संतरे का जैम कैसे पकाएं। फोटो के साथ ऑरेंज जैम रेसिपी

ऑरेंज जैम हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। एक बार इसे लगभग विदेशी माना जाता था, लेकिन अब यह इस विनम्रता के सामान्य प्रकारों के अलावा हमारे आहार में मज़बूती से प्रवेश कर गया है। और बिल्कुल व्यर्थ नहीं। यह उज्ज्वल और मीठा चमत्कार पकाने लायक है। और छिलका इसे मूल्यवान विटामिन और खनिजों के साथ यथासंभव संतृप्त कर देगा।

ऑरेंज जैम के फायदे

इस उत्पाद में न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है, बल्कि इसमें कई उपयोगी गुण भी हैं:

• विटामिन की उच्च सामग्री शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करती है, इसमें एक ज्वरनाशक प्रभाव होता है;
• समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना का शरीर के विभिन्न प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: तंत्रिका, हृदय, अंतःस्रावी;
• छिलके में निहित आवश्यक तेल मौखिक रोगों की एक अच्छी रोकथाम है;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, मायोकार्डियल रोधगलन के विकास को रोकने में मदद करता है;
• जिगर समारोह पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शरीर की रिहाई को बढ़ावा देता है।

हालांकि, कुछ contraindications हैं। गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के साथ-साथ पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के दौरान उत्पाद का उपयोग न करें।

क्या तुम्हें पता था? उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाए जाने वाले संतरे में हरे रंग का छिलका होता है। नारंगी फल, बदले में, सूरज की कमी के कारण समशीतोष्ण जलवायु में उगते हैं। और मोरो नारंगी किस्म में गूदे का गहरा लाल रंग होता है, जो एक असामान्य साइट्रस वर्णक - एंथोसायनिन का कारण बनता है।.

उत्पाद का पोषण मूल्य

100 ग्राम संतरे के जैम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम।

कैलोरी सामग्री - 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह मिश्रण है:

• कार्बनिक अम्ल - 1.3 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2.2 ग्राम;
• मोनो- और डिसाकार्इड्स - 8.1 ग्राम;
• राख - 0.5 ग्राम;
• पानी - 86.8 ग्राम।

विटामिन:

• बीटा-कैरोटीन - 0.05 मिलीग्राम;
• रेटिनॉल - 8 मिलीग्राम;
• थायमिन - 0.04 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.3 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन - 0.06 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड - 5 एमसीजी;
• एस्कॉर्बिक एसिड - 60 मिलीग्राम;
• टोकोफेरोल - 0.2 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड - 0.5 मिलीग्राम।

खनिज:

• पोटेशियम (के) - 197 मिलीग्राम;
• तांबा (घन) - 67 मिलीग्राम;
• कैल्शियम (सीए) - 34 मिलीग्राम;
• सोडियम (ना) - 13 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम (एमजी) - 13 मिलीग्राम;
• सल्फर (एस) - 9 मिलीग्राम;
• क्लोरीन (सीएल) - 3 मिलीग्राम;
• मैंगनीज (एमएन) - 0.03 मिलीग्राम;
• लोहा (Fe) - 0.3 मिलीग्राम;
• फ्लोरीन (एफ) - 17 एमसीजी;
• आयोडीन (आई) - 2 एमसीजी;
• कोबाल्ट (सह) - 1 एमसीजी।

महत्वपूर्ण! बेहतरीन जैम बनाने के लिए उसी पकौड़े के फल लें. अच्छी तरह से जांच लें कि वे क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त तो नहीं हैं। कोई भी संदिग्ध स्थान - हटाएं।

क्लासिक संतरे के छिलके के जैम की रेसिपी

सामग्री:

• छिलके वाले संतरे - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम से 3 किलो तक;
• मसाले: सौंफ के 2-3 सितारे, 4-5 लौंग, 5-6 मटर ऑलस्पाइस, 10-15 मटर काली मिर्च;
• संतरे के एक जोड़े का उत्साह;
• मुट्ठी भर बादाम या अन्य मेवे।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

टिप्पणियाँ:

• तरल जाम के प्रेमियों के लिए, आप इसे 7-8 मिनट के लिए केवल 1 बार उबाल सकते हैं;
• यदि बच्चे संतरे के जाम पर दावत देंगे, तो बेहतर है कि मसाला न डालें;
• शेष संतरे के छिलके का उपयोग कैंडीड फलों के लिए किया जा सकता है;
• नट - वैकल्पिक।

वीडियो: ऑरेंज जाम

अन्य फलों के साथ संतरे के जैम की रेसिपी

संतरा कई अन्य फलों के साथ अच्छा लगता है। इस प्रकार, उत्पाद में कई घटकों को मिलाकर, आप अधिकतम उपयोगी पदार्थों से संतृप्त एक वास्तविक फल कॉकटेल प्राप्त कर सकते हैं। आइए संतरे के जैम की कुछ रेसिपी देखें: सेब, नींबू, केला और आड़ू के साथ।

क्या तुम्हें पता था? मैनीक्योर और पेडीक्योर में इस्तेमाल होने वाली लकड़ी की छड़ें संतरे के पेड़ से बनाई जाती हैं। एक नरम लेकिन घने संरचना के अलावा, इसमें एंटीसेप्टिक गुणों का उच्चारण किया गया है।

सामग्री:

• नारंगी - 1 पीसी ।;
• कठोर सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

वीडियो: सेब-नारंगी जाम

नींबू के साथ

सामग्री:

• नींबू - 5 पीसी ।;
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

वीडियो: नींबू और संतरे का जाम

महत्वपूर्ण! एक तामचीनी पैन जाम पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, बस ध्यान दें कि उस पर तामचीनी के चिप्स नहीं हैं। एल्यूमीनियम कंटेनरों का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि फलों के एसिड के प्रभाव में, व्यंजन की दीवारों पर ऑक्साइड फिल्म नष्ट हो जाती है और एल्यूमीनियम तैयार उत्पाद में मिल जाता है।

केले के साथ

सामग्री:

• नारंगी - 500 ग्राम (2 पीसी।);
• केला - 500 ग्राम (3 पीसी।);
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. केले और संतरे को अच्छी तरह धो लें
2. संतरे का छिलका बारीक कद्दूकस से निकाल लें।
3. केले को छीलकर, छोटे-छोटे हलकों में काट लें।
4. संतरे छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, गड्ढों को हटा दें।
5. कटे हुए फल को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
6. एक उबाल लेकर आओ और लगभग 45 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. निष्फल जार में गर्म डालें, ऊपर रोल करें या नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें।
8. ठंडा होने के बाद नायलॉन के ढक्कन के नीचे जैम को फ्रिज में स्टोर करें।

आड़ू के साथ

सामग्री:

• पके आड़ू - 600 ग्राम;
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. सभी फलों को अच्छी तरह धो लें, संतरे का छिलका बारीक कद्दूकस से निकाल लें, फिर छीलकर, मध्यम टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।
2. आड़ू को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें। छिलका काटकर हटा दें, बीज निकाल दें, फलों को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. एक सॉस पैन में संतरा, आड़ू और ज़ेस्ट डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सॉस पैन को धीमी आँच पर रखें, एक उबाल लें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
5. तैयार उत्पाद को पहले से निष्फल जार में गर्म करें और ढक्कन को रोल करें।
6. जार पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सेवारत विकल्पों का इलाज करें

