परफेक्ट ऑमलेट कैसे बनाएं। आमलेट: तकनीक और परंपराएं

अगर एक सुबह आप सोच रहे हैं कि कड़ाही में आमलेट कैसे बनाया जाता है, तो आप मेरे पते पर आ गए हैं। इस लेख में, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे स्वादिष्ट आमलेट को विभिन्न भरावों के साथ पकाया जाता है, साथ ही बचपन में किंडरगार्टन की तरह एक आमलेट को शराबी और हवादार कैसे बनाया जाता है। कई लोगों के लिए, एक शानदार आमलेट का नुस्खा अभी भी एक रहस्य है, लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और आप खुद देखेंगे।

ऑमलेट पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन पौष्टिक नाश्ता है, इसे बड़े और बच्चे दोनों ही खाना पसंद करते हैं। लेकिन किसने कहा कि आप रात के खाने के लिए सॉसेज और पनीर के साथ एक स्वादिष्ट सुर्ख आमलेट नहीं बना सकते हैं? या दोपहर के भोजन के लिए टमाटर के साथ एक आमलेट? कोई प्रतिबंध नहीं हैं और आपकी कल्पना की सीमा भी है। हालांकि यह कुछ चेतावनी देने लायक है, आमलेट में कुछ भी न डालें। क्लासिक व्यंजनों का अध्ययन करके शुरू करें, क्योंकि किसी ने आपसे पहले ही सब कुछ आजमाया है और सबसे अच्छा चुना है। आइए अन्य पाक विशेषज्ञों के अनुभव का उपयोग स्वयं प्राप्त करने के लिए करें।

आमलेट फ्रांसीसी व्यंजनों के व्यंजन के रूप में हमारे पास आया है, कम से कम इसका नाम, लेकिन कई लोगों के पास आमलेट तैयार करने के अपने तरीके हैं और निश्चित रूप से इसका नाम है। एक आमलेट में सबसे महत्वपूर्ण चीज अंडे और उनकी तैयारी की शुद्धता है। याद रखें कि जेम्स बॉन्ड ने अपने कॉकटेल के बारे में क्या कहा था: "हिलाओ, मिश्रण मत करो।" एक आमलेट के साथ, सब कुछ बिल्कुल विपरीत है, इसके लिए अंडे को मिलाया जाना चाहिए, लेकिन पीटा नहीं जाना चाहिए। और यहां तक ​​​​कि एक मिक्सर के साथ गंभीर चाबुक के बिना एक शराबी हवादार आमलेट तैयार किया जाता है।

आप आमलेट को कई तरह से पका सकते हैं: उन्हें एक पैन में भूनें, ओवन में बेक करें, धीमी कुकर में पकाएं। लेकिन एक लेख में सभी व्यंजनों को कवर नहीं किया जा सकता है, इसलिए इस बार मैं उन व्यंजनों का वर्णन करूंगा जिन्हें हम एक नियमित फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। आखिरकार, लगभग सभी के पास एक फ्राइंग पैन और एक स्टोव है, जिसका अर्थ है कि एक आमलेट होगा!

तो आइए इसे देखने के लिए सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ते हैं।

एक पैन में दूध के साथ क्लासिक आमलेट - एक साधारण नुस्खा

आरंभ करने के लिए, मैं आपको बताता हूं कि दूध के साथ सबसे सरल आमलेट कैसे तैयार किया जाता है। यह भरने और परिवर्धन के बिना है, और इसका सारा आकर्षण केवल एक नाजुक अंडे के स्वाद में है। बहुत से लोग ऐसे आमलेट को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं, यह प्रोटीन और ऊर्जा से भरपूर एक आदर्श आहार नाश्ता है। बच्चों के लिए दूध के साथ एक आमलेट भी बनाया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि काफी छोटा, उनके लिए मुख्य बात यह है कि इसे बिना क्रस्ट के बनाना है ताकि यह कोमल और नरम रहे।

सही आमलेट पकाने के लिए, आपको एक कटोरी या एक गहरी प्लेट की आवश्यकता होगी, एक मध्यम व्यास का फ्राइंग पैन जिसमें ऊंची दीवारें हों और एक ढक्कन, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ। एक निविदा आमलेट को बिना फाड़े पैन से निकालने के लिए एक विस्तृत स्पैटुला भी काम आएगा।

उत्पादों में से आपको सबसे सरल की आवश्यकता होगी:

• अंडे - प्रति सेवारत 2-3 टुकड़े,
• दूध - 2 अंडे के लिए 50 मिली,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• तलने का तेल।

खाना बनाना:

दूध के साथ आमलेट बहुत जल्दी पक जाता है और इसलिए पैन को पहले से रखना सबसे अच्छा है, खासकर अगर आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, जिसे गर्म होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। तुरंत अधिकतम आग तक नहीं, बल्कि औसत से थोड़ा ऊपर गर्म करें। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। नॉन-स्टिक पैन आपको बिना तेल के तलने की अनुमति देते हैं, लेकिन ऐसा केवल तभी करें जब आप 100% सुनिश्चित हों कि कुछ भी नहीं चिपकेगा। दूध के साथ आमलेट बहुत कोमल होता है।

आमलेट परोसने के लिए अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें। आमतौर पर यह वयस्कों के लिए 2 या 3 अंडे होते हैं।

सफेद और जर्दी को मिलाने के लिए अंडे को कांटे से हिलाएं। दूध में डालें और अपने स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें।

अब फिर से उसी फोर्क से अच्छी तरह फेंटें। हम इसे मिक्सर के साथ ठीक से नहीं करते हैं क्योंकि अंडे को झाग में नहीं बदलना चाहिए, लेकिन केवल बुलबुले से थोड़ा भरना चाहिए।

एक मिनट के लिए अंडे को ऐसे ही हिलाएं और तुरंत गर्म पैन में डालें।

ऑमलेट तुरंत नीचे की तरफ से फ्राई करना शुरू कर देगा। जैसे ही आप देखें कि किनारे मोटे होने लगे हैं, तो बर्नर की आंच को कम कर दें और धीमी आंच पर ऑमलेट को पकाना खत्म कर दें। यह आवश्यक है ताकि यह पूरी तरह से बेक हो जाए, लेकिन साथ ही नीचे से ओवरकुक न हो। आप ऑमलेट को ढक्कन से ढक सकते हैं और उसके नीचे तब तक पका सकते हैं जब तक कि तरल अंडे के सभी लक्षण गायब न हो जाएं।

आमलेट आमतौर पर किनारों से बीच तक बेक किया जाता है, जैसे ही बीच में तरल होना बंद हो जाता है, आमलेट तैयार है और इसे हटाया जा सकता है।

एक समान "पैनकेक" के साथ एक पतले आमलेट को निकालना बहुत मुश्किल है, इसलिए आप इसे एक स्पैटुला के साथ आधा में मोड़कर या एक ट्यूब में घुमाकर निकाल सकते हैं। यदि आपका आमलेट बड़ी संख्या में अंडों से मोटा है, तो आपको इसे एक विस्तृत फ्लैट स्पैटुला से निकालने की आवश्यकता है।

तैयार आमलेट को जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है। स्वादिष्ट नाश्ता करो!

बिना दूध के पैन में पनीर के साथ आमलेट

पनीर के साथ एक और बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय आमलेट विकल्प है। पिछली रेसिपी से थोड़ा हटकर हम इसे बिना दूध के बनायेंगे. यह स्वाद को ज्यादा नहीं बदलेगा। यदि आप चाहते हैं कि दूध अभी भी मिलाए, तो पहले नुस्खा से अनुपात लें।

पनीर क्यों? पनीर के साथ आमलेट का मुख्य रहस्य यह है कि पनीर पिघलाया जाता है और अधिमानतः आमलेट के अंदर या कम से कम शीर्ष पर। आप इसे खुले तौर पर, अंडे के ऊपर पनीर छिड़क कर, या बंद करके, दोनों को खुले तौर पर पका सकते हैं, जब पनीर आमलेट के एक आधे हिस्से पर डाला जाता है, और दूसरा एक लिफाफे के रूप में कवर किया जाता है। फिर अंदर का पनीर पिघल जाता है और वह स्वादिष्ट रूप से खिंचने लगता है।

ऐसे आमलेट के लिए, आपका पसंदीदा पनीर उपयुक्त है, लेकिन यह अच्छी तरह से पिघलता है तो अच्छा है। मोज़ेरेला जैसी नरम किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उनके पास हल्का स्वाद होता है और अंडे के साथ थोड़ा खो जाएगा। मैं आमतौर पर सामान्य पीले रंग का हार्ड पनीर लेता हूं, जैसे गौड़ा या खट्टा क्रीम, टिलसिटर या रूसी। अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

