चुकंदर से ठंडा सूप कैसे बनाये. चुकंदर का सूप: ग्रीष्मकालीन सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। ताज़े और मसालेदार चुकंदर से बने ठंडे सूप की आसान और ताज़ा चरण-दर-चरण रेसिपी। चुकंदर के साथ खोलोदनिक सूप - नुस्खा

चुकंदर का सूप गर्मियों में आसानी से बनने वाला ठंडा सूप है जो गर्मी को अच्छी तरह झेलने में मदद करता है। यह व्यंजन बाल्टिक लोगों की पाक परंपराओं से आता है। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, खोलोडनिक को खट्टा क्रीम, केफिर या भारी क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। बारीक कटी हुई विभिन्न साग-सब्जियाँ भी डाली जाती हैं। यह हरा प्याज, सीताफल या अजमोद, डिल या यहां तक ​​कि पुदीना के साथ सॉरेल भी हो सकता है। यहां आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और अपने स्वाद के अनुरूप जड़ी-बूटियों का मिश्रण चुन सकते हैं।

चुकंदर का सूप एक बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सूप है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए कई उत्पादों (विटामिन सी और ई से भरपूर साग सहित) को गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है। चुकंदर के सभी स्वाद और लाभों की पूरी तरह से सराहना करने के लिए चुकंदर खोलोडनिक बनाने का प्रयास करें!

चुकंदर का सूप (चरण-दर-चरण नुस्खा) - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

कोई भी चुकंदर कोल्ड स्टोरेज के लिए उपयुक्त है। लेकिन एक युवा को लेना बेहतर है। यह तेजी से पक जाएगा और तैयार होने पर अधिक नरम हो जाएगा। आपको कांटे से तैयारी की जांच करनी चाहिए। अगर यह धीरे-धीरे आता है, तो इसका मतलब है कि चुकंदर तैयार हैं। मुख्य बात यह है कि ताजी सब्जी खराब या नरम न हो।

खलोदनिक मुख्य रूप से मांस के बिना तैयार किया जाता है। लेकिन, यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बिना शोरबा के ठंडा किया हुआ मांस जोड़ना होगा। पारंपरिक सूप केवल चुकंदर के शोरबा, नमक, नींबू का रस और कभी-कभी चीनी के साथ तैयार किया जाता है।

सूप में उबले हुए चिकन अंडे (कड़े उबले हुए), ताजा खीरा और जड़ी-बूटियाँ भी अवश्य डालें। इस सूप को सीज़न करने की कोई ज़रूरत नहीं है। लेकिन, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो तरल खट्टा क्रीम, केफिर, दही या दूध इसके लिए उपयुक्त हैं।

चुकंदर के ठंडे सूप की कुछ चरण-दर-चरण रेसिपी में गाजर, मूली, सॉसेज और ताज़ा प्याज के साथ उबले आलू भी शामिल होते हैं।

एक सॉस पैन में सभी कटी हुई सामग्री को ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर शोरबा या पानी डालें। फिर मसाला और नमक डालें, कलछी से सभी चीजों को मिला लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चुकंदर: एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

200 ग्राम गोमांस या वील;

200 ग्राम चुकंदर;

200 ग्राम ताजा खीरे;

चार मुर्गी अंडे;

हरे प्याज के पंखों का एक गुच्छा;

खट्टा क्रीम का एक जार;

आधा नींबू;

नमक स्वाद अनुसार;

स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. रेफ्रिजरेटर तैयार करने में सबसे पहला कदम चुकंदर तैयार करना होगा। गंदगी और रेत हटाने के लिए हम इसे पानी से धोते हैं। चाकू या छुरी से छिलका हटा दें।

2. छिले हुए चुकंदर को पानी के एक बर्तन में डुबोएं।

3. इसे पकने दें. अभी नमक न डालें.

4. जब चुकंदर के रस से बरगंडी शोरबा की सतह पर झाग दिखाई दे, तो इसे हटा दें।

5. पैन का ढक्कन आधा बंद करके पकाएं.

6. चुकंदर को पकने में काफी समय लगेगा, इस प्रक्रिया के लिए आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह जड़ वाली सब्जी थोड़ी जल्दी तैयार हो जाएगी.

7. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं।

8. मांस का एक टुकड़ा एक अलग पैन में रखें।

9. ठंडा पानी भरें. मांस पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप पानी में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।

10. स्टोव को तेज आंच पर रखें.

11. इसके उबलने का इंतजार करें. फिर झाग ऊपर तैरने लगेगा, जिसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।

12. एक और छोटा सॉस पैन लें और उसमें कच्चे अंडे रखें।

13. अंडों में पानी भरें और उन्हें सख्त उबलने तक 10-13 मिनट तक पकने दें।

14. इस बीच, हम चुकंदर रेफ्रिजरेटर के लिए अन्य उत्पादों पर काम कर रहे हैं। खीरे के प्रसंस्करण के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा जारी है। इन्हें पानी में अच्छी तरह धोना जरूरी है। यदि खीरे बड़े हैं, तो आपको मोटी त्वचा को छीलने की जरूरत है। यदि वे युवा हैं, तो केवल "चूतड़" हटाकर उनका पूरा उपयोग करें।

15. तो, छिलके वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

16. खीरे को लगभग 2.5-3 लीटर की मात्रा वाले एक साफ सॉस पैन में रखें। हम इसमें ठंडा चुकंदर इकट्ठा करेंगे.

17. हम अनुपयुक्त नमूनों से हरे प्याज के पंखों को छांटते हैं।

18. चुने हुए प्याज के पंखों को एक कटोरी ठंडे पानी में डुबो दें।

19. साथ ही नल से ठंडा पानी चालू कर दें.

20. प्याज को कटोरे से निकालें और बहते पानी से धो लें।

21. फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे एक साफ तौलिये पर रखें।

22. प्रसंस्कृत प्याज को छोटे छल्ले में काटें।

23. पैन में खीरे के साथ प्याज डालें।

24. इस समय तक अंडे उबल चुके होते हैं. इन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। इस तरह वे जल्दी ठंडे हो जायेंगे.

25. अंडे छीलें.

26. उन्हें स्ट्रिप्स में काटें। चाहें तो एक अंडा सजावट के लिए छोड़ा जा सकता है.

27. प्याज और खीरे में डालें।

28. पके हुए चुकंदर को शोरबा से बाहर रखें।

29. शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

30. जब चुकंदर थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें पतले स्लाइस में और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।

31. मांस को शोरबा से निकालें (यह नरम होना चाहिए, पूर्ण पाक तैयारी में लाया जाना चाहिए)। इसमें कम से कम डेढ़ घंटा लगेगा.

32. उबले हुए मांस को स्ट्रिप्स में काटें।

33. मांस, चुकंदर को मिलाएं और बाकी सामग्री के साथ सॉस पैन में रखें।

34. इसमें खट्टा क्रीम डालें (लगभग 200-250 मिलीलीटर होना चाहिए)।

36. आधे नींबू से रस निचोड़ें, सुनिश्चित करें कि आपको कोई दाना न मिले। यह लगभग 40-45 मिली होना चाहिए। आप गूदे के साथ जूस का उपयोग कर सकते हैं।

37. रेफ्रिजरेटर में नींबू का रस डालें।

38. सब कुछ मिला लें.

39. ठंडे चुकंदर शोरबा के साथ एक पैन लें।

40. एक छलनी के माध्यम से, शोरबा को लगभग पूरी मात्रा में भोजन के साथ पैन में डालें। अब आप तैयार कोल्ड ब्रू की मोटाई अलग-अलग कर सकते हैं।

41. फिर सभी चीजों को मिला लें.

42. सूप को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

43. सिर्फ 15 मिनट में ठंडा चुकंदर का सूप परोसा जा सकता है.

44. सूप को कटोरे में डालें और बचे हुए अंडे के आधे भाग और हरियाली के पंखों से सजाएँ।

सॉसेज के साथ मसालेदार चुकंदर का खोलोडनिक: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

200 ग्राम मसालेदार चुकंदर;

150 ग्राम आलू;

100 ग्राम लाल मूली;

100 ग्राम ताजा खीरे;

दो मुर्गी के अंडे;

200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;

ताजी जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण;

आधा नींबू;

बिना एडिटिव्स के 500 मिली केफिर (आप बायोकेफिर का उपयोग कर सकते हैं);

नमक स्वाद अनुसार;

स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. शुरू से ही एक केतली में पानी उबलने के लिए रख दें.

