आहार पर गोमांस कैसे पकाना है। आहार गोमांस कैसे पकाएं ताकि यह नरम हो? वजन घटाने के लिए स्वादिष्ट आहार मांस व्यंजन

किसी भी व्यक्ति के लिए बिना वसा के आहार मांस का सेवन करना उपयोगी होता है, क्योंकि यह हमारे शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है। बीफ कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। उत्पाद में उत्कृष्ट पोषण गुण हैं। साथ ही यह मांस बहुत स्वादिष्ट और वजन घटाने के लिए उपयोगी हो सकता है।

शव के किस अंग को दुबला माना जाता है?

लीन मीट में पशु वसा, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी की न्यूनतम मात्रा होती है, इसलिए इन उत्पादों को आहार माना जाता है। अगर आपको मोटापा या एनीमिया है तो यह मदद करता है। दुबले मांस की संरचना में अमीनो एसिड और प्रोटीन शामिल हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम और कई विटामिन होते हैं। लेकिन अगर आप अक्सर मीट खाते हैं, तो आपको दिल की बीमारी होने का खतरा रहेगा।

आप गोमांस के विभिन्न कटों से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, क्योंकि यह दुबला और स्वादिष्ट होता है। छोटे मांस का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह नरम और अधिक कोमल होता है। आप टेंडरलॉइन या पृष्ठीय भाग के पतले किनारे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि जांघ को आहार के लिए न लें, क्योंकि इसे पचाना मुश्किल होगा।

सामग्री का चुनाव

भोजन तैयार करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि कुछ व्यंजनों के लिए कौन सा दुबला मांस चुनना बेहतर है।

• बीफ फ्लैंकपसलियों के नीचे शव के उदर भाग में स्थित है और मांस की पहली श्रेणी के अंतर्गत आता है। इसमें बड़ी मात्रा में संयोजी ऊतक और नसें होती हैं। लेकिन इससे पहले कि आप बीफ फ्लैंक खरीदें, आपको इसकी गुणवत्ता निर्धारित करने की आवश्यकता है। संरचना घनी होनी चाहिए, छाया चमकदार लाल है, और रक्त के स्वाद के साथ मांस की गंध दृढ़ता से स्पष्ट है। ताजा बीफ दबाने पर जल्दी से अपना आकार ठीक कर लेता है और उसमें खून के धब्बे नहीं होते हैं। सूप या पुलाव बनाने के लिए फ्लैंक खरीदा जाता है।
• बट- दुबला मांस, जो श्रोणि के पास स्थित होता है। इसकी छाया गुलाबी या लाल हो सकती है। गंध साफ होनी चाहिए, रासायनिक योजक के बिना, संरचना को संकुचित किया जाना चाहिए, और फाइबर हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि मांस कड़ा नहीं है, तो यह बहुत लंबे समय तक काउंटर पर पड़ा है।
• टेंडरलॉइन- आहार रेड मीट, स्टेक, बीफ स्ट्रैगनॉफ, स्टू और अन्य जैसे व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं। यह गोमांस का सबसे कोमल हिस्सा है, जो पीठ के निचले हिस्से के कशेरुकाओं के पास गुर्दे के क्षेत्र में स्थित है। इसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं है, इसलिए इसे तैयार करना आसान है। यह समझने के लिए कि आपके सामने मांस उच्च गुणवत्ता का है, इसकी संरचना को देखें, यह थोड़ा ढीला, नरम और बड़े रेशों वाला होना चाहिए। व्यंजन को रसदार बनाने के लिए, आपको फिल्म और टेंडन के साथ टेंडरलॉइन खरीदने की आवश्यकता है। लेकिन साथ ही, आपको मांस को स्वयं संसाधित करना होगा और सभी अनावश्यक को हटाना होगा।

पशिन

टेंडरलॉइन

• ऊपरी सिरोलिनगोमांस पीठ के निचले हिस्से में स्थित है। मांस में एक सुखद स्वाद और गंध, एक नाजुक बनावट और एक गहरा लाल रंग होता है। पट्टिका को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: पतली - इसमें कोई हड्डी नहीं होती है और यह भुने हुए गोमांस के बीच में स्थित होता है; मोटा - दुम और बाहरी पायदान के बीच श्रोणि क्षेत्र में स्थित होता है। संरचना में ढीले फाइबर हैं, और टेंडरलॉइन के साथ, यह गोमांस शव के सबसे कोमल भागों में से एक है। इस उत्पाद से आप स्टेक, स्टेक और अन्य व्यंजन बना सकते हैं।
• गोमांस दुमभी दुबला है, यह जानवर की बहुत श्रोणि की हड्डी पर स्थित है। दुम मांस की उच्चतम श्रेणी से संबंधित है और काफी नरम है। ऐसे टुकड़े को करीब डेढ़ घंटे तक उबालें। इसे एक डिश पर काटकर सॉस या जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। दुम स्टू या उबालने के लिए बढ़िया है, आप इससे स्टीम कटलेट भी बना सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप शव के इस हिस्से को खरीदें, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह पूरी तरह से वसा से मुक्त है और इसमें कोई हड्डियाँ नहीं हैं।

दुबले मांस को नरम बनाने के लिए, इसमें विभिन्न सामग्री डाली जाती है। आप एक पैन में थोड़े से पानी के साथ गाजर और प्याज के साथ स्टू कर सकते हैं। यदि आप टमाटर के पेस्ट के साथ ककड़ी की नमकीन में दुबला मांस पकाते हैं, तो अम्लीय वातावरण गोमांस को नरम कर देगा। कुछ पेटू मीठा स्वाद पाने के लिए आहार मांस को आलूबुखारा, चीनी और गाजर के साथ पकाते हैं।

खाना पकाने के नियम

दुबला मांस प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत है, इसलिए आपको इसे अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे पकाना है।

एक वयस्क जानवर का मांस स्टू करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें वसा की एक छोटी परत होती है, जो पकवान के रस को सुनिश्चित करेगी। इस खाना पकाने की विधि के लिए सबसे अच्छा शव शेयर कंधे, दुम, दुम और टांग हैं। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। उन्हें मोटी चटनी में कम से कम 60 मिनट तक स्टू करना होगा। जल्दी पकाने के लिए, पीठ के निचले हिस्से से गूदा लेना बेहतर होता है।

उबले हुए भोजन का स्वाद तटस्थ होता है। खाना पकाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं। लीन बीफ को लगभग एक घंटे तक स्टीम किया जाना चाहिए। लेकिन सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी अतिरिक्त साफ किया जाना चाहिए और तेजी से पकाने के लिए छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। फिर इसे एक बाउल में डालें, नमक और मसाले डालें और मिलाएँ। आप डिश को 30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि यह मसालों की महक से संतृप्त हो जाए। इसके बाद, गोमांस को एक स्टीमिंग कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 40-60 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

गोमांस पकाने के लिए, दो विकल्प हैं। यदि आप एक गाढ़ा और सुगंधित शोरबा चाहते हैं, तो मांस को ठंडे पानी में डाल दें और बर्तन को तेज आंच पर रख दें। यदि आप स्वादिष्ट बीफ़ बनाना चाहते हैं, तो उत्पाद को उबलते तरल में डालना चाहिए।

उबालने के पहले 16 मिनट में, मांस में निहित लगभग एक तिहाई पानी शोरबा में चला जाता है। उबाल आने के बाद तवे पर ढक्कन लगा दें और आंच को कम कर दें. यह धीमी गति से उबालने से वसा का पायसीकरण करना मुश्किल हो जाएगा, और शोरबा का स्वाद चिकना होगा।

अधिकांश गृहिणियां बीफ पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटा देती हैं। लेकिन आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। फोम प्रोटीन है जो मांस से शोरबा में जाता है। Descaling काढ़े के पोषण मूल्य को कम कर देगा। हालांकि अगर लक्ष्य सिर्फ कैलोरी कम करना है, तो शोरबा को फ़िल्टर किया जा सकता है।

गोमांस पकाने की अवधि जानवर की उम्र और मोटापे के आधार पर भिन्न होती है। युवा मीट को पकने में 45 से 60 मिनट का समय लगता है, जबकि पुराने मीट को पकने में दो या ढाई घंटे भी लग सकते हैं। खाना पकाने के अंत से लगभग 11 मिनट पहले, खाना पकाने के अंत में बीफ़ को नमक करें। हालांकि, अगर आप गाढ़ा और सुगंधित शोरबा पकाना चाहते हैं, तो पहले नमक डालें। पैन के ढक्कन को तुरंत न हटाएं, मांस को लगभग 12 मिनट तक पकने दें।

यदि आपने जमे हुए मांस खरीदा है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। अच्छी तरह धो लें, 3-4 बड़े टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें और उबलते पानी डालें ताकि पानी मांस को ढक दे। तैयार मांस को एक विशेष पन्नी में अच्छी तरह से लपेटें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें ताकि यह हवा न जाए और सूख न जाए।

