अखरोट कैसे काटें और सुखाएं। अखरोट सुखाने। तरीके क्या हैं और वे किसके लिए उपयुक्त हैं? वीडियो: छिलके वाले अखरोट को ठीक से कैसे स्टोर करें

दक्षिणी पौधा सनकी नहीं है, और इसकी फसल को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कटाई और फल से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि अखरोट को कैसे सुखाया जाए।

यह एक उच्च कैलोरी, प्रोटीन, आयोडीन और विटामिन उत्पाद से भरपूर है। इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए दवाओं के साथ संयोजन में किया जाता है।

नट संग्रह

अखरोट की कटाई सितंबर के अंत में की जाती है। परिपक्वता हरे, थोड़े टूटे हुए खोल से निर्धारित होती है। कटाई की शुरुआत गिरे हुए मेवों से होती है जो पहले पक चुके होते हैं, ताकि उनके पास जमीन पर भीगने का समय न हो। जो पेड़ पर रह गए हैं उन्हें हिला देना चाहिए। पके फलों के खोल को महसूस करें तो यह कठिन होगा।

प्रत्येक एकत्रित नट को पेरिकारप से साफ किया जाना चाहिए ताकि भविष्य में उत्पाद काले न हों और उपभोग के लिए उपयुक्त हों। एक ताजे अखरोट में लगभग 40 प्रतिशत नमी होती है। फसल को सड़ने से बचाने के लिए, संग्रह को अच्छी तरह से सुखाया जाता है और पूरे वर्ष भर उपयोग किया जाता है। नट्स को सुखाने का तरीका चुनने के लिए, प्राकृतिक और कृत्रिम तरीकों से परिचित हों।

प्राकृतिक सुखाने की विधि

सुखाने की विधि प्रभावित करती है कि सूखा उत्पाद कितना अच्छा निकलेगा और इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जाएगा। प्राकृतिक विधि आपको मेवों को खोल में खुली हवा में धूप में सुखाने की अनुमति देती है। कटी हुई फसल को धोना आवश्यक नहीं है। अगर फल धोए गए हों, तो उन्हें पोंछकर सुखा लें। जमीन पर एक कपड़ा फैला होता है, जिस पर पके हुए मेवे एक परत में बिखरे होते हैं। मेवों को ठीक से सूखने में दो या तीन सप्ताह का समय लगेगा। ताकि ओस और बारिश फसल को गीला न करें, वे इसे रात में कमरे में लाते हैं और मौसम की स्थिति की निगरानी करते हैं। यह तरीका आसान है, लेकिन पुराना है। लंबे समय तक जमीन पर पड़े रहने से फलों में हानिकारक सूक्ष्मजीव शुरू हो सकते हैं। अगर कच्चे माल में थोड़ी सी भी नमी चली जाए तो उसमें से कुछ खराब हो सकता है, साथ ही मेवों का स्वाद भी खराब हो सकता है। रूढ़िवादी माली द्वारा प्राकृतिक तकनीक का उपयोग किया जाता है।

एक प्राकृतिक तकनीक है जब नट को सड़क के खुले स्थान में नहीं, बल्कि एक सुखाने वाले शेड में सुखाने के लिए ले जाया जाता है, जहां हवा का संचार होना चाहिए। प्रक्रिया में कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।

आप लकड़ी के जालीदार ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। अखरोट को सुखाने से पहले उसे साफ कर छांट लिया जाता है। नट्स को धोना सुनिश्चित करें। उत्पादों को ग्रिड पर एक परत में रखना बेहतर है। उत्पादों के साथ दराज या ट्रे को रैक की अलमारियों पर रखा जाना चाहिए। प्रत्येक फूस में अच्छा वायु प्रवाह होना चाहिए। सूखे मेवे एक उत्कृष्ट पोषण पूरक बनाते हैं, उन्हें एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है या वसंत में लगाया जा सकता है।

युक्ति: अखरोट को सुखाने और भंडारण के दौरान फफूंदी लगने से बचाने के लिए, आपको फल के चारों ओर नमी की निगरानी करने की आवश्यकता होगी; संकेतक के 5 या 8 प्रतिशत पर स्थितियां खतरनाक नहीं हैं। वर्कपीस को नमी से बचाने के लिए, जाली बैग में बिखरे हुए नट को रेडिएटर्स के पास कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

कृत्रिम सुखाने के तरीके

आग की प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए, विशेष बिन ड्रायर का उपयोग किया जाता है। शक्तिशाली प्रशंसकों की मदद से हवा स्वाभाविक रूप से डिवाइस में प्रवेश करती है। नट्स को गर्म हवा से संसाधित किया जाता है और प्रत्येक तरफ गर्म किया जाता है। इसमें एक दो दिन लगेंगे।

बड़ी मात्रा में कच्चे माल के लिए, चैनल चलनी का उपयोग किया जा सकता है। मेवों को धोया जाता है, कपड़े से पोंछा जाता है और अंदर गर्म हवा के साथ एक उपकरण में लोड किया जाता है। छलनी में घुमाने पर फल सूख जाते हैं। 55 या 57 डिग्री के तापमान पर आग में सूखना आवश्यक है।

मेवा सुखाने के लिए ओवन और माइक्रोवेव

अनुभवी गृहिणियां घर पर पाइन नट्स को ठीक से सुखाना जानती हैं। अखरोट और हेज़लनट्स को भी सुखाया जाता है। अंतर यह होगा कि प्रक्रिया किस तापमान पर होती है।

नट्स को ओवन में सुखाने की अनुमति है, इसे 90 डिग्री पर प्रीहीट करना। प्रक्रिया में दो या ढाई घंटे लगेंगे। जब ओवन बंद कर दिया जाता है, तो मेवे ठंडा होने तक बने रहते हैं।

साफ किए गए उत्पाद को इलेक्ट्रिक ओवन में रखने से पहले, बेकिंग शीट को पाक पन्नी से ढक दिया जाता है, जिस पर कच्चा माल डाला जाता है। आपको अखरोट को केवल 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सुखाने की जरूरत है। पांच मिनट के बाद, कच्चे माल को हिलाया जाता है।

घर पर, अखरोट की थोड़ी मात्रा को माइक्रोवेव में सुखाया जा सकता है। बिना छिलके वाले सूखे अखरोट की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

इससे पहले कि आप बिना छिलके वाले मेवों को सुखाएं, आपको उन्हें धोने की जरूरत है। जब पानी निकल जाता है, तो फलों को एक परत में सांचे में रखा जाता है। 750 वाट की स्थापित शक्ति पर सूखना आवश्यक है। पर्याप्त 8 मि. माइक्रोवेव में सुखाए गए अखरोट टेबल पर फैले तौलिये पर कुछ घंटों तक टिके रहते हैं। गुठली में हल्का भूरा रंग होना चाहिए।

अखरोट को कांच के जार, कपड़े की थैलियों या गत्ते के डिब्बे में स्टोर करें। कंटेनर को पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए। प्लास्टिक बैग उपयुक्त नहीं हैं, उनमें उत्पाद खराब हो जाएंगे। एक साल तक घर में स्टोर किया जाता है, 4 साल तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद जिसे आपकी साइट पर उगाया जा सकता है या कई खुदरा दुकानों पर खरीदा जा सकता है। इसके गुणों को बनाए रखने के लिए, कटाई के बाद फलों को सुखाना चाहिए। प्रक्रिया और आगे के भंडारण की विशेषताएं नीचे वर्णित हैं।

नट्स कब और कैसे इकट्ठा करें

एक संस्कृति के पकने का एक जैविक संकेत माना जा सकता है कि पेरिकारप में दरार पड़ने पर नटों को जमीन पर गिरा दिया जाता है। क्रैकिंग आमतौर पर पेड़ की निचली शाखाओं पर स्थित नटों से शुरू होती है। एक अतिरिक्त संकेत पत्ते का पीलापन है।

वीडियो: अखरोट को कैसे सुखाएं

हवा में

सबसे सरल और विशेष संसाधन विधि की आवश्यकता नहीं है, क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम को निर्धारित करता है:

1. एक धूप क्षेत्र में, एक उपयुक्त घने सामग्री के साथ जमीन को कवर करें, जैसे टैरप। यदि संभव हो, तो एक स्लेटेड तल वाले बक्से का उपयोग करना बेहतर होता है, जो हवा के संचलन को सुनिश्चित करेगा।
2. साफ नट्स को एक परत में व्यवस्थित करें।
3. धूप में सुखाएं। सामग्री पर दिन में 2-3 बार बिछाते समय, मिश्रण करना वांछनीय है।

हवा में सुखाने, धूप के दिनों में लगभग + 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-5 दिन लगते हैं।इस पद्धति का मुख्य नुकसान वर्षा की संभावना और औसत दैनिक तापमान में कमी है, आप कोहरे या भारी ओस में नट्स नहीं सुखा सकते। तापमान और आर्द्रता में अचानक बदलाव के संपर्क में आने से बचने के लिए फलों को रात में ढकने की सलाह दी जाती है।अक्सर सुखाने को छत के नीचे स्थानांतरित किया जाता है, गैर-आवासीय परिसर का उपयोग करके, जैसे कि एक अटारी। इस काम के लिए, हवा को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए नट को तार रैक पर रखा जाना चाहिए।

मामूली आकार की फसल को एक अपार्टमेंट में भी सुखाया जा सकता है, जबकि फलों को कागज या अखबार पर रखा जा सकता है, समय-समय पर उन्हें प्रसारित किया जा सकता है। जिस कमरे में फल होंगे उस कमरे का तापमान लगभग +27 ° C होना चाहिए।

ओवन में

नट्स के इस तरह के सुखाने के साथ, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इष्टतम एक्सपोजर तापमान +55…+57 डिग्री सेल्सियस है, और अधिकतम स्वीकार्य तापमान +62 डिग्री सेल्सियस है। उत्पाद की प्रारंभिक नमी जितनी अधिक होगी, सुखाने का तापमान उतना ही कम होना चाहिए। ओवन के लिए, फलों को आकार के अनुसार पहले से छांटा जाता है, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! यह सुनिश्चित करने के लिए कि काम पूरा हो गया है, कुछ नट्स को फोड़ने की जरूरत है और कर्नेल की स्थिति की जाँच की जानी चाहिए। यदि यह अभी भी पर्याप्त रूप से सूखा नहीं है, तो सूखना जारी रखना चाहिए।

• लगभग 2.5 घंटे के लिए +40 ... + 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर नट्स को गर्म करें, दरवाजा अजर छोड़ दें;
• पिछले आधे घंटे के लिए, तापमान को +60°C तक बढ़ा दें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

घरेलू उपकरणों की दुकानों के वर्गीकरण में आप सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर पा सकते हैं, जिन्हें अखरोट के लिए उपयोग करने की मनाही नहीं है। इलेक्ट्रिक ड्रायर द्वारा बनाए रखा तापमान डिवाइस के मॉडल पर निर्भर करता है। इन्फ्रारेड मॉडल लगभग +50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर काम करते हैं, और संवहन मॉडल - +70 डिग्री सेल्सियस तक।नियामक को नट्स के लिए वांछित तापमान के निकटतम तापमान का चयन करना चाहिए। किट में शामिल प्लास्टिक पैलेटों पर नटों को क्रैक किया जाता है और फिर डिवाइस के निर्देशों के अनुसार पालन किया जाता है। ऐसे उपकरण में सुखाने में लगभग 5-6 घंटे लगेंगे।

मेवे तैयार हैं, कैसे चेक करें

तत्परता की जांच करने के लिए, आपको कई नट्स की गुठली प्राप्त करने और खोल के अंदर की जांच करने की आवश्यकता है। निम्नलिखित संकेत उत्पाद की तत्परता का संकेत देंगे:

• कोर सूखा है, घनी स्थिरता का है, आसानी से टूटा हुआ है;
• सुखद स्वाद और पतली त्वचा;
• झिल्ली सूखी हैं।

गुठली को कैसे सुखाएं?