2. जब यह उबल जाए तो केतली को आंच से उतार लें और पानी को ठंडा होने के लिए रख दें. चुकंदर के ठंडे सूप की चरण-दर-चरण तैयारी के अंत में आपको इसकी आवश्यकता होगी।

3. आलू को साफ पानी से धो लें.

4. इसे एक पैन में रखें.

5. वहां कच्चे चिकन अंडे रखें.

6. पानी भरें और पकने के लिए रख दें। हम इन उत्पादों को बाद में साफ करेंगे, इसलिए हमें झाग की उपस्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

7. अचार वाली चुकंदर लें. हम इसे मैरिनेड से मुक्त करते हैं; नुस्खा में इसकी आवश्यकता नहीं है।

8. चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

9. एक ठंडे पैन में डालें।

10. यदि आवश्यक हो तो मूली को धोएं और छीलें।

11. हमने इसे छोटे क्यूब्स में भी काट लिया.

12. ताजा खीरे धो लें.

13. उनके "चूतड़" काट दो और मोटी त्वचा उतार दो। नाजुक पतली त्वचा वाले खीरे को बिना छीले छोड़ दें।

14. खीरे को कटिंग बोर्ड पर पहले लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, फिर लंबे टुकड़ों में काटें। फिर आड़े-तिरछे क्यूब्स में काट लें।

15. उबले हुए सॉसेज (आप डॉक्टर के सॉसेज या उबले हुए सॉसेज भी ले सकते हैं) को खीरे की तरह काटें। हमें छोटे सॉसेज क्यूब्स का ढेर मिलता है।

16. कटे हुए खीरे, मूली और सॉसेज को चुकंदर वाले सॉस पैन में रखें।

17. हम आलू के साथ पैन पर लौटते हैं। इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए एक प्लेट में रखें। आप आलू को ठंडे पानी के नीचे नहीं रख सकते, नहीं तो वे सख्त हो जायेंगे, जैसे कि उन्हें कभी उबाला ही न गया हो।

18. अंडों को कुछ मिनटों के लिए बहते ठंडे पानी के नीचे रखें।

19. फिर अंडों को साफ कपड़े से पोंछकर पानी निकाल दें।

20. इन्हें खोल से छील लें.

21. कटिंग बोर्ड पर छोटे क्यूब्स में काटें। आप बस उन्हें टेबल चाकू से टुकड़ों में काट सकते हैं।

22. थोड़े ठंडे आलू के कंदों को उनके पतले छिलके से छील लें।

23. अन्य खाद्य पदार्थों की तरह आलू को भी छोटे क्यूब्स में काट लें. एक डिश में सभी उत्पादों की कटिंग एक समान होनी चाहिए।

24. रेसिपी के लिए चुनी गई हरी सब्जियाँ लें और उन्हें हाथ से छाँट लें।

25. फिर ठंडे पानी की कटोरी में डुबोकर हाथों से मिला लें.

26. साग को पानी से निकाल लीजिये.

27. एक साफ, सूखे (या कागज़) रसोई के तौलिये में स्थानांतरित करें। इस तरह हमें अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा मिल जाता है।

29. आलू और अंडे को ठंडी चुकंदर की तैयारी वाले सॉस पैन में रखें, जिसमें पहले से ही चुकंदर, खीरे, मूली और सॉसेज शामिल हैं।

30. वहां केफिर डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

32. आधे नींबू का रस निचोड़ लें.

33. रस को छलनी से छान लें और फ्रिज में रख दें।

34. कलछी से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

35. अब केतली से पैन की पूरी मात्रा में उबला हुआ ठंडा पानी डालें। वह चरण-दर-चरण तैयारी की शुरुआत में ही उबल रही थी।

36. पैन को ढक्कन से बंद कर दें.

37. ठंडा करने और डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

38. बची हुई जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम से सजाकर परोसें।

चुकंदर का सूप (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी) - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

आप अपनी खुद की अचार वाली चुकंदर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे छीलें, क्यूब्स में काटें और चीनी, सिरका, नमक के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

आप चाहें तो फ्रिज में दही पनीर भी डाल सकते हैं, जिससे डिश का स्वाद बढ़ जाएगा.

पकवान को समृद्ध रंग देने के लिए, आप चुकंदर के शोरबा में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं।

व्यंजनों की सामग्री को न केवल क्यूब्स में, बल्कि स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है।

खट्टे स्वाद के लिए आप इसमें नमकीन पानी या नींबू का रस मिला सकते हैं।

अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, खोलोडनिक को मिनरल वाटर या क्वास से भरा जा सकता है।

खोलोडनिक को या तो अनुभवी और मिश्रित, या सभी घटकों को अलग-अलग परोसा जा सकता है।

तैयार ठंडे मांस को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

शुभ दोपहर:)

गर्मी का मौसम है, बाहर गर्मी है, आपको इसका फायदा उठाने की जरूरत है और जितना संभव हो उतने व्यंजन तैयार करने की कोशिश करें जो विशेष रूप से ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए उपयुक्त हों - विटामिन युक्त, कम कैलोरी वाले और एक ही समय में स्वादिष्ट))

उनमें से एक, आज मैं पानी के साथ ठंडे चुकंदर सूप की विधि प्रस्तुत करता हूँ।

मुझे यह बहुत पसंद है: इसे बनाना आसान है, सामग्रियां बजट के अनुकूल हैं, और यह हमेशा खाया जाता है, भले ही यह गर्म दिनों के लिए तैयार किया गया हो, और गर्म दिन खत्म हो गए हों। सामान्य तौर पर, यह आसान, ताज़ा है और आप इससे बेहतर नहीं हो पाएंगे 😉

एक और आसान लेंटेन आहार।

सबसे पहले, हमेशा की तरह, मैं पानी में चुकंदर का सूप कैसे तैयार करें, इसके बारे में संक्षेप में लिखूंगा, लेकिन अगर आपको फोटो के साथ विस्तृत निर्देश पसंद हैं, तो फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए नीचे देखें।

चुकंदर का सूप पानी में कैसे पकाएं

हमें ज़रूरत होगी:

3 लीटर पैन पर आधारित:

पानी 2.5 लीटर

चुकंदर (उबला हुआ) - 2 पीसी। (औसत)

आलू - 3 पीसी।

अंडा - 4-5 पीसी।

खीरे (ताजा) - 5-6 पीसी।

साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

नमक, चीनी

डिल, हरी प्याज.

बेशक, उत्पादों की मात्रा आपके स्वाद के अनुरूप भिन्न हो सकती है।

संक्षिप्त नुस्खा

आलू को क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ ठंडा करें।

इसमें मोटे कद्दूकस किए हुए चुकंदर, कटे हुए खीरे और बारीक कटे उबले अंडे डालें।

डिल और हरे प्याज को काट लें और सब्जी शोरबा में डालें। काढ़ा बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चुकंदर सूप स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पहले, मैंने एक नुस्खा के अनुसार एक खोलोडनिक बनाया था जिसमें सभी सब्जियों को उबले हुए, ठंडे पानी में मिलाया गया था, लेकिन चूंकि आलू को अभी भी उबालना था, इसलिए मैंने उन्हें उबलते पानी के साथ उबालने का फैसला किया; मेरी राय में, यह निकला बेहतर - हल्के आलू शोरबा में एक खोलोडनिक।

मुझे पता है कि खोलोडनिक अक्सर आलू के बिना बनाया जाता है, लेकिन उनके बिना असली बेलारूसी खोलोडनिक तैयार करने का कोई तरीका नहीं है;) इसलिए यह एक प्रामाणिक नुस्खा है))

अधिक स्पष्टता के लिए, मैं एक फोटो के साथ पानी में ठंडे चुकंदर सूप की रेसिपी दूंगा।

तीन लीटर के सॉस पैन में 3 मध्यम आलू लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, ठंडे पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। जिस पानी में आलू उबाले हैं उसमें थोड़ा नमक मिला लें.

