स्क्वीड कैसे पकाने के लिए तीन स्वादिष्ट विचार। स्क्वीड व्यंजन: तस्वीरों के साथ खाना पकाने की विधि

स्क्वीड को विदेशी सीफूड में सबसे लोकप्रिय और किफायती व्यंजनों में से एक माना जाता है। उनका मांस पौष्टिक, कम कैलोरी वाला, बहुत स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। यदि सही ढंग से पकाया जाता है, तो आप इस समुद्री विनम्रता के रसदार और कोमल मांस का आनंद ले सकते हैं। स्क्वीड को मैरीनेट किया जाता है, सॉस में स्टू किया जाता है, भरवां, सब्जियों के साथ बेक किया जाता है, तला जाता है। लेकिन अक्सर वे विभिन्न प्रकार के सलाद और स्नैक्स का आधार होते हैं।

इस उत्पाद से कोई भी व्यंजन तैयार करना शुरू करते हुए, हम इसके शवों को ठीक से तैयार करते हैं। मांस से त्वचा को आसानी से हटाने के लिए, हम स्क्वीड को डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, लेकिन उबलते पानी में 1-2 सेकंड के लिए बारी-बारी से प्रत्येक टुकड़े को कम करते हैं। हम अपनी उंगलियों से बहते पानी के नीचे के अंदरूनी और पारदर्शी जीवा को हटाते हैं, एक तेज चाकू से त्वचा के अवशेषों को खुरचते हैं और प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से धोते हैं। लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान एक अप्रिय गंध से बचने के लिए, बड़े शवों को साफ करने के बाद ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगोया जाता है। तले हुए स्क्वीड ऐपेटाइज़र तैयार करना मुश्किल नहीं है जो विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

• लहसुन के सिर को पीस लें, नमक और 25 ग्राम जैतून का तेल डालें।
• सभी 80 ग्राम पानी डालें, मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर स्क्वीड को रिंग्स में काटें और 1 मिनट तक उबालें।
• हम सूअर की चर्बी को गर्म करते हैं और उबले हुए छल्ले को एक मिनट के लिए भूनते हैं, उन्हें लाल और काली मिर्च के साथ थोड़ा छिड़कते हैं।
• हम स्क्वीड को एक गहरे कटोरे में फैलाते हैं, लहसुन की चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• मसालेदार चटनी तले हुए स्क्वीड को मसालेदार स्वाद देती है।
• मेयोनेज़ में, लहसुन के टुकड़े और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए) डालें, सब कुछ मिलाएँ और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
• हम स्टार्च (2 बड़े चम्मच), आटा (4 बड़े चम्मच), 1 चम्मच के मिश्रण में पहले से तैयार स्क्वीड रिंग्स को ब्रेड करते हैं। नमक और पपरिका।

गर्म तेल में छोटे बैचों में सुनहरा भूरा होने तक, 2 मिनट तक भूनें। सॉस अलग से परोसा जाता है। चावल इस नाश्ते के साथ अच्छे लगते हैं।

उबला हुआ स्क्वॉयड सबसे तेजी से पकता है। उन्हें सॉस के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है और अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जा सकता है। इस समुद्री भोजन के मांस को कोमल और कोमल बनाने के लिए, आपको मुख्य नियम का पालन करना चाहिए - 2 मिनट से अधिक न उबालें। नमक के पानी में बे पत्तियों, काली मिर्च और मटर के दाने के साथ उबालना सबसे अच्छा है। सलाद के लिए, पके हुए मांस को स्ट्रिप्स में सबसे अच्छा काटा जाता है। आप उनमें उबले अंडे, हार्ड पनीर, डिब्बाबंद मकई या मटर, मशरूम, मीठी मिर्च, मसालेदार प्याज, साग मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम में पकाए गए व्यंग्य को एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इन्हें पकाना आसान और तेज़ है। आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में हल्का भूनें। फिर खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च थोड़ा सा डालें। मिश्रण को एक उबाल में लाएँ, छिलके और कटे हुए स्क्वॉयड डालें और उबाल आने के बाद 4 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

भरवां व्यंग्य का असामान्य स्वाद। सुनहरा भूरा होने तक गाजर के साथ प्याज भूनें। मशरूम को मक्खन में काट कर हल्का तल लें। उबले अंडे को बारीक काट लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सलाद कटोरे में, सभी पके हुए उत्पादों को मिलाएं और परिणामी मिश्रण के साथ छिलके वाली स्क्वीड शवों को स्टफ करें। हम किनारों को टूथपिक से जोड़ते हैं। मेयोनेज़ के साथ शवों को चिकना करें और उन्हें सिरेमिक बेकिंग ट्रे में रखें, थोड़ा पानी डालें और ऊपर से पन्नी के साथ कसकर ढक दें। 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

विदेशी शंख का प्रत्येक व्यंजन किसी भी उम्र के लिए स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। यह समुद्री भोजन बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पकाने के लिए स्क्वीड बहुत अच्छे हैं। कई उत्पादों के विपरीत, जिनकी उपयोगिता संदेह का कारण है, समुद्र में रहने वाले ये सेफलोपोड समुद्री मछली से कम नहीं हैं, उनके पोषण मूल्य और हानिरहितता में विश्वास को प्रेरित करते हैं। जमे हुए होने पर, स्क्वीड व्यावहारिक रूप से अपने गुणों को नहीं खोते हैं। वे अपेक्षाकृत सस्ते हैं, उनमें वसा नहीं है, सामान्य तौर पर, यह और भी आश्चर्यजनक है कि उनकी लोकप्रियता बहुत अधिक नहीं है। इसी समय, स्क्वीड व्यंजन जल्दी से तैयार हो जाते हैं, वे स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं।