गोले और विभाजन से मुक्त गुठली को उपयुक्त ट्रे पर रखकर और बीच-बीच में हिलाते हुए धूप में सुखाया जा सकता है। इस तरह के सुखाने की औसत अवधि 2-3 दिन है। आप ओवन का उपयोग भी कर सकते हैं, इसमें तापमान को लगभग + 50 डिग्री सेल्सियस पर सेट कर सकते हैं और बेकिंग शीट पर एक पतली परत में पागल फैला सकते हैं।

भूनने की मात्रा और वांछित डिग्री के आधार पर इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।सीधे उपयोग करने से पहले, थोड़ी मात्रा में गुठली को लगातार हिलाते हुए गर्म फ्राइंग पैन में सुखाया जा सकता है।

घर पर कैसे स्टोर करें

सूखे अखरोट को लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से, बैग या जाल में रखा जा सकता है। कंटेनर साफ और सूखा होना चाहिए। कंटेनरों को अच्छे वेंटिलेशन के साथ सूखी जगहों पर रखा जाना चाहिए, जहां तापमान +5…+10 डिग्री सेल्सियस के भीतर बनाए रखा जाता है, और हवा की नमी लगभग 60% होती है। इस रूप में, फलों को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखे छिलके वाली गुठली को रेफ्रिजरेटर में 1 साल तक, पेंट्री या बेसमेंट में 4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। 3 साल तक, -18 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए मेवे अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकते हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, गुठली को ओवन में या फ्राइंग पैन में शांत किया जाता है।

अखरोट के स्वाद गुणों को सुनिश्चित करने के लिए सुखाने की तकनीक और तापमान का अनुपालन आवश्यक है। यह प्रक्रिया उत्पाद के बाद के भंडारण को भी महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। फलों की संख्या और पर्यावरण की स्थिति के आधार पर, आप प्रत्येक विशेष खेत के लिए उपयुक्त सुखाने की विधि चुन सकते हैं।

एक स्टोर में मेवा खरीदना, खरीदार उत्पादों की उच्च गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकता है। सबसे अच्छा विकल्प पतझड़ में पेड़ से ताज़े मेवा काटना है। आप पूर्व-उपचार के अधीन उत्पाद को विभिन्न तरीकों से स्टोर कर सकते हैं। प्रसंस्करण के सरल प्रकारों में से एक है पाइन नट्स और अखरोट को ओवन में सुखाना। लेकिन गुठली को ज़्यादा न सुखाने के लिए, आपको इस स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद को सुखाने के लिए बुनियादी नियमों को जानना होगा।

बुनियादी क्षण

सुखाने के लिए स्वस्थ, पके फलों का चयन करना आवश्यक है। यदि आप कच्चे मेवों को चुनते हैं, तो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, गुठली अधिकांश नमी खो देगी और बेस्वाद हो जाएगी। इसलिए पके फलों का चुनाव करना जरूरी है। मेवों को तोड़ना चाहिए, फलों का चयन आकार और परिपक्वता की डिग्री के अनुसार करना चाहिए। गुठली को अच्छी तरह धो लें, रुमाल पर सुखा लें।

हम एक साफ, सूखी बेकिंग शीट पर एक ही आकार के अखरोट फैलाते हैं, और उन्हें ओवन में 45 डिग्री के तापमान पर भेजते हैं। आपको तापमान में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं करनी चाहिए, क्योंकि गुठली सूख जाएगी और अपना स्वाद खो देगी।

नट्स को ओवन में कब तक सुखाएं? 2-3 घंटे के लिए गुठली को सुखाने के लिए इष्टतम है। उत्पाद से नमी को तेजी से वाष्पित करने के लिए, कैबिनेट के दरवाजे को थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है। अनुशंसित सुखाने के समय के अंत से 10-15 मिनट पहले, आप तापमान को 70 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद तैयार है, आपको न्यूक्लियोली में से एक को आजमाने की जरूरत है। यह आसानी से टूटना चाहिए और थोड़ा उखड़ जाना चाहिए।

भंडारण के लिए उत्पाद भेजने से पहले, नट्स को ओवन से हटा दें और कमरे के तापमान पर बेकिंग शीट में छोड़ दें। भंडारण के लिए गर्म अखरोट भेजने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उच्च तापमान अखरोट के तेल को एक अप्रिय कड़वा स्वाद देगा। गुठली की उच्च गुणवत्ता बनाए रखने के लिए अखरोट को छोटे भागों में ओवन में सुखाना आवश्यक है।

पाइन नट सुखाना

पाइन नट्स को सुखाने के लिए, उन्हें पहले खोल से निकालना होगा। सुखाने के लिए, आप निम्न विधियों में से एक चुन सकते हैं:

• इलेक्ट्रोडायर।
• ओवन में।
• एक फ्राइंग पैन पर।
• एक साफ कपड़े पर फैलाकर धूप में रख दें।
• अटारी में।

इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना एक सुविधाजनक और त्वरित तरीका है। विशेष ट्रे पर खोल से निकाले गए गुठली को विघटित करने के बाद, आपको बस उपयुक्त मोड का चयन करने और डिवाइस को शुरू करने की आवश्यकता है। हालांकि, हर गृहिणी के पास इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं होता है। इसलिए, आप एक और उपयुक्त विधि चुन सकते हैं।

पाइन नट्स को उसी तरह सुखाया जा सकता है जैसे पैन में या ओवन में अखरोट। नट्स को ओवन में किस तापमान पर सुखाना है? इष्टतम तापमान 120 डिग्री है। यह देखते हुए कि पाइन नट्स आकार में छोटे होते हैं, उन्हें आधे घंटे से अधिक समय तक नहीं सुखाना चाहिए। इसके अलावा, अखरोट के मामले में, ओवन में सूखने के बाद, पाइन कर्नेल को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए।

यदि गुठली को ओवन में सुखाना संभव नहीं है, तो आप उन्हें एक साफ कपड़ा बिछाकर धूप में रख सकते हैं। नागरिकों के लिए, बालकनी या लॉजिया का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो पर्याप्त मात्रा में धूप प्राप्त करती है। इस पद्धति का उपयोग करते समय, मौसम की स्थिति की परिवर्तनशीलता के बारे में मत भूलना। बारिश के मामले में, नट्स को भीगने से बचाते हुए, कमरे में हटा दिया जाना चाहिए।

उपसंहार

अखरोट की गुठली को स्टोर करने का एक सुविधाजनक तरीका उन्हें सुखाना है। सबसे उपयुक्त विकल्प ओवन में सूख रहा है। अखरोट या पाइन नट की गुठली को अच्छी तरह से सुखाने के लिए, उन्हें खोल से छीलना आवश्यक है। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, उन्हें रुमाल पर सुखाएं और बेकिंग शीट पर छोटे-छोटे हिस्से में रख दें।

सुखाने के लिए इष्टतम तापमान अखरोट के लिए 200 डिग्री और देवदार की गुठली के लिए 120 डिग्री है।

अधिकांश लोग पहले से ही अखरोट के लाभकारी गुणों और फल, पेड़ के पत्तों, विभाजन या खोल के लिए विभिन्न प्रकार के उपयोगों के बारे में जानते हैं। औषधीय काढ़े या टिंचर तैयार करने से पहले, उत्पाद के चयन, सफाई और सुखाने के लिए प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला करना आवश्यक है। इससे पहले कि आप यह समझें कि अखरोट को ओवन में कैसे सुखाया जाए, आपको यह पता लगाना चाहिए कि इसके लिए कौन से फल उपयुक्त होंगे, क्योंकि आप उचित संग्रह के बाद ही उन्हें अच्छी तरह से तैयार कर सकते हैं।

नट्स का चयन

बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, घर पर भी कटाई आवश्यक है:

1. शाखाओं से गिरे हुए फलों को जल्द से जल्द एकत्र किया जाना चाहिए ताकि गीली सतह पर लंबे समय तक रहने के कारण नमी और फफूंदी न लगे।
2. यदि आप शाखाओं को थोड़ा हिलाते हैं, तो केवल पके हुए मेवे ही जमीन पर गिरेंगे।
3. फलों को केवल खोल पर एक फटा हुआ हरा छिलका के साथ पका हुआ माना जाता है। इसकी अखंडता एक अपरिपक्व राज्य की बात करती है।
4. यह मत भूलो कि पेड़ की निचली शाखाओं पर फल पहले पकते हैं।
5. जब ऊपरी शाखाओं से नट उखड़ जाते हैं, तो उन्हें पहले से ही नीचे से अपने हाथों से उठाया जा सकता है।
6. सुखाने से पहले, फलों को साफ किया जाता है। दस्ताने के साथ ऐसा करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि प्रक्रिया श्रमसाध्य है और आपके हाथ गंदे हो जाते हैं।

सामान्य सुखाने

अखरोट को सुखाने का तरीका जानने के बाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि फल की शेल्फ लाइफ लंबी हो और उसकी गुणवत्ता अच्छी हो। ताजी हवा में धूप के प्रभाव में सुखाने को एक सामान्य तरीका माना जाता है। ऐसा करने के लिए, किसी भी सामग्री को जमीन पर फैलाएं और नट्स को एक परत में फैलाएं। उन्हें लगभग 2-3 सप्ताह तक सूखना चाहिए। लेकिन यह तरीका पुराना है। इसके अलावा, जमीन से नमी की उच्च संभावना है, जिससे हानिकारक सूक्ष्मजीवों का विकास होता है।

कई आधुनिक लोग अखरोट को एक विशेष कमरे में प्राकृतिक रूप से सुखाना जानते हैं। आदर्श स्थान अच्छा वेंटिलेशन और वायु परिसंचरण के साथ एक सुखाने का कमरा होगा। आधार के रूप में, लकड़ी से बने ट्रे-जाली का उपयोग किया जाता है। मेवों को साफ किया जाता है, छांटा जाता है और धोया जाता है। इसके बाद इसे एक परत में एक ट्रे पर बिछा दें। इस तरह रैक बनते हैं।

महत्वपूर्ण! पूरे सप्ताह मेवों को हवा के लिए निःशुल्क पहुँच प्रदान करें।

ओवन में

एक अखरोट में लगभग 40% नमी क्षमता होने के कारण इसे खोल में और इसके बिना दोनों जगह सुखाया जा सकता है। फलों को सुखाने के लिए, आपको चाहिए:

1. ओवन को 70-90 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. नट्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। करीब 2 घंटे के लिए इन्हें ऐसे ही रख दें।
3. इन्हें निकाल कर समतल सतह पर बिछा दें। एक छोटी आवृत्ति के साथ उन्हें थोड़ा पलटने की सलाह दी जाती है। यह बेहतर सुखाने को बढ़ावा देता है।

इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने की अनुमति है। ऐसा करने के लिए, निर्देशों के अनुसार, डिवाइस के अनुरूप तापमान सेट करना आवश्यक है। लगभग 5 घंटे झेलें।

माइक्रोवेव में

सुखाने के लिए आपको चाहिए:

1. प्रत्येक नट के एक तरफ एक छोटा "x" काटने के लिए एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें। गर्म होने के बाद, खोल को हटाना कठिन होता है। और यह अंकन उत्पाद को सुखाने के बाद साफ करने में मदद करेगा।
2. एक माइक्रोवेव करने योग्य डिश पर मेवों को 1 परत में व्यवस्थित करें। खोल पर "x" अंकन प्रत्येक अखरोट के ऊपर होना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह नीचे से नहीं है और अन्य फलों से ढका नहीं है।
3. नट्स को एक मिनट के अंतराल पर कई चरणों में पूरी शक्ति का उपयोग करके भूनें। इसी समय, खोल काला नहीं होगा, लेकिन चीरा के स्थान पर यह थोड़ा साफ होना शुरू हो जाएगा। एक मजबूत अखरोट का स्वाद होगा।
4. नट्स को कभी-कभी समान रूप से टोस्ट करने के लिए हिलाएं, सुनिश्चित करें कि कट अधिक बार शीर्ष पर है। हालांकि किसी भी मामले में, मेवे अच्छी तरह से भूनेंगे।

