जैम और स्टार्च से जेली कैसे बनायें. जैम से जेली कैसे बनाएं जैम और स्टार्च से जेली कैसे बनाएं
मैं जैम से स्वादिष्ट जेली बनाने का सुझाव देता हूँ। मुझे लगता है कि हममें से प्रत्येक की पेंट्री में मीठे जैम का एक जार होता है। किसेल बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय है। बेशक, बचपन में मुझे जेली पसंद नहीं थी, लेकिन अब मैं इसे अक्सर पकाती हूं।
इनका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। सर्दियों में आप गर्म पेय चाहते हैं, और गर्मियों में आप ठंडा पेय चाहते हैं। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
आइए निम्नलिखित उत्पाद लें: जैम, पानी, स्टार्च, साइट्रिक एसिड।
अपने पसंदीदा जैम को एक सॉस पैन में डालें, मैं प्लम जैम का उपयोग करता हूँ। गर्म पानी डालें. मिलाकर आग पर रख दें। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें। यदि जैम मीठा है, तो आपको चीनी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, बल्कि अपने स्वाद का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड मिलाएं। मैंने इसे नहीं डाला क्योंकि जैम मीठा और खट्टा होता है।
इस बीच, स्टार्च को 100 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में घोलें। जितना अधिक स्टार्च, जेली उतनी ही गाढ़ी। यह थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।
पतला स्टार्च उबलते तरल में एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते हुए, सुविधाजनक रूप से एक रसोई व्हिस्क का उपयोग करें। उबाल आने दें और बंद कर दें।
संभवतः हर माँ समय-समय पर अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक पेय पदार्थों की श्रृंखला का विस्तार करने के बारे में सोचती है। चूँकि इस वर्ष, करंट और अन्य जामुनों की उत्कृष्ट फसल के लिए धन्यवाद, हमारे पास प्रचुर मात्रा में करंट जैम था, मैं अक्सर स्टार्च (मोटाई के लिए) के साथ इससे जेली बनाता था।
यह पेय स्टोर से खरीदे गए जूस का एक उत्कृष्ट विकल्प बन गया है, जो हमेशा स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है, और कॉम्पोट, जो पहले से ही थोड़ा उबाऊ है। अपनी रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगी कि जैम और स्टार्च से बहुत स्वादिष्ट जेली कैसे बनाई जाती है और आदर्श स्थिरता के लिए इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाता है।
स्टार्च और जैम से बनी किसेल
रसोई के उपकरण और सहायक उपकरण:कटोरा; 2 पैन; चम्मच; छलनी; परोसने के लिए मग या गिलास।
- इस पेय को तैयार करने के लिए कोई भी पानी उपयुक्त है, लेकिन फिर भी उच्च गुणवत्ता वाले पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - फिल्टर से शुद्ध किया हुआ या बिना गैस वाला मिनरल वाटर (बोतलबंद) ताकि जेली शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाए। उच्च गुणवत्ता वाला पानी स्वादहीन, गंधहीन, तलछट रहित और तटस्थ स्वाद वाला होना चाहिए। कठोर जल का उपयोग करना उचित नहीं है।
- खाना पकाने के लिए, मैं अक्सर करंट जैम का उपयोग करता हूं, लेकिन आपके स्वाद के लिए कोई अन्य जैम (या जैम) भी काम करेगा। यह वांछनीय है कि यह मीठा और खट्टा हो। जैम गाढ़ा और मीठा हो सकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में फफूंदीयुक्त नहीं हो सकता।इसके अलावा, सूजे हुए ढक्कन वाले डिब्बाबंद फलों और जामुनों को, जिनमें किण्वन शुरू हो गया है, बेझिझक फेंक दें।
चरण-दर-चरण तैयारी
- पैन में 4 बड़े चम्मच जैम डालें।
- एक लीटर पानी डालें. अच्छी तरह मिलाओ।
- हम फलों के पेय का स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो तो अधिक जैम या पानी मिलाते हैं। फ्रूट ड्रिंक को उबाल लें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
- हम एक गिलास ठंडे उबले पानी में 2 बड़े चम्मच स्टार्च (ढेर) घोलते हैं। उबले हुए पानी का उपयोग करना अनिवार्य है, क्योंकि पेय बनाने के बाद हम इसे उबालेंगे नहीं।
- बेरी के छिलके को निकालने के लिए उबले फलों के रस को छलनी से छान लें।
- धीरे-धीरे पानी और स्टार्च को एक पतली धारा में डालें। पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जेली को लगातार हिलाते रहें। धीरे-धीरे पतला स्टार्च वांछित जेली स्थिरता में डालें, याद रखें कि ठंडा पेय थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। चूंकि स्टार्च अलग-अलग, अलग-अलग गुणों वाला हो सकता है, इसलिए आपको इसकी पूरी जरूरत नहीं होगी। पेय की वांछित स्थिरता की जाँच करें।
- तैयार जेली को ठंडा करें, मग या गिलास में डालें और डेसर्ट, पेस्ट्री, मीठे दूध दलिया और इच्छानुसार किसी भी अन्य व्यंजन के साथ परोसें।
रेसिपी वीडियो
इस वीडियो से आप सीखेंगे कि केवल 5 मिनट में स्टार्च और करंट जैम से जेली कैसे पकाई जाती है। देखने का मज़ा लें!
