चुकंदर को सही तरीके से पकाने की युक्तियाँ। स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर: विभिन्न व्यंजनों के लिए उबले हुए चुकंदर को जल्दी से तैयार करने के रहस्य

चुकंदर एक अनोखी सब्जी है, जिसके बिना स्लाव व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। यह कई पसंदीदा व्यंजनों में शामिल है - जैसे बोर्स्ट, विनैग्रेट, चुकंदर का सूप, फर कोट के नीचे हेरिंग और विभिन्न सलाद। इसलिए, बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि कैसे ठीक से और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से चुकंदर को पकाया जाए, और साथ ही उन सभी विटामिनों को संरक्षित करना अच्छा होगा जिनमें यह सब्जी इतनी समृद्ध है।

खाना पकाने के लिए सही चुकंदर का चयन कैसे करें

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चुकंदर का व्यंजन पाने के लिए, आपको युवा जड़ वाली सब्जियों को चुनने की ज़रूरत है: वे नरम और स्वादिष्ट होती हैं। चयनित जड़ वाली सब्जी मध्यम आकार की, घनी, पतली गहरे लाल रंग की त्वचा वाली, क्षति या सड़न के लक्षण रहित होनी चाहिए।

हमने बहुत बड़ी जड़ वाली सब्जियों को एक तरफ रख दिया - शायद वे बिल्कुल भी टेबल बीट नहीं हैं, बल्कि चारा बीट हैं।

सिद्धांत रूप में, चारा किस्मों को भी खाया जा सकता है, लेकिन इस तथ्य के अलावा कि वे उतने मीठे नहीं होंगे, विकास के दौरान पौधों के उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले उर्वरकों की रासायनिक संरचना थोड़ी चिंताजनक है। हमें यह याद रखना चाहिए कि भोजन और चारा फसलों के लिए उर्वरकों की संरचना अलग-अलग होती है, इसलिए जोखिम न लेना ही बेहतर है।

बोर्डो को सर्वोत्तम किस्म माना जाता है- पतली त्वचा वाली चमकीले बरगंडी रंग की छोटी चपटी जड़ वाली सब्जियाँ।

अगर आपमें क्षमता है शीर्ष के साथ चुकंदर खरीदें, यह बहुत बढ़िया है। साग आपको जड़ वाली सब्जी की ताजगी का संकेत देगा; इसके अलावा, शीर्ष स्वयं बहुत स्वस्थ हैं और आप उनसे कई बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

चुकंदर को सही तरीके से कैसे पकाएं

यह सवाल न केवल खाना पकाने के शौकीनों के लिए दिलचस्पी का है - आखिरकार, इसे पकाया जाना चाहिए ताकि इसमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ बरकरार रहें। चुकंदर को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं।

1 रास्ता

इस नुस्खे में बहुत समय लगेगा, लेकिन यह उन सभी विटामिनों को सुरक्षित रखेगा जिनमें चुकंदर बहुत समृद्ध है।

जड़ की फसल को पूरी तरह से ठंडे पानी से भर दिया जाता है और अधिकतम तापमान निर्धारित करते हुए स्टोव पर रख दिया जाता है। उबालने के बाद तापमान कम कर दें और चुकंदर को मध्यम आंच पर अगले 2-3 घंटों के लिए पकाया जाता है- आकार पर निर्भर करता है.

विधि 2

खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा किया जा सकता है एक घंटे तक, यदि आप चुकंदर के ऊपर उबलता पानी डालते हैं। पानी का तापमान और भी अधिक करने के लिए आपको इसमें तीन से चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाना होगा।

3 रास्ता

इस पद्धति का उपयोग पेशेवर शेफ द्वारा किया जाता है। चुकंदर को पानी में वनस्पति तेल मिलाकर अधिकतम तापमान पर उबाला जाता है 20-30 मिनट, आकार के आधार पर, फिर स्टोव से हटा दें और ठंडे पानी से भरें अगले 10 मिनट के लिए. तापमान में तेज बदलाव से जड़ वाली सब्जी पूरी तरह तैयार हो जाएगी। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इस उपचार से विटामिन सी पूरी तरह नष्ट हो जाता है।

4 तरफा

इस विधि को तेज़ नहीं कहा जा सकता, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी। चुकंदर को बेकिंग पेपर में लपेट कर रख दिया जाता है 25-30 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें.

आप सब्जी को पन्नी में लपेट सकते हैं और इसे ओवन में बेक करें 200 डिग्री के तापमान पर. लेकिन विटामिन सी, दुर्भाग्य से, इस विधि से भी संरक्षित नहीं किया जाएगा - यह पहले से ही 190 डिग्री पर नष्ट हो जाता है।

पके हुए चुकंदर हमेशा उबले हुए चुकंदर की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, इसलिए यदि सब्जी का उपयोग भविष्य में सलाद बनाने के लिए किया जाएगा तो यह विधि अच्छी है।

