घर पर शराब कैसे बनाये। कोई हानिकारक योजक नहीं, कोई हैंगओवर नहीं: घर पर मादक पेय के लिए व्यंजनों

अन्ना अलेक्जेंड्रोवा

फूडी, कुकिंग ब्लॉग खोलता है, डिनर पार्टियों में खाना बनाता है, मास्टर क्लास आयोजित करता है

इटली की अपनी यात्राओं से, मैं हमेशा व्यंजन लाता हूँ: मैं उन्हें उन लोगों से सीखता हूँ जिनसे मैं यात्रा के दौरान मिलने का प्रबंधन करता हूँ। इस तरह की एक और यात्रा के बाद, मैं बेसिल लिकर की एक रेसिपी लेकर आया। यह सब उसके साथ शुरू हुआ। फिर मैंने जो मिलता है उसकी तुलना करने के लिए मैंने तुलसी का लिकर खरीदने की कोशिश की। लेकिन सभी दुकानों में उन्होंने जवाब दिया कि यह एक गांव की परेशानी है, केवल उत्साही गृहिणियां ही इसे पकाती हैं। इसलिए मैं नुस्खा रखता हूं और एक गुप्त समाज का हिस्सा महसूस करता हूं।

अब मैं सुगंधित जड़ी बूटियों के पूरे समूह से लिमोनसेलो, कोको क्रीम, ब्लैकबेरी दालचीनी लिकर और अपना खुद का एक और भी बनाती हूं। केवल गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। पहली बार, मैंने ग्रे सेंट पीटर्सबर्ग सर्दियों में तुलसी लिकर तैयार किया। मुझे तुलसी के 80 ताजे हरे पत्ते खोजने थे। इसलिए मैं एक अद्भुत महिला जूलिया से मिला, जो लोहार के बाज़ार में जड़ी-बूटियाँ और सब्ज़ियाँ बेचती है। उसके पास हमेशा तुलसी होती है, और इसमें जादुई खुशबू आती है। मैं बाजार से अन्य लिकर के लिए नींबू भी लेता हूं। अधिक बार, अगर यह लिमोन्सेलो नहीं है, तो मैं नींबू और नारंगी के संकर चुनता हूं - उनके उत्साह में एक विशेष कड़वा स्वाद और उज्ज्वल सुगंध होता है। मुझे वह वाकई पसंद है।

एक अलग विषय शराब का आधार है। उदाहरण के लिए, इटली में, सुपरमार्केट के अल्कोहल विभागों में शराब बेची जाती है। बोतलों को प्रोडोटो आइडियल प्रति ला प्रीपेराज़ियोन दे लिकोरी का लेबल दिया जाता है, जिसका अर्थ है "शराब बनाने के लिए आदर्श"। हमारे पास यह नहीं है, इसलिए मैं अक्सर बहुत अच्छे वोदका के साथ काम करता हूं।

प्रत्येक मदिरा की अपनी चाल होती है। कुछ के साथ आपको प्रतिदिन कुछ करने की आवश्यकता होती है और एक सप्ताह से अधिक समय के लिए, आप दूसरों के बारे में कुछ समय के लिए भूल सकते हैं, और फिर आनंद ले सकते हैं। यह न केवल एक दिलचस्प प्रक्रिया है, बल्कि अपने लिए सही विकल्प तैयार करने का अवसर भी है, और जब आप एक सुंदर लेबल के साथ एक और बोतल खोलते हैं तो निराश न हों।

मदिरा नुस्खा
ब्लैकबेरी

चीनी और पानी से चाशनी उबालें - 120 ग्राम चीनी के लिए, लगभग 100 मिली पानी, ठंडा करें।

एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल में दो बड़े मुट्ठी भर धुले और सूखे जामुन डालें, 500 मिली वोदका डालें, ध्यान से चाशनी में डालें और एक दालचीनी की छड़ी डालें।

जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और पांच सप्ताह के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। (आप कभी-कभी झाँक सकते हैं और धीरे से जार को पलट सकते हैं ताकि सभी सामग्री मिश्रित हो जाए।)

परोसने से पहले अच्छी तरह छान लें।

चांदनी

विटाली कुवाकिना

कार्य विभाग के प्रमुख
लवकालावका किसानों के साथ

मैंने हमेशा घर की शराब को प्यार से ट्रीट किया है: जहां भी मेरा इलाज किया गया, गुणवत्ता सबसे ऊपर थी। मेरे छात्र दिनों में, सभी सस्ती शराब गाई जाती थी। मुझे याद है, नब्बे के दशक के अंत में, मैं एक दोस्त के साथ एक मनोरंजन केंद्र में गया था। वाइन फिनबन पर विशेष रूप से कई स्टालों में इस उम्मीद में खरीदी गई थी कि कारखाने से कम से कम कुछ तो मिल जाएगा। नतीजतन, सब कुछ एक घूंट में चश्मे के साथ पीना पड़ा, उनकी नाक को चुटकी बजाते हुए।

घर एक अलग कहानी है। पसंदीदा से - शहद और मधुमक्खी की रोटी से चांदनी, सेंट जॉन पौधा और अजवायन की पत्ती से संक्रमित। यह पस्कोव क्षेत्र के एक सुदूर गांव में वंशानुगत चन्द्रमा ज़ोया द्वारा बनाया गया है। मैं खुद हाल ही में हनी स्पा के बाद शहद पंप करने गया था। कच्चे माल और उत्पादन में पीढ़ियों का अनुभव एक उत्कृष्ट कृति पेय को थोड़ा आराम प्रभाव देता है।

मेरे पिता के एक मित्र, एक अर्मेनियाई द्वारा राष्ट्रीयता से कोई कम उच्च गुणवत्ता वाली चन्द्रमा पारित नहीं हुई है। उनके रिश्तेदार शहतूत या शहतूत से एक अनोखा पेय बनाते हैं - "शहतूत" 62 डिग्री की ताकत के साथ। सुखद गंध, हल्का स्वाद (ताकत के बावजूद), स्फूर्तिदायक प्रभाव।

तथाकथित पोलुगर भी उल्लेख के योग्य है, जिसका इलाज डॉक्टर गुबेर कंपनी के परिचितों द्वारा किया गया था, जो चांदनी चित्र बनाती है। पोलुगर वही है जो उन्होंने रूस में वोडका से पहले, यानी 1867 तक पिया था। वास्तव में, यह एक पारंपरिक स्टिल का उपयोग करके प्राप्त राई डिस्टिलेट है। यह दिलचस्प है कि आसवन के बाद इसे तांबे के एनीलर में डाला जाता है, जिसमें इसका आधा हिस्सा जल जाता है। इसके कारण नाम। पोलुगर में राई की रोटी का एक नाजुक स्वाद होता है।

मैं खुद अपने दादा के साथ चांदनी बनाता हूं, जिनके साथ हम बहुत अच्छे दोस्त हैं।

चुकंदर चांदनी,
या चुकंदर वोदका

चुकंदर (जरूरी चीनी) को पीस लें, ओवन में बेक करें और रस निचोड़ लें। परिणामी 30 लीटर चुकंदर के रस में 200 ग्राम खमीर डालें। मात्रा को अनुपात के अनुसार कम किया जा सकता है।

