ताज़ी मिर्च को ठीक से कैसे जमायें। मिर्च को फ्रीज कैसे करें

रेफ्रिजरेटर के सुधार और बड़े फ्रीजर के उद्भव के लिए धन्यवाद, गृहिणियां तेजी से फ्रीजिंग सब्जियां पसंद कर रही हैं।

मिर्च शायद जमा देने के लिए सबसे सुविधाजनक सब्जी है। आख़िरकार, काली मिर्च ठंड को अच्छी तरह से सहन कर लेती है और डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी अपना रंग, स्वाद और समृद्ध सुगंध नहीं खोती है।

मिर्च को फ्रीज करना इतनी सरल प्रक्रिया है कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

मिर्च को जमने के लिए कैसे तैयार करें

मजबूत, घनी और मांसल मिर्च, हरी, लाल या पीली दोनों, ठंड के लिए उपयुक्त हैं।

फल साबुत, चिकने, विकृत, बिना किसी क्षति या खराब क्षेत्र के होने चाहिए।

जमने से पहले मिर्च को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और फिर तौलिए पर रखकर सुखा लें। आप प्रत्येक फल को कागज़ के तौलिये से भी पोंछ सकते हैं।

फिर मिर्च के डंठल काट दिए जाते हैं और टोपी सावधानीपूर्वक काट दी जाती है। भरवां मिर्च के लिए ढक्कनों का उपयोग ढक्कन के रूप में किया जा सकता है। लेकिन अगर मिर्च की कटाई बिना टोपी के की जाती है, तो टोपी को अभी भी फेंका नहीं जाता है, क्योंकि वे बाद में किसी भी स्थिति में उपयोगी होंगी।

मिर्च से बीज सावधानी से निकाले जाते हैं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि दीवारों को नुकसान न पहुंचे। इसलिए, चाकू का उपयोग किए बिना इसे मैन्युअल रूप से करना बेहतर है।

स्टफिंग के लिए मिर्च को फ्रीज कैसे करें

मिर्च को ताजा या पहले से ब्लांच करके जमाया जा सकता है।

विधि 1:

• तैयार मिर्च - धोया और सूखा - एक पिरामिड में रखा जाता है, एक दूसरे के अंदर, सबसे बड़े से शुरू होता है। एक पिरामिड में आमतौर पर 5-6 मिर्च होती हैं।
• पिरामिडों को फ्रीजर बैग में या साधारण मोटे प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, अच्छी तरह से बांधा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

इस विधि का नुकसान यह है कि ताजी मिर्च दबाने पर फट सकती है, जो बाद में भराई के लिए उपयोग किए जाने पर अस्वीकार्य है। और ऐसी मिर्चें नीचे चर्चा की गई मिर्चों की तुलना में अधिक जगह लेती हैं।

विधि 2:

• तैयार मिर्च को उबलते पानी में डुबोया जाता है और एक से दो मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।
• फिर उन्हें एक तौलिये पर लिटाया जाता है, जिसमें छेद नीचे की ओर होता है, और पूरी तरह से ठंडा किया जाता है। आप उन्हें पहले से ही ठंडे पानी से भिगो सकते हैं। इस विधि के लिए धन्यवाद, मिर्च अपना आकार और रंग नहीं खोते हैं, लेकिन साथ ही वे आगे उपयोग के लिए अधिक लचीले हो जाते हैं।
• मिर्चों को एक के अंदर एक, एक समय में कई, रखा जाता है और विशेष थैलियों में पैक किया जाता है। - अच्छे से बांध कर फ्रीजर में जमने के लिए रख दें.

विधि 3. मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तुरंत जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मिर्च को पहली या दूसरी विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें - मांस या सब्जियों के साथ।
• मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस से भरी होती है।
• मिर्च को कई टुकड़ों के बैग में रखें। जितना आपको एक बार खाना पकाने के लिए चाहिए। बैग को अच्छे से बांध लें या किसी विशेष फ्रीजर बैग में पैक करके फ्रीजर में रख दें।

मिर्च को आधा करके कैसे जमायें

• काली मिर्च को धोकर उसका डंठल काट दिया जाता है. काली मिर्च को तौलिये पर रखें और नमी से अच्छी तरह सुखा लें।
• फिर मिर्च की टोपी काट दी जाती है, और फलों को लंबाई में आधा काट दिया जाता है और बीज से मुक्त कर दिया जाता है।
• काली मिर्च के आधे भाग एक समय में कई रखे जाते हैं और छोटे ज़िप-लॉक बैग में रखे जाते हैं या बस बाँध दिए जाते हैं। आधे-आधे की संख्या इतनी लेनी चाहिए कि एक समय में उनका उपयोग किया जा सके। पैकेजों को फ्रीजर में रख दिया जाता है।

