सही पके तरबूज का चुनाव कैसे करें? पका और स्वादिष्ट तरबूज़ कैसे चुनें?

आह, गर्मी, गर्मी! यह एक अद्भुत समय है जब सभी लोग आराम कर रहे हैं, बच्चे छुट्टियों पर हैं, वयस्क अपनी छुट्टियों पर जा रहे हैं। और तुरंत समुद्र तटों की यात्राएं और समुद्र की यात्राएं शुरू हो जाती हैं। लेकिन गर्मियों में न केवल धूप और तन होती है, बल्कि स्वादिष्ट तरबूज़ भी होते हैं! गर्मियों में, यह बड़ी बेरी जंगल की हर यात्रा, पिकनिक, लंबी पैदल यात्रा, समुद्र तट या यात्रा पर एक वफादार साथी बन जाती है। आप बस घर के लिए एक तरबूज खरीद सकते हैं। वह आपको बोर नहीं होने देगा और भूखा नहीं रहने देगा। हालाँकि, पका, रसदार और स्वादिष्ट तरबूज चुनना सबसे आसान काम नहीं है। केवल स्वादिष्ट उत्पाद खरीदने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें कब खरीदना है और वे क्या होने चाहिए।

पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें?

अच्छी तरह पका हुआ बेरी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और आनंददायक होता है। बहुत से लोग नहीं जानते कि सही तरबूज का चुनाव कैसे करें। खरीदी गई बेरी आपको इसके स्वाद से प्रसन्न कर सके, इसके लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। जब आप तरबूज खरीदने जाएं तो इन बातों पर आपको ध्यान देने की जरूरत है:

• व्यापार का स्थान.
• बेरी रंग और कंट्रास्ट।
• ध्वनि गुण.
• छीलने की आवश्यकताएँ।
• भार वर्ग।

खरीद के स्थान के लिए आवश्यकताएँ

वास्तव में स्वादिष्ट तरबूज खरीदने के लिए, आपको यह तय करना होगा कि इसे कहाँ से खरीदना सबसे अच्छा है। आपको सड़क के ठेलों से चमत्कारी जामुन नहीं खरीदने चाहिए। बेशक, विश्वसनीय स्थानों (दुकानें, शॉपिंग सेंटर, सभ्य बाजार) को प्राथमिकता देना बेहतर है। तरबूज चुनते समय सबसे पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देने की ज़रूरत है वह है इसकी भंडारण की स्थिति। जामुन को उन ट्रे में रखा जाना चाहिए जो विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई हैं। साथ ही उनकी ऊंचाई कम से कम सवा मीटर होनी चाहिए।

इसके अलावा, तरबूज़ों को सीधी धूप से छिपाया जाना चाहिए, यानी उन्हें एक छत्र के नीचे होना चाहिए। प्रमाणपत्र मांगने में संकोच न करें. विक्रेता के पास एक दस्तावेज़ होना चाहिए जो कम से कम यह इंगित करेगा कि उसके उत्पाद ने परीक्षा उत्तीर्ण कर ली है और उसमें स्थापित स्तर से अधिक नाइट्रेट नहीं हैं। यदि आपका स्वास्थ्य मूल्यवान है, तो आपको अपने अधिकारों के लिए खड़े होने से नहीं डरना चाहिए। प्रमाणपत्र के बारे में एक सरल प्रश्न खाद्य विषाक्तता की संभावना को आसानी से रोक सकता है।

यदि आप उस स्थान की गुणवत्ता से संतुष्ट हैं जहां तरबूज बेचे जाते हैं, और मालिक के पास उसके उत्पाद के लिए आवश्यक दस्तावेज हैं, लेकिन उसका आश्रय राजमार्ग के बगल में स्थित है, तो आपको इस स्थान पर तरबूज नहीं खरीदना चाहिए, भले ही वह आपको आदर्श लगता है. अपने गुणों के अनुसार खरबूजे पर्यावरण से हर चीज को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं, क्योंकि उनकी छाल में कई माइक्रोक्रैक होते हैं। राजमार्गों के किनारे बेची जाने वाली धारियाँ बड़ी मात्रा में निकास गैसों और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करती हैं। इन्हें खाने से आपकी सेहत को गंभीर नुकसान हो सकता है.

पके तरबूज़ की आवाज़ कैसी होनी चाहिए

एक पका हुआ बेर, जब थपथपाया जाता है, तो उसे धीमी आवाज के साथ प्रतिक्रिया करनी चाहिए, जैसे कि उसकी छाल के नीचे कुछ भी नहीं है। और अगर तरबूज को दोनों तरफ से निचोड़ना संभव है तो आपको यह प्रक्रिया जरूर करनी चाहिए। यदि मिन्के व्हेल एक सोनोरस दरार के साथ प्रतिक्रिया करती है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इसे समय पर बगीचे से एकत्र किया गया था, यह बहुत रसदार और पका हुआ है।

