चावल को साइड डिश के रूप में ठीक से कैसे पकाएं: उपयोगी टिप्स। फूला हुआ चावल कैसे पकाएं - सही खाना पकाने की विधि

साइड डिश के लिए चावल को सही तरीके से कैसे उबालें ताकि यह भुरभुरा हो जाए और इसमें सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहें। चावल का अनाज तैयार करने के लिए हमारे सुझाव और चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका इसमें आपकी सहायता करेगी।

साइड डिश के लिए चावल को सही तरीके से कैसे उबालें

चावल मछली और मांस उत्पादों के साथ बहुत अच्छा लगता है, और सब्जियों से पूरी तरह से पूरक होता है। लेकिन इसे स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चावल को सही तरीके से कैसे उबाला जाए। एक अद्भुत चावल का साइड डिश पाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 कप चावल का अनाज;
• 2 गिलास पानी;
• मक्खन;
• नमक।

चावल में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है और यह इसे चिपचिपा बनाता है। अत: स्टार्च को धोने के लिए चावल को एक से अधिक बार पानी से धोना चाहिए जब तक कि बहता हुआ पानी साफ और स्वच्छ न हो जाए।

1. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सॉस पैन में पानी डालें और इसे आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें।
2. फिर चावल डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और, जैसा कि शेफ सलाह देते हैं, चावल तैयार होने तक ढक्कन को न हिलाएं और न ही हटाएं।
3. पहले 5 मिनट के लिए, अनाज को तेज़ आंच पर पकाएं, फिर इसे कम कर दें ताकि यह मध्यम हो जाए, और 2 मिनट के लिए और पकाएं।
4. आखिरी 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. बंद करने के बाद, सॉस पैन का ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें, चावल को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. अब आप मक्खन मिला सकते हैं और कटलेट या सिर्फ चावल के साथ परोस सकते हैं।

इस प्रकार पकाने का फायदा यह है कि चावल भुरभुरा हो जाता है और पकाने के बाद पैन लगभग साफ हो जाता है, यानी दाना चिपकता या जलता नहीं है।

फूले हुए छोटे दाने वाले चावल कैसे पकाएं: चीनी खाना पकाने की विधि

छोटे दाने वाला चावल पूरी तरह से नरम हो जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। विभिन्न प्रकार के अनाज, पुलाव और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है। जापानी लोगों की तरह चीनी भी चावल से परिचित हैं और तदनुसार, छोटे दाने वाले चावल को कुरकुरा बनाने के लिए पकाना जानते हैं।

उनके आहार में यह अनाज ही है जो लगभग सभी व्यंजनों का आधार है। इसलिए, हम आपके ध्यान में फूले हुए छोटे दाने वाले चावल तैयार करने की विधि प्रस्तुत करते हैं।

खाना पकाने की इस विधि में मुख्य बात समय और अनुपात का सटीक पालन है। चावल की गणना पानी से 2:3 के अनुपात में की जाती है।

धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें और पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें। यहां तक ​​कि एक वजन का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है ताकि पैन और ढक्कन के बीच कोई अंतर न हो। खाना पकाने में कुल 12 मिनट का समय लगता है, जिसे 3 भागों में बांटा गया है:

• 1) तेज़ आंच पर 3 मिनट तक पकाएं
• 2) औसतन - 7 मिनट
• 3) धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.

आंच से उतारने के बाद, ढक्कन खोले बिना, 12 मिनट और इंतजार करें. ठीक इतने ही समय के बाद, पैन खोलें और नमक और मक्खन डालें, हिलाएं.

अपने सभी फायदों को बरकरार रखते हुए फूले हुए उबले हुए चावल कैसे पकाएं

जिस चावल को एक निश्चित भाप उपचार से गुजारा गया हो उसे भाप में पकाया हुआ चावल कहा जाता है। वह अत्यंत उपयोगी है. लेकिन आपको इसे आम चावल से थोड़ा अलग तरीके से पकाना होगा. लेकिन अब हम आपको बताएंगे कि उबले हुए कुरकुरे चावल कैसे पकाएं।

1. धुले हुए अनाज को आधे घंटे के लिए पानी में डालें।
2. फिर पानी निकल जाने दें.
3. अनाज को एक सॉस पैन में डालें और 1 से 1.25 के अनुपात में पानी डालें (चावल से थोड़ा अधिक पानी होना चाहिए)।
4. उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक पकाएं।
5. आपका चावल तैयार है, आपको बस इसमें मक्खन और नमक मिलाना है।

सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!