एक गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।

पांच या छह दिनों के बाद, मैश पक जाएगा। भाप उपकरण के माध्यम से चलने पर पांच लीटर वोदका प्राप्त होती है।

बीयर और साइडर

एलेक्सी बेलेट्स्की

शराब बनाने वाला, साइडरमेकर
और शिल्प ब्रांड "टोक्सोव्स्काया सिड्रेरिया" के संस्थापक

मैं अनुभव के साथ एक बीयर गीक हूं और लंबे समय से बीयर से जुड़ी हर चीज से अच्छी तरह वाकिफ हूं। लेकिन घर पर खाना बनाना शुरू करना बहुत आलसी था, साथ ही कोई बुनियादी ढांचा भी नहीं था। सेंट पीटर्सबर्ग में घरेलू शराब बनाने वालों के लिए पहला सामान्य खुदरा स्टोर कुछ साल पहले ही खोला गया था। उदाहरण के लिए, पड़ोसी फिनलैंड में, इन सामानों के लिए साधारण हाइपरमार्केट में एक पूरा विभाग आवंटित किया जाता है।

मैं दो साल पहले साइडर से शुरू हुआ था। देश में सेब की भारी फसल के साथ समस्या को हल करना आवश्यक था। जितना मैंने सोचा था, सब कुछ आसान हो गया। और चूंकि सेब के रस और बीयर के किण्वन की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है, उसी समय मैंने कुछ बियर बनाने का फैसला किया - उन शैलियों में जो रूस में उत्पादित या आयात नहीं की जाती हैं।

घर पर पौधा प्राप्त करने के दो तरीके हैं - सरल और अधिक कठिन। सबसे पहले माल्ट एक्सट्रैक्ट (बड़े डिब्बे में बेचा जाता है) खरीदना है। आपको बस इसे पानी से पतला करना है और इसे एक सॉस पैन में उबालना है। या आप हॉप्स जोड़ सकते हैं और जो कुछ भी दिमाग में आता है - मसाले, फल, कोको।
दूसरा तरीका - क्लासिक एक - माल्ट लेना, इसे पीसना और अपने आप ही पौधा तैयार करना है। इसके लिए विशेष उपकरण, अच्छे सैद्धांतिक प्रशिक्षण और मैनुअल काम की आवश्यकता होती है। इसी समय, शराब निकालना बहुत अधिक महंगा है - एक काढ़ा की कीमत 1,500 रूबल से होगी। शुरुआत के लिए प्लस उपकरण - तीन से चार हजार रूबल। सभी अनाज पकाने में, कच्चा माल सस्ता होता है, लेकिन उपकरण की लागत अधिक होती है। समय की लागत - कुछ घंटों से, चुनी हुई विधि के आधार पर, साथ ही बीयर के किण्वन के दौरान कई हफ्तों की प्रतीक्षा। यह अवधि बीयर की शैली और विशेषताओं, चुने हुए खमीर तनाव, तापमान और अन्य परिस्थितियों पर निर्भर करती है।

सेब के साथ एक अलग महाकाव्य है। दुकानों में जो कुछ भी बेचा जाता है वह मिठाई की किस्में हैं जो खाने के लिए अच्छी हैं, लेकिन थोड़ा रस दें, यह सुगंधित नहीं है और न ही कड़वा, टैनिक है। सभी पारंपरिक साइडर देशों में विशेष रूप से साइडर के लिए सेब उगाने की एक अलग संस्कृति है। मेरी अवधारणा यह है कि आपको हमारे स्थानीय सेबों से उत्तरी, इंग्रियन साइडर लेने और बनाने की ज़रूरत है जो गर्मियों के कॉटेज में उगते हैं। कई के परिचित हैं जिन्हें उत्पादन से जोड़ा जा सकता है। यह एस्टुरियन, नॉर्मन या वेल्श साइडर की तरह नहीं निकलता है, लेकिन सुगंध एक बगीचे के सेब के पेड़ के ताजे रस की तरह है, जो बचपन से सभी से परिचित है।

शिल्प की बिक्री के संबंध में - यह क्षेत्र हमारे देश में विनाशकारी रूप से विनियमित है। पूरी तरह से कानूनी पंजीकरण में बहुत पैसा खर्च होता है। इसलिए, रूसी शिल्प सहित, इसकी उपस्थिति के तुरंत बाद कभी-कभी यूरोपीय या अमेरिकी की तुलना में अधिक महंगा होता है। बेशक, अगर राज्य ने छोटे उत्पादकों को अकेला छोड़ दिया, तो बीयर, साइडर और वाइन का शिल्प उत्पादन बहुत तेजी से विकसित होगा। संयुक्त राज्य अमेरिका में, "बीयर क्रांति", जिसमें माइक्रोब्रेवरीज ने वैश्विक लाइट लेगर उत्पादकों से बाजार का एक स्वस्थ हिस्सा छीन लिया, गैरेज ब्रुअर्स के साथ शुरू हुआ।

मैं होपहेड्स पुसी बियर रेसिपी शेयर करूंगी। इस किस्म के पीछे का विचार सुगंधित हॉप्स के बजाय सूखे जड़ी बूटी कटनीप का उपयोग करना है, जिसमें नींबू और पुदीना की सुगंध होती है और बिल्लियों को आकर्षित करती है। विविधता कनाडा के महापौर - बिल्ली स्टब्स को समर्पित है, जिन्हें घायल होने के बाद इलाज के रूप में कटनीप का जलसेक मिला। माल्ट एक्सट्रेक्ट (2.7 किग्रा), यीस्ट (सफ़ेल एस-04), हॉप्स (नॉर्दर्न ब्रेवर, 50 ग्राम और ईस्ट केंट गोल्डिंग्स, 25 ग्राम), एंट्री लेवल किण्वन उपकरण बीयर (नल, पानी की सील, हाइड्रोमीटर, कीटाणुनाशक, आदि के साथ किण्वक) खरीदें। . इको-प्रोडक्ट स्टोर (उदाहरण के लिए, Ecotopia.ru) या किसी फ़ार्मेसी से कैटनीप (कैटनीप, 50 ग्राम) खरीदें।

होपहेड्स हैं पुसी एक्सट्रेक्ट होममेड बीयर रेसिपी

(अंग्रेजी "हॉपहेड्स - कैट्स")

एक बड़े सॉस पैन में माल्ट के अर्क को 7-10 लीटर पानी के साथ घोलें (सॉस पैन लगभग 2/3 भरा होना चाहिए), कभी-कभी हिलाते हुए, एक नरम उबाल लें। कड़वाहट के लिए उत्तरी ब्रेवर हॉप्स, 50 ग्राम जोड़ें। 60 मिनट उबालें। 55 मिनट पर, सुगंधित पदार्थों के लिए 25 ग्राम ईस्ट केंट गोल्डिंग्स हॉप्स डालें। गर्मी बंद करें और पैन को जल्दी से ठंडा करें (आप इसे साफ ठंडे पानी से ऊपर कर सकते हैं और ठंडे पानी के साथ सिंक में डाल सकते हैं)। जबकि पौधा ठंडा हो रहा है, किण्वक, ढक्कन और पानी की सील को साफ करें।

