जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जेली कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली बनाने की रेसिपी

बच्चों को लुभाने वाले विभिन्न व्यंजनों में, सबसे उपयोगी जेली मानी जा सकती है - जो स्वाभाविक रूप से स्ट्रॉबेरी, करंट, रास्पबेरी और अन्य जामुन से बनी होती है, न कि निकटतम कियोस्क पर खरीदे गए बैग से। बेशक, इसे तैयार करने में पानी के साथ "रसायन" डालने की तुलना में अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी। हालाँकि, आपके प्यारे बच्चे के लिए, अपने आलस्य पर काबू पाना या अपने व्यस्त कार्यक्रम में पाक कार्य के लिए "खिड़की" ढूंढना उचित है। हाँ, और आप अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार भी दे सकते हैं। और सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली जैम के लिए एक दिलचस्प और योग्य प्रतियोगिता होगी, जो कई वर्षों से उबाऊ हो गई है।

बस और आसानी से

आइए सबसे सरल चीज़ से शुरू करें, जब लक्ष्य केवल एक बेरी घटक से मिठाई तैयार करना है। जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जेली को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बनाने की सलाह दी जाती है। आइए इसका भी ख्याल रखें! जिलेटिन के एक पैकेट (लगभग 3 चम्मच) में ठंडा (लेकिन उबला हुआ!) पानी भरा जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। आधे किलो से थोड़ी अधिक की स्ट्रॉबेरी को छांट लिया जाता है, पूंछों को सावधानी से फाड़ दिया जाता है, जामुन धोए जाते हैं और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रख दिए जाते हैं। सबसे सुंदर स्ट्रॉबेरी को यादृच्छिक टुकड़ों में काटा जाता है और कटोरे में रखा जाता है। बाकी को जूसर से गुजारा जाता है, गूदे को सॉस पैन में डाला जाता है और ऊपर से एक गिलास पानी डाला जाता है। पांच मिनट तक उबालने के बाद, शोरबा को छान लिया जाता है, इसमें रस, एक गिलास चीनी और भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाया जाता है। हिलाने के बाद, कंटेनर को स्टोव पर लौटा दिया जाता है और तब तक गर्म किया जाता है (सामग्री को उबाले बिना) जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। जब तरल ठंडा हो जाता है, तो इसे सांचों में डाला जाता है, जिसके बाद भविष्य की स्ट्रॉबेरी जेली को उसके टुकड़ों के साथ सख्त होने के लिए ठंड में छिपा दिया जाता है।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई

यदि आप पहले से ही सरल स्ट्रॉबेरी जेली में महारत हासिल कर चुके हैं, तो अन्य जामुन जोड़कर और स्वादिष्टता में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़कर नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है। एक तिहाई किलोग्राम धुले आंवले को तीन गिलास पानी में पूरी तरह नरम होने तक उबाला जाता है। शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, एक गिलास चीनी और सूजे हुए जिलेटिन का एक बैग इसमें घोल दिया जाता है। यदि मिठाई बच्चों के लिए नहीं बनाई गई है, तो इसे तीन बड़े चम्मच कमजोर मिठाई वाइन में भिगोया जा सकता है। जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगता है, तो इसे छोटे स्ट्रॉबेरी वाले फूलदानों में वितरित किया जाता है। स्ट्रॉबेरी और आंवले से बनी यह जेली विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, जिसमें एक गिलास खट्टा क्रीम, एक तिहाई किलो पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है और कलात्मक रूप से भागों में व्यवस्थित किया जाता है।