सभी को नमस्कार, मेरे सामने अक्सर यह प्रश्न आते हैं कि लोग सोशल नेटवर्क पर लिखते हैं कि मांस के साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट फूले हुए चावल की विधि क्या है?

प्रिय पाठकों, अब मैं आपको एक ऐसी रेसिपी बताऊंगा जिससे आप कम समय में बिना किसी समस्या के स्वादिष्ट फूला हुआ चावल तैयार कर सकते हैं। मैं वादा करता हूँ, यदि आप कम से कम एक बार इसे इस तरह से पकाने की कोशिश करेंगे, तो आप इसे कभी किसी अन्य तरीके से पकाने की कोशिश भी नहीं करेंगे।

नुस्खा इतना सरल है कि हमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है, उनके बारे में नीचे पढ़ें।

सामग्री:

1. चावल - 1 गिलास

2. तलने के लिए वनस्पति तेल

3. स्वादानुसार नमक

4. काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चावल को ठंडे बहते पानी से धो लें. पैकेजिंग के दौरान पैकेजिंग में घुसी धूल और गंदगी से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है। हमें अतिरिक्त स्टार्च को भी धोना होगा, इससे अतिरिक्त चिपचिपाहट से राहत मिलेगी।

2. फ्राइंग पैन को इष्टतम तापमान पर गर्म करें, वनस्पति तेल डालें। केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करें, अन्यथा चावल में अनावश्यक गंध आ सकती है। और यह, जैसा कि हम जानते हैं, मुख्य व्यंजन का स्वाद खराब कर देगा।

3. तय मात्रा में चावल को फ्राइंग पैन में 3-4 मिनट तक भून लें. इस क्रिया के लिए धन्यवाद, हम अंततः अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पा लेंगे और तैयार चावल के कुरकुरे गुणों को मजबूत करेंगे।

5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। यह मसालों की एक मानक मात्रा है; आपको कुछ और जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा आपके पास उबले हुए फूले हुए चावल की तुलना में एक अलग व्यंजन होगा।

6. जांच लें कि फ्राइंग पैन में पानी है या नहीं. यदि है, तो इसके पूरी तरह उबलने तक प्रतीक्षा करें। हम ढक्कन खोले बिना जांच करते हैं। यदि आपके पास कांच का ढक्कन नहीं है, तो आपको इसे खोलना होगा।

7. हमारा चावल बिल्कुल तैयार है, यह कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बने हैं. जैसा कि मैंने ऊपर बताया है, फलियों को पहले से भूनने से ऐसे गुण प्राप्त हुए थे।

कई गृहिणियों के लिए, फूले हुए और स्वादिष्ट चावल बनाने का रहस्य अनसुलझा है। उबले हुए चावल को कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है, इसे मांस या मछली के साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि आपको उबला हुआ दलिया नहीं, बल्कि चावल के पूरी तरह से उबले हुए दाने मिलें?

मैं चावल ठीक से क्यों नहीं पका पाता?

इस तथ्य के पीछे कि एक कुरकुरी डिश के बजाय आपको पूरी फ्लैटब्रेड मिलती है, अनाज में मौजूद स्टार्च ही दोषी है। यह जितना अधिक होगा, स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के बजाय गूदा दलिया मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

खाना पकाने के रहस्य:

चावल को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको प्रसिद्ध शेफ की सिद्ध सलाह का उपयोग करना चाहिए।

1. क्षमता का चयन. चावल के दानों को इनेमल लगे पैन में नहीं पकाना चाहिए।
2. तरल और चावल का अनुपात 1:1 होना चाहिए। यह सबसे अच्छा विकल्प है: आवंटित खाना पकाने के समय के दौरान, अनाज के पास सारा पानी सोखने और उबलने का समय नहीं होगा।
3. सामग्री को कम से कम 3 बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ और साफ न हो जाए।
4. खाना पकाने के दौरान, डिश को हिलाना सख्त वर्जित है।

चावल के प्रकारों को वर्गीकृत किया गया है:

1. अनाज के प्रकार के अनुसार: आयताकार, मध्यम दाने वाला और गोल;
2. अनाज प्रसंस्करण की विधि के अनुसार: पॉलिश, स्टीम्ड और बिना पॉलिश किया हुआ;
3. रंग से.