अब खाना पकाने का सबसे कठिन हिस्सा पानी के ठंडा होने का इंतजार करना है। सबसे पहले, मैं पैन को ढक्कन खुला रखकर स्टोव पर छोड़ देता हूं और, जबकि पानी अभी भी गर्म है, उसमें चीनी मिलाता हूं।

और साइट्रिक एसिड, लगभग इतना ही।

साइट्रिक एसिड की आवश्यकता दो कारणों से होती है: पहला, यह एस्पिक के स्वाद में सुधार करता है, और दूसरा, यह चुकंदर को उनके सुंदर चमकीले रंग को बनाए रखने की अनुमति देता है। संभवतः इसे नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन मैंने इसे आज़माया नहीं है।

जब पानी ठंडा हो जाए तो इसमें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें।

ताजा खीरे को आधा छल्ले में काटें।

आमतौर पर, खीरा सबसे तेजी से खाया जाता है और हर दूसरे दिन इसमें अतिरिक्त जोड़ना पड़ता है।

अंडे, अपनी इच्छानुसार कटे हुए।

और जो सामग्रियां गर्मियों का स्वाद देती हैं वे हैं डिल और हरा प्याज। आपके पास बहुत कुछ हो सकता है))

सभी चीजों को मिलाकर फ्रिज में रख दें.

अब आपके पास कई दिनों के लिए पहला व्यंजन है, क्योंकि ठंडा मांस घुल जाता है और पकाने के तुरंत बाद से भी अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट.

बॉन एपेतीत :)

चुकंदर के साथ खोलोडनिक सबसे स्वादिष्ट सूपों में से एक है जिसे मैंने कभी आजमाया है। संक्षेप में, यह एक साधारण ओक्रोशका है, लेकिन चुकंदर शोरबा के साथ पकाया जाता है। तदनुसार, यहां मुख्य सामग्री चुकंदर होगी, बाकी सब्ज़ियों, अंडे, जड़ी-बूटियों और सॉसेज का एक मानक ओक्रोशका सेट होगा। अलग से, यह अनुपात का उल्लेख करने योग्य है। मेरे पास उन सामग्रियों की सूची है जो मेरे परिवार के लिए उपयुक्त हैं। तदनुसार, आप अपने स्वाद के अनुसार अनुपात को बढ़ा/घटा सकते हैं या किसी भी उत्पाद को पूरी तरह से हटा सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी। (औसत),
• आलू - 3-4 पीसी।,
• मूली - 150-200 ग्राम
• प्याज - 1 सिर,
• साग का सेट (प्याज, अजमोद, डिल) - 150-200 ग्राम,
• ताजा खीरा - 200-300 ग्राम,
• उबला हुआ सॉसेज - 200-300 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार,
• सिरका - स्वाद के लिए,
• अंडे - 3-4 पीसी।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - परोसते समय (वैकल्पिक)।

सबसे पहले, हमें सूप का आधार तैयार करना होगा - चुकंदर शोरबा। ऐसा करने के लिए चुकंदर को धोकर छील लें, 2-3 भागों में काट लें और ठंडे पानी में डाल दें। पानी में थोड़ा नमक मिलाएं और सॉस पैन को स्टोव पर रखें। जैसे ही पानी उबल जाए, चुकंदर में 0.5 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका सार. इसके बिना, चुकंदर और शोरबा दोनों को सबसे स्वादिष्ट भूरा रंग नहीं मिलेगा। चुकंदर को 40 मिनट तक उबलने दें, फिर हटा दें और बहते ठंडे पानी के नीचे 15-20 मिनट के लिए रख दें। हम चुकंदर का शोरबा कहीं भी नहीं डालते हैं, लेकिन इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

साथ ही, छिलके वाले आलू और अंडे को दूसरे सॉस पैन में डालें, उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। उन्हें तब तक पानी से भरें जब तक वे मुश्किल से ढक न जाएं और उन्हें पकाने के लिए भेज दें। पानी में उबाल आने के बाद 10-12 मिनट तक अंडे को सीधे ठंडे पानी के नीचे निकाल लें. आलू को नरम होने तक पकाएं और पानी निकाल कर ठंडा होने दें।

जबकि सब्जियां और अंडे उबल रहे हैं, हम बाकी सामग्री तैयार करेंगे। आइए सॉसेज से शुरू करें, मेरे लिए यह बिना वसा वाला नियमित उबला हुआ सॉसेज है। इसमें से फिल्म हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

इसके बाद हमने ताजा खीरे और मूली को भी क्यूब्स में काट लिया।

साग और प्याज को बारीक काट लें। हमने सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त सॉस पैन में डाल दिया है और यह लगभग तैयार है, आपको बस सब्जियों और अंडों के तैयार होने का इंतजार करना है।

जैसे ही आलू, चुकंदर और अंडे पक जाएं और ठंडे हो जाएं, उन्हें पिछले घटकों की तुलना में थोड़े बड़े क्यूब्स में काट लें।

हम कटी हुई सभी चीज़ों को एक आम सॉस पैन में डालते हैं और इसे चुकंदर के शोरबा से भर देते हैं। हम शोरबा की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सूप कितना गाढ़ा चाहिए। यदि शोरबा पर्याप्त नहीं है, तो आवश्यक मात्रा में ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

तैयार रेफ्रिजरेटर में सिरका और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह ठंडा होने के बाद परोसें।

चुकंदर का सूप गर्मियों में आसानी से बनने वाला ठंडा सूप है जो गर्मी को अच्छी तरह झेलने में मदद करता है। यह व्यंजन बाल्टिक लोगों की पाक परंपराओं से आता है।

क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, खोलोडनिक को खट्टा क्रीम, केफिर या भारी क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। बारीक कटी हुई विभिन्न साग-सब्जियाँ भी डाली जाती हैं। यह हरा प्याज, सीताफल या अजमोद, डिल या यहां तक ​​कि पुदीना के साथ सॉरेल भी हो सकता है। यहां आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और अपने स्वाद के अनुरूप जड़ी-बूटियों का मिश्रण चुन सकते हैं।

चुकंदर का सूप एक बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सूप है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए कई उत्पादों (विटामिन सी और ई से भरपूर साग सहित) को गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है। चुकंदर के सभी स्वाद और लाभों की पूरी तरह से सराहना करने के लिए चुकंदर खोलोडनिक बनाने का प्रयास करें!

चुकंदर का सूप (चरण-दर-चरण नुस्खा) - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

कोई भी चुकंदर कोल्ड स्टोरेज के लिए उपयुक्त है। लेकिन एक युवा को लेना बेहतर है। यह तेजी से पक जाएगा और तैयार होने पर अधिक नरम हो जाएगा। आपको कांटे से तैयारी की जांच करनी चाहिए। अगर यह धीरे-धीरे आता है, तो इसका मतलब है कि चुकंदर तैयार हैं। मुख्य बात यह है कि ताजी सब्जी खराब या नरम न हो।

खलोदनिक मुख्य रूप से मांस के बिना तैयार किया जाता है। लेकिन, यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बिना शोरबा के ठंडा किया हुआ मांस जोड़ना होगा। पारंपरिक सूप केवल चुकंदर के शोरबा, नमक, नींबू का रस और कभी-कभी चीनी के साथ तैयार किया जाता है।

सूप में उबले हुए चिकन अंडे (कड़े उबले हुए), ताजा खीरा और जड़ी-बूटियाँ भी अवश्य डालें। इस सूप को सीज़न करने की कोई ज़रूरत नहीं है। लेकिन, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो तरल खट्टा क्रीम, केफिर, दही या दूध इसके लिए उपयुक्त हैं।

चुकंदर के ठंडे सूप की कुछ चरण-दर-चरण रेसिपी में गाजर, मूली, सॉसेज और ताज़ा प्याज के साथ उबले आलू भी शामिल होते हैं।

एक सॉस पैन में सभी कटी हुई सामग्री को ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर शोरबा या पानी डालें। फिर मसाला और नमक डालें, कलछी से सभी चीजों को मिला लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चुकंदर: एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

200 ग्राम गोमांस या वील;

200 ग्राम चुकंदर;

200 ग्राम ताजा खीरे;

चार मुर्गी अंडे;

हरे प्याज के पंखों का एक गुच्छा;

खट्टा क्रीम का एक जार;

आधा नींबू;

नमक स्वाद अनुसार;

स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. रेफ्रिजरेटर तैयार करने में सबसे पहला कदम चुकंदर तैयार करना होगा। गंदगी और रेत हटाने के लिए हम इसे पानी से धोते हैं। चाकू या छुरी से छिलका हटा दें।

2. छिले हुए चुकंदर को पानी के एक बर्तन में डुबोएं।

3. इसे पकने दें. अभी नमक न डालें.

