ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश कैसे पकाएं। पकाने की विधि: पोर्क लीवर से गोलश "पिकेंट" - ग्रेवी, मसालेदार के साथ
मांस मेनू में विविधता लाने के लिए, कम संतोषजनक और अधिक स्वस्थ बीफ़ जिगर, जिसे एक विनम्रता माना जाता है, पूरी तरह से मदद करेगा। यह तला हुआ है, सलाद में जोड़ा जाता है और खाना पकाने और विभिन्न भरने के लिए उपयोग किया जाता है।
हम आपको खाना पकाने में इसके उपयोग के लिए समान रूप से दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं।
ग्रेवी के साथ एपेटाइजिंग बीफ लीवर गोलश एक पारिवारिक दावत के लिए एक बेहतरीन बजट विकल्प है। इसकी तैयारी में अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। जिगर के टुकड़े एक नाजुक और नरम संरचना के साथ प्राप्त होते हैं और स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। गोलश को उबले हुए आलू, चावल या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।
नीचे हमारे व्यंजनों में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि ग्रेवी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट लीवर गोलश कैसे बनाया जाए।
ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश रेसिपी
अवयव:- गोमांस जिगर - 700 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- मीठी बेल मिर्च बड़ी - 1 पीसी ।;
- ताजा दूध - 150 मिली;
- खट्टा क्रीम - 65 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 350 मिली;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
- काली मिर्च का ताजा मिश्रण - स्वाद के लिए;
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- ताजा जड़ी बूटियों की टहनी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
हम गोमांस जिगर को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्मों और बर्तनों को हटाते हैं, छोटे स्लाइस में काटते हैं और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए तीस मिनट के लिए ताजे दूध के कटोरे में डालते हैं।
एक गहरे स्टीवन, फूलगोभी या फ्राइंग पैन में, वनस्पति परिष्कृत तेल में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक भूनें। लीवर के टुकड़ों को आटे में रोल करें, प्याज में फैलाएं और भूनें। अब हम गाजर और मीठी बेल मिर्च को हलकों या स्ट्रिप्स में काटते हैं, शुद्ध पानी में डालते हैं और दस मिनट के लिए उबालते हैं।
फिर खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी बूटियों का ताजा मिश्रण डालें और एक और पंद्रह मिनट के लिए ढककर पकाएं।
बीफ़ लीवर से तैयार स्वादिष्ट गोलश को उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है, ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश किया जाता है।
धीमी कुकर में पकाया गया गोलश बहुत समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है, इसे आज़माएँ और अपने लिए देखें।
धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ बीफ लीवर गोलश
अवयव:
- गोमांस जिगर - 850 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 500 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 400 मिली;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 75 मिली;
- गेहूं का आटा - 75 ग्राम;
- काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
- नमक स्वाद अनुसार;
- थाइम - 12 ग्राम;
- लहसुन (वैकल्पिक) - 1-2 लौंग;
- ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
हम बीफ़ लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्म, जहाजों से छुटकारा पाते हैं और छोटी छड़ियों में काटते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मल्टीक्यूकर की क्षमता में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और भूरा करें 