यदि आपको थोड़ी मात्रा में फल सुखाने की आवश्यकता है तो माइक्रोवेव में मेवे सुखाने की विधि उपयुक्त है।

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अखरोट का सूखना और भंडारण गिरी की गुणवत्ता के आगे संरक्षण में एक महत्वपूर्ण बिंदु है, जो उत्पाद के भविष्य के कमोडिटी मूल्य को प्रभावित करता है। इस लेख में, हम सीखेंगे कि खोल में अखरोट को विभिन्न तरीकों से और घर पर कैसे सुखाया जाए, और पके हुए कच्चे माल के भंडारण की सभी बारीकियों पर भी विचार किया जाए।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय कब है

जैसे ही अखरोट के पेड़ पर फसल परिपक्वता के करीब आती है, गिलहरी और विभिन्न पक्षी उसका शिकार करना शुरू कर देते हैं। नट्स के नुकसान को रोकने के लिए, और साथ ही उनमें सभी उपयोगी और पौष्टिक गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको उन संकेतों पर ध्यान देना चाहिए जिनके द्वारा आप सही समय पर निर्धारित कर सकते हैं। पकने की अवस्था:

• फटा हरा खोल;
• पेड़ के पत्ते पीले होने लगे;
• एक पूरी तरह से परिपक्व फल में एक सख्त, हल्का भूरा खोल होता है, और इसके अंदर का कोर वजन से नम और सुपाच्य होना चाहिए।

उगाए गए अखरोट का प्रकार भी महत्वपूर्ण है। वसंत ऋतु में खिलने वाले पेड़ गर्मियों के अंत तक सितंबर के मध्य तक पकते हैं, और जून के फूल वाले नट अक्टूबर की शुरुआत में ही पकने लगते हैं।

महत्वपूर्ण! सबसे पहले, खोल जमीन के नीचे स्थित फलों पर क्रैक करना शुरू कर देता है। यह विशेष तापमान शासन के कारण है।

अखरोट कैसे सुखाएं

वास्तव में, घर पर अखरोट को खोल में सुखाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर सहित विभिन्न सिद्ध तरीकों से इस प्रक्रिया को ठीक से कैसे करें, पढ़ें।

सड़क पर

ताजी हवा में सूखे मेवे में निम्नलिखित चरणों का क्रमिक कार्यान्वयन शामिल है:

धूप के मौसम में:

भूमि के एक मुक्त भूखंड पर, किसी भी जलरोधक कपड़े, जैसे टारप को फैलाना आवश्यक है।

इसके अलावा, हरे रंग की फिल्म से चुने गए और छिलके वाले फलों को हमेशा एक परत में, बिस्तर के कपड़े पर समान रूप से बिछाया जाता है।

अब मेवों को कई दिनों तक खुली धूप में सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। अनुकूल मौसम के साथ, सुखाने में केवल 3-5 दिन लगेंगे।

यह वह तरीका था जिसे कृषिविदों ने कई वर्षों तक इस्तेमाल किया, जब तक कि दुनिया में और अधिक आधुनिक तरीके सामने नहीं आए। इसका मुख्य नुकसान अप्रत्याशित वर्षा और हवा के तापमान में तेज गिरावट की संभावना है।

चेरी, स्ट्रॉबेरी, प्लम, ब्लूबेरी, सेब, नाशपाती, करंट, क्रैनबेरी, जंगली गुलाब, डॉगवुड, जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, हरा प्याज, सॉरेल, सीताफल, पालक), टमाटर, मिर्च, प्याज, सीप मशरूम को ठीक से सुखाना सीखें। , ब्रोकली।

कक्ष में:

अखरोट के फलों को प्रतिकूल मौसम की स्थिति के डर के बिना घर के अंदर सुखाया जा सकता है। इसके लिए, एक नियम के रूप में, आमतौर पर एक अटारी चुना जाता है:

कटी हुई फसल को पेरिकारप से साफ किया जाता है।

प्रत्येक अखरोट को आकार के अनुसार छाँटा जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है।

फिर कच्चे माल को एक जाली के साथ रैक पर रखा जाता है, जिसे ताजी हवा के संपर्क में आना चाहिए।

यदि नट की फसल छोटी है, तो फर्श पर समाचार पत्र फैलाने के बाद, पूरे संग्रह को अपार्टमेंट में सुखाया जा सकता है। इस मामले में ताजी हवा को भी नहीं भूलना चाहिए।

असामान्य अखरोट जैम बनाने की विधि जानें।

ओवन में

कैसे . के बारे में विस्तृत जानकारी सूखाऔर अखरोट को ओवन में अच्छी तरह से भून लें, ऐसा दिखता है:

पहले हरे छिलके से छीले गए फलों को आकार के अनुसार छाँटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और एक साफ तौलिये से अतिरिक्त नमी से साफ किया जाना चाहिए।

उस तापमान को न भूलें जिस पर नट सूखना चाहिए (यह 40-45 डिग्री सेल्सियस है), हम उसी आकार के फलों का चयन करते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं और उन्हें ओवन में रख देते हैं।

सुखाने को 3 घंटे से अधिक नहीं रहना चाहिए, जबकि ओवन का दरवाजा थोड़ा अजर होना चाहिए।

नियत समय के बाद, तापमान को 70 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जाना चाहिए और नट्स को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।

प्रक्रिया के अंत में, गर्म खाद्य पदार्थों को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक हवा में छोड़ दिया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!ओवन को 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म करना संभव है, लेकिन उच्च तापमान पर उत्पाद अधिक पका हुआ, तैलीय और बेस्वाद हो सकता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

यदि घर में एक विशेष उपकरण है - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर, तो नट सुखाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। लेकिन यहां भी डिवाइस से जुड़े निर्देशों का पालन करना और उत्पादों की तत्परता की डिग्री पर लगातार ध्यान देना आवश्यक है।

प्रक्रिया में, एक नियम के रूप में, केवल 5 घंटे लगते हैं, लेकिन फलों की संख्या न्यूनतम होनी चाहिए, अन्यथा उन्हें कई तरीकों से सूखना होगा।

तत्परता की जांच कैसे करें

सूखे अखरोट की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको चाहिए कम से कम दो फलों के छिलकों को तोड़ लें और उनकी गुठली को चैक कर लें.

यदि वे "रबर" और गीले हैं, तो बाकी नट्स को अतिरिक्त रूप से सूखने की आवश्यकता होगी। अन्यथा, सही भंडारण की स्थिति में भी, वे सड़ सकते हैं और फफूंदी लग सकते हैं।

यदि न्यूक्लियोली नाजुक हो गए हैं और उनकी त्वचा पतली है, तो वे पूरी तरह से सूख गए हैं और उपयोग या बिक्री के लिए तैयार हैं।

घर पर अखरोट का भंडारण

ऐसा करने के लिए, सूखे मेवों को टोकरियों या जालीदार थैलियों में रखा जाता है और काफी ठंडे स्थान (उदाहरण के लिए, एक तहखाने में) में काला करके रखा जाता है। आप इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं।

सही परिस्थितियों में, उत्पाद कम से कम दो साल तक अपनी ताजगी बनाए रखेंगे।

अखरोट की गुठली को कैसे सुखाएं और स्टोर करें

आप अखरोट की गुठली को सरल और सिद्ध तरीके से सुखा सकते हैं। शुरू करने के लिए, उन्हें खोल से हटा दिया जाना चाहिए, फिल्मों और गंदगी को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। धोया नहीं जा सकता! फिर परिणामी पूरे उत्पादों को चाहिए दो या तीन दिनों के लिए ट्रे पर सुखाएं. आप ओवन का उपयोग भी कर सकते हैं और गुठली को कम तापमान पर वांछित डिग्री तक सुखा सकते हैं।

महत्वपूर्ण!यदि, पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फलों की गुठली अपना रंग बदलती है, अप्रिय गंध आने लगती है या कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेती है, तो उन्हें त्याग दिया जाना चाहिए। ऐसे खाद्य पदार्थ खराब हो जाते हैं और इन्हें खाना सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है।

सूखे न्यूक्लियोली को कसकर सीलबंद जार या कैनवास बैग में, सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करना आवश्यक है। शेल्फ जीवन 12 सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए। महीने में एक बार, उत्पादों को छांटने और उन्हें फिर से सुखाने की सलाह दी जाती है - यह लंबे समय तक उन पर मोल्ड की उपस्थिति को रोकेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अखरोट पकाने के कई तरीके हैं। आपको बस अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनने की ज़रूरत है, और परिणामस्वरूप, एक उच्च-गुणवत्ता और वास्तव में प्रतिस्पर्धी उत्पाद प्राप्त करें।

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मेवों को घर पर सुखाने के कई तरीके

नट्स को घर पर कैसे सुखाएं

मेवों के उचित सुखाने के कई प्रकार हैं, आपको अपनी परिस्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त चुनना चाहिए। विधि के आधार पर, उपयुक्त सूची चुनें:

• नट क्रैक करने के लिए एक उपकरण (यदि कोई विशेष अखरोट पटाखा नहीं है, तो शैंपेन की एक बोतल और एक हथौड़ा पर स्टॉक करें);
• बेकिंग ट्रे;
• बरतन;
• पॉलिश कागज;
• रसोई रंग;
• ड्रायर (यदि उपलब्ध हो);
• माइक्रोवेव;
• यदि मेवों को प्राकृतिक रूप से सुखाना है, तो एक साफ कपड़े और धुंध की आवश्यकता होगी।

सभी उपकरण सरल हैं और हर गृहिणी की रसोई में मिल सकते हैं।

नट एकत्र होने के बाद, उन्हें भूसी से साफ करना आवश्यक है। फिर उन्हें एक पतली परत में बिछाया जाता है और थोड़ी देर के लिए लेटने दिया जाता है।

खोल में सूखना संभव है, लेकिन इस विधि के लिए बहुत अधिक भंडारण स्थान की आवश्यकता होती है। गुठली को सुखाना अधिक सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, हम पागल को एक विशेष उपकरण के साथ काटते हैं। यदि यह गायब है, तो शैंपेन की बोतल की गर्दन पर अखरोट, सीवन की तरफ ऊपर की ओर रखें और हल्के से टैप करें। यह विधि आपको नट्स को जल्दी से फोड़ने की अनुमति देती है, जिससे गुठली बरकरार रहती है। कच्चा माल तैयार है, हम सुखाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक सुखाने वाले संयोजन की उपस्थिति में, हम कच्चे माल के डिब्बों में गुठली डालते हैं, तापमान को 90ºС से अधिक नहीं सेट करते हैं, और लगभग 5 घंटे तक सूखते हैं।

टिप्पणी

प्राकृतिक परिस्थितियों में, निजी घर में रहने वाले लोग सुखाने का खर्च उठा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक साफ कपड़े और अच्छी तरह हवादार धूप वाली जगह की आवश्यकता होगी। मेवे को एक परत में कपड़े पर बिछाकर धूप में रख दिया जाता है। अपनी फसल को दिन में कई बार पलटें। इस प्रकार, नट्स को बिछाने और चालू करने में लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा।

नट्स को ओवन में सुखाने से पहले, इसे 150ºС तक गर्म करना आवश्यक है। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और नट्स को एक परत में व्यवस्थित करें। लगभग 20 मिनट तक सुखाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