कटी हुई मिर्च को फ्रीज कैसे करें: फोटो के साथ तैयारी

इस प्रकार की ठंड के लिए, जो मिर्च भरने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, यानी छोटी या विकृत हैं, उपयुक्त हैं। और वे टोपियाँ भी जो साबुत मिर्च से काटी गई थीं।

सामग्री:

• 2 शिमला मिर्च

तैयारी:

1. कुछ पकी, मांसल शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें। आप कई अलग-अलग रंग की मिर्च ले सकते हैं - लाल, नारंगी, हरा और पीला। फिर ऐसी तैयारी से बना कोई भी व्यंजन अधिक जीवंत और स्वादिष्ट लगेगा।

2. प्रत्येक काली मिर्च को दो भागों में काट लें। बीज निकाल दें और डंठल काट लें.

3. अब सब्जियों को इच्छानुसार काट लें - या तो क्यूब्स में या स्ट्रिप्स में। यदि आप जानबूझकर पिज्जा के लिए मिर्च को फ्रीज करते हैं, तो आप स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते हैं। और अगर सूप या स्टू के लिए, तो आप क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं।

4. कटी हुई मिर्च को कटिंग बोर्ड पर रखा जा सकता है और अतिरिक्त नमी (सब्जी का रस) को नैपकिन से साफ किया जा सकता है। अन्यथा, काली मिर्च के टुकड़े एक-दूसरे से चिपक सकते हैं। सब्जियों को प्लास्टिक बैग या कंटेनर में डालें। यदि फ़्रीज़र का आकार मामूली है, तो फ़्रीज़र बैग का उपयोग करना बेहतर है - वे कम जगह लेते हैं।

5. काली मिर्च को सिलोफ़न में लपेटें, जिससे हवा निकल जाए। फ्रीजर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। उपयोग से पहले सब्जी को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है।

काली मिर्च कैसे पैक करें

काली मिर्च एक तेज़ गंध वाली सब्जी है। और यदि इसे भली भांति बंद करके सील नहीं किया गया है, तो इसके आसपास की हर चीज़ से काली मिर्च की गंध आएगी।

इसलिए, काली मिर्च को दो या तीन बैग में पैक किया जाता है, जो अच्छी तरह से बंधे होते हैं। यदि काली मिर्च को डिस्पोजेबल बैग में रखा जाता है, तो इन बैगों को एक समय में कई अन्य मोटे प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए।

मिर्च को अन्य सब्जियों, विशेषकर जामुन से अलग रखा जाता है।

काली मिर्च की शेल्फ लाइफ 8-10 महीने है।

जमी हुई मिर्च को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

पूरी या आधी जमी हुई मिर्च को केवल थोड़ा डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बस इसे ठंडे पानी से धो लें, और फल (आधे हिस्से) आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएंगे। साबुत मिर्च को तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है - ज्यादातर अक्सर स्टू किया जाता है। मिर्च के जमे हुए हिस्सों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और नुस्खा की आवश्यकता के अनुसार तुरंत उपयोग किया जाता है।

आप काली मिर्च को पूरी तरह डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते, क्योंकि यह बहुत नरम और पानी जैसी हो जाती है।

कटी हुई जमी हुई मिर्च को डीफ़्रॉस्ट किए बिना, शोरबा में रखा जाता है और तलने या ग्रेवी के लिए उपयोग किया जाता है। आप सलाद में काली मिर्च भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजी पत्तागोभी के साथ। इसे बिना डीफ्रॉस्टिंग के सलाद में रखा जाता है (यह वहां अपने आप पिघल जाएगा)। लेकिन वे केवल स्वाद के लिए थोड़ा सा मिलाते हैं, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद काली मिर्च अपना आकार खो देती है।

जामुन, फलों और सब्जियों को फ्रीज करने पर 80% तक विटामिन बरकरार रहते हैं।

जबकि जब जार में संरक्षित किया जाता है, तो यह केवल 55% तक होता है, और जब सुखाया जाता है, तो लगभग 30% उपयोगी तत्व होते हैं।

भोजन को ठीक से जमाने के लिए, आपको कुछ सुझावों का पालन करना होगा:

1. गड्ढों या बीज वाले फलों और सब्जियों को फ्रीज करते समय उन्हें अंदर से साफ करना चाहिए।
2. जमने से पहले, बड़ी संख्या में फलों को टुकड़ों में काट लेना चाहिए जो बाद में खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाएंगे, लेकिन कटे हुए नहीं होने चाहिए, अन्यथा उनमें से बहुत सारा रस निकल जाएगा।
3. जमने पर, व्यंजनों के बारे में मत भूलना।
4. पीई बैग, कंटेनर और लॉक करने योग्य ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर उपयुक्त हैं। यह महत्वपूर्ण है कि प्लास्टिक खाद्य ग्रेड का हो। आपको मध्यम आकार के कंटेनर लेने की ज़रूरत है ताकि एक जमे हुए भाग खाना पकाने के लिए पर्याप्त हो।
5. जब पैकेजिंग का चयन किया जाता है, तो उत्पाद को काटा और रखा जाता है, आपको बैग से हवा निकालने की ज़रूरत होती है, और यदि यह एक कंटेनर है, तो सामग्री को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें। इष्टतम हिमीकरण तापमान शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस कम है।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली मीठी मिर्च

मीठी मिर्च को फ़्रीज़ करने की सुविधा और लाभ क्या हैं?

सबसे पहले, अगर ताजी शिमला मिर्च को सही तरीके से जमाया जाए, तो उनमें सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहेंगे।

दूसरे, सर्दियों में यह प्रोडक्ट काफी महंगा मिलता है, इसलिए आप इसे बनाकर पैसे भी बचा सकते हैं.

पैसे बचाने के अलावा, हम समय भी बचाएंगे, क्योंकि हम अर्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीजर से बाहर निकालेंगे।

कौन सी मिर्च जमने के लिए उपयुक्त हैं?

हम नियमों के अनुसार चयन करते हैं

ठंड के लिए, मोटी दीवारों वाली घनी, रसदार सब्जी सबसे उपयुक्त है।

सर्दियों में जमने के लिए चमकीली मिर्च लेना अच्छा है, उनसे पकाना सुखद होगा, आप पकवान में मूड जोड़ सकते हैं, हालांकि हरे फल निश्चित रूप से करेंगे, मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा है।

सब्जी ख़राब नहीं होनी चाहिए. इसके अलावा, किसी दुकान से खरीदारी करने या बगीचे में चुनने के बाद, फलों को जितनी जल्दी हो सके जमा देना चाहिए।

शिमला मिर्च को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

गृहिणियाँ मुख्यतः 2 प्रकार से चमकीली सब्जियाँ तैयार करती हैं:

1. टुकड़ा करने की क्रिया
2. सर्दियों में भराई के लिए पूरा।

कटी हुई मिर्च तैयार करना बहुत आसान है!

तो, आइए देखें कि सर्दियों के लिए मिर्च को काटकर कैसे जमाया जाए

यह उत्पाद तैयार करने का एक आसान तरीका है:

पहला कदम बिना किसी दोष के असाधारण रसदार मीठी मिर्च खरीदना है। फिर फलों को बर्फ के पानी से धोकर सुखा लेना चाहिए।

जमने के लिए, उत्पाद को सुखाना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, अन्यथा सब्जियाँ रेफ्रिजरेटर में आपस में चिपक जाएँगी।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आपको सावधानीपूर्वक फल के शीर्ष को काटना होगा, बीज निकालना होगा और उन्हें पूरी तरह से हटा देना होगा।

फिर आपको फलों को स्ट्रिप्स में काटना होगा, उन्हें पीई बैग या प्लास्टिक कंटेनर में पैक करना होगा और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

टिप्पणी!

काटने के लिए, आप ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे टुकड़े चिकने और साफ-सुथरे हो जाएंगे। कटिंग को शानदार, घुंघराले और सुंदर बनाने के लिए आप अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं। या फिर आप इसे नियमित चाकू से काट सकते हैं.

जमी हुई मिर्च को आपस में चिपकने से रोकने के लिए मैं क्या कर सकता हूँ?

काली मिर्च को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, विशेषज्ञ इसे टुकड़ों में काटने, ट्रे या बोर्ड पर रखने और ठंड में डालने, पूरी तरह जमने तक वहीं छोड़ने, समय-समय पर हिलाने और उसके बाद ही जमे हुए टुकड़ों को कंटेनर में डालने की सलाह देते हैं (पीई) बैग, बक्से)।

इस तरह काली मिर्च भुरभुरी हो जाएगी और उपयोग में सुविधाजनक होगी।

स्टफिंग के लिए साबुत शिमला मिर्च को कैसे फ्रीज करें?

तो, साबुत काली मिर्च को ठीक से कैसे जमाया जाए? पहला कदम फल तैयार करना है।

• दोष रहित चिकनी मिर्च चुनें;
• सब्जियों को धोएं;
• सूखा;
• ऊपर से काट कर बीज निकाल दीजिये.