ऑरेंज जैम किसी भी टेबल के साथ अच्छा लगता है। सर्दियों की लंबी शामों में, उसके साथ एक कप चाय पीना बहुत अच्छा लगता है। और एक गर्म गर्मी के दिन, यह आइसक्रीम के अतिरिक्त के रूप में एकदम सही है। आप केक या केक को ऑरेंज जैम से सजा सकते हैं, यह पेनकेक्स, पेनकेक्स या कॉटेज पनीर पुलाव के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट है।

जब तक आप वहां कुछ विदेशी घटक नहीं जोड़ते, तब तक आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। लेकिन उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण संतरे ... नारंगी जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर, और स्वस्थ, और असामान्य, और ..., और ..., और ... जैसा कि आप देख सकते हैं, हमने पर्याप्त सबूत प्रदान किए हैं एक पाक प्रयोग पर निर्णय लें और निम्नलिखित व्यंजनों में से एक के अनुसार संतरे का जैम बनाने का प्रयास करें।

ऑरेंज जैम: एक आसान रेसिपी

यह बहुमुखी नुस्खा आपको चाय के लिए या सर्दियों के लिए सीवन के लिए एक इलाज तैयार करने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

संतरे;

चीनी (लुगदी के समान वजन के लिए 1 किलो रेत की दर से - आपको रसोई के पैमाने की आवश्यकता होगी!);

पानी - प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए 500 मिली।

पके, पतले छिलके वाले फल इस जैम को पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। हम उन्हें ब्रश से धोते हैं, ध्यान से त्वचा को साफ करते हैं। हम चर्चा करते हैं।

हम जेस्ट को साफ करते हैं। तैयार जैम में स्ट्राइप्स में जेस्ट सुंदर दिखता है, लेकिन आप इसे जैसे चाहें काट लें। एक विशेष उपकरण के साथ ज़ेस्ट को छीलना सुविधाजनक है; आप एक नियमित कद्दूकस या सब्जी के छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं।

तो, हम ज़ेस्ट को संकीर्ण रिबन में काटते हैं, इसे पानी से भरते हैं और इसे स्टोव पर छोड़ देते हैं। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, पानी निकाल दें; साफ पानी से भरें और वापस स्टोव पर रख दें। उबाल लेकर आओ, दो मिनट प्रतीक्षा करें और पानी को फिर से निकाल दें। संतरे के छिलके से संभावित कड़वाहट को खत्म करने के लिए ये सभी जोड़तोड़ जरूरी हैं।

हम फलों को साफ करते हैं, गूदे को फिल्मों और बीजों से मुक्त करते हैं। हम संतरे के छिलके वाले टुकड़ों को एक कंटेनर में ज़ेस्ट तक फैलाते हैं और परिणामस्वरूप जाम के लिए कच्चे माल का वजन करते हैं। संतरे के द्रव्यमान को समान मात्रा में चीनी के साथ डालें और पानी डालें (प्रत्येक किलोग्राम छिलके वाले संतरे के लिए 500 मिली)।

जैम को मध्यम आँच पर उबाल लें और एक और डेढ़ घंटे के लिए पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। इस समय तक, जाम मोटा होना चाहिए।

उसके बाद, संतरे के जैम को निष्फल जार में डालें और तुरंत इसे रोल करें। बैंकों को चालू कर दिया गया है; एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इसी तरह, आप धीमी कुकर में जैम पका सकते हैं।

आइए थोड़ा और सटीक गणना करें:

एक किलोग्राम पतली चमड़ी वाले संतरे;

एक गिलास चीनी;

पानी का गिलास।

हम संतरे को साफ करते हैं, उन्हें फिल्मों से मुक्त करते हैं, उन्हें मल्टी-कुकर सॉस पैन में डालते हैं। हम चीनी के साथ सो जाते हैं और पानी डालते हैं - इस अवस्था में हम खट्टे फलों का गूदा एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और बेहतर - रात के लिए। फिर हम उबलने तक एक खुले मल्टीकलर में सॉस पैन छोड़ देते हैं, साथ ही खाना पकाने के लिए पांच मिनट। मोड को "स्टीमिंग", "स्टूइंग" या "बेकिंग" चुना जा सकता है। ज्यादा दूर न जाएं - आपको जैम को हिलाने में सक्षम होना चाहिए ताकि वह जले नहीं। इसके बाद, मल्टीक्यूकर को बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम इसे फिर से गर्म करते हैं और दो और पासों में पांच मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं, जिसके बाद हम जाम को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

पहले उबाल के बाद, यदि आप जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक ब्लेंडर के साथ बर्तन की सामग्री को प्यूरी कर सकते हैं।

संतरे और नींबू की समान संख्या;

प्रति 1 किलो फल में 1 किलो चीनी;

प्रति किलोग्राम फल के लिए 250 मिली पानी।

साइट्रस को 5 मिनट के लिए एक छिलके में उबलते पानी में रखा जाता है, फिर छीलकर, स्लाइस, रिंग या स्लाइस में काट दिया जाता है, रास्ते में बीज हटा दिए जाते हैं।

इस समय, पानी में चीनी डालें, चाशनी में उबाल आने दें और चीनी के घुलने का इंतज़ार करें।

तैयार फलों को चाशनी में डालें और धीमी आँच पर नियमित रूप से हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएँ, इसके बाद तुरंत संतरे और नींबू से बने जैम को जार में डालें और रोल करें।

एक नियम के रूप में, जाम के इस संस्करण में कद्दू और नारंगी के अलावा, नींबू भी जोड़ा जाता है। लेना:

1 किलो कद्दू का गूदा;

850-1000 ग्राम चीनी;

1 बड़ा रसदार नारंगी;
1 नींबू।

कद्दू को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. संतरे को छीलें, नींबू को नहीं। हम पत्थरों से मुक्त करते हैं और बारीक काटते हैं (नींबू - छिलके के साथ)। जैम की सारी सामग्री चीनी के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।

हम धीमी आग पर जाम के लिए कच्चे माल के साथ कंटेनर डालते हैं और गाढ़ा होने तक पकाते हैं, इसमें आमतौर पर कम से कम आधा घंटा लगता है। हम संतरे के साथ तैयार कद्दू जाम को निष्फल जार में रोल करते हैं और कवर के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

यदि वांछित है, तो तैयार जाम को शुद्ध किया जा सकता है और इसे डिब्बाबंद करने से पहले फिर से उबाल लाया जा सकता है।

लेना:

1 किलो सेब;

1 नारंगी;

500 ग्राम चीनी।

हम सेब को छिलके से मुक्त करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, साथ ही साथ बीज निकालते हैं। हम संतरे भी काटते हैं, लेकिन छिलका छोड़ देते हैं; बीज हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ लुगदी को तोड़ दें। कटा हुआ सेब में जोड़ें, चीनी के साथ छिड़के। 40-50 मिनट के लिए धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं; तत्परता के संकेत - एक चम्मच से चाशनी की धीमी बूंद। इस जैम को निष्फल जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

1 किलो तोरी;

3 संतरे;

1 किलो चीनी।

तोरी को धोकर कद्दूकस कर लें, एक तामचीनी कंटेनर में डालें और चीनी के साथ छिड़के। रात भर के लिए छोड़ दें.. मध्यम आँच पर 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर से पकाते समय, तैयार संतरे को जैम में डालें: धोया, छिलका और पीसकर, टुकड़ों में काट लें। फिर से उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। तीसरे खाना पकाने में 15 मिनट उबालना शामिल है, जिसके बाद जाम को तुरंत बाँझ जार में डाल दिया जाता है।