बर्तन से किण्वक में पौधा सावधानी से डालें और लगभग 15-17 लीटर पानी डालें। पौधा पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। पौधा के प्रारंभिक घनत्व को मापें - आपको 12-13% की सीमा में रीडिंग की आवश्यकता है। यदि घनत्व अधिक है, तो आवश्यक स्तर पर पानी डालें। खमीर जोड़ें।

किण्वक को कसकर बंद करें और एक कीटाणुनाशक घोल या वोदका से भरी पानी की सील डालें। बियर को कमरे के तापमान पर किण्वित करें, धूप में या बैटरी के पास नहीं। एक सप्ताह के बाद, दूसरे कंटेनर में सेकेंडरी किण्वन के लिए बियर डालें। पिसी हुई बीयर में कटनीप डालें और ढक्कन बंद करें, पानी की सील डालें।

कटनीप के साथ एजिंग बीयर कुछ दिनों से लेकर हफ्तों तक चल सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना तीव्र स्वाद चाहते हैं। उम्र बढ़ने के बाद बीयर में 7-8 ग्राम प्रति लीटर की दर से डेक्सट्रोज मिलाएं और बीयर की बोतल लें।

साइडर

स्लाव मखोटकिन

प्रोग्रामर

मैं साइडर बनाता हूं क्योंकि यह बनाने में काफी आसान, स्वस्थ और स्वादिष्ट है। मैं इसे नोवगोरोड क्षेत्र में अपने बगीचे से जैव-सेब से दूसरे वर्ष के लिए तैयार कर रहा हूं। साइडर कार्बोनेटेड किण्वित रस है। इसके लिए, आमतौर पर शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के सेब का उपयोग किया जाता है। लेकिन मैंने उन गर्मियों से बनाने की कोशिश करने का फैसला किया जो पहले से ही पके हुए हैं। सबसे पहले, रस को निचोड़ा जाता है, गूदे से छान लिया जाता है - पौधा प्राप्त होता है। पौधा प्राथमिक किण्वन में डाल दिया जाता है (मैं कांच के जार का उपयोग करता हूं)।

मैं साइडर को किण्वित करने के लिए स्टोर से खरीदे गए खमीर का उपयोग नहीं करता, सेब पर रहने वाला जंगली खमीर इसे संभालता है (त्वचा पर एक हल्के सफेद कोटिंग की तरह दिखता है)। लेकिन जहां तक ​​​​मुझे पता है, पश्चिमी साइडर निर्माता, विशेष रूप से बड़े वाले, शुद्ध खमीर संस्कृति लाते हैं, उदाहरण के लिए सफेद शराब। यह एक अनुमानित किण्वन परिणाम देता है। "सैवेज" अलग तरह से व्यवहार कर सकते हैं, कभी-कभी स्वाद या सुगंध के संकेत जोड़ते हैं। जामुन, विशेष रूप से रसभरी, जंगली खमीर से भरपूर होते हैं, इसलिए आप अपना खुद का खमीर स्टार्टर बना सकते हैं।

यीस्ट जूस में मौजूद चीनी को खाने लगता है और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। प्राथमिक किण्वन (एक से दो सप्ताह लगते हैं) के बाद, साइडर को एक ट्यूब के साथ दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और माध्यमिक किण्वन (लगभग दो महीने) के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, साइडर पारदर्शी हो जाता है। किला आमतौर पर 3-4% है। आप इसे बढ़ा सकते हैं, उदाहरण के लिए, साइडर को ठंड में डालकर और थोड़ा इंतजार करके। पानी एक पपड़ी के साथ जमना शुरू हो जाएगा, और इसे हटाया जा सकता है। साइडर को कार्बोनेट करना या न करना आपकी पसंद है। स्पेन में, उदाहरण के लिए, साइडर कार्बोनेटेड नहीं है।

मेरे पास साइडर की छोटी मात्रा है, 20 लीटर से अधिक नहीं। अधिक करने के लिए, आपको पूरी प्रक्रिया को एक नए स्तर पर ले जाने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको एक प्रेस की जरूरत है, जूसर की नहीं। आप एक धातु प्रेस, एक लकड़ी खरीद सकते हैं - इसे स्वयं करें: इंटरनेट पर सत्यापित चित्र हैं। लेकिन आप सेब को तुरंत प्रेस में नहीं डाल सकते। पहले उन्हें कुचलने की जरूरत है, इसलिए एक सेब हेलिकॉप्टर या कोल्हू की आवश्यकता है। उपकरण से आप सैकड़ों लीटर जूस और साइडर बना सकते हैं। लेकिन यहां सवाल पहले से ही उठता है कि पेय को कहां रखा जाए। आप इसे गाँव के तहखाने में नहीं रख सकते: यह जम जाएगा। शहर में खाली जगह भी कम है। इसलिए, मुझे साइडर को बिक्री के लिए बनाने में बहुत दिलचस्पी नहीं है।

मेरी राय में, रूस में होममेड अल्कोहल की संस्कृति काफी विकसित है। बेशक, असाधारण गुणवत्ता और प्रदर्शन के ढोंग के बिना। यहां एक बगीचे के साथ कॉटेज या दादी की उपस्थिति एक भूमिका निभाती है। अक्सर बहुत सारे सेब होते हैं, उन्हें फेंकना अफ़सोस की बात है। इसलिए, शराब बनाई जाती है या आसुत होती है - घर का बना Calvados प्राप्त किया जाता है।

सेब साइडर नुस्खा

रस को निचोड़ें, पल्प से छानना सुनिश्चित करें, जार में डालें और रबर के दस्ताने से बंद करें (इसमें सुई से छेद करें)। किण्वन के दौरान दस्ताने जार में हवा नहीं जाने देंगे, अन्यथा आपको सिरका मिल जाएगा। एक से दो सप्ताह के भीतर, रस जोर से किण्वित हो जाएगा, दस्ताना फूल जाएगा।

जब दस्ताना ख़राब हो जाए, तो रस को दूसरे जार में डालें, यदि संभव हो तो बिना तलछट के, और इसे फ्रिज में रख दें। दो महीने के बाद, साइडर तैयार है।

एक पेय को कार्बोनेट करने के लिए, आपको इसे शैंपेन की बोतलों में डालना होगा, आधा चम्मच चीनी डालना होगा और कॉर्क के साथ बंद करना होगा। तार के साथ मोड़ने की सलाह दी जाती है। यदि कोई उपयुक्त बोतलें नहीं हैं, तो आप प्लास्टिक वाले में डाल सकते हैं। एक या दो सप्ताह के बाद, साइडर कार्बोनेटेड हो जाएगा (जब तक कि निश्चित रूप से, बोतलें फट न जाएं)।

