मसालेदार लहसुन कैसे बनाते हैं. लौंग और काली मिर्च के साथ। कांच के बने पदार्थ और ढक्कन तैयार करना: धुलाई और नसबंदी

घर पर तैयार किया गया मसालेदार लहसुन मांस व्यंजन, जेली, बोर्स्ट के लिए एक दुर्लभ क्षुधावर्धक है। मेरे द्वारा पेश की जाने वाली रेसिपी जल्दी हैं और जटिल नहीं हैं, उनमें बहुत कम समय लगेगा। विभिन्न मसालों और मसालों के संयोजन में, सब्जी का स्वाद नरम हो जाएगा, ताजा जितना गर्म नहीं। इसके अलावा, आपको सांसों की दुर्गंध का खतरा नहीं है, जिसके कारण कई लोग एक स्वस्थ सब्जी को मना कर देते हैं। अगर आप लहसुन खाना चाहते हैं और आपके पास इसके लिए कुछ नहीं है, तो सर्दियों के लिए अचार तैयार करें। लौंग अपना "बुराई" स्वाद खो देगी, लेकिन लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।

लहसुन का छिलका, लौंग और साबुत सिरों से तैयार किया जाता है।

मैरिनेड में क्या जोड़ा जा सकता है:

मसाला हॉप्स-सनेली, किसी भी प्रकार की मीठी और कड़वी मिर्च, तेज पत्ता, सोया सॉस, सोआ, करंट की पत्तियां। कई लोग बीट्स के साथ बाजार विकल्प पसंद करते हैं।

आप स्वतंत्र रूप से प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक को एडिटिव्स के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं और अचार का एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

लौंग के साथ लहसुन का अचार जल्दी कैसे बनाएं

यहाँ एक स्वादिष्ट वर्कपीस बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है। मैरिनेट करने की गति के लिए, सिर को लौंग में अलग कर लें।

मैरिनेड के लिए:

• पानी एक गिलास है।
• नमक - टेबल, बिना स्लाइड के, एक चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

त्वरित मैरीनेटिंग नुस्खा:

1. सिर को जल्दी से साफ करने के लिए, इसे जलाएं, फिर तुरंत इसके ऊपर ठंडा पानी डालें। हेरफेर के बाद, लौंग में जुदा करना मुश्किल नहीं होगा।
2. लौंग को जार में कसकर रखें (मैं छोटे वाले लेने की सलाह देता हूं)।
3. मैरिनेड उबालें: उबलते पानी में मैरिनेड के लिए मसाले डालें, जब यह फिर से उबल जाए और नमक और चीनी घुल जाए, तो सिरका डालें।
4. तुरंत आँच बंद कर दें, ऊपर से डिब्बे की सामग्री डालें।
5. एक तौलिया से ढके मेज पर छोड़ दें।
6. जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे ठंड में ले जाएं (एक नैपकिन के साथ कवर करें, लेकिन अभी भी ढक्कन बंद करना जल्दबाजी होगी, लहसुन को पकना चाहिए)।
7. एक हफ्ते बाद लौंग तैयार हो जाएगी। नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मैंने देखा कि यह जितना लंबा खड़ा होता है, मसालेदार लहसुन उतना ही स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों के लिए लौंग के साथ मैरीनेट करने की रेसिपी

एक और झटपट मसालेदार लौंग की रेसिपी। लहसुन की स्वादिष्ट कुरकुरी कलियाँ निकलेगी.

आवश्य़कता होगी:

• लहसुन - 500 जीआर।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 100 मिली।
• सिरका - 100 मिली।
• सुनली हॉप्स - 2 छोटे चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• नमक - 10 जीआर।
• चीनी - 30 जीआर।

खाना बनाना:

1. सामग्री की सूची से मसाले डालकर मैरिनेड को उबालें। शांत हो जाओ।
2. एक अलग सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें, उसमें लौंग डालें।
3. 3 मिनट के बाद, मछली को बाहर निकालें और ठंडे पानी से धो लें।
4. लौंग के साथ एक जार भरें और ठंडा मैरिनेड डालें।
5. जार को कागज या टिशू पेपर से ढक दें। 4 दिन प्रतीक्षा करें, फिर परीक्षण के लिए आगे बढ़ें।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन - बाजार में मिलने वाली रेसिपी

बाजार में गुलाबी चुकंदर के अचार में लहसुन के पिछले जार को चलाना अविश्वसनीय रूप से कठिन है। क्यों न रेसिपी सीखें और घर पर ही सर्दियों के लिए एक-दो जार बना लें? पकड़ो, फसल करो और आनंद लो। पूरे सिर बनाओ, क्योंकि वे बाजार में बेचते हैं।

लेना:

• लहसुन - किलोग्राम।
• बड़े बीट - 1-2 पीसी।
• पानी - 2 गिलास।
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी एक चम्मच है।
• डिल छतरियां।

लहसुन के सिर को बीट्स के साथ कैसे अचार करें:

1. मैं आपको सलाह देता हूं कि बड़े लहसुन के सिर न लें, वे तेजी से मैरीनेट करेंगे। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से अनावश्यक भूसी छीलें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें।
2. एक पूर्व निर्धारित समय के बाद, तरल निकालें, इसे एक कोलंडर से सॉस पैन में डाल दें। मस्त मस्तक।
3. एक सॉस पैन में घर की तैयारी करना अधिक सुविधाजनक होता है, लेकिन इसे जार या कंटेनर में भी किया जा सकता है, एक-दो सर्विंग्स के लिए एक बार में छोटे करना बेहतर होता है।
4. लहसुन में डिल डालें।
5. चुकंदर को छीलकर काट लें। सिर छिड़कें।
6. मैरिनेड को पानी उबालकर और मसाले डालकर उबाल लें। पानी में उबाल आने पर सिरका डालें।
7. मैरिनेड को ठंडा करें, एक कंटेनर में डालें। ढक्कन बंद करें और 10-14 दिनों के लिए भूल जाएं। अपनी इच्छा को प्रशिक्षित करें, हालाँकि यह बहुत कठिन है।
8. मैरिनेड किण्वन करना शुरू कर देगा, अगर बहुत अधिक झाग है, तो इसे हटा दें। किण्वन प्रक्रिया की समाप्ति के बाद, लहसुन का स्वाद चखा जा सकता है। कड़ाही से, अगर उसमें अचार है, तो मसालेदार लहसुन को जार में स्थानांतरित करें। भंडारण के लिए एक ठंडी जगह खोजें।

पूरे सिर के साथ जॉर्जियाई में मैरीनेट करें

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के सिर - 1 किलो।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• तारगोन।
• सिरका - 400 मिली।
• पानी - 400 मिली।

कैसे करना है:

1. युवा लहसुन लें, थोड़ा छीलें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि लौंग अलग न हो जाए।
2. गरम होने पर जलाएं, फैलाएं और नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। ओवरसाल्ट से डरो मत, अतिरिक्त सब्जी मत लो।
3. ठंडे सिरों को एक बड़े जार में परतों में रखें।
4. पहले सिर की एक परत है, फिर तारगोन। जार को ऊपर तक भरें।
5. ठंडे पानी से सिरका पतला करें, एक कंटेनर में डालें।
6. गर्दन को धुंध या रुमाल से ढकें। 1-2 सप्ताह के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

कोरियाई मसालेदार लहसुन

एक और डिश जिसे बाजार में पास करना असंभव है, वह है गार्लिक स्नैक का कोरियाई संस्करण। कटाई के लिए, पका हुआ लहसुन लिया जाता है, लेकिन युवा बेहतर होता है, इसमें कम तेज गंध होती है।

युक्ति: एक स्वादिष्ट अचार एक अद्भुत लहसुन के स्वाद वाली चटनी बनाता है। इसे लहसुन से अलग, जार में स्टोर करके इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद और मीट की ड्रेसिंग में जाएंगे।

