ग्रेवी के साथ बीफ गौलाश कैसे पकाएं? गौलाश: पकवान का सोवियत संस्करण कैसे पकाएं

स्वादिष्ट हंगेरियन राष्ट्रीय व्यंजन, गौलाश, हमारे शीतकालीन मेनू में बिल्कुल फिट बैठता है। खुद जज करें: उबले हुए मांस के टुकड़ों, मीठी मिर्च, टमाटर, आलू और प्याज के साथ गर्म, मसालेदार, गाढ़ा सूप - लंबी सर्दियों की सैर के बाद इससे अधिक सुखद और वांछनीय क्या हो सकता है? गौलाश अपनी तैयारी की सरलता के कारण भी अच्छा है। हालाँकि, यह सरलता भ्रामक है। इस तथ्य के बावजूद कि गौलाश हाउते व्यंजनों से बिल्कुल भी संबंधित नहीं है, बल्कि एक सरल लेकिन संतोषजनक लोक व्यंजन है, सभी आवश्यकताओं का अनुपालन करने में विफलता इस व्यंजन को तैयार करने के विवरण और नियम आपके साथ क्रूर मजाक कर सकते हैं। और गाढ़े, संतोषजनक और इतने आकर्षक रूप से स्वादिष्ट गौलाश के बजाय, आपको सॉस में केवल उबला हुआ मांस मिलेगा। लेकिन निराश मत होइए! "पाककला ईडन" आपकी सहायता के लिए हमेशा तैयार है। आज हम आपको हमारे साथ सभी पेचीदगियों को समझने और गौलाश पकाने का तरीका याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

किसी भी अन्य वास्तविक लोक व्यंजन की तरह, शेफर्ड का सूप, जो कि हंगेरियन से गौलाश शब्द का अनुवाद है, विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के व्यंजनों में बहुत समृद्ध है। क्लासिक बेसिक गौलाश रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है। बारीक कटे हुए प्याज को लार्ड में तला जाता है, फिर बीफ़ मिलाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और अधिक से अधिक पेपरिका के साथ छिड़का जाता है, जो न केवल डिश को एक गहरा लाल रंग देने का काम करता है, बल्कि गाढ़ा करने का भी काम करता है। मांस को आधा पकने तक पकाया जाता है नेस, जिसके बाद थोड़ा शोरबा या पानी डालें और स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में मसालेदार सब्जियां, आलू और जड़ी-बूटियां डालें। वस्तुतः तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सख्त आटे के छोटे टुकड़े - चिपसेट - पकवान में जोड़े जाते हैं, जिन्हें अक्सर देखा जाता है आदत से बाहर, मैं अनाज की तरह हूँ। जैसे ही चिपसेट सतह पर तैरने लगेंगे, डिश तैयार है। लेकिन यह सिर्फ एक मूल नुस्खा है, गौलाश का मूल आधार है। लेकिन हर क्षेत्र में, हर घर और हर परिवार में वे अपना विशेष गौलाश तैयार करते हैं।

घर का बना गौलाश तैयार करने के लिए किसका उपयोग नहीं किया जाता है? मांस का हिस्सा न केवल गोमांस से, बल्कि सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की और चिकन से भी तैयार किया जाता है। आलू, गाजर और टमाटर के अलावा, मीठी और गर्म मिर्च, बीन्स और पत्तागोभी को गोलश में मिलाया जाता है। पानी के बजाय, अक्सर विभिन्न प्रकार के शोरबे और वाइन का उपयोग किया जाता है। और सभी प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों का समृद्ध चयन आपको आसानी से अपने गोलश को अपना विशेष, परिष्कृत स्वाद और सुगंध देने की अनुमति देगा।
आज "पाक कला शिक्षा" "मैं खाता हूं" ने पता लगाया और आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियां और रहस्य लिखे जो निश्चित रूप से नौसिखिया गृहिणियों की भी मदद करेंगे और आसानी से आपको बताएंगे कि गौलाश कैसे पकाना है।

1. अपने गोलश के लिए मांस चुनते समय, प्रयास करें अपना ध्यान ताज़ा कटों की ओर लगाएँ। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए ब्रिस्केट, शोल्डर या फ्लैंक सबसे उपयुक्त हैं। मांस का ऐसा टुकड़ा चुनने का प्रयास करें जो समान रूप से वसा की पतली परत से ढका हो। इस मामले में, काटते समय, आप आसानी से यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मांस के प्रत्येक टुकड़े में चरबी का एक छोटा टुकड़ा हो; गौलाश तैयार करते समय मांस को काटने की इस विधि की विशेष रूप से सराहना की जाती है। जिस जानवर का मांस आप खरीद रहे हैं उसकी शक्ल और उम्र का मूल्यांकन करना न भूलें। वसा के रंग को ध्यान से देखकर ऐसा करना आसान है। चरबी जितनी अधिक पीली होगी, जानवर उतना ही पुराना होगा, और तैयार पकवान में मांस उतना ही सख्त और खुरदरा होगा। मांस के चयनित टुकड़े को अपनी तर्जनी से दबाना सुनिश्चित करें। यदि मांस ताज़ा है, तो परिणामी छेद तुरंत गायब हो जाएगा। और पुराने, बासी, पिलपिले मांस में छेद लंबे समय तक बना रहेगा। कहने की जरूरत नहीं है कि ऐसा मांस हमारे व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है?

2. गौलाश में दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक सुरक्षित रूप से पेपरिका कहा जा सकता है। यह वह मसाला है जो डिश को एक विशेष रंग और सुगंध देता है, साथ ही गोलश को गाढ़ा करता है। लाल शिमला मिर्च का चुनाव एक बहुत ही महत्वपूर्ण मामले की पूरी गंभीरता के साथ किया जाना चाहिए। गौलाश के लिए सबसे उपयुक्त प्रकार की पपरिका को उत्तम मीठी पपरिका माना जाता है। इसमें एक रसदार गहरा रंग और एक नाजुक सुगंध है। लाल लाल शिमला मिर्च, जो अपने चमकीले लाल रंग और मीठे, हल्के स्वाद से अलग है, भी एक अच्छा विकल्प है। लेकिन गर्म लाल शिमला मिर्च की तरह गुलाबी शिमला मिर्च का उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। लाल शिमला मिर्च की ये किस्में हल्के गुलाबी या पीले रंग और तीखे, मसालेदार स्वाद से अलग होती हैं। सामान्य तौर पर, लाल शिमला मिर्च खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि लाल शिमला मिर्च का रंग जितना अधिक लाल और गहरा होगा, वह उतना ही मीठा और अधिक सुगंधित होगा और उतना ही बेहतर यह आपकी डिश के अनुरूप होगा।