पनीर के साथ ठंडा परोसें।

टिंचर

लिडा लेबेदेवा

किशोर मनोवैज्ञानिक

मैंने अपना पहला टिंचर 20 साल की उम्र में बनाया था। मेरी दोस्त आन्या के पास मास्को क्षेत्र में एक बगीचे के साथ एक देश का घर था, बहुत सारे सेब थे, और उनमें से कुछ मुझे दिए गए थे। जब मैंने पहले ही सभी को पाई और जैम खिला दिया था, तो मेरे दोस्त की बड़ी बहन ने टिंचर बनाने की पेशकश की। सब कुछ सरल था: एक तीन-लीटर जार, सेब को गर्दन पर काटें, वोदका डालें। यह एक बम हो गया है! सब कुछ इतना सरल है, मैंने सोचा, और, अपने पूर्व प्रेमी के पास सेंट पीटर्सबर्ग पहुंचने के बाद, मैंने पहले ही तीन तीन लीटर के डिब्बे डाल दिए हैं। हमने उन्हें पहली पार्टी में पिया। फिर, लवकालावका में काम करते हुए, मैंने उत्पादन प्रक्रिया, उत्पादों की गुणवत्ता और घटकों की बातचीत में गंभीरता से तल्लीन करना शुरू कर दिया। वहाँ मेरे पास पहले से ही क्रैनबेरी, मसालों के साथ चोकबेरी, एक प्रकार का फल के साथ स्ट्रॉबेरी, मसालेदार और "नमकीन" था।

मैंने पैकेजिंग से लोगों पर परिणामों का परीक्षण किया, कुछ बदला, जोड़ा, कुछ मना किया। मैंने व्यंजनों को इकट्ठा करना शुरू किया, उदाहरण के लिए, टॉल्स्टोव्स्काया, माशा क्यूब ने मुझे सिखाया कि कैसे बनाना है, उनके सहिजन का नुस्खा मुझे झेन्या जैतसेव द्वारा दिया गया था। एक मसालेदार पचास डिग्री टिंचर के लिए एक नुस्खा है, जो इसके निर्माता ने मुझे लगभग कोला नुस्खा की तरह दिया है।

एक दिन, मटिल्डा और सर्गेई शन्नरोव्स को मेरी टिंचर में दिलचस्पी हो गई और उन्हें स्थानीय मौसमी उत्पादों से - नए कोकोको रेस्तरां के लिए उन्हें बनाने के लिए आमंत्रित किया। केवल रेस्टोरेंट के उद्घाटन के लिए मैं 57 लीटर विभिन्न टिंचर लाया, मुझे आशा है कि लोग मुझे नहीं भूलेंगे। कोकोको में आधे साल के लिए, मैंने पहले ही सीखा है कि शराब के साथ कैसे काम करना है, खीरे, कोयले और अंडे के साथ साफ जले हुए वोदका, नए व्यंजनों और देश में मेरे दादा-दादी के साथ बातचीत के लिए नए विषय दिखाई दिए हैं।

मैं पेशे से काम करता हूं, लेकिन मैं "जोर" नहीं छोड़ता। अब सेब का मौसम शुरू हो गया है, फिर बेर, फिर समुद्री हिरन का सींग और सहिजन का पालन करेंगे। मेरा लंबे समय से सपना था कि अभी भी एक चांदनी हो। और हमने उसे पाया - ब्लू पुश्किन के बार मैनेजर, एक अन्य प्रसिद्ध इनकीपर ओलेया बोगडानोवा के साथ। मुझे लगता है कि यह अच्छा होगा, या हम बस मज़े करेंगे।

वीका रिस्किना

न्यू हॉलैंड के रचनात्मक विभाग के कर्मचारी

लगभग बीस साल पहले जब मैं युज़्नो-सखालिंस्क में रहता था, तब मेरे माता-पिता ने शराब बनाई थी। शहर के बाहर एक सार्वजनिक नाशपाती का बाग था, जिसके बगल में अरोनिया की झाड़ियाँ उगती थीं। हर साल, पूरे परिवार के साथ, हम वहां नाशपाती लेने आते थे, लेकिन साथ ही, जामुन के लिए जामुन। हमेशा इतने सारे जामुन होते थे कि हमारे माता-पिता ने किसी तरह हमारे द्वारा काटी गई फसल से शराब बनाने का फैसला किया। तब मैंने इस प्रक्रिया में बिल्कुल भी हिस्सा नहीं लिया और केवल देखा। सेंट पीटर्सबर्ग जाने के साथ, मुझे कुछ समय के लिए तैयारियों के बारे में भूलना पड़ा, और फिर मेरे माता-पिता ने एक उपनगरीय क्षेत्र का अधिग्रहण किया, और प्रक्रिया फिर से शुरू हुई। साइट पर चॉकबेरी की झाड़ियाँ बढ़ीं, और कॉम्पोट ने हमें कम चिंतित किया। होममेड वाइन का उत्पादन शुरू करने के अलावा कुछ नहीं बचा था।

मैं सब कुछ आंख से करता हूं। लेकिन प्रक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है - ताकि किण्वन के दौरान मोल्ड न बने, ऊपर से संदिग्ध जामुन को हटाना बेहतर है। और वाइन को अधिक बार फ़िल्टर करें ताकि कोई टैटार न हो (यह वह तलछट है जो वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान बनती है)। शराब की बोतलों को पहले निष्फल किया जाना चाहिए, और बोतलों पर सीधे धूप के बिना, एक अंधेरी जगह में संग्रहीत करने के लिए तैयार होना चाहिए। किण्वन की प्रक्रिया में, शराब का खेल, यह महत्वपूर्ण है कि पानी जार में न जाए, और यह भी कि जार को पानी की सील के साथ ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाए।

हम हमेशा एक प्लास्टिक ट्यूब से खुद को पानी की सील बनाते हैं (आमतौर पर आपको इसके लिए किसी फार्मेसी में ड्रॉपर खरीदने की आवश्यकता होती है)। हम ट्यूब के एक छोर को शराब के साथ ढक्कन में एक छेद में मजबूती से डालते हैं, ट्यूब के दूसरे छोर को पानी के कंटेनर में कम करते हैं। कभी-कभी एक दस्ताने का भी उपयोग किया जाता था, जिसे किण्वन प्रक्रियाओं के दौरान फुलाया जाता है।

कभी-कभी हम लाल या काले करंट को मिलाते हैं, इसलिए शराब अधिक मीठी और करंट के बाद स्वाद के साथ निकलती है, लेकिन मुझे चोकबेरी का साफ, "खराब" और थोड़ा खट्टा स्वाद अधिक पसंद है।

व्यंजन विधि

जामुन को मैश करें (आप एक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं), और फिर चीनी के साथ छिड़के (लगभग आधा गिलास प्रति किलोग्राम जामुन)। चीनी और जामुन को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और एक गर्म स्थान पर एक सप्ताह के लिए बंद ढक्कन के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए - किण्वन के लिए। इस स्तर पर, रस और गूदे को हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि मोल्ड न बने।

किण्वन के एक सप्ताह के बाद, रस से गूदे का चयन करें और इसे निचोड़ें, कमरे के तापमान पर पानी डालें (एक लीटर से अधिक नहीं)। चीनी जोड़ें (आप अंगूर या काली किशमिश भी मैश कर सकते हैं, यह किण्वन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है)। इस मिश्रण को एक हफ्ते के लिए छोड़ दें (वाइन की एक और सर्विंग निकल जाएगी)।

पहले किण्वन के बाद बचा हुआ रस एक नियमित कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है। इसमें शराब पहुंच जाएगी, पहले से ही पानी की सील के साथ।

