बेल मिर्च को ग्रिल पर कैसे पकाएं. आग पर पकी हुई भुनी हुई सब्जियाँ

यह मानना ​​ग़लत है कि शाकाहारी और मांस छोड़ने के लिए मजबूर लोग प्रकृति की यात्राओं का पूरा आनंद नहीं ले पाएंगे। आग पर पकी हुई ग्रील्ड सब्जियाँ उन्हें पिकनिक से कम लजीज आनंद नहीं दिलाएँगी; जिन व्यंजनों पर हम विस्तार से विचार करेंगे। कुरकुरा और धुएँ के रंग का, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और पिकनिक के लिए पारंपरिक बारबेक्यू की तुलना में छुट्टियों के बीच कम लोकप्रिय नहीं हैं।

ग्रिल्ड सब्जियों की रेसिपी डाइटिंग कर रहे लोगों के भी काम आएगी। पकी हुई सब्जियों के टुकड़े, उत्कृष्ट स्वाद के साथ, कम से कम उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों में से एक हैं जिन्हें देश के पिकनिक पर तैयार किया जा सकता है। ग्रिल पर पकाया गया यह व्यंजन बच्चों की पार्टियों के लिए भी प्रासंगिक है, क्योंकि बच्चों के नाजुक पेट के लिए मांस बहुत भारी भोजन है, लेकिन सब्जियाँ उत्तम हैं!

कोयले पर पकाए गए व्यंजनों से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना अच्छा लगता है, और इसके लिए आपको जंगल साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे अपनी रसोई में ही कर सकते हैं। सच है, इन उद्देश्यों के लिए आपको ग्रिल पैन की आवश्यकता होगी।

• आप जो भी भोजन पकाने की योजना बना रहे हैं, उसे टुकड़ों में काट लें तो यह अधिक सुविधाजनक होगा। इस तरह, गंदे होने का जोखिम बहुत कम है, और स्लाइस को कांटे पर लटकाना अधिक सुविधाजनक है।
• जिस जाली पर सब्जी के छोटे हिस्से पकाए जाएंगे वह साफ होनी चाहिए, साथ ही सब्जियां भी साफ होनी चाहिए।
• पूरी प्रक्रिया को सख्ती से नियंत्रित करें, ग्रिल को लंबे समय तक अप्राप्य न छोड़ें, अन्यथा कुरकुरे व्यंजन के बजाय केवल कोयले रह सकते हैं।

कोयले पर सब्जियाँ "कॉर्नुकोपिया"

सामग्री

• - 4 बातें. + -
• बैंगन - 3 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• तोरी का शर्बत - 2 छोटे फल + -
• - 5 छोटे सिर + -
• — आधा साइट्रस + -
• - आधा गुच्छा + -
• धनिया - आधा गुच्छा + -
• - 50 मि.ली + -
• - 2 सिर + -
• - 4-5 पीसी। + -
• सफ़ेद वाइन - आधा गिलास + -
• - स्वाद + -
• — प्राथमिकताओं के अनुसार + -

ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियों को चरण-दर-चरण पकाना

शायद, जो लोग सोचते हैं कि बगीचे की पकी हुई सब्जियाँ उबाऊ और बेस्वाद होती हैं, वे अभी तक हमारी ग्रिल्ड सब्जियों की विधि के बारे में नहीं जानते हैं। उज्ज्वल, लहसुन की विशिष्ट सुगंध के साथ, ये उत्पाद किसी भी देश की यात्रा का केंद्रबिंदु बन सकते हैं।

सब्जियों को तलने के लिए कैसे तैयार करें

• सब्जियों को आग पर पकाने के लिए पहले से तैयार फलों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें और तौलिए से अतिरिक्त नमी हटा दें।
• मिर्च और बैंगन से दानेदार भाग हटा दें और प्रत्येक उत्पाद को चार भागों में काट लें।
• हमने तोरी को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में और टमाटर को स्लाइस में काटा।
• हम प्याज को छीलते हैं और उन्हें टूथपिक या माचिस से छेदते हैं (इस तरह उनके विशिष्ट रस का स्वाद पूरी तरह से अन्य घटकों तक पहुंच जाएगा)

पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम अपनी सब्जी के मिश्रण को मैरीनेट करते हैं। बेशक, ड्रेसिंग कबाब से अलग होगी, लेकिन यह आवश्यक है ताकि कटी हुई सब्जियाँ यथासंभव अच्छी तरह से भिगोएँ और सुगंधित और रसदार बनें।

ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करना

• ऐसा करने के लिए, हम लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लेते हैं या लहसुन प्रेस के माध्यम से दबा देते हैं।
• साग (सीताफल और अजमोद) को काट लें और एक कटोरे में डालें।
• वहां कटा हुआ लहसुन रखें और आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
• परिणामी मिश्रण को वाइन और तेल के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और नमक और पिसी काली मिर्च डालें।

