घर पर चबुरेकी कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। रसदार पेस्टी घर पर बनाना आसान है! विभिन्न प्रकार के आटे और कीमा बनाया हुआ मांस से बनी सुगंधित, कुरकुरी, रसदार पेस्टी की रेसिपी

कोकेशियान व्यंजनों में दर्जनों स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिनमें से एक हम आज तैयार करेंगे। घर पर बने चीबूरेक्स चपटे, पतले पाई होते हैं जिन्हें उन सभी लोगों द्वारा याद किया जाता है जिन्होंने उन्हें उनके कुरकुरे क्रस्ट, रसदार कीमा बनाया हुआ मांस, सबसे नाजुक आटे में लपेटे जाने के लिए चखा है। चबुरेक के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा आटा बिना खमीर के गूंथकर कस्टर्ड विधि से तैयार किया जाता है।

मातृभूमि में, चबुरेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बहुत सारे प्याज के साथ वसायुक्त मेमने से तैयार किया जाता है, यही कारण है कि भरना इतना रसदार हो जाता है। हालाँकि, सूअर का मांस, बीफ़ या मुर्गी का उपयोग मांस के आधार के रूप में किया जा सकता है। पनीर की फिलिंग वाली पेस्टी भी कम स्वादिष्ट नहीं होती. पेस्टीज़ को एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

गर्म होने पर चेबूरेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडा होने के बाद भी वे एक बहुत ही आकर्षक व्यंजन बने रहते हैं। कोकेशियान व्यंजनों पर आधारित इन पाई को अपने हाथों से बनाना सीखना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं अपने विश्वसनीय और समय-परीक्षणित नुस्खे का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। प्रयास करें और खुद देखें।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: कोकेशियान।

खाना पकाने की विधि: तलना.

खाना पकाने का कुल समय: 1.5 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 10 .

सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - 800 ग्राम
• पानी - 400 मिली
• नमक - 1 चम्मच.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 120 मिली

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• गोमांस - 700 ग्राम
• प्याज - 5 टुकड़े
• अजमोद - 1 गुच्छा
• पानी - 100 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच.
• काली मिर्च, जमीन - 1 चम्मच।

तैयारी

1. 
   एक कटोरे में आधा आटा डालें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
2. 
   पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। सबसे पहले आटा तरल होगा.
3. 
   गरम तेल में पकाने के कारण आटा भी बहुत फूला हुआ बनता है.
   तेल को बहुत गर्म होने तक गर्म करें, आटे में डालें, मिश्रण को तेजी से हिलाएं।
4. - बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें. यह लोचदार और चिकना निकलता है। ठीक से तैयार किया हुआ आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा डालें।
5. 
   आटे को एक गेंद में रोल करें, फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो अंतिम परिणाम आपको प्रसन्न करेगा, क्योंकि आटा चिकना और कुरकुरा हो जाएगा।
6. 
   अब चलो कीमा तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले आपको साग को प्याज के साथ पीसना होगा। अधिक प्याज़ डालें और कंजूसी न करें। प्याज के लिए धन्यवाद, जो मांस के रेशों को सोख लेता है, कीमा इतना रसदार हो जाता है।
7. 
   1/2 कप पानी डालें.
8. 
   प्याज के गूदे को कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
9. 
   आटे को फिर से गूंथ लें और मुर्गी के अंडे के आकार के टुकड़ों में बांट लें।
10. 
    आटे के एक हिस्से को पतला बेल लीजिये.
11. 
    आटे के आधे भाग पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें।
12. 
    पाई को आटे के दूसरे आधे भाग से ढक दें। किनारों को जोड़ लें, आटे को काटने के लिए या तो एक प्लेट का उपयोग करके या चाकू का उपयोग करके एक चबुरेक बनाएं।
13. 
    अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 1.5 मिनट तक भूनें। आग मध्यम होनी चाहिए.
14. तैयार पेस्टीज़ को एक डिश पर रखें और परोसें। रसोई से आने वाली मनमोहक सुगंध, सुनहरी पपड़ी का आकर्षक रंग लंबे समय से घर के सदस्यों को आकर्षित करता रहा है और वे शायद रात के खाने का इंतजार कर रहे हैं। आप अपने मेहमानों को आटे से बनी यह स्वादिष्ट मिठाई सुरक्षित रूप से खिला सकते हैं!
    
    
15. चबूरेक्स हैं, उन्हें गर्म खाने की सलाह दी जाती है, एक तरफ से काटकर ताकि कीमा बनाया हुआ मांस का रस बाहर न निकले।

स्वादिष्ट आटा और सुंदर चबुरेक प्राप्त करने के लिए अनुशंसाएँ:

• एक बार जब आप पैटी के किनारों को ढाल लें, तो कांटे से हल्के से दबाकर किनारे पर स्कैलप बना लें। इस सरल हेरफेर के लिए धन्यवाद, पेस्टीज़ में अधिक सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति होगी।
• यदि आप इसमें पानी के बजाय बीयर या पानी से पतला थोड़ा केफिर डालें तो पेस्टी का आटा बहुत फूला हुआ और कोमल हो जाता है।
• च्यूरेक्स के लिए आटा 1 अंडे के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जा सकता है। ऐसे में आटे की मात्रा थोड़ी बढ़ानी पड़ेगी.
• पेस्टी की सतह पर कुरकुरे बुलबुले का प्रभाव आटे में 2 बड़े चम्मच साधारण वोदका मिलाने से प्राप्त होता है।
• पेस्टीज़ को बिना ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में भूनें, तो वे अधिक कुरकुरे बनेंगे।
• पेस्टी के लिए आटा भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में एक महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। पकाने से पहले आटे को पिघला लें.