चावल पकाने की विधियाँ

चावल की प्रत्येक किस्म मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसके स्वास्थ्य लाभों को वैज्ञानिकों ने भी सिद्ध किया है।

विधि एक: क्लासिक

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चावल तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. ग्लूटेन और स्टार्च को धोने के लिए अनाज को बहते पानी से कम से कम 3 बार धोएं;
2. एक सॉस पैन में चावल डालें और 1:1 के अनुपात में उबलता पानी डालें;
3. स्वादानुसार नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं;
4. ढक्कन बंद करें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादिष्ट चावल किसी भी व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं. यह एक आहार उत्पाद है जिसका सेवन कोई भी व्यक्ति कर सकता है जो अपना फिगर देख रहा है।

विधि दो: एक फ्राइंग पैन में पुलाव

पुलाव को फ्राइंग पैन में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. नतीजा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको सभी जोड़तोड़ को अत्यंत सटीकता के साथ दोहराने की अनुमति देगा। अब आइए देखें कि इस पुलाव में क्या शामिल है और हम खाना पकाने के लिए सामग्री का उपयोग कैसे करेंगे।

सामग्री:

1. कोई भी मांस - 500 ग्राम;
2. गोल चावल - 2 कप;
3. प्याज - 1 सिर;
4. मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
5. पानी - 3 गिलास;
6. लहसुन - 1-2 लौंग;
7. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
8. मसाले

तैयारी:

1. मांस को अच्छी तरह से धोएं, तौलिये से सुखाएं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

2. चावल के दानों को 3-7 बार धो लें. तरल पदार्थ को निकलने दें।

3. प्याज को छीलकर छील लें. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें (पीसने की सलाह नहीं दी जाती है)।

4. एक ढक्कन वाले बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। मांस डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. प्याज़ डालें और बिना ढके मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें। स्वाद के लिए मौसम।

6. मांस और सब्जियों को आधा पकने पर उनमें चावल डालें। इसे सभी व्यंजनों में समान रूप से वितरित करें।

7. तैयार पानी को एक पतली धारा में डालें। साबुत लहसुन की कलियाँ डालें।

8. अर्ध-तैयार उत्पाद को ढक्कन से ढक दें। खाना पकाने के अंत तक इसे न खोलें।

9. पुलाव को पहले 10 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए आंच धीमी कर दें। स्टोव बंद कर दें और चावल पकने तक 10 मिनट और प्रतीक्षा करें।

साधारण सामग्री से बनी स्वादिष्ट डिश तैयार है. यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है.

विधि तीन: सुशी के लिए चावल तैयार करना

घर पर सुशी और रोल बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि सही चावल चुनें और पकने तक पकाएं। आइए चरण दर चरण जानें कि जटिलताओं के बिना इसे कैसे करें।

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको अनाज की आवश्यक मात्रा को सही ढंग से मापना चाहिए। एक किलोग्राम चावल से 15-17 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं। आपको इस आंकड़े पर निर्माण करने की आवश्यकता है।

2. सुशी के लिए चावल को खूब पानी में धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक कंटेनर में डालें, ठंडे पानी से भरें, मिलाएं और अपने हाथों से रगड़ें। बाद में, गंदे पानी को निकाल दिया जाता है, चावल के तैरते हुए दानों को हटा दिया जाता है और प्रक्रिया को दोहराया जाता है। फिर साफ किए गए अनाज को एक कोलंडर में रखा जाता है और साफ पानी में 15 मिनट के लिए भिगोया जाता है।

3. जापानी भोजन के लिए चावल का अनाज पकाने के लिए, एक मोटी दीवार वाला पैन लें, उसमें सामग्री डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर रखें।

4. जब पानी उबल जाए, तो ताप शक्ति को 2 मिनट के लिए अधिकतम स्तर तक बढ़ा दें। आंच बंद कर दें और कंटेनर को साफ तौलिये से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें और चावल के लिए आवश्यक ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें।

5. 120 मिलीलीटर चावल के सिरके में 6 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 बड़े चम्मच नमक मिलाएं। थोड़े से पानी में घोलें और उबाल लें। पके हुए चावल के ऊपर सॉस डालें और सामग्री को लकड़ी के चपटे चम्मच से मिलाएँ।

विधि चार: धीमी कुकर से चमत्कार

जिनके घर में मल्टीकुकर है, उनके लिए चावल पकाने में थोड़ी सी भी कठिनाई नहीं होगी। उपकरण एक विशेष मापने वाले कप के साथ आता है ताकि गृहिणियां घटकों की मात्रा की सटीक गणना कर सकें।

