सेब का कॉन्फिचर कैसे बनाएं: दो सरल रेसिपी। सेब जैम रेसिपी: पाक कला संबंधी सूक्ष्मताएं और परोसने के विचार

खाना पकाने के सदियों पुराने इतिहास में किस तरह की सेब आधारित मिठाइयों का आविष्कार नहीं हुआ है! जैम, मूस, प्रिजर्व, मुरब्बा, और कॉन्फिचर भी, जैम और मुरब्बा के बीच कुछ। यह सभी के लिए अच्छा है, पाई के रूप में, भरने के रूप में और पाव के टुकड़े पर जैम के बजाय। और कॉन्फिचर, अन्य सेब "जैम" के विपरीत, अक्सर सुगंधित मसालों के साथ तैयार किए जाते हैं - और स्वाद असामान्य होता है, लेकिन फिर भी सेब की मिठास होती है!

सेब कन्फिचर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

किसी भी प्रकार के सेब से कॉन्फिचर तैयार किया जा सकता है, चाहे वे कुछ भी हों: मीठा, खट्टा या मीठा और खट्टा। अतिरिक्त चीनी की मात्रा निर्धारित करने के लिए फल की मिठास को ही ध्यान में रखा जाता है, क्योंकि खट्टी किस्मों के लिए लगभग दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होती है।

सेब का कॉन्फिचर एक ही जैम है, लेकिन सघन स्थिरता के साथ। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, सेब के द्रव्यमान को चीनी के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसकी मात्रा लगभग आधी न हो जाए, या थोड़ी देर पकाने के बाद इसमें विशेष जेलिंग एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। वे हो सकते हैं: पेक्टिन, जिलेटिन, स्टार्च या जैम के लिए अन्य विशेष गाढ़ा पदार्थ।

उपयोग से पहले, फलों को धोया जाता है और छिलके और बीज साफ किए जाते हैं। छिलके का उपयोग अक्सर काढ़ा तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में सिरप पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। छिले हुए गूदे को टुकड़ों में काटा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है या कद्दूकस से शुद्ध किया जाता है, मीट ग्राइंडर में डाला जाता है या मिश्रित किया जाता है।

किसी भी अन्य जैम की तरह कॉन्फिचर, मोटी दीवारों वाले बर्तनों या बड़े स्टेनलेस स्टील बेसिन में तैयार किया जाता है। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं.

यदि आप सर्दियों के लिए सेब के कॉन्फिचर का स्टॉक करना चाहते हैं, तो मिठाई को बाँझ कांच के कंटेनरों में गर्म करके डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ कसकर सील कर दिया जाता है।

साइट्रस के साथ सेब से अदरक का मिश्रण

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

तीन बड़े कीनू;

650 जीआर. सहारा;

दो नींबू;

120 जीआर. कोई शहद;

एक छोटा नीबू;

80 जीआर. ताजा अदरक;

कॉन्यैक के पांच चम्मच;

कॉन्फिचर के लिए जिलेटिन मिश्रण - 2 पाउच;

मसालों का मिश्रण (स्टार ऐनीज़, लौंग, इलायची, दालचीनी और केसर) - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए सेबों को छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. कीनू को छिलके से मुक्त करें, खट्टे फलों से सभी सफेद नसें हटा दें और उन्हें स्लाइस में अलग कर लें, बीज हटा दें।

3. कटे हुए सेबों को कीनू के टुकड़ों के साथ मिलाएं, चीनी डालें और रात भर कंटेनर को ढककर एक तरफ रख दें।

4. नीबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छिले हुए अदरक को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. नीबू को छीलकर टुकड़ों में अलग कर लीजिए और उनके छिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

5. एक बड़े कटोरे में, नींबू के स्लाइस के ऊपर सेब से निकला रस डालें, शहद डालें और धीमी आंच पर रखें। अदरक डालें, पतले स्लाइस में काट लें। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, तुरंत इसमें नींबू का गूदा और कीनू के साथ मिला हुआ सेब डाल दें.

6. अल्कोहल डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें।

7. चालीस मिनट तक धीमी आंच पर उबालने के बाद, मसाले डालें और 10 मिनट बाद कन्फिचर मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं, अगले 10 मिनट तक पकाएं और उसके बाद ही गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालें और सील करें।

पेक्टिन के साथ, सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सामग्री:

तीन किलो मीठे सेब;

चुकंदर चीनी के सात गिलास;

पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच;

एक गिलास पीने का फ़िल्टर्ड पानी;

पेक्टिन का एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों की छंटाई करें, उन सेबों को चुनें जो सड़न से क्षतिग्रस्त न हों और जिनमें कीड़े न हों, चयनित फलों को धो लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल अपना अधिक से अधिक रस छोड़ें, उन्हें छील लें। स्लाइस में काटें और बीज सहित सभी कठोर भाग हटा दें।

2. एक बड़े सॉस पैन में तीन सेंटीमीटर पानी डालें, उसमें सेब के टुकड़े रखें और उबालें। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