• लहसुन की कलियाँ, बिना छिले - 1 किलो।
• सिरका 9% - एक कप (200-230 मिली।)।
• सोया सॉस - 4 कप (800 मिली)।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - वैकल्पिक।
• काली मिर्च, प्याज, गाजर - भी इच्छा पर आधारित।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. अपने दांतों को ब्रश न करें, अगर आप चाहें तो खाने से पहले करें।
2. एक जार में डालें, ठंडे पानी से भर दें। 30 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और मात्रा को मापें। इसे लिख लें ताकि भूलना न भूलें, जब हम परिरक्षण को सोया सॉस से भरना शुरू करेंगे तो हमें संख्या की आवश्यकता होगी।
3. तरल निकालने के बाद, सिरका में डालें। अगर लौंग सतह पर रह जाए तो पानी डालें।
4. एक नैपकिन के साथ कवर करें, 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें। समय-समय पर देखें, अगर सिरका का स्तर लहसुन के स्तर से नीचे चला गया है, तो थोड़ा सिरका डालें, या दमन के साथ दबाएं।
5. एक हफ्ते के बाद, सोया सॉस को 10 मिनट के लिए उबाल लें (याद रखें, हमने इसकी मात्रा मापी है) मसाले के साथ यदि वांछित हो।
6. इस स्तर पर, गाजर, प्याज और गर्म मिर्च, छल्ले में कटे हुए, मसालेदार लहसुन में रखे जाते हैं।
7. गरम सॉस को जार में डालें, 1/3 भरा हुआ भरें।
8. सॉस को ठंडा होने दें ताकि लौंग कुरकुरी निकले।
9. जार से सिरका निकालें, इसके बजाय सॉस डालें।
10. सिरका बचाओ, मैंने ऊपर लिखा है, यह सलाद ड्रेसिंग और मांस पकाने के काम आएगा।
11. जार को ढक्कन से बंद कर दें और 3 सप्ताह के लिए ठंड में रख दें। लहसुन थोड़ी देर पहले तैयार हो जाएगा, लेकिन इंतजार करना बेहतर है।

ध्यान! कोरियाई शैली का लहसुन नीला-हरा हो सकता है। चिंता न करें, यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है।

बीट्स के साथ स्वादिष्ट घर का बना मसालेदार लहसुन का वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की कटाई की विधि इतनी सरल है कि नौसिखिए हार्वेस्टर भी इसे कर सकते हैं। शुभ सर्दियों की शामें!

लहसुन उपयोगी ट्रेस तत्वों (कैल्शियम, जस्ता, सेलेनियम, आयोडीन और अन्य), समूह बी, पीपी, सी के विटामिन और सक्रिय तत्वों की एक पेंट्री है जो आत्मा और स्वास्थ्य को मजबूत करता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएंलोगों को सर्दी और वायरल बीमारियों (फ्लू) के लिए इलाज किया जाता है। लहसुन का एकमात्र दोष तीखी गंध की उपस्थिति है। और यह लंबे समय तक उस व्यक्ति के पास रहता है जो इसे अन्य उत्पादों के साथ भी व्यंजन में खाता है, लेकिन मसालेदार लहसुन में गंध गायब हो जाती है।

कठिनाई है सर्दी के लिए लहसुन के सिर बचाओ, यह कोई रहस्य नहीं है कि लौंग, या कुछ उन्हें स्लाइस कहते हैं, बहुत जल्दी सूख जाते हैं, अपनी प्राकृतिक लोच, ताजगी खो देते हैं, और गहरे पीले रंग की सूखी प्लेटों में बदल जाते हैं। यदि कमरा गर्म है और बहुत शुष्क नहीं है, तो नम हवा से, भंडारण में छोड़ी गई लहसुन की कलियाँ फफूंदी या अंकुरित हो सकती हैं और सिर में दाहिनी ओर से निकल सकती हैं। इन मामलों में, लहसुन उपयोगी नहीं होगा और उसे कूड़ेदान में फेंकना होगा।

नतीजतन, हर गृहिणी को तत्काल सवाल का सामना करना पड़ता है कि कैसे एक उच्च गुणवत्ता वाली लहसुन की फसल को अपने बगीचे में उगाया और काटा जाता है या सर्दियों के लिए बाजार में गिरावट में खरीदा जाता है? इस तरह के सुंदर बर्फ-सफेद या सफेद लहसुन की गुलाबी धारियों वाले सिर, जो अपने सूक्ष्मजीवविज्ञानी गुणों और उत्कृष्ट मसालेदार-जलते स्वाद के लिए मूल्यवान हैं, को खराब होने से कैसे बचाएं?

लहसुन को सर्दियों और इसके लाभकारी गुणों के लिए संरक्षित करने के कई तरीके हैं:

आइए हम एक बहुत ही सरल लेकिन मूल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए लहसुन की कलियों को अचार बनाने की प्रक्रिया पर अधिक विस्तार से विचार करें। यह विधि आपको स्वाद और मूल्यवान ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देती है जो इन अप्रकाशित छोटी लौंग में निहित हैं।

नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए लौंग के साथ मसालेदार लहसुन तैयार करने के चरणों में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• कच्चे माल का अचार बनाने की तैयारी (सफाई और धुलाई)।
• कांच के बने पदार्थ और ढक्कन तैयार करना (धोना और बंध्याकरण).
• कच्चे माल को बिछाना और जलाना।
• अचार बनाना।
• पैकिंग।
• भंडारण।

उत्पाद की खपतनुस्खे पर:

बाहर निकलना: लहसुन की कलियों का एक लीटर जार।

आइए एक स्वादिष्ट नमकीन स्नैक तैयार करना शुरू करें जो मांस और मछली, गर्म और ठंडे व्यंजन, विशेष रूप से लार्ड, अचार और जेली, या एस्पिक, मैश किए हुए या पूरे बेक्ड आलू, और यहां तक ​​कि सॉस और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस नुस्खे को अपनाना चाहिए ताकि लहसुन का स्वाद मीठा-खट्टा और तीखा हो।

कच्चे माल के अचार की तैयारी: सफाई और धुलाई

नुस्खा के प्रारंभिक चरण में शामिल हैं भूसी और बाहरी खोल से सफाईलहसुन लौंग।

सबसे पहले आपको सिर लेने और इसे स्लाइस में विभाजित करने की आवश्यकता है। फिर स्लाइस को कठोर बाहरी त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए, और ऐसा करना इतना आसान नहीं है। लहसुन आवश्यक तेलों से भरपूर होता है, जो हाथों की त्वचा पर लगने से इसे खराब करना शुरू कर देगा, और कोई तेज सुगंध के बारे में बात नहीं कर सकता है जो नाक से टकराती है और नाक के श्लेष्म को परेशान करती है। इन अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, एक सरल तरीका है: आपको लहसुन की कलियों को गर्म पानी के साथ डालना होगा और 10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। बस, अब आप पानी निकाल सकते हैं और गर्म पानी में नरम त्वचा और लहसुन की तेज गंध से लौंग को आसानी से साफ कर सकते हैं, जो इस पानी की प्रक्रिया के बाद नहीं होगी।

जब आप सुंदर, दूधिया रंग की लहसुन की कलियाँ प्राप्त कर लें, तो उन्हें फिर से बहते ठंडे पानी से धोना चाहिए और एक कोलंडर में डालना चाहिए ताकि बचा हुआ पानी ग्लास हो जाए।

कांच के बने पदार्थ और ढक्कन तैयार करना: धुलाई और नसबंदी

इस नुस्खा का प्रारंभिक चरण, जैसा कि यह था, अचार बनाने की प्रक्रिया पर ही लागू नहीं होता है, लेकिन इसके सार में यह कम महत्वपूर्ण नहीं है। इस चरण का मुख्य लक्ष्य सही चयन है और कंटेनर हैंडलिंगजिसमें सर्दियों की फसल का भंडारण किया जाएगा।