एक सुंदर जैम जो आसानी से किसी के लिए उपहार हो सकता है - बेशक, बशर्ते कि व्यक्ति को खट्टे फलों से एलर्जी न हो। हम आपको एक शानदार (और समय लेने वाला) विकल्प प्रदान करते हैं - और इसका हल्का संस्करण, जो सुंदर और स्वादिष्ट भी है, लेकिन इसके लिए आपको बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होगी।

5 बड़े संतरे;

600 मिलीलीटर पानी;

500 ग्राम चीनी।

मेरे साइट्रस - इसके लिए ब्रश का उपयोग करना अच्छा है। हम संतरे को छिलके पर साफ-सुथरा काटकर साफ करते हैं: पहले हम प्रत्येक संतरे को 4 भागों में विभाजित करते हैं, और फिर हम प्रत्येक खंड को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम छिलके को वैसे ही हटा देते हैं: अंदर उत्साह और सफेदी के साथ। तैयार स्ट्रिप्स को ठंडे पानी से भरें और एक दिन के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें।

अब श्रमसाध्य कार्य शुरू होता है, जिसके लिए आपसे दृढ़ता की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​​​कि सुईवुमेन भी इसे पसंद करेंगे! हमने भीतरी सफेद भाग को काट दिया, फिर हम प्रत्येक पट्टी को एक अपेक्षाकृत तंग रोल में मोड़ते हैं और इसे एक साधारण सुई का उपयोग करके धागे पर स्ट्रिंग करते हैं (बस बहुत पतला न लें, अन्यथा यह टूट सकता है)। सफेद रंग लेने के लिए धागा सबसे अच्छा होता है।

उन लोगों के लिए एक विकल्प जो इसे आसान पसंद करते हैं, छील को छोटे वर्गों में काटना और धागे से परेशान नहीं करना है।

किसी भी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में ठंडा पानी डालें, संतरे के छिलके के नारंगी सर्पिल से प्राप्त मोतियों को उसमें डुबोएं और धीमी आग पर रखें। एक उबाल लाने के लिए और एक और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम पानी निकाल दें। हम वही दो बार करते हैं।

हम चाशनी पकाते हैं: इसके लिए साफ पानी में चीनी डालें और उबाल आने के बाद आग को कम करते हुए पकाएं। चाशनी को अधिक पकाने से रोकने के लिए, समय-समय पर इसकी तैयारी की जाँच करें: एक प्लेट पर चाशनी की एक बूंद नहीं फैलनी चाहिए। इस स्तर पर, चाशनी तैयार मानी जाती है, आग बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें, इसके बाद हम इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

हम सिरप में सर्पिल (अभी भी एक धागे से बंधे हुए) डालते हैं और द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं। संतरे के छिलके को सावधानी से धागे से निकालें और गर्म जैम को सूखे, निष्फल और थोड़े गर्म जार में डालें। जमना।

1 किलो संतरे;

100 ग्राम ताजा अदरक की जड़;

1 किलो चीनी;

2 लीटर पीने का पानी।

साइट्रस को अच्छी तरह धोकर छील लें, गूदे से रस निचोड़ लें और केक को बारीक काट लें। हम अदरक को साफ करते हैं और इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। जैम पकाने के लिए एक कंटेनर में केक, अदरक, जूस, चीनी और पानी डालें।

हम स्टोव पर सॉस पैन डालते हैं, धीमी आग पर, और धीरे-धीरे इसे उबाल लेकर आते हैं, जिसके बाद हम आग को थोड़ा बढ़ाते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए हलचल, पकाते हैं - जब तक कि यह मोटा न हो जाए।

गरमागरम स्टरलाइज़्ड और गरम जार में डालें और रोल अप करें।

संतरे के साथ आंवले का एक असामान्य संयोजन आपके पाक गुल्लक के लिए एक और नुस्खा है। आपको चाहिये होगा:

1 किलो पके आंवले;

3 संतरे;

1 किलो चीनी।

आंवले पकाना: धो लें, पूंछ हटा लें। हम संतरे को भी धोते हैं और जेस्ट के साथ-साथ बड़े टुकड़ों में काटते हैं, जबकि बीज निकालना नहीं भूलते हैं। हम तैयार फलों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और चीनी के घुलने तक छोड़ देते हैं, जिसके बाद जाम को स्टोव पर रखा जा सकता है।

द्रव्यमान को उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करें और 20 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम तुरंत बाँझ जार में डालते हैं और संरक्षित करते हैं।

इस जाम को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम कीनू;

संतरे के 500 ग्राम;

1-1.2 किलो चीनी;

500 मिली पानी।

हम सभी फलों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं, और खट्टे फलों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं। इस समय, हम फल तैयार करते हैं: कीनू और संतरे को छिलके के साथ पतले हलकों में काटें। रास्ते में, हम सभी बीज हटा देते हैं।

तैयार फलों को चाशनी के साथ डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर तीन तरीकों से पकाएं; प्रत्येक दृष्टिकोण के लिए उबलने का समय - 15 मिनट। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए सेट के बीच कई घंटे बीतने चाहिए।

खाना पकाने के अंत में, तीसरे दृष्टिकोण में, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। कीनू और संतरे के गर्म जैम को जार और कॉर्क में डालें।

3 बड़े संतरे;

2 बड़े पके कीवी;

आधा नींबू;

800 ग्राम चीनी;

100 मिलीलीटर पानी;

वेनिला चीनी का पाउच।

हम संतरे और नींबू को टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें बीज से मुक्त करते हैं, और फिर एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर के साथ काटते हैं। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें।

जबकि द्रव्यमान उबलने की तैयारी कर रहा है, हम कीवी में लगे हुए हैं। इसे छील से छीलकर हलकों या स्लाइस में काट लें - जैसा आप चाहते हैं। कटा हुआ कीवी को नींबू और संतरे के उबले हुए द्रव्यमान में डालें, मिश्रण करें और एक और 25 मिनट के लिए पकाना जारी रखें, जिसके बाद परिणामस्वरूप जाम तुरंत जार में डाल दिया जाता है; जमना।

1 किलो केले;

1 किलो संतरे;

1 किलो चीनी।

चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है, क्योंकि। मीठे फलों की वजह से चीनी ही लहंगा दे सकती है।

केले छीलें, स्लाइस में काट लें। हम संतरे को छिलके और फिल्म से साफ करते हैं, बीज से मुक्त। जैम पकाने के लिए पल्प को प्याले में रखिये, ऊपर से केले डालिये, लेकिन मिलाइये नहीं. तीसरी परत चीनी है। हम द्रव्यमान को धीमी आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फिर हलचल करते हैं।

उबालने के बाद, केले और संतरे के जैम को 40 मिनट तक पकाएं, झाग निकालना न भूलें, और फिर जार में डालें; जमना।

1 किलो नाशपाती;

1 छोटा नारंगी;

1 किलो चीनी;

2/3 सेंट। पानी।

इसके लिए, पके हुए, लेकिन अधिक पके फलों को नहीं चुना जाता है। विविधता के आधार पर, हम तय करते हैं कि जाम में फलों पर छिलका छोड़ना है या नहीं (जाम में बहुत गाढ़ा और खुरदरा हो जाएगा)। प्रत्येक नाशपाती को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और 1 टीस्पून की दर से पानी और नमक के साथ एक कंटेनर में रखें। नमक प्रति 1 लीटर पानी।