एक विशिष्ट दरार आपको तत्परता के बारे में भी बताएगी।

एक 1000W माइक्रोवेव ओवन में, इसे सूखने में लगभग 4 मिनट का समय लगेगा। यदि कुछ मेवे हों तो यह एक अच्छा विकल्प है। उन्हें 1-2 परतों में एक डिश पर रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है।

वनस्पति तेल में डाले बिना एक पैन में थोड़ी मात्रा में नट्स को तला जा सकता है। इसके लिए आपको करीब 5 मिनट का समय चाहिए। तलते समय मेवों को हिलाना चाहिए।

वह तरीका चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और गुठली या साबुत मेवों को सुखा लें। वे किसी भी मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं।

अगली पोस्ट: सब्जियां कैसे सुखाएं

नट्स को ओवन में सुखाना

नट्स एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ उत्पाद हैं। वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें दावत देना पसंद करते हैं। नट्स में बहुत अधिक प्रोटीन और आहार फाइबर होते हैं, उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स और ई और बी 2 जैसे महत्वपूर्ण विटामिन से भरपूर होते हैं। नियमित रूप से इन खाद्य पदार्थों को खाने से हृदय प्रणाली के रोगों का खतरा कम होता है, कोलेस्ट्रॉल और शरीर का वजन कम होता है।

दुकानों में कई तरह के रेडी-टू-ईट नट्स उपलब्ध हैं। हालांकि, कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का जोखिम है। एक सुंदर पैकेज में कचरा या इससे भी बदतर, मोल्ड ढूंढना शर्म की बात होगी। परिरक्षकों और संदिग्ध रासायनिक योजकों की मात्रा प्रश्न से बाहर है। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, नट्स को स्वयं सुखाना आसान है।

सुखाने की तैयारी

सभी नट्स को सुखाया जा सकता है। उनका खोल जितना मोटा होगा, उतना ही अधिक समय लगेगा। केवल परिपक्व फल ही सुखाए जाते हैं। हरी अखरोट के अंदर निहित नमी की एक बड़ी मात्रा सड़ने की प्रक्रिया में योगदान देगी। नट की कटाई शरद ऋतु की शुरुआत में की जाती है।

परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करने के लिए, शेल पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि यह फटा या गहरे रंग का हो गया है, तो अखरोट आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है। सुखाने से पहले, उत्पाद को अतिरिक्त मलबे और अन्य दूषित पदार्थों से साफ किया जाता है। यह शादी और आगे की क्षति को बाहर करेगा।

आप पहले से छिलके वाले मेवों को सुखा सकते हैं, लेकिन खोल फलों को हानिकारक बाहरी प्रभावों से बचाता है और शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होती है।

मेवा सुखाने के तरीके

प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाने:

सूरज के नीचे आउटडोर। यह एक श्रमसाध्य और जोखिम भरी प्रक्रिया है। आप अपनी पूरी फसल खो सकते हैं। शरद ऋतु अचानक, लंबे समय तक बारिश का समय है, और नट नमी पसंद नहीं करते हैं। सुखाने का समय लगभग तीन सप्ताह है।

एक विशेष कमरे में। खलिहान या पेंट्री विशेष रैक से सुसज्जित और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। सुखाने का समय लगभग एक सप्ताह है।

बिजली के उपकरणों में सुखाने:

बरतन। सबसे आसान तरीका है, लेकिन यह केवल मूल उत्पाद की थोड़ी मात्रा के लिए उपयुक्त है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर। एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण यदि आप सालाना नट्स सुखाते हैं। एक बार के हेरफेर के लिए, खरीद खुद को सही नहीं ठहराएगी।

तंदूर। सबसे अच्छा विकल्प, जो गर्मियों के शौकीन लोगों के लिए उपयुक्त है, और सिर्फ प्रशंसकों के लिए घर पर पके हुए मेवे का आनंद लेने के लिए। यह ओवन में सुखाने की इस लोकप्रिय विधि पर अधिक विस्तार से ध्यान देने योग्य है।

नट्स को ओवन में सुखाना

खोल में नट. ओवन को 90-100 C ° तक गरम किया जाता है। छिलके वाले नट्स को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 2.5 घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है।

हर 30 मिनट में, सामग्री को धीरे से मिलाने की सलाह दी जाती है। यह अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, जब ओवन का दरवाजा खोला जाता है, तो अवांछित जल वाष्प हटा दिया जाता है।

समय समाप्त होने के बाद, फलों को पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दिया जाता है।

बिना खोल के नट. ओवन को 180 C ° तक गरम किया जाता है। चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। छिलके वाले मेवों को इस तरह से बिछाया जाता है कि वे स्पर्श न करें। कुल खाना पकाने का समय 10 मिनट। 5 मिनट के बाद, उत्पाद को हिलाया जाता है और ओवन में वापस रख दिया जाता है।

सूखे मेवे का भंडारण

सभी प्रक्रियाओं को पूरा करने के बाद, उत्पाद को भंडारण के लिए तैयार करना आवश्यक है। इसके लिए एक तंग ढक्कन वाला कांच का जार, प्राकृतिक कपड़े से बना एक जालीदार बैग उपयुक्त है। बिना छिलके वाले मेवे 3 साल तक फ्रिज में रखते हैं। छिलके वाले फलों का सेवन छह महीने के भीतर कर लेना चाहिए। भंडारण अवधि के दौरान, नुकसान से बचने के लिए समय-समय पर स्टॉक का निरीक्षण करना आवश्यक है।

नट्स का सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसे उस व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है।

अखरोट कैसे सुखाएं

बहुत से लोग जानते हैं कि जब वे बाजार में अखरोट खरीदते हैं, तो उन्हें अनिवार्य रूप से "एक प्रहार में सुअर" मिलता है। आखिरकार, यह ज्ञात नहीं है कि खोल के नीचे क्या हो सकता है: एक स्वादिष्ट न्यूक्लियोलस या एक काला, सड़ा हुआ टुकड़ा।

अखरोट की स्थिति न केवल परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करती है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करती है कि उन्हें कैसे सुखाया गया और किस रूप में संग्रहीत किया गया।

जो लोग पहले से ही छिलके वाले अखरोट खरीदना पसंद करते हैं, उन्हें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे साफ और कीटाणुओं से मुक्त हों। आखिरकार, छिलके सहित अखरोट अक्सर खुली हवा में रहते हैं, और धूल और अन्य हानिकारक पदार्थ उन पर गिर जाते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि छिले हुए मेवों को लंबे समय तक स्टोर न करें, लेकिन उपयोग करने से पहले, ठंडे पानी में धो लें, एक तौलिया पर रखें और सूखें। फिर उन्हें एक कड़ाही में शांत करने या मध्यम-गर्म ओवन में थोड़े समय के लिए रखने की आवश्यकता होती है। उसके बाद ही आप अपनी सेहत की चिंता किए बिना इन्हें खा सकते हैं।

इसलिए, ताजे चुने हुए मेवे खरीदना और आगे के भंडारण के लिए उन्हें स्वयं सुखाना सबसे अच्छा है। लेकिन, निश्चित रूप से, जो बगीचे या सामने के बगीचे में अपना अखरोट उगाते हैं, वे विजेता होते हैं।

सुखाने के लिए अखरोट की कटाई कब करें

जिन लोगों ने देखा है कि अखरोट कैसे उगते हैं, वे जानते हैं कि वे पेरिकारप में हैं - छिलका, जो पहले हरा होता है और फिर काला हो जाता है।

अखरोट के पकने की डिग्री का निर्धारण उस छिलके से किया जा सकता है जो पहले ही फट चुका है।

मेवे एक साथ नहीं पकते। पहले, नीचे वाले पकते हैं, और फिर वे जो पेड़ की ऊपरी शाखाओं पर उगते हैं।

पहले से पके हुए मेवे खुद ही शाखाओं से उतरकर जमीन पर गिर जाते हैं। वे पहली चीजें हैं जिन्हें आपको इकट्ठा करने की आवश्यकता है। आखिरकार, जमीन पर लंबे समय तक रहने से वे नम हो जाते हैं, कीचड़ से ढक जाते हैं, फफूंदी लग जाते हैं। ऐसे मेवों को अनुकूल परिस्थितियों में भी अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जा सकेगा। फिर बाकी के मेवों को पेड़ से हटा दें।

सुखाने से पहले, मेवों को हरे पेरिकारप से साफ किया जाता है। यह पेशा थकाऊ और "गंदा" है, क्योंकि ऊपरी छिलका, इसमें रंग की उपस्थिति के कारण, दोनों हाथों और कपड़ों पर बहुत दाग लग जाता है। इसलिए दस्ताने पहनकर छिलके को छील लें। इसके बाद मेवों को सुखाया जाता है।

यदि बहुत सारे मेवे हैं, तो उन्हें पुराने, सिद्ध तरीके से सुखाया जाता है, जमीन पर फैलाया जाता है।

अखरोट को धूप में कैसे सुखाएं

• ऐसा करने के लिए जमीन पर एक तिरपाल या अन्य वाटरप्रूफ कपड़ा बिछाया जाता है और उस पर एक परत में मेवों को बिखेर दिया जाता है।
• नट्स को कई दिनों तक धूप में छोड़ दिया जाता है। लेकिन यह तरीका काफी पुराना होने के बावजूद पूरी तरह सफल नहीं है। आखिरकार, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आने वाले दिनों में वर्षा नहीं होगी और तापमान में कमी आएगी।

यदि मौसम बरसात का है, तो आप मेवों को अटारी में सुखा सकते हैं।

लेकिन पर्याप्त गर्म होना चाहिए, पूरी तरह से सूखा, इसके अलावा, अच्छे वेंटिलेशन की आवश्यकता होगी।

• सुखाने की इस विधि से, मेवों को पेरिकारप से साफ किया जाता है, आकार के अनुसार छांटा जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है।
• फिर उन्हें एक जाली के साथ रैक पर स्वतंत्र रूप से बिछाया जाता है ताकि उन्हें ताजी हवा मिल सके। इस रूप में, नट कई दिनों तक सूखते हैं। लेकिन फिर, गीले मौसम में यह हमेशा संभव नहीं होता है।

यदि कुछ मेवे हैं, तो आप उन्हें फर्श पर कपड़ा या समाचार पत्र फैलाकर अपार्टमेंट में सुखा सकते हैं। जगह को चुना जाता है ताकि ताजी हवा तक लगातार पहुंच हो।

अखरोट को ड्रायर में कैसे सुखाएं

यदि विशेष ड्रायर हैं, तो अखरोट का सूखना कई दिनों तक कम हो जाता है। लब्बोलुआब यह है कि ड्रायर में गर्म हवा सभी तरफ से मेवों को सुखाते हुए, पंखे की मदद से प्रसारित होती है। आपको बस प्रक्रिया का पालन करने और नट्स को समय पर पलटने की जरूरत है।

अखरोट को ओवन में कैसे सुखाएं

• अखरोट को छीलकर, आकार के अनुसार छाँटा जाता है, धोया जाता है और एक तौलिये पर अतिरिक्त नमी से सुखाया जाता है।
• फिर उसी आकार के नट्स को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में 40-45 ° तक गर्म किया जाता है। कुछ का मानना ​​​​है कि आप तापमान बढ़ा सकते हैं ताकि प्रक्रिया तेज हो जाए। लेकिन इस मामले में, नट, जैसा कि यह था, उबाल सकता है, तैलीय हो सकता है, उनके पास एक अप्रिय स्वाद होगा।
• नट्स को 2-3 घंटे के लिए ओवन में सुखाया जाता है। दरवाजे को अजर रखने की सलाह दी जाती है। सुखाने के अंत में, तापमान को 70 ° तक बढ़ा दिया जाता है और नट्स को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है। सुखाने का समय फलों के आकार, उनकी परिपक्वता की डिग्री और आर्द्रता पर निर्भर करता है।
• तत्परता की जांच करने के लिए, अखरोट को फोड़ना और चखना आवश्यक है। अच्छी तरह से सूखे मेवों में, न्यूक्लियोलस आसानी से टूट जाएगा।
• अखरोट को ओवन से निकालकर हवा में छोड़ दिया जाता है ताकि वे थोड़ा और पक जाएं। अगर इसके बाद न्यूक्लियोली रबड़ जैसी और मुलायम हैं, तो नट्स को थोड़ी देर के लिए ओवन में रखना होगा।