अचार के लिए तैयार लौंग को छोटे जार, जैसे 100, 250, 500 ग्राम के जार में तुरंत पैक किया जाता है। मैरिनेड के जार खोलते समय, उन्हें अंदर उपयोग करने की सिफारिश की जाती है दो दिन, अन्यथा, हवा के साथ बातचीत करते समय, एक हानिकारक माइक्रोबियल और जीवाणु वातावरण का विकास शुरू होता है, और मसालेदार लहसुन भी हवा के साथ बातचीत करते समय अपना दूधिया रंग बदलता है और काला और नीला होने लगता है। तो कांच के कंटेनरों को छोटी मात्रा के जार के रूप में चुना जाता है और घर पर डिशवाशिंग डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि कांच के जार को गर्म पानी में पहले से भिगो दें या उन्हें डिशवॉशर में बहुत गर्म पानी से चलाएं।

साफ-सुथरे धुले हुए कांच के जार को जीवाणुरहित करना चाहिए, और यह तीन तरीकों से किया जा सकता है। सबसे सरल माइक्रोवेव ओवन में या पहले से गरम ओवन में गर्म करना है (जार को ठंडे कैबिनेट में रखा जाता है)। सामान्य तौर पर, एक जोड़े के लिए सबसे अधिक समय लेने वाला हीटिंग होता है।

माइक्रोवेव में धातु के ढक्कनों को निष्फल नहीं किया जा सकता है! 10 मिनट के लिए ढक्कन और सीलिंग गम उबालने की सलाह दी जाती है।

कच्चे माल को बिछाना और जलाना

मैरीनेटिंग रेसिपी का चरण "लेआउट और स्केलिंग" खुद के लिए बोलता है, अर्थात्:

आइए समय बर्बाद न करें और नुस्खा के अगले चरण पर आगे बढ़ें: अचार तैयार करें।

नमकीन बनाना

नुस्खा का "मैरिनेशन" चरण सबसे महत्वपूर्ण है और इसमें एक स्वादिष्ट मीठा-खट्टा अचार तैयार करना और इस अचार को कांच के जार में डालना है, जिसमें पहले से ही लहसुन की कलियों को पैक किया जाता है।

मैरिनेड की तैयारी सावधानी से और कदम से कदम मिलाकर की जानी चाहिए:

• एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और तेज़ आँच पर सेट करें।
• पानी उबाल लें, गर्मी कम करें।
• पानी में नमक और दानेदार चीनी डालें और धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं,
• चीनी-नमक के घोल में खाद्य सिरका डालें, बल्कि हम स्वस्थ सेब साइडर सिरका लेते हैं, और परिणामस्वरूप मैरिनेड को फिर से हिलाते हैं, इसे अच्छी तरह से उबलने देते हैं, लेकिन दो मिनट से अधिक नहीं।
• मैरिनेड तैयार है, आंच बंद कर दें और आग बुझा दें। गर्म रखने के लिए ढक्कन बंद कर दें।

पैकिंग

"पैकेजिंग" नुस्खा चरण में तैयार अचार के साथ कांच के जार में जला हुआ लहसुन लौंग डालना और उन्हें ढक्कन के साथ घुमा देना शामिल है।

भंडारण

मैरिनेटिंग रेसिपी का यह चरण अंतिम है, क्योंकि काम हो गया है और यह केवल जार को हटाने के लिए भंडारण के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी के साथ रहता है। जब मसालेदार लौंग के जार ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें ठंडी, सूखी जगह या फ्रिज में रख देते हैं। आप दो सप्ताह में अचार की खाली चीजें खा सकते हैं।

लहसुन, अचार भी - कम कैलोरी वाला उत्पाद, क्योंकि 100 ग्राम में केवल 42 किलो कैलोरी होती है, लेकिन आप इसे ताजा नहीं खा सकते हैं, और सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन लौंग, घर पर इस नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, सी को छोड़कर सभी ट्रेस तत्वों और विटामिन को बरकरार रखती है, जो गर्म करने पर नष्ट हो जाता है।

आप इस रेसिपी के अनुसार लहसुन के सिरों का अचार भी बना सकते हैं, आपको केवल लौंग को अक्ष से अलग किए बिना, सिर से भूसी को सावधानीपूर्वक निकालने की जरूरत है, और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करना है। पके हुए मसालेदार लहसुन के सिर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

ताजा लहसुन रखना मुश्किल है। ताकि फसल गायब न हो जाए, मसालेदार सब्जी का अचार पूरे सिर और दांतों दोनों से लिया जा सकता है। लहसुन संरक्षण के कई रूप हैं। तकनीक मुश्किल नहीं है, विशेष कौशल या विशेष घटकों की आवश्यकता नहीं है। और परिणाम एक मसालेदार सुगंध, स्वाद और पोषक तत्वों के एक सेट के साथ एक उत्कृष्ट नाश्ता है।

लेख की सामग्री:
1. शरीर पर लहसुन के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभाव

शरीर पर लहसुन के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभाव

एक ताजे पौधे में शरीर को मजबूत करने के लिए आवश्यक कई विटामिन और पदार्थ होते हैं। संरक्षण के बाद, लहसुन अपना मूल्य नहीं खोता है, अधिकांश उपयोगी तत्व संरक्षित होते हैं, और सब्जी स्वयं नरम हो जाती है। लहसुन इतना उपयोगी क्यों है?

1. सल्फाइड और फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के कारण एक मसालेदार सब्जी का शरीर पर रोगाणुरोधी प्रभाव पड़ता है।
2. लहसुन एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की सामग्री में अग्रणी है, इसलिए ठंड के मौसम में, एक सब्जी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और वायरल संक्रमण से बचाने का एक शानदार तरीका है। मसालेदार लहसुन में म्यूकोलाईटिक प्रभाव होता है और कफ को दूर करता है।
3. उच्च मात्रा में लहसुन में आयोडीन होता है, जो थायराइड की समस्याओं के लिए आवश्यक है।
4. पौधे को एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है।
5. कैल्शियम की उच्च सांद्रता हड्डियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करती है। रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है।
6. मसालेदार सब्जी पोटेशियम से भरपूर होती है, जो हृदय, गुर्दे और आंतों के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है।
7. 100 ग्राम मसालेदार लहसुन में क्लोरीन की औसत दैनिक दर होती है। पदार्थ वसा को विभाजित करने की प्रक्रिया में शामिल है, पाचन में सुधार करता है, यकृत समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त प्लाज्मा के निर्माण में सहायता करता है।

बड़ी मात्रा में सेवन करने पर लहसुन का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है। इससे जुड़े नकारात्मक लक्षणों में शामिल हैं:

• कम ध्यान;
• सुस्ती;
• सिर में लहरदार दर्द।

सब्जियों को घर पर संरक्षित करने की विधि

डिब्बाबंदी की प्रक्रिया अपने आप में अन्य उत्पादों के अचार बनाने से बिल्कुल अलग नहीं है। अचार का आधार टेबल नमक, टेबल सिरका 9% और चीनी है। एक असामान्य सुगंध और अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए, मसाले और मसाले, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च या बेल मिर्च को नमकीन पानी में जोड़ने की अनुमति है।

संरक्षण से पहले, लहसुन को तैयारी की आवश्यकता होती है, जो इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी पर निर्भर करती है - शीर्ष परत को हटाने के बाद पूरी तरह से छीलकर दांतों में तोड़ दें या पूरे सिर को छोड़ दें। उसके बाद, तैयार उत्पाद को कांच के कंटेनरों में रखा जाता है और उबलते नमकीन के साथ डाला जाता है। फिर लोहे से रोल करें या वायुरोधी नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें।

