मैश किए हुए आलू कैसे पकाने के लिए - अपनी पसंदीदा डिश पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी और रहस्य। बिना गांठ के दूध से स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू कैसे बनाएं

आलू को सबसे अच्छे साइड डिश में से एक माना जाता है, आदर्श रूप से लगभग किसी भी सब्जी, मछली और मांस व्यंजन के साथ मिलाया जाता है। इसका उपयोग उबला हुआ, तला हुआ और बेक किया हुआ होता है। आज के लेख में दूध के साथ अंडे और मक्खन के साथ अंडे के साथ सर्वश्रेष्ठ पर प्रकाश डाला जाएगा।

सरल लगने के बावजूद, कुछ गृहिणियां हल्का और हवादार व्यंजन नहीं बना सकतीं। इसके बजाय, वे एक ढेलेदार या बहुत मोटे द्रव्यमान के साथ समाप्त होते हैं। वास्तव में स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू (इस लेख में दूध और अंडे के साथ नुस्खा प्रस्तुत किया जाएगा) प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ सरल रहस्यों को याद रखने की आवश्यकता है।

मक्खन की उपस्थिति प्यूरी के स्वाद को अधिक समृद्ध और अधिक सुखद बनाती है। इसलिए, कई गृहिणियां प्रत्येक पाउंड आलू के लिए इस उत्पाद का एक सौ ग्राम जोड़ने की सलाह देती हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयार पकवान की छाया सीधे चयनित किस्म के कंदों पर निर्भर करती है। तो, पीले स्टार्च वाली सब्जी से, एक साइड डिश जो रंग में सुखद होती है, प्राप्त की जाती है।

मैश किए हुए आलू (दूध और अंडे के साथ पकाने की विधि): सामग्री की सूची

इस स्वादिष्ट बहुमुखी साइड डिश के चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक उत्पादों को पहले से स्टॉक कर लें। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपकी रसोई में:

• आधा किलो आलू।
• 50-80 मिलीलीटर दूध।
• एक मुर्गी का अंडा।
• 30 ग्राम मक्खन।

अंडे के साथ वास्तव में स्वादिष्ट और हवादार मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, सामग्री की उपरोक्त सूची को दो तेज पत्ते, आधा चम्मच नमक और थोड़ी मात्रा में कटा हुआ जायफल के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने की तकनीक

पहले से धोए और छिलके वाले आलू के कंदों को छोटे क्यूब्स में काटकर सॉस पैन या पैन में रखा जाता है। वहां नमक और तेज पत्ते भी डाले जाते हैं, गर्म पानी डाला जाता है, स्टोव पर भेजा जाता है, उबाल लाया जाता है, परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और न्यूनतम गर्मी पर बीस मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार कंद के साथ पैन से आधा तरल निकाला जाता है और लवृष्का को हटा दिया जाता है। एक कोमल मैश किए हुए आलू (आज के लेख को पढ़ने के बाद आप दूध और एक अंडे के साथ नुस्खा सीखेंगे) पाने के लिए, पैन की सामग्री को एक विशेष पुशर के साथ गूंधा जाता है।

वहीं मक्खन आता है। उसके बाद, गर्म दूध को व्यंजन में डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और एक ताजा चिकन अंडे में डाला जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार पकवान में थोड़ा जायफल जोड़ा जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाया जाता है।

दूध के बिना अंडे के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको सभी आवश्यक उत्पादों का पहले से ध्यान रखना चाहिए। लापता घटकों की तलाश में प्रक्रिया को बाधित न करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास अपने निपटान में है:

• किलो आलू।
• एक अंडा।
• 100 ग्राम मक्खन।

इसके अतिरिक्त, आपको नमक, सोआ, कुछ काली मिर्च और दो तेज पत्ते की आवश्यकता होगी।

पहले से धोए गए और छिलके वाले कंदों को लगभग समान टुकड़ों में काट दिया जाता है, सॉस पैन में डाल दिया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। तरल उबलने के बाद, आग कम हो जाती है और तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक व्यंजन में भेज दिए जाते हैं। आलू के पक जाने के बाद पैन को आंच से हटा लें और मसाले को हटा दें. उसके बाद, तरल को दूसरे कटोरे में सावधानी से डाला जाता है, और आलू खुद को एक पुशर या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।

