कूसकूस का साइड डिश कैसे तैयार करें. नियमित कूसकूस कैसे पकाएं. छोले, जीरा और तोरी के साथ साइड डिश

नमस्कार दोस्तों! इस लेख में हम कूसकूस के बारे में बात करेंगे।

हाल ही में उनके बारे में काफी चर्चा और लेखन हुआ है।

आइए जानें कि यह किस प्रकार का अनाज है, इसे कैसे प्राप्त किया जाता है, इसके क्या फायदे हैं, इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए और इसे कैसे पकाया जाए।

इस लेख से आप सीखेंगे:

कूसकूस - उपयोगी गुण और व्यंजन

कूसकूस क्या है?

कूसकूस एक गेहूं का दाना है जो माघरेब या बर्बर मूल के इसी नाम के व्यंजन के आधार के रूप में कार्य करता है। ऐतिहासिक रूप से, कूसकूस बाजरा से बनाया जाता था। आजकल, सबसे आम कूसकूस सूजी से बनाया जाता है, जो ड्यूरम गेहूं से प्राप्त होता है। विकिपीडिया

यह अभी भी ठीक से ज्ञात नहीं है कि अब लोकप्रिय कूसकूस अनाज के आविष्कार का श्रेय किसे लेना चाहिए, अफ्रीकी गांवों के निवासियों को या अरबों को।

हालाँकि, सबसे अधिक संभावना है, अधिक विकसित देशों ने बाजरा से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक दलिया तैयार करने की विधि को उधार लिया था जो हमेशा जंगली लोगों के हाथ में था।

इस व्यंजन का पहला उल्लेख 12वीं सदी के अंत और 13वीं सदी की शुरुआत में मिलता है।

इसे बनाने की विधि में बाजरे को पीसकर आटा बनाने, फिर पानी मिलाकर कड़ा आटा गूंथने और फिर छलनी से अनाज पीसने और धूप में सुखाने के बारे में बताया गया है।

यह काम काफी श्रमसाध्य है और आज पहले से ही पूरी तरह से स्वचालित है, लेकिन कुछ देशों में आज तक केवल अनाज के मैन्युअल उत्पादन को ही मान्यता दी जाती है और केवल निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि ही ऐसा करते हैं।

ऐसा माना जाता है कि स्व-निर्मित अनाज अधिक उपयोगी होते हैं, लेकिन यह तथ्य वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है। ये दोनों प्रकार के तैयार अनाज भी स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं।

एकमात्र अंतर दानों के प्रकार में है (यह स्पष्ट है कि जब हाथ से बनाया जाता है तो वे अधिक असमान होते हैं) और कीमत (फिर से, जब हाथ से बनाई जाती है तो यह कई गुना अधिक होती है)।

कूसकूस के क्या फायदे हैं?

यह नहीं कहा जा सकता कि कूसकूस हमारे देश में बेहद लोकप्रिय है।

हां, वे इस पर ध्यान देते हैं, कुछ ने इसे पहले ही खरीद लिया है और तैयार कर लिया है, लेकिन फिर भी, पैकेज अक्सर सुपरमार्केट में ही रह जाते हैं।

ऐसा क्यों हो रहा है?

हां, कुछ हद तक ऊंची कीमत इसे रोकती है, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि इसका मुख्य कारण उत्पाद के लाभों के बारे में अज्ञानता और हर परिवार के स्वस्थ आहार में इसका उपयोग करने की आवश्यकता है।

कूसकूस को अक्सर विटामिन कॉकटेल कहा जाता है, और वास्तव में अनाज की संरचना मानव शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों से भरी होती है:

1. मुख्य लाभ बी विटामिन हैं, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज और इसकी कोशिकाओं के समय पर नवीनीकरण के लिए आवश्यक हैं।
2. तांबा, फास्फोरस, पोटेशियम और सेलेनियम भी ध्यान देने योग्य हैं, जो हेमटोपोइजिस के लिए, हृदय और रक्त वाहिकाओं के समुचित कार्य के लिए, पूरे शरीर के स्वर के लिए, दक्षता और अच्छे मूड के लिए आवश्यक हैं।
3. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये पदार्थ शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, और अधिकांश अन्य उत्पादों का उपभोग करते समय, बस इसके माध्यम से नहीं गुजरते हैं।
4. मेनू में कूसकूस की नियमित उपस्थिति सामान्य चयापचय सुनिश्चित करती है, प्रतिरक्षा में उल्लेखनीय वृद्धि करती है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती है।
5. वे अपने पोषण मूल्य के लिए अनाज पसंद करते हैं। आप इसे एक छोटे से हिस्से से भी पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं।

मुख्य रूप से एथलीटों और उन लोगों को अपने आहार में अनाज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिनकी जीवन गतिविधियों में भारी शारीरिक गतिविधि शामिल होती है।

यह लंबे समय तक संतृप्त रहता है और आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति सुनिश्चित करता है।

जिन लोगों को चयापचय और जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में समस्या है, उनके लिए दलिया की क्षमताओं का उपयोग करने से कोई नुकसान नहीं होगा।

साथ ही, आपको यह समझना चाहिए कि यह संभावना नहीं है कि आप कूसकूस पर वजन कम कर पाएंगे। हां, सफाई होती है और काफी सक्रिय होती है, इसलिए यदि अधिक वजन चयापचय संबंधी विकारों का कारण था, तो आंकड़ा अधिक साफ हो जाएगा, लेकिन आपको उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए।

बेशक, पोषण विशेषज्ञ तैयार पकवान को छोटे हिस्से में खाने की सलाह देते हैं, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कुछ लोग इस सलाह का पालन करते हैं। हर कोई जानता है कि आपको भोजन को कम से कम एक मिनट तक चबाना होगा और मेज से आधे भूखे पेट उठना होगा।

लेकिन इस नियम का पालन कौन करता है? कूसकूस के कुछ हिस्सों के साथ भी ऐसा ही है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी दो बड़े चम्मच दलिया खा पाएगा, इसलिए जो लोग मोटापे के शिकार हैं उन्हें इसका सेवन जितना कम हो सके करना चाहिए।