आपको यथासंभव सावधानी से काम करने की ज़रूरत है ताकि मिर्च खुद ही न कट जाए।

जब मिर्च तैयार हो जाती है, तो उन्हें बैग में डालकर फ्रिज में भी रखा जा सकता है।

लेकिन सवाल यह उठता है कि बचे हुए शीर्षों का क्या किया जाए?

बहुत से लोग भरवां अर्ध-तैयार उत्पाद को अपने साथ सील करना पसंद करते हैं। इन्हें उसी पीई बैग में रखकर जमाया भी जा सकता है। हालाँकि, ऐसा कम ही किया जाता है, लेकिन इच्छा हो तो क्यों नहीं। आप मिर्च को पीई बैग या फ्रीजर कंटेनर में एक दूसरे के बगल में रख सकते हैं। पीई बैग से हवा निकलनी चाहिए।

यदि रेफ्रिजरेटर डिब्बे में ज्यादा जगह नहीं है, तो तैयार सब्जियों को "लोकोमोटिव" में एक के अंदर एक करके रखना सही होगा।

शायद एक ही लंच बैग का उपयोग करके, प्रत्येक मिर्च, अर्थात् पूंछ वाले हिस्से को पीई फिल्म में लपेटें। इस तरह रिक्त स्थान एक साथ चिपकेंगे नहीं और उनके लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखेंगे।

कुछ गृहिणियाँ सब्जियों को जमने से पहले हल्के से ब्लांच करने, फिर काली मिर्च को ठंडा करने और तैयारी के लिए बैग में रखने का सुझाव देती हैं।

और, निश्चित रूप से, एक और फ्रीजिंग विधि का उपयोग करना संभव है: भरवां मिर्च बनाएं, और फिर उन्हें सर्दियों के लिए ठंड में भेजें।

यह तरीका आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है.

घर लौटना, भरवां सब्जी निकालना और जल्दी से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत सुविधाजनक है।

खाना पकाने में जमी हुई मिर्च का उपयोग कैसे करें?

तैयार सब्जी का उपयोग निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है:

• में तलें.
• सब्जी स्टू में जोड़ें.
• सब्जी पुलाव बनाओ.
• पके हुए माल में जोड़ें.

इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का उपयोग शिशु आहार के लिए किया जा सकता है।

और साथ ही, यदि उत्पाद पूरी तरह से तैयार किया गया है, तो इसका उपयोग विभिन्न भरावों (मांस, चिकन, आदि) के साथ भरने के लिए किया जा सकता है।

क्या मुझे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है और मुझे इसे कितने समय तक स्टोर करना चाहिए?

आमतौर पर डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है। आप खाना पकाने से ठीक पहले आवश्यक मात्रा फ्रीजर से निकाल सकते हैं और इसे अपने व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

आप चाहें तो इसे डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं.

इससे गुणवत्ता पर बुरा असर पड़ेगा.

उपरोक्त सभी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मीठी मिर्च को फ्रीज करना उपयोगी है और परेशानी भरा नहीं है।

हर गृहिणी अपने और अपने परिवार को पूरी सर्दी के लिए सब्जियां उपलब्ध करा सकती है।

और इसके बारे में आप हमारी वेबसाइट पर भी पा सकते हैं।

सर्दियों के लिए मिर्च को स्टोर करने का एक तरीका यह है जमना. इसके बारे में, और संभावना के बारे में भी, हमारे लेख पढ़ें। इसके अलावा, आप न केवल कटी हुई मिर्च को भी फ्रीज कर सकते हैं साबुत.

वह पूरी तरह से संग्रहित, और अगर सही ढंग से मोड़ा जाए, तो यह फ्रीजर में ज्यादा जगह नहीं लेता है।

आप साबुत मिर्च को फ्रीजर से निकाल सकते हैं और तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं। यह उत्तम विकल्पविवेकशील गृहिणी के लिए. सर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए मिर्च को फ्रीज कैसे करें?

तैयारी

ताजी मिर्च को जमने के लिए कैसे तैयार करें? काली मिर्च की कटाई के बाद सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण करना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए मिर्च को फ्रीज करना चाहिए तैयार करना. इसलिए:

• चुनना संपूर्ण, स्वस्थफल। त्वचा चिकनी होनी चाहिए, बीमारियों या कीटों से प्रभावित नहीं होनी चाहिए;
• कुल्लागर्म, बहते पानी के नीचे;
• सूखातौलिया;
• डंठल और टोपी हटा दें;
• बीज काट लें स्पष्टकाली मिर्च के अंदर.

