ईस्टर को ठीक से कैसे मनाएं। ईस्टर तालिका। ईस्टर व्यंजनों। ईस्टर पनीर - खाना पकाने की विधि

बेशक, ईस्टर के इलाज के बिना एक रूढ़िवादी परिवार में उत्सव की मेज की कल्पना करना मुश्किल है। पनीर ईस्टर बहुत स्वादिष्ट निकलता है, आपको नीचे दी गई तस्वीरों के साथ उनकी रेसिपी मिल जाएगी। ईस्टर की पूर्व संध्या पर, सभी गृहिणियां सावधानीपूर्वक तैयारी करने की कोशिश करती हैं, सोचें कि टेबल कैसे सेट करें। अंडे को रंगना और ईस्टर कॉटेज पनीर पकाना पहले से ही पारंपरिक हो गया है। कॉटेज पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए: तस्वीरों के साथ व्यंजनों को लेख में पाया जा सकता है।

अंडे को अलग-अलग तरीकों से रंगा जाता है: कोई खरीदे गए पेंट का उपयोग करता है, और कोई प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करता है। किसी भी मामले में, आपको बहुरंगी अंडकोष मिलेंगे। पेंटिंग के बाद, उन्हें सूरजमुखी के तेल से रगड़ना चाहिए, जिससे वे चमकेंगे। आप ईस्टर स्टिकर पहले से खरीद सकते हैं और उन्हें प्रत्येक अंडे पर चिपका सकते हैं। इसे हल करने के साथ, अब ईस्टर की तैयारी करने का समय आ गया है। आप साधारण ईस्टर केक बना सकते हैं, या आप पनीर ईस्टर बना सकते हैं। तो, हमारे लेख का विषय पनीर ईस्टर है: तस्वीरों के साथ व्यंजनों, इस उत्सव की मिठाई को कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित किया जाएगा।

यदि आपने खुद को कभी नहीं पकाया है, तो अंडे के बिना पनीर ईस्टर के लिए नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप एक वास्तविक पाक कृति बनाएंगे। नौसिखिए रसोइयों के लिए भी यह विधि सबसे आसान, उपयुक्त है। और अगर आप वास्तव में अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो पनीर फसह बनाएं। परिवार के प्रत्येक सदस्य की वरीयताओं का पता लगाएं और इसके आधार पर उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक विनम्रता तैयार करें। पनीर ईस्टर एक व्यंजन के रूप में बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला। इस दिन, ईस्टर मेज पर होना चाहिए। उन्हें घर पर कैसे पकाएं? अब हम इससे निपटेंगे।

कुटीर चीज़ से ईस्टर (शाही)

ईस्टर पकाने के लिए एक समय-परीक्षणित नुस्खा है। एक फोटो भी संलग्न है। ऐसी विनम्रता से आप इसे कानों से नहीं खींच सकते।

आवश्यक उत्पाद:

कुटीर चीज़ (यह फैटी चुनने के लिए वांछनीय है, 1 किलो);

खट्टा क्रीम (वसा, 210 ग्राम);

कुछ अंडे;

चीनी (आधा कप, अपने स्वाद के अनुसार चुनें);

मक्खन (उच्च% वसा सामग्री के साथ, 110 ग्राम);

वानीलिन (पाउच की एक जोड़ी);

किशमिश (100-150 ग्राम);

कैंडीड फल (100-150 ग्राम)।

पहला कदम दही को छलनी से छानना है। यह कई बार करने की सलाह दी जाती है ताकि आटा हवादार हो और भरा हुआ न हो।

दही में 2 अंडे डाले जाते हैं, चीनी डाली जाती है और नरम मक्खन डाला जाता है। सामग्री को तुरंत खट्टा क्रीम और वैनिलिन भेजें। अब सभी सामग्री को अच्छे से फेंट लें। इन उद्देश्यों के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें। अगर किचन में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो अपने हाथों से 10 मिनट तक फेंटें।

इस बीच, आपको याद रखने की ज़रूरत है, इसे पहले से करना बेहतर है, किशमिश धो लें। सूखने के बाद यह कैंडिड फ्रूट के साथ दही के मिश्रण में चला जाएगा। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अगला, धुंध के एक टुकड़े को नम करें और इसके साथ फॉर्म को कवर करें। यदि कोई मधुमक्खी पालक नहीं है, तो आप एक फूलदान या छलनी ले सकते हैं। दही द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर फैलाएं। धुंध के साथ लपेटें और ऊपर एक प्लेट रखें। सीरम आपके सांचे के नीचे से बहेगा, इसलिए नीचे के नीचे भी कुछ रखें। सब कुछ रात भर फ्रिज में रख दें।

सुबह में, प्लेट को हटा दें, धुंध को हटा दें और ईस्टर को एक डिश पर पलट दें। उसी तरह पलटें जैसे आप जेली वाले मांस को करेंगे। तैयार विनम्रता को कैंडिड फलों से सजाया जा सकता है और बड़े अक्षरों में "XB" लिखा जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट पनीर ईस्टर (क्लासिक) तैयार है। व्यवहार को ईस्टर टेबल पर लाया जा सकता है।

बेक्ड ईस्टर (फोटो के साथ नुस्खा)

ईस्टर के बिना एक भी ईस्टर की छुट्टी पूरी नहीं होती है। पवित्र दिन के लिए भोजन उपयुक्त होना चाहिए। इस दिन रोटी की जगह ईस्टर खाया जाता है। कॉटेज पनीर से ईस्टर को सबसे स्वादिष्ट, कोमल और मुंह में पिघलाने वाला माना जाता है। मेज पर सभी भोजन विशेष रूप से ईस्टर हैं। लेकिन घर पर ईस्टर कैसे बनाएं? अब हम एक सरल नुस्खा प्रदान करेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

घर का बना पनीर (700-800 ग्राम);

चिकन अंडे (6 चयनित टुकड़े);

खट्टा क्रीम (250 ग्राम);

चीनी (250 ग्राम);

दालचीनी (कुछ छोटे चम्मच, आप एक कर सकते हैं);

किसी भी साइट्रस का ज़ेस्ट (कद्दूकस किया हुआ, 6 छोटे चम्मच);

बेकिंग पाउडर (पाउच);

गेहूं का आटा (आधा कप);

मक्खन का एक टुकड़ा।

ईस्टर इलाज की तैयारी:

अब आप देखेंगे कि स्वादिष्ट बेक्ड ईस्टर कैसे बनाया जाता है। सबसे पहले, गोरों को जर्म्स से अलग करें। हमें जर्दी चाहिए। उन्हें चीनी के साथ पीसने और कुटीर चीज़ के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होगी। यह वह जगह है जहां सूची में सभी सामग्रियां जाती हैं। लेकिन पहले आटा छानना होगा।

तैयार बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें। वहां द्रव्यमान रखो और इसे ओवन में भेज दें। एक मैच के साथ तत्परता की जाँच की जा सकती है। अगर आटा उस पर चिपकता नहीं है, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।

पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन के साथ तैयार केक को लुब्रिकेट करें। यह वैकल्पिक है। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो इसे न करें और इसके बिना यह बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा। यहाँ ईस्टर पनीर तैयार है। नुस्खा बहुत सरल निकला। ईस्टर को ईस्टर टेबल पर रखा जाना चाहिए, और आप पहले से ही जानते हैं कि इसे घर पर कैसे पकाना है।

चॉकलेट के स्वाद वाले पनीर के साथ ईस्टर रेसिपी

कैसे एक स्वादिष्ट ईस्टर बनाने के लिए? यह प्रश्न कई गृहिणियों द्वारा महान अवकाश की पूर्व संध्या पर पूछा जाता है। आखिरकार, भोजन इस दिन के अनुरूप होना चाहिए। दो-अपने आप ईस्टर केक की विशेष रूप से सराहना की जाएगी। ईस्टर खाना बनाना घर पर बहुत आसान है। ऐसे व्यंजन हैं जहां अंडा जोड़ा जाता है, और कुछ ऐसे हैं जहां यह पूरी तरह से अनावश्यक है। आप चॉकलेट के स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट ईस्टर बना सकते हैं। अब हम आपको सबसे आसान रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप) पेश करेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

घर का बना पनीर (550-600 ग्राम);

मक्खन (210 ग्राम);

खट्टा क्रीम (110 ग्राम);

दूध चॉकलेट (बार);

चीनी (250 ग्राम);

वैनिलीन (पाउच)।

ईस्टर की तैयारी:

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, पनीर पर विशेष ध्यान दें। यदि संभव हो तो इसे कई बार छलनी से ठीक से रगड़ना चाहिए। फिर इसे तैयार बाउल में भेज दें। उसमें थोडा़ सा सॉफ्ट बटर डाल दीजिए. इसके बाद दोनों सामग्रियों को ब्लेंडर से मिलाएं।

खट्टा क्रीम अलग से मारो और धीरे-धीरे दही-मलाईदार द्रव्यमान में फैल गया। सब कुछ दोबारा मिलाएं। उसके बाद, तैयार रचना में चीनी और वैनिलिन मिलाया जाता है। सब कुछ मिला लें। चॉकलेट को छोटे छेद के साथ कद्दूकस कर लें और मिश्रण में डाल दें।

सांचे को चीज़क्लोथ से ढक दें और तैयार मिश्रण को वहाँ रख दें। ईस्टर के शीर्ष को धुंध के सिरों के साथ कवर करें, और शीर्ष पर एक प्लेट रखें। सांचे के नीचे एक प्लेट भी रखें, जहां से अतिरिक्त तरल निकल जाएगा। सब कुछ रात भर फ्रिज में रख दें।

सुबह आपका दही का पेस्ट तैयार हो जाएगा। आपको इसे सजाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि चॉकलेट चिप्स की वजह से यह सुंदर होगा। अब आप जानते हैं कि दही को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।

कस्टर्ड ईस्टर: कैसे पकाने के लिए

हम सभी ईस्टर की तैयारी खास तरीके से कर रहे हैं। यह अवकाश सभी प्रकार की पेस्ट्री और रंगीन अंडों के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन क्या आपने कभी कस्टर्ड ईस्टर ट्राई किया है? अब हम थोड़ा सा रहस्य बताएंगे कि इसे कैसे पकाना है। स्वाद और सुगंध देने के लिए साइट्रस जोड़ने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक उत्पाद:

घर का बना पनीर (1 किलो);

चिकन अंडे (दूसरी कक्षा के 8-9 टुकड़े);

मक्खन (पैक);

नींबू;

खट्टा क्रीम (210 मिलीलीटर);

क्रीम (वसायुक्त 210 मिली);

किशमिश (50 ग्राम);

कटे हुए बादाम (50 ग्राम)।

ईस्टर इलाज की तैयारी:

आज हम सिर्फ उबला हुआ ईस्टर ही नहीं, बल्कि कस्टर्ड भी लेंगे। हमेशा की तरह पनीर को छलनी से पीस लें। इसमें नरम मक्खन डालें। अब सॉसपैन को हल्की आंच पर रखें और उबाल आने दें। रचना को हिलाना मत भूलना।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमें एक-एक करके अंडे फेंटें। अगर आपके पास पनीर कहीं पड़ा हुआ है, तो आपको उससे पकाने की जरूरत नहीं है। ताजा उत्पाद लें।

तैयार द्रव्यमान में नींबू का रस, खट्टा क्रीम और क्रीम जोड़ें। फिर से अच्छी तरह हिलाएं। तुरंत कटे हुए बादाम और किशमिश डालें। महत्वपूर्ण! जब आप ज़ेस्ट को रगड़ते हैं, तो सफेद त्वचा को न छुएं, अन्यथा डिश में कड़वाहट महसूस होगी।

अब बीन बैग को अपने सामने रखें और इसे जाली से ढक दें। यहीं पर दही का पेस्ट जाएगा। सब कुछ दबाव में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजें। ईस्टर एग रेसिपी बहुत ही सरल थी।

धीमी कुकर में पनीर ईस्टर

ईस्टर खाना पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। कैंडिड फ्रूट्स के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर है, अंडे के बिना कॉटेज पनीर ईस्टर है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस ईस्टर ट्रीट को मल्टीकोकर में पकाया जा सकता है। कैसे पनीर ईस्टर पकाने के लिए? मल्टीकोकर में कौन सी रेसिपी हैं? वास्तव में, ईस्टर मिठाइयाँ तैयार करने के तरीके काफी सरल हैं। अब आप इस बात से आश्वस्त हो जाएंगे।

आवश्यक उत्पाद:

घर का बना पनीर (फैटी, 750-800 ग्राम);

मक्खन (155 ग्राम);

सूखे खुबानी (155 ग्राम);

किशमिश (100 ग्राम);

क्रीम (250 मिली);

चीनी (आधा गिलास);

नमक की एक चुटकी;

वेनिला पाउच।

ईस्टर इलाज की तैयारी:

सबसे पहले दही को छलनी से छान लें। उस पर नरम मक्खन लगाएं। इसे नरम होने के लिए, खाना पकाने से 2 घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के लिए पर्याप्त है। इसमें वैनिलीन डालें और मिलाएँ।

सफेदी लें और चीनी के साथ मिक्सर से फेंट लें। चीनी घुलने तक हिलाएं।
अगला कदम सूखे मेवों की धुलाई है। साफ फलों को कुचलने की जरूरत होगी।

पूरे द्रव्यमान को क्रीम और नमक के साथ मिलाएं। सजातीय द्रव्यमान को मल्टीकोकर में डालें और "हीटिंग" मोड सेट करते हुए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, फॉर्म तैयार करें और इसे चीज़क्लोथ से ढक दें। जब सिग्नल धीमी कुकर पर लगता है, पनीर जोड़ें और "दलिया" मोड सेट करें। 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और हिलाना न भूलें।

मिश्रण को तब ठंडा करना चाहिए। उसके बाद वहां सूखे मेवे डाले जाते हैं और सब कुछ मिलाया जाता है। अब तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में बिछा देना चाहिए। ऊपर और नीचे की प्लेटें रखें और फ्रिज में रख दें। अगले दिन, ईस्टर को एक डिश पर पलट दिया जाना चाहिए, और धुंध को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए। तो सूखे खुबानी के साथ हमारा पनीर ईस्टर तैयार है। यह रेसिपी सभी गृहिणियों को पसंद आती है। यह सरल है, और विनम्रता इतनी स्वादिष्ट निकलती है कि यह ईस्टर टेबल से कुछ ही सेकंड में बिखर जाती है।

उबले हुए ईस्टर के लिए पकाने की विधि

ईस्टर केक के बिना उज्ज्वल ईस्टर दिवस की कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन इन्हें न केवल आटे से, बल्कि पनीर से भी तैयार किया जा सकता है। हम दूसरे विकल्प के बारे में बात करने जा रहे हैं। अब हम आपको बताएंगे कि पनीर (उबला हुआ) से ईस्टर कैसे बनाया जाता है। हर कोई अपने लिए एक नुस्खा चुनता है, कौन जानता है, शायद यही वह तरीका है जो आपको पसंद आएगा। ईस्टर कॉटेज पनीर नुस्खा आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है।

आवश्यक उत्पाद:

घर का बना पनीर (लगभग एक किलोग्राम वसा);

चिकन अंडे (उच्चतम ग्रेड के 2 टुकड़े);

खट्टा क्रीम (310 ग्राम);

मक्खन (155 ग्राम, लगभग आधा पैक);

चीनी (210 ग्राम);

एक चुटकी वानीलिन;

किशमिश (110 ग्राम)।

ईस्टर इलाज की तैयारी:

सबसे पहले दही लें। इसे कई बार छलनी से रगड़ना चाहिए। इससे उसे हवादार रहने में मदद मिलेगी। इसमें खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालें। जी हाँ, आपने सही सुना, यह पिघला हुआ था, न कि केवल नरम। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

एक मिक्सर के साथ चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो। परिणामी मिश्रण को दही द्रव्यमान और किशमिश के साथ मिलाएं। तैयार रचना के साथ सॉस पैन को आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में रखें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाना याद रखें।

फिर हमेशा की तरह आगे बढ़ें। ईस्टर के लिए एक मोल्ड लें और धुंध के साथ कवर करें। यदि आपके पास बीन बैग नहीं है, तो एक कोलंडर या फ्लावर पॉट काम करेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नीचे एक छेद होता है जिससे मट्ठा बहेगा। फार्म को धुंध, तैयार द्रव्यमान से भरें। जाली के किनारों को ऊपर रखें और एक प्लेट से ढक दें। एक प्लेट को नीचे भी रखें, क्योंकि अतिरिक्त तरल वहां से निकल जाएगा।

सब कुछ रात भर फ्रिज में रखें। सुबह में, जमे हुए ईस्टर को प्लेट में बदल दिया जा सकता है और वांछित के रूप में सजाया जा सकता है। डिजाइन के लिए आप बहुरंगी कैंडीड फल ले सकते हैं। उनके साथ "XB" अक्षर बिछाएं या शीर्ष पर छिड़कें। इलाज तैयार है!