व्यंजनों

बीफ मांस सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक है। विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके, आप मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आहार पोषण के लिए काफी उपयुक्त हैं। वजन कम करते समय उन्हें मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

सोया सॉस में

सोया सॉस में बीफ पकाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• दुबला मांस - 500 ग्राम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच;
• एक अदरक की जड़;
• मिर्च;
• 400 ग्राम हरी बीन्स;
• जैतून का तेल और मसाले।

हमने मांस को पतली प्लेटों में काट दिया। एक बर्तन में आधा पानी भर लें और उसमें नमक डालें। उबलने के बाद, बीन्स डालें और लगभग 4 मिनट तक पकाएँ, फिर उबलता पानी निकाल दें और ठंडा पानी डालें।

पैन को आग पर रखें और लहसुन के साथ अदरक डालें। जैसे ही गंध दिखाई दे, ऊपर से मांस डालें और पकने तक कई मिनट तक भूनें। फिर बीन्स, काली मिर्च डालें और सोया सॉस डालें। हमने सब कुछ थोड़ा बाहर कर दिया और आग बंद कर दी। अब आप बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सूखे खुबानी के साथ ब्रेज़्ड बीफ़

सूखे खुबानी के साथ लीन बीफ स्टू पकाने के लिए, हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 600 ग्राम गाजर;
• 1 किलो मांस;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 3 प्याज;
• 150 ग्राम सूखे खुबानी;
• 550 मिलीलीटर पानी;
• अदरक और नमक।

हम गाजर को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, सूखे खुबानी को बारीक काटते हैं, छीलते हैं और लहसुन और प्याज काटते हैं। लीन बीफ को छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में पानी डालें, ऊपर से नमक और कद्दूकस किया हुआ अदरक छिड़कें। मसाले को 3 मिनिट तक उबालिये और बाकी की सामग्री डाल दीजिये. आपको लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकवान पकाने की जरूरत है।

मांस का सलाद

सलाद के लिए आपको गोमांस मांस, सलाद पत्ता, बटेर अंडे और चेरी टमाटर की आवश्यकता होगी। हम उबले हुए गोमांस के टुकड़े को स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेट्यूस के पत्तों को फाड़ते हैं, अंडे उबालते हैं और काटते हैं। लेटस के पत्तों को सावधानी से एक प्लेट पर रखें, फिर शीर्ष पर टमाटर के साथ मांस और अंडे। पकवान को जैतून का तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम से भरना बेहतर है।

आहार सूप

आहार सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गोमांस;
• एक प्रकार का अनाज के तीन बड़े चम्मच;
• 4 चीजें। आलू।

हम मांस लेते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं और 1.5 लीटर उबला हुआ पानी डालते हैं। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पहले शोरबा को छान लें। दूसरे शोरबा में, 40 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। तैयार शोरबा में, एक प्रकार का अनाज और आलू डालें, क्यूब्स में काट लें। 12 मिनट के बाद, आप सूप को नमक कर सकते हैं और अपने घर का इलाज कर सकते हैं।

उपयोग की विशेषताएं

दुबले मांस में घने मांसपेशी जंक्शन होते हैं, और उनके पाचन पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है। इस प्रकार, खाने के बाद एक व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है, और अर्जित कैलोरी आंशिक रूप से खर्च होती है। पशु उत्पादों की कमी के साथ, शरीर तनाव का अनुभव करता है, और ऐसी बीमारियां हो सकती हैं: रक्त में हीमोग्लोबिन में कमी, सिरदर्द, कमजोर प्रतिरक्षा। इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, आदर्श अनुपात और संपूर्ण शरीर रेखा चाहते हैं, उन्हें अपने मेनू से गोमांस को बाहर नहीं करना चाहिए।

खपत दर प्रति दिन 300 ग्राम है। यदि आप इस उत्पाद का दुरुपयोग करते हैं, तो निम्नलिखित समस्याएं शुरू हो जाएंगी:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए खतरा पैदा करेगी;
• ऊर्जा की कमी, लगातार थकान;
• गुर्दे और यकृत की खराबी।

बीफ मांस एक स्वस्थ मेनू का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसके साथ, हम शरीर के लिए आवश्यक कई प्रोटीन प्राप्त करते हैं। इस कारण से, इस उत्पाद वाले आहार न केवल अनावश्यक वसा से छुटकारा पाने में मदद कर सकते हैं, बल्कि शरीर में सुधार भी कर सकते हैं।

ओवन में लीन बीफ़ कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी नहीं है, तो उसके आहार में विशेष रूप से विकसित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए बिना वसा वाले आहार मांस के व्यंजन शामिल होने चाहिए, क्योंकि इस स्वस्थ उत्पाद के लिए धन्यवाद, शरीर विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्वों से समृद्ध होता है। हालांकि, सभी मांस को स्वस्थ नहीं माना जा सकता है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार स्वाद और संरचना में भिन्न होता है।

आहार मांस क्या है

सामान्यतया, दुबला मांस सभी किस्मों में होता है जिसमें न्यूनतम पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो रक्त वाहिकाओं को रोकता है, घनास्त्रता की ओर जाता है और हृदय के कामकाज को बुरी तरह प्रभावित करता है। ऐसे आहार मांस में सामान्य मांस की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन और उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन होते हैं।

मनुष्यों के लिए किस प्रकार का मांस स्वास्थ्यवर्धक है

आहार मांस का चुनाव एक जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि दुकानों में कई अलग-अलग प्रकार हैं, और उनमें से सभी आहार नहीं हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे को उनकी वसा सामग्री के कारण कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ नहीं कहा जा सकता है। बीफ कम वसायुक्त मांस है, लेकिन सही टुकड़ा चुनना भी बहुत मुश्किल है: वील लेना बेहतर है। विशेषज्ञों के अनुसार, टर्की और खरगोश का मांस मनुष्यों के लिए सबसे स्वस्थ मांस है और साथ ही कैलोरी में कम है। आप आहार पोल्ट्री मांस की सूची में चिकन स्तन भी जोड़ सकते हैं।

आहार पोल्ट्री मांस

पोल्ट्री को हमेशा सबसे अधिक आहार वाले खाद्य पदार्थों में से एक माना गया है। हालाँकि, हंस और बत्तख को इस सूची में शामिल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनका मांस बहुत वसायुक्त होता है, और कैलोरी के मामले में यह भेड़ के बच्चे के करीब होता है। दुबले और स्वस्थ पोल्ट्री मांस के दो मुख्य प्रकार हैं:

1. चिकन एक आहार मांस है जो लगभग हर टेबल पर मौजूद होता है। इसमें कई विटामिन, प्रोटीन और लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे दुबला मुर्गी का मांस चिकन पट्टिका है।
2. तुर्की का मांस भी कम उपयोगी पक्षी नहीं है। इसके हाइपोएलर्जेनिक मांस में कई अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को जल्दी से कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

आहार पशु मांस

यदि आप अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आप बहुत "हल्का" और आहार पोल्ट्री नहीं खा सकते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि दुबला पशु मांस भी है:

1. बीफ - टेंडरलॉइन या पतला हिस्सा। हालांकि, आपको जांघों को नहीं लेना चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए इसे अवशोषित करना मुश्किल होगा।
2. घोड़े का मांस कई लोगों के लिए अपने असामान्य स्वाद से अलग है। घोड़े का मांस सबसे दुबले प्रकार के मांस में से एक है।
3. वील वही बीफ है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि युवा मांस में बहुत कम वसा होता है।
4. खरगोश का मांस स्तनधारियों का सबसे उपयोगी और दुबला मांस है। खरगोश को छोटे बच्चों के पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है।

क्या मांस आहार माना जाता है

आज, बड़ी संख्या में मांस की किस्में हैं, लेकिन कई न केवल एक स्वादिष्ट पक्षी या जानवर खाने की कोशिश करते हैं, बल्कि यह भी सुनिश्चित करते हैं कि चुने हुए मांस उत्पाद वजन कम करने की प्रक्रिया में शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। तो, टर्की सबसे कम कैलोरी वाला मांस है, उसके बाद चिकन स्तन है। पशु मांस चुनते समय, उस टुकड़े की ओर झुकने की कोशिश करें जिसमें वसायुक्त परतें न हों।

आहार मांस कैसे पकाने के लिए

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं वे इस मुद्दे के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। डाइटर्स के लिए मांस प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत है, जो लंबे समय तक पचता है और भूख की भावना को रोकता है। इस तरह के उपयोगी उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल जैसे हानिकारक पदार्थ नहीं होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। इसलिए, आहार पर रहते हुए, मांस को सेंकना, उबालना या भाप लेना बेहतर होता है, अधिमानतः बिना मसाले और नमक के।

पके हुए भोजन को इसके लाभकारी गुणों से अलग किया जाता है: इस तरह के गर्मी उपचार के दौरान, यह अपनी सुगंध और प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। इस खाना पकाने की विधि का एक और लाभ यह है कि ओवन में आहार मांस अधिक रसदार हो जाता है और व्यावहारिक रूप से इसमें मौजूद पोषक तत्वों को नहीं खोता है। आप केवल बेकिंग शीट पर, आस्तीन में या पन्नी में लपेटकर व्यंजन बना सकते हैं।