पनीर के साथ ऐसा आमलेट तैयार करने के लिए, हमें प्रति सेवारत 2 अंडे और 50 ग्राम कसा हुआ पनीर चाहिए। पैन के लिए नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा सा तेल।

खाना बनाना:

मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें ताकि आमलेट पकने पर आसानी से पीछे रह जाए।

एक कप या प्लेट में, दो अंडों को चिकना और थोड़ा झागदार होने तक हिलाएं। एक कांटा या व्हिस्क के साथ बेहतर मिलाएं, सचमुच एक मिनट। मिश्रण को स्वादानुसार नमक करें। आप काली मिर्च डाल सकते हैं।

फिर मिश्रण को एक समान परत में कड़ाही में डालें और मध्यम-धीमी आँच पर भूनें।

जैसे ही बीच तरल नहीं रह जाता है, आमलेट को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मोटे कद्दूकस पर छिड़क दें। आप आमलेट को आधा मोड़कर एक लिफाफा बना सकते हैं और अंदर का पनीर पिघल जाता है।

ढककर 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर गरमागरम आमलेट निकाल कर प्लेट में रखें और परोसें। हर बार जब आप आमलेट का एक टुकड़ा काटेंगे तो गर्म पिघला हुआ पनीर फैल जाएगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक पैन में टमाटर और पनीर के साथ आमलेट - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

टमाटर के साथ एक आमलेट पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। यदि आप एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाना चाहते हैं, और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक टमाटर और कुछ पनीर है, तो आपको एक अद्भुत पकवान मिलेगा। मेरी बेटी कभी-कभी ऐसे ऑमलेट को पिज्जा कहती है, हालांकि मेरे स्वाद के अनुसार इसमें सॉसेज भी होना चाहिए। लेकिन पनीर और टमाटर इसे बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए पहले से ही काफी हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 1 सर्विंग के लिए 2 पीसी,
• टमाटर - 1 प्रति सर्विंग (छोटा 1 या आधा बड़ा वाला),
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम प्रति सर्विंग,
• दूध - 50 ग्राम प्रति सर्विंग,
• नमक और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए पसंद करते हैं।

खाना बनाना:

सबसे पहले एक फ्राइंग पैन को तेल से गर्म करें। ऑमलेट तलने के लिए आप न सिर्फ सब्जी बल्कि क्रीमी भी इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन आपको क्रीमी से अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है, आप इसे एक पैन में बहुत अधिक समय तक गर्म नहीं कर सकते, यह जलना शुरू हो जाएगा और स्वाद खराब हो जाएगा। मक्खन में केवल पिघलने का समय होना चाहिए और तुरंत अंडे डालना चाहिए।

हल्के झाग के बुलबुले दिखाई देने तक अंडे को कांटे से थोड़ा फेंटें, उनमें दूध डालें और फिर से हिलाएं।

उसके बाद, एक गर्म पैन में डालें और धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि बीच तरल न रह जाए।

इस समय के दौरान, टमाटर को स्लाइस में काट लें, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लगभग तैयार आमलेट में टमाटर डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। आप एक ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और आमलेट को तैयार कर सकते हैं। आप ऑमलेट को आधे में एक लिफाफे में भी मोड़ सकते हैं और टमाटर और पनीर एक स्वादिष्ट भरने में बदल जाएंगे।

कुछ मिनटों के बाद, आमलेट तैयार हो जाएगा और अब इसे टेबल पर परोसने का समय है, जबकि यह ताजा और गर्म है।

मशरूम और पनीर के साथ आमलेट - एक पैन में खाना बनाना

मशरूम जैसे स्वादिष्ट आमलेट भरने से कैसे बचें। साल के किसी भी समय आप दुकानों में ताजा शैंपेन पा सकते हैं। अगर आपके पास ताजे जंगल हैं, तो आप उनके साथ खाना बना सकते हैं। एक आमलेट में सफेद, चेंटरलेस, मशरूम और कई अन्य बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मैं शैंपेन के साथ खाना बनाती हूं, क्योंकि अब मौसम नहीं है। आप साइड डिश के रूप में कुछ ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं, इसमें अधिक विटामिन होंगे। वैसे यह ऑमलेट एक लाजवाब लाइट डिनर बनाता है। मक्खन से कोई कार्ब्स और बहुत कम वसा नहीं।

आपको 1 सर्विंग की आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 100 ग्राम,
• अंडे 2-3 टुकड़े,
• दूध - 50-70 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम,
• वनस्पति तेल,
• इच्छानुसार साग और सब्जियां,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

मशरूम के साथ एक आमलेट के लिए, आपको थोड़ा तैयार करना होगा। ताजे शैंपेन को पहले तलना चाहिए। इसमें 5-8 मिनट का समय लगेगा, खासकर यदि आप उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं। उन्हें तेज़ आँच पर एक कड़ाही में ब्राउन करें।

ऑमलेट के लिए, आँच को मध्यम या थोड़ा कम कर दें। उसे ओवरकुक नहीं करना चाहिए।

अंडे और दूध को फोर्क से थोड़ा सा फेंटें या हल्का होने तक फेंटें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिल जाए। नमक डालें। अंडे को कड़ाही में तेल के साथ डालें और किनारों के सेट होने तक भूनें। जब बीच में अभी भी थोड़ा पानी हो, तो मशरूम बिछाएं। उन्हें समान रूप से वितरित करें। सचमुच कुछ ही मिनटों में बीच वाला भाग भी पकड़ लेगा, यानी आप ऑमलेट को आधा मोड़ सकते हैं। एक कील के साथ किनारे को सावधानी से उठाएं और इसे आधा में मोड़ो ताकि मशरूम अंदर हो।

अब ऑमलेट को ढक्कन से ढक दें और एक तरफ 2 मिनट और दूसरी तरफ 2 मिनट तक पकाएं।

तैयार। मशरूम के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित आमलेट मेज पर परोसा जा सकता है! अपने भोजन का आनंद लें!

सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ आमलेट

यहां इस तरह के आमलेट को पहले से ही आमलेट-पिज्जा कहा जा सकता है। आटे की जगह सिर्फ अंडे का मिश्रण होगा। लेकिन कुछ मामलों में यह और भी बेहतर होता है, और यह बहुत जल्दी पक जाता है। आमलेट का यह संस्करण मेरा पसंदीदा है, साथ ही मेरे परिवार का भी है। उसके लिए, हम अलग-अलग सॉसेज या हैम का इस्तेमाल करते हैं जो हमें घर पर मिल जाते हैं। यह उबले हुए डॉक्टर के सॉसेज और स्मोक्ड सॉसेज दोनों के साथ स्वादिष्ट निकलता है। टमाटर को थोड़ा चाहिए, क्योंकि तलने पर ये रस देते हैं। और पनीर एक बढ़िया अतिरिक्त है। ऐसा हार्दिक नाश्ता आपको लंबे समय तक भरा रखेगा, मेरा विश्वास करो।

आपको 1 सर्विंग की आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2-3 टुकड़े,
• सॉसेज - 50 ग्राम,
• पनीर - 50 ग्राम,
• दूध - 50 मिली,
• टमाटर - 1 छोटा या आधा बड़ा
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

यह किसी भी अन्य आमलेट की तरह ही तैयार किया जाता है। अंडे को दूध में मिलाया जाता है। नमकीन और थोड़ा सा व्हीप्ड। पहले फोम तक, ताकि यह अधिक शानदार हो।

कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें ताकि आमलेट अंदर से अच्छी तरह से पक जाए। इसके ऊपर अंडे डालें और किनारों को ब्राउन होने तक पकाएं।

इस समय, टमाटर और सॉसेज को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। आप किसी भी आकार के टुकड़े बना सकते हैं। अगर आप सॉसेज के छल्ले छोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें पतला काट लें। पनीर को कद्दूकस करना होगा।

लगभग तैयार आमलेट में, भरने को समान परतों में बिछाएं। ऊपर से टमाटर, सॉसेज और पनीर। फिर हम अपने आमलेट को ढक्कन से ढक देते हैं और एक दो मिनट के लिए पकाते हैं जब तक कि यह सब बेक न हो जाए और पनीर थोड़ा पिघल जाए।

बेशक, आप इसे आधा में मोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे पिज्जा के रूप में ऐसा आमलेट पसंद है, साथ ही मेरी बेटी भी।

ठंडा होने से पहले तैयार आमलेट खा लें!