एक रोमांटिक शाम के लिए

स्ट्रॉबेरी जेली सिर्फ बच्चों को ही पसंद नहीं होती। आप जिलेटिन के साथ बहुत सफलतापूर्वक प्रयोग कर सकते हैं और आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो आपके चुने हुए को किसी विशेष दिन पर मोहित कर देगा। छिलके और धुले हुए जामुन (एक चौथाई किलो) को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, प्राकृतिक नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, दो बड़े चम्मच चीनी छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। जिलेटिन के एक छोटे बैग को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोया जाता है। तीन चम्मच स्ट्रॉबेरी के रस को गर्म किया जाता है, निचोड़ा हुआ जिलेटिन उनमें घोल दिया जाता है (आंच से न हटाएं!) और एक गिलास सूखी या अर्ध-मीठी शैंपेन डाली जाती है। कटोरे के तल में थोड़ी सी जेली डाली जाती है, और जब तक वे सख्त न हो जाएं तब तक उन्हें हटा दिया जाता है। स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को जेली के ऊपर सांचों में रखा जाता है और अंत में बचे हुए बेस से भर दिया जाता है। एक विशेष क्षण में, व्हीप्ड क्रीम शीर्ष पर रखी जाती है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आपूर्ति

मितव्ययी गृहिणी आने वाले ठंड के समय को नहीं भूलेगी। स्ट्रॉबेरी जेली को तैयारियों की सूची में रखें। सर्दियों के लिए नुस्खा बनाने में "वर्तमान" व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आप लगभग दो महीनों में अपनी दूरदर्शिता से प्रसन्न होंगे। एक किलोग्राम जामुन को छांटा जाता है, छीला जाता है और धोया जाता है (विशेषकर ठंडे पानी से)। जामुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है और एक फ्लैट कंटेनर में डाला जाता है। प्यूरी में एक गिलास चीनी और सूजे हुए जिलेटिन का एक बैग डाला जाता है। जेली को नियमित जैम की तरह ही पकाया जाता है: लगातार हिलाते रहना और झाग हटाना। उबालने के बाद, स्ट्रॉबेरी जेली को स्टोव पर और पांच मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे असाधारण रूप से साफ जार में डाला जाता है और 10 मिनट (आधा लीटर कंटेनर के लिए) के लिए पानी के स्नान में निष्फल किया जाता है। इसे अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहित करना बेहतर है।

जिलेटिन के बिना कैसे करें?

जो लोग अपने जीवन के सभी क्षेत्रों में रसायनों की अधिकतम अनुपस्थिति का स्वागत करते हैं वे पूरी तरह से प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी जेली बना सकते हैं। इस मामले में सर्दियों के लिए नुस्खा थोड़ा अलग होगा। एक किलोग्राम जामुन के लिए हरे, कच्चे और खट्टे सेबों की आधी मात्रा लें। स्ट्रॉबेरी को सामान्य तरीके से संसाधित किया जाता है, फल को छिलके और बीज से साफ किया जाता है। इन्हें अलग से शुद्ध करके तैयार रूप में मिलाया जाता है। प्यूरी चीनी से ढकी हुई है; अब आपको इसकी एक पूरी किलोग्राम की आवश्यकता होगी। आपको स्ट्रॉबेरी जेली को लंबे समय तक पकाना होगा जब तक कि यह आपकी आंखों के सामने गाढ़ा न होने लगे। इसे बाद में अतिरिक्त नसबंदी के बिना, गर्म, निष्फल जार में सील किया जा सकता है। लेकिन आपको इसे अभी भी बेसमेंट में स्टोर करना होगा।

तरकीबें और रहस्य

शायद हर कोई उनसे सहमत नहीं होगा, लेकिन उन्होंने समय और अनुभव की एक निश्चित परीक्षा पास कर ली है, इसलिए यह कम से कम एक बार सुनने और आज़माने लायक है।

1. कई शेफ प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। यह उन व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है जिनमें जिलेटिन नहीं होता है। ऐसा माना जाता है कि इस उपचार से स्ट्रॉबेरी जेली खराब हो जाती है।
2. प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, चीनी को पाउडर से बदला जा सकता है (निश्चित रूप से वजन रूपांतरण के साथ)। वैसे, जेली की संरचना विशेष रूप से कोमल और हवादार हो जाती है।
3. खट्टे कच्चे सेबों के स्थान पर जिलेटिन के स्थान पर लाल किशमिश का उपयोग किया जा सकता है, इनमें भी कम अच्छे जेलिंग गुण नहीं होते हैं।

आपके पाक प्रयोगों में शुभकामनाएँ!