चुकंदर पकाने का रहस्य

• खाना पकाने की प्रक्रिया हमेशा ठंडे पानी से पूरी की जानी चाहिए - इससे त्वचा को छीलना आसान हो जाएगा।
• चुकंदर पकाते समय, उनमें नमक न डालना बेहतर है - वे सख्त और कम रसदार हो जाएंगे। नमक से खाना पकाने का समय भी बढ़ जाता है। इसके अलावा, मीठी जड़ वाली सब्जी को नमक की आवश्यकता नहीं होती है।
• पकाने से पहले चुकंदर को छीलने की अनुशंसा नहीं की जाती है - वे अपना समृद्ध रंग खो देंगे। बेहतर होगा कि आप जो व्यंजन तैयार कर रहे हैं उसमें उबले हुए चुकंदर डालने से ठीक पहले इसे अच्छी तरह से धो लें और छील लें।
• सब्जी का रंग बरकरार रहे, इसके लिए उबलते पानी में 1 चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाएं। यदि आप अभी भी पकाने से पहले चुकंदर छीलते हैं तो यह अवश्य करना चाहिए।
• हर किसी को चुकंदर पकाने की गंध पसंद नहीं आती। उबलते पानी में डाली गई ब्रेड की एक परत इसे बेअसर करने में मदद करेगी।
• चुकंदर की तैयारी की जांच कांटे या लकड़ी के टूथपिक से की जाती है - इसे जड़ की फसल में स्वतंत्र रूप से फिट होना चाहिए। लेकिन लगातार तत्परता की जांच करने की आवश्यकता नहीं है: कई स्थानों पर छेद किए गए चुकंदर कम रसदार निकलेंगे।
• यदि आप विनिगेट तैयार करने जा रहे हैं, तो चुकंदर को बाकी सामग्री से रंगने से रोकने के लिए, सलाद में जोड़ने से पहले कटे हुए चुकंदर पर वनस्पति तेल छिड़कें।
• छिलके वाली चुकंदर को ज्यादा देर तक हवा में नहीं छोड़ना चाहिए ताकि विटामिन सी नष्ट न हो जाए।
• चुकंदर पकाने के बाद बचा हुआ चुकंदर का शोरबा एक उत्कृष्ट रेचक और मूत्रवर्धक है। आप शोरबा में थोड़ा नींबू का रस, दालचीनी और अदरक मिला सकते हैं और एक विटामिन टॉनिक पेय प्राप्त कर सकते हैं जिसका स्वाद क्वास जैसा होता है।
• चुकंदर के टॉप में विटामिन की जबरदस्त मात्रा होती है, जो जड़ वाली सब्जी से कहीं अधिक होती है। बोर्स्ट, चुकंदर सूप और अन्य व्यंजनों में शीर्ष जोड़ें, जिनकी रेसिपी इंटरनेट पर आसानी से मिल सकती हैं। लेकिन केवल युवा चुकंदर के शीर्ष ही खाए जा सकते हैं - पुराने चुकंदर जितने बेस्वाद होते हैं उतने ही बेकार भी होते हैं।

चुकंदर पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, हालाँकि, यह पाक प्रक्रिया अक्सर कुछ कठिनाइयों का कारण बनती है। आख़िरकार, सब्ज़ी को पकाना ज़रूरी है ताकि वह नरम हो जाए, लेकिन साथ ही लोचदार हो और ज़्यादा न पकी हो। भविष्य में संभावित प्रश्नों को खत्म करने के लिए, "कुलिनरी ईडन" ने चुकंदर को पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से बात करने का फैसला किया, ताकि बाद में उनका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए सफलतापूर्वक किया जा सके, उदाहरण के लिए, सलाद, सूप, स्टॉज, साइड डिश या ऐपेटाइज़र.

सबसे पहले, आइए सही जड़ वाली सब्जी चुनें। खाना पकाने में, पतली बरगंडी त्वचा वाले छोटे या मध्यम आकार के टेबल बीट का उपयोग किया जाता है। सब्जी का आकार गोल, लम्बा या चपटा हो सकता है - यह विचार करने योग्य है कि यह अंतिम दो विकल्प हैं जो विशेष रूप से रसदार और मीठे हैं। खरीदते समय, आपको पीली त्वचा, क्षति, हरे धब्बे और इससे भी अधिक सड़े हुए बीट की उपस्थिति से सावधान रहना चाहिए - हम तुरंत ऐसे नमूनों को मना कर देते हैं। अंदर, चुकंदर में गहरे रंग का चमकीला गूदा होना चाहिए - यह गारंटी है कि पकाए जाने पर वे शानदार होंगे। बोर्डो चुकंदर को खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है - यह सब्जी तेजी से पकती है और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

चुकंदर पकाने से पहले, आपको ऊपरी भाग, यदि कोई हो, काट देना होगा और सभी दूषित पदार्थों को हटाने के लिए सब्जी को अच्छी तरह से धोना होगा। यदि मिट्टी चिपकी हुई है, तो आप स्पंज या ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि नाजुक त्वचा को नुकसान न पहुंचे। लेकिन पूंछों को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे सब्जी के अंदर चुकंदर के सभी रस को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसी कारण से, किसी भी स्थिति में आपको चुकंदर को छीलना नहीं चाहिए, अन्यथा, लीक हुए रस के कारण, जड़ की फसल पीली, फीकी और पोषण की दृष्टि से पूरी तरह से बेकार हो जाएगी। यह भी ध्यान रखें कि आप उन चुकंदरों को नहीं पका सकते जिनका छिलका क्षतिग्रस्त हो। चुकंदर को स्टोव पर, माइक्रोवेव में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आइए प्रत्येक विधि को अधिक विस्तार से देखें।