कूसकूस खाने से उपस्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, अर्थात् त्वचा, बाल और नाखूनों पर, पानी के संतुलन को सामान्य करने में मदद मिलती है, एनीमिया को रोकता है, हड्डियों को मजबूत करता है, गुर्दे के कार्य में सहायता करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, और खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को काफी कम करता है।

कूसकूस प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, अनिद्रा से राहत देता है और प्रदर्शन को बढ़ाता है।

वजन घटाने के लिए कूसकूस

मैं इस बिंदु पर अधिक विस्तार से बात करना चाहूंगा।

हमने पहले कहा था कि जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं उन्हें इसे सीमित मात्रा में खाना चाहिए, लेकिन साथ ही वजन कम करने वालों के आहार में इसके उपयोग के कई फायदे भी हैं।

1. सबसे पहले, शानदार शुद्धिकरण को एक तथ्य के रूप में स्वीकार किया जाना चाहिए। यह मानते हुए कि 35 वर्ष की आयु तक, एक व्यक्ति की बड़ी आंत में 25 किलोग्राम तक मल पथरी जमा हो सकती है, तो दलिया का उपयोग धीरे-धीरे और असुविधा महसूस किए बिना, उनसे छुटकारा पाने का एक शानदार तरीका है।
2. वजन को सामान्य करने का दूसरा निस्संदेह लाभ चयापचय को क्रम में लाना है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि संतृप्ति लंबे समय तक रहती है, लेकिन यह मुख्य बात नहीं है। कूसकूस में धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

वे मौजूदा वसा जमा के अधिक कुशल टूटने को बढ़ावा देते हैं, और अन्य खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों के शरीर द्वारा बेहतर अवशोषण भी सुनिश्चित करते हैं।

बेशक, यदि आप दलिया को मक्खन के साथ पकाते हैं और इसे पूर्ण वसा वाले दूध और रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्टेक के टुकड़े के साथ परोसते हैं, तो आप कूसकूस के साथ वजन कम नहीं कर पाएंगे।

लेकिन आहार तैयार करने के उचित दृष्टिकोण के साथ, सब्जियों और फलों की पर्याप्त मात्रा के साथ, और दिन में केवल एक बार दलिया के साथ, यह काफी संभव है।

कूसकूस किसे नहीं खाना चाहिए?

वे कहते हैं कि फायदा और नुकसान हमेशा साथ-साथ चलते हैं। यह बात कूसकूस पर भी लागू होती है। अफ़सोस, दुनिया में कोई आदर्श उत्पाद नहीं है।

• पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है उच्च ग्लूटेन सामग्री।

इस चिपकने वाले पदार्थ के कारण ही कूसकूस कणिकाओं का निर्माण संभव है और यह सुनिश्चित करना संभव है कि वे लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखें।

कुछ हद तक, यह एक परिरक्षक है जो उत्पाद को सील कर देता है, इसके सभी लाभ अंदर छोड़ देता है, लेकिन साथ ही यह शरीर को भारी नुकसान पहुंचा सकता है और न केवल गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है, बल्कि मृत्यु भी हो सकती है।

पहले, इस समस्या पर पर्याप्त ध्यान नहीं दिया गया था और यह माना जाता था कि उपयोग केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा निषिद्ध था।

कुछ साल पहले डेटा था जिसके मुताबिक पूरी दुनिया की आबादी का 1% से ज्यादा लोग इससे पीड़ित नहीं थे।

लेकिन आज, दुर्भाग्य से, ऐसे लोगों की संख्या बढ़ती जा रही है, और बहुसंख्यकों को इसके बारे में पता भी नहीं है।

चिकित्सा प्रतिनिधियों का कहना है कि हर 3-5 लोगों में ग्लूटेन असहिष्णुता होती है।

इस प्रकार, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों या बुजुर्गों के आहार में दलिया का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए, और यदि इसे मेनू में शामिल करने के बाद, मतली, उल्टी और पेट फूलना बढ़ जाता है, तो आपको इसे तुरंत मेनू से बाहर कर देना चाहिए और डॉक्टर से मिलें.

• मधुमेह से पीड़ित लोगों को भी अनाज से परहेज करना चाहिए।

या बल्कि, कूसकूस पकाने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि आप इसे केवल अतिरिक्त सामग्री के उपयोग के बिना ही खा सकते हैं।

और चूंकि उनके बिना दलिया आम तौर पर फीका और बेस्वाद हो जाता है, इसलिए हर किसी को यह पसंद नहीं आएगा।

कूसकूस कैसे पकाएं और इससे क्या बनाया जा सकता है?

कूसकूस का लंबे समय से खाना पकाने में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है।

इसका उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए किया जाता है।

कई शेफ इसे ट्रांसफार्मर कहते हैं क्योंकि यह किसी भी उत्पाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से जुड़ जाता है।

दलिया सब्जियों और फलों, मछली, मांस, मशरूम, समुद्री भोजन आदि से तैयार किया जाता है।

तोरी के साथ कूसकूस आदर्श है।

मसालों में मार्जोरम और तुलसी को चुना जाना चाहिए; आप थाइम और अजवायन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तारगोन को स्पष्ट रूप से बाहर रखा जाना चाहिए।

अक्सर, कूसकूस को पिलाफ के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इससे बने सलाद और विभिन्न स्नैक्स भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। आप इसे पहले कोर्स के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।

दलिया की निस्संदेह सुंदरता इसकी लगभग तुरंत तैयारी है। आपको बस इसके ऊपर उबलता पानी डालना है, इसे पकने देना है और बस इतना ही! आप खा सकते है।

हालाँकि, आज यह माना जाता है कि भाप लेना अधिक फायदेमंद होता है।

इसके अलावा, कूसकूस, मांस और सब्जियों को स्टीमर के विभिन्न स्तरों पर रखकर, आप मसालों के न्यूनतम उपयोग के साथ एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

यह दिलचस्प है! यह ज्ञात है कि अफ्रीकी लोगों के पास कूसकूस तैयार करने के लिए एक विशेष उपकरण होता है। यह एक बहु-परत संरचना की तरह दिखता है, जिसमें विभिन्न उत्पाद विभिन्न स्तरों पर स्थित होते हैं। यह हमारे स्टीमर का एक प्रोटोटाइप है।