यह "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड को चालू करते हुए पंद्रह से बीस मिनट के लिए जिगर और प्याज के आधे छल्ले के स्लाइस करता है। फिर हम सो जाते हैं आटा, हलचल और एक और सात मिनट के लिए फ्राइये। टमाटर को उबलते पानी के साथ डालें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज के साथ लीवर में डालें और दस मिनट के लिए भूनें। एक उबाल आने तक गरम किया हुआ शुद्ध पानी डालें, खट्टा क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च का मिश्रण और थाइम डालें। हम धीमी कुकर को "बुझाने" मोड में बदलते हैं और समय को एक घंटे तक सेट करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से दस मिनट पहले, बे पत्ती और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों को अपने स्वाद में फेंक दें।
किसी भी साइड डिश के साथ ग्रेवी के साथ तैयार सुगंधित बीफ लीवर गोलश।
अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ एक सरल और संतोषजनक व्यंजन तैयार करना और परोसना आसान है - लीवर गॉलाश: पोर्क, चिकन, बीफ, सॉस या ग्रेवी के साथ।
हम आपको ग्रेवी के साथ चिकन लीवर गॉलाश की पेशकश करते हैं, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी आपको इसे 15-20 मिनट में पकाने में मदद करेगी।
गोलश में ग्रेवी एक सुखद खट्टेपन के साथ गाढ़ी, स्वाद से भरपूर होती है। टमाटर के तीखेपन को कम करने के लिए, खाना पकाने के अंत में ग्रेवी में थोड़ी खट्टा क्रीम या क्रीम और एक चुटकी चीनी मिलाई जाती है।
- चिकन लीवर - 400 जीआर;
- गाजर - 1 मध्यम;
- प्याज - 2 छोटे सिर;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- टमाटर सॉस या टमाटर अपने रस में - 0.5 कप;
- मोटी खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च या पपरिका - स्वाद के लिए;
- गेहूं का आटा - 1.5 चम्मच;
- चीनी - 1 चुटकी;
- पानी - 0.5 कप।
चिकन लीवर से गोलश पकाना इस व्यंजन के अन्य संस्करणों से अलग है। लीवर बहुत जल्दी तला जाता है, इसलिए आपको पहले सब्जियों को नरम करने की जरूरत है, और फिर लीवर डालें। नहीं तो या तो गाजर कच्ची रह जाएगी या लीवर ओवरकुक हो जाएगा। ग्रेवी के लिए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को छोटी स्ट्रिप्स में।
जिगर धो लो, पित्त और वसा के अवशेषों को हटा दें। मध्यम आकार के टुकड़े काट लें।
एक गहरी डिश (फ्राइंग पैन, सॉस पैन, सॉस पैन) में तेल गरम करें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी या हल्का ब्राउन होने तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। गाजर डालें, तीन से पाँच मिनट तक भूनें, जब तक कि गाजर तेल को सोख न ले और नरम न हो जाए। लेकिन हम इसे पूरी तत्परता से नहीं लाते हैं।
हम कलेजा बिछाते हैं। इसे तेजी से तलने और रस को वाष्पित करने के लिए आंच बढ़ा दें। समान रूप से पकाने के लिए हिलाओ।
जब जिगर रंग बदलता है, भूरा हो जाता है, पिसी काली मिर्च या पपरिका के साथ मौसम और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि सारा रस वाष्पित न हो जाए। आग लगाई जा सकती है।
लीवर के तले जाने से पहले टोमैटो सॉस न डालें। यह काला हो जाएगा, तले हुए जिगर की एक विशिष्ट गंध दिखाई देगी। टमाटर के साथ सब्जियां और कलेजा मिलाएं, टमाटर के स्वाद को और भी तीखा बनाने के लिए लगभग दो मिनट तक भूनें।
आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आपको गांठ के बिना एक मोटी सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। हम पानी से पतला करते हैं। गोलश के साथ पैन में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग पाँच मिनट तक उबालें। हम स्वाद लेते हैं, नमक और चीनी डालते हैं (यदि आवश्यक हो)।
इस समय तक, लीवर पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी, सुखद स्वाद प्राप्त कर लेगी, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी। अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा पानी या खट्टा क्रीम डालें और इसे गर्म करें।
चिकन लीवर गोलश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। परंपरागत रूप से, मैश किए हुए आलू तैयार किए जाते हैं, लेकिन पास्ता, एक प्रकार का अनाज या उबले हुए चावल के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। बॉन एपेतीत!
