कैसे सोवियत आइसक्रीम के स्वाद के साथ घर का बना आइसक्रीम बनाने के लिए। घर पर मलाईदार आइसक्रीम

मलाईयह सिर्फ आइसक्रीम नहीं है। यूएसएसआर में बनाई गई आइसक्रीम का स्वाद, जो बचपन से कई लोगों से परिचित है, नाजुकता की नाजुक बनावट के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जाता है। उन लोगों की नाराजगी के लिए जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं, यह केवल वसा और चीनी की पर्याप्त उच्च सांद्रता से प्राप्त किया जा सकता है। आइसक्रीम रेसिपी में लगभग 15% वसा और चीनी की मात्रा होती है, इसलिए आइसक्रीम की कैलोरी सामग्री 232 किलो कैलोरी होती है। यह काफी है, लेकिन मिठाई के प्रेमियों के लिए जो अपनी आकृति देख रहे हैं, वे अब आइसक्रीम का हल्का संस्करण जारी कर रहे हैं, कैलोरी में इतना अधिक नहीं।

• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 1 लीटर दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच स्टार्च
• 5 अंडे की जर्दी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध को गर्म करें और उसमें मक्खन को डीप करें। उबाल पर लाना।
2. एक अन्य कंटेनर में, चीनी, स्टार्च और यॉल्क्स मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं और पीसें।
3. इस मिश्रण में थोड़ा दूध मिलाएं। आपको खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. जब दूध उबल जाए, तो उसमें जर्दी द्रव्यमान को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें।
5. उबाल पर लाना। - इसके बाद बर्तन को आंच से उतार लें और ठंडे पानी में डाल दें. इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए ठंडा होने और गर्म होने तक पकाएं।
6. आइसक्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर इसे सांचों में डालकर फ्रीजर में जमने के लिए रख दें।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक लीटर दूध (अधिमानतः घर का बना या उच्च वसा वाला)।
• दो गिलास चीनी।
• एक सौ ग्राम मक्खन।
• एक चम्मच स्टार्च।
• पाँच अंडे की जर्दी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं, इसमें दूध डालते हैं, लेकिन यह सब नहीं, 150 ग्राम छोड़ दें, इसे मध्यम आँच पर रखें और गरम करें।
2. जब दूध गर्म हो जाता है, लेकिन अभी तक उबाल नहीं आता है, हम इसमें मक्खन भेजते हैं, और सरगर्मी करते हुए उबाल लाते हैं।
3. हम एक और कटोरी लेते हैं, उसमें चीनी, स्टार्च डालते हैं, अंडे की जर्दी मिलाते हैं और सब कुछ पीसते हैं, चिकना होने तक मिलाते हैं, उस दूध को मिलाते हैं जिसे आपने द्रव्यमान में छोड़ दिया है और फिर से सब कुछ मिलाते हैं। आपको तरल खट्टा क्रीम जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. इस बीच, आपका दूध पहले ही उबल चुका है, एक पतली धारा में धीरे से हिलाते हुए, परिणामी जर्दी मिश्रण में डालें, और लगातार हिलाते हुए फिर से सब कुछ उबाल लें।
5. पैन को गर्मी से निकालें, इसे ठंडे पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में डालें और लगातार (यह समय-समय पर, कुछ मिनटों के बाद), सरगर्मी, द्रव्यमान को ठंडा करें।
6. जब हमारा द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, लेकिन यह अभी भी थोड़ा गर्म होगा, हम इसे आपके स्वाद के रूप में फैलाते हैं, और इसे पूर्ण ठंड के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।
7. वैसे, अब आप वफ़ल कप खरीद सकते हैं, और उन्हें परिणामी द्रव्यमान से भर सकते हैं, फिर फ्रीज कर सकते हैं, और स्वाद बिल्कुल आपके दूर के बचपन जैसा होगा।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 33% से क्रीम - 200 मिली;
• दूध - 100 मिली;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. एक छोटे भारी तले के बर्तन में दूध और चीनी मिलाएं। हम पूरी लंबाई के साथ वेनिला फली को चाकू के ब्लेड से काटते हैं, बीज निकालते हैं और दूध के द्रव्यमान में भी मिलाते हैं। वेनिला के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम एक स्वादिष्ट प्राकृतिक स्वाद के साथ संतृप्त है, लेकिन इस घटक की अनुपस्थिति में, आप वेनिला चीनी या एक चुटकी वैनिलिन के बैग के साथ प्राप्त कर सकते हैं। हम मिश्रण को गर्म अवस्था में गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते।
2. एक अन्य कंटेनर में, धीरे से अंडे की जर्दी को व्हिस्क के साथ पीस लें। इस मामले में, हमें केवल एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है - हमें द्रव्यमान को नहीं पीटना चाहिए, अन्यथा सतह पर झाग बन सकता है, जो आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को जटिल करेगा।
3. गर्म दूध को मसले हुए जर्दी में एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
4. परिणामी रचना को सॉस पैन में डालें, एक छोटी सी आग पर रखें और हल्का गाढ़ा होने तक पकाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा जर्दी फट सकती है! इस परेशानी से बचने के लिए, क्रीम पकाने के लिए एक मोटी तली वाला बर्तन चुनें और धीमी आँच पर पकाएँ। इसके अलावा, क्रीम को लगातार हिलाते रहना न भूलें, विशेष रूप से तल पर (इसके लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है)।
5. हम निम्नानुसार तत्परता की जांच करते हैं: अपनी उंगली को सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चलाएं। यदि निशान स्पष्ट रहता है, और क्रीम के साथ तैरता नहीं है, तो पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें।
6. युक्ति: यदि जर्दी अभी भी ऊपर की ओर मुड़ी हुई है, तो आप द्रव्यमान को एक महीन छलनी या प्यूरी के माध्यम से एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं। हालांकि, दुर्भाग्य से, अब आइसक्रीम में अंडे के स्वाद से बचना संभव नहीं होगा। इस मामले में, बाद में पैन को गर्मी से जल्दी हटाने के लिए बेहतर है।
7. ताजी तैयार क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसी समय, कोल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
8. व्हीप्ड मलाईदार द्रव्यमान के लिए, ठंडा क्रीम फैलाएं और मिलाएं। मिश्रण को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करें। इस समय के दौरान, बर्फ के क्रिस्टल के गठन से बचने और एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए कंटेनर को 5-6 बार बाहर निकालना और द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है।
9. जब रिक्त की स्थिरता नरम आइसक्रीम के समान हो जाती है और मिश्रण करना मुश्किल हो जाता है, द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें (आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं) .
10. सर्व करने से पहले, जमी हुई आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए रख दें। फिर हम एक आइसक्रीम चम्मच के साथ थोड़ा पिघला हुआ द्रव्यमान इकट्ठा करते हैं और गेंद बनाते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम मिठाई को चॉकलेट चिप्स, टकसाल के पत्ते या जामुन के साथ पूरक करते हैं।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500-600 जीआर व्हिपिंग क्रीम (30% से वसा सामग्री)
• 100 जीआर पाउडर चीनी (या ठीक चीनी)
• एक चुटकी वैनिलिन