स्वादिष्ट, रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित स्ट्रॉबेरी अद्भुत मिठाइयों के लिए बनाई जाती हैं। सर्दियों की तैयारी के रूप में स्ट्रॉबेरी जेली, मेहमानों और प्रियजनों के इलाज के लिए आदर्श है। यह मिठाई बच्चों के लिए हानिकारक नहीं होगी; इसे वसायुक्त मिठाइयों के उत्कृष्ट विकल्प के रूप में पेश किया जा सकता है। सर्दियों की तैयारी के लिए स्ट्रॉबेरी जेली बनाना सीखें।

सर्दियों की कटाई के लिए जामुन का चयन और तैयारी कैसे करें

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली उचित रूप से चयनित किस्म के जामुन और पहले से तैयार जामुन से तैयार की जानी चाहिए। अब उन्हें खरीदना आसान है: हालांकि वे ग्रीष्मकालीन बेरी हैं, उनकी लाल पीठ अक्सर सुपरमार्केट अलमारियों की शोभा बढ़ाती है। ऐसे फल मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद घर के बने जामुन का होता है, जो ग्रीनहाउस में नहीं, बल्कि कृत्रिम मिट्टी और प्रकाश व्यवस्था के उपयोग के बिना बगीचे के बिस्तर में उगाए जाते हैं।

स्ट्रॉबेरी जेली के लिए सबसे पके हुए जामुन चुनें। मुलायम या थोड़े हरे रंग वाले स्वादिष्ट व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। आपको फलों को सावधानी से धोना है, पानी के दबाव में नहीं, बल्कि उन्हें एक छलनी में पानी में डुबोकर रखें। सबसे पहले आपको सभी डंठल हटाने होंगे ताकि हरी पूंछ के नीचे कोई गंदगी या धूल न रहे। यदि जामुन फिल्म पर उगाए गए हैं, तो वे साफ रहेंगे और उन्हें बहुत अधिक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होगी।

आपको किन बर्तनों की आवश्यकता होगी?

हालाँकि इस बेरी में चीनी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसमें फलों का एसिड भी होता है। गलत कुकवेयर चुनने से बचने के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है। एल्युमीनियम के कंटेनर सर्दियों के लिए मीठी स्ट्रॉबेरी जेली को सील करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि यह आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है और आपका जैम एल्युमीनियम से संतृप्त हो जाएगा। सर्दियों की मिठाई तैयार करने के लिए, एक स्टेनलेस स्टील का बेसिन या पैन उपयुक्त है, और हिलाने के लिए, एक लकड़ी का स्पैटुला या चम्मच चुनें। तैयार उपचार को संग्रहीत करने के लिए, आपको साफ जार की आवश्यकता होगी, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए और उनके लिए ढक्कन तैयार किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली कैसे बनायें

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जेली बनाने के एक से अधिक विकल्प मौजूद हैं। आप जिलेटिन, अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं या उनके बिना कर सकते हैं, ताजे या जमे हुए फलों से मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं। आप खाना पकाने की प्रक्रिया का उपयोग किए बिना उत्पाद तैयार कर सकते हैं। यदि आप खाना पकाने के सही निर्देशों का पालन करते हैं तो आपकी मिठाई निश्चित रूप से किसी पाक पत्रिका की तस्वीर की तरह बन जाएगी।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जेली

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी जिलेटिन से हल्की स्ट्रॉबेरी जेली बना सकता है। उपचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• चीनी – 1 किलो.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जामुनों को छाँट लें, पानी से धो लें, डंठलों की हरी पूँछें हटा दें।
2. एक इनेमल या कांच के कंटेनर में मैश करें, चीनी डालें और हिलाएं।
3. धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें, फिर हटा दें। ठंडा करें और फिर से उबाल लें। ठंडा होने तक अलग रख दें।
4. जबकि बेरी द्रव्यमान ठंडा हो रहा है, आपको जिलेटिन बनाने की आवश्यकता है। जिलेटिन पाउडर को उबले हुए पानी में भिगो दें.
5. बेरी-चीनी के मिश्रण को फिर से उबालें और आंच से उतार लें। जिलेटिन द्रव्यमान डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सर्दियों के लिए गर्म तैयारी को साफ जार में डालें और रोल करें।