सब्जियों का अचार कैसे बनायें और उन्हें सही तरीके से कैसे तलें

सब्जियों के टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर मैरिनेड समान रूप से डालें। यहां सिद्धांत वही है जो मांस तैयार करते समय होता है: जितनी देर तक वे खड़े रहेंगे, उतना ही बेहतर वे भिगोए जाएंगे। आदर्श रूप से, हमारी ग्रिल्ड सब्जियों को ग्रिल पर पकाने से पांच से छह घंटे पहले सीज़न करना अच्छा होगा, जिसकी रेसिपी हम पढ़ रहे हैं।

मैरिनेड से भीगे हुए टुकड़ों को एक साफ वायर रैक पर रखें। इसे ऊपर के बिना लेना बेहतर है ताकि स्लाइस को पलट दिया जा सके और तैयार होने पर हटाया जा सके - आखिरकार, अलग-अलग सब्जियां एक ही समय में नहीं बेक की जाती हैं, बल्कि उनके आकार और बनावट के आधार पर पकाई जाती हैं। तैयार होने पर, परिणामी स्वादिष्टता को सलाद के पत्तों से सजाए गए पकवान पर रखें।

पौष्टिक और दिखने में बहुत आकर्षक, यह व्यंजन देश की यात्राओं, पिकनिक या आरामदायक पारिवारिक रात्रिभोज का मुख्य आकर्षण बन जाएगा (हमें याद है कि आप इन्हें घर पर भी पका सकते हैं?)। खैर, संभवतः पहली बार आप भोजन की कैलोरी सामग्री या हानिकारकता के कारण पछतावे के बिना भोजन के स्वाद का आनंद ले पाएंगे।

स्वादिष्ट ग्रिल्ड सब्जियाँ पकाने का रहस्य

• यदि आप ग्रिल्ड सब्जियों पर तिल छिड़केंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा (यह घटक लगभग किसी भी दुकान या मसाला काउंटर पर पाया जा सकता है)।
• ग्रिल से स्लाइस हटाने से कुछ मिनट पहले, उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें - इससे वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। ऊपर वर्णित नुस्खा में, आप अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज से अन्य उपहार जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद हैं।
• शतावरी ग्रिल पर बहुत अच्छी बनती है, लेकिन आपको खीरे के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए - उनका स्वाद निश्चित रूप से तटस्थ होता है, और अधिकांश रस बस वाष्पित हो जाता है।

ग्रिल्ड सब्जियों की रेसिपी, शेफ के साथ खाना बनाना

दोहरी खुशी: ग्रिल्ड सब्जियों के लिए सॉस रेसिपी

हमारा व्यवहार अपने आप में अच्छा है, लेकिन ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे इससे भी बेहतर नहीं बनाया जा सकता है! आप दिलचस्प और सरल ड्रेसिंग की मदद से उस अनुभूति को पूरक और बढ़ा सकते हैं जो पकवान निश्चित रूप से पैदा करेगा।

• बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ फेंटा हुआ प्राकृतिक दही एक सार्वभौमिक विकल्प है जो हर किसी को पसंद आता है। बस मिश्रण में नमक डालना न भूलें।
• फ़ेटा चीज़ और पुदीना के साथ मिश्रित खट्टी क्रीम न्यूनतम समय के निवेश के साथ कम समृद्ध स्वाद संवेदना नहीं देगी।
• खट्टा क्रीम, थोड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों और बारीक कटे हुए जैतून से बनी चटनी आग पर सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलेगी और मुख्य पकवान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगी।

यह खाने में स्वास्थ्यप्रद है, लेकिन केवल एक साधारण, अल्प मेनू तक ही सीमित नहीं है - हमारी रेसिपी बिल्कुल इसी बारे में है! हमें यकीन है कि आप आग पर सब्जियों को भूनने की सादगी, उत्तम स्वाद और आसानी की निश्चित रूप से सराहना करेंगे!

मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश अक्सर सलाद या बेक्ड सब्जियों के साथ परोसे जाते हैं। ग्रिल्ड सब्जियां बहुत लोकप्रिय हैं. इन्हें ग्रिल पर पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है

क्या आप पहले ही 18 साल के हो गए हैं?

मछली की चटनी के साथ ग्रील्ड सब्जियाँ

ग्रिल पर सब्जियां कैसे पकाएं

को पकानाकेवल आनंद लाया, आपको जानना आवश्यक है आप कौन सी सब्जियां भून सकते हैं, और कौन से नहीं हैं। उदाहरण के लिए, ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं रसीलासब्जियाँ (बैंगन और तोरी, शिमला मिर्च, आलू, प्याज, टमाटर और गाजर, शतावरी और फूलगोभी), साथ ही मशरूम.

सब्जियों और मशरूम को मिलाकर आप और भी बेहतर स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। शैंपेनोन और चैंटरेल बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। यह बहुत है व्यंजनोंसब्जियों में पन्नीऔर पर कद्दूकस करनाग्रिल्ड व्यंजनों को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है!