खाना बनाना:

1. एक गहरी कटोरी में ठंडा क्रीम, पाउडर चीनी और थोड़ा वैनिलिन डालें। 4-5 मिनट तक फ्लफी स्थिर फोम तक मारो।
2. फेटे हुए मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।
3. हमने इसे रात के लिए फ्रीजर में रख दिया।
4. हम एक तैयार आइसक्रीम निकालते हैं, इसे थोड़ा सा पिघलने दें और इसे कटोरे में रख दें।
5. इस तरह की आइसक्रीम को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है - कोको (कैरोब), जमे हुए जामुन के साथ - यह विशेष रूप से हनीसकल के साथ स्वादिष्ट होता है (केवल जामुन को पहले एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाना चाहिए, और फिर व्हीप्ड मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए और फिर से हरा देना चाहिए) ).

होममेड आइसक्रीम आइसक्रीम का नुस्खा घर पर पुन: पेश किया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट, प्राकृतिक निकलेगा और स्वाद सोवियत आइसक्रीम जैसा होगा।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंडे की जर्दी (4 पीसी।);
• दूध (300 मिली);
• क्रीम (33%, 300 मिली);
• पाउडर चीनी (180 ग्राम);
• वैनिलीन (आधा चम्मच)।

खाना बनाना:

1. इसलिए सबसे पहले दूध को उबाल लें और फिर इसे करीब 30 डिग्री तक ठंडा कर लें।
2. जर्दी में आइसिंग शुगर और वेनिला चीनी मिलाएं।
3. हमने हराया।
4. हम दूध डालते हैं। हमने फिर से हराया।
5. हम एक शांत आग लगाते हैं और सरगर्मी करते हैं, मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकड़ते हैं। जैसा कि आसपास के सभी लोग सलाह देते हैं, आप अपनी उंगली को स्पैटुला पर चलाकर घनत्व की जांच कर सकते हैं - यदि एक स्पष्ट निशान रहता है, तो मिश्रण तैयार है।
6. कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और फिर रेफ्रिजरेट करें।
7. इस बीच, क्रीम को फेंट लें।
8. ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं.
9. हम पूरे मिश्रण को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें भविष्य में आइसक्रीम को ब्लेंडर के साथ मिश्रण करना हमारे लिए सुविधाजनक होगा।
10. फिर अधीर मीठे दाँत के काम के लिए घर पर आइसक्रीम बनाना सबसे थकाऊ और कठिन काम शुरू होता है। हम 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
11. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और जल्दी से (ताकि आइसक्रीम को पिघलने का समय न मिले) एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
12. इसे वापस 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। हम 30-60 मिनट के अंतराल के साथ प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं। ब्लेंडर के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम में वांछित संरचना होगी। ब्लेंडर आपको बर्फ के क्रिस्टल को पीसने और वायु द्रव्यमान बनाने की अनुमति देता है।
13. जब आइसक्रीम पूरी तरह से जम जाए तो उसे बाहर निकाल लें और एक विशेष चम्मच से गोले बना लें। पहले से, आप आइसक्रीम को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह थोड़ा पिघल जाए - गेंदों को बनाना अधिक सुविधाजनक होगा।
14. हम आइसक्रीम को कटोरे में फैलाते हैं और जो कुछ भी आप पसंद करते हैं उसके साथ छिड़कते हैं या डालते हैं। मैं कसा हुआ चॉकलेट हूँ। घर का बना आइसक्रीम स्वाद में स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम से कम नहीं है, और यह गारंटी है कि इसमें सामग्री के मामले में "अतिरिक्त" योजक नहीं होते हैं। पकाने की विधि सत्यापित।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• चीनी - ½ कप;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• स्टार्च - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कटोरे में, चीनी, कॉर्नस्टार्च और वेनिला चीनी मिलाएं।
2. एक अंडे की जर्दी डालें।
3. द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें। थोड़े से दूध में डालें।
4. बचे हुए दूध को आग में भेज दें। 25 ग्राम मक्खन डालें। मक्खन असली होना चाहिए, जिसमें 100 प्रतिशत गाय के दूध की मलाई हो। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
5. उबले हुए दूध में अंडे का मिश्रण डालें। सरगर्मी करते हुए, उबाल लेकर आओ। गर्मी से निकालें और ठंडे पानी में डाल दें। ठंडा, कभी-कभी हिलाते हुए।
6. ठंडे मिश्रण को सांचों में डालें। यह एक बड़ा रूप या छोटा भाग हो सकता है। मेरे पास छोटी कारों के लिए एक बड़ा सिलिकॉन मोल्ड और मोल्ड है।
7. कुछ घंटों के लिए सांचों को फ्रीजर में भेजें।
8. छोटे सांचों की आइसक्रीम 30-50 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. इसे सिलिकॉन मोल्ड्स से निकालना बहुत आसान है।
9. एक बड़े सांचे से, आइसक्रीम को चम्मच से अलग-अलग प्लेटों पर फैलाएं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, निविदा और सुगंधित है।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर क्रीम (वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, आइसक्रीम उतनी ही स्वादिष्ट होगी)
• ¾ कप चीनी
• 4 चिकन अंडे
• चॉकलेट चिप कुकीज़ (या अन्य स्वाद)