चूल्हे पर सॉस पैन में चुकंदर कैसे पकाएं।

चुकंदर पकाने की क्लासिक विधि सबसे लंबी है और इसमें लगभग 2 घंटे लगते हैं। ऐसा करने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह बीट्स को पूरी तरह से ढक दे। 2-3 मध्यम आकार की सब्जियों के लिए आपको लगभग 4-5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। जिस पानी में चुकंदर पकाए जाते हैं उसमें नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि नमक पहले से ही लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी लंबा बना देगा। लेकिन चीनी मिलाना मना नहीं है, क्योंकि यह चुकंदर को मीठा बनाने में मदद करता है - इसलिए, यदि आपको सब्जी की अंतिम मिठास पर संदेह है, तो पानी में 1-2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। उबलने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और बीट्स को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। जड़ वाली सब्जी के गहरे रंग को संरक्षित करने के लिए, आप पानी में नींबू का रस मिला सकते हैं - 1 लीटर पानी के लिए आधा चम्मच पर्याप्त होगा। आप टेबल विनेगर का भी उपयोग कर सकते हैं। चुकंदर की तैयारी की जांच चाकू से की जाती है - अगर यह आसानी से सब्जी में प्रवेश कर जाता है, तो चुकंदर तैयार है। पकाने के बाद, चुकंदर को ठंडे पानी में डुबोया जा सकता है - इससे यह सुनिश्चित होगा कि सब्जी का चमकीला रंग बरकरार रहेगा और छिलका आसानी से हटाया जा सकता है।

ठंडे पानी का उपयोग करके खाना पकाने की एक्सप्रेस विधि बहुत समय बचाने में मदद करती है। एक समान विकल्प - केवल पानी के बजाय बर्फ के साथ - पेशेवर शेफ द्वारा उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, आपको पानी को उबालना होगा और इसमें 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालना होगा, हिलाना होगा और कुछ मिनटों के बाद चुकंदर डालना होगा। 30-35 मिनट के बाद, लगभग 20 मिनट के लिए चुकंदर वाले पैन को बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। इतने तेज तापमान परिवर्तन के कारण, सब्जी जल्दी तैयार हो जाती है, जबकि इसका गूदा लोचदार रहता है और छिलका उतारना आसान होता है। हालाँकि, इस विधि में विटामिन सी पूरी तरह से गायब हो जाता है, जो शास्त्रीय तरीके से पकाने पर भी कुछ मात्रा में सब्जी में मौजूद रहता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप चुकंदर में अधिकतम विटामिन संरक्षित करना चाहते हैं, तो जड़ वाली सब्जियों को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए।

चुकंदर को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं.

चुकंदर को माइक्रोवेव में पकाना जड़ वाली सब्जी को पकाने का सबसे तेज़ तरीका है। सब्जियों के आकार और माइक्रोवेव ओवन की शक्ति के आधार पर, पूरी प्रक्रिया में औसतन 10-20 मिनट लगते हैं। सहमत हूँ, एक महत्वपूर्ण समय बचाने वाला! यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि इसका स्वाद बिल्कुल चूल्हे पर पकाए गए चुकंदर जैसा ही होता है। यहां सब कुछ बेहद सरल है - चुकंदर को एक कांच के कंटेनर में रखें (किनारों के आसपास बड़ी सब्जियां और बीच में छोटी सब्जियां हों तो बेहतर है), 100 मिलीलीटर पानी डालें और कंटेनर को कांच के ढक्कन या एक विशेष माइक्रोवेव से ढक दें- सुरक्षित ढक्कन. 1000 वाट या अधिक की माइक्रोवेव शक्ति के साथ, चुकंदर 8-10 मिनट में तैयार हो जाएंगे। हम सब्जियों की जांच करते हैं और, यदि वे पर्याप्त नरम नहीं हैं, तो उन्हें कुछ और मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रख देते हैं। इसी तरह, लेकिन पानी के बिना, आप चुकंदर को एक बैग में पका सकते हैं। हम बैग के किनारों को बांधते हैं और 10-20 मिनट तक पकाते हैं। जब बैग फूलने लगे, तो चुकंदर तैयार हैं।

माइक्रोवेव का उपयोग करने का लाभ यह है कि आप इसमें चुकंदर को पका सकते हैं, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं। चुकंदर के टुकड़ों को कांच के कटोरे में थोड़े से पानी के साथ रखें (ढक्कन के बारे में न भूलें) या एक बैग में रखें जिसे टूथपिक से चुभाना होगा, क्योंकि कटी हुई सब्जी अधिक सक्रिय रूप से भाप छोड़ती है। 5-7 मिनट में चुकंदर तैयार हो जायेंगे. पहले मामले में, आपको तुरंत चुकंदर वाले कंटेनर से पानी निकालना होगा ताकि चुकंदर के टुकड़े इसे सोख न लें।

चुकंदर पकाते समय भी एक मल्टीकुकर गृहिणियों की सहायता के लिए आता है। यहां भी कई विकल्प हैं. सबसे पहले, आइए देखें कि धीमी कुकर में चुकंदर को कैसे पकाया जाए। ऐसा करने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को एक विशेष ग्रिल पर रखें और कटोरे के तल में एक गिलास पानी डालें। लगभग 40 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करें। यह ध्यान देने योग्य है कि इस विधि में ताजा, रसदार बीट का उपयोग शामिल है - यदि सब्जी सूख गई है, तो इसे ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोने की सिफारिश की जाती है।

आप पारंपरिक तरीके से चुकंदर को धीमी कुकर में जड़ वाली सब्जियों को एक कटोरे में रखकर और उनमें पानी भरकर भी पका सकते हैं। इसके बाद, 1 घंटे के लिए "कुकिंग", "स्टूइंग" या "सूप" मोड सेट करें। हम चाकू से चुकंदर की तैयारी की जांच करते हैं, और यदि उन्हें अभी भी तैयार करने की आवश्यकता है, तो उन्हें उसी मोड में 20-30 मिनट के लिए उबालें।

याद रखें कि बिना छिले उबले हुए चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, इससे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए जल्दी करें, जिनकी कई रेसिपी हम आपके साथ नीचे साझा करेंगे।

सामग्री:

• 1 बड़ा चुकंदर,
• 200 ग्राम सूखी फलियाँ,
• 1 प्याज,
• 1 सेब,
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच,
• 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका,
• स्वादानुसार नमक और मसाले,
• अजमोद या धनिया.