अंडकोष को रंगने और ईस्टर तैयार करने के बाद, उन्हें समर्पित किया जाना चाहिए। यह सभी तैयारियों का अर्थ है। इस दिन सभी ईसाई चर्च जाते हैं। वे मोमबत्ती जलाते हैं और प्रार्थना करते हैं। फिर घर आकर अपना व्रत तोड़ती हैं। इस दिन ईस्टर को रोटी की जगह खाया जाता है। एक बदलाव के लिए, दही की विनम्रता के साथ, आप ईस्टर केक बेक कर सकते हैं।

आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, क्योंकि ईस्टर पनीर आपके मुंह में पिघल जाता है। यह ऐसा आनंद है कि यह शब्दों से परे है, आपको इसे आजमाना होगा। ईस्टर के बिना एक भी ईस्टर की छुट्टी पूरी नहीं होती है। इस दिन के लिए खास अंदाज में तैयार हो जाइए, क्योंकि यह साल में एक बार ही आता है। यह सिर्फ एक छुट्टी नहीं है, ईस्टर का अर्थ विश्वासियों के लिए बहुत मायने रखता है।

मेरे प्रिय अतिथियों को नमस्कार। घर पर ईस्टर पनीर पकाने की विधि चुनने का समय आ गया है। जल्द ही महान दिन आएगा - रूढ़िवादी ईस्टर। 2019 में, यह 28 अप्रैल को पड़ता है।

हमारे परिवार में हम इस दिन की पूरी तैयारी कर रहे हैं। हमारे उत्सव की मेज पर सभी पारंपरिक अवकाश विशेषताएँ मौजूद होनी चाहिए - कॉटेज पनीर ईस्टर, और रंगीन वाले।

हम इन सभी ईस्टर व्यंजनों को अपने पूरे दोस्ताना परिवार के साथ पकाते हैं। हर साल मैं पारंपरिक ईस्टर व्यंजनों के लिए नए व्यंजनों को खोजने की कोशिश करता हूं। अब मैं आपके साथ अपना संग्रह साझा कर रहा हूं।

ईस्टर का मूल रूप एक छोटा पिरामिड है, जो पवित्र कब्र को दर्शाता है।

घर पर पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए? राज और टिप्स

खाना पकाने के ईस्टर दो प्रकार के होते हैं: कच्चा और कस्टर्ड। हम दोनों तरीकों पर विचार करेंगे और आप अपनी पसंद के हिसाब से एक नुस्खा चुनेंगे। लेकिन पहले, कुछ सामान्य सुझाव:

• ताजा, सूखा और सजातीय पनीर चुनना बेहतर है।
• खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए पनीर को दबाव में रखा जाता है (इसे एक छलनी या छलनी पर रखें, इसे तवे पर डालें, इसे ऊपर से किसी सपाट चीज़ से ढँक दें और उस पर कोई भार डालें)।

• फिर इसे दो-तीन बार छलनी से छानकर पीसना होगा ताकि यह हवादार हो जाए।

• 30% वसा वाली क्रीम या खट्टा क्रीम लें, वे बेहतर तरीके से फेंटेंगे।
• मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह पिघल कर नरम हो जाए।
• किशमिश को धो लें और 30 मिनट के लिए पहले से भिगो दें, फिर से कुल्ला करें और एक तौलिया पर सुखाएं, मैं कागज लेता हूं।

• एक नियम के रूप में, एक छोटा पिरामिड का उपयोग किया जाता है। लेकिन यदि नहीं, तो आप अपने लिए सुविधाजनक कोई अन्य रूप ले सकते हैं। तुम भी एक फूल के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि लोड के तहत अतिरिक्त तरल रूप के नीचे से बाहर निकल सकता है।

• ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 12 घंटे तक दबाव में रखा जाना चाहिए।

बेकिंग के बिना ईस्टर - एक साधारण क्लासिक रेसिपी

इस विधि को कच्चा कहा जाता है, यह तेजी से पकता है। यह मिठाई बहुत ही कोमल होती है।

सामग्री:

• पनीर - 500 जीआर।
• मक्खन - 200 जीआर।
• क्रीम - 150 मिली।
• अंडा - 2 पीसी।
• किशमिश - 100 जीआर।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

1. जर्दी और सफेद अलग करें। डिश के आधे हिस्से में सावधानी से शेल को तोड़ें और जर्दी को एक आधे से दूसरे हिस्से में डालें, ताकि प्रोटीन डिश पर उड़ जाए। जर्दी को अलग से अलग रख दें।

2. जर्दी को मक्खन के साथ रगड़ें।

3. वहां कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मिलाएं।

4. व्हीप्ड प्रोटीन, किशमिश, क्रीम को द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।

5. पेस्ट्री बॉक्स में दो परतों में धुंध बिछाएं ताकि पेंटिंग की धुंध किनारों से आगे निकल जाए।

6. दही द्रव्यमान को वहां फैलाएं, लगातार कॉम्पैक्टिंग करें, फिर ऊपर से धुंध के साथ कवर करें।

7. शीर्ष पर कुछ सपाट रखें, और शीर्ष पर एक भार (उदाहरण के लिए, पानी का एक जार) और 12 घंटे के लिए ठंडा करें। फिर निकाल कर एक प्लेट में पलट लें।

पूरे बैच में बहुत कम समय लगता है। क्या यह वास्तव में जटिल नहीं है?

दही रॉयल कस्टर्ड

जैसा कि नाम से ही पता चल रहा है कि यह रेसिपी कस्टर्ड तरीके से तैयार की जाती है।

सामग्री:

• पनीर - 500 जीआर।
• मक्खन - 200 जीआर।
• क्रीम - 100 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• चीनी - 1 कप
• किशमिश, बादाम (कुचला हुआ), कैंडीड फल - 1 बड़ा चम्मच
• वैनिलीन - 1 चम्मच

1. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, क्रीम, वेनिला चीनी डालें और उबालने के लिए रख दें। गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें (लगभग 3 मिनट)।

2. पनीर में मक्खन डालकर मिलाएं।

3. बड़े पैमाने पर किशमिश, कैंडीड फल और नट्स मिलाएं।

4. उबला हुआ द्रव्यमान डालें।

5. हम पसोचनिक को धुंध की एक डबल परत के साथ कवर करते हैं और वहां दही द्रव्यमान को कसकर रख देते हैं।

6. हम किनारों को बंद करते हैं, लोड डालते हैं और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

7. फिर हम इसे एक डिश पर पलटते हैं, बीन बैग और धुंध को हटाते हैं और सजाते हैं।

कच्चे उबले हुए गाढ़े दूध से पकाने की विधि

असामान्य नुस्खा। ऐसा ईस्टर आपकी मेज की सजावट हो सकता है।

सामग्री:

• पनीर - 500 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• मक्खन - 150 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 जीआर।
• उबले अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

1. मलाई के साथ मक्खन मिलाएं और अंडे की जर्दी डालें।

2. पनीर को उबले गाढ़े दूध के साथ मिलाएं।

3. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और अंडे की जर्दी डालें।

4. सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

5. नम और निचोड़ा हुआ धुंध फॉर्म में दो परतों में रखें। और उसमें बहुत कुछ डालो।

6. शीर्ष को धुंध के साथ बंद करें, भार को रेफ्रिजरेटर में रखें। 12 घंटे में डिलीवर करें। एक थाली पर पलटें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

कस्टर्ड क्रीम ब्रूली स्वाद के साथ दही ईस्टर

यहां हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• रियाज़ेंका - 500 मिली।
• केफिर - 500 मिली।
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• पाउडर चीनी - 2.5 बड़े चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच

1. केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी मिलाएं।

2. हिलाते हुए, मट्ठा दिखने तक धीमी आँच पर पकाएँ। और फिर द्रव्यमान को धुंध में स्थानांतरित करें (धुंध को 4 परतों में मोड़ा जाना चाहिए) और सभी मट्ठे को ठीक से निचोड़ लें।

3. वहां पाउडर चीनी और वैनिलिन डालें, मिलाएँ।

नो-बेक चॉकलेट के साथ ईस्टर मिठाई के लिए वीडियो नुस्खा

एक बहुत ही रोचक विकल्प, मिठाई को परतों में ढेर किया जाता है।

अंडे के बिना कच्चा पनीर ईस्टर

सामग्री:

• पनीर - 500 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• पाउडर चीनी - 200 जीआर।
• मक्खन - 200 जीआर।
• वैनिलीन - 1.5 चम्मच
• किशमिश - 200 जीआर।

खाना बनाना:

1. कसा हुआ पनीर को पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम और वेनिला के साथ मिलाएं।

2. भीगी हुई किशमिश डालें और चलाएं।

3. सब कुछ धुंध के रूप में रखें, शीर्ष पर दमन के साथ कवर करें, 10-12 घंटे के लिए ठंडा करें।

4. फिर एक प्लेट पर पलटें। ईस्टर तैयार है।

वास्तव में, ईस्टर कॉटेज पनीर व्यंजनों के लिए कोई स्पष्ट रूप से स्थापित रूपरेखा नहीं है। आप सामग्री और उनके अनुपात को जोड़ और घटा सकते हैं। मुख्य बात बुनियादी तैयारियों का निरीक्षण करना है, और फिर जैसा कि कल्पना बताती है।

अभी के लिए इतना ही। मुझे आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा है कि आपको कौन सी रेसिपी पसंद है। फिर से मिलने आओ।

ईस्टर सबसे महत्वपूर्ण चर्च छुट्टियों में से एक है। हालाँकि छुट्टी मुख्य रूप से धार्मिक है, लेकिन इसके साथ आने वाले रीति-रिवाजों ने चर्च से दूर लोगों को भी आकर्षित किया।

ईस्टर वसंत में आता है, नई उम्मीदों का समय, प्रकृति का पुनर्जन्म और लंबे समय से प्रतीक्षित धूप के दिन। छुट्टी अपने सार में आनंदमय है, इसलिए इसे खूबसूरती से और स्वाद के साथ मनाने की प्रथा है: विशेष व्यवहार तैयार करें, घर को साफ और सजाएं, एक दूसरे को उपहार दें। बेशक, यह मुझे लगता है कि केवल वे लोग जो सभी नियमों के अनुसार छुट्टी के लिए तैयार थे, ईस्टर के सभी प्रसन्नता का पूरी तरह से अनुभव कर सकते हैं। गैस्ट्रोनोमिक शब्दों सहित।

यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हालांकि उज्ज्वल रविवार को भोजन प्रतिबंध औपचारिक रूप से हटा दिए जाते हैं और आप सब कुछ खा सकते हैं, बेहतर होगा कि सावधान रहें और फास्ट फूड को धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करें। जानवरों के भोजन के आदी नहीं होने पर, शरीर उस तरह से प्रतिक्रिया नहीं कर सकता जैसा हम चाहते हैं। चिकित्सकों को पता है कि यह ईस्टर है जो अक्सर विषाक्तता में वृद्धि का कारण बनता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की वृद्धि और अन्य पोषण संबंधी बीमारियां।
इसलिए सावधानी से आगे बढ़ें और अधिकता से बचें।

लेकिन फिर भी, ईस्टर केक, रंगीन अंडे और पनीर ईस्टर वर्तमान में केवल अनिवार्य हैं।

कुलिच, चर्च में पवित्रा - पहला भोजन जिसे आप ईस्टर पर खा सकते हैं।

यह अंतिम भोज में यीशु द्वारा आशीर्वादित रोटी का प्रतीक है, साथ ही वह जिसे उन्होंने पुनरुत्थान के बाद अपने शिष्यों के साथ साझा किया। बेशक, ईस्टर टेबल पर ईस्टर केक की उपस्थिति के विभिन्न संस्करण हैं, लेकिन मैं ऐतिहासिक मुद्दों पर ध्यान नहीं दूंगा, बल्कि पाक की ओर लौटूंगा।

पारंपरिक संस्करण में ईस्टर केक किशमिश, नट्स और कैंडिड फलों के साथ बहुत सारे अंडे और मक्खन के साथ समृद्ध खमीर के आटे से बेक किया जाता है। ईस्टर केक के आटे में वैनिला, लेमन या ऑरेंज जेस्ट, केसर, इलायची और अन्य मसालों का स्वाद भरा जा सकता है। सच है, क्रिसमस केक के विपरीत, ईस्टर केक में बहुत कम स्वाद होते हैं और वे एक प्रमुख भूमिका नहीं निभाते हैं।

ईस्टर केक के लिए आटा स्पंज और गैर-आटा तरीके से तैयार किया जा सकता है। आटा के लिए, नुस्खा द्वारा आवश्यक आटे का आधा हिस्सा आमतौर पर दूध और खमीर के साथ मिलाया जाता है और ठीक से उठने दिया जाता है। फिर बाकी सामग्री डाली जाती है और आटा के दूसरे उठने के बाद वे ईस्टर केक बनाने लगते हैं। सुरक्षित तरीका आसान है, लेकिन लंबा है। इस मामले में, आटा तुरंत तैयार किया जाता है, और बड़ी मात्रा में मफिन के कारण, जो खमीर को धीमा कर देता है, प्रूफिंग में काफी समय लगता है। कई व्यंजनों में, ईस्टर केक के लिए आटा रहित आटा रात भर रखा जाता है।

ईस्टर की आवश्यक विशेषता - रंगीन अंडे.