छिलके की स्थिति और उसके रंग के लिए आवश्यकताएँ

तरबूज सही गोलाकार आकार के होने चाहिए. यह मानदंड जापानी वर्गाकार जामुनों पर लागू नहीं होता है, जो कांच के क्यूब्स में विशेष तकनीक का उपयोग करके उगाए जाते हैं - यह पूरी तरह से अलग मामला है। तरबूज के छिलके का रंग गहरा होना चाहिए, और यह जितना गहरा होगा, उतना ही अच्छा और स्वादिष्ट होगा, और धारियाँ यथासंभव हल्की होनी चाहिए। बेरी का कंट्रास्ट जितना अधिक होगा, उसके स्वादिष्ट और रसदार होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। जहां तक ​​छिलके की बात है, यह सख्त और चमकदार होना चाहिए, हमेशा बिना किसी पट्टिका के। कठोरता उंगलियों द्वारा निर्धारित की जाती है: यदि जामुन की त्वचा नरम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे कच्चे हैं। यह आपके नाखून से खोल को रगड़ने की कोशिश करने लायक है। यदि यह आसानी से खरोंचता है, तो यह निश्चित रूप से इस तरबूज को चुनने के पक्ष में एक प्लस है। फल की सतह पर कोई दरार, दाग आदि नहीं होना चाहिए, यह ठोस होना चाहिए, क्योंकि सभी बाहरी बिंदु मिंक व्हेल की अप्राकृतिकता का संकेत देते हैं। इसके अलावा, ऐसे समावेशन विभिन्न दवाओं के इंजेक्शन की शुरूआत का संकेत दे सकते हैं।

सबसे अधिक संभावना है, आपने पहले सुना होगा कि अगर तरबूज के किनारे पर पीला धब्बा हो, तो यह उसके पकने का संकेत देता है। हां, यह सच है, लेकिन यह निशान चमकीला पीला होना चाहिए, किसी भी स्थिति में सफेद नहीं। सफेद धब्बा सिर्फ यह दर्शाता है कि तरबूज जमीन पर कैसे पड़ा था (और संभवतः लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था)। ऐसा फल अपने स्वाद से किसी को भी खुश करने की संभावना नहीं है।

अक्सर लोग यह नहीं जानते कि मीठा तरबूज कैसे चुनें और विक्रेता से मदद मांगते हैं। दुर्भाग्य से, वह समय बीत गया जब काउंटर के पीछे के लोग अपनी प्रतिष्ठा के लिए डरते थे और खरीदार की मदद करने में प्रसन्न होते थे। अब बहुमत का लक्ष्य किसी भी कीमत पर अपना माल बेचना है। एक अच्छा विक्रेता ढूंढना जो वास्तव में आपको एक अच्छा फल चुनने में मदद कर सके, बहुत भाग्यशाली है। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति को पता होना चाहिए कि पके तरबूज का सही चयन कैसे किया जाए।

आपको बीच से कटे हुए जामुन नहीं खरीदने चाहिए। यह न केवल स्वच्छता के दृष्टिकोण से बुरा है (आखिरकार, आप नहीं जानते कि उद्घाटन को खोलने के लिए किस प्रकार के चाकू का उपयोग किया गया था), बल्कि संरक्षण के दृष्टिकोण से भी, क्योंकि एक बार काटने या कम से कम काटने के बाद, यदि बेरी को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाए तो उसका स्वाद लंबे समय तक बरकरार नहीं रहेगा। इसके अलावा, आपको क्षतिग्रस्त तरबूज़ नहीं खरीदना चाहिए, भले ही उन्हें रियायती मूल्य पर पेश किया गया हो। बाद में पेट की समस्याओं से पीड़ित होने की तुलना में स्वादिष्ट और पके फल के लिए अधिक भुगतान करना बेहतर है।

तरबूज चुनते समय एक और उपयोगी और कम महत्वपूर्ण कारक बेरी की सूखी पूंछ नहीं है। पकने पर, मिंक व्हेल अपने परिवार के किसी भी अन्य सदस्य की तरह, खरबूजे के टुकड़े पर अपने पकने के स्थान से अलग हो जाती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, एक सूखी पूंछ यह भी संकेत दे सकती है कि इसे बहुत समय पहले चुना गया था, इसलिए एक अच्छा तरबूज कैसे चुनें, इस सवाल में यह संकेत केवल एक अतिरिक्त है।

वज़न संबंधी आवश्यकताएँ

तरबूज चुनते समय आपको उन फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए जो आकार में छोटे हों। यह बेहतर है कि वजन दस किलोग्राम से अधिक न हो। इस निशान से भारी धारियाँ आयतन में बड़ी होती हैं और आमतौर पर अपनी अप्राकृतिकता के लिए प्रसिद्ध होती हैं। लेकिन आपको छोटे तरबूजों का पीछा नहीं करना चाहिए - वे आमतौर पर कच्चे और थोड़े नरम होते हैं। मुख्य बात यह है कि खरीदी गई मिंक व्हेल को खाने से पहले आपको उसकी गंध आनी चाहिए। कहने का तात्पर्य यह है कि यह जांचने के लिए कि क्या वह अपने आप बड़ा हुआ या रसायन विज्ञान के चमत्कारों ने उसकी मदद की। यदि इससे खट्टी गंध आती है, तो इसे न लेना ही बेहतर है: आप आसानी से नाइट्रेट विषाक्तता का शिकार हो सकते हैं। यदि कोई स्पष्ट विशिष्ट सुगंध नहीं है, तो आप खुद पर गर्व कर सकते हैं: आपने एक अच्छा, प्राकृतिक तरबूज खरीदा।

तरबूज़ वाली लड़की कैसे चुनें?