उबले हुए व्यंजन अपने स्वाद में तले हुए और यहां तक ​​​​कि दम किए हुए व्यंजनों से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, यह खाना पकाने की विधि उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो कम जंक फूड खाने की कोशिश कर रहे हैं। उबले हुए आहार मांस को मशरूम, पनीर या सब्जियों से बनाया जा सकता है, और एक डबल बॉयलर, धीमी कुकर में या बस एक सॉस पैन में उबलते पानी में पकाया जा सकता है।

उबला हुआ मांस

अगर आपने स्वस्थ जीवन शैली अपना ली है, तो आपको खाना पकाने का यह तरीका पसंद आएगा, क्योंकि यहां आप कई विकल्पों के साथ भी आ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि उबला हुआ मांस वाला आहार सब्जियों के साथ मांस खाने पर रोक नहीं लगाता है, तो आहार सूप पकाएं। केवल विचार करने वाली बात यह है कि मांस को अलग से उबाला जाना चाहिए, और सब्जियों को बिना तेल के भूना या स्टू किया जाना चाहिए।

आहार मांस व्यंजन

यहां तक ​​कि अगर आप विशेष रूप से दुबले मांस का उपयोग करते हैं, तो आप न केवल एक स्वस्थ, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट दोपहर का भोजन प्राप्त कर सकते हैं, खासकर अगर इसे कुछ अन्य कम कैलोरी खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया जाता है। जो लोग सोचते हैं कि वजन घटाने के लिए स्वस्थ भोजन बनाना एक जटिल प्रक्रिया है, व्यंजनों का यह संग्रह मदद करेगा, जो यह साबित करेगा कि आहार मांस व्यंजन बनाना आसान है।

गौमांस

इस तरह के मांस उत्पाद में संरचना, विटामिन और प्रोटीन में बड़ी मात्रा में लोहा होता है। कम वसा वाले टुकड़े को चुनने के बाद, इसे सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, और बीफ आहार व्यंजनों से आपको इसमें मदद मिलेगी। उदाहरण के लिए, हर कोई मांस उबाल सकता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे स्टू करना है ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन नुस्खा का पालन करके, आप इसे आसानी से कर सकते हैं।

• हरी बीन्स - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस - 700 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• डिब्बाबंद टमाटर - 3 पीसी ।;
• कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी।

1. धुले हुए गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को तेल में भूनें।
2. अजवाइन की जड़, गाजर के छल्लों के छोटे-छोटे टुकड़े करके उबाल लें। नरम सब्जियों में मांस डालें।
3. मसाले के साथ पकवान छिड़कें, डिब्बाबंद टमाटर के छोटे टुकड़े डालें।
4. मध्यम आँच पर मिश्रण को लगभग एक घंटे तक उबालें।
5. कढ़ाई में कद्दू, आलू और बीन क्यूब्स डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
6. स्टार्च को पानी से पतला करें, परिणामस्वरूप सॉस को तैयार खाद्य पदार्थों में डालें और 15 मिनट के बाद डिश को गर्मी से हटा दें।

यदि आप अपने स्वस्थ आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो स्टीम्ड ग्राउंड बीफ मीटबॉल बनाएं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वजन कम करते समय इस तरह के व्यंजन को खाया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि ताजा बीफ का एक टुकड़ा लेकर मांस के द्रव्यमान को स्वयं मोड़ें। बिना देर किए, अपने लिए एक नया आहार व्यंजन तैयार करना शुरू करें।

1. चावल उबालें।
2. गोमांस को कुल्ला, काट लें, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ मारें।
3. तैयार ठंडा अनाज को मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिश्रण को फिर से हरा दें, और फिर अंडे में फेंटें, पहले पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. कुल द्रव्यमान से थोड़ा चुटकी लें, गेंदें बनाएं, उन्हें एक पैन में डालें।
5. उत्पादों में पानी डालो, बर्तन आग पर रखो।
6. उबलने के बाद मीट बॉल्स को 10 मिनट तक उबालें, परोसें।

आहार चिकन

भोजन के प्रशंसक जो फिगर और स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ हैं, निश्चित रूप से इस तरह के पकवान में रुचि लेंगे जैसे धीमी कुकर में चिकन पट्टिका, स्टीम कुकिंग में तत्परता के लिए लाया गया। पकवान को साइड डिश के साथ खाया जा सकता है: चावल, सब्जियां या आलू। डाइटर्स के लिए चिकन प्रोटीन डिनर के लिए आदर्श विकल्पों में से एक है, इसलिए यदि आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो चिकन पट्टिका को आलू के साथ पकाना सुनिश्चित करें।

• पानी - 350 मिली;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियां छीलें, क्यूब्स में काट लें।
3. प्याले में पानी डालिये, 15 मिनिट तक पसीना बहाइये. "भाप खाना पकाने" को चालू करके मांस।
4. चिकन में सब्जियां डालें, मिश्रण को सीज़न करें, मिलाएँ।
5. बिना मोड बदले किचन अप्लायंसेज का ढक्कन बंद कर दें, डिश को और 30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
6. सब्जियों के साथ गरमा गरम चिकन परोसें।

आहार चिकन मांस के प्रशंसक भी इस तरह के नुस्खा से परिचित होते हैं जब पट्टिका को जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ पकाया जाता है, और एक स्पष्ट तीखे स्वाद के लिए जमीन अदरक के साथ छिड़का जाता है। इस तथ्य के कारण कि पकवान धीमी कुकर में बनता है, यह रसदार हो जाता है, और भाप विधि के कारण यह बिल्कुल चिकना नहीं होता है। ऐसे व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण देखें।

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• ताजा साग - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन अदरक - स्वाद के लिए।

1. पट्टिका को धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
3. साग और प्याज को काट लें, अन्य सामग्री के साथ मिलाएं, अदरक, नमक के साथ सब कुछ छिड़कें।
4. स्टीमर के निचले हिस्से को चर्मपत्र पेपर से लाइन करें और ऊपर से चिकन और सब्जी का मिश्रण फैलाएं।
5. "स्टीम कुकिंग" चालू करें, तकनीशियन को डिश को 40 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें। बंद करने के बाद, भोजन को उपकरण के अंदर और 20 मिनट के लिए रोककर रखें।

कम कैलोरी टर्की व्यंजन

उचित पोषण के आहार में तुर्की पट्टिका अपने लाभकारी गुणों और कम कैलोरी सामग्री के कारण अग्रणी पदों में से एक है। वजन कम करते समय, टर्की को सब्जियों और अनाज दोनों के साथ पूरक किया जा सकता है, और यदि पकवान सही ढंग से पकाया जाता है, तो मांस बहुत रसदार हो जाएगा। अपनी सेहत का ख्याल रखें और विटामिन से भरपूर स्टीम्ड टर्की पट्टिका को पकाएं।

• टर्की पट्टिका - 450 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए।

1. टर्की को कुल्ला, मध्यम आकार के सलाखों में काट लें। आप फिलेट को नींबू के रस या सरसों में भी मिला सकते हैं।
2. पनीर को बड़े चिप्स में बदल लें।
3. प्याज से आधा छल्ले बना लें, टमाटर से क्यूब्स और लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक डबल बॉयलर (या मल्टीक्यूकर) के कटोरे में मीट क्यूब्स डालें, ऊपर से प्याज, लहसुन, फिर टमाटर फैलाएं। पनीर के साथ सब कुछ कवर करें।
5. पनीर के नीचे पट्टिका को लगभग 40 मिनट तक पकाएं, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

अजवाइन के साथ दम किया हुआ टर्की ब्रेस्ट मीटबॉल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हार्दिक और स्वादिष्ट डिनर करना पसंद करते हैं, लेकिन अपने फिगर का पालन करें और अपने आहार को नियंत्रित करें। नुस्खा में जोड़े गए तोरी के लिए धन्यवाद, तैयार उत्पादों में कम कैलोरी सामग्री होती है, और अजवाइन न केवल उन्हें एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि मानव शरीर में अतिरिक्त वसा के तेजी से जलने में भी योगदान देता है।

• लहसुन - 3 लौंग;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• जई के गुच्छे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।

1. टर्की के सबसे दुबले हिस्से को कुल्ला, मांस की चक्की चाकू से काट लें।
2. तोरी को कद्दूकस पर काट लें।
3. अजवाइन की जड़, प्याज, लहसुन को बारीक काट लें।
4. सभी कुचल घटकों को एक कंटेनर में मिलाएं, उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।
5. मसाले, सूखे गुच्छे के द्रव्यमान में सो जाओ।
6. गोल मीटबॉल तैयार करें, पैन के नीचे भेजें।
7. बर्तन में आधा गिलास पानी डालें, आधे घंटे तक उबालें।

