बिस्किट क्रीम कैसे बनाये. बिस्किट क्रीम - केक भिगोने के सर्वोत्तम उपाय

बहुत से लोग बेकिंग का आनंद लेते हैं और बिस्किट केक आज़माना पसंद करते हैं। लेकिन हमारे समय में इस बेहद लोकप्रिय मिठाई की उत्पत्ति के बारे में कम ही लोग जानते हैं।

फ्रेंच से अनुवादित बिस्किट का शाब्दिक अर्थ है "दो बार पकाया हुआ।"

मध्य युग में बिस्किट अंग्रेज़ नाविकों का भोजन था। चूँकि बिस्किट के आटे में कोई मक्खन नहीं है, यह अच्छी तरह से टिक जाता है और फफूंदी लगने का खतरा नहीं होता है। नाविक अपनी यात्राओं में बिस्कुट अपने साथ ले जाते थे और लंबे समय तक वे खराब नहीं होते थे।

एक दिन, महारानी एलिजाबेथ के एक दरबारी ने जहाज पर यात्रा की और नाविकों के दैनिक भोजन का स्वाद चखा। वह बिस्किट के नायाब स्वाद से मंत्रमुग्ध हो गया। इसलिए बिस्किट उच्च समाज की मेजों पर पहुंच गया और इसकी रेसिपी दुनिया भर में फैलने लगी।

बिस्किट केक के लिए क्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्रीम के बिना बिस्किट केक की कल्पना करना कठिन है। यह वह क्रीम है जो केक के स्वाद के सभी आकर्षण पर जोर देने में सक्षम है। क्रीम एक थोक द्रव्यमान है जो अंडे, क्रीम, दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है। उन्हें स्तरित किया जा सकता है, आप केक को सजा सकते हैं, वास्तविक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बना सकते हैं।

क्रीम एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

बिस्किट केक के पूरे इतिहास में, इसका पारंपरिक नुस्खा नहीं बदला है, हालांकि क्रीम व्यंजनों का प्रयोग और सुधार किया गया है।

केक के लिए क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको निश्चित रूप से एक मिक्सर, एक व्हिस्क, एक मोटी तली वाला सॉस पैन, एक चम्मच, एक कटोरा, एक मापने वाला कप और एक रसोई स्केल की आवश्यकता होगी।

आप बिस्किट केक के लिए क्रीम के मानक व्यंजनों पर विचार कर सकते हैं। इन क्रीमों को आधार के रूप में लिया जा सकता है और पहले से ही व्यक्तिगत रूप से बदला या संशोधित किया जा सकता है।

केक पर क्रीम लगाने से पहले उन्हें चाशनी में भिगोना बेहतर है। इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। चाशनी बनाने में चीनी और पानी का अनुपात महत्वपूर्ण है। 800 ग्राम वजन वाले केक के लिए आपको लगभग 500 ग्राम संसेचन की आवश्यकता होगी। संसेचन नुस्खा सरल है: आपको 250 मिलीलीटर पानी उबालना होगा और 250 ग्राम डालना होगा। चीनी, उबालें, 1 चम्मच नींबू का रस और वैनिलिन डालें। संसेचन में मादक पेय, फलों के सिरप, कोको मिलाया जा सकता है।

बिस्किट केक के लिए क्रीम बनाते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामान और हाथ साफ हों। किसी भी क्रीम को तैयार करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पादों की आवश्यकता होती है।

रेसिपी 1: बिस्किट केक के लिए कस्टर्ड

बिस्किट केक के लिए कस्टर्ड सबसे अच्छी क्रीमों में से एक है, क्योंकि यह बहुत नाजुक और हल्की होती है। इनकी बनावट हल्की होने के कारण ये केक को सजा नहीं पाएंगे. इस क्रीम को केक के बीच में लगाया जाता है.

सामग्री:

अंडा - 1 टुकड़ा;

दूध - 1 गिलास;

चीनी - लगभग 5 कप;

आटा - 2.5 बड़े चम्मच;

मक्खन - 50 ग्राम;

वेनिला चीनी - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

एक नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें, चीनी, आटा डालें, वैनिलिन और एक अंडा डालें।

सभी चीजों को मिक्सर से करीब 30 सेकेंड तक फेंटें, ताकि सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएं और आटे की कोई गांठ न रह जाए.

उसके बाद, पैन को स्टोव पर रखें और क्रीम को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं, जबकि समय-समय पर मिक्सर से फेंटें (ताकि निश्चित रूप से कोई गांठ न रहे)।

क्रीम को ठंडा होने के लिए रख दीजिये.

जब यह गर्म हो जाए तो इसमें नरम मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। ठंडी क्रीम से आप केक को चिकना कर सकते हैं और इच्छानुसार केक को सजा सकते हैं।

रेसिपी 2: बिस्किट केक के लिए बटर क्रीम

स्पंज केक के लिए बटर क्रीम सजावट के रूप में काम कर सकती है और इसके बेहतरीन स्वाद पर जोर दे सकती है। यह क्रीम यूरोप में सबसे लोकप्रिय में से एक मानी जाती है। चूंकि क्रीम का आधार तेल है, मक्खन अतिरिक्त स्वाद के बिना होना चाहिए।

सामग्री:

तेल - 350 ग्राम;

गाढ़ा दूध - 1 कैन;

वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

नरम मक्खन को मिक्सर से मध्यम गति पर तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक एक फूला हुआ और हवादार द्रव्यमान न बन जाए।

वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मिक्सर से (धीमी गति पर) फेंटते हुए, गाढ़ा दूध को एक पतली धारा में द्रव्यमान में डालें। फिर मिक्सर की गति बढ़ाएं और लगभग 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि क्रीम चिकनी न हो जाए।

क्रीम तैयार है.