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें।
2. चीनी को कांटे से अच्छी तरह फेंट लें और पीस लें। क्रीम में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक छोटे सॉस पैन में डालें और बहुत धीमी आग लगा दें। लगातार हिलाते रहें, एक उबाल न लाएं, अन्यथा अंडे फट जाएंगे। गर्मी से निकालें, जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, तो स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
4. कुल मिलाकर, पैन आग पर 15 से 20 मिनट खर्च करेगा।खैर, आप अपनी उंगली को चम्मच पर स्वाइप करके भी वांछित स्थिरता की तत्परता का पता लगा सकते हैं। अगर चम्मच क्रीम से ढका हुआ है और उंगलियों के निशान रह गए हैं, तो होममेड आइसक्रीम के लिए मिश्रण तैयार है।
5. स्टोव से हटाने के बाद, द्रव्यमान को ठंड के लिए सुविधाजनक किसी भी डिश में डालें। सामान्य तौर पर, किसी भी खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है।
6. कोई भराव जोड़ें (इस मामले में, टुकड़े टुकड़े कुकीज़, या आप बेरीज, चॉकलेट चिप्स या फलों के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं)।
7. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने देने के लिए लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें (यदि आप कंटेनर को ठंडे पानी के सिंक में रखते हैं तो मिश्रण तेजी से ठंडा होगा)। फिर कंटेनर को मिश्रण के साथ फ्रीजर में ट्रांसफर करें। घर की बनी आइसक्रीम जम जाएगी और धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाएगी। गाढ़ा करने का समय 5 से 6 घंटे तक हो सकता है, इसलिए इसे रात में या सुबह के समय करना बेहतर है, जिसका आनंद शाम तक आ जाएगा।
8. परोसने से पहले, होममेड आइसक्रीम विद क्रीम के कंटेनर को फ्रीजर से निकालें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार आइसक्रीम से, एक बड़ा चम्मच (यदि कोई विशेष आइसक्रीम चम्मच नहीं है) को छोटी गेंदों में रोल करें और लंबे गिलास, कटोरे या प्लेट में रखें। आइसक्रीम को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या बेरीज से सजाया जा सकता है। तत्काल सेवा। बॉन एपेतीत!

दूध से आइसक्रीम कैसे बनाये?

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध - 2.5 कप
• चीनी - 1 कप
• वानीलिन - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. दूध को होममेड सॉस पैन में डालें, दूध को उबाल लें, फिर सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और दूध को 36 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने दें।
2. अंडे की जर्दी में चीनी और वैनिलीन मिलाएं (यदि आप वनीला आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, और नियमित आइसक्रीम नहीं)। अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को पीस लें। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाएं, इसमें दूध को एक पतली धारा में डालें।
4. हम अंतिम मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करते हैं, जबकि सरगर्मी बंद नहीं करते। मिश्रण गाढ़ा हो जाना चाहिए।
5. परिणामी मिश्रण, हमारी क्रीम को पहले ठंडा किया जाता है, फिर इसे फ्रिज में रख दिया जाता है।
6. क्रीम को एक अलग बाउल में डालें। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए।
7. ठंडी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम डालें और द्रव्यमान को मिलाएँ।
8. मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, एक ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। फिर हम थोड़ा जमे हुए मिश्रण को बाहर निकालते हैं, मिक्सर से फेंटते हैं और इसे वापस फ्रीजर में रख देते हैं। हम फिर से प्रक्रिया दोहराते हैं।
9. फिर हम फ्रीजर में 3 घंटे के लिए भविष्य की आइसक्रीम का द्रव्यमान छोड़ देते हैं। यहाँ हमारी आइसक्रीम है। आइसक्रीम को थोड़ा नरम करने के लिए, इसे परोसने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट (कड़वा / दूध) - 250-300 ग्राम
• 10% - 500 मिली की वसा सामग्री वाली क्रीम
• 33-35% वसा वाली क्रीम - 500 मिली
• दानेदार चीनी - 150-180 ग्राम
• पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे की जर्दी - 6 पीसी।
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ (यदि आवश्यक हो)

खाना बनाना:

1. जर्दी को सफेद से सावधानी से अलग करें। उत्तरार्द्ध मिठाई के निर्माण में शामिल नहीं हैं। इनसे आप एंजेल बिस्किट, मेरिंग्यू, प्रोटीन क्रीम, फ्रेंच मैकरॉन आदि बना सकते हैं या अभी के लिए फ्रीज कर सकते हैं। जमे हुए प्रोटीन अपने गुणों को खोए बिना लगभग एक महीने तक आपकी पाक प्रेरणा के लिए फ्रीजर में इंतजार करेंगे।
2. जर्दी को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। एक बार में सारी चीनी उनमें डाल दें।
3. मिक्सर से ब्लेंड करें। द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक 4-7 मिनट तक फेंटें और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जर्दी मात्रा में 1.5-2 गुना बढ़ जाएगी, अधिक हवादार और लगभग सफेद हो जाएगी। वे आइसक्रीम में एक प्राकृतिक क्रीम रोगन के रूप में कार्य करते हैं।
4. लो-फॅट क्रीम को आंच पर रखें। उन्हें उबाल लेकर आओ। लेकिन उबाले नहीं, ताकि प्रोटीन जम न जाए। आइसक्रीम तब कोमल और सजातीय नहीं निकलेगी। थोड़ा ठंडा करें। तरल को एक पतली धारा में जर्दी द्रव्यमान में डालें। न्यूनतम गति पर व्हिस्क या मिक्सर के साथ एक ही समय में हिलाएं।
5. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में डाल दें। द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक पकाएं। इस मामले में, इसे लगातार हिलाते रहना वांछनीय है।
6. मिश्रण की स्थिरता मोटी और सजातीय होगी। जैसा कि आपने देखा, हमें एक सरलीकृत नुस्खा के अनुसार लगभग एक कस्टर्ड या कोण की क्रीम मिल गई। इसके आधार पर, आप उपयुक्त एडिटिव्स - बेरी या फ्रूट प्यूरी, कारमेल सॉस, वेनिला, ग्राउंड नट्स आदि डालकर कोई भी आइसक्रीम तैयार कर सकते हैं।
7. भरपूर चॉकलेट स्वाद पाने के लिए, मैंने स्टोर से खरीदे चॉकलेट बार का इस्तेमाल किया। यदि वांछित हो, तो इसे हार्ड कन्फेक्शनरी ग्लेज़ या कोको पाउडर से बदलें। चॉकलेट को काट लें।
8. पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं। अति ताप को रोकने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और नतीजतन, चॉकलेट का स्तरीकरण। ठीक से पिघली हुई टाइलें तरल, सजातीय, चमकदार निकलेगी।
9. अभी भी गर्म चॉकलेट द्रव्यमान को मलाईदार कस्टर्ड में डालें जिसे ठंडा होने का समय नहीं मिला है।
10. चिकनी बनावट और समान रंग तक ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो, तो पैर के साथ एक ब्लेंडर का प्रयोग करें। कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें.
11. भारी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। धीरे-धीरे पाउडर का परिचय दें।
12. आइसक्रीम के क्रीमी वाले हिस्से को ठंडे चॉकलेट वाले हिस्से में धीरे से फोल्ड करें। बैचों में व्हीप्ड क्रीम डालें। एक स्पैटुला के साथ प्रत्येक भाग को धीरे से मिलाएं। हवादार, सुगंधित, असली होममेड आइसक्रीम निकलेगी, लेकिन तरल अवस्था में।
13. इसे जमने के लिए, इसे आइसक्रीम मेकर में डालें। डिवाइस चालू करें। गाढ़ा होने का इंतजार करें। एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से जमे हुए चॉकलेट के इलाज में परिवर्तित होने तक ठंडा करें। अगर आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो तुरंत आइसक्रीम को एक कंटेनर में ट्रांसफर करें और फ्रीजर में भेज दें।
14. 40 मिनट बाद निकाल लें। बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ने के लिए मिक्सर से फेंटें। शीत को लौटें। प्रक्रिया को हर घंटे दोहराएं जब तक कि मिठाई सख्त न हो जाए।
15. एक नमूना लो! होममेड आइसक्रीम बहुत जल्दी पिघल जाती है, क्योंकि इसमें सिंथेटिक थिकनेस और स्टेबलाइजर्स नहीं होते हैं। अधिक पढ़ें:

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• क्रीम 33% - 500 ग्राम
• दूध - 200 मिली
• मुर्गी का अंडा - 4 पीसी।
• वैनिलीन - 2 जी
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
• पाउडर चीनी - 6 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. चिकन की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। जर्दी को तीन बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी द्रव्यमान स्पष्ट न हो जाए। बचे हुए पाउडर चीनी के साथ अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें।
2. जर्दी के मिश्रण में दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें।
3. क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। गाढ़ा दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
4. मलाईदार द्रव्यमान में जर्दी-दूध मिश्रण और वेनिला जोड़ें। व्हिस्क।
5. फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ मारो।
6. कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रीजर में रख दें। एक घंटे के बाद आइसक्रीम को बाहर निकाल कर चलाएं। इस प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं और पूरी तरह जमने तक छोड़ दें।

घर का बना आइसक्रीम तैयार है!

सबसे स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम - हमारे चयन में! आपको जो पसंद है उसे तैयार करें - आइसक्रीम, मलाईदार, चॉकलेट!

• 33% से क्रीम - 200 मिली;
• दूध - 100 मिली;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 पीसी।

एक छोटे भारी तले के बर्तन में दूध और चीनी मिलाएं। हम पूरी लंबाई के साथ वेनिला फली को चाकू के ब्लेड से काटते हैं, बीज निकालते हैं और दूध के द्रव्यमान में भी मिलाते हैं। वेनिला के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम एक स्वादिष्ट प्राकृतिक स्वाद के साथ संतृप्त है, लेकिन इस घटक की अनुपस्थिति में, आप वेनिला चीनी या एक चुटकी वैनिलिन के बैग के साथ प्राप्त कर सकते हैं। हम मिश्रण को गर्म अवस्था में गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते।

एक अन्य कंटेनर में, धीरे से अंडे की जर्दी को व्हिस्क के साथ पीस लें। इस मामले में, हमें केवल एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है - हमें द्रव्यमान को नहीं पीटना चाहिए, अन्यथा सतह पर झाग बन सकता है, जो आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को जटिल करेगा।

गर्म दूध को मसले हुए जर्दी में एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

परिणामी रचना को सॉस पैन में डालें, एक छोटी सी आग पर रखें और हल्का गाढ़ा होने तक पकाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा जर्दी फट सकती है! इस परेशानी से बचने के लिए, क्रीम पकाने के लिए एक मोटी तली वाला बर्तन चुनें और धीमी आँच पर पकाएँ। इसके अलावा, क्रीम को लगातार हिलाते रहना न भूलें, विशेष रूप से तल पर (इसके लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है)।

हम निम्नानुसार तत्परता की जांच करते हैं: अपनी उंगली को सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चलाएं। यदि निशान स्पष्ट रहता है, और क्रीम के साथ तैरता नहीं है, तो पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें।

युक्ति: यदि जर्दी अभी भी ऊपर की ओर मुड़ी हुई है, तो आप द्रव्यमान को एक महीन छलनी या प्यूरी के माध्यम से एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं। हालांकि, दुर्भाग्य से, अब आइसक्रीम में अंडे के स्वाद से बचना संभव नहीं होगा। इस मामले में, बाद में पैन को गर्मी से जल्दी हटाने के लिए बेहतर है।

ताजी तैयार क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसी समय, कोल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।

व्हीप्ड मलाईदार द्रव्यमान के लिए, ठंडा क्रीम फैलाएं और मिलाएं। मिश्रण को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करें। इस समय के दौरान, बर्फ के क्रिस्टल के गठन से बचने और एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए कंटेनर को 5-6 बार बाहर निकालना और द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है।

जब रिक्त की स्थिरता नरम आइसक्रीम के समान हो जाती है और मिश्रण करना मुश्किल हो जाता है, द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें (आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं) .