कूसकूस के साथ सिद्ध व्यंजन

आइए घर पर कूसकूस बनाने की कई सिद्ध रेसिपी देखें:

• कूसकूस और मशरूम से भरी हुई मिर्च

150 ग्राम कूसकूस में नमक डालें और एक गिलास उबलता पानी डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

दो टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और गूदे को बारीक काट लें।

मशरूम को छीलें, काटें, एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें, टमाटर का मिश्रण, नमक और काली मिर्च डालें, कूसकूस के साथ मिलाएं।

अनुपात लगभग समान हैं।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को छिलके वाली बेल मिर्च से भरें।

उन्हें चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

इस व्यंजन की तैयारी चावल का उपयोग करने वाली एक रेसिपी के समान है, और वास्तव में, इसके बजाय कूसकूस का उपयोग लगभग सभी व्यंजनों में किया जा सकता है।

• सूखे मेवों के साथ कूसकूस

100 ग्राम अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस दौरान सूखे मेवे तैयार कर लें.

उन्हें धोने की जरूरत है, गर्म पानी से भरें, फिर निचोड़ें और बारीक काट लें।

कूसकूस को तब तक हिलाएं जब तक यह कुरकुरा न हो जाए, सूखे मेवे डालें (अनुपात लगभग आधा है), मिश्रण करें, परिणामी द्रव्यमान को नींबू के रस के साथ छिड़कें, आप प्राकृतिक दही के साथ मिला सकते हैं या थोड़ा प्राकृतिक शहद मिला सकते हैं।

• मछली और सब्जियों के साथ कूसकूस

यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

पूरा रहस्य यह है कि इसे चर्मपत्र की थैलियों में तैयार किया जाता है।

आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, या आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं।

एक किलोग्राम मछली के बुरादे के लिए, लगभग 300 ग्राम अनाज, एक छोटी तोरी, कुछ प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर लें।

सब्जियों को छील कर धो लीजिये. काटें, कूसकूस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

एक बैग में रखें, ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें, जिसे पहले नमक और मसालों से रगड़ा गया हो। बैग को सील करें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

स्वाद और रस को वाष्पित होने से बचाने के लिए एक ही बैग में परोसें।

बुलगुर और कूसकूस मुख्य अंतर

बुलगुर को एक और विदेशी अनाज माना जाता है। वे अक्सर कूसकूस के साथ भ्रमित होते हैं, लेकिन इससे बचने के लिए, आइए मुख्य अंतरों पर नजर डालें।

• बुलगुर:

1. तीन प्रकार के होते हैं, या यूँ कहें कि पीसते हैं: मध्यम, मोटे और पूरे। दिखने में यह भूसी या गेहूं जैसा दिखता है, केवल सुनहरे रंग के साथ।
2. समाप्त होने पर, इसमें एक सुखद अखरोट जैसा रंग होता है। मक्खन मिलाने पर इसका स्वाद मोती जौ की याद दिलाता है, बनावट नाजुक और सुखद होती है।
3. गेहूँ के दानों को भाप में पकाकर कुचला जाता है। अगर आप अंकुरित अनाज का सेवन करेंगे तो फायदा कई गुना ज्यादा होगा।
4. इसे बिना तेल डाले एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, और फिर पकने तक शोरबा या दूध में पकाया जाता है।

• कूसकूस:

1. इसमें लगभग नियमित गोल आकार और लगभग समान आकार के दाने होते हैं। व्यास लगभग 0.2 सेमी
2. इसका स्वाद छोटे पके हुए पास्ता जैसा होता है। अनाज अपने आप में फीका है और इसमें कोई स्वाद नहीं है।
3. गेहूं को पीसकर आटा बनाया जाता है, नमक का पानी छिड़का जाता है, आटे में मिलाया जाता है और तब तक पीसा जाता है जब तक कि दाने लगभग एक ही आकार के न हो जाएं।
4. उबलता पानी डालने या भाप में पकाने के बाद कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

अब आप जानते हैं कि कूसकूस किसी कारण से सुपरमार्केट की अलमारियों पर जगह घेरता है।

दी गई सभी अनुशंसाओं को ध्यान में रखते हुए, एक स्वस्थ उत्पाद का उपयोग करें, और आप अपने आहार को न केवल विविध, बल्कि बहुत स्वस्थ भी बना सकते हैं।

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फोटो@रॉयबुरी

कूसकूस एक अच्छा ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च कैलोरी सामग्री वाला अनाज है। ऐसे अनाज रूसी घरेलू व्यंजनों में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं, जहां आप अक्सर चावल, एक प्रकार का अनाज या गेहूं के उत्पाद जैसे अनाज पा सकते हैं।

कूसकूस पकाना उतना मुश्किल नहीं है। सामान्य तौर पर, आप इसे उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन इसे पानी में भाप दे सकते हैं, लेकिन यह खाना पकाने का कम बेहतर विकल्प है, क्योंकि यह मानव शरीर को कम लाभ पहुंचाएगा।

हालाँकि, कूसकूस तैयार करने के इन दोनों व्यंजनों को जीवन का अधिकार है। आइए 200 ग्राम के द्रव्यमान के उदाहरण का उपयोग करके कूसकूस को भाप में पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें। यह पर्याप्त मात्रा में पका हुआ भोजन बनाने के लिए पर्याप्त है।

तो, हमें चाहिए: 200 जीआर। कूसकूस, अधिमानतः मध्यम पीस, 400 मिली। अपने स्वाद के अनुसार पानी, नमक, मसाले और मसाले।

कूसकूस को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें और 400 मिलीलीटर अनाज डालें। उबला पानी अनाज के साथ पानी में थोड़ा नमक और मसाले मिलाएं। कटोरे को अनाज से 10-15 मिनट के लिए ढक दें और अनाज को पानी में तब तक भीगने दें जब तक वह 90% पानी सोख न ले। दलिया तैयार है, आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं. कूसकूस का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप दलिया को तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिला सकते हैं, डिश पर थोड़ी मात्रा में अपरिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें और परोसें।