1. तरल के 3 मापने वाले कंटेनरों में अनाज के 1 मापने वाले कंटेनर की दर से चावल को उपकरण के कटोरे में डाला जाता है। उनमें नमक और, यदि आवश्यक हो, वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

2. प्रत्येक निर्माता एक निश्चित विधि का संकेत देता है जिसमें चावल को विविधता की परवाह किए बिना सबसे अच्छे तरीके से पकाया जाता है। घटक को ढक्कन से ढक दिया जाता है और निर्दिष्ट समय के लिए निर्दिष्ट तापमान पर पकाया जाता है।

3. धीमी कुकर में तैयार किया गया उत्पाद अपने पोषण और औषधीय गुणों को नहीं खोता है, यह कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है, जैसा कि पाक पत्रिकाओं की तस्वीर में है।

मेरे लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद, हम आपकी सिफारिशों, सुझावों और शुभकामनाओं की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

3-4 सर्विंग्स

20-35 मिनट

98.8 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

चावल एशिया में सबसे आम अनाजों में से एक है; इससे बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनकी तैयारी की और भी अधिक व्याख्याएँ और विविधताएँ हैं। आज हम सबसे स्वादिष्ट खाना बनाएंगे साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ चावल, और दो व्यंजनों पर विचार करें।

पहलाएक अधिक समृद्ध नुस्खा, जो उत्सव की मेज पर काफी अच्छा लगेगा।

दूसरा- ऐसे मामलों के लिए मल्टीकुकर में खाना पकाने का एक सरलीकृत संस्करण जब खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया के लिए समय नहीं होता है। आइए उनमें से प्रत्येक पर करीब से नज़र डालें!

फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ चावल कैसे पकाएं

एक सॉस पैन, एक कोलंडर, एक स्टोव, एक कड़ाही, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक ग्रेटर, हिलाने के लिए एक स्पैटुला।

सामग्री

चावल	380-400 ग्राम
चमपिन्यान	80-90 ग्राम
गाजर	60-70 ग्राम
ब्रोकोली	80-90 ग्राम
शिमला मिर्च	60-70 ग्राम
जमी हुई हरी मटर	45-50 ग्राम
लहसुन लौंग	5 लौंग
अदरक	5-10 ग्राम
मिर्च	1 पीसी।
धनिया	20-25 ग्राम
हरी प्याज	25 ग्रा
सूखा हुआ लहसुन	5-8 ग्राम
हल्दी	¼ छोटा चम्मच.
मोटी सौंफ़	1 पीसी।
सूखी मिर्च मिर्च	1 पीसी।
धनिये के बीज	½ छोटा चम्मच.
नमक	स्वाद
मूल काली मिर्च	स्वाद
वनस्पति तेल	40-45 मि.ली

आइए एक फ्राइंग पैन में चावल को साइड डिश के रूप में पकाना शुरू करें।

1. पहला कदम बाद में पकाने के लिए लगभग 380-400 ग्राम चावल तैयार करना है। इसे बहुत अच्छे से धोना चाहिए, यह अतिरिक्त स्टार्च और ग्लूटेन को धोने के लिए किया जाता है, ताकि पकाने के बाद चावल आपस में चिपके नहीं, बल्कि टुकड़े-टुकड़े हो जाएं। कोलंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें चावल डालें और पैन में एक कोलंडर रखें, फिर पैन को नियमित बहते पानी से भरें। सबसे पहले पानी बहुत गंदा होगा और उसे निकालना होगा, लेकिन 3-4 बार अच्छी तरह से धोने के बाद यह साफ हो जाएगा, जैसे चावल के दाने। धुले हुए चावल को एक पैन में डालें और उसमें लगभग 1:2 पानी भरें। साइड डिश के लिए चावल को कितनी देर तक पकाना चाहिए? 15-20 मिनट काफी है.
   