ग्रिल पर सब्जी कबाब

इस व्यंजन का एक अच्छा विकल्प सब्जियों का "कबाब" है, जिसे साइड डिश के रूप में या एक अलग पूर्ण डिश के रूप में परोसा जा सकता है। क्लासिक रेसिपी में आलू, टमाटर, मशरूम, प्याज, तोरी और अपनी पसंद की अन्य सब्जियों का उपयोग करना शामिल है, जिन्हें तलवार पर बांधा जाता है।

लेकिन केवल सब्जियों को सींक पर बांधना और उन्हें आग पर रखना पर्याप्त नहीं है। आपको निश्चित रूप से उनके लिए तैयारी करने की आवश्यकता है। एक प्रकार का अचार. सब्जियों में मशरूम मिलाकर, आप मूल, मशरूम स्वाद के साथ और भी अधिक संतोषजनक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। ऐसे कबाब में टमाटर इसे और अधिक रसदार बना देगा. मीठी मिर्च (रटुंडा या बेल मिर्च) एक अनूठी सुगंध देगी, और प्याज की आवश्यकता के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें किसी भी कबाब में जोड़ा जाता है।

ग्रिल पर शैंपेन वाली सब्जियों की रेसिपी

ग्रिल पर खाना पकाना सच्चे शौकीनों के लिए एक वास्तविक आनंद है। इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन रसदार और समृद्ध बनते हैं। वे पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम मात्रा भी बरकरार रखते हैं। मशरूम के साथ मिलाने पर सब्जियाँ एक अलग स्वाद प्राप्त कर लेती हैं करता हैग्रिल्ड व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

मुख्य सामग्री

• आधा किलोग्राम ताज़ी सब्जियाँ (आपके स्वाद के लिए - आलू, तोरी, मिर्च, गाजर, टमाटर, आदि);
• 300 ग्राम शैंपेन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 नींबू;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी);
• तुलसी और मेंहदी की 1-2 टहनी;
• मसाले.

खाना पकाने की मार्गदर्शिका

1. पकाने से पहले ताजी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर थोड़े समय के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है।
2. मध्यम आकार के स्लाइस में काटें.
3. शिमला मिर्च को साफ करके लंबाई में काट लिया जाता है।
4. अब ये जरूरी है मैरीनेट करनामैरिनेड तैयार करने के लिए एक कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें, उसमें लहसुन और मेंहदी काट लें, सूरजमुखी का तेल डालें और मसाले छिड़कें।
5. कटी हुई सामग्री को एक बैग में रखा जाना चाहिए और तैयार मैरिनेड के साथ डालना चाहिए।
6. सब्जियों और मशरूम को बैग में छोड़ दें खटाई में डालनाएक घंटे की जरूरत है.
7. आप डिश को तलवार या जाल पर तिरछा करके तैयार कर सकते हैं.
8. पकाने के बाद, आप सारी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डाल सकते हैं और ढक्कन से ढक सकते हैं। इससे सब्जियां और भी नरम और मुलायम हो जाएंगी.

सब्जियों को भूनने की बारीकियाँ और रहस्य

को तलनाग्रिल पर ताज़ी सब्जियाँ पकाने और मूल्यवान नमी न खोने के लिए, आपको कुछ सरल तरकीबों का उपयोग करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, किसी व्यंजन का रस न खोए और वह नरम रहे, इसके लिए आपको इसकी आवश्यकता है तैयार करनापन्नी में सब्जियां. इससे उन्हें नमी खोए बिना अपने स्वयं के रस से पूरी तरह से संतृप्त होने की अनुमति मिल जाएगी।

इसके अलावा, यह टुकड़ों के आकार पर विचार करने लायक है। सब्जियों को टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा पकाया जा सकता है। आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि छोटे टुकड़े तेजी से तलेंगे, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे जलें नहीं। इसके विपरीत, बड़े टुकड़े और साबुत सब्जियाँ अंदर से नम हो सकती हैं।

एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करें

इसके अलावा, कई रसोइये इसका उपयोग करते हैं सब्जियों के लिए अचार. के लिए सॉसका साइड डिश बेक किया हुआकिसी भी सब्जी का उपयोग किया जा सकता है। अक्सर, जड़ी-बूटियों, मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग ड्रेसिंग के लिए किया जाता है (तुलसी, अजवायन, नमकीन, सौंफ़, थाइम, लहसुन, मेंहदी)। सिरका (शराब, सेब) कम आम हैं।

किसी भी मैरिनेड का आधार तेल होता है। जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से सूरजमुखी का वनस्पति तेल मिला सकते हैं। यदि आप चाहते हैं तलनाया सेंकनासब्ज़ियाँ ग्रिल,उनके समय का अवश्य ध्यान रखें हो गयाऔर मत भूलना ठीक से करोउनके लिए मैरिनेड. ग्रिल्ड डिश के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त बारबेक्यू सॉस है।