तैयारी:
रात भर पहले से भिगोई हुई फलियों को नरम होने तक उबालें। चुकंदर को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को सिरके के साथ मिलाएं और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। प्याज, बीन्स, चुकंदर और कटा हुआ सेब मिलाएं। सलाद में वनस्पति तेल डालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

लहसुन के साथ चुकंदर पैनकेक

सामग्री:

• 1 बड़ा चुकंदर,
• 1 बड़ा अंडा
• लहसुन की 2-3 कलियाँ,
• 3-4 बड़े चम्मच आटा,
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
• वनस्पति तेल।

तैयारी:
चुकंदर को नरम होने तक उबालें, छान लें और छिलका हटा दें। सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अंडा, मेयोनेज़, आटा और दबाया हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह से मलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्रत्येक पैनकेक के लिए मिश्रण के 1 बड़े चम्मच का उपयोग करके पैनकेक को वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

खैर, अब आप जानते हैं कि चुकंदर कैसे पकाना है, इसलिए हमारे सुझावों को अमल में लाएं और चुकंदर के साथ अपने व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाएं! बॉन एपेतीत!

अभिवादन! किसी भी उत्पाद का उचित ताप उपचार न केवल उसके स्वाद को प्रभावित करता है, बल्कि उसके लाभकारी गुणों को भी प्रभावित करता है। यह सब्जियों के लिए विशेष रूप से सच है, इसलिए चुकंदर को कैसे पकाना है और नरम होने तक उन्हें कितनी देर तक पकाना है, इसकी जानकारी में आपकी रुचि होनी चाहिए।

क्या चुकंदर पकाने के कोई फायदे हैं?

एक मिथक है कि खाद्य पदार्थों का ताप उपचार उनके विटामिन और खनिज परिसर को नष्ट कर देता है, हालाँकि यह बिल्कुल सच नहीं है!

उबले हुए चुकंदर का उपयोग कई स्वस्थ भोजन व्यंजनों में किया जाता है। यह जड़ वाली सब्जी सोवियत संघ के बाद के देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि यह सबसे किफायती खाद्य उत्पादों में से एक है, और यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है!

बेशक, इस सब्जी की फसल को खाया भी जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

सलाद और ऐपेटाइज़र में, जड़ वाली सब्जी को उबालकर उपयोग किया जाता है, और चुकंदर को ठीक से पकाने से हम इसके लाभकारी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित कर सकते हैं।

हमारी जानकारी इस बारे में है कि इस सब्जी को कितनी देर तक पकाना है ताकि इसका रंग न छूटे और जल्दी पक जाए!

चुकंदर को जल्दी कैसे उबालें

लाल चुकंदर को उबालने की विधि न केवल पकाने के समय को प्रभावित करती है, बल्कि जड़ वाली फसल के आकार और उसकी उम्र पर भी निर्भर करती है।

आप छोटी और नई जड़ वाली सब्जियों (गाजर सहित) को जल्दी से पका सकते हैं, लेकिन बड़े चुकंदर और गाजर को माइक्रोवेव में उबालने या ओवन में पन्नी में सेंकने की सलाह दी जाती है।

विधि संख्या 1

सभी पेशेवर शेफ इस रहस्य को जानते हैं। इस विधि से जड़ वाली सब्जी लगभग 20 मिनट तक पक जाती है! पूरा रहस्य यह है कि तापमान में तेज बदलाव से पौधों के रेशों के नरम होने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। वह भौतिकी है!

हम मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां लेते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, उसमें उबलते पानी भरते हैं और ढक्कन से ढके बिना तेज़ आंच पर रख देते हैं। पानी को सब्जियों को कम से कम 8 सेमी की परत से ढक देना चाहिए - अन्यथा, यह जल्दी से उबल जाएगा, और जड़ वाली सब्जियों को पकने का समय नहीं मिलेगा।

15 मिनट तक जोरदार उबाल आने के बाद, पैन से पानी निकाल दें और इसे सब्जियों के साथ बहुत ठंडे पानी की धारा के नीचे रख दें।

उबले हुए उत्पाद को बर्फ के पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ, सुनिश्चित करें कि पानी बर्फ-ठंडा रहे (बर्फ के टुकड़े मदद करेंगे)। तैयार! आप सलाद बना सकते हैं!

विधि संख्या 2

इस विधि से चुकंदर पकाने में कितने मिनट लगते हैं? आगे पढ़ें!

जड़ वाली सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें फिर से उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें, पानी निकाल दें और तुरंत उत्पाद के साथ पैन को 15 मिनट के लिए बर्फ के पानी की धारा के नीचे रखें।

यदि नल का पानी पर्याप्त ठंडा नहीं है, तो बर्फ के टुकड़े जमा कर लें। सामान्य तौर पर, इस रेसिपी के अनुसार, ठंडा करने के समय को ध्यान में रखते हुए, चुकंदर को 45-50 मिनट तक पकाया जाता है।

चुकंदर का रंग खराब होने से बचाने के लिए उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। ताजा नींबू का रस, या 1 चम्मच। चीनी, या 1 चम्मच. सिरका।

विनैग्रेट या सलाद के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैसे पकाएं

विधि संख्या 1: ओवन में

चुकंदर को पकाने के लिए ताकि वे रंग न खोएं और स्वादिष्ट हों, हम एक सिद्ध विधि की ओर रुख करेंगे - ओवन! यह स्वादिष्ट बनता है और परेशानी भरा नहीं।