फ़ोटो: यास्या वोगेलहार्ड्ट

मूलपाठ:स्नेज़ना मालीचेंको

उत्तम और स्वादिष्ट मादक पेय किसी स्टोर में नहीं खरीदना है। इन्हें प्राकृतिक सामग्री से घर पर बनाना आसान है। होममेड अल्कोहल में रंजक और मिठास के रूप में हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं होती हैं, और शराब या लिकर की गुणवत्ता अक्सर खरीदे गए उत्पादों की विशेषताओं से अधिक होती है।

स्वादिष्ट लिकर रेसिपी

अल्कोहल बेस के लिए, चारकोल निस्पंदन द्वारा शुद्ध किए गए होममेड डबल डिस्टिलेशन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके अभाव में एक अच्छी किस्म काम आएगी। ऐसी शराब का उपयोग करते समय, होममेड अल्कोहल में कोई विदेशी गंध और अप्रिय स्वाद नहीं होगा।

मलाईदार आधार 1 कैन मीठा गाढ़ा दूध (GOST के अनुसार) और 0.5 लीटर क्रीम 10% वसा से तैयार किया जाता है। घटकों को चिकना होने तक मिश्रित किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे कॉफी के एक मजबूत ठंडे समाधान में डालना (1 बड़ा चम्मच पाउडर और 0.5 कप से अधिक पानी नहीं)।

लकड़ी के चिप्स से शराब को छान लें। एक साफ सुंदर बोतल में, क्रीमी मास और अल्कोहल को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और इसे 3-7 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर, रोजाना मिलाते हुए पकने दें। उपयोग करने से पहले, बोतल को हिलाने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि घर का बना बेली एक्सफोलिएट कर सकता है।

घर पर शराब की अन्य सरल रेसिपी

घर पर, आप जड़ी-बूटियों या फलों पर शराब पर जोर देते हुए अन्य पेय तैयार कर सकते हैं। स्प्रिंग रूबर्ब के डंठल से एक सुखद और स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाया जा सकता है:

1. 600-700 ग्राम रूबर्ब डंठल को छीलकर काट लें। यदि आप गुलाबी रंग लेते हैं, तो पेय और अधिक सुंदर निकलेगा।
2. उन्हें चीनी या शहद (150-200 ग्राम) के साथ मिलाएं और मूसल से थोड़ा कुचल दें। 1 संतरे या नींबू का छिलका डालें, दालचीनी की एक मध्यम छड़ी (5-7 सेमी), 3 मटर जमैकन काली मिर्च या लौंग, अदरक का एक टुकड़ा (3-4 सेमी) डालें।
3. सभी 1 लीटर वोदका या चांदनी डालें, बंद करें और 1-1.5 महीने के लिए रोजाना मिलाते हुए छोड़ दें। छानकर साफ कंटेनर में डालें।

घर पर ड्रिंक बनाना सिर्फ मनोरंजन के लिए नहीं है। जड़ी बूटियों के साथ बाल्सम डी प्रोवेंस सर्दी का इलाज कर सकता है, हालांकि इसे एपरिटिफ के रूप में भी पिया जाता है। जरुरत:

• 750 मिलीलीटर चांदनी 45%;
• सौंफ के बीज का 60 ग्राम;
• 3 कला। एल लैवेंडर फूल;
• 3 कला। एल रोजमैरी;
• 1 संतरे से छील;
• 100 मिलीलीटर हर्बल शहद;
• 50-100 मिली चीनी की चाशनी।

सौंफ को पीसकर एक कन्टेनर में भरकर, बाकी जड़ी बूटियों और जेस्ट के साथ, शहद मिलाकर, शराब डाल कर 4-7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। एक साधारण चीनी की चाशनी बनाएं, इसे टिंचर में स्वाद के लिए डालें और बाम को लगभग 2 और सप्ताह तक रखें।

यदि कोई व्यक्ति अपने आप को एक दिलचस्प और स्वादिष्ट मादक पेय के साथ व्यवहार करना चाहता है, तो किसी स्टोर या रेस्तरां में जाना और उस पर बहुत पैसा खर्च करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप आसानी से घर पर अपना पसंदीदा पेय तैयार कर सकते हैं। कुछ लोगों को यह लग सकता है कि स्वाद एक जैसा नहीं होगा, लेकिन ऐसा नहीं है। यदि सब कुछ व्यंजनों के अनुसार सही ढंग से किया जाता है, तो परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा।

घर पर तैयार की गई शराब

उत्पादों का उपयोग करने से पहले, आपको उन पर ध्यान से विचार करना चाहिए, खराब और बासी उत्पादों का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। पानी की पसंद पर भी विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि यह किसी भी मादक पेय का आधार है, और इसके बिना कुछ भी काम करने की संभावना नहीं है। पेय का स्वाद और गुणवत्ता मुख्य रूप से पानी पर निर्भर करेगा। इसलिए, आपको हमेशा नुस्खा का पालन करना चाहिए, अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए, अन्यथा एक जोखिम है कि काम व्यर्थ हो गया है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लोग अक्सर पेय में जो स्वाद जोड़ते हैं, वे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। यहां तक ​​कि खाना पकाने के बर्तन भी सावधानी से चुने जाने चाहिए। यह केवल पेय के लिए होना चाहिए और कुछ नहीं। यदि कोई व्यक्ति खाना पकाने की सभी पेचीदगियों से परिचित है, तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि परिणाम अच्छा होगा।

घर पर मादक पेय कैसे तैयार करें?

घर का बना शराब बनाना गंभीर व्यवसाय है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, नियमों से अच्छी तरह परिचित होना बेहतर है, और उसके बाद ही सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। धैर्य रखना भी आवश्यक है, किण्वन समाप्त होने की प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही एक नमूना लें। गलती न करने और पेय को खराब न करने के लिए इन नियमों की आवश्यकता है।

घर पर तैयार मादक पेय: व्यंजनों

बहुत से लोग विदेशी और स्वादिष्ट मादक पेय खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते। लेकिन क्यों न घर पर ही एप्पल साइडर या मोजिटो बनाया जाए? इसलिए, हम आपको मादक पेय पदार्थों के लिए घरेलू व्यंजनों से परिचित कराना चाहते हैं। रम किसी भी टेबल को सजाएगा, और इससे भी बेहतर अगर इसे घर पर अपने हाथों से तैयार किया जाए। रम बनाने के लिए हमें सामग्री की आवश्यकता होती है जैसे:

• एक लीटर अच्छा वोदका;
• अनानास, वेनिला और रम के सार;
• दानेदार चीनी;
• शुद्ध जल।

जब सभी सामग्री एकत्र हो जाती है, तो हम सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

1. वोडका के साथ एसेंस मिलाएं।
2. हम एक चम्मच चीनी लेते हैं और उसे डुबो देते हैं।
3. सोडा को कंटेनर में डालें, बाकी चीनी डालें, उबाल लें, और फिर ठंडा करें, वोदका और एसेंस के साथ मिलाएं।
4. हम पहले से तैयार बोतल लेते हैं, और उसमें सभी तरल डालते हैं।
5. कसकर बंद करें और चार सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें।