3. शेफर्ड का सूप बनाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन माना जाता है. मोटी दीवार वाला बर्तन. हालाँकि, गौलाश की ऐसी प्रामाणिक तैयारी इन दिनों केवल हंगेरियन रेस्तरां में पाई जाती है, जो पर्यटकों की कल्पना को पकड़ने की कोशिश करती है। घर पर गौलाश पकाने के लिए, एक कड़ाही, मोटी तली और दीवारों वाला एक पैन, या यहां तक ​​कि एक गहरा फ्राइंग पैन भी सही है। कच्चे लोहे के कुकवेयर का चयन करना सबसे अच्छा है, जिनकी मोटी दीवारें और तली तैयार गोलश को समान रूप से गर्म करने देती हैं और आपके व्यंजन को जलने से बचाती हैं। यदि आपने अभी तक कच्चा लोहा कैसरोल नहीं खरीदा है, तो एक अच्छा स्टेनलेस स्टील पैन ठीक काम करेगा। लेकिन पतली दीवार वाले और तामचीनी कुकवेयर को मना करना बेहतर है। ऐसे कंटेनर में गोलश आसानी से जल सकता है, और तैयार पकवान को असमान रूप से गर्म करने से इसके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

4. आइए क्लासिक रेसिपी के अनुसार अपना पहला बीफ़ गोलश पकाने का प्रयास करें। धोएं, अतिरिक्त नसें हटा दें और 600 ग्राम छोटे क्यूब्स में काट लें। गोमांस, दो बड़े प्याज बारीक काट लें, 600 ग्राम। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच पिघला लें. सूअर की चर्बी के चम्मच, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मांस, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, ½ छोटा चम्मच। जीरा और ½ कप पानी या शोरबा। उबाल लें और आवश्यकतानुसार पानी या शोरबा मिलाते हुए, ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, मांस में आलू डालें और सब कुछ पानी से भर दें ताकि यह केवल सब्जियों और मांस को ढक सके। सभी चीजों को उबालें, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, नमक और लाल मिर्च के चम्मच। अपने गोलश को अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू पक न जाएं। जब आलू पूरी तरह से नरम हो जाएं, तो गोलश को आंच से उतार लें, ढक दें और 10 से 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

5. वी. पोखलेबकिन हमें असली हंगेरियन गौलाश के लिए अपनी विधि भी प्रदान करते हैं। टुकड़ा क्यूब्स 600 जीआर। गोमांस और 300 जीआर। ल्यूक. एक कैसरोल में 3 बड़े चम्मच गरम करें। चरबी के चम्मच और प्याज के साथ मांस को तेज आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें। फिर एक लीटर उबलता पानी डालें और मांस को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। फिर 600 ग्राम डालें। आलू, बड़े टुकड़ों में काट लें और सभी को एक साथ तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं। जब आलू तैयार हो जाएं, तो इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें, जो मक्खन में हल्का सा पका हुआ हो और गर्म पानी से पतला हो। फिर इसमें तीन टमाटर, छीलकर और पतले स्लाइस में कटे हुए, दो बारीक कटी हुई मीठी मिर्च, एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, एक चुटकी गर्म मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और तुरंत परोसें।

6. सूअर के मांस से भी बेहतरीन गौलाश बनाया जाता है. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, दो बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें और थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर 1 किलो डालें. सूअर का मांस, छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, और एक बड़ा चम्मच आटा। तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें। तले हुए मांस और प्याज को एक गहरे सॉस पैन में रखें, 400 मिलीलीटर डालें। पानी या शोरबा, एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, एक चुटकी जीरा और स्वादानुसार नमक। उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। फिर एक बारीक कटी हुई मीठी मिर्च, एक चुटकी गर्म मिर्च डालें और सब कुछ एक साथ 15 - 20 मिनट तक उबालें।

7. मसालेदार मेमना गौलाश बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है. गहरे में एक फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। लार्ड के चम्मच, 600 ग्राम जोड़ें। मेमने का कंधा, छोटे क्यूब्स में काटें, और 40 जीआर। बारीक कटा हुआ स्मोक्ड बेकन। मांस पर 2 बड़े चम्मच छिड़कें। आटे के चम्मच और एक चुटकी गर्म मिर्च। हिलाएँ, दो कटी हुई लहसुन की कलियाँ और एक चुटकी मार्जोरम डालें। फिर से हिलाएँ और मांस को तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्मी कम करें, एक गिलास सूखी रेड वाइन, एक गिलास गर्म पानी, दो टमाटर, छीलकर पतले स्लाइस में काटें और स्वादानुसार नमक डालें। गोलश को उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। उबले आलू और ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

8. बीन्स के साथ असली और बहुत स्वादिष्ट गौलाश टेक्सास में तैयार किया जाता है। धोएं, आठ घंटे तक पानी में भिगोएँ, नरम होने तक उबालें और 400 ग्राम को एक कोलंडर में निकाल लें। लाल राजमा। एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच गर्म करें। मक्के के तेल के चम्मच, 400 ग्राम डालें। बीफ़ को पतला काट लें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। फिर दो कटे हुए प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें। चार टमाटरों को छीलकर पतला काट लीजिए. दो मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मांस में सब्जियाँ डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। फिर उबली हुई फलियाँ, एक गिलास सूखी रेड वाइन, स्वादानुसार नमक, काली और लाल मिर्च डालें। सभी चीज़ों को एक साथ हिलाएँ और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मांस पक न जाए।

9. गौलाश असामान्य रूप से सुगंधित और विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है इसे ओवन में चीनी मिट्टी के बर्तनों में पकाएं। 250 ग्राम के छोटे क्यूब्स में काट लें. गोमांस और सूअर का मांस. 250 ग्राम बारीक काट लें. ल्यूक. 100 ग्राम को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर और 500 जीआर। आलू। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मांस, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, एक चुटकी जीरा, लहसुन की एक कटी हुई कली, नमक और लाल मिर्च स्वादानुसार। सभी चीजों को एक साथ तेज आंच पर, बार-बार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मांस सुनहरा भूरा न हो जाए। फिर मांस में सब्जियां और दो लीटर मजबूत मांस शोरबा मिलाएं। उबाल लें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। गोलश को गर्मी से निकालें, अलग-अलग सिरेमिक बर्तनों में डालें और 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, प्रत्येक बर्तन में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

10. शाकाहारी लोग निश्चित रूप से मूल मशरूम गौलाश का आनंद लेंगे। 600 ग्राम को धोइये, छीलिये और मोटा काट लीजिये. कोई ताजा मशरूम. 300 ग्राम बारीक काट लें. ल्यूक. एक मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, मशरूम और प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। आटे का चम्मच, हिलाएँ और एक और मिनट के लिए भूनें। शिमला मिर्च, एक गिलास सब्जी शोरबा, 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च, नमक और लाल मिर्च स्वादानुसार। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गोलश को आंच से हटा लें, 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, हिलाएं और इसे ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए पकने दें। उबले आलू के साथ परोसें.