ग्रिलिंग के लिए बीबीक्यू सॉस कैसे तैयार करें

तैयार करनाबीबीक्यू सॉस कई तरह से बनाया जा सकता है। उनकी संरचना भी बदल सकती है, लेकिन मुख्य सामग्री वनस्पति तेल और मसाले ही रहेंगे। सबसे अधिक बार ईंधन भरना तैयार हो रहेपके टमाटर से. सॉस की स्थिरता गाढ़ी और नीरस हो सकती है, या इसमें बारीक कटी हुई सामग्री (कटी हुई लहसुन और प्याज) शामिल हो सकती है।

भुनी हुई सब्जियों का सलाद

ग्रिल्ड सब्जियों को मुख्य व्यंजन या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। पकी हुई सब्जियों से बने सलाद के लिए, आपको टमाटर, बैंगन, तोरी और मीठी मिर्च के मिश्रण की आवश्यकता होगी। सलाद हल्का और रसदार होता है. यह पकी हुई मछली या स्टेक के साथ आदर्श है।

मुख्य सामग्री

• आधा किलोग्राम मीठी मिर्च;
• 2-3 बैंगन या तोरी;
• 50 ग्राम धूप में सुखाया हुआ टमाटर;
• 100 ग्राम बकरी पनीर;
• साग (अरुगुला, अजवायन का एक गुच्छा);
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ (थाइम, नमक, काली मिर्च);
• 50 ग्राम पाइन नट्स;
• जैतून का तेल और सेब साइडर सिरका।

खाना पकाने की मार्गदर्शिका

1. सब्जियों को धोइये और छल्ले में काट लीजिये.
2. सॉस और मसालों का उपयोग करके पूरी तरह पकने तक ग्रिल पर बेक करें।
3. पकी हुई सब्जियों को एक गहरे कटोरे में रखें और ऊपर से बकरी पनीर छिड़कें और हिलाएं।
4. अरुगुला को एक प्लेट पर रखें।
5. सब्जियों को सावधानी से ऊपर रखें और उन पर छिले हुए पाइन नट्स और थाइम छिड़कें।
6. यदि आपके पास कुछ पनीर बचा है, तो आप इसे डिश के केंद्र में रख सकते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़क सकते हैं।

मछली की चटनी के साथ ग्रील्ड सब्जियाँ

जो लोग पाक प्रयोगों और अप्रत्याशित संयोजनों को पसंद करते हैं वे ग्रिल्ड सब्जियों की इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी की सराहना करेंगे। उबली और पकी हुई सब्जियों का मिश्रण मछली के लिए आदर्श है। मछली सॉस के बारे में क्या? नाजुक और अद्वितीय टूना सॉस ग्रिल पर पकाए गए व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

मुख्य सामग्री

• 1 बैंगन;
• 1 तोरी;
• 3 मध्यम आकार के टमाटर;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 बड़ा प्याज;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद टूना;
• 5 एंकोवीज़ (फ़िलेट);
• साग (डिल);
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस;
• एक चुटकी गरम मिर्च.

खाना पकाने की मार्गदर्शिका

1. पकाने से पहले बैंगन और तोरी को छल्ले में काट लें। छल्लों की मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए। कटोरे की सामग्री को नमकीन करके आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। जब समय समाप्त हो जाए तो रस निकाल दें और सब्जियों को सुखा लें।
2. टमाटर और प्याज को भी 5 मिमी मोटे छल्ले में काटा जाता है।
3. मीठी मिर्च को छीलकर 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लिया जाता है।
4. एंकोवी फ़िलेट और ट्यूना को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें, मिश्रण में नींबू का रस, मसाले, मेयोनेज़ और मिर्च मिर्च मिलाएं।
5. ग्रिल्ड सब्जियों को दोनों तरफ से तला जाता है.
6. गर्म ग्रिल्ड सब्जियों को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और तैयार मछली ड्रेसिंग के साथ डालना चाहिए।
7. तैयार पकवान को कटे हुए डिल से सजाया गया है।

ग्रील्ड गोभी - असामान्य और स्वादिष्ट

यदि आप टमाटर, बैंगन, तोरी, आलू और शिमला मिर्च को ग्रिल पर तलने के आदी हैं, तो आप निश्चित रूप से इस गैर-मानक रेसिपी से हर तरह से आश्चर्यचकित होंगे। यह पता चला है कि आप नियमित सफेद गोभी को ग्रिल कर सकते हैं। क्या आपको लगता है कि यह व्यंजन अजीब है? इसे पकाने का प्रयास करें और मूल स्वाद और सुगंध की सराहना करें!