जिलेटिन के बिना बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी

गेलिंग एजेंटों का उपयोग किए बिना स्ट्रॉबेरी जेली कैसे बनाएं? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• हरा सेब - 0.5 किलो।

पकाने हेतु निर्देश:

1. सभी जामुनों और फलों को धो लें, डंठल हटा दें। सेब को छीलकर बीज निकाल दीजिये.
2. फलों को अलग-अलग पीसकर प्यूरी बना लें। मिलाएं, चीनी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें।
3. लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि मिश्रण गाढ़ा होने तक जले नहीं।
4. परिणामी विनम्रता को जार में डालें और रोल अप करें। आप इसे सर्दियों में या तो अकेले मिठाई के रूप में या अनाज और मिठाई के अतिरिक्त खा सकते हैं।

स्वादयुक्त जमे हुए स्ट्रॉबेरी जेली

फ्रीजर से जामुन न केवल केक या पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि बहुत सुगंधित जेली बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। मिठाई के लिए आपको लेना होगा:

• डीफ़्रॉस्टेड जामुन - 250 ग्राम;
• क्रीम (10% वसा) - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 130 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का रस।

दो रंगों से जेली बनाने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:

1. तीन बड़े चम्मच क्रीम के साथ 10 ग्राम जिलेटिन डालें। बची हुई क्रीम को 65 ग्राम चीनी के साथ मिलाकर धीमी आंच पर गर्म करें। उबाल न लायें.
2. गर्म क्रीम में जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे सांचे में डालें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से सख्त हो जाए।
3. बेरी जेली इस तरह बनाएं: जामुन को काट लें, बाकी चीनी, नींबू का रस और एक गिलास पानी मिलाएं। आग पर रखें, लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। सॉस पैन को ढक्कन से ढंकना चाहिए।
4. 10 ग्राम जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ डालें। फूलने के बाद इसे बेरी मिश्रण में मिला दें.
5. परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, क्रीमी परत के ऊपर बने सांचे में डालें और कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। वही स्वस्थ मिठाई चेरी, रसभरी और ब्लैकबेरी का उपयोग करके बनाई जा सकती है।

गर्मी के दिनों के लिए यह एक अद्भुत स्वादिष्ट जेली है। इसे मेहमानों को परोसें और वे... वे रेसिपी पूछेंगे, लेकिन पहले वे रिफिल मांगेंगे, और यदि कोई नहीं है, तो वे पूछेंगे कि इसके लिए कब आना है।

आपको स्ट्रॉबेरी सीज़न के दौरान स्ट्रॉबेरी जेली तैयार करने की ज़रूरत है, जब बेरी मीठी और सुगंधित, कोमल और वांछनीय होती है। इस नुस्खे में नीबू बहुत काम आता है. स्ट्रॉबेरी की मिठास और नींबू का खट्टापन वास्तव में एक जादुई भोजन है जो जीभ पर पिघल जाता है।

6 को परोसता हैं। तैयारी का समय: 15 मिनट + "रेफ्रिजरेटर में जमने" का समय।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• पिसी चीनी - 450 ग्राम
• नीबू - 3 छोटे
• जिलेटिन - 18 ग्राम (या पैकेज निर्देशों के अनुसार)
• पानी - 1 लीटर

तैयारी

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

नीबू को छीलकर उसका रस निकाल लें। एक लीटर पानी नापें।

एक छोटे कंटेनर में, जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में भिगोएँ।

पैन में बचा हुआ पानी और नीबू का रस डालें, पिसी चीनी और ज़ेस्ट डालें। मध्यम आँच पर उबालें। आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छान लें।