सर्व करने से पहले, जमी हुई आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए रख दें। फिर हम एक आइसक्रीम चम्मच के साथ थोड़ा पिघला हुआ द्रव्यमान इकट्ठा करते हैं और गेंद बनाते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम मिठाई को चॉकलेट चिप्स, टकसाल के पत्ते या जामुन के साथ पूरक करते हैं।

रेसिपी 2: होममेड आइसक्रीम - क्रीम आइसक्रीम

• 500-600 जीआर व्हिपिंग क्रीम (30% से वसा सामग्री)
• 100 जीआर पाउडर चीनी (या ठीक चीनी)
• एक चुटकी वैनिलिन

एक गहरी कटोरी में ठंडा क्रीम, पाउडर चीनी और थोड़ा वैनिलिन डालें। 4-5 मिनट तक फ्लफी स्थिर फोम तक मारो।

फेटे हुए मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

हमने इसे रात के लिए फ्रीजर में रख दिया।

हम एक तैयार आइसक्रीम निकालते हैं, इसे थोड़ा सा पिघलने दें और इसे कटोरे में रख दें।

इस तरह की आइसक्रीम को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है - कोको (कैरोब), जमे हुए जामुन के साथ - यह विशेष रूप से हनीसकल के साथ स्वादिष्ट होता है (केवल जामुन को पहले एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाना चाहिए, और फिर व्हीप्ड मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए और फिर से हरा देना चाहिए) ).

पकाने की विधि 3: घर का बना आइसक्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं?

होममेड आइसक्रीम आइसक्रीम का नुस्खा घर पर पुन: पेश किया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट, प्राकृतिक निकलेगा और स्वाद सोवियत आइसक्रीम जैसा होगा।

• अंडे की जर्दी (4 पीसी।);
• दूध (300 मिली);
• क्रीम (33%, 300 मिली);
• पाउडर चीनी (180 ग्राम);
• वैनिलीन (आधा चम्मच)।

इसलिए सबसे पहले दूध को उबाल लें और फिर इसे करीब 30 डिग्री तक ठंडा कर लें।

जर्दी में आइसिंग शुगर और वेनिला चीनी मिलाएं।

हमने हराया।

हम दूध डालते हैं। हमने फिर से हराया।

हम एक शांत आग लगाते हैं और सरगर्मी करते हैं, मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकड़ते हैं। जैसा कि आसपास के सभी लोग सलाह देते हैं, आप अपनी उंगली को स्पैटुला पर चलाकर घनत्व की जांच कर सकते हैं - यदि एक स्पष्ट निशान रहता है, तो मिश्रण तैयार है।

कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और फिर रेफ्रिजरेट करें।

इस बीच, क्रीम को फेंट लें।

ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं.

हम पूरे मिश्रण को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें भविष्य में आइसक्रीम को ब्लेंडर के साथ मिश्रण करना हमारे लिए सुविधाजनक होगा।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और जल्दी से (ताकि आइसक्रीम को पिघलने का समय न मिले) एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

इसे वापस 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। हम 30-60 मिनट के अंतराल के साथ प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं। ब्लेंडर के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम में वांछित संरचना होगी। ब्लेंडर आपको बर्फ के क्रिस्टल को पीसने और वायु द्रव्यमान बनाने की अनुमति देता है।

जब आइसक्रीम पूरी तरह से जम जाए तो उसे बाहर निकाल लें और एक विशेष चम्मच से गोले बना लें। पहले से, आप आइसक्रीम को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह थोड़ा पिघल जाए - गेंदों को बनाना अधिक सुविधाजनक होगा।

हम आइसक्रीम को कटोरे में फैलाते हैं और जो कुछ भी आप पसंद करते हैं उसके साथ छिड़कते हैं या डालते हैं। मैं कसा हुआ चॉकलेट हूँ। घर का बना आइसक्रीम स्वाद में स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम से कम नहीं है, और यह गारंटी है कि इसमें सामग्री के मामले में "अतिरिक्त" योजक नहीं होते हैं। पकाने की विधि सत्यापित।

पकाने की विधि 4: घर का बना दूध आइसक्रीम आइसक्रीम

• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• चीनी - ½ कप;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• स्टार्च - ½ छोटा चम्मच।

एक गहरे कटोरे में, चीनी, कॉर्नस्टार्च और वेनिला चीनी मिलाएं।

एक अंडे की जर्दी डालें।

द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें। थोड़े से दूध में डालें।

बचे हुए दूध को आग में भेज दें। 25 ग्राम मक्खन डालें। मक्खन असली होना चाहिए, जिसमें 100 प्रतिशत गाय के दूध की मलाई हो। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

उबले हुए दूध में अंडे का मिश्रण डालें। सरगर्मी करते हुए, उबाल लेकर आओ। गर्मी से निकालें और ठंडे पानी में डाल दें। ठंडा, कभी-कभी हिलाते हुए।

ठंडे मिश्रण को सांचों में डालें। यह एक बड़ा रूप या छोटा भाग हो सकता है। मेरे पास छोटी कारों के लिए एक बड़ा सिलिकॉन मोल्ड और मोल्ड है।

कुछ घंटों के लिए सांचों को फ्रीजर में भेजें।

छोटे सांचों की आइसक्रीम 30-50 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. इसे सिलिकॉन मोल्ड्स से निकालना बहुत आसान है।

एक बड़े सांचे से, आइसक्रीम को चम्मच से अलग-अलग प्लेटों पर फैलाएं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, निविदा और सुगंधित है।