तरबूज में बड़ी संख्या में बीज मौजूद होने के कारण कई लोग तरबूज खाना पसंद नहीं करते हैं। उनसे पीड़ित न होने के लिए, आप थोड़ा धोखा दे सकते हैं और एक विशेष फल, अर्थात् लड़की तरबूज पा सकते हैं। इसे ख़रीदना बहुत आसान नहीं है, क्योंकि बिक्री पर मौजूद लगभग हर चीज़ लड़कों के लिए है। और आंकड़ों के मुताबिक, हर बीस तरबूज लड़कों के लिए केवल एक लड़की होती है और, जैसा कि आप समझते हैं, बाजार में उससे मिलना बहुत दुर्लभ है।

तो, पके हुए लड़की तरबूज की पहचान कैसे करें? धारियों की पहचान उनके नितंबों से ही लिंग के आधार पर की जाती है। लड़कियों के तरबूज़ का "नरम स्थान" चपटा होता है, जिसमें एक बड़ा धब्बा होता है, जबकि लड़कों के तरबूज़ में यह उभरा हुआ होता है और इसमें एक छोटा धब्बा होता है। इस बट के निशान में अंतर वह फूल है जो लड़कियों के परिपक्व होने पर खिलता है।

यदि आप जानते हैं कि पका हुआ लड़का तरबूज कैसे चुनना है, तो लड़की बेरी खरीदना भी मुश्किल नहीं होगा।

दो समान तरबूज़ों में से कैसे चुनें?

हम सभी बहुत अनिर्णय की स्थिति में हैं और सर्वोत्तम उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। लोग हमेशा इस बात को लेकर अनिश्चित महसूस करते हैं कि जब वे दोनों से संतुष्ट हों तो किस बेरी को प्राथमिकता दें। एक जैसे दिखने वाले दो तरबूजों में से एक स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें? दो समान जामुनों के बीच चयन करते समय, आपको उस जामुन को प्राथमिकता देनी चाहिए जो हल्का हो। तरबूज का पूरा वजन इस बात पर निर्भर करता है कि उसमें कितना पानी है। समान मात्रा के साथ, एक बड़ा द्रव्यमान इसके रसदारपन का संकेत देगा, और एक छोटी धारीदार बेरी में मीठा गूदा होगा।

स्वादिष्ट तरबूज़ के पहले लक्षण

आइए पके हुए तरबूज का चयन कैसे करें, और आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए, इस बारे में सारी जानकारी संक्षेप में प्रस्तुत करें:

• औसत आकार.
• चिकनी, साफ़, चमकदार त्वचा.
• उच्च कंट्रास्ट तरबूज़ धारियाँ।
• किनारे पर एक छोटा पीला या नारंगी धब्बा, लेकिन किसी भी स्थिति में सफेद नहीं।
• अपने नाखूनों से दबाने पर छिलका सख्त महसूस होना चाहिए।
• सूखी पूँछ.
• लड़के और लड़की के बीच चयन करते समय, लड़की को लें और उनके सुडौल और सपाट बट से उनमें अंतर करें।
• दबाने पर कुरकुराता है, थप्पड़ मारने पर भिनभिनाता है।
• त्वचा पर कोई दरार या क्षति नहीं.
• बड़ी मात्रा और कम वजन.
• काटते समय कोई खट्टी गंध नहीं।

विश्वसनीय विक्रेताओं से तरबूज खरीदने की सिफारिश की जाती है, और जामुन को धूल से बचाया जाना चाहिए और सड़क के पास ढेर नहीं लगाया जाना चाहिए। कुछ खरीदार तरबूज़ की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए इसका प्रयास करते हैं, लेकिन ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि रसदार गूदे के साथ आप अपने शरीर में हानिकारक सूक्ष्मजीवों को शामिल कर सकते हैं जो पर्यावरण से स्लाइस पर गिर गए हैं। स्वच्छता संबंधी कारणों से, दरार, यहां तक ​​कि छोटे या खरोंच वाले तरबूज़ खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ये स्थान रोगजनक बैक्टीरिया के लिए उत्कृष्ट प्रजनन स्थल के रूप में काम कर सकते हैं।

कुछ तरबूज उत्पादक अधिक उपज प्राप्त करने के लिए मिट्टी में महत्वपूर्ण मात्रा में उर्वरक, विशेषकर नाइट्रोजन मिलाते हैं। ऐसी घटनाओं के परिणामस्वरूप, फल गहन रूप से विकसित होते हैं और बड़े हो जाते हैं, लेकिन वे, एक नियम के रूप में, अपरिपक्व होते हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं। प्रत्येक विक्रेता के पास तरबूज में हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति की पुष्टि करने वाला प्रमाण पत्र होना चाहिए। कभी-कभी गूदे को जल्दी पकाने के लिए नाइट्रेट को एक सिरिंज के साथ फल में इंजेक्ट किया जाता है, लेकिन इस मामले में आप पंचर साइट देख सकते हैं।

यदि नाइट्रेट मिट्टी से लाए जाते हैं, तो फल को काटे बिना उनकी उपस्थिति निर्धारित करना पहले असंभव था। हालाँकि, अब बिक्री पर नाइट्रेट मीटर हैं - ऐसे उपकरण जो तरबूज में नाइट्रेट सामग्री दिखाएंगे। सभी सब्जियां और फल खरीदते समय इन पदार्थों के स्तर को मापने के लिए खेत में नाइट्रेट मीटर रखना उपयोगी होता है।