सूजी हुई जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

यदि स्ट्रॉबेरी बहुत बड़ी हैं तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें।

जामुन को उन सांचों में रखें जिनमें आप जेली बनाएंगे। जिलेटिन के साथ उबली हुई चाशनी डालें।

रात भर या पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें।

पुदीने की पत्तियों, स्ट्रॉबेरी स्लाइस या व्हीप्ड क्रीम और शॉर्टब्रेड से सजाकर परोसें।

आप जेली को साँचे में परोस सकते हैं, या आप इसे तश्तरी (प्लेट) पर पलट सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेली अच्छी तरह निकले, साँचे के किनारों पर चाकू चलाएँ।

स्ट्रॉबेरी के अलावा, आप मल्टी-लेयर जेली बनाकर अन्य जामुन और फलों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, रसभरी और काले करंट लें और उन्हें परतों में बिछा दें। नई पंक्ति बिछाने से पहले, आपको पिछली पंक्ति के सख्त होने की प्रतीक्षा करनी होगी: स्ट्रॉबेरी डालें, सिरप डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि परत सख्त हो जाए, फिर काले करंट डालें और उनमें भरें, उन्हें सख्त होने दें फिर से, रसभरी को आखिरी पंक्ति में रखें। आपको बेरी जेली की अद्भुत ताजगी और स्वाद मिलेगा।

सर्दियों में पूरे घर में फैलने वाली स्ट्रॉबेरी की मनमोहक सुगंध इस स्वास्थ्यवर्धक बेरी के प्रेमियों को दीवाना बना सकती है। स्ट्रॉबेरी की तैयारी किसी भी मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकती है, जो हमें विटामिन और पोषक तत्व प्रदान करती है। विकल्पों की विविधता के बीच, स्ट्रॉबेरी जेली लोकप्रिय है, इसमें एक अनूठी स्थिरता है और अक्सर इसका उपयोग न केवल एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जाता है, बल्कि घर के बने बेक किए गए सामान में भरने के रूप में भी किया जाता है। इसे स्वयं तैयार करने के लिए, आपको बस सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करना होगा और कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा जो अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली बनाने की बारीकियाँ

परंपरागत रूप से, स्ट्रॉबेरी जेली उन बच्चों का पसंदीदा इलाज है जो मिठाइयों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। यह असामान्य उत्पाद घर पर चाय पीने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, जो सर्दी की ठंडी शामों में बढ़िया गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा। स्ट्रॉबेरी जेली तैयार करने के लिए आमतौर पर जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, जो ठंडा होने पर उत्पाद को आवश्यक स्थिरता प्रदान करता है। उचित भंडारण के साथ, जेली अपनी विशेष स्थिरता नहीं खोती है।

स्ट्रॉबेरी जेली, जिसमें एक सुंदर और समृद्ध रंग होता है, अक्सर केक और पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है, हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जेली को घर के बने बेक किए गए सामान के लिए भरने के रूप में उपयोग करते समय, यह उच्च तापमान के संपर्क में आने पर फैल जाएगा; .

स्ट्रॉबेरी जेली का मुख्य घटक, स्ट्रॉबेरी के अलावा, चीनी है। इसकी उपस्थिति के कारण, सुगंधित स्ट्रॉबेरी जेली को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी में आवश्यक मात्रा में पेक्टिन की कमी चीनी की पूरी तरह से भरपाई करती है। स्ट्रॉबेरी जेली बनाने में उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा उत्पाद के शेल्फ जीवन को प्रभावित करती है।

स्ट्रॉबेरी जेली में उत्कृष्ट स्वाद और अद्वितीय स्थिरता होती है।

शीत कटाई विधि

जेली को ठंडी और गर्म विधि से तैयार किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी जेली बनाने की ठंडी विधि में चीनी के साथ मसले हुए जामुन का उपयोग करना शामिल है। इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। वहीं, ऐसी जेली को घने और पके जामुन से तैयार करना सबसे अच्छा है, अन्यथा, यदि स्ट्रॉबेरी की फसल पानीदार हो जाती है, तो आप आवश्यक स्थिरता प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