स्क्वीड को कैसे साफ करें

जमे हुए स्क्वीड पट्टिका को किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इसे पूरी तरह से छीलकर या छिलके के साथ बेचा जा सकता है। कभी-कभी स्क्वॉयड पूरे पेश किए जाते हैं, लेकिन अधिक बार वे सड़ जाते हैं। सफाई की प्रक्रिया सरल है, बस शव को चाकू से हल्के से खुरचें, और यह सफेद हो जाएगा। वही इनसाइड्स पर लागू होता है - अनुदैर्ध्य अक्ष के साथ मेंटल कैविटी को काटकर निकालना सबसे आसान होता है। इसके अंदर एक रिज जैसा कुछ होता है - एक पारदर्शी छड़ी, जिसे भी हटा दिया जाना चाहिए। वह, वास्तव में, पूरी सफाई प्रक्रिया है - रसोइया के सामने कच्चा स्क्वीड पट्टिका। नुस्खा को विभिन्न प्रकार के विकल्पों में से चुनना है।

जापानी नुस्खा

लगभग किसी भी स्क्वीड डिश का आधार उसका उबला हुआ शव या जाल है। गर्मी उपचार प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें कम से कम समय लगता है। छिलके वाले स्क्वीड मांस को नमकीन उबलते पानी में उतारा जाता है, और तीन से चार मिनट के बाद इसे बाहर निकालने का समय आ जाता है। पकाते समय, पट्टिका एक ट्यूब में लुढ़क जाती है, जो इसे एक विशेष दृश्य अपील भी देती है। कुकिंग स्क्वीड के जापानी तरीकों में से एक यह है कि शव को सीधा किया जाता है और हल्के से ग्रिल किया जाता है। यह व्यावहारिक रूप से सब कुछ है, यह केवल इसे खूबसूरती से स्ट्रिप्स में काटने के लिए रहता है, सब्जियों की पतली स्लाइस के साथ सजाने और सोया सॉस या वसाबी के साथ परोसें। सामान्य तौर पर, जापानी व्यंजनों को उत्पाद के सौंदर्यशास्त्र और प्राकृतिक स्वाद पर बहुत ध्यान दिया जाता है।

सिंगापुर नुस्खा

सिंगापुर में, स्क्वीड पकाना ज्यादा मुश्किल नहीं है, और कुछ मायनों में जापान की तुलना में आसान भी है। आधार पर फिर से उबला हुआ शव होता है, लेकिन इसे सीधा या काटा नहीं जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले ताड़ के तेल को गर्म फ्राइंग पैन में पिघलाया जाता है और लुढ़का हुआ मेंटल कैविटी से एक ट्यूब बहुत जल्दी तली जाती है। प्रक्रिया अत्यंत क्षणभंगुर है, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें - अत्यधिक गर्मी उपचार इस उत्पाद के लिए अच्छा नहीं है। हमारी स्थितियों में, ताड़ के तेल के बजाय आप साधारण मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। सौंदर्यशास्त्र की आवश्यकताएं अधिक विनम्र हैं: पकवान अपने आप में सुंदर है, यह केवल इसे फैलाने और इसे जड़ी-बूटियों के साथ परोसने के लिए बनी हुई है।

जर्मन बियर नुस्खा

स्क्वीड व्यंजन न केवल दक्षिण पूर्व एशिया के विदेशी देशों में बल्कि यूरोप में भी लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से वे जर्मन, बियर प्रेमियों के स्वाद के लिए थे। इस हल्के मादक पेय के साथ स्क्वीड का नाजुक स्वाद अच्छा लगता है। उबले हुए शव को तंतुओं में स्लाइस में काट दिया जाता है, जो कि बैटर में डूबा हुआ होता है और सेकंड के मामले में एक गहरे फ्रायर में या फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा रंग प्राप्त करता है। टार्टर सॉस के साथ तैयार क्षुधावर्धक परोसना सबसे अच्छा है - यह व्यंग्य के साथ-साथ अन्य समुद्री भोजन के लिए भी आदर्श है। यह केवल इसके बगल में हल्की बवेरियन बियर का एक मग रखने के लिए बनी हुई है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

किसने कहा कि 15 मिनट के लिए स्क्वीड को उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए? रहने भी दो! ऐसी अवधि के लिए, आपको अखाद्य मांस का एक रबर का टुकड़ा प्राप्त होगा, जिसका उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं किया जा सकता है। समुद्री भोजन को खराब न करने के लिए, आपके पास खाना पकाने के स्क्वीड में बुनियादी कौशल होना चाहिए। आइए सब कुछ क्रम में बात करते हैं।

स्क्वीड कैसे चुनें

ऐसे समान पहलू हैं जो आपको खराब होने के संकेतों के बिना एक अच्छा उत्पाद खरीदने की अनुमति देंगे।