घर पर पंच कैसे बनाये

पंच के बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना असंभव है। यह एक अनूठा और बहुत ही रोचक मादक कॉकटेल है, इसमें फल और फलों के रस शामिल हैं। पंच का सबसे अधिक सेवन गर्म ही किया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे चाहें तो ठंडा भी किया जा सकता है। मादक पेय को आधार के रूप में लिया जाता है, यह कॉन्यैक, रम, बॉर्बन या अन्य शराब हो सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि पंच एक मादक पेय है, इसमें लाभकारी गुण भी हैं। पंच का वार्मिंग प्रभाव होता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। घर पर ऐसा पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है।

पंच बनाने के लिए आपको चाय बनानी होगी। ऐसा करने के लिए, दो बड़े चम्मच चाय की पत्ती लें, पहले चाय की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें गर्म पानी से भर दें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और एक लीटर चाय की पत्ती बनाने के लिए और अधिक तरल डालें। इसके बाद, आपको चाय की पत्तियों में पांच बड़े चम्मच शहद या चीनी मिलानी होगी और अच्छी तरह मिलाते हुए उबालना होगा। मसाले ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे, आप जो चाहें जोड़ सकते हैं: दालचीनी, वेनिला चीनी या लौंग, लेकिन बेहतर है कि उन्हें जमीन के रूप में न खरीदें। पेय को फ्रूटी टच देने के लिए आप इसमें नींबू का रस या सेब भी मिला सकते हैं।

जब सभी सामग्री पहले से ही डाली जा चुकी हो, तो आपको अल्कोहल को थोड़ा-थोड़ा करके डालना होगा और अच्छी तरह से हिलाते हुए उबालना होगा। जब पंच अभी भी गर्म है, ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे का रस और ताजे, पके फल के टुकड़े इसमें डाले जाते हैं।

एक और अच्छा विकल्प अनानास पंच है। खाना पकाने के लिए, आपको आधा अनानास छीलना चाहिए, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे एक ब्लेंडर में सूखी सफेद शराब के साथ हरा दें, फिर इसे छान लें, परिणामस्वरूप तरल को रेफ्रिजरेटर में डाल दें, और इसके गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। दो घंटे के बाद, हम अपना खाली स्थान निकालते हैं और इसे ठंडा शैंपेन से भरते हैं। हमारा स्वादिष्ट पंच तैयार है.

घर पर शराब के साथ मोजिटो

घर पर मोजिटो बनाने के लिए, आपको बारटेंडर होने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस सही सामग्री चुनने और नुस्खा जानने की ज़रूरत है। यदि आप एक पारंपरिक मोजिटो बनाना चाहते हैं, तो आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा पोदीना;
• सफेद रम;
• सोडा;
• चाशनी;
• चूना।

मोजिटो तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको धोना होगा नींबू और आधा में काट लें, एक गिलास में रस को एक आधे से निचोड़ें, और दूसरे आधे को कई स्लाइस में काट लें। हम पुदीना लेते हैं और पत्तियों को अलग करते हैं, उन्हें कांच के तल पर बिछाते हैं, उनमें चूने के कुछ स्लाइस डालते हैं और इसे कुचलते हैं, फिर गिलास में रम, चीनी की चाशनी डालें और बर्फ डालें। कांच की सामग्री को धीरे से मिलाएं और स्पार्कलिंग पानी डालें, जो मोजिटो को ताजगी देगा। हमारा मोजिटो खाने के लिए तैयार है, जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और नुस्खा काफी सरल है। यह पेय पूरी तरह से ताज़ा और टोन करता है।

सेब से घर का बना मादक पेय

सेब एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट फल है। इससे जाम बनाया जाता है, पाई बेक की जाती है, कॉम्पोट पकाया जाता है। लेकिन इतना ही नहीं, बहुत बार मादक पेय सेब से बनाए जाते हैं। सेब साइडर और सेब वाइन सबसे आम पेय हैं।

एप्पल साइडर आमतौर पर गर्मियों में बनाया जाता है और सर्दियों के लिए रोल किया जाता है। यह एक क्लासिक ड्रिंक है जिसे बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको आठ किलोग्राम छोटे सेब लेने की जरूरत है, छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें कोर से छील लें। फिर हम दो किलोग्राम चीनी और दस लीटर शुद्ध, उबला हुआ पानी लेते हैं और स्वाद में थोड़ा विविधता लाने के लिए सेब डालते हैं, आप नींबू का रस मिला सकते हैं।

तैयारी को पूरा करने के लिए, सेब साइडर के साथ कंटेनर को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कमरा जितना गर्म होगा, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेजी से समाप्त होगी। समय बीत जाने के बाद, तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तब तक कई बार जब तक कि साइडर साफ न हो जाए।

सेब साइडर के विपरीत, सेब की शराब तैयार करना अधिक कठिन है, यह एक बहुत ही श्रमसाध्य कार्य है जिसमें बहुत समय और प्रयास लगता है। वाइन बनाने के लिए, सबसे पके सेब का चयन किया जाता है, और आपको दानेदार चीनी, प्लास्टिसिन और वाइन के बर्तनों की भी आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको सेब को कोर से छील लेना है, अगर ऐसा नहीं किया गया तो वाइन कड़वी हो सकती है। फिर, जूसर का उपयोग करके, हम सेब से रस निकालते हैं, इसे बिना बंद किए एक कंटेनर में डालते हैं। कई दिनों तक, आपको चीनी मिलाकर, रस को अक्सर मिलाना होगा। चीनी की मात्रा रस की मात्रा से निर्धारित होती है: दो लीटर के लिए चार किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, हमें सूखी, अंगूर की शराब मिलेगी, लेकिन खाना बनाना यहीं खत्म नहीं होता है। वाइन को किण्वित करने के लिए, बर्तन को कसकर बंद करना चाहिए, जिससे ढक्कन में एक छोटा सा छेद हो ताकि किण्वन के दौरान उसमें से गैसें निकल सकें। ढक्कन को कंटेनर से कसकर चिपकाया जाना चाहिए, इसके लिए प्लास्टिसिन का उपयोग किया जा सकता है। उसके बाद, हम शराब के साथ कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर ले जाते हैं और इसे चार सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, शराब खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नहीं तो सारा काम नाले में गिर जाएगा।

घर का बना मादक पेय: शराब बनाने की विधि

शराब से भी मादक पेय तैयार किया जा सकता है। सबसे अधिक बार यह कॉन्यैक, मोजिटो, लिकर, लिकर, वाइन, टिंचर है। इन ड्रिंक्स को बनाने की कई रेसिपी हैं।

पकाने की विधि 1

कॉन्यैक बनाने के लिए, आपको तीन लीटर पतला एथिल अल्कोहल, लौंग, पिघली हुई चीनी, जायफल, वैनिलिन और थोड़ा ओक की छाल लेनी होगी। हम शराब के साथ एक कांच का जार लेते हैं, पिघली हुई चीनी डालते हैं ताकि कॉन्यैक भूरा हो जाए, फिर छाल, अखरोट, वेनिला चीनी और लौंग डालें। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, कंटेनर को कसकर बंद करते हैं और चार सप्ताह के लिए डालने के लिए सेट करते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम कॉन्यैक को बोतलों में छानते हैं।

पकाने की विधि 2

अंगूर का लिकर बनाने के लिए हमें चाहिए:

• शराब;
• चकोतरा;
• चीनी।

हम अंगूर से छिलका निकालते हैं और इसे शराब से भरते हैं, फिर छिलके वाले फल से रस निचोड़ते हैं और चीनी के साथ मिलाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फिर ठंडा करते हैं। शराब के साथ त्वचा को स्थिरता में डालें और मिलाएँ। हम एक अंधेरी जगह में डालते हैं और दो सप्ताह के बाद पेय तैयार होता है।

पकाने की विधि 3

अनानास मदिरा तैयार करना। हम अनानास, शराब और चीनी लेते हैं। अनानास को क्यूब्स में काटिये और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। वोदका जोड़ें और दो सप्ताह के लिए जोर दें, फिर छान लें, चीनी डालें, कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें। बोतलों में डालकर अच्छी तरह बंद कर दें।

घर का बना शराब जल्दी से कैसे तैयार करें?