आमतौर पर, रसायनों के उपयोग के बिना प्राकृतिक तरबूज काटते समय, आप काले बीज पा सकते हैं, और अपर्याप्त मीठे और हल्के गूदे और कच्चे बीजों से हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति का पता चलता है। तोड़ने पर, एक प्राकृतिक उत्पाद एक दानेदार केंद्र को प्रकट करता है, जबकि उर्वरकों से भरपूर फल में महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर होता है। सफेद नसों की उपस्थिति आमतौर पर पकने के दौरान गर्मी की कमी का संकेत देती है, और पीले रंग की संरचनाएं खनिज उर्वरकों की अधिकता का संकेत देती हैं। यदि तरबूज का गूदा बहुत चमकीला है, तो आपको एक टुकड़ा काटकर पानी में मिलाना होगा। आमतौर पर, तरल के रंग में बदलाव कृत्रिम रंग का संकेत देता है।

उपस्थिति से तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें

एक पूरी तरह से पके तरबूज का वजन 6 किलोग्राम के भीतर होना चाहिए, लेकिन छोटे फल भी पके हो सकते हैं, लेकिन उन्हें और परीक्षण करने की आवश्यकता होती है। यदि आप खरीद के दिन सब कुछ खाने की योजना नहीं बनाते हैं तो महत्वपूर्ण वजन वाले जामुन न लेना बेहतर है, क्योंकि कटे हुए फलों को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। तरबूज उत्पादकों का कहना है कि अनियमित आकार के तरबूज़ अक्सर मानक तरबूज़ों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।

जब तरबूज की कोई भी किस्म पकती है, तो उसके छिलके पर धारियों का रंग मुख्य रंग से विपरीत हो जाता है। चुनते समय, उस स्थान पर विशेष ध्यान दें जहां फल जमीन को छूता है - पके और मीठे तरबूज़ों में यह 10 सेंटीमीटर या उससे अधिक के व्यास के साथ पीला होता है, कच्चे तरबूज़ों में यह सफेद होता है। मीठे, पूरी तरह से पके तरबूज़ का छिलका नाखून से आसानी से निकाला जा सकता है।

पके फल का डंठल पीला और सूखा होता है, जबकि कच्चे तरबूज का डंठल हरा होता है। एक अनुभवी आंख से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि फल की पूंछ मुख्य तने से कैसे अलग हुई - यह अपने आप से या लंबे समय से चाकू से कटी हुई थी; यह निर्धारित करना अधिक कठिन है। यदि तरबूज में पूंछ नहीं है, तो इसे जानबूझकर हटा दिया गया है, इसलिए ऐसे फल को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पके तरबूज के अन्य लक्षणों में फल पर थपथपाने पर धीमी आवाज, दबाए जाने पर एक विशिष्ट चटकने की आवाज, साथ ही सतह पर एक परत शामिल है। फल के गूदे का घनत्व पकने के साथ कम हो जाता है, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाला बेरी पानी में नहीं डूबता है।

तरबूज़ कब पकते हैं?

तरबूज के जामुन की पकने की अवधि इस फसल की विविधता और अन्य जैविक विशेषताओं पर निर्भर करती है। गर्म क्षेत्रों में मानक बढ़ती परिस्थितियों में, फसलें गर्मियों के मध्य में पकना शुरू हो जाती हैं, लेकिन उनकी कटाई चुनिंदा तरीके से की जाती है। तरबूज उत्पादक इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि लंबी दूरी पर परिवहन के लिए इच्छित जामुन शारीरिक परिपक्वता के कुछ दिनों बाद चुने जाते हैं।

मध्य ग्रीष्म ऋतु तरबूज़ों के पहले पकने की अनुमानित अवधि है। वास्तव में, यह सब कई कारकों पर निर्भर करता है: बढ़ते क्षेत्र, उपयोग की जाने वाली विविधता, मिट्टी की स्थिति, साथ ही प्रौद्योगिकी (पौधे असुरक्षित मिट्टी या ग्रीनहाउस में फसल विकसित और उत्पादन कर सकते हैं)। चयनित किस्म के आधार पर, अंकुरण के क्षण से लेकर पहली फसल आने तक 65 (जल्दी पकने वाली तरबूजों के लिए) से लेकर 100 दिन (देर से पकने वाली किस्मों के लिए) तक का समय लग सकता है।

मीठे गूदे के साथ सबसे स्वादिष्ट जामुन हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में प्राप्त होते हैं, जब उन्हें हल्की रेतीली मिट्टी पर उगाया जाता है, और मध्य क्षेत्र या साइबेरिया में, जहां दोमट और ठंडी मिट्टी मौजूद होती है, तरबूज की ऐसी किस्मों को उगाना बिल्कुल बेकार है। जो फसलें विचाराधीन जलवायु क्षेत्रों में लगाई जाएंगी, वे न केवल देर से पकेंगी, बल्कि उनके पास पर्याप्त मात्रा में चीनी जमा करने का समय भी नहीं होगा, और फल असंतुलित होंगे। यह देखा गया है कि बरसात की गर्मी और सकारात्मक तापमान में असंतुलन की स्थिति में तरबूज के पकने में देरी हो सकती है। ऐसी स्थितियों में, पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, फसलों के ऊपर एक फ्रेम रखा जाता है और एक पारदर्शी प्लास्टिक फिल्म खींची जाती है।

मीठा और पका हुआ तरबूज़ चुनने की युक्तियाँ - वीडियो

मीठा तरबूज चुनना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको कुछ नियम याद रखने होंगे।

कैसे बताएं कि तरबूज पक गया है?