कूसकूस तैयार करने का एक स्वस्थ तरीका अनाज को उबलते पानी में उबालना है। पैन में 400 मिलीलीटर डालें। पानी डाल कर उबाल लीजिये. कूसकूस को उबलते पानी में रखें और अनाज को 5-10 मिनट तक पकाएं या जब तक दलिया 80% पानी सोख न ले। फिर कूसकूस को ढक्कन से ढक दें और अनाज को बचा हुआ पानी सोखने दें और आपकी डिश तैयार है। पानी में थोड़ा सा नमक मिलाना न भूलें। पकवान को प्याज और गाजर के मसाले के साथ परोसा जा सकता है और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ डाला जा सकता है, जैसा कि दलिया तैयार करने के पहले उदाहरण में बताया गया है।

जहां तक ​​मुझे पता है, कूसकूस को उबालने की जरूरत नहीं है, इसे उबलते पानी में उबालना और मसाले और नमक डालना ही काफी है। चूंकि स्टोर अब हमें तैयार उत्पादों का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं, इसलिए उन्हें स्टोर अलमारियों पर ढूंढना आसान है। तो, अपने आप को परेशान न करें और रेडीमेड को प्राथमिकता दें!

कूसकूस कैसे पकाएं स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने के लिए हमने आपके लिए एक वीडियो भी तैयार किया है।

हाल ही में, नए उत्पाद तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं - कूसकूस, बुलगुर, पीटीआईटिम। ये सभी अनाज की किस्में हैं, आइए कूसकूस पर करीब से नज़र डालें, यह अब सबसे अधिक चर्चित और लोकप्रिय है।

कूसकूस एक विशेष रूप से संसाधित अनाज है। इसकी एक बहुत ही दिलचस्प उत्पादन तकनीक है। सूजी और थोड़े गीले आटे से छोटे-छोटे दाने बनते हैं। फिर इन्हें छलनी से छान लिया जाता है. जो दाने छलनी के माध्यम से गिरते हैं वे आगे की प्रक्रिया के लिए चले जाते हैं, और जो बच जाते हैं वे भविष्य के कूसकूस दाने होते हैं। इसे 1-2 महीने तक सुखाया जाता है, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। पहले, उत्तरी अफ्रीकी महिलाएं यह सब हाथ से करती थीं, लेकिन अब अनाज के उत्पादन के लिए एक यंत्रीकृत, सुव्यवस्थित प्रक्रिया पहले से मौजूद है।

कूसकूस में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, और यह बहुत पौष्टिक और आसानी से पचने योग्य भी होता है।

यह अनाज सुपरमार्केट की अलमारियों पर खरीदा जा सकता है; यारमार्का, मिस्ट्रल, नेशनल और ब्रावियोली जैसे निर्माताओं ने खुद को सर्वश्रेष्ठ साबित किया है। वर्गीकरण में एडिटिव्स के साथ कूसकूस शामिल है - सुगंधित जड़ी-बूटियों और टमाटर के साथ।

साइड डिश के लिए कूसकूस को भाप में कैसे पकाएँ?

जब कुछ गृहिणियां यह सवाल पूछती हैं कि कूसकूस को साइड डिश के रूप में कैसे पकाया जाए, तो यह पूरी तरह से सही नहीं होता है। सच तो यह है कि इस अनाज को उबाला नहीं जाता, बल्कि भाप में पकाया जाता है, यानी इसे बनाना पहले से कहीं ज्यादा आसान है। मुख्य बात अनुपात को सही ढंग से रखना है। अनुपात हमेशा 1:2 होना चाहिए (1 भाग कूसकूस के लिए 2 भाग पानी की आवश्यकता होती है)।

सामग्री

• कूसकूस अनाज - 1 कप;
• पानी (उबलता पानी) - 2 कप;
• मक्खन और नमक - आपके स्वाद के लिए।

तैयारी

अनाज को एक गहरे कांच के कटोरे में डालें।

अपने स्वाद के अनुसार तेल और नमक डालें।

अच्छी तरह मिलाओ।

रेसिपी में बताई गई मात्रा का 1/3 पानी डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आपको सिर्फ गर्म पानी नहीं, बल्कि उबलता पानी डालना है।

कटोरे को ढक्कन, प्लेट या क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसे 5 मिनट तक लगा रहने दें.

इस समय के दौरान, अनाज सारा तरल सोख लेगा। कटोरा खोलें, उबलते पानी का 1/3 फिर से डालें और 5-6 मिनट तक खड़े रहने दें। बचे हुए उबलते पानी के साथ यही प्रक्रिया तीसरी बार दोहराएं।

दलिया तैयार है, आप इसे साइड डिश के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके साथ मांस, मछली, समुद्री भोजन, मशरूम और सब्जियों के व्यंजन परोसें।

कूसकूस दलिया इसी तरह दूध के साथ तैयार किया जाता है, इसे किशमिश, सूखे फल के टुकड़े, कैंडीड फल और नट्स के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में कूसकूस कैसे पकाएं?

हम एक त्वरित, आसान और स्वादिष्ट नाश्ते का विकल्प प्रदान करते हैं - धीमी कुकर में पकाया हुआ कुरकुरा कूसकूस। आप इसे ऐसे ही बिना किसी चीज के खा सकते हैं. जिन लोगों को अधिक संतोषजनक नाश्ते की आवश्यकता है, उनके लिए दम किया हुआ मांस या सब्जियाँ शामिल करें। अगर दलिया में दूध और चीनी मिलाया जाए तो बच्चों को यह पसंद आता है।

1. मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें, नमक डालें और हिलाएँ। ढक्कन बंद करें, "स्टीम" मोड सेट करें, समय को 2 मिनट पर सेट करें।
2. कुछ मिनटों के बाद, पानी उबल जाएगा, अनाज डालें और हिलाएँ।
3. यह तुरंत पानी सोख लेगा, खाना पकाने का कोई तरीका सेट करने की आवश्यकता नहीं होगी। दलिया में तुरंत मक्खन डालें, ढक्कन बंद करें और मल्टीकुकर को 5-10 मिनट के लिए हीटिंग मोड पर सेट करें।

बस इतना ही, धीमी कुकर में कूसकूस तैयार है, आप दलिया को मेज पर परोस सकते हैं।

टिप्पणी! इसमें कोई बुनियादी अंतर नहीं है कि आप पहले पानी को उबालें और फिर उसमें अनाज डालें, या पहले कूसकूस को मल्टीकुकर कप में डालें और फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। परिणाम वही होगा, वही करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो।

डबल बॉयलर में कूसकूस कैसे पकाएं?