अखरोट को बिना खोल के कैसे सुखाएं

पहले से सूखे मेवों को विभाजित किया जाता है, नाभिक निकाल दिए जाते हैं। बिना छिलके वाले मेवे ट्रे, बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और दो से तीन दिनों के लिए छोड़ दिए जाते हैं।

गुठली को ओवन में रखा जा सकता है और कम तापमान पर दरवाजे के साथ सुखाया जा सकता है। आपको उच्च तापमान नहीं करना चाहिए, क्योंकि नट्स को जले हुए स्वाद मिलेगा।

छिलके वाले मेवों को कपड़े की थैलियों या अच्छी तरह से बंद जार में 3-4 महीने के लिए ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर में, अगर एक एयरटाइट बैग में रखा जाए तो नट्स थोड़ी देर तक चल सकते हैं।

खोल में मेवों को बक्सों, बक्सों, जालों में संग्रहित किया जाता है। आर्द्रता को कम करने के लिए, नट्स को कई दिनों तक रेडिएटर्स के पास रखा जाता है, और फिर उन्हें फिर से ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है। शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है, अर्थात अगली फसल तक।

अखरोट सुखाना

अखरोट के फल, उनकी कटाई के तुरंत बाद, आमतौर पर पानी की मात्रा में वृद्धि होती है।

उच्च आर्द्रता के साथ, अवांछित सूक्ष्मजीवविज्ञानी और एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाई जाती हैं, जिससे अखरोट की तेजी से गिरावट आती है।

कभी-कभी ट्रांसकेशिया (उदाहरण के लिए, ज़गटाला क्षेत्र) की स्थानीय आबादी, फलों को तेजी से खराब होने और सूक्ष्मजीवों द्वारा क्षति से बचाने के लिए, प्रारंभिक सुखाने के बाद, उन्हें चिकन झोपड़ियों में डाल देती है और धुएँ के धुएं से उनका इलाज करती है।

छिलके से मुक्त अखरोट के फलों को संसाधित करने का सबसे सरल तरीका इस प्रकार है। नटों को बैरल में रखा जाता है - वत्स, पानी से भरा हुआ और साफ पानी से बार-बार (तीन और चार) धोने के अधीन होता है, जिसके बाद उन्हें सुखाया जाता है।

अखरोट के फलों को संसाधित करने के सबसे पिछड़े, अपूर्ण तरीकों में से एक और, दुर्भाग्य से, अभी भी मध्य एशिया में उपयोग किया जाता है, नट्स को सीधे जमीन पर सुखाना है।

अखरोट के फल, पहले जारी किए गए - खोल (पेरीकार्प) से छीलकर, सीधे जमीन पर एक पतली परत में बिखरे हुए हैं।

स्वाभाविक रूप से, फलों को सुखाने की प्रक्रिया में बहुत देरी होती है, क्योंकि नट लगातार पृथ्वी की नमी और ओस के रूप में नमी दोनों से प्रभावित होते हैं। सूक्ष्मजीवों के सक्रिय विकास के लिए स्थितियां बनती हैं। जब बारिश होती है, तो सुखाने की इस विधि से अक्सर फल पूरी तरह से खराब हो जाते हैं।

इस विधि द्वारा उनके प्रसंस्करण के दौरान नट की गुणवत्ता कम होती है - खोल खोल एक अप्रिय गहरे भूरे रंग का हो जाता है। फलों के स्वाद गुण तेजी से कम हो जाते हैं; क्षय के कारण - वसायुक्त पदार्थों का अपघटन, गिरी बासी हो जाती है, नट एक अप्रिय स्वाद और गंध प्राप्त कर लेते हैं।

अखरोट के फलों को जमीन पर सुखाने में कम से कम 12 या 20 दिन भी लगते हैं।

अखरोट के फलों का सूखना प्राकृतिक (सौर, वायु) और कृत्रिम (अग्नि) हो सकता है।

प्राकृतिक सुखाने के दौरान, अखरोट को किसी सामग्री (चटाई, चटाई, आदि) पर एक परत में बिखेर दिया जाता है और दिन में कई बार फावड़ा चलाया जाता है।

विशेष लकड़ी की ट्रे ("जाली के बक्से") पर नट्स को सुखाना सबसे अच्छा है, जिसके निचले हिस्से में अलग-अलग लकड़ी के तख्त होते हैं, जिसके बीच हवा के संचलन के लिए 1-1.2 सेमी का अंतराल होता है। ट्रे की लंबाई 180-182 सेमी, चौड़ाई 90-92 सेमी, ऊंचाई 10-14 सेमी।

टिप्पणी

ट्रे की साइड की दीवारें 25-30 सेंटीमीटर लंबी होती हैं, जिससे काम के दौरान उन्हें आसानी से ले जाना संभव हो जाता है (हैंडल के साथ स्ट्रेचर का प्रकार)। ट्रे के पैर होते हैं। जब सुखाने की अवधि के दौरान ट्रे को ढेर किया जाता है, तो हवा उनके बीच घूमती है, जिससे सुखाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

अखरोट को ट्रे पर एक पतली परत में बिखेर दिया जाता है और एक सुखाने वाले प्लेटफॉर्म पर सुखाया जाता है - धूप में या छाया में। गर्म करने के बाद, नट्स को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और ट्रे को एक दूसरे के ऊपर (एक स्टैक में) रख देना चाहिए।

ट्रे को ढेर करते समय सबसे महत्वपूर्ण आवश्यकता फलों के बीच मुक्त वायु परिसंचरण है। स्वाभाविक रूप से, मेवों का ढेर सूखना अधिक धीरे-धीरे आगे बढ़ता है, लेकिन फल काफी हद तक टूटने से सुरक्षित रहते हैं।

अखरोट के प्राकृतिक सुखाने के साथ, उन्हें न केवल कोहरे में, बल्कि भारी ओस में, और इससे भी अधिक बारिश में, ट्रे पर सूखने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

फल हीड्रोस्कोपिक होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें रात में या सुबह जल्दी सिक्त किया जा सकता है। दिन के दौरान तापमान और सापेक्ष आर्द्रता में इस तरह के तेज बदलाव से सूखे मेवों की गुणवत्ता में उल्लेखनीय कमी आ सकती है। इससे बचने के लिए, रात में ट्रे को ढेर कर दिया जाता है और ध्यान से तिरपाल से ढक दिया जाता है।

अनुकूल परिस्थितियों में (अच्छे गर्म शुष्क दिन) सुखाने को 3-5 दिनों में पूरा किया जा सकता है।

उन क्षेत्रों में जहां सुखाने की अवधि के दौरान अक्सर वायुमंडलीय वर्षा होती है, नट्स को विशेष बिना गर्म किए हुए कमरों (सुखाने वाले शेड) में सुखाया जा सकता है, जिसमें हवा की आपूर्ति लगातार होनी चाहिए (मुक्त वायु परिसंचरण)।

सक्रिय वायु परिसंचरण सुखाने वाले शेड की डिज़ाइन सुविधाओं द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसकी दीवारों में पर्याप्त रूप से बड़े अंतराल (जाली) होते हैं।

ऐसे सुखाने वाले कमरों के निर्माण के दौरान, शेड के आधार को एक निश्चित ऊंचाई (25-30 सेमी) तक बढ़ाने के मुद्दे पर विचार करना चाहिए, फर्श को मजबूत झंझरी के साथ बिछाना, जिसमें अंतराल भी हो, ताकि हवा का प्रवाह हो न केवल पक्षों (दीवारों) से, बल्कि नीचे से भी किया जाता है।

अन्य भवनों से कुछ दूरी पर ड्रायिंग शेड का निर्माण करना चाहिए, साथ ही काष्ठीय वनस्पति भी। नट्स के सूखने की दर मुख्य रूप से न केवल तापमान पर निर्भर करती है, बल्कि परिसंचारी हवा और इसकी सापेक्ष आर्द्रता पर भी निर्भर करती है।

अखरोट के फल सफाई, पूर्व-छँटाई, धुलाई के बाद रैक या प्लेटफॉर्म पर एक पतली परत में पक्षों के साथ बिछाए जाते हैं।

रैक या प्लेटफॉर्म, जिनमें से एक पंक्ति में 4 से 10-12 तक होते हैं, एक के नीचे एक स्थापित होते हैं, लेकिन इस तरह से कि उनमें से प्रत्येक को हवा सक्रिय रूप से और स्वतंत्र रूप से आपूर्ति की जाती है।

दिन के दौरान, मेवों को प्लेटफॉर्म के ऊपरी ट्रे से नीचे वाले हिस्से में डाला जाता है; सबसे निचले प्लेटफार्मों में और सुखाने समाप्त होता है।

विशेष रूप से अनुकूल परिस्थितियों (उच्च बाहरी तापमान, कम सापेक्ष आर्द्रता) के तहत सुखाने वाले शेड में सूखे मेवों की अवधि 5-6 दिनों में पूरी की जा सकती है।

अखरोट को सुखाने वाले शेड में सुखाने से सौर सुखाने की तुलना में कुछ फायदे हैं, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया कुछ हद तक बाहरी परिस्थितियों पर कम निर्भर है।

सुखाने के बाद, नट्स को चेस्ट में डाल दिया जाता है, जहां फलों में नमी बराबर हो जाती है।

प्राकृतिक सुखाने की तुलना में अखरोट के फलों को कृत्रिम रूप से सुखाने के कुछ फायदे हैं। ये लाभ मूल रूप से निम्नलिखित तक उबालते हैं:

ए) प्राकृतिक सुखाने (वायु, सौर) की तुलना में नट्स का कृत्रिम सुखाने बहुत कम समय में होता है;

बी) कृत्रिम सुखाने पूरी तरह से जलवायु परिस्थितियों से स्वतंत्र है और इसे वर्ष के किसी भी समय किया जा सकता है;

ग) आग सुखाने के दौरान श्रम की आवश्यकता कम होती है।

कृत्रिम (आग) सुखाने को प्राकृतिक वायु आपूर्ति (कम से कम सही वाले) और ड्रायर में ड्रायर में किया जाता है, जिसका उपयोग करते समय विभिन्न क्षमताओं के पंखे हवा की आपूर्ति के लिए उपयोग किए जाते हैं।

अखरोट के फलों को सुखाना अक्सर तथाकथित खलिहान सुखाने वालों में किया जाता है। इन ड्रायर में पंखे की मदद से गर्म हवा डिब्बे (लारी) में प्रवेश करती है, जहां नट रखे जाते हैं; सुखाने की प्रक्रिया 20-46 घंटों के भीतर समाप्त हो जाती है।

सबसे उन्नत ड्रायर में - चैनल - चलनी, जिस पर नट लोड होते हैं, गर्म हवा में आते हैं। जब छलनी प्रारंभिक बिंदु से अंतिम बिंदु तक जाती है, तो सुखाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।

सुखाने की प्रक्रिया का निर्धारण करने वाले मुख्य कारक तापमान शासन और वेंटिलेशन की गतिविधि - वायु परिसंचरण हैं।

नट्स को सुखाते समय, कुछ तापमानों को लागू करना आवश्यक होता है जो फल की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डाल सकते हैं। सुखाने के दौरान तापमान 55-57 ° के बराबर होना चाहिए। अखरोट के फलों को सुखाने के लिए अधिकतम अनुमेय या अधिकतम तापमान 58-62 ° है।