महत्वपूर्ण!यदि आप अभी भी जेली के लिए सामग्री के सटीक अनुपात में रुचि रखते हैं, तो 1 लीटर तरल के लिए आपको निम्नलिखित मात्रा में स्टार्च लेने की आवश्यकता है:
- गाढ़ी स्थिरता के लिए- 60-80 ग्राम;
- मध्यम आकार के पेय के लिए- 35-50 ग्राम;
- अर्ध-तरल पेय के लिए– 20-40 ग्राम.
आप और किस चीज़ से स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं?
कई पाक प्रयोगों के लिए धन्यवाद, मैं इस पेय के सबसे स्वादिष्ट संस्करणों की सिफारिश कर सकता हूं। इसलिए, मैं आपको तैयारी करने की सलाह देता हूं:
- स्वस्थ - गुच्छे से तत्काल दलिया जेली, या - हरक्यूलिस से -।
- सबसे नाजुक - दूध जेली - और सबसे तेज़ और सरल - एक पैकेट से जेली - (जैसे बचपन में)।
- मीठी और खट्टी-जमे हुए जामुन से बनी जेली-। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट है - क्रैनबेरी से बना है - (आप ताजा जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं)।
- आप यह नहीं जानते होंगे, लेकिन एक "जेली पाई" भी होती है! मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।
किसेल एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट पेय है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। तैयार जैम का उपयोग करके और मेरी रेसिपी का उपयोग करके, आप इसे कुछ ही मिनटों में पका सकते हैं। टिप्पणियों में अपनी स्वादिष्ट जेली रेसिपी साझा करें। स्वस्थ रहें और हमेशा अच्छे मूड में रहें!
जेली जेली एक समृद्ध और विटामिन युक्त पेय है। यह विशेष रूप से आंतों के रोगों वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है।
जैम से बनी जेली और इसकी तैयारी के व्यंजनों ने लंबे समय से गृहिणियों की रसोई की किताबों में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया है।
यह इस तथ्य के कारण है कि जामुन और फलों में बड़ी मात्रा में लाभकारी अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं, और पेय को सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद भी देते हैं। वर्तमान में, जेली तैयार करने के लिए, आप ताजे और जमे हुए जामुन या फलों के साथ-साथ जैम का भी उपयोग कर सकते हैं। इस ड्रिंक का फायदा यह है कि यह ठंड के मौसम में भी तैयार हो जाता है।
चेरी जैम जेली
कई गृहिणियों के बीच लोकप्रिय, जेली सेब और चेरी जैम के साथ जैम की एक रेसिपी है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन से भी भरपूर है, और अग्न्याशय की छोटी-मोटी समस्याओं से निपटने में भी पूरी तरह से मदद करती है।
मिश्रण
- 1 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी;
- 2 या 3 छोटे सेब;
- 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च;
- अपने विवेक पर नियमित चीनी;
- 3 या 4 बड़े चम्मच. एल आलूबुखारे का मुरब्बा।
जैम से जेली बनाने की विधि इस प्रकार है:
- एक छोटे सॉस पैन में पानी भरें और इसे उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें।
- सेबों को धोएं और छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और पहले से ही उबलते पानी में एक सॉस पैन में रखें।
- पांच मिनट के बाद, आप चेरी जैम डालना शुरू कर सकते हैं, जिसमें बीज नहीं होने चाहिए।
- जेली को धीरे-धीरे हिलाएं। अंत में तैयार होने पर, आपको स्टार्च और चीनी मिलानी होगी।
- जेली को लगभग 7 मिनट तक पकाएं, इसके बाद आपको इसे स्टोव से हटा देना चाहिए।
हिसालू का मुरब्बा
आइए स्टार्च से जेली तैयार करें, जैम के साथ रेसिपी:
- 1 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी;
- 1 चुटकी नींबू एसिड;
- 3 बड़े चम्मच. नियमित चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च;
- 4 या 3 बड़े चम्मच. एल जाम।
जैम से जेली बनाने की एक सामान्य तकनीक है:
- गर्म पानी में चार बड़े चम्मच प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी जैम घोलें और परिणामी मिश्रण को एक विशेष कंटेनर में डालें और धीमी आंच चालू करें। लगभग 7 मिनट तक पकाएं.
- निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामस्वरूप सिरप को एक अच्छी छलनी का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फिर मिश्रण में साइट्रिक एसिड और नियमित चीनी मिलाएं। इसके बाद, आपको चाशनी को तब तक हिलाना होगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से तरल के साथ मिल न जाए।
- स्टार्च को अधिमानतः ठंडे पानी में घोलें।
- परिणामस्वरूप सिरप में स्टार्च मिलाया जाना चाहिए और पूरी तरह से उबलने तक आग पर रखा जाना चाहिए। जिसके बाद जेली को ठंडा करके कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि उसे पकने का समय मिल सके।
रसभरी से
जैम और स्टार्च से बनी रास्पबेरी जेली, एक नियम के रूप में, अन्य जामुन और सामग्री से बने पेय की तुलना में इतनी गाढ़ी नहीं होती है। यह जानते हुए भी जरूरी है कि जितना संभव हो उतना स्टार्च का उपयोग किया जाए ताकि यह गाढ़ा हो सके।
मिश्रण
- रास्पबेरी जैम, घर का बना और स्टोर से खरीदा हुआ दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है;
- 2 एल. साफ पानी;
- 4 बड़े चम्मच. एल स्टार्च.
तो, इस बेरी जैम से जेली कैसे बनाएं:
- चीज़क्लोथ का उपयोग करके जैम को निचोड़ लें। यह आवश्यक है ताकि जेली छोटे रास्पबेरी बीज की उपस्थिति के बिना साफ हो जाए।
- एक बड़े कंटेनर को धुंध से ढक दें और उस पर जैम रखें। इसके बाद इसे छान लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको धुंध को रोल करना होगा ताकि तरल उसमें से गुजर सके।
- गिलास को आधा ठंडे पानी से भरें और उसमें स्टार्च घोलें। इसे कुछ मिनटों के लिए लगा रहने दें।
- स्टोव पर एक नियमित सॉस पैन में 2 लीटर साफ पानी उबालें। गर्म पानी में अपनी पसंद के अनुसार जैम और चीनी मिलाएं। 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और सामान्य मिश्रण में वह स्टार्च मिलाना शुरू करें जिसे आपने हाल ही में पानी में पतला किया था। बिना गांठ वाली जेली बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा।
तो, अपनी पाक प्रतिभा से मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए जैम से जेली कैसे बनाएं? तल पर ताजा जामुन रखकर पहले से कंटेनर तैयार करें। जेली सख्त हो जाएगी और जेली जैसी हो जाएगी, जिसके माध्यम से चेरी, स्ट्रॉबेरी या अन्य सामग्री दिखाई देगी।
जेली के फायदे
हर कोई जानता है कि जैम और स्टार्च से बनी जेली पाचन से जुड़ी किसी भी समस्या से निपटने में मदद करती है। और साथ ही, इसकी उपयोगिता इस बात पर भी निर्भर करेगी कि आप इस उपचारकारी पेय को बनाने के लिए क्या उपयोग करते हैं। ओट जेली रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए बहुत अच्छी है, लेकिन याद रखें कि यह काफी भारी होती है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों को इसे बहुत सावधानी से लेना चाहिए। इस होममेड जैम जेली का लाभ यह है कि इसे तैयार करने के लिए आपको स्टार्च की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप क्रैनबेरी जेली बनाना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह बेरी सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। यदि आप एनीमिया से पीड़ित हैं, तो जैम से बनी जेली और स्टार्च और सेब से बनी रेसिपी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