रेसिपी 2, स्टेप बाय स्टेप: बीफ लीवर गोलश
लीवर गॉलाश एक साधारण व्यंजन है, और यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और लीवर रसदार और नरम होता है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि हम इसे ओवरकुक नहीं करते हैं।
- 750-800 ग्राम बीफ़ लीवर (वील और पोर्क भी उपयुक्त हैं)
- 120-150 मिली दूध लीवर भिगोने के लिए
- 2 मध्यम प्याज
- लहसुन की 2-3 लौंग (वैकल्पिक, वैकल्पिक)
- 1 बड़ी मीठी मिर्च
- 1 गाजर, काफी बड़ी
- 1.5-2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच
- 80-100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 5-6 कला। आटे के चम्मच
- 1 चम्मच हर्ब्स डी प्रोवेंस (वैकल्पिक)
- नमक, पिसी काली मिर्च
- 5 सेंट। वनस्पति तेल के चम्मच
एक बार फिर: अगर हम इसे ज़्यादा नहीं पकाते हैं तो लिवर नरम होता है।
रेसिपी 3: पोर्क लीवर गोलश (स्टेप बाय स्टेप)
क्रोएशियाई गॉलाश पोर्क लीवर से खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ शराब और मसालों के साथ बनाया जाता है।
- पोर्क लीवर - 450 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- प्याज - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल
- लहसुन - 1 कली
- खट्टा क्रीम - 100 मिली
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- या टमाटर प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- व्हाइट वाइन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- लाल मीठी पिसी मिर्च
- सूखी जड़ी बूटियाँ
- मूल काली मिर्च
पोर्क लीवर को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
30 मिनट के लिए ठंडा दूध डालें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज बिछाएं।
पारदर्शी, 5-7 मिनट तक मध्यम आँच पर प्याज़ भूनें।
लीवर को आटे में रोल करें।
लीवर को प्याज के साथ कटोरे में डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।
नमक।
फिर कलेजे को बाहर निकालकर गर्म रखें।
खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
लहसुन को कद्दूकस या बारीक काट लें।
लीवर को भूनने के बाद जो चर्बी बची है उसमें एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। हिलाना।
टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। लहसुन डालें और मिलाएँ।
नमक, काली मिर्च, पिसी हुई मीठी मिर्च, स्वाद के लिए मसाले। शराब और 50 मिली पानी में डालें। एक उबाल लाने के लिए, जिगर को सॉस में डालें और थोड़ा उबाल लें।
लीवर को ग्रेवी में स्थानांतरित करें, 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर लीवर से गोलश को उबालें।
साग और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।
रेसिपी 4: ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश
- बीफ लीवर - 700 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लीक - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
- पानी - 500 मिली
- मैदा - 3 बड़े चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मसाले - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल
उत्पाद तैयार करें। जिगर को कुल्ला, फिल्मों से साफ करें।
जिगर को बड़े क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। जब लीवर नरम हो जाए तो नमक और काली मिर्च। तैयार लीवर को एक कंटेनर में ट्रांसफर करें जहां हम गोलश पकाएंगे।
गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज - आधा छल्ले।
प्याज और गाजर को तेल में भूनें। तैयार सब्जियां लीवर को भेजती हैं।
ग्रेवी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आटे को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, ताकि यह जले नहीं।
- फिर इसमें थोड़ा सा गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे.
टमाटर का पेस्ट एक अलग कंटेनर में भेजें, मेयोनेज़ मिलाएं। आधा गिलास पानी डालें और मिलाएँ।
टमाटर के मिश्रण को कड़ाही में डालें और जल्दी से हिलाएँ। मसाले डालें।
तले हुए खाद्य पदार्थों पर ग्रेवी डालें और 10 मिनट के लिए बहुत धीमी आग पर रखें।
लीक को छल्ले में काटें और गोलश में डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
लीवर गोलश तैयार है। बॉन एपेतीत!