3. नरम द्रव्यमान को एक पतली धातु की छलनी के माध्यम से पीसें और परिणामी फल प्यूरी के छह गिलास को एक साफ, मोटी दीवार वाले कंटेनर में मापें।

4. पेक्टिन को एक चौथाई कप दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण को प्यूरी में मिलाएं। कंटेनर को अधिकतम आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर आंच धीमी कर दें और अगले 10 मिनट तक जोर-जोर से हिलाते हुए पकाना जारी रखें।

5. बची हुई चीनी डालें, हिलाएं और जल्दी से दोबारा उबालें। गर्मी को कम किए बिना, कम से कम एक मिनट के लिए कॉन्फिचर को उबालें और तैयार होने पर तैयार जार में पैक करें।

6. एक चम्मच पर थोड़ी सी मात्रा उठाकर तैयारी की जांच करें। अगर कॉन्फिचर नहीं हिलता है तो इसका मतलब है कि वह तैयार है।

7. पैक किए गए व्यंजन को कैनिंग ढक्कन के साथ रोल करें और गर्म कंबल के नीचे 24 घंटे के लिए ठंडा करें।

स्टार्च के साथ सेब का मिश्रण - "स्वर्गीय प्रसन्नता"

सामग्री:

एक किलो छोटे "स्वर्ग" सेब;

दो गिलास पानी;

स्टार्च के डेढ़ बड़े चम्मच;

1.8 किलो चुकंदर सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. चुने हुए फलों को सावधानी से धोएं, अधिक पके हुए नहीं और गर्म पानी से धोएं। छिलके को अलग-अलग स्थानों पर एक पतली, अधिमानतः लकड़ी की छड़ी से छेदें और इसे उबलते पानी में रखें। तीन मिनट बाद इसे निकालकर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

2. चीनी में 750 मिलीलीटर ठंडा छना हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर गाढ़ी, साफ चाशनी पकाएं और ठंडा करें। आप ब्लैंचिंग के बाद बचे शोरबा का उपयोग करके सिरप तैयार कर सकते हैं।

3. ठंडी चीनी की चाशनी को सेब के ऊपर डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर रखें, उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें। इस प्रक्रिया को तीन बार और दोहराएं, हर बार बची हुई चीनी मिलाकर तीन भागों में बांट लें।

4. चौथी बार, जैम को तैयार होने तक पकाएं, जब तक कि चाशनी का रंग एम्बर न हो जाए और गाढ़ा न होने लगे। तैयार होने से पांच मिनट पहले, 150 मिलीलीटर ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फलों के टुकड़ों के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सामग्री:

पके सेब - 1.2-1.4 किग्रा;

500 जीआर. चीनी, अधिमानतः अपरिष्कृत;

पेक्टिन - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को पानी से अच्छे से धो लें और छिलका पतला-पतला काट लें. छिलकों को फेंकें नहीं, उन्हें जाली पर रखकर थैली के आकार में बांध लें।

2. छिलके वाले फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बीच का हिस्सा काट लें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, जिसमें छिलके के साथ एक धुंध बैग रखें। आधा किलो तैयार चीनी के लिए लगभग 1.2 किलो प्रसंस्कृत फल होना चाहिए।

3. पेक्टिन को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और चीनी घुलने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग बीस मिनट तक उबालें।

4. जब अधिकांश गूदा उबलकर प्यूरी बन जाए, तो बैग को हटा दें और कन्फिचर को और पांच मिनट तक उबालें।

5. तैयार जैम को तुरंत जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

बिना गाढ़ेपन के सर्दियों के लिए क्लासिक सेब का मिश्रण

सामग्री:

दो किलोग्राम पके मीठे सेब;

एक किलोग्राम चीनी;

आधा गिलास फ़िल्टर्ड पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. चयनित फलों को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। छीलते समय स्लाइस में कटे हुए फलों को एक पैन में रखें और छिलके (छिलके) को दूसरे पैन में रखें।

2. सेब के साथ एक कंटेनर में दानेदार चीनी डालें और कई बार हिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।

3. छिलकों में पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। 10 मिनट तक उबालें, अलग रखें और ठंडा करें।

4. परिणामस्वरूप शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, इसे सेब के गूदे में डालें और मध्यम गर्मी पर पकाएं, समय-समय पर पैन की सामग्री को धीरे से हिलाएं।

5. चालीस मिनट बाद आंच धीमी कर दें और जैम को एक बार में आधा कर दें. इसमें लगभग एक घंटा लग सकता है.

