आस्तीन में ओवन में सिल्वर कार्प कैवियार कैसे पकाएं। आहार नुस्खा. नमकीन सिल्वर कार्प कैवियार

सिल्वरहेड्स- बड़ी ताज़े पानी की मछलियाँ, जिनकी लंबाई एक या अधिक मीटर तक होती है, और उनका वजन 40 किलोग्राम से अधिक होता है। (कभी-कभी अधिक!) सिल्वर कार्प का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और दुनिया भर में इतना लोकप्रिय है कि इसे प्राकृतिक और कृत्रिम कांटों में भारी मात्रा में उगाया जाता है, जिससे आगे मछली पकड़ने के लिए इसे मोटा किया जाता है।

मांस के अलावा, सिल्वर कार्प को उनके स्वादिष्ट और पौष्टिक कैवियार के लिए महत्व दिया जाता है। स्पॉनिंग के दौरान, मादाएं बड़ी संतानों को जन्म देती हैं, जिनमें हजारों अंडे होते हैं। उदाहरण के लिए, 5 किलो वजन वाली सिल्वर कार्प में। 1 किलो तक हो सकता है. कैवियार, जिससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

मुझे सिल्वर कार्प कैवियार कहां मिल सकता है?
इस मछली के कैवियार को वजन के हिसाब से बाजार में या दुकान में ताजा या खाने के लिए तैयार रूप में खरीदा जा सकता है। और कभी-कभी, उदाहरण के लिए शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, ताजा साबुत सिल्वर कार्प खरीदते समय, आप इसे कैवियार के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

सिल्वर कार्प कैवियार की उपयोगिता।
सिल्वर कार्प कैवियार का सेवन आहार पर रहने वाले लोग 100 ग्राम से कर सकते हैं। इस उत्पाद में केवल 137 किलो कैलोरी और 8.8 ग्राम है। प्रोटीन, 12.9 ग्राम. कार्बोहाइड्रेट और 6.2 ग्राम वसा। छोटी पारदर्शी गेंदों में मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है: सल्फर, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, ओमेगा -3 (पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड), आदि। सिल्वर कार्प कैवियार को मधुमेह, हृदय रोगों और कैंसर से पीड़ित लोगों के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र से जुड़ी बीमारियों की रोकथाम के लिए सेवन करने की सलाह दी जाती है। लेकिन, यदि आपको मछली से एलर्जी होने की संभावना है, तो कैवियार का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ओवन में सिल्वर कार्प कैवियार पकाने की विधि।

सबसे पहले आपको ताजा सिल्वर कार्प कैवियार खरीदने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, बाज़ार में या किसी स्टोर से।

मेरे पति मछली पकड़ने से एक मादा को लाए, जिसका वजन लगभग 5 किलोग्राम था, और उसमें कैवियार 850 ग्राम था।

इंटरनेट पर खोज करने के बाद, मुझे कैवियार पकाने की कोई रेसिपी नहीं मिली जो मेरा ध्यान आकर्षित करती और मुझे जल्दी से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की सलाह देती, इसलिए मैंने इसे आस्तीन में ओवन में बेक करने का फैसला किया। सच कहूँ तो, परिणाम से हमारा पूरा परिवार प्रसन्न हुआ। कैवियार नरम, कोमल और स्वाद में बहुत सुखद निकला।

सामग्री:

1. सिल्वर कार्प कैवियार - 850 ग्राम।
2. प्याज - 1 प्याज;
3. मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
4. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अतिरिक्त सामग्री:

1. बेकिंग के लिए आस्तीन;
2. पकानें वाली थाल;
3. ओवन।

सिल्वर कार्प कैवियार को ओवन में पकाना।

डिश बेक हो जाएगी, इसलिए ओवन को 180 0 C पर चालू करें।

1. प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले या आधे छल्ले (जैसा आप चाहें) में काट लें। फिर पूरी या आधी गाजर को स्लाइस में काट लें।

2. एक बेकिंग शीट लें, उस पर बेकिंग स्लीव रखें और उसमें प्याज और गाजर रखें।

3. कैवियार को आवरण वाली फिल्म से साफ करके धोया जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए और फिर मिश्रित होना चाहिए।

4. अब आपको सिल्वर कार्प कैवियार को प्याज और गाजर के ऊपर आस्तीन में रखना है।

5. दोनों किनारों को विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए तार से मोड़ें।

6. बेकिंग शीट को 180 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। कैवियार को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जिसके परिणामस्वरूप इसका रंग हल्का गुलाबी हो जाना चाहिए।

कैवियार पूरी तरह से तैयार है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

सिल्वर कार्प कैवियार को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसमें कई स्वस्थ वसा और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसका उपयोग नमकीन स्नैक्स, पैनकेक और कटलेट तैयार करने के लिए किया जाता है।

सिल्वर कार्प कैवियार पकौड़े सूजी या आटे से तैयार किये जा सकते हैं.