एक कड़ाही में रसीला आमलेट - एक विस्तृत वीडियो नुस्खा

बहुत से लोग इस रहस्य में सबसे अधिक रुचि रखते हैं कि एक शानदार आमलेट को एक कड़ाही में कैसे पकाना है, न कि ओवन में। सभी का पसंदीदा किंडरगार्टन ऑमलेट अभी भी ओवन में बेक किया जाता है। लेकिन क्या होगा अगर हम इसे एक फ्राइंग पैन में पकाते हैं, और हम वास्तव में एक रसीला, लंबा और कोमल आमलेट चाहते हैं।

यह वीडियो सिर्फ ऐसे आमलेट बनाने की तकनीक दिखाता है। मैंने ईमानदारी से इसकी कोशिश की और यह वास्तव में एक बहुत ही उच्च और शानदार आमलेट निकला। यह इतना कोमल है कि यह एक सूफले जैसा दिखता है। बहुत स्वादिष्ट। कोशिश करें और आप इस तरह के शानदार आमलेट को एक पैन में पकाएं।

कई लोगों के लिए, बचपन एक स्वादिष्ट, रसीला और सुगंधित व्यंजन से जुड़ा होता है - ओवन में पकाया जाने वाला एक आमलेट। मौजूदा अंडा-आधारित पाक प्रसन्नता में से कोई भी इस उत्कृष्ट कृति की तुलना नहीं करता है। मैं आपको बताऊंगा कि एक पैन में दूध के साथ एक आमलेट कैसे पकाना है, ओवन में, धीमी कुकर में, और यहां तक ​​​​कि बालवाड़ी में एक आमलेट भी।

मैं पकवान की उत्पत्ति के इतिहास के बारे में कुछ शब्द कहूंगा, जो प्राचीन रोम के दिनों में निहित है। इस राज्य के निवासियों ने अंडे को दूध के साथ मिलाया, शहद मिलाया और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तला।

शब्द "आमलेट" मूल रूप से फ्रेंच है, लेकिन यह नुस्खा से संबंधित नहीं है, क्योंकि फ्रांसीसी दूध, पानी या आटे के उपयोग के बिना एक आमलेट बनाते हैं, और परोसने से पहले वे एक अंडे के पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करते हैं। आमलेट का अमेरिकी संस्करण बहुत लोकप्रिय है। संयुक्त राज्य अमेरिका के रसोइयों ने पीटा अंडे को मिर्च, आलू, प्याज और हैम के साथ मिलाने में कामयाबी हासिल की है।

जर्मन संस्करण में पीटे हुए अंडे और नमक होते हैं, जबकि स्पेन के लोग डिश में आर्टिचोक, आलू और प्याज मिलाते हैं। स्कैंडिनेवियाई आमलेट को मूल माना जाता है, क्योंकि इसमें सैल्मन, कॉड या सैल्मन होता है। जापानी रसोइया एक आमलेट में चावल और चिकन का मांस मिलाते हैं, और रूसी लाल कैवियार को भरने के रूप में उपयोग करते हैं।

ओवन ऑमलेट रेसिपी

घर पर ओवन में एक आमलेट पकाने के लिए पैन की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी।
• दूध - 150 मिली।
• मक्खन - 40 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले ओवन को ऑन कर लें। जबकि तकनीक को 200 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है, उच्च पक्षों के साथ तेल को तेल दें।
2. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध और नमक डालें। एक व्हिस्क या कांटा के साथ सब कुछ एक साथ मिलाएं। परिणाम एक सजातीय, घना और मोटा द्रव्यमान है।
3. तैयार मिश्रण को एक सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दें। तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, मक्खन से ब्रश करें।

यदि आप उपचार में विविधता लाना चाहते हैं, तो कुछ छोटे टमाटर और कुछ कटा हुआ साग जोड़ें।

पैन में आमलेट कैसे बनाते हैं

आमलेट लंच या ब्रेकफास्ट के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आप इस स्वादिष्ट और संतोषजनक उपचार को किसी भी उत्पाद के साथ पका सकते हैं। मैं एक क्लासिक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं, यदि आपके पास कल्पना है, तो आप नई सामग्री या मसाले जोड़कर बदल सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• सॉसेज - 2 पीसी।
• दूध - 50 मिली।
• प्याज - 1 सिर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल, नमक, जड़ी बूटी, कसा हुआ पनीर।

खाना बनाना:

1. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस से गुजारें। एक कड़ाही में कटे हुए प्याज़ को गरम तेल में डालकर मध्यम आँच पर भूनें।
2. सॉसेज को स्लाइस में काटें और प्याज के साथ मिलाएं। हिलाने के बाद, सॉसेज को ब्राउन होने तक तलें। - फिर पैन में कटे हुए टमाटर डालकर 5 मिनट तक भूनें.
3. एक छोटे कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध डालें और एक कांटा के साथ चिकना होने तक फेंटें। इस बिंदु पर, दूध और अंडे के द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
4. परिणामस्वरूप रचना को एक फ्राइंग पैन में डालें, मिश्रण करें और, गर्मी को थोड़ा कम करके, ढक्कन के नीचे पकने तक भूनें। अंत में, जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

वीडियो नुस्खा

यदि रेफ्रिजरेटर में कोई सॉसेज नहीं हैं, तो किसी भी मांस उत्पादों के साथ बदलें, चाहे वह कीमा बनाया हुआ मांस या उबला हुआ चिकन हो। कई बार तलने के दौरान दीवारों के पास एक आमलेट जल जाता है। उबला हुआ पानी स्थिति को बचाने में मदद करेगा। इसे थोड़ी मात्रा में डालकर, जलना बंद करें और पकाने की प्रक्रिया को तेज करें। इस तरह के एक आमलेट को पास्ता के साथ जोड़ा जाता है, हालांकि यह अपने आप में स्वादिष्ट होता है।

एक आमलेट को भाप देना

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में दूध-अंडे के मिश्रण पर आधारित व्यंजन होता है। लेकिन यह फ्रांसीसी थे जिन्होंने खाना पकाने में सबसे बड़ी सफलता हासिल की, क्योंकि वे एक उबले हुए आमलेट नुस्खा के साथ आए थे।

पकवान सार्वभौमिक है, नाश्ते या रात के खाने के लिए उपयुक्त है। स्टीम ऑमलेट आहार और नैदानिक ​​पोषण के लिए अपरिहार्य है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो प्रोटीन आहार का पालन करते हैं, और बच्चे के भोजन के आहार में इसके लिए एक जगह है।

सामग्री:

• दूध - 100 मिली।
• अंडे - 4 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.25 पीसी।
• बड़ा टमाटर - 0.5 पीसी।
• हैम - 2 स्लाइस।
• जैतून - 10 पीसी।
• पनीर - 20 ग्राम।
• जैतून का तेल, डिल।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले फिलिंग का ध्यान रखें। धुली हुई सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, जैतून को काट लें और हैम को स्ट्रिप्स में काट लें। मांस उत्पाद से त्वचा निकालें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को दूध के साथ फेंट लें। स्टीम ऑमलेट तैयार करने के लिए, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे और मात्रा में वृद्धि आवश्यक न हो। मुख्य बात यह है कि योलक्स और प्रोटीन समान रूप से फैलते हैं।
3. कंटेनर को मक्खन से चिकना करें, नहीं तो आमलेट जल जाएगा। तैयार सामग्री को मिलाएं, एक सांचे में डालें और एक डबल बॉयलर में डालें।
4. आधे घंटे बाद, पकवान तैयार है। जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

यदि परिवार पास्ता के साथ एक प्रकार का अनाज से थक गया है, लेकिन वे सेम के साथ बोर्स्ट नहीं चाहते हैं, तो एक आहार आमलेट तैयार करें। यह आपको स्वाद से खुश कर देगा और कई फायदे पहुंचाएगा।

माइक्रोवेव में ऑमलेट कैसे पकाएं

कुछ ही मिनटों में, न्यूनतम प्रयास के साथ, यह नुस्खा माइक्रोवेव में आहार आमलेट पकाने में मदद करता है, जिसमें हिंसक कोमलता होती है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 100 मिली।
• आटा - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सॉसेज - 50 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
• मक्खन - 1 चम्मच।
• काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और झाग आने तक फेंटें। फेटे हुए अंडे के मिश्रण में मैदा डालें, मिलाएँ, दूध और कटे हुए सॉसेज, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
2. कंटेनर को तेल से चिकना करें, नहीं तो डिश चिपक जाएगी। एक बड़ा आमलेट पाने के लिए, मैं एक छोटी डिश का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
3. तैयार मिश्रण को एक बाउल में डालें, ढक्कन से ढक दें और सामान्य मोड को सक्रिय करते हुए दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
4. तैयार ऑमलेट को एक प्लेट पर रखें और चीज़ चिप्स के साथ छिड़के। सजावट के लिए साग का प्रयोग करें।