हम सिरप को पानी और चीनी की नामित मात्रा से पकाते हैं। नाशपाती को एक कोलंडर में निकालें, और फिर उन्हें चाशनी में डालें और धीमी आँच पर 7 मिनट तक पकाएँ। हम कंटेनर को जाल या धुंध के साथ जाम के साथ कवर करते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, आप रात भर कर सकते हैं।

फिर से पकाते समय, नाशपाती जैम को उबाल लें, 7 मिनट तक उबालें और फिर से कई घंटों के लिए अलग रख दें। यह चरण तीन बार दोहराया जाता है।

आखिरी खाना पकाने के समय, जैम में पतले स्लाइस में कटे हुए संतरे डालें। अंतिम खाना पकाने सबसे लंबा है - कम गर्मी पर 30 मिनट; जाम को हिलाना न भूलें। बाँझ जार में डालो और रोल अप करें।

3-4 छोटे ख़ुरमा;

1 नारंगी;

1.5 सेंट सहारा।

हम ख़ुरमा को त्वचा से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं। एक संतरे से जेस्ट निकालें, रस निचोड़ें। ख़ुरमा में रस और उत्साह भी सॉस पैन में जोड़ा जाता है।

हम पैन को आग पर रख देते हैं और धीमी आंच पर उबालने के बाद और 20 मिनट तक पकाते हैं। अलग रख दें और ठंडा होने दें। कुछ घंटों के बाद, फिर से पकाते समय, जैम को और 10 मिनट के लिए उबालें और बाँझ जार में डालें।

1 किलो क्रैनबेरी (जमे हुए भी उपयुक्त हैं);

1 नारंगी;

1 किलो चीनी;

200 मिली पानी।

जामुन और संतरे को अच्छी तरह धो लें। एक संतरे से, हम ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर मिटा देते हैं। हम फल से ही रस निचोड़ते हैं और इसे पानी से पतला करते हैं ताकि तरल की कुल मात्रा 250 मिली हो।

हम चाशनी तैयार करते हैं - इसके लिए पानी और रस के मिश्रण के साथ चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें, फिर तुरंत इसमें सभी क्रैनबेरी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ - जब तक कि जैम थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब डालें जैम में जेस्ट डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

संतरे के साथ गर्म क्रैनबेरी जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल अप करें।

संतरे और बादाम के साथ असामान्य, लेकिन बेहद स्वादिष्ट गाजर का जैम। क्या हम कोशिश करें?

आपको चाहिये होगा:

1 किलो गाजर;

2 संतरे;

150 ग्राम बादाम;

1-1.1 किलो चीनी;

4 बड़े चम्मच शहद;

1.2 लीटर पीने का पानी + 2 लीटर पानी खाना पकाने के लिए।

मेरी गाजर छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. जबकि हम गाजर में लगे हुए हैं, आग पर 2 लीटर पानी के साथ एक पैन है। हम गाजर को उबलते पानी में कम करते हैं और 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। पैन की सामग्री को एक कोलंडर में निकालें और चाशनी बनाएं।

चाशनी के लिए, संतरे से रस निचोड़ें और जैम पकाने के लिए सॉस पैन में डालें। वहां हम चीनी और शहद मिलाते हैं, पीने का पानी तैयार करते हैं। हम चाशनी को आग पर डालते हैं और ठीक 7 मिनट तक उबालते हैं, फिर गाजर को चाशनी में डालते हैं और एक और 25-35 मिनट तक पकाते हैं।

यदि आपके पास बिना छिलके वाले बादाम हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भाप दें, फिर एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें, और नट्स को त्वचा से मुक्त करें।

जैम पकाने के अंत में, इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और साबुत बादाम मिलाएं। गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और सुरक्षित रखें।

लाल करंट के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेते हैं:

1 किलो करंट;

1 किलो संतरे;

1-1.2 किलो चीनी।

Blackcurrant के लिए, गणना इस प्रकार है:

1 किलो करंट;

2 संतरे;

1.5 किलो चीनी।

संतरे के साथ करंट जैम बनाने की तकनीक दोनों ही मामलों में समान है। फल और जामुन धोएं, करंट को छांटें। संतरे को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.

तैयार फलों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें, चीनी डालें, मिलाएँ। इस स्तर पर, चीनी लगभग भंग हो गई है, और इस तरह के ठंडे जाम को पहले से ही जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। घरेलू उपकरणों से लंबे समय तक चलने वाले परिणाम और स्वतंत्रता के लिए, जाम को गर्म किया जा सकता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जा सकता है, और फिर बाँझ जार में विघटित हो जाता है, लुढ़का हुआ और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

1 किलो खुबानी;

1 नारंगी;

800 ग्राम चीनी;

1/3 नींबू।

सभी फलों को अच्छी तरह धो लें। नीबू का रस निचोड़ें और जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें। हम वहां चीनी डालते हैं।

हम संतरे को छिलके के साथ-साथ टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन ध्यान से बीज चुनते हैं - हमें जाम में उनकी आवश्यकता नहीं है। खुबानी पकाना: आधा में विभाजित करें और बीज हटा दें। कटा हुआ नारंगी और खुबानी एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीसते हैं। चीनी के साथ नींबू के रस में द्रव्यमान डालें।

मध्यम आँच पर उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएँ। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि सारी चीनी अच्छी तरह घुल जाए। फिर हम गर्मी बढ़ाते हैं और लगातार हिलाते हुए इसे 10-15 मिनट तक उबलने देते हैं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

संतरे के साथ गर्म खुबानी जाम को जार में डालें, रोल अप करें।

2 अंगूर;

1 नारंगी;

400 ग्राम चीनी।

अंगूर और संतरे को छील दिया जाता है, बीज और फिल्म हटा दी जाती है - एक गूदा छोड़कर। हम नींबू को उबलते पानी में दो मिनट के लिए रखते हैं, इसे सुखाते हैं; हम इसमें से ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर मिटाते हैं और इसे तैयार साइट्रस पल्प में मिलाते हैं। नींबू से ही रस निचोड़ें और जाम के लिए कच्चे माल के लिए एक कंटेनर में डालें।

जैम को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें, और फिर धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए।

हम इस तरह के जैम को अंगूर और संतरे से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं या इसे बाँझ जार में गर्म करते हैं और इसे रोल करते हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको ऑरेंज जैम रेसिपी का हमारा चयन पसंद आया होगा और आपने इसे लागू करने के लिए अपने लिए कुछ स्वादिष्ट विचारों को चुना है।

ईवा कैसियोविशेष रूप से साइट के लिए

2015, . सर्वाधिकार सुरक्षित। नकल करना प्रतिबंधित है।

बिना किसी अपवाद के फल सभी को पसंद होते हैं, खासकर यदि आप उनसे मीठा जैम बनाते हैं। रास्पबेरी, चेरी या सेब की स्वादिष्टता हर घर में पाई जा सकती है, और फोटो व्यंजनों का यह चयन आपको विदेशी संतरे का जैम तैयार करने में मदद करेगा।

संतरे का जैम न केवल स्वादिष्ट और असामान्य होता है, यह सर्दियों में भी बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें प्रसिद्ध विटामिन सी और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। और यदि आप इसमें अन्य फल मिलाते हैं, तो आपको एक वास्तविक विटामिन कॉकटेल मिलता है।

खाना पकाने के दौरान जाम को जलने से रोकने के लिए, एक तामचीनी पैन या स्टेनलेस स्टील के कड़ाही का उपयोग करें।