एक गहरे बाउल में आवश्यक मात्रा में आटा छान लें। 0.5 चम्मच नमक डालें।

पानी डालें और जल्दी से, कांटे का उपयोग करके, सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि आटे की गुठलियां न बन जाएं।

मार्जरीन को पिघलाएं और उबाल लें। आटे में गरम-गरम डालें और कांटे की सहायता से सभी चीजों को जल्दी-जल्दी मिला लें।

परिणाम बहुत नरम, कोमल आटा होगा। आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आटे को 16-18 टुकड़ों में बाँट लें, उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें (प्रत्येक गेंद भविष्य का चेबुरेक है)।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मसाले, डिल जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं, बर्फ का पानी डालें (मात्रा उस मांस पर निर्भर करती है जिससे कीमा तैयार किया जाता है - यह अंततः दुर्लभ होना चाहिए)। फिर से मिलाएं.

काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे की प्रत्येक लोई को पतला बेल लीजिए. 1 बड़ा चम्मच कीमा डालें।

पेस्टी बनाएं - बेले हुए आटे को मांस की भराई के साथ लपेटें, किनारों को कांटे से दबाएं।

सॉस पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। तैयार पेस्टीज़ को तेल में डालें, मध्यम आँच पर हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें (तलने का समय आपके स्वाद पर निर्भर करता है)।

तैयार, स्वादिष्ट पेस्टीज़ को एक डिश पर रखें। गर्म - गर्म परोसें। आपके निकटतम और प्रिय लोग निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

बॉन एपेतीत!

चेबूरेक्स कई देशों के व्यंजनों में पाए जाते हैं, इसलिए यह अभी भी अज्ञात है कि वे कहाँ से आए हैं। लेकिन हम सभी ने इसे आज़माया और हममें से अधिकांश को यह पसंद भी आया। गृहिणियां इन्हें अपने परिवार के लिए घर पर ही तैयार करती हैं। और कोई उन्हें निकटतम कैफे या स्टोर में खरीदता है।

लेकिन यह स्पष्ट है कि आप इस व्यंजन को संदिग्ध भोजनालयों में नहीं खाना चाहते हैं, और हर कोई इसे नहीं चाहता या पका सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बहुत से लोगों को वह परिणाम नहीं मिलता जिसकी उन्हें आदत होती है। और भरना कुछ हद तक समान लगता है, लेकिन आटा - अफसोस! वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है।

इसकी तैयारी के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन उसे चुनना जो वास्तव में कुरकुरा और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ चीबूरेक्स तैयार करेगा, काफी मुश्किल है।

इसलिए, हम दोस्तों या मौसी और दादी से समय-परीक्षित व्यंजनों को सीखने का प्रयास करते हैं। आख़िरकार, उन्होंने संभवतः उन्हें एक से अधिक बार तला।

हर कोई च्यूरेकी को स्वादिष्ट और क्रिस्पी नहीं बना सकता. बेशक, यह सब आटा उत्पाद के बारे में है। इस पर न केवल उनका रूप बल्कि उनका स्वाद भी निर्भर करता है।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 कप;
• सूरजमुखी तेल - 1/3 कप;
• पानी - 3/4 कप;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. आटे को एक गहरे कन्टेनर में छान लीजिये. नमक डालें और हल्का सा मिला लें।

2. अब हम इसमें पानी डालेंगे. बिल्कुल एक बार में नहीं, बल्कि छोटे-छोटे हिस्सों में, कांटे से हिलाते हुए। इसके फलस्वरूप पपड़ियां बन जाएंगी, जिससे यह एक परत की तरह दिखाई देगी।

3. हमें सिर्फ जर्दी चाहिए इसलिए अंडे को तोड़ कर सफेद भाग अलग कर लें. पीले भाग को एक कटोरे में रखें और हिलाएं।

4. आटे में वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को एक सजातीय गांठ में इकट्ठा कर लें। इसे 30 मिनट तक बैग में ही रहने दें।

नुस्खा काफी आसान है, लेकिन दूसरों को आज़माएं।

चॉक्स पेस्ट्री

कस्टर्ड आटा उत्पादों से न केवल पेस्टी तैयार की जाती है, बल्कि कई अन्य विभिन्न बेक किए गए सामान भी तैयार किए जाते हैं। जिसमें पैनकेक और हैश ब्राउन शामिल हैं। यह नरम और प्लास्टिक बन जाता है, जो आपके उत्पादों को बहुत स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री:

• पानी - 1 गिलास;
• आटा - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी और वनस्पति तेल डालें। नमक डालें। आग पर रखें और उबाल लें।

2. इस बीच, जब तरल गर्म हो रहा हो, आटे को छलनी से छान लें।

जब भी आप कुछ पकाना चाहें तो ऐसा अवश्य करना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए और अधिक चिपचिपा हो जाए। इससे आटा अधिक लचीला हो जाएगा.

3. सूखे उत्पाद वाले कप में उबलता पानी और तेल डालें और मिलाएँ। पता चला कि हमने आटा पीसा था। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.