किंवदंती के अनुसार, मैरी मैग्डलीन सम्राट टिबेरियस के पास मसीह के पुनरुत्थान की खबर लेकर आई और उसे उपहार के रूप में एक साधारण अंडा लाया। लेकिन उसने उस पर विश्वास नहीं किया, यह कहते हुए कि यह भी असंभव था, जैसे कि अंडा अचानक लाल हो गया हो। लेकिन अंडा अचानक लाल हो गया, और यह चमत्कारों में से एक था, जो जीवन की विजय का प्रतीक था। वैसे, सम्राट को उपहार के रूप में अंडे का चुनाव भी आकस्मिक नहीं है, यह खोल के नीचे छिपे जीवन का प्रतीक है, लेकिन जन्म लेने के लिए तैयार है।

लोगों को अंडों को रंगने का रिवाज इतना पसंद आया कि उन्होंने बिल्कुल नास्तिक समय में भी उन्हें रंग दिया। अंडों को रंगने के लिए कई विकल्प हैं: पारंपरिक और सबसे सस्ती प्याज के छिलके से, जो अंडों को लाल रंग का रंग देता है, जैसा कि मैग्डलेन कहानी में है, विशेष तकनीकों का उपयोग करके बहु-परत पेंटिंग को मैन्युअल रूप से करने के लिए। अब, ज़ाहिर है, अंडों को रंगने के लिए विभिन्न रंगों, स्टिकर और उपकरणों का एक समुद्र बेचा जा रहा है, इसलिए यह हम में से प्रत्येक की रचनात्मकता और कलात्मक स्वाद के स्तर की बात है।

दही ईस्टर- ईस्टर भोजन की एक और अनिवार्य विशेषता और दूसरा ईस्टर प्रतीक।

ईस्टर का पारंपरिक रूप एक छोटा पिरामिड है, जो पवित्र कब्र का प्रतीक है। इसलिए, ईस्टर को विशेष रूपों में बनाया जाता है, जिस पर अक्सर एक विशेष राहत पैटर्न लगाया जाता है। कॉटेज पनीर ईस्टर के ऊपरी भाग में, अक्षर ХВ सबसे अधिक बार मौजूद होते हैं, और किनारों पर एक क्रॉस और अन्य प्रतीकात्मक चित्र होते हैं।
लेकिन अगर आपके पास ईस्टर (पसोचकी) के लिए कोई फॉर्म नहीं है, तो आप दूसरे रूप में एक सुंदर ईस्टर बना सकते हैं।

कॉटेज पनीर ईस्टर सरल (कच्चा), उबला हुआ (कस्टर्ड) और बेक किया हुआ हो सकता है। कॉटेज पनीर के अलावा, मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम, चीनी और अन्य योजक वहां जोड़े जाते हैं। चूंकि चालीसा के दौरान दूध नहीं पिया जाता था, इसलिए इस समय इसे एकत्र किया जाता था, और फिर दही बनाया जाता था। इसलिए, बहुत सारे पनीर और डेयरी उत्पाद थे, और उनका उपयोग ईस्टर तालिका के लिए किया गया था। अब बहुत सारे ईस्टर कॉटेज पनीर व्यंजन हैं, आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के बिना, यह व्यंजन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए कच्चे ईस्टर को पहले खाया जाना चाहिए।

अन्यथा, ईस्टर टेबल के व्यंजन इतने पारंपरिक नहीं हैं और घर के मालिकों के विवेक पर छोड़ दिए जाते हैं। प्रतिबंध हटा दिए गए हैं, लेकिन चर्च और डॉक्टर दोनों अभी भी संयम की मांग करते हैं। यही बात शराब पर भी लागू होती है।

इसे धार्मिक छुट्टियों पर एक पारंपरिक मादक पेय माना जाता है।

यह एक मीठी मिठाई शराब है जिसका उपयोग पूजा के लिए किया जाता है और ईस्टर की मेज पर बहुत उपयुक्त है। काहर्स को इसका नाम फ्रांसीसी शहर काहर्स से मिला है, जो उस नाम के साथ शराब का उत्पादन भी करता था। XVIII-XIX शताब्दियों में, फ्रांस से चर्च की जरूरतों के लिए काहोर आयात किया गया था, जहां इसे पादरी के आदेश से बनाया गया था। प्रारंभ में, शराब सूखी थी, लेकिन रूसी चर्च के आदेश से इसे मीठा बनाया गया था। बाद में, 19वीं शताब्दी में, वांछित किस्मों के अंगूर रूस में उगाए जाने लगे, और एक विशेष तकनीक का उपयोग करके यहां काहर्स का उत्पादन भी किया गया, जिससे एक मीठा, तीव्र लाल पेय प्राप्त करना संभव हो गया।

काहर्स के निर्माण के लिए, हीटिंग का उपयोग किया जाता है, जो पेय में निकालने वाले और रंगीन पदार्थों की उच्च सांद्रता देता है। इसलिए, काहर्स की विशिष्ट विशेषताओं में से एक यह है कि पानी के साथ काफी मजबूत कमजोर पड़ने पर भी, यह एक सुंदर लाल रंग बरकरार रखता है। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि धार्मिक समारोहों में काहर्स का उपयोग करते समय, यह पतला होता है, लेकिन रंग लाल रहना चाहिए, क्योंकि कहर मसीह के रक्त और लोगों के लिए किए गए बलिदान का प्रतीक है।

रूस में, लोगों ने हमेशा ईस्टर के उत्सव के लिए पूरी तैयारी की है। इस दिन के साथ कई अच्छे रीति-रिवाज और मान्यताएं जुड़ी हुई थीं।

प्राचीन परंपराएं और रीति-रिवाज

परंपरा के अनुसार, ईस्टर की तैयारी मौंडी गुरुवार से शुरू हुई। यह इस दिन है कि यह एक सामान्य सफाई, पेंट और अंडे पेंट करने, ईस्टर पकाने, ईस्टर केक बेक करने और ईस्टर प्रतीकों के रूप में छोटे आटे के उत्पादों: भेड़ के बच्चे, कॉकरेल, कबूतर, चरवाहे करने के लिए प्रथागत है। साल भर पैसा रखने के लिए, शाम को, जब सभी गृहकार्य पूरे हो जाते हैं, तो आपको अपने घर की बचत को तीन बार गिनने की आवश्यकता होती है।

पवित्र सप्ताह में शुक्रवार के साथ कुछ परंपराएं भी जुड़ी हुई थीं। उदाहरण के लिए, शुक्रवार को सभी कोनों को चीर-फाड़ करने की प्रथा थी। प्राचीन संकेतों के अनुसार, इस चीर को पीठ के चारों ओर बांधे जाने पर पीठ के निचले हिस्से के दर्द से छुटकारा पाने में मदद मिलती थी। नहाने के बाद पैरों को पोंछने के लिए उसी कपड़े का इस्तेमाल किया जाता था, ताकि पैरों में दर्द न हो। ईस्टर से पहले शुक्रवार को ओवन से निकाली गई राख किसी भी बीमारी और बुरी नजर को ठीक करती है।

और यहाँ एक और है शगुन:शुक्रवार की सुबह, विश्वासी खिड़की से बाहर देखते हैं, यह देखते हुए कि वे पहले किसे देखते हैं। यदि एक पुरुष - यह भलाई के लिए है, यदि एक युवा महिला - समस्याओं के बिना जीवन होगा। लेकिन बूढ़ी औरत को देखना एक अपशकुन है। यदि आप भाग्यशाली हैं, और परिवार आपकी आंखों के सामने सबसे पहले दिखाई देगा - यह शांति के लिए है, साथ ही उन लोगों के सुलह के लिए है जो झगड़े में हैं।

ईस्टर टेबल को हमेशा उत्सव की भव्यता से अलग किया गया है, यह भरपूर और बहुत सुंदर था। सभी व्यवहारों के बीच एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया गया था, निश्चित रूप से, अनुष्ठान भोजन - कॉटेज पनीर ईस्टर, ईस्टर केक और रंगीन अंडे। प्राचीन परंपरा के अनुसार, विशेष रूप से अंकुरित जई या गेहूं के बीच एक डिश पर रंगीन अंडे रखे जाते थे। पहले ईस्टर अंडे को आमतौर पर परिवार के सदस्यों की संख्या के अनुसार कई भागों में विभाजित किया जाता है। एक अंडे का ऐसा संयुक्त भोजन, किंवदंती के अनुसार, परिवार को मजबूत करता है, इसमें एक दूसरे के लिए मैत्रीपूर्ण संबंध और प्यार बनाए रखता है।

ईस्टर भेड़ का बच्चा

एक असली रूसी ईस्टर टेबल पर आटा, चीनी और मक्खन से बना एक मेमना होना चाहिए। यह मानव जाति के पापों के प्रायश्चित में मसीह के बलिदान की याद दिलाने वाला प्रतीक है।

अंकुरित अनाज

चूंकि ईस्टर मुख्य रूप से पुनर्जन्म का प्रतीक है, इसलिए मेज पर अंकुरित गेहूं के दाने और बहुत सारे अलग-अलग साग होने चाहिए: लेट्यूस, अजमोद, डिल, सीलेंट्रो, तुलसी। सच तो यह है कि हरियाली जीवन का प्रतीक है। इसके अलावा, कच्ची और उबली हुई सब्जियों, चिकन ऑफल, स्टू क्रेफ़िश से विभिन्न स्नैक्स टेबल पर रखे गए, एस्पिक मछली और एस्पिक तैयार किए गए।

कैला

रूस में, हर उत्सव की मेज पर एक काल्या था - एक पुराना रूसी क्लासिक इलाज। कैला अचार और मछली के सूप के बीच एक क्रॉस है, कैला का अनिवार्य घटक अचार और ककड़ी का अचार है। इसे मछली के सूप की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें अधिक मसाले मिलाए जाते हैं, और यह मछली के सूप की तुलना में बहुत गाढ़ा होता है। ऑयली फिश का इस्तेमाल मुख्य रूप से काली बनाने के लिए किया जाता है.

कैला के अलावा, उन्होंने मेज पर रख दिया दम किया हुआ एक प्रकार का अनाज दलियामेमने के मांस और रेनेट के साथ, मशरूम के साथ भूनें, शलजम के साथ गोमांस, दम किया हुआ ऑफल, बीयर के साथ घास की धूल में उबला हुआ सूअर का मांस, शहद के साथ बतख, जुनिपर में तला हुआ। उज्ज्वल रविवार के लिए किसल और छठनी पकाई गई थी। और पिछले ग्रेट लेंट के दिनों की संख्या के अनुसार, धनी व्यापारियों की मेज पर बिल्कुल 48 व्यंजन थे।

सामग्री:

400 ग्राम मछली (सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन)
4 चीजें। आलू
4 अचार
2 बड़े प्याज
डिल का 1 गुच्छा
1 कप खीरे का अचार
2 टीबीएसपी। एल लाल कैवियार
1 सेंट। एल नींबू का रस
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को धो लें, टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।
2. सब्जियों को क्यूब्स में काटें, अचार को स्ट्रिप्स में काटें, डिल को काट लें।
3. प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।
4. पकी हुई मछली को पैन से निकालें। हड्डियों और त्वचा से जुदा।
5. शोरबा में बे पत्ती, आलू, फिर खीरे डालें।
6. जब आलू पक जाए तो पैन में नमकीन, नींबू का रस और तले हुए प्याज डालें।
7. पहले से तैयार सूप में मछली का बुरादा और साग डालें।

सदियों से सिद्ध क्लासिक ईस्टर नुस्खाप्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ द्वारा किया गया

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिन्होंने हमारे लिए कई मीठी कहानियों की रचना की, ईस्टर की पूर्व संध्या पर, Tsarskaya ईस्टर के लिए क्लासिक पुराने रूसी नुस्खा को दोहराया, जिसे सदियों से परीक्षण किया गया है, जंगली जामुन और तुर्की खुशी के रूप में एक लेखक का स्पर्श जोड़ रहा है।

"पाक कला ईस्टर सबसे महत्वपूर्ण रूढ़िवादी ईसाई छुट्टियों में से एक के लिए एक श्रद्धांजलि है, इसलिए सब कुछ वास्तविक होना चाहिए: बहुत सारे उच्च गुणवत्ता वाले वसायुक्त खाद्य पदार्थ और नुस्खा का सावधानीपूर्वक निष्पादन। पनीर को दो बार पोंछने में आलस न करें, सभी सामग्रियों को अलग-अलग फेंटें और सख्त क्रम में मिलाएं, ”हमारे पेस्ट्री शेफ ने ऐसा कहा।

परंपरा के अनुसार, ईस्टर को पकाना आवश्यक है - एक अनुष्ठान उत्सव का भोजन - छुट्टी की पूर्व संध्या पर, गुरुवार या शुक्रवार को पवित्र सप्ताह में। पाक की दृष्टि से भी यह सही है। दही का पेस्ट, एक विशेष वियोज्य पेस्ट्री मोल्ड में रखा जाता है, बस पकने और अतिरिक्त मट्ठा तरल से छुटकारा पाने का समय होता है।

वैसे: मधुमक्खी पालक का रूप - एक टेट्राहेड्रल पिरामिड के रूप में - गोलगोथा, यरूशलेम में पहाड़ी, जहां यीशु मसीह को सूली पर चढ़ाया गया था, का प्रतिनिधित्व करता है।

पेस्ट्री शेफ टिप्स:

सभी जिम्मेदारी के साथ ईस्टर, कुटीर चीज़ के मुख्य घटक की पसंद का इलाज करें। पनीर वसायुक्त होना चाहिए, बहुत खट्टा नहीं, दानेदार नहीं और थोड़ा सूखा भी।

ईस्टर कच्चे और कस्टर्ड (गर्म) होते हैं। रचना में, वे समान हैं, तैयारी के तरीके में भिन्न हैं। हमारा ईस्टर कच्चा है। और चूंकि कॉटेज पनीर एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए तैयार ईस्टर को रेफ्रिजरेटर (तापमान भंडारण की स्थिति 4 से -2 डिग्री सेल्सियस) में 72 घंटे से अधिक नहीं रखना आवश्यक है।
कस्टर्ड ईस्टर में किशमिश डालना अच्छा है, लेकिन कच्ची किशमिश इससे जल्दी खट्टी हो सकती है।

ईस्टर "रॉयल"

सामग्री:

1 किलो मोटा पनीर
200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम पाउडर चीनी
200 ग्राम क्रीम 33-35%
3 जर्दी
1 चम्मच वनीला शकर
2 टीबीएसपी। एल जंगली बेर जाम
100 ग्राम तुर्की डिलाईट
50 ग्राम कटे हुए बादाम
थोड़ा कसा हुआ जायफल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को छलनी से दो बार पोंछ लें।
2. हल्के झाग तक पानी के स्नान में योलक्स को दही में गूंध लें।
3. पिसी हुई चीनी को छान लें, नरम मक्खन डालें और सफेद होने तक फेंटें। पाउडर के बजाय, आप गाढ़ा दूध (मक्खन तैयार करने की तकनीक: व्हिपिंग के दौरान धीरे-धीरे जोड़) का उपयोग कर सकते हैं।
4. क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
5. पनीर में एक चम्मच वेनिला चीनी और जायफल के चिप्स डालें।
6. दही-अंडे के मिश्रण को चीनी-मक्खन के मिश्रण में मिलाएं और फिर से अच्छी तरह गूंध लें।
7. वाइल्ड बेरी जैम, टर्किश डिलाइट और भुने हुए बादाम को बड़े टुकड़ों में मिलाएं। हल्के से मिलाएं, अब रगड़ना नहीं है, ताकि दही द्रव्यमान में सभी योजक समान रूप से वितरित हो जाएं।

BTW: तुर्की डिलाइट क्यों? अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने समझाया, "यह वह है जो हमारे ईस्टर को एक नाजुक चिपचिपा बनावट देगा, आप तुर्की खुशी में आएंगे - आपके मुंह में फटने और थोड़ा खींचने के लिए।"

क्लासिक ईस्टर केक

सामग्री:

ओपेरा:
0.5 लीटर दूध के लिए -
5 ग्राम खमीर
150 ग्राम) चीनी
300 ग्राम आटा

मफिन:
2 पूरे अंडे
7 जर्दी
150 ग्राम खट्टा क्रीम
400 ग्राम आटा
नमक, वैनिलीन - स्वाद के लिए
350 ग्राम मक्खन
30 ग्राम वनस्पति तेल
40 ग्राम सूजी
किशमिश - स्वाद के लिए

शीशे का आवरण:
160 ग्राम प्रोटीन
200 ग्राम पाउडर चीनी
स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आटा तैयार करें: दूध गरम करें, खमीर, चीनी, छना हुआ आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें और इसे गर्म स्थान पर "पहुंचने" के लिए छोड़ दें। अनुभवी गृहिणियों को पता है कि आटा थोड़ा गिरने पर तैयार हो जाता है।
2. पाक कला बेकिंग: अंडे, खट्टा क्रीम को कुल द्रव्यमान में मारो, नमक, वैनिलीन जोड़ें। जब हमारा तैयार आटा उपयुक्त हो जाए, तो इस द्रव्यमान को वहां डालें। हम उस समय तक अधिक आटा जोड़ते हैं जब हम समझते हैं कि हमें सही स्थिरता का आटा मिलता है (वैसे बहुत ठंडा नहीं है)। आखिर में आधा मक्खन, वनस्पति तेल, लार्ड और किशमिश डालें। और ऊपर आने के लिए फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब आटा खड़ा होता है, हम इसे फिर से गूंधते हैं और मक्खन के अगले बैच (175 ग्राम) को जोड़ते हैं।
3. आटे को सांचों में डालें और लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
4. जबकि ईस्टर केक पक रहे हैं, आइसिंग करें। सब कुछ मिलाएं और एक व्हिस्क के साथ हरा दें।
5. पके हुए ईस्टर केक के ठंडा होने के बाद, उन्हें सफेद आइसिंग से कोट करें और ईस्टर पाउडर छिड़कें।