जाम के लिए, केवल मीठे पके संतरे का चयन किया जाता है, जिनमें से बीज निकालना आवश्यक होता है (उनमें कड़वाहट होती है)। यदि नुस्खा में छिलके के साथ संतरे का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें कई मिनट के लिए पहले से ब्लांच किया जाता है। यह त्वचा के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करेगा। और सूखे संतरे के छिलकों को पहले आधे घंटे के लिए पानी में डालकर नरम किया जाता है (देखें)।

नाजुकता को अधिक सुगंधित सुगंध देने के लिए, संतरे के छिलके वाले गूदे में इसके कुचले हुए ज़ेस्ट के एक जोड़े को मिलाया जाता है।

सुगंधित नारंगी मिठाई के लिए एक सरल नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट संतरे का जैम तैयार करना मुश्किल नहीं है। तैयार उत्पाद के दो लीटर जार के लिए, आपको लेना चाहिए:

• 4-5 बड़े संतरे;
• चीनी - 5 गिलास;
• पानी - 400 मिली।

चाहें तो दालचीनी या लौंग भी डाल सकते हैं।

पकाने हेतु निर्देश:

यह जाम पतले पेनकेक्स के लिए भरने के लिए आदर्श है। और आप इसे स्टरलाइज्ड जार में गर्म करके भी रख सकते हैं और इसे रोल अप कर सकते हैं।

तीखा नारंगी मिठाई

संतरे के छिलके से बना जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है क्योंकि इसमें हल्का सा तीखा नोट होता है। पानी की कमी के कारण, ऐसी मिठाई काफी मोटी हो जाती है और पाई के लिए भरने के रूप में आदर्श है। जैम के लिए आपको संतरे और चीनी की 1:1 के अनुपात में आवश्यकता होगी।

संतरे को अच्छी तरह से धोकर 15 मिनिट तक उबालिए जब तक कि उसका जेस्ट नरम न हो जाए।

फलों को ठंडा करें और मध्यम आकार के यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।

उन्हें एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें और रस बहने के लिए 30 मिनट तक छोड़ दें।

जाम के गाढ़ा होने तक 1.5-2 घंटे तक पकाएं। तैयार जाम को प्लास्टिक के कंटेनर में ढक्कन के साथ रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, या जार में घुमाया जाता है और तहखाने में उतारा जाता है।

अगर संतरे ज्यादा मीठे हैं, तो आप नींबू का रस मिला सकते हैं।

वयस्कों के लिए ब्रांडी के साथ नारंगी "नाश्ता"

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट संतरे का जैम इसमें थोडा सा ब्रांडी और मसाले मिलाने से बनता है. इस तरह के जाम का सेवन न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी कर सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शराब का वाष्पीकरण होता है।

तो, तैयार करें:

• संतरे और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• पानी - 3 एल;
• 1 चम्मच जमीन, जायफल और दालचीनी;
• 2 लौंग;
• इलायची - 4 बीज;
• ब्रांडी - 50 मिली।

यदि ब्रांडी नहीं है, तो आप रम या कॉन्यैक ले सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

तैयारी की जाँच इस प्रकार की जाती है: एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें और उसे झुकाएँ। अगर बूंद नहीं निकलती है, तो जाम तैयार है।

कॉफी स्वाद के साथ ऑरेंज "शेस्टरोचका"

हर गृहिणी नहीं जानती कि कॉफी के स्वाद वाला संतरे का जैम कैसे बनाया जाता है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, सिवाय इसके कि आपको इसे वांछित स्थिरता में लाने के लिए इसे दो घंटे तक पकाने की जरूरत है। कॉफी बीन्स और लौंग की कलियाँ फल की सुगंध में अनोखे नोट जोड़ देंगी!

उत्पाद:

• 6 बड़े संतरे:
• 6 गिलास पानी;
• चीनी के 6 गिलास;
• 6 कॉफी बीन्स;
• 6 कार्नेशन्स।

फोटो के साथ ऑरेंज जैम रेसिपी:

तैयार जाम 1 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

चाशनी में संतरे का छिलका

यदि नए साल की छुट्टियों के बाद घर पर बहुत सारा "नारंगी कचरा" जमा हो गया है, तो आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए। आखिर संतरे के छिलकों से आप स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए 1 किलो छिलके (ताजा) को ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगो दें, जबकि इस दौरान पानी को तीन बार बदलना चाहिए।

भीगी हुई खाल को पतली स्ट्रिप्स में काटें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

1.5 किलो चीनी और 2.5 गिलास पानी में से चाशनी उबालें।

इसमें क्रस्ट्स को डुबोएं और धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। आखिर में 30 ग्राम कुचले हुए ताजे संतरे का छिलका (जो भिगोया नहीं गया है) और 3 ग्राम नींबू का रस मिलाएं।

उत्साह से सुंदर कर्ल

संतरे के छिलकों से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत ही सुंदर जैम भी तैयार किया जाता है। इसकी ख़ासियत यह है कि ज़ेस्ट को घोंघे या कर्ल के रूप में खूबसूरती से मोड़ा जाता है। इस तरह की विनम्रता का एकमात्र नकारात्मक यह है कि क्रस्ट तैयार करने और जाम पकाने की प्रक्रिया में कई दिन लगेंगे। लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा! वैसे, संतरे के छिलके का जैम विभिन्न डेसर्ट (केक, जेली) पर सजावट के रूप में बहुत अच्छा लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• (अधिमानतः पतली त्वचा के साथ) - 3 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 400 मिली।
• नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड) - 0.5 चम्मच

तीन संतरे के 200 ग्राम छिलके बनाने चाहिए। अगर आप संतरे का ज्यादा इस्तेमाल करते हैं तो आपको दोगुना पानी और डेढ़ गुना चीनी लेने की जरूरत है।

ऑरेंज जैम स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

धीमी कुकर से संतरे की मिठाई

धीमी कुकर में संतरे का जैम बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• पतली चमड़ी वाले संतरे - 1 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

शाम से फलों को छीलकर स्लाइस में बांट लें और फिल्म को हटा दें। संतरे के टुकड़ों को एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें, चीनी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस बहने दें।

अगले दिन, मल्टीक्यूकर पर "स्टीमिंग" मोड चुनें और कटोरे को ढक्कन से ढके बिना रख दें। जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। तैयार जैम खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या सर्दियों के लिए रोल अप किया जा सकता है।

एक नाजुक नारंगी जाम पाने के लिए, खाना पकाने की पहली प्रक्रिया के बाद, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए।

जिन लोगों ने कभी संतरे की मिठाई नहीं खाई है, उन्होंने बहुत कुछ खो दिया है। जाम की स्वादिष्ट सुगंध और चमकदार धूप का रंग किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। प्रेरणा अपने पास आने दें, और संतरे के जैम के ये फोटो-रेसिपी आपको अपनी योजना को साकार करने में मदद करेंगे! अपने भोजन का आनंद लें!