खरगोश के मांस से

खरगोश के मांस को लंबे समय से एक नाजुकता और सबसे उपयोगी मांस माना जाता है। बाल रोग विशेषज्ञ इस जैविक उत्पाद को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में बच्चों को देने की सलाह देते हैं, और पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि आपको कम दुबला मांस नहीं मिल सकता है। आहार में खरगोश आहार व्यंजन पेश करके, आप पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, शरीर को विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं और तंत्रिका तनाव से छुटकारा पा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, उदाहरण के लिए, ओवन में एक आस्तीन में पके हुए खरगोश का मांस।

• एक युवा खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• केफिर - 0.5 एल;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• सरसों - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

1. खरगोश को कुल्ला, काट लें। जानवर के छोटे हिस्से को एक कटोरे में डालें, सावधानी से सीज़निंग के साथ, अपने हाथों से मिलाएं।
2. प्याज को आधा छल्ले के रूप में काटें, मांस को टॉस करें।
3. केफिर के साथ तैयारी डालो ताकि डेयरी उत्पाद मांस को पूरी तरह से ढक दे। खरगोश के मांस को हिलाओ ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं, कंटेनर को 10 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
4. मसालेदार मांस में सरसों डालें, वर्कपीस को एक और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
5. एक बेकिंग शीट को चिकना करें, खरगोश के मांस को सतह पर रखें, 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
6. जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें, शेष अचार के ऊपर डालें, एक और 10 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें।

आहार खरगोश कटलेट के लिए यह नुस्खा न केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार में सुधार करने और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि उन माता-पिता के लिए भी उपयुक्त हैं जो यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके बच्चे के मेनू में केवल स्वस्थ भोजन ही हैं। इस तरह के मांस व्यंजन को पकाने में बहुत कम समय लगता है, लेकिन बदले में आपको स्वादिष्ट आहार उत्पाद मिलेंगे जो किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं।

• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 3 टुकड़ों से;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• पानी - 0.75 सेंट।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

1. ब्रेड क्रम्ब के ऊपर पानी डालें, प्याज़ को काट लें।
2. खरगोश के शव को कुल्ला, फिर मांस को हड्डियों से काट लें।
3. एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस में खरगोश का मांस काट लें, द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. कीमा बनाया हुआ खरगोश में एक अंडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. किसी भी आकार की गेंदें बनाएं (अधिमानतः बहुत बड़ी नहीं), हर एक को थोड़ा चपटा करें।
6. उत्पादों को बिना तेल डाले गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
7. गोल्डन कटलेट को गार्निश के साथ सर्व करें।

वीडियो: धीमी कुकर में बीफ खाना

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आहार स्टू बीफ़

आहार बीफ़ स्टू (बीफ़ का स्टू) तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। इस तथ्य के कारण कि वसा रहित मांस और प्राथमिक शोरबा विलीन हो जाता है, सब कुछ आसानी से पच जाता है और पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है। बच्चों और पति को खिलाने का अच्छा विचार।

सामग्री:

• बीफ (बिना वसा वाला) - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• पिघला हुआ मक्खन - 50 जीआर।
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें, वसा और नसों को हटा दें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही यह उबल जाए, आँच को कम कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। 20-30 मिनट के बाद, पानी निकालें, बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और साफ पानी डालें। फिर से उबालें, नमक डालें, आँच को कम करें, ढक दें और उबालना जारी रखें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, एक पैन में घी पिघलाएं, प्याज को भूनें।

भुने हुए प्याज को मांस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मिलाएं, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें। प्याज के साथ मांस को निविदा तक उबालना जारी रखें। मांस के लिए कुल खाना पकाने का समय लगभग 1.5 घंटे है।

एक साइड डिश के लिए, आप मैश किए हुए आलू को कटा हुआ उबला हुआ चिकन अंडे के साथ पका सकते हैं।

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आहार बीफ़ व्यंजन के लिए 10 व्यंजनों

विविध और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से आंकड़े और स्वास्थ्य के लिए लाभ के साथ!

अपनी दीवार पर सहेजें!

1. सोया सॉस में लीन बीफ

प्रति 100 ग्राम - 127.05 किलो कैलोरी, बी / एफ / यू - 9.98 / 7.11 / 5.86

दुबला बीफ़ 400 ग्राम

लहसुन 3 लौंग

सोया सॉस 3 बड़े चम्मच

काली मिर्च 1 टुकड़ा

अदरक 1 सिर

हरी बीन्स (जमे की जा सकती हैं) 300 ग्राम

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

1. बीफ को पतले टुकड़ों में काट लें। अपने लिए इसे आसान बनाने के लिए, आप मांस को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। जब यह थोड़ा सख्त हो जाए तो इसे काटना बहुत आसान हो जाएगा।

2. सॉस पैन को आधा पानी, नमक से भरें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। कटे हुए बीन्स को उबलते पानी में डालें। 3 मिनट तक उबालें। बीन्स को छान कर ठंडे पानी में डाल दें।

3. मध्यम आंच पर एक डीप फ्राई पैन रखें। अदरक और लहसुन डालें। जब आप लहसुन की गंध महसूस करें, तो उसमें मांस डालें। कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि मांस तैयार न हो जाए। मिर्च मिर्च, बीन्स डालें। थोड़ा धीमा करो। सोया सॉस डालें। कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। आग से उतार कर सर्व करें।

2. करी टमाटर सॉस में सुगंधित बीफ

प्रति 100 ग्राम - 184.9 किलो कैलोरी, बी / एफ / यू - 14.48 / 11.87 / 5.1

प्याज 1 सिर

लहसुन 3 लौंग

जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच

टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच

पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

सूखा पिसा हुआ लहसुन 1 छोटा चम्मच

करी पाउडर 1 बड़ा चम्मच

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। मांस के मोटे कटे हुए टुकड़े फैलाएं और दोनों तरफ से तलें।

2. मांस में स्वाद के लिए बारीक कटा प्याज, लहसुन और नमक और काली मिर्च डालें।

3. जैतून के तेल और टमाटर के पेस्ट के साथ 30 मिनट के लिए उबाल लें।

4. पकाने से 5 मिनट पहले पिसा हुआ लहसुन और करी पाउडर डालें।

3. ब्रोकोली के साथ बीफ

प्रति 100 ग्राम - 111.3 किलो कैलोरी। बी/डब्ल्यू/यू - 9.57/7.35/2.91

1 चम्मच जतुन तेल

सोया सॉस या नमक और काली मिर्च

मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें। ब्रोकली को नमकीन पानी में उबालें और फिर एक पैन में 1 टीस्पून डालकर हल्का सा भूनें। तेल। मांस को काटकर एक प्लेट पर रख दें और उसके बगल में ब्रोकली डाल दें।

4. बीफ अज़ू

प्रति 100 ग्राम - 97.06 किलो कैलोरी, बी / एफ / यू - 9.13 / 5.43 / 3.21

गोमांस 400 जीआर।

मसालेदार ककड़ी 150 जीआर।,

प्याज 100 जीआर।,

नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

मांस को लंबाई में काटिये, पहले से गरम पैन में डाल दें और तलें। साफ सब्जियां। एक ब्लेंडर में प्याज और खीरा पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को ब्राउन किए हुए मांस में जोड़ें, फिर कटा हुआ गाजर और टमाटर। आग कम करें और कुछ और उबाल लें। जब अज़ू लगभग तैयार हो जाए, तो स्वाद के लिए लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता, मसाला डालें।

5. सॉस और मशरूम के साथ निविदा गोमांस

प्रति 100 ग्राम - 106.42 किलो कैलोरी, बी / एफ / यू - 9.77 / 5.83 / 3.53

लीन बीफ 600 ग्राम

मशरूम 300 ग्राम (हमारे पास शैंपेन है)

टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल

प्राकृतिक दही 2 बड़े चम्मच। एल

स्किम्ड दूध 200 मिली

थाइम 2 टहनियाँ

1. एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ, प्याज और मशरूम को 7 मिनट के लिए भूनें।

2. कटा हुआ मांस जोड़ें।

3. सब कुछ एक साथ 10 मिनट के लिए भूनें। सरसों, टमाटर का पेस्ट और अजवायन के पत्ते डालें। हिलाओ, आधा गिलास पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि मांस नरम न हो जाए (लगभग 30 मिनट)।

4. दही, दूध डालें, एक उबाल लें, स्वाद के लिए मौसम और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

5. किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

प्रति 100 ग्राम - 175.03 किलो कैलोरी, बी / एफ / यू - 11.38 / 12.51 / 4.42

बीफ - 600 ग्राम

प्याज (100 ग्राम) - 2 पीसी।

पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

जैतून का तेल - 40 मिली

गेहूं का आटा - 30 ग्राम

गोमांस (सरलॉइन, रंप, टेंडरलॉइन) को धो लें, टेंडन से साफ करें, फाइबर में 1.5-2 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। मांस के टुकड़ों को 0.5-1 सेमी की मोटाई में मारो और स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में तेल में पारदर्शी होने तक हल्का भूनें।