पकाने की विधि 3: बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम

क्रीम का स्वाद नाजुक, हल्का, चॉकलेट, वेनिला स्वाद के साथ है, जैसे कि यह बिस्किट केक के लिए बनाया गया हो। हालाँकि, इसमें कैलोरी अधिक होती है।

सामग्री:

कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;

दूध - 500 मिलीलीटर (मोटा उपयोग करना बेहतर है);

चीनी - 3 बड़े चम्मच;

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;

स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;

वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर दूध डालें, मक्खन, कोको, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

धीमी आंच पर रखें, ताकि यह उबल जाए और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं (लकड़ी के चम्मच से ऐसा करना बेहतर है, ताकि क्रीम जले नहीं)।

आग से हटा लें. इस समय बचे हुए दूध में स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. गर्म मिश्रण में स्टार्च के साथ दूध डालें, वेनिला चीनी डालें और छोटी आग पर रखें।

लगभग 2 मिनट तक अच्छी तरह हिलाते हुए पकाएं क्योंकि पकने पर क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। आग से उतारकर ठंडा करें।

आप केक को कोल्ड क्रीम से चिकना कर सकते हैं और केक को सजा सकते हैं.

पकाने की विधि 4: बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम

बिस्किट केक के लिए नाजुक दही क्रीम इसे एक आदर्श मिठाई बना देगी और आपको एक नायाब स्वाद से प्रसन्न करेगी। यह क्रीम न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम है। दही क्रीम में बहुत सारे विटामिन बी, कार्बनिक अम्ल, कैल्शियम, फास्फोरस और यहां तक ​​कि आयोडीन भी होता है। यह क्रीम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है.

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम;

क्रीम 30% - 250 मिली;

पिसी चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को पिसी चीनी के साथ मिक्सर या ब्लेंडर से पीस लें।

क्रीम को मिक्सर से तेज गति से फूलने तक फेंटें और फिर दही में मिला दें।

सभी चीज़ों को अच्छी तरह और धीरे से चिकना होने तक मिलाएँ।

दही क्रीम तैयार है और इसे केक को सजाने और चिकना करने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: बिस्किट केक के लिए प्रोटीन क्रीम

प्रोटीन क्रीम का हल्कापन बिस्किट केक को असाधारण कोमलता और हवादारता देगा। यह क्रीम केक को पूरी तरह से सजाएगी और मिठाई के हल्केपन पर जोर देगी।

सामग्री:

अंडे का सफेद भाग - 4 टुकड़े;

पानी -100 मिली;

चीनी -200 ग्राम;

नमक की एक चुटकी;

वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

चीनी को पानी में डालकर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। चाशनी की तैयारी की जांच करना महत्वपूर्ण है, इसके लिए आपको इसे एक गिलास ठंडे पानी में डालना होगा, अगर एक गेंद बन गई है, तो यह पहले से ही तैयार है।

इसके बाद, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तेज गति से मिक्सर से फेंटें। रसीले प्रोटीन द्रव्यमान में एक पतली धारा में सिरप डालें, जबकि द्रव्यमान को मिक्सर से पीटना जारी रखें, लेकिन पहले से ही मध्यम गति से।

प्रोटीन क्रीम तैयार है और इसे केक को सजाने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिस्कुट केक के लिए क्रीम. तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

• बटर क्रीम बनाते समय मक्खन की गुणवत्ता पर ध्यान देना जरूरी है, क्योंकि क्रीम का स्वाद इस पर निर्भर करता है;
• कस्टर्ड बनाते समय यह याद रखना ज़रूरी है: जितना अधिक आटा डाला जाएगा, वह उतना ही गाढ़ा होगा;
• प्रोटीन क्रीम बनाते समय आपको व्यंजनों पर ध्यान देने की जरूरत है। इसमें पानी की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए, नहीं तो क्रीम फेंटेगी नहीं. इस क्रीम का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाना चाहिए, क्योंकि यह भंडारण के दौरान रसीला होना बंद कर देता है;
• दही की मलाई बनाने का रहस्य यह है कि इसके लिए ताजा और सजातीय उत्पाद ही लिए जाते हैं
• चॉकलेट क्रीम को अधिक अभिव्यंजक स्वाद देने के लिए, आपको चॉकलेट को कद्दूकस करके केक पर छिड़कना होगा, और फिर केक को क्रीम से चिकना करना होगा
• ताकि ठंडा होने पर कस्टर्ड पर परत न पड़े, इसके ऊपर ऊपर से चीनी छिड़कना चाहिए या बार-बार हिलाना चाहिए।
• इनमें से प्रत्येक क्रीम में आप अलग-अलग फल या जामुन मिला सकते हैं। वही क्रीम, लेकिन फलों के साथ, मौलिकता और मौलिकता का अपना स्पर्श देगी।
• खाद्य रंगों का उपयोग करके, क्रीमों को चमकीले और असाधारण रंग दिए जा सकते हैं।
• क्रीम में एसेंस की कुछ बूंदें मिलाकर आप क्रीम को एक दिलचस्प स्वाद दे सकते हैं।

हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए केवल प्रयोग ही यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है।

कुछ नौसिखिए रसोइये अक्सर यह प्रश्न पूछते हैं: "इसके लिए किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करना वांछनीय है?" और इसलिए कि यह सवाल न उठे, मैंने यह लेख लिखने का फैसला किया, जहां, अपने पिछले अनुभव पर ध्यान केंद्रित करते हुए, मैं तुरंत कहूंगा: इसकी स्थिरता के संदर्भ में, आत्मविश्वास से अंदर रहने के लिए इसे काफी स्थिर होना चाहिए।

उदाहरण के लिए, बहुत अधिक तरल क्रीम लें, इस मामले में, केक के वजन के नीचे, यह बह जाएगा, खासकर यदि वे भारी और अच्छी तरह से भिगोए हुए हों। साथ ही, परत के लिए गाढ़ी क्रीम बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह सूखी होगी और पर्याप्त कोमल नहीं होगी।

तो, आज के लेख में, हम बिस्किट केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम के व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे, जिनका व्यक्तिगत रूप से मेरे और मेरे दोस्तों द्वारा एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है। बेशक, सभी व्यंजनों का स्वाद अलग-अलग होगा, लेकिन इसके लिए मैं यथासंभव स्पष्ट रूप से समझाने की कोशिश करूंगा कि इससे क्या निकलेगा और आप जो अधिक पसंद करते हैं उसे चुन सकते हैं। मैं पढ़ाई की भी सलाह देता हूं.