प्रस्तावना

ऑरेंज जैम न केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है, बल्कि खाना पकाने की अनूठी संभावनाओं के साथ एक तैयारी भी है। आप इसे पूरे साल बना सकते हैं, और खाना पकाने के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि विकल्पों की संख्या के मामले में किसी अन्य जाम की तुलना नहीं की जा सकती है। संतरे की नाजुकता केवल संतरे से ही, छिलके और ज़ेस्ट के साथ, या यहाँ तक कि फलों के इन भागों से अन्य खट्टे फलों, लगभग सभी जामुनों, कुछ सब्जियों (तोरी, कद्दू, गाजर) और नट्स के साथ ही पकाया जा सकता है। दालचीनी के रूप में। प्रत्येक नुस्खा का अपना उत्साह होता है, जो आपको हमेशा एक उत्कृष्ट, लेकिन मसालेदार स्वाद में अलग होने की अनुमति देता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले फल खरीदें, अधिमानतः मीठा। आपको कटे हुए फल नहीं लेने चाहिए, खासकर सर्दियों के लिए मिठाई बनाते समय। इनमें से, सबसे अधिक संभावना है, आपको एक गैर-वर्णित रंग के साथ एक बेस्वाद जाम मिलेगा, जो इसके अलावा, शायद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। बेहतर होगा कि आप तुरंत आउटलेट पर संतरे की गुणवत्ता और स्वाद की जांच कर लें। केवल फल की उपस्थिति पर भरोसा न करें। उन्हें आजमाना होगा। कम से कम संतरे अंदर से कड़वे तो नहीं होने चाहिए। और संतरे के स्वाद से अंदाजा लगाया जा सकता है कि जैम के लिए कितनी चीनी की जरूरत है।

जाम बनाने के लिए संतरा

उपयोग करने से पहले, सभी खट्टे फलों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें, अधिमानतः साबुन से। अन्यथा, यह संभावना नहीं है कि उनके छिलके से वसा जैसे परिरक्षक को पूरी तरह से निकालना संभव होगा। फिर संतरे को तौलिए से सुखा लें। अगर जैम को बिना छिलके के पकाने का फैसला किया जाता है, तो हम इसे साफ करते हैं। लेकिन आपको छिलका नहीं फेंकना चाहिए। फिर उनमें से उत्साह को हटाना संभव होगा, जिसे आप सर्दियों के लिए नारंगी जाम के अगले खाना पकाने के दौरान अचानक जोड़ना चाहते हैं। यह मिठाई को एक असाधारण सुगंध और तीखा कसैलापन देगा। या सबसे सूखे छिलके से, जब इसमें से बहुत कुछ एकत्र किया जाता है, तो आप काफी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट जैम भी बना सकते हैं (छील पकाने से पहले, आपको 30 मिनट के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है, और फिर पतले स्लाइस में काट लें)।

फिर हमने संतरे को मनमाने तरीके से काट दिया। जाम जितना छोटा होगा, उतना ही सजातीय होगा, और यह कम समय में पकेगा। अगर संतरे को छील लिया जाए तो यह उसके टुकड़े करने के लिए काफी है। लेकिन अक्सर इसे और भी छोटा काट दिया जाता है, जैसा कि फोटो में है। सभी हड्डियों को हटा देना चाहिए। उनके साथ, नारंगी विनम्रता कड़वी होगी। यदि नुस्खा के अनुसार, संतरे के अलावा, अन्य फलों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें भी तैयार करने की आवश्यकता होती है - धोया और छीलकर। लेकिन यह पहले से ही सर्दियों के लिए मौसमी कटाई होगी। आखिरकार, गर्मी और शरद ऋतु में फल, जामुन और सब्जियां सबसे अधिक उपलब्ध हैं। आप जैम में लौंग, दालचीनी, इलायची जैसे मसाले मिला सकते हैं।

संतरे से पका हुआ जैम, किसी भी अन्य की तरह, अच्छी तरह से धुले और फिर निष्फल जार में डाला जाता है, जिसे हम ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं जो उसी प्रारंभिक तैयारी से गुजरे हैं। यदि संतरे का जैम धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, तो यह सलाह दी जाती है कि (और जब "पांच मिनट" अनिवार्य हो) इसे अभी भी गर्म होने पर पैकेज करें। खासकर अगर इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए, जब इसे सर्दियों के लिए काटा जाता है। अन्य सभी मामलों में, मिठाई को पहले ठंडा होने दिया जा सकता है, और फिर डाला जा सकता है।

इन व्यंजनों में सामग्री के रूप में केवल संतरे, चीनी और पानी का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, फलों को न केवल छिलके से, बल्कि उसके नीचे की गोरी त्वचा और नसों से भी साफ किया जाना चाहिए। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार इस तरह से तैयार किए गए संतरे से, जाम प्राप्त होता है जो शहद के समान होता है - लगभग सजातीय निविदा द्रव्यमान जिसमें समान चिपचिपा स्थिरता और एम्बर रंग होता है। विभिन्न क्लासिक व्यंजनों के बीच अंतर केवल उपयोग की जाने वाली सामग्री के अनुपात और जाम पकाने से पहले सिरप प्राप्त करने की विधि में थोड़ा अंतर है।

पारंपरिक नारंगी जाम

या हम इसे पानी और चीनी से पकाते हैं, और फिर संतरे से भर देते हैं। या हम फलों में चीनी भरकर पानी भर देते हैं, और फिर उन्हें खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे रस स्रावित कर सकें। यह पानी और चीनी के साथ मिलाकर एक चाशनी बनाता है। और यदि आप उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करते हैं और उनकी तैयारी और खाना पकाने के बुनियादी नियमों से ज्यादा विचलित नहीं होते हैं, तो किसी भी क्लासिक नुस्खा के अनुसार, आप केवल इस साइट्रस के उत्कृष्ट स्वाद और अद्भुत सुगंध के साथ अच्छा नारंगी जाम बना सकते हैं। केवल विशिष्ट नुस्खा और खाना पकाने के दौरान संभावित सुधारों के आधार पर, मिठाई अधिक गाढ़ी या पतली, मीठी या खट्टी निकलेगी।

सबसे आसान क्लासिक नुस्खा। आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड या बसा हुआ पानी - 0.5 एल।

इसलिए, हम सावधानी से छिलके वाले फलों को स्लाइस में विभाजित करते हैं, जिससे हम बीज निकालते हैं। फिर, जैम पकाने के लिए एक कटोरी में, आपको एक चाशनी तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसमें पानी डालें, चीनी डालें, इस मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें और 2 मिनिट तक चलाते हुए पकाएँ। फिर हम परिणामस्वरूप सिरप में स्लाइस फेंकते हैं (पूरे या आधे या छोटे में काटते हैं)। उसके तुरंत बाद, आग को छोटा कर दें।

हम परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल लेकर गरम करते हैं, जिसके बाद हम इसे 2-3 मिनट तक पकाते हैं। हर समय जाम स्टोव पर होता है, इसे हिलाया जाना चाहिए, और लगभग लगातार उबालने के बाद। फिर जाम को स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना बेहतर है, लेकिन अगर किसी को जल्दी है, तो आप इस प्रक्रिया में केवल 2 घंटे का समय दे सकते हैं। फिर जैम को फिर से एक छोटी सी आग पर रख दें। सामान्य तौर पर, हम एक ही ऑपरेशन (हीटिंग, कुकिंग और कूलिंग) दोहराते हैं। आपको 2-3 और दोहराव करने की जरूरत है। फिर हम अंतिम खाना पकाने बनाते हैं, जिसके दौरान, उबालने के बाद, जाम को वांछित स्थिरता (मोटाई) तक उबाल लें।