प्याज में मांस जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, 5-6 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, कभी-कभी हिलाएं।

जब मांस तला हुआ हो, तो आपको इसमें आटा जोड़ने, मिश्रण करने और 2-3 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है।

अब आपको मांस में खट्टा क्रीम डालने की जरूरत है, कुछ मिनट के लिए हलचल और उबाल लें। मांस को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने और आलू के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि सलाद पर्याप्त होगा, क्योंकि बीफ स्ट्रैगनॉफ अपने आप में बहुत संतोषजनक सिद्ध होता है।

7. सबसे आसान आहार बीफ नुस्खा

दुबला गोमांस 700 ग्राम

8. सबसे आसान आहार बीफ नुस्खा

प्रति 100 ग्राम - 101.2 किलो कैलोरी, बी / एफ / यू - 13.36 / 4.2 / 1.77

दुबला गोमांस 700 ग्राम

प्राकृतिक टमाटर का रस 0.5 लीटर

गोमांस धो लें और क्यूब्स में काट लें।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में मांस और लहसुन डालें, टमाटर का रस डालें, उबाल लें और 1.5 घंटे तक उबालें।

9. सूखे खुबानी के साथ दम किया हुआ दुबला मांस - महान स्वाद और निर्विवाद लाभ!

प्रति 100 ग्राम - 104.59 किलो कैलोरी, बी / एफ / यू - 9.22 / 5.49 / 4.84

500 ग्राम मोटे कटे हुए गाजर

1 किलो बारीक कटा हुआ लीन बीफ

3 लहसुन लौंग

2 प्याज बारीक कटा हुआ

100 ग्राम बारीक कटे सूखे खुबानी

500 मिली बीफ शोरबा या पानी

2 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ अदरक

सभी अवयवों को मिलाएं, पकवान को उबाल लें।

धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं।

10. लीन बीफ को ओवन में बेक किया हुआ

प्रति 100 ग्राम - 186.19 किलो कैलोरी, बी / एफ / यू - 18.68 / 12.19 / 0.51

लीन बीफ़ 1 किलो

नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

लहसुन 4 लौंग

गोमांस धोएं, एक नैपकिन के साथ सूखा पोंछें। नमक, मसाले, लहसुन के साथ कद्दूकस करें, पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग डेढ़ से दो घंटे (मांस की कठोरता के आधार पर) बेक करें।

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आहार बीफ़ व्यंजन

लीन यंग बीफ एक ऐसा मांस है जो आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट है। ताजा ठंडा बीफ विभिन्न आहार व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन कम से कम वसा और संयोजी ऊतक के साथ मांस का मांस सबसे उपयुक्त है, हालांकि उपास्थि वाले हिस्से कुछ आहार के लिए अच्छे होते हैं।

आहार बीफ़ कैसे पकाने के लिए?

आहार बीफ़ व्यंजन तैयार करने के लिए तीन मुख्य विकल्प हैं:

आहार बीफ़, बेक किया हुआ

• गोमांस टेंडरलॉइन - 400 से 800 ग्राम वजन का एक पूरा टुकड़ा;
• सूअर का मांस वसा - एक छोटा सा टुकड़ा।

पन्नी के एक टुकड़े को चरबी से चिकना करें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मांस चिपक न जाए (यदि आप लार्ड का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो पन्नी को किसी अन्य वसा से चिकना करें या पानी से छिड़कें)। हम मांस को पन्नी में पैक करते हैं (2 परतें संभव हैं) और ओवन में 2-2.5 घंटे के लिए सेंकना। हम तैयार बीफ़ को स्लाइस में काटते हैं और किसी भी साइड डिश, ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और नाजुक सॉस के साथ परोसते हैं।

आहार बीफ शोरबा में पकाया जाता है

• गोमांस - लगभग 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• सूखे मसाले (तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस मटर)।

मांस को पानी के साथ बड़े या मध्यम टुकड़ों के रूप में डालें और उबालने के लिए सेट करें। एक आश्वस्त उबाल के बाद, 3 मिनट तक उबालें और पहले शोरबा को छान लें। हम मांस धोते हैं और इसे एक साफ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं, खुली प्याज और अजमोद की जड़ जोड़ते हैं। 2-2.5 घंटे (जानवर की उम्र के आधार पर) के लिए ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर शोर को दूर करें। तैयार शोरबा को तनावपूर्ण और इस्तेमाल किया जा सकता है (किसी भी मामले में, प्याज, अजमोद की जड़ और तेज पत्ता फेंक दिया जाता है)। उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और किसी भी हल्के साइड डिश के साथ परोसें।

बच्चों के लिए तुर्की प्यूरी घर का बना नुस्खा

अध्याय में आहार मांस और मुर्गी के 5 व्यंजनआहार 5 के लिए अनुशंसित और बहिष्कृत प्रकार के मांस, कुक्कुट और व्यंजन, मांस उत्पादों के पाक प्रसंस्करण, आहार मांस के लिए व्यंजन और आहार 5 के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित कुक्कुट व्यंजन प्रस्तुत किए जाते हैं।

आहार संख्या 5 के उपयोग के संकेत हैं:

1. पुनर्प्राप्ति चरण में तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस।

2. पुरानी जिगर की बीमारियां - हेपेटाइटिस, हेपेटोसिस, सिरोसिस जिगर की विफलता के बिना - बिना उत्तेजना के।

3. पित्त पथ के पुराने रोग - कोलेसिस्टिटिस, हैजांगाइटिस, कोलेलिथियसिस - बिना तेज के।

4. जिगर और पित्त पथ की शिथिलता के साथ रोग, लेकिन आंतों और पेट में सहवर्ती भड़काऊ प्रक्रियाओं के बिना।

5. कब्ज की प्रवृत्ति के साथ जीर्ण बृहदांत्रशोथ।

जिगर और पित्त पथ के रोगों के लिए नैदानिक ​​पोषण में, पोषण विशेषज्ञ दुबला मांस, मांस सूअर का मांस, दुबला युवा भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांस, खरगोश का मांस, दुबला चिकन और टर्की खाने की सलाह देते हैं।

वील और चिकन अवांछनीय हैं।

कुक्कुट त्वचा के बिना पकाया जाता है, मांस - बिना कण्डरा के।

आहार 5 मांस और कुक्कुट व्यंजन - खाना बनाना

आहार 5 के लिए मांस और कुक्कुट का सेवन उबालने के बाद केवल उबले या पके हुए रूप में किया जाता है। एक टुकड़ा या कटा हुआ दें।

आहार 5 मांस और कुक्कुट व्यंजन - अनुशंसित:

उबले हुए मांस के साथ गोभी रोल

उबला हुआ मांस के साथ पिलाफ

पका हुआ उबला हुआ मांस

दूध सॉसेज

भाप और पके हुए कटलेट, मीटबॉल

सब्जी शोरबा में जेली मांस

मांस का भाप

मांस प्यूरी

आहार मांस और मुर्गी के 5 व्यंजन, बहिष्कृत करें

वसायुक्त मांस

सह-उत्पाद

स्मोक्ड मीट

डिब्बाबंद मांस

अधिकांश सॉसेज

मांस के उपयोगी गुण

मांस सभी आवश्यक अमीनो एसिड युक्त उच्च गुणवत्ता पूर्ण प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है। बीफ, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा अमीनो एसिड के संतुलन में बहुत कम होता है। मांस के मांसपेशी ऊतक के प्रोटीन पूर्ण होते हैं, और मांस और उपास्थि के संयोजी ऊतक के प्रोटीन निम्नतर होते हैं। यदि मांस में बहुत अधिक संयोजी ऊतक होता है, तो यह पकाने के बाद सख्त रहता है, और सभी मांस प्रोटीन की पाचनशक्ति और इसके पोषण मूल्य कम हो जाते हैं। पुराने जानवरों के संयोजी ऊतक गर्मी उपचार के लिए प्रतिरोधी होते हैं। मुर्गियों और टर्की में जानवरों के मांस की तुलना में कम संयोजी ऊतक होते हैं, और उनके प्रोटीन और वसा बेहतर अवशोषित होते हैं। खरगोश के मांस में थोड़ा संयोजी ऊतक होता है, इसकी मांसपेशियों के तंतु छोटे होते हैं, जो आसान पाचन में योगदान देता है।

मांस अत्यधिक सुपाच्य लौह, पोटेशियम और फास्फोरस का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

आहार 5 के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित मांस और कुक्कुट व्यंजनों के व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

ओवन में स्वस्थ आहार बीफ़ पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-02-12 नतालिया डांचिशाकी

श्रेणी
नुस्खा

6889

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

16 जीआर।

12 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

195 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. ओवन में आहार बीफ़ के लिए क्लासिक नुस्खा