खाना पकाने की क्षमता वास्तव में उसके मालिक और उसके आस-पास के सभी लोगों के लिए एक अमूल्य गुण है। उदाहरण के लिए, आप मीठे पाई चाहते थे - और जैसे ही आपने अपनी दादी को इसके बारे में बताया, उन्होंने खुशी-खुशी आपकी इच्छा पूरी कर दी। या आपने स्वयं जैम का एक जार निकाला और कुछ सुर्ख व्यंजन भरकर बेक कर लिए। और बचे हुए सिरप और/या चीनी के गूदे से उन्होंने फलों की जेली बनाई। सुगंधित और तृप्तिदायक, यह किसी भी तरह से गर्मियों में ताजे फलों से पकाई गई जेली से कमतर नहीं है। और सभी प्राकृतिक पेयों की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक। इसके अलावा, इसे साल के किसी भी समय सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया जा सकता है।
जेली का पोषण मूल्य फल शर्करा, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और स्टार्च द्वारा प्रदान किया जाता है। यह पेट की उच्च अम्लता से पीड़ित रोगियों की स्थिति को कम करता है, और इसमें कई अन्य लाभकारी गुण होते हैं, जिनका सेट जेली के लिए कच्चे माल द्वारा निर्धारित किया जाता है। इस प्रकार, सेब जेली एक प्रभावी सामान्य टॉनिक है जो विटामिन की कमी और एनीमिया के विकास को रोकता है। चेरी जेली एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है जो गले में खराश और ब्रोंकाइटिस से रिकवरी में तेजी ला सकती है। ताजा क्रैनबेरी, ब्लूबेरी या संबंधित जैम से बनी बेरी जेली में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह शरीर को साफ करता है और इसकी उच्च विटामिन सी सामग्री के साथ विश्वसनीय रूप से इसकी रक्षा करता है।
जैम से जेली बनाना
यह न केवल इसके उपचार गुणों के लिए जेली बनाने के लायक है, बल्कि इसलिए भी कि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और काफी उच्च कैलोरी वाला पेय है जो तृप्ति की भावना और एक अच्छा मूड प्रदान करता है। अपने स्वाद के अनुसार किसी भी जैम से जेली पकाने के लिए, चाकू की नोक पर इस जैम का लगभग 200 ग्राम (या लगभग एक गिलास), एक लीटर पीने का पानी, दो बड़े चम्मच चीनी और आलू स्टार्च और साइट्रिक एसिड लें।
- एक गिलास पानी डालें, और बचे हुए 250 मिलीलीटर में जैम घोलें और आग पर एक सॉस पैन में रखें।
- मीठा तरल उबलने के बाद, इसे तुरंत स्टोव से हटा दें और चीज़क्लोथ या कोलंडर के माध्यम से छान लें। एक छलनी के माध्यम से तलछट को रगड़ें और चाशनी में वापस डालें।
- गर्म पिसे हुए जैम के साथ एक सॉस पैन में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और फिर से उबाल लें।
- साथ ही, एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च घोलें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं। जब पैन में जैम के साथ पानी उबल जाए, तो उसमें स्टार्चयुक्त तरल को एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें।
- उबलने की प्रक्रिया रुक जाएगी, लेकिन जैसे ही यह दोबारा शुरू हो, तुरंत आंच बंद कर दें।
- जेली तैयार है, आप इसे ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं या तुरंत इसे कपों में डाल सकते हैं, जिसमें यह तेजी से ठंडा हो जाएगा।
एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी जेली वास्तव में स्वादिष्ट बने, इसके लिए आपको इन सरल नियमों का पालन करना होगा:
- स्टोव पर सिरप गर्म करने पर स्टार्च पानी से पतला हो जाता है। यदि आप ऐसा पहले करते हैं, तो कण कांच के निचले भाग में जम जाएंगे और उन्हें जेली में मिलाना मुश्किल होगा।
- जेली के लिए सिरप तैयार करने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए बीज रहित जैम लेना बेहतर है।