इस स्तर पर, पिघला हुआ मक्खन पहले से प्यूरी में सावधानी से पेश किया जाता है। इसके अलावा, वे इसे कई चरणों में करते हैं, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाना नहीं भूलते हैं। फिर, लगभग तैयार डिश में पहले से पीटा हुआ कच्चा अंडा मिलाया जाता है। अंत में, थोड़ा-थोड़ा करके पैन में डालें मैश किए हुए आलू की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे धीरे-धीरे करना महत्वपूर्ण है।

एक अन्य विकल्प

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैश किए हुए आलू (दूध और अंडे के साथ नुस्खा आप आज के प्रकाशन से सीखेंगे) बच्चों के मेनू के लिए आदर्श हैं। एक सुखद मखमली स्वाद के साथ एक रसीला और नाजुक साइड डिश तैयार करने के लिए, आपकी रसोई में होनी चाहिए:

• 150 मिली दूध।
• किलो आलू।
• एक चिकन या बटेर अंडे की एक जोड़ी।
• 30 ग्राम मक्खन।
• नमक।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पीले नहीं, बल्कि सफेद किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए पहले से धोए गए और छिलके वाले कंदों को पतली स्लाइस में काट दिया जाता है, और सॉस पैन में डाल दिया जाता है। वहां नमक और पानी भी डाला जाता है। अधिक सुगंधित साइड डिश प्राप्त करने के लिए, व्यंजन में तेज पत्ते के एक जोड़े को भेजा जाता है। उसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर भेजा जाता है और इसकी सामग्री को उबालने के बाद, आग कम हो जाती है। बीस मिनट के बाद, तत्परता की जाँच की जाती है और सारा तरल निकल जाता है।

वास्तव में हवादार और कोमल मैश किए हुए आलू (दूध और अंडे के साथ पकाने की विधि) प्राप्त करने के लिए, उबली हुई सब्जी में मक्खन मिलाया जाता है और अच्छी तरह से क्रश किया जाता है। नतीजतन, आपको सबसे सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। उसके बाद, पहले से गरम किया हुआ दूध सावधानी से पैन की सामग्री में डाला जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। अंतिम चरण में, एक चिकन या दो बटेर अंडे लगभग तैयार पकवान में पेश किए जाते हैं और फिर से क्रश के साथ गूंधे जाते हैं।

यदि आप कुछ सरल तरकीबें जानते हैं तो कई पारंपरिक और परिचित व्यंजन और भी स्वादिष्ट बनाए जा सकते हैं। ऐसे परिचित भोजन के लिए मैश किए हुए आलू को भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वास्तव में, प्रत्येक परिवार इस व्यंजन को अलग तरह से तैयार करता है, जिसके परिणामस्वरूप इसका स्वाद बहुत भिन्न हो सकता है। आइए इस तरह के भोजन को तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों के बारे में बात करते हैं। www.site पर विचार करें कि मैश किए हुए आलू कैसे तैयार किए जाते हैं, हम दूध और मक्खन के साथ-साथ अंडे और दूध के साथ एक नुस्खा देंगे।

मैश किए हुए आलू को दूध और मक्खन के साथ कैसे पकाएं?

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम आलू, एक से डेढ़ गिलास दूध, एक निश्चित मात्रा में मक्खन (सत्तर ग्राम) तैयार करना होगा। इसके अलावा, आप अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, काली मिर्च, जायफल और जड़ी-बूटियों के साथ नमक का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

आलू को छीलना चाहिए, और बड़े कंदों को दो या चार भागों में काटा जाना चाहिए। तैयार कच्चे माल को एक सॉस पैन में रखें और पानी से भरें ताकि यह केवल थोड़ा सा ढके। अपने स्वादानुसार नमक और आग लगा दें। - आलू में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर उबाल लें. कहीं पन्द्रह से बीस मिनिट बाद आलू बनकर तैयार हो जायेंगे.