रेसिपी 5: घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं

• 0.5 लीटर क्रीम (वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, आइसक्रीम उतनी ही स्वादिष्ट होगी)
• ¾ कप चीनी
• 4 चिकन अंडे
• चॉकलेट चिप कुकीज़ (या अन्य स्वाद)

एक बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें।

चीनी को कांटे से अच्छी तरह फेंट लें और पीस लें। क्रीम में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को एक छोटे सॉस पैन में डालें और बहुत धीमी आग लगा दें। लगातार हिलाते रहें, एक उबाल न लाएं, अन्यथा अंडे फट जाएंगे। गर्मी से निकालें, जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, तो स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

कुल मिलाकर, पैन आग पर 15 से 20 मिनट खर्च करेगा।खैर, आप अपनी उंगली को चम्मच पर स्वाइप करके भी वांछित स्थिरता की तत्परता का पता लगा सकते हैं। अगर चम्मच क्रीम से ढका हुआ है और उंगलियों के निशान रह गए हैं, तो होममेड आइसक्रीम के लिए मिश्रण तैयार है।

स्टोव से हटाने के बाद, द्रव्यमान को ठंड के लिए सुविधाजनक किसी भी डिश में डालें। सामान्य तौर पर, किसी भी खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है।

कोई भराव जोड़ें (इस मामले में, टुकड़े टुकड़े कुकीज़, या आप बेरीज, चॉकलेट चिप्स या फलों के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं)।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने देने के लिए लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें (यदि आप कंटेनर को ठंडे पानी के सिंक में रखते हैं तो मिश्रण तेजी से ठंडा होगा)। फिर कंटेनर को मिश्रण के साथ फ्रीजर में ट्रांसफर करें। घर की बनी आइसक्रीम जम जाएगी और धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाएगी। गाढ़ा करने का समय 5 से 6 घंटे तक हो सकता है, इसलिए इसे रात में या सुबह के समय करना बेहतर है, जिसका आनंद शाम तक आ जाएगा।

परोसने से पहले, होममेड आइसक्रीम विद क्रीम के कंटेनर को फ्रीजर से निकालें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार आइसक्रीम से, एक बड़ा चम्मच (यदि कोई विशेष आइसक्रीम चम्मच नहीं है) को छोटी गेंदों में रोल करें और लंबे गिलास, कटोरे या प्लेट में रखें। आइसक्रीम को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या बेरीज से सजाया जा सकता है। तत्काल सेवा। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 6: दूध से आइसक्रीम कैसे बनाये? (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• दूध - 2.5 कप
• चीनी - 1 कप
• वानीलिन - स्वाद के लिए

दूध को होममेड सॉस पैन में डालें, दूध को उबाल लें, फिर सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और दूध को 36 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने दें।

अंडे की जर्दी में चीनी और वैनिलीन मिलाएं (यदि आप वनीला आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, और नियमित आइसक्रीम नहीं)। अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को पीस लें। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाएं, इसमें दूध को एक पतली धारा में डालें।

हम अंतिम मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करते हैं, जबकि सरगर्मी बंद नहीं करते। मिश्रण गाढ़ा हो जाना चाहिए।

परिणामी मिश्रण, हमारी क्रीम को पहले ठंडा किया जाता है, फिर इसे फ्रिज में रख दिया जाता है।

क्रीम को एक अलग बाउल में डालें। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए।

ठंडी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम डालें और द्रव्यमान को मिलाएँ।

मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, एक ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। फिर हम थोड़ा जमे हुए मिश्रण को बाहर निकालते हैं, मिक्सर से फेंटते हैं और इसे वापस फ्रीजर में रख देते हैं। हम फिर से प्रक्रिया दोहराते हैं।

फिर हम फ्रीजर में 3 घंटे के लिए भविष्य की आइसक्रीम का द्रव्यमान छोड़ देते हैं। यहाँ हमारी आइसक्रीम है। आइसक्रीम को थोड़ा नरम करने के लिए, इसे परोसने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आज हम घर पर बेसिक आइसक्रीम आइसक्रीम रेसिपी पर विचार करेंगे। यदि आप सावधानी से नुस्खा का पालन करते हैं और सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं तो इस ठंडा मिठाई को स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं है।

नाजुक और चिकनी बनावट के साथ-साथ एक सुखद वेनिला सुगंध के साथ घर पर मलाईदार आइसक्रीम बहुत स्वादिष्ट है। उसी समय, स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम के विपरीत, हमारी मिठाई में केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं, बिना सभी प्रकार के रासायनिक स्वाद बढ़ाने वाले, ताकि आप ठंडे व्यवहार के एक हिस्से के साथ अपने छोटे मीठे दाँत को सुरक्षित रूप से खुश कर सकें।

2-3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 33% से क्रीम - 200 मिली;
• दूध - 100 मिली;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 पीसी।

फोटो के साथ घर पर प्लम्बिर आइसक्रीम रेसिपी

1. एक छोटे भारी तले के बर्तन में दूध और चीनी मिलाएं। हम पूरी लंबाई के साथ वेनिला फली को चाकू के ब्लेड से काटते हैं, बीज निकालते हैं और दूध के द्रव्यमान में भी मिलाते हैं। वेनिला के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम एक स्वादिष्ट प्राकृतिक स्वाद के साथ संतृप्त है, लेकिन इस घटक की अनुपस्थिति में, आप वेनिला चीनी या एक चुटकी वैनिलिन के बैग के साथ प्राप्त कर सकते हैं। मिश्रण को गर्म होने तक गर्म करें, उबाले नहीं।
   
2. एक अन्य कंटेनर में, अंडे की जर्दी को व्हिस्क के साथ पीस लें। फोम प्राप्त होने तक द्रव्यमान को सख्ती से हरा देना जरूरी नहीं है, यह केवल एकरूपता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।
   
3. गर्म दूध को मसले हुए जर्दी में एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
   