बीफ़ को आहार बनाने के लिए, इसे उबाला जाता है, स्टीम किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट - ओवन में बेक किया जाता है। मुख्य शर्त यह है कि मांस वसा रहित होना चाहिए। फिलेट में सब्जियों के टुकड़े भरे जाते हैं, जो बीफ के स्वाद को और भी दिलचस्प बना देते हैं।

सामग्री:

• डेढ़ किलो गोमांस का गूदा;
• धनिया - 5 ग्राम;
• नमक;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन की पांच लौंग;
• दो गाजर;
• 20 मिली नींबू का रस।

ओवन में आहार बीफ़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बहते पानी के नीचे गोमांस के मांस को अच्छी तरह धो लें। हम फिल्मों और नसों से सफाई करते हैं। फिर से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मांस के एक टुकड़े को धनिया, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

हम लहसुन की कलियों को भूसी से साफ करते हैं, लहसुन प्रेस के माध्यम से आधा एक गहरे कटोरे में निचोड़ते हैं। इसमें नींबू का रस, नमक, जैतून का तेल और काली मिर्च मिलाएं। हम हिलाते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ, मांस को सभी तरफ रगड़ें और भिगोने के लिए छोड़ दें।

गाजर को छीलिये, धोइये और पतले हलकों में काट लीजिये. बचे हुए लहसुन को स्लाइस में काट लें। हम गोमांस के एक टुकड़े में कटौती करते हैं और उनमें गाजर के स्लाइस और लहसुन के स्लाइस डालते हैं। पन्नी में मांस लपेटें। हम इसे एक बेकिंग शीट पर रखते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, 200 सी तक गरम करते हैं। डेढ़ घंटे तक बेक करें। हम तैयार बीफ़ को ठंडा करते हैं, स्लाइस में काटते हैं और एक क्षुधावर्धक के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त परोसते हैं।

यदि आपके पास वसा के साथ गोमांस का एक टुकड़ा है, तो इसे ट्रिम करना सुनिश्चित करें। अगर बीफ को मैरीनेट करने से पहले एक घंटे के लिए दूध में भिगोया जाए तो यह अधिक कोमल हो जाएगा।

विकल्प 2. आहार बीफ़ ओवन के लिए एक त्वरित नुस्खा

ओवन में आहार बीफ़ पकाने के लिए, आपको मांस, मसाले और लहसुन के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी। गोमांस को मसालों में मैरीनेट किया जाता है, लहसुन से भरा जाता है और पन्नी में बेक किया जाता है।

सामग्री:

• 700 ग्राम दुबला मांस;
• काला और allspice;
• लहसुन की कली;
• नमक।

ओवन में डाइट बीफ को जल्दी कैसे पकाएं

गोमांस को कमरे के तापमान तक गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

गोमांस के पूरे टुकड़े पर मांस के रेशों के साथ कटौती करें। लहसुन छीलें, स्लाइस में काट लें। प्रत्येक भट्ठा में लहसुन का एक टुकड़ा डालें। नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मांस की सतह को रगड़ें।

पन्नी के दो स्ट्रिप्स खोलना। उन्हें पार करो। गोमांस के तैयार टुकड़े को संरचना के बीच में रखें। गोमांस को पन्नी में कसकर लपेटें ताकि कोई छेद न बचे। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और पहले से गरम ओवन में 1 घंटे 40 मिनट के लिए भेजें। मांस को ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें।

इस तरह से पके हुए बीफ का इस्तेमाल सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है। बीफ़ मसाला मिश्रण का उपयोग करें, या अपने स्वयं के मसाले के मिश्रण का उपयोग करें। यदि आपके पास पन्नी नहीं है, तो आप बेकिंग के लिए एक आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 3. एक सब्जी "तकिया" पर ओवन में आहार बीफ़

बीफ व्यंजन उन लोगों के साथ लोकप्रिय हैं जो अपना वजन देखते हैं। ओवन में खाना पकाने से आप सभी पोषक तत्वों को बचा सकते हैं और कम से कम वसा का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियां बिना कैलोरी डाले पकवान को संतोषजनक बना देंगी।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
• नमक;
• 200 ग्राम कद्दू;
• ताजी पिसी मिर्च;
• 200 ग्राम फूलगोभी;
• बे पत्ती;
• 200 ग्राम ब्रोकली, शिमला मिर्च, युवा हरी बीन्स और प्याज।

खाना कैसे बनाएं

मेरा गोमांस, एक नैपकिन के साथ सूखा। हम सभी अतिरिक्त से साफ करते हैं और छोटे स्लाइस में काटते हैं।

कद्दू को धोकर पोंछ लें, उसका छिलका काट लें और रेशों से बीज निकाल दें। हम बेल मिर्च को डंठल से मुक्त करते हैं, विभाजन और बीज साफ करते हैं। कद्दू और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। फूलगोभी को धोकर सुखा लें और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। युवा हरी बीन्स को 4 सेमी से अधिक के टुकड़ों में काटें।

हम गोमांस और कद्दू को एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाते हैं। हम डेढ़ गिलास शोरबा या पानी लेते हैं और सब कुछ डालते हैं। हम इसे 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। फिर बाकी सब्जियां, मसाले के साथ सीजन डालें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में उबाल लें।

सर्दियों में आप फ्रोजन वेजिटेबल मिक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। उपरोक्त सब्जियों के अलावा, आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं। बीफ को पूरी तरह से बेक किया जा सकता है, सब्जियों के साथ मढ़ा जा सकता है।

विकल्प 4. आलूबुखारा के साथ ओवन में आहार बीफ़

स्मोक्ड मीट के हल्के संकेत के साथ, Prunes मांस के स्वाद को समृद्ध बनाते हैं। गोमांस रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• डेढ़ किलो बीफ टेंडरलॉइन;
• नमक;
• लहसुन के आठ लौंग;
• काली मिर्च पाउडर;
• 150 ग्राम prunes;
• एक गाजर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम नल के नीचे गोमांस का एक टुकड़ा धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

हम गाजर को छीलते हैं, धोते हैं और लगभग 6 सेमी लंबे बड़े सलाखों में काटते हैं। हम लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करते हैं। हम चार लौंग पूरी छोड़ देते हैं, और बाकी को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से एक कटोरे में डाल देते हैं। नमक के साथ मिलाएं और हिलाएं।

हम एक तेज चाकू से पूरे टुकड़े पर कई गहरे पंचर बनाते हैं। लहसुन और नमक के मिश्रण के साथ कुछ पंचर भरें, गाजर की छड़ें डालें। हम बचे हुए पंक्चर में लहसुन की पूरी लौंग और प्रून डालते हैं।

नमक और लहसुन के मिश्रण के साथ गोमांस का एक टुकड़ा रगड़ें, काली मिर्च के साथ मौसम। हम एक गहरे कंटेनर में डालते हैं और तीन घंटे के लिए ठंड में छोड़ देते हैं। मांस को जैतून के तेल से ब्रश करें और पन्नी में लपेटें। हम इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

पन्नी खोलें और बीफ़ को भूरा करने के लिए एक और 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

आप बीफ़ को न केवल पन्नी में, बल्कि एक आस्तीन में भी सेंक सकते हैं। मांस को ठंडा करें, स्लाइस में काट लें और क्षुधावर्धक के रूप में परोसें। सैंडविच बनाने के लिए बीफ के पतले स्लाइस का इस्तेमाल किया जा सकता है।

विकल्प 5. सब्जियों के साथ बर्तन में ओवन में आहार बीफ़

बर्तन में पकाई गई सब्जियां और मांस बहुत अधिक पोषक तत्व बनाए रखता है। सब्जियों के रस से संतृप्त बीफ एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। यह लंच या डिनर के लिए एकदम सही भोजन बनाता है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन का किलोग्राम;
• दो तेज पत्ते;
• प्याज के तीन सिर;
• रसोई नमक;
• दो गाजर;
• काली मिर्च पाउडर;
• चार ताजा टमाटर;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च की तीन फली;
• छोटा बैंगन;
• 150 ग्राम हरी बीन्स।

खाना कैसे बनाएं

फिल्मों और नसों से बीफ साफ करें। मांस को टुकड़ों में काट लें। प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें। प्याज के साथ गोमांस मिलाएं और अपने हाथों से मिलाएं। बर्तनों में विभाजित करें।

टमाटर को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और हलकों में काट लें। गोमांस के ऊपर आधा टमाटर व्यवस्थित करें। स्ट्रिंग बीन्स को स्लाइस में काट लें और टमाटर के ऊपर व्यवस्थित करें। मीठी मिर्च की फली को डंठल से मुक्त करें और विभाजन और बीजों को साफ करें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें। बीन्स के ऊपर फैलाएं। बैंगन को धो लें, रुमाल से पोंछ लें, डंठल काट लें और सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में डालें और नमक छिड़कें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला, निचोड़ें और बर्तनों में व्यवस्थित करें। गाजर को छीलकर काट लें और उन्हें नीले रंग के ऊपर रख दें। आखिरी परत के लिए टमाटर के स्लाइस बिछाएं।