आलू से पानी निकाल दें और समय-समय पर पैन को हिलाते हुए, न्यूनतम शक्ति की आग पर थोड़ी देर के लिए रख दें। तो आलू थोड़ा सूख जाएगा और दूध और मक्खन की अधिकतम मात्रा को सोख लेगा।

उसके बाद, उबले हुए आलू को मैशर (मैशर) से सावधानीपूर्वक मैश कर लें, और आपको इसमें मसाला, मक्खन या दूध डालने की आवश्यकता नहीं है।

इसके बाद, आलू में गर्म दूध (आप इसे उबाल भी सकते हैं) डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह दूध की अधिकतम मात्रा को सोख न ले। थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें (दो या तीन खुराक में), और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटते रहें। पके हुए पकवान में मक्खन डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। अंत में, आप आलू में साग (अजमोद, सोआ, हरा प्याज - चुनने के लिए) और मसाला (जायफल, काली मिर्च) मिला सकते हैं। ये सामग्री वैकल्पिक हैं।

अंडे और दूध के साथ मसले हुए आलू

मैश किए हुए आलू के इस संस्करण में अद्भुत स्वाद गुणों का एक समूह होता है, जो विशेष कोमलता और स्वाद की गहराई से अलग होता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस व्यंजन को बनाने के लिए अंडे का उपयोग विशेष रूप से ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें भोजन में शामिल करने से पहले, आपको बहते पानी के नीचे अंडों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

सबसे पहले, अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक किलोग्राम आलू, लगभग एक सौ से एक सौ तीस मिलीलीटर दूध, एक बड़ा चम्मच मक्खन, एक मध्यम अंडा और थोड़ा नमक तैयार करें।

सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आग पर पानी का एक बर्तन रखें और इसे उबाल लें, फिर आलू को पानी में डाल दें। पानी को स्लाइस को थोड़ा ढकना चाहिए।

- आलू उबालने के बाद इसमें नमक डालें और पांच मिनट बाद गैस बंद कर दें. आप चाहे तो कन्टेनर में मीठे मटर और तेज पत्ते डाल सकते हैं। लेकिन सीधे पीसने से पहले मसाला प्यूरी को हटाना होगा।

पके हुए आलू से पानी निकाल दें, और ऐसी सब्जी को पुशर, मिक्सर या ब्लेंडर से काट लें। कुछ शेफ आलू को छलनी से मैश करने की सलाह देते हैं।

एक ताजा अंडे को तैयार प्यूरी में डालना, मिश्रण या हरा करना जारी रखना आवश्यक है, फिर इसमें मक्खन मिलाएं। दूध को गर्म अवस्था में गर्म करें और ध्यान से इसे प्यूरी में डालें, जबकि मिक्सर से लगातार चलाते रहें।

तैयार पकवान की स्थिरता को आपकी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए समायोजित किया जाना चाहिए।

अतिरिक्त जानकारी

कुछ विशेषज्ञ मैश किए हुए आलू बनाते समय नियमित प्याज को ठंडे पानी में मिलाने की सलाह देते हैं। इस तरह के एक अतिरिक्त घटक प्यूरी को विशेष रूप से समृद्ध और दिलचस्प स्वाद के साथ संतृप्त करेंगे। प्याज को पूरे पानी में डाला जा सकता है, या आधा में काटा जा सकता है। लेकिन आलू को काटने से पहले उन्हें निकाल कर फेंक देना चाहिए। इसके अलावा, तैयार पकवान को सुगंध के साथ संतृप्त करने के लिए, आप एक सॉस पैन में लहसुन या गाजर उबाल सकते हैं।