यदि आप एक मादक पेय बहुत जल्दी बनाना चाहते हैं, तो सभी सामग्री पहले से तैयार की जानी चाहिए। फिर उन्हें मिलाएं और वोदका या अल्कोहल डालें, एक गर्म और अंधेरी जगह पर जोर दें, तनाव दें। इस तरह के काम में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और पेय मूल से भी बदतर नहीं होगा।

घर पर बियर बनाने की एक्सप्रेस रेसिपी

कुछ मादक पेय तैयार होने में लंबा समय लेते हैं। लेकिन जो लोग लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए दिलचस्प एक्सप्रेस रेसिपी हैं। अब हम उनमें से एक से मिलेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, बियर तैयार करना एक कठिन पेय है। हमारा नुस्खा आपको केवल पांच दिनों में अपनी पसंदीदा बियर का आनंद लेने में मदद करेगा। एक एक्सप्रेस बियर बनाने के लिए, हमें माल्ट, हॉप्स, शहद और पानी की आवश्यकता होती है। फिर हम तीन गिलास हॉप्स, एक सौ ग्राम माल्ट लेते हैं और इसे एक छोटे बैग में डालते हैं, इसके लिए लिनन बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हम मिश्रण को हाथ से सावधानी से रगड़ते हैं और समोवर के नल के नीचे रख देते हैं, और शहद डालकर काढ़ा बैग के नीचे रख देते हैं।

हम समोवर में पानी डालते हैं, हमें याद रखना चाहिए कि इसे लगातार उबालना चाहिए। जब कंटेनर में पर्याप्त तरल जमा हो जाए, तो आपको कंपकंपी जोड़ने की जरूरत है। बीयर को खमीर उठने तक किण्वित करना चाहिए। इसके बाद ही बीयर को बोतलबंद और रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। पांच दिनों के बाद बियर पीने के लिए पूरी तरह से तैयार है।

इस तथ्य के बावजूद कि घर का बना शराब बनाने की विधि बहुत पहले दिखाई दी थी, वे अब भी लोकप्रियता नहीं खोते हैं। आज, शराब सबसे अधिक मांग वाले पेय में से एक है। मादक पेय पदार्थों के लिए प्रत्येक व्यक्ति का अपना अनूठा नुस्खा होता है, वे ताकत और संरचना में भिन्न होते हैं: शराब, पंच, मोजिटो, मदिरा, साइडर और कई अन्य रोचक पेय। इतनी प्रचुरता के बावजूद, शराब का दुरुपयोग करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि शराब पीने की आदत अक्सर एक लत बन जाती है और एक व्यक्ति को नष्ट कर देती है।

ये सवाल आमतौर पर लड़कियां पूछती हैं। आखिरकार, पुरुष, एक नियम के रूप में, वास्तव में मजबूत शराब का विकल्प चुनते हैं, जिसके उपयोग से वे ज्वलंत संवेदनाओं की एक पूरी श्रृंखला प्राप्त करना चाहते हैं। प्यारी महिलाओं के लिए, स्वाद पहले आता है, और प्रभाव के बाद ही। आइए लड़कियों के लिए स्वादिष्ट देखें।

"मोजिटो"

Mojito सबसे स्वादिष्ट मादक पेय में से एक है। उन्हें न केवल क्यूबा में, जो उनकी ऐतिहासिक मातृभूमि है, बल्कि पूरे विश्व में असाधारण सफलता प्राप्त है। पेय की लोकप्रियता का रहस्य सरल नुस्खा और सामग्री की न्यूनतम संख्या में निहित है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• प्रकाश रम;
• चूना;
• पुदीना;
• मीठा सोडा;

उपरोक्त अवयवों पर आधारित एक मादक कॉकटेल एक अवर्णनीय स्वाद प्राप्त करता है, जो सामंजस्यपूर्ण रूप से चीनी मिठास, ताज़ा पुदीना और साइट्रस तीखापन को जोड़ती है। ये सभी घटक शराब की बढ़ी हुई ताकत से कुछ हद तक विचलित होते हैं। अगर सवाल यह है कि गर्मियों में आपकी प्यास बुझाने के लिए कौन सा स्वादिष्ट मादक पेय चुनना है, तो निश्चित रूप से मोजिटो को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

"पीना कोलाडा"

यदि आप लड़कियों से पूछें कि उनकी राय में, सबसे स्वादिष्ट मजबूत मादक पेय क्या हैं, तो उनमें से कई पिना कोलाडा को चिह्नित करेंगे। प्रारंभ में, कॉकटेल सिर्फ अनानास का रस तनावपूर्ण था। यही कारण है कि पेय का नाम शाब्दिक रूप से "फ़िल्टर्ड अनानास" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है। बाद में, बारटेंडरों ने नुस्खा में अल्कोहल घटक जोड़ने का फैसला किया। इस प्रकार, पौराणिक शराब का जन्म हुआ, जिसे आज लगभग किसी भी नाइट क्लब में ऑर्डर किया जा सकता है। आज, पिना कोलाडा को आधिकारिक तौर पर प्यूर्टो रिको में मुख्य राष्ट्रीय पेय में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है।

एक स्वादिष्ट मादक पेय "पिना कोलाडा" तैयार करने के लिए, बस निम्नलिखित सामग्री को मिलाएं:

• अनानास का रस;
• सफेद रम;
• नारियल का शरबत।

"समुद्र तट पर सेक्स"

कई लड़कियों के अनुसार, दुनिया में सबसे स्वादिष्ट मादक पेय समुद्र तट पर सेक्स है। जो कोई भी एक बार इसकी असाधारण फल सुगंध महसूस करता है, वह इसे कभी नहीं भूल पाएगा। प्रारंभ में, कॉकटेल को "सैंड इन योर शॉर्ट्स" नाम से वितरित किया गया था। हालांकि, जब शब्द "सेक्स" ने व्यापक दर्शकों को भ्रमित करना बंद कर दिया, तो पेय के लेखकों ने मूल नाम पर लौटने का फैसला किया।

"दाइक्विरी"