ईस्टर नट रोल

सामग्री:
ईस्टर केक के लिए 500 ग्राम आटा
200 ग्राम पिसे हुए अखरोट
100 ग्राम चीनी
स्वाद के लिए ग्रीज़ करने के लिए अंडा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पिछली रेसिपी की तरह ही आटा गूंथ लें (बस इसमें किशमिश न डालें)।
2. 500 ग्राम आटे के लिए, हमें 300 ग्राम अखरोट भरने की जरूरत है। भरने को बस तैयार किया जाता है - पिसे हुए अखरोट को चीनी के साथ मिलाया जाता है।
3. रोल के लिए आटे को एक आयत के रूप में बेल लें। स्टफिंग डालें, आटा गूंथ लें। रोल के ऊपर अंडे से ब्रश करें।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से कुलिच

सामग्री:

ओपेरा:
25 ग्राम सूखा खमीर (50 ग्राम जीवित)
1 सेंट। एल सहारा
1/2 कप दूध
2 टीबीएसपी। एल आटा

केक का आटा:
4 कप मैदा
5 अंडे
ओपेरा
नमक की एक चुटकी
1 कप चीनी
1 कप क्रीम 22%

कुलिच:
गुँथा हुआ आटा
200 ग्राम किशमिश
200 ग्राम कैंडीड फल

शीशे का आवरण:
1 प्रोटीन
1 सेंट। एल नींबू का रस
200 ग्राम पाउडर चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ओपेरा। गर्म दूध में खमीर घोलें, एक चुटकी चीनी और 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा। 20 मिनट उठने दें।
2. ईस्टर केक के लिए आटा। आटे को छान लें, चीनी, नमक, आटे के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें। आटा गूंधें और धीरे-धीरे क्रीम में डालें। कम से कम 5-10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। 1 घंटा उठने दें।
3. किशमिश और कैंडिड फ्रूट्स डालें। अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करें, आटे को 6 भागों में विभाजित करें और केक के सांचों में डालें। 1 घंटा उठने दें।
4. 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. बेकिंग और ठंडा होने के बाद, आइसिंग शुगर से सतह को चिकना कर लें।
6. शीशा लगाना। चिकना होने तक शीशा लगाने के लिए सभी सामग्री को फेंटें। केक की सतह को ढक दें।

ब्लूबेरी ईस्टर

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1 किलो घने कुरकुरे पनीर
200 ग्राम कैंडीड फल
50 ग्राम छिले, भुने और कटे हुए बादाम
20 ग्राम वेनिला चीनी
200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम क्रीम 35%
3 जर्दी
200 ग्राम पाउडर चीनी
2 टीबीएसपी। एल ब्लूबेरी जाम
गार्निश के लिए जामुन, कैंडिड फल या मेवे

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को छलनी से 2 बार रगड़ें।
2. मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें।
3. जर्दी को पानी के स्नान में मारो।
4. मलाई को फेंट लें।
5. कद्दूकस किया हुआ पनीर फेटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं और पाउडर चीनी डालें। आखिर में ब्लूबेरी डालें।
6. कैंडिड फ्रूट्स और बादाम डालें।
7. व्हीप्ड योल्क्स और व्हीप्ड क्रीम डालें।
8. दही द्रव्यमान को ईस्टर मोल्ड में डालें, ठंडा करें।

ईस्टर कोलंबो

बादाम के टुकड़े के साथ कबूतर के रूप में सुगंधित और नाजुक इतालवी केक।

किंवदंती के अनुसार, यह ईस्टर पेस्ट्री लोम्बार्ड्स के युग में राजा अल्बोइन के अधीन दिखाई दी। पाविया शहर की घेराबंदी के दौरान, राजा को कथित तौर पर शांति के संकेत के रूप में कबूतर के रूप में एक मीठा पाई भेंट किया गया था। एक अन्य किंवदंती लोम्बार्ड क्वीन थियोडेलिंडे और आयरिश मूल के एक भिक्षु संत कोलंबन के बारे में बताती है। लेकिन वास्तव में, कोलम्बा बहुत बाद में इतालवी ईस्टर टेबल पर दिखाई दिया। कबूतर के रूप में एक उत्सव ईस्टर केक का आविष्कार पिछली सदी के 30 के दशक में प्रसिद्ध मिलानी कन्फेक्शनरी मोट्टा के विज्ञापन निदेशक डिनो विलानी द्वारा किया गया था। उसने ऐसा एक साधारण कारण से किया: वह चाहता था कि कारखाने के उपकरण क्रिसमस के बाद की अवधि में बेकार न खड़े हों। तब से, कोलंबस ने न केवल उत्सव की वसंत तालिका पर जड़ें जमा ली हैं, बल्कि पूरी दुनिया में बिखरी हुई हैं।

संगति के संदर्भ में, कोलंबस पैनेटोन की तरह थोड़े हैं - वे थोड़े सूखे हैं, लेकिन सुगंधित और कोमल हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बादाम के टुकड़े से ढके हुए हैं!

एक कोलंबा को सेंकने में 24 घंटे लगते हैं, लेकिन इसके लिए लगभग कोई काम नहीं करना पड़ता है।

1 बैच

सामग्री:
120 ग्राम प्राकृतिक खट्टा (या 15 ग्राम ताजा या 5 ग्राम सूखा खमीर)
150 ग्राम) चीनी
160 ग्राम नरम मक्खन
200 मिली गर्म दूध
1 अंडा
2 जर्दी
525 ग्राम आटा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सारी सामग्री से आटा गूंथ कर, हाथ से या कंबाइन से 10-15 मिनिट तक गूथिये, जब तक कि यह लोचदार न हो जाए, और इसे उसी कटोरे में छोड़ दें।
2. कटोरे को फिल्म या तौलिये से ढक दें और पूरी रात (10-12 घंटे) के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

2 बैच

सामग्री:
50 ग्राम गन्ना चीनी
40 ग्राम नरम मक्खन
50 ग्राम बादाम का आटा
100-150 ग्राम बारीक कटे हुए कैंडिड संतरे
1 जर्दी
1 सेंट। एल वेनीला सत्र
नारंगी स्वाद की 1 बोतल
नमक की एक चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सुबह उठकर 3-4 बार फूले हुए आटे को गूंथ लें और बाकी सामग्री मिलाकर, कंबाइन या हाथ से फिर से गूंद लें।
2. 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर एक केक के रूप में आटे के साथ छिड़का हुआ मेज पर रखें (आटा बहुत चिपचिपा और बल्कि तरल होगा) और 3 बार फोल्ड करें, फिर 90 डिग्री सेल्सियस पर पलट दें और 3 बार फोल्ड करें।
3. इस आटे को एक बड़े कबूतर के आकार के कागज के सांचे में डालें (यह महत्वपूर्ण है कि आटा सांचे के 1/3 से अधिक न हो, यह बहुत मजबूती से बढ़ता है), एक तौलिया के साथ कवर करें और 7-9 के लिए गर्मी में रखें घंटे।

शीशे का आवरण

सामग्री:
40 ग्राम बादाम का आटा
65 ग्राम गन्ना चीनी
30 ग्राम प्रोटीन
20 कच्चे टॉन्सिल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. जब यह गर्म हो रहा है, तो आइसिंग तैयार करें: प्रोटीन को चीनी के साथ घने द्रव्यमान में फेंटें, बादाम के आटे में मिलाएं और चम्मच से उठे हुए कोलम्बा की सतह पर डालें; ऊपर से बादाम को "गोंद" करें, आप दानेदार चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

कोलम्बा बेकिंग:

1. मध्यम स्तर पर 45 मिनट के लिए बेक करें, कागज या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट को प्रतिस्थापित करें: आइसिंग निकल जाएगी।
2. कोलोम्बा को वायर रैक पर ठंडा करें।

ईस्टर पनीर

सामग्री:
500 ग्राम घर का बना पनीर
चार अंडे
100 ग्राम चीनी
60-70 ग्राम किशमिश, सूखे खुबानी और प्रून, बीज निकाले हुए

ईस्टर कुटीर चीज़ कैसे पकाने के लिए:
1. पनीर को छलनी से पोंछ लें। चीनी के साथ अंडे मारो। धुले हुए सूखे खुबानी और प्रून को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. पानी के स्नान में चीनी के साथ अंडे डालें, 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-12 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। आपको एक गाढ़ा कस्टर्ड मिलना चाहिए। शांत हो जाओ।
3. सूखे मेवों को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं। धीरे से कस्टर्ड डालें, मिलाएँ।
4. पसोचनिक को बाँझ धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें, दही द्रव्यमान डालें। 24 घंटे के लिए दबाव में ठंडे स्थान पर रखें।

ईस्टर नींबू

सामग्री:
1.4 किलो पनीर
100 ग्राम मक्खन
2-4 अंडे
250 ग्राम चीनी
300 मिली क्रीम
2-3 नींबू का उत्साह

नींबू फसह कैसे पकाने के लिए:
1. पनीर को छलनी से पोंछ लें, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे कई घंटों के लिए प्रेस के नीचे रखें।
2. कसा हुआ पनीर को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं: मक्खन, अंडे, चीनी और क्रीम।
3. दही के द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें। बहुत कम गर्मी पर रखें, लगातार सरगर्मी के साथ 1 घंटे तक गर्म करें, उबलने न दें। आखिर में लेमन जेस्ट डालें।
4. पैन को आंच से उतार लें, इसे बर्फ पर या ठंडे पानी में डालें।
5. ठंडा होने के बाद, दही के द्रव्यमान को पेस्ट्री बॉक्स में डालें, जो पहले जाली से ढका हो। 12 घंटे के लिए दबाव में रखें।

ईस्टर नट

सामग्री:
700 ग्राम पनीर
250 ग्राम मक्खन
400 ग्राम खट्टा क्रीम
चार अंडे
400 ग्राम चीनी
1/4 छोटा चम्मच वनीला शकर
100 ग्राम बादाम
100 ग्राम बीज रहित किशमिश
6 चम्मच नींबू और संतरे का छिलका

अखरोट के स्वाद का ईस्टर कैसे पकाने के लिए:
1. पनीर को मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडे और चीनी के साथ रगड़ें।
2. छिलके वाले बादाम को उबलते पानी के साथ बारीक काट लें। दही द्रव्यमान में किशमिश के साथ जोड़ें।
3. लगातार सरगर्मी के साथ 1 घंटे के लिए बहुत कम गर्मी पर ईस्टर के लिए द्रव्यमान को उबालने से रोकें।
4. आखिर में साइट्रस जेस्ट और वेनिला चीनी डालें, धीरे से मिलाएं।
5. द्रव्यमान को बर्फ पर रखें। ठंडा करने के बाद, पहले धुंध के साथ पंक्तिबद्ध, एक पसोचनिक में डालें। 12 घंटे के लिए दबाव में रखें।

ईस्टर चॉकलेट

सामग्री:
500 ग्राम पनीर
150 मिली भारी क्रीम
200 ग्राम डार्क चॉकलेट
200 ग्राम चीनी
20 ग्राम वेनिला चीनी

ईस्टर चॉकलेट कैसे पकाने के लिए:
1. पनीर को छलनी से पोंछ लें। चॉकलेट तोड़ो।
2. बिना उबाले क्रीम को गर्म करें। उनमें चॉकलेट घोलें, ठंडा करें।
3. ठंडा होने के बाद चॉकलेट क्रीम मास को हल्के से फेंट लें।
4. चीनी के साथ पनीर को फेंटें, चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं। वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ।
5. दही के मिश्रण को एक पेस्ट्री बॉक्स में रखें, जो पहले धुंध से ढका हो। 24 घंटे के लिए दबाव में रखें।

दिलकश क्षुधावर्धकअलेक्जेंडर सेलेज़नेव से ईस्टर तालिका में

ईस्टर पर, टेबल को विभिन्न प्रकार के अंडे-आधारित स्नैक्स से सजाया जाता है। एंकोवी इस रेसिपी में अंडों में एक विशेष चटपटापन जोड़ते हैं। Anchovies हेरिंग परिवार की छोटी मछलियाँ हैं। Anchovies पट्टिका के रूप में बेचा जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है। उनका उपयोग सॉस, सैंडविच, भरने और व्यंजन सजाने के लिए किया जाता है।

सामग्री:
10 बड़े अंडे
150 ग्राम डिब्बाबंद टूना
1 चम्मच केपर्स
4 एंकोवी फ़िललेट्स
150 ग्राम मेयोनेज़
1 लहसुन की कली
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
सफ़ेद ब्रेड
साग

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को 15 मिनट तक उबालें, उन्हें ठंडे पानी में रखें, छीलें, आधा काटें, जर्दी हटा दें।
2. एक अलग कटोरे में (अधिमानतः एक ब्लेंडर में), योलक्स, केपर्स, नमक, काली मिर्च, टूना, लहसुन, एंकोवी और मेयोनेज़ रखें। चिकना होने तक भोजन को पीस लें।
3. प्यूरी को पेस्ट्री बैग या सीरिंज में डालें और अंडे के आधे हिस्से को इसमें भर दें। सफेद ब्रेड के स्लाइस पर अंडे रखें और हर्ब्स से गार्निश करें।

अंडे हेरिंग के साथ भरवां

इस तरह से भरवां अंडे किसी भी टेबल को सजाएंगे।

जैसे ही वे ईस्टर के लिए अंडे पेंट नहीं करते! और वे किस तरह के व्यंजन नहीं बनाते हैं! फ्रांसीसी पत्रिका सेवुर से प्रेरित एक बिल्कुल अद्भुत क्षुधावर्धक: शानदार परिणामों के साथ एक शानदार सरल प्रक्रिया।

सामग्री:

5 अंडे
1 उबला चुकंदर (मध्यम)
1 हेरिंग पट्टिका
1/2 नींबू का रस
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
डिल की कई टहनी
1 सेंट। एल लाल कैवियार
नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे उबालें, ठंडे पानी से धो लें, छील लें, प्रत्येक को आधा काट लें। जर्दी निकालें और एक अलग कटोरे में एक कांटा के साथ अच्छी तरह मैश करें।
2. बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में डालें और 1 लीटर उबलता पानी डालें। अंडे की सफेदी को एक बाउल में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. हेरिंग पट्टिका से 10 पतली स्ट्रिप्स काट लें, बाकी को ब्लेंडर में डालें, काट लें।
4. कटा हुआ हेरिंग पट्टिका को खट्टा क्रीम और यॉल्क्स के साथ मिलाएं। नींबू का रस, कटा हुआ सोआ (सजावट के लिए थोड़ा बचा हुआ), नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। स्टफिंग चमकीले पीले रंग की होनी चाहिए। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में निकालें।
5. चुकंदर के पानी से प्रोटीन निकालें, सुखाएं और एक सर्विंग डिश पर रखें। प्रत्येक आधे पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, कैवियार, हेरिंग और डिल का एक टुकड़ा सजाएँ। बहुत तेज़ और असामान्य!