मैश किए हुए आलू के लिए, पीले आलू को वरीयता देना बेहतर है, वे बहुत बेहतर उबालेंगे। तैयार पकवान को लंबे समय तक व्हीप्ड करने की आवश्यकता होती है। तो इसमें कम से कम गांठें होंगी, और स्थिरता एक सुखद मलाईदार बन जाएगी। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गांठ की उपस्थिति को न केवल अपर्याप्त चाबुक से, बल्कि अधपके आलू द्वारा भी समझाया जा सकता है। इसलिए, इसे स्टोव से हटाने के लिए जल्दी मत करो।

मसले हुए आलू में पर्याप्त मात्रा में तेल मिलाना चाहिए। इसके अलावा, इस उद्देश्य के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पाद (लगभग 80% की वसा सामग्री के साथ) का उपयोग करना आवश्यक है, न कि मार्जरीन।

प्यूरी में ठंडा दूध डालने की कोशिश न करें, ऐसे में यह ग्रे हो जाएगा।

मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए, केवल कुछ एडिटिव्स और मसालों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, सफेद मिर्च, भुना हुआ लहसुन, तली हुई प्याज, तली हुई मशरूम या चिव्स। आप इसमें अजमोद, सरसों, कसा हुआ, अजवायन के फूल या मेंहदी के साथ भी डाल सकते हैं।

मैश किए हुए आलू एक बहुत ही सरल व्यंजन हैं, लेकिन ऊपर वर्णित सरल रहस्य इसे एक वास्तविक पाक कृति बनाने में मदद करेंगे।

एकातेरिना, www.site

पी.एस. पाठ कुछ रूपों का उपयोग करता है जो मौखिक भाषण की विशेषता है।
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मसला हुआ आलू सबसे अच्छा और सबसे बहुमुखी साइड डिश है जो किसी भी ऐपेटाइज़र के लिए बहुत अच्छा है: मछली, सब्जियां, आदि। यह स्वादिष्ट, कोमल, रसीला, मखमली स्वाद के साथ है - यह व्यर्थ नहीं है कि ऐसा व्यंजन न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों द्वारा भी पसंद किया जाता है। शिशुओं के लिए पहली बार खिलाने के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है!
यह साइड डिश तैयार करना आसान है, लेकिन खाना पकाने के कुछ रहस्य हैं जो आप इस मास्टर क्लास में सीखेंगे ताकि आप घर पर एक आकर्षक और स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू, दूध और अंडे की रेसिपी बना सकें।

आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो आलू;
- 150 मिलीलीटर गर्म दूध;
- 1 चिकन अंडा;
- 20-30 ग्राम मक्खन;
- नमक स्वादअनुसार।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

अपनी प्यूरी को स्वादिष्ट और उबालने के लिए - आलू को कटे हुए पीले नहीं बल्कि सफेद रंग में लें - यह जल्दी उबलता है और हवादार हो जाता है। कंदों को छीलकर पानी में धो लें, जिससे गंदगी निकल जाए। प्रत्येक कंद को पतले स्लाइस में सीधे उस बर्तन में काटें जिसमें आप मैश करेंगे। नमक डालें। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते जोड़ सकते हैं।




गर्म पानी में डालें ताकि यह कटे हुए आलू को पूरी तरह से ढक दे और पैन को स्टोव पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और गर्मी को मध्यम से कम करें। नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक उबालें। आलू को चैक कीजिए और पैन से सारा तरल निकाल लीजिए।




मक्खन डालें और आलू के प्रेस से पूरे द्रव्यमान को मैश करें।




गर्म दूध में डालें और फिर से चलाएँ। किसी भी मामले में ठंडा डेयरी उत्पाद न जोड़ें, क्योंकि आलू का द्रव्यमान तुरंत एक धूसर रंग का हो जाएगा!