यदि आप उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको एक कोमल द्रव्यमान मिलेगा, जिसे खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ पूरक किया जा सकता है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि ऐसी फिलिंग बहुत हल्की होती है। और सबसे बढ़कर, इसका उपयोग न केवल केक बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि कुकीज़, वफ़ल और केक के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• मक्खन 82.5% - 180 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 120 जीआर
• कॉन्यैक - 1 चम्मच
• वैनिलिन वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं, जिसके बाद हम खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम नरम मक्खन को एक गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे मिक्सर से 4-5 मिनट तक फेंटते हैं।

फिर इसमें गाढ़ा दूध, अगर चाहें तो वैनिलीन और एक चम्मच कॉन्यैक मिलाएं। हम एक सजातीय राज्य में लाने के बाद।

कॉन्यैक न केवल एक नाजुक और सुखद सुगंध देता है, बल्कि स्वाद भी अद्भुत होता है।

फिर हम इस अद्भुत क्रीम को 10-12 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और फिर हम इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं।

खट्टी क्रीम से क्रीम कैसे बनाये

घर पर खट्टा क्रीम केक भरने के कई अच्छे तरीके हैं। उनमें से एक इस लेख में प्रस्तुत किया जाएगा.

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 680 जीआर
• चीनी - 150 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

सारा अतिरिक्त तरल निकल जाने के लिए, अधिमानतः रात में या 5-7 घंटों के लिए, खट्टी क्रीम को धुंध में लटका दें। हम इसे एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और यहां चीनी डालते हैं (राशि ऊपर बताई गई है)।

और इस बीच, हमें नरम मक्खन को काटना होगा और इसे मिक्सर या फूड प्रोसेसर में फेंटना होगा।

अब फेंटे हुए मक्खन में ठंडा खट्टा क्रीम मिश्रण छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और एक सजातीय अवस्था में लाएं।

यहाँ ऐसी कोमल और लोचदार क्रीम निकली है।

क्रीम के साथ चॉकलेट कलाकंद

हाल ही में, मुझे अचानक बिस्किट केक बनाने की इच्छा हुई। उसके लिए फोंडेंट उन उत्पादों से तैयार किया जाना था जो रेफ्रिजरेटर में थे - यह व्हिपिंग क्रीम और डार्क चॉकलेट है। इन घटकों से फिलिंग बनाने का निर्णय लिया गया।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 400 ग्राम
• क्रीम - 400 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम को एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें।

जबकि क्रीम अभी भी गर्म है, उन्हें तैयार चॉकलेट के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

सारी चॉकलेट घुल जाने के बाद, हम इस द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, लेकिन ऐसा नहीं कि यह सेट हो जाए और भूल जाए, लेकिन इसे बाहर निकालना और हर 10-15 मिनट में मिलाना सुनिश्चित करें। इस प्रक्रिया में मुझे लगभग 1 घंटा लग गया। फिर हम एक मिक्सर लेते हैं और अपने मिश्रण को घनत्व में लाते हैं, जहां हम पहले 1-2 मिनट के लिए कम गति पर हराते हैं, और फिर इसे पूरी शक्ति पर एक मोटी स्थिरता में लाते हैं।

यह बहुत ही अद्भुत चॉकलेट क्रीम है।

मस्कारपोन के साथ पकाने की विधि

इस मिठाई को बनाने के लिए मुझे यही विधि पसंद है। क्योंकि यह न केवल बिस्किट केक और कपकेक के लिए उपयुक्त है, बल्कि एक्लेयर्स के लिए भी उपयुक्त है, जो आम तौर पर इसके साथ जगह बनाते हैं!

सामग्री:

• मस्कारपोन पनीर - 300 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला - 10 जीआर
• मोटी क्रीम - 600 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, ऊपर सूचीबद्ध तैयार सामग्री डालें और धीमी गति से 1.5 मिनट तक फेंटना शुरू करें।

2. फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं और एक रसीली, चिकनी और बहुत स्वादिष्ट क्रीम बनाएं।

3. यह एक वास्तविक जीवनरक्षक है जब आपके मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों। आप इसके साथ केक बना सकते हैं या इसे कटोरे में रख सकते हैं और अपने पसंदीदा जामुन या कुकीज़ के साथ परोस सकते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध से क्रीम पकाना

सामग्री:

• मक्खन - 400 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
• नियमित गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
• संतरे का अर्क - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

मिक्सर की सहायता से नरम मक्खन को छोटे-छोटे हिस्सों में फेंटिये ताकि वह हल्का सफेद हो जाये.

- अब इसमें उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क अलग-अलग हिस्सों में डालें और अच्छी तरह मिला लें.

फिर हम सामान्य गाढ़ा दूध, एक चम्मच संतरे का अर्क, या कुछ चम्मच कसा हुआ संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर भेजते हैं और फिर से फेंटते हैं।

तैयार भराई काफी स्थिर है, केक की परत लगाने और गुलाब बनाने दोनों के लिए उपयुक्त है।

फ्रूट क्रीम बनाने की विधि पर वीडियो

केले का फ़ज अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। एक जीत-जीत विकल्प, न केवल छोटे मीठे प्रेमियों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी।

बॉन एपेतीत!!!

क्रीम के साथ बिस्किट केक लोगों के बीच सबसे पसंदीदा में से एक है और साथ ही इसे बनाना भी काफी आसान है। इसकी रेसिपी का आधार कई वर्षों से लगभग अपरिवर्तित रहा है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। उनके बीच मुख्य अंतर एक या दूसरे प्रकार की क्रीम का उपयोग है। केक की संरचना, उसका स्वाद, सुगंध और यहां तक ​​कि उपस्थिति क्रीम के विशिष्ट संस्करण पर निर्भर करती है।

लेखों में हमने बिस्किट केक बनाने के तरीके के बारे में बात की थी, इस पोस्ट में हम बिस्किट केक के लिए विभिन्न प्रकार की क्रीमों को देखेंगे।

बिस्किट केक के लिए क्रीम कैसे बनाये?