2. तो, हमने चावल उबाल लिया है, इसे आराम करने के लिए छोड़ दें और इस बीच सब्जियां तैयार करना शुरू करें। हम शिमला मिर्च को पानी में धोते हैं, जिसके बाद हमें बीज और नरम कोर से छुटकारा मिलता है। एक कटिंग बोर्ड पर लगभग 60-70 ग्राम काली मिर्च काट लें, पहले पतली स्ट्रिप्स में और फिर छोटे क्यूब्स में।
   
3. ब्रोकली (80-90 ग्राम) को पानी में धोकर कटिंग बोर्ड पर किसी भी आकार में काट लें। इसे काटना सबसे अच्छा है ताकि इस सब्जी के छोटे-छोटे पुष्पक्रम बने रहें।
   
4. हम विभिन्न मिट्टी के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए शैंपेन को पानी में अच्छी तरह से धोते हैं। इस रेसिपी के लिए न केवल शैंपेन उपयुक्त हैं, बल्कि अन्य प्रकार के मशरूम भी उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, रॉयल ऑयस्टर मशरूम बढ़िया है। लगभग 80-90 ग्राम धुले मशरूम को कटिंग बोर्ड पर किसी भी आकार में काट लें।
   
5. हम गाजर को पानी में धोते हैं और ऊपर की परत छील देते हैं। लगभग 60-70 ग्राम जड़ वाली सब्जियों को कटिंग बोर्ड पर काटें। गाजर को जल्दी तलने के लिए, उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काटना या कद्दूकस करना सबसे अच्छा है।
   
6. मिर्च को काट लें, एक मध्यम आकार का टुकड़ा पर्याप्त होगा। काली मिर्च को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें ताकि यह तैयार डिश में अन्य सभी सामग्रियों के संबंध में समान रूप से वितरित हो जाए।
   
7. लगभग 5-10 ग्राम अदरक को कटिंग बोर्ड पर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आपको अदरक बिल्कुल भी पसंद नहीं है, तो आप इस सामग्री का उपयोग किए बिना भी काम चला सकते हैं, इसे केवल पकवान को एक विशेष सुगंध देने के लिए जोड़ा जाता है।
   
8. लहसुन (5 कलियाँ) को छील लेना चाहिए। यह बहुत आसानी से और सरलता से किया जाता है। लहसुन की कलियों को कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर प्रत्येक को चाकू के किनारे से दबाएं या बस चम्मच से मारें। इसके बाद लहसुन से छिलका अलग करना बहुत आसान हो जाएगा. लहसुन को कटिंग बोर्ड पर काट लें।
   
9. जो कुछ बचा है वह कुछ साग काटना है। हम लगभग 25 ग्राम प्याज को एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, प्याज के डंठल को तिरछे काटते हैं ताकि यह तैयार डिश में और अधिक सुंदर दिखे।
   
10. हम सीताफल की मोटी शाखाएं हटा देते हैं, केवल उसके पंख छोड़ देते हैं। लगभग 20-25 ग्राम इस हरियाली को किसी भी आकार में कटिंग बोर्ड पर पीस लें। तो, सभी सामग्रियां तैयार हैं, अब हमारी डिश तैयार करने का समय आ गया है! हम अपने चावल कड़ाही में पकाएंगे; यह लगभग सभी एशियाई व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। हम इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं और अपनी कड़ाही को तेज़ आंच पर गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं।
    
11. जब पैन में तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें एक चक्र फूल, सूखी काली मिर्च और आधा चम्मच हरा धनिया डालें। इन मसालों को बहुत ज्यादा नहीं भूनना है, बस इन्हें तेल में थोड़ा गर्म होने देना है ताकि इनमें से खुशबू आने लगे.
    
12. कटा हुआ लहसुन और आधा कटा हुआ अदरक पैन में डालें। हम इस व्यंजन को तैयार करने के लगभग अंत में दूसरा भाग जोड़ देंगे।
    
13. कटी हुई मिर्च डालें, पैन की सामग्री को हिलाएं और सभी सामग्रियों को लगभग एक मिनट तक भूनें जब तक कि तली हुई मिर्च और लहसुन की विशिष्ट गंध न आने लगे।
14. पैन में सभी सामग्री में कटी हुई गाजर डालें। पैन की सामग्री को तेज आंच पर गाजर के थोड़ा नरम होने तक भूनें, इसमें लगभग एक मिनट और लगेगा।
    
15. कटे हुए मशरूम को पैन में डालें, डालने के बाद सभी सामग्री को पैन में एक मिनट तक भून लें.
16. अब ब्रोकली के फूल डालने का समय है। सारी सामग्री मिला लें और ब्रोकली को हल्का सा भून लें. खास बात यह है कि यह सब्जी ज्यादा पकी नहीं है, हमें चाहिए कि यह थोड़ी कुरकुरी रहे ताकि इसमें विटामिन की मात्रा अधिक से अधिक बनी रहे.
    