BTW: अगर हेरिंग बहुत नमकीन है, तो इसे रात भर दूध में भिगोना बेहतर है। इसका अधिक नाजुक स्वाद होगा।

मीठी मिर्च के साथ चाय-स्मोक्ड सामन

एक शानदार व्यंजन जिसे आप उज्ज्वल ईस्टर अवकाश पर खरीद सकते हैं और उसे वहन करना चाहिए।

इस नुस्खा का रहस्य चाय की पत्तियों के उपयोग में निहित है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले मछली के रस से पीसा जाता है। थोड़ा मीठा तीखा स्वाद सबसे परिष्कृत गोरमेट्स को भी आश्चर्यचकित करेगा और एक हल्के, आपके मुंह में पिघलने वाले गार्निश के संयोजन में पूरी तरह से प्रकट होगा। पिकनिक और कैंपफायर के लिए बिल्कुल सही!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
सामन या अन्य लाल मछली का 200 ग्राम पट्टिका
1 मीठी लाल मिर्च
20 ग्राम हरी पत्ती वाली चाय
10 मिली जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच चीनी या स्वाद के लिए
1 चम्मच नमक या स्वाद के लिए

चटनी:
22-33% वसा सामग्री के साथ 100 मिली क्रीम
30 ग्राम पालक (फ्रोजन किया जा सकता है)
20 ग्राम प्याज
10 मिली जैतून का तेल
1 लहसुन की कली
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मीठी मिर्च के साथ चाय-स्मोक्ड सामन कैसे पकाने के लिए:

1. चाय की पत्ती और चीनी (2 बड़े चम्मच) को एक पन्नी वाले लिफाफे में लपेटें।

2. लिफाफे को पैन के तल पर रखें।

3. जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी सामन।

मछली को नमक और बची हुई चीनी के साथ पीस लें।

4. सामन को पन्नी के लिफाफे पर रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 3-7 मिनट के लिए तेज़ आँच पर पकाएँ।

5. पैन को आंच से उतार लें और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 7-10 मिनट के लिए साबुत काली मिर्च को बेक करें। त्वचा को हटा दें।

7. सॉस के लिए प्याज और लहसुन को काट लें।

8. गर्म जैतून के तेल (10 मिली) में प्याज और लहसुन को हल्का भूनें, क्रीम में डालें और पालक डालें। उबलना। स्वाद के लिए मौसम।

9. पालक, प्याज, लहसुन और मलाई को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

सैल्मन और मिर्च के लिए सॉस के रूप में परोसें।

ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना

अक्सर, अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी से शीशा बनाया जाता है, और इसे उपयुक्त रंग देने के लिए, फलों के सिरप, मसाले (अक्सर केसर), कोको या कॉफी मिलाए जाते हैं। ईस्टर केक पर अच्छा दिखने के लिए, तैयार शीशा मोटा होना चाहिए।
नींबू का शीशा 250 ग्राम पाउडर चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ 3 प्रोटीन मारो, धीरे-धीरे एक नींबू का रस मिलाते हुए। अच्छी तरह हिलाना।

सफेद टुकड़े 250 ग्राम पाउडर चीनी को 5 प्रोटीन के साथ फेंटें। खाना पकाने के अंत में, 0.5 कप मैदा डालें और मिलाएँ। आप आटे की जगह 3 बड़े चम्मच कोको डालकर चॉकलेट आइसिंग भी बना सकते हैं।

प्रोटीन ग्लेज़ 1/2 या 3/4 कप पाउडर चीनी और 1 प्रोटीन। प्रोटीन को फेंटते हुए पाउडर को धीरे-धीरे डालें। तब तक मारो जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए और एक ही समय में काफी तरल हो। स्वाद के लिए आप नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

मलाईदार दूध का शीशा 50 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी या ठीक चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच कोको। धीमी आँच पर तेल घोलें, थोड़ा ठंडा करें। एक मोटी सजातीय द्रव्यमान बनने तक, सूचीबद्ध क्रम में सामग्री को मिलाकर हिलाओ। आखिर में कोको डालें। आइसिंग प्राप्त की जाती है, जैसा कि स्ट्रिप केक पर होता है।

डाई से चमकाना 500 जीआर। पाउडर चीनी, गर्म पानी, डाई। 500 ग्राम दानेदार चीनी को सॉस पैन में छान लें। 6 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच। आखिर में कोको डालें। धीमी आंच चालू करें और चीनी और पानी को तब तक गर्म करें जब तक वे गर्म न हों, लेकिन गर्म न हों। लकड़ी के चम्मच से हिलाओ। अगर चाशनी चम्मच को मोटी, चिकनी, चमकदार परत में कोट करती है, तो चाशनी तैयार है। केक के ऊपर आधा सिरप डालें। टेबल चाकू से चिकना करें, इसे पहले गर्म पानी में रखें। बची हुई फ्रॉस्टिंग को तीन छोटे कपों में डालें और अलग-अलग रंगों से रंगें।

सलाह:आप कटे हुए सिरों के साथ तेल लगे कागज के तीन पैकेट बना सकते हैं, उनमें शीशा डाल सकते हैं और बैग से निचोड़ कर पैटर्न बना सकते हैं। पेपर बैग के बजाय, कटे हुए कोने वाली प्लास्टिक फ़ाइल का उपयोग करना सुविधाजनक है।

खट्टा क्रीम शीशा लगाना 1/2 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। दूध या खट्टा क्रीम के चम्मच, 50 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच। सब कुछ मिलाएं और लगभग 6-8 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। आप इसमें 1 चम्मच शहद (वैकल्पिक) मिला सकते हैं।

कोको शीशा लगाना 100 ग्राम चीनी, 2/3 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कोको, 50 ग्राम मक्खन। जाम के लिए चीनी और पानी से चाशनी उबालें। मक्खन और कोको को पीस लें और धीरे-धीरे मिश्रण में एक पतली धारा में चाशनी डालें। तैयार आइसिंग को केक के ऊपर तुरंत तब तक डालें जब तक कि वह जम न जाए। कोको को पिघली हुई चॉकलेट से बदला जा सकता है। यदि आप कोको या चॉकलेट नहीं मिलाते हैं, तो आपको एक सफेद आइसिंग मिलती है।

नींबू का रस फ्रॉस्टिंग 200 ग्राम पाउडर चीनी, 2 प्रोटीन, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या कोई अन्य। आप कटा हुआ जामुन या उत्साह जोड़ सकते हैं। और जो भी आपको पसंद हो! सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक शीशा न मिल जाए (बर्फ-सफेद सजातीय थोड़ा मोटा द्रव्यमान)। आइसिंग को ऐसे ही खाया जा सकता है, या कुकीज पर फैलाया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी ग्लेज़ 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3/4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी या रसभरी, क्रैनबेरी, वाइबर्नम या अन्य जामुन का रस। शीशा उसी तरह से बनाया जाता है जैसे नियमित सफेद टुकड़े, लेकिन नींबू के रस के बजाय, बेरी का रस जोड़ा जाता है (धीरे-धीरे चाबुक करते समय रस की बूंद गिर जाती है)।

कच्चा शीशा 0.5 कप पाउडर चीनी, 1 अंडे का सफेद भाग, 1 चम्मच नींबू का रस। बारीक पिसी हुई आइसिंग शुगर, नींबू का रस, अंडे का सफेद भाग मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक लकड़ी के चम्मच से पीसें। खाद्य रंग को शीशा में जोड़ा जा सकता है।

चॉकलेट ग्लेज़ 6 कला। चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। चम्मच गर्म (!) दूध, 50 ग्राम मक्खन। एक अच्छा शीशा पाने के लिए, अनुपातों का निरीक्षण करना आवश्यक है। हम सभी सामग्री को स्टोव पर डालते हैं, हर समय सरगर्मी करते हैं। उबाल लेकर आओ, लेकिन उबालें नहीं। कुंजी चीनी को पिघलाना है। स्टोव से निकालें, एक या दो मिनट प्रतीक्षा करें और ईस्टर केक, केक, केक, कुकीज़, जिंजरब्रेड या जो कुछ भी आपके पास स्वादिष्ट हो उसे भरें।

मक्खन के साथ चॉकलेट शीशा लगाना 50 ग्राम मक्खन और 8 बड़े चम्मच। लगातार हिलाते हुए एक सॉस पैन में बड़े चम्मच चीनी गरम करें। 4 चम्मच कोको और 4 बड़े चम्मच डालें। दूध के चम्मच या 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच। सब कुछ गरम करें और तीन मिनट तक पकाएँ। थोड़ा गर्म आइसिंग के साथ ईस्टर केक या केक डालें।

खट्टा क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना 3 कला। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 20 ग्राम मक्खन। खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और कम गर्मी पर उबाल लें। फिर सक्रिय सरगर्मी के साथ तेल डालें। चम्मच से केक के ऊपर गर्म शीशा डालें।

पनीर और खमीर आटा ईस्टर केक और मीठी पेस्ट्री के लिए

ईस्टर

ईस्टर केक के लिए स्नो-व्हाइट आइसिंग

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए। मेज पर क्या खाना बनाना है, बिना पकाए घर का बना ईस्टर कैसे पकाना है - हम आज पता लगाएंगे।

यदि अचानक आपको पता नहीं चला, तो आइए स्पष्ट करें: क्लासिक कॉटेज पनीर ईस्टर कॉटेज पनीर से बना एक विशेष व्यंजन है, जो साल में केवल एक बार तैयार किया जाता है - ईस्टर की छुट्टी पर। बिना पकाए दही ईस्टर तैयार करने का रिवाज रूस के मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में जाना जाता है, जबकि रूस और यूक्रेन के दक्षिण में वे ईस्टर या पास्का कहते हैं। वैसे, सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक घर पर खाना पकाने का विकल्प बना हुआ है।

ईस्टर का मूल रूप एक छोटा पिरामिड है, जो पवित्र कब्र का प्रतीक है। परंपरागत रूप से, घर पर दही ईस्टर की तैयारी के लिए, पहले व्यंजनों के अनुसार, एक विशेष बंधनेवाला लकड़ी के रूप का उपयोग किया जाता था - एक पेस्ट्री बॉक्स। आज, बीन बैग मुक्त बाजार में और विभिन्न सामग्रियों से मिल सकते हैं।

"रॉयल" ईस्टर (दही) के लिए क्लासिक नुस्खा

उत्सव की ईस्टर तालिका का सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन ईस्टर है। WANT.ua पर क्लासिक कॉटेज पनीर ईस्टर "ज़ारस्काया" के लिए नुस्खा पढ़ें

हमें क्या चाहिये:

• पनीर - 500 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 3-4 पीसी (या 2-3 अंडे)
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• मक्खन (कमरे का तापमान) - 100 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच (या 1 चम्मच वेनिला अर्क)
• किशमिश - 80 ग्राम
• नट्स (बादाम की पंखुड़ियाँ या कटे हुए छिलके वाले बादाम, हेज़लनट्स, काजू, आदि) - 50 ग्राम।

"रॉयल" ईस्टर (दही) के लिए क्लासिक नुस्खा: कैसे पकाने के लिए

क्लासिक शाही ईस्टर तैयार करने के लिए: किशमिश को धो लें, उन पर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथारें और किशमिश को पेपर टॉवल पर सुखा लें। पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें (आप इसे दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पास कर सकते हैं या इसे ब्लेंडर से रगड़ सकते हैं)।

पनीर में जर्दी (या अंडे), खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला चीनी जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। कटा हुआ मक्खन डालें और दही के द्रव्यमान को एक मिक्सर के साथ नरम और चिकना होने तक फेंटें। एक मोटी दीवार वाले बर्तन में पनीर डालें। एक छोटी सी आग पर रखें और पहले बुलबुले तक (यानी उबाल आने तक) लगातार हिलाते हुए पकाएं।

टिप 1।पहले तो यह गाढ़ा होगा, लेकिन इसे जितना अधिक गर्म किया जाएगा, यह उतना ही अधिक तरल बनेगा - यह सामान्य है।

युक्ति 2।आपको क्लासिक ईस्टर के लिए दही द्रव्यमान को उबालना नहीं चाहिए, आपको बस इसे उबालने की जरूरत है।

जब उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, तो पैन को आंच से उतार लें, एक कटोरी ठंडे पानी में डालें (आप कटोरे में बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं) और पूरी तरह से ठंडा होने तक हिलाएं। ठंडे दही के द्रव्यमान को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए।

"रॉयल" कॉटेज पनीर ईस्टर के ठंडा पनीर बेस में किशमिश, मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। Pasochnitsu को पानी में भिगोए हुए धुंध के साथ कवर करें और 2 परतों में फोल्ड करें। रेसिपी के लिए दही बेस को पेस्ट्री बॉक्स में रखें।

युक्ति: एक पास्ता बॉक्स के बजाय, आप ईस्टर के लिए दही द्रव्यमान को छलनी में रख सकते हैं या एक नए फूल के बर्तन (बर्तन के तल में छेद के साथ) का उपयोग कर सकते हैं।

धुंध के किनारों को मोड़ो, ईस्टर पर दमन के साथ दबाएं और 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। पादरी को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए ताकि मट्ठा उसमें बह सके।

एक क्लासिक पनीर कच्चे ईस्टर के लिए पकाने की विधि

• पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 1 कप
• क्रीम - 1/2 कप
• अंडा (जर्दी) - 2-3 पीसी।
• किशमिश (पिसा हुआ), बादाम (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।
• कैंडीड फल, इलायची (जमीन), वैनिलिन - स्वाद के लिए

इसलिए, कैसे पनीर ईस्टर पकाने के लिए:मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, एक-एक करके जर्दी मिलाते हुए। द्रव्यमान को तब तक रगड़ें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं, वेनिला या बारीक पिसी हुई इलायची के साथ स्वाद लें और एक महीन छलनी से छान लें। पनीर, किशमिश, बादाम, कुचल कैंडिड ऑरेंज या कसा हुआ लेमन जेस्ट डालें, एक छलनी से दो बार रगड़ें।

अच्छी तरह से मिलाएं, व्हीप्ड क्रीम डालें, ऊपर से नीचे तक मिलाएं, पसोचनिक के द्रव्यमान के साथ भरें, थोड़ा नम धुंध के साथ कवर करें, एक तश्तरी के साथ बंद करें, थोड़ा दमन के साथ लोड करें, रेफ्रिजरेटर में डालें। साथ ही हमारे पाठकों के बीच बहुत सराहना की जाती है, जो निस्संदेह आपकी ईस्टर तालिका को और भी अधिक सजाएगा।

अंडे के बिना एक स्वादिष्ट कुटीर चीज़ ईस्टर पकाने की विधि (स्ट्रॉबेरी के साथ)

• पनीर (वसा सामग्री 9%) -450 ग्राम
• चीनी - 120 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• नींबू (उत्तेजना) - 1/2 टुकड़ा
• सूखे स्ट्रॉबेरी - 130 ग्राम
• वनीला एसेंस - 1/2 छोटा चम्मच

अंडे के बिना पनीर ईस्टर पकाने के लिए: ताज़े पनीर को धुंध में मोड़ें, एक गाँठ बाँधें और इसे सिंक के ऊपर लटका दें ताकि मट्ठा कांचदार हो जाए। उसके बाद, पनीर को छलनी से रगड़ें ताकि तैयार दही द्रव्यमान नरम हो।

सूखे स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें। आपको एक सजातीय चिपचिपा घोल मिलेगा। खट्टा क्रीम के घनत्व तक नरम मक्खन को पीसें, चीनी, नमक, नींबू का रस और वेनिला एसेंस डालें। एक मिक्सर के साथ एक सजातीय प्रकाश द्रव्यमान को गूंधें।

पनीर के साथ एक कटोरे में चीनी के साथ फेंटे हुए मक्खन को ट्रांसफर करें। धीरे से चम्मच को नीचे से ऊपर की ओर घुमाते हुए पनीर को मक्खन के साथ मिलाएं। अब आप स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं, फिर से मिश्रण कर सकते हैं ताकि बेरीज दही द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।

ईस्टर के लिए दही द्रव्यमान को धुंध के साथ पंक्तिबद्ध पसोचनिक में स्थानांतरित करें, इसे एक प्रेस के नीचे रखें और रात भर ठंडा करें। यदि ईस्टर के साथ प्लेट पर तरल बनता है, तो उसे निकाल दें। सुबह बीन बैग को एक प्लेट में पलट दें और जाली हटा दें। रिश्तेदारों और मित्रों के लिए WANT.ua को भी देखें।

ईस्टर पनीर - खाना पकाने की विधि।

कॉटेज पनीर ईस्टर पारंपरिक रूप से चार-तरफा पिरामिड के रूप में बनाया जाता है, जो गोलगोथा का प्रतिनिधित्व करता है। इसलिए, पूर्व-क्रांतिकारी समय में, प्रत्येक परिवार में एक मधुमक्खी पालक होता था - चार तख्तों का एक बंधनेवाला लकड़ी का रूप। अब आप उन पुराने मधुमक्खी पालकों को शायद ही पा सकें, लेकिन बढ़ती मांग के कारण उन्हें फिर से छोड़ा जाने लगा। कृपया ध्यान दें कि अक्षर "ХВ" (क्राइस्ट इज राइजेन) को अंदर की तरफ उकेरा गया था, साथ ही पारंपरिक चित्र: एक क्रॉस, एक भाला, एक बेंत, अंकुरित अनाज, अंकुरित और फूल - मसीह की पीड़ा और पुनरुत्थान के प्रतीक। यह सब ईस्टर पर अंकित है और इसे एक गंभीर, उत्सवपूर्ण रूप देता है।