6. तैयार कंफर्ट प्लेट पर फैलता नहीं है और बर्तन झुका होने पर उसमें से निकलता नहीं है।

7. गर्म व्यंजन को तैयार छोटे जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

8. फलों की निर्दिष्ट मात्रा से डेढ़ लीटर से थोड़ा अधिक जैम प्राप्त होता है।

नींबू के रस और छिलके के साथ सेब का मिश्रण - "सिट्रोनका"

सामग्री:

एक किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब;

300 मिली पानी;

दो बड़े नींबू;

एक चम्मच दालचीनी पाउडर;

900 जीआर. सहारा।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी फलों को गर्म पानी से धोकर छिलके काट लें। फिर प्रसंस्करण के दौरान गलती से आए किसी भी मलबे को हटाने के लिए दोबारा कुल्ला करें।

2. मोटे तौर पर काट लें और एक चौड़े तार रैक के माध्यम से एक मांस ग्राइंडर में घुमाएं या मध्यम grater पर grate करें।

3. दालचीनी के साथ दानेदार चीनी मिलाकर मिलाएं. पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. नींबू को उबलते पानी में दो मिनट के लिए रखें. फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें और बारीक कद्दूकस से उनका छिलका खुरचकर सीधे सेब पर लगा दें। साइट्रस को आधा काटें, रस निचोड़ें और छलनी से छान लें, इसे सेब के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।

5. धीमी आंच पर रखें और पूरी तरह नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं।

6. उबले हुए कन्फिचर को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिश्रित किया जा सकता है, फिर एक मिनट के लिए उबाला जा सकता है और सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है, बाँझ जार में रखा जा सकता है।

धीमी कुकर में जिलेटिन के साथ सेब का मिश्रण

सामग्री:

दो किलोग्राम मीठे सेब;

एक छोटा नींबू;

600 जीआर. सहारा;

एक चम्मच पिसी हुई अदरक;

दालचीनी पाउडर का एक बड़ा चमचा;

"त्वरित" जिलेटिन का एक चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सेब को छोटे क्यूब्स में काटें और खाना पकाने के कटोरे में डालें।

2. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, अदरक के साथ चीनी और दालचीनी डालें, फिर से हिलाएँ।

3. "बेक" सेटिंग पर, कटोरे की सामग्री को उबाल लें और तुरंत 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर स्विच करें।

4. जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगोएँ और फूले हुए जिलेटिन वाले कटोरे को पानी के स्नान में रखकर इसे पूरी तरह से घोलें (घुलें)।

5. प्रोग्राम पूरा होने के बाद कन्फिचर में पिघला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

सेब का मिश्रण - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

सेब को काटने की विधि जैम की वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है। यदि फल के टुकड़े हैं, तो स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।

आदर्श रूप से चिकना सेब कॉन्फिचर केवल मीट ग्राइंडर में घुमाए गए या कद्दूकस किए हुए फलों से ही प्राप्त किया जा सकता है। अक्सर कटे हुए सेबों को नरम होने तक उबाला जाता है और उसके बाद ही छलनी पर पीसा जाता है।

सेब का जैम सिर्फ चाय के साथ परोसा जाने वाला व्यंजन नहीं है। यह जैम केवल पाई, बन, पैनकेक और डेसर्ट बनाने के लिए ही नहीं, बल्कि भरने के लिए भी आदर्श है।

जब डिब्बाबंदी का मौसम पूरे जोरों पर होता है, तो गृहिणियाँ सर्दियों के लिए नियमित भोजन और मीठी मिठाइयाँ दोनों तैयार करती हैं। सबसे मूल मिठाइयों में से एक जैम है, जो हमारे देश के लोकप्रिय फल - सेब से बनाया जाता है। यह बनाने में आसानी, स्वाद और स्थिरता में जैम से भिन्न होता है। इसे अकेले खाया जा सकता है या बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

छिलके में पेक्टिन होता है, एक पदार्थ जो इसकी जेली जैसी स्थिरता के लिए जिम्मेदार होता है। लेकिन जैम बनाते समय छिलका कट जाता है. उचित परिणाम पाने के लिए आपको इसे थोड़ी देर और पकाना होगा। एक ओर, यह और भी बेहतर है, क्योंकि जैम अच्छी तरह गाढ़ा हो जाता है।

कुछ गृहिणियां छिलका छोड़कर उससे सेब के टुकड़े पकाती हैं। इसके बाद आपको एक छलनी लेनी है और उस मिश्रण को पोंछना है ताकि वह एकसार हो जाए. फलों को तेजी से पकाने के लिए उन्हें कद्दूकस किया जाता है या चाकू से बारीक काट लिया जाता है। यदि आप फल को अच्छी तरह से नहीं काटना चाहते हैं तो आप इसे 4 भागों में काट सकते हैं।

सेब को सही तरीके से कैसे चुनें और तैयार करें

प्रक्रिया उत्पाद चयन और तैयारी से शुरू होती है। स्थानीय फलों को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि आयातित फल जैम के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सबसे अच्छी मिठाई देर से आने वाली सेब की किस्मों से बनाई जाती है। उनकी ख़ासियत उनकी घनी संरचना और सौंदर्य उपस्थिति का संरक्षण है।