4. जब चुकंदर के रस से बरगंडी शोरबा की सतह पर झाग दिखाई दे, तो इसे हटा दें।

5. पैन का ढक्कन आधा बंद करके पकाएं.

6. चुकंदर को पकने में काफी समय लगेगा, इस प्रक्रिया के लिए आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह जड़ वाली सब्जी थोड़ी जल्दी तैयार हो जाएगी.

7. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं।

8. मांस का एक टुकड़ा एक अलग पैन में रखें।

9. ठंडा पानी भरें. मांस पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप पानी में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।

10. स्टोव को तेज आंच पर रखें.

11. इसके उबलने का इंतजार करें. फिर झाग ऊपर तैरने लगेगा, जिसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।

12. एक और छोटा सॉस पैन लें और उसमें कच्चे अंडे रखें।

13. अंडों में पानी भरें और उन्हें सख्त उबलने तक 10-13 मिनट तक पकने दें।

14. इस बीच, हम चुकंदर रेफ्रिजरेटर के लिए अन्य उत्पादों पर काम कर रहे हैं। खीरे के प्रसंस्करण के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा जारी है। इन्हें पानी में अच्छी तरह धोना जरूरी है। यदि खीरे बड़े हैं, तो आपको मोटी त्वचा को छीलने की जरूरत है। यदि वे युवा हैं, तो केवल "चूतड़" हटाकर उनका पूरा उपयोग करें।

15. तो, छिलके वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

16. खीरे को लगभग 2.5-3 लीटर की मात्रा वाले एक साफ सॉस पैन में रखें। हम इसमें ठंडा चुकंदर इकट्ठा करेंगे.

17. हम अनुपयुक्त नमूनों से हरे प्याज के पंखों को छांटते हैं।

18. चुने हुए प्याज के पंखों को एक कटोरी ठंडे पानी में डुबो दें।

19. साथ ही नल से ठंडा पानी चालू कर दें.

20. प्याज को कटोरे से निकालें और बहते पानी से धो लें।

21. फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे एक साफ तौलिये पर रखें।

22. प्रसंस्कृत प्याज को छोटे छल्ले में काटें।

23. पैन में खीरे के साथ प्याज डालें।

24. इस समय तक अंडे उबल चुके होते हैं. इन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। इस तरह वे जल्दी ठंडे हो जायेंगे.

25. अंडे छीलें.

26. उन्हें स्ट्रिप्स में काटें। चाहें तो एक अंडा सजावट के लिए छोड़ा जा सकता है.

27. प्याज और खीरे में डालें।

28. पके हुए चुकंदर को शोरबा से बाहर रखें।

29. शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

30. जब चुकंदर थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें पतले स्लाइस में और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।

31. मांस को शोरबा से निकालें (यह नरम होना चाहिए, पूर्ण पाक तैयारी में लाया जाना चाहिए)। इसमें कम से कम डेढ़ घंटा लगेगा.

32. उबले हुए मांस को स्ट्रिप्स में काटें।

33. मांस, चुकंदर को मिलाएं और बाकी सामग्री के साथ सॉस पैन में रखें।

34. इसमें खट्टा क्रीम डालें (लगभग 200-250 मिलीलीटर होना चाहिए)।

36. आधे नींबू से रस निचोड़ें, सुनिश्चित करें कि आपको कोई दाना न मिले। यह लगभग 40-45 मिली होना चाहिए। आप गूदे के साथ जूस का उपयोग कर सकते हैं।

37. रेफ्रिजरेटर में नींबू का रस डालें।

38. सब कुछ मिला लें.

39. ठंडे चुकंदर शोरबा के साथ एक पैन लें।

40. एक छलनी के माध्यम से, शोरबा को लगभग पूरी मात्रा में भोजन के साथ पैन में डालें। अब आप तैयार कोल्ड ब्रू की मोटाई अलग-अलग कर सकते हैं।

41. फिर सभी चीजों को मिला लें.

42. सूप को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

43. सिर्फ 15 मिनट में ठंडा चुकंदर का सूप परोसा जा सकता है.

44. सूप को कटोरे में डालें और बचे हुए अंडे के आधे भाग और हरियाली के पंखों से सजाएँ।

सॉसेज के साथ मसालेदार चुकंदर का खोलोडनिक: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

200 ग्राम मसालेदार चुकंदर;

150 ग्राम आलू;

100 ग्राम लाल मूली;

100 ग्राम ताजा खीरे;

दो मुर्गी के अंडे;

200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;

ताजी जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण;

आधा नींबू;

बिना एडिटिव्स के 500 मिली केफिर (आप बायोकेफिर का उपयोग कर सकते हैं);

नमक स्वाद अनुसार;

स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. शुरू से ही एक केतली में पानी उबलने के लिए रख दें.

2. जब यह उबल जाए तो केतली को आंच से उतार लें और पानी को ठंडा होने के लिए रख दें. चुकंदर के ठंडे सूप की चरण-दर-चरण तैयारी के अंत में आपको इसकी आवश्यकता होगी।

3. आलू को साफ पानी से धो लें.

4. इसे एक पैन में रखें.

5. वहां कच्चे चिकन अंडे रखें.

6. पानी भरें और पकने के लिए रख दें। हम इन उत्पादों को बाद में साफ करेंगे, इसलिए हमें झाग की उपस्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

7. अचार वाली चुकंदर लें. हम इसे मैरिनेड से मुक्त करते हैं; नुस्खा में इसकी आवश्यकता नहीं है।

8. चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

9. एक ठंडे पैन में डालें।

10. यदि आवश्यक हो तो मूली को धोएं और छीलें।

11. हमने इसे छोटे क्यूब्स में भी काट लिया.

12. ताजा खीरे धो लें.

13. उनके "चूतड़" काट दो और मोटी त्वचा उतार दो। नाजुक पतली त्वचा वाले खीरे को बिना छीले छोड़ दें।

14. खीरे को कटिंग बोर्ड पर पहले लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, फिर लंबे टुकड़ों में काटें। फिर आड़े-तिरछे क्यूब्स में काट लें।

15. उबले हुए सॉसेज (आप डॉक्टर के सॉसेज या उबले हुए सॉसेज भी ले सकते हैं) को खीरे की तरह काटें। हमें छोटे सॉसेज क्यूब्स का ढेर मिलता है।

16. कटे हुए खीरे, मूली और सॉसेज को चुकंदर वाले सॉस पैन में रखें।

17. हम आलू के साथ पैन पर लौटते हैं।

चुकंदर का सूप - 5 ग्रीष्मकालीन सूप रेसिपी

इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए एक प्लेट में रखें। आप आलू को ठंडे पानी के नीचे नहीं रख सकते, नहीं तो वे सख्त हो जायेंगे, जैसे कि उन्हें कभी उबाला ही न गया हो।

18. अंडों को कुछ मिनटों के लिए बहते ठंडे पानी के नीचे रखें।

19. फिर अंडों को साफ कपड़े से पोंछकर पानी निकाल दें।

20. इन्हें खोल से छील लें.

21. कटिंग बोर्ड पर छोटे क्यूब्स में काटें। आप बस उन्हें टेबल चाकू से टुकड़ों में काट सकते हैं।

22. थोड़े ठंडे आलू के कंदों को उनके पतले छिलके से छील लें।

23. अन्य खाद्य पदार्थों की तरह आलू को भी छोटे क्यूब्स में काट लें. एक डिश में सभी उत्पादों की कटिंग एक समान होनी चाहिए।

24. रेसिपी के लिए चुनी गई हरी सब्जियाँ लें और उन्हें हाथ से छाँट लें।

25. फिर ठंडे पानी की कटोरी में डुबोकर हाथों से मिला लें.

26. साग को पानी से निकाल लीजिये.

27. एक साफ, सूखे (या कागज़) रसोई के तौलिये में स्थानांतरित करें। इस तरह हमें अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा मिल जाता है।

29. आलू और अंडे को ठंडी चुकंदर की तैयारी वाले सॉस पैन में रखें, जिसमें पहले से ही चुकंदर, खीरे, मूली और सॉसेज शामिल हैं।

30. वहां केफिर डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

32. आधे नींबू का रस निचोड़ लें.