मुख्य सामग्री

• युवा सफेद गोभी के 2 सिर;
• 1 नींबू;
• 70 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• मसाले (पिसी हुई शिमला मिर्च और काली मिर्च, नमक)।

खाना पकाने की मार्गदर्शिका

1. पत्तागोभी को सिर छोड़कर चार भागों में काटना चाहिए ताकि पत्तियाँ अलग न हो जाएँ।
2. नींबू का रस निचोड़ें और इसे जैतून के तेल और मसालों के साथ मिलाएं।
3. गोभी के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से ब्रश किया जाता है और काले धब्बे दिखाई देने तक ग्रिल किया जाता है।
4. पकवान पर मीठी लाल शिमला मिर्च छिड़क कर गरमागरम परोसें।

आग पर पकाए गए व्यंजन एक क्लासिक व्यंजन हैं जो कभी उबाऊ नहीं होते। वे किसी भी टेबल को सजा सकते हैं। बारबेक्यू सॉस के साथ ग्रिल्ड सब्जियां न केवल बाहरी समारोहों के लिए, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि वे सुंदर दिखती हैं।

आहार संबंधी सब्जी कबाब पारंपरिक मांस कबाब का पूर्ण "विकल्प" है। इसमें कैलोरी कम होती है, लेकिन साथ ही यह पौष्टिक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको सब्जियों, मसालों, कुछ खाली समय और अच्छे मूड की आवश्यकता होगी।

हम आपको सब्जी कबाब व्यंजनों का एक स्वादिष्ट चयन प्रदान करते हैं जिसका आप विरोध नहीं कर सकते!

ग्रिल पर सब्जी कबाब

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• शैंपेन - 10 पीसी।
• जैतून का तेल (या वनस्पति) - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• मसाले
• अजमोद
• दिल
• तुलसी

खाना कैसे बनाएँ?

1. सभी सब्जियाँ (बैंगन, मिर्च, टमाटर, प्याज) धो लें और बहुत पतले छल्ले में न काटें। साग को बारीक काट लीजिये. यदि मशरूम बड़े हैं तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। आप चाहें तो इन्हें पूरा भी पका सकते हैं.
2. सब्जियों को जैतून के तेल, मसालों, कटी हुई तुलसी, डिल, अजमोद के मिश्रण में मैरीनेट करें और उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें (सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें, क्योंकि मैरिनेड कटोरे के निचले भाग में जम सकता है और सभी सब्जियां समान रूप से मैरीनेट नहीं हो पाएंगी) ).
3. सब्जी के सीखों को ग्रिल पर या पहले से बनी आग पर पकाएं।

अदिघे पनीर के साथ सब्जियों का शिश कबाब

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2-4 पीसी।
• अदिघे पनीर - 400-500 ग्राम
• वनस्पति तेल (जैतून का तेल)
• केचप (हम घर का बना टमाटर का पेस्ट सुझाते हैं)

खाना कैसे बनाएँ?

1. सब्जियों को अच्छे से धो लें. तोरी, बैंगन और टमाटर को छल्ले में काटें, काली मिर्च और अदिघे पनीर को बड़े क्यूब्स में काटें।
2. सभी सामग्री (टमाटर को छोड़कर) को एक बड़े कटोरे में रखें, नमक और जैतून का तेल छिड़कें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सब्जियों को सीखों या लकड़ी की सीखों पर किसी भी क्रम में पिरोएं, पनीर और टमाटर को विशेष रूप से तोरी और बैंगन के छल्लों के बीच रखें।
4. कबाब को आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं.

मक्के के साथ स्वादिष्ट कबाब

सामग्री:

• तोरी - 230 ग्राम
• शैंपेनोन - 500 ग्राम
• सिल पर स्वीट कॉर्न - 300 ग्राम
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम
• जैतून का तेल - 100 ग्राम
• लहसुन - 10 ग्राम
• युवा प्याज
• दिल
• मसाले

खाना कैसे बनाएँ?

1. एक दिन पहले, जड़ी-बूटियों और लहसुन को धोकर बारीक काट लें। फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और जैतून के तेल और मसालों के साथ सीज़न करें।
2. तोरी और मकई को छल्ले में काटें।
3. निम्नलिखित क्रम में सब्जियों को लकड़ी के सींकों या सीखों पर पिरोएँ: शैंपेनोन, मक्का, टमाटर, तोरी, शैम्पेनॉन।
4. डिश को ग्रिल या आग पर पकाएं, सब्जियों के सीखों को समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

ओवन में चैंपिग्नन की कटारें

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सामग्री:

• शैंपेन - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 दांत.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच।
• डिल (या अन्य साग)

खाना कैसे बनाएँ?