मैं साबुत शिमला मिर्च कहाँ और किस चीज़ में जमा सकता हूँ? मिर्च को जमने के लिए आदर्श स्थान होगा अलग चेस्ट फ्रीजर.रेफ्रिजरेटर का फ्रीजर कंपार्टमेंट भी इसके लिए अच्छा है।

हालाँकि, यह बेहतर है अगर मिर्च को स्वतंत्र रूप से संग्रहीत करने के लिए पर्याप्त जगह हो। इस मामले में, काली मिर्च नहीं टूटेगी, लेकिन सर्दियों के अंत तक संरक्षित रहेगी।

जमी हुई शिमला मिर्च को स्टोर करने के लिए किसी भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है। विशेष कंटेनर. नियमित प्लास्टिक बैग या सब्सट्रेट इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।

स्टफिंग के लिए शिमला मिर्च को ठीक से कैसे फ्रीज करें?

तापमान

मुझे किस तापमान पर फ्रीज करना चाहिए? तापमान, जमने के लिए उपयुक्तसर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए मिर्च, रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बों में बनाए रखा गया तापमान है।

यह आपको मिर्च को जल्दी से फ्रीज करने और उन्हें पूरे सर्दियों में, और यहां तक ​​कि लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देता है। तापमान है -18 डिग्री.

तरीकों

सर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए साबुत शिमला मिर्च को कैसे फ्रीज करें? शिमला मिर्च तैयार करने के बाद, आप सीधे जमने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। कई तरीके हैं.

विधि संख्या 1:

• तैयार मिर्च को समतल सतह पर एक-एक करके रखें;
• फ्रीजर में रखें 10 मिनट के लिए;
• बाहर निकालें, प्लास्टिक की थैलियों में या सबस्ट्रेट्स पर एक-दूसरे के करीब कसकर रखें;
• फिर से जगह फ्रीजर में.

पहली बार काली मिर्च को फ्रीजर डिब्बे में रखा जाता है ताकि वह थोड़ी सख्त हो जाए एक साथ नहीं टिकेआगे।

ऐसी काली मिर्च पूरी तरह से तैयारभराई के लिए। कोई व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको बस उसे फ़्रीज़र से निकालना होगा और खाना पकाना शुरू करना होगा।

आप वीडियो में सीखेंगे कि स्टफिंग के लिए ताज़ी साबुत मिर्च को कैसे जमाया जाए:

विधि संख्या 2:

• चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और प्रतीक्षा करें उबलना;
• उबलते पानी में काली मिर्च डालें 30 सेकंड के लिए;
• मिर्च को बाहर निकालें उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखेंआइसक्रीम कोन की तरह;
• प्लास्टिक की थैलियों में या सबस्ट्रेट्स पर रखें;
• जम जाना.

ताप उपचार इसलिए किया जाता है ताकि मिर्च अपना सब कुछ बरकरार रखे विटामिनपूरी सर्दी के लिए.

इस वीडियो में ब्लैंचिंग विधि का उपयोग करके स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीज करने के निर्देश:

इसके लायक नहीं भारी स्टाफफ्रीजर में मिर्च. वे टूट सकते हैं या उन पर दाग पड़ सकते हैं। हालाँकि, यदि ऐसा होता है, तो शिमला मिर्च का सेवन भरवां नहीं, बल्कि किसी अन्य रूप में किया जा सकता है।

शेल्फ जीवन

शिमला मिर्च को भंडारण के लिए फ्रीज करना एक ऐसी विधि है जो अनुमति देती है जब तक संभव हैफसल बचाओ.

जमी हुई मिर्च की शेल्फ लाइफ है 12 महीने. इस प्रकार, अगली काली मिर्च की फसल तक की पूरी अवधि के लिए, आप इस विधि का उपयोग करके स्वयं को यह प्रदान कर सकते हैं।

बर्फ़ीली शिमला मिर्च पूरी तरह सेबाद की स्टफिंग के लिए, यह सर्दियों की तैयारी के रूप में विशेष रूप से अच्छा है।

तहखाने में और घर पर, हमारी वेबसाइट पर पढ़ें। हमारे देश में जलवायु परिस्थितियाँ पूरे वर्ष फसल उगाने की अनुमति नहीं देती हैं अपने आप को अपनी पसंदीदा सब्जी खाने तक ही सीमित न रखें, सर्दियों की पूर्व संध्या पर इसे सुखाया जाता है, सुखाया जाता है और जमाया जाता है।

तरीकों

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें? काली मिर्च को जमने की विधि इसके उपयोग के भविष्य के उद्देश्यों पर निर्भर करती है:

• भराई के लिएउत्पाद पूरी तरह से जमे हुए है;
• खाना पकाने के लिए सलादऔर जोड़ रहा हूँ सूप, गौलाश, सौतेसब्जी टुकड़ों में जमी हुई है.

