फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ कैसे पकाएं। जिगर से बीफ स्ट्रैगनॉफ की उचित तैयारी के लिए नुस्खा

जिगर से बीफ स्ट्रैगनॉफ एक ऐसा व्यंजन है जो अपने नाजुक सामंजस्यपूर्ण स्वाद से किसी को भी जीत लेगा। मुख्य बात यह है कि ताजा जिगर का उपयोग करें और इसे सही ढंग से संसाधित करें। किसी भी प्रकार का जिगर पकवान के लिए उपयुक्त है।

खट्टा क्रीम के साथ पारंपरिक बीफ स्ट्रैगनॉफ नुस्खा

यह बीफ़ लीवर पकाने का कोई जटिल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तरीका नहीं है। पकवान किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है।

उत्पाद सेट:

गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
थोड़ा पानी - 2/3 बड़े चम्मच ।;
सफेद आटा - 1 बड़ा चम्मच;
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

ऑफल को अच्छी तरह से धो लें, नलिकाओं और हाइमन को हटा दें। क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

प्याज से भूसी निकालें, इसे आधा छल्ले में काट लें और इसे जिगर में डालकर मिलाएं, और तीन से चार मिनट तक भूनें।

हम आटे को ठंडे पानी में पतला करते हैं, तरल को सॉस पैन में डालते हैं और कुछ मिनट के लिए गाढ़ा होने तक गर्म करते हैं। खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल, उबाल लेकर आओ।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ पैन की सामग्री डालें, मिश्रण करें, ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबाल लें।

हम बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को अंत में ही नमक करते हैं, अन्यथा लीवर सख्त हो जाएगा।

तैयार पकवान को मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।

टमाटर में वील लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ

टमाटर अनुकूल रूप से विशिष्ट यकृत स्वाद को बंद कर देते हैं: यह अधिक अभिव्यंजक और नरम हो जाता है।

उत्पाद सेट:

पके टमाटर - 2 पीसी ।;
जिगर (वील) - 0.7-0.8 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
प्याज शलजम - 2 सिर;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

टमाटर धो लें, त्वचा को हटा दें, क्यूब्स में काट लें।

प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें, भूनें। भुने हुए प्याज़ में टमाटर डालें, मिलाएँ, 10 मिनट तक उबालें। सब्जी के मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

इस बीच, धुले हुए सूखे वील लीवर को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें। एक सुंदर ब्लश तक पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर ऑफल को भूनें।

हम तले हुए जिगर को सब्जियों के साथ मिलाते हैं, टमाटर का पेस्ट डालते हैं और मिलाते हैं।

पेस्ट को ढेलेदार होने से रोकने के लिए, इसे पहले पानी से पतला किया जा सकता है।

जब यह गाढ़ा होने लगे तो हम बीफ स्ट्रैगनॉफ को स्टोव से हटा देते हैं।

चिकन लीवर रेसिपी

चिकन लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होता है। यह टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ भरने के द्वारा पूरक है, जो स्वाद को वास्तव में अविस्मरणीय बनाता है।

उत्पाद सेट:

प्याज शलजम - 1 पीसी ।;
चिकन जिगर - 1 किलो;
टमाटर प्यूरी - 40 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
थोड़ा टेबल नमक।

चलो सॉस के साथ शुरू करते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, इसे तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं। एक चम्मच मैदा के साथ प्याज छिड़कें, हिलाएं और हल्का ब्लश प्राप्त करें। फिर हम सामग्री में खट्टा क्रीम के साथ टमाटर प्यूरी डालते हैं, सब कुछ सावधानी से मिलाते हैं, इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करते हैं और एक तरफ रख देते हैं।

हम पूरे जिगर को कुल्ला करते हैं, इसे एक नैपकिन के साथ सूखाते हैं, यदि आवश्यक हो, तो बड़े ऑफल को क्यूब्स में काट लें। हम एक पैन में तेल गरम करते हैं, जल्दी से लीवर को सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, समय-समय पर एक स्पैटुला के साथ सब कुछ हिलाते रहते हैं।

सॉस के साथ तैयार जिगर डालो, उबाल लेकर आओ, एक तरफ सेट करें।

पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल का दलिया, आलू किसी भी रूप में एक साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं।

पोर्क लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ कैसे पकाएं?