33. रस को छलनी से छान लें और फ्रिज में रख दें।

34. कलछी से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

35. अब केतली से पैन की पूरी मात्रा में उबला हुआ ठंडा पानी डालें। वह चरण-दर-चरण तैयारी की शुरुआत में ही उबल रही थी।

36. पैन को ढक्कन से बंद कर दें.

37. ठंडा करने और डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

38. बची हुई जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम से सजाकर परोसें।

चुकंदर का सूप (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी) - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

आप अपनी खुद की अचार वाली चुकंदर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे छीलें, क्यूब्स में काटें और चीनी, सिरका, नमक के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

आप चाहें तो फ्रिज में दही पनीर भी डाल सकते हैं, जिससे डिश का स्वाद बढ़ जाएगा.

पकवान को समृद्ध रंग देने के लिए, आप चुकंदर के शोरबा में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं।

सामग्री को न केवल क्यूब्स में, बल्कि स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है।

खट्टे स्वाद के लिए आप इसमें नमकीन पानी या नींबू का रस मिला सकते हैं।

अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, खोलोडनिक को मिनरल वाटर या क्वास से भरा जा सकता है।

खोलोडनिक को या तो अनुभवी और मिश्रित, या सभी घटकों को अलग-अलग परोसा जा सकता है।

तैयार ठंडे मांस को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

गर्मियों में आप हमेशा कुछ ताज़ा चाहते हैं। हम आपको उबले हुए चुकंदर से ठंडा बोर्स्ट तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो हल्का और बहुत स्वादिष्ट होगा। हमारी रेसिपी इतनी सरल हैं कि एक नौसिखिया गृहिणी भी उन्हें संभाल सकती है। अपना पसंदीदा व्यंजन तैयार करने का विकल्प चुनें और अपने परिवार को कुछ नया और स्वादिष्ट खिलाकर खुश करें।

मसालेदार खीरे के साथ उबले हुए चुकंदर से बना ठंडा बोर्स्ट

आवश्यक सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 0.5 किलो;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सब्जी या मांस शोरबा - 1 एल;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - सजावट के लिए;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उबले हुए चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर चुकंदर की तरह बारीक काट लीजिए. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. कुचली हुई सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और हिलाएं।

अब शोरबा भरें और खट्टा क्रीम डालें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार चुकंदर बोर्स्ट को कटोरे में डालें और आधा उबला हुआ अंडा डालें, परोसें और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

मांस के साथ उबले हुए चुकंदर से ठंडा बोर्स्ट

आवश्यक सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 1 किलो;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ मांस - 0.5 किलो;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच।

  चुकंदर के साथ खोलोडनिक सूप: नुस्खा

• हरा प्याज - 5-6 पंख;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• अंडा - सजावट के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उबले हुए चुकंदर को ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस कर लें। जिस शोरबा में मांस पकाया गया था उसे छान लें और उसमें चुकंदर डालें।

हम मांस को भागों में काटते हैं और बीट्स के बाद भेजते हैं।

हरे प्याज और खीरे को बारीक काट लें और मुख्य मिश्रण में मिला दें। - अब राई डालकर मिलाएं. डिश को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर अलग-अलग प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम और आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

बीन्स के साथ ठंडा सॉरेल बोर्स्ट

आवश्यक सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 200 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• गोभी - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेड क्वास - 1 एल;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उबले हुए चुकंदर को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। गोभी को उबलते नमकीन पानी में रखें और कई मिनट तक उबालें, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और ब्रेड क्वास से भरें, बीन्स और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। उबले अंडों को छीलें, सफेद भाग को बारीक काट लें और मुख्य मिश्रण में मिला दें।

जर्दी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ पीस लें, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट में मिला दें। तैयार बोर्स्ट को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। समय बीत जाने के बाद, अलग-अलग प्लेटों में डालें और परोसें।

केफिर के साथ उबले हुए चुकंदर से बना ठंडा बोर्स्ट

आवश्यक सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 500 ग्राम;
• ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• केफिर - 1 एल;
• बिना मीठा दही - 500 मिली;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक कद्दूकस पर तीन छिले हुए उबले हुए चुकंदर, साथ ही तीन खीरे। साग को बारीक काट लीजिये. कुचली हुई सामग्री को सॉस पैन में रखें और केफिर और दही डालें। उबले अंडों को बारीक काट लें और डिश में डालें।

अपने स्वाद के अनुसार बोर्स्ट में नमक डालें और इसे पकने के लिए फ्रिज में रख दें। उबले हुए चुकंदर से बने ठंडे बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और उबले आलू के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।

बेलारूसी शैली का खोलोडनिक गर्मियों के सूपों में सबसे ठंडा है। यह अकारण नहीं है कि वे इसे कुचली हुई बर्फ के कटोरे के साथ भी परोसते हैं ताकि सूप सबसे असहनीय गर्मी में भी अपने ताज़ा गुणों को बरकरार रखे। ठंडी शराब बनाने की विधि बहुत सरल है।

चुकंदर का ठंडा सूप तैयार करने के सरल तरीके - एक ताज़ा स्वादिष्ट सूप

यदि आपने कम से कम एक बार ओक्रोशका पकाया है, तो आपको केवल उत्पादों की सूची का अध्ययन करने की आवश्यकता होगी। चूंकि सिद्धांत समान है, अंतर केवल इतना है कि रेफ्रिजरेटर में मुख्य घटक चुकंदर है। इसे पहले से उबाला या पकाया जाता है, कुचला जाता है और एक पैन में रखा जाता है, जिसके बाद इसे अम्लीय बर्फ के पानी से भर दिया जाता है। ठंडे काढ़े को पकने और चमकीला रंग तथा समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। बहुत से लोग बुनियादी काम पहले से ही कर लेते हैं। और दोपहर के भोजन से पहले खीरे, उबले अंडे, हरी प्याज, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। परंपरागत रूप से, सूप को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, तो बेलारूसी शैली के होलोडनिक को आलू के साथ परोसा जाना चाहिए - उबला हुआ या बेक किया हुआ। ढेर सारी सुगंधित जड़ी-बूटियों से युक्त थोड़ा खट्टा ठंडा सूप, उमस भरे गर्म दिन के लिए एक आदर्श व्यंजन होगा।

सामग्री:

• चुकंदर - 130 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• ताजा खीरे - 60 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 190 ग्राम,
• स्टिल मिनरल वाटर - 260-280 मिली,
• नींबू का रस - 7-10 मिली,
• समुद्री नमक - ½ छोटा चम्मच,
• चीनी - 1/3 छोटा चम्मच,
• काली मिर्च एच.एम. - 1/3 छोटा चम्मच।
• डिल/अजमोद/हरा प्याज - 15-20 ग्राम प्रत्येक।

बेलारूसी में खोलोडनिक तैयार करने की प्रक्रिया

सभी चयनित साग - सुगंधित ताजा डिल, अजमोद और रसदार हरी प्याज को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त बूंदों को हटा दें और थोड़ा सुखा लें। सभी हरी सब्जियों को बारीक काट लीजिये. एक गहरा, बड़ा कटोरा तैयार करें और उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें।

चिकन अंडे को हल्के नमकीन पानी में आठ मिनट तक उबालने की जरूरत है।

अंडों को ठंडे पानी में ठंडा करें और छिलके हटा दें। अब आपको सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करने की जरूरत है, बाद वाले को अपनी उंगलियों से तोड़ें और उन्हें साग में भेजें।

जर्दी और साग को अच्छी तरह पीस लें, चम्मच या कांटे से ऐसा करना सुविधाजनक होता है।

अंडों से बचे सफेद भाग को एक बड़े ग्रेटर का उपयोग करके बड़े चिप्स में पीस लें। सफेद भाग को मैश की हुई जर्दी और जड़ी-बूटियों में स्थानांतरित करें।