रेसिपी 5: लीवर गोलश कैसे पकाने के लिए
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ लीवर गोलश आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होता है, इसके अलावा, पैन में एक चिपचिपा और स्वादिष्ट ग्रेवी बनता है, जिसे सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तो, प्रिय रसोइये, जितनी जल्दी हो सके नुस्खा पढ़ें और याद रखें कि कैसे ठीक से और जल्दी से सब्जियों के साथ स्वादिष्ट जिगर पकाना है।
- बीफ लीवर 800 ग्राम
- प्याज 2 पीस
- गाजर 1 टुकड़ा
- मीठी मिर्च 1 टुकड़ा (बड़ा)
- दूध 150 मिली
- गेहूं का आटा 0.5 कप
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच
- टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन 2-3 कली
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
- सूखा अजवायन 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- नमक 2 छोटे चम्मच
- उबला हुआ पानी 100-150 मि
जिगर को पकाने का मुख्य रहस्य अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाना है। इसे करना बहुत ही आसान है। लेकिन पहले, ऑफल को पिघलाया जाना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए, और फिर फिल्मों, जहाजों को साफ करना चाहिए और ठंडे पानी से गंदगी और संभावित थक्के वाले रक्त के थक्कों से धोना चाहिए।
साफ जिगर को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और छोटे टुकड़ों में काट लें, अधिमानतः क्यूब्स। सामग्री को एक गहरी प्लेट में डालें और उसमें थोड़ी मात्रा में गाय का दूध डालें। लीवर को 30-40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह दूध है जो इसे कड़वाहट से वंचित करेगा और इसे खाने के लिए उपयुक्त बना देगा। इस बीच, मुख्य घटक भिगोना है, आपके पास आराम करने का समय है।
प्याज को आधा काट लें, ताकि उन्हें छीलना ज्यादा आसान हो। सब्जी और चाकू को बर्फ के पानी से धो लें और आधे पतले आधे छल्ले में काट लें।
लहसुन की लौंग को प्याज की तरह ही भूसी से निकालें और फिर उन्हें चाकू, एक विशेष प्रेस या एक नियमित grater से काट लें। एक शब्द में, इस तरह से कार्य करें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक और परिचित हो।
बेल मिर्च को आधा काट लें, पूंछ हटा दें और बीज के साथ कोर काट लें। गंदगी और ढीले बीजों को हटाते हुए सब्जियों के टुकड़ों को अंदर और बाहर से धोएं। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स या स्टिक में काटें।
रेत से गाजर छीलें, पृथ्वी का पालन करें, पतली त्वचा को हटा दें। ठीक है, सब्जी को हाथ से रगड़ कर अच्छी तरह धो लें। अपने तैयार चमकीले नारंगी सौंदर्य को क्यूब्स में काटें।
जब कलेजा पर्याप्त मात्रा में दूध में आ जाए तो इसे निकाल दें और बीफ के टुकड़ों को मैदे की थाली में डालकर अच्छी तरह से बेल लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज के आधे छल्ले डाल दें। उन्हें मध्यम आँच पर 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटे में लिपटे हुए लीवर के टुकड़ों को प्याज में डालें और हर समय हिलाते हुए एक और 4-5 मिनट तक पकाएँ। फिर पैन में गाजर और शिमला मिर्च डालें, उबले हुए पानी में डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें। आपको आग जोड़ने की जरूरत नहीं है।
ढक्कन खोलें, सभी सामग्रियों को मिलाएं, लहसुन, नमक, मसाले, सूखे अजवायन के फूल डालें। ऊपर से चम्मच मलाई और टमाटर का पेस्ट डालें। यदि आपको लगता है कि थोड़ा और पानी डालना आवश्यक है, तो ऐसा करें। पैन की सामग्री को फिर से हिलाएं और एक बार फिर ढक्कन से ढक दें, और 15 मिनट तक पकाते रहें। इस समय के दौरान, बीफ लीवर गोलश पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, आपको बस इसे गर्मी से निकालना होगा और इसे परोसना शुरू करना होगा।
बीफ लीवर गोलश उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज या आलू के साइड डिश के साथ रात के खाने के लिए परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक है। पैन में बचे हुए ग्रेवी के साथ तैयार पकवान को उदारतापूर्वक डालना न भूलें। अतिरिक्त सॉस की जरूरत नहीं है। स्वयं स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 6: ग्रेवी के साथ चिकन लीवर गोलश