गर्मियों में तोड़े गए सेब उपयुक्त नहीं होते, क्योंकि पकाने के दौरान वे ढीले हो जाते हैं। लेकिन कुछ लोगों को गूदेदार फल पसंद हो सकते हैं तो उन्हें अर्ध-रसदार फलों का सेवन करना चाहिए। जैम के प्रकार के बावजूद, फल साफ होना चाहिए, बीज या तने से रहित होना चाहिए, और झुर्रीदार क्षेत्र को काट देना चाहिए।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं

जेली जैसा सेब जैम एक अद्भुत मिठाई है जिसे स्वयं बनाना आसान है। यदि आपके पास खाना पकाने का कौशल नहीं है, तो क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकवान तैयार करें। इसमें न्यूनतम संख्या में सामग्रियां होती हैं, जो स्वाद को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करती हैं। भविष्य में, आप विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर और विशेष तकनीकों का उपयोग करके नुस्खा में सुधार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

सबसे आसान नुस्खा जिसमें केवल दो सामग्रियां शामिल हैं:

• सेब;
• चीनी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

• सेब और चीनी को बराबर मात्रा में लें।
• कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।
• 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी थोड़ी पिघल जाए. मध्यम आंच पर रखें.
• जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और हिलाते रहें।
• धीरे-धीरे ये गाढ़ा हो जाएगा. इस मामले में, आपको फोम को लगातार हटाने की आवश्यकता है।
• सेब के द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में, इसे ब्लेंडर से भी काट लें।

इस रेसिपी के अनुसार जैम जल्दी तैयार हो जाता है. इसे तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। दूसरे मामले में, इसे निष्फल जार में वितरित किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि जैम पैन के तले तक न जले।

दालचीनी और नींबू के साथ सेब का मिश्रण

यदि परिवार में हर किसी को इसकी सजातीय संरचना के कारण मिठाई पसंद नहीं है, तो आपको पकवान और अपने पसंदीदा सेब के स्वाद को नहीं छोड़ना चाहिए। स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है - जाम पकाना। यह जैम की किस्मों में से एक है। कॉन्फिचर की ख़ासियत यह है कि तैयार उत्पाद में सुगंधित सेब के गूदे के टुकड़े होते हैं। और दालचीनी और नींबू सामान्य स्वाद को पुनर्जीवित करने में मदद करेंगे।

लिंगोनबेरी के साथ सेब का जैम

सेब और लिंगोनबेरी जैम एक क्लासिक रेसिपी है जो कभी लोकप्रियता नहीं खोएगी। मीठे और खट्टे सेब और तीखे लिंगोनबेरी एक अद्भुत संयोजन हैं। परिणामी उत्पाद में एक "उत्साह" है। स्वाद और रंग कुछ हद तक करंट जेली (लाल करंट से) की याद दिलाते हैं। खाना पकाने के लिए, फलों को समान अनुपात में या स्वाद वरीयताओं के आधार पर लिया जाता है।

धीमी कुकर में

एक मल्टीकुकर खाना पकाने में मदद कर सकता है। हर आधुनिक गृहिणी इस सहायक के बिना खाना पकाने की कल्पना नहीं कर सकती। मूलतः यह वही पैन है, जिसे कटोरे के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। गर्मी के समान वितरण के कारण, सेब जैम अधिक सुगंधित होता है और संरचना नरम होती है। सॉस पैन का उपयोग करने की तुलना में इसे बनाना और भी आसान है।

नारंगी के साथ

सेब जैम में मौजूद संतरे में एक विशिष्ट खट्टेपन वाला खट्टापन होता है। खट्टा-मीठा स्वाद, चमकीला रंग और भरपूर सुगंध हर किसी को पसंद आएगी। खाना पकाने के दौरान, पारदर्शी विभाजन के बिना केवल संतरे के गूदे का उपयोग किया जाता है। स्वाद, सुगंध और स्थिरता में और विविधता लाने के लिए, जैम को कटे हुए ज़ेस्ट के साथ पकाया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चबाने पर छिलके के टुकड़े मीठे हो जाते हैं और मुंह में सुखद गुंजन होती है।

चोकबेरी के साथ

लोग इसे चोकबेरी कहते हैं - बहुत सारे पोषक तत्वों से भरपूर बेरी। रोवन के लिए धन्यवाद, रंग गहरा और समृद्ध है। यहां तक ​​कि पेटू लोगों को भी मूल स्वाद पसंद आएगा। सेब और रोवनबेरी जैम के रूप में तैयारी सर्दियों में एक व्यक्ति को विटामिन और सभी आवश्यक घटक प्रदान करेगी।

ब्रेड मशीन में

मल्टीकुकर के अलावा, ब्रेड मेकर भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। लगभग सभी के पास "जाम" मोड है। खाना पकाने के लिए किसी उपकरण का उपयोग करने से गृहिणी का समय बचेगा। जब सेब पक रहे हों, तो आप अपनी अन्य दैनिक गतिविधियाँ कर सकते हैं। साथ ही इस जैम का स्वाद भी लाजवाब होता है.