1. इसलिए मांस के रंग पर ध्यान दें। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद हल्का, लगभग सफेद होता है, लेकिन किसी भी तरह से पीला नहीं होता है। यह छाया कच्चे माल की निम्न गुणवत्ता और इसके जमने और लगातार कई बार पिघलने का संकेत देती है।
2. यदि आप एक पैकेज में स्क्विड शव खरीदते हैं, तो उत्पाद की संरचना का मूल्यांकन करें। स्क्वीड को बर्फ के टुकड़े से एक साथ नहीं चिपकाना चाहिए। यह इंगित करता है कि रचना डीफ़्रॉस्ट की गई थी। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का मानना ​​है कि शव आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएंगे। यह सुविधा तब प्राप्त होती है जब निर्माता सामान को अलग-अलग फ्रीज करते हैं, फिर उन्हें एक पैक में रख देते हैं।
3. आपको कोटिंग पर ध्यान देना चाहिए - बर्फ का शीशा। यदि सतह पर जमे हुए पानी की पपड़ी है, तो संभावना है कि आप अनावश्यक तरल के लिए कुल राशि का 1/3 अधिक भुगतान करेंगे।
4. भंडारण की स्थिति और समाप्ति तिथि को पढ़ना सुनिश्चित करें। और उस स्टिकर को न देखें जो सीधे स्टोर में अटका हुआ था, बल्कि पारदर्शी पैकेजिंग पर ही था। यह पैकेजिंग के क्षण से चिह्नित है। अक्सर दो तत्वों की तारीखें अलग-अलग होती हैं।
5. यदि संभव हो, तो अपेक्षाकृत समान और छोटे आकार के स्क्वीड लोथ खरीदें। खाना पकाने के बाद ऐसे समुद्री भोजन का मांस रसदार और कोमल हो जाता है, जिससे रबर का टुकड़ा मिलने की संभावना समाप्त हो जाती है।

विद्रूप की तैयारी

1. इससे पहले कि आप समुद्री भोजन पकाना शुरू करें, आपको त्वचा को हटाने की जरूरत है। यह न केवल तैयार पकवान का स्वाद खराब करता है, बल्कि सौंदर्य उपस्थिति भी खराब करता है। अगर ऐसा नहीं होता है तो आप कड़वे या खट्टे स्वाद वाले स्क्वीड का सेवन करें।
2. त्वचा को आसानी से छीलने के लिए, शवों को उबलते पानी (तापमान लगभग 70 डिग्री) के एक कंटेनर में भेजें, 1 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ऊपर से ठंडा पानी डालें, त्वचा जल्दी उतर जाएगी।
3. स्क्वीड शव में रीढ़ की हड्डी या डोरी होती है, जिसे हटाया जाना चाहिए। मांस की गुहा से उपास्थि को निकालना आसान है, बस मुक्त किनारे पर खींचें।
4. सभी जोड़तोड़ के बाद, समुद्री भोजन को कमरे के तापमान के पानी से धोया जाता है और तौलिये पर सुखाया जाता है। फिर आप चुनी हुई विधि के अनुसार खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

स्क्वीड को डबल बॉयलर में पकाएं

• मटर काली मिर्च - 3 पीसी।
• लॉरेल - 2-4 पीसी।
• व्यंग्य शव (छोटा) - 2-3 पीसी।

1. तैयार होने के बाद सीफूड को स्टीमर बाउल में डालें। एक विशेष डिब्बे में पानी डालो, इसे मटर और लॉरेल के साथ आपूर्ति करें (आप इसे नहीं जोड़ सकते हैं)।
2. डिवाइस टाइमर को 9 मिनट के लिए सेट करें, प्रोग्राम के पूरा होने तक प्रतीक्षा करें। ढक्कन न खोलें, स्टीमर बंद कंटेनर में पकता है। प्रक्रिया पूरी होने पर, नरम समुद्री भोजन को हटा दें, इसका स्वाद लें।
3. यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो स्टीम बाथ का उपयोग करें। उपकरण तैयार करें: एक सॉस पैन और एक छलनी / कोलंडर लें, दूसरे उपकरण को गर्मी प्रतिरोधी डिश के किनारों पर रखें। पैन में पानी डालें और स्क्वॉयड को छलनी में डालें। पानी उबालने के बाद 6 मिनट तक उबालें।

माइक्रोवेव में कुकिंग स्क्वीड

• पानी - 80-90 मिली।
• नमक - अपने स्वाद के लिए
• व्यंग्य (शव) - 2 पीसी।
• नींबू ताजा - 20-25 मिली।

1. सबसे पहले शवों को तैयार करें (रीढ़ को छोड़कर, त्वचा को हटा दें)। फिर उत्पाद को धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। स्क्वीड को माइक्रोवेव ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें।
2. नुस्खा के अनुसार पीने के पानी में ताजा चूना मिलाएं, नमक डालें और मिलाएं। इस रचना के साथ समुद्री भोजन डालो, भाप हटाने के साथ एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें।
3. बर्तनों को माइक्रोवेव में रखें, डिवाइस की शक्ति को 700 वाट पर सेट करें। खाना पकाने की अवधि के लिए, 2.5-3 मिनट पर्याप्त हैं। यदि शक्ति निर्दिष्ट से अधिक है, तो समय तदनुसार कम हो जाता है।

चूल्हे पर कुकिंग स्क्वीड

• नमक - 25 जीआर।
• पीने का पानी - 1.9-2 लीटर।
• स्क्वीड (शव) - 900 जीआर।

1. अग्निरोधक खाना पकाने के बर्तन में पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें। तब तक उबालें जब तक कि दाने घुल न जाएं। इस समय, व्यंग्य तैयार करें।
2. उन्हें उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी की धारा में डाल दें। त्वचा को हटा दें। नमक के साथ समुद्री भोजन को उबलते पानी में रखें, 1.5-2 मिनट तक पकाएं।