एक आसानी से तैयार होने वाली उत्कृष्ट कृति को मसालेदार खीरे और ब्राउन ब्रेड के साथ जोड़ा जाता है। यह गोभी के रोल सहित विभिन्न व्यंजनों के साथ भी मेल खाता है। साइट पर आपको गोभी के रोल के लिए एक दिलचस्प नुस्खा मिलेगा, जो पकाने में भी तेज है।

मल्टीक्यूकर आमलेट रेसिपी

यदि आपके पास धीमी कुकर के रूप में ऐसा बहुक्रियाशील और बहुमुखी रसोई उपकरण है, तो नाश्ता तैयार करने में कोई समस्या नहीं होगी।

इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया आमलेट सुगंध, स्वाद और भव्यता के मामले में फ्राइंग पैन में बने आमलेट से बेहतर होता है। यह पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। धीमी कुकर की मदद से आप बिगस, स्टू और कई अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी।
• दूध - 150 मिली।
• पनीर - 150 ग्राम।
• मक्खन, सोडा, जड़ी बूटी और नमक।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, अंडे को दूध के साथ फेंटें और परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक करें। ऑमलेट को फूला हुआ बनाने के लिए, थोड़ा सोडा डालें। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा स्वाद भुगतना होगा।
2. मल्टी कूकर के कन्टेनर में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और तैयार मिश्रण को उसमें डाल दीजिए। वहां कद्दूकस किया हुआ पनीर भेजें, इसे सतह पर अच्छी तरह फैलाएं।
3. धीमी कुकर में एक आमलेट को स्टू या बेकिंग मोड में 100 डिग्री के तापमान पर दस मिनट से अधिक समय तक तैयार नहीं किया जाता है। पाक कार्यक्रम के अंत के बाद, पकवान के लिए थोड़ा इंतजार करें, फिर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

रेफ्रिजरेटर से कल्पना और उत्पादों का उपयोग करके, आप पकवान के विभिन्न रूपों को बना सकते हैं। मैं आपको आमलेट में सब्जी और मांस सामग्री, जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ने की सलाह देता हूं, और इसे घर के बने सरसों और टमाटर के रस के साथ परोसना बेहतर है।

किंडरगार्टन की तरह आमलेट कैसे पकाएं

हर बच्चे को अपने माता-पिता के होठों से एक शानदार आमलेट के बारे में कहानियाँ सुननी होती थीं। और यद्यपि कई लोगों को बचपन में इस उपचार की कोशिश करनी पड़ी थी, हर गृहिणी क्लासिक किंडरगार्टन खाना पकाने की तकनीक नहीं जानती है।

मैं स्थिति को ठीक कर दूंगा और कुछ व्यंजनों को साझा करूंगा जो मुझे अपनी मां से विरासत में मिले हैं। वह अक्सर ये व्यंजन बनाती थी, और मैं परिवार में परंपरा को बनाए रखने की कोशिश करती हूं।

सामग्री:

• अंडे - 8 पीसी।
• आलू - 200 ग्राम।
• पनीर - 85 ग्राम।
• क्रीम - 50 मिली।
• प्याज - 1 सिर।
• मक्खन, डिल और अजमोद।

खाना बनाना:

1. एक श्रेडर का उपयोग करके, आलू के कंदों को काट लें। प्याज पतले स्लाइस में कटा हुआ। एक पैन में तैयार सब्जियों को ब्लश दिखने तक भूनें।
2. अंडे को क्रीम के साथ मिलाएं और झागदार होने तक फेंटें। कटा हुआ जड़ी बूटियों और पनीर को द्रव्यमान में जोड़ें।
3. तली हुई सब्जियों को अंडे के मिश्रण के साथ डालें, मिलाएँ, ढक दें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

स्वादिष्ट मीठा आमलेट पकाना

अब मैं एक मीठा आमलेट बनाने की तकनीक पर विचार करूंगा, जो किसी भी मिठाई की जगह ले सकता है। मैं इस नुस्खा में ब्लूबेरी का उपयोग करता हूं, लेकिन आप अन्य जामुनों का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• शहद - 30 ग्राम।
• दही - 30 ग्राम।
• नींबू उत्तेजकता - 1 चम्मच।
• नींबू का रस - 10 मिली।
• ब्लूबेरी - 50 ग्राम।
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. अंडे अलग करें और अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। एक अलग कटोरी में, शहद, जेस्ट, जूस और घर का बना दही के साथ यॉल्क्स मिलाएं। प्रोटीन द्रव्यमान को जर्दी संरचना के साथ मिलाएं और मिश्रण करें।
2. आमलेट द्रव्यमान को पहले से गरम पैन में डालें, और ऊपर से जामुन डालें। पकवान को ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में डाल दें और 175 डिग्री के तापमान पर सेंकना करें।

समीक्षा की गई व्यंजन सरल हैं, लेकिन त्वरित, स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन तैयार करने में मदद करते हैं जो केवल पीटा अंडे से बने आमलेट से अलग होते हैं। शायद आपके पास भी ऐसी ही रेसिपी हैं, अगर आप उन्हें टिप्पणियों में छोड़ते हैं तो मुझे उनसे परिचित होने में खुशी होगी।

आमलेट के उपयोगी गुण

नाश्ते में पसंद किए जाने वाले सामान्य व्यंजनों की सूची काफी व्यापक है, और आमलेट इसके शीर्ष पर है। अंडे की उत्कृष्ट कृति के कई फायदे हैं, जिसकी बदौलत यह लोकप्रिय हो गया है। यह सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही यह बेहद उपयोगी और स्वादिष्ट होता है।

दुनिया के सभी देशों में नाश्ते के लिए अंडे के व्यंजन सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं, और प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए तय कर सकता है कि उसके लिए कौन सा स्वादिष्ट और अधिक सुखद है। आप एक स्वादिष्ट आमलेट को कुछ ही मिनटों में फ्राई कर सकते हैं, और विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के कारण, आप इससे कभी भी ऊब नहीं पाएंगे। दुनिया के विभिन्न लोगों के कई व्यंजन हैं।

एक आमलेट कैसे पकाने के लिए

ऑमलेट एक गर्म व्यंजन है जिसे फेटे हुए अंडे, नमक, दूध या क्रीम के मिश्रण से बनाया जाता है। यह फ्रांसीसी व्यंजनों से हमारे पास आया और विशेष रूप से नाश्ते के रूप में जड़ लिया, हालांकि एक पैन में एक स्वादिष्ट शराबी आमलेट रात के खाने के लिए भी परोसा जा सकता है। सही स्थिरता का मिश्रण प्राप्त करने के लिए, आप एक छोटे से रहस्य का उपयोग कर सकते हैं: दूध या क्रीम के साथ खाली गोले भरें। तब 1:1 का अनुपात ठीक-ठीक देखा जाएगा। फिर आप कुछ स्वादिष्ट जोड़ सकते हैं, जैसे सॉसेज, हैम, बेकन, पनीर या सब्जियां।

पैन में आमलेट कैसे बनाते हैं

दूध के साथ एक क्लासिक आमलेट तलने के लिए, आप मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप पकवान में सब्जियां, क्राउटन या मांस उत्पादों को जोड़ने जा रहे हैं, तो दो संभावित विकल्प हैं: तुरंत सब कुछ एक साथ मिलाएं, या पहले भरने को भूनें, और फिर इसे व्हीप्ड मिश्रण के साथ डालें। यह सब आपके स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

दूध क साथ

यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी सबसे सरल नुस्खा में महारत हासिल कर सकता है। आपको चाहिये होगा:

• अंडकोष - 2 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• कसा हुआ पनीर;
• ताजा साग;
• मक्खन का एक टुकड़ा।

अगर आप कई लोगों के लिए नाश्ता बना रहे हैं, तो अंडों की संख्या बढ़ा दें। एक सर्विंग के लिए दो पीस काफी हैं। ऐसे करें तैयारी:

1. अंडे को एक बाउल में फोड़ लें। जर्दी को तोड़ने के लिए एक कांटा के साथ हल्का फुलाएं।
2. दूध के साथ खाली गोले भरें और मिश्रण में डालें। फिर से हिलाओ।
3. व्हिपिंग आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप अधिक कोमल व्यंजन चाहते हैं, तो मिक्सर का उपयोग करें।
4. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, फिर अंडे और दूध का मिश्रण डालें।
5. पनीर और जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष। एक ढक्कन के साथ कवर करें, धीमी आंच पर 3-5 मिनट के लिए रखें।

रसीला

कई गृहिणियां ऑमलेट को हवादार और हवादार बनाने के टिप्स साझा करती हैं। यह लगभग तुरंत डिफ्लेट कर सकता है, लेकिन इससे बचा जा सकता है। निम्नलिखित सामग्री का प्रयोग करें:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• एक चुटकी सोडा;
• नमक।