अंत में, एक चिकन अंडा जोड़ें और तुरंत एक प्रेस के साथ सब कुछ फिर से कुल्ला। एक मुर्गी के अंडे को दो बटेर अंडे से बदला जा सकता है।




आपके मैश किए हुए आलू तैयार हैं! इसे पके हुए मांस या मछली के नाश्ते के साथ गरमागरम परोसें, जैसे

मसला हुआ आलू वयस्कों और बच्चों के लिए एक पसंदीदा साइड डिश है।

यह हर रोज और उत्सव की मेज के लिए बहुत अच्छा है।

मैश किए हुए आलू के लिए हर गृहिणी का अपना नुस्खा होता है।

कोई इसमें दूध मिलाता है, कोई मक्खन, सब्जियां या अंडे मिलाता है।

लेकिन पकाने की विधि चाहे जो भी हो, इस साइड डिश से सभी को प्रसन्नता होगी।

अंडे के साथ प्यूरी - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

प्यूरी को हवादार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, "सही" आलू चुनना महत्वपूर्ण है। उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्में इस साइड डिश के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सबसे स्वादिष्ट प्यूरी Adretta और Sineglazka किस्मों के आलू से प्राप्त की जाती है।

तो, आलू चुने गए हैं, अब आप साइड डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आलू को छीलकर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। बड़े कंदों को कई भागों में काटा जाता है ताकि आलू समान रूप से पक जाएं।

एक सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें और आग लगा दें। आलू को उबलते पानी में डुबोया जाता है। यदि वांछित है, तो मसाले और सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर सब्जी उबालें, समय-समय पर एक कांटा के साथ इसकी तैयारी की जांच करें। अगर यह स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है, तो आलू तैयार हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, आलू नमकीन होते हैं।

शोरबा सावधानी से एक अलग कटोरे में डाला जाता है, और आलू के साथ बर्तन को कम गर्मी पर थोड़ी देर के लिए रखा जाता है या कई मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है ताकि शेष नमी वाष्पित हो जाए।

फिर गरम आलू को क्रश से मैश किया जाता है या छलनी से रगड़ा जाता है। आलू में मक्खन, दूध या उबली हुई सब्जी से निकला काढ़ा डाला जाता है। अंडों को हल्का फेंटें, प्यूरी में डालें और जल्दी से मिलाएँ।

मक्खन को जैतून के तेल या प्याज के तलने से बदला जा सकता है।

अंडे के साथ मैश किए हुए आलू और भी स्वादिष्ट बनेंगे यदि आप आलू के साथ अन्य सब्जियां पकाते हैं और सब्जी प्यूरी बनाते हैं।

पकाने की विधि 1. अंडे और पनीर के साथ मैश किए हुए आलू

सामग्री

नमक;

आलू का किलो;

छह अंडे;

मक्खन - 65 ग्राम;

पनीर - 100 ग्राम;

शोरबा का एक गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. आलू को छीलकर अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में डालें। सब्जी को छने हुए पानी में डालें और 5 ग्राम नमक डालें। जल स्तर आलू से अधिक होना चाहिए। बर्तन में आग लगा दो। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें और आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि कंद नरम न हो जाएं। पानी निथार लें।

2. एक दूसरे पैन में अधिकतर मक्खन डालकर धीमी आंच पर रख दें, उसमें आलू डालकर मैशर से मैश कर लें. फिर एक पतली धारा में गर्म शोरबा डालें, लगातार लकड़ी के रंग के साथ प्यूरी को हिलाएं।

3. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें। थोडा़ सा छिडकाव के लिए छोड़ दें, और बचा हुआ पनीर प्यूरी में डाल दें. नमक और हिलाओ।

ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें। प्यूरी को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, छह अवकाश बनाएं और उनमें एक अंडा फेंटें, नमक और मक्खन के टुकड़े फैलाएं। पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और दस मिनट के लिए ओवन में डाल दें। गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 2. अंडे और पालक के साथ प्यूरी

सामग्री

600 ग्राम आलू;

टेबल नमक और काली मिर्च;

लहसुन की पुत्थी;

दो अंडे;

मक्खन का एक टुकड़ा;

300 ग्राम पालक;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. पालक के पत्तों को छाँट लें, बहते पानी के नीचे धो लें और एक तौलिये पर सुखा लें।

2. लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करें और पतले स्लाइस में काट लें।