आइए जानें सही तरबूज का चुनाव कैसे करें। उन्हें तय समय से पहले न खरीदें. तरबूज तभी पका और मीठा होता है जब वह समय पर पकता है। यह समय ग्रीष्म ऋतु की समाप्ति और शरद ऋतु की शुरुआत का समय है। जल्दी फल हमेशा नाइट्रोजन उर्वरकों और विकास उत्तेजकों का परिणाम होते हैं। चूंकि इस फल की मांग बहुत अधिक है, इसलिए जल्दी से अच्छी फसल पाने के लिए उत्पादक इन्हें रसायन खिलाते हैं। यदि आप अपने स्वास्थ्य को महत्व देते हैं, तो इस बारे में सोचें। चुनाव हमेशा आपका है.

आइए जानें कि सही चुनाव कैसे करें। एकत्रित फलों को स्टोर अलमारियों पर या विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर बेचा जाना चाहिए जहां शामियाना और फर्श हो। यह सलाह दी जाती है कि वे जमीन पर न हों। तथ्य यह है कि यह फल विभिन्न सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए अनुकूल वातावरण है। और चूंकि परत में दरारें बन सकती हैं, बैक्टीरिया गूदे में प्रवेश कर सकते हैं और एक बड़ा स्वास्थ्य खतरा पैदा कर सकते हैं।

यही कारण है कि इन्हें कभी भी सड़क पर या अन्य संदिग्ध स्थानों से न खरीदें। कटे हुए तरबूज़ों के बारे में बात करने का शायद कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इतना स्वादिष्ट निवाला केवल रोगाणुओं से भरा होता है। यहां कोई प्रमाणपत्र काम नहीं आएगा.

एक अच्छे और स्वस्थ फल में दरारें, डेंट या अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए जिसके माध्यम से विभिन्न बैक्टीरिया प्रवेश कर सकें। पके तरबूज का रंग एक समान और आकार गोलाकार होता है। एक मजबूत छिलका जिसे नाखून से छेदना मुश्किल है और एक चमकीला रंग परिपक्वता का एक निश्चित संकेत है। कच्चे फल की पपड़ी की गंध कुछ हद तक घास की गंध की याद दिलाती है।

सही विकल्प यह है कि तरबूज सूखा होना चाहिए। यह बहुत सरल है: जब यह परिपक्व हो जाता है और जमीन से नमी प्राप्त करना बंद कर देता है, तो पूंछ सूख जाती है। यदि आपको फल पर हरी पूँछ दिखाई दे तो समझ जाइये कि यह अभी पका नहीं है। समय के साथ, ऐसी पूंछ पीली हो जाती है। यदि यह पक गया तो इसकी पूँछ टूट जाती है, अन्यथा यह सुस्त हो जायेगा। यदि इसकी पूँछ कटी हुई हो तो ऐसी बेरी न खरीदना ही बेहतर है।

बड़े पीले धब्बे इस बात का संकेत हैं कि उन्हें तय समय से पहले बगीचे से एकत्र किया गया था। लेकिन पके फल पर छोटे-छोटे हल्के धब्बे दिखाई देते हैं। वे क्लोरोफिल उत्पादन बंद होने के बाद प्रकट होते हैं। सबसे बड़ा स्थान 10 सेमी के भीतर होना चाहिए।

आइए जानें कि आकार के आधार पर मीठा फल कैसे चुनें। बड़े फल मुख्यतः उर्वरक के उपयोग का परिणाम होते हैं। इनमें अक्सर बड़ी मात्रा में नाइट्रेट होते हैं। और छोटे कच्चे हो सकते हैं, हालाँकि कभी-कभी उनमें बहुत मीठे फल भी पाए जाते हैं। इसलिए, हम मध्यम आकार चुनते हैं।

ध्वनि के आधार पर तरबूज कैसे चुनें?

किसी फल की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए, आपको उस पर अपनी मुट्ठी से दस्तक देनी होगी। आपको एक विशिष्ट ध्वनि सुनाई देगी. तरबूज पर दस्तक क्यों? यह शायद परिपक्वता निर्धारित करने का सबसे आम तरीका है। अगर आपको घंटी बजने की आवाज सुनाई दे तो यह एक अच्छा संकेत है, इसका मतलब है कि फल ताजा और पका हुआ है, लेकिन अगर आवाज धीमी है तो इसे न खरीदना ही बेहतर है। आप इसे हाथ से दबा कर सुन सकते हैं, अगर तरबूज चटकने लगे तो बेझिझक उठा लें.

लड़के और लड़कियों के तरबूज़ हैं। अजीब बात है कि तरबूज़ का भी लिंग होता है। एक लड़की को उसके सपाट तल से पहचाना जा सकता है, जबकि उत्तल तल वाले तरबूज़ को लड़के माना जाता है। लड़की की पहचान नीचे की ओर एक बड़े भूरे घेरे से होती है, जबकि पुरुष आधे हिस्से में एक छोटा घेरा होता है।

तरबूज वाली लड़की आमतौर पर हमेशा बहुत मीठी और स्वादिष्ट होती है। यदि आप बड़ी संख्या में बीजों के प्रशंसक नहीं हैं, तो तरबूज वाली लड़की आपकी पसंद है।

आप विक्रेता से फल की उत्पत्ति के बारे में पूछ सकते हैं, यह कहां से आया है, और फिर अपने निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