4. गर्म मिश्रण में एक मुर्गी का अंडा तोड़ें। हम आटा गूंथना जारी रखते हैं। अगर इसे कप में करना मुश्किल है तो इसे टेबल पर अपने हाथों से करें।

5. इसे ढक्कन या उल्टे कप से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस दौरान, आटा अन्य सामग्रियों के साथ बेहतर काम करना शुरू कर देगा और परिणाम वही होगा जो हमें चाहिए।

सब कुछ तैयार है, आप अपनी पसंदीदा डिश बेक कर सकते हैं.

आटा वोडका के साथ चबुरेचनया जैसा है

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं: इसमें वोदका क्यों है? इस सवाल के कई जवाब हैं. सच कहूँ तो शराब आटे को ढीला कर देती है। इसके अलावा, तलने के दौरान मांस के साथ पके हुए माल पर बुलबुले बन जाएंगे।

सामग्री:

• वोदका - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 450 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. तरल उत्पादों को एक गहरे कंटेनर में डालें: गर्म पानी, वनस्पति तेल, वोदका।

2. वहां अंडा तोड़ें और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें.

वैसे, जो लोग आटे में अल्कोहल का इस्तेमाल करने से डरते हैं, उनके लिए मैं कहूंगा कि गूंधने की प्रक्रिया के दौरान गंध गायब हो जाती है। और उत्पादों की इतनी मात्रा में इसकी मात्रा बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं है। इसलिए, आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

3. आटे को धीरे-धीरे हिलाते हुए छानना शुरू करें। एक निश्चित अवस्था में चम्मच का उपयोग करना बहुत मुश्किल हो जाता है, इसलिए हम इसे मेज पर स्थानांतरित करते हैं और अपने हाथों से गूंधते हैं।

4. नरम और लोचदार द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म से ढकें और 40 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसका उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं।

उबलते पानी में स्वादिष्ट आटा बनाने की विधि

यह रेसिपी मेरी सास बनाती है. उसे यह गर्म पसंद है, क्योंकि द्रव्यमान वास्तव में काफी गर्म है। लेकिन परिणाम हमेशा सुखद होता है और उसकी पेस्टीज़ बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

सामग्री:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• आटा – 3 – 4 कप.

तैयारी:

1. हर काम बहुत जल्दी करना होगा. इसलिए, हम पानी को उबालकर एक कंटेनर में डालते हैं।

2. वहां तुरंत नमक डालें और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

3. जल्दी से, तरल को हिलाते हुए, पहले 1 कप आटा डालें। मिक्स होने पर दूसरा डालें. यह सब बहुत जल्दी किया जाता है. फिर तीसरा गिलास डालें और हाथ से हिलाएं। बस इसे सावधानी से करें क्योंकि मिश्रण बहुत गर्म है। यदि यह अभी भी आपके हाथों में चिपक रहा है, तो अधिक आटा डालें, केवल छोटे हिस्से में, ताकि इसे ज़्यादा न करें।

4. इसे 1 घंटे के लिए तौलिये से ढककर पड़ा रहने दें।

मिनरल वाटर के साथ कुरकुरा आटा

यह विधि बिल्कुल वही साबित होती है जो हम अपनी अच्छाइयों के लिए हासिल करना चाहते हैं। तलने पर, यह कुरकुरा हो जाता है, एक सुंदर परत के साथ।

सामग्री:

• मिनरल वाटर - 1 गिलास;
• आटा - 2 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. सभी थोक सामग्री को एक गूंधने वाले कप में डालें: नमक, चीनी और छना हुआ आटा। सभी चीजों को हल्का सा मिला लीजिए.

2. मिश्रण के साथ मिनरल वाटर को कटोरे में डालें। चूंकि यह गैसों के साथ आता है, इसलिए जब यह भोजन के संपर्क में आता है, तो मजबूत झाग दिखाई देता है। हम हिलाना शुरू करते हैं और यह गायब हो जाता है।

3.अब वनस्पति तेल डालें और अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। अंदर से मिश्रण करने का प्रयास करें, क्योंकि वहां अभी भी बहुत अधिक नमी है, लेकिन शीर्ष पहले से ही सूखा है। इस तरह यह अधिक एक समान हो जाएगा.

4. भरावन तैयार होने तक इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

केफिर के साथ जल्दी से आटा कैसे तैयार करें?

केफिर से बने उत्पाद हमेशा अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। यह पिछले व्यंजनों की तरह काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 3 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. एक गहरे बर्तन में नमक डालें. इसमें आटा छान कर मिला लीजिये.

2. मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें.

3. केफिर को थोक उत्पादों के साथ एक कप में डालें और अंडा तोड़ें। हम हिलाना शुरू करते हैं, पहले कांटे से और फिर चम्मच से।

4. एक कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालें और टेबल को चिकना करने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें। इसे हिलाएं और पूरे द्रव्यमान को मेज पर रखें। हम इसे तब तक गूंधते हैं जब तक हम एक सजातीय द्रव्यमान तक नहीं पहुंच जाते जो हमारे हाथों से चिपकता नहीं है।

5. इसे एक बैग में डालकर 30 - 40 मिनट के लिए छोड़ दें.