• सर्विंग्स की संख्या: 2
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

तिल के बीज के साथ घर पर सिल्वर कार्प कैवियार कैसे पकाएं

एक साधारण नाश्ता आपके दैनिक मेनू में विविधता जोड़ देगा। यह व्यंजन सब्जी सलाद, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छा लगता है। तली हुई कैवियार को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

तैयारी:

1. आटे में तिल और पिसी हुई काली मिर्च मिला दीजिये.
2. बिना छिलके वाली कैवियार में नमक डालें और इसे ब्रेडिंग में रोल करें।
3. तैयारी को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

परोसने से पहले, ट्रीट को नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

सूजी के साथ सिल्वर कार्प कैवियार कटलेट बनाने की विधि

इस हार्दिक व्यंजन को उबले आलू या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• कैवियार - 400 ग्राम;
• लार्ड - 200 ग्राम;
• सूजी - 160 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 15 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कैवियार को छीलें और ब्लेंडर से फेंटें।
2. प्याज और चरबी को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. तैयार उत्पादों को मिलाएं, सूजी और अंडे डालें।
4. वर्कपीस पर नमक और काली मिर्च डालें, इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. कटलेट को वनस्पति तेल में हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

पकवान को डिल और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

कैवियार पेनकेक्स

दावत दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार की जा सकती है।

सामग्री:

• कैवियार - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. फिल्मों से कैवियार साफ करें।
2. - ब्रेड को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें.
3. तैयार उत्पादों और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, सोया सॉस, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. छना हुआ आटा डालें, उत्पादों को मिलाएँ।
6. आटे को चम्मच से गोल आकार दीजिये. पैनकेक को मध्यम आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट तक बेक करें।

डिश को गर्मागर्म परोसें.

नमकीन सिल्वर कार्प कैवियार

स्नैक को सलाद में जोड़ा जा सकता है या सैंडविच के लिए भरने के रूप में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• कैवियार - 500 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पानी उबालें, उसमें नमक और तेज पत्ता डालें।
2. कैवियार को साफ करके नमकीन पानी में डालें। 3 मिनट के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और वर्कपीस को ठंडा करें।
3. कैवियार को धुंध से ढके एक कोलंडर में रखें। तरल निचोड़ें और उपचार को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सिल्वर कार्प कैवियार व्यंजन को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में कैवियार की काफी मांग है। यह उत्पाद उत्कृष्ट गैस्ट्रोनोमिक गुणों और लाभों को जोड़ता है। प्रत्येक किस्म न केवल स्वाद और रूप में, बल्कि गुणों और खाना पकाने के विकल्पों में भी भिन्न होती है।

लेख में बताया गया है कि सिल्वर कार्प कैवियार कैसे परोसा जाए। इस व्यंजन के गुण बताए गए हैं, साथ ही इसे घर पर तैयार करने की विधि भी दी गई है।

खाना पकाने में उपयोग करें

स्वादिष्ट व्यंजन या स्नैक्स तैयार करने के लिए कोमल और स्वादिष्ट कैवियार बहुत अच्छा है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन उत्पाद को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या किसी अन्य तरीके से परोसा जा सकता है। यदि आपको कैवियार से भरी ताज़ी मछली मिलती है, तो इसके लाभकारी गुणों और अधिकतम स्वाद को बनाए रखने के लिए इसे जितनी जल्दी हो सके पका लें।

सिल्वर कार्प कैवियार का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद 137 कैलोरी है। इतने कम संकेतक के कारण, उत्पाद आहार व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट है। यह मान खाना पकाने के विकल्प (तला हुआ, नमकीन या बेक किया हुआ कैवियार) के आधार पर भिन्न हो सकता है।

रचना और गुण

कैवियार के फायदों के बारे में बहुत कुछ पता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

उत्पाद निम्नलिखित घटकों से समृद्ध है:

• फास्फोरस;
• प्रोटीन;
• लोहा;
• ओमेगा 3 फैटी एसिड्स;
• सल्फर;
• जस्ता.