स्ट्रॉबेरी जेली तैयार करने की ठंडी विधि का उपयोग करते समय, चीनी पर कंजूसी न करने की सलाह दी जाती है, जो मुख्य संरक्षक के रूप में कार्य करती है। 1 किलो जामुन के लिए 1.5 किलो दानेदार चीनी लेना बेहतर है।

चीनी के साथ पिसी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग अक्सर जेली बनाने के लिए किया जाता है।

गर्म कटाई विधि

गर्म विधि का उपयोग करके जेली तैयार करने के लिए, आपको निष्फल जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी जो आपको कंटेनरों को यथासंभव कसकर बंद करने की अनुमति देते हैं। इस जेली को तहखाने में या कमरे के तापमान पर किचन कैबिनेट में संग्रहित किया जाता है। हालाँकि, आपको इस उत्पाद के जार को हीटिंग उपकरणों के पास नहीं रखना चाहिए या उन्हें तापमान में अचानक बदलाव के संपर्क में नहीं लाना चाहिए। इस जेली को दो साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी जेली को स्टोर करने के लिए आपको निष्फल जार की आवश्यकता होगी।

चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना करते समय, आप क्लासिक व्यंजनों के अनुपात का उपयोग कर सकते हैं जो 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो चीनी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। हालाँकि, जैसा कि आप जानते हैं, स्ट्रॉबेरी विभिन्न किस्मों में आती हैं। इस कारण से, बहुत मीठे जामुनों के लिए, आप प्रति किलोग्राम स्ट्रॉबेरी में चीनी की मात्रा 800-500 ग्राम तक कम कर सकते हैं, और यदि फसल पानीदार हो जाती है, तो चीनी की मात्रा 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम तक बढ़ाई जा सकती है। जामुन.

चीनी की मात्रा कम करते समय, जिसकी न्यूनतम खुराक 500 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी हो सकती है, उपयोग किए जाने वाले जिलेटिन या पेक्टिन की मात्रा को बढ़ाना आवश्यक है। यह अंतिम उत्पाद को आवश्यक स्थिरता प्रदान करेगा। अन्यथा आपकी जेली बहुत अधिक पतली हो जाएगी।

स्ट्रॉबेरी जेली तैयार करते समय, आपको जामुन और चीनी के अनुपात की सही गणना करने की आवश्यकता होती है।

जंगली बेरी की तैयारी

सर्दियों की तैयारी के लिए बगीचे की स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते समय, आपको जंगली जामुन से बनी जेली का आनंद लेने के अवसर के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इन स्ट्रॉबेरी को फील्ड स्ट्रॉबेरी भी कहा जाता है. बगीचे की किस्मों से इसका मुख्य अंतर सघन जामुन की उपस्थिति है, जो आकार में कमतर हैं, लेकिन स्वाद में नहीं। खेत की स्ट्रॉबेरी में एक विशेष सुगंध होती है। हालाँकि, इससे बनी जेली का स्वाद कड़वा हो सकता है। पर्याप्त मात्रा में चीनी स्थिति को ठीक करने में मदद करेगी।

जंगली स्ट्रॉबेरी जेली में एक विशेष सुगंध होती है

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली रेसिपी

यदि आप सर्दियों के लिए इसी तरह की तैयारी करना चाहते हैं, तो आप कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जिनमें पेक्टिन या जिलेटिन के साथ-साथ सेब की चटनी के साथ साबुत या कसा हुआ जामुन का उपयोग शामिल है। इनमें से किसी को भी चुनकर आप आसानी से एक शानदार और सुगंधित जेली तैयार कर सकते हैं, जिसका स्वाद आप पूरी सर्दियों में लेंगे, जिससे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी।

मसले हुए जामुन के लिए एक्सप्रेस नुस्खा

विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा स्ट्रॉबेरी में निहित होती है जो न्यूनतम ताप उपचार से गुजरती है। ऐसा विटामिन "बम" तैयार करने के लिए, बस एक एक्सप्रेस नुस्खा का उपयोग करें जो समय बचाएगा और उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करेगा। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करें: 1 किलो जामुन के लिए आपको 1.5-2 किलोग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है।