यह लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ की तैयारी का एक और रूप है, जहां तलने से पहले ऑफल को आटे में तोड़ दिया जाता है। ग्रेवी स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वादिष्ट होती है। आप केवल एक खट्टा क्रीम में टमाटर को हटा सकते हैं और जिगर को स्टू कर सकते हैं।

उत्पाद सेट:

प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
खट्टा क्रीम (15%) - 150 मिलीलीटर;
सूअर का मांस जिगर - 300 ग्राम;
सादा आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच;
काली मिर्च (दरदरी पिसी हुई) - 2-3 चुटकी;
कुछ नमक।

हम बड़े प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं, कुल्ला करते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

तैयार कलेजे को 5 सें.मी. के स्ट्रिप्स में काट लें। तलने से पहले, ऑफल को आटे और दरदरी काली मिर्च के मिश्रण में बेल लें।

हम सुनहरा प्याज के छल्ले के साथ एक पैन में जिगर की स्ट्रिप्स डालते हैं, कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर हम आग को कम करते हैं, सामग्री को लगभग दो से तीन मिनट तक लगभग पकने तक उबालते हैं।

अलग से टमाटर प्यूरी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, चाहें तो मसाले डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पैन की सामग्री डालें, सॉस को उबालने के बिना, सब कुछ तीव्रता से मिलाएं। हमने तैयार बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को अलग रख दिया और इसे थोड़ा सा काढ़ा करने दिया।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

"चमत्कार पॉट" खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को जल्दी से पकाएगा।

उत्पाद सेट:

गोमांस जिगर - 800 ग्राम;
टमाटर - 1 पीसी ।;
कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
थोड़ा पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
सफेद गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
लवृष्का - 1-2 पीसी ।;
ताजा साग - 0.5 गुच्छा;
कुछ नमक और काली मिर्च।

ऑफल को कुल्ला, इसे हाइमन से साफ करें और जीवित रहें, लंबे मोटे तिनके में काट लें। छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कटोरी में, प्याज के साथ जिगर को भूनें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम सेट करें।

फिर मैदा डालें, मिलाएँ, उसी मोड में और पाँच मिनट तक पकाएँ। बारीक कटा टमाटर डालें, और तीन से चार मिनट तक उबालें।

इस स्तर पर, उबला हुआ ठंडा पानी डालें, खट्टा क्रीम डालें, मसाले डालें और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं।

अंतिम सिग्नल से 5 मिनट पहले, डिवाइस खोलें, लवृष्का और बारीक कटा हुआ साग डालें।

मेरे मशरूम, साफ, बहुत बारीक काट लें ताकि टुकड़े "दांत को" महसूस न करें। कड़ाही में तेल डालकर तब तक भूनें जब तक कि सारा रस सूख न जाए। फिर प्याज डालें, छल्ले में कटा हुआ, सब कुछ मिलाएं, आखिरी सामग्री के नरम होने तक भूनें।

लहसुन की कली को छीलकर चाकू से बारीक काट लें और तैयार होने से 5 मिनट पहले डिश में डालें।

ये सरल व्यंजन किसी भी गृहिणी के पाक गुल्लक की भरपाई कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जिगर से बीफ स्ट्रैगनॉफ केवल गर्म परोसा जाता है, क्योंकि। ठंडा पकवान अपना अधिकांश नाजुक और नाजुक स्वाद खो देता है। बोन एपीटिट हर कोई!

तैयारी का समय:20 मिनट
बाहर निकलना:4 सर्विंग्स
खर्च:80 रूबल

आज हम खाना बनाएंगे स्वादिष्ट बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, या इस व्यंजन का नाम क्या है - लीवर स्ट्रैगनॉफ. मैंने विकिपीडिया पर पढ़ा कि यह नुस्खा 19वीं शताब्दी में सामने आया था और पकवान का नाम काउंट स्ट्रोगनोव के नाम पर रखा गया था। उनके एक रसोइये ने फ्रांसीसी और रूसी व्यंजनों की तकनीकों को मिलाकर एक नुस्खा का आविष्कार किया। और यह ओडेसा में हुआ। केवल व्यंजन मूल रूप से बीफ लीवर से नहीं, बल्कि बीफ से तैयार किया गया था। और टमाटर का पेस्ट खट्टा क्रीम सॉस में जोड़ा गया था। आज हम पास्ता के बिना करेंगे। लेकिन मैं, अपने विवेक पर, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ में कटी हुई गाजर मिलाता हूँ। मुझे लगता है कि इसका स्वाद और भी अच्छा है।
तो चलिए तैयार हो जाते हैं खट्टा क्रीम में स्ट्रोगनोव का जिगर…
क्या आपने कभी खाना बनाया है?