नाइट्रेट्स को कैसे उजागर करें? अपनी राय में सही तरबूज चुनने के बाद, ध्यान से देखें कि यह अंदर से कैसा है। बैंगनी रंग के साथ अप्राकृतिक रूप से चमकीला गूदा संदेह पैदा करना चाहिए। चिकना और चमकदार गूदा अप्राकृतिक रूप से उगाए गए तरबूज़ों को संदर्भित करता है। और याद रखें, नाइट्रेट परत के करीब जमा होते हैं, इसलिए सुरक्षा कारणों से, बच्चों को हमेशा बीच में ही देना बेहतर होता है।

तरबूज एक फल है या बेरी? सबसे अधिक संभावना है, एक बड़ी बेरी जो गर्मी और बहुत सारी धूप पसंद करती है। तरबूज़ की तरह, तरबूज को भी कद्दू परिवार की गर्मी पसंद फसल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो सीधे सूर्य की रोशनी में उगता है। इस बात पर बहुत बहस हुई है कि तरबूज क्या है: एक फल, एक सब्जी या एक बेरी। अपने स्वाद के संदर्भ में, यह एक फल की तरह है, लेकिन चूंकि फल एक पेड़ पर उगता है, और तरबूज जमीन पर फैलता है, इसलिए उन्होंने इसे बेरी के रूप में वर्गीकृत करने का फैसला किया।

तरबूज के लाभकारी गुणों में शरीर को क्षारीय बनाने की क्षमता शामिल है। इसके साथ आप सुरक्षित रूप से उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं, जिसे शरीर बहुत आसानी से सहन कर लेता है, जिसका कारण इसमें फाइबर की उच्च मात्रा है। इससे भूख का अहसास मिट जाता है। फल में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक गुण होता है, जिसका अर्थ है कि यह संपूर्ण मूत्र प्रणाली को साफ करता है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। इसमें है:

• एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• पेक्टिन.

अगर आप तरबूज के शौकीन हैं तो आपको बस इसका सही चुनाव करना सीखना होगा। ऊपर सूचीबद्ध युक्तियाँ निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होंगी।

हम गर्मियों को न केवल धूप, यात्रा और ताज़ी जड़ी-बूटियों की प्रचुरता के लिए याद करते हैं, बल्कि इस मौसम की स्वादिष्ट मिठाई - तरबूज़ के लिए भी याद करते हैं। मखमली और रसीले गूदे वाला पका हुआ तरबूज गर्म दिन में काम आएगा, लेकिन मुख्य बात सही स्वादिष्ट तरबूज का चयन करना है। कुछ समय तक, तरबूज को एक बेकार फल माना जाता था, लेकिन बाद में यह पाया गया कि यह बड़ा बेरी फियोलिक एसिड का एक वास्तविक भंडार है, जो शरीर में रक्त निर्माण और रासायनिक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस तथ्य के बावजूद कि इसके 90% द्रव्यमान में पानी होता है, तरबूज में उपयोगी पदार्थ भी होते हैं - विटामिन सी, फाइबर और आयरन, आदि।

निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट बेरी के कई प्रेमी हैं। हालाँकि, क्या हममें से हर कोई जानता है कि सही तरबूज़ कैसे चुनें? दुर्भाग्य से, तरबूज़ जैसे बिल्कुल जैविक फल ढूंढना अब बहुत समस्याग्रस्त है। हालांकि, नाइट्रेट और शरीर के लिए हानिकारक अन्य चीजों की अधिकता के बिना, सबसे "स्वच्छ" बेरी चुनना इतना मुश्किल नहीं है। सही स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें, इसके कई रहस्य हैं।

तरबूज खरीदने के लिए जगह और समय का चयन सावधानी से करें।यदि आप अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना स्वादिष्ट तरबूज का पूरा आनंद लेना चाहते हैं, तो देखें कि आप तरबूज कहां से खरीदने जा रहे हैं। धूल भरी सड़कों के पास तरबूज खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, जिन पर कारें लगातार चलती रहती हैं, जिससे हवा में हानिकारक गैसें निकलती हैं। हालाँकि, दूसरी ओर, यह सबसे आम विकल्प है; राजमार्ग के पास यात्रा करते समय तरबूज़ खरीदना सरल और त्वरित है। दुकानों में तरबूज स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं - एक नियम के रूप में, सुपरमार्केट उन्हें तब खरीदते हैं जब वे अभी भी कच्चे होते हैं। खरीदने के लिए आदर्श स्थान उस खेत के बगल में एक तम्बू है जहाँ ये तरबूज़ उगते हैं। जल्दी तरबूज न खरीदना बेहतर है, अगस्त से पहले तरबूज का आनंद लेना बेहतर है।

तरबूज के रंग पर ध्यान दें.बेरी का "चेहरा" आपको हमेशा बताएगा कि मीठा तरबूज कैसे चुनें। तरबूज के रंग पर ध्यान दें: यह विषम होना चाहिए, लेकिन मैट नहीं। हालाँकि, इस मानदंड के आधार पर तरबूज का चयन करना मुश्किल है: बेचने से पहले, तरबूज को कपड़े से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, जिससे इसे विपणन योग्य रूप दिया जाता है, और इसलिए केवल रंग के आधार पर बेरी की परिपक्वता का निर्धारण करना एक जोखिम भरा प्रयास है। पीला धब्बा भी स्वादिष्ट तरबूज का एक आवश्यक गुण है। यह पकने के बारे में कुछ नहीं कहता है, लेकिन दाग का आकार बेरी के स्वाद के बारे में बता सकता है: यदि दाग का आकार 5 से 10 सेमी तक भिन्न होता है, तो इसका मतलब है कि आपको पूरी तरह से मीठा और रसदार फल मिला है।