17. - अब आपको पैन में स्वाद के लिए सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालना है, साथ ही उनमें बचे हुए मसाले भी मिलाना है. हम सूखे लहसुन (5-8 ग्राम), साथ ही हल्दी (एक चौथाई चम्मच) के बारे में बात कर रहे हैं। पैन की सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें। कटी हुई शिमला मिर्च, साथ ही 45-50 ग्राम हरी मटर डालें, सभी चीजों को फिर से मिला लें।
    
18. - काली मिर्च और मटर डालने के तुरंत बाद उबले हुए चावल को कढ़ाई में डालें और कढ़ाई की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आंच को थोड़ा कम कर दें.
    
19. पैन में बचा हुआ अदरक, साथ ही हरा प्याज और हरा धनिया डालें।
    
20. हमारी डिश तैयार है, इसे एक बड़ी प्लेट में रखें या छोटे-छोटे हिस्सों में पैक कर लें.
    

फ्राइंग पैन में साइड डिश के रूप में चावल पकाने की वीडियो रेसिपी

अगर आपके पास कुछ बचा है चावल को साइड डिश के रूप में पकाने के बारे में प्रश्न, तो आपको यह वीडियो रेसिपी जरूर देखनी चाहिए। यह इस व्यंजन को तैयार करने के हर चरण का यथासंभव स्पष्ट और स्पष्ट वर्णन करता है।

धीमी कुकर में साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल को ठीक से कैसे पकाएं

साइड डिश के लिए चावल तैयार करने में लगने वाला समय: 45-50 मिनट.
प्राप्त सर्विंग्स की संख्या: 2-3.
रसोई के बर्तन और प्रयुक्त उपकरण:चाकू, कटिंग बोर्ड, धीमी कुकर, कोलंडर, मिश्रण के लिए स्पैटुला।

सामग्री

आइए धीमी कुकर में साइड डिश के लिए चावल पकाना शुरू करें

1. सबसे पहले 280-300 ग्राम चावल को पानी से अच्छी तरह धो लें, जिससे अतिरिक्त स्टार्च और ग्लूटेन निकल जाए। यह एक कोलंडर में सबसे अच्छा किया जाता है, जिसे हम सॉस पैन में रखते हैं। चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
   
2. प्याज को कटिंग बोर्ड पर जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
3. हम गाजर को पानी में धोते हैं, जिसके बाद हमें जड़ वाली सब्जी की ऊपरी परत से छुटकारा मिलता है। एक कटिंग बोर्ड पर गाजर को पहले पतली स्ट्रिप्स में और फिर क्यूब्स में काट लें। आप जड़ वाली सब्जी को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में 40-45 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें, उसके बाद गाजर डालें। "फ्राइंग" मोड सेट करें।
   
5. हम शिमला मिर्च को पानी में धोते हैं, उसके दाने और मुलायम कोर निकाल देते हैं। पहले इसे पतली स्ट्रिप्स में और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। धीमी कुकर में बाकी सब्जियों में कटी हुई मिर्च डालें और हिलाएं। सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें, प्याज के रंग पर ध्यान दें, यह थोड़ा पीला हो जाना चाहिए।
   
6. पर्याप्त रूप से तली हुई सब्जियों में धुले हुए चावल डालें, इसे चम्मच या स्पैचुला से समतल करें ताकि यह तली हुई सब्जियों की सतह पर आ जाए।
   
7. सावधानी से, ताकि चावल सब्जियों के साथ न मिलें, मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, अधिमानतः उबलता पानी। हमें लगभग 450 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।
   
8. हमारे चावल में स्वादानुसार नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले भी डालें।
   
9. 40 मिनट के लिए "अनाज" मोड सेट करें और मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें।
   
10. समय बीत जाने के बाद हमारा साइड डिश चावल तैयार है. इसे 5 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद आप तैयार डिश को भागों में पैक कर सकते हैं।
    

धीमी कुकर में चावल पकाने की वीडियो रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में चावल को साइड डिश के रूप में उबालेंयह बहुत कठिन नहीं होगा, लेकिन यदि आपके पास खाना पकाने के बारे में कोई प्रश्न है, तो इस वीडियो को अवश्य देखें। यह खाना पकाने के सभी चरणों को स्पष्ट रूप से दिखाता है।

महंगे किस्म के चावल खरीदे बिना स्वादिष्ट फूला हुआ चावल कैसे पकाएं?