मसालेदार लहसुन की रेसिपी

परिरक्षण के लिए साबुत, खराब नहीं हुई मसालेदार सब्जियां लें। नुस्खा के अनुसार, तैयार लहसुन को सिलेंडर में रखा जाता है। परोसने में, डिब्बाबंद सब्जी एक स्वतंत्र स्नैक या अधिक जटिल व्यंजनों का हिस्सा हो सकती है, जैसे कि सलाद। असामान्य स्वाद, स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन की मसालेदार सुगंध निश्चित रूप से घरवालों को खुश करेगी।

यह दिलचस्प नुस्खा हमारे पास फ्रांस से आया था। क्षुधावर्धक को तैयार होने में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा। रचना में तेल आधारित नमकीन शामिल है, इसलिए लहसुन काफी उच्च कैलोरी (लगभग 840 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) निकलेगा। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का उपयोग एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है। इस तरह के क्षुधावर्धक को मछली के व्यंजन, मांस या पनीर के साथ स्वाद में जोड़ा जाता है।

4 सर्विंग्स के लिए लें:

• 0.5 किग्रा. ताजा लहसुन;
• लॉरेल की 6 चादरें;
• 0.25 एल। जैतून का तेल;
• 2 मिर्च मिर्च;
• 0.15 एल. पानी;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का 1.5 चम्मच सूखा मिश्रण;
• 80 मिली. टेबल सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। क्रिस्टल चीनी और नमक।

1. लहसुन तैयार करें - त्वचा को हटा दें, कुल्ला करें, दांतों में तोड़ दें।
2. 350 मिली की 2 बोतलें। जीवाणुरहित करना तल पर रखो, पहले बीज, पूंछ से साफ और मिर्च के 3 भागों, और अजमोद के 3 पत्तों में विभाजित।
3. लहसुन की कलियों को कस कर बाउल में डालें। एक केतली या सॉस पैन में पानी उबालें और सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 15 मिनट तक पकने दें, पानी निकाल दें।
4. नमकीन पानी के लिए, एक धातु के कंटेनर में पानी, तेल, सूखी सामग्री (चीनी और नमक), प्रोवेंस जड़ी बूटियों को मिलाएं। सामग्री को उबालें और 3 मिनट तक उबालें।
5. प्रत्येक बोतल में 40 मिलीलीटर 9% सिरका डालें, सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ डालें। ढक्कन ऊपर रोल करें।
6. रिक्त स्थान को उल्टा रखें, उन्हें एक मोटे तौलिये से लपेट दें। सीवन ठंडा होने के बाद इसे सेलर में रख दें। स्नैक 14 दिनों में खाने के लिए तैयार है।

30 मिनट में आप लहसुन का स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। नुस्खा उन लोगों के लिए अपील करेगा जो लंबे समय तक खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन स्वादिष्ट भोजन के साथ घरों और मेहमानों का इलाज करना चाहते हैं। इस तरह से तैयार की हुई सब्जी को आप कुछ दिनों बाद परोस सकते हैं. घटकों की संख्या की गणना 0.35 लीटर के जार के लिए की जाती है।

2 सर्विंग्स के लिए लें:

• 500 ग्राम ताजा लहसुन;
• 0.1 एल. पेय जल;
• 1 चुटकी मेंहदी और पिसी हुई दालचीनी;
• 0.1 एल. टेबल सिरका;
• लवृष्का का 1 पत्ता;
• आधा मिर्च;
• 30 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
• 15 ग्राम मोटा नमक।

1. लहसुन को छीलकर धो लें। एक कंटेनर में डालें और एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें। उबलते पानी को निथार लें और सब्जी को बहते ठंडे पानी से धो लें।
2. चिली पतले छल्ले में काटा।
3. एक छोटे बर्तन में 0.1 लीटर पानी उबाल लें। सिरका, नमक, चीनी डालें, मेंहदी और दालचीनी डालें, तेज पत्ता, कटी हुई मिर्च डालें। उबालने के क्षण से एक मिनट से अधिक न उबालें।
4. लहसुन को कस कर एक बाउल में पैक कर लें। उबलते नमकीन में डालो। स्क्रू कैप को बंद करें और बोतल को 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

आप इस रेसिपी को फॉलो करके घर पर ही स्टोर से स्नैक जैसा स्नैक बना सकते हैं। मसालेदार लहसुन का स्वाद खरीदे गए उत्पाद से बिल्कुल अलग नहीं है। यह विचार करने योग्य है कि पकवान कैलोरी में उच्च है - प्रति 100 ग्राम सेवारत 850 किलो कैलोरी से अधिक।

5 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो लहसुन;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• 200 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 1.5 सेंट एल सहारा;
• टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• ऑलस्पाइस के 20 मटर।

1. तैयार लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें और अतिरिक्त छिलका हटा दें।
2. कंटेनरों को जीवाणुरहित करें।
3. लहसुन के सिरों को तैयार सिलिंडरों में व्यवस्थित करें।
4. पैन में सिरका, पानी डालें, चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए नमकीन उबाल लें।
5. तरल को ठंडा होने दें, फिर मैरिनेड को लहसुन के जार में डालें।
6. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और सामग्री को थोड़ा ठंडा करें। रिक्त स्थान को ठंडा करने के लिए भेजने के बाद।

यदि आप इसे पेशाब की तकनीक के अनुसार पकाएंगे तो स्वादिष्ट लहसुन निकलेगा। नुस्खा के लिए, आपको लहसुन के युवा सिर की आवश्यकता होगी - रसदार और नरम। एक मध्यम-कैलोरी स्नैक (लगभग 400 किलो कैलोरी) केवल 5 दिनों के लिए डाला जाता है। इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। शेल्फ जीवन - 2-3 महीने।

4 सर्विंग्स के लिए लें:

• 1200 युवा लहसुन;
• पानी के 4 पहलू वाले गिलास (0.8 लीटर);
• 4 डिल छतरियां;
• करंट और चेरी के 10 पत्ते;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 0.4 एल. टेबल सिरका।

1. तीखी सब्जी में से अतिरिक्त भूसी निकाल कर धो लीजिये. एक बर्तन में डालें और उसमें उबलता पानी डालें। लहसुन को एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पहले जार स्टरलाइज़ करें। तैयार गुब्बारों में डिल, करंट और चेरी के पत्तों को व्यवस्थित करें।
3. एक अलग कंटेनर में पानी, सिरका डालें, 2 बड़े चम्मच नमक डालें और सामग्री को मिलाएँ। नमकीन आग पर रखो, उबाल लें और बोतलों में डालें। कांच के बर्तनों को मोटे कपड़े से लहसुन से ढक दें।
4. 15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान वाले कमरे में 5 दिनों के लिए आग्रह करें। समय बीत जाने के बाद, स्नैक खाया जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में भविष्य में उपयोग के लिए स्टोर करने की अनुमति है।

चुकंदर के साथ मैरीनेट किया हुआ लहसुन टेबल को सजाएगा। क्षुधावर्धक लाल रंग का हो जाता है और मजबूत पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस पद्धति के अनुसार डिब्बाबंद लहसुन का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र भोजन के रूप में किया जाता है, बल्कि मुख्य व्यंजन या सब्जी सलाद के अतिरिक्त भी किया जाता है।

रचना में शामिल हैं:

• 3 किग्रा. लहसुन;
• 2 विनैग्रेट बीट;
• 12 लौंग;
• 20 मटर काली मिर्च (अधिमानतः काला);
• 6 डिल छतरियां;
• 0.3 एल. टेबल सिरका;
• 9 एल. पानी;
• टेबल नमक का 90 ग्राम;
• 60 ग्राम क्रिस्टल चीनी।