ईस्टर कच्चे, उबले और कस्टर्ड होते हैं। हालांकि वे संरचना और स्वाद में समान हैं, वे अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं। कच्चे ईस्टर तैयार करना आसान होता है, लेकिन उबला हुआ और कस्टर्ड लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है (एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में), इसके अलावा, किशमिश को जोड़ा जा सकता है, जिससे कच्चा ईस्टर जल्दी खट्टा हो जाएगा।

ईस्टर के लिए पनीर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है - यह ताजा, सूखा और समान होना चाहिए। दही के द्रव्यमान को हवादार बनाने के लिए, दही को दमन के तहत रखा जाना चाहिए ताकि कांच में अतिरिक्त नमी हो, और फिर एक छलनी (अधिमानतः दो बार) के माध्यम से मला जाए। पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से पास न करें - यह कुचल और चिपचिपा हो जाता है।

मसाले - इलायची और स्टार ऐनीज़ - ईस्टर को एक विशेष सुगंध देंगे। कैंडिड फ्रूट्स और अखरोट के अलावा आप किशमिश और बादाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

चर्च दही ईस्टर।

ईस्टर की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि असली चर्च ईस्टर कैसे तैयार किया जाता है? हम आपको चर्च कुकबुक से एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसके अनुसार आप सभी परंपराओं के अनुपालन में असली ईस्टर, रसदार और समृद्ध बना सकते हैं।

एक वास्तविक चर्च ईस्टर निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

2 किलो पनीर
10 अंडे
400 ग्राम मक्खन
700 ग्राम चीनी
400 ग्राम खट्टा क्रीम
100 ग्राम बादाम
100 ग्राम बीज रहित किशमिश
वानीलिन - स्वाद के लिए।

ईस्टर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक छलनी के माध्यम से पनीर को मक्खन के साथ रगड़ें, अंडे, खट्टा क्रीम डालें और एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिलाएँ।
2. ईस्टर के कटोरे को मध्यम आँच पर रखें और द्रव्यमान को एक फोड़ा में लाएँ, इसे लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
3. जैसे ही द्रव्यमान में उबाल आता है, इसे तुरंत गर्मी से हटा दें और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें, लगातार हलचल जारी रखें।
4. ठंडा द्रव्यमान में चीनी, वैनिलीन, किशमिश और बादाम जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, पेस्ट्री बॉक्स में डालें, द्रव्यमान को कसकर बांधें, शीर्ष पर एक तश्तरी डालें और एक दिन के लिए ठंडा करें।

बोन एपीटिट और हैप्पी ईस्टर!
लेखक ओल्गा र्यवकिना

ईस्टर कॉटेज पनीर कस्टर्ड के लिए पकाने की विधि।

कॉटेज पनीर ईस्टर ग्रेट ईस्टर के उत्सव के दिन मेज पर एक पारंपरिक व्यंजन है। एक वास्तविक विनम्रता जिसे बच्चे और वयस्क दोनों पसंद करते हैं, उसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

ईस्टर कॉटेज पनीर कस्टर्ड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मोटा पनीर, 1 किग्रा
- मक्खन, 200 जीआर
- अंडे, 5 पीसी
- चीनी, 200 जीआर
- वेनिला चीनी, चम्मच
- क्रीम 10-20%, 400 मिली
- नट्स, कैंडिड फ्रूट्स, किशमिश, 100 जीआर प्रत्येक

उपरोक्त उत्पादों से, आप मध्यम आकार के 2 ईस्टर (लगभग 12 सेंटीमीटर व्यास) बना सकते हैं।

कैसे ईस्टर कॉटेज पनीर कस्टर्ड पकाने के लिए:

कॉटेज पनीर को मांस की चक्की या एक बारीक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए।

मक्खन को नरम होने तक थोड़ा गर्म करें (डूबें नहीं!), पनीर में डालें।

अलग से, अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मारो, क्रीम जोड़ें, चिकना होने तक सब कुछ हिलाएं, कोमल आग पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें - द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

अंडे का मिश्रण ठंडा रहता है, इस समय हम दही-मक्खन वाले हिस्से को कैंडिड फ्रूट्स, किशमिश और नट्स के साथ मिलाते हैं। बेशक, सभी सूखे मेवों को पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो बारीक कटा हुआ।

फिर सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, ईस्टर को ईस्टर के लिए एक विशेष रूप में रखा जाता है, जिसमें अतिरिक्त तरल के प्रवाह के लिए छेद होते हैं, जो पहले धुंध के साथ पंक्तिबद्ध होते हैं (आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं)। धुंध को कई परतों में मोड़ा जाना चाहिए, किनारों को निश्चित रूप से व्यंजन के किनारों से लटका देना चाहिए। जब ईस्टर रखा जाता है, धुंध के किनारों को लपेटा जाता है, फॉर्म को एक निश्चित कंटेनर में रखा जाता है, आकार में बड़ा होता है - आपको शीर्ष पर एक भार रखने की आवश्यकता होती है, और मट्ठा ईस्टर से निकल जाएगा।

लोड के साथ कटोरे में फॉर्म को 12 घंटे के लिए ठंड में भेज दिया जाता है। इस समय के बाद, धुंध सामने आती है, फॉर्म को पलट दिया जाता है, ईस्टर को एक प्लेट पर निकाल दिया जाता है। आप डिश को कैंडिड फ्रूट्स और नट्स से सजा सकते हैं।
लेखक तमारा चुमाकोवा

कस्टर्ड ईस्टर "कोमल पनीर"।

कस्टर्ड ईस्टर "जेंटल कॉटेज पनीर" निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

बाजार पनीर - 500 ग्राम
अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
दूध - 2.5 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 100 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
रंगीन कैंडिड फल - 100 ग्राम
कटा हुआ अखरोट - 2 बड़े चम्मच।

कैसे एक निविदा कस्टर्ड ईस्टर पकाने के लिए:

1. दही को धुंध की दो परतों के माध्यम से निचोड़ें, फिर छलनी से पोंछ लें।
2. जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें, दूध में डालें। मिश्रण को पानी के स्नान में डालें और गाढ़ा होने तक गर्म करें (उबालें नहीं)।
3. गर्म मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, मक्खन डालें, मिलाएँ। वैनिला शक्कर, कैंडीड फल और अखरोट डालें। फिर से हिलाओ।
4. छोटे हिस्से में मिश्रण में पनीर डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
5. द्रव्यमान को धुंध बैग में मोड़ो और 10-12 घंटे के लिए लटकाओ।
6. उसके बाद, दही द्रव्यमान को पेस्ट्री बॉक्स में स्थानांतरित करें, इसे वांछित आकार दें और सजाएं।

पुराने ढंग से कच्चे ईस्टर के लिए पकाने की विधि।

सभी ईसाइयों के लिए, ईस्टर एक महान छुट्टी है, लेकिन यह विशेष रूप से रूढ़िवादी द्वारा प्यार और सम्मान किया जाता है। ईस्टर की शुरुआत लेंट के अंत को चिह्नित करती है, इसलिए ईस्टर टेबल के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की प्रथा है।

हालांकि, ईस्टर की मुख्य विशेषता भी है - यह ईस्टर कॉटेज पनीर या ईस्टर केक और रंगीन अंडे हैं। पूर्व समय में, एक रूढ़िवादी परिवार में एक उत्सव ईस्टर तालिका की कल्पना करना मुश्किल था, बिना दही ईस्टर के, कभी-कभी कई प्रकार के भी। इस व्यंजन का मुख्य घटक शुद्ध पनीर है, जिसे मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम, अंडे और चीनी के साथ मिलाया जाता है, और स्वाद के लिए वैनिलिन (वेनिला चीनी) मिलाया जाता है।

पुराने तरीके से कच्चे ईस्टर के लिए नुस्खा के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की आवश्यकता होती है: पनीर केवल ताजा होता है, खट्टा नहीं होता है, इसे दबाव में रखा जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त मट्ठा काँच हो; मक्खन अनसाल्टेड, मुलायम और प्लास्टिक होना चाहिए; खट्टा क्रीम और क्रीम 30% वसा सामग्री के साथ लिया जाता है, और दानेदार चीनी ठीक और सफेद होती है।

कच्चे फसह के लिए पुराना नुस्खा भी फसह में अनाज से बचने के लिए दही को एक छलनी के माध्यम से सावधानी से घिसने के लिए कहता है। मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होना चाहिए, जिसके लिए इसे ईस्टर पकाने से 1.5-2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको गर्म होने पर तेल को भंग नहीं करना चाहिए।

किशमिश, कैंडिड फ्रूट्स और सूखे खुबानी, जो आमतौर पर ईस्टर कॉटेज पनीर में जोड़े जाते हैं, को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। कभी-कभी स्वाद के लिए इलायची और चक्र फूल भी मिलाए जाते हैं, जिन्हें बहुत बारीक पीसना चाहिए।

कच्चे ईस्टर को पुराने तरीके से पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

दही - 800 ग्राम
अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
भारी क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच।
चीनी - 150-200 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
नमक - एक चौथाई चम्मच
वानीलिन
किशमिश, कटे हुए कैंडीड फल और सूखे खुबानी - 1 बड़ा चम्मच।

कच्चे ईस्टर को पुराने तरीके से इस तरह तैयार किया जाता है:

1. पनीर को छलनी से सावधानी से पोंछ लें।
2. क्रीम को आधी चीनी के साथ फेंट लें।
3. शेष चीनी, अंडे की जर्दी, वेनिला और नमक के साथ नरम मक्खन को मारो।
4. मक्खन के मिश्रण के साथ पनीर को बहुत अच्छी तरह मिलाएं, किशमिश, कैंडिड फ्रूट्स और सूखे खुबानी (वैकल्पिक) मिलाएं।
5. जब द्रव्यमान की स्थिरता सजातीय हो जाए, तो क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।
6. थोड़ा नम धुंध के साथ ईस्टर मोल्ड (पासोचनिक) को लाइन करें, दही द्रव्यमान को फैलाएं, इसे कपड़े के किनारों के साथ ऊपर से कवर करें, शीर्ष पर एक भार डालें और 6-8 घंटे के लिए ठंडा करें।
7. तैयार ईस्टर को मोल्ड से मुक्त करें और इच्छानुसार सजाएं।

सूजी के साथ पनीर ईस्टर।

मेज पर पारंपरिक ईस्टर केक के बिना ईस्टर की छुट्टी की कल्पना करना मुश्किल है। इन वर्षों में, कई व्यंजन सामने आए हैं जिन्होंने इसे एक साधारण रोटी से किशमिश के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मफिन या पुलाव में बदल दिया है। सूजी के साथ पनीर ईस्टर बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन यहां तक ​​​​कि सबसे स्वादिष्ट पेटू भी इसके स्वाद की सराहना करेंगे। इसमें मौजूद पनीर इसे न केवल बहुत स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि सेहतमंद भी बनाता है।

सूजी के साथ पनीर ईस्टर निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

नरम पनीर - 600 ग्राम
सूजी - 10 बड़े चम्मच
अंडे - 4 पीसी।
मक्खन - 100-150 ग्राम
नींबू - ½ पीसी।
वानीलिन या वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
चीनी - ½ बड़ा चम्मच।, लेकिन अधिक संभव है
नमक स्वादअनुसार
सोडा - ½ छोटा चम्मच या थोड़ा कम

सूजी के साथ पनीर ईस्टर निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. पनीर को मसल लें।
2. प्रोटीन को योलक्स से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें।
3. योलक्स, कॉटेज पनीर, चीनी और वेनिला चीनी या वैनिलिन को मारो, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, मिश्रण को फेंट लें। फिर फेंटते हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं। यदि आटा बहुत अधिक तरल निकला, तो सूजी डालें, यदि बहुत गाढ़ा - दूध।
4. तैयार आटे को तैयार सांचों में डालें। उन्हें तेल लगाया जा सकता है, लेकिन चर्मपत्र कागज का उपयोग करना बेहतर है - इसे बाहर निकालना आसान होगा, और डिश की कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं होगी।
5. पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के अंत से 10 मिनट पहले, ओवन में तापमान को 160 डिग्री तक कम करें।

सूजी के साथ पनीर ईस्टर काफी नरम और कुरकुरे निकला। इसे एक पारंपरिक ईस्टर केक के रूप में परोसा जा सकता है, जिसे पीटा अंडे और पाउडर चीनी के फज के साथ कवर किया जाता है। फोंडेंट अलग हो सकता है, इसकी पसंद वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। हम आपको कुछ सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो ईस्टर केक को सुंदर और उत्सवपूर्ण बनाने में मदद करेंगे।

यदि आप चाहते हैं कि कलाकंद नरम हो और ईस्टर काटते समय सख्त या टूट न जाए, तो पूरे अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

सख्त सफेद ठगना अंडे की सफेदी (1 पीसी।), पाउडर चीनी (50 ग्राम) और नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) से बनाया जा सकता है। सबसे पहले आपको गोरों को फेंटने की जरूरत है, और फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी और नींबू का रस मिलाएं। शौकीन समान रूप से और जल्दी से सख्त होने के लिए, इसे अभी भी गर्म ईस्टर पर लागू किया जाना चाहिए।

आप फज को सफेद आइसिंग से बदल सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको 100 मिली दूध, 100 ग्राम चीनी, 1 टीस्पून की आवश्यकता होगी। कॉन्यैक (शराब)। जब तक मिश्रण चाशनी जैसा न होने लगे, तब तक सभी सामग्री को उतारा और उबाला जाता है। ईस्टर केक पर लगाए जाने के बाद, सिरप सख्त हो जाता है, एक शीशा में बदल जाता है।

हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपकी मेज को सजाएगी और आपको और आपके प्रियजनों को खुशी देगी। इसके अलावा, पनीर ईस्टर आंकड़े को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 177 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

रॉयल कुटीर चीज़ ईस्टर।

लगभग हर गृहिणी का अपना पसंदीदा ईस्टर नुस्खा होता है। उनमें से कई किस्में हैं: शाही, गुलाबी, चॉकलेट, अखरोट, किशमिश के साथ ईस्टर और इसी तरह। सभी विविधता और सूची नहीं। इस ईस्टर का मुख्य घटक पनीर है। कभी-कभी ईस्टर केक को ईस्टर कहा जाता है, लेकिन यह सच नहीं है।

पनीर को खुद पकाना बेहतर है, फिर ईस्टर स्वादिष्ट निकलेगा। घर का बना पनीर स्टोर से खरीदे हुए दूध से बनाया जा सकता है। आप कॉटेज पनीर को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह बहुत खट्टा, सूखा और एक ही समय में अनाज के बिना नहीं निकला है। पनीर के अलावा, खट्टा क्रीम, अंडे, मक्खन और चीनी ईस्टर पर डाली जाती है। उत्पाद सबसे ताज़ा, खट्टा क्रीम - गाढ़ा और तैलीय होना चाहिए। अतिरिक्त सामग्री में किशमिश, कैंडीड फल, नट्स, सूखे खुबानी, प्रून, नींबू के छिलके, इलायची, वेनिला, कोको, दालचीनी हो सकते हैं।

शाही पनीर ईस्टर पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

दही - 1 किग्रा
अंडे - 7 पीसी।
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
चीनी - 250 ग्राम
वैनिलीन - 1 पैकेज
मक्खन - 200 ग्राम
किशमिश - 150 ग्राम
बादाम - 100 ग्राम
सूखे खुबानी - 100 ग्राम
हेज़लनट्स - 100 ग्राम

कैसे ईस्टर शाही दही पकाने के लिए:

1. हम बिना गांठ के नरम पनीर लेते हैं, इसे दो बार छलनी से पोंछ लें।
2. पनीर में खट्टा क्रीम, नरम मक्खन, चीनी और वैनिलीन जोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
3. हम पैन को दही के साथ आग पर रख देते हैं और लगातार तब तक हिलाते हैं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए और फूलना शुरू न हो जाए।
4. फिर दही द्रव्यमान में अंडे जोड़ें - एक समय में, द्रव्यमान को हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
5. सूखे खुबानी और किशमिश को धोकर 15-20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर हम चर्चा करते हैं। दही के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
6. हेजलनट्स और बादाम को हल्का फ्राई करके काट लें। दही के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
7. हम एक छलनी (या पास्कोनिक या ईस्टर के लिए अन्य रूप) लेते हैं, इसे दो परतों में धुंध के साथ कवर करते हैं और हमारे दही द्रव्यमान को डालते हैं। हम धुंध के किनारों को आड़े-तिरछे लपेटते हैं और इसे दबाव में रखते हैं, फिर ठंड में एक दिन के लिए, कम से कम।

रॉयल कुटीर चीज़ ईस्टर।

शाही कुटीर पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दही - 500 ग्राम
चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
खट्टा क्रीम - 200-250 ग्राम
पाउडर चीनी - 70-100 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
कैंडीड फल - स्वाद के लिए
बादाम - स्वाद के लिए
किशमिश - स्वाद के लिए

कैसे शाही दही ईस्टर पकाने के लिए:

1. तो, हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर शुरू करते हैं, या इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं। फिर हम एक मोटी दीवार वाले पैन को धीमी आग पर रखते हैं और उसमें मक्खन पिघलाते हैं। जैसे ही यह नरम हो जाता है, सॉस पैन में पनीर डालें और द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि यह अधिक तरल न हो जाए। फिर दही द्रव्यमान में खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बार फिर, हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि आग न्यूनतम होनी चाहिए।
2. अंत में, हम धीरे-धीरे चिकन अंडे (एक समय में एक) जोड़ना शुरू करते हैं। एक समान स्थिरता बनने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
हम कम गर्मी पर दही के द्रव्यमान को "पकाना" जारी रखते हैं, बिना स्टोव को छोड़े और द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए।
3. जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगे, पैन को आग से हटा दें और इसे बर्फ या बहुत ठंडे पानी में डाल दें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसके बाद इसमें पाउडर चीनी, साथ ही वेनिला चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से फिर से सब कुछ मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. इस समय, हम ईस्टर के लिए फॉर्म तैयार करते हैं: हम इसे सादे पानी से सिक्त करते हैं, और फिर इसे एक सूती रुमाल या धुंध से ढक देते हैं (जबकि धुंध के किनारों को मोड़ना चाहिए)। हम तैयार दही द्रव्यमान को फॉर्म में फैलाते हैं और इसे धुंध से ढकते हैं। हम कम से कम 12 घंटों के लिए ईस्टर को ठंडे स्थान पर रखते हैं (इसलिए, रात के लिए पसोचका छोड़ने के लिए इन सभी तैयारियों को शाम को करना सबसे अच्छा है)। उसी समय, ईस्टर के लिए एक प्लेट को स्थानापन्न करना न भूलें ताकि उसमें मट्ठा प्रवाहित हो।
5. तैयार ईस्टर को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दें, धुंध के किनारों को मोड़ें और ईस्टर को एक सुंदर बड़े डिश पर रख दें। ऊपर से, कॉटेज पनीर ईस्टर को कैंडीड फल, मुरब्बा और किशमिश के साथ सावधानी से सजाएं। आप साबुत अखरोट की गुठली (बादाम, अखरोट आदि) का भी उपयोग कर सकते हैं।

ईस्टर पनीर बेक किया हुआ।

बेक्ड कॉटेज पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

दही - 600 ग्राम
स्टार्च - 40 ग्राम
अंडे - 6 पीसी।
चीनी - 7 बड़े चम्मच।
चॉकलेट - 100 ग्राम
किशमिश - 25 ग्राम
कैंडिड फल - 25 ग्राम
बादाम - 10 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 चम्मच
ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच।

बेक्ड कॉटेज पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए:

1. पनीर तैयार करें। खाना पकाने के लिए, आपको ताजा, वसायुक्त, कुरकुरे पनीर लेने की जरूरत है। हम इसे चीज़क्लोथ में डालते हैं, इसे बाँधते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं और ऊपर से एक भार डालते हैं। तल के नीचे एक प्लेट रखें, जहां से तरल निकलेगा। 12 घंटे के लिए इसे इसी अवस्था में छोड़ दें, फिर अतिरिक्त तरल दही छोड़ देगा।
2. किशमिश को एक गिलास गर्म पानी में भिगो दें।
3. तैयार पनीर को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, जिसके परिणामस्वरूप एक वायु द्रव्यमान होगा।
4. किशमिश से पानी निकाल दें और स्टार्च के साथ मिलाएं।
5. पनीर में स्टार्च के साथ किशमिश डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
6. जर्दी को गोरों से अलग करें, जर्दी में 4 बड़े चम्मच डालें। चीनी और व्हिस्क के साथ मिलाएं।
7. दही में परिणामी जर्दी द्रव्यमान डालें, मिलाएँ।
8. प्रोटीन और बची हुई चीनी मिलाएं। हम एक स्थिर फोम तक मिश्रण को हरा देंगे, मैंने लगभग 10 मिनट तक हरा दिया।
9. दही में धीरे-धीरे प्रोटीन मिलाएं।
10. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। इसे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
11. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
12. हम दही के द्रव्यमान को एक सांचे में फैलाते हैं और 180 ° C के तापमान पर 1 घंटे के लिए बेक करते हैं।
13. हम तैयार ईस्टर को बाहर निकालते हैं, इसे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, इसे ठंडा होने दें।
14. ईस्टर को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दें।
15. आइए अपनी सजावट तैयार करें: चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, वहां एक चम्मच पानी डालें।
16. पिघली हुई चॉकलेट के साथ ईस्टर डालें, बादाम के पत्ते और कैंडिड फल डालें।

हमारा बेक्ड पनीर ईस्टर तैयार है।

युक्ति: आप कैंडीड फल सीधे ईस्टर में जोड़ सकते हैं, और सजावट के लिए केवल चॉकलेट और बादाम के पत्ते छोड़ सकते हैं।
लेखक जूलिया गोलूबको

कच्चा पनीर ईस्टर रेसिपी।

यह स्वादिष्ट कच्चा पनीर ईस्टर रेसिपी इस मायने में अलग है कि आपको कुछ खास पकाने की जरूरत नहीं है - कम से कम समय में आपको एक शानदार हॉलिडे डिश मिलेगी।

ईस्टर कॉटेज पनीर कच्चे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पनीर, 500 ग्राम
- मक्खन, 200 ग्राम
- दानेदार चीनी, 200 ग्राम
- क्रीम, 100 मिली
- अंडे की जर्दी, 2-3 पीसी
- बादाम, किशमिश, कैंडीड फल, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- इलायची, वैनिलिन, स्वाद के लिए

ईस्टर कॉटेज पनीर को कच्चा कैसे पकाने के लिए:

1) मक्खन नरम होना चाहिए (पिघलना नहीं!), इसे चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।

2) धीरे-धीरे, एक-एक करके, जर्दी को द्रव्यमान में जोड़ें। मिश्रण को तब तक रगड़ें जब तक कि चीनी के सारे दाने गायब न हो जाएं।

3) इलायची, वैनिलिन, पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए डालें।

4) हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से एक-दो बार पोंछते हैं ताकि यह बिना गांठ के भी हो जाए, अंडे-मक्खन वाले हिस्से के साथ मिला दें।

5) धीरे से मिलाते हुए कैंडिड फ्रूट्स, नट्स, किशमिश डालें।

6) क्रीम को फेंटें, इसे बाकी मिश्रण में सावधानी से मिलाएँ, इसके बाद कच्चे दही ईस्टर को एक सांचे में डालें, ऊपर से दमन डालें और रात भर के लिए ठंड में भेज दें।

यह कच्चा पनीर ईस्टर नुस्खा सरल है, लेकिन पकवान स्वादिष्ट निकला - यह एक क्लासिक है।

चॉकलेट के साथ दही ईस्टर।

चॉकलेट के लिए धन्यवाद, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके बच्चों को पसंद आएगा, खासकर उन्हें जो मीठा पसंद करते हैं।

चॉकलेट ईस्टर केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम - 800 ग्राम
चॉकलेट - 200 ग्राम
अंडे - 6 पीसी
चीनी - 350 ग्राम
क्रीम - 100 मिली
मक्खन - 400 ग्राम
पनीर - 200 ग्राम
वेनिला चीनी - 5 ग्राम
बादाम - 70 ग्राम
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
पाउडर चीनी - 300 ग्राम

उत्पादों की यह संख्या 16-18 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है, यदि आप कम सर्विंग्स बनाने की योजना बना रहे हैं, तो सभी अनुपातों को बनाए रखते हुए उत्पादों की संख्या कम करें।

चॉकलेट के साथ पनीर ईस्टर निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. हम खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ पर फैलाते हैं, इसे घुमाते हैं और इसे कई घंटों तक लटकाते हैं - कांच से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए यह आवश्यक है। जबकि मट्ठा निकल रहा है, अंडे को जर्दी और सफेद में अलग करें।
2. तीन शाह बारीक ग्रेटर चॉकलेट, चीनी, वेनिला और चॉकलेट के साथ योलक्स को मारो, क्रीम जोड़ें। परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में डालें, सरगर्मी करें, इसे उबलने दें और फिर ठंडा करें।
3. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए नरम होने के लिए रख दें। उसके बाद, इसे बसे हुए खट्टी क्रीम, अंडे की मलाई के मिश्रण के साथ मिलाएँ और फेंटें।
4. बादाम को बारीक काट लें (एक ब्लेंडर में कटा जा सकता है), पनीर को चिकना होने तक पोंछ लें, सभी सामग्री को मिलाएं, मिक्सर से फेंट लें।
5. ईस्टर के लिए फॉर्म तैयार करें, उन्हें कई परतों में धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें, धुंध के सिरों के साथ कवर करें, शीर्ष पर लोड डालें और ठंडा करें। ईस्टर 24 घंटे में तैयार हो जाएगा।
6. शीशा तैयार करें: गाढ़ा सफेद झाग बनाने के लिए गोरों को पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटें। हम ईस्टर को इस शीशे का आवरण के साथ कवर करते हैं, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के, इसे सख्त होने दें। ईस्टर तैयार है!

इस तरह से तैयार किया गया ईस्टर बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण दिखता है, लेकिन आप कल्पना को चालू कर सकते हैं और इसे और भी शानदार बना सकते हैं। सजावट के लिए, आप फल या सूखे मेवे, कारमेल और लेमन जेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, एक शब्द में - वह सब कुछ जो आपका दिल आपको बताता है। अपनी आत्मा को चॉकलेट के साथ पनीर ईस्टर में डालें, फिर यह आपके और आपके प्रियजनों के लिए बहुत खुशी लाएगा।

गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर पनीर।

ईस्टर पनीर को गाढ़ा दूध के साथ पकाने के लिए, हमें चाहिए:

दही - 800 ग्राम
खट्टा क्रीम (42%) - 200 ग्राम
किशमिश - 150 ग्राम
गाढ़ा दूध - 380 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच

कैसे गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर पनीर पकाने के लिए:

1. किशमिश को एक गिलास गर्म पानी में भिगोकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक छलनी (दो बार) के माध्यम से पनीर को पोंछ लें, आप मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं। दही फूली हुई और हवादार बनेगी.
3. दही में खट्टा क्रीम डालें और ब्लेंडर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. गाढ़ा दूध और वेनिला चीनी डालें। मैंने वेनिला चीनी के बजाय 1 ग्राम वैनिलिन जोड़ा, क्योंकि यह घर पर नहीं मिला।
5. परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। आइए कोशिश करते हैं, शायद आपको यह मीठा पसंद हो, फिर थोड़ी और चीनी डालें और मिलाएँ।
6. किशमिश से पानी निकाल दीजिये, इसे थोड़ा सा सुखा लीजिये.
7. दही के मिश्रण में किशमिश डालकर मिलाएं।
8. पेस्ट को किसी प्लेट में रख लीजिए ताकि दही का मट्ठा वहीं बह जाए.
9. कई परतों में मुड़े हुए गीले धुंध के साथ बीन बैग बिछाएं।
10. दही के मिश्रण को पेस्टर में डालें, इसे समतल करें और हल्के से दबाएं, फिर धुंध के किनारों को सावधानी से मोड़ें।
11. ऊपर एक भार रखो, मैंने पानी का एक छोटा बंद जार रखा।
12. सब चीजों को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
13. हम बाहर निकालते हैं, धुंध को ऊपर से हटाते हैं और ध्यान से इसे एक सूखी प्लेट पर पलटते हैं, ईस्टर से धुंध को हटाते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर पनीर तैयार है। आप इसे अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं, मैंने सामान्य चीनी के स्प्रिंकल्स का इस्तेमाल किया, जो सभी दुकानों में बेचे जाते हैं।

युक्ति: सामान्य गाढ़े दूध के बजाय, आप उबला हुआ गाढ़ा दूध ले सकते हैं, आपको एक सुंदर ईस्टर भी मिलेगा, लेकिन थोड़े अलग स्वाद के साथ!

अंडे के बिना पनीर ईस्टर।

अंडे के बिना पनीर ईस्टर एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और परिष्कृत प्रकार का ईस्टर है। यह हल्का, त्वरित और तैयार करने में आसान है, एकमात्र पकड़ यह है कि आपको इस तरह के ईस्टर को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह निश्चित रूप से कम से कम एक दिन के लिए योक के नीचे खड़ा होना चाहिए। यह मिठाई बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी, साथ ही यह बहुत ही सेहतमंद भी है।

स्वादिष्ट पनीर ईस्टर बनाने के लिए कुछ सुझाव:

कॉटेज पनीर को ईस्टर के लिए सूखा लिया जाना चाहिए, इसे रात में चीज़क्लोथ में डालना और इसे लटका देना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो जाए, फिर ईस्टर घना हो जाएगा और बेहतर पकड़ लेगा;
कम से कम दो बार ईस्टर की तैयारी के दौरान कॉटेज पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए;
दानेदार चीनी का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन ईस्टर को पकाने के लिए पाउडर चीनी, फिर ईस्टर अधिक कोमल हो जाएगा;
ईस्टर खाना पकाने के लिए वसायुक्त खट्टा क्रीम लेना बेहतर है;
यदि आपके पास एक विशेष मनका बॉक्स नहीं है, तो आप एक और प्लास्टिक फॉर्म या एक प्लास्टिक की बाल्टी ले सकते हैं और तरल निकालने के लिए एक नियमित आवेल के साथ तल में छेद कर सकते हैं;
ईस्टर पर, आप अतिरिक्त घटक डाल सकते हैं - सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, prunes, कैंडीड फल), मेवे। वे ईस्टर को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि और भी उपयोगी बना देंगे;
ईस्टर को कम से कम 12 घंटे तक जुल्म के तहत ठंड में खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि यह घना हो जाए और अपना आकार ठीक रखे।

अंडे के बिना पनीर ईस्टर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दही - 650 ग्राम
पाउडर चीनी - 250 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
मक्खन - 250 ग्राम
वानीलिन
किशमिश - 80 ग्राम
सूखे खुबानी - 80 ग्राम
प्रून - 80 ग्राम

अंडे के बिना पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए:

1. हम पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं, लेकिन इसे एक छलनी (2 बार) के माध्यम से रगड़ना बेहतर होता है, क्योंकि मांस की चक्की के बाद यह उखड़, कुचल और चिपचिपा हो सकता है। और एक छलनी के माध्यम से मला हुआ पनीर रसीला, हवादार और हवा से संतृप्त होगा। फिर नरम मक्खन डालें और मिलाएँ।
2. सूखे खुबानी, किशमिश और प्रून धो लें और लगभग 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। फिर सूखे खुबानी और प्रून को टुकड़ों में काट लें।
3. वैनिलीन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और दही द्रव्यमान में जोड़ें।
4. खट्टा क्रीम डालें और एक ब्लेंडर में मिला लें।
5. सूखे खुबानी, प्रून और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ।
6. हम पसोचनिक तैयार करते हैं (यदि यह नहीं है, तो आप छलनी, कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं)। हम ईस्टर के लिए फॉर्म को 2 परतों में धुंध के साथ कवर करते हैं और इसे एक कंटेनर में डालते हैं (यह प्लास्टिक के कटोरे में संभव है)।
7. हम दही द्रव्यमान को पेस्ट्री बॉक्स में फैलाते हैं, इसे अच्छी तरह से दबाएं। हम धुंध के सिरों को शीर्ष क्रॉसवर्ड पर लपेटते हैं और लोड डालते हैं। यदि आप एक अलग साँचे का उपयोग कर रहे हैं, तो तरल निकालने के लिए नीचे एक गहरी प्लेट रखें। हम ईस्टर को 10-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
8. ईस्टर तैयार है!