पकवान लंबे समय तक तैयार नहीं होता है, क्योंकि। चिकन लीवर पहले से ही कोमल और मुलायम होता है। साथ ही, यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि जो लोग विशेष रूप से इस ऑफल को पसंद नहीं करते हैं, वे इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मजे से खाते हैं। यदि आप सोच रहे हैं कि अपने आहार में एक स्वस्थ उत्पाद कैसे पेश किया जाए, तो लीवर रेसिपी के लिए गोलश एक बढ़िया विकल्प है। तो, हम ग्रेवी के साथ चिकन लीवर गोलश तैयार कर रहे हैं, और फोटो के साथ नुस्खा आपको चरण दर चरण बताएगा कि इसे कैसे बनाया जाए ताकि सभी को यह व्यंजन बिना किसी अपवाद के पसंद आए।
- चिकन लीवर - 500 जीआर।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- लहसुन - 2 लौंग,
- टमाटर - 3 पीसी।,
- साग - एक छोटा गुच्छा,
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच,
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।
लीवर को बहते पानी के नीचे धोएं, फिल्म और जहाजों को हटा दें। कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
गाजर को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को छील लें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
छिलके वाली लहसुन की लौंग को स्ट्रिप्स में काट लें। धुले हुए टमाटर भी काटे जाते हैं, लम्बी आकृति का पालन करते हैं। साग को बारीक काट लें।
लगभग 5-7 मिनट के लिए वनस्पति तेल में एक पैन में लीवर को भूनें।
वनस्पति तेल में एक और पैन में, गाजर और प्याज भूनें, जिन्हें पारदर्शिता में लाया जाता है।
एक पैन में गाजर, लहसुन, टमाटर और साग के साथ सौतेले प्याज को लीवर में भेजें।
अच्छी तरह से मलाएं।
टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, नमक डालें और सभी मसाले और मसाले पैन में डालें।
150 मिली पीने के पानी में डालकर उबालें। फिर तापमान को कम से कम करें और 20 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
किसी भी साइड डिश के साथ चिकन लीवर गोलश को ग्रेवी के साथ गर्मागर्म परोसें।
पकाने की विधि 7: घर पर लीवर गोलश
यह लीवर गोलश लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक योग्य अतिरिक्त होगा।
- पोर्क लीवर500 जीआर
- प्याज 1 पीस
- गाजर 1 टुकड़ा
- सूखी तुलसी 2 चुटकी
- सूखे सोआ और अजवायन 2 चुटकी
- काली मिर्च कुटी हुई 2 चुटकी
- बे पत्ती 2-3 पीसी
- मैदा3 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच
सूअर का मांस जिगर धो लें, सभी अतिरिक्त हटा दें और पतली स्लाइस में काट लें।
एक पैन में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा फ्राइये।
फिर 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। लगभग 20-25 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। इस समय आप लीवर को और भी कोमल बनाने के लिए लीवर में थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
1.5 कप ठंडे पानी में आटा घोलें।
सूखी तुलसी, अजवायन और सोआ, तेजपत्ता और पिसी हुई काली मिर्च लें।
लीवर, नमक में सभी सीज़निंग डालें और डालें, हिलाएँ, आटे को पानी में घोलें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी बंद कर दें। पकवान तैयार है।
एक साइड डिश, जैसे कि उबला हुआ पास्ता, एक प्लेट पर रखें और उनमें गोलश डालें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 8: गोमांस जिगर गोलश (फोटो के साथ)
- 650 जीआर। गोमांस जिगर,
- 1-2 बल्ब
- 1 मध्यम आकार का गाजर,
- 1 सेंट। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1-3 कला। गेहूं का आटा चम्मच
- बे पत्ती,
- मसालों,
- नमक।
बीफ़ लीवर को धो लें, पानी को निकलने दें।
लीवर को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, हल्के से फेंट लें।
टूटे हुए टुकड़ों को 3-3.5 सेंटीमीटर लंबी और 0.7-1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।वनस्पति तेल में भूनें।
तले हुए लीवर के टुकड़ों को एक छोटे सॉस पैन में डालें।
पानी में डालें ताकि पानी केवल लीवर, नमक को थोड़ा ढके और लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें।