पूरे शरीर के पूर्ण कामकाज और सामान्य रूप से उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए इन एसिड और सूक्ष्म तत्वों की पर्याप्त मात्रा आवश्यक है।

विशेषज्ञ हृदय और तंत्रिका तंत्र की समस्याओं के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन का नियमित सेवन करने की सलाह देते हैं। कैवियार को मधुमेह रोगी सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। यह उत्पाद गठिया और कैंसर से पीड़ित लोगों की स्थिति में भी सुधार करता है।

मुख्य मतभेद मछली उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यदि आप इसके सेवन के बाद अस्वस्थ महसूस करते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

नमक कैसे डालें?

नमकीन कैवियार रोजमर्रा और छुट्टी के भोजन दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। यदि आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो स्वादिष्ट व्यंजन का अचार बनाना काफी सरल है।

विधि 1

• मछली को काटा जाता है और अंडों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
• उत्पाद धोया जाता है. तेज पानी के दबाव का प्रयोग न करें, अन्यथा आप अंडों को नुकसान पहुंचाएंगे। फिल्म हटा दी गई है.
• यदि वांछित है, तो आप स्वादिष्टता को द्रव्यमान के रूप में या पूरे टुकड़ों में अचार कर सकते हैं। यदि आप पहला विकल्प चुनते हैं, तो उत्पाद को एक छलनी से गुजारना चाहिए।
• मिश्रण में टेबल नमक मिलाएं (स्वाद के लिए, लेकिन बड़ी मात्रा में) और, अच्छी तरह मिलाने के बाद, उत्पाद को कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान अंडे नमक सोख लेंगे।
• जबकि मुख्य सामग्री भिगो रही है, आपको एक विशेष ड्रेसिंग बनाने की आवश्यकता है। निम्नलिखित सामग्रियों को एक लीटर पानी में मिलाया जाता है: एक बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, 2-3 तेज पत्ते, काली मिर्च (10 टुकड़े)। रचना को हिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
• इसके बाद मिश्रण ठंडा हो जाना चाहिए. इसे परिणामी मैरिनेड के साथ डाला जाता है और फिर से ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है, लेकिन 48 घंटों के लिए। दो दिनों के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, और कैवियार को धुंध के माध्यम से सावधानीपूर्वक निचोड़ा जाता है।

विधि 2

• जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में है, कैवियार को ध्यान से मछली से हटा दिया जाता है, फिल्म हटा दी जाती है।
• उत्पाद को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और बड़ी मात्रा में नमक के साथ छिड़का जाता है।
• विनम्रता को उदारतापूर्वक सिरका (9%) के साथ छिड़का जाता है। कैवियार को 1 घंटे के लिए मिश्रण में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• बाद में, उपचार को बाहर निकाला जाता है, धुंध में रखा जाता है और निचोड़ा जाता है, जिससे अतिरिक्त नमी निकल जाती है। अब कैवियार परोसने के लिए तैयार है.

यदि आप उत्पाद की शेल्फ लाइफ को अधिकतम करना चाहते हैं, तो इसे कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में स्टोर करें। यह भी याद रखें कि कैवियार को ठंड पसंद है। तैयार उपचार का सेवन 14 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए।

यदि आप द्रव्यमान के रूप में कैवियार में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ते हैं, तो इसका स्वाद अधिक नाजुक और सुखद होगा, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।

वर्णित दोनों नमकीन बनाने की प्रक्रियाएँ सरल और सीधी हैं। उन्हें पेशेवर कौशल, विशेष उपकरण या महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए कोई भी स्वस्थ और पौष्टिक उपचार के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकता है।

व्यंजनों

ओवन में पकाया गया

पके हुए व्यंजनों के पारखी सब्जियों के साथ ओवन में कैवियार पकाने के विकल्प की सराहना करेंगे।

कैवियार के अलावा, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• मध्यम आकार का प्याज;
• छोटी कच्ची गाजर;
• बेकिंग के लिए आस्तीन;
• नमक और मसाले इच्छानुसार।