बिना चीनी

यदि कोई व्यक्ति उचित पोषण का पालन करता है और सेब जाम छोड़ना नहीं चाहता है, तो एक रास्ता है। आप बिना चीनी के सेब का जैम बना सकते हैं. यह उतना ही तीखा और सुगंधित होता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य से अलग नहीं होती है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको मीठे सेब चुनने होंगे।

बिना नसबंदी के

सेब का जैम बनाते समय आप स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया को बायपास कर सकते हैं। आख़िरकार, आप लगभग चिकित्सीय बाँझपन प्राप्त करते हुए, जार के साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहते, भाप स्नान नहीं करना चाहते। पाश्चुरीकरण से दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी। पके हुए जैम को जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी से भरे कंटेनर में उबाला जाता है। पाश्चुरीकरण प्रक्रिया रोगाणुओं को नष्ट कर देती है और जैम को बिना स्टरलाइज़ेशन के भी उपभोग के लिए उपयुक्त बना देती है।

खट्टे सेब से

सेब की खट्टी और मीठी किस्मों का स्वाद अलग-अलग होता है। कुछ लोग मिठास पसंद करते हैं, कुछ लोग खट्टापन पसंद करते हैं। खट्टे सेब जैम की रेसिपी ऐसे ही मामले के लिए बनाई गई हैं। एक नियम के रूप में, वे अधिक सख्त होते हैं और नरम होने के लिए उन्हें उबालना पड़ता है। उनका एक महत्वपूर्ण लाभ है - वे अपने गेलिंग गुणों के कारण जैम के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

भंडारण

तैयार जाम को तहखाने या पेंट्री में अलमारियों में भेजने की ज़रूरत नहीं है। इनका आनंद वर्ष के किसी भी समय लिया जा सकता है। यदि मिठाई लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और जब भी खाया जाता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तरल और बेकिंग टुकड़े मिश्रण के साथ कंटेनर में न गिरें। नहीं तो यह जल्दी खराब होने लगेगा।

सेब का कॉन्फिचर बनाने में सबसे आसान, सस्ता और स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है। इसका उपयोग पाई या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। अपना खुद का कॉन्फिचर कैसे बनाएं?

सेब का मिश्रण - एक स्वादिष्ट प्राकृतिक मिठाई

सामग्री

पानी 300 मिलीलीटर नींबू 0 आइटम

• सर्विंग्स की संख्या: 2
• खाना पकाने के समय: 70 मिनट

सर्दियों के लिए सबसे सरल सेब का मिश्रण

यह मीठा व्यंजन तैयार करना आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है।

सेब का कॉन्फिचर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सेब (कठोर और रसदार) - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• पानी - 300 मि.ली.

ये मुख्य सामग्रियां हैं. यदि आप चाहें, तो आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों के साथ-साथ जामुन और फल भी मिला सकते हैं। लेकिन पहले मूल नुस्खा में महारत हासिल करना बेहतर है।

सेब से कोर निकाल दीजिये. अगर फल का छिलका पतला है तो आप इसे छोड़ सकते हैं. अगर यह काफी घना है तो इसे हटा देना ही बेहतर है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। चीनी डालें। आधे नींबू से रस निचोड़ लें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। पानी डालिये।

मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। इसके बाद, आंच को कम करें और 40-50 मिनट तक और पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें और झाग हटा दें। यदि आप एक सजातीय स्थिरता के साथ कन्फिगरेशन पसंद करते हैं, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके सेब के टुकड़ों को काट सकते हैं। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह तैयार कॉन्फिचर को निष्फल जार में डालना है।

सेब का मिश्रण: दालचीनी और संतरे के साथ नुस्खा

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच।
• दालचीनी - 2 चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• संतरा - 1 पीसी।
• पानी - 250 मि.ली.

सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. पैन में सीधे पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें। इसका तल मोटा होना चाहिए। नींबू और संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। नींबू को आधा काट लें और आधे से रस निचोड़ लें। संतरे को खंडों में विभाजित करें और प्रत्येक को 2-3 टुकड़ों में काट लें। चीनी, वेनिला चीनी, जेस्ट, नींबू का रस, संतरे का गूदा और पानी मिलाएं।

धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 45-50 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले दालचीनी डालें, फिर कन्फिचर को निष्फल जार में रखें।

स्वाद/लागत/समय के अनुपात की दृष्टि से घर में बनी मिठाइयों के लिए सेब का मिश्रण एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसकी हल्की सुगंध और अद्भुत स्वाद की परिचारिका के सभी रिश्तेदारों और दोस्तों द्वारा सराहना की जाएगी, खासकर शरद ऋतु या सर्दियों की शाम को।

सरल विधि के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर सेब का गाढ़ा जैम कैसे बनाएं? पाई भरने के लिए जैम सेब की विभिन्न किस्मों से तैयार किया जाता है, लेकिन देर से पकने वाली किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं।

ग्रीष्मकालीन किस्में प्रसंस्करण के बाद ढीली हो जाती हैं। चीनी की मात्रा कम करने और कॉम्पोट न पाने के लिए इसके स्थान पर तरल या गाढ़ा पेक्टिन मिलाएं।

तरल पेक्टिन घर पर तैयार किया जाता है। खुली पाई तैयार करने के लिए आपने जो सेब छीले थे उनके छिलके (पकाने का समय 20-30 मिनट) उबालें। छिलका हटा दें और खाना पकाने वाला कोई भी तरल पदार्थ निकाल दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. जैम बनाते समय पानी की जगह पेक्टिन का काढ़ा मिलाएं।

जैम बनाने से पहले सेब के छिलके काट लिये जाते हैं. लेकिन कभी-कभी बिना छिलके वाले फलों से साफ़ जैम प्राप्त होता है। पहला नुस्खा पकड़ो.