फ्रोजन स्क्वीड (डीफ़्रॉस्टिंग के साथ) पकाना

• जमे हुए व्यंग्य - 700 जीआर।
• मसाला (कोई भी) - विवेक पर
• टेबल पानी - 1.8 एल।

1. स्क्वीड शव को फ्रीजर से निकालें, पैकेजिंग से निकालें और एक कटोरे में पिघलने के लिए रखें। कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पिघलने के बाद, तरल को निकाल दें, स्क्वीड को ठंडे पानी से धो लें, इसे निकलने दें। समुद्री भोजन को उबलते पानी से छान लें और बर्फ के पानी में डुबोकर, त्वचा को हटा दें।
3. खाना पकाने के लिए एक बर्तन तैयार करें, उसमें पानी डालें और मसाले डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, बुदबुदाते तरल में स्क्वीड भेजें। इन्हें 2 मिनट तक उबालें, फिर निकालकर ठंडा करें।

फ्रोजन स्क्वीड (बिना डीफ्रॉस्टिंग के) पकाना

• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल।
• नमक - 20 जीआर।
• जमे हुए व्यंग्य - 900-1000 जीआर।
• मसाला - वैकल्पिक

1. शवों को फ्रीजर से निकालें, उन्हें सिंक में एक साथ रखें। केतली को उबालें, समुद्री भोजन के ऊपर दोनों तरफ गर्म पानी डालें। फिर नल के नीचे शवों को तुरंत धो लें, त्वचा से छुटकारा पाएं।
2. तैयार स्क्वीड को उबले हुए नमकीन पानी के बर्तन में भेजें। मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ। समाप्ति तिथि के बाद, निकालें और ठंडा करें।

कुकिंग स्क्वीड 10 सेकंड में सॉफ्ट

• पीने का पानी - 1.7 एल।
• स्क्वीड - 800 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

1. आगे के जोड़तोड़ के लिए सीफूड तैयार करें। स्क्वीड को त्वचा और रीढ़ से मुक्त किया जाना चाहिए। सफाई के बाद, शवों को धो लें और उन्हें सूखने दें।
2. पैन में पानी डालें, नमक डालें और क्रिस्टल के घुलने तक उबालें। जब घोल जोर से उबल जाए, तो उसमें एक स्क्वीड डालना शुरू करें।
3. 10 तक गिनें, फिर निकालें और ठंडा करें। प्रत्येक शव के साथ अलग-अलग जोड़तोड़ दोहराएं। अंत में, ठंडा करें, छल्ले में काट लें और सलाद को भेजें।

• व्यंग्य शव - 3-4 पीसी।
• टेबल पानी - 2 एल।
• नमक - 30 जीआर।
• नींबू का रस - 40 मिली।
• साग (कोई भी) - 20 जीआर।

1. स्क्वीड को त्वचा और कॉर्ड से छीलें, फिर कुल्ला, सूखा और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। नुस्खा के अनुसार पानी उबालें, इसमें नींबू का रस, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
2. स्क्वीड के छल्ले को उबलते पानी में डालना शुरू करें, आग को बंद न करें। 1-1.5 मिनट तक उबालें, फिर निकालें और ठंडा करें।
3. अगर सीफूड को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाए तो पकाने का समय 45-60 सेकंड तक कम हो जाता है। सभी जोड़तोड़ के बाद, एक कोलंडर के माध्यम से समुद्री भोजन को सूखा दें।

अंत में एक रसदार और स्वस्थ समुद्री भोजन खोजने के लिए, आपको खाना पकाने के मुख्य सिद्धांतों का पालन करना होगा। स्क्वीड को स्टोव पर, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में उबाला जा सकता है।

वीडियो: स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

यह अजीब लग सकता है, लेकिन स्क्वीड जैसे स्वादिष्ट और नाजुक समुद्री भोजन, दुर्भाग्य से, हमारे टेबल पर दुर्लभ मेहमान हैं। ऐसा लगता है कि उनकी अविश्वसनीय रूप से कम लागत और तैयारी में आसानी से स्क्वीड को समुद्री भोजन की तैयारी में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक बनाना चाहिए। हालांकि, अधिकांश व्यंजनों में स्क्वीड को कैसे पकाना है, इसका सटीक विवरण नहीं होने से अक्सर गलत परिणाम मिलता है। आज की हमारी कहानी के साथ, हम वर्तमान स्थिति को ठीक करने की कोशिश करेंगे, क्योंकि ठीक से और कुशलता से तैयार किए गए स्क्वीड व्यंजन न केवल उनकी अविश्वसनीय कोमलता और उच्च स्वाद से, बल्कि उनके असाधारण पोषण मूल्य और यहां तक ​​​​कि उपचार गुणों से भी प्रतिष्ठित हैं।

स्क्वीड मांस आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है और सचमुच प्रोटीन का भंडार है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और बी विटामिन की सामग्री के संदर्भ में, मछली या पशु मांस जैसे परिचित खाद्य पदार्थों से कई गुना बेहतर है। इसके अलावा, स्क्वीड पॉलीअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं, जो उचित रूप से संतुलित आहार में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं। और, ज़ाहिर है, कई अन्य समुद्री भोजन की तरह, लोहा, फास्फोरस, आयोडीन और तांबे जैसे मूल्यवान खनिजों में स्क्वीड बेहद समृद्ध हैं। स्क्वीड की एक और विशिष्ट विशेषता उनके मांस में निकालने वाले पदार्थों की उच्च सामग्री है, जो पाचक रसों की रिहाई को बढ़ावा देती है, जो स्क्वीड को उन सभी के लिए एक महत्वपूर्ण और उपयोगी उत्पाद बनाती है जो पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित हैं।