सामग्री:

बीफ लीवर - 500 ग्राम
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
दूध - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
मैदा - 1 बड़ा चम्मच
पीसी हूँई काली मिर्च- स्वाद
नमक स्वादअनुसार
स्वाद के लिए चीनी

स्वादिष्ट स्ट्रोगानॉफ लीवर के लिए पकाने की विधि:

तो हमारे को तैयार करने के लिए स्वादिष्ट बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़सबसे पहले हमें एक बड़ी प्याज और एक बड़ी गाजर को छीलना है। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।

मैं वास्तव में जमे हुए मांस को पसंद नहीं करता, मैं आमतौर पर इसे एक समय में खरीदता हूं और उसी दिन किसी प्रकार का व्यंजन पकाता हूं। मैं आपको भी सलाह देता हूं
गोमांस जिगरमेरे पास आइसक्रीम नहीं है, मुझे लगता है कि इसमें सबसे अधिक विटामिन हैं! इसलिए, यदि संभव हो तो, पूरी फिल्म को लीवर से हटा दें और इसे स्लाइस, क्यूब्स में काट लें - जैसा आप चाहें। हालांकि, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए मूल नुस्खा में मांस को स्लाइस में काटना शामिल है।
हम कलेजे के टुकड़ों को कड़ाही में फैलाते हैं और तेज आंच पर 3 मिनट तक भूनते हैं, ताकि प्रत्येक टुकड़ा चारों तरफ से भूरे रंग का हो जाए।

जब कलेजी का हर टुकड़ा दोनों तरफ से रंग बदल जाए, तो पैन में खट्टा क्रीम सॉस डालें। सॉस के लिए, आधा गिलास ठंडा दूध और 1 बड़ा चम्मच मैदा तब तक मिलाएं जब तक कि आटा पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद सॉस में चीनी, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इस द्रव्यमान के साथ हमारे बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ डालें।
एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 10 मिनट तक जिगर पूरी तरह से पकने तक उबाल लें।

लीवर स्ट्रोगानॉफस्वादिष्ट आलू या चावल के साथ परोसा जाता है। यह किसी अन्य अनाज के साथ संभव है, उदाहरण के लिए

बीफ स्ट्रैगनॉफ ... यह क्या है, बहुत से लोग कल्पना करते हैं। ऐसा लगता है कि यह मुश्किल है? खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ मांस के लिए बस एक सुंदर नाम। बेशक, इसमें सच्चाई का हिस्सा मौजूद है, लेकिन यह अभी भी इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करने लायक है।

बौफ स्ट्रोगानॉफ (फ्रेंच से - स्ट्रोगानॉफ में बीफ) के लिए कई ज्ञात व्यंजन हैं। यद्यपि ये व्यंजन अधिकांश भाग के लिए केवल मांस काटने के तरीके में भिन्न होते हैं, फिर भी कुछ रहस्य हैं। आज यह सीखना मुश्किल नहीं है कि न केवल कुछ दिलचस्प कैसे बनाया जाए, बल्कि लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ कैसे बनाया जाए। यूरोप में, पकवान के इस नाम का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है, और यह समझ में आता है। नाम का अनुवाद करें, आप समझ जाएंगे।

आजकल, कम ही लोग जानते हैं कि डिश को इसका नाम कैसे मिला, जिसमें एक रूसी उपनाम - स्ट्रोगनोव शामिल है, जो गिनती के परिवार से संबंधित है। मूल नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं। सौभाग्य से, आधार लगभग अछूता रहा। इसके आधार पर, हम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे - लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ।

लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ कैसे पकाने के बारे में इंटरनेट पर बहुत सारी जानकारी है। यह विचार करने योग्य है कि यदि यह गलत है, तो यह पकवान को एक अविश्वसनीय रूप से कड़वा स्वाद देता है, जिसे चखने के बाद, कई लोग अक्सर इस उत्पाद को कई वर्षों तक खाने की इच्छा खो देते हैं। एक सिद्ध नुस्खा पर विचार करें जो तैयार करने में आसान है और इसमें एक स्वाद है जो पेटू की जरूरतों को पूरा करता है। चलो शुरू करते हैं! सामग्री:

जिगर (बीफ़) - 1 किलो;
खट्टा क्रीम (अधिमानतः 20%) - 250 ग्राम;
तेल (सब्जी) - 3-4 बड़े चम्मच;
प्याज (बल्ब) - 3 पीसी ।;
आटा (गेहूं) - 1 बड़ा चम्मच;
पानी - 180-200 ग्राम;
नमक - 2 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 ½-2 छोटी चम्मच