घर पर नींबू के साथ गाढ़ा सेब जैम: एक सरल नुस्खा

1.5 किलो खट्टे सेब से आपको 1.7 लीटर गाढ़ा जैम मिलता है।

सामग्री:

• खट्टे सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• रस और उत्साह के लिए नींबू - 1/2 भाग।

फलों को बीच से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सेब का छिलका न हटाएं, छिलके में पेक्टिन होता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और निर्माण के लिए जरूरी है जैली जैसा पदार्थ, कन्फिचर की विशेषता।

सेब वाले पैन को आग पर रखें। 1 गिलास पानी डालें. 15-20 मिनट तक पकाएं, फल नरम हो जायेंगे. क्या आपके पास स्टीमर है? रैकी को भाप पर उबालें।

20 मिनट बाद जिस पानी में सेब पके थे उसे एक गिलास में डालें. यह अभी भी उपयोगी होगा. -उबले हुए फलों को ब्लेंडर से पीस लें. प्यूरी को एक तरफ रख दें.

दूसरे कटोरे में चीनी डालें. क्या फल मीठे हैं? चीनी एक से एक के अनुपात में डालें। जिस पानी में फल उबले थे उसे दानेदार चीनी में डालें।

- चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं. पकाने का समय: मध्यम आंच पर उबालने के बाद 15-20 मिनट। सिरप का रंग हल्का होगा, कारमेल नहीं। इसे पचाने की कोई जरूरत नहीं है. मीठी चाशनी को लगातार चलाते रहें.

क्या सिरप साफ़ हो गया है? 0.5 बड़े चम्मच डालें। चाकू की नोक पर चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या साइट्रिक एसिड। चीनी क्रिस्टलीकृत नहीं होगी. जिस नींबू से रस निचोड़ा था उसका आधा हिस्सा टुकड़ों में काट लीजिए. चाशनी में ज़ेस्ट मिलाएं।

नींबू के छिलके को संतरे के छिलके से बदला जा सकता है।

आप सिरप की तैयारी की जांच इस प्रकार कर सकते हैं:: काढ़े को हिलाने के लिए इस्तेमाल किए गए चम्मच से, ठंडी चाशनी की एक बूंद अपनी उंगली पर लें। अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच की बूंद को दबाएं। मिठास फैलती है, आपकी उंगलियों के बीच पारदर्शी तार दिखाई देंगे? चाशनी तैयार है.

प्यूरी को सावधानी से चाशनी में डालें। यदि आप साफ़ जैम चाहते हैं, तो सेब की चटनी को छलनी से छान लें।

व्हिस्क का उपयोग करके, प्यूरी और सिरप को चिकना होने तक हिलाएं।

लगातार हिलाते हुए 40 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाएं। मैं गैस स्टोव पर डिवाइडर स्थापित करने की सलाह देता हूं।

गर्म सामग्री को निष्फल जार में डालें। हम कंटेनर को प्लास्टिक या स्क्रू धातु के ढक्कन से बंद कर देते हैं। मिठास को कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है।

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट सफेद सेब जैम: तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए नुस्खा

अनुभवहीन गृहिणियाँ क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए फल पकाती हैं। क्या आपने अपना हाथ भर दिया है? मैं स्वादों के साथ प्रयोग करने का सुझाव देता हूं। जैम में दालचीनी और वेनिला मिलाएं।

सामग्री: दालचीनी, वेनिला चीनी, दानेदार चीनी, कमरे के तापमान पर 1 गिलास उबला हुआ पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सफेद फिलिंग को बहते पानी के नीचे धोते हैं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि फल साफ है।

हमने सेब को छिलके सहित चार भागों में काट दिया, इससे कोर निकालना आसान हो जाता है। फिर हम प्रत्येक तिमाही को 3-4 स्लाइस में विभाजित करते हैं।

ब्लेंडर कंटेनर को फलों से भरें, दालचीनी, वेनिला चीनी का एक बैग और 0.5 कप पानी डालें। ब्लेंडर चालू करें.