स्क्वीड का असामान्य रूप से नाजुक स्वाद और सुगंध पूरी तरह से एक स्पष्ट गड़बड़ स्वाद से रहित है और लॉबस्टर मांस के स्वाद जैसा दिखता है। स्क्वीड न केवल सलाद बनाने के लिए, बल्कि तलने, स्टू करने, सूप बनाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं। स्क्वीड मांस ने एशियाई देशों के भूमध्यसागरीय व्यंजनों और व्यंजनों में व्यापक आवेदन पाया है। स्क्वीड मांस पकाने की बारीकियों के लिए कुछ सरल रहस्यों और युक्तियों के ज्ञान की आवश्यकता होती है, वे रहस्य जिन्हें कलिनरी ईडन ने सावधानीपूर्वक एकत्र किया और आज आपके लिए तैयार किया है। तो, व्यंग्य कैसे पकाने के लिए?

1. स्क्वीड चुनते समय, इस तथ्य पर पूरा ध्यान दें कि जमे हुए स्क्वीड के शव आपस में चिपकते नहीं हैं और आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं। एक गांठ में एक साथ फंसे स्क्वीड आपको बताएंगे कि वे पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुके हैं। ऐसे व्यंग्य का मांस कड़वा हो सकता है और पकने पर फैल सकता है। स्क्विड शव को कवर करने वाली फिल्म का रंग ग्रे, थोड़ा गुलाबी से बैंगनी तक हो सकता है, लेकिन मांस का रंग सफेद होना चाहिए। यदि स्क्वीड मांस का रंग सफेद से अलग है, तो इसका मतलब है कि स्क्वीड पहले ही पिघलाया जा चुका है, और उनके मांस ने खोल के रंग को अवशोषित कर लिया है। ऐसे मांस का स्वाद अपूरणीय रूप से खराब हो सकता है।

2. स्क्वीड को साफ करना कई लोगों द्वारा एक परेशानी भरा और अप्रिय कार्य माना जाता है, हालांकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है। स्क्वीड को ढकने वाली फिल्म से जल्दी और आसानी से साफ करने के लिए, जमे हुए स्क्वीड को एक गहरे कटोरे में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। लगभग सभी विद्रूप त्वचा तुरंत मुड़ जाएगी और मांस से दूर चली जाएगी। उबलते पानी को तुरंत निकालें और बहते पानी के नीचे फिल्म के अवशेषों से स्क्वीड को साफ करें, फिर अपनी उंगलियों से इनसाइड्स और पारदर्शी कॉर्ड (रीढ़) को सावधानीपूर्वक हटा दें। आपके स्क्वीड आगे पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं!

3. स्क्वीड पकाने का सबसे आसान तरीका है उबालना। बहुत बार, स्क्वीड को 3-5 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। और इसमें एक घातक गलती निहित है! इस तरह से तैयार स्क्वीड सख्त और बेस्वाद होते हैं। रहस्य सरल है। व्यंग्य मांस को तीन मिनट से कम या 30 मिनट से अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। पकाने के 30 मिनट के बाद, व्यंग्य मांस फिर से नरम और कोमल हो जाएगा, लेकिन बहुत अधिक वजन और मात्रा खो देगा। स्क्वीड को ठीक से उबालने के लिए, एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबालें, स्वादानुसार नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। मसाले के पानी को और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर डीफ्रॉस्टेड और छिलके वाली स्क्वीड को एक-एक करके उबलते पानी में डालें। धीरे से एक स्क्वीड को पानी में डालें, जल्दी से दस तक गिनें, और स्क्वीड को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। पानी को फिर से उबलने दें और अगले स्क्वीड को नीचे कर दें। इस तरह से उबाले गए स्क्वॉयड अविश्वसनीय रूप से कोमल, नरम और स्वादिष्ट होते हैं।

4. उबला हुआ स्क्विड मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाया जा सकता है, किसी भी सफेद सॉस के साथ पानी डाला जा सकता है, या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस ताज़ा निविदा भूमध्य स्क्वीड सलाद का प्रयास करें। लेट्यूस के पत्तों का आधा गुच्छा बहुत बारीक न काटें, एक गहरे सलाद कटोरे में डालें, नींबू का रस छिड़कें और मिलाएँ। 150 जीआर। feta पनीर (या Adyghe पनीर) क्यूब्स में काट लें। एक उबली हुई स्क्वीड को पतली स्ट्रिप्स में काटें। 100 जीआर। बीज रहित हरे अंगूरों को शाखाओं से अलग किया जाता है और प्रत्येक बेर को आधा काट दिया जाता है। पनीर, स्क्वीड और अंगूर को सलाद के कटोरे में सलाद, नमक, 2 बड़े चम्मच के साथ डालें। बड़े चम्मच जैतून का तेल और धीरे से मिलाएं।

5. डीप-फ्राइड स्क्वीड रिंग्स से असामान्य रूप से स्वादिष्ट स्नैक प्राप्त होता है। 1 किग्रा. स्क्विड। उन्हें पतले छल्ले में काट लें। बैटर तैयार करने के लिए, आधा किलो अच्छी तरह मिलाएं। गेहूं का आटा, आधा लीटर हल्की कमजोर बीयर, 2 अंडे और 1 चम्मच नमक। तैयार बल्लेबाज को मोटाई में खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में 1 लीटर वनस्पति तेल गरम करें। प्रत्येक स्क्वीड रिंग को मैदा में ब्रेड करें, बैटर में डिप करें और उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। 2 - 3 मिनट से ज्यादा न भूनें! तैयार छल्ले को तेल से एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें और शेष तेल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर या एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। दो से तीन अलग-अलग प्रकार की चटनी के साथ परोसें।

6. मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में तली हुई व्यंग्य? सरलता! आसान और बहुत ही सरल। दो छोटे स्क्वीड को छल्ले में काटें। प्याज के दो सिर को आधा छल्ले में काटें, और लहसुन की दो लौंग को पतली पंखुड़ियों में काटें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल के बड़े चम्मच और उसमें प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर स्क्वीड, 1 बड़ा चम्मच डालें। स्वाद के लिए एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, काली और लाल मिर्च। सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए भूनें। तुरंत आँच से उतारें और उबले हुए आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

7. स्क्वीड मीट कटलेट असामान्य रूप से स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित होते हैं। सामान्य तरीके से पकाया जाता है, वे आपको एक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध से प्रसन्न करेंगे, उबले हुए होने पर, ये कटलेट एक उत्तम आहार व्यंजन के रूप में काम करेंगे। आधा किलो धोकर साफ कर लें। स्क्विड। उन्हें एक बार एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस के साथ पास करें। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ स्क्वीड को दूसरी बार क्रीम में भिगोए हुए सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस, एक सख्त उबला हुआ अंडा, एक प्याज और 1 से 2 लहसुन की लौंग के साथ मिलाएं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और पिसी हुई मेंहदी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हल्के से फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में रोल करें, और फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ताजा सब्जी सलाद और क्रीम सॉस के साथ परोसें।

8. वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन फूलगोभी और स्क्वीड से बना प्यूरी सूप है। हल्की बनावट और आकर्षक सुगंध के अपने नाजुक संयोजन के साथ, यह सूप किसी को भी मोहित करने में सक्षम है। एक छोटे सॉस पैन में 500 ग्राम डालें। फूलगोभी, फूलों में तोड़ी हुई। एक गाजर, बड़े टुकड़ों में कटी हुई और एक प्याज, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई डालें। सब्जियों को पानी के साथ डालें ताकि यह केवल उन्हें थोड़ा तोड़ दे, नमक डालें और 30 - 35 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ। शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, और उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर या मांस की चक्की में काट लें। सब्जी की प्यूरी को वापस पैन में डालें, 100 जीआर डालें। भारी क्रीम और वांछित घनत्व के लिए सब्जी शोरबा के साथ पतला। तैयार सब्जी के सूप में, दो छोटे स्क्वॉयड डालें, छल्ले में काटें। सूप के बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 2 मिनट तक उबाल लें। तत्काल सेवा।

9. बेशक, सीफूड की बात करें तो रिसोट्टो के रूप में भूमध्यसागरीय व्यंजनों की दुनिया भर में इस तरह की लोकप्रिय डिश को नजरअंदाज करना मुश्किल है। स्क्वीड रिसोट्टो पकाने की कोशिश करते हैं? 430 ग्राम लंबी पतली स्ट्रिप्स में छीलकर काट लें। स्क्विड। एक छोटी कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच जैतून का तेल, इसमें एक चम्मच अजवायन की पत्ती और मेंहदी के पत्ते (ताजे या सूखे), थोड़ी सी लाल मिर्च के गुच्छे और 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। सभी 30 सेकंड भूनें और फिर स्क्वीड डालें। 1 मिनट और भूनें। गर्मी से निकालें और स्क्वीड द्वारा छोड़े गए रस को निकाल दें। एक अलग सॉस पैन में 5 कप मछली शोरबा के साथ स्क्वीड का रस मिलाकर उबाल लें। उच्च ताप पर एक गहरी कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक, 2 मिनट तक भूनें। फिर 1 1/4 कप लंबे दाने वाले चावल डालें और लगातार हिलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भूनें। चावल में 1 कप सूखी सफेद शराब डालें और पूरी तरह से सोखने तक पकाएं। हिलाना मत भूलना! इसके बाद, मछली के शोरबे और स्क्वीड के रस का मिश्रण डालना शुरू करें। एक बार में आधा कप डालें। प्रत्येक बाद के हिस्से को तभी डालें जब चावल पिछले वाले को पूरी तरह से सोख लें। चावल को अच्छी तरह से हिलाना और आंच चालू रखना न भूलें! चावल को इस तरह से तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग नरम न हो जाए, केवल थोड़ा कुरकुरा (अल डेंटे)। इसमें आपको 18 - 20 मिनट लगेंगे। तैयार चावल में, अपना स्क्वीड, 3 बड़े चम्मच डालें। कटा हुआ अजमोद के चम्मच, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट के लिए कम गर्मी पर गरम करें। परोसने से पहले नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा नींबू का रस डालें।

10. यदि पिछला नुस्खा आपके लिए बहुत जटिल लग रहा था - चिंता न करें, लेकिन एक और भूमध्यसागरीय व्यंजन पकाने की कोशिश करें। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर इटली में किशमिश और पाइन नट्स के साथ स्क्वीड पकाया जाता है। 700 जीआर। स्क्वीड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के बड़े चम्मच, लहसुन की 2 बारीक कटी हुई लौंग डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर स्क्वीड, 2 कप बारीक कटा डिब्बाबंद या ताजा टमाटर, ½ कप पानी, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। ½ कप काले जैतून, ¼ कप किशमिश और 2 बड़े चम्मच डालें। पाइन नट्स के चम्मच। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। कुरकुरी ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें।