वे गृहिणियां जो सूफले बनाना जानती हैं, वे एक जटिल व्यंजन के साथ तेजी से मिल सकेंगी। ऐसे करें तैयारी:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें।
2. दूध के साथ जर्दी मिलाएं (गोले से मापें), एक कांटा से हिलाएं।
3. गोरों को मिक्सर से फेंटें और चम्मच से मिश्रण में मिला दें। कोई और चाबुक नहीं!
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, ध्यान से वर्कपीस डालें।
5. ढक्कन से ढक दें ताकि भाप निकल सके। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

दूध के बिना

यदि किसी कारण से आप डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं, तो आप पानी पर एक आमलेट पका सकते हैं (हालाँकि इस तरह के पकवान को अधिक सही ढंग से तले हुए अंडे कहा जाता है)। आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा जड़ी बूटी, नमक।

आप एक पैन में एक आमलेट के इस संस्करण को कुछ ही मिनटों में पका सकते हैं। इसे करें:

1. अंडे के मिश्रण को हिलाएं।
2. थोड़ा पानी (3-4 बड़े चम्मच) और नमक डालें। एक मिक्सर के साथ मारो।
3. यदि आपको डेयरी उत्पादों से एलर्जी नहीं है, तो आप ऐसी डिश में एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिला सकते हैं।
4. तेल गरम करें और मिश्रण को कड़ाही में डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पनीर के साथ

कई गृहिणियां एक पैन में आमलेट बनाना जानती हैं ताकि सबसे परिष्कृत पेटू भी इसे पसंद करें। एक निविदा पकवान के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा अंडे - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• कसा हुआ पनीर;
• मक्खन;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

एक पैन में इस तरह के आमलेट के लिए नुस्खा को कभी-कभी इतालवी शब्द "फ्रिटाटा" कहा जाता है। अधिक तृप्ति के लिए, आलू, ब्रोकोली, टमाटर और अन्य सब्जियां वहां डाली जाती हैं, फिर इसे एक गिलास वाइन के साथ रात के खाने में परोसा जा सकता है। सबसे पहले, पनीर के साथ मूल संस्करण का प्रयास करें। आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. अंडे के मिश्रण को हिलाएं।
2. क्रीम 10% वसा और एक चम्मच मैदा डालें। मिक्सर से फेंटें और पनीर डालें। नमक।
3. मिश्रण को पिघले हुए मक्खन के साथ कड़ाही में डालें। बेक किया हुआ।

जैसे बालवाड़ी में

एक झरझरा निविदा आमलेट के लिए आहार नुस्खा, सार्वजनिक खानपान में सभी के लिए परिचित - किंडरगार्टन और अस्पताल - घर पर दोहराना मुश्किल है। इस तरह के पकवान को ओवन या डबल बॉयलर में पकाना सबसे अच्छा है। आपको चाहिये होगा:

• ताजा अंडे - 6 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• नमक।

इस नुस्खा का मुख्य रहस्य उच्च रूप है। एक फ्राइंग पैन का प्रयोग करें जिसमें मोटी दोहरी दीवारें हों, इसे पहले से (नीचे और किनारों के आसपास) मक्खन से चिकना कर लें। इसे करें:

1. गोरों को यॉल्क्स, दूध और पानी के साथ 30 सेकंड के लिए एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. नमक।
3. एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और तेल लगाएं। मिश्रण डालें, आँच कम करें और ढक्कन से ढक दें।

बिना तेल का

यदि आप तेल में तलने के खिलाफ हैं, तो अंडे के मिश्रण में पहले से ही उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों, जैसे केफिर, खट्टा क्रीम, या 6% वसा वाले दूध को जोड़ने का प्रयास करें। तब यह नहीं जलेगा। आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• थोड़ा पानी।

इसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। इसे करें:

1. अंडे के मिश्रण को खट्टा क्रीम और नमक के साथ मिक्सर से फेंटें। थोड़ा पानी डालें।
2. गरम पैन में डालें और फैलाएं ताकि केक जितना पतला हो सके फैल जाए।
3. 4 मिनट के लिए ढककर रख दें।

वीडियो: एक आमलेट कैसे पकाने के लिए

प्रत्येक गृहिणी इस साधारण व्यंजन को अपने तरीके से बनाती है। हालांकि, प्रसिद्ध व्यंजनों का पालन करने से आप न केवल नाश्ता, बल्कि एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, इतालवी फ्रिटाटा, फ्रेंच क्विक या जापानी टमाटर। तकनीक इतनी अलग नहीं है, और आप हर बार असामान्य व्यंजनों के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं, और आपको एक साधारण उबाऊ तले हुए अंडे से नहीं थका सकते हैं।

एक जापानी आमलेट बनाना

दूध के बिना झटपट आमलेट

फूला हुआ आमलेट कैसे बनाते हैं

क्लासिक आमलेट

एक कड़ाही में रसीला और सरल आमलेट बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: सब्जियां, झींगा, कठोर, मसालेदार और नरम क्रीम पनीर के साथ विकल्प

2018-02-26 मरीना डैंको

श्रेणी
नुस्खा

1268

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

9 जीआर।

12 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

154 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: एक पैन में भुलक्कड़ आमलेट के लिए क्लासिक नुस्खा

कुछ भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं, कोई अतिरिक्त उत्पाद नहीं - दूध और अंडे, लेकिन तलने के लिए मक्खन। यह एक क्लासिक आमलेट, भुलक्कड़ और कोमल है।

सामग्री:

• पांच ताजे अंडे;
• मक्खन का एक टुकड़ा, "किसान" मक्खन;
• 120 मिलीलीटर तीन प्रतिशत दूध।

पैन में क्लासिक ऑमलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक सुविधाजनक कटोरे में, अंडे छोड़ दें और तुरंत उनमें दूध डालें। एक चौथाई चम्मच से थोड़ा कम नमक डालने के बाद, एक कांटा या व्हिस्क से चिकना होने तक हिलाएं। मिश्रण को हिलाने की जरूरत है, और व्हीप्ड नहीं, केवल इस मामले में आमलेट शानदार निकलेगा।

हम मक्खन का एक टुकड़ा एक मोटी दीवार वाली या एक विशेष कोटिंग फ्राइंग पैन के साथ लेपित करते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर रखते हैं। जैसे ही मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और पूरे तल को ढक दे, अंडे का मिश्रण जल्दी और सावधानी से डालें।

कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें, आँच को थोड़ा कम करें और लगभग सात मिनट तक पकाएँ।

विकल्प 2: एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ एक पैन में आमलेट - एक त्वरित नुस्खा

यदि आपको आमलेट के लिए चीज चुनने में कोई समस्या नहीं है, तो कई किस्मों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, वास्तव में "तकिया" के रूप में तेजी से पिघलने का चयन करें, और तैयार हिस्से को दूसरे के साथ तेज स्वाद या बहुत नमकीन के साथ छिड़कें।

सामग्री:

• बड़े अंडे - दो चीजें;
• एक चौथाई गिलास दूध;
• कठोर, कम पिघलने वाला पनीर - 100 जीआर ।;
• स्वाद के लिए मसाले।

पैन में ऑमलेट को जल्दी कैसे पकाएं

धीरे से खोल को तोड़कर, अंडे को एक कटोरे में डालें। थोड़ा सा नमक डालने के बाद, दूध और अपने पसंदीदा मसाले डालकर चिकना होने तक हिलाएं।

पनीर को बारीक कद्दूकस करके एक अलग बाउल में निकाल लें।

पनीर को एक सूखे फ्राइंग पैन के नीचे समान रूप से फैलाएं और इसे एक छोटी सी आग पर रख दें।

जैसे ही पनीर के चिप्स पिघलना शुरू होते हैं, अंडे के द्रव्यमान में डालें और ढक्कन के साथ कवर किए बिना, तत्परता लाएं - जब तक कि नीचे हल्का भूरा न हो जाए।

स्पैचुला की मदद से पैनकेक को आधा मोड़ें, प्लेट में निकालें और परोसें।

विकल्प 3: एक पैन में नाजुक फ्रेंच क्लासिक आमलेट

नुस्खा के अनुसार, सफेद मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसकी सुगंध सभी को पसंद नहीं होती है। दूसरी ओर, ऐसे आमलेट का वर्णन असामान्य नहीं है, जिसमें काली मिर्च के अलावा लाल लाल शिमला मिर्च भी डाली जाती है। यह कहना मुश्किल है कि कौन सा आमलेट अधिक "फ्रेंच" होगा, शायद आपको सब कुछ आज़माना चाहिए।