हमारे सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले अनाज के लिए, सब कुछ काफी सरल है, आपको बस कूसकूस को भाप देना है और यह खाने के लिए तैयार है। लेकिन उत्तरी अफ़्रीकी देशों में इसे पारंपरिक रूप से एक विशेष स्टीमर पैन में तैयार किया जाता है। यानी, कूसकूस को पानी में नहीं पकाया जाता है, बल्कि उसके नीचे उबल रहे शोरबा से भाप बनाई जाती है, जिसमें मांस, सब्जियां और जैतून का तेल डाला जाता है। अनाज में सभी स्वादों को सोखने की क्षमता होती है, इसलिए ख़त्म होने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

घर पर पकाया गया?

ऐसा करने के लिए, एक डबल बॉयलर, एक महीन छलनी जो एक साधारण सॉस पैन पर रखी जाती है, या भाप से पकाने के लिए एक विशेष मल्टीकुकर कटोरे (एक छेद में) का उपयोग करें। यह विधि काफी लंबी है, इसलिए मोरक्कन या ट्यूनीशियाई व्यंजनों के राष्ट्रीय रेस्तरां को छोड़कर, यूरोपीय देशों में इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।

इसके अलावा, अर्ध-तैयार स्टीम्ड कूसकूस यूरोप और रूस की अलमारियों पर बेचा जाता है, जिस पर आपको बस उबलता पानी डालना होता है। हालाँकि अगर आप इसे भाप में पकाना चाहते हैं, तो इसे आज़माएँ, यह वाकई बहुत स्वादिष्ट है। जब आप मांस, मछली या सब्जियों को डबल बॉयलर में पकाने जा रहे हों, तो उन्हें निचली शेल्फ पर रखें, जबकि आप अनाज को ऊपरी शेल्फ पर उबाल सकते हैं। मुख्य डिश और साइड डिश दोनों एक साथ प्राप्त करें।

खाना पकाने में उपयोग करें

कुछ शेफ कूसकूस को ट्रांसफार्मर कहते हैं क्योंकि यह सभी खाद्य पदार्थों के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है।

अक्सर, अनाज का उपयोग पिलाफ या साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है, पहले पाठ्यक्रम इसके साथ पकाया जाता है, और मिर्च को कूसकूस और मांस के साथ भर दिया जाता है। वे इससे स्वादिष्ट सलाद भी बनाते हैं:

• सब्जियों और कूसकूस के साथ ग्रीक सलाद। कटे हुए टमाटर, खीरे, बेल मिर्च, लाल प्याज, पका हुआ अनाज और एक विशेष ड्रेसिंग के साथ एक हल्की गर्मियों का व्यंजन।

• एक शाकाहारी अरबी व्यंजन। एक हल्का संस्करण कूसकूस, टमाटर, पुदीना और अजमोद से बनाया जाता है। आप अधिक संतोषजनक, तथाकथित गर्म सलाद बना सकते हैं, जिसमें शामिल हैं: जैतून के तेल में तला हुआ चिकन ब्रेस्ट, बैंगन, लाल प्याज और तोरी, कूसकूस और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

• कूसकूस, धूप में सुखाए हुए टमाटर, किशमिश, छोटे प्याज़, पालक और चुकंदर के पत्तों के साथ स्वादिष्ट सलाद।

• कूसकूस, सूखे क्रैनबेरी, नट्स और संतरे के साथ दिलचस्प सलाद।
• कूसकूस, तुलसी, जैतून और फ़ेटा चीज़ के साथ टमाटर, मक्का और बेल मिर्च का सब्जी सलाद।

वास्तव में, जितने भी रसोइया और गृहिणियां हैं, आप कूसकूस के साथ सलाद के लिए उतने ही विकल्प लेकर आ सकते हैं। आख़िरकार, यह सभी उत्पादों के साथ संयोजन में सामंजस्यपूर्ण है। तो रचनात्मक बनें और अपनी रसोई में नई पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएँ।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

इस नाम के अंतर्गत केवल ड्यूरम गेहूं के दानों से प्राप्त अनाज निहित है। बाह्य रूप से, यह कुछ हद तक मोती जौ जैसा दिखता है, लेकिन इसकी संरचना में चावल के साथ कुछ समानता है। अन्य अनाजों की तरह, कूसकूस का उपयोग सब्जियों या मांस के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। हालांकि अक्सर इसके साथ फल भी पकाए जाते हैं. नीचे दिए गए फोटो वाले निर्देशों से आप सीखेंगे कि कूसकूस को किसके साथ खाया जाता है और इसके क्या फायदे हैं।

कूसकूस क्या है

आप कूसकूस के बारे में भी नहीं जानते - यह किस प्रकार का उत्पाद है? प्रारंभ में बाजरे का यही नाम था। इन्हीं कच्चे माल से कूसकूस तैयार किया जाता था। फिर नरम और ड्यूरम गेहूं का उपयोग धीरे-धीरे उत्पादन में किया जाने लगा। उत्पादन तकनीक के संदर्भ में, बुलगुर अनाज समान हैं। केवल इसमें गेहूं के दाने रोगाणु के साथ खोल को बरकरार रखते हैं। कूसकूस के लिए, उन्होंने धीरे-धीरे अन्य कच्चे माल का उपयोग करना शुरू कर दिया। अनाज पकाना कठिन नहीं है।

कूसकूस आज किस चीज़ से बनता है? इस अनाज के उत्पादन के लिए सूजी ली जाती है, जिस पर पानी का छिड़काव किया जाता है। नतीजा छोटे दाने हैं। इसके बाद, उन पर गेहूं का आटा छिड़का जाता है, फिर सूजी छिड़का जाता है और फिर एक छलनी से छान लिया जाता है। इस तरह सबसे छोटे कण हटा दिए जाते हैं। केवल 1 से 2 मिमी व्यास वाले दाने ही बचे हैं। सूजी के अलावा जौ, बाजरा, बाजरा या चावल का भी उपयोग किया जाता है।