और "पाककला ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी दिलचस्प विचार और सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि गौलाश कैसे पकाना है।

यदि आप नहीं जानते कि स्वादिष्ट बीफ गौलाश कैसे बनाया जाता है, तो अनुभवी शेफ की सलाह आपकी मदद करेगी। यह व्यंजन सार्वभौमिक है. यह आलू के साइड डिश और विभिन्न दलिया - चावल, एक प्रकार का अनाज, गेहूं के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ठीक से बने गोलश को पकने में लगभग दो घंटे का समय लगता है। ताप उपचार का समय यह निर्धारित करता है कि मांस कितना नरम होगा।

बीफ़ और ग्रेवी एक ऐसा भोजन है जिसे दिन में तीन बार परोसा जा सकता है। यह स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें अधिक वसा नहीं होती है। आप डाइटरी गौलाश बना सकते हैं. यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने फिगर पर ध्यान दे रहे हैं या स्वास्थ्य समस्याओं के कारण विशेष आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं।

स्वादिष्ट रूप से पकाया गया मांस शरीर को प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थ प्रदान करेगा। क्लासिक गौलाश रेसिपी को सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ विविध किया जा सकता है।

गौलाश रेसिपी का आविष्कार हंगरी में हुआ था। इसे बेकन जैसे वसा के साथ वील या बीफ़ से तैयार करने की प्रथा थी। दिलचस्प बात यह है कि ग्रेवी के साथ गोलश, सभी पाक नियमों के अनुसार, गाढ़े सूप की श्रेणी में आता है। हंगरी में, इसे मूल रूप से चरवाहों द्वारा तैयार किया गया था। उन्होंने आग पर बर्तनों में मांस के साथ सूप पकाया। आज गौलाश हंगेरियाई व्यंजनों का गौरव है। इस व्यंजन को तैयार करने और परोसने के लिए कई विकल्प हैं।

उल्लेखनीय है कि रूसी व्यंजनों में गौलाश जैसा एक व्यंजन है। इसे "मीट स्टू" कहा जाता है। लेकिन अगर हंगेरियन संस्करण लुगदी से सभी मानकों के अनुसार तैयार किया जाता है, तो स्टू तैयार करने के नियम इसे हड्डी पर मांस से बनाने की अनुमति देते हैं। आमतौर पर यह भोजन मसले हुए आलू, पास्ता, चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसा जाता है। आप ताजी सब्जियों के सलाद को साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

मांस और सब्जियाँ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उत्पादों का एक स्वस्थ संयोजन भी हैं। सभी पोषण विशेषज्ञ सब्जियों के साथ मांस खाने की सलाह देते हैं, कार्बोहाइड्रेट साइड डिश के साथ नहीं।

बीफ गौलाश तैयार करने के लिए गुणवत्तापूर्ण मांस का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। वील सबसे उपयुक्त है क्योंकि यह नरम, कोमल होता है और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। किसी उत्पाद की ताजगी निर्धारित करने के लिए, उसकी उपस्थिति और गंध का मूल्यांकन करना पर्याप्त है। उच्च गुणवत्ता वाले मांस का रंग सुखद लाल होगा। मांस पर अपनी उंगली से दबाने के बाद कोई छेद नहीं रहना चाहिए। ताजे उत्पाद में सुखद गंध होती है। केवल ऐसे मांस से ही आप अच्छा गोलश बना सकते हैं और अपने परिवार के सदस्यों और अपने घर के मेहमानों को स्वादिष्ट रूप से खिला सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी में टमाटर का उपयोग शामिल है। आप पकवान में विविधता ला सकते हैं और इसमें मशरूम, शिमला मिर्च, गाजर, बैंगन और अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं। सबसे पहले, मांस पकाया जाता है, जिसके बाद इसमें टमाटर और शोरबा मिलाया जाता है, जिससे ग्रेवी के साथ गोलश बन जाता है। गोमांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, आपको पहले उन्हें थोड़ी मात्रा में बेकन और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनना होगा।

खाना पकाने के दूसरे भाग में नमक और मसाले मिलाने चाहिए। आम तौर पर अंत में कुछ सीज़निंग जोड़ना बेहतर होता है ताकि वे गोलश की सुगंध को बेहतर ढंग से प्रदान कर सकें। तरल, यानी टमाटर और शोरबा जोड़ने से पहले मांस को नमक करना आवश्यक है, फिर ग्रेवी के साथ गोलश उत्कृष्ट निकलेगा।

ठीक से तैयार किया गया व्यंजन निश्चित रूप से इसे आज़माने वाले हर किसी को पसंद आएगा। इसके अलावा, इसे कई दिनों तक बनाया जा सकता है, ताकि इसे जल्दी से दोबारा गर्म किया जा सके। इस प्रकार, गौलाश एक ऐसा भोजन है जो रसोई में खर्च होने वाले आपके समय को बचाता है।

त्वरित गौलाश रेसिपी

इस नुस्खे के कई फायदे हैं. इनमें तैयारी की गति और सामग्री की कम मात्रा शामिल है। अगर आप वील लेते हैं तो सिर्फ एक घंटे में गाढ़ा सूप बना सकते हैं. बीफ बनाने में लगभग डेढ़ घंटा लगता है। अन्यथा यह कठिन होगा.

तो, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 2 किलोग्राम गोमांस या वील;
• 2 प्याज;
• 0.5 किलोग्राम ताजा टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले.

सबसे पहले आपको मांस से सभी फिल्म और वसा को हटाने की जरूरत है। यह समझा जाना चाहिए कि गोमांस की चर्बी अपनी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण बहुत अस्वास्थ्यकर है। ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीट बनाने के लिए आपको इसे सही तरीके से काटना होगा. हम गोमांस को पतले, लंबे टुकड़ों में काटने की सलाह देते हैं। प्याज को अलग से छीलकर बारीक काट लीजिए.

गोलश को ऊंचे किनारों वाले बड़े फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए। आपको फ्राइंग पैन को आग पर रखना होगा और उसमें वनस्पति तेल डालना होगा। जब यह गर्म हो जाए तो आपको इसमें मक्खन मिलाना होगा। इससे आप बीफ को बहुत स्वादिष्ट तरीके से भून सकेंगे.