1. ओवन को पहले से गरम कर लें, 190 डिग्री पर सेट करें। चुकंदर को अच्छी तरह धो लें, पूंछ और पत्ती रोसेट को न काटें। हमारा काम किसी भी कट से रस को बाहर निकलने से रोकना है।
2. जड़ वाली सब्जी को पन्नी में कसकर लपेटें और सब्जी के आकार के आधार पर 25-35 मिनट तक बेक करें। बड़े चुकंदर को 35 मिनट तक, छोटे चुकंदर को 20 मिनट तक बेक करना चाहिए।
3. खोलकर ठंडे पानी के एक पैन में ठंडा होने तक रखें। यदि आपके पास समय है, तो आप इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में छोड़ सकते हैं।

इस तरह से सब्जियां पकाने से आप न केवल उनके चमकीले, सुंदर रंग, बल्कि अधिकांश विटामिन, कार्बनिक अम्ल और खनिज यौगिकों को भी संरक्षित कर सकते हैं।

सब्जी का चमकीला चुकंदर का रंग न केवल विनैग्रेट्स में बहुत अच्छा लगता है, बल्कि कोई भी सलाद बहुत सुंदर लगेगा।

लाल उबले हुए चुकंदर से सलाद के अन्य घटकों पर दाग नहीं लगना चाहिए, लेकिन इसे कैसे प्राप्त किया जाए? बहुत सरल! सब्जी को क्यूब्स में या किसी अन्य तरीके से काटने के बाद, कटिंग पर वनस्पति तेल छिड़कें और मिलाएं।
तेल चुकंदर के टुकड़ों को ढक देता है, जिससे रस अंदर फंस जाता है। अंत में आपको एक बहुत ही रंगीन विनिगेट या अन्य सब्जी सलाद मिलता है!

विधि संख्या 2: माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव ओवन मालिकों को सब्जियां उबालने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

1. हम एक मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी लेते हैं, इसे ब्रश से अच्छी तरह धोते हैं, लेकिन पूंछ और पत्ती की रोसेट छोड़ देते हैं, जैसा कि हमने ओवन में सब्जियां पकाने की विधि में सलाह दी थी।
2. लेकिन माइक्रोवेव में पकाने के लिए, हमें अभी भी छिलके की अखंडता को तोड़ना होगा, अन्यथा सब्जी में आंतरिक पानी के दबाव से जड़ वाली सब्जी फट सकती है। इसलिए हम सब्जियों में गहरे छेद करने के लिए टूथपिक का इस्तेमाल करते हैं।
3. हम इसे एक प्लास्टिक बैग में लपेटते हैं (ओवन के आंतरिक कक्ष को साफ रखने के लिए), बैग को माइक्रोवेव के लिए एक विशेष कटोरे में डालते हैं और सब्जी को 10 मिनट के लिए 800 किलोवाट की शक्ति पर उबालते हैं। पकाने के दौरान सब्जी को एक बार दूसरी तरफ पलट दें.

यदि माइक्रोवेव ओवन कम शक्ति का है तो चुकंदर को कितनी देर तक पकाना चाहिए?

सलाह का केवल एक टुकड़ा है: अपने डिवाइस के लिए निर्देश देखें। एक नियम के रूप में, 20 मिनट से अधिक नहीं! सब्जी के आकार का भी ध्यान रखें - बड़े चुकंदर को पकने में अधिक समय लगेगा।

उबले हुए चुकंदर को पारंपरिक तरीके से कैसे पकाएं

सलाद के लिए जड़ वाली सब्जियों (और गाजर भी) को ठीक से कैसे उबालें ताकि उनमें सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्व बरकरार रहें?

1. चुकंदर और गाजर को ब्रश से अच्छी तरह धोएं, जड़ वाली सब्जियों का कोई भी हिस्सा न काटें, उन्हें सॉस पैन में रखें और 5 सेमी ऊपर के स्तर तक ठंडे पानी से भरें।
2. तेज़ आंच चालू करें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें। आंच को मध्यम कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजरों को निकाल कर बर्फ के पानी में डाल दीजिये. चुकंदर को मध्यम आंच पर और 20 मिनट तक पकाएं और फिर धीमी आंच पर पक जाने तक पकाएं। चाकू या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। बात आसानी से अंदर चली जानी चाहिए.
3. जिस पानी में उत्पाद पकाया गया था उसे निकाल दें और उसमें बर्फ का पानी भर दें। ठंडा होने के बाद, साफ करें और अपनी आवश्यकता के अनुसार टुकड़ों में काट लें।

जब आप सब्जियाँ पकाएँ तो हमेशा तापमान अंतर तकनीक का उपयोग करने का प्रयास करें! सबसे पहले, इस मामले में वे अपना रंग और फाइबर संरचना बरकरार रखते हैं, और दूसरी बात, उन्हें साफ करना बहुत आसान होता है!

चुकंदर चमकीले रंग और सुखद स्वाद के साथ एक पसंदीदा जड़ वाली सब्जी है। अक्सर इसे उबालकर परोसा जाता है, सलाद में मिलाया जाता है और सब्जी की स्मूदी बनाई जाती है। सब्जी का स्वाद और विटामिन संरचना बनाने की विधि और समय पर निर्भर करती है। अपने लाभकारी गुणों और रंग को संरक्षित करने के लिए चुकंदर को सॉस पैन में ठीक से कैसे पकाएं?