1. छिलके वाली शिमला मिर्च को एक बैग में रखें।
2. डिल और लहसुन को बारीक काट लें। फिर इन सामग्रियों को मशरूम वाले बैग में रखें और इसमें पेपरिका, जैतून का तेल, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। बैग को बांधें और अच्छी तरह हिलाएं।
3. मशरूम को सॉस में लगभग 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
4. मशरूम को सीखों पर पिरोएं और ओवन में रखें। डिश को 200-230 डिग्री के तापमान पर 12-15 मिनट तक पकाएं।

बैंगन, मिर्च और जैतून का शिश कबाब

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सामग्री:

• बैंगन - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम
• जैतून (बीज रहित) - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल (जैतून) - 50 मिली
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर
• नींबू - 1 पीसी।
• साग - गुच्छा
• सलाद के पत्ते - एक गुच्छा
• काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. नींबू को धोकर उसका रस निचोड़ लें। फिर इसमें थोड़ी सी काली मिर्च डालकर सोया सॉस के साथ मिलाएं।
2. बैंगन को छल्ले में काटें, एक बड़े सॉस पैन या गहरे कटोरे में रखें, मैरिनेड डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, शिमला मिर्च को काट लें।
4. सब्जियों (बैंगन, मिर्च) और जैतून को किसी भी क्रम में लकड़ी की सीख में पिरोएं।
5. कबाब को आग पर या ग्रिल पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
6. परोसने से पहले, सब्जी के सीखों को चरबी की पत्तियों पर रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

खुबानी के साथ सब्जी कबाब

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सामग्री:

• युवा आलू - 10-12 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• चेरी टमाटर - 125 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• खुबानी - 4 पीसी।
• जैतून का तेल - 4-6 बड़े चम्मच। एल
• तुलसी
• काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. सबसे पहले, शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें, प्याज को 4 भागों में काट लें, फिर प्रत्येक को 3-4 प्लेटों में बांट लें। गुठली हटाते हुए खुबानी को आधा काट लें।
2. -सब्जियां काटते समय नए आलू उबाल लें। फिर इसे ठंडा करें और आधा (या यदि आवश्यक हो तो 2-3 भागों में) काट लें।
3. तुलसी और लहसुन को बारीक काट लें, उनमें जैतून का तेल और मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. सब्जियों और फलों को बारी-बारी से कबाब में पिरोएं। पकाने से पहले, उन्हें मैरिनेड से ब्रश करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. सही शिश कबाब को गर्म कोयले या ग्रिल पर ग्रिल करें, सीखों को समय-समय पर पलटते रहें।

सब्जी और झींगा सीख

सामग्री:

भरण के लिए:

• झींगा (पका हुआ) - 24 पीसी।
• चेरी टमाटर (या अन्य छोटे वाले) - 24 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• पीली मिर्च - 1 पीसी।
• युवा प्याज
• कोषर नमक
• काली मिर्च
• नींबू

पेस्टो के लिए:

• अजमोद - गुच्छा
• ताजा तारगोन - ¼ कप
• अनसाल्टेड भुना हुआ पिस्ता - ¼ कप
• लहसुन - 1 दांत.
• नींबू का रस - 5 चम्मच।
• कोषेर नमक - ¼ बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - ¼ बड़ा चम्मच। एल
• जैतून का तेल - ½ कप
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ?

1. एक ब्लेंडर में तारगोन, अजमोद, पिस्ता, नींबू का रस, लहसुन, नमक और काली मिर्च को हल्का पीस लें। फिर इन सामग्रियों में जैतून का तेल मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी चीजों को फिर से फेंटें। - पेस्टो को दो भागों में बांट लें.
2. 8 लकड़ी के सींकों को 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ और सब्जियाँ बनाना शुरू करें।
3. काली मिर्च को क्यूब्स में, तोरी को छल्ले में और युवा प्याज के पंखों को 3-4 भागों में काटें।
4. निम्नलिखित क्रम में सामग्री को सीखों पर पिरोएं: प्याज, काली मिर्च, तोरी, टमाटर, झींगा।
5. फिर सब्जियों और समुद्री भोजन पर हल्के से जैतून का तेल छिड़कें और सॉस से ब्रश करें।
6. सब्जी के सीखों को ओवन में 5 मिनट के लिए 450-550 डिग्री पर या ग्रिल पर (प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट) पकाएं।
7. अंत में, डिश को ताजे नींबू के रस और बचे हुए पेस्टो से सजाएं और तुरंत परोसें।

बिना मैरीनेट किए वेजिटेबल कबाब

©ovkuse.ru

सामग्री:

• काली मिर्च - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• नींबू - ¼ पीसी।
• वनस्पति तेल (जैतून)

खाना कैसे बनाएँ?

1. प्याज को छीलें, बैंगन से डंठल हटा दें, फिर टमाटर के साथ सब्जियों को सीख में डालें। आप चाहें तो बैंगन और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं.
2. सभी सामग्रियों पर तेल छिड़कें और गर्म कोयले पर भूनें, सब्जियों को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर सीखों को पलटते रहें।
3. तैयार कबाब को नींबू का रस छिड़क कर मेज पर परोसें।

तातियाना क्रिस्युक द्वारा तैयार किया गया

विवरण

आपने और मैंने ओवन में मीठी मिर्च पकाने की कोशिश की - पकवान बहुत स्वादिष्ट निकला, लेकिन उससे भी अधिक स्वादिष्ट, दस गुना... नहीं, सौ गुना! – शिमला मिर्च को आग पर पकाया गया!