अगर आप इस अवसर के बारे में जानने में रुचि रखते हैं तो हम आपको अपने लेख में इसके बारे में बताएंगे।

तैयारी

मीठी मिर्च को जमने के लिए कैसे तैयार करें? जमने के लिए केवल बड़े फलों का चयन किया जाता है।

यह काली मिर्च है मोटी दीवारऔर पिघलने के बाद अपना आकार नहीं खोता है।

प्रत्येक काली मिर्च को सावधानीपूर्वक छांट लें धोया, पैरों को सावधानीपूर्वक ट्रिम करें और आंतरिक भागों को साफ करें बीज और विभाजन.

दीवारों के गूदे को नुकसान न पहुँचाने के लिए, सफाई प्रक्रिया चाकू से नहीं, बल्कि उंगली से की जाती है। आख़िर ये ज़रूरी है नमी से छुटकारा, काली मिर्च के अंदरूनी हिस्से को सूखे रुमाल या कपड़े के टुकड़े से पोंछ लें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च को ठीक से कैसे जमा करें? घर पर मिर्च को फ्रीज करने के लिए आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, एक अंतर्निर्मित रेफ्रिजरेटर होना ही पर्याप्त है फ्रीजर. खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, बस कुछ निर्देशों का पालन करना पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीजर में कैसे जमा करें? शिमला मिर्च को टुकड़ों में और साबूत फ्रीज करने के वीडियो निर्देश देखें पैकेज में:

निर्देश

घर पर शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें? क्या सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीजर में जमा करना संभव है? यदि फ़्रीज़र में कोई मध्य ट्रे नहीं है, तो सावधानी बरतनी चाहिए प्लास्टिक ट्रे. सबसे पहले बर्तन को अच्छी तरह धोकर, सूखे कपड़े से पोंछकर तली में रख दें सूती कपड़े.

फिर उस पर पके हुए टुकड़े डाले जाते हैं या साबुत काली मिर्च के पिरामिड व्यवस्थित किए जाते हैं। सब्जियों वाली ट्रे कपड़े से ढकी हुई है, ताकि कोई गैप न रहे, और फ्रीजर में रख दिया।

इष्टतम हिमीकरण अवधि है दो - तीन दिन. जिसके बाद काली मिर्च को बैग में पैक किया जाता है. पैकेजिंग की अखंडता का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा सब्जी जल्दी ही अपना मूल आकार और लाभकारी गुण खो देगी।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को किस तापमान पर जमाना चाहिए? सब्जियों को जमने के लिए इष्टतम तापमान भिन्न-भिन्न होता है -19°C…-23°C के भीतर. यदि इस तापमान सीमा का पालन किया जाता है, तो उत्पाद झटके के अधीन होते हैं और अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। जमी हुई सब्जियों की शेल्फ लाइफ - 6 महीने तक.

पूरी तरह से

पिरामिडों में जमी हुई साबुत मिर्च - फोटो:

सर्दी के लिए? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, संपूर्ण फ्रीजिंग से उत्पाद का उपयोग किया जा सकेगा भराई के लिए:

• क्रमबद्धकेवल मोटी दीवारों वाले बड़े फल;
• काली मिर्च धोया, पैरों को काटें और अंतड़ियों को हटा दें;
• छिली हुई काली मिर्च सूखाऔर सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें;
• पूरे फल एक दूसरे में निवेशित हैं, एक पिरामिड बनाना;
• वनस्पति पिरामिड पूरे लपेटे हुए हैं संकुलऔर उन्हें फ्रीजर में रख दें;
• दो घंटे के बाद, सब्जियों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और काली मिर्च के लिए थोड़ा हिलाया जाता है एक दूसरे से अलग हो गएऔर एक साथ नहीं टिके.

एक अनुभवी गृहिणी इस वीडियो में आपके साथ स्टफिंग के लिए साबुत मिर्च को फ्रीज करने के अपने रहस्य साझा करेगी:

टुकड़े

सर्दियों के लिए बेल मिर्च को टुकड़ों में कैसे फ्रीज करें? यह फ़्रीज़िंग विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो योजना बनाते हैं स्टू, सूप, बोर्स्ट में काली मिर्च डालेंऔर अन्य व्यंजन:

• सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी पिछली विधि से अलग नहीं है: मिर्च को छांटा जाता है, धोया जाता है, छीलकर अच्छी तरह सुखाया जाता है;
• उत्पाद को काटें टुकड़े या छल्लेआगे के उपयोग पर निर्भर करता है;
• तैयार टुकड़ों को बर्तन के तल पर समान रूप से डाला जाता है, कपड़े से ढक दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है;
• बाद में दो दिनसब्जियों को बैग में पैक किया जाता है।

इस वीडियो में कटी हुई मिर्च को फ्रीज करने के लिए एक अनुभवी गृहिणी के सुझाव:

शेल्फ जीवन

गुणात्मकसर्दियों के लिए जमी हुई शिमला मिर्च अगली फसल पकने तक अपना स्वाद और लाभ बरकरार रख सकती है।

खाना पकाने से पहले डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं हैसब्जियों के टुकड़े पूरी तरह से हैं, उन्हें तुरंत अन्य सामग्रियों में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, जमे हुए मिर्च को अंतिम खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले सूप में डाला जाता है।

स्टोव से डिश हटाने से 15-20 मिनट पहले सब्जियों को उबले हुए मांस के साथ मिलाएं। स्टफिंग के लिए साबुत काली मिर्च को पिघलाया जाता है। जब तक दीवारें लोचदार न हो जाएं.

अन्यथा, सब्जियों को तैयार सामग्री से भरना असुविधाजनक है। घर पर सर्दियों के लिए बेल मिर्च को फ्रीज करना संभव नहीं होगा विशेष श्रम.

सर्दियों में उत्पाद के स्वाद का आनंद लेने के लिए कुछ घंटे पहले खर्च करना पर्याप्त है।

मीठी बेल मिर्च लगभग हर रसोई में पाई जा सकती है। यह सब्जी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और कई गृहिणियां इसका आनंद लेती हैं। मीठी मिर्च सलाद में ताजगी और मांस के व्यंजनों में हल्कापन जोड़ती है। भरवां मिर्च बहुत लोकप्रिय हैं. आप सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि सर्दियों में भी स्वादिष्ट खाना खाना चाहते हैं. इसलिए, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए पूरी शिमला मिर्च को कैसे जमाया जाए। इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और यह व्यंजन पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है।

हां, आप इसे न केवल टुकड़ों और क्यूब्स के रूप में, बल्कि संपूर्ण रूप में भी स्टोर कर सकते हैं। ध्यान रखने योग्य एक बात यह है कि साबुत मिर्च को फ्रीजर में काफ़ी जगह की आवश्यकता होगी। लेकिन जमने के बाद, इसे पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, और काली मिर्च को किसी भी समय आसानी से प्राप्त किया जा सकता है और तुरंत पकाया जा सकता है।

मिर्च को जमने के लिए तैयार करना

आपको फल तैयार करके मिर्च को फ्रीज करना शुरू करना चाहिए। आपको बिना क्षतिग्रस्त, यहां तक ​​कि मिर्च की भी आवश्यकता होगी, जिसे निम्नलिखित योजना के अनुसार संसाधित किया जाना चाहिए:

• पहले एक तौलिये से धोकर सुखा लें;
• प्रत्येक काली मिर्च के शीर्ष को डंठल सहित काट लें;
• बीज और विभाजन साफ़ करें।

मिर्च से कीमा के लिए छोटे खोखले कंटेनर बनाएं, हमें किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं है। अंदर से धोने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि अधिक नमी से स्वाद ख़राब हो सकता है। अतिरिक्त नमी और बीज निकालने के लिए आप प्रत्येक काली मिर्च के अंदरूनी हिस्से को कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।

कहां और कैसे स्टोर करें?

यदि आप बहुत सारी मिर्चें फ्रीज करने जा रहे हैं, तो एक अलग फ्रीजर सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन एक रेफ्रिजरेटर फ्रीजर भी काम करेगा। आप इसे नियमित खाद्य बैग या कंटेनर में जमा कर सकते हैं।

मिर्च को जमने के लिए तापमान -18 डिग्री या उससे कम पर सेट किया जाना चाहिए, यानी फ्रीजर के लिए सामान्य भंडारण तापमान।

आप मिर्च को फ्रीजर में एक साल तक स्टोर कर सकते हैं, जिसका मतलब है कि अगली फसल तक आप अपने पकवान के लिए पूरी तरह से सामग्री उपलब्ध करा सकते हैं। इसे धोना, साफ करना और पहले से तैयारी करना भी सुविधाजनक है। फिर खाना पकाने के लिए आप केवल कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं और तुरंत भरना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीज करने के कई विशेष तरीके हैं, प्रत्येक को देखें और अपने लिए सबसे सुविधाजनक तरीका चुनें।