थोड़ी मात्रा में पानी में नमक घोलें, मसाले डालें और वनस्पति तेल में डालें। परिणामी मिश्रण को उबालें, और मिट्टी के बर्तनों में डालें। मांस और सब्जियों के साथ व्यंजन को ठंडे ओवन में रखें। इसे 200 डिग्री पर पलट दें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, गर्मी को 180 सी तक कम करें और लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें।

पकवान को रसदार बनाने के लिए, उपयोग करने से पहले बर्तनों को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। गोमांस ताजा या ठंडा लें, केवल ऐसा मांस रसदार और कोमल निकलेगा।

आहार मांस व्यंजनों को इस तथ्य से अलग किया जाता है कि वे वसा की मात्रा को कम करते हैं और प्रोटीन पाचन के लिए सबसे सुविधाजनक रूप में तैयार किया जाता है। आप इस पृष्ठ पर पता लगा सकते हैं कि प्रोटीन आहार कौन से व्यंजन पेश करता है, जहां उन्हें विस्तृत विविधता में पेश किया जाता है। सभी प्रस्तावित प्रोटीन आहार व्यंजनों को घर पर तैयार करने के लिए विस्तृत निर्देशों के साथ हैं।

मांस हमारे भोजन में प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि मांस की इतनी व्यापक आवश्यकता हमारे शरीर की शारीरिक विशेषताओं, राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं या केवल आदतों के कारण है। साइड डिश के साथ मांस परोसने का रिवाज है। एक अलग भोजन रसोई में, मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश, ज़ाहिर है, सब्जियां - ताजा, उबला हुआ, बेक्ड, तला हुआ, मसालेदार। एक साइड डिश के रूप में, ताजी सब्जियों के सलाद अक्सर परोसे जाते हैं, जिनमें पत्तेदार - सिर और पत्ती लेट्यूस, चिकोरी, अरुगुला शामिल हैं।

हल्के आहार मांस व्यंजन पकाने की विधि (फोटो के साथ)

आहार मांस व्यंजन आवश्यक अमीनो एसिड और कई विटामिन का स्रोत हैं। यह पृष्ठ मांस व्यंजनों को फोटो और विस्तृत खाना पकाने के निर्देशों के साथ प्रदान करता है। मांस व्यंजन पकाने के लिए व्यंजनों से नौसिखिए और बहुत अनुभवी परिचारिका को भी मदद नहीं मिलेगी। आहार मांस पकाने के लिए, व्यंजनों को अन्य अवयवों के साथ संशोधित और पूरक नहीं किया जा सकता है। आहार मांस व्यंजन तैयार करने से पहले, भोजन के छोटे हिस्से पर व्यंजनों का परीक्षण किया जाना चाहिए।

बहुत बार, हल्के मांस व्यंजन व्यंजनों में नमक और मसालों की कम सामग्री के साथ खाना पकाने की सलाह दी जाती है। इसलिए, इस तकनीक का उपयोग करके मांस व्यंजन पकाने की विधि हमेशा परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद के लिए नहीं होती है।

खट्टा क्रीम में मांस।

सामग्री:

900 ग्राम लीन बीफ या वील, 2 लाल गाजर, 1 बड़ा प्याज, 2 अजमोद की जड़ें, 2 अजवाइन की जड़ें, 1 तेज पत्ता, ताजा डिल का 1 गुच्छा, 15-20 काली मिर्च, खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धोएं, फिल्म, नसों और वसा की परतों को हटा दें। छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी के बर्तन में डाल दें। 10 मिनट के बाद, मांस को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, और पैन में ताजा पानी डालें और फिर से उबाल लें।

2. प्याज को छीलकर धो लें, जड़ों को धो लें और तेज चाकू से 4-6 भागों में काट लें।

3. मांस को फिर से उबलते पानी में डुबोएं, इसके साथ प्याज, जड़ें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 10 मिनट के बाद, ध्यान से डिल का एक गुच्छा कम करें, अच्छी तरह से धोया और कसकर एक धागे से बांधकर उबलते शोरबा में डालें।

4. बहुत कम आंच पर मांस को तैयार होने दें। फिर इसे स्लेटेड चम्मच से हटा दें और नैपकिन से थोड़ा सुखा लें।

5. मांस को एक सिरेमिक डिश में स्थानांतरित करें, प्रत्येक टुकड़े पर हल्के से खट्टा क्रीम या सब्जी शोरबा डालें, यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

6. गर्म या ठंडा परोसें।

भुना हुआ मांस।

सामग्री:

550 ग्राम लीन बीफ या वील, 3 मध्यम आकार के प्याज, 3 नमकीन खीरे, 1 गिलास सब्जी शोरबा, 1 मध्यम आकार का ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे और प्याज छीलें, प्याज को 4 टुकड़ों में काट लें। बहते पानी के नीचे साग को अच्छी तरह से धो लें और खीरे और प्याज के साथ, एक मांस की चक्की से गुजरें।

2. परिणामी घोल को हिलाएं।

3. मांस को अच्छी तरह धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों और जड़ी बूटियों के आधे हिस्से को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन के तल पर समान रूप से फैलाएं, ध्यान से मांस को शीर्ष पर रखें, और शेष सब्जी द्रव्यमान को तीसरी परत में रखें।

4. सब्जी शोरबा को गर्म अवस्था में गर्म करें और इसे तीन-परत "पाई" पर डालें।

5. फिर पैन को ओवन में रखें (ज्यादा गर्म नहीं) और डिश को तैयार होने दें।

6. भुट्टे को अलग अलग प्लेट में रखिये और गरमागरम टेबल पर परोसिये. (यदि वांछित हो तो मांस को चिकन या मछली से बदला जा सकता है।)

फ्रेंच मांस।

सामग्री:

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार 550 ग्राम मांस, 2 मध्यम आकार के प्याज, 900 ग्राम पके कद्दू, 2 कप सब्जी शोरबा, 3 बड़े चम्मच। अपरिष्कृत वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर काट लें और एक पैन में तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कद्दू को छील और बीज से छीलिये, और मांस को साफ क्यूब्स में काट लें।

2. कद्दू का आधा भाग एक गहरे फ्राइंग पैन या अन्य कंटेनर के नीचे एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ रखें, उस पर - आधा प्याज, मांस, उसके ऊपर - दूसरा आधा कटा हुआ प्याज और ऊपर की परत - शेष कद्दू। सब्जी शोरबा में डालो। पैन को ओवन में रखें।

3. मध्यम आंच पर बेक करें। तैयार पकवान पर नींबू का रस छिड़कें और सीधे पैन में परोसें।

स्पेनिश में मांस स्टू।

सामग्री:

550 ग्राम लीन बीफ, 550 ग्राम सफेद गोभी, 230 ग्राम प्याज, 150 ग्राम टमाटर, 200 ग्राम हरी मिर्च, 3/4 कप उबला हुआ पानी, 2 बड़े चम्मच। अपरिष्कृत वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से दो बार गुजरें। वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

3. काली मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और पल्प को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और एक बड़ी छलनी से छान लें।

4. तैयार सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, गर्म उबला हुआ पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

5. निकालें, डुवेट से लपेटें और 40 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें। तैयार स्टू को एक गहरे चीनी मिट्टी के बर्तन या सलाद के कटोरे में डालें, गरमागरम परोसें।

पोर्क और बीफ कटलेट

सामग्री:

170 ग्राम लीन पोर्क और बीफ, 120 ग्राम प्याज, 1 अंडा, 3 लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ हरा प्याज, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिल्मों, नसों और वसायुक्त परतों को हटा दें। मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को दो बार पास करें। प्याज को छीलकर काट लें।

2. मांस को हरे और प्याज के साथ मिलाएं, अंडा डालें, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस गूंधें।

3. मध्यम आकार के गोल कटलेट बनाएं, उन्हें ध्यान से एक डबल बॉयलर में मोड़ें और तैयार करें। तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। आप एक एयर फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

4. तैयार पोर्क और बीफ कटलेट को एक डिश या प्लेट पर रखें और अपने पसंदीदा वेजिटेबल सॉस के साथ परोसें।

भुना बीफ का हलवा

सामग्री:

1 किलो उबला हुआ बीफ़, 2 प्याज, 10 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2-3 अंडे, अजमोद, जड़ी बूटी, अखरोट के टुकड़े, वनस्पति तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए बीफ को पीस लें, 2 बारीक कटे प्याज डालें, वनस्पति तेल में बीफ, नमक के साथ भूनें।

2. खट्टा क्रीम में डालें, अंडे में फेंटें, अखरोट के टुकड़ों को डालें और तेल से सने हुए पैन में स्थानांतरित करें। ओवन में बीफ का हलवा भूनें।

बीफ रोल

सामग्री:

1 किलो बीफ़, 500 ग्राम वील, 4-5 मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम, मोरेल, ट्रफ़ल्स), 350 ग्राम हैम, 3 अंडे, पानी, जड़ें, मसाले, 1/2 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप सब्जी शोरबा, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस की पट्टिका लें, इसे तब तक खटखटाएं जब तक कि एक सपाट केक न बन जाए। मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ वील तैयार करें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मांस फैलाएं। हैम को स्लाइस में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस पर व्यवस्थित करें, ऊपर एक अंडे का आमलेट डालें।