इसके बाद, जैसा कि नुस्खा कहता है, आपको प्याज को पारदर्शी होने तक भूनना होगा। फिर मांस को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। जब मांस एक सुखद छाया प्राप्त कर लेता है, तो आपको डिश में उबला हुआ ठंडा पानी डालना होगा ताकि यह गोमांस को ढक दे, और 40 - 60 मिनट तक उबालें। यदि पानी वाष्पित हो जाता है, तो आप उबालते समय तरल डाल सकते हैं।

जबकि मांस पक रहा है, आपको टमाटर से टमाटर तैयार करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का रस उपयोग करते हैं, तो यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा। आगे, जैसा कि नुस्खा कहता है, आपको टमाटर में लहसुन, एक चुटकी नमक और काली मिर्च जोड़ने के लिए एक प्रेस का उपयोग करने की आवश्यकता है। जब बीफ़ तैयार हो जाए, तो आपको इसमें टमाटर मिलाना होगा और मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालना होगा। यदि आप अगले दिन ग्रेवी के साथ मांस खाने की योजना बना रहे हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को फ्राइंग पैन के बजाय सॉस पैन में पूरा करना बेहतर है। इससे आप रेफ्रिजरेटर में खाना ठीक से स्टोर कर सकेंगे।

अंतिम चरण में, आपको मसाले जोड़ने की जरूरत है। लाल शिमला मिर्च, काली और लाल मिर्च, तेज पत्ता, तुलसी और अपनी पसंद के अन्य मसालों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। परोसने से पहले डिश से तेज पत्ता निकालना जरूरी है ताकि इससे गोलश कड़वा न हो जाए।

यह नुस्खा सार्वभौमिक है. इसे विविध किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गोलश में मशरूम, शिमला मिर्च और गाजर मिलाकर। संपूर्ण लंच बनाने के लिए आप इसमें आलू भी मिला सकते हैं.

वील और मशरूम के साथ गौलाश कैसे पकाएं

निम्नलिखित नुस्खा युवा वील को स्वादिष्ट ढंग से पकाने का एक तरीका है। इस प्रकार का मांस मशरूम के साथ बहुत अच्छा लगता है। इस रेसिपी में ग्रेवी के साथ मीट भी बनाया जाता है. आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 1.5 किलोग्राम वील;
• 700 ग्राम मशरूम;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 प्याज;
• नमक, मसाले.

मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और पानी के साथ वनस्पति तेल में एक बड़े फ्राइंग पैन में भूनना शुरू करना चाहिए। मशरूम को अलग-अलग टुकड़ों में काटें और उन्हें दो तेलों - मक्खन और वनस्पति तेल में भूनें। जब मशरूम से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, तो आपको मशरूम में बारीक कटा हुआ प्याज मिलाना होगा। अंत में, खट्टा क्रीम डालें और मशरूम को लगभग 5-10 मिनट तक उबालें। जब वील और मशरूम तैयार हो जाएं, तो आपको दोनों घटकों को एक डिश में मिलाना चाहिए।

इसके तुरंत बाद नमक और मसाले डाले जाते हैं. रोज़मेरी, काली मिर्च, सफेद मिर्च, जीरा वील और मशरूम के साथ अच्छे लगेंगे। आपको तेज़ पत्ता डालने की ज़रूरत नहीं है। नुस्खा मसाला जोड़ने के लिए स्पष्ट निर्देश नहीं देता है। आप अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी मसाला चुन सकते हैं. मशरूम के साथ वील को लगभग 20 मिनट तक उबालें।

गौलाश ग्रेवी वाला मांस है जिसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश - पास्ता, आलू, दलिया के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो आप अपने घर के मेहमानों और प्रियजनों को बहुत स्वादिष्ट भोजन खिला सकते हैं। यह सभी अवयवों के अनुपात और क्रियाओं के क्रम का निरीक्षण करने के लिए पर्याप्त है। दिलचस्प बात यह है कि गौलाश मूल रूप से हंगेरियन चरवाहों का व्यंजन था, जो आग पर बर्तनों में सुगंधित मांस पकाते थे।

इस पेज के मित्रों और अतिथियों को नमस्कार! निश्चित रूप से, जो लोग अधिक उम्र के हैं उन्हें सोवियत सार्वजनिक खानपान का पसंदीदा दूसरा कोर्स याद है, जिस पर आज चर्चा की जाएगी। और युवा लोग अभी तक ग्रेवी और मसले हुए आलू के साथ सबसे स्वादिष्ट गोलश को नहीं भूले हैं, जो किंडरगार्टन में परोसा जाता था। यह पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए एक आदर्श गर्म व्यंजन है।

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान ने रूस में जड़ें जमा ली हैं, हंगरी को इसकी मातृभूमि माना जाता है। यहीं पर 19वीं सदी में हंगेरियन चरवाहों ने सुगंधित मांस और सब्जियां तैयार करना शुरू किया था। लेकिन शुरुआत में यह मुख्य व्यंजन से ज्यादा सूप था। लेकिन यह पहले से ही गाढ़ी ग्रेवी के साथ मांस के तले हुए टुकड़ों के रूप में हमारे पास आया था।

इसके बाद, मैं वादा करता हूं कि मैं हंगेरियन गौलाश तैयार करूंगा और निश्चित रूप से यहां क्लासिक रेसिपी प्रकाशित करूंगा। यह सब्जियों के साथ गाढ़ा "शेफर्ड सूप" होगा। और आज हमारे पास इस लोकप्रिय दूसरी डिश को तैयार करने के रूसी तरीकों का पता लगाने का ही समय है।

क्या आप गौलाश बनाने के लिए गोमांस या सूअर का मांस का उपयोग करेंगे? या शायद चिकन या टर्की? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हालांकि यह माना जाता है कि गोमांस या यहां तक ​​कि युवा वील इस व्यंजन के लिए दूसरों की तुलना में बेहतर उपयुक्त हैं। आज हम विभिन्न प्रकार के मांस से खाना पकाने के विकल्पों पर गौर करेंगे। चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है और मजे से पकाएँ!

यह व्यंजन फ्राइंग पैन में या मोटे तले वाले सॉस पैन में, या धीमी कुकर में काफी सरलता से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, इसमें कोई भी असामान्य उत्पाद शामिल नहीं है। उपलब्धता, सादगी, साथ ही उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध हंगेरियन गौलाश की एक बार व्यापक लोकप्रियता की व्याख्या करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ बीफ गोलश बनाने की विधि

यह एक ऐसा विकल्प है जो खाना बनाना पसंद करने वाली हर गृहिणी को अपने गुल्लक में रखना चाहिए। आपका परिवार इस रात्रिभोज से कभी नहीं थकेगा। इसकी तैयारी के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है। चाहे गोमांस पुराना हो या युवा, पकवान किसी भी तरह से बनेगा।

यदि मांस में बहुत सारी नसें हैं, तो उन सभी को सावधानीपूर्वक हटाने का प्रयास न करें।

बस इस गोमांस को अधिक समय तक पकाएं, और नसें और फिल्में डिश को जेली के समान वांछित स्थिरता प्रदान करेंगी।

जब सारा तरल पदार्थ निकल जाए और उबल जाए, तो मांस हल्का भून जाएगा। अब हम सभी तरफ समान रूप से तलने के लिए एक स्पैटुला के साथ हिलाना शुरू करते हैं।

इस समय, प्याज को दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

इस स्तर पर, टमाटर के पेस्ट को भून लें। टमाटर के पेस्ट की जगह मैं घरेलू सामग्री का उपयोग करता हूं। मांस व्यंजन तैयार करते समय मैं अक्सर इस अद्भुत, मसालेदार सॉस का उपयोग करता हूं।

मैं लाल मिर्च की एक फली के साथ पकवान का स्वाद भी चखता हूं, लेकिन जैसा कि आप समझते हैं, यह हर किसी के लिए नहीं है।