3. पैन में थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें. लहसुन की कलियाँ डालें और लगातार हिलाते हुए, दो मिनट तक भूनें। फिर पालक के पत्ते डालें, आँच को कम से कम करें, ढक दें और दस मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. लहसुन-पालक के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक सभी चीजों को फेंटें। पूरी तरह से ठंडा कर लें।

5. अंडे को कांटे से फेंटें।

6. आलू के कंदों को छीलकर अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में रखें और फ़िल्टर्ड पानी से भरें। नरम होने तक उबालें। मैश किए हुए आलू में मक्खन डालकर पानी निकाल दें, आलू को मैश कर लें। पालक का मिश्रण और अंडे का मिश्रण डालें और मिलाएँ। दूध के साथ प्यूरी की स्थिरता को समायोजित करें। प्यूरी को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

पकाने की विधि 3. दूध और अंडे के साथ प्यूरी

सामग्री

नमक;

आलू - किलो;

दूध - 150 मिलीलीटर;

दो अंडे;

पीसी हूँई काली मिर्च;

मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. आलू के कंदों को छील कर धो लीजिये. इसे तेजी से पकाने के लिए, कंदों को टुकड़ों में काट लें। हम तैयार सब्जी को सॉस पैन, नमक में स्थानांतरित करते हैं और इसे फ़िल्टर्ड पानी से भर देते हैं ताकि इसका स्तर सब्जी से कुछ सेंटीमीटर अधिक हो।

2. आलू वाले बर्तन को आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं। एक कांटा के साथ तत्परता की जाँच की जाती है। अगर यह स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है, तो आलू तैयार हैं।

3. एक सॉस पैन में दूध डालें और इसे लगभग उबाल लें। एक व्हिस्क के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।

4. आलू से पानी निकाल दें, मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें।

5. हम आलू को गूंथे बिना, धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करते हैं। इस तरह, आप प्यूरी की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। अंत में, अंडे का मिश्रण डालें और जल्दी से चलाएँ। हम मैश किए हुए आलू को दूध और अंडे के साथ मछली या मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसते हैं।

पकाने की विधि 4. मक्खन और अंडे के साथ प्यूरी

सामग्री

आलू - किलो;

रसोई नमक;

मक्खन - 150 ग्राम;

काली मिर्च के दाने;

अंडे - दो पीसी ।;

बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि

1. आलू के कंदों को छीलकर बहते पानी में धो लें। हम उन्हें एक सॉस पैन में फैलाते हैं, बड़े को आधा में काटते हैं, पीने का पानी डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। हम फोम हटाते हैं। पानी में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। हम आधे घंटे तक खाना बनाना जारी रखते हैं।

2. एक अलग कटोरे में, आलू से शोरबा निकाल दें और तेज पत्ता और काली मिर्च निकाल लें।

मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये और आलू में डालिये, थोड़ा सा आलू शोरबा डालिये और मैश करके प्यूरी बना लीजिये. जब यह वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसमें हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें और जल्दी से मिलाएँ। मछली या मांस व्यंजन के लिए मैश किए हुए आलू को मक्खन और अंडे के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. अंडा और खट्टा क्रीम के साथ प्यूरी

सामग्री

आयोडिन युक्त नमक;

आलू का किलो;

एक गिलास गर्म दूध;

आधा गिलास खट्टा क्रीम;

100 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि

1. एक किलोग्राम आलू छीलें, अच्छी तरह धो लें, बड़े कंदों को आधा काट लें। तैयार सब्जी को एक सॉस पैन में डालें और उसमें छना हुआ पानी भर दें ताकि उसका स्तर आलू से दो सेंटीमीटर ऊपर हो जाए। आलू को नरम होने तक उबालें और छान लें।

2. एक सॉस पैन में दूध गर्म होने तक गर्म करें। आलू में एक गिलास गर्म दूध डालिये और मैशर से मैश कर लीजिये. अगला, एक मिक्सर के साथ हरा दें।