विशेष रूप से IamCook परियोजना के लिए, मैंने बिक्री पर मिले सबसे सस्ते चावल को पकाने और फिल्माने का निर्णय लिया। इसके अलावा, विक्रेता ने खुद मुझे आश्वासन दिया कि दूसरा चावल लेना बेहतर होगा, जैसे यह "एक साथ चिपकता है।" मैंने जोखिम उठाया और यह दिलचस्प हो गया।' और यही हुआ...

स्वादिष्ट, एम्बर, फूला हुआ चावल। उत्तम साइड डिश!

दुर्भाग्य से, फोटो चावल की गुणवत्ता नहीं बताता है। दाने बहुत छोटे थे और ज्यादा दूर नहीं थे। मैंने चावल की आवश्यक मात्रा मापी और उसे एक कड़ाही (मोटी दीवारों वाला पैन) में डाल दिया।

मैंने केतली में पानी उबाल लिया और चावल के ऊपर गर्म पानी डाल दिया। यह विधि मेरी मां को उज्बेकिस्तान की एक महिला ने सिखाई थी, जिसे मेरे माता-पिता ने सोवियत संघ के दौरान गर्मियों में आवास किराए पर दिया था। और माँ - मैं.

चावल को लगभग 10 मिनट तक पानी में रहना चाहिए। आप देखेंगे कि पानी दूध की तरह सफेद हो गया है।

10 मिनट के बाद, इस "दूधिया" पानी को सूखा दें और चावल को बहते पानी के नीचे धो लें, इसे अपनी हथेलियों के बीच अच्छी तरह से रगड़ें, जैसे कि आप धो रहे हों। जब पानी साफ हो, तो "धोने" की प्रक्रिया को रोका जा सकता है।

चावल में इतना पानी डालें कि वह आपकी मध्यमा उंगली के एक भाग के बराबर ऊपर रहे।

चावल को सुंदर और सुगंधित, मसालेदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले डालें। मसालों के लिए, मैं हल्दी, लाल शिमला मिर्च और जायफल (कद्दूकस किया हुआ) लेने की सलाह देता हूँ।

सभी मसाले डालें और वनस्पति तेल डालें। हर चीज़ को हिलाना सुनिश्चित करें। नमक डालना न भूलें.

जल स्तर की जाँच करें. चावल के स्तर से एक फालेंज या 2.5 से.मी. ऊपर। हमने कड़ाही को आग पर रख दिया। चावल को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। चावल उबल जाना चाहिए.

जब चावल पक रहे हों, तो कोशिश करें कि ढक्कन न खोलें। लगभग 20 - 25 मिनिट में चावल तैयार हो जायेंगे.

मैंने अधिक महंगे, उबले हुए चावल भी पकाए (लेकिन प्याज, गाजर और चिकन के साथ)। यहां आप देख सकते हैं कि चावल कितने फूले हुए हैं।

यह वही सस्ता और वर्णनातीत इतना स्वादिष्ट निकला कि मैंने इसे दोबारा खरीदा।

बॉन एपेतीत!

यदि आप फूले हुए चावल पकाना चाहते हैं, तो आपको पकाने से पहले इसे ठंडे पानी से धोना होगा। इस तरह आपको स्टार्च से छुटकारा मिल जाएगा, जो चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार है। चावल को लगभग पांच बार या उससे अधिक बार धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। इस प्रक्रिया को बारीक छलनी का उपयोग करके करना सबसे सुविधाजनक है।

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कुछ व्यंजनों, जैसे, में चिपचिपे चावल की आवश्यकता होती है। ऐसे में इसे धोने की कोई जरूरत नहीं है। अंतिम उपाय के रूप में, आप सारा अतिरिक्त पानी धोने के लिए अपने आप को एक बार धोने तक ही सीमित रख सकते हैं।

चावल को तेजी से पकाने के लिए आप इसे 30-60 मिनट तक भिगो सकते हैं। फिर खाना पकाने का समय लगभग आधा कम हो जाएगा। हालाँकि, इस मामले में खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा को कम करना बेहतर है।

अनुपात

आमतौर पर यह माना जाता है कि चावल पकाने के लिए आपको दोगुने पानी की आवश्यकता होती है। लेकिन यह एक अनुमानित अनुपात है. चावल के प्रकार के आधार पर पानी की मात्रा मापना बेहतर है:

• लंबे दाने के लिए - 1:1.5-2;
• मध्यम अनाज के लिए - 1:2-2.5;
• गोल दाने के लिए - 1:2.5-3;
• उबले हुए के लिए - 1:2;
• भूरे रंग के लिए - 1:2.5-3;
• जंगली के लिए - 1:3.5.

पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें। निर्माता को ठीक-ठीक पता होता है कि चावल किस प्रकार का प्रसंस्करण किया गया है और वह इसके लिए पानी की इष्टतम मात्रा का सुझाव देता है।

चावल और पानी को मापने वाले कप से मापें - यह अधिक सुविधाजनक है। एक व्यक्ति के लिए मानक मात्रा 65 मिलीलीटर सूखा चावल है।

व्यंजन

चावल को मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाना बेहतर है: इसमें तापमान समान रूप से वितरित होता है। आप चावल को एक बड़े फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं। पुलाव के लिए पारंपरिक रूप से कड़ाही का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के नियम

यदि आप एक सॉस पैन में चावल पका रहे हैं, तो पहले नमकीन पानी उबालें और फिर उसमें अनाज डालें। चावल को एक बार हिला दीजिए ताकि दाने तले में न चिपकें. फिर डिश में उबाल आने तक इंतजार करें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

खाना पकाने के दौरान ढक्कन न उठाएं, अन्यथा चावल को पकने में अधिक समय लगेगा। अगर आप चाहते हैं कि चावल फूला हुआ हो तो उसे हिलाएं नहीं (पहली बार को छोड़कर)। अन्यथा, अनाज टूट जाएगा और स्टार्च छोड़ देगा।

प्रकार के आधार पर औसत खाना पकाने का समय है:

• सफेद चावल के लिए - 20 मिनट;
• उबले चावल के लिए - 30 मिनट;
• भूरे चावल के लिए - 40 मिनट;
• जंगली चावल के लिए - 40-60 मिनट।

जब चावल पक जाएं तो इसे आंच से उतार लें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. यदि पके हुए चावल में पानी बचा है, तो उसे निकाल दें या पैन को सूखे तौलिये से ढक दें: यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।

यदि आप फ्राइंग पैन में चावल पकाते हैं, तो 24 सेमी व्यास, ऊंचे किनारे और ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग करें। इसमें चावल लगभग उसी तरह पकाया जाता है जैसे सॉस पैन में, एक बारीकियों को छोड़कर: अनाज को पहले वनस्पति तेल में जल्दी से तला जाना चाहिए। ऐसा 1-2 मिनट तक करें, लगातार हिलाते रहें ताकि अनाज तेल से ढक जाए: तब चावल कुरकुरे हो जाएंगे। फिर आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और ऊपर बताए अनुसार पकाना होगा।

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मसाला

चावल के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसका स्वाद हमेशा थोड़ा-थोड़ा बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित का उपयोग करें:

• केसर;
• करी;
• इलायची;
• जीरा;
• जीरा;
• दालचीनी;
• लाली.

खाना पकाने के दौरान या तैयार पकवान में पानी में मसाले मिलाए जाते हैं।

चावल को जड़ी-बूटियों, साइट्रस जेस्ट के स्वाद के साथ पूरक किया जा सकता है, या पानी में नहीं, बल्कि मांस या चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है।

बोनस: सुशी चावल कैसे तैयार करें

1. सुशी तैयार करने के लिए विशेष जापानी चावल का उपयोग किया जाता है। आप इसे नियमित गोल अनाज से बदल सकते हैं।
2. पकाने से पहले चावल को 5-7 बार धोना चाहिए। तैरते अनाज को त्याग देना ही बेहतर है।
3. धुले हुए चावल को 1:1.5 के अनुपात में ठंडे पानी में डालें। आप स्वाद के लिए पैन में नोरी समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, लेकिन उबालने से पहले आपको इसे निकालना होगा।
4. चावल को ढककर पकाएं: उबलने से पहले - मध्यम आंच पर, बाद में - कम से कम लगभग 15 मिनट तक। फिर आपको चावल को स्टोव से निकालना होगा और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने देना होगा।
5. तैयार चावल को एक विशेष ड्रेसिंग के साथ पकाया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, एक अलग पैन में 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका डालें, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
6. चावल को एक चौड़े कटोरे में रखें, सॉस के ऊपर डालें और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ। इसके बाद ठंडा करें और सुशी बनाना शुरू करें.

क्या आप स्वादिष्ट चावल पकाने के अन्य तरीके जानते हैं? टिप्पणियों में अपने रहस्य और व्यंजन साझा करें।