मांस को सब्जियों के साथ मिलाएं और दो गिलास उबलता पानी डालें। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। इसे आग पर रखें और उबलने दें। फिर आंच धीमी कर दें, डिश को ढक्कन से ढक दें और बीफ को नरम होने तक पकाएं।

- इसी बीच ग्रेवी के लिए आटा भून लीजिए. एक साफ और सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। इसके बाद, इसे ठंडा होने दें, इसे एक मग में डालें और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पतला कर लें।

आटे और पानी को पतली खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाने के बाद, मिश्रण को सॉस पैन में डालें जहाँ गोलश पकाया जाता है। जो कुछ बचा है वह कुछ तेज पत्ते जोड़ना है और ग्रेवी के साथ गौलाश को और पांच मिनट तक उबालना है।

आज पास्ता के साथ मेरा गौलाश है। मैं इसे गर्मागर्म, सीधे आंच से उतारकर, साइड डिश पर उदारतापूर्वक ग्रेवी डालकर परोसती हूं। आप डिश के ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

कैंटीन की तरह पोर्क ग्रेवी के साथ गौलाश बनाने की विधि

मेरी युवावस्था के दौरान यह बहुत लोकप्रिय व्यंजन था। यह सभी शहर और कारखाने के खानपान प्रतिष्ठानों में एक अनिवार्य मेनू आइटम था। अब हम इसे 80 के दशक के सोवियत GOST के अनुसार तैयार करेंगे।

यदि आपने पहले पोर्क ग्रेवी के साथ गोलश को अलग तरीके से तैयार किया है, तो इस सरल रेसिपी को आज़माएँ। टमाटर, प्याज और लहसुन की अधिकता होने पर मांस का स्वाद बहुत अनोखा होता है।

गोल तली वाली बड़ी चीनी कड़ाही में खाना पकाना सुविधाजनक है। गौलाश के इतने बड़े हिस्से को कड़ाही में पकाना भी बहुत अच्छा है। क्योंकि यहां हमारे पास न केवल बहुत सारा मांस है, बल्कि बहुत सारा सॉस भी है। यदि आपको छोटे हिस्से की आवश्यकता है, तो उत्पादों की मात्रा 2-3 गुना कम करें।

पोर्क को धोकर, नैपकिन से सुखाकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि प्रत्येक टुकड़े में थोड़ा सा मांस और चरबी हो।

वनस्पति तेल वाली कड़ाही पहले से ही आग पर है। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ मांस डालें। इसे चलाते हुए भूनने दीजिए.

इस बीच, आप प्याज को छीलकर काट सकते हैं. क्यूब्स, रिंग्स या हाफ रिंग्स - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। जब मांस रस देता है, तो इसे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए।

तब तक भूनते रहें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

जब मांस पर हल्की भूरी पपड़ी बन जाए, तो उसमें प्याज डालें। दोबारा चलाते हुए प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें.

अब टमाटर का पेस्ट और लाल शिमला मिर्च डालने का समय आ गया है। चूँकि यह मसाला अलग-अलग तीखेपन में आता है, इसलिए इसे अपने स्वाद के अनुसार डालें। मेरी लाल शिमला मिर्च ज़्यादा गरम नहीं है और मैं ऊपर से इसका एक बड़ा चम्मच छिड़कता हूँ।

एक छोटे कटोरे में गर्म पानी के साथ आटा मिलाएं। तीन बड़े चम्मच आटे के लिए लगभग एक गिलास पानी। सभी गांठों को सावधानीपूर्वक तोड़ लें।

मैं एक और चम्मच चीनी मिलाता हूँ। इससे टमाटर का तीखापन और खट्टापन नरम हो जाएगा.

सबसे पहले, मांस के साथ फ्राइंग पैन में एक लीटर उबलते पानी डालें, और फिर लगातार हिलाते हुए आटे का मिश्रण डालें। वहां तीन तेजपत्ते भी भेजे जाते हैं.

ढक्कन बंद करें और मांस को ग्रेवी में और पांच मिनट तक उबालें। मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि मांस के पक जाने की जाँच की जानी चाहिए। आख़िरकार, विभिन्न किस्मों को अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है।

लहसुन को छीलें और, एक प्रेस के माध्यम से दबाते हुए, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में इसे डिश में डालें। परोसते समय प्लेट में बारीक कटी हुई अजवाइन के पत्ते डालना भी अच्छा रहेगा।

धीमी कुकर में गौलाश पकाने का वीडियो

जो लोग हर चीज़ को स्वादिष्ट और जल्दी बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए इस डिश का एक बेहतरीन संस्करण भी है। मरीना पेत्रुशेंको के इस वीडियो में हम देखेंगे कि धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश कैसे पकाया जाता है।

यहां समय केवल सामग्री काटने में ही व्यतीत होता है। मल्टीकुकर आपके लिए बाकी काम स्वयं कर देगा। "फ्राइंग" मोड में 15 मिनट और "स्टूइंग" मोड में 1 घंटा। बाकी समय आप अपना काम कर सकते हैं।

किंडरगार्टन जैसे बच्चों के लिए मसले हुए आलू की रेसिपी

ग्रेवी और मसले हुए आलू के साथ कोमल और स्वादिष्ट गौलाश उन बच्चों को भी पसंद आता है जो आम तौर पर खराब खाते हैं। सामान्य तौर पर, बच्चे अक्सर किंडरगार्टन की तरह ही दलिया, कटलेट या मसले हुए आलू पकाने के लिए कहते हैं। मेरी बेटी अक्सर मुझे इस बात से परेशान करती थी। समय के साथ, मैंने इस तरह से खाना बनाना सीख लिया कि किंडरगार्टन के भोजन से अंतर न्यूनतम हो।

मांस के लिए गोमांस या युवा वील लेना बेहतर है। बच्चों के लिए सूअर का मांस थोड़ा वसायुक्त होता है। अपनी इच्छानुसार प्याज और गाजर डालें। यदि आपके बच्चे को ये उत्पाद पसंद नहीं हैं, तो उनके बारे में भूल जाइए।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें। एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें मांस डालें। तुरंत ढक्कन से ढक दें और पकने तक पकने दें। यदि गोमांस युवा है, तो यह आधे घंटे में तैयार हो जाएगा।

एक कटोरे में, तीन बड़े चम्मच पानी के साथ एक बड़ा चम्मच आटा डालें और बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में हिलाएं। एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी मिलाएं।

दूसरे पैन में ग्रेवी तैयार करें. वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। - सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन से ढककर तीन मिनट तक भूनें.