हम तुरंत स्पष्ट कर देंगे कि बिस्किट केक के लिए क्रीम का एक अलग उद्देश्य हो सकता है। इनमें से अधिकतर का उपयोग केक के बीच की परत के लिए किया जाता है। लेकिन केक के ऊपरी हिस्से को सजाने के लिए एक क्रीम भी होती है. और यहाँ एक सूक्ष्मता है. कई क्रीम एक परत बनाने और अंतिम सजावट के लिए उपयुक्त हैं। कुछ, उनकी स्थिरता के कारण, केवल एक परत के लिए उपयोग किए जा सकते हैं। अन्य लोग सुंदर आकृतियाँ और आभूषण बनाएंगे, लेकिन उनकी परत सबसे आदर्श नहीं निकलेगी।

बहुत कुछ क्रीम की स्थिरता पर निर्भर करता है। यदि यह अपेक्षाकृत पानीदार है, तो यह केक को अच्छी तरह से भिगो देगा, लेकिन केक के शीर्ष को सजाते समय इसका आकार बनाए रखना बदतर होगा। मोटे से आप उत्कृष्ट सजावटी तत्व बना सकते हैं, लेकिन यह हमेशा बिस्कुट को भिगोने में सक्षम नहीं होगा। ऐसी स्थिति में, चीनी सिरप के एक विशेष संसेचन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इससे केक और भी रसदार हो जायेंगे.

आप कस्टर्ड का उदाहरण दे सकते हैं, जिससे बहुत स्वादिष्ट बिस्किट केक प्राप्त होते हैं। यह केक की लेयरिंग के लिए आदर्श है, लेकिन सजावट के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन केक के शीर्ष को सजाने के लिए मक्खन या चॉकलेट भी अच्छे होते हैं।

बिस्किट केक के लिए क्रीम की रेसिपी

आइए स्पंज केक क्रीम की कुछ लोकप्रिय रेसिपीज़ पर एक नज़र डालें। प्रत्येक रेसिपी में, आप अपने स्वयं के बदलाव कर सकते हैं, नई सामग्री जोड़ सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार उनके अनुपात में थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। एक हवादार कोमल क्रीम (उदाहरण के लिए, प्रोटीन) तैयार करने के लिए, आपको केवल सबसे ताजे उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है, और व्यंजन पूरी तरह से साफ होने चाहिए। अधिक आटा लेने पर गाढ़ा कस्टर्ड बनेगा. और हम व्यंजनों का वर्णन सबसे सरल, खट्टा क्रीम से शुरू करेंगे।

खट्टी मलाई

यह क्रीम रेसिपी शायद सबसे आसान है। इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ सबसे किफायती उत्पादों की आवश्यकता है। साथ ही, यह केक की एक परत के लिए आदर्श है, उन्हें अच्छी तरह से भिगोता है और उन्हें अपने नाजुक स्वाद से भर देता है। बिस्किट क्रीम को सही स्थिरता देने के लिए, अधिक मोटी खट्टी क्रीम लेने की सलाह दी जाती है, कम से कम 15%, लेकिन 20-30% से बेहतर।

सामग्री:

खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
पिसी चीनी - 90-100 ग्राम
वैनिलिन - 1 चुटकी

पाउडर चीनी के बजाय, आप नियमित चीनी ले सकते हैं, लेकिन इससे खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा, क्योंकि इसे पहले से पीसकर पाउडर बनाना वांछनीय होगा (या क्रीम को अधिक देर तक फेंटें ताकि सारी चीनी घुल जाए)। वैनिलिन को वेनिला चीनी से बदला जा सकता है (लगभग 5-7 ग्राम, एक चम्मच लें)।

इसी तरह की रेसिपी का एक और संस्करण है, जिसमें खट्टा क्रीम के हिस्से को मक्खन से बदल दिया जाता है। अंतिम उत्पाद अधिक गाढ़ा और समृद्ध होगा।

खाना बनाना:

1. खट्टी क्रीम को ठंडा करें.

2. खट्टी क्रीम को एक कटोरे या कप में डालें.

3. खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते रहें। कृपया ध्यान दें, यदि आप चीनी का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे तुरंत खट्टा क्रीम से भरना होगा और इसे पूरी तरह से घुलने तक फेंटना होगा।

4. जब सारा पाउडर लगभग घुल जाए तो इसमें वैनिलिन डालें और फेंटना जारी रखें।

5. कुछ मिनटों के बाद क्रीम तैयार हो जाएगी. इसे ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो यह ज्यादा गाढ़ा हो सकता है।

मक्खन मलाई

एक और काफी सरल और बहुत आम केक क्रीम। यहां भी रेसिपी के कई विकल्प मौजूद हैं. तो, आप पाउडर चीनी के स्थान पर चीनी ले सकते हैं, दूध के स्थान पर गाढ़ा दूध ले सकते हैं (तब हमें चीनी की आवश्यकता नहीं होगी)।

सामग्री:

मक्खन - 250 ग्राम
पिसी चीनी - 200 ग्राम
दूध - 100 ग्राम
वैनिलिन - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में दूध उबालें और फिर इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें। पाश्चुरीकृत को उबाला नहीं जा सकता।

2. ठंडे दूध में पाउडर, वैनिलिन और पहले से नरम किया हुआ मक्खन मिलाएं।

3. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मिश्रण को मिक्सर से लगभग 4-5 मिनट तक फेंटें।

4. जैसे ही व्हीप्ड द्रव्यमान एक समान और हवादार स्थिरता प्राप्त कर लेता है, क्रीम तैयार है।

कभी-कभी यह सवाल उठता है कि ऐसी रेसिपी के अनुसार क्रीम को कोमल, सजातीय, पर्याप्त गाढ़ा और साथ ही हवादार कैसे बनाया जाए। यहां दो रहस्य हैं. सबसे पहले, तेल बहुत उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। और दूसरी बारीकियाँ - आपको सभी सामग्रियों को एक ही तापमान पर लेने की आवश्यकता है। इससे खाना पकाने के दौरान उन्हें फटने से बचाने में मदद मिलेगी।

मक्खन मलाई

यदि आप गाढ़ी बिस्किट क्रीम बनाने में रुचि रखते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा आपके लिए उपयुक्त रहेगा। यह रचना में पिछले वाले के समान ही है। मुख्य अंतर यह है कि इसकी रेसिपी में अंडे का उपयोग शामिल है। केक को सजाने के लिए बटर क्रीम बहुत बढ़िया है।

सामग्री:

मक्खन - 250 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
दूध - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. एक बाउल में 2 अंडे तोड़ें, चीनी डालें और फेंटें।

2. परिणामी मिश्रण में गर्म दूध मिलाएं।

3. हम मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करते हैं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

4. मक्खन को गूंथ लें, उसमें अंडे-दूध का मिश्रण मिलाएं।

5. अच्छी तरह मिला लें.