एकमात्र घटक जिसका आपको पहले से ध्यान रखना चाहिए वह है चुकंदर तैयार करना - यहां आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं - उबालें, अचार बनाएं, बेक करें। हम चुकंदर को पकाने का सुझाव देते हैं। बाज़ार में उपलब्ध सबसे स्वादिष्ट चुकंदर चुनें, उन्हें अच्छी तरह धोएं, सुखाएं और फ़ॉइल की दोहरी परत में लपेटें। चुकंदर को गर्म ओवन में लगभग दो घंटे तक बेक करें, उनमें छेद करके पक जाने की जांच करें। चुकंदर को ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ताजा खीरे को धोकर दरदरी कतरन के साथ कद्दूकस कर लीजिए. तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें।

सारी खट्टी क्रीम डालें, अधिमानतः हल्की नहीं, बल्कि गाढ़ी।

सूप की मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करते हुए, खोलोडनिक को बर्फ-ठंडे शांत खनिज पानी के साथ पतला करें। तरल के कुछ और रूपों का भी उपयोग करें - पूर्ण वसा वाले केफिर, टैन, या चुकंदर शोरबा, जिसमें आपको पहले से साफ और धोए गए चुकंदर को पकाना चाहिए। पकवान में नमक, काली मिर्च, दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाएं। नमक का परीक्षण करें, ठंडे को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखना सुनिश्चित करें, कम से कम कई घंटों के लिए छोड़ दें, जितना लंबा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। परंपरा के अनुसार परोसें - आलू के साथ, लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

चुकंदर ठंडा नुस्खा/ठंडा बोर्स्ट

शुभ दोपहर:)

गर्मी का मौसम है, बाहर गर्मी है, आपको इसका फायदा उठाने की जरूरत है और जितना संभव हो उतने व्यंजन तैयार करने की कोशिश करें जो विशेष रूप से ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए उपयुक्त हों - विटामिन युक्त, कम कैलोरी वाले और एक ही समय में स्वादिष्ट))

उनमें से एक, आज मैं पानी के साथ ठंडे चुकंदर सूप की विधि प्रस्तुत करता हूँ।

मुझे यह बहुत पसंद है: इसे बनाना आसान है, सामग्रियां बजट के अनुकूल हैं, और यह हमेशा खाया जाता है, भले ही यह गर्म दिनों के लिए तैयार किया गया हो, और गर्म दिन खत्म हो गए हों। सामान्य तौर पर, यह आसान, ताज़ा है और आप इससे बेहतर नहीं हो पाएंगे 😉

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हम एक बड़ा वोरोबी परिवार हैं, हम बेलारूस के छोटे से सुरम्य शहर मलोरिटा में रहते हैं। हमारे पांच बच्चे हैं: तीन बेटे - शेरोज़ा (जन्म 2005), झेन्या (जन्म 2007), तिखोन (जन्म 2015) और दो बेटियाँ - आन्या (जन्म 2009), और इवांका (जन्म 2012)। हमारे नाम वास्या और लीना हैं।

चुकंदर का सूप कैसे बनाये

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तिथि जोड़ी: 2018-06-17

ठंडा मांस कैसे तैयार करें?

खोलोडनिक या ठंडा सूप (अधिक सटीक रूप से, बोर्स्ट) बेलारूसी, पोलिश, लिथुआनियाई और लातवियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो काफी सरल तैयारी की विशेषता है।

केफिर या पानी पर चुकंदर से खलोदनिक: दो चरण-दर-चरण व्यंजन

रूसी व्यंजनों में इस सूप को चुकंदर सूप कहा जाता है। खोलोडनिक को पानी, क्वास या केफिर से तैयार किया जा सकता है। प्रसिद्ध और बहुत लोकप्रिय रूसी ओक्रोशका के विपरीत, खोलोडनिक में, एक नियम के रूप में, मांस उत्पाद नहीं होते हैं, इसलिए इसे एक आहार व्यंजन माना जा सकता है।

आप रेफ्रिजरेटर कैसे तैयार कर सकते हैं?

आमतौर पर, खोलोडनिक केफिर या चुकंदर या शर्बत के काढ़े का उपयोग करके तैयार किया जाता है, कभी-कभी दूध के साथ। मुख्य सामग्री मसालेदार चुकंदर और ताजी सब्जियां (कटी हुई ककड़ी, प्याज, डिल, अजमोद) हैं। उबले आलू, कटे हुए उबले अंडे और खट्टा क्रीम भी रेफ्रिजरेटर में जाते हैं। परोसने से पहले इस साधारण व्यंजन को ठंडा किया जाता है।

चुकंदर के साथ और उसके बिना ठंडा सूप तैयार करने के कई तरीके हैं।

चुकंदर के साथ पानी पर खोलोदनिक

सामग्री:

आपको लगभग 2 लीटर ठंडे पानी, 1-2 मध्यम आकार के चुकंदर, 4-5 (अधिमानतः युवा और ताजा) खीरे, 5-8 हरी प्याज, 5-8 टहनी डिल, समान मात्रा में अजमोद, 4- की आवश्यकता होगी। 5 कठोर उबले चिकन अंडे, रस 1 बड़ा नींबू, खट्टा क्रीम, 1 चम्मच चीनी, नमक। लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च भी थोड़ी मात्रा में लेने से नुकसान नहीं होता है।

तैयारी:

सबसे पहले आपको चुकंदर का शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है: चुकंदर को धोएं, छीलें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें और नरम होने तक (लगभग 1 घंटा) उबालें।

उबले हुए चुकंदर को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। चुकंदर के शोरबा में नींबू का रस, थोड़ी सी चीनी (वैकल्पिक) और हल्का नमक मिलाएं।

चाकू से चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है (लेकिन आप चॉपर या मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें शोरबा के साथ पैन में वापस डाल दें।

चिकन अंडे को नमकीन पानी में 6-8 मिनट तक उबालें, ठंडे पानी से ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।

इसके बाद, खीरे को धो लें, सिरे काट लें और छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज़ को ठंडे पानी से धोकर हटा दें और बारीक काट लें। डिल और अजमोद को भी धोएं, हिलाएं और बारीक काट लें।

एक कटोरे में कटा हुआ खीरा, कटा हुआ प्याज, डिल और अजमोद डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्रत्येक प्लेट में तैयार सब्जी मिश्रण के 2-4 बड़े चम्मच रखें और ठंडा चुकंदर शोरबा (बेशक चुकंदर के टुकड़ों के साथ) डालें, आधा उबला हुआ अंडा डालें और परोसें। खट्टी क्रीम को प्लेटों में डाला जा सकता है - एक बार में 1 बड़ा चम्मच, या अलग से परोसा जा सकता है।

आप उबले हुए आलू को रेफ्रिजरेटर में परोस सकते हैं (आप इन्हें सीधे डिश में भी डाल सकते हैं)।

लिथुआनियाई खोलोडनिक

लिथुआनियाई खोलोडनिक केफिर के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि आप निश्चित रूप से दही या मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं (अन्य उत्पादों का उपयोग ऊपर वर्णित अनुसार ही किया जा सकता है)। आप अचारयुक्त (डिब्बाबंद) चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं।

सोरेल के साथ खोलोडनिक

सामग्री:

आपको 300 ग्राम सॉरेल (बीट्स के बजाय), 1.5 लीटर पानी या केफिर की आवश्यकता होगी (बाकी उत्पाद उपरोक्त नुस्खा के समान हैं)।

तैयारी:

शुद्ध सॉरेल को उबलते पानी में 4-8 मिनट तक उबाला जाता है। फिर शोरबा को ठंडा करें और बाकी सामग्री डालें।

आप मूली, उबला हुआ मांस या यहां तक ​​कि सॉसेज भी जोड़ सकते हैं। हालाँकि, सॉसेज के साथ ठंडे मांस को आहार व्यंजन के रूप में मानना ​​मुश्किल है, लेकिन हर किसी का अपना स्वाद और ज़रूरतें होती हैं।

ख्लोडनिकी बेरी

आप जामुन के साथ अद्भुत, गैर-उबाऊ कोल्ड ड्रिंक तैयार कर सकते हैं। विभिन्न जंगली खाद्य जामुन और बगीचे वाले दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं: रसभरी, काले और लाल करंट, स्ट्रॉबेरी।

मछली या क्रस्टेशियन मांस का उपयोग करके ठंडा मांस तैयार करने के विकल्प मौजूद हैं। केफिर को खट्टा दूध या दही से बदला जा सकता है। इन सूपों को लौंग, दालचीनी, इलायची, केसर और अदरक से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। उत्तम व्यंजन आपके मेहमानों और परिवार को प्रसन्न और सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