इस मामले में जेलिंग प्रक्रिया एक या डेढ़ महीने से पहले शुरू नहीं होगी। हालाँकि, यदि आप अभी भी वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर पाते हैं, तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। किसी भी मामले में, आपको अधिकतम मात्रा में विटामिन युक्त एक उत्कृष्ट स्ट्रॉबेरी तैयारी मिलेगी। स्ट्रॉबेरी प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।कुछ गृहिणियाँ इन स्ट्रॉबेरी को छोटे प्लास्टिक कपों में पैक करना पसंद करती हैं, जिन्हें बाद में फ्रीजर में भेज दिया जाता है। यह तैयारी जंगली स्ट्रॉबेरी से भी उत्कृष्ट है, जिसमें एक अनोखी सुगंध होती है।

जल्दी से स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं - वीडियो

साबुत जामुन और जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

आप जिलेटिन का उपयोग करके अद्भुत स्ट्रॉबेरी जेली बना सकते हैं। काम शुरू करने से पहले, स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक छांट लें, उनसे हरे रसगुल्ले साफ कर लें और खराब हुए जामुनों को एक तरफ रख दें। 1 किलो स्ट्रॉबेरी तैयार करने के लिए आपको 20 ग्राम जिलेटिन और 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

परिचालन प्रक्रिया:

पेक्टिन के साथ डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी जेली

जिलेटिन से सावधान रहने वाले लोगों के लिए, पेक्टिन को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस पॉलीसेकेराइड के विशेष गुण इसे भिगोने की आवश्यकता के बिना उपयोग करने की अनुमति देते हैं, जिससे समय की काफी बचत होती है। और यह उत्पाद स्वयं साइट्रस पोमेस, चुकंदर और सेब से बनाया गया है।

पेक्टिन एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है

तैयार करने के लिए, लें:

• 250 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 5 ग्राम पेक्टिन।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली, छँटी हुई और छिली हुई स्ट्रॉबेरी को पीसकर प्यूरी बना लें। आप ब्लेंडर का उपयोग करके इस प्रक्रिया से निपट सकते हैं।
2. प्यूरी को एक इनेमल पैन में रखें और आग पर रख दें।
3. पेक्टिन और चीनी मिलाएं और गर्म होने पर बेरी मिश्रण में डालें।
4. एक बार जब जेली उबलने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. मिश्रण को आंच से उतार लें, निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

स्ट्रॉबेरी जेली बनाते समय आप पेक्टिन का उपयोग कर सकते हैं।

पेक्टिन की मात्रा की गणना करते समय, आपको जामुन और चीनी की कुल मात्रा से आगे बढ़ना चाहिए। प्रति 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी में 0.5 किलोग्राम चीनी के लिए आपको 10 ग्राम पेक्टिन की आवश्यकता होती है, जबकि 1 किलोग्राम जामुन और 250 ग्राम चीनी के लिए आपको 15 ग्राम पेक्टिन की आवश्यकता होती है, बिना स्वीटनर के विकल्प के लिए आपको प्रति 1 किलोग्राम में 20 ग्राम पेक्टिन की आवश्यकता होगी जामुन का.

वीडियो: पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाना

सेब की चटनी का उपयोग करने का विकल्प

यदि आप जिलेटिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, लेकिन आप पेक्टिन खरीदने में असमर्थ हैं, तो निराश न हों। आप इसे सेब का उपयोग करके स्वयं प्राप्त कर सकते हैं।

ब्रेड मशीन में पकाएं

आप ब्रेड मेकर का उपयोग कर सकते हैं. यह सार्वभौमिक उपकरण, जो कई गृहिणियों के लिए एक योग्य रसोई सहायक बन गया है, कार्य का पूरी तरह से सामना करेगा।
लेना:

• 1 नींबू;
• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम पेक्टिन।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. अच्छी तरह से धुली, छंटाई और छिली हुई स्ट्रॉबेरी को पीसकर प्यूरी बना लें।
2. डिवाइस कंट्रोल पैनल पर संबंधित बटन पर क्लिक करके जैम प्रोग्राम का उपयोग करें। विभिन्न ब्रेड मशीन मॉडलों की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, उत्पाद लगभग 1-1.5 घंटे में तैयार हो जाएगा।
3. बेरी सामग्री वाले कटोरे को सावधानीपूर्वक हटा दें और मिश्रण को एक सपाट, चौड़े कटोरे में डालें और ठंडा करें।
4. परिणामी उत्पाद को निष्फल जार में रखें, उन्हें ढक्कन से सील करें, जहां इसे अगली गर्मियों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप वर्कपीस को खुले रूप में रेफ्रिजरेटर में आसानी से रख सकते हैं। ऐसी स्थिति में इसे एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

प्रकाशित 13.07.2017
के द्वारा प्रकाशित किया गया: फेयरीडॉन
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 240 मिनट

इस अद्भुत स्ट्रॉबेरी जेली को तैयार करना सुनिश्चित करें, जो जिलेटिन के बिना एक शीतकालीन नुस्खा है, लेकिन गाढ़ेपन की अनुपस्थिति के बावजूद, जेली गाढ़ी, चमकदार लाल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। आप जैम का उपयोग पाई बनाने, केक की परत बनाने या मलाईदार आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ मिठाई बनाने के लिए कर सकते हैं। वर्कपीस को सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक साधारण किचन कैबिनेट या पेंट्री भंडारण के लिए उपयुक्त है। यदि, ढक्कन के बजाय, आप जार को चर्मपत्र के टुकड़े से बंद कर देते हैं और उन्हें सुतली से बांध देते हैं, तो 2-3 महीनों के बाद द्रव्यमान स्ट्रॉबेरी मुरब्बा में बदल जाएगा, क्योंकि कागज के माध्यम से नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है। वैसे, दूसरों को देखो.
इसे तैयार करने में 4 घंटे लगेंगे; संकेतित सामग्री से 1.5 लीटर प्राप्त होगा।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
- दानेदार चीनी - 2 किलो।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

जेली तैयार करने के लिए, बिना खराब होने के लक्षण वाले पके हुए जामुन चुनें। हम बाह्यदलों को तोड़ते हैं, स्ट्रॉबेरी को बहते ठंडे पानी से धोते हैं, और उन्हें कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं। दानेदार चीनी मिलाएं और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान चीनी जामुन के साथ मिल जाएगी और रस निकल जाएगा।




जामुन को स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर उबालें, 5 मिनट तक उबालें, 30 मिनट तक ठंडा करें।




- अब आपको स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ पीसना है. एक विसर्जन ब्लेंडर इसके लिए उपयुक्त है। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो मिश्रण को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें। सावधान रहें - चीनी की चाशनी गर्म है!




मिश्रण को चिकना होने तक पीसें, धीमी आंच पर रखें, फिर से उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।






यदि आपको दानों वाली जेली पसंद नहीं है, तो इसे बारीक छलनी से छान लें या धुंध की कई परतों से छान लें। हालाँकि, स्ट्रॉबेरी के बीज उपयोगी होते हैं और बनावट में विविधता जोड़ते हैं।
छने हुए मिश्रण को वापस स्टोव पर रखें और अगले 20 मिनट तक पकाएं। कुल मिलाकर इसे लगभग 35 मिनट तक उबलना चाहिए।




बेकिंग सोडा के घोल में तैयारी के लिए जार धोएं। फिर साफ पानी से धोकर ओवन में लगभग 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखा लें।
फलों के मिश्रण को गर्म जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। यह पहले तरल होगा, लेकिन ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा।




स्ट्रॉबेरी जेली के ठंडे जार को कसकर बंद करें और उन्हें एक अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें।










यहां बताया गया है कि तैयारी कैसे करें