पानी पर बुलबुले वाला आटा

मुझे यह रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद है. मेरी माँ हर समय इसका उपयोग करके खाना बनाती है। चेबूरेक्स वास्तव में चुलबुले और कुरकुरे बनते हैं।

सामग्री:

• पानी - 2.5 गिलास;
• आटा - 8 गिलास;
• पिघला हुआ मक्खन - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. एक कंटेनर में, तरल सामग्री मिलाएं: गर्म पानी और मक्खन।

2. इनमें नमक और चीनी मिलाएं. तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक सूखा हिस्सा पूरी तरह से घुल न जाए।

3. आटे को एक बड़े कंटेनर में छान लें, लेकिन एक गिलास डालना बेहतर है, क्योंकि इसकी पूरी जरूरत नहीं होगी।

4. बीच में एक छेद करें और तरल को भागों में डालें। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. यह घना, लेकिन काफी प्लास्टिक होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। ऐसा तब तक करें जब तक यह आपके हाथों पर अच्छे से चिपक न जाए।

5. इसे एक बैग में लपेट कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

ये अद्भुत रेसिपी हैं जो मैंने आज आपके साथ साझा कीं। मुझे आशा है कि आप उन्हें पसंद करेंगे। यदि आपके कोई प्रश्न हों तो पूछें, मुझे उत्तर देने में खुशी होगी।

मांस के साथ चेबूरेक्स पसंदीदा व्यंजनों में से एक है जो कई देशों के व्यंजनों में पाया जा सकता है। बहुत से लोग घर पर बने भोजन के दौरान इनका आनंद लेना चाहेंगे। एक पाक कृति में रसदार भराई और कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट जैसी विशेषताएं होने के लिए, विशेष तकनीकों का उपयोग किया जाता है।

मांस के साथ chebureks के लिए पकाने की विधि

यह कहना सुरक्षित है कि कई गृहिणियां घर पर मांस के साथ पेस्टी बनाने की विधि जानना चाहेंगी। कई व्याख्याएं हैं, वे इस बात पर निर्भर करती हैं कि रसोइया किस रसोई परंपरा की ओर रुख करना चाहता है, लेकिन उन सभी में सामान्य बिंदु हैं, जो निम्नलिखित हैं:

1. परंपरागत रूप से, आटा उबले पानी, नमक और वनस्पति तेल से गूंधा जाता है। कुछ मामलों में, भिन्नताएँ संभव हैं।
2. द्रव्यमान को गूंधने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म से ढकते हुए 2-3 घंटे के लिए फूलने के लिए अलग रख देने की सलाह दी जाती है।
3. यदि आप सूअर का मांस और गोमांस को समान अनुपात में मिलाते हैं तो मांस के साथ चबाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस आदर्श माना जाता है, लेकिन आप एक चुन सकते हैं।
4. पाक उत्पाद के किनारों को अच्छी तरह से पिंच करने की सिफारिश की जाती है ताकि अंदर का रस बाहर न निकले।

उज़्बेक मांस के साथ चेबूरेक्स

ऐसा माना जाता है कि मांस के साथ स्वादिष्ट पेस्टी पकाने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक उज़्बेक नुस्खा है। उनका स्वाद वास्तव में अद्वितीय है, क्योंकि वे एक बेहद बढ़िया संरचना और रसदार भरने से प्रतिष्ठित हैं; उन्हें उचित रूप से उज़्बेक व्यंजनों का गौरव कहा जा सकता है। खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जो उन्हें विशेष बनाती हैं, कुछ घटकों के उपयोग और विशेष तकनीक के उपयोग के कारण। पकवान का स्वाद पैलेट अवर्णनीय है।

सामग्री:

• पानी - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 4 कप;
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 350 ग्राम;
• मसाले.

तैयारी

1. क्लासिक तरीके से आटा गूंथ लें, वोदका और अंडा डालें, हिलाएं और ठंडा करें।
2. इसे एक घंटे तक पकने दें। फिर भागों में बांट लें, जो पतली परतों में तैयार हो जाते हैं.
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्लैट केक बनाएं।
4. किनारे ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।

कोई भी गृहिणी सोचती है कि मांस के साथ पेस्टी कैसे पकाई जाए ताकि वे फूली और रसदार हो जाएं। केफिर को मुख्य पूरकों में से एक के रूप में उपयोग करने से इस कार्य से निपटने में मदद मिलेगी। वैकल्पिक रूप से, आप खट्टा दूध और दही का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप कुछ घटक जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर और जड़ी-बूटियाँ एक तीखा संयोजन जोड़ देंगी और रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाएँगी।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 250 ग्राम;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• गोमांस - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम

तैयारी

1. केफिर का उपयोग करके मिश्रण को गूंध लें।
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. मांस के घटक और पनीर रखने के लिए टुकड़े तैयार करें, ढक दें और चुटकी बजाएँ।
4. किनारे ब्राउन होने तक भूनिये.

किसी न किसी बिंदु पर, हर किसी को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि वे स्वादिष्ट भोजन का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन साथ ही इसे तैयार करने में अधिक प्रयास नहीं करना चाहते हैं। ऐसे मामलों में, एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ पेस्टी के लिए एक सरल नुस्खा बचाव में आएगा। मुख्य शर्त सही अनुपात का अनुपालन है, और परिणाम एक उत्कृष्ट कृति है जो परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगी। इस मामले में, रसोइया कम से कम समय व्यतीत करेगा, यह जल्दी में मांस के साथ ठाठ पेस्टी बनाने का एक आदर्श विकल्प है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• आटा - 4 कप;
• प्याज - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• मसाले.