प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और गैस धीमी कर दें। खाना पकाने के 15-20 मिनट के दौरान गर्मी न डालें। स्वादानुसार दानेदार चीनी मिलायें।

सेब का जैम तैयार है. निष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

मल्टीकुकर रेडमंड 92 में पारदर्शी टुकड़ों में सेब जैम

अगर आपको मीठा-मीठा जैम पसंद नहीं है तो इस रेसिपी के अनुसार कॉन्फिचर तैयार करें। फल जितना मीठा होगा, चीनी उतनी ही कम होगी।

आइए तैयारी करें:

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - स्वाद के लिए 260 ग्राम से 0.5 किलोग्राम तक।

1. सेब छीलें. हम राई के कोर को फेंक देते हैं, और छिलके को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं।
2. हम छिलके वाले सेबों का वजन करते हैं। 1 किलोग्राम सेब के लिए आपको 0.5 किलोग्राम तक चीनी की आवश्यकता होगी।
3. फलों के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। जिस पानी में छिलके पड़े थे उसे एक अलग बर्तन में निकाल लें। 150 ग्राम कॉम्पोट और मल्टी-कुकर बाउल में डालें। चीनी डालो.
4. "शमन" मोड सेट करें। समय - 1 घंटा.
5. एक घंटे के बाद, मल्टीकुकर खोलें और सामग्री को हिलाएं। ढक्कन बंद करें. "बेकिंग" प्रोग्राम को 40 मिनट के लिए सेट करें। यदि आप स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान फलों के टुकड़ों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो सामग्री को 2-3 बार सावधानी से हिलाएं। इस दौरान यह जाम में तब्दील हो जाएगा.

आप सेब जैम को तैयार 700 ग्राम जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। ठंडा होने से पहले जार को उल्टा कर दें। बॉन एपेतीत!

बिना गाढ़ेपन के सेब-बेर जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• मीठे सेब - 1 किलो;
• आलूबुखारा - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

1. - तैयार फलों को धो लें. सेब को छीलकर उसका गूदा और बीज निकाल दें। आलूबुखारे को दो भागों में बाँट लें, गुठलियाँ हटा दें।
2. सजावट के लिए फलों को एक सॉस पैन में रखें और रेत डालें। 60 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. जैम को ठंडा होने दीजिये.
3. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मिठास को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। उबालने के बाद आधे घंटे तक और पकाएं। जैम को स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले सूखे, निष्फल जार में रखें।
4. सर्दियों की तैयारियों को 5-6 घंटे के लिए तौलिए से लपेट लें। जैम तैयार है.

सेब, नाशपाती और आलूबुखारे से बना स्वादिष्ट जैम - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

इस रेसिपी में 3 अलग-अलग स्वाद मिलाए गए, लेकिन इससे तैयार उत्पाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बन गया। यदि आपके बगीचे में एक सरल शीतकालीन-हार्डी चेरी प्लम का पौधा उगता है, तो सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए फलों का उपयोग करें।

सामग्री:

• कटा हुआ हरा सेब - 1 किलो;
• बिना कोर के टुकड़ों में कटे हुए नाशपाती - 1 किलो;
• बीज रहित चेरी प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• सेब, नाशपाती, आलूबुखारे को एक तामचीनी कटोरे में रखें।

फलों के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ। पानी डालने की जरूरत नहीं. यदि आप स्टोव धीमी कर देंगे तो फल रस देंगे और जलेंगे नहीं। जैसे ही रस निकल जाए, गरमी डालें। - उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.

बेसिन को स्टोव से हटा दें और जैम को सुबह तक ऐसे ही रहने दें। सुबह प्रक्रिया दोहराएँ. 20 मिनट पकाने के बाद, फलों को ब्लेंडर से काट लें और 10 मिनट तक और पकाएं।

जार पहले से तैयार करें: स्टरलाइज़ करें और सुखाएँ। जैम को जार में डालें और सूखे स्क्रू कैप से बंद कर दें। तहखाने में जैम गाढ़ा हो जाएगा.

सेब, संतरे, नींबू और दालचीनी से बनी एक सरल रेसिपी

नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान उपहार के रूप में संतरे के भरपूर स्वाद के साथ सुगंधित, चिपचिपे जैम का एक जार प्राप्त करना अच्छा लगता है। मजे से पकाएं.

सामग्री:

• सेमरेंको किस्म के खट्टे सेब - 1 किलो;
• संतरे - 1 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 800 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• इमेरेटियन केसर - 0.5 चम्मच।

सेब हमारे देश में सबसे सस्ते फलों में से एक है। वे स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक हैं। ये फल न केवल ताजे होते हैं बल्कि अच्छे भी होते हैं। वे स्वादिष्ट प्रिजर्व, जैम और कॉन्फिचर बनाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सेब अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं और पूरे वर्ष खरीदे जा सकते हैं, उत्साही गृहिणियाँ सर्दियों के लिए उनसे यथासंभव अधिक मिठाइयाँ तैयार करने का प्रयास करती हैं। सेब का मिश्रण एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे घर पर बनाना आसान है। बशर्ते कि स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं पूरी की जाएं, इस मिठाई को कम से कम एक वर्ष तक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