4. परिणामी रचना को सॉस पैन में डालें, एक छोटी सी आग पर रखें और हल्का गाढ़ा होने तक पकाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा जर्दी फट सकती है! इस परेशानी से बचने के लिए, क्रीम पकाने के लिए एक मोटी तली वाला बर्तन चुनें और धीमी आँच पर पकाएँ। इसके अलावा, क्रीम को लगातार हिलाते रहना न भूलें, विशेष रूप से तल पर (इसके लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है)।
   
5. हम निम्नानुसार तत्परता की जांच करते हैं: अपनी उंगली को सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चलाएं। यदि निशान स्पष्ट रहता है, और क्रीम के साथ तैरता नहीं है, तो पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें। युक्ति: यदि जर्दी अभी भी ऊपर की ओर मुड़ी हुई है, तो आप द्रव्यमान को एक महीन छलनी या प्यूरी के माध्यम से एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं। हालांकि, दुर्भाग्य से, अब आइसक्रीम में अंडे के स्वाद से बचना संभव नहीं होगा। इस मामले में, बाद में पैन को गर्मी से जल्दी हटाने के लिए बेहतर है।
   
6. ताजी तैयार क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसी समय, कोल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
   
7. व्हीप्ड मलाईदार द्रव्यमान के लिए, ठंडा क्रीम फैलाएं और मिलाएं। मिश्रण को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करें। इस समय के दौरान, बर्फ के क्रिस्टल के गठन से बचने और एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए कंटेनर को 5-6 बार बाहर निकालना और द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है।
   
8. जब रिक्त की स्थिरता नरम आइसक्रीम के समान हो जाती है और मिश्रण करना मुश्किल हो जाता है, द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें (आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं) .
   
9. सर्व करने से पहले, जमी हुई आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए रख दें। फिर हम एक आइसक्रीम चम्मच के साथ थोड़ा पिघला हुआ द्रव्यमान इकट्ठा करते हैं और गेंद बनाते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम मिठाई को चॉकलेट चिप्स, टकसाल के पत्ते या जामुन के साथ पूरक करते हैं।
   

घर पर वनीला आइसक्रीम तैयार है! बॉन एपेतीत!

गर्म गर्मी के दिन हैं, विशेष रूप से इस समय, मैं अपने आप को कुछ ठंडा और स्वादिष्ट बनाना चाहता हूं, और अच्छी आइसक्रीम की सेवा से बेहतर क्या हो सकता है? आइसक्रीम बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आती है, और गर्मी के गर्म दिन में, ताज़ी जामुन के साथ एक ताज़ा मिठाई का एक हिस्सा एक विशेष आनंद लाएगा।

आज आप जानेंगे कि घर पर स्वादिष्ट क्रीमी आइसक्रीम बनाना कितना आसान है। मैं आइसक्रीम बनाने का सबसे सरल और पसंदीदा विकल्प साझा करता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार, आइसक्रीम का स्वाद प्रसिद्ध सोवियत आइसक्रीम की तरह है, मुझे लगता है कि यह मीठा इलाज आपको बहुत पसंद आएगा।

क्रीम आइसक्रीम रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको और मुझे जो सबसे जरूरी चीज चाहिए वो है अच्छी क्वालिटी की क्रीम। मैं सलाह देता हूं कि तीन लीटर की फुल-फैट होममेड दूध की बोतल खरीदें और इसे बारह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर हम एक इंच - क्रीम, लगभग 500 ग्राम इकट्ठा करेंगे। सोवियत आइसक्रीम की तरह स्वादिष्ट और प्राकृतिक आइसक्रीम बनाने के लिए यह राशि पर्याप्त है। शहरी निवासियों के लिए, आप स्टोर में क्रीम खरीद सकते हैं, उनकी वसा की मात्रा कम से कम 30% होनी चाहिए।

• अच्छी गुणवत्ता वाली क्रीम 30% वसा, या अधिक - 500 - 600 ग्राम;
• महीन चीनी या बेहतर पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलीन - एक छोटा चुटकी।

खाना बनाना:

1. चिल्ड क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें, वैनिलिन और पाउडर चीनी डालें।
2. मलाईदार द्रव्यमान को 4 - 5 मिनट के लिए स्थिर और शराबी फोम तक मारो।
3. आप ताजी या जमी हुई जामुन के साथ ऐसी आइसक्रीम बना सकते हैं: इसके लिए आपको जामुन को ब्लेंडर से प्यूरी करने की जरूरत है, इसे व्हीप्ड क्रीम में डालें और फिर से फेंटें। आप कोको और ब्राउन शुगर से आइसक्रीम भी बना सकते हैं।
4. हम व्हीप्ड शराबी द्रव्यमान को एक ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे रात भर फ्रीजर में रख देते हैं।

टिप्पणी!

आपको क्रीम को लंबे समय तक फेंटने की जरूरत नहीं है, इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा आप मक्खन के साथ समाप्त हो सकते हैं।

सुबह हम एक स्वादिष्ट होममेड क्रीमी आइसक्रीम निकालते हैं, इसे थोड़ा सा पिघलाने दें और इसे कटोरे में डाल दें। मिठाई को ताजा बेरीज या चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है।

मैं आपको मलाईदार आइसक्रीम के लिए एक और नुस्खा प्रदान करता हूं, जो बहुत स्वादिष्ट आइसक्रीम का उत्पादन करता है, यह सोवियत काल में बेचा जाता था, प्रति सेवा केवल 20 kopecks।

मुझे याद है कि हमारे स्कूल से कुछ ही दूर एक कियोस्क था जहां आइसक्रीम बेची जाती थी। मैं और मेरे दोस्त इसे खरीदने के लिए अक्सर वहां जाते थे। आइए एक खुशहाल बचपन को याद करें और घर पर सोवियत आइसक्रीम बनाएं।

खाना पकाने की सामग्री:

• क्रीम 33% वसा या अधिक - 500 ग्राम;
• ताजा जर्दी - 4 टुकड़े;
• पाउडर चीनी या बारीक चीनी - 150 ग्राम;
• दूध या क्रीम 10% - 1/2 कप;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच या एक चुटकी वेनिला।

आइसक्रीम की तैयारी:

1. जर्दी को चीनी या पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंट लें।
2. योलक्स में दूध और वैनिलीन जोड़ें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर डाल दें।
3. हम दूध के द्रव्यमान को आग पर पकाते हैं, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह उबलता नहीं है, लेकिन उबालें नहीं! फिर आंच से उतार कर ठंडा करें।
4. एक अलग कटोरे में, ठंडी क्रीम को फूली हुई और गाढ़ी होने तक फेंटें।
5. ठंडे दूध-जर्दी के मिश्रण को फेंटी हुई क्रीम के कुछ हिस्सों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे तक रखा जाता है। - फिर इसे फ्रिज से निकालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
7. फिर हम मलाईदार द्रव्यमान को दो घंटे के लिए फ्रीजर में हिलाते हैं। फिर से निकाल कर अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, हम कंटेनर को फ्रीजर में हिलाते हैं, पहले से ही पूरी तरह से जमने तक।

मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं: सोवियत आइसक्रीम कैसे पकाएं

यह क्लासिक आइसक्रीम नुस्खा उन लोगों के लिए बहुत कम रुचि वाला होगा जो 21 वीं सदी में पैदा हुए थे। और सभी क्योंकि उनके पास तुलना करने के लिए कुछ भी नहीं है, और वाक्यांश "सोवियत एक की तरह" उनके करीब और समझ से बाहर नहीं है। इसलिए, हम उन सभी के लिए प्रयास करेंगे, जो दुख और अफसोस के साथ "20 कोपेक के लिए वही आइसक्रीम आइसक्रीम" याद करते हैं। इसे घर पर पकाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, न तो प्रक्रिया में और न ही घटकों में कुछ भी जटिल और विदेशी है। हालाँकि, अपने लिए देखें!

कैलोरी

रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले, आइए ध्यान दें कि हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार की गई आइसक्रीम आइसक्रीम में कितनी कैलोरी होती है!

100 ग्राम होममेड आइसक्रीम में शामिल हैं:

• फैट - 14.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 3.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 21.8 ग्राम;

डिश की कैलोरी सामग्री 233 किलोकलरीज है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इतना नहीं। घर का बना आइसक्रीम आइसक्रीम एक उत्कृष्ट, स्वादिष्ट और हल्की मिठाई है!

सामग्री

एक क्लासिक आइसक्रीम बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• तरल क्रीम (बेहतर मोटा) - 500 मिलीलीटर;
• दूध - 500 मिली;
• अंडे, या उनसे जर्दी - तीन ... चार टुकड़े;
• चीनी - 150 ग्राम ;
• वेनिला चीनी - दो ग्राम।

मेज

क्लासिक आइसक्रीम बनाने के लिए व्यंजन, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• क्लासिक आइसक्रीम बनाने के लिए सॉसपैन;
• इसके जमने की क्षमता;
• जर्दी के साथ चीनी पीसने के लिए एक छोटा कटोरा;
• हैंड व्हिस्क या इलेक्ट्रिक ब्लेंडर;
• बड़े लंबे हैंडल वाले चम्मच या स्पैटुला।

बस हो गया, चलो शुरू करें!

खाना बनाना

चरण 1 - क्लासिक आइसक्रीम के लिए आधार तैयार करना

1. दूध में मलाई मिलाएं और इसे नियमित रूप से चलाते हुए गर्म करें।

2. अंडे - साधारण और वेनिला चीनी के साथ केवल जर्दी (हमें सफेद की जरूरत नहीं है), सफेद को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। तो आपको इसके लिए जोरदार पीले, देहाती अंडे की जरूरत नहीं है।

3. इन्हें मलाई वाले दूध में डालें और लगातार चलाते हुए गर्म करें। लेकिन एक क्लासिक आइसक्रीम के लिए मिश्रण उबाल नहीं होना चाहिए, इसलिए आग को स्वयं समायोजित करें, या इसके साथ पैन को पानी के स्नान में डाल दें।

4. पांच ... सात मिनट बाद मिश्रण तैयार है। अब इसे बस टेबल पर छोड़ कर ठंडा करें, कभी-कभी हिलाना याद रखें, या जो लोग विशेष रूप से अधीर हैं, उनके लिए मोल्ड को बर्फ से ढक दें।

स्टेप 2 - फ्रीजिंग

5. लेकिन यह कदम सबसे ज्यादा जिम्मेदार है।

नहीं, नहीं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है: फ्रीजर से सख्त क्लासिक आइसक्रीम के साथ कंटेनर लें, इसे अच्छी तरह मिलाएं, विशेष रूप से इसे दीवारों से हटा दें, और इसे वापस फ्रीजर में एक घंटे के लिए रख दें। और इसी तरह पूरी तरह से जमने तक, और यह छह है ... आठ (फ्रीजर सभी के लिए अलग हैं) घंटे।

तो एक क्लासिक आइसक्रीम की तैयारी की योजना पहले से बनाई जानी चाहिए, अन्यथा आप एक बर्फीले मीठे दूध की गांठ के साथ समाप्त हो जाएंगे, न कि स्वादिष्ट और नाजुक आइसक्रीम।

यह सब ज्ञान है, बोन एपीटिट!

अंत में, यदि आप समय में सीमित नहीं हैं, तो एक क्लासिक आइसक्रीम तैयार करना बहुत ही सरल है! और आपने अभी सिद्धांत रूप में इसकी पुष्टि की है। अब इसे अमल में लाने का समय आ गया है। और होममेड आइसक्रीम बनाने की हमारी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी!

वीडियो पर घर पर आइसक्रीम आइसक्रीम

उन लोगों के लिए जो वीडियो के अनुसार आइसक्रीम आइसक्रीम खाना अधिक सुविधाजनक पाते हैं - हम घर पर आइसक्रीम बनाने का वीडियो नुस्खा पेश करते हैं! होममेड आइसक्रीम के लिए रेसिपी विकल्पों में से एक देखें!

यदि आपने हमारी आइसक्रीम आइसक्रीम रेसिपी पहले ही आज़मा ली है - टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन साझा करें!

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