बेशक, केवल संतरे का जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। लेकिन आप इसमें अन्य फलों के नोट मिला सकते हैं। इससे यह निश्चित रूप से कुछ भी नहीं खोएगा, लेकिन कोई इसे और भी अधिक पसंद करेगा। सभी व्यंजनों की थोड़ी उपयोगी गणना में तल्लीन किए बिना, हम संतरे के संबंध में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त अवयवों (इस साइट्रस के प्रति 1 किलो) के जाम में केवल अनुशंसित अनुपात को इंगित कर सकते हैं। नींबू 1/4 पीसी से जोड़े जाते हैं। 0.8 किग्रा तक। तदनुसार, वे चीनी लेते हैं। कीनू को 1: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है (कम या ज्यादा हो सकता है) और आमतौर पर उनके साथ थोड़ा नींबू भी इस्तेमाल किया जाता है - 1/2–1 पीसी। आंवले और अन्य जामुन आमतौर पर 1:1 के अनुपात में जोड़े जाते हैं।

संतरा और कीनू जैम

खुबानी आमतौर पर संतरे से अधिक ली जाती है - 2 किलो प्रति 0.5 किलो। सेब या नाशपाती को संतरे के बराबर या उससे कम वजन के रूप में लिया जा सकता है। इनमें थोड़ा सा नींबू मिलाने की सलाह दी जाती है। ये आम तौर पर जीत-जीत वाली रचनाएं हैं - इस साइट्रस के साथ नाशपाती क्या हैं। आड़ू भी खुद संतरे से ज्यादा लिया जाता है - लगभग 2 बार। उनके साथ, थोड़ा नींबू का रस या इस साइट्रस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तोरी लें: 1 बड़ा प्रति 1 किलो संतरे। नींबू के साथ गाजर भी डाली जाती है। आमतौर पर उन्हें 1 किलो सब्जी और 4 पीसी की दर से लिया जाता है। नींबू प्रति 1 किलो संतरे।

इस तरह के मिश्रित व्यंजन तैयार करते समय, किसी को प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए, और स्वयं का अनुभव और अंतर्ज्ञान सबसे सही अनुपात का संकेत देगा। मुख्य बात यह है कि उत्पादों के इन संयोजनों का पहले ही अभ्यास में परीक्षण किया जा चुका है और उत्कृष्ट परिणाम दिए हैं। कई चरणों में - क्लासिक नुस्खा के अनुसार जाम के रूप में उसी तरह से खाना बनाना आवश्यक है।

संतरे के छिलके में भी कई तरह के विटामिन होते हैं, इसलिए इसका जैम और भी ज्यादा फायदेमंद होगा। लेकिन इस साइट्रस और डेसर्ट के प्रशंसक इस तरह के व्यंजनों को पूरी तरह से अलग करने के लिए सराहना करते हैं। छिलके के साथ, संतरे का जैम थोड़ा तीखा-कड़वा निकलता है, जो इसके स्वाद को एक विशेष अनोखा तीखापन देता है। इसके अलावा, मिठाई बहुत अधिक स्वादिष्ट होगी।

संतरे का जैम बनाना

सच है, इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए आपको बिना छिलके वाली मिठाई पकाने में ज्यादा समय देना होगा। आखिरकार, इसे कई चरणों में पकाना होगा जब तक कि बाद वाला नरम न हो जाए। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज करने का एक तरीका है। टुकड़ों में काटने से पहले, संतरे को पूरी तरह से ब्लैंच किया जाता है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, और कुछ घर के रसोइये नरम होने तक पकाते हैं, और फिर ठंडा करते हैं। लेकिन अधिकांश गृहिणियां इन तरीकों का पक्ष नहीं लेती हैं और उसी तरह से छिलके के साथ जैम बनाती हैं जैसे कि क्लासिक व्यंजनों में, जबकि मिठाई के लिए हीटिंग और कूलिंग चक्रों की संख्या में वृद्धि होती है।

ब्लैंचिंग विकल्प। आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड या बसा हुआ पानी - 0.7 एल;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

धुले हुए फलों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं, उन्हें अपने आप ठंडा होने देते हैं और फिर हड्डियों को हटाते हुए उन्हें हलकों या स्लाइस में काट लेते हैं। अगला, संतरे का जैम पकाएं, जैसा कि ऊपर की क्लासिक रेसिपी में है: तैयार सिरप में और कई चरणों में।

भले ही बिना छिलके वाले संतरे से जैम बनाने का फैसला किया गया हो, फिर भी इसमें जेस्ट मिलाने की सलाह दी जाती है। इसके साथ, मिठाई बिना छिलके वाले फलों की तरह सुगंधित हो जाएगी। और जैम के स्वाद की हल्की तीखी कड़वी कसैलेपन की मात्रा को इसमें थोड़ा कम या ज्यादा जेस्ट डालकर खुद ही एडजस्ट किया जा सकता है। इसके अलावा, पूरे संतरे को रात भर ठंडे पानी में भिगोकर या उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए केवल जेस्ट को भाप देकर अत्यधिक कड़वाहट को दूर किया जा सकता है। इसी समय, संतरे की विनम्रता को एक छिलके में फलों से पकाने में अब इतना समय नहीं लगेगा।

और उत्साह के अतिरिक्त, आप किसी भी नुस्खा के अनुसार जाम बना सकते हैं, जिसमें अन्य सामग्री के साथ संतरे उबालते समय भी शामिल है। बस छिलके के साथ उत्साह को भ्रमित न करें। यह बाद वाले चित्रित की केवल सबसे ऊपरी परत का प्रतिनिधित्व करता है। खाना पकाने के लिए जेस्ट तैयार करने का सबसे आसान तरीका निम्नलिखित तरीके से है। हम इसे फलों से मोटे कद्दूकस पर निकालते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह सबसे तेज़ तरीका है। या सब्जियों के लिए एक नियमित या विशेष चाकू से काटें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ काट लें (आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं)।

ज़ेस्ट की इष्टतम मात्रा प्रति 1 किलो फल में 2-3 बड़े चम्मच है।

आप जैम की तैयारी के किसी भी स्तर पर उसमें जेस्ट मिला सकते हैं। और जब उन्होंने इसे उबालना शुरू किया, और खाना पकाने के किसी भी बाद के चरण के दौरान, और आखिरी उबाल के दौरान। बाद के संस्करण में, जाम पहले की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित हो जाएगा। सच है, इस बात की बहुत कम संभावना है कि जब मिठाई तैयार हो जाए, तो उत्साह अभी तक पूरी तरह से उबाला नहीं गया है।

अदरक न केवल उन व्यंजनों को देता है जिनमें इसे एक विशिष्ट सुखद स्वाद और सुगंध जोड़ा जाता है, बल्कि उन्हें स्वस्थ भी बनाता है। इस मसाला में निहित पदार्थ और विटामिन कई अंगों और शरीर की कई शारीरिक प्रक्रियाओं के काम को सामान्य करने में योगदान करते हैं। कच्चे अदरक की जड़ का उपयोग करना सबसे उपयोगी है, न कि पाउडर के रूप में इसके प्रसंस्करण का उत्पाद। यदि आप अदरक की उपयोगिता को महत्व नहीं देते हैं, तो इसके साथ जाम का स्वाद, आखिरकार, हर किसी के लिए नहीं होता है। इसलिए आपको इस मसाले से सावधान रहने की जरूरत है। आप इसे इतना ज़्यादा कर सकते हैं कि अदरक का स्वाद और सुगंध संतरे को लगभग पूरी तरह से खत्म कर देगा।