जिगर का प्रसंस्करण इस तथ्य से शुरू होता है कि आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है और इसे फिल्म से साफ करना सुनिश्चित करें। बहुत से लोग इस कदम पर समाप्त करते हैं, टुकड़ा करने के लिए आगे बढ़ते हैं, लेकिन यह बेहतर है, निश्चित रूप से, जिगर को नसों से मुक्त करने के लिए। जिगर से बीफ स्ट्रैगनॉफ को अपने नाम को सही ठहराना चाहिए, जिसका अर्थ है कि पकवान में यथासंभव कम खामियां होनी चाहिए। नरम भागों को अलग करके (इसमें 3-5 मिनट से अधिक नहीं लगता), आप अपने पकवान में जिगर की अविश्वसनीय कोमलता की गारंटी देते हैं। मेरा विश्वास करो, प्रक्रिया भुगतान करती है। यह ध्यान देने योग्य है कि आपको पूरी तरह से सभी नसों से छुटकारा पाने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है। केवल मुख्य को अलग करें, यह काफी है। हम फिर धोते हैं।

हम जिगर से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए नुस्खा पर विचार करना जारी रखते हैं, और फ्राइंग प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

जबकि तेल गर्म हो रहा है, आप लीवर को काटना शुरू कर सकते हैं। यह 4 सेमी तक की छड़ियों में विभाजित करने के लायक है, और 1 सेमी से अधिक ऊंचा नहीं है। फिर इसे एक पैन में डाल दें। तलना धीमी आंच पर, 5 मिनट के लिए हिलाते हुए होना चाहिए। जिगर से यह गोमांस स्ट्रैगनॉफ मूल पकवान की तैयारी से अलग नहीं है

तलने के ये 5 मिनट हमें प्याज को धीरे-धीरे काटने की अनुमति देते हैं। आधे छल्ले में कटौती करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि लंबे समय तक फ्राइंग और स्टू के साथ, प्याज व्यावहारिक रूप से बारीक कतरन के मामले में दिखाई नहीं देगा, केवल स्वाद ही रहेगा। तले हुए जिगर में कटा हुआ प्याज मिलाने पर लीवर बीफ स्ट्रैगनॉफ वास्तविकता में बदलने लगता है। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें। बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

कोई आश्चर्य नहीं कि जिगर से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए नुस्खा इस तथ्य तक सीमित नहीं हो सकता है कि प्याज के साथ जिगर को बस खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और आगे स्टू (जैसा कि आमतौर पर होता है)। हमें असली चटनी चाहिए। डरो मत, यह आसान है। हम एक गिलास पानी लेते हैं (गर्म नहीं!) और एक अलग कटोरे में एक बड़ा चमचा आटा मिलाएं जब तक कि एक प्रकार का सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। ठंडे पानी का उपयोग करके, आप समय-समय पर दिखाई देने वाली गांठों के खिलाफ लड़ाई से अपनी रक्षा करेंगे। हम इस द्रव्यमान को स्टोव पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं।

पानी में उबाल आने से कुछ देर पहले इसमें खट्टा क्रीम डालें और लगातार चलाते रहें। आखिरकार, यह बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ (यकृत या मांस से - कोई फर्क नहीं पड़ता), कड़वा, खट्टा और इस तरह के पकवान के लिए अच्छा नहीं है, और जली हुई खट्टा क्रीम बस ऐसा स्वाद लाती है। जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, इसे लीवर में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। सब तैयार है। मजे से खाओ! मैश किए हुए आलू या एक प्रकार का अनाज एक साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार करना आसान है। इसके अलावा, ऐसा करना काफी आसान होगा। प्रस्तावित नुस्खा इस तरह के मांस पकवान की तैयारी के क्लासिक संस्करण पर आधारित है। इसका आविष्कार बहुत पहले फ्रेंच शेफ ने किया था। इसलिए परिणाम को लेकर कोई संशय नहीं है। जिगर नरम, रसदार, संतोषजनक होता है, और खट्टा क्रीम सॉस एक ही समय में गाढ़ा और कोमल होता है। इसलिए यदि आप साइड डिश में मूल रूप से शामिल करना पसंद करते हैं, तो आपको इस मीट वेरिएशन को स्ट्रोगानॉफ शैली में पकाना चाहिए।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 4 है।