- केवल स्वाद को बेहतर बनाने के लिए साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप ऐसे जैम का उपयोग करते हैं जो बहुत मीठा नहीं है या चीनी की मात्रा कम है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
- साइट्रिक एसिड को नींबू के रस से भी बदला जा सकता है, जिसकी मात्रा आपके स्वाद और जैम की मिठास के आधार पर फिर से निर्धारित की जाती है।
- आलू स्टार्च को मकई स्टार्च से बदला जा सकता है, जिसका उपयोग हमेशा दूध जेली बनाने के लिए किया जाता है।
- स्टार्च की मात्रा कोई सख्त मूल्य नहीं है जिसे इच्छानुसार बदला जा सके। औसतन, 1 लीटर जेली तैयार करने के लिए आपको लगभग 40 ग्राम स्टार्च लगता है। यदि आप कम (लगभग 30 ग्राम) लेते हैं, तो जेली अधिक तरल हो जाएगी; यदि आप अधिक (60-70 ग्राम) लेते हैं, तो जेली को चम्मच से खाया जा सकता है। बहुत से लोगों को इस प्रकार की गाढ़ी और चिपचिपी जेली पसंद होती है।
- आप स्टार्च को पानी में नहीं, बल्कि रस में पतला कर सकते हैं, फिर तैयार जेली में अधिक स्वाद और रंग होगा।
- जैम की मात्रा भी अलग-अलग हो सकती है: इष्टतम अनुपात निर्धारित करने के लिए, पानी में पतला करने के बाद आपको जो फल पेय मिलता है उसे आज़माएं, और यदि आवश्यक हो, तो अधिक जैम डालें या पानी डालें।
- यदि आप तैयार जेली को उबालते हैं, तो इसकी संरचना में मौजूद स्टार्च पेस्ट नष्ट हो जाएगा और पेय अपनी गाढ़ी स्थिरता खो देगा और कॉम्पोट की तरह तरल हो जाएगा।
- इसमें स्टार्च मिलाने के बाद तरल को हर समय हिलाते रहने में आलस्य न करें। अन्यथा (विशेषकर मोटी जेली पकाते समय), पैन की सामग्री एक साथ चिपक कर एक गांठ बन सकती है, और जेली खराब हो जाएगी।
- इसी कारण से, स्टोव पर आग इतनी तेज़ नहीं होनी चाहिए कि आप जेली के धीरे-धीरे उबलने को नियंत्रित कर सकें।
- ठंडा होने पर जेली की सतह पर फिल्म बनने से रोकने के लिए, उस पर चीनी, पाउडर चीनी या दालचीनी छिड़कें।
- मूल जैम जेली रेसिपी में दालचीनी और वेनिला चीनी जोड़ने से यह एक उत्सव पेय में बदल जाएगा - मुल्तानी वाइन या ग्रोग का एक योग्य विकल्प। इन मसालों को सेब जैम जेली के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
- किसेल को ठंडा करके परोसा जाता है, लेकिन कई लोग गर्म या गरम जेली भी पसंद करते हैं। अपना संस्करण जानने के लिए इसे विभिन्न तापमानों पर चखें।
ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो जेली पसंद नहीं करता है, लेकिन यदि आप या आपके घर का कोई सदस्य इतना मूल निकला, तो आप उनके लिए अन्य कम स्वादिष्ट जैम-आधारित पेय तैयार कर सकते हैं। उनमें से सबसे सरल है पानी में पतला जैम या जैम, जैसा कि हममें से अधिकांश ने बचपन में किया था। आप नियमित पानी की जगह स्पार्कलिंग पानी और साइट्रिक एसिड के कुछ दाने डालकर और गिलास के किनारे को संतरे के टुकड़े से सजाकर इस नुस्खे को बेहतर बना सकते हैं।
जैम घर पर दही या आइसक्रीम से बने मिल्कशेक का स्वाद बदल देता है। लेकिन इस मामले में, आप केवल बीज और गूदे के बड़े टुकड़ों के बिना सजातीय जैम का उपयोग कर सकते हैं।
लेकिन फिर भी, यह जेली ही है जिसे लौकी के शौकीनों में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। यह व्यंजन, स्लाव व्यंजनों के लिए पारंपरिक (और पुराने दिनों में, जेली को पेय से अधिक भोजन माना जाता था), आज दुनिया भर में जाना जाता है। इसलिए, अपने आनंद से इनकार न करें और जैम से जेली को अधिक बार पकाएं, खासकर सर्दी जुकाम के दौरान।