कूसकूस के क्या फायदे हैं? उत्पाद मधुमेह के लिए आहार में शामिल है। हालाँकि आपको इसका दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए, अन्यथा अनाज केवल नुकसान पहुंचाएगा, क्योंकि यह ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करता है। अन्यथा, ऐसे उत्पाद को खाने से, आप अपने बालों और त्वचा, जोड़ों की स्थिति में सुधार देख सकते हैं और यहां तक ​​कि अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत कर सकते हैं। वजन घटाने के लिए अनाज पूरी तरह से उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें उच्च ऊर्जा मूल्य होता है। प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 376 किलो कैलोरी होती है। हालांकि अगर आप सुबह अनाज खाते हैं, तो आपका पेट पूरे दिन भरा रह सकता है। अतिरिक्त सामग्री के आधार पर कैलोरी की संख्या भी भिन्न होती है।

कूसकूस कैसे पकाएं

साइड डिश या कूसकूस की एक स्वतंत्र डिश कैसे तैयार की जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। पारंपरिक अरबी व्यंजनों में, अनाज को मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है। घर पर, धीमी कुकर, सॉस पैन, इलेक्ट्रिक या नियमित डबल बॉयलर का उपयोग करें। बाद वाले मामले में, कूसकूस तैयार करने के निर्देशों में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. अनाज को हल्के से वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है, अपने हाथों से रगड़ा जाता है, थोड़ा पानी मिलाया जाता है।
2. स्टीमर के तल में पानी या सब्जी या मांस का शोरबा डाला जाता है। इसके बाद उन्होंने उसमें आग लगा दी।
3. अनाज को उपकरण के ऊपरी भाग में ले जाया जाता है और निचले भाग पर रखा जाता है।
4. इसके बाद, पानी में उबाल आने के लगभग सवा घंटे तक बिना ढक्कन के भाप लें।
5. समाप्त होने पर, दूसरे कंटेनर में डालें, कांटे से ढीला करें और पानी छिड़कें।

कूसकूस के साथ व्यंजन विधि

लगभग सभी व्यंजनों में, यह असामान्य अनाज एक साइड डिश है। यह समुद्री भोजन, मांस, सब्जियों और मछली के साथ अच्छा लगता है। मुख्य व्यंजनों के अलावा, यह अनाज मीठे व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है। आप इसमें अंगूर, शहद, चीनी, मेवे या सूखे मेवे मिला सकते हैं। इस व्यंजन का एक विशेष नाम भी है - "मासफौफ"। इस अनाज का उपयोग सूप में मसाला डालने या सलाद में जोड़ने के लिए भी किया जाता है।

चिकन के साथ कूसकूस

ट्यूनीशिया या मोरक्को में पारंपरिक व्यंजनों में से एक चिकन और सब्जियों के साथ कूसकूस है। इन देशों का दौरा करने वाले लगभग हर पर्यटक ने एक समान व्यंजन का स्वाद चखा। यह नियमित चिकन और चावल जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद में अभी भी कुछ अंतर हैं। इसके अलावा, कूसकूस वाला व्यंजन अधिक संतोषजनक और पौष्टिक होता है। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के निर्देश नीचे दिए गए फोटो के साथ रेसिपी में प्रस्तुत किए गए हैं।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• छोले - 0.5 बड़े चम्मच;
• अजवाइन, अजमोद जड़ - 50 ग्राम;
• पानी - 4 बड़े चम्मच;
• चिकन पैर - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कूसकूस - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चने को पहले से भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें।
2. - चिकन को ठंडे पानी में डालकर उबालें. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक पकाएं.
3. गाजर और जड़ी-बूटियों को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें और चिकन को भेजें।
4. नमक, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. - इसके बाद चने डालें. पकने तक एक घंटे तक पकाएं।
6. फिर शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें, तेज पत्ता और चिकन को अलग रख दें और सब्जियों को कटे हुए प्याज के साथ मक्खन में भूनें।
7. शोरबा को पैन में डालें, काली मिर्च और नमक डालें, उबलने के बाद, कूसकूस डालें, और फिर तुरंत गर्मी से हटा दें और हिलाएं।
8. फिर इसे फिर से स्टोव पर रखें, थोड़ा मक्खन डालकर उबाल लें। जब यह पिघल जाए तो अनाज को एक प्लेट में रख लें.
9. भुनी हुई सब्जियाँ ऊपर रखें, उसके बाद चिकन।

क्लासिक व्यंजनों में से एक सब्जियों के साथ कूसकूस है। यह डिश कई रेस्तरां में परोसी जाती है. यह विशेष रूप से पौष्टिक है, लेकिन साथ ही यह शाकाहारी भी है, क्योंकि मांस उत्पादों की सूची में शामिल नहीं है। ऐसे अनाज से आप स्वादिष्ट विभिन्न सब्जियाँ प्राप्त कर सकते हैं - बैंगन, कद्दू, टमाटर, शिमला मिर्च। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, भले ही आप नौसिखिया रसोइया हों।

सामग्री:

• प्याज, तोरी, बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• कूसकूस - 150 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्ज़ियों को धोएं, बीज और डंठल हटा दें, फिर क्यूब्स में काट लें।
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इस पर सब्जियां फ्राई करें.
3. एक सॉस पैन लें, पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। तेल इससे अनाज को भाप दें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
4. सब्जियों को कूसकूस के साथ मिलाएं और हिलाएं।

कूसकूस के साथ सलाद

कूसकूस के साथ सलाद भी कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं है। पकवान की ख़ासियत यह है कि इसे न केवल ठंडा परोसा जा सकता है। गर्म होने पर ऐपेटाइज़र और भी दिलचस्प हो जाता है। इसके अलावा, यह मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। हालाँकि इस सलाद का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी किया जाता है। यह अनाज कई सब्जियों के साथ स्वादिष्ट बनता है. नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी अधिक सफल संयोजन दिखाती है।

सामग्री:

• मांस या सब्जी शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• धनिया या अजमोद - 2 गुच्छे;
• कूसकूस - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• मसाले, सिरका, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा उबालें, उसके ऊपर अनाज डालें और पकने के लिए छोड़ दें।
2. बैंगन को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये, फिर तेल में तल लीजिये.
3. लहसुन को काट लें, कटे हुए अजमोद या सीताफल के साथ मिलाएं, मसाले, सिरका और नमक डालें, अच्छी तरह पीस लें।
4. बैंगन को उबले अनाज के साथ मिलाएं, लहसुन की चटनी डालें।

धीमी कुकर में कूसकूस

यदि आप खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करते हैं तो कोई भी व्यंजन सरल हो जाता है। रेडमंड, फिलिप्स, पोलारिस - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि डिवाइस किस ब्रांड का है, क्योंकि प्रत्येक के पास एक उपयुक्त प्रोग्राम है। यह "स्टूइंग", "मल्टी-कुक", "बेकिंग" मोड हो सकता है। कोई भी प्रोग्राम आपको धीमी कुकर में कूसकूस पकाने में मदद करेगा। इस बार सूखे मेवे मिलाने से पकवान मीठा हो जाएगा.