बेशक, सभी प्रकार के स्क्वीड व्यंजनों का वर्णन करना शारीरिक रूप से संभव नहीं है, विशेष रूप से एक छोटे लेख के ढांचे के भीतर, हालांकि, इन स्वादिष्ट समुद्री भोजन को पकाने के बुनियादी रहस्यों को जानने से निश्चित रूप से आपको स्क्वीड पकाने का तरीका चुनने और बताने में मदद मिलेगी। . और इसके पृष्ठों पर "पाक ईडन" हमेशा स्क्वीड व्यंजन पकाने के लिए अधिक से अधिक नए व्यंजनों के साथ आपको खुश करने के लिए तैयार है।

स्क्वीड अपने नाजुक स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए जाने जाते हैं। यह प्रोटीन, आयोडीन, फॉस्फोरस और अन्य तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसमें सभी समुद्री जीवन समृद्ध हैं। लेकिन उनके विपरीत, स्क्वीड में एक विशिष्ट "गड़बड़" गंध नहीं होती है।

इन समुद्री भोजन का मांस नाजुक होता है और बहुत जल्दी पकता है, यह उन्हें कम से कम एक मिनट के लिए स्टोव पर ओवरएक्सपोज करने के लिए पर्याप्त है, ताकि स्क्वीड एक नाजुक विनम्रता से रबड़ के तलवे में बदल जाए। इसलिए, कई लोग कम स्वस्थ, डिब्बाबंद और सूखे खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देते हुए स्क्वीड को ताजा या जमे हुए पकाने की हिम्मत नहीं करते हैं। हालांकि, ताजा और जमे हुए स्क्वीड से बने व्यंजनों में सबसे नाजुक स्वाद होता है, यह बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं।

इन समुद्री भोजन को सलाद में जोड़ा जाता है, उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के स्नैक्स, सूप और अन्य आहार व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय और एशियाई व्यंजन।

खाने की तैयारी

स्क्वीड को कोमल और रसदार बनाने के लिए, आपको सही उत्पाद चुनने और आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। आपको इसे इस प्रकार करने की आवश्यकता है:

• रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या कमरे के तापमान पर जमे हुए शवों को पिघलाएं;
• समुद्री भोजन को एक गहरे कटोरे में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें;
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि त्वचा रूखी न हो जाए, और इसे शव से अलग कर दें;
• अंतड़ियों और रीढ़ को हटा दें (स्क्विड के अंदर पारदर्शी विभाजन);
• पानी के नीचे धोएं;
• यदि वांछित हो तो नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट करें;
• आगे खाना पकाने के साथ आगे बढ़ें।

खाना पकाने की विधियां

इन समुद्री भोजन को तैयार करने के लिए रसोइया विशेषज्ञों द्वारा उपयोग की जाने वाली मुख्य विधि उबल रही है। इसके अलावा, वे ओवन में या धीमी कुकर में पके हुए, स्टू, तले हुए होते हैं।

उत्पाद को खराब न करने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि व्यंग्य मांस को 3 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। यदि आपने उन्हें पानी के संपर्क में ला दिया है, और मांस सख्त हो गया है, तो 30 मिनट के लिए पकाना जारी रखें, जिससे समुद्री भोजन नरम हो जाएगा, लेकिन उनके लाभकारी गुण खो जाएंगे।

खाना बनाना

ऐसे कई तरीके हैं जो आपको स्क्वीड को ठीक से पकाने, उनके लाभकारी गुणों और नाजुक स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देंगे:

1. सबसे आसान विकल्प मसालों के साथ पानी उबालना है। बे पत्ती, काली मिर्च और कई अन्य मसाले स्क्विड के लिए उपयुक्त हैं। सीफूड को उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनिट तक पकाएँ। निकालें और एक छलनी में या छलनी में पानी निकालने के लिए निकालें।
2. मसाले वाले पानी में उबाल आने दें, आंच बंद कर दें और छिलके वाली लौकी को पैन में डालकर 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें.
3. कोमल और नरम व्यंग्य मांस पाने का दूसरा तरीका। शवों को सॉस पैन में रखें, उबलते पानी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। ढक्कन बंद करें और एक मिनट प्रतीक्षा करें। फिर पानी को निकाल दें और फिर से उबलता पानी डालें, एक और मिनट रुकें और स्क्वॉयड को जाल पर रखें ताकि पानी कांच का हो।
4. इसके अलावा, स्क्वीड को डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है - खाना पकाने का समय 7 मिनट और माइक्रोवेव ओवन पूरी शक्ति से 1-3 मिनट के लिए।

इस तरह से तैयार किए गए स्क्वॉयड को एक अलग डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, मसाले और नींबू के रस के साथ हल्के स्वाद के साथ, उन्हें भरकर सलाद में जोड़ा जाता है।

शमन

ब्रेज़्ड स्क्वीड अकेले पकाया जा सकता है या विभिन्न सामग्रियों - सब्जियों, अन्य समुद्री भोजन, मांस या मछली के साथ मिलाया जा सकता है। इस प्रकार, आप रात के खाने के लिए जल्दी से हल्का, स्वस्थ भोजन तैयार कर सकते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के अंत में स्क्वीड मिलाया जाता है, अन्यथा मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।

पकाना

ये समुद्री भोजन अपने दम पर या अधिक जटिल व्यंजनों के हिस्से के रूप में बेक किए जाते हैं - पाई, रोल, कटलेट के लिए भराई। लेकिन अक्सर सॉस के साथ भरवां व्यंग्य ओवन में पकाया जाता है।