खाना पकाने के चरण

• हम कैवियार निकालते हैं और इसे एक अलग कंटेनर में रखते हैं। मुख्य सामग्री को नमक के साथ मिलाएं और मसाले और मसाले डालें। यदि आप सबसे प्राकृतिक स्वाद बनाए रखना चाहते हैं, तो केवल काली मिर्च और नमक डालें।
• ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• गाजर को टुकड़ों में काट लें.
• हमने प्लास्टिक की आस्तीन को काट दिया, इसे एक तरफ से बंद कर दिया और सब्जियों को इसमें डाल दिया, जिससे एक "तकिया" बन गया।
• शीर्ष पर कैवियार रखें।
• हम आस्तीन के दूसरे किनारे को सुरक्षित करते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और 30 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।
• परिणाम सब्जी साइड डिश के साथ एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन है।

तिल के साथ नाश्ता करें

आप अपने मेहमानों को असली कैवियार ऐपेटाइज़र से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।

उत्पाद जिन्हें आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• कैवियार की कई स्ट्रिप्स;
• 5-6 बड़े चम्मच आटा;
• कुछ चुटकी तिल;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

तैयारी

• ब्रेडिंग के लिए आटे में मसाले और तिल मिलाये जाते हैं।
• कैवियार की बिना छिलके वाली पट्टियों को नमकीन बनाया जाता है और परिणामी मिश्रण में रोल किया जाता है।
• कैवियार को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

तैयार स्नैक को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस के साथ यह व्यंजन अच्छा लगेगा। पूरक के रूप में, अपने मेहमानों को ताज़ी सब्जी का सलाद पेश करें।

कटलेट

यदि आप चिकन मांस या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस से बने मानक कटलेट से थक गए हैं, तो सिल्वर कार्प कैवियार से बने कटलेट के साथ अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करें।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम कैवियार;
• 160 ग्राम सूजी;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• बिना स्लॉट के 200 ग्राम चरबी;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 प्याज;
• मसाले और नमक.

चरण-दर-चरण खाना पकाने का एल्गोरिदम

• मुख्य घटक को फिल्मों से हटा दिया जाता है और एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रित किया जाता है।
• लार्ड और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारकर कुचल दिया जाता है।
• उत्पादों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है। इनमें अंडे और आटा मिलाया जाता है.
• मिश्रण को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है और कम तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
• परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाए जाते हैं और तेल मिलाकर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

कटलेट को सब्जी स्टू या उबले आलू के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। ताजी सब्जियाँ अतिरिक्त के रूप में आदर्श हैं। यह व्यंजन शाम या दिन के भोजन के लिए उपयुक्त होगा।

पेनकेक्स

यदि आप असामान्य स्नैक्स से आकर्षित हैं, तो फिश कैवियार पैनकेक निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगा। नुस्खा सरल है, और इसके लिए आवश्यक सामग्री किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाती है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• कैवियार - 300-350 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 120-150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए);
• दूध (कोई भी वसा सामग्री) - 100 मिलीलीटर;
• सफ़ेद ब्रेड का एक टुकड़ा;
• बल्ब;
• अंडा;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• क्लासिक सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• हम कैवियार से फिल्में निकालते हैं।
• - ब्रेड स्लाइस को दूध में 10-15 मिनट के लिए डुबोकर रखें.
• जिसके बाद कैवियार और प्याज वाली ब्रेड को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है।
• एक अलग कंटेनर में सोया सॉस को अंडे, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
• आटे को छान लिया जाता है और फिर परिणामी मिश्रण में मिलाया जाता है।
• सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं।
• फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म किया जाता है.
• एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण से पैनकेक बनाएं और उन्हें फ्राइंग पैन में डालें। ट्रीट को हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें।
• मध्यम आंच पर पकवान तैयार करें।

आप नीचे दी गई वीडियो रेसिपी से सीख सकते हैं कि सिल्वर कार्प कैवियार को कैसे तलें।

सिल्वर कार्प कैवियार हर किसी के लिए उपलब्ध एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे अचार बनाने के लिए आपको किसी गंभीर पाक कौशल या क्षमता की आवश्यकता नहीं है। आवश्यक उत्पादों का सेट भी न्यूनतम होगा, और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला आपको कैवियार तैयार करने की अनुमति देगी जो आपकी सभी स्वाद प्राथमिकताओं को पूरा कर सकती है।