यदि आप 100 डिग्री से ऊपर भूनते हैं, तो टमाटर के पेस्ट की उच्च अम्लता कम हो जाती है।

जिस फ्राइंग पैन में सब्जियां तली जा रही हैं, उसमें आधा कप उबलता पानी और ग्रेवी के लिए पतला आटा मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इस ग्रेवी को एक बड़े सॉस पैन में मांस के ऊपर डालें। अब आप इसमें नमक और कुछ तेज पत्ते मिला सकते हैं।

मांस को और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान मांस की तैयारी की जाँच करें। मैं यहां सटीक समय निर्धारित नहीं कर सकता।

सॉस के बारे में भी कोई विशेष निर्देश नहीं हैं। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो कम पानी डालें। और इसके विपरीत, यदि आप चाहते हैं कि वहां बहुत सारा तरल पदार्थ हो, तो केतली से अधिक उबलता पानी डालें।

चलिए मसले हुए आलू बनाना शुरू करते हैं. आलू को छीलिये, धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलूओं में ठंडा पानी भरकर आग पर रख दीजिये.

आप तुरंत नमक डाल सकते हैं और एक तेज पत्ता डाल सकते हैं। पकने तक पकाएं. - दूध को पहले से ही एक मग में डालकर गर्म कर लें.

यदि आप ठंडा दूध डालते हैं, तो मसले हुए आलू नीले हो जाएंगे और अरुचिकर दिखेंगे।

- तैयार आलू को गर्म दूध डालकर मैश कर लें. मक्खन का एक टुकड़ा डालें और हिलाएँ।

अब ग्रेवी और मसले हुए आलू के साथ गोलश तैयार है. चखने के लिए सभी को आमंत्रित करें। मुझे उम्मीद है कि बच्चे हमारे प्रयासों की सराहना करेंगे और थाली में उन्हें जो भी परोसा जाएगा, वह खाएंगे।

चिकन गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं

आज के लिए आखिरी नुस्खा. यह "कुकिंग विद इरिना" चैनल की एक वीडियो क्लिप है। इरीना हमें दिखाएगी कि कैसे वह सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट का त्वरित और स्वादिष्ट डिनर तैयार करती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका (स्तन)
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 मीठी मिर्च
• मूल काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा

इस रेसिपी और बीफ़ और पोर्क के बीच एकमात्र अंतर खाना पकाने के समय का है। चिकन गौलाश बहुत तेजी से पकता है, लेकिन इसका स्वाद खराब नहीं होता है।

ख़ैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। मैं आपको अगली स्वादिष्ट रेसिपी तक के लिए अलविदा कहता हूँ। मेरे ब्लॉग पर आने वाले और मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!

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नमस्ते! आज हम हंगेरियाई लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करेंगे, जो गाढ़े सूप की श्रेणी में आता है। इसके अलावा, पहले यह विशेष रूप से बड़े कड़ाही में आग पर किया जाता था। और मुख्य घटक मांस और सब्जियां हैं। अच्छा, सोचो मेरा क्या मतलब है?

यह सही है, यह स्वादिष्ट गौलाश है। हाल ही में मैंने आपको पहले ही बताया था कि इसे कैसे पकाना है, लेकिन अब मैं आपके साथ बीफ़ संस्करण साझा करूँगा। मैं जानता हूं कि ऐसे मांस के सूखेपन और कठोरता के कारण बहुत से लोग वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं। लेकिन यदि आप सभी रहस्यों को जानते हैं, तो आप ग्रेवी के साथ बहुत नरम टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं।

हमारे परिवार में, इस भोजन को टोलचोनका या पास्ता जैसे साइड डिश के साथ परोसने की प्रथा है। मैं मेज पर अधिक ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ रखने का भी प्रयास करता हूँ।

ईमानदारी से कहूं तो, इस मांस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक में मेरे पास कोई विशेष रहस्य नहीं है। लेकिन फिर भी कुछ बारीकियाँ हैं। तो सब कुछ अंत तक पढ़ें, मैं आपके सामने अपने "रहस्य" प्रकट करूंगा।

तो, पहले विकल्प के अनुसार, सब कुछ बहुत ही सरलता से किया जाता है। मुख्य बात ताजा मांस को गर्म फ्राइंग पैन में भूनना है। इस तरह, आप प्रत्येक टुकड़े का रस बरकरार रखेंगे और भविष्य में उन्हें तेजी से पकाएंगे।

सामग्री:

• गोमांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

रचना में कुछ भी अतिश्योक्ति नहीं है. आप चाहें तो गाजर भी डाल सकते हैं.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सुखा लें। एक बड़ा प्याज लें और उसे छील लें.

2. अब फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में और प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें.

3. पैन को फोड़ें. वनस्पति तेल डालें और मांस और प्याज डालें।

4. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

5. फिर मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।

6. मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक गूदे का रंग न बदल जाए।

7. फिर आंच को थोड़ा तेज कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

8. तेज़ आंच चालू करें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लेकिन प्याज़ का ध्यान रखें ताकि वे जलें नहीं।

10. मिश्रण को चलाते हुए 2 मिनिट तक अच्छे से गर्म कर लीजिए.

11. एक सॉस पैन में 1.5 कप साफ और ठंडा पानी डालें। सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

12. सभी चीजों को 10-12 मिनट तक उबलने दें।

13. तरल को चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आप तेज पत्ते और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। डिश को पकने दें और फिर किसी भी साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

कैफेटेरिया की तरह ग्रेवी के साथ गौलाश कैसे पकाएं

और अब मैं तुम्हें एक बहुत ही भयानक रहस्य बताऊंगा)। यूएसएसआर मानकों के अनुसार भोजन प्राप्त करने के लिए, आपको वोदका जोड़ने की आवश्यकता है। और डरो मत, यह कोई बाद का स्वाद नहीं देगा, लेकिन यह मांस को नरम कर देगा।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• वोदका - 50 मिली;
• लाल शिमला मिर्च - 1/2 चम्मच;
• टमाटर सॉस - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस या वील को बहते पानी के नीचे धोएं, अतिरिक्त चर्बी और नसें हटा दें। क्यूब्स में काटें.

2. प्याज को भी छीलकर ठंडे पानी से धो लें. मध्यम स्लाइस में काटें.

3. एक सॉस पैन, या बेहतर होगा कि एक कड़ाही लें और इसे आग पर रखें। वनस्पति तेल डालें और मांस के टुकड़े डालें। इन्हें तेज़ आंच पर भूनें. लगातार हिलाएँ।

4. जैसे ही टुकड़ों का रंग सुनहरा हो जाए, उनमें नमक और काली मिर्च डालें। प्याज़ डालें, आंच धीमी करें और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. अब वोदका डालें और हिलाएं. लगभग 5 मिनट तक सब कुछ उबलने दें। इसके बाद, सब कुछ पानी (150 मिलीलीटर) से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 45-60 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

6. पकवान तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, एक साफ और सूखा फ्राइंग पैन लें और इसे गर्म स्टोव पर रखें। आटा डालें, हिलाएँ और पीला होने तक भूनें। और फिर आटे को थोड़ी मात्रा में पानी में घोल लें ताकि गुठलियां न रहें.