जबकि लीवर स्टू है, हम फ्राइंग तैयार करते हैं: प्याज और गाजर को काट लें और भूनें, फ्राइंग में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट। स्टू करने के एक घंटे के बाद, भुना हुआ जिगर में जोड़ें और 12-15 मिनट के लिए उबाल लें। आटे को ठंडे पानी से पतला करें और बे पत्ती और सीज़निंग के साथ कुल द्रव्यमान में जोड़ें। आप चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं। गाढ़ा होने तक 10-12 मिनट तक उबालें।
, http://every-holiday.ru , https://vpuzo.com , https://pechenuka.comजब आपको एक स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम की आवश्यकता होती है जिसमें लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, तो रात के खाने के लिए लिवर गोलश एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। यदि आप नहीं जानते कि लीवर के गोलश को कैसे पकाना है, तो हम आपको सबसे सफल व्यंजनों के चयन में मदद करेंगे।
चिकन लीवर गोलश
इस रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर गोलश पकाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है, लेकिन इसका स्वाद आपको प्रसन्न कर देगा।
अवयव:
- जिगर - 500 ग्राम;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।
खाना बनाना
जिगर को धो लें, फिल्मों और वसा को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे में प्रत्येक टुकड़े को रोल करें, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और आटे को सेट करने के लिए कुछ मिनट तक भूनें। प्याज को बारीक काट लें और लीवर को भेजें, नरम होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। गाजर को भी कद्दूकस करके पैन में डालें।
एक और 1-2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, फिर नमक, काली मिर्च, बे पत्ती में फेंक दें और सब कुछ पानी से भर दें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। 15-20 मिनट के लिए डिश को उबाल लें ताकि पानी वाष्पित हो जाए और दलिया या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
ग्रेवी के साथ लीवर गोलश
अवयव:
- गोमांस जिगर - 800 ग्राम;
- पानी - 50 मिली;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
कलेजे को धोकर लम्बाई में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। लीवर को गर्म तेल के साथ पैन में डालें, वहाँ प्याज़ भेजें और एक बंद ढक्कन के नीचे सब कुछ एक साथ उबालें।
इस समय, ग्रेवी तैयार करें। खट्टा क्रीम को एक कटोरे में डालें, नमक डालें और आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ और पानी डालें - आपको एक मोटी चटनी मिलनी चाहिए। जब लीवर 10 मिनट के लिए उबल जाए, तो उसमें सॉस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, आँच को कम करें और डिश को और 7-10 मिनट तक पकाएँ। तैयार जिगर को स्पेगेटी या एक प्रकार का अनाज के साथ सॉस के साथ परोसें।
पोर्क लीवर गोलश
अवयव:
- सूअर का मांस - 450 ग्राम;
- दूध - 100 मिली;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 4 पीसी ।;
- टमाटर प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सफेद शराब - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- पिसी हुई मीठी और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- हर्बल मसाला और नमक - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल।
खाना बनाना
जिगर से गोलश पकाने से पहले, इसे धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काट लें और आधे घंटे के लिए ठंडे दूध में भिगो दें। इस समय, तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, आटे में लिवर के टुकड़े रोल करें और इसे भेजें। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, फिर लीवर को एक प्लेट में रखें और इसे गर्म रखने के लिए ढक दें।
पैन में बची हुई चर्बी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मैदा, अच्छी तरह मिलाएं, फिर खट्टा क्रीम, टमाटर प्यूरी, मसाले, कटा हुआ लहसुन, शराब और 50 मिली पानी डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लेकर आओ, जिगर को वापस पैन में डाल दें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
अवयव:
- चिकन लीवर - 400 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 300-400 ग्राम;
- प्याज - 4-5 पीसी ।;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- थोड़ा सूरजमुखी - ¼ सेंट।;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 
धुले हुए जिगर को फिल्मों से मुक्त करें, टुकड़ों में काटें और अंडे और आटे के साथ मिलाएं। पैन से प्याज को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और बचे हुए तेल में लीवर को हर तरफ 1 मिनट के लिए भूनें।
आँच बंद कर दें, लीवर को नमक दें और उसके ऊपर तले हुए प्याज को समान रूप से फैला दें। खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालो, थोड़ा सा नमक, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर लगभग 20-25 मिनट के लिए चिकन लीवर को उबाल लें। किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।
चरण 1: लीवर तैयार करें।
जिगर को पकाने का मुख्य रहस्य अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाना है। इसे करना बहुत ही आसान है। लेकिन पहले, ऑफल को पिघलाया जाना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए, और फिर फिल्मों, जहाजों को साफ करना चाहिए और ठंडे पानी से गंदगी और संभावित थक्के वाले रक्त के थक्कों से धोना चाहिए।साफ जिगर को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और छोटे टुकड़ों में काट लें, अधिमानतः क्यूब्स। सामग्री को एक गहरी प्लेट में डालें और उसमें थोड़ी मात्रा में गाय का दूध डालें। लीवर को ऐसे ही छोड़ दें 30-40 मिनट. यह दूध है जो इसे कड़वाहट से वंचित करेगा और इसे खाने के लिए उपयुक्त बना देगा। इस बीच, मुख्य घटक भिगोना है, आपके पास आराम करने का समय है।
चरण 2: सब्जी सामग्री तैयार करें।
प्याज को आधा काट लें, ताकि उन्हें छीलना ज्यादा आसान हो। सब्जी और चाकू को बर्फ के पानी से धो लें और आधे पतले आधे छल्ले में काट लें।
लहसुन की लौंग को प्याज की तरह ही भूसी से निकालें और फिर उन्हें चाकू, एक विशेष प्रेस या एक नियमित grater से काट लें। एक शब्द में, इस तरह से कार्य करें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक और परिचित हो।
बेल मिर्च को आधा काट लें, पूंछ हटा दें और बीज के साथ कोर काट लें। गंदगी और ढीले बीजों को हटाते हुए सब्जियों के टुकड़ों को अंदर और बाहर से धोएं। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स या स्टिक में काटें।
रेत से गाजर छीलें, पृथ्वी का पालन करें, पतली त्वचा को हटा दें। ठीक है, सब्जी को हाथ से रगड़ कर अच्छी तरह धो लें। अपने तैयार चमकीले नारंगी सौंदर्य को क्यूब्स में काटें।
स्टेप 3: बीफ लीवर गोलश तैयार करें।
जब कलेजा पर्याप्त मात्रा में दूध में आ जाए तो इसे निकाल दें और बीफ के टुकड़ों को मैदे की थाली में डालकर अच्छी तरह से बेल लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज के आधे छल्ले डाल दें। के लिए उन्हें मध्यम आँच पर भूनें 5 मिनटसुनहरा होने तक। आटे में लुढ़का हुआ लीवर के टुकड़े प्याज में डालें और हर समय हिलाते हुए और पकाएँ 4-5 मिनट. फिर पैन में गाजर और शिमला मिर्च डालें, उबले हुए पानी में डालें, ढककर उबालें 10 मिनटों. आपको आग जोड़ने की जरूरत नहीं है।
ढक्कन खोलें, सभी सामग्रियों को मिलाएं, लहसुन, नमक, मसाले, सूखे अजवायन के फूल डालें। ऊपर से चम्मच मलाई और टमाटर का पेस्ट डालें। यदि आपको लगता है कि थोड़ा और पानी डालना आवश्यक है, तो ऐसा करें। पैन की सामग्री को फिर से हिलाएं और एक बार फिर ढक्कन से ढक दें, खाना बनाना जारी रखें। 15 मिनटों. इस समय के दौरान, बीफ लीवर गोलश पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, आपको बस इसे गर्मी से निकालना होगा और इसे परोसना शुरू करना होगा।
स्टेप 4: बीफ लीवर गोलश परोसें।
बीफ लीवर गोलश उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज या आलू के साइड डिश के साथ रात के खाने के लिए परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक है। पैन में बचे हुए ग्रेवी के साथ तैयार पकवान को उदारतापूर्वक डालना न भूलें। अतिरिक्त सॉस की जरूरत नहीं है। स्वयं स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करें।
बॉन एपेतीत!