यह स्वादिष्ट मादक पेय जेनिंग्स कॉक्स नामक क्यूबा के एक इंजीनियर के रूप में दिखाई देता है। उत्तरार्द्ध दाइक्विरी क्षेत्र में मैंगनीज अयस्क जमा के विकास में लगा हुआ था। यह आदमी इन जगहों के लिए पारंपरिक शराब से अपनी प्यास बुझाना पसंद करता था - रम। एक दिन, कॉक्स ने शराब को बर्फ से ठंडा करने का फैसला किया, जिसका उपयोग औद्योगिक उपकरणों की फिटिंग में किया जाता था, साथ ही पेय की संरचना में चूना और चीनी मिलाते थे। परिणाम एक सरल, ताज़ा Daiquiri कॉकटेल है। खनिकों को पेय इतना पसंद आया कि बाद में यह नुस्खा पूरे देश में फैल गया।

डाइक्विरी ने उत्कृष्ट लेखक अर्नेस्ट की बदौलत दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की, जिन्होंने क्यूबा में अपने जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बिताया। यह इस कॉकटेल के एक गिलास के लिए था कि वह स्थानीय बार में समय बिताना पसंद करता था।

"लम्बा द्वीप"

स्वादिष्ट मादक पेय "लॉन्ग आइलैंड" का आविष्कार "निषेध" अवधि के दौरान किया गया था। ऐसी शराब आम चाय की आड़ में सार्वजनिक संस्थानों में आने वालों को परोसी जाती थी। कॉकटेल न केवल छाया में, बल्कि सुगंध में भी उसके समान था। हालांकि, शराब के वितरण पर प्रतिबंध को समाप्त करने के दशकों बाद ही इस पेय को लोकप्रियता मिली।

अफवाह यह है कि 70 के दशक में लॉन्ग आइलैंड नामक न्यूयॉर्क क्षेत्र में वे एक मनोरंजन का आयोजन करना पसंद करते थे। स्थानीय निवासियों ने अक्सर एक तरह की प्रतियोगिता की व्यवस्था की, जिसके दौरान हर काउंटर बार में दौड़ना और एक गिलास मादक कॉकटेल पीना आवश्यक था। विजेता वह था जो बाहरी मदद के बिना सड़क के अंत तक पहुंचने में कामयाब रहा। समय के साथ, बारटेंडर पेय बनाने के लिए मजबूत अल्कोहल बेस का उपयोग करने लगे।

इस अवधि में एक वास्तविक हिट लॉन्ग आइलैंड कॉकटेल थी। प्रारंभ में, इसे लाइट रम का उपयोग करके तैयार किया गया था। फिर नुस्खा कुछ बदलने लगा। पेय में वोदका, जिन, टकीला और लिकर भी मिलाया गया। नीबू का रस, कोका-कोला और बर्फ अपरिवर्तित रहे।

"नील जल परिशोधन कुंड"

यह पेय अपने असामान्य नीले रंग के साथ शराब की अन्य स्वादिष्ट किस्मों से अलग है। इस तरह के ताज़ा मादक कॉकटेल की तैयारी के लिए, यहाँ सब कुछ काफी सरल है। पेय का आधार स्प्राइट या श्वेपेप्स के संयोजन में वोदका है। एक चम्मच नींबू का रस स्वाद में तीखापन लाता है। ब्लू कुरासाओ लिकर की उपस्थिति के कारण कॉकटेल एक अद्वितीय रंग प्राप्त करता है।

प्रारंभ में, यह माना जाता था कि पेय का नाम उसी नाम की फिल्म के नाम पर रखा गया था, जो पिछली शताब्दी के 60 के दशक में सफल रही थी। जैसा कि बाद में पता चला, लोकप्रिय मादक कॉकटेल के लेखक एंडी मैकलेहोय नामक एक अमेरिकी बारटेंडर हैं। बाद में ब्लू लैगून के आइसलैंडिक रिसॉर्ट का दौरा करने के बाद पेय के नाम के साथ आया। कॉकटेल के स्पष्ट नीले रंग ने उसे इसी जगह की याद दिला दी।

कितनी बार, कुछ प्रख्यात मजबूत मादक पेय की प्रशंसा करते हुए, हम भूल जाते हैं कि यह हमेशा पर आधारित होता है। चाहे वो हो या कुछ और।

यह सब, वास्तव में, राष्ट्रीय चन्द्रमा है, स्थानीय परिस्थितियों के आधार पर केवल मैश के लिए कच्चे माल में भिन्न होता है। पर अमेरिका- मकई के अंतहीन खेत, जो न केवल जानवरों के चारे के लिए, बल्कि बोरबॉन के लिए भी इस्तेमाल किए जाते थे। मेक्सिको- पूरी तरह से कैक्टि में, जिसे स्थानीय लोगों ने टकीला में बदलना सीखा है। में उगना स्कॉटलैंड और आयरलैंडअनाज व्हिस्की का आधार बन गया।

यह सूची और आगे बढ़ सकती है और यह साबित करती है कि घर की शराब के लिए कई अलग-अलग सामग्रियां हैं: फल, जामुन, अनाज, यहां तक ​​कि रोटी, दूधआदि।

प्राकृतिक संरचना

और हम एक स्वाभाविक निष्कर्ष पर पहुँचते हैं: यदि वे इसे अन्य देशों में करते हैं, तो हम इसे ठीक वैसे ही कर सकते हैं। मुख्य बात कच्चे माल और स्पष्ट व्यंजन हैं। इसे घर पर कैसे करें, इसके बारे में और जानें बिना किसी अतिरिक्त लागत केस्वादिष्ट घर का बना शराब तैयार करने के लिए, आप प्रस्तावित लेखों से कर सकते हैं।

घर पर बनी शराब के फायदे तो हैं ही! आप जानते हैं कि यह किस चीज से बना है, क्योंकि कच्चा माल अपने आप को चुनें.

हमारे स्वाद के लिए थोड़ा असामान्य, लेकिन उत्कृष्ट पेय तैयार करने की इच्छा, वांछित जड़ी बूटीआप इसे स्वयं इकट्ठा करें और सुखाएं, एक मजबूत डबल डिस्टिलेशन मूनशाइन तैयार करें, नुस्खा के बाद सभी सामग्री जोड़ें, सही समय पर जोर दें।

मेरा विश्वास करो, सुपरमार्केट की अलमारियों से एक भी शराब करीब नहीं थी! दूर के देशों से लगभग मूल के समान आत्माओं का निर्माण एक अत्यंत है मनोरम और रचनात्मक.

नई रेसिपी

अपना हाथ आजमाना सुनिश्चित करें, परिवार, दोस्तों, सहकर्मियों को नए स्वाद दें। अभ्यास में प्रस्तावित और सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके, आप वास्तविक चिरायता, रम, या पुरुषों और मजबूत पेय के पारखी लोगों के लिए बनाएंगे।

यह क्लासिक नुस्खा के अनुसार बनाने की क्षमता में महारत हासिल करने और अपनी खुद की कल्पना विकसित करने का समय है, सामग्री के नए संयोजन और स्वाद की बारीकियों की पेशकश करता है।

उस लेख पर क्लिक करें जिसमें आपकी रुचि हो, व्यंजनों का अध्ययन करें, टिप्पणियों में अपने स्वयं के अनुभव और छापें साझा करें!

आइए मिलकर घर में शराब पीने की संस्कृति को बेहतर बनाएं!