1. एक सॉस पैन में 6 लीटर डालें। पानी और तेज आंच पर उबाल लें।
2. मसालेदार सब्जी साफ करें, सिर धो लें। दांतों से जुदा न करें।
3. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, लहसुन को एक कंटेनर में डाल दें। कुछ मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में फेंक दें। लहसुन को तुरंत ठंडे पानी में रखें (आप इसे पहले से फ्रिज में रख सकते हैं) पानी।
4. सलाद को धो लें, छिलका हटा दें और सुविधाजनक आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. पहले से तैयार कांच की बोतलों में नीचे की तरफ सोआ छाते और ऊपर की परतों में मसालेदार सब्जियां और चुकंदर डालें।
6. 3 लीटर पानी उबालें, आँच को मध्यम कर दें। वहां चीनी का पानी, नमक, लौंग और काली मिर्च डालें। एक दो मिनट उबालें।
7. आग बाहर रखें। टेबल सिरका को नमकीन पानी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
8. गरमा गरम मैरिनेड को लहसुन के कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।
9. कसकर सिलिकॉन ढक्कन के साथ लुढ़का या कवर किया जा सकता है।
10. उत्पाद को आधे महीने के लिए 23-25 ​​डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए। फिर मसालेदार लहसुन को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जाता है। उसके बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है।

संरक्षण की इस पद्धति की एक विशिष्ट विशेषता तैयारी में आसानी और सामग्री का एक न्यूनतम सेट है। नुस्खा शुरुआती परिचारिकाओं या उन लोगों के लिए आदर्श है जो लंबे समय तक खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन अंत में सही परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

अवयव:

• 600 ग्राम ताजा लहसुन लौंग;
• 45 ग्राम नमक;
• 250 मिली। पानी;
• 0.5 एल. सेब का सिरका।

1. लहसुन धो लें, भूसी हटा दें।
2. छोटी मात्रा के पूर्व-धोए और निष्फल जार में व्यवस्थित करें।
3. नमकीन पानी के लिए, सिरका पानी में डालें और नमक डालें। नमक क्रिस्टल भंग होने तक हिलाओ।
4. मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
5. वर्कपीस का शेल्फ जीवन एक अंधेरी जगह में 6 महीने है।

डिब्बाबंद लहसुन जिसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है

इस नुस्खा के अनुसार, एक छोटे से तीखेपन के साथ मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक प्राप्त होता है। सामंजस्यपूर्ण रूप से जटिल व्यंजनों में फिट बैठता है - सूप, बोर्स्ट, मछली और मांस व्यंजन, सभी प्रकार के स्टॉज और सलाद। तैयार करने में श्रमसाध्य नहीं है।

अवयव:

• 600 ग्राम लहसुन;
• 80 ग्राम चीनी;
• 2 डिल छतरियां;
• सिरका के 6 बड़े चम्मच 9%;
• अजमोद के 2 छोटे गुच्छा;
• 90 ग्राम नमक;
• 4 तेज पत्ते;
• 2000 मिली. पानी;
• 1 चम्मच अदरक;
• 8 मटर काली (ऑलस्पाइस) काली मिर्च;
• 2 चम्मच अजवायन के फूल सूख।

1. लहसुन को छीलकर लौंग में बांट लें, जिसे पूरी तरह से छीलना चाहिए।
2. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें।
3. डिल छतरियों को जार में व्यवस्थित करें, और ऊपर से लहसुन को ऊपर से कसकर रखें।
4. पानी उबालें। सभी मसाले - अजवायन, अदरक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। नमक और चीनी। एक दो मिनट उबालें।
5. गर्म अचार के साथ रिक्त स्थान डालें। आप मानक सिलाई विधि का उपयोग कर सकते हैं, या लोहे के स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं।
6. सीलबंद जार को उल्टा कर दें और एक तौलिया या कंबल के साथ कवर करें। जब तक सीवन ठंडा न हो जाए तब तक पकड़ें, फिर इसे ढेर में रख दें।

न केवल पौधे को ही खाया जाता है, बल्कि इसके अंकुर भी खाए जाते हैं। लहसुन के तीर का क्षुधावर्धक एक उत्कृष्ट व्यंजन है जिसे घरवाले बड़े चाव से खाते हैं। पौधे के इस हिस्से को काटने के कई तरीके हैं। इस विकल्प में सोया सॉस और मसालों जैसे सहायक घटकों का उपयोग शामिल है।

एक लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• लहसुन के युवा अंकुर के 700 ग्राम;
• टेबल नमक का 60 ग्राम;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 40 ग्राम चीनी;
• 0.1 एल. वनस्पति तेल;
• पेपरिका के 8 चम्मच;
• 0.1 एल. सोया सॉस;
• लाल और काली मिर्च के 6 मटर;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच पिसी हुई धनिया के बीज।

1. अंकुर धोएं, सुखाएं। जार की लंबाई तक काटें।
2. फ्राइंग पैन को आग पर रखो और वनस्पति तेल में डालें। गरम तेल में लहसून के अंकुर डालिये और 8 मिनिट तक हरा होने तक भूनिये.
3. सिरका और सोया सॉस में डालो। मिक्स।
4. नमक, चीनी, लाल शिमला मिर्च, धनिया, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें। 6 मिनट के लिए उबाल लें।
5. वर्कपीस को जार में डालें, परिणामस्वरूप नमकीन पैन से डालें।
6. गुब्बारे को उबलते पानी के बर्तन में डुबोएं और कम से कम 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर रोल अप करें और 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में साफ करें।

अंडे के साथ लहसुन के तीर कैसे पकाएं वीडियो

लहसुन की कली तैयार करना कोई मुश्किल काम नहीं है। स्नैक्स को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल बारीकियों का पालन करना होगा:

1. मसालेदार सब्जी को पूरी तरह से मैरीनेट करते समय आपको उसके युवा सिरों को चुनना होगा।
2. लहसुन को लौंग के साथ संरक्षित करने के लिए, "पुराना" लहसुन उपयुक्त है।
3. परिरक्षण से पहले, लहसुन, चाहे वह किसी भी रूप में मैरीनेट किया गया हो, ठंडे पानी में सबसे अच्छा रखा जाता है। अंतिम उत्पाद का रंग बेहतर होगा।
4. लहसुन को संरक्षित करने के लिए, विशेष रूप से लौंग के साथ, आपको छोटी मात्रा के जार चुनना चाहिए - 0.5 एल, 0.75 मिली।

लहसुन एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं और लोक चिकित्सा द्वारा इसे सबसे मूल्यवान औषधीय पौधा माना जाता है। हालांकि, इसकी एक महत्वपूर्ण खामी है - एक तीखी गंध जो बहुत लंबे समय तक चलती है। उसकी वजह से बहुत से लोग लहसुन खाने से बचते हैं (कम से कम जब वे अपने घर से बाहर जाने वाले हों)। इस बीच, इस समस्या का समाधान प्राथमिक है: पौधे का अचार बनाया जा सकता है। साथ ही, यह अपनी भेदी सुगंध खो देता है और गर्मियों और सर्दियों दोनों में उपभोग के लिए उपलब्ध हो जाता है। यह भी उल्लेखनीय है कि लहसुन का अचार बनाने के असंख्य तरीके हैं, और कोई भी अपने स्वाद के लिए कुछ चुन सकता है।

लहसुन को बेहतरीन तरीके से मैरीनेट कैसे करें

लहसुन की तैयारी पकाने के कई रहस्य हैं। सबसे पहले, बहुत भारी व्यंजन का प्रयोग न करें - बिना पका हुआ लहसुन कुछ दिनों के बाद नरम हो जाता है। भंडारण और उपयोग के लिए, आधा लीटर (या इससे भी छोटा) जार सबसे सुविधाजनक है।

ताकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान लौंग का रंग काला न हो जाए, लहसुन को मैरीनेट करने से पहले उसके सिरों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

अलग-अलग स्लाइस बहुत तेजी से पकते हैं और खाने में अधिक सुविधाजनक होते हैं, लेकिन पूरे सिर बहुत लंबे समय तक सहेजे जाते हैं।

तेजी से अभिनय marinade

यदि आप एक त्वरित परिणाम चाहते हैं, तो उन व्यंजनों को वरीयता दें, जिनके परिणामस्वरूप लहसुन की कलियों का अचार बनाया जाता है। सबसे तेज़ में से एक सही जार में खाना बनाना है। आधा लीटर कंटेनर लिया जाता है, उनमें लहसुन की लौंग को कसकर रखा जाता है, लेकिन बिना दबाव के, एक कोलंडर में ठंडे बहते पानी के नीचे छीलकर धोया जाता है। उबलते पानी को कंधों तक जार में डाला जाता है, 1 बड़ा चम्मच नमक और थोड़ी चीनी डाली जाती है और सिरका (दो बड़े चम्मच) डाला जाता है। बैंकों को गर्म पानी की कटोरी में खींचा जाता है। यह उनके शीर्ष पर एक चौथाई तक नहीं पहुंचना चाहिए। यह सब निर्माण स्टोव पर रखा जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर जार को बेसिन से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है, बंद कर दिया जाता है (आप इसे रोल कर सकते हैं, आप कसकर प्लास्टिक के ढक्कन ले सकते हैं) - और ठंड में। दो दिन - और आप खा सकते हैं, क्योंकि इस नुस्खा के अनुसार लहसुन का अचार बनाना बहुत तेज है।

गर्म रास्ता

यदि आप कुछ अधिक मसालेदार चाहते हैं, लेकिन थोड़े समय के लिए भी तैयारी कर रहे हैं, तो निम्न रिक्त प्रयास करें। सामग्री की इस गणना से एक अचार तैयार करें: आधा गिलास पानी और सिरका, एक चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी, 2 तेज पत्ते, 4-5 काली मिर्च और कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो - तीन चम्मच से अधिक नहीं। यह सब एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, आग लगा दी जाती है। जैसे ही यह उबलता है, इसे किनारे से निकालकर ठंडा किया जाता है।

यदि आप सिर के साथ मसालेदार लहसुन पसंद करते हैं, तो भूसी की ऊपरी खुरदरी परत को छील लें, यदि आप स्लाइस चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक को छीलना होगा। लहसुन को तीन मिनट के लिए थोड़ा नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है, उसमें से निकाला जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है, जार में रखा जाता है और ठंडा अचार के साथ डाला जाता है। बंद कंटेनरों को ठंडा और अंधेरा रखना चाहिए।

रंग खाली

लहसुन का अचार बनाने का एक तरीका न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि खूबसूरत भी है। इसके लिए समान मात्रा में चीनी और नमक (50 ग्राम प्रत्येक), समान मात्रा में सिरका (9%) और चुकंदर का रस (100 मिलीलीटर प्रत्येक) और लगभग एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। ये घटक 400 ग्राम लहसुन के लिए पर्याप्त हैं। जूस, बेशक, जूसर के साथ प्राप्त करना सबसे आसान है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो बीट्स को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, इस द्रव्यमान में डेढ़ गिलास पानी डाला जाता है, और सब कुछ चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। शेष सामग्री को उबलते पानी में डाला जाता है। सामान्य तरीके से तैयार लहसुन को जार में रखा जाता है और अचार के साथ डाला जाता है। भरे हुए कंटेनरों को 5 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है और बंद कर दिया जाता है। नतीजतन, हमारे पास एक उज्ज्वल रास्पबेरी अचार और लौंग या सिर का एक सुखद गुलाबी रंग है।

अगर आप नसबंदी से बचना चाहते हैं

कई गृहिणियां, विभिन्न कारणों से, ऐसे व्यंजनों से बचती हैं जिनमें स्टरलाइज़िंग व्यंजन की आवश्यकता होती है। इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए, हम आपको बताएंगे कि ऐसी कठिन प्रक्रिया के बिना मसालेदार लहसुन के सिर कैसे पकाने हैं।

एक लीटर पानी और 6 बड़े चम्मच नमक (चम्मच) से नमकीन तैयार किया जाता है। ऊपरी "त्वचा" को लहसुन से हटा दिया जाता है, लेकिन यह खुद को स्लाइस में अलग नहीं करता है। सिर को एक सप्ताह के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है (एक अंधेरी जगह चुनें, अधिमानतः खिड़कियों के बिना - एक पेंट्री जैसा कुछ)। फिर ढाई गिलास पानी, एक गिलास सिरका, नमक और चीनी (दोनों - एक बड़े चम्मच में) से एक और नमकीन बनाया जाता है। मसालेदार तैयारी के प्रशंसक रास्पबेरी, ओक, ब्लैककरंट शाखाओं को जोड़ सकते हैं - आप क्या डालते हैं, उदाहरण के लिए, खीरे का अचार बनाते समय। नमकीन लहसुन को धोया जाता है, साफ जार में रखा जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है और पेंट्री में वापस कर दिया जाता है। तीन सप्ताह के बाद, आपको लहसुन, अचार, "बाजार में पसंद" या "दादी की तरह" मिलता है। यह उल्लेखनीय है कि आप इसे ठंडे कमरे में नहीं रख सकते हैं और न ही भरा हुआ है - साधारण प्लास्टिक के ढक्कन करेंगे। ऐसा उत्पाद खराब नहीं होगा।

वाइन अचार में लहसुन

यदि आप सर्दियों के लिए स्टॉक कर रहे हैं, तो आपको "शुरुआती" व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। उनमें से जिन्हें लंबे समय तक संरक्षण की आवश्यकता होती है, उनमें से कोई बहुत ही रोचक पा सकता है। उदाहरण के लिए, लहसुन को सर्दियों के लिए वाइन में मैरीनेट किया जाता है। एक किलोग्राम लहसुन के लिए एक लीटर वाइन (सूखा सफेद) और 2 चम्मच गैर-आयोडीन नमक की आवश्यकता होगी। शराब में नमक घुल जाता है और तीन मिनट तक उबलता है। लहसुन को छीलकर, स्लाइस में अलग किया जाना चाहिए, उनमें से प्रत्येक को एक क्रॉस के साथ थोड़ा काट दिया जाता है और ब्लैंच किया जाता है। जब पानी निकल जाए, तो लौंग को जार में रखें और मैरिनेड डालें, फिर कॉर्क। ऐसा लहसुन एक महीने में ही बनकर तैयार हो जाएगा और आपको इसे ठंडा रखना होगा, लेकिन ऐसा खास स्वाद आपको किसी और रेसिपी में नहीं मिलेगा.