उसी रेसिपी के अनुसार, आप न केवल बीफ, बल्कि चिकन लीवर भी पका सकते हैं।
यदि वांछित है, तो आप मीठी बेल मिर्च के उपयोग के बिना कर सकते हैं, यदि, उदाहरण के लिए, आप वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं।
सभी गृहिणियां लीवर को आटे में नहीं लपेटती हैं, हालांकि, इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, और ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है।
पोर्क लीवर उपयोगी है, इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो मनुष्य के लिए आवश्यक होते हैं। इसलिए आज मैंने पोर्क लिवर गोलश को ग्रेवी और हल्दी के साथ पकाने का फैसला किया। यह वह थी जिसने मेरे पकवान को मसालेदार स्वाद दिया।
1. हम भविष्य के पकवान के लिए सामग्री को स्टोर करते हैं। मैंने पोर्क लीवर को पहले से तैयार किया था। ऐसा करने के लिए, उसने इसे पिघलाया, इसे लगभग 2 घंटे तक भिगोया, लगातार पानी बदलते रहे, फिर इसे बड़े टुकड़ों में काटकर उबालने के क्षण से 15-20 मिनट तक उबाला। उसने इसे एक स्लेटेड चम्मच से बिछाया और ठंडा किया।
2. प्याज को साफ, धोकर काट लें।
3. हम पैन गरम करते हैं, 3 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें और हमारा प्याज डालें।
4. धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए प्याज को हल्का फ्राई करें।
5. लीवर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और प्याज को पैन में भेजें। हम 10-15 मिनट के लिए भूनते हैं।
6. इस समय, शिमला मिर्च को काट लें। यह हमारे गोलश को तीखा स्वाद और नाजुक सुगंध देगा।
7. पैन में प्याज और कलेजे में काली मिर्च डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक भूनें।
8. अब हम अपनी ग्रेवी तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े मग में 1 गिलास शोरबा में 1 गिलास ठंडा पानी, 2 बड़े चम्मच आटा, 1 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच पिसी हुई हल्दी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। ग्रेवी हल्के पीले रंग की हो जाती है।
9. हम पैन की सामग्री को सॉस पैन में डालते हैं और वहां हमारी ग्रेवी डालते हैं, मिश्रण करते हैं और स्टोव पर डालते हैं। उबलने के क्षण से, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
10. डिल को बारीक काट लें और परोसते समय गोलश छिड़कें। गोलश "पिकेंट" सब्जियों, पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज, उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
लीवर की प्रारंभिक तैयारी को छोड़कर, गोलश की तैयारी का समय लगभग 1 घंटा लगता है।
बॉन एपेतीत!
खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा
प्रति सर्विंग अनुमानित लागत: 85 रगड़।