तापमान शासन स्थापित करते समय, निम्नलिखित प्रावधान को ध्यान में रखा जाना चाहिए; मेवों में नमी की मात्रा जितनी अधिक होगी, सुखाने के लिए तापमान उतना ही कम होना चाहिए।

नट की उच्च आर्द्रता के साथ, सुखाने के दौरान तापमान 52-55 ° से अधिक नहीं होना चाहिए।

टिप्पणी

कम आर्द्रता वाले अखरोट को सुखाते समय, अधिकतम स्वीकार्य अधिकतम तापमान (लेकिन अधिक नहीं) का उपयोग करना संभव है, ताकि सुखाने की प्रक्रिया तेजी से पूरी हो सके।

ड्रायर में कृत्रिम (आग) सुखाने के साथ फलों के प्राकृतिक (सौर) सुखाने की तुलना करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कृत्रिम सुखाने से सुखाने की अवधि कम हो जाती है और फटे हुए मेवों का प्रतिशत कम हो जाता है। इसके अलावा, फलों के प्राकृतिक सौर सुखाने के दौरान और पहले की अवधि (सितंबर) में, बाद की अवधि (अक्टूबर) में किए गए सुखाने के दौरान फटे फलों का प्रतिशत कम होता है।

हालांकि, प्रक्रिया के उपयुक्त संगठन के साथ, प्राकृतिक सुखाने (विशेष रूप से छाया में) के साथ-साथ सुखाने वाले शेड में दरार के कारण होने वाले नुकसान को छोटे मूल्यों (1-1.5% तक) तक कम किया जा सकता है। इसके अलावा, प्रसंस्करण के लिए फटे अखरोट से गिरी निकालना संभव है।

सूर्य की किरणों में एक कीटाणुनाशक, कीटाणुरहित प्रभाव होता है और आंशिक रूप से फल की सतह पर मौजूद माइक्रोफ्लोरा को मार देता है।

सुखाने की स्थिति का न केवल सुखाने के तुरंत बाद अखरोट की गुणवत्ता पर, बल्कि भंडारण की एक निश्चित अवधि के बाद उनके गुणवत्ता संकेतकों में परिवर्तन पर भी बहुत प्रभाव पड़ता है।

अखरोट के फल, जैसा कि आप जानते हैं, भंडारण के दौरान जैव रासायनिक परिवर्तनों से गुजरने में सक्षम हैं। अक्सर वे एक बासी स्वाद और एक अजीबोगरीब अप्रिय गंध प्राप्त करते हैं।

फलों के कृत्रिम सुखाने के दौरान तापमान शासन और बाद के भंडारण के दौरान सुखाने के बाद नट्स की गुणवत्ता के बीच संबंध को निम्नलिखित संकेतकों से देखा जा सकता है।

ऊंचा तापमान बाद के भंडारण के दौरान अखरोट के फलों की गुणवत्ता को प्रभावित करता है; सुखाने के तुरंत बाद, नट एक अप्रिय बासी-तैलीय स्वाद प्राप्त करते हैं। उच्च तापमान पर सुखाने से अक्सर फलों में निहित कार्बनिक पदार्थों का अपघटन होता है।

अखरोट को घर पर कैसे सुखाएं

अधिकांश लोग पहले से ही अखरोट के लाभकारी गुणों और फल, पेड़ के पत्तों, विभाजन या खोल के लिए विभिन्न प्रकार के उपयोगों के बारे में जानते हैं।

औषधीय काढ़े या टिंचर तैयार करने से पहले, उत्पाद के चयन, सफाई और सुखाने के लिए प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला करना आवश्यक है।

इससे पहले कि आप यह समझें कि अखरोट को ओवन में कैसे सुखाया जाए, आपको यह पता लगाना चाहिए कि इसके लिए कौन से फल उपयुक्त होंगे, क्योंकि आप उचित संग्रह के बाद ही उन्हें अच्छी तरह से तैयार कर सकते हैं।

नट्स का चयन

बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, घर पर भी कटाई आवश्यक है:

शाखाओं से गिरे हुए फलों को जल्द से जल्द एकत्र किया जाना चाहिए ताकि गीली सतह पर लंबे समय तक रहने के कारण नमी और फफूंदी न लगे।

यदि आप शाखाओं को थोड़ा हिलाते हैं, तो केवल पके हुए मेवे ही जमीन पर गिरेंगे।

फलों को केवल खोल पर एक फटा हुआ हरा छिलका के साथ पका हुआ माना जाता है। इसकी अखंडता एक अपरिपक्व राज्य की बात करती है।

यह मत भूलो कि पेड़ की निचली शाखाओं पर फल पहले पकते हैं।

जब ऊपरी शाखाओं से नट उखड़ जाते हैं, तो उन्हें पहले से ही नीचे से अपने हाथों से उठाया जा सकता है।

सुखाने से पहले, फलों को साफ किया जाता है। दस्ताने के साथ ऐसा करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि प्रक्रिया श्रमसाध्य है और आपके हाथ गंदे हो जाते हैं।

सामान्य सुखाने

अखरोट को सुखाने का तरीका जानने के बाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि फल की शेल्फ लाइफ लंबी हो और उसकी गुणवत्ता अच्छी हो। ताजी हवा में धूप के प्रभाव में सुखाने को एक सामान्य तरीका माना जाता है।

ऐसा करने के लिए, किसी भी सामग्री को जमीन पर फैलाएं और नट्स को एक परत में फैलाएं। उन्हें लगभग 2-3 सप्ताह तक सूखना चाहिए। लेकिन यह तरीका पुराना है।

इसके अलावा, जमीन से नमी की उच्च संभावना है, जिससे हानिकारक सूक्ष्मजीवों का विकास होता है।

कई आधुनिक लोग अखरोट को एक विशेष कमरे में प्राकृतिक रूप से सुखाना जानते हैं। आदर्श स्थान अच्छा वेंटिलेशन और वायु परिसंचरण के साथ एक सुखाने का कमरा होगा।

आधार के रूप में, लकड़ी से बने ट्रे-जाली का उपयोग किया जाता है। मेवों को साफ किया जाता है, छांटा जाता है और धोया जाता है। इसके बाद इसे एक परत में एक ट्रे पर बिछा दें। इस तरह रैक बनते हैं।

महत्वपूर्ण! पूरे सप्ताह मेवों को हवा के लिए निःशुल्क पहुँच प्रदान करें।

ओवन में

एक अखरोट में लगभग 40% नमी क्षमता होने के कारण इसे खोल में और इसके बिना दोनों जगह सुखाया जा सकता है। फलों को सुखाने के लिए, आपको चाहिए:

ओवन को 70-90 डिग्री पर प्रीहीट करें।

नट्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। करीब 2 घंटे के लिए इन्हें ऐसे ही रख दें।

इन्हें निकाल कर समतल सतह पर बिछा दें। एक छोटी आवृत्ति के साथ उन्हें थोड़ा पलटने की सलाह दी जाती है। यह बेहतर सुखाने को बढ़ावा देता है।

इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने की अनुमति है। ऐसा करने के लिए, निर्देशों के अनुसार, डिवाइस के अनुरूप तापमान सेट करना आवश्यक है। लगभग 5 घंटे झेलें।

माइक्रोवेव में

सुखाने के लिए आपको चाहिए:

प्रत्येक नट के एक तरफ एक छोटा "x" काटने के लिए एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें। गर्म होने के बाद, खोल को हटाना कठिन होता है। और यह अंकन उत्पाद को सुखाने के बाद साफ करने में मदद करेगा।

एक माइक्रोवेव करने योग्य डिश पर मेवों को 1 परत में व्यवस्थित करें। खोल पर "x" अंकन प्रत्येक अखरोट के ऊपर होना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह नीचे से नहीं है और अन्य फलों से ढका नहीं है।

नट्स को एक मिनट के अंतराल पर कई चरणों में पूरी शक्ति का उपयोग करके भूनें। इसी समय, खोल काला नहीं होगा, लेकिन चीरा के स्थान पर यह थोड़ा साफ होना शुरू हो जाएगा। एक मजबूत अखरोट का स्वाद होगा।

नट्स को कभी-कभी समान रूप से टोस्ट करने के लिए हिलाएं, सुनिश्चित करें कि कट अधिक बार शीर्ष पर है। हालांकि किसी भी मामले में, मेवे अच्छी तरह से भूनेंगे।

यदि आपको थोड़ी मात्रा में फल सुखाने की आवश्यकता है तो माइक्रोवेव में मेवे सुखाने की विधि उपयुक्त है।

अखरोट को घर पर कैसे सुखाएं और स्टोर करें: खुली और खोल में

हमारे समय में, जब उत्पादों की स्वाभाविकता के प्रश्न विशेष रूप से तीव्र होते हैं, और "रसायन विज्ञान" शब्द कंपकंपी का कारण बनता है, अखरोट ने अविश्वसनीय लोकप्रियता प्राप्त की है। एक दुर्लभ माली उन्हें अपनी साइट पर नहीं उगाता है, लेकिन एक गहरी फसल प्राप्त करने के बाद, 100% पूरी तरह से, बिना नुकसान के, इसे इकट्ठा करना और सहेजना चाहता है। इसे जल्दी और कुशलता से कैसे करें, नीचे पढ़ें।

जब अखरोट पके: फसल का समय

अखरोट की कटाई का समय दो मुख्य कारकों पर निर्भर करता है:

• 1) किस्में;
• 2) खेती के स्थान पर जलवायु की स्थिति (गर्म - पहले, कूलर - बाद में)।

एक नियम के रूप में, विविधता के आधार पर, अखरोट निम्नलिखित समय पर पकते हैं:

• जल्दी पकना - अगस्त में;
• मध्य-मौसम (उनमें से अधिकांश) - सितंबर;
• देर से - अक्टूबर में।

मुख्य संकेत यह है कि कटाई शुरू करने का समय वह क्षण है जब हरा पेरिकारप फट जाता है,और थोड़ी देर बाद अखरोट जमीन पर गिर जाता है.

यह एक अन्य विकल्प पर विचार करने योग्य है: अक्सर ऐसा होता है कि एक पेड़ पर असमान रूप से पकना होता है। तदनुसार, इस मामले में, फलों को कई चरणों में चुनिंदा रूप से काटा जाता है।

वीडियो: अखरोट कैसे पकता है

महत्वपूर्ण!इस प्रकार, कटाई के समय और अखरोट की गुठली की गुणवत्ता के बीच एक सीधा संबंध है, इसलिए अखरोट की कटाई समय पर की जानी चाहिए। यदि आपको देर हो जाती है, तो हरे रंग के पेरिकार्प से पदार्थ नाभिक में प्रवेश कर सकते हैं और यह काला हो जाएगा।

इसके अलावा, जमीन पर गिरे फलों पर फफूंदी लग सकती है और वे गायब हो जाएंगे।

और यदि आप इसे समय से पहले करते हैं, तो कोर, जब सूख जाता है, वजन और मात्रा में काफी कमी कर सकता है, बहुत झुर्रीदार हो सकता है (किसी भी प्रस्तुति को खो सकता है) और कठोर, इसका स्वाद खराब हो जाएगा, और, स्वाभाविक रूप से, यह और भी खराब हो जाएगा।

वीडियो: अखरोट की कटाई कब करें: फसल का समय

अब आप जानते हैं कि कैसे सही ढंग से निर्धारित किया जाए कि नट कटाई के लिए तैयार हैं, यह उन्हें सही ढंग से इकट्ठा करने, साफ करने, धोने, सुखाने और स्टोर करने के लिए बनी हुई है।

नट्स को कैसे इकट्ठा और साफ करें

उन फलों के साथ जो स्वयं जमीन पर गिरते हैं, संग्रह की कोई समस्या नहीं हो सकती है - बस उन्हें लें और उन्हें अपने हाथों से एक उपयुक्त कंटेनर में इकट्ठा करें।