कूसकूस छोटी-छोटी गेंदें होती हैं जो बहुत बारीक पिसे हुए अनाजों, अधिकतर गेहूं से बनाई जाती हैं। यह व्यंजन पूर्व में आम है, लेकिन अधिक से अधिक बार हमारे हमवतन इस उत्पाद से बने व्यंजनों को अपने दैनिक आहार में शामिल कर रहे हैं। कूसकूस उस अनाज के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है जिससे इसे बनाया गया था, जिससे इसका भोजन संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है। लेकिन हमारे सामान्य दलिया के विपरीत, यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, क्योंकि इसे पकाने की भी आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप साइड डिश के रूप में कूसकूस तैयार करना सीख जाते हैं, तो आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और पौष्टिक लंच और डिनर का लुत्फ़ उठा सकते हैं। आखिरकार, ट्रेन में, काम पर या दचा में भी, तंग परिस्थितियों में होने और ज्यादा समय न होने पर, कूसकूस को एक स्वादिष्ट साइड डिश या यहां तक ​​कि एक पूर्ण डिश में बदल दिया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक अनुभवहीन रसोइये के लिए भी कूसकूस की साइड डिश तैयार करना कोई मुश्किल काम नहीं होगा। यह अनाज जल्दी पक जाता है, और इससे स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करने के लिए आपको केवल सब्जियों या अन्य सामग्रियों से स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। हालाँकि, यदि आप कूसकूस व्यंजन तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों से परिचित नहीं हैं, तो आपको रसोइये की अपेक्षा से बिल्कुल अलग परिणाम मिल सकता है। इससे पहले कि आप एक उपयुक्त नुस्खा चुनने के लिए आगे बढ़ें, इस असामान्य अनाज से भोजन तैयार करने के सामान्य सिद्धांतों से परिचित होना उचित है।

• कूसकूस हमेशा एक जैसा नहीं होता है; इसके गुण उस अनाज पर निर्भर हो सकते हैं जिससे इसे बनाया गया है। आमतौर पर, इसे तैयार करने के लिए, वे अनाज की तुलना में दोगुना उबलते पानी का उपयोग करते हैं, और इसे केवल 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। लेकिन अगर उत्पाद सूजी से नहीं, बल्कि किसी अन्य अनाज से बनाया गया है, तो कूसकूस और तरल का अनुपात, साथ ही इसके फूलने का समय, भिन्न हो सकता है। गलतियों से बचने के लिए, आपको निर्माता की सिफारिशों का पालन करना चाहिए, जो उत्पाद पैकेजिंग पर आसानी से मिल जाती हैं।
• कूसकूस को उबाला नहीं जाता है, बल्कि बस उबलते पानी के साथ डाला जाता है और एक निश्चित समय के लिए छोड़ दिया जाता है।. अनाज के फूल जाने के बाद, इसे कांटे से ढीला किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए या परोसा जाना चाहिए।
• कूसकूस का साइड डिश तैयार करते समय, आपको यह जानना होगा कि अनाज बहुत अधिक फूल जाता है, मात्रा में काफी बढ़ जाता है। 75 ग्राम कूसकूस और 150 मिली पानी से, आपको लगभग 300-350 मिली तैयार भोजन (वजन लगभग 220 ग्राम) मिलता है, जो एक परोसने के लिए पर्याप्त से अधिक है।
• अवयवों के इष्टतम अनुपात को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, कभी-कभी आपको न केवल मात्रा, बल्कि उत्पाद का वजन भी जानने की आवश्यकता होती है। बिना पैमाने के, कूसकूस को एक गिलास या चम्मच का उपयोग करके मापा जा सकता है। एक चम्मच में लगभग 7 ग्राम अनाज होता है, एक चम्मच में लगभग 25 ग्राम अनाज होता है, और 200 मिलीलीटर के गिलास में 220 ग्राम होता है।
• साइड डिश के रूप में कूसकूस तैयार करते समय, इसे अक्सर तेल या सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और तली हुई, दम की हुई और उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। जब तक आप सब्जियों को कूसकूस के साथ मिलाते हैं, तब तक वे पूरी तरह से पक चुकी होंगी।

साइड डिश के रूप में कूसकूस लगभग सार्वभौमिक है। यह मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा लगता है, लेकिन यदि आप इसे मसालों और सब्जियों के साथ पकाते हैं जो मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, तो इसे मछली के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

साइड डिश के रूप में कूसकूस बनाने की सबसे आसान रेसिपी

• कूसकूस - 0.25 किग्रा;
• पानी - 0.4 एल;
• नमक, मक्खन - स्वाद के लिए.