पैन में पूरा

चुकंदर को पूरा पकाना सबसे अच्छा है। इस तरह यह रसदार और चमकदार बना रहेगा.

तैयारी:

1. पतली बरगंडी त्वचा वाले छोटे कंद चुनें।
2. सब्जियों को ऊपरी भाग और जड़ों को नीचे छोड़कर अच्छी तरह धो लें।
3. एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।
4. स्टोव पर रखें और उबलने पर आंच को मध्यम कर दें।
5. पानी में 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।
6. खाना पकाने का समय - 2 से 3 घंटे तक।

1. कंदों के ऊपर उबलता पानी डालें।
2. पैन को आग पर रखें.
3. उबालने के आधे घंटे बाद आंच बंद कर दें.
4. उबलते पानी को निकाल दें और गर्म जड़ वाली सब्जियों को बहते ठंडे पानी के नीचे रखें।
5. 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें: तापमान में अंतर से जड़ वाली सब्जी जल्दी तैयार हो जाएगी।
6. पूरी प्रक्रिया 40-50 मिनट तक चलती है।

यदि आपके पास केवल 20-30 मिनट हैं, तो निम्नलिखित विधि आपको चुकंदर को जल्दी पकाने में मदद करेगी:

1. कंदों के ऊपर उबलता पानी डालें जब तक कि वे 8 सेमी तक ढक न जाएं।
2. पैन को तेज़ आंच पर रखें, इसे ढक्कन से न ढकें।
3. आंच कम किए बिना 15-20 मिनट तक पकाएं।
4. उबलता पानी निकाल दें और सब्जियों को 5-10 मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें।

इस नुस्खे का नुकसान यह है कि जब इसका उपयोग किया जाता है, तो कंदों में विटामिन सी नष्ट हो जाता है।

अगली विधि में अधिक समय लगता है, लेकिन यह पोषक तत्वों के टूटने को रोकती है:

1. चुकंदर को उसके स्तर से 5 सेमी ऊपर ठंडे पानी से भरें।
2. पैन को तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें।
3. आंच को मध्यम कर दें।
4. 30-40 मिनट के बाद, आंच को न्यूनतम कर दें और जड़ वाली सब्जी को पकने तक पकाएं।

उबले हुए चुकंदर को ठंडे पानी में डालकर खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त करें। इससे छिलका निकालना आसान हो जाता है।

टुकड़ों में पकाना

कटे हुए चुकंदर जल्दी पक जाते हैं. सलाद बनाते समय यह विधि प्रासंगिक है।

1. जड़ वाली सब्जी को छीलें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या एसिड डालें।
3. चुकंदर को एक कटोरे में रखें।
4. जब सभी चीजों में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें।
5. ढक्कन को थोड़ा सा खोलिये.
6. सब्जियों को आधे घंटे तक नरम होने तक पकाएं।

आप चुकंदर को पहले क्यूब्स में काटकर जल्दी से सलाद के लिए पका सकते हैं।

बैग में खाना कैसे बनाये

यदि आपको चुकंदर पकाने की गंध पसंद नहीं है, तो एक बैग का उपयोग करें।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जी को प्लास्टिक की थैली में रखें, हवा छोड़ें और कसकर सील करें।
2. ठंडे या गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। तरल को कंदों को 5 सेमी तक ढक देना चाहिए।
3. आंच को अधिकतम पर सेट करें और उबलने के बाद इसे कम कर दें।
4. - पैन को थोड़ा ढक दें.
5. एक घंटे तक पकाएं.

कुछ गृहिणियों को इस पद्धति पर संदेह है। ऐसा माना जाता है कि गर्म होने पर पॉलीथीन हानिकारक पदार्थ छोड़ सकता है।

खाना बनाते समय रंग कैसे सुरक्षित रखें?

एक सुंदर व्यंजन तैयार करने के लिए, चुकंदर को सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है ताकि उनका रंग बरकरार रहे।

• सफाई प्रक्रिया के दौरान कंदों को नुकसान पहुंचाने या काटने की कोशिश न करें;
• खाना पकाने के दौरान तेज़ उबाल न आने दें;
• पानी में 1 चम्मच डालें। चीनी, 0.5 चम्मच। सेब का सिरका या नींबू का रस।

कितनी देर तक पकाना है

चुकंदर को 20 मिनट से लेकर 3 घंटे तक पकाया जा सकता है.

निम्नलिखित कारक समय को प्रभावित करते हैं:

• खाना पकाने की विधि;
• चुकंदर का आकार;
• उम्र: नई सब्जियाँ पुरानी सब्जियों की तुलना में तेजी से पकती हैं।

लंबे समय तक पकाने का कारण जड़ वाली सब्जी में फाइबर की उच्च मात्रा होती है।

• पकाने से पहले चुकंदर को अच्छी तरह धो लें, लेकिन छीलें या जड़ न काटें।
• खाना बनाते समय पानी में नमक न डालें। इससे जड़ वाली सब्जी के पकने की गति धीमी हो जाती है। यह सख्त भी हो जाता है और अपना स्वाद भी खो सकता है।
• खाना पकाने के दौरान गंध को बेअसर करने के लिए, पैन में ब्रेड की एक परत डालें।
• कांटे से तैयारी की जांच करें: इसे आसानी से सब्जी में प्रवेश करना चाहिए।
• विनिगेट के लिए उबले हुए चुकंदर को अलग से काटें और वनस्पति तेल डालें। इससे अन्य सब्जियों का रंग बदलने से रोका जा सकेगा।
• छिलके वाली कच्ची सब्जियाँ न रखें: हवा के संपर्क में आने पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है।
• यदि कंद सूखे हैं तो उन्हें फेंके नहीं। सबसे पहले, उबलते पानी से उबालें, पानी डालें, उनके फूलने तक प्रतीक्षा करें और पकने के लिए सेट करें।