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ग्रेवी गाढ़ी बने न कि तरल।

7. जब मांस नरम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें, पतला आटा डालें और तेज पत्ता और लाल शिमला मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। उबाल लें, आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. आंच बंद कर दें और इसे कुछ देर पकने दें.

आलूबुखारा के साथ गोलश की स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा आलूबुखारा - 150-200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर सुखाना चाहिए और नसों को काट देना चाहिए। फिर क्यूब्स में काट लें.

गुप्त! बीफ को नरम बनाने के लिए कटे हुए टुकड़ों वाली प्लेट में बेकिंग सोडा डालें और हिलाएं. 40-50 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. जब तक हमारा मांस घटक घुल जाए, गाजर छीलें और क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

4. प्रून्स को अच्छे से धो लें। अगर यह बहुत बड़ा है तो इसे टुकड़ों में काट लें.

5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज और गाजर को 5 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भूनें।

6. इस समय तक, हमारा मांस पहले से ही संक्रमित हो चुका है, और बचे हुए सोडा को निकालने के लिए इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा। फिर टुकड़ों को अलग-अलग गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

8. तैयार होने से 10 मिनट पहले, स्वाद के लिए आलूबुखारा, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तेज़ पत्ता और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

किंडरगार्टन की तरह बीफ़ गोलश पकाना

और जो लोग किंडरगार्टन जाना पसंद करते हैं और याद करते हैं कि वहां का खाना कितना स्वादिष्ट था, उनके लिए मैंने निम्नलिखित वीडियो कहानी तैयार की है। कोई अतिरिक्त उत्पाद नहीं, और गुणवत्ता बड़ी मात्रा पर निर्भर करती है।

आपको आवश्यकता होगी: गोमांस, प्याज, टमाटर का पेस्ट, आटा, नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल, तेज पत्ता।

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ गोलश

लेकिन अगर मैं आलसी हूं, या तत्काल हार्दिक रात्रिभोज तैयार करने की आवश्यकता है, तो मैं मदद के लिए अपने पसंदीदा धीमी कुकर को बुलाता हूं। यह न केवल सब कुछ शीघ्रता से करेगा, बल्कि आपको गोमांस की कोमलता के बारे में भी चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी, क्योंकि यह उपकरण धमाके के साथ सब कुछ पका देता है।

सामग्री:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 70 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• पानी - 200 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाला - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, फ़िललेट तैयार करें: कुल्ला और मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

3. लहसुन को या तो चाकू से काटें या लहसुन प्रेस से गुजारें।

4. मांस और प्याज़ को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।

5. अब इसमें लहसुन, टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाला डालें. वनस्पति तेल और पानी डालें।

6. सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.

8. समय बीत जाने के बाद वाल्व खोलें और भाप छोड़ें। ढक्कन खोलो और खाना शुरू करो)।

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ ग्रेवी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह विकल्प संपूर्ण भोजन के लिए तैयार समाधान है। साथ ही मशरूम के साथ मांस हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मशरूम ले सकते हैं, लेकिन आप खट्टा क्रीम को क्रीम से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 300-400 ग्राम;
• सूखे बोलेटस कैप्स - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा थाइम - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - तलने के लिए;
• मक्खन - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मीट तैयार करें. इसे बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। नसें काट दो.

2. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। इस बिंदु पर, अपना पसंदीदा मसाला डालें।

4. तले हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और उनमें गर्म पानी भरें ताकि यह सामग्री को थोड़ा ढक दे। आंच को मध्यम कर दें और मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. इस बीच, मशरूम पकाना शुरू करें। सूखे मशरूम की टोपी को उबलते पानी में भिगोना होगा, पानी बदलना होगा और उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाना होगा।

6. पोर्सिनी मशरूम को गंदगी से साफ करें।

8. जैतून के तेल में प्याज भूनें, फिर पोर्सिनी मशरूम और ताजा थाइम डालें और नमक डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें, और फिर सूखे मशरूम से शोरबा का एक करछुल डालें।

9. सूखे मशरूम के ढक्कन डालें और बचा हुआ मशरूम शोरबा हर चीज के ऊपर डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

10. नरम मांस में उबले हुए मशरूम डालें, मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

11. इसी बीच एक साफ कप लें और आटे को थोड़े से ठंडे पानी में घोल लें. - इसमें खट्टी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस सॉस को उबलते हुए स्टॉक में डालें। उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।

12. आंच बंद कर दें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियां डालें। हिलाएँ और प्लेटों में डालें।

बॉन एपेतीत!

ओवन में नरम बीफ़ गोलश कैसे पकाएं

सामग्री:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शोरबा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें.

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

3. गाजर को छीलकर पतले क्यूब्स में काट लें.

4. मांस में नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ।

5. फिर इसे कढ़ाई में 10 मिनट तक भून लें.

7. तले हुए खाद्य पदार्थों को बर्तनों में रखें. शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें और उबाल लें।

8. बर्तनों को गर्म शोरबा से 3/4 भर लें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, हमारी तैयारी रखें और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

9. तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

दोस्तों आज के लिए बस इतना ही. सभी व्यंजन एक ही समय में सरल और स्वादिष्ट बने। मुख्य बात यह है कि स्टू करने का समय कम न करें और पहले से तलने के बारे में न भूलें, तो मांस 100% नरम हो जाएगा। और इस मांस "सूप" के लिए साइड डिश और सलाद तैयार करने में आलस्य न करें।

करें

वीके को बताओ

गौलाश की कई रेसिपी हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही अच्छा ताजा मांस चुनना है। बिना नसों और बहुत अधिक वसा के चुनें। गर्दन वाला भाग सबसे उपयुक्त है। मांस का रंग हल्का होना चाहिए - इसका मतलब है कि जानवर युवा है और पकवान नरम और रसदार होगा।

मसले हुए आलू के साथ परोसी जाने वाली इस साइड डिश का सुगंधित स्वाद बचपन से सभी को याद है। मांस के टुकड़े स्वादिष्ट, मुलायम होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। ग्रेवी रसदार और गाढ़ी है. आजकल वे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ पकाते हैं, लेकिन वास्तव में क्लासिक नुस्खा में केवल गोमांस का उपयोग होता है।

सामग्री:

• गोमांस - 1.5 किलो;
• सूरजमुखी का तेल;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• हरियाली.