गर्म दिनों के आगमन के साथ, आप वास्तव में कुछ ताज़ा और ठंडा चाहते हैं। लेकिन पेय और आइसक्रीम के अलावा, ऐसे व्यंजन भी हैं जिनके साथ आप खुद को तरोताजा कर सकते हैं और साथ ही खुद को पोषण भी दे सकते हैं। ऐसे व्यंजनों में चुकंदर भी शामिल है, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिस पर अब हम विचार करेंगे।

अंडे के साथ पानी पर क्लासिक खोलोडनिक

खलोदनिक अस्पष्ट रूप से है, लेकिन कुछ हद तक ओक्रोशका की याद दिलाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है; इसे तैयार करने के लिए सब्जियों और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग किया जाता है। कुछ पेटू लोगों को यह ठंडा सूप इतना पसंद आता है कि वे इसे सर्दियों में भी पकाते हैं।

सामग्री:

• 3-4 मध्यम उबले हुए चुकंदर;
• 25 मिलीलीटर सिरका (6%);
• 4-5 उबले अंडे;
• मूली का एक छोटा गुच्छा;
• 3-4 ताजा खीरे;
• डिल और प्याज का एक छोटा गुच्छा।

तैयारी:

1. जड़ वाली सब्जी को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, इसे दो लीटर पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, सिरका डालें, स्वाद के लिए नमक और स्वीटनर डालें। मिलाएं और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. अंडे, मूली और खीरे को क्यूब्स में काट लें। यदि वांछित है, तो सब्जियों और अंडों को कद्दूकस किया जा सकता है, तैयार पकवान का स्वाद अधिक नाजुक होगा।
3. डिल और प्याज को बारीक काट लें।
4. सब्जियों और अंडों के साथ साग मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को प्लेटों पर रखें और चुकंदर का अचार डालें।
5. ठंडा सूप खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

केफिर के साथ चुकंदर का सूप

यदि आप कुछ हल्का और ताज़ा चाहते हैं, तो केफिर के साथ एक खोलोडनिक तैयार करना सुनिश्चित करें। पकवान संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 3-4 उबले हुए चुकंदर;
• 3-4 ताजा खीरे;
• 4-5 उबले अंडे;
• लीटर खट्टा पेय;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• डिल का एक गुच्छा;
• 85 मिली खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. चुकंदर को मोटे कद्दूकस से छान लें।
2. खीरे और कड़े उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें।
3. साग को बारीक काट लीजिये.
4. सभी कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, खट्टा पेय डालें और खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ। यदि ठंडा काढ़ा बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
5. सूप को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें और डिल (अजमोद) से सजाकर परोसें।

मांस के साथ चुकंदर का सूप

यदि आप रेसिपी में कोई मांस मिलाते हैं तो खोलोडनिक को और अधिक संतोषजनक बनाया जा सकता है। चूँकि यह एक ठंडा सूप है, हम लीन टेंडरलॉइन या ब्रिस्केट का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• 0.5 किलो मांस;
• 2-3 उबले हुए चुकंदर;
• 5-6 आलू कंद;
• 0.5 लीटर केफिर;
• 3-4 अंडे;
• डिल और प्याज का साग;
• सिरका का चम्मच.

तैयारी:

1. मांस में पानी भरें, नमक और काली मिर्च डालें, नरम होने तक उबालें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें पानी में डालें, सिरका डालें, नमक डालें और लाल शोरबा बनने तक छोड़ दें।
3. अंडे और आलू उबालें, ठंडा करें और खीरे के साथ क्यूब्स में काट लें।
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. बीट्स और तैयार शोरबा के साथ सभी सामग्री को पैन में डालें।
6. छना हुआ शोरबा और किण्वित दूध पेय डालें, हिलाएँ और एक घंटे के लिए डिश को ठंडा करें।

बेलारूसी कोल्डवीड

बेलारूसी शैली का खोलोडनिक गर्मियों के स्वाद से भरा एक सुगंधित, ताज़ा और रंगीन सूप है। यह व्यंजन बहुत ठंडा परोसा जाता है, इसलिए यदि आप इसे मेहमानों को पेश करते हैं, तो मेज पर बर्फ का एक फूलदान अवश्य रखें ताकि मेहमान आवश्यकता पड़ने पर सूप को और भी ठंडा बना सकें।

सामग्री:

• 5-6 उबले हुए चुकंदर;
• 2-3 ताजा खीरे;
• 5-6 उबले अंडे;
• विभिन्न सागों का एक गुच्छा;
• 55 मिलीलीटर सिरका;
• 3 लीटर पीने का पानी;
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

तैयारी:

1. अंडे को घटकों में विभाजित करें। सफ़ेद, छिली हुई लाल जड़ वाली सब्जियाँ और खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. सभी साग-सब्जियों को बारीक काट लें और जर्दी के साथ एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और सामग्री को मूसल से अच्छी तरह गूंद लें।
3. हम सभी तैयार उत्पादों को पैन में डालते हैं, सिरका डालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, नमक और मीठी रेत डालते हैं और हिलाते हैं।
4. अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें, हिलाएं और केवल ब्रेड और बेक्ड आलू के साथ ठंडा परोसें, जैसा कि बेलारूसवासी करते हैं।

मसालेदार चुकंदर के साथ खाना बनाना

यदि आप एक असामान्य स्वाद के साथ खोलोडनिक तैयार करना चाहते हैं, तो आपको मसालेदार चुकंदर का उपयोग करके नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए।

सामग्री:

• मसालेदार चुकंदर के 0.5 लीटर जार;
• 1 लीटर केफिर;
• 1 ताजा ककड़ी;
• 5-6 उबले अंडे;
• एक चम्मच कसा हुआ सहिजन;
• स्वादानुसार साग.

तैयारी:

1. लातविया में, खोलोडनिक अक्सर मसालेदार चुकंदर से तैयार किया जाता है, इसलिए स्टोर ठंडे पकवान के लिए तैयार आधार बेचते हैं। आपको हमारी अलमारियों पर ऐसा उत्पाद नहीं मिलेगा, इसलिए हम चुकंदर काटते हैं, पानी डालते हैं, सिरका डालते हैं, नमक और दानेदार चीनी डालते हैं और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।
2. खीरे को छीलकर सब्जी को कद्दूकस कर लीजिए.
3. एक सॉस पैन में चुकंदर, खीरे रखें, किण्वित दूध पेय और चुकंदर का अचार डालें। कद्दूकस की हुई सहिजन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और तैयार सूप को ठंडा करें।
4. परोसते समय, उबले अंडों को एक प्लेट में तोड़ लें, सूप में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

गर्मी में चूल्हे के पास खड़ा होना हत्या के समान है, और यहाँ चुकंदर कूलर मेरी बहुत मदद करता है। अगर मुझे अपने फिगर के बारे में याद है तो मैं आमतौर पर इसे केफिर या सिर्फ पानी के साथ पकाती हूं। आज मैं आपको अपने व्यंजनों के बारे में बताऊंगा, जिनमें से प्रत्येक आपको स्वादिष्ट ठंडा सूप तैयार करने की अनुमति देगा। यह व्यंजन स्लाव देशों - पोलैंड, लिथुआनिया, बेलारूस में लोकप्रिय है। तकनीक में अंतर छोटा है: सूप उबले हुए चुकंदर से बनाया जाता है, और कभी-कभी जड़ वाली सब्जी को सिरके में अचार बनाया जाता है।

सूप एक प्रकार का ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका है, लेकिन मांस उत्पादों के बिना। सच है, सॉसेज डालना मना नहीं है, खासकर अगर दोपहर के भोजन के लिए ठंडे मांस की एक प्लेट ही एकमात्र चीज है।

मददगार सलाह! एक नियम के रूप में, चुकंदर को उबाला जाता है। जड़ वाली सब्जी को पन्नी में पकाने का प्रयास करें। आप न केवल रंग और सुगंध, बल्कि चुकंदर के कई लाभकारी गुणों को भी संरक्षित रखेंगे।

पानी पर चुकंदर का सूप - एक सरल नुस्खा

एक क्लासिक ऑल-पर्पस कोल्ड सूप रेसिपी। यह बुनियादी है, तकनीक को जानकर, आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं - मूली, शर्बत, जो बहुत से लोगों को पसंद है। रेफ्रिजरेटर में सॉसेज और आलू डालने की अनुमति है। कई लोगों के लिए, यह विकल्प आदर्श है क्योंकि यह सिरके के बिना तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 3 लीटर.
• चुकंदर - 500-600 ग्राम।
• ताजा खीरे - 3-4 पीसी।
• उबले अंडे - 3 पीसी।
• नींबू - ½ भाग।
• हरी प्याज के पंख, डिल - वैकल्पिक।
• नमक, चीनी - मात्रा स्वयं निर्धारित करें।
• एक प्लेट पर खट्टा क्रीम.