तैयारी

1. ताजा मिश्रण तैयार करें और इसे जमने दें। - फिर गूंथकर टुकड़ों में काट लें और पतले-पतले केक बना लें.
2. प्याज़ को काटें और ट्विस्टेड पोर्क के साथ मिलाएँ।
3. फिर परतों पर रखें, ढकें, सील करें।
4. सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

घर पर बने मांस के व्यंजन अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं; कोई भी गृहिणी उनकी रेसिपी पाकर और अपने परिवार के सदस्यों के लिए इसे पकाकर खुश होती है। वे अपने रसीलेपन से पहचाने जाते हैं, वे अंदर से तरल भी होते हैं, जो उन्हें तैयार करते समय विशेष तरकीबों और एक निश्चित तकनीक के उपयोग से प्राप्त होता है। कुछ नियमों के अनुपालन से रसदार, कोमल भरने वाले मांस के साथ पेस्टी प्राप्त करने में मदद मिलेगी। भोजन परिष्कृत लज़ीज़ों को भी प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• तेल - 0.5 चम्मच;
• आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• शोरबा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• हरियाली;
• मसाले.

तैयारी

1. - मिश्रण को गूंथ कर एक घंटे के लिए छोड़ दें. - फिर टुकड़ों में काट लें और पतले-पतले टुकड़े बना लें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस कटे हुए प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। शोरबा में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फैलाएं, दूसरी तरफ से ढकें, सील करें।
4. किनारों पर सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।

मांस के साथ पेस्टीज़ - वोदका के साथ नुस्खा

मांस के साथ कुरकुरी पेस्टी की रेसिपी के लिए विभिन्न घटकों की उपस्थिति की आवश्यकता हो सकती है। एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प तब होता है जब वोदका का उपयोग मुख्य घटकों में से एक के रूप में किया जाता है। यही रहस्य है कि यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा और कुरकुरा क्रस्ट के साथ निकलता है, जो प्रतिस्पर्धा से परे है। इसका उपचार की उपस्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इस विविधता में बने मांस के साथ चबुरेक प्रियजनों और मेहमानों के बीच खुशी की लहर पैदा कर सकता है।

सामग्री:

• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 350 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

तैयारी

1. ताजा द्रव्यमान तैयार करें.
2. इसे चीनी और अल्कोहल के साथ मिलाएं।
3. गूंधें और आराम करने के लिए छोड़ दें।
4. मुड़े हुए मांस उत्पाद को तरल के साथ पतला करें।
5. वर्कपीस को टुकड़ों में काटें, तैयार करें, आकार दें।
6. सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राइंग पैन में पकाएं।

मांस और पनीर के साथ chebureks

मांस के साथ पेस्टी पकाने में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग शामिल होता है। वे पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जो मांस उत्पाद के साथ मिलकर एक मूल संयोजन तैयार करेगा, जो तलने पर पिघल जाएगा, जो परिवार को वास्तव में पसंद आएगा। मांस के साथ काम करना अविश्वसनीय रूप से सरल है, और कोई भी गृहिणी पाक आनंद पैदा करते हुए इसे संभाल सकती है। यह स्वादिष्टता सबसे अधिक मांग वाली लालसा को संतुष्ट करेगी।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 कप;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

तैयारी

1. ताजा मिश्रण को गूंथ लें और 3 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।
2. मुड़े हुए सूअर के मांस में दूध डालें।
3. वर्कपीस को टुकड़ों में काटें, रोल आउट करें, आकार दें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर किनारे ब्राउन होने तक पकाएं।

कुछ महिलाएं आश्चर्य करती हैं: मांस के साथ पेस्टी कैसे बनाएं ताकि वे बहुत रसदार हों? यदि आप आलू जैसे घटक का उपयोग करते हैं तो आप सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। यह संयोजन एक जीत-जीत है. एक बार इस विकल्प को आज़माने के बाद, यह परिवार और यहां तक ​​कि छुट्टियों की मेज पर भी दिखाई देगा, और आपको मांस के साथ पेस्टी की स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करेगा। अवर्णनीय स्वाद संवेदनाओं की गारंटी है।

चेबुरेक एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई पूर्वी लोगों के बीच पारंपरिक माना जाता है। इसका नाम क्रीमियन टाटर्स से लिया गया था और इसका अनुवाद "कच्ची पाई" है। यह व्यंजन आटे से भरा हुआ एक छोटे आकार का उत्पाद है। अधिकतर, चबूरेक्स मांस के साथ तैयार किए जाते हैं। यह विकल्प सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इसलिए, सबसे पहले, किसी भी गृहिणी को सीखना चाहिए कि फ्राइंग पैन में मांस के साथ पेस्टी को कैसे भूनना है। ऐसे "पाई" तैयार करने की विधि और विधि पर अधिक विस्तार से विचार किया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनके लिए आटा और भराई अलग-अलग तरीकों से बनाई जा सकती है।

क्लासिक chebureks

एक ही नुस्खा अक्सर अलग-अलग देशों में इस्तेमाल किया जाता है। एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ पेस्टी सामग्री के एक मानक सेट से यहां तैयार की जाती हैं। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

• 480 ग्राम आटा;
• 1.5 गिलास पानी;
• एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• किसी भी वनस्पति तेल का एक तिहाई गिलास।

भरण के लिए:

• 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मांस);
• आधा गिलास पानी;
• थोड़ा सा नमक;
• बल्ब;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (सीताफल और अजमोद);
• पीसी हुई काली मिर्च।

ऐसी पेस्टी तैयार करने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. सबसे पहले आपको टेस्ट करना होगा. ऐसा करने के लिए आटे को एक गहरे बाउल में छान लें और फिर इसमें बची हुई सामग्री डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. इसके अलावा, आपको यह याद रखना होगा कि पानी निश्चित रूप से गर्म होना चाहिए। तैयार आटे को रुमाल (या तौलिये) से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए रख दीजिये.
2. भरावन बनाने के लिए, आपको सबसे पहले प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काटना होगा, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च के साथ यह सब मिलाना होगा। द्रव्यमान थोड़ा तरल होना चाहिए। इसलिए आप इसमें पानी, शोरबा या दूध जरूर मिलाएं।
3. आटे को एक पतली परत में बेल लें और फिर, किसी भी उपलब्ध साधन (तश्तरी या कटोरा) का उपयोग करके, इसके गोल टुकड़े काट लें।
4. उनमें से प्रत्येक को आधे में विभाजित करें और इनमें से केवल एक भाग पर भराई वितरित करें।
5. मिश्रण को दूसरी तरफ से ढकें, किनारों को दबाएं और नियमित टेबल कांटे के दांतों से उन्हें अतिरिक्त रूप से दबाएं। परिणामस्वरूप, वर्कपीस अर्धवृत्त का आकार ले लेता है।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और फिर उसमें अर्ध-तैयार उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

परिणाम सुगंधित, रसदार और बहुत स्वादिष्ट पेस्टी हैं। सिर्फ बड़े ही नहीं बल्कि बच्चे भी इन्हें बहुत पसंद करते हैं और मजे से खाते हैं.

तातार शैली में चेबूरेक्स

टाटर्स का अपना विचार है कि मांस के साथ पेस्टी कैसी होनी चाहिए। आधुनिक परिस्थितियों के अनुकूल फ्राइंग पैन रेसिपी थोड़ी अलग दिखती है। सबसे पहले, यह परीक्षण से संबंधित है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करना होगा:

0.5 किलोग्राम आटा, एक अंडा, 300 मिलीलीटर पानी और थोड़ा नमक के लिए।

यह आटा तीन चरणों में बनाया जाता है:

1. सबसे पहले एक अलग कटोरे में अंडे को नमक और पानी के साथ फेंट लें।
2. धीरे-धीरे आटा डालें और एक लोचदार लेकिन काफी सख्त आटा गूंथ लें।
3. इसे चारों तरफ से क्लिंग फिल्म से लपेटें और करीब आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

भरने के लिए हम पहले से ही परिचित सामग्रियों का उपयोग करते हैं:

• 300 ग्राम और उतनी ही मात्रा में सूअर का मांस;
• 5 ग्राम काली मिर्च (जमीन);
• नमक;
• 2 प्याज;
• तैयार गोमांस शोरबा के 2-3 बड़े चम्मच।

भरने की तैयारी तकनीक:

1. दोनों प्रकार के मांस को अच्छी तरह से धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. प्याज को छीलकर बेतरतीब ढंग से काट लें.
3. दोनों घटकों को ब्लेंडर में पीस लें।
4. मसाले, नमक डालें और मिलाएँ।
5. द्रव्यमान बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे शोरबा से थोड़ा पतला करना चाहिए।

इसके बाद आपको ऊपर बताई गई विधि के अनुसार खाली टुकड़ों को अर्धचंद्राकार आकार में ढालना है और उन्हें बड़ी मात्रा में तेल में तलना है। तातार शैली में अभी भी गर्म चीबूरेक्स को पहले एक नैपकिन पर रखा जाना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर ले। इसके बाद ही इन्हें खाया जा सकता है.

वोदका आटा

कभी-कभी पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री वोदका मिलाकर तैयार की जाती है। यह घटक खमीरीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, यह आटे को कुरकुरा बनाता है, जो इस मामले में आवश्यक है। अच्छे चीबुरेक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियां शामिल करनी चाहिए:

जांच के लिए:

640 ग्राम आटा, 1 कच्चा अंडा, 320 मिलीलीटर पानी, 5 ग्राम नमक, 1 बड़ा चम्मच वोदका और 35 ग्राम वनस्पति तेल (या कोई वसा)।

भरण के लिए:

700 ग्राम मेमना, नमक, 350 ग्राम प्याज, 125 मिलीलीटर पानी और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. - आटे के लिए पानी उबालें और फिर उसमें नमक और तेल डालें.
2. 80 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें। इससे भविष्य का अर्द्ध-तैयार उत्पाद नरम हो जाएगा।
3. अंडा डालें और वोदका डालें।
4. धीरे-धीरे आटा डालें। तैयार आटा कम से कम एक घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
5. भरने के लिए, मेमने को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
6. प्याज को काट कर नमक और मसाले के साथ मैश कर लीजिये.
7. सामग्री को मिलाएं, पानी डालें और मिलाएँ। केफिर का उपयोग तरल योज्य के रूप में भी किया जा सकता है। इसके साथ, कीमा फैलता नहीं है और एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है।
8. आटे को गेंदों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को 1 मिलीमीटर से अधिक मोटे फ्लैट केक में रोल करें।
9. भरावन को एक तरफ रखें, फिर इसे दूसरे किनारे से ढकें और थोड़ा दबाएं, जिससे अतिरिक्त हवा निकल जाए। अन्यथा, पेस्टी बहुत अधिक बुलबुले बन जाएंगी।

10. कढ़ाई में गरम तेल में तलें.