तैयारी:

1. मांस को क्यूब्स में काटें।
2. काली मिर्च छिड़कें. मिश्रण.
3. आटे में नमक मिला लें. प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं.
4. तेल गर्म करें और बीफ को भून लें.
5. प्याज को छल्ले में काट लें.
6. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
7. सब्जियाँ भून लें.
8. सब्जियों और मांस को एक पैन में रखें।
9. पानी डालें ताकि सभी उत्पाद ढक जाएं।
10. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
11. साग काट लें.
12. पास्ता डालें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक छिड़कें। मिश्रण.
13. 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
14. डिश को भिगोने और सुगंधित करने के लिए, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक बिना आंच के छोड़ दें।

धीमी कुकर में मांस का व्यंजन कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश तैयार करना बहुत सरल और सुविधाजनक है। पकाने में कम से कम समय लगेगा, मांस रसदार और मुलायम होगा।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• नमक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मूल काली मिर्च;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पानी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. मांस को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, सतह पर हल्के से तेल लगाएं।
3. प्याज का छिलका हटा दें. टुकड़े टुकड़े करना।
4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
5. सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करें।
6. "बेकिंग" मोड को 45 मिनट के लिए सेट करें।
7. बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
8. - तय समय के बाद आटा और मसाला डालें. मिश्रण.
9. कटोरे में तब तक पानी डालें जब तक मांस तरल में आधा डूब न जाए।
10. दो घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर रखें।
11. जब खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत का संकेत बजता है, तो हिलाएं और परोसें।

ग्रेवी के साथ हंगेरियन बीफ़ गौलाश

इस व्यंजन की विधि का आविष्कार हंगेरियन चरवाहों द्वारा किया गया था, जो गोमांस और उनके पास जो भी भोजन था, उसमें बर्तनों में खाना पकाते थे।

सामग्री:

• गोमांस - 1500 ग्राम;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• सूखी रेड वाइन - 400 मिलीलीटर;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• थाइम - 2 चम्मच;
• रस में टमाटर - 400 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• थाइम - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 8 लौंग;
• आलू - 6 पीसी ।;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 6 पीसी ।;
• ताजा चरबी - 40 ग्राम;
• सफेद बीन्स - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. फलियों को पहले से भिगोएँ, हो सके तो रात भर।
2. एक घंटे तक उबालें।
3. गोमांस को गर्दन से निकालना बेहतर है, यह नरम और रसदार होता है।मांस को धो लें, फिल्म हटा दें। नमी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। लगभग 3 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में लार्ड को भूनें और बाकी को हटा दें। परिणामी वसा में गोमांस को नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। जब मांस सुनहरा भूरा हो जाए, तो इसे सॉस पैन में डालें।
5. प्याज को छील कर काट लीजिये. नरम होने तक भूनिये. थाइम और थाइम के साथ छिड़के। हिलाएँ और पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
6. आंच से उतारें और पिसी हुई शिमला मिर्च डालें। हिलाओ और गोमांस के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
7. मांस को नमक करें.
8. सूखी शराब डालें और उबालें।
9. टमाटरों को उनके ही रस में डाल दीजिये.
10. तैयार बीन्स को एक सॉस पैन में रखें। ढक्कन बंद करें.
11. दो घंटे तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, गोमांस भिगो जाता है और नरम और स्वादिष्ट हो जाता है।
12. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
13. गाजर को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
14. सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो पानी डालें। आधे घंटे तक पकाएं.
15. काली मिर्च से बीज निकालें और क्यूब्स में काट लें।
16. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. लहसुन प्रेस में काटा जा सकता है.
17. गरम मिर्च को पानी से धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
18. तैयार उत्पादों को पैन में डालें।
19. नमक डालें और मिलाएँ।
20. मिर्च के नरम होने तक पकाएं.

गोलश की मोटाई मिलाए गए पानी और सब्जियों द्वारा छोड़े गए रस पर निर्भर करती है।

गौलाश बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी - बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह

हर किसी को गौलाश का वही स्वाद याद है जो उन्हें किंडरगार्टन में मिला था। वयस्कों के रूप में, हर कोई इस व्यंजन को दोबारा आज़माना चाहता है। खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों को आज़माने से बिल्कुल अलग स्वाद मिलता है। इस रेसिपी का उपयोग करके आप सीखेंगे कि किंडरगार्टन की तरह स्वाद के लिए ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश कैसे पकाना है।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी।

तैयारी:

1. मांस को धोकर क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. कढ़ाई में तेल डालिये, गरम कीजिये.
4. मांस स्थानांतरित करें. तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा मांस सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
5. गाजर छील लें. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
6. सब्जियों को मांस में डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. पानी डालना। आटा, काली मिर्च, नमक डालें। टमाटर का पेस्ट डालें. मिश्रण.
8. एक घंटे तक ढककर पकाएं.

एक फ्राइंग पैन में गोमांस गोलश पकाना

यह नुस्खा हंगरी से हमारे पास आया। वहां पकवान सूप है, लेकिन हमारे यहां यह दूसरे कोर्स को संदर्भित करता है। गौलाश आलू, पास्ता और किसी भी अनाज के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• गोमांस की गर्दन - 700 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• उबलता पानी - 400 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, सूरजमुखी तेल।

तैयारी:

1. मांस को धोएं, सुखाएं, क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छील कर काट लीजिये.
3. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
4. छिले हुए लहसुन को क्यूब्स में काट लें।
5. - कढ़ाई में तेल डालकर सब्जियां तल लें. मांस स्थानांतरित करें.
6. मांस के सफेद होने तक भूनें.
7. पानी और टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण.
8. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. पैन को ढक्कन से ढक दें.
9. नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलूबुखारा के अतिरिक्त के साथ क्लासिक नुस्खा

गौलाश बनाने की यह बहुत ही त्वरित रेसिपी है, इसमें एक घंटे से भी कम समय लगेगा। जब समय कम हो और मेहमान आने वाले हों तो यह बहुत उपयुक्त है।

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• चिकन शोरबा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 300 ग्राम;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. प्रून्स को पानी में भिगो दें। पानी गर्म होना चाहिए, तभी सूखे मेवे नरम और रसीले हो जायेंगे.
2. प्याज से भूसी हटा दें, धो लें और छल्ले में काट लें।
3. मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से नमी हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
5. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
6. गोमांस को स्थानांतरित करें और आधा पकने तक पकाएं।
7. आलूबुखारे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में रखें। 10 मिनट तक पकाएं.
8. शोरबा में डालो. पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
9. सिरके को पानी में घोलकर मांस में डालें।
10. नमक, लौंग और काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण. आधे घंटे तक पकाएं.
11. स्पैटुला से हिलाते हुए आटा डालें। अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सरल, किफायती सामग्री के साथ ओवन में पकाया गया एक स्वस्थ, आहार संबंधी व्यंजन। यह रेसिपी स्वादिष्ट रसदार ग्रेवी बनाती है।

सामग्री:

• गोमांस - 1200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. प्याज को छीलें, धोएँ और छल्ले में काट लें।
2. मांस को धोकर नैपकिन से सुखा लें। क्यूब्स में काटें. एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें जो गहरी होनी चाहिए।
3. ऊपर प्याज की एक परत रखें. मिश्रण.
4. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। मिश्रण.
5. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. ओवन से निकालें. मिश्रण. फिर से उतनी ही देर तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. टमाटर के पेस्ट में आटा और पानी मिलाइये. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
8. मांस में ग्रेवी डालें. मिश्रण. आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
9. निकालें और फिर से हिलाएँ। लगभग 30 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।