सामग्री:

• मक्खन, "पारंपरिक" मक्खन - 50 जीआर ।;
• तीन अंडे;
• बढ़िया नमक।

खाना कैसे बनाएं

लगभग बीस सेंटीमीटर व्यास वाली मोटी दीवार वाली कड़ाही में, मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाएं। हम छोटी से छोटी आग में डूब जाते हैं, वसा को जलने नहीं देते - यह महत्वपूर्ण है।

एक कटोरी में अंडे को नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें। पीटने की जरूरत नहीं है, झाग नहीं बनना चाहिए, इसलिए पहले कांटे के दांतों से जर्दी को छेदें और उसके बाद ही हिलाएं। अगर आप काली मिर्च डालना चाहते हैं तो पिसे हुए सफेद, काले चूरा ऑमलेट का लुक खराब कर देंगे।

लगातार सर्कुलर मोशन में हिलाते हुए, अंडे के बेस में धीरे-धीरे गर्म तेल डालें, और फिर मिश्रण को उस पैन में डालें जिसमें वह पिघल गया था।

जैसे ही आमलेट के किनारे पीले पड़ने लगे, एक स्पैटुला की मदद से, किनारों में से एक को ध्यान से हटा दें और ध्यान से आमलेट पैनकेक को रोल के साथ रोल करें। पैन को प्लेट के ऊपर झुकाएं, ध्यान से ऑमलेट को किनारे पर रखें, तुरंत सर्विंग प्लेट में।

विकल्प 4: एक पैन में एक रहस्य के साथ एयर ऑमलेट

वास्तव में कोई रहस्य नहीं, अधिक आश्चर्य की बात है। इसे सफल बनाने के लिए, बड़ी संख्या में छोटे अंडों को बदले बिना बिल्कुल बड़े अंडे चुनें। बेशक, पकवान की भव्यता के लिए, आपको इसे विशेष रूप से सबसे ताज़ी उत्पादों पर पकाना होगा। और यह बेहतर है अगर वे घर के बने हों।

सामग्री:

• चार चयनित ताजे अंडे;
• दो बड़े चम्मच दूध।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अंडे के छिलके को सावधानी से तोड़कर, गोरों को एक छोटे कटोरे में डालें, और यॉल्क्स को एक अलग कंटेनर में डालें।

जर्दी में दूध और थोड़ी सी पिसी हुई सफेद मिर्च मिलाएं। एक व्हिस्क या कांटा के साथ चिकना होने तक हिलाएं, ताकि कोई झाग न हो।

प्रोटीन में थोड़ा सा बारीक नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक हमें स्थिर चोटियाँ न मिल जाएँ। प्रोटीन को मिक्सर से पीटा जा सकता है, जिससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

मध्यम आँच पर एक बड़ा, नॉन-स्टिक तवा रखें और इसे अच्छी तरह गरम करें।

जर्दी द्रव्यमान को पैन में डालें और समान रूप से पूरे तल पर एक स्पुतुला के साथ वितरित करें।

जैसे ही जर्दी का शीर्ष घना हो जाता है, गर्मी को कम से कम करें और परिणामस्वरूप पैनकेक की सतह पर प्रोटीन की एक समान परत फैलाएं। हम प्रोटीन फोम के भी अच्छी तरह से पकड़ने का इंतजार कर रहे हैं।

अगर स्पैचुला से हल्के से दबाने पर ऑमलेट पलटने लगे, तो उसे आधा काट लें। एक विस्तृत स्पैटुला के साथ, दोनों हिस्सों को मोड़ो और तुरंत सावधानी से प्लेटों में स्थानांतरित करें।

विकल्प 5: पनीर और सब्जियों के साथ एक पैन में हार्दिक बल्गेरियाई आमलेट - "मिश-मैश"

ऑमलेट में फेटा चीज़ का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, अन्य मसालेदार चीज़ भी उपयुक्त हैं। हालांकि सूची में काली मिर्च की एक फली दिखाई गई है, दो या तीन अलग-अलग रंगों का उपयोग करना बेहतर है, बाकी उत्पादों के अनुपात को तदनुसार बदलना।

सामग्री:

• पूरी तरह से पका हुआ, बड़ा टमाटर;
• 100 ग्राम निविदा पनीर;
• प्याज का छोटा सिर;
• मीठी मिर्च का एक फल;
• चार बड़े अंडे;
• वनस्पति तेल के दो पूर्ण चम्मच;
• ताजा अजमोद की कुछ टहनी और कुछ प्याज के पंख।

खाना कैसे बनाएं

सभी जड़ी-बूटियों और सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें। प्याज़ के पंख और अजमोद को अच्छी तरह से सुखा लें, इसे एक तौलिये पर फैला दें।

हम काली मिर्च और टमाटर के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, अजमोद और युवा प्याज के पंखों को काटते हैं।

एक कड़ाही में तेल डालकर धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें।

सबसे पहले प्याज को पैन में डालें। स्लाइस को पारदर्शी होने तक तलने के बाद, मीठी मिर्च के स्लाइस और चार मिनट के बाद टमाटर के स्लाइस डालें। ढ़क्कन से ढककर, सब्जियों को उसी समय तक उबाल लें और उनमें साग डालें। थोड़ी देर और पकाएं, लगभग पांच मिनट।

अपनी उंगलियों से क्रम्बल करें, सब्जियों में पनीर डालें और एक और दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

पैन की सामग्री को नमक के साथ ढीले अंडे के साथ डालें, ऊपर से काली मिर्च छिड़कें और ढक्कन के साथ कवर करके, तत्परता लाएं।

विकल्प 6: हैम और पनीर के साथ एक पैन में हार्दिक आमलेट - "कैलज़ोन"

किसी भी हैम का प्रयोग करें, एक बीफ या चिकन उत्पाद करेगा। साग को मॉडरेशन में डालें ताकि इसका स्वाद डिश में अन्य सभी उत्पादों को बाधित न करे।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - एक सौ ग्राम और थोड़ा कम - उबला हुआ हैम;
• आटा के दो बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध के तीन बड़े चम्मच;
• "किसान" तेल का अधूरा चम्मच;
• स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अंडे को चिकना होने तक हिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को थोड़ा गर्म दूध के साथ मिलाएं।

छना हुआ आटा और एक चुटकी बारीक नमक के साथ नमक डालने के बाद, कोई गांठ न छोड़े, फिर से हिलाएं। आमलेट बेस वाली कटोरी को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

हम उबले हुए हैम को जितना हो सके क्यूब्स में काटते हैं, और पनीर को बड़े कद्दूकस से रगड़ते हैं।

एक फ्राइंग पैन में उच्चतम गर्मी पर, मक्खन का एक टुकड़ा गरम करें। आँच को मध्यम कर दें और पैन में आमलेट का मिश्रण डालें। तीन मिनट तक भूनें, जब तक कि शीर्ष जब्त न हो जाए।

सावधानी से, एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग करके, आमलेट को पलट दें। एक समान परत में, किनारों से एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, हम आमलेट की सतह पर पनीर चिप्स वितरित करते हैं, और उस पर हैम और बारीक कटा हुआ साग डालते हैं, आमलेट केक के केवल आधे हिस्से को कवर करते हैं।

ऑमलेट को आधा मोड़ें और किनारों को एक स्पैटुला से कसकर दबाएं, प्रति साइड दो मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

विकल्प 7: सब्जियों के साथ एक पैन में एक आमलेट का त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता

नाश्ता जल्दी होता है, लेकिन अन्य आमलेट की तुलना में आपको इस पर थोड़ा अधिक समय देना होगा। नमक और मसालों पर कंजूसी न करें, बल्कि पनीर के नमकीनपन को देखते हुए उन्हें कम मात्रा में डालें।

सामग्री:

• पचास ग्राम ताजा बेकन और मसालेदार पनीर, थोड़ा सूखा;
• दो बड़े चिकन अंडे;
• घर का बना या फैटी खरीदा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एक चौथाई छोटी तोरी;
• दो मांसल टमाटर;
• तेल का एक बड़ा चमचा, सूरजमुखी।

खाना कैसे बनाएं

हमने छिलके वाली तोरी को छोटी और पतली स्ट्रिप्स में और टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया। बेकन छोटे क्यूब्स में काटा।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें। बेकन के टुकड़ों और सभी सब्जियों को पैन में डुबोएं, पंद्रह मिनट के लिए भूनें, हिलाएं।

फोम में लाए बिना, अंडे को खट्टा क्रीम से हरा दें। हम आमलेट द्रव्यमान में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालते हैं, इसमें पनीर को दरदरा रगड़ते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