शव के आकार और प्रयुक्त भरने के आधार पर खाना पकाने का समय 20-30 मिनट। ग्रिल, वायर रैक और पन्नी में व्यंजन तैयार करें।

तलने

स्क्वीड को अलग-अलग तरीकों से तला जाता है: खस्ता ब्रेडक्रंब में, बीयर या अंडे के बैटर में, प्याज और अंडे के साथ, मशरूम, खट्टा क्रीम, लहसुन या सोया सॉस के साथ। तलने के लिए सब्जी या मक्खन का उपयोग किया जाता है, खाना पकाने का समय 3 मिनट से अधिक नहीं होता है। तलने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच से उतार लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

तले हुए स्क्वीड को एक पेपर टॉवल पर रखना सुनिश्चित करें, जो सभी अतिरिक्त वसा को सोख लेगा। पकवान को विभिन्न मसालेदार सॉस और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। तलने से पहले, स्क्वीड को हल्के से हथौड़े से पीटा जा सकता है और छल्ले में काटा जा सकता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में सीफूड पकाना बहुत आसान है, आपको केवल शवों को ठीक से तैयार करने और साफ करने और वांछित मोड का चयन करने की आवश्यकता है। इस स्टोव के साथ स्क्वीड को तला, उबाला, उबाला और बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, "कुकिंग", "पिलाफ", "फ्राइंग" जैसे मोड का उपयोग करें। खाना पकाने का समय 2 से 10 मिनट तक भिन्न होता है और डिश और स्क्वीड के आकार पर निर्भर करता है।

स्वादिष्ट विद्रूप व्यंजन

उबले हुए स्क्वीड को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है, इसके लिए यह उन्हें वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है। उन्हें टार्टलेट, पाई, पेनकेक्स के लिए सलाद और फिलिंग में भी मिलाया जाता है। फ्राइड या ब्रेडेड स्क्वीड रिंग्स एक आदर्श लो-कैलोरी बियर स्नैक हैं।

इसके अलावा, निम्नलिखित मुख्य व्यंजन व्यंग्य से तैयार किए जाते हैं:

• खट्टा क्रीम, क्रीम, शराब या टमाटर सॉस में मशरूम, सब्जियां, जैतून के साथ दम किया हुआ समुद्री भोजन;
• कटलेट, कीमा बनाया हुआ मांस जिसके लिए प्याज, लहसुन, अंडे और मसालों को ओवन में या पैन में तला हुआ बनाया जाता है;
• पनीर के साथ सॉस में पके हुए भरवां स्क्वॉयड - चावल, मशरूम, अन्य समुद्री भोजन, मछली मूस, सब्जियां, पनीर, एवोकाडो को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है;
• प्याज के साथ तला हुआ व्यंग्य के छल्ले;
• सूप - क्रीम के साथ सब्जी, मछली, मसला हुआ सूप;
• रिसोट्टो - आप केवल व्यंग्य के साथ पका सकते हैं या स्वाद के लिए किसी अन्य समुद्री भोजन को जोड़ सकते हैं।

स्क्वीड के साथ सलाद एक अलग और शायद सबसे लोकप्रिय व्यंजन श्रेणी है। स्क्वीड सलाद के लिए कई रेसिपी हैं। हां, और आप स्वयं आसानी से अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी के साथ आ सकते हैं, क्योंकि स्क्वीड को बड़ी संख्या में विभिन्न उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है - लेट्यूस, ताजी सब्जियां, लाल प्याज, लहसुन, तली हुई और मसालेदार मशरूम, एवोकाडो, कोई भी समुद्री भोजन, अंडे, पनीर गंभीर प्रयास। ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही, जैतून का तेल, मेयोनेज़, नींबू का रस और सोया सॉस का उपयोग किया जाता है।

कुकिंग स्क्वीड की सूक्ष्मता

विद्रूप मांस के लिए बहुत ही नाजुक रवैये की आवश्यकता होती है। कई लोग इसे पकाने से डरते हैं, एक बार इस उत्पाद को खराब कर देते हैं। यह आसानी से पच जाता है या कच्चा छोड़ देता है, किसी भी स्थिति में परिणाम नकारात्मक होगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, बस कुछ उपयोगी टोटके याद रखें:

• अगर स्क्वीड को तीन मिनट से ज्यादा समय तक पकाया जाता है, तो यह सख्त हो जाएगा। इस मामले में, वे इसे और 30 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं, मांस नरम हो जाएगा, लेकिन अधिकांश विटामिन गायब हो जाएंगे;
• आपको इस समुद्री भोजन को 2 मिनट से अधिक समय तक भूनने की ज़रूरत नहीं है, फिर आँच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें;
• खाना पकाने से पहले व्यंग्य मांस को नींबू के रस में संक्षिप्त रूप से मैरीनेट किया जाता है;
• तला हुआ उबला हुआ या कच्चा;
• तलने से पहले स्क्वीड को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी फिर से उबल न जाए और आग बंद कर दें;
• छोटे स्क्वॉयड में, मांस अधिक कोमल होता है;
• इन समुद्री जीवन से भरे हुए पाई को सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है ताकि उनके पास अच्छी तरह से भिगोने का समय हो;
• व्यंग्य मांस आसानी से पड़ोसी सामग्री के स्वाद को अवशोषित करता है, इसलिए आपको मसालों की मात्रा से सावधान रहने की जरूरत है।