जाम के लिए अदरक

इस मसाला के प्रेमी और स्वस्थ आहार के समर्थक इसे किसी भी नुस्खा के अनुसार तैयार संतरे के जाम में जोड़ सकते हैं, जिसमें अन्य सामग्री भी शामिल है। मिठाई में अदरक का तेज स्वाद और सुगंध नुस्खा में इस्तेमाल किए गए फलों के प्रति 1 किलो फलों में 200-300 ग्राम जड़ की मात्रा के साथ प्राप्त किया जाता है। यदि स्वाद और गंध के साथ जैम बनाना आवश्यक हो, जिसमें पके हुए फलों के नोट प्रबल हों, तो मसाला कम डालना चाहिए। एक घटक के रूप में उपयोग करने से पहले, जड़ को छीलना चाहिए, और फिर मांस की चक्की (ब्लेंडर) के साथ काटा जाना चाहिए या बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए। तैयार अदरक को फलों के पकने से ठीक पहले डालें। फिर हम चुने हुए नुस्खा के अनुसार जाम पकाते हैं।

धीमी कुकर में बना जैम

क्लासिक रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में ऑरेंज जैम, लेकिन साइट्रिक एसिड के साथ। आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - चम्मच की नोक पर थोड़ा सा;
• चीनी - 1 कप;
• फ़िल्टर्ड या बसा हुआ पानी - 250 मिली।

जैसा कि क्लासिक नुस्खा में, धुले हुए संतरे अच्छी तरह से छील जाते हैं, सफेद फिल्म और गड्ढे। फिर हम एक गहरे बाउल में फलों को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें चीनी से ढक देते हैं और पानी डालते हैं। हम संतरे को रस छोड़ने के लिए छोड़ देते हैं और कम से कम आधे घंटे के लिए चाशनी में भिगो देते हैं। वे अधिक समय तक रहें तो बेहतर है। आप उन्हें पूरी रात ऐसे ही छोड़ भी सकते हैं। इस मामले में, संतरे को आदर्श रूप से चाशनी में भिगोया जाता है। फिर फलों को अच्छी तरह से मिला दिया जाता है, लेकिन धीरे से मिलाया जाता है और धीमी कुकर में लोड किया जाता है। हम "जोड़ी" मोड चालू करते हैं। हमने इसके संचालन का समय 1 घंटे निर्धारित किया है। और जैम बनाने के अंत में (मल्टीक्यूकर के सिग्नल पर) इसमें साइट्रिक एसिड डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

"पांच मिनट" - एक त्वरित और स्वस्थ नारंगी मिठाई

विभिन्न फलों और जामुनों से "पांच-मिनट" जाम की एक किस्म गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है, मुख्यतः उनकी तैयारी की गति के कारण। लेकिन वास्तव में, यह ऐसे डेसर्ट का मुख्य लाभ नहीं है। "पांच मिनट" का मुख्य आकर्षण यह है कि यह पारंपरिक तरीके से या धीमी कुकर में तैयार किए गए जैम की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। आखिरकार, कोई भी गर्मी उपचार विटामिन को नष्ट कर देता है, और यह जितना कम समय तक रहता है, उतने ही उपयोगी पदार्थ अंतिम उत्पाद में रहते हैं। उनमें से अधिकांश "पांच मिनट की अवधि" में सहेजे जाते हैं।

ऑरेंज जैम पांच मिनट

संतरा मुख्य रूप से विटामिन सी से भरपूर होता है, जो इंसानों के लिए बहुत जरूरी है। और इसलिए, वर्ष के किसी भी समय पांच मिनट का संतरे का जैम इस विटामिन के साथ शरीर के लिए पोषण का एक शक्तिशाली स्रोत होगा। "पांच मिनट" के लिए संतरे को छीलकर या छिलके में छोड़ा जा सकता है, स्लाइस में विभाजित किया जा सकता है या किसी भी वांछित आकार और आकार के टुकड़ों में काटा जा सकता है। अन्य खट्टे फल (नींबू या कीनू), किसी भी फल या जामुन को मुख्य सामग्री में जोड़ा जा सकता है। फलों को ऐसे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी जो नारंगी के आकार और आकार के करीब हों।

अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप दालचीनी, अदरक, वेनिला चीनी, लौंग भी मिला सकते हैं। एक संतरे के लिए पांच मिनट के लिए चीनी को उसी वजन के हिसाब से लिया जाना चाहिए जैसा कि फल पकाने के लिए लिया जाता है (अतिरिक्त सामग्री - फल, जामुन या खट्टे फल सहित)। वरीयताओं के आधार पर, इसे कम (खट्टा जाम के प्रेमियों के लिए) या अधिक रखा जा सकता है। "पांच-मिनट" को तुरंत खाया जा सकता है, आवश्यक सीमित मात्रा में तैयार किया जा सकता है, या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

एक क्लासिक नारंगी "पांच मिनट" के लिए पकाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

• संतरे और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• छना हुआ या बसा हुआ पानी - 1 कप।

छिलके वाले संतरे को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जो बीज को हटाकर आधा में काट दिया जाता है। हम इस तरह से कुचले हुए फलों को एक प्याले में जैम बनाने के लिए रख देते हैं. हम उन्हें चीनी से भरते हैं, और फिर उन्हें पानी से भर देते हैं। सब कुछ धीरे से मिलाएं और संतरे को रस निकालने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम चूल्हे पर फलों के साथ खाना पकाने के बर्तन डालते हैं और एक छोटी सी आग चालू करते हैं। हम संतरे को अपनी चाशनी में उबालने के लिए गर्म करते हैं, और फिर उन्हें ठीक 5 मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम स्टोव से हटा देते हैं। सब कुछ, जाम तैयार है। संतरे को हर समय धीरे से हिलाना न भूलें, जबकि उनके साथ व्यंजन आग पर गरम होते हैं। उबलने की प्रक्रिया में, यह लगभग बिना रुके किया जाना चाहिए।

कई लोगों को यह लग सकता है कि संतरे का जैम एक अनुचित विलासिता है, क्योंकि इन फलों को वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है और इन्हें पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। लेकिन केवल वे ही ऐसा सोचते हैं जिन्होंने कभी इस व्यंजन को नहीं आजमाया है। यह बहुत आसानी से तैयार हो जाता है, इसमें खट्टे फलों की सुखद सुगंध और भरपूर स्वाद होता है।

यह कई लोगों को लग सकता है कि संतरे का जाम एक अनुचित विलासिता है।

विदेशी से सुगंधित जाम, लेकिन सभी के पसंदीदा फल कभी भी लंबे समय तक अलमारियों पर नहीं रहते हैं। बिना छिलके वाले फलों के नाजुक स्लाइस में एक चमकीला स्वाद होता है, जिसके कारण जब तक पूरा जार खाली नहीं हो जाता, तब तक उनसे खुद को दूर करना असंभव है। इसकी तुलना किसी पत्रिका में छपी तस्वीरों से की जा सकती है। खाना पकाने के अनुभव के बिना भी, जैम बनाना आसान होगा, और यह सुंदर निकलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.8 किलो संतरे;
• 0.8 किलो चीनी;
• 25 मिली नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रगति:

1. संतरे को धोया जाता है और पानी से डाला जाता है, 15 मिनट तक उबाला जाता है।
2. फिर पानी निकाल दिया जाता है, संतरे के फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है।
3. उसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है, वे रस के बाहर खड़े होने के लिए थोड़ा इंतजार करते हैं।
4. द्रव्यमान को 1.5 घंटे तक उबाला जाता है और नींबू का रस डाला जाता है।
5. जार और कॉर्क में गर्म व्यंजन रखे जाते हैं।