मैंने गर्म होने पर तुरंत एक चीज़ खा ली, इसे लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ जैतून के तेल की सुगंधित चटनी में डुबो कर खाया... मम्म... यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है - और बिना रोटी के, बिना मांस के, बस आग पर मीठी मिर्च पकाई हुई। असली आग पर पकाए जाने पर भोजन कितना स्वादिष्ट होता है! मेरा सुझाव है कि जब आप बाहर जाने के लिए तैयार हों तो इसे आज़माएँ।

बेक्ड मिर्च अपने आप में एक उत्कृष्ट व्यंजन है, बारबेक्यू के लिए एक साइड डिश के रूप में, और ब्रुशेट्टा के लिए एक अद्भुत टॉपिंग - गर्म इतालवी सैंडविच!

भविष्य के प्रकाशनों में, मैं आपको बताऊंगा कि आग पर काली मिर्च के साथ ब्रूसचेट्टा कैसे बनाया जाता है - हमने इसे पहले ही ओवन में तैयार कर लिया है, लेकिन अब हम कोयले में मीठी मिर्च पकाने की विधि में महारत हासिल करेंगे।

सामग्री:

• 4 मीठी बेल मिर्च;
• लहसुन की 1 कली;
• 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा अजमोद;
• स्वाद के लिए - सिरका (मैंने इसके बिना पकाया)।

हम सुंदर, रसदार मिर्च चुनते हैं - लाल और नारंगी मिर्च बहुत सुंदर लगती हैं; पीला और हरा भी अच्छा है; आप बेलोज़ेरका किस्म की सबसे सरल सफेद मिर्च को बेक कर सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी होगी। बहुरंगी बाजरा अधिक सुन्दर होता है।

निर्देश:

मिर्चों को धोएं, सुखाएं और बेकिंग फ़ॉइल में लपेटें, चमकदार सतह बाहर की ओर।

ये कुछ चाँदी की मिर्चें हैं! हमारे पास चाँदी के आलू भी हैं! :)

हम आग जलाते हैं और लपटों की प्रशंसा करते हैं।

और जब आग बुझ जाती है, तो हम कोयले में काली मिर्च को पन्नी में रखने के लिए सही समय का इंतजार करते हैं। वह क्षण आएगा जब आप 15 सेकंड के लिए 15 सेमी की ऊंचाई पर अंगारों के ऊपर अपना हाथ रख सकते हैं। जैसा कि आपको याद है, कबाब के मामले में यह 5 सेकंड है, बारबेक्यू जैसे मांस के पतले स्लाइस के साथ - 10 सेकंड। सब्जियाँ सबसे तेजी से पकती हैं, इसलिए उन्हें कम से कम गर्मी की आवश्यकता होती है।

कोयले को एक छड़ी या धातु के स्कूप से सावधानीपूर्वक रगड़ें और उनमें मिर्च डालें। यदि पर्याप्त कोयले हैं, तो उन्हें काली मिर्च के ऊपर छिड़कें। यदि कोयले की परत पतली है, तो बस इसे किनारों पर रगड़ें, और आप इसे शीर्ष पर पन्नी की शीट से ढक सकते हैं। लगभग 7 मिनट के बाद, मिर्च को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें ताकि वे समान रूप से पक जाएं - अन्यथा ऐसा हो सकता है कि नीचे का हिस्सा जल जाएगा और ऊपर का हिस्सा गीला रह जाएगा।

जब तक मिर्च पक रही हो, ग्रेवी तैयार कर लीजिये. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें, नमक डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और सुगंधित वनस्पति तेल डालें।

15 मिनिट बाद मिर्च तैयार है. संकेतित समय अनुमानित है - हमारी मिर्चें सवा घंटे में पक गईं; और सावधानी से, ताकि जल न जाए, अपनी उंगली से एक को दबाने का प्रयास करें। अगर मिर्च नरम है, तो यह तैयार है.

सब्जियों को ग्रिल करना बारबेक्यू या तले हुए मांस के लिए साइड डिश तैयार करने का सबसे आसान तरीका है, खासकर पिकनिक के दौरान। यह ध्यान में रखते हुए कि प्राचीन काल से ही लोग आग पर खाना पकाते आए हैं, ऐसे खाना पकाने की लालसा हमारे खून में है। हाँ, खुली आग पर खाना पकाना हमेशा स्वागतयोग्य है। आग के विकास के साथ, यह स्पष्ट हो गया कि मांस और मछली तलने पर अधिक स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए मांस, मछली या सब्जियों को एक छड़ी पर चुभाया जाता था और खुली आग पर तला जाता था।

बारबेक्यू शब्द की उत्पत्ति के बारे में बहुत बहस है। विकिपीडिया का मानना ​​है कि बारबेक्यू कैरेबियन टैनो भाषा के एक शब्द - बाराबिकु (बारबीकोआ, बाराबीकोआ) से आया है, जिसका अर्थ है "पवित्र अग्निकुंड"।