ईस्टर पनीर पफ।

मैं ईस्टर के लिए मूल ईस्टर कॉटेज पनीर को तीन परतों से पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जिसमें दही द्रव्यमान और एडिटिव्स शामिल हैं - पहली परत में किशमिश मिलाया जाता है, दूसरी में कोको पाउडर और तीसरे में नट्स। यह बहुत सुंदर निकला, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट!

ईस्टर पफ पेस्ट्री बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

घर का बना पनीर - 1 किलो
अंडे - 3 पीसी।
मक्खन - 200 ग्राम
जिलेटिन - 40 ग्राम
दूध - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।
कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
पागल - 3-4 बड़े चम्मच।
किशमिश - 3-4 बड़े चम्मच।
वानीलिन - स्वाद के लिए

कैसे ईस्टर पफ पेस्ट्री पकाने के लिए:

1. जिलेटिन को ½ कप ठंडे पानी में भिगोएँ, 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. हम दूध को गर्म करते हैं और उसमें जिलेटिन को पतला करते हैं।
3. अंडे को थोड़ी सी चीनी के साथ फेंट लें।
4. हम घर का बना पनीर लेते हैं, अधिक तैलीय और वसायुक्त चुनते हैं। हम एक चलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, चीनी के साथ रगड़ते हैं और नरम होते हैं (आग पर नहीं!) मक्खन। हम अंडे डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
5. हम पनीर को फेंटना जारी रखते हैं और उसी समय दूध और जिलेटिन में डालते हैं। एक सजातीय शराबी द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।
6. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें।
7. मेवा पीस लें।
8. फेंटी हुई दही को 3 भागों में बांट लें। एक भाग में उबले हुए किशमिश, दूसरे में कटे हुए मेवे, तीसरे में कोको पाउडर डालें।
9. ईस्टर मोल्ड को मक्खन से चिकना करें। हम दही द्रव्यमान को परतों में फैलाते हैं: सबसे पहले - किशमिश के साथ दही द्रव्यमान। हम फॉर्म को 40-50 मिनट के लिए जमने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। फिर - कोको का एक द्रव्यमान, फिर से जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। और शीर्ष परत पागल के साथ द्रव्यमान है। लगभग 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
10. हम जमे हुए दही ईस्टर को मोल्ड से गर्म पानी में डुबो कर और जल्दी से एक प्लेट पर पलट कर बाहर निकालते हैं।
11. ईस्टर को कैंडिड फ्रूट्स, किशमिश और नट्स से सजाएं।

तैयारी का समय: 30-40 मिनट
खाना पकाने का समय: 40-50 मिनट
इलाज का समय: 2-3 घंटे
सर्विंग्स: 6-8

चॉकलेट के टुकड़ों के साथ पनीर ईस्टर।

चॉकलेट चिप्स के साथ पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

दही - 400 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
मक्खन - 180 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
कड़वा चॉकलेट - 50 ग्राम
क्रीम (30%) - 100 मिली
दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
कोको - 2 चम्मच

कैसे चॉकलेट के टुकड़ों के साथ पनीर ईस्टर पकाने के लिए:

1. आइए अंडे उबाल लें। गोरों को जर्म्स से अलग करें। हमें पनीर ईस्टर के लिए केवल जर्दी चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और चीनी मिलाएं। आइए इसे सावधानी से काटें।
3. परिणामी मिश्रण में पनीर और दालचीनी डालें। ब्लेंडर से मिलाएं।
4. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. चॉकलेट को दही के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ।
6. बीन बैग को गीली जाली या मलमल से ढक दें।
7. दही के द्रव्यमान को सांचे में डालें, इसे धुंध से ढक दें।
8. शीर्ष पर एक छोटा वजन रखें और कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें (मैंने ईस्टर को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया)। सांचे के नीचे एक बड़ी, गहरी प्लेट रखना न भूलें ताकि तरल वहां से निकल जाए। यह वांछनीय है कि परिणामी मट्ठा कुटीर पनीर ईस्टर के संपर्क में नहीं आता है। समय-समय पर मट्ठा की जांच और निकास करना बेहतर होता है।
9. हम तैयार ईस्टर को पसोचनिक से बाहर निकालते हैं, ध्यान से धुंध को हटा दें।
10. एक छलनी का उपयोग करके ईस्टर को कोको पाउडर के साथ छिड़के।

यह चॉकलेट और चॉकलेट स्प्रिंकल्स के टुकड़ों के साथ पनीर पनीर ईस्टर निकला। बहुत उज्ज्वल और असामान्य स्वाद जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

उबले हुए योलक्स के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर पकाने की विधि।

उबले हुए योलक्स के साथ ईस्टर कुटीर चीज़ तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

ताजा पनीर, 600 ग्राम
- मक्खन, 200 ग्राम
- आइसिंग शुगर, आधा गिलास
- क्रीम, 400 मिली
- उबली हुई जर्दी, 7 टुकड़े
- वैनिलिन या अन्य मसाले, स्वाद के लिए

उबले हुए योलक्स के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर कैसे पकाने के लिए

कॉटेज पनीर, कई अन्य ईस्टर व्यंजनों की तरह, एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए ताकि यह गांठ के बिना भी हो जाए। पनीर को मक्खन और यॉल्क्स के साथ मिलाएं।

पाउडर चीनी के साथ क्रीम को फेंटें, उन्हें दही द्रव्यमान में जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, हमारे ईस्टर कॉटेज पनीर को उबले हुए यॉल्क्स के साथ एक सांचे में डालते हैं, दमन डालते हैं, इसे 12 घंटे के लिए ठंड में भेजते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ ईस्टर पनीर और खट्टा क्रीम

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ ईस्टर पनीर और खट्टा क्रीम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

दही - 500 ग्राम
खट्टा क्रीम 20% - 500 ग्राम
गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
नींबू - ½ पीसी।
सूखे मेवे और कैंडीड फल - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 7 छोटे चम्मच

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ ईस्टर पनीर और खट्टा क्रीम कैसे पकाने के लिए:

1. हमें कमरे के तापमान पर डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा क्रीम और मक्खन) चाहिए, इसलिए यदि वे रेफ्रिजरेटर में हैं, तो उन्हें पहले से निकाल लें।
2. एक ब्लेंडर कटोरे में नरम मक्खन डालें, खट्टा क्रीम डालें और फेंटें। फिर पनीर डालें और फिर से फेंटें।
3. गाढ़ा दूध हमें 1 जार (400 ग्राम) उबालने की जरूरत है।
4. हम आधे नींबू के ज़ेस्ट को रगड़ते हैं, हमें 1 बड़ा चम्मच ज़ेस्ट और 2 बड़े चम्मच ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस चाहिए।
5. ब्लेंडर बाउल में कंडेंस्ड मिल्क, ज़ेस्ट और नींबू का रस डालें। तब तक मारो जब तक द्रव्यमान समान रूप से रंगीन न हो जाए। हम परिणामी द्रव्यमान का स्वाद लेते हैं। अगर आपको नहीं लगता कि यह बहुत मीठा है, तो अपनी पसंद के हिसाब से चीनी मिला लें।
6. नुस्खा के लिए, हम ऐसे सूखे मेवे लेते हैं: सूखे खुबानी, prunes और खजूर। हम उन्हें धोते हैं, अगर वे बड़े होते हैं - एक किशमिश के आकार में काट लें। दही के द्रव्यमान में सूखे मेवे और कैंडीड फल डालें और धीरे से चम्मच से हिलाएं।
7. हम पसोचनिक को घने कपड़े से ढकते हैं। अगर आपके पास पास्ता बाउल नहीं है, तो एक छलनी को किसी बाउल या तवे पर रखकर इस्तेमाल करें। हम कोलंडर को घने कपड़े से ढक देते हैं ताकि बड़े लटके हुए किनारे बने रहें।
8. दही द्रव्यमान को पसोचनिक (या कोलंडर) में डालें, इसे कपड़े के किनारों से ढक दें। ऊपर से हम आकार में उपयुक्त तश्तरी के साथ कवर करते हैं, और उस पर एक भार डालते हैं (आप तरल के तीन लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं)।
9. एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
10. हम जमे हुए ईस्टर को प्रकट करते हैं और इसे एक डिश पर पलट देते हैं। हम मामला लेते हैं।
11. ईस्टर को अपने स्वाद के अनुसार सजाएं।
12. ईस्टर को गर्म चाकू से काटें, इसके लिए हम चाकू को गर्म पानी में डुबोकर रुमाल से पोंछ लें। फिर हम एक कट बनाते हैं। हम प्रत्येक अगले कट से पहले चाकू को गर्म करते हैं।
13. हमारे दही और खट्टा क्रीम को टेबल पर ठंडा करके परोसें।

कैंडिड फलों के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर।

कैंडिड फलों के साथ पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पनीर - 1 किलो (खाना पकाने से तुरंत पहले, इस्तेमाल किए गए पनीर की सूखापन का मूल्यांकन करना आवश्यक है)
अंडे - 3 पीसी।
चीनी (पाउडर चीनी) - 200 ग्राम
कैंडिड फल - 300 ग्राम
वेनिला चीनी - 2 पाउच
क्रीम - 100 मिली
सजावट के लिए कैंडिड फल और मुरब्बा - स्वाद के लिए

कैंडिड फ्रूट्स के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए (6 सर्विंग्स के लिए):

1. यदि दही गीला है, तो इसे किसी पतले कपड़े (या दो परतों में मुड़ी हुई धुंध) में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, धुंध या कपड़े को एक गाँठ में बांधना चाहिए और मट्ठा बनाने के लिए दही को एक प्लेट के ऊपर लटका देना चाहिए। इसका। फिर पनीर को छलनी से पोंछना आवश्यक है, अधिमानतः दो बार। परिणाम एक हवादार और भुरभुरा दही द्रव्यमान होना चाहिए।
2. फिर हम प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करते हैं और फिर यॉल्क्स को चीनी के साथ पानी के स्नान में एक पीला क्रीम रंग तक रगड़ते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यॉल्क्स डिश के तल से चिपक न जाएं।
3. पनीर को वेनिला चीनी और कैंडिड फलों के साथ मिलाया जाता है। और फिर, सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है।
4. मिलाने के बाद, 1 बड़ा चम्मच क्रीम, 1 बड़ा चम्मच नरम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच अंडे की जर्दी डालें। दही द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय होने तक सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. कॉटेज पनीर ईस्टर के लिए एक विशेष रूप (हमने ऊपर उल्लेख किया है) को एक प्लेट पर उल्टा रखा गया है और धुंध की दोहरी परत के साथ रखा गया है, जिसका एक हिस्सा फॉर्म के किनारों के बाहर रहना चाहिए।
6. फिर दही द्रव्यमान को इस रूप में स्थानांतरित किया जाता है। धुंध के सिरों को पनीर के ऊपर रखा जाता है, उन पर एक प्लेट या तश्तरी रखी जाती है, और एक छोटा भार (लगभग 500-800 ग्राम) शीर्ष पर रखा जाता है। अतिरिक्त मट्ठा फार्म के शीर्ष में एक विशेष छेद के माध्यम से बह जाएगा।
7. उसके बाद, फॉर्म को रात भर (या लगभग 12 घंटे) रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है।
8. रेडी-मेड ईस्टर को कैंडिड फ्रूट या मुरब्बा से सजाया जाता है।

बोन एपीटिट और हैप्पी ईस्टर!
लेखक ऐलेना पेवनाया

उबले हुए योलक्स के साथ दही पनीर ईस्टर।

ईस्टर बहुत कोमल निकला, मुंह में "पिघल" गया, और बनावट घनी है, स्वाद और गंध अद्भुत है
एस सखारोवा की पुस्तक "ए होम कुक, या कलिंका नोट्स फॉर नोविस कुक" से पकाने की विधि। वहां इसे "पनीर ईस्टर" कहा जाता है।

सामग्री:

कॉटेज पनीर (अधिमानतः घर का बना) 800 जीआर
उबले अंडे की जर्दी - 8 टुकड़े
मक्खन 200 जीआर
दानेदार चीनी - 1 गिलास + 1 टेबल। चम्मच
नट या बादाम - 100 जीआर
किशमिश - 2-3 टेबल। चम्मच
कैंडिड संतरे - 2-3 बड़े चम्मच
बहुत मोटी होममेड क्रीम - 1 कप

खाना बनाना:

एक छलनी के माध्यम से पनीर और उबली हुई जर्दी को पीस लें। 1 कप चीनी, मक्खन के साथ घिसा हुआ, पनीर और यॉल्क्स में डालें, एक पेस्ट होने तक रगड़ें। आप मिक्सर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। धुले हुए, उबले हुए और सूखे किशमिश, एक चाकू के साथ बारीक कटे हुए मेवे (अखरोट के तेल को अलग करने से बचने के लिए अखरोट को मिक्सर से न तो कुचलें और न ही काटें), दही के द्रव्यमान के साथ बारीक कटे हुए कैंडिड संतरे के छिलके मिलाएं।

इकट्ठे पेस्ट्री बॉक्स की आंतरिक सतहों को साफ उबले हुए धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें और पेस्ट्री बॉक्स को दही के द्रव्यमान से कसकर भरें। धुंध साफ होना चाहिए, उबला हुआ होना चाहिए। यदि आप बस नई धुंध धोते हैं, तो एक अप्रिय गंध बनी रहेगी और कुटीर पनीर इस गंध को अवशोषित करेगा और ईस्टर के लिए कुछ प्रकार का स्वाद अजीब होगा।

एक गिलास बहुत गाढ़ा, अधिमानतः घर का बना, 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ऊपर से दही का द्रव्यमान डालें। चूंकि होममेड क्रीम के साथ समस्या है (वे व्यावहारिक रूप से इसे नहीं बेचते हैं), मैं अक्सर बिना क्रीम के खाना बनाती हूं। ऐसा होता है कि द्रव्यमान भरने के बाद कटोरे में बहुत कम जगह बची है और सभी क्रीम फिट नहीं होते हैं। दूसरी बार, मैं दही द्रव्यमान में थोड़ी गर्म क्रीम डालूँगा जब तक कि यह भर न जाए। लेकिन किताब के मुताबिक - यह बीन बॉक्स में भरने के बाद ऊपर से छलकती है। यदि आप उस द्रव्यमान में जोड़ते हैं जो अभी भी कटोरे में है, तो मिश्रण करें। यदि पसोचनिक में पहले से ही एक द्रव्यमान है, तो मैं बस इसे ऊपर से फैलाता हूं (सावधानी से इसे पूरी सतह पर एक पतली धारा में डालें) और मिश्रण न करें।
शीर्ष पर एक प्लेट रखो (मेरा प्लाईवुड से बना है) और बीकर को एक सॉस पैन में एक संकीर्ण अंत के साथ टिपिंग (नीचे तक नहीं पहुंचना चाहिए), रेफ्रिजरेटर में रखें। भार डालो।
परोसने से पहले पेस्ट्री डिश को अलग कर लें। बाकी को गीले चीज़क्लोथ से ढककर फ्रिज में रख दें।