शहद लहसुन

यह अधिक क्षुधावर्धक है, सर्दियों की फसल नहीं। यह सिर्फ पांच दिनों में बनकर तैयार हो जाता है और ज्यादा देर तक स्टोर भी नहीं किया जाता है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है. नतीजतन, आप मसालेदार लहसुन लौंग प्राप्त करेंगे। लहसुन की 25 कलियों के लिए शहद (150 ग्राम), नींबू का रस (3 नींबू से निचोड़ा हुआ), गर्म मिर्च की एक फली, थोड़ी ताजी मेंहदी, नमक और दूध लिया जाता है। साफ किए गए दांतों को दूध में ब्लैंच किया जाता है, जिसे बाद में व्यक्त किया जाता है। नींबू के रस और नमक के साथ शहद उबाला जाता है, मिर्च और मेंहदी डाली जाती है। ब्लैंच किए गए स्लाइस को एक जार में रखा जाता है, शहद-नींबू अचार के साथ डाला जाता है और गर्म कॉर्क किया जाता है। थोड़ी कड़वाहट के साथ मीठा और खट्टा स्वाद - ऐसा लहसुन मांस, मछली और मुर्गी के लिए उपयुक्त है।

मसालेदार लहसुन

यह, ज़ाहिर है, एक पारंपरिक सर्दियों की तैयारी है। उसके लिए, युवा, लेकिन पहले से ही गठित, मजबूत और लहसुन की बड़ी लौंग लेना बेहतर है। 1 किलोग्राम किण्वन के लिए, एक लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच (बिना ऊपर) चीनी, 100 ग्राम ताजी तुलसी और 2 चम्मच ऊपर से नमक का उपयोग किया जाता है। लहसुन को लौंग में अलग करना जरूरी नहीं है। पानी में नमक और चीनी घोलें। यह गर्म हो सकता है ताकि वे तेजी से घुल जाएं, लेकिन फिर ठंडा करना सुनिश्चित करें। लहसुन को परतों में किसी भी डिश में रखा जाता है, उन्हें बारीक कटी हुई तुलसी के साथ मिलाया जाता है, और फिर नमकीन पानी डाला जाता है। ऊपर से, कंटेनर को भली भांति बंद करके ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जाता है और ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है। लहसुन कम से कम एक हफ्ते तक किण्वन करेगा।

गुड लक तैयारी!

लेख में हम सर्दियों के लिए लहसुन बनाने की विधि पर चर्चा करते हैं। आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट स्नैक्स कैसे तैयार करें जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर टेबल को सजाएंगे। सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और पूरे दिन ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं।

घर पर लौंग के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं? अतिरिक्त सामग्री के रूप में लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। लहसुन नए स्वाद वाले नोटों के साथ चमकेगा और स्वादिष्ट लगेगा।

आप सर्दियों के लिए विभिन्न मसालों और एडिटिव्स के साथ लहसुन का अचार बना सकते हैं।

डिल के साथ

डिल लहसुन को सुखद स्वाद देता है। यह कैरोटीन, थायमिन, विटामिन सी, आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम से भरपूर होता है। कटाई के लिए पौधे के ऊपरी भाग का प्रयोग करें। लहसुन को 0.5 लीटर की क्षमता वाले कांच के कंटेनर में स्टोर करें। 3-4 डिब्बे के लिए अचार पर्याप्त है।

आपको चाहिये होगा:

• टेबल नमक (आयोडाइज्ड किया जा सकता है) - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• ताजा डिल छतरियां - 3 पीसी। 1 जार के लिए;
• दानेदार चीनी - 0.5 कप;
• टेबल सिरका - 50 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. लहसुन को भूसी से छीलकर लौंग में बांट लें।
2. लहसुन की कलियों को एक छलनी में डालें और एक केतली से उबलते पानी के साथ डालें।
3. लहसुन को बहते ठंडे पानी के नीचे 2-3 मिनट के लिए एक छलनी में रखें और एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. 10 मिनट के लिए ओवन में कांच के कंटेनर को स्टरलाइज़ करें। आप जार को भाप के नीचे रख सकते हैं या उबलते पानी में रख सकते हैं - ये नसबंदी के तरीके भी उपयुक्त हैं।
5. सौंफ को कांच के बर्तन के तले में रखें।
6. मैरिनेड तैयार करें: पानी में सिरका डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल आने तक आग पर रख दें।
7. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आने लगे, पैन को आँच से हटा दें।
8. लहसुन के ऊपर मैरिनेड डालें। तरल को एक पतली धारा में डालें ताकि जार गर्म तापमान से फट न जाए।
9. ढक्कनों के ऊपर उबलता पानी डालें। एक सीमर का उपयोग करके जार को बंद कर दें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 72 किलो कैलोरी।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन मजबूत सिर से तैयार करें जो अंकुरित नहीं हुए हैं और काले नहीं हुए हैं।

चुकंदर के साथ

जड़ की फसल में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, फोलिक एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम होता है। चुकंदर रक्तचाप को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के सिर - 20 पीसी ।;
• कमरे का तापमान पानी - 0.75 लीटर;
• टेबल सिरका - 100 ग्राम;
• बड़े आकार की मीठी किस्मों के बीट - 1 पीसी ।;
• बढ़िया टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• डिल छाते, करंट और चेरी के पत्ते, अजमोद, तुलसी - एक मनमाना राशि।

खाना कैसे बनाएं:

1. लहसुन को छीलकर लौंग में बांट लें।
2. लहसुन की कलियों को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए भिगो दें।
3. कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
4. जार को भाप के नीचे या ओवन में धोएं और जीवाणुरहित करें।
5. जड़ी बूटियों और मसालों को मिलाकर बराबर भागों में बांट लें।
6. मसाला और जड़ी बूटियों को एक समान परत में जार के नीचे रखें।
7. लहसुन की बड़ी, सफेद कलियाँ चुनें और उनके साथ कंटेनर को कसकर पैक करें।
8. पानी में चीनी और नमक डालें, सिरका डालें।
9. जबकि पैन स्टोव पर है, बीट्स को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ें।
10. 3 मिनट के लिए मैरिनेड के उबलने और ठंडा होने का इंतजार करें।
11. मैरिनेड में चुकंदर का रस मिलाएं और जार में लहसुन के ऊपर तरल डालें।
12. धातु के ढक्कनों को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए भिगो दें और डिब्बे को सीमर से सील कर दें।

कैलोरी:

सोया सॉस के साथ

सोया सॉस डालने से लहसुन का अचार जल्दी बनाने की समस्या आसानी से हल हो जाती है। सोया में प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडीन होता है। यह विटामिन ए और के, मोनोअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध है। सॉस का उपयोग मछली और मांस व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। सोया सॉस में लहसुन एक परिष्कृत, तीखा स्वाद प्राप्त करता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के पूरे सिर - 1 किलो;
• सोया सॉस - 1 लीटर;
• 9% सिरका - 0.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएं:

1. लहसुन को भूसी की ऊपरी परतों से छीलकर लौंग में बांट लें। स्लाइस से त्वचा की निचली परत को न हटाएं।
2. लहसुन के साथ एक गिलास कंटेनर भरें और सिरका डालें।
3. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 7 दिनों के लिए बच्चों की पहुंच से बाहर ठंडी जगह पर रखें।
4. जार को भाप के नीचे या उबलते पानी में 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
5. सिरका में भिगोए हुए लहसुन को जार में व्यवस्थित करें। एसिड डाला जा सकता है - अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
6. सोया सॉस को आग पर रख दें। इसके उबलने का इंतजार करें। 2-3 मिनट ठंडा करें।
7. सॉस के साथ जार भरें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 42 किलो कैलोरी।

मसालेदार लहसुन के सिर

आप लहसुन का अचार पूरे सिर से लगा सकते हैं

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के सिर के लिए व्यंजनों, अगर ताजा बल्ब सूखना शुरू हो जाते हैं और काला हो जाते हैं तो इसका उपयोग करें। लहसुन को खराब होने से बचाने के लिए, मजबूत, बरकरार सिरों को चुना जाता है और अचार के साथ डाला जाता है।