इस अवसर के लिए नुस्खा::

खाना पकाने की विधि:

• कूसकूस की आवश्यक मात्रा मापें और इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें। थोड़ा नमक डालें.
• एक केतली या अन्य सॉस पैन में पानी उबालें और इसे कूसकूस के ऊपर डालें।
• अनाज वाले पैन को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
• पिघला हुआ मक्खन डालें और भोजन को ढीला कर दें। इसे चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, फिर से हिलाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कूसकूस लगभग किसी भी डिश के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। यह मछली के साथ सबसे खराब होता है, मांस के साथ सबसे अच्छा।

सब्जी शोरबा में कूसकूस का साइड डिश

• कूसकूस - 0.22 किग्रा;
• पानी - 1 एल;
• प्याज - 150-180 ग्राम;
• गाजर - 160-200 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज और गाजर को छील लें. सब्जियां काटने की जरूरत नहीं.
• सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और साफ पानी से ढक दें। इनमें नमक और मसाले मिला दीजिये. एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।
• पैन को स्टोव पर रखें. मध्यम आंच पर, पानी को उबाल लें। आंच की तीव्रता कम करें और सब्जियों को पकने तक पकाएं।
• शोरबा को छान लें.
• कूसकूस को एक कटोरे या अन्य कंटेनर में रखें, 0.4 लीटर गर्म शोरबा डालें। ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार कूसकूस को कुकिंग रिंग का उपयोग करके प्लेटों पर रखें और उबली हुई गाजर के स्लाइस से सजाएँ। जो कुछ बचा है वह है मुख्य व्यंजन को उसके बगल में रखना और भोजन को मेज पर परोसना।

गाजर, प्याज और करी मसाला के साथ कूसकूस का साइड डिश

• कूसकूस - 0.2 किग्रा;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल;
• सोया सॉस - 60-80 मिलीलीटर;
• करी मसाला - 5-10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• कूसकूस को उपयुक्त आकार के एक कंटेनर में रखें, यह ध्यान में रखते हुए कि इसमें उबलता पानी डालने के बाद इसकी मात्रा काफी बढ़ जाएगी। अनाज में करी पाउडर डालें और मसाला समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
• पानी उबालें और इसे सोया सॉस के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को कूसकूस के ऊपर डालें।
• अनाज वाले कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें और फूलने के लिए छोड़ दें।
• प्याज का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• गाजरों को रगड़ कर धो लीजिये. इसे रुमाल से सुखा लें और मोटे कद्दूकस पर काट लें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. - इसमें प्याज डालकर हल्का भूरा कर लें.
• प्याज में गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनिये.
• सूजे हुए कूसकूस को ढीला करें और सब्जियों में डालें। हिलाना। डिश को एक मिनट के लिए गर्म होने दें और पैन को आंच से हटा लें।

यह रेसिपी कूसकूस को रसदार और स्वादिष्ट बनाती है। यह सूअर और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

किनारे पर टमाटर और पाइन नट्स के साथ कूसकूस

• कूसकूस - 150 ग्राम;
• गर्म पानी - 0.25 एल;
• पाइन नट्स - 50 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 0.25 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• ताजा पुदीना - स्वाद के लिए;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पाइन नट्स को बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुखा लें। ठंडा।
• टमाटरों को धोकर रुमाल से सुखा लीजिए. चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें। बचे हुए तेल को निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को टमाटरों के ऊपर डालें।
• टमाटर वाले पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें।
• कूसकूस को एक छोटे सॉस पैन में डालें, नमक, काली मिर्च, एक चम्मच बारीक कसा हुआ छिलका डालें और मिलाएँ।
• कूसकूस के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• कूसकूस में टमाटरों को उनके रस और तेल के साथ मिलाएं, पाइन नट्स और बारीक कटा हुआ पुदीना डालें। हिलाना। 5 मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई कूसकूस की एक साइड डिश मुर्गी और मछली के साथ अच्छी लगती है। इसे स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में भी परोसा जा सकता है।

गार्निश के लिए प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ कूसकूस

• कूसकूस - 150 ग्राम;
• पानी - 0.3 एल;
• ताजा अजमोद - 20 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 80 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 5 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• अजमोद को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये.
• कूसकूस को नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर तैयार करें।
• पानी उबालो।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
• सब्जियों में कूसकूस डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
• पैन को स्टोव से हटा लें, ढक्कन से ढक दें। 3 मिनट रुकें.
• अजमोद डालकर, पैन की सामग्री को हिलाएँ। कुछ और मिनट प्रतीक्षा करें. इस दौरान कूसकूस को ढककर रखें, क्योंकि यह जल्दी ठंडा हो जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया साइड डिश किसी भी प्रकार के मांस के साथ-साथ चिकन और टर्की के लिए भी उपयुक्त है।

साइड डिश के रूप में धीमी कुकर में कूसकूस

• कूसकूस - 0.2 किग्रा;
• पानी - 0.4 एल;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें। "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें। यदि आपके उपकरण में ऐसा कोई प्रोग्राम नहीं है, तो आप "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग कर सकते हैं।
• प्याज़ और गाजर डालें। इन्हें 10 मिनट तक पकाएं.
• यूनिट को अस्थायी रूप से बंद कर दें। सब्जियों में पानी डालें. नमक और काली मिर्च डालें. वस्तुतः 10 मिनट के लिए "सूप" प्रोग्राम को सक्रिय करके डिवाइस को प्रारंभ करें।
• कूसकूस को उबलते पानी में डालें और सामग्री को हिलाएँ। भोजन को 15-20 मिनट के लिए गर्म मोड में छोड़ दें।

दी गई रेसिपी के अनुसार कूसकूस से बनी एक नाजुक साइड डिश किसी भी मांस और पोल्ट्री डिश के साथ अच्छी लगेगी।

जमी हुई सब्जियों और कूसकूस का साइड डिश

• कूसकूस - 0.22 किग्रा;
• पानी - 0.4 एल;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• जमे हुए सब्जी मिश्रण (मैक्सिकन सबसे अच्छा है) - 0.4 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें जमी हुई सब्जियों का मिश्रण डालें। सब्जियों को 5-7 मिनिट तक भूनिये.
• रेसिपी में बताई गई मात्रा में पानी, साथ ही नमक और मसाले डालें।
• - पैन में पानी उबलने के बाद इसमें सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें.
• कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। इसमें कूसकूस मिलाएं. हिलाना। - पैन को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई साइड डिश चमकदार और स्वादिष्ट लगती है। यह इतना स्वादिष्ट और संतोषजनक है कि इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

कूसकूस अच्छा है क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और किसी भी प्रकार के मांस और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। यह मांस व्यंजन और पोल्ट्री ऐपेटाइज़र के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए आदर्श है। कुछ व्यंजन आपको कूसकूस को मछली के लिए साइड डिश में बदलने की अनुमति देते हैं।