वांछित परिणाम और खाली समय की मात्रा के आधार पर, आप चुकंदर को आधे घंटे से लेकर 2-3 घंटे तक पका सकते हैं। सुझाए गए व्यंजनों और सिफारिशों में से, इस स्वस्थ और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका चुनें।

चुकंदर का सलाद, विनैग्रेट, बोर्स्ट, फर कोट के नीचे हेरिंग - यह उन व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है जहां चुकंदर का उपयोग किया जाता है। वे पूर्वी यूरोपीय देशों के अधिकांश परिवारों के लिए पारंपरिक बन गए हैं। प्रश्न का उत्तर "कितनी देर तक चुकंदर पकाना है?" यह इस बात पर निर्भर करता है कि प्रक्रिया कैसे पूरी की जाएगी। इसे नियमित सॉस पैन में, धीमी कुकर में, प्रेशर कुकर में या माइक्रोवेव में बनाया जा सकता है। रसोई प्रौद्योगिकी में आधुनिक प्रगति आपको स्वस्थ जड़ वाली सब्जी तैयार करने में बहुत कम समय खर्च करने की अनुमति देती है।

ताप उपचार प्रक्रिया सीधे यह निर्धारित करती है कि उत्पाद में कितने लाभकारी पदार्थ बरकरार हैं। ठीक से तैयार की गई चुकंदर अपना स्वाद और चमकीला रंग बरकरार रखेगी, जो उबली हुई इस जड़ वाली सब्जी से व्यंजन तैयार करने के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

चुकंदर सबसे स्वास्थ्यप्रद जड़ वाली सब्जियों में से एक है। इसमें फोलिक एसिड और पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। सबसे मूल्यवान इस पौधे की जड़ें हैं, जिनका आकार गोल या आयताकार होता है। भोजन के लिए जड़ वाली सब्जियों की लाल किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनमें उपयोगी घटक होते हैं जो इस उत्पाद की रासायनिक संरचना को अद्वितीय बनाते हैं।

इस जड़ वाली सब्जी में शामिल हैं:

• विटामिन पी, सी, बी;
• अमीनो एसिड आर्जिनिन, लाइसिन, बीटाइन, वेलिन;
• अम्ल;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व;
• बायोफ्लेवोनोइड्स;
• क्रोटिनोइड्स।

चुकंदर को सही तरीके से पकाने का तरीका जानना बहुत जरूरी है। इससे बने सलाद में निम्नलिखित एसिड की मात्रा अधिक होती है: मैलिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक, फोलिक, पैंटोथेनिक। साथ ही, यह उत्पाद खनिजों से बेहद समृद्ध है।

चुकंदर का सलाद शरीर की कैल्शियम, आयरन, आयोडीन, जिंक, कॉपर, मैग्नीशियम और सल्फर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।

इस प्रकार, यह ध्यान दिया जा सकता है कि जड़ वाली सब्जी को प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मुख्य स्थानों में से एक पर कब्जा करना चाहिए। सच है, उपयोगी घटकों को संरक्षित करने के लिए इसे सही ढंग से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि ऐसे उत्पाद का सेवन करने से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है और शरीर का यौवन लंबे समय तक बना रहता है। यह जड़ वाली सब्जी ल्यूकेमिया और एनीमिया जैसे हेमटोपोइएटिक प्रणाली के रोगों की एक अद्भुत रोकथाम है। सूचीबद्ध पदार्थों के अलावा, चुकंदर के सलाद में क्वार्ट्ज होता है, जो हड्डी के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। उत्पाद का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह रक्तचाप को कम करता है और शरीर से अतिरिक्त नमी को निकालता है।

चुकंदर मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और याददाश्त को उत्तेजित करता है। इन गुणों के कारण, उत्पाद का उपयोग बच्चों और बुजुर्गों को करना चाहिए। पेक्टिन, जिसमें चुकंदर का सलाद प्रचुर मात्रा में होता है, शरीर को रेडियोधर्मी विकिरण से बचाता है। पेक्टिन युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन से भारी धातुओं के संपर्क में आना भी कम हो जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा है। अन्य लाभकारी गुणों में आंतों को हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचाना, कोलेस्ट्रॉल को साफ करना और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना शामिल है।

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पेट और आंतों के रोगों से पीड़ित लोगों को सलाद या ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर का रस सावधानी से पीना चाहिए। तथ्य यह है कि उत्पाद को उच्च अम्लता के साथ खाने से प्रतिबंधित किया गया है। अन्यथा, यह स्थिति को बढ़ा सकता है, नाराज़गी, मतली पैदा कर सकता है और अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है।

चुकंदर को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाएं?