ध्वनि से तरबूज के पकने का निर्धारण करें।बहुत से लोग गलती से यह मान लेते हैं कि आप एक अच्छा तरबूज़ उसकी धीमी आवाज़ से चुन सकते हैं। वास्तव में, जब थपथपाया जाता है, तो एक उचित तरबूज को बजने की ध्वनि उत्पन्न करनी चाहिए, जो गूदे की सरंध्रता को इंगित करती है, और, परिणामस्वरूप, बेरी की परिपक्वता को इंगित करती है। पके तरबूज से निकलने वाली ध्वनि को शब्दों में व्यक्त करना कठिन है, लेकिन थोड़े से अभ्यास से आप आसानी से सही ध्वनि निर्धारित कर सकते हैं। इसके अलावा, थोड़ा निचोड़ने पर तरबूज थोड़ा सा टूटना चाहिए, जिससे आपको इसके पकने और रसदार होने की भी सूचना मिल जाएगी।

डंठल का न होना एक बुरा संकेत है!पके तरबूज को चुनने का दूसरा तरीका फल के डंठल या तथाकथित "पूंछ" की सावधानीपूर्वक जांच करना है। यह मध्यम रूप से सूखा और पीला होना चाहिए: बहुत अधिक सूखा डंठल इंगित करता है कि तरबूज लंबे समय तक परिवहन और भंडारण से गुजरा है, जिससे इसके स्वाद को लाभ होने की संभावना नहीं है। "पूंछ" के बिना तरबूज नहीं खरीदना बेहतर है: सबसे अधिक संभावना है, फल की खराब गुणवत्ता को छिपाने के लिए इसे जानबूझकर फाड़ दिया गया था।

पका हुआ और रसदार तरबूज कभी भी पानी में नहीं डूबता। इसके अलावा, काटने पर, बेरी अलग हो जाएगी, चाकू के ब्लेड के नीचे थोड़ा टूट जाएगी। पके तरबूज के बीज गहरे भूरे या काले रंग के होते हैं। सफेद बीज कच्चे फल या बेरी में उच्च नाइट्रेट सामग्री का संकेत हैं।

एक अच्छा तरबूज कैसे चुनें, इसके रहस्यों को जानकर, आप खरीदे गए फल की परिपक्वता के बारे में कोई संदेह नहीं कर सकते हैं, जब आप इसे काटेंगे, तो आपको मीठी सुगंध महसूस होगी और आप तुरंत समझ जाएंगे कि आपने सही विकल्प चुना है;

पाठ: अनास्तासिया बुइलोवा

शायद कोई अन्य बेरी नहीं है जो गर्मियों से तरबूज के समान जुड़ी हुई है। अगस्त के आगमन के साथ, शहर की सड़कें इस स्वादिष्टता के सहज बिक्री केंद्रों से भर जाती हैं, जिनके पास से गुजरते या गाड़ी चलाते हुए हममें से कोई भी तुरंत एक रसदार, पका हुआ, स्वादिष्ट तरबूज खरीदना चाहेगा, जो पूरी तरह से उस प्यास को बुझा देगा जो उससे पैदा हुई है। पहले से ही असहनीय गर्मी लग रही है। अपने उत्कृष्ट पोषण गुणों के अलावा, तरबूज बड़ी संख्या में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के साथ-साथ फोलिक एसिड की उपस्थिति के लिए भी प्रसिद्ध है। इस लेख में हम आपको बताना चाहेंगे कि सही तरबूज कैसे चुनें, जो ऊपर लिखी बातों से पूरी तरह मेल खाता हो।

यह ज्ञात है कि तरबूज में कम से कम 80 प्रतिशत पानी होता है। यह मुख्य रूप से शरीर को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने की इसकी क्षमता की व्याख्या करता है। उनका कहना है कि किडनी को अच्छे से फ्लश करने के लिए एक व्यक्ति को प्रति सीजन 100 किलो तक तरबूज खाने की जरूरत होती है। लेकिन एक और राय यह भी है कि खरबूजे और खरबूजे का अत्यधिक सेवन शरीर से लाभकारी पदार्थों को बाहर निकाल देता है, जिसका अर्थ है कि आपको तरबूज का "दुरुपयोग" नहीं करना चाहिए। जो भी हो, हर कोई इस बात से सहमत है कि तरबूज का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है। दिन में तरबूज के कुछ टुकड़े आपके मूड को बेहतर बनाने और आपकी जीवन शक्ति में सुधार करने में मदद करेंगे। तरबूज़ के अन्य लाभकारी गुण भी ज्ञात हैं।

1. तरबूज में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, लेकिन इसमें फाइबर काफी मात्रा में होता है, जो आंतों को साफ करता है।
2. तरबूज के गूदे में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाला लाइकोपीन नामक पदार्थ होता है, जो इसे हृदय रोगों और कैंसर की रोकथाम में बहुत उपयोगी बनाता है।
   
3. तरबूज के रस में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसका मतलब है कि किडनी के माध्यम से रक्त तेजी से फ़िल्टर होता है।
   
4. तरबूज में आयरन होता है, जो एनीमिया के लिए बेहद उपयोगी है।
   
5. और अंत में, एक सप्ताह तक तरबूज को काली रोटी के साथ मिलाकर खाने से किडनी पूरी तरह से साफ हो जाती है।
   