स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें

विकल्प 1.
इसे बनाने के लिए आप मिर्च को एक-दूसरे से अलग करके 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं. इस तरह से मिर्च जम जाएगी, सख्त हो जाएगी और जब आप उन्हें पिरामिड या क्रिसमस ट्री के रूप में एक दूसरे के अंदर रखेंगे तो एक साथ चिपकेंगे नहीं।

आप पहले से चरणों के लिए स्थान और समय की योजना बनाकर कई बैचों में रुक सकते हैं।

यदि आप प्री-फ्रीजिंग चरण से बचना चाहते हैं, तो आप मिर्च के बीच नैपकिन या क्लिंग फिल्म का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं। फिर वे आपस में चिपकेंगे नहीं और आप जितनी चाहें उतनी मिर्च आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।

विकल्प 2।

पानी उबालें और मिर्च को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें। फिर आपको उन्हें बाहर निकालना होगा और मिर्च को एक दूसरे में डालना होगा। अपने फ़्रीज़र के आकार के आधार पर काली मिर्च की शृंखलाओं की लंबाई की गणना करें। तैयार मिर्च को बैग या कंटेनर में रखें और फ्रीज करें। ऐसा माना जाता है कि उबलते पानी से उपचार करने से विटामिन का बेहतर संरक्षण होता है।

ध्यान रखें कि आप मिर्च को केवल तभी घोंसला बना सकते हैं जब आप तने के साथ शीर्ष को भी काट दें, न कि केवल बीज के साथ तने को भी काट दें। आपको मिर्चों को भी सावधानी से रखना चाहिए ताकि उन पर झुर्रियां न पड़ें या तंग जगह में टूट न जाएं। यदि ऐसा होता है, तो यह संभावना नहीं है कि आप उन्हें भर पाएंगे, लेकिन आप फिर भी उन्हें काट सकते हैं और सलाद में जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च को टुकड़ों में कैसे फ्रीज करें

यदि आप सलाद के लिए या साइड डिश के रूप में मिर्च को फ्रीज करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें टुकड़ों में काट लेना अधिक सुविधाजनक है। इस तरह यह बहुत कम जगह लेगा, और पूरी तरह से जम जाएगा। ऐसी मिर्च को ग्रिपर्स (ज़िपलॉक बैग) में संग्रहित करना सबसे अच्छा है ताकि काली मिर्च विदेशी गंध को अवशोषित न कर सके।

टुकड़ों में जमने के लिए, यह विधि अच्छी तरह से काम करती है: मिर्च को काटें और उन्हें 24 घंटे के लिए एक ट्रे पर जमा दें, फिर उन्हें बाहर निकालें और अधिक सघनता के लिए सब कुछ प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डाल दें।

आप कटी हुई मिर्च को जमने से पहले उबलते पानी में भी डाल सकते हैं, इससे वे अधिक लचीली हो जाएंगी और उन्हें बैग में कॉम्पैक्ट रूप से पैक करना आसान हो जाएगा। इसके अलावा, ऐसी मिर्चें डीफ़्रॉस्टिंग के बाद बहुत तेजी से पकती हैं, क्योंकि वे लगभग तैयार होती हैं।

मिर्च को डीफ्रॉस्ट कैसे करें.

जमी हुई तैयारी से भरवां मिर्च तैयार करने में कई बारीकियाँ हैं।

1. जब मिर्च थोड़ी पिघल जाए तो उसमें भरावन भरना बेहतर होता है। जो मिर्च बहुत अधिक जमी हुई हैं वे अभी भी नाजुक हैं और टूट सकती हैं; जो मिर्च बहुत अधिक पिघली हैं वे अपना आकार खो देंगी और उन्हें भरना अधिक कठिन होगा।
2. आपको कम कीमा का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि जमी हुई मिर्च तेजी से पकती है। तो कीमा बनाया हुआ मांस अभी तक पकने का समय नहीं हो सकता है, लेकिन काली मिर्च पहले से ही उबलना शुरू हो जाएगी।

मिर्च को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें कुछ सेकंड के लिए बहते ठंडे पानी के नीचे रखना है। इस तरह यह थोड़ा पिघल जाएगा और इसे काटने या भरावन भरने में सुविधा होगी। यदि काली मिर्च टुकड़ों में जमी हुई है या आप इसे काटने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो आप इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डीफ़्रॉस्ट किए बिना फेंक सकते हैं।

यदि अभी भी अस्पष्ट बिंदु हैं, तो दृश्य वीडियो देखें

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका चुनें: स्टफिंग के लिए साबुत या टुकड़ों/लाठी के रूप में। आप एक साथ दो विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि मिर्च से बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाए जाते हैं।