सबसे आम तरीका है चुकंदर को सॉस पैन में पकाना। कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी, इस तरह से जड़ वाली सब्जियां पका सकती है। सलाद या किसी अन्य व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ नियमों का पालन करना जरूरी है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया कम गर्मी पर ठंडे पानी में शुरू होनी चाहिए। सबसे पहले जड़ वाली फसल को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पूंछों को काट देना चाहिए। तैयारी में आमतौर पर 30 - 40 मिनट लगते हैं। समय चुकंदर की मात्रा और उस स्टोव की शक्ति पर निर्भर करता है जिस पर खाना पकाया जाता है।

किसी भी आधुनिक गृहिणी को पता होना चाहिए कि माइक्रोवेव में चुकंदर कैसे पकाना है। ऐसे उपकरण लगभग हर रसोई में पहले से ही उपलब्ध हैं, जो कई व्यंजनों को तैयार करने और गर्म करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाते हैं। जड़ वाली सब्जी को इस तरह पकाने के लिए आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होती है, जो कांच, मिट्टी और चीनी मिट्टी से बने होते हैं। जड़ वाली सब्जियों को एक सॉस पैन में रखना होगा, उसमें पानी डालना होगा और मानक माइक्रोवेव मोड चालू करना होगा। खाना पकाने का समय रसोई उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है।

धीमी कुकर में खाना पकाना सुविधाजनक है क्योंकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी नहीं करनी पड़ती है। इस विधि में थोड़ा अधिक समय लगता है - लगभग एक घंटा। मल्टी-कुकर कटोरे में पानी पूरी जड़ वाली सब्जी को ढक देना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान समान रूप से वितरित हो। आमतौर पर मानक "कुकिंग" या "दलिया" मोड का उपयोग किया जाता है।

ऐसे सामान्य नियम हैं जो बताते हैं कि चुकंदर को माइक्रोवेव, धीमी कुकर या नियमित सॉस पैन में कैसे पकाया जाए:

1. उनमें से एक का कहना है कि पानी में नमक नहीं मिलाना चाहिए। अन्यथा, जड़ वाली सब्जी सख्त और बेस्वाद हो जाएगी।
2. दूसरे नियम के अनुसार आप स्वादिष्ट चुकंदर तभी पका सकते हैं जब आप पहले उसका छिलका न छीलें। इससे चुकंदर का मीठा स्वाद और चमकीला रंग बरकरार रहेगा।
3. तीसरा नियम अनुशंसा करता है कि पकाने के तुरंत बाद, चुकंदर को पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे पानी में रखें। इससे उबले हुए चुकंदर का छिलका आसानी से और जल्दी निकल जाएगा।

चूँकि कुछ लोग चुकंदर को सही तरीके से पकाना नहीं जानते, इसलिए वे तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। आज सुपरमार्केट में आप तैयार-उबला हुआ उत्पाद पा सकते हैं, जो वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा जाता है। ऐसा उत्पाद अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखता है, लेकिन, निश्चित रूप से, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सलाद या कोई अन्य व्यंजन उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद से बना है, चुकंदर को स्वयं पकाना बेहतर है। शिशु आहार में इस नियम का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

स्वादिष्ट चुकंदर व्यंजन

सलाद

चुकंदर के कई स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं। आप एक सलाद तैयार कर सकते हैं जो शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा और श्वसन रोगों से बचाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको जड़ वाली सब्जी को उबालकर बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। इसके बाद 500 ग्राम उत्पाद में 100 ग्राम सूखे और कटे हुए अखरोट मिलाने चाहिए. अगर आप इसमें 200 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर डालेंगे तो यह डिश बहुत स्वादिष्ट बनेगी. निम्नलिखित किस्में सबसे उपयुक्त हैं: रूसी, खट्टा क्रीम, डच।

- इसके बाद सलाद में 2-3 लहसुन की कलियां डाल दी जाती हैं. आप डिश को मेयोनेज़ या जैतून के तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं। दूसरे मामले में, नाश्ता कम कैलोरी वाला और बहुत स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है।

सबसे लोकप्रिय चुकंदर सलाद, विनैग्रेट, पहली रेसिपी की तुलना में तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लेता है। ऐसे भोजन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों को 1:1:1 के अनुपात में उबालना चाहिए: चुकंदर, गाजर, आलू। इसके बाद इन्हें ठंडा करके छील लेना चाहिए. विनिगेट में सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काटने की प्रथा है।

चुकंदर, आलू और गाजर को काटने के बाद सलाद में अचार और डिब्बाबंद हरी मटर मिलाई जाती है। कुछ किस्मों में अचार वाले खीरे को साउरक्राट से बदलना शामिल है। यह घटक किसी व्यंजन के स्वाद को काफी विशिष्ट बना सकता है। विनैग्रेट को वनस्पति तेल से सीज करें। कुछ गृहिणियाँ मेयोनेज़ का उपयोग करती हैं। ऐसा माना जाता है कि रिफाइंड सूरजमुखी तेल ऐसे भोजन के साथ सबसे अच्छा लगता है।

सह भोजन

चुकंदर को स्लाइस के रूप में या कद्दूकस करके परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी में एक सुखद मीठा स्वाद होता है, जो इसे मांस व्यंजन और दलिया के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। आप इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल और नमक मिला सकते हैं, जो स्वाद पर जोर देगा। चुकंदर को चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया और मसले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है। मांस के व्यंजनों में कटलेट, मीटबॉल, श्नाइटल और गौलाश शामिल हैं।

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि चुकंदर को माइक्रोवेव, धीमी कुकर, प्रेशर कुकर या नियमित सॉस पैन में कैसे पकाना है। इस प्रक्रिया में लगभग 40 - 60 मिनट लगते हैं। यह जड़ वाली सब्जी बेहद उपयोगी है क्योंकि इसमें एक अद्वितीय रासायनिक संरचना होती है, जो विटामिन, एसिड, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड से भरपूर होती है।

ऐसा माना जाता है कि प्रतिदिन चुकंदर खाने से कैंसर, हृदय संबंधी, मानसिक और शरीर के अन्य विकारों की उत्कृष्ट रोकथाम होती है।

अगर आप इसे सभी नियमों के अनुसार पकाएंगे तो चुकंदर का स्वाद मीठा होगा। इस वजह से इसका उपयोग कई पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में किया जाता है।