बहुत से लोग बहस करते हैं और इस बात पर आम सहमति नहीं बना पाते कि तरबूज क्या है। फलों, सब्जियों, या जामुनों के लिए? अधिकांश राय यह है कि आख़िरकार, यह एक बेरी है। लेकिन, कुल मिलाकर, लोग स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें, इस सवाल की तुलना में इस उत्पाद की वर्ग संबद्धता में कम रुचि रखते हैं।

जो लोग खरबूजे उगाते हैं, उनके लिए सही तरबूज चुनना मुश्किल नहीं है, क्योंकि वे हमेशा कुंजी द्वारा नेविगेट कर सकते हैं (कुंजी को पूंछ के साथ भ्रमित न करें)। यदि यह सूखा है, तो तरबूज पहले से ही पका हुआ है। आम खरीदारों के पास यह अवसर नहीं है और उन्हें अन्य आंकड़ों के आधार पर सही तरबूज का चयन कैसे करें की समस्या का समाधान करना होगा।

सबसे पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि कमोबेश प्राकृतिक तरबूज़ केवल उनके सीज़न के दौरान ही खरीदे जा सकते हैं, जो रूस के दक्षिण में अगस्त की दूसरी छमाही से मेल खाता है। जो कुछ भी पहले आया था वह नाइट्रेट और विकास उत्तेजक का उपयोग करके उगाया जा सकता था।

आप अपना तरबूज कहां से खरीदते हैं इसका ध्यानपूर्वक चयन करें। सहज व्यापार के स्थानों में, आप समान संभावना के साथ बहुत स्वादिष्ट तरबूज और जो स्वच्छता मानकों को पूरा नहीं करते हैं, दोनों खरीद सकते हैं। विक्रेता से पूछें कि ये फल कहाँ उगाए गए थे और क्या उनके पास गुणवत्ता प्रमाणपत्र है। आपको व्यस्त राजमार्गों के पास तरबूज़ नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि उनमें निकास गैसों में निहित हानिकारक पदार्थ जमा हो सकते हैं।

सही तरबूज चुनने के प्रयास में, आपको यह याद रखना चाहिए कि आपको फटे या सड़े हुए जामुन नहीं खरीदने चाहिए। सबसे अच्छा, स्वाद खराब हो जाएगा, और सबसे खराब स्थिति में, तरबूज के अंदर घुसे रोगजनक बैक्टीरिया के कारण आपको भोजन विषाक्तता हो सकती है। खट्टी गंध वाला तरबूज बहुत जहरीला हो सकता है।

बहुत से लोग तरबूज को उसके तने या पूंछ के सूखेपन के आधार पर चुनते हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है। पके और कच्चे तरबूज दोनों के भंडारण के दौरान तना सूख सकता है।

इसलिए, इसके आकार का आकलन करने के लिए सही तरबूज का चयन कैसे किया जाए, इस मामले में यह अधिक सही है। 7-10 किलोग्राम वजन वाले मध्यम आकार के नमूने चुनें। बड़ा आकार यह संकेत दे सकता है कि तरबूज रसायनों से भरा हुआ है, और छोटा आकार यह संकेत दे सकता है कि यह पका नहीं है और हरे रंग का है।

जब आप पके हुए तरबूज को अपने पोर से थपथपाएंगे तो उसे धीमी, गहरी आवाज निकालनी चाहिए। हल्का दबाव डालने पर यह थोड़ा चटकना चाहिए। एक बजने वाली ध्वनि कच्चे जामुन की विशेषता है।

तरबूज के एक तरफ प्रकाश वाले स्थान पर ध्यान दें। जब वह परिपक्व हो गया था तब वह यहीं पड़ा था। एक बड़ा धब्बा कच्चे तरबूज का संकेत है। छोटे सफेद धब्बे वाले तरबूज़ चुनें।

पके तरबूज का छिलका आसानी से नाखून से खरोंचा जा सकता है।

जब तरबूज काटा जाता है, तो सफेद रेशे बाहर निकलने चाहिए। पीले रंग के रेशे वृद्धि के लिए बड़ी मात्रा में उपयोग किए गए नाइट्रेट का संकेत दे सकते हैं। चूंकि नाइट्रेट असमान रूप से वितरित होते हैं और छिलके वाले क्षेत्र में सबसे अधिक केंद्रित होते हैं, इसलिए बेहतर है कि ऐसे तरबूज को छिलके सहित न खाया जाए, बल्कि केवल उसका कोर खाया जाए।

तरबूज के छिलके के रंग पर ध्यान दें। हमारे स्थानीय तरबूजों का छिलका गहरे हरे रंग का होता है, जबकि तुर्की से आयातित जामुन हल्के पीले-हरे रंग के होते हैं।

जो लोग तरबूज में बीज के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, उन्हें लिंग के आधार पर जामुन के बीच अंतर करना सीखना होगा, क्योंकि तरबूज एक उभयलिंगी बेरी है जिसमें नर और मादा व्यक्ति होते हैं। नर जामुन में एक उत्तल तल होता है जिसके ऊपर एक छोटा वृत्त होता है, जबकि मादा जामुन में एक सपाट तल और एक चौड़ा वृत्त होता है। मादा तरबूज़ों में बीज कम और ग्लूकोज अधिक होता है, यही कारण है कि वे पारंपरिक रूप से अधिक लोकप्रिय हैं।

तरबूज़ चुनना पहली बार में मुश्किल लग सकता है। थोड़े से अभ्यास से, आप खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए पके हुए जामुनों का सटीक चयन करने में सक्षम होंगे। चुनने में शुभकामनाएँ!