सुनहरे कुरकुरे उत्पाद ठंडे होने के बाद भी स्वादिष्ट लगेंगे.

दूध के साथ चॉक्स पेस्ट्री से बनी पेस्टीज़

आटा दूध से भी तैयार किया जा सकता है. फिर आपको वनस्पति तेल की जरूरत नहीं पड़ेगी. कई गृहिणियां वास्तव में इस विकल्प को पसंद करती हैं। यह सानने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है।

पारंपरिक भरने के मामले में, एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ चबूरेक्स के लिए सामान्य चरण-दर-चरण नुस्खा उपयुक्त होगा। परीक्षण के लिए उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1 गिलास कम वसा वाला दूध, एक चुटकी नमक, 450 ग्राम आटा और 75 मिलीलीटर वोदका।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी सरल है:

1. - दूध गर्म करें और उसमें नमक मिलाएं.
2. छना हुआ आटा मेज पर ढेर में डालें। इसके केंद्र में एक गड्ढा बनाएं.
3. इसमें दूध और वोदका डालें।
4. - आटा गूंथ लें और इसे करीब आधे घंटे के लिए रख दें.

इसके बाद आप भरना शुरू कर सकते हैं. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: मांस, नमक, प्याज, चरबी, जड़ी-बूटियाँ और पानी।

भराई को रसदार बनाने के लिए, इसे सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले, मांस को चाकू से बारीक काट लेना चाहिए। चाहें तो इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं.
2. प्याज को बारीक काट कर नमक मिला लें. यह पेस्ट कुछ देर तक लगा रहना चाहिए और रस निकाल देना चाहिए।
3. मांस के साथ प्याज मिलाएं।
4. मसाले, चरबी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चबूरेक्स का निर्माण तीन चरणों में होता है:

1. सबसे पहले, आटे को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. उनमें से प्रत्येक को 2 मिलीमीटर से अधिक मोटे गोल केक में रोल करें।
3. भरावन को आधे भाग पर रखें।
4. इसे आटे के ढीले टुकड़े से ढक दें, सिरों को दबाकर दबा दें।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद का आकार सही है, किनारे पर एक नियमित तश्तरी लगाकर अतिरिक्त को काटा जा सकता है।

अब तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को केवल उबलते तेल में तलने की जरूरत है।

केफिर के आटे से बनी पेस्टी

केफिर से तैयार आटे का उपयोग करके, आप एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ अद्भुत पेस्टी बना सकते हैं। तैयार उत्पाद बहुत कोमल और सुगंधित होते हैं। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आधा लीटर केफिर के लिए, 10 ग्राम नमक, ½ किलोग्राम आटा और उतनी ही मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, 1 प्याज, काली मिर्च, 100 ग्राम वनस्पति तेल और एक बड़ा चम्मच सादा पानी।

इन चबुरेक को तैयार करना बहुत आसान है:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, केफिर को एक कटोरे में डालें, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, इसे काटने की मेज पर रखा जाना चाहिए और तब तक बेलना चाहिए जब तक यह पर्याप्त लोचदार न हो जाए। इसके बाद आटे को फिल्म में लपेट कर थोड़ी देर के लिए अलग रख देना चाहिए.
2. भरने के लिए, आपको सबसे पहले प्याज को बारीक काटना होगा, और फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा पानी मिलाना होगा।
3. उत्पादों को सामान्य तरीके से ढाला जाता है। सबसे पहले, आटे के एक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल किया जाता है, और फिर उस पर भरावन बिछाया जाता है। अब जो कुछ बचा है वह वर्कपीस को आधा मोड़ना है और उसके किनारों को कसकर दबाना है ताकि कोई छेद न रह जाए।
4. पेस्टीज़ को हर तरफ 5 मिनट तक तेल में भूनें।

इसके बाद, तैयार उत्पादों को थोड़ी देर के लिए कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले। अब आप अपने परिवार और दोस्तों को सुगंधित और रसदार पेस्टीज़ खिला सकते हैं।

रसदार भराई का रहस्य

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि फ्राइंग पैन में मांस के साथ पेस्टी कैसे पकाएं ताकि अंदर का भराव नरम और रसदार रहे। ऐसा करना कठिन नहीं है. सबसे पहले आपको यह याद रखना होगा कि एक आदर्श चबुरेक में निम्नलिखित का संयोजन होना चाहिए:

• सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट;
• नाजुक भरना;
• अंदर सुगंधित शोरबा की उपस्थिति।