नुस्खा संख्या 1

मछली के शव से सिर और रीढ़ को अलग कर दिया जाता है, अंतड़ियों को हटा दिया जाता है और कैवियार को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। इसके बाद, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अंडों को नुकसान न पहुंचे। तैयार उत्पाद से फिल्म को हटाने की सिफारिश की जाती है। कैवियार को पूरी स्ट्रिप्स में या द्रव्यमान के रूप में तैयार किया जा सकता है। दूसरे प्रकार के लिए, कैवियार को एक बड़ी छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए।

तैयार द्रव्यमान या स्ट्रिप्स को नमक के साथ उदारतापूर्वक रगड़ना चाहिए। उत्पाद को भीगने के लिए, इसे एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इस दौरान आपको एक विशेष मिश्रण तैयार करना चाहिए जो कैवियार के स्वाद को अद्भुत बना देगा। ऐसा करने के लिए प्रति लीटर पानी में एक बड़े चम्मच चीनी को दो बड़े चम्मच नमक के साथ मिलाना चाहिए। फिर उसी द्रव्यमान में 2 तेज पत्ते और 10 काली मिर्च डालें। तरल को उबाल में लाया जाता है, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और कैवियार में डाला जाता है। कैवियार दो दिन में तैयार हो जाता है. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तरल को सूखा दिया जाता है, कैवियार को धुंध के एक टुकड़े में स्थानांतरित किया जाता है और बहुत अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है - ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। स्वादिष्ट व्यंजन खाने के लिए तैयार है.

नुस्खा संख्या 2

यह नुस्खा और भी सरल है. जैसा कि पिछली विधि में बताया गया है, कैवियार को साफ किया जाता है, पीसा जाता है और फिल्म से मुक्त किया जाता है। इसके बाद, एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करें और उदारतापूर्वक नमक छिड़कें। इसे लगभग आधे घंटे तक इसी अवस्था में रहना चाहिए। फिर कैवियार को 9% प्रतिशत के साथ सिरका के घोल के साथ उदारतापूर्वक डाला जाता है। द्रव्यमान को एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही यह अवधि बीत जाती है, कैवियार को सावधानी से धुंध के एक टुकड़े में रख दिया जाता है ताकि अंडे को नुकसान न पहुंचे और निचोड़ा न जाए। इसके बाद उत्पाद को खाया जा सकता है। कैवियार के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे एक ग्लास कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है जिसे कसकर सील कर दिया जाएगा और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाएगा। कैवियार को दो सप्ताह के भीतर खा लेना चाहिए। उत्पाद को अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी।

यदि कैवियार पूरे टुकड़ों में नहीं बल्कि द्रव्यमान के रूप में तैयार किया गया है, तो इसे मक्खन के साथ मिलाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

सामग्री:

- सिल्वर कार्प कैवियार - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक - 1 चम्मच;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- बेकिंग सोडा - 1 चुटकी.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. सबसे पहले कैवियार को एक छलनी में रखें और धो लें। साथ ही, यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि कोई मछली के छिलके तो नहीं हैं। साफ कैवियार को एक कटोरे में रखें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी स्नायुबंधन को कांटे से तोड़ दें। नमक और सोडा डालें.




2. अंडे को फेंटें और मिश्रण को कांटे से फेंटना जारी रखें।




3. सिल्वर कार्प कैवियार के साथ खट्टा क्रीम पैनकेक को एक नाजुक मलाईदार स्वाद और रसदारपन देने के लिए, कैवियार में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। यह घटक मछली की तेज़ गंध को आंशिक रूप से दूर करने में भी मदद करेगा।




4. कैवियार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और बाकी को तलने के लिए छोड़ दें। फिर पहले से छना हुआ आटा समान रूप से वितरित करें। सभी चीजों को फिर से कांटे से मिला लें। सिल्वर कार्प कैवियार के साथ पैनकेक के लिए आटा 20% खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए, यानी इसमें एक समान स्थिरता होनी चाहिए और कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।






सुझाव: आटे का अधिक उपयोग न करें, नहीं तो ठंडा होने पर पैनकेक सूख जाएंगे।
5. फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और आग पर रखें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें और कैवियार पैनकेक भूनें।




तैयार नाश्ता विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, लेकिन ठंडे पैनकेक भी बदतर नहीं होते हैं। मेज पर खट्टा क्रीम सॉस और लाल मछली के साथ सैंडविच भी रखें। भले ही इसके लिए आपको पता लगाना पड़े