लेकिन अगर आपके पास कई पेड़ हैं, और फसल काफी गंभीर है, तो एक विशेष उपकरण है - अखरोट इकट्ठा करने के लिए एक रोल।

आप निम्न वीडियो में देख सकते हैं कि यह टूल कैसे काम करता है (और यह फ्लैट और असमान दोनों सतहों पर नट एकत्र कर सकता है)।

वीडियो: किसी भी सतह पर गिरे हुए अखरोट को जल्दी से कैसे इकट्ठा करें

मुख्य कठिनाइयाँ आमतौर पर उन फलों से उत्पन्न होती हैं जो पहले से ही स्पष्ट रूप से पके हुए हैं, लेकिन फिर भी पेड़ पर लटके हुए हैं। यदि आपके पास एक छोटा पेड़ है, तो आप नट को हाथ से हटा सकते हैं, वही बड़े पेड़ों की निचली शाखाओं से कटाई के लिए जाता है।

लेकिन ऊंचे पेड़ों की ऊपरी शाखाओं से नट हटाना अब इतना आसान काम नहीं है, जिसे 2 तरीकों से हल किया जा सकता है:

• पेड़ को या उसकी अलग-अलग शाखाओं को अपने हाथों से हिलाएं, उदाहरण के लिए, यह सीढ़ी पर चढ़कर किया जा सकता है।
• फिर से, आप एक लंबी छड़ी (पोल) को उठाने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अंत में एक हुक के साथ, या कोई अन्य डिज़ाइन।

वैसे!बहुत से लोग सूखे मौसम में मेवों को इकट्ठा करने की सलाह देते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, वे बारिश के बाद उखड़ जाते हैं, और इसके अलावा, आपको उन्हें स्टोर करने से पहले पहले धोना होगा, और फिर उन्हें ठीक से सुखाना होगा।

हरे छिलके से फलों को कैसे छीलें (पेरीकार्प)

यह अच्छा है जब अखरोट का फल पेड़ पर रहते हुए पेरिकारप से गिर जाता है। यह भी बुरा नहीं है जब यह जमीन पर गिर जाता है, या त्वचा पहले से ही जमीन पर अलग हो जाती है। ऐसा ज्यादातर मामलों में होता है।

लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि फलों को अपने आप पेरिकारप से निकालना पड़ता है, जो काफी मुश्किल हो सकता है (आपको चाकू से थकाऊ और नीरस रूप से काम करना होगा)।

यह किया जाना चाहिए, और जितनी जल्दी हो सके, यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले हल्के अखरोट के दाने प्राप्त करना चाहते हैं।

यह आवश्यकता इस तथ्य के कारण है कि हरा छिलका अखरोट के अंदर गर्मी बरकरार रखता है, जिसका अर्थ है कि पेरिकारप खुद धीरे-धीरे सड़ने लगता है, और खोल और कोर काला हो जाता है, यानी अखरोट अपना स्वाद खोने लगता है।

सामान्य तौर पर, जो बिक्री के लिए अखरोट उगाते हैं, अर्थात्, पर्याप्त मात्रा में, एक नियम के रूप में, त्वरित सफाई के लिए सभी प्रकार की विशेष मशीनों का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, जैसा कि अगले वीडियो में है।

वीडियो: हरे छिलके से अखरोट को छीलने का औद्योगिक तरीका

एमनियोटिक छिलके से फलों को छीलने के बाद, उन्हें पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर ब्लीच किया जाना चाहिए, यदि वांछित हो, उदाहरण के लिए, खारे घोल में (5 किलो नमक प्रति 10 लीटर पानी)। ब्लीचिंग प्रक्रिया के बाद, जिसकी अवधि 1-2 मिनट है, फलों को साफ पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

वीडियो: भंडारण के लिए (सूखे) नट्स को ठीक से कैसे इकट्ठा करें और तैयार करें

टिप्पणी!अंत में इस वीडियो के लेखक का कहना है कि बैटरी के पास सूखे मेवे इस तथ्य से भरे हुए हैं कि वे खिल सकते हैं और फफूंदी लग सकते हैं, लेकिन कई समीक्षाओं और राय (यहां तक ​​​​कि इस वीडियो की टिप्पणियों में) के अनुसार, ऐसा बिल्कुल नहीं है। मुकदमा।

अखरोट को काटने के बाद कैसे सुखाएं

अखरोट को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने और उनके उपयोगी गुणों को खोने के लिए, उन्हें पहले ठीक से सूखना चाहिए, और यह घर पर (एक अपार्टमेंट में), और सड़क पर या छत के नीचे दोनों में किया जा सकता है।

ताजे कटे हुए मेवों को बेहतर तरीके से सुखाना सड़क परगर्म धूप वाले मौसम में (लेकिन 30 डिग्री से अधिक नहीं), या एक छत्र के नीचे छाया में, जहां अच्छा वायु प्रवाह है, हालांकि, यह भी उपयुक्त है हवादार अटारी(विशेषकर यदि मौसम परिवर्तनशील और प्रतिकूल हो)।

नटों को 1 परत (अधिकतम - 2) में रखा जाना चाहिए तार जाल या स्लेटेड बक्से, या तो पर समाचार पत्रऔर गोले को समान रूप से सुखाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

घर पर, अखरोट को बैटरी के पास सुखाना बहुत सुविधाजनक होता है।टिप्पणी

प्रक्रिया का समय अखरोट की नमी की मात्रा और स्वयं सुखाने की तीव्रता पर निर्भर करता है। सबसे अधिक बार, कुछ दिन पर्याप्त होते हैं (2 से 5 तक)।

महत्वपूर्ण!अखरोट को प्लास्टिक रैप जैसी अभेद्य सामग्री पर सूखने के लिए न रखें। मेवों से बहने वाला पानी स्थिर हो जाएगा, जिससे संक्षेप में दाग लग जाएंगे, और गिरी खुद खराब हो सकती है।

वीडियो: अखरोट कैसे सुखाएं

वैसे!अखरोट को घर पर भी सुखाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, ओवन में, एक बेकिंग शीट पर बिछाना। इष्टतम तापमान (पहले से गरम) - 50 डिग्री तक, समय - 20-30 मिनट (हलचल करना नहीं भूलना)।

ऐसे उद्देश्यों के लिए और भी बेहतर एक विशेष है इलेक्ट्रिक ड्रायर।

सूखे मेवे के लिए बहुत सुविधाजनक माइक्रोवेव में(अधिकतम 1.5 मिनट), लेकिन इसे वैसे भी करना बेहतर है पहले से साफ . के साथ.

सलाह!एक बार जब आप अखरोट को पर्याप्त रूप से सुखा लें, तो सुनिश्चित करें कि अखरोट को फोड़कर एक जोड़ा खोलें ताकि वह पक जाए। यदि गुठली अभी भी गीली है, तो इसे लगातार सुखाने के लायक है, क्योंकि यह ठीक अंदर नमी की अधिकता के कारण है कि फल खराब हो जाता है और भंडारण के दौरान फफूंदी हो जाता है।

अखरोट को घर पर कैसे स्टोर करें: खुली और खोल में

वैसे!अखरोट को ठीक से स्टोर करने का तरीका जानना न केवल महत्वपूर्ण है जब आप उन्हें स्वयं उगाते हैं, बल्कि जब आप उन्हें बाजार से खरीदते हैं।

महत्वपूर्ण!नट गंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें अन्य "सुगंधित" उत्पादों के बगल में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, और इससे भी अधिक जब छील दिया जाता है।

शुद्ध गुठली का भंडारण

मात्रा के आधार पर (और इस रूप में वे आमतौर पर काफी कम मात्रा में संग्रहीत होते हैं) और आपकी क्षमताओं के आधार पर, छिलके वाले नट्स को स्टोर करने के कई तरीके हैं।

छिलके वाले अखरोट को पहले से पैक करके रखना सुविधाजनक होता है रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक ज़िप बैग या ढक्कन के साथ जार. शेल्फ जीवन - 2 से 12 महीने तक।

लेकिन छिलके वाली गुठली को स्टोर करने से पहले, उन्हें भी सुखाया जाना चाहिए, अधिक सटीक रूप से एक फ्राइंग पैन (आवधिक सरगर्मी) में या ओवन में एक बेकिंग शीट पर 10 मिनट के लिए 50 डिग्री से अधिक के तापमान पर कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।

आप अखरोट को बिना छिलके के स्टोर कर सकते हैं कैनवास बैग में, कांच के जार, डालना उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह (पैंट्री) में. शेल्फ जीवन - 2 से 4 महीने तक।

आप शुद्ध गुठली को स्टोर कर सकते हैं और फ्रीजर में जमे हुए, और विशेष का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है वैक्यूम बैगठंड के लिए। शेल्फ जीवन - 1 से 3 साल तक।

सलाह!छिलके वाले अखरोट का भंडारण करते समय, खराब हुई गुठली को जल्दी से हटाने के लिए समय-समय पर निरीक्षण और मिश्रण करना न भूलें।

वीडियो: छिलके वाले अखरोट को ठीक से कैसे स्टोर करें

वैसे!अखरोट को ताजा स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है, आप उनके साथ सर्दी (जाम) के लिए विभिन्न मोड़ बना सकते हैं।

खोल भंडारण

इनशेल अखरोट लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से, कैनवास बैग या जाल में स्टोर करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, जो सूखा, साफ और विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए। ऐसे कंटेनर में, अखरोट बहुत अच्छा लगेगा और "साँस लेगा", जिसका अर्थ है कि यह सड़ेगा या ढलेगा नहीं। बक्से या जाल खुद रैक पर रखे जा सकते हैं।

इष्टतम स्थितियों के लिए, अखरोट को सूखे, हवादार कमरे में +5-10 डिग्री के स्थिर तापमान के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए (हालांकि कुछ पुराने स्रोत 0-+5 डिग्री के तापमान और 60% की वायु आर्द्रता की सलाह देते हैं)। ऐसी परिस्थितियों में, उन्हें कई वर्षों तक (3 साल तक) अपना स्वाद खोए बिना संग्रहीत किया जा सकता है।

टिप्पणी!किसी भी स्थिति में अखरोट को तहखाने या तहखाने जैसे नम क्षेत्रों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। उच्च आर्द्रता खोल पर मोल्ड के निर्माण में योगदान करती है, जिसका अर्थ है कि यह सड़ जाता है।

वीडियो: छिलके वाले अखरोट और खोल में कैसे स्टोर करें

समस्याओं के बिना और 100% पर अविश्वसनीय रूप से उपयोगी अखरोट की कटाई के लिए, आपको इसकी परिपक्वता और सही कटाई के समय को निर्धारित करने पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। साथ ही, सफाई तकनीक और भंडारण नियमों के अनुपालन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!यदि आपने भंडारण की शर्तों का पालन नहीं किया या किसी अन्य कारण से अखरोट के अंदर की गिरी सफेद होना बंद हो गई, तो यह काला पड़ने लगा (यह अंधेरा हो गया) - यह अब खपत के लिए उपयुक्त नहीं है। आपको शरीर का गंभीर जहर मिल सकता है।

नट्स को ओवन में कैसे सुखाएं

एक स्टोर में मेवा खरीदना, खरीदार उत्पादों की उच्च गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकता है। सबसे अच्छा विकल्प पतझड़ में पेड़ से ताज़े मेवा काटना है।

आप पूर्व-उपचार के अधीन उत्पाद को विभिन्न तरीकों से स्टोर कर सकते हैं। प्रसंस्करण के सरल प्रकारों में से एक है पाइन नट्स और अखरोट को ओवन में सुखाना।

लेकिन गुठली को ज़्यादा न सुखाने के लिए, आपको इस स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद को सुखाने के लिए बुनियादी नियमों को जानना होगा।