स्वादिष्ट ठंडा सूप कैसे तैयार करें:

1. चुकंदर को उबालें (या बेक करें), मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करने का प्रयास करें - उनका स्वाद बेहतर होता है और वे तेजी से पकती हैं।
2. साथ ही अंडों को उबालें, उबालें और छीलें। क्यूब्स में काटें.
3. खीरे को स्ट्रिप्स, छोटे क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें...
4. डिल को काट लें. रस निकालने के लिए साग को कुचलना सुनिश्चित करें। प्याज काट लें.
5. ठंडे चुकंदर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
6. पैन में उबला हुआ ठंडा पानी डालें, नमक और चीनी डालें। यहां एक छोटा सा स्पष्टीकरण दिया गया है: कई लोग उबालने की प्रक्रिया के दौरान नमक और चीनी मिलाते हैं। पहले से ही ठंडे पानी में नींबू का रस निचोड़ लें।
7. सूप में चुकंदर, खीरा और अंडे मिलाएं। डिल और प्याज डालें।
8. हिलाएँ, डालें और प्लेट में खट्टा क्रीम डालकर परोसें। यदि आप सूप को कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें तो इसका स्वाद बहुत बेहतर हो जाएगा।

केफिर पर चुकंदर के साथ लिथुआनियाई होलोडनिक

हमारा परिवार इस रेसिपी को लंबे समय से जानता है और हम इसे पसंद करते हैं। हम लिथुआनिया के पास रहते हैं, इसलिए हमने इसे उधार लिया और शाल्टिबार्शाई पकाने का आनंद लिया, जैसा कि हमारी मातृभूमि में इसे कहा जाता है। कोल्ड स्टोर का मुख्य आकर्षण अचार वाली चुकंदर है। कभी-कभी मैं एक तैयार जार खरीदता हूं, और इससे प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है। लेकिन अगर मैं जल्दी में नहीं हूं, तो मैं इसे खुद ही मैरीनेट करता हूं।

लेना:

• केफिर - लीटर।
• चुकंदर – 2 बड़े टुकड़े.
• पानी - एक गिलास.
• बड़ा खीरा.
• डिल और अजमोद का एक बड़ा गुच्छा.
• हरा प्याज - कुछ पंख।
• अंडा - दो टुकड़े।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए (आमतौर पर एक बड़ा चम्मच)।

फोटो के साथ ठंडा सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

जड़ वाली सब्जी को उबालें, ठंडा करें, छीलें और बड़े चिप्स के साथ कद्दूकस कर लें।

चुकंदर का अचार बना लें. पानी गरम करें, सिरका, नमक डालें और चीनी डालें। चुकंदर की कतरन डालें और उबाल लें।

पैन को स्टोव से हटा लें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। जड़ वाली सब्जी ठंडी होकर मैरीनेट हो जाएगी।

खीरे को क्यूब्स में काट लें.

उबले अंडे के साथ भी ऐसा ही करें।

साग और प्याज को बारीक काट लें।

पैन में केफिर डालें और हिलाएं।

पहले से कटी हुई सामग्री डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अगर गाढ़ापन ज्यादा गाढ़ा हो तो उबला हुआ पानी डालें।

सलाह दी जाती है कि सूप को पकने दें, लेकिन अगर आपमें इच्छाशक्ति नहीं है और आप खाना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें।

लिथुआनियाई लोग हमेशा उबले हुए आलू को ठंडे सूप के साथ डिल छिड़क कर परोसते हैं। मेरा विश्वास करो, यह कुछ है!

केफिर के साथ चुकंदर - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

मैं ठंडा सूप तैयार करने के सबसे सरल तरीके के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करता हूं। खोलोडनिक किसी भी किण्वित दूध पेय से बनाया जा सकता है - केफिर, अयरन, दही, तान्या। आप चाहें तो अन्य घटक जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, मूली, या तैयार सहिजन का एक बड़ा चम्मच।

आपको आवश्यकता होगी (सामग्री की संख्या मनमानी है, आप जोड़ या घटा सकते हैं):

• केफिर - लीटर।
• चुकंदर - 5 पीसी।
• खीरे - 3-4 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी।
• साग का एक गुच्छा - प्याज, अजमोद, डिल।
• नींबू – ½ फल.
• नमक।

केफिर के साथ कोल्ड ब्रू की चरण-दर-चरण तैयारी:

चुकंदर और अंडे पहले से उबाल लें। ठंडा।

जड़ वाली सब्जी को बड़ी या छोटी छीलन से रगड़ें।

अंडे काट लें.

साग को काट लें और थोड़ा याद रखें, वे रसदार हो जाएंगे।

प्याज काट लें.

खीरे काट लें.

सब्जियों और अंडों को एक सॉस पैन में रखें। केफिर में डालो. हिलाएँ और तय करें कि आपको पानी मिलाना है या नहीं। यह आमतौर पर आवश्यक है.

सूप को फिर से चलायें और नमक डालें। नींबू का रस डालें. सुनिश्चित करें कि डिश को ऐसे ही रहने दें, स्वाद बहुत अधिक उज्ज्वल और समृद्ध हो जाएगा।

बेलारूसी ठंडी रेसिपी

मुझे खाना पकाने के ऐसे कई विकल्प मिले हैं जो दावा करते हैं कि यह एक बेलारूसी नुस्खा है। मैं आलू और मांस के साथ हार्दिक वाला खाना पसंद करता हूँ। केफिर और पानी को समान मात्रा में मिलाकर ठंडा सूप तैयार करें।

• केफिर - लीटर।
• पानी - लीटर.
• चुकंदर - 3-4 पीसी।
• अंडे - 4-5 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच (आप थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं)।
• खीरे - कुछ टुकड़े।
• सॉसेज या चिकन मांस - 200-300 ग्राम।
• डिल, सोरेल, अजमोद, हरा प्याज।
• प्याज़।
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर.
• आलू - 2-3 पीसी।
• नमक।

तैयारी:

1. चुकंदर को पकने दें. एक अलग सॉस पैन में अंडे और आलू उबालें। रेफ्रिजरेट करें।
2. पानी उबालें और ठंडा भी कर लें.
3. केफिर को ठंडे उबले पानी में घोलें। तुरंत नमक डालें.
4. चुकंदर को कद्दूकस कर लें और केफिर में मिला दें। पैन को ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
5. उसी समय, साग को काट लें, याद रखें, उन्हें रस छोड़ने के लिए मजबूर करें। हरी प्याज और प्याज काट लें.
6. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. सॉसेज, आलू और अंडे को भी इसी तरह पीस लें.
7. सब कुछ एक कटोरे में रखें और सलाद की तरह हिलाएँ।
8. केफिर और चुकंदर वाले पैन को रेफ्रिजरेटर से निकालें। सलाद डालें, मिलाएँ।
9. साइट्रिक एसिड डालें और आज़माएँ। आवश्यकतानुसार डालकर सूप का स्वाद एक समान कर लें। अगर डिश गाढ़ी है तो पानी डालें. अगर आपको नमक या एसिड की जरूरत हो तो डालें।

प्रति 100 ग्राम सूप को कम कैलोरी वाला माना जाता है। कोल्ड ड्रिंक केवल 15.9 किलो कैलोरी है। एक छोटी सी सर्विंग में उनमें से 90 होते हैं। यह जानते हुए, मैंने कभी भी खुद को सर्विंग्स की संख्या तक सीमित नहीं रखा। लेकिन हाल ही में मुझसे इस दृष्टिकोण का उपयोग करके गणना करने के लिए कहा गया कि मैंने कितना खाया। मैं आपको नहीं बताऊंगा, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं, खासकर यदि आप सूप में आलू या सॉसेज डालते हैं।