स्वाद के लिए इस क्रीम में फिलर्स मिलाया जा सकता है और तेल-कॉफी या चॉकलेट संस्करण प्राप्त किया जा सकता है। आप मक्खन के हिस्से की जगह गाढ़ा दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मक्खन और गाढ़ा दूध के साथ क्रीम

बहुत ही सरल नुस्खा. ऐसी क्रीम (इसे "टॉराइड" भी कहा जाता है) तैयार करने के लिए, हमें केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है - मक्खन और गाढ़ा दूध। नियमित गाढ़े दूध की जगह आप उबला हुआ दूध ले सकते हैं।

सामग्री:

मक्खन - 200 ग्राम
गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (1 कैन)

खाना बनाना:

1. हम तेल पहले ही निकाल लेते हैं ताकि वह कमरे में थोड़ा गर्म हो जाए और नरम हो जाए.

2. मक्खन को व्हिस्क (मिक्सर) से लगभग एक मिनट तक फेंटें, जब तक कि एक वायु द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

3. फेंटते रहें, थोड़ा सा गाढ़ा दूध डालें। सभी गांठों को सावधानीपूर्वक तोड़ें।

4. सारा कंडेंस्ड मिल्क डालने के बाद 2-3 मिनट तक और फेंटें. मिठाई फूली और रेशमी होनी चाहिए।

यदि आप कम गाढ़ा दूध (नियमित या उबला हुआ) लेते हैं, तो आप इसमें नियमित चीनी या पीसी हुई चीनी भी मिला सकते हैं।

प्रोटीन क्रीम

यह रेसिपी केक की परतें लगाने और सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस क्रीम में बहुत स्थिर हवादार स्थिरता है।

सामग्री:

अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
चीनी - 250 ग्राम
नींबू का रस - 10 ग्राम

खाना बनाना:

1. अंडे तोड़ें, प्रोटीन अलग करें, एक गहरे कंटेनर में डालें।

2. नींबू का रस डालें. मजबूत चोटियाँ पाने के लिए जोर से फेंटें।

3. धीरे-धीरे चीनी डालें.

4. एक सजातीय सफेद वायु द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें।

चॉकलेट क्रीम

बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम, लेकिन इसे बनाना इतना आसान नहीं है. इसका उपयोग एक परत के लिए, और सजावट के लिए, और कस्टर्ड केक के लिए भरने के रूप में, और यहां तक ​​कि एक अलग मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

दूध - 500 ग्राम
कोको पाउडर - 50 ग्राम
चीनी - 90 ग्राम
स्टार्च - 90 ग्राम
मक्खन - 30 ग्राम
नमक - एक चुटकी
वैनिलिन - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. एक बड़े सॉस पैन में 300 ग्राम दूध डालें, गर्म होने के लिए रख दें।

2. गर्म दूध में कोको, चीनी, मक्खन, नमक मिलाएं। हम मिलाते हैं.

3. सभी चीजों को उबाल लें और कुछ मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह हिलाएँ। हम इसे आग से उतारते हैं।

4. बचे हुए दूध को स्टार्च के साथ मिलाएं (इसके अभाव में, आप इसे आटे से बदल सकते हैं)।

5. गर्म मिश्रण को हिलाते हुए इसमें स्टार्च वाला दूध एक पतली धार में डालें. क्रीम गाढ़ी होनी शुरू हो जानी चाहिए।

6. मिश्रण वाले बर्तन को फिर से आग पर रख दीजिये. उबाल आने दें और 2 मिनट तक उबालें।

7. आग से हटा लें. परिणामी द्रव्यमान में वैनिलिन डालें। शांत हो जाओ।

इस मिठाई के लिए मोटा दूध लेना बेहतर है. वैनिलिन को वेनिला चीनी से और स्टार्च को आटे से बदला जा सकता है।

केक क्रीम. केक क्रीम एक गाढ़ा मलाईदार व्हीप्ड द्रव्यमान है जिसका उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के साथ-साथ केक को भिगोने के लिए भी किया जाता है। ऐसी क्रीम एक अलग स्थिरता और बहुत ही मूल स्वाद का दावा करती हैं। और वे सामग्री की सूची और तैयारी की विधि में भिन्न हैं।

सबसे हल्की और सबसे नाजुक में से एक है बटर क्रीम - यह विभिन्न केक के लिए एक आदर्श भराव है। और एक परत के रूप में, ऐसी क्रीम विशेष रूप से बिस्कुट के लिए उपयुक्त है। केक, कन्फेक्शनरी ट्यूब और टोकरियाँ और कुछ सामग्रियों को पकाने के दौरान प्राप्त कस्टर्ड भरने के लिए अच्छा है। प्रोटीन क्रीम, जो चीनी के साथ फेंटा हुआ प्रोटीन है, किसी भी मीठी पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी, इसके अलावा, ऐसी क्रीम ने विभिन्न सजावटी तत्व बनाने में खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है। लेकिन केक की एक परत के लिए, यह उपयुक्त नहीं है - इसकी अत्यधिक रसीली और हवादार बनावट इसे रोकती है।

और केक के लिए सबसे लोकप्रिय क्रीम बटरक्रीम है। यह आदर्श रूप से अपना आकार बनाए रखता है और बिल्कुल भी फैलता नहीं है, जो इसे सभी प्रकार की कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है - एक नियम के रूप में, उन पर दिखाई देने वाले सभी फूल और अन्य आकृतियाँ मक्खन क्रीम से बनाई जाती हैं। ऐसी क्रीम अनसाल्टेड मक्खन के आधार पर तैयार की जाती है, जबकि यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई विदेशी स्वाद या संदिग्ध गंध न हो।

क्रीम बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। एक अच्छी क्रीम हमेशा काफी गाढ़ी, चिकनी और मीठी होनी चाहिए। और इसे वैसा ही बनाने के लिए, कुछ पाक युक्तियों को जानने में कोई हर्ज नहीं है।

केक के लिए क्रीम तैयार करते समय, चीनी को पाउडर चीनी से बदलना काफी स्वीकार्य है - इसे अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए क्रीम में मिलाया जाता है। लेकिन अगर रेसिपी में पाउडर चीनी का संकेत दिया गया है, तो आपको इसे चीनी से नहीं बदलना चाहिए।

क्रीम बनाने के लिए आदर्श तेल प्राकृतिक मक्खन है, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 72% होती है। चूंकि मक्खन को लगभग हमेशा फेंटा जाता है, इसलिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए और कमरे के तापमान पर रखकर इसे प्राकृतिक रूप से थोड़ा नरम होने देना चाहिए। इसे गर्म करना अस्वीकार्य है, कोड़े मारने से पहले इसे पिघलाना तो दूर की बात है!