सामग्री

इस व्याख्या में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करना चाहिए:

गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
प्याज शलजम - 2 सिर;
खट्टा क्रीम - सेंट .;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1 चम्मच;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 1 चुटकी।

खट्टा क्रीम के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाने के लिए

एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट और गाढ़े बीफ लीवर स्ट्रैगनॉफ पकाने के लिए, आपको एक रसोइया की उच्चतम योग्यता की आवश्यकता नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान में तैयारी के कुछ रहस्य और सूक्ष्मताएं हैं, इसका सामना करना काफी संभव है।

शुरू करने के लिए, हमें उत्पादों के पूरे पैकेज को तैयार करने की आवश्यकता है जो कि बीफ स्ट्रैगनॉफ की इस भिन्नता की तैयारी के दौरान आवश्यक होंगे।

अगला, आपको तुरंत जिगर की तैयारी शुरू करने की आवश्यकता है। उत्पाद को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। बड़े पित्त नलिकाओं को इससे आवश्यक रूप से हटा दिया जाता है। इसके अलावा, सभी फिल्मों को हटाना सुनिश्चित करें।

रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए मांस व्यंजन की इस व्याख्या को तैयार करने में अगला कदम तैयार जिगर को टुकड़ा करना है। उत्पाद से यह थोड़ी लम्बी धारियों को बनाने के लायक है। लेकिन ध्यान रहे कि ऐसा स्ट्रॉ काफी छोटा हो। अन्यथा, यह संभावना नहीं है कि उत्पाद अच्छी तरह से बुझ जाएगा।

यदि आपने बीफ लीवर का प्रसंस्करण और टुकड़ा करना पूरा कर लिया है, तो आप सुरक्षित रूप से प्याज की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। फलों को छीलना चाहिए। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें नैपकिन के साथ धोया और हल्के ढंग से ब्लॉट करने की आवश्यकता होगी। फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

इसके बाद, एक बड़ा और बड़ा फ्राइंग पैन लें। ठीक है, अगर उसके पास मोटी तली है। नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वनस्पति तेल को कंटेनर में डाला जाता है, और उसमें प्याज के स्लाइस रखे जाते हैं। पैन चूल्हे पर जाता है। मध्यम आँच पर, सब्जियों को हल्का सा भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसमें आपको लगभग 3 मिनट का समय लगेगा।

एक नोट पर! प्याज के टुकड़े तलने के लिए, लगभग 1 टेबल-स्पून लें। एल वनस्पति तेल। अप्रिय गंध और खराब स्वाद से बचने के लिए, एक परिष्कृत रचना का उपयोग करें।

फिर दूसरा पैन लिया जाता है। इसमें करीब 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल डाला जाता है। जब द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, तो इसमें यकृत बाहर निकल जाता है। मांस के स्लाइस को नमक के साथ छिड़कना न भूलें। लेकिन ध्यान रखें कि नुस्खा मसाला की औसत मात्रा को इंगित करता है। आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से जोड़ सकते हैं। साथ ही, रचना को मसालों के साथ छिड़का जाता है। पिसी हुई काली मिर्च के अलावा, नुस्खा में संकेत दिया गया है, आप अन्य सीज़निंग ले सकते हैं। मध्यम आँच पर, बीफ़ लीवर को लगभग 10 मिनट तक तलना होगा।

10 मिनट के बाद, आपको प्याज को लीवर में तलना चाहिए।

अगला, आपको उत्पादों में एक घटक जोड़ने की ज़रूरत है जो द्रव्यमान को मोटा बना देगा और इसके स्वाद को कुछ हद तक नरम कर देगा। यह आटा है। सब कुछ मिलाया जाता है ताकि पाउडर द्रव्यमान कटा हुआ हो और प्याज के साथ मिल जाए। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को 5 मिनट के लिए तलना चाहिए।

हम अगला क्या करें? यह तवे पर खट्टा क्रीम डालना बाकी है।

एक नोट पर! यदि आप मांस के व्यंजनों में थोड़ा तीखापन पसंद करते हैं, तो आप वैकल्पिक रूप से टमाटर के पेस्ट के साथ अपने बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ का स्वाद ले सकते हैं। फिर 2 बड़े चम्मच की मात्रा में इसकी आवश्यकता होगी।

घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। सामग्री के साथ पैन ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया गया है। खट्टा क्रीम के साथ हमारे बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को 10 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। इस मामले में, कम गर्मी बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।

बस इतना ही! हमारा मांस व्यंजन तैयार है! इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ प्लेटों पर व्यवस्थित करें और इसे टेबल पर परोसें!