2. फ़िललेट को बेलन में लपेट कर, धागे से बांधकर, जड़ और मसाले वाले पैन में डाल कर, पानी डाल कर, उबाल आने दीजिये. सब्जी शोरबा में, मक्खन डालें, उबाल लें, तनाव दें। बीफ़ रोल को एक डिश पर रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।

मांस से स्वादिष्ट आहार मांस व्यंजन के लिए व्यंजन विधि: खाना पकाने के तरीके

विभिन्न प्रकार के आहार मांस व्यंजन आपको अपने दैनिक आहार को पूर्ण और पौष्टिक बनाने की अनुमति देते हैं। उचित रूप से तैयार आहार मांस व्यंजन ऊर्जा और जीवंतता को बढ़ावा देगा। आप प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के अनुपालन में घर की रसोई में स्वादिष्ट आहार मांस व्यंजन बना सकते हैं। मांस आहार व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन निम्नलिखित हैं।

पोसाद मांस।

सामग्री:

200 ग्राम बीफ, 120 ग्राम प्याज, 40 ग्राम अंडे, 20 ग्राम वसा, 10 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम खट्टा क्रीम, 20 मिलीलीटर सूखी शराब, 20 ग्राम हार्ड पनीर, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को रेशों पर 20-25 ग्राम, नमक और काली मिर्च के टुकड़ों में काट लें। वाइन में डालें और मैरीनेट करने के लिए 2 घंटे के लिए सर्द करें। अंडे को सख्त उबाल लें और बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें और भूनें।

2. एक मिट्टी के बर्तन में मक्खन, आधा मांस, प्याज, अंडा, फिर बाकी मांस डालें। डिश को 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि मांस लाल हो जाए, फिर खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और फिर से ओवन में 1520 मिनट के लिए बेक करें। बर्तनों में परोसें।

भुना बीफ़ पट्टिका बेक किया हुआ।

सामग्री:

1.5-2 किलो बीफ, 100 ग्राम मक्खन, 1 गिलास पानी, नमक, उबली हुई फूलगोभी, छोले।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस से अतिरिक्त वसा काट लें, मांस को हड्डी से सुखाएं, इसे धागे से बांधें, नमक से रगड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। तेल के साथ बूंदा बांदी, एक गिलास ठंडा पानी डालें और गर्म ओवन में रखें।

2. समय-समय पर पलट दें और तेल और शोरबा के साथ बूंदा बांदी करें। तैयार मांस को तंतुओं में काटें, उन्हें हड्डियों पर बिछाएं, पूरे भुना हुआ मांस के रूप में परोसें। बीफ को फूलगोभी, छिले हुए से गार्निश करें।

अजवाइन सलाद के साथ बीफ भूनें।

सामग्री:

1 किलो लोई, 1 नींबू का रस, 2 गाजर, 2 प्याज, 1 अजवाइन, 1 सेब, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ सुखाएं। मांस को एक बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर की तरफ। गरम ओवन में 250°C (बहुत तेज़ आँच) पर 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर मांस में कटे हुए गाजर और प्याज के घेरे डालें और 25 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

2. भुने हुए बीफ को बाहर निकालें, बेकिंग शीट पर कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, इसे फिर से गर्म करें और सॉस को मीट के साथ परोसें।

3. कद्दूकस किए हुए सेब और अजवाइन का सलाद भूनने के साथ परोसें। सलाद को नींबू के रस के साथ सीज़न करें और तुरंत परोसें।

क्रेफ़िश और फूलगोभी के साथ उबला हुआ ब्रिस्केट

सामग्री:

1 किलो बीफ़ (ब्रिस्केट), 1.5 किलो चिकन, 10 ग्राम अजमोद की जड़, गाजर, डिल, अजवाइन, 1 बड़ा चम्मच। बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, जेस्ट (या रस) 1/4 नींबू, 5 ग्राम अजमोद, 40 ग्राम कैंसर तेल, 30 कैंसर गर्दन (पैर), 100 ग्राम फूलगोभी, 12 शतावरी की जड़ें, 1/2 कप सूखी सफेद शराब, नमक, पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्केट और बड़े चिकन को टुकड़ों में काट लें, नमकीन उबलते पानी में एक बार उबाल लें, ठंडे पानी, नमक के साथ डालें, शोरबा में डालें और जड़ों और मसालों के साथ पकाएं।

2. घी, लेमन जेस्ट या नींबू का रस, अजमोद डालें। जब मांस तैयार हो जाए, इसे बाहर निकाल लें, 3-4 कप शोरबा लें, तेल से भरें, उबाल लें।

3. क्रेफ़िश गर्दन या पैर, फूलगोभी (शोरबा में अलग से उबला हुआ), शतावरी, शराब जोड़ें, फिर से उबाल लें। परोसने से पहले मांस पर शोरबा डालो।

पनीर के साथ बीफ स्ट्रिप्स

सामग्री:

लेट्यूस का 1 सिर, 3 टमाटर, 1 गुच्छा डिल, 200 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 150 ग्राम पनीर, 250 ग्राम बीफ पट्टिका, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच, जलकुंभी का 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. लेट्यूस, टमाटर और सोआ धो लें। लेट्यूस के सिर को पत्तियों में विभाजित करें। टमाटर को 4 भागों में काटें, डिल काट लें, मशरूम को हलकों में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। लेटस के पत्तों पर सब कुछ डाल दें। ब्रायंजा को क्यूब्स में काट लें।

2. पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें, 2 बड़े चम्मच में भूनें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। लेटस के पत्तों को नींबू के रस के साथ छिड़कें। शीर्ष पर बीफ़ स्ट्रिप्स, पनीर और वॉटरक्रेस रखें।

आहार खाना पकाने मांस और प्रोटीन भोजन व्यंजनों और आहार

इससे पहले कि आप किसी आहार पर मांस पकाएँ, आपको सही ताजे उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता है। आहार की दृष्टि से पका हुआ मांस लंबे समय तक किसी भी वसा के साथ तला हुआ नहीं होना चाहिए। आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थ आमतौर पर ओवन में उबले हुए या उबाले जाते हैं। निम्नलिखित प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए व्यंजन हैं जो पचाने में आसान होते हैं और इनमें वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। सभी प्रोटीन खाद्य व्यंजनों के साथ अंतिम परिणाम दिखाने वाली अंतिम तस्वीरें हैं।

ब्रसेल्स पदक।

सामग्री:

1 अजवाइन की जड़, 500 ग्राम बीफ लीवर, 1 अंडा, नींबू का रस, वनस्पति तेल, ब्रेडिंग, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अजवाइन के नमक के टुकड़े और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फेटे हुए अंडे में लीवर के स्लाइस डुबोएं, ब्रेड करें और जल्दी से दोनों तरफ से फ्राई करें।

2. नमक छिड़कें, नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और अजवाइन के स्लाइस पर व्यवस्थित करें।

मेमने बैंगन और टमाटर के साथ दम किया हुआ

सामग्री:

550 ग्राम भेड़ का बच्चा, 50 ग्राम मक्खन, 3 बैंगन, 5 टमाटर, 2 प्याज, 3 लहसुन लौंग, जड़ी बूटी, नमक, पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. मेमने को वसा के साथ भूनें। बैंगन को क्यूब्स, टमाटर और प्याज - स्लाइस में काटा।

2. तली हुई मेमने के साथ सभी सब्जियों को चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद, सीताफल या तुलसी, नमक डालें, पानी डालें ताकि सभी उत्पाद तरल से 1 सेमी से अधिक न हों।

3. बर्तनों को ढक्कन से बंद करें, ओवन में डालें और पकने तक उबालें।

मेमने को गार्निश के साथ पकाया गया

सामग्री:

600 ग्राम भेड़ का बच्चा, 2 प्याज, 1/6 नींबू, जड़ी बूटी, मसाले, पानी, नमक।

एक साइड डिश के साथ पके हुए मेमने को कैसे पकाने के लिए:

मेमने के मांस को स्लाइस में काटें, मसाले के साथ छिड़के, नींबू का रस डालें, प्याज को हलकों में काटें। एक बाउल में नमक डालें, थोड़ा सा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर या ओवन में पकाएँ।

प्याज के साथ तले हुए मेमने

सामग्री:

500 ग्राम भेड़ का बच्चा, 5 प्याज, 250 मिलीलीटर मांस शोरबा, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बोनलेस लैंब या शोल्डर ब्लेड रोल्ड, नमक, तेल में तलें। कटा हुआ प्याज मांस के चारों ओर छल्ले में डाल दें और भूनने के लिए ओवन में डाल दें। तलने की प्रक्रिया में, मांस को पलट दें, प्याज को रस के साथ मिलाएं। पके हुए मटन को दूसरे बाउल में निकाल लें।