अन्य आधिकारिक स्रोतों का कहना है कि बारबेक्यू (अंग्रेजी बारबेक्यू, फ्रेंच बारबेक्यू, संक्षिप्त रूप से बीबीक्यू) एक विकृत फ्रांसीसी वाक्यांश "बारबे ए क्यू" से आया है, जिसका अर्थ है "थूथन से पूंछ तक", वास्तव में बारबेक्यू करने के लिए शव को तिरछा करने की एक विधि है।

तो, बारबेक्यू सुलगते कोयले, जलती गैस या इलेक्ट्रिक हीटर की गर्मी में खाना पकाने का एक तरीका है। शहर के अपार्टमेंट में, असली धुएँ के रंग का बारबेक्यू तैयार करना कोई आसान काम नहीं है। एक बाहरी कार्यक्रम - पिकनिक - भी कई लोगों के लिए एक विलासिता है।

लेकिन शायद घर पर इलेक्ट्रिक ग्रिल या ग्रिल पैन रखना उचित होगा। बहुत सुविधाजनक और सस्ती चीज़। आप हमेशा खाना बना सकते हैं या, जो मुश्किल नहीं है और ज्यादा समय भी नहीं लेता है।

एक असाधारण स्वादिष्ट, या जैसा कि एक मित्र कहता है, शानदार साइड डिश - ग्रिल्ड सब्जियाँ। किसी भी रेफ्रिजरेटर में या नजदीकी बाज़ार में, आप बिना मौसम के भी, ग्रिल करने के लिए सब्जियों का अच्छा चयन पा सकते हैं। और, इसके अलावा, इसे ब्रेड की जगह पकाएं, खासकर अगर टमाटर और तुलसी का मौसम हो। यदि आपके पास बाहर बारबेक्यू जलाने का अवसर है, तो सब्जियाँ अतुलनीय होंगी!

भुनी हुई सब्जियाँ। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• बैंगन 1 टुकड़ा
• तोरी 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
• बल्गेरियाई काली मिर्च 2 पीसी
• टमाटर 2 पीसी
• आलू 2 पीसी
• गर्म मिर्च 2-3 पीसी
• नमक, जैतून का तेल, अजमोद और तुलसीस्वाद

1. ग्रिल्ड सब्जियां समान रूप से तली हुई होनी चाहिए, ताकि सभी सब्जियों को काटने की मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो। सब्जियों को धोएं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये में डुबोएं। बैंगन को छिलके उतारे बिना टुकड़ों में काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप छिलके को अनुदैर्ध्य पट्टियों में हटा सकते हैं। बैंगन पर मोटा नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

   सजावट के लिए ताज़ी सब्जियाँ

2. तोरी और टमाटर को स्लाइस में काट लें. प्याज को भी छील लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, सलाह दी जाती है कि छल्ले अलग न हो जाएं।

   सब्जियां तैयार करें और काट लें

3. बेल और गर्म मिर्च को बीज और पूंछ से छील लें और लंबाई में 6-8 टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों में बारीक नमक डालें, इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें और थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल लगाएं। बैंगन को नमक से धोकर निचोड़ लीजिये.

   बैंगन को नमक डालें, भिगोएँ और धोएँ

4. सामग्री की तैयारी पूरी हो गई है, आप सब्जियों को ग्रिल पर भून सकते हैं.
5. आपको आलू को पहले से उबालना या बेक करना होगा - उनके पास तलने का समय नहीं होगा। यह ओवन या माइक्रोवेव में किया जा सकता है, जो भी आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है यदि आप छोटे आलू "उनके जैकेट में" उबालें, और परोसने से पहले उन्हें आधा काट लें और सब्जियों के साथ तार की रैक पर बेक करें।

   उबले हुए आलू को अलग से भून लीजिए

6. सब्जियों को थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई ग्रिल पर रखें - कोयले वाली ग्रिल, एक इलेक्ट्रिक ग्रिल, एक ग्रिल पैन। सभी सब्जियों को एक ही समय में ग्रिल पर चढ़ाना जरूरी नहीं है, आप कई चरणों में तल सकते हैं. बैंगन, तोरी और टमाटर जल्दी तले जाते हैं, प्याज और मिर्च अधिक धीरे-धीरे तले जाते हैं।

   सब्जियों को तेल लगी ग्रिल पर व्यवस्थित करें

7. सब्जियों को वांछित पकने तक ग्रिल करें। इसके बाद, एक अलग प्लेट में निकाल लें और उनके स्थान पर अपनी बारी का इंतजार कर रही अन्य सब्जियां डाल दें।

   मिर्च को भूनने में थोड़ा अधिक समय लगता है

8. - जब सभी ग्रिल्ड सब्जियां तल जाएं तो इन्हें एक बड़ी प्लेट में रखें और इसमें छिले और कटे हुए बेक किए हुए आलू डाल दें. आलू को हल्का सा नमक डाल दीजिये.