तली हुई सब्जियों को तैयार मिश्रण के साथ एक पैन में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए कम गर्मी पर आमलेट को उबाल लें। सेवा करने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ एक गर्म आमलेट छिड़कने की सलाह दी जाती है।

विकल्प 8: आलू और नरम पनीर के साथ एक पैन में आमलेट

यह अब केवल नाश्ता नहीं है, और यदि आप विशेष रूप से भूखे नहीं हैं, तो संपूर्ण दोपहर का भोजन करें। आलू, कम सफलता के बिना, अपनी वर्दी में समय से पहले उबला हुआ, ठंडा, छील और काटा जा सकता है। एक आमलेट तैयार करने से पहले, इसे पहले वनस्पति तेल में ब्राउन किया जाता है, फिर पेपरिका के साथ छिड़का जाता है और पिघला हुआ, मलाईदार डाला जाता है। आप बस मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं और आलू के पिघलने के बाद उन्हें हिला सकते हैं।

सामग्री:

• तीन मध्यम आकार के आलू;
• बड़ा प्याज;
• एक चौथाई गिलास दूध;
• तीन अंडे;
• 150 जीआर। नरम क्रीम पनीर;
• तीन बड़े चम्मच रिफाइंड तेल और एक - कटा हुआ सोआ।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम छिलके वाले आलू के कंदों को पतले स्लाइस में घोलते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को बारीक काट लेते हैं।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, पहले प्याज के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आलू डालें और एक और दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। अंत में, सब्जियां अच्छी तरह से डालें, काली मिर्च के साथ मौसम।

अंडे को दूध के साथ अच्छी तरह फेंट लें। हल्का नमकीन, अंडे का मैश पैन में डालें, समान रूप से इसे पूरी सब्जी की परत पर वितरित करें और सबसे कम आँच पर आमलेट को ढक्कन के नीचे पकाएँ।

तैयार आमलेट की सतह पर समान रूप से नरम पनीर को चम्मच से फैलाएं और धीमी आंच पर कुछ और समय के लिए रख दें, पनीर को पिघलने दें। तैयार आमलेट को टुकड़ों में काट लें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़का परोसें।

विकल्प 9: झींगा के साथ एक पैन में आमलेट

चिंराट को न केवल नमकीन, बल्कि थोड़ा नमकीन पानी में भी पकाने की जरूरत है। पकवान में नमक की मात्रा उसी के अनुसार कम करें ताकि आमलेट में झींगा मांस अधिक ध्यान देने योग्य हो।

सामग्री:

• खुली चिंराट - 150 जीआर ।;
• चार अंडे;
• बहुत भारी क्रीम का आधा गिलास;
• एक चम्मच आटा;
• लहसुन;
• आधा चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• स्वादहीन वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं

एक गिलास नमकीन पानी उबाल लें। हम चिंराट को तीव्रता से बुदबुदाते पानी में कम करते हैं, फिर से उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें। स्टोव से निकालने के बाद, हम एक और दो मिनट के लिए शोरबा में झींगा छोड़ देते हैं, जिसके बाद, इसे एक कोलंडर में फेंकते हुए, हम अतिरिक्त पानी को फ़िल्टर करते हैं।

अंडे को क्रीम के साथ मिलाने के बाद, एक चुटकी नमक, मैदा डालें और हल्का फेंटें। तले हुए द्रव्यमान में कुचल लहसुन (2 लौंग) हिलाओ।

गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आमलेट द्रव्यमान डालने के बाद, ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ।

हम झींगा को आमलेट में फैलाते हैं, थाइम के साथ सब कुछ छिड़कते हैं और अच्छी तरह मिलाने के बाद, कम गर्मी पर तीन मिनट तक रखते हैं।

बहुत से लोग नाश्ते के लिए आमलेट बनाते हैं। कड़ाही में, यह उगता है, लेकिन यह पहले से ही एक पतली अंडे की परत के रूप में प्लेट तक पहुंच जाता है। कैसे एक आमलेट रसीला बनाने के लिए, किंडरगार्टन और स्कूलों की कैंटीन अतीत में प्रसिद्ध थी? इस लेख में, हम एक लंबा, फूला हुआ आमलेट बनाने के रहस्यों को साझा करेंगे, और इसे विभिन्न रूपों में बनाने की कई रेसिपी भी देंगे।

एक शानदार आमलेट नंबर 1 का रहस्य

बहुत से लोग आमलेट में आटा मिलाते हैं, हालांकि यह सामग्री क्लासिक रेसिपी में मौजूद नहीं है।

अगर आप इसके बारे में सोच रहे हैं। ऑमलेट को फूला हुआ कैसे बनाया जाता है, तो उसमें कभी भी आटा न डालें। इससे पकवान भारी हो जाएगा और इतना कोमल नहीं होगा।

गुप्त दो

दूध के साथ फूला हुआ आमलेट कैसे बनाएं? नुस्खा का पालन करना आवश्यक है - 50/50। यही है, आपको अंडे को समान मात्रा में दूध के साथ हरा देना है। आप माप के लिए एक जार ले सकते हैं: इसमें कुछ अंडे तोड़ें और, यदि आपकी आंखें अच्छी हैं, तो उतनी ही मात्रा में दूध डालें।

मुख्य बात यह है कि इसे तरल के साथ ज़्यादा नहीं करना है, यह आमलेट को भारी और चपटा बना देगा।

तीसरा रहस्य

ऑमलेट बनाने के लिए मोटी दीवारों वाले व्यंजन ही इस्तेमाल करें। एक कच्चा लोहा पैन आदर्श है - पकवान की दीवारें जितनी मोटी होंगी, उसमें पकवान उतना ही बेहतर होगा, यह अधिक शानदार होगा।

पैन में फूला हुआ आमलेट कैसे बनाएं? हमेशा एक ढक्कन का उपयोग करें और अंडे और दूध के मिश्रण को पैन में कम से कम पैन की ऊंचाई का एक तिहाई डालें।

गुप्त #4

अगर आप चाहते हैं कि आपका ऑमलेट आपकी प्लेटों पर फूला हुआ दिखे, तो इसे कभी भी गर्म या ठंडा न परोसें। पकाने के बाद, डिश को ओवन में पकाए जाने पर पैन में या बेकिंग शीट पर छोड़ दें। खाना पकाने के पांच मिनट बाद ढक्कन हटा दें, ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, और डिश का तापमान 30-35 डिग्री तक पहुंच जाए, जिसके बाद इसे बाहर रखा जा सकता है - आमलेट प्लेटों पर रसीला हो जाएगा।

और अंतिम, पाँचवाँ रहस्य

यदि आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ एक आमलेट पकाते हैं - सॉसेज, पनीर, सब्जियां, मांस, साग, और इसी तरह, तो आप एक फ्लैट पैनकेक बनाने का जोखिम उठाते हैं। ऑमलेट को फूला हुआ कैसे बनाया जाता है? एडिटिव्स के साथ इसे ज़्यादा न करें: उनकी मात्रा कुल द्रव्यमान के आधे से अधिक नहीं होनी चाहिए। जितने अधिक योजक होंगे, पकवान उतना ही भारी होगा, परिणामस्वरूप, यह सामान्य रूप से नहीं उठ पाएगा और वैभव बनाए रखेगा।

तो, अब आप जानते हैं कि एक स्वादिष्ट आमलेट कैसे बनाया जाता है। जो रेसिपी हम आपको नीचे पेश करेंगे, वह आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में मदद करेगी। इसकी कंसिस्टेंसी हल्की और फूली हुई होगी।

क्लासिक आमलेट

इस व्यंजन की रेसिपी में केवल दूध, अंडे और नमक शामिल हैं। सोडा, आटा और खमीर जोड़ने की जरूरत नहीं है। वास्तव में क्लासिक डिश पाने के लिए विभिन्न एडिटिव्स और मसालों को छोड़ना भी आवश्यक है।

ऑमलेट को फूला हुआ कैसे बनाया जाता है? पकाने के बाद, इसे पांच मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें या पांच मिनट के लिए ढककर रख दें। अगला, 30-35 डिग्री तक ठंडा होने दें, और गर्म प्लेटों में बिछा दें।

एक क्लासिक आमलेट तैयार करने के लिए, आपको (एक सर्विंग) की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• दूध के चार बड़े चम्मच;
• नमक;
• एक चम्मच सब्जी या मक्खन।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें दूध और नमक मिला हुआ अंडा डालें। ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। तत्परता तुरंत दिखाई देगी - मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और थोड़ा सा मट्ठा अलग हो जाएगा।

पैन में ऑमलेट को फूला हुआ कैसे बनाएं?