अखरोट

बुनियादी क्षण

सुखाने के लिए स्वस्थ, पके फलों का चयन करना आवश्यक है। यदि आप कच्चे मेवों को चुनते हैं, तो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, गुठली अधिकांश नमी खो देगी और बेस्वाद हो जाएगी। इसलिए पके फलों का चुनाव करना जरूरी है। मेवों को तोड़ना चाहिए, फलों का चयन आकार और परिपक्वता की डिग्री के अनुसार करना चाहिए। गुठली को अच्छी तरह धो लें, रुमाल पर सुखा लें।

बिखरे हुए मेवे

हम एक साफ, सूखी बेकिंग शीट पर एक ही आकार के अखरोट फैलाते हैं, और उन्हें ओवन में 45 डिग्री के तापमान पर भेजते हैं। आपको तापमान में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं करनी चाहिए, क्योंकि गुठली सूख जाएगी और अपना स्वाद खो देगी।

नट का थैला

नट्स को ओवन में कब तक सुखाएं? 2-3 घंटे के लिए गुठली को सुखाने के लिए इष्टतम है। उत्पाद से नमी को तेजी से वाष्पित करने के लिए, कैबिनेट के दरवाजे को थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है। अनुशंसित सुखाने के समय के अंत से 10-15 मिनट पहले, आप तापमान को 70 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद तैयार है, आपको न्यूक्लियोली में से एक को आजमाने की जरूरत है। यह आसानी से टूटना चाहिए और थोड़ा उखड़ जाना चाहिए।

बेकिंग शीट पर मेवे

भंडारण के लिए उत्पाद भेजने से पहले, नट्स को ओवन से हटा दें और कमरे के तापमान पर बेकिंग शीट में छोड़ दें। भंडारण के लिए गर्म अखरोट भेजने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उच्च तापमान अखरोट के तेल को एक अप्रिय कड़वा स्वाद देगा। गुठली की उच्च गुणवत्ता बनाए रखने के लिए अखरोट को छोटे भागों में ओवन में सुखाना आवश्यक है।

पाइन नट सुखाना

पाइन नट्स को सुखाने के लिए, उन्हें पहले खोल से निकालना होगा। सुखाने के लिए, आप निम्न विधियों में से एक चुन सकते हैं:

• इलेक्ट्रोडायर।
• ओवन में।
• एक फ्राइंग पैन पर।
• एक साफ कपड़े पर फैलाकर धूप में रख दें।
• अटारी में।

इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना एक सुविधाजनक और त्वरित तरीका है। विशेष ट्रे पर खोल से निकाले गए गुठली को विघटित करने के बाद, आपको बस उपयुक्त मोड का चयन करने और डिवाइस को शुरू करने की आवश्यकता है। हालांकि, हर गृहिणी के पास इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं होता है। इसलिए, आप एक और उपयुक्त विधि चुन सकते हैं।

पाइन नट्स

पाइन नट्स को उसी तरह सुखाया जा सकता है जैसे पैन में या ओवन में अखरोट। नट्स को ओवन में किस तापमान पर सुखाना है? इष्टतम तापमान 120 डिग्री है।

यह देखते हुए कि पाइन नट्स आकार में छोटे होते हैं, उन्हें आधे घंटे से अधिक समय तक नहीं सुखाना चाहिए।

इसके अलावा, अखरोट के मामले में, ओवन में सूखने के बाद, पाइन कर्नेल को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए।

यदि गुठली को ओवन में सुखाना संभव नहीं है, तो आप उन्हें एक साफ कपड़ा बिछाकर धूप में रख सकते हैं। नागरिकों के लिए, बालकनी या लॉजिया का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो पर्याप्त मात्रा में धूप प्राप्त करती है। इस पद्धति का उपयोग करते समय, मौसम की स्थिति की परिवर्तनशीलता के बारे में मत भूलना। बारिश के मामले में, नट्स को भीगने से बचाते हुए, कमरे में हटा दिया जाना चाहिए।

उपसंहार

अखरोट की गुठली को स्टोर करने का एक सुविधाजनक तरीका उन्हें सुखाना है। सबसे उपयुक्त विकल्प ओवन में सूख रहा है। अखरोट या पाइन नट की गुठली को अच्छी तरह से सुखाने के लिए, उन्हें खोल से छीलना आवश्यक है। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, उन्हें रुमाल पर सुखाएं और बेकिंग शीट पर छोटे-छोटे हिस्से में रख दें।

सुखाने के लिए इष्टतम तापमान अखरोट के लिए 200 डिग्री और देवदार की गुठली के लिए 120 डिग्री है।

नट्स को घर पर कैसे सुखाएं

देवदार और अखरोट के फायदों के साथ-साथ इनके खास स्वाद के बारे में तो सभी जानते हैं। अभी नहीं

बिना छिलके वाले अखरोट

समस्या यह है कि इस व्यंजन को मौसम की परवाह किए बिना, किसी भी मात्रा में खरीदना है। लेकिन छिलके वाले मेवों का शेल्फ जीवन छह महीने से अधिक नहीं होना चाहिए।

फिर वे अपने आप में ऐसे हानिकारक पदार्थ जमा करने लगते हैं जो कैंसर के ट्यूमर के विकास में योगदान करते हैं। इसलिए, हमेशा एक स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ उत्पाद हाथ में रखने के लिए, इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है।

ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर पाइन नट्स और अखरोट को ठीक से कैसे सुखाया जाए।

अखरोट

अखरोट: प्रसंस्करण तकनीक

आप अपने आप को भाग्यशाली मान सकते हैं यदि आपकी गर्मियों की झोपड़ी में अखरोट का पेड़ उगता है। आखिरकार, आप निश्चित रूप से जानते हैं कि भविष्य में आप एक सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खाएंगे। अखरोट को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है (फोटो)।

निम्नलिखित प्रसंस्करण विधियां हैं:

धूप सेंकना। सूरज की मदद से अखरोट को नमी से वंचित करने के लिए, साफ और गर्म मौसम में जमीन पर एक तिरपाल या फिल्म फैलाना और उस पर अपनी फसल डालना आवश्यक है। कुछ ही हफ्तों में, मेवे पूरी तरह से सूख जाएंगे, और उन्हें लिनन बैग में रखा जा सकता है। हमारी परदादी ने भी इस पद्धति का उपयोग किया था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह सबसे विश्वसनीय है। आखिरकार, अगर बारिश होती है, तो उत्पाद अनुपयोगी हो जाएगा।

हम अखरोट को अटारी में सुखाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम मेवों को पेरिकारप से मुक्त करते हैं, उन्हें ठंडे पानी में धोते हैं, उन्हें आकार के अनुसार छाँटते हैं, और उन्हें जाली के रैक पर रख देते हैं, और कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि उनमें से नमी पूरी तरह से निकल न जाए। बेशक, अटारी में, बारिश इस उत्पाद को गीला नहीं करेगी, लेकिन यह सूखा, गर्म होना चाहिए और हवा का संचार अच्छा होना चाहिए।

हम अपार्टमेंट में सूखते हैं। जब फसल बड़ी नहीं निकली, तो आप इसे घर पर, फर्श पर, पहले अखबारों या कपड़े से सुखा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह खिड़की के पास किया जा सकता है, और सुखाने के समय, खिड़की खोलें ताकि हवा की आपूर्ति हो।

बचाव के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर। यदि आपके पास फलों, जड़ी-बूटियों, जामुन, सब्जियों आदि के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो कार्य पूरी तरह से सरल हो जाता है। गर्म हवा के संचलन के लिए धन्यवाद, अखरोट कुछ ही दिनों में सूख जाएगा। मुख्य बात यह है कि उन्हें समय-समय पर चालू करना है।

तंदूर। सबसे पहले, हम नट्स को छिलके से मुक्त करते हैं, आकार के अनुसार छांटते हैं, फिर धोते हैं और एक तौलिया से पोंछते हैं। मेवे किस तापमान पर सुखाए जाते हैं? शुरुआत में, आपको ओवन को 40-45 डिग्री पर सेट करने की जरूरत है, और दरवाजे के साथ, फल के आकार, इसकी परिपक्वता और आर्द्रता के आधार पर, उन्हें लगभग 3 घंटे तक वहां रखें। बहुत अंत में, आपको तापमान को 70 डिग्री तक बढ़ाने की जरूरत है, और आधे घंटे के बाद आप तैयार नट्स को ओवन से निकाल सकते हैं, उन्हें हवा में डाल सकते हैं ताकि वे पक जाएं। नट्स की तत्परता की डिग्री अच्छी तरह से न्यूक्लियोली को तोड़ रही है।

आप मेवों को माइक्रोवेव में सुखा सकते हैं, यह पहले से ही छिलके वाली गुठली के साथ, कम तापमान पर, कभी-कभी हिलाते हुए किया जाना चाहिए।

हवा सुखाने नट

आप बिना छिलके वाले उत्पाद को एक साल तक लिनेन बैग, बॉक्स, बॉक्स, नेट में स्टोर कर सकते हैं। आर्द्रता को कम करने के लिए, कभी-कभी कुछ दिनों के लिए बैटरी के बगल में नट्स रखना आवश्यक होता है, फिर उन्हें वापस ठंडे स्थान पर रख दें। छिलके वाले मेवों को रेफ्रिजरेटर में, एक एयरटाइट बैग में, चार महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

पाइन नट्स को कैसे सुखाएं

हमें लहसुन कोल्हू या हथौड़े की जरूरत है। इन टूल्स से हम आसानी से नट्स (वीडियो) निकाल सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के बिखरे हुए मेवे

इस उत्पाद को सुखाने के लिए, आप निम्न विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

इलेक्ट्रिक ड्रायर। हम इसके स्तरों पर नट डालते हैं, और लगभग 5-6 घंटे तक सूखते हैं। बेशक, यह सबसे आसान तरीका है, लेकिन सभी गृहिणियों के पास ऐसे रसोई के उपकरण नहीं हैं।

फ्राइंग पैन या ओवन। औद्योगिक पैमाने पर, पाइन नट्स को विशेष उपकरणों में सुखाया जाता है, लेकिन हम इसे एक साधारण फ्राइंग पैन या ओवन से बदल सकते हैं। एक कड़ाही में अखरोट को नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें। पैन की दीवारों की मोटाई और कपूर के तापमान के आधार पर समय की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है। ओवन में, उन्हें 120 डिग्री पर, आधे घंटे तक पकाया जाता है। बेशक, समय-समय पर सरगर्मी और नमूना लेना।

बैग में नट्स का भंडारण

दादाजी का रास्ता। अखरोट की तरह, पाइन नट्स को भी अटारी में सुखाया जा सकता है। बशर्ते कि यह गर्म, शुष्क हो और हवा का प्रवाह हो। इसके अलावा, इसे रूसी ओवन में सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सभी जलाऊ लकड़ी जल न जाए, और केवल सुलगते हुए अंगारों को छोड़ दें। हम पाइन नट्स लेते हैं, उन्हें एक अच्छी छलनी पर डालते हैं, और इसे पहले से तैयार ईंटों पर रख देते हैं, जो एक समर्थन के रूप में काम करते हैं। यह तरीका ग्रामीणों के लिए अच्छा है। आखिरकार, एक शहरवासी के पास शायद एक मचान नहीं है, एक रूसी स्टोव बहुत कम है।

हम धूप में सुखाते हैं। प्राकृतिक रूप से सूखना अच्छा है, लेकिन बारिश होने का खतरा हमेशा बना रहता है, मौसम खराब हो जाएगा और पाइन नट अनुपयोगी हो जाएंगे।

इससे पहले कि आप पाइन नट्स को सुखाना शुरू करें, आपको उनकी गुठली को उनके गोले से निकालने की जरूरत है। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, गुठली को नुकसान पहुंचाए बिना, आपको पहले उन्हें थोड़ा सा भूनना चाहिए।