यदि आटे के साथ सब कुछ पहले से ही स्पष्ट है, तो हमें भरने के बारे में अधिक विस्तार से बात करनी चाहिए। ऐसे कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. परंपरागत रूप से, इस व्यंजन के लिए मेमने का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप बीफ, पोर्क, वील और यहां तक ​​कि पोल्ट्री भी ले सकते हैं। बेहतर परिणामों के लिए विशेषज्ञ मिश्रित कीमा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि मांस काफी वसायुक्त होना चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, तो आप थोड़ा सा नियमित लार्ड मिला सकते हैं।
2. भरने के लिए, मांस को तेज चाकू से काटने की प्रथा है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए. अंतिम उपाय के रूप में, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। सच है, नोजल को बड़े छेद के साथ लिया जाना चाहिए। कीमा एक तरल, आकारहीन गंदगी की तरह नहीं दिखना चाहिए।
3. भरने में प्याज अवश्य शामिल होना चाहिए। मांस के साथ इसका इष्टतम अनुपात 2:1 है। प्याज के साथ, मिश्रण अधिक रसदार हो जाएगा.
4. अधिक स्वाद के लिए, अपने पसंदीदा मसालों के एक सेट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
5. अधिक रस के लिए, भरने में शोरबा जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है।

इन टिप्स को ध्यान में रखकर आप अद्भुत पेस्टी तैयार कर सकते हैं। आपका परिवार इस व्यंजन से बिल्कुल प्रसन्न होगा।

Chebureks "ग्रीक शैली"

ग्रीस में क्रिस्पी मीट पाई भी बहुत लोकप्रिय हैं। सच है, स्थानीय रसोइयों ने नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया, इसे भूमध्यसागरीय देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में बदल दिया। इसके बारे में आश्वस्त होने के लिए, आपको "ग्रीक शैली" फ्राइंग पैन में मांस के साथ घर का बना पेस्टी पकाने की कोशिश करनी होगी। आपको उत्पादों के एक निश्चित सेट की आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

1 अंडा, एक गिलास ठंडा पानी, एक बड़ा चम्मच वोदका और जैतून का तेल, एक चुटकी चीनी, 5 ग्राम नमक और 0.5 किलोग्राम गेहूं का आटा।

भरण के लिए:

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ़), काली मिर्च, 50 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, नमक, प्याज, पनीर (अदिघे, सुलुगुनि या फ़ेटा चीज़), जड़ी-बूटियाँ (पालक, तुलसी, सीताफल, अजमोद) और मसाले (पेपरिका, जायफल, जीरा, थाइम, धनिया)।

आपको इन चबुरेक को चरण दर चरण तैयार करना होगा:

1. सबसे पहले आपको फिलो आटा बनाने की जरूरत है। यूनानी पारंपरिक रूप से इस व्यंजन के लिए इसी का उपयोग करते हैं। छने हुए आटे में बची हुई सामग्री एक-एक करके डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा बिल्कुल चिकना न हो जाए। इसके बाद, द्रव्यमान को फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और ग्लूटेन को सूजने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कटा हुआ प्याज और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। फिर पनीर को हाथ से मसल लें (या कद्दूकस कर लें) और मसाले को ओखली में पीस लें. यह सब खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मांस में जोड़ें।
3. आकार देने से पहले, आटे के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से गूंध लेना चाहिए। सबसे पहले, आपको अपनी उंगलियों से गेंद को एक फ्लैट केक में बदलना होगा, और फिर, किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए, उन्हें बीच में मजबूती से दबाएं। इस सानने के बाद, वर्कपीस को फिल्म के नीचे थोड़ी देर के लिए पड़ा रहना चाहिए।
4. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को 2-3 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें। भरावन को एक तरफ रखें, दूसरी तरफ ढकें, किनारों को दबाएं और बेलन से थोड़ा चपटा करें।
5. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें.

आमतौर पर ऐसी पेस्टी को जूस, दही या चाय के साथ धोकर गर्म खाया जाता है।

तातार "यांटिक"

क्रीमियन टाटर्स, एक नियम के रूप में, बिना तेल डाले चबूरेक्स भूनते हैं। वे इस व्यंजन को "यांतिक" कहते हैं। यह न केवल कम वसायुक्त होता है, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। बिना तेल के फ्राइंग पैन में मांस के साथ पेस्टी कैसे बनाएं? काम के लिए आपको बुनियादी उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

320 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक और 150-200 मिलीलीटर पानी के लिए।

भरण के लिए:

आधा किलोग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ़ + पोर्क) के लिए 1 प्याज, नमक, 6 ग्राम सोडा, डिल का एक गुच्छा, मक्खन और पिसी हुई काली मिर्च।

ऐसे चीबूरेक्स तैयार करने की विधि मानक संस्करण से थोड़ी भिन्न होती है:

1. आपको आटे को छानना है, इसमें नमक मिलाना है और फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा आटा गूंथना है. इसके बाद इसे तौलिए से ढककर अलग रख दें।
2. इस समय मांस और प्याज को काट लेना चाहिए. इसके लिए आप किसी भी रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। फिर शेष सामग्री को परिणामी मिश्रण में मिलाएं। रस के लिए आप थोड़ा सा साधारण पानी मिला सकते हैं।
3. आटे को टुकड़ों में बाँट लें और उन्हें फ्लैट केक में रोल करें। फिलिंग को किनारे से 1 सेंटीमीटर छोड़कर आधे हिस्से पर रखें। - मिश्रण को दूसरी तरफ से ढक दें. वर्कपीस के किनारों को पहले पानी से सिक्त किया जाना चाहिए।
4. एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले ढक्कन लगाकर भूनें।

परोसने से पहले, प्रत्येक चबुरेक को मक्खन से लेपित किया जाना चाहिए। आमतौर पर, ऐसे उत्पादों को आमतौर पर ताजी सब्जियों (खीरे या टमाटर) के साथ खाया जाता है।