यदि क्रीम क्रीम के आधार पर तैयार की जाती है, तो उनकी वसा सामग्री 33% से कम नहीं होनी चाहिए - यदि यह कम है, तो क्रीम बस एक रसीले फोम में नहीं फेंटेगी। और क्रीम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कोको पाउडर हमेशा शुगर-फ्री होना चाहिए, इसके अलावा, सर्वोत्तम परिणाम के लिए इसे छानने की सलाह दी जाती है।

घरेलू केक बनाने के लिए बिस्किट केक आदर्श कच्चा माल है। वे जल्दी और आसानी से पक जाते हैं और बहुत नरम, फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं।

बिस्किट केक किन सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, इसके बारे में हम प्रस्तुत लेख में बताएंगे। इससे आपको यह भी पता चलेगा कि इस तरह के केक बेस में क्या मिलाया जाता है, इसमें कौन सी क्रीम लगाई जाती है और मिठाई कैसे बनाई जाती है।

बिस्किट केक: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

घर पर फूला हुआ और मुलायम बिस्किट कैसे बनाया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। इसके लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, इसमें एक घटक हमेशा एक जैसा रहता है। ये मुर्गी के अंडे हैं. यह वे हैं जो स्वादिष्ट और शानदार केक के उत्पादन में योगदान करते हैं।

एक मानक केक बनाने के लिए, आपको 4-5 अंडे की आवश्यकता हो सकती है। इनके अलावा आटे में अन्य उत्पाद भी मिलाये जाते हैं। कौन से, हम अभी बताएंगे।

तो, घर पर रसीले और मुलायम बिस्किट केक बनाने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• वसा खट्टा क्रीम - लगभग 200 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• टेबल सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• सफेद चीनी - लगभग 260 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर (फार्म के स्नेहन के लिए);
• हल्का आटा - लगभग 300 ग्राम

आटा गूंधना

बिस्किट केक केक की प्रस्तुत रेसिपी क्लासिक मानी जाती है। इसमें महंगे उत्पाद खरीदने की जरूरत नहीं पड़ती और ज्यादा समय भी नहीं लगता।

आटा गूंथने के लिए चिकन अंडे को पहले से प्रोटीन और जर्दी में अलग कर लिया जाता है। जर्दी को चीनी (सफेद) के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है, और फिर उनमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। जबकि मीठा उत्पाद घुल जाता है, प्रोटीन के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। इन्हें पहले से ठंडा किया जाता है और फिर बहुत तेज़ फोम में फेंटा जाता है। इसके बाद, इसे जर्दी में डाला जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान में सोडा, टेबल सिरके से बुझाया हुआ और हल्का आटा मिलाया जाता है। सभी सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और तुरंत हीट ट्रीटमेंट के लिए आगे बढ़ें।

ओवन में बेकिंग उत्पाद

बिस्किट केक, जिनकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरा अलग करने योग्य रूप लें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। फिर सभी बिस्किट के आटे को बर्तन में रखा जाता है और तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है।

198-200 डिग्री के तापमान पर उत्पाद को पूरे एक घंटे तक बेक किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, केक आकार में बढ़ जाना चाहिए, फूला हुआ, सुर्ख और नरम हो जाना चाहिए।

बिस्किट की तैयारी की जांच इस प्रकार की जा सकती है: उत्पाद की मोटाई में एक टूथपिक या माचिस फंस जाती है। यदि वस्तु (कच्चे आटे) पर कुछ भी चिपक न जाए तो केक को सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। अन्यथा, इसे कुछ और समय के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए।

बिस्किट काटना

बेशक, बिस्किट केक को ओवन में अलग से बेक किया जा सकता है। हालाँकि, हमारा सुझाव है कि सारा आटा एक ही बार में सांचे में डाल दें।

उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे डिश से निकाल लिया जाता है, एक सपाट सतह पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है। भविष्य में, बिस्किट को 1.5 सेंटीमीटर मोटे कई केक में काटा जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े रसोई के चाकू का उपयोग करें।

वैसे, यदि उत्पाद के किनारे असमान हैं, तो उन्हें भी काट दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बिस्किट पर उचित व्यास (केक से थोड़ा छोटा) की एक प्लेट रखें और अनावश्यक भागों को काट दें।

यदि आप केक को अलग से बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे को पहले से कई बराबर भागों (4 या 5) में बाँट लेना चाहिए। इन्हें बारी-बारी से घी लगाकर फैलाया जाता है और लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

इस पद्धति का नुकसान यह है कि इसमें बहुत समय लगता है। इसके अलावा, पके हुए केक अलग-अलग बन सकते हैं, जिससे केक असमान हो जाएगा और बहुत सुंदर नहीं होगा।

केक पकाने के अन्य तरीके

अब आप जानते हैं कि क्लासिक बिस्किट केक कैसे बनाये जाते हैं। ऊपर प्रस्तुत नुस्खा गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइये आटे में गाढ़ा दूध भी मिलाते हैं। इसके अलावा, बिस्किट अक्सर केफिर या दही पर बनाया जाता है। इसके अलावा, आटे में सोडा की जगह बेकिंग पाउडर भी डाला जा सकता है.