वीडियो रेसिपी

नौसिखिए रसोइयों के लिए एक व्यंजन तैयार करना आसान होगा यदि वे वीडियो व्यंजनों से परिचित हों:

किसने पकाया नहीं है या कम से कम इस तरह के व्यंजन के बारे में नहीं सुना है - बीफ स्ट्रैगनॉफ? इसके मूल के इतिहास के भिन्न भिन्न रूप हैं, लेकिन निश्चित रूप से काउंट स्ट्रोगनोव के नाम से जुड़े हुए हैं। प्रारंभ में, पकवान केवल गोमांस या वील से तैयार किया गया था, लेकिन बाद में इस अद्भुत नुस्खा के रूप सामने आए। और अब "बीफ स्ट्रैगनॉफ" का अर्थ पतली छड़ियों में काटना भी है।

आज हम बीफ लीवर को स्ट्रोगानॉफ स्टाइल में पकाएंगे। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका निश्चित रूप से इस तरह के एक स्वादिष्ट और पहले से ही क्लासिक पकवान का सामना करेगी। खट्टा क्रीम के साथ बीफ लीवर स्ट्रैगनॉफ निविदा और स्वादिष्ट निकलता है, इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है या रिश्तेदारों द्वारा लाड़ प्यार किया जा सकता है।

तो, चलिए आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। इस व्यंजन के लिए, आपको निश्चित रूप से एक साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता है: एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ आलू या मसला हुआ आलू। चूंकि बीफ लीवर स्ट्रैगनॉफ काफी जल्दी पक जाता है, इसलिए साइड डिश को पहले से या इस डिश के साथ ही तैयार करें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, तले हुए लीवर को गर्म खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालना चाहिए, तो चलिए इसके साथ शुरू करते हैं। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

पैन में मैदा डालें और तुरंत चलाएं।

खट्टा क्रीम और टमाटर को एक अलग कटोरे में मिलाया जा सकता है, या आप इसे सिर्फ प्याज पर रख सकते हैं।

प्याज के साथ टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाएं। सॉस की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी या दूध डालें। आग मध्यम होनी चाहिए। वैसे, अगर आप दूध मिलाते हैं, तो खट्टा क्रीम गर्म होने पर शायद नहीं फटेगी। नमक और काली मिर्च सॉस। इसे ढक्कन के नीचे उबालने के लिए गरम करें और आँच से हटा दें।

इस बीच, चलो कुकीज़ के साथ चलते हैं। इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, फिल्म से हटा दिया जाना चाहिए और पतली छड़ियों में काट दिया जाना चाहिए। फिल्मों को हटाना और नलिकाओं को हटाना सुनिश्चित करें। प्रत्येक टुकड़ा सबसे नाजुक होना चाहिए))

वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ जिगर डालें।

यह तुरंत भूनना शुरू कर देगा, इसलिए स्टोव को न छोड़ें, जिगर को भूनें, 5-7 मिनट के लिए हिलाएं, अब और नहीं। नमक मत करो, यह महत्वपूर्ण है। हमने सॉस को नमकीन किया, बस।

जैसे ही जिगर का रंग बदल गया है, सॉस में डालें।

अगर सॉस गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी या दूध डालें। स्ट्रोगनॉफ़ लीवर को सॉस में मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भिगोएँ। यह इतनी सुंदर डिश है। सॉस की मोटाई अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, मुझे काफी गाढ़ा पसंद है। खाना पकाने के अंत में, आप थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं, यह स्वाद को समृद्ध करेगा।

गार्निश तैयार है? फिर तुरंत बीफ लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ परोसें! मैंने आज आलू को मैश किया है, यह इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है। अपने पसंदीदा साग जोड़ें और गरमा गरम परोसें!

सॉस में सबसे कोमल जिगर बस आपके मुंह में पिघल जाता है! हाँ, मैश किए हुए आलू के साथ, हाँ डिल के साथ!

खट्टा क्रीम के साथ बीफ लीवर स्ट्रैगनॉफ एक त्वरित, लेकिन वास्तव में शाही व्यंजन है! जिगर बहुत स्वादिष्ट, रसदार होता है, सॉस ऐसी कोमलता देता है! स्वास्थ्य के लिए तैयार करें!

अपने भोजन का आनंद लें!

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