इस आशय के नुस्खा में ओवन में एक आमलेट पकाना शामिल है। लेकिन अगर आप कड़ाही में खाना बना रहे हैं, तो बस शर्तों को बेकिंग के करीब लाएं। केवल ढक्कन के नीचे और कम गर्मी पर तलना जरूरी है ताकि आमलेट तलना न हो, लेकिन खराब हो जाए। इस प्रकार, यह समान रूप से गर्म होकर उठेगा।

पनीर के साथ आमलेट सूफले

यह फूला हुआ आमलेट बनाने का सबसे आसान तरीका है। नुस्खा व्हीप्ड प्रोटीन और यॉल्क्स की अलग तैयारी के लिए प्रदान करता है। डिश की नाजुक और हवादार बनावट हवा के बुलबुले के कारण प्राप्त होगी जो व्हिपिंग करते समय प्रोटीन भर देगी। लेकिन एक कठिनाई भी है - इस आमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 अंडे;
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• मक्खन के तीन बड़े चम्मच;
• नमक;
• आधा नींबू।

अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग करना चाहिए। एक अच्छा मजबूत झाग पाने के लिए गोरों को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।

जर्दी में नमक और आधा नींबू का रस मिलाएं। इसके बाद, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एडिटिव्स के साथ ऑमलेट-सूफले

आइए इस डिश को ऊपर बताए गए तरीके से थोड़े अलग तरीके से तैयार करें। हम इस मामले में उसी पैन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। पकवान लंबा, रसीला, कोमल निकलेगा। खाना पकाने के लिए, ले लो:

• 6 अंडे;
• दूध के छह बड़े चम्मच;
• पचास ग्राम सॉसेज, किसी भी मशरूम की समान मात्रा;
• छोटा बल्ब;
• नमक।

सबसे पहले, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में प्याज के साथ बारीक कटा हुआ मशरूम भूनें, सब कुछ थोड़ा नमकीन। - जब ये फ्राई हो जाएं तो इसमें बारीक कटी हुई सॉसेज डालकर भूनें. आग से हटा दें, ठंडा करें।

गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ झाग आने तक अच्छी तरह से फेंटें। थोड़ा नमक और फिर से फेंटें। दूध के साथ जर्दी मिलाएं, नमक न डालें।

पहले से ठंडा मशरूम और सॉसेज के साथ एक पैन में, दूध के साथ मिश्रित जर्दी डालें। हम शीर्ष पर प्रोटीन "कैप" फैलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर तत्परता लाते हैं।

मशरूम और सॉसेज के बजाय, आप बिल्कुल किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं - सब्जियां, मांस, सिर्फ सॉसेज या अकेले मशरूम।

मीठा आमलेट सूफले

यह बच्चों के नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प है। यदि आपका बच्चा दिन का पहला भोजन लेने से इंकार करता है, जो अच्छे स्वास्थ्य और विकास के लिए आवश्यक है, तो यह लाभकारी भोजन तैयार करें - बच्चा उसे दोनों गालों के लिए स्मार्ट बना देगा!

मीठा आमलेट सामग्री:

• तीन अंडे;
• एक चौथाई कप पनीर;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• थोड़ा पाउडर चीनी;
• जाम के दो बड़े चम्मच।

गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और एक मजबूत झाग पाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।

चीनी के साथ जर्दी मिलाएं। धीरे-धीरे प्रोटीन के साथ यॉल्क्स मिलाएं, इस समय धीरे-धीरे पनीर डालना। मिश्रण को तुरंत मक्खन के साथ गरम पैन में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, पांच मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, हम ओवन में 180 डिग्री पर पहले से गरम पैन को पुनर्व्यवस्थित करते हैं और आमलेट को पांच मिनट के लिए उबालते हैं।

समय बीत जाने के बाद, हम पैन को हटाते हैं, ठंडा आमलेट प्लेटों पर डालते हैं, इसे जैम से चिकना करते हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं।

और हरियाली

यदि आप इसमें हैम जोड़ना चाहते हैं तो आमलेट को रसीला और लंबा कैसे बनाएं? बहुत आसान है, अगर आप हमारे सुझावों का उपयोग करते हैं, जो ऊपर लिखे गए हैं। यह नुस्खा आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक हार्दिक व्यंजन बनाने की अनुमति देगा जो नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

हमें आवश्यकता होगी:

• छह अंडे;
• दूध - अंडे के समान मात्रा प्राप्त करने के लिए उपाय;
• एक सौ ग्राम हैम;
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा।

अंडे को मिक्सर से फेंटें, उनमें दूध डालें। थोड़ा सा नमक, कटा हुआ साग और सॉसेज डालें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघलाएं, उसमें मिश्रण डालें।

जैसे ही ऑमलेट गाढ़ा होने लगे, इसे अच्छी तरह मिला लें और पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रख दें, पांच मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग स्लीव में उबला हुआ आमलेट

आप खाना पकाने के लिए बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं या थर्मल बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, शानदार और कोमल निकलेगा! पकवान की सुंदरता किसी भी तेल के अभाव में है। आप इस तरह के आमलेट को आहार के साथ पका सकते हैं, या आप इसमें बिल्कुल भी सामग्री जोड़ सकते हैं - सॉसेज, मांस, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियां, पनीर, मशरूम, और इसी तरह - सब कुछ आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार।

नमक और दूध के साथ मिश्रित अंडे को एक आस्तीन या बैग में डालें (हम अंडे की मात्रा के अनुसार दूध की मात्रा लेते हैं), किसी भी कटी हुई या कद्दूकस की हुई सामग्री। हम एक बैग / आस्तीन बाँधते हैं, उसमें मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाते हैं।

एक सॉस पैन में, पानी उबाल लें, बैग को फिर से हिलाएं और इस पानी में डाल दें, पानी के ऊपर बैग की "पूंछ" पकड़कर पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें, बैग को पांच मिनट के लिए पानी में छोड़ दें, फिर निकाल लें.

ऑमलेट को आस्तीन से निकालने से पहले ठंडा होने दें। पकवान का तापमान लगभग 30-35 डिग्री होना चाहिए।

ओवन में भुलक्कड़ आमलेट कैसे बनाएं?

हमें ऊँची भुजाओं वाली मोटी दीवारों वाले व्यंजन चाहिए। यह इस तरह का होना चाहिए कि इसे एक तिहाई से भरा जा सके। आइए एक लाल पनीर क्रस्ट के साथ एक रसीला, कोमल आमलेट तैयार करें, इसके लिए हम लेते हैं:

• छह अंडे;
• दूध (अंडे की मात्रा से मापें);
• पचास ग्राम हार्ड पनीर;
• चार सॉसेज;
• कुछ साग और नमक।

गोरों को जर्दी से अलग करें और हरा दें। यॉल्क्स को दूध के साथ मिलाएं और सॉसेज को गोल, नमक में काट लें। योलक्स और प्रोटीन को धीरे से मिलाएं, बेकिंग के लिए तैयार व्यंजन में डालें। हम मिश्रण को पांच मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, फिर कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, एक सुनहरा भूरा पनीर क्रस्ट प्राप्त होने तक सेंकना करते हैं।

सॉसेज के बजाय, आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं। यह टमाटर, बेल मिर्च, तले हुए मशरूम या उबला हुआ मांस हो सकता है।

दूध के बिना आमलेट

यह व्यंजन कम से कम एक बार पकाने लायक है - एक बदलाव के लिए। आमलेट रसीला, कोमल, अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा। दूध के बिना आमलेट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन अंडे;
• मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम की समान मात्रा;
• नमक;
• ताजा साग।

पहला कदम अंडे को नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटना है। आप इसे एक कांटा, व्हिस्क के साथ कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से - एक मिक्सर के साथ। फेंटने के बाद, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें, उच्च गुणवत्ता के साथ फिर से फेंटें। अंत में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

पैन को मक्खन से ग्रीस कर लें। मिश्रण डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। जैसे ही आमलेट थोड़ा पकड़ लेता है, हम इसे त्वरित गति के साथ मिलाते हैं, यह व्हिस्क है जो इस मामले में मदद करेगा। फिर से, ढक्कन के साथ कवर करें और पकने तक आग पर छोड़ दें, इसमें थोड़ा समय लगेगा - लगभग पांच मिनट।

ताजे टमाटर और खीरे के साथ परोसें।

हमने आपको बताया कि एक कड़ाही में फूला हुआ आमलेट कैसे बनाया जाता है। लेख में देखी जा सकने वाली तस्वीरें इस बात की पुष्टि करती हैं कि यह वास्तव में बहुत बड़ी है। हमने ओवन में एक आमलेट बनाने के लिए कई व्यंजनों को भी पोस्ट किया और इस तथ्य के बारे में बात की कि आप इसे पका भी सकते हैं।