यदि आप एक मूल मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम कैंडिड फलों, नट्स, साइट्रस जेस्ट का उपयोग करके बेस तैयार करने की सलाह देते हैं। अक्सर बिस्किट केक केक की रेसिपी में कोको जैसे घटक शामिल होते हैं। इसके साथ, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट चॉकलेट ट्रीट मिलती है, खासकर यदि आप उपयुक्त क्रीम का उपयोग करते हैं।

एक मीठी दावत बनाना

बिस्किट केक कैसे भिगोएँ? यह प्रश्न अक्सर उन गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जो सबसे रसदार और कोमल केक प्राप्त करना चाहते हैं।

यहां कई विकल्प हैं. हालाँकि, पाक विशेषज्ञों के बीच सबसे लोकप्रिय साधारण सिरप है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• उबला हुआ पानी - 2 कप;
• बड़ी सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए, आपको बस उल्लिखित दोनों घटकों को मिलाना होगा और उन्हें लगभग 6 मिनट तक आग पर उबालना होगा। केक को परिणामस्वरूप तरल के साथ पूरी तरह से भिगोया जाता है, और फिर उनका उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

वैसे, यदि आप पहले से मीठी चाशनी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे में थोड़ी कम चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, मिठाई चिपचिपी हो सकती है।

अन्य प्रकार के संसेचन

अब आप जानते हैं कि बिस्किट केक को कैसे भिगोना है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रसदार और कोमल केक पाने के लिए चीनी सिरप ही एकमात्र तरीका नहीं है। इसलिए, कुछ रसोइये संसेचन के रूप में पानी में घोलकर स्टोर से खरीदी गई शराब का उपयोग करते हैं। इसके साथ, मिठाई एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है।

यदि आप स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बिस्किट को संबंधित जैम से ली गई चाशनी में भिगोने की सलाह दी जाती है। यदि यह बहुत गाढ़ा है और इसमें बहुत सारे जामुन हैं, तो इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और उबलते पानी की सही मात्रा के साथ पतला होना चाहिए।

तैयार बिस्किट केक से केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

आजकल, केक को स्वयं पकाने की अपेक्षा किसी दुकान से केक खरीदना अधिक आसान है। हालाँकि, किसी भी खरीदी गई मिठाई की तुलना घर के बने मिठाई से नहीं की जा सकती। इसलिए, हम ऐसी स्वादिष्टता को केवल अपने हाथों से तैयार करने की सलाह देते हैं।

यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आप एक शानदार और स्वादिष्ट बिस्किट नहीं बना सकते हैं, तो आप इसे किसी भी समय निकटतम स्टोर पर खरीद सकते हैं।

बेशक, तैयार बिस्किट केक स्व-निर्मित बिस्किट केक से भिन्न होते हैं। हालाँकि, आप इनसे एक स्वादिष्ट और सुंदर केक भी बना सकते हैं, जिसे आपके परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से सराहेंगे।

तो, तैयार बिस्किट केक से केक बनाने की विधि के लिए निम्नलिखित के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• बिना उबाला हुआ गाढ़ा दूध - 1 मानक कैन;
• उच्च वसा वाले मक्खन - 170 ग्राम;
• तैयार केक (चॉकलेट या हल्का) - 1 पैक;
• यूबिलिनी कुकीज़, कटे हुए भुने हुए मेवे या कोको - अपने विवेक पर उपयोग करें (मिठाई को सजाने के लिए)।

स्वादिष्ट क्रीम बनाना

रेडीमेड बिस्किट केक से बना केक बहुत जल्दी बन जाता है. इसलिए, अधिकांश गृहिणियां ऐसे उत्पादों को स्वयं पकाने के बजाय स्टोर से खरीदना पसंद करती हैं। इसके अलावा, खरीदे गए केक का मुख्य लाभ यह है कि उनकी मदद से मिठाई हमेशा समान और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर बनती है।

लेकिन इससे पहले कि आप तैयार बिस्किट केक से केक बनाएं, आपको अभी भी थोड़ी मेहनत करनी होगी। आख़िरकार, कंडेंस्ड क्रीम अभी तक सुपरमार्केट में नहीं बेची जाती है। इसे तैयार करने के लिए उच्च वसा वाले मक्खन को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नरम खाना पकाने के तेल को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और उच्चतम गति पर मिक्सर से पीटा जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, गाढ़ा दूध धीरे-धीरे तेल में डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, एक बहुत ही फूली और उच्च कैलोरी वाली क्रीम प्राप्त होती है।

सही तरीके से कैसे बनाएं?

तैयार बिस्किट केक से संबंधित केक रेसिपी के लिए एक बड़े केक मेकर के उपयोग की आवश्यकता होती है। हमें न केवल मेहमानों को खूबसूरती से मिठाई परोसने के लिए, बल्कि इसे बनाने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी।

इस प्रकार, तैयार केक में से एक को तैयार केक डिश पर रखा जाता है, और फिर सिरप (यदि वांछित हो) के साथ भिगोया जाता है और गाढ़ा क्रीम के साथ फैलाया जाता है। फिर दूसरा बिस्किट बिछाएं और उसके साथ भी बिल्कुल ऐसा ही करें।

सारे केक ख़त्म हो जाने के बाद, बने हुए केक पर बची हुई क्रीम (किनारे के हिस्सों सहित) पूरी तरह से लग जाती है और वे उसे सजाना शुरू कर देते हैं।

मिठाई सजाएं

घर पर बने केक को विभिन्न उत्पादों से सजाया जा सकता है। कोई इसके लिए साधारण कोको पाउडर का इस्तेमाल करता है तो कोई डार्क चॉकलेट रगड़ता है। कटे हुए भुने हुए मेवे या कचौड़ी के टुकड़ों के साथ छिड़की गई मिठाई भी सुंदर और स्वादिष्ट होती है।

खाने की मेज पर लाओ

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, तैयार बिस्किट केक वाले व्यंजन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आखिर ऐसा केक सिर्फ 60 मिनट में बन जाता है.