क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा उन गृहिणियों द्वारा चुना जाता है जो रसोई में लंबा समय बिताना पसंद नहीं करती हैं। इसे तैयार करने में आपको 20-30 मिनट का समय लगेगा। मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के पूरे सिर - 1 किलो;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल (आयोडाइज्ड) नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. लहसुन को भूसी से छील लें। निचली परत को छोड़ दें।
2. लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे ठंडे बहते पानी में 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनर में गार्लिक हेड्स भरें।
4. पानी में चीनी, सिरका, नमक डालें और मिलाएँ।
5. मैरिनेड को आग पर रखें और उबाल आने दें।
6. लहसुन के ऊपर मैरिनेड डालें।
7. ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें और जार को रोल करें। यदि धातु के ढक्कन नहीं हैं तो सर्दियों के लिए सिर के साथ लहसुन का अचार कैसे करें? पॉलीथिन का प्रयोग करें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 80 किलो कैलोरी।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन समय के साथ रंग बदल सकता है। यह उच्च तांबे की सामग्री पर वर्णक जारी करता है। यह किसी भी तरह से उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

लौंग और काली मिर्च के साथ

मसाले मैरिनेड में हल्की कड़वाहट, कसैलापन और सुखद सुगंध मिलाते हैं। सब्जी, मांस, मछली के व्यंजन के साथ लहसुन को मेज पर परोसा जाता है। यह पाचन में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी से राहत देता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के पूरे सिर - 1 किलो;
• पानी - 0.5 लीटर;
• टेबल सिरका - 0.4 लीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मटर ऑलस्पाइस (विभिन्न किस्मों के हो सकते हैं) - 10 पीसी ।;
• लौंग - 4 पीसी।

खाना कैसे बनाएं:

1. काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता मिलाएं और 2 बराबर भागों में बांट लें।
2. लहसुन को भूसी से छील लें, निचली परत को छोड़ दें। जड़ों को काट लें।
3. लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें, 2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर साफ कंटेनर में या रुमाल पर रख दें।
4. मसालों को 2 निष्फल 1 लीटर जार में रखें।
5. पानी में नमक और चीनी डालें। बर्तन को आग पर रख दें।
6. उबालने से पहले, सिरका को मैरिनेड में डालें।
7. उबलते हुए अचार को एक पतली धारा में लहसुन में डालें।
8. ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें और जार को रोल करें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 75 किलो कैलोरी।

मिर्च और सहिजन के साथ

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा तैयारी की सराहना की जाएगी। मिर्च मिर्च और सहिजन की जड़ें, जो अक्सर स्नैक्स और मैरिनेड में डाली जाती हैं, लहसुन को एक जोरदार स्वाद देती हैं। सामग्री की मात्रा पर ध्यान दें- नहीं तो आपके मुंह में तेज जलन के कारण आप लहसुन का स्वाद नहीं ले पाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के बिना छिलके वाले सिर - 2 किलो;
• ताजा मध्यम आकार की मिर्च मिर्च - 2 फली;
• सहिजन जड़ - 200 ग्राम;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• कमरे के तापमान पर पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• वाइन सिरका - 400 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. लहसुन को छिलके से छील लें, निचली परत को छोड़ दें ताकि लौंग उखड़ न जाए।
2. जड़ों और तनों को काट लें।
3. सिर को उबलते पानी में डालें, ठंडे पानी में ठंडा करें।
4. काली मिर्च के हरे भाग को काटकर पतले छल्ले में काट लें। बीज नहीं निकाले जा सकते।
5. सहिजन की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें।
6. जार के तल पर लौंग, काली मिर्च, सहिजन डालें।
7. जार को लहसुन की कलियों से भरें।
8. पानी में वाइन सिरका, चीनी, नमक डालें। बर्तन को आग पर रख दें।
9. लहसुन के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
10. ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें और जार को रोल करें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 75 किलो कैलोरी।

लहसुन का अचार बनाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए यह वीडियो देखें:

सर्दियों के लिए लहसुन का सही अचार कैसे बनाया जाए ताकि यह वसंत तक अपना स्वाद बरकरार रखे? सुझाए गए सुझावों का पालन करें और व्यंजनों में क्रियाओं के क्रम का ध्यानपूर्वक पालन करें:

• भंडारण के स्थान पर तापमान के आधार पर, सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के लिए एक नुस्खा चुनें। सकारात्मक संकेतकों के साथ, अचार में सिरका होना चाहिए, अन्यथा जार में गैस दिखाई देगी और ढक्कन उड़ जाएंगे।
• ऊपर की परत से साफ करने के बाद, जिसमें धूल और गंदगी होती है, लहसुन के सिर को मैरीनेट करें।
• परिवार के सदस्यों के आधार पर सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन पकाएं।
• अगर घर में कोई गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर से पीड़ित है, तो बिना गर्म मसाले, मिर्च मिर्च, सहिजन के लहसुन का अचार बनाने की विधि चुनें।
• लौंग के साथ लहसुन का अचार बनाने की विधि चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि लौंग पीली और सूखी न हो। यह वर्कपीस के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
• मसालेदार लहसुन की कलियों के लिए नुस्खा का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि उन पर कोई काला बिंदु नहीं है।
• घर पर लहसुन का अचार बनाने से पहले तुरंत सारी सामग्री तैयार कर लें। अन्यथा, आप सही उत्पाद की तलाश में क्रियाओं के क्रम में भ्रमित हो जाएंगे।
• सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन को अच्छी तरह से धोए गए कांच के कंटेनर में बिना नसबंदी के पकाएं और सिरका डालना सुनिश्चित करें। उबलते पानी के साथ स्कैल्ड उत्पाद।
• जब तक आपके पास तहखाना या तहखाना न हो, लहसुन को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अचार न बनाएं।
• मसालेदार लहसुन के लिए नुस्खा चुनते समय, छोटी क्षमता के जार पहले से तैयार करें। अधिकतम मात्रा 1 लीटर है। यदि जार बड़े हैं, तो स्नैक खोलने के 2-3 दिन बाद अपने स्वाद गुणों को खो देगा।
• सर्दियों के लिए जार में लहसुन का अचार बनाने की विधि का उपयोग करते हुए, कंटेनर को चौड़े पैन में स्टरलाइज़ करें। कांच के बर्तनों को तुरंत उबलते पानी में नहीं डुबोना चाहिए। जार को गर्म पानी में डालें और उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करें।
• सरल व्यंजनों में, घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है, किस्मों के नाम पर ध्यान नहीं दिया जाता है। यदि लौंग का रंग नीला है, तो यह उच्च खनिज सामग्री को इंगित करता है और उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।
• लहसुन को भाप-निष्फल जार में मैरीनेट किया जा सकता है। एक अन्य विकल्प ओवन में साफ, सूखे जार रखना और धीरे-धीरे उच्च तापमान तक गर्म करना है।
• कई व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए लहसुन का अचार: आप उनके स्वाद की सराहना कर सकते हैं और अगले साल केवल अपने पसंदीदा ब्लैंक बना सकते हैं।
• सर्दियों के लिए सिर और लौंग के साथ लहसुन का अचार बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि जार पर कोई चिप्स या दरार न हो।

क्या याद रखना

1. सर्दियों के लिए जार में लहसुन का अचार बनाने का तरीका चुनते समय, कांच के जार की उपलब्धता का पहले से ध्यान रखें।
2. घर पर लहसुन का अचार बनाने की विधि में नसबंदी के बारे में जानकारी नहीं हो सकती है। सिरका युक्त खाना पकाने के तरीकों का प्रयोग करें।
3. यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक घटक नहीं हैं तो मसालेदार लहसुन को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? क्लासिक तरीके पर ध्यान दें। मैरिनेड बनाने के लिए आपको केवल चीनी, नमक, सिरका और पानी चाहिए।
4. लहसुन के सिर का अचार बनाते समय, जड़ों को हटाना सुनिश्चित करें और यदि आवश्यक हो, तो उपजी।
5. लहसुन का अचार एक समृद्ध फसल के साथ स्थिति को बचाएगा, जब घर पर, सकारात्मक तापमान पर, बल्ब काले होने लगते हैं।
6. सर्दी के लिए सिर और लौंग के साथ मसालेदार लहसुन समान रूप से उपयोगी है।