3. जब प्यूरी सजातीय हो जाए, तो इसमें एक कच्चा अंडा डालें, बिना मिक्सर से फेंटें।

4. फेंटना जारी रखते हुए, प्यूरी में आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। मक्खन को टुकड़ों में काट कर प्यूरी में डाल दें। फिर से मारो। अंडा और खट्टा क्रीम प्यूरी को एक पीले रंग का टिंट देगा, जिससे यह क्रीम जैसा दिखेगा।

पकाने की विधि 6. अंडे और हरी मटर के साथ मैश किए हुए आलू

सामग्री

50 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;

नमक;

250 ग्राम आलू;

50 मिलीलीटर दूध;

मक्खन का टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि

1. छिले और धुले हुए आलू को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें। आलू मैशर से आलू को बिना गांठ के चिकना होने तक प्यूरी करें।

2. मटर को आलू के शोरबा में डालकर दो मिनिट तक उबालें। हम इसे वापस एक छलनी पर फेंकते हैं और इसे प्यूरी में मिलाते हैं। पहले से गरम किया हुआ दूध डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर गरम करें।

3. मक्खन डालकर मिला लें। प्यूरी को नमक करें और मछली या मांस के साथ परोसें।

मैश किए हुए आलू में क्रीमी स्वाद के लिए मक्खन डालें। आधा किलो सब्जी के लिए आपको 100 ग्राम तेल चाहिए।

आलू को मैशर से मैश करना शुरू करें और फिर उसे मिक्सर से फेंट लें। तो, आप हवादार, रसीला और कोमल हो जाएंगे।

प्यूरी के स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए इसमें दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, पिघला हुआ पनीर या मेयोनेज़ मिलाएं।

प्यूरी में केवल गर्म दूध ही डालें ताकि वह ग्रे न हो जाए।

इस बार हम परिष्कृत नहीं होंगे, और हम सभी अवसरों के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन तैयार करेंगे - दूध और अंडे के साथ मैश किए हुए आलू की रेसिपी,जो इस लेख में प्रस्तुत है। अंग्रेजी मूल के एक व्यंजन ने लगभग सभी मानव जाति का दिल और पेट जीत लिया है। "इसके साथ क्या खाया जाता है" के लिए कई विकल्प हैं: मांस और ग्रेवी के साथ, नमकीन और तली हुई मछली के साथ, सॉसेज और मीटबॉल के साथ, सभी प्रकार के सलाद के साथ, आदि। पहली नज़र में, एक साधारण व्यंजन में खाना पकाने की कुछ विशेषताएं होती हैं।

मुख्य घटक के रूप में, उच्च स्टार्च सामग्री के साथ आलू की किस्म निश्चित रूप से होनी चाहिए। इन किस्मों में शामिल हैं: "Adretta", "Sineglazka" और "Lorch"। प्रति आलू की प्यूरी,ऐसी किस्मों से तैयार, यह सजातीय, रसीला निकलता है। स्टार्च सामग्री का स्तर, उच्च या निम्न, विविधता को जाने बिना निर्धारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक आलू को आधा काट लें और अपनी उँगलियों को कटे हुए हिस्से पर चलाएँ, फिर अपनी उँगलियों को आपस में मिलाएँ। एक विशिष्ट स्पष्ट क्रेक एक उच्च स्टार्च सामग्री का संकेतक है। ऐसे आलू का कट भी बहुत गीला होता है और वे सफेद रंग के होते हैं। आप आयोडीन में एक रुई भी डुबो सकते हैं और आलू के टुकड़े को छू सकते हैं। यदि दाग काला पड़ गया है और बढ़ गया है, तो स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि यह किस्म हमारे लिए उपयुक्त है।

मैश किए हुए आलू की सामग्री

मैश किए हुए आलू पकाने की विधि

आमतौर पर मसले हुए आलू की रेसिपीलंबे खाना पकाने के समय की आवश्यकता नहीं है। प्यूरी को ग्रेवी और अन्य मेल खाने वाले खाद्य पदार्थों के साथ गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!