घर में बनी मिठाई बनने और अच्छे से सजाए जाने के बाद उसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। कई घंटों तक ठंड में बेकिंग के दौरान, बिस्किट केक के लिए संसेचन अपना काम करेगा, और आपको निश्चित रूप से एक रसदार और सबसे कोमल व्यंजन मिलेगा।

समय बीत जाने के बाद, तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। मेहमानों द्वारा परिचारिका के पाक कौशल की सराहना करने के बाद, मिठाई को भागों में काटा जाता है, सुंदर तश्तरियों पर वितरित किया जाता है और एक कप गर्म चाय के साथ दोस्तों को प्रस्तुत किया जाता है।

खट्टा क्रीम बनाना

हमने ऊपर बात की कि बिस्किट केक के लिए गाढ़ी क्रीम कैसे बनाई जाती है। हालाँकि, ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं।

यदि आप बिस्किट केक के लिए संसेचन का उपयोग नहीं करते हैं, तो उनके लिए क्रीम को बहुत गाढ़ा नहीं बनाना चाहिए। अन्यथा, आपको सूखा और बहुत स्वादिष्ट केक नहीं मिलेगा। ऐसी मिठाई के लिए आदर्श विकल्प खट्टा क्रीम है। इसे घर पर बनाने के लिए हमें चाहिए:

• उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम - लगभग 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - लगभग 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

पिछली रेसिपी की तरह, होममेड क्रीम बनाने के लिए आपको कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी। उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, और फिर मिक्सर का उपयोग करके जोर से पीटा जाता है। एक रसीला दूध द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, दानेदार चीनी को धीरे-धीरे इसमें डाला जाता है। यदि वांछित है, तो इसे नियमित पाउडर चीनी से बदला जा सकता है।

सामग्री को कुछ और देर तक फेंटते रहने से एक बहुत ही हल्की और हवादार क्रीम प्राप्त होती है, जिसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

गठन प्रक्रिया

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने बिस्किट केक के लिए कौन सी क्रीम ली है। किसी भी स्थिति में, इसका उपयोग बिल्कुल उसी तरह किया जाना चाहिए जैसे कि इसे पिछले नुस्खा में प्रस्तुत किया गया था। खट्टा क्रीम सभी केक पर समान रूप से लगाया जाता है, जो बदले में ढेर में रखे जाते हैं।

एक मिठाई बनाने के बाद, इसे मीठे दूध के द्रव्यमान से भी ढक दिया जाता है, और फिर जामुन, फल, चॉकलेट, स्प्रे कैन में व्हीप्ड क्रीम आदि का उपयोग करके सजाया जाता है।

दही मलाई पकाना

हमने ऊपर बात की कि स्पंज केक केक कैसे बनाये जाते हैं। यदि, आटे में खट्टा क्रीम और अंडे के साथ, थोड़ी मात्रा में पनीर भी मिलाया जाता है, तो उसी डेयरी उत्पाद को मिलाकर क्रीम बनाने की सलाह दी जाती है। तो आपको अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई मिलेगी जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगी।

घर का बना केक बनाने के लिए पाक विशेषज्ञों द्वारा अक्सर कॉटेज पनीर क्रीम का उपयोग किया जाता है। इसे न केवल सबसे सरल, बल्कि सबसे कम कैलोरी वाला भी माना जाता है।

इसकी त्वरित तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• कम वसा वाला पनीर - लगभग 400 ग्राम;
• गाढ़ी क्रीम 30% - लगभग 250 मिली;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए लागू करें;
• बारीक चीनी - स्वादानुसार डालें।

खाना कैसे बनाएँ?

यदि आपने मोटे दाने वाला पनीर खरीदा है, तो इसे पहले से छलनी के माध्यम से पीसने की सलाह दी जाती है। केवल इस मामले में आपको सबसे कोमल और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

आपके पास एक सजातीय दही द्रव्यमान होने के बाद, इसे एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, और फिर उच्च गति पर एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। इस तरह के मिश्रण की प्रक्रिया में, दानेदार चीनी, भारी क्रीम और वैनिलिन को धीरे-धीरे डेयरी उत्पाद में मिलाया जाता है।

सभी सामग्री को तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इसे चखने के बाद, आप इसमें अतिरिक्त रूप से पाउडर चीनी या कोई अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, ज़ेस्ट, नट्स, कोको, आदि) मिला सकते हैं।

कैसे बनाएं?

दही क्रीम से बिस्किट केक बनाना आसान और सरल है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि ऐसा व्यंजन बहुत गाढ़ा हो जाता है, यह केक को रसदार नहीं बना पाता है। इसलिए, इसे लगाने से पहले बिस्कुट को किसी प्रकार के संसेचन से भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चीनी सिरप या शराब से बने घोल का उपयोग करना अच्छा है।

केक के लिए पनीर क्रीम का उपयोग करके, आप न केवल एक बहुत सुंदर और विशाल, बल्कि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई भी बनाएंगे।

स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बनाना

बिस्किट केक परतें एक सार्वभौमिक कच्चा माल हैं। यह कस्टर्ड, मक्खन, तेल, प्रोटीन आदि सहित किसी भी क्रीम के लिए उपयुक्त है।

यदि आप चॉकलेट मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम केक को चॉकलेट क्रीम से चिकना करने की सलाह देते हैं। तो आपको एक स्पष्ट विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ एक बहुत ही सुंदर अंधेरा उत्पाद मिलता है।

तो, घर पर चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• अंडे की जर्दी - एक बड़े अंडे से;
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - लगभग 120 ग्राम;
• नरम मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच.

कुकिंग चॉकलेट ट्रीट

चॉकलेट क्रीम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए 1 अंडे की जर्दी लें, उसमें एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर सामग्री में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। साथ ही एक अलग कटोरे में नरम मक्खन को अच्छी तरह फेंट लें.

वर्णित चरणों के बाद, सभी सामग्रियों को मिला दिया जाता है और हिलाना जारी रखा जाता है। व्यंजन में आवश्यक मात्रा में कोको पाउडर मिलाने के बाद, क्रीम को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि गहरे रंग का गाढ़ा और रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

यदि आप केक बनाने के लिए इस क्रीम रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो केक को चाशनी में भिगोया जाना चाहिए। नहीं तो मिठाई सूखी हो जाएगी.

गाढ़े दूध वाली चॉकलेट क्रीम का एकमात्र नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है।

उपसंहार

प्रस्तुत लेख की सामग्री का उपयोग करके, आप न केवल स्वयं शानदार बिस्किट केक बना सकते हैं, बल्कि केक के लिए संसेचन, साथ ही क्रीम भी बना सकते हैं।

यदि आपके पास अपने हाथों से आटा गूंधने और फिर इसे गर्मी उपचार के अधीन करने का समय नहीं है, तो हम तैयार केक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो लगभग हर दुकान में बेचे जाते हैं। वास्तव में उनका उपयोग कैसे करना है, साथ ही उनसे घर का बना डेसर्ट कैसे बनाना है, यह भी इस लेख में वर्णित किया गया था।