प्रभावित करता है। मुख्य बात यह है कि वाइनमेकर को वाइन का स्वाद पसंद है, क्योंकि इससे छुटकारा पाने और वाइन से बेस्वाद मूनशाइन बनाने से काम नहीं चलेगा। आसवन के दौरान उत्पाद की न्यूनतम मात्रा खोने के लिए, डिवाइस की मजबूती की जांच करना आवश्यक है।

आरंभ करने के लिए, उत्पाद को कम ताप पर गरम किया जाता है। फिर आग को जोड़ा जा सकता है और आगे तापमान की निगरानी की जा सकती है। जब संकेतक 89 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचते हैं, तो चांदनी कंटेनर में टपकने लगती है। यह पर्वक है। ऐसे तरल की गंध और रंग अप्रिय होगा, इसलिए इसे निकालना बेहतर है।

पर्वक का सेवन शरीर के लिए खतरनाक है, इससे जल्दी नशा और नशा हो जाता है। Pervak, या "सिर", तकनीकी जरूरतों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुछ वाइन निर्माता पहली बार बिना किसी विभाजन के होममेड वाइन से डिस्टिलिंग मूनशाइन की सलाह देते हैं। उसी समय, पेय का चयन समाप्त करें जब जेट में आउटपुट ताकत 25-30 डिग्री से कम हो जाए। अल्कोहल की मात्रा में गिरावट इंगित करती है कि "पूंछ" अंश चला गया है, जिसमें बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल होते हैं। इसका सेवन भी नहीं करना चाहिए।

और अगर पहली बार में सल्फर की एक अप्रिय गंध दिखाई देती है, जो दुकान की मदिरा के लिए विशिष्ट है, तो प्रत्येक लीटर शराब से पहले 15-20 मिलीलीटर को अलग से एकत्र किया जाना चाहिए और डाला जाना चाहिए। आप रूई की मदद से उत्पाद की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं, जिसे चांदनी में सिक्त किया जाता है: यदि यह आगजनी के बाद अच्छी तरह जलता है, तो उत्पाद उत्कृष्ट है।

बेशक, होममेड या स्टोर वाइन का उपयोग करते समय, परिणाम और सुगंध हमेशा वांछित नहीं होता है। और पेय की शुद्धता और पारदर्शिता जैसा एक संकेतक भी है। चांदनी को और साफ करने के लिए आप कई तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं। शुद्धिकरण दो आसवन के बीच या दूसरे आसवन के बाद हो सकता है।

धुंध और सक्रिय चारकोल का उपयोग करना सबसे आसान और सस्ता तरीका है। ऐसा करने के लिए, एक वाटरिंग कैन या एक छलनी को तीन परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दिया जाता है, कोयले को ऊपर रखा जाता है। इस फिल्टर के माध्यम से तरल पारित किया जाता है और एक शुद्ध उत्पाद प्राप्त होता है।

तकनीक के अनुसार चन्द्रमा के लिए शराब का आसवन एक नियमित पेय की तैयारी से बहुत अलग नहीं है। तकनीक एक है, लेकिन मुख्य बात यह है कि सभी निर्देशों का पालन करना और क्रियाओं को चरणों में करना है। यदि पहला आसवन विफल हो जाता है, तब भी आपको आसवन बनाने और वांछित परिणाम प्राप्त करने का प्रयास करते रहने की आवश्यकता है।

प्राकृतिक उत्पादों से घर पर बने वोदका की कीमत लगभग 30 रूबल प्रति 0.5 लीटर है। अच्छा पुराना स्वाद, आप भूल जाएंगे कि हैंगओवर क्या होता है। घर के अनाज, चीनी या आलू के चन्द्रमा के आधार पर, आप विभिन्न प्रकार के मादक पेय तैयार कर सकते हैं। यहां आपको होममेड ड्रिंकिंग अल्कोहल, जुनिपर जिन, वोडका की कई किस्में, स्ट्रॉन्ग एबिन्थे, सांबुका, ग्रेप चाचा, माल्ट व्हिस्की, ब्रेड वाइन और अन्य होममेड अल्कोहल बनाने की रेसिपी मिलेंगी।

इसके निर्माण की निम्नलिखित विधि को लागू करके घर पर वाइन से मूनशाइन प्राप्त किया जा सकता है:

• शराब सामग्री की प्रारंभिक तैयारी;
• परिणामी मिश्रण का किण्वन;
• शराब और शुद्धिकरण में आसवन।

नुस्खा घर पर शराब पीने के लिए रस का उपयोग करने का सुझाव देता है। जूसर से फलों का रस सबसे अच्छा निचोड़ा जाता है। इसे बनाने के लिए आपको सेब या अंगूर चाहिए। आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदने की आवश्यकता है:

• चीनी रेत - 2.5 - 3 किलो;
• शुद्ध पानी - 9 - 10 एल;
• खमीर - 90 - 100 ग्राम;
• सेब (अंगूर के गुच्छे) -14 - 15 कि.ग्रा.

1. फलों को धोने की जरूरत नहीं है। कोर को सेब से हटा दिया जाता है, और अंगूर के जामुन को शाखाओं से अलग कर दिया जाता है।
2. सड़ांध, गंदगी, क्षतिग्रस्त तत्वों को हटा दें।
3. जूसर का उपयोग करके फलों से तरल प्राप्त किया जा सकता है। वे चन्द्रमा जो वाइनमेकिंग के बारे में थोड़ा जानते हैं, जामुन को एक प्रेस या अपने पैरों से कुचलना पसंद करते हैं। सेब को कद्दूकस पर भी काटा जा सकता है। कुछ व्यंजनों में केवल फलों को काटने का सुझाव दिया जाता है, लेकिन इस मामले में बहुत अधिक गूदा बनता है।
4. रस प्राप्त करने के बाद, इसे एक तामचीनी कटोरे में रखा जाना चाहिए। वहां वह भटकना शुरू कर देगा। लुगदी और तरल अंश प्राप्त करें। इस प्रक्रिया में 3 दिन लगते हैं। उसके बाद, गूदा हटा दिया जाता है, और दानेदार चीनी को रस में जोड़ा जाता है। 1 लीटर तरल के लिए 0.2 किलोग्राम पदार्थ की आवश्यकता होती है। घोल को अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। वाइन से मूनशाइन बनाने की अधिक जानकारी के लिए देखें यह वीडियो:
5. परिणामी वाइन ब्लैंक को पानी और खमीर से सीज किया जाता है, जिसके बाद इसे एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है। शीर्ष पर एक जल मुहर स्थापित है। बर्तन को एक ऐसे कमरे में ले जाना चाहिए जहाँ तापमान + 18 ... + 24 ° С पर बना रहे। यदि सेब का उपयोग किया जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया 40-45 दिनों तक चलती है।