कई अन्य फलों की तुलना में सेब से कॉन्फिचर बनाना बहुत आसान है। यदि आप इस प्रक्रिया की पेचीदगियों को जानते हैं, तो असफल होना असंभव है, भले ही आपने पहले कभी सर्दियों के लिए मीठी तैयारी नहीं की हो।

• सेब की शरद ऋतु किस्मों का उपयोग कन्फर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि वे खट्टे हैं, तो नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
• सेब में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए उनसे जेलिंग घटकों को मिलाए बिना भी तैयार किया जा सकता है। जिलेटिन, जिलेटिन, पेक्टिन और इसी तरह की सामग्री केवल तभी मिलाई जानी चाहिए यदि आप फलों को मिश्रित कर रहे हैं या किसी गाढ़े व्यंजन के लिए तैयारी के समय को जितना संभव हो उतना कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
• सेब के छिलकों में सबसे ज्यादा पेक्टिन पाया जाता है. यदि आप सेब का मिश्रण तैयार करने के लिए पानी के बजाय सेब के छिलके के काढ़े का उपयोग करते हैं, तो मिठाई पहले वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगी।
• लंबे समय तक पकाने के दौरान सेब का गूदा काफी नरम हो जाता है। इसे ब्लेंडर से पीसने या छलनी से पीसने की जरूरत नहीं है. इसे चम्मच या मसले हुए आलू बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण से मैश करना पर्याप्त है।
• दालचीनी को अक्सर सेब की सजावट में मिलाया जाता है, जो सेब के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जिससे मिठाई को एक आकर्षक सुगंध मिलती है।
• सेब के कन्फिचर को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन केवल तभी जब जिन जार में इसे डाला जाता है उन्हें पहले से निष्फल कर दिया गया हो। ढक्कनों को भी उबालना चाहिए. केवल धातु वाले ही उपयुक्त हैं, जिनसे जार को कसकर सील किया जा सकता है।

सेब का मिश्रण टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, आइसक्रीम और पनीर डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है, और मीठी पेस्ट्री तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सेब जैम की एक सरल रेसिपी

रचना (प्रति 1 लीटर):

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.7 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धोकर रुमाल से सुखा लें। फलों से छिलका हटाने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का प्रयोग करें। बीज की फली काट लें.
• सेब के गूदे को दरदरा पीस लें, एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें।
• सेब के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। मध्यम आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें।
• आंच कम करें और सेब के मिश्रण को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
• दालचीनी डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से हटाएँ।
• जार को स्टरलाइज़ करें और उन ढक्कनों को उबालें जो उनमें फिट होते हैं।
• कॉन्फिचर को जार में रखें और उन्हें रोल करें।

इस रेसिपी के अनुसार सेब का मिश्रण गाढ़ा होता है, लेकिन इसमें नाजुक स्थिरता होती है। यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा रहता है।

सुगंधित सेब का मिश्रण

रचना (प्रति 1 लीटर):

• सेब - 1.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू को धोकर रुमाल से थपथपा कर सुखा लीजिये. इसमें से रस निचोड़ लें. इसके छिलके को कद्दूकस कर लीजिए. साफ उबले पानी में नींबू का रस घोलें।
• धुले और सूखे सेबों को छीलकर उनकी गुठली निकाल दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में रखें.
• सेब के ऊपर नींबू का रस और पानी का मिश्रण डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। कटोरे से सारा तरल निकाल दें। परिणामस्वरूप, नींबू के रस से उपचारित सेब काले नहीं पड़ेंगे। इनसे तैयार किया गया कन्फेक्शनरी बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा.
• सेब पर चीनी छिड़कें। बेसिन को पतले कपड़े से ढककर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सेब को रस छोड़ने का समय मिलेगा और चीनी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा उसमें घुल जाएगा।
• सेब वाले कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें। उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें, आंच कम कर दें।
• सेब को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, आंच की तीव्रता बढ़ा दें। सेब के मिश्रण को 5 मिनट तक उबलने दें। गर्मी फिर से कम करें.
• सेब के मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक उबालें।
• सेब को चम्मच से मैश कर लीजिये. ज़ेस्ट और दालचीनी डालें। हिलाना।
• कन्फिचर को और 5 मिनट तक पकाएं।
• जैम को निष्फल जार में रखें और उन्हें कसकर सील करें।

इस रेसिपी के अनुसार कॉन्फिगरेशन तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन परिणाम आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा। मिठाई सुगंधित हो जाती है, स्वादिष्ट लगती है, और कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से टिक जाती है।

कीनू और अदरक के साथ सेब का मिश्रण

संरचना (1.5-1.75 लीटर के लिए):

• सेब - 1.5 किलो;
• कीनू - 0.3 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 80 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
• कॉन्फिचर के लिए जिलेटिन - 20 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी ।;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 0.5 छड़ें।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और छील लें। बीज की फली काटने के बाद फल को टुकड़ों में काट लें।
• एक नींबू से रस निचोड़ें, इसे सेब के ऊपर डालें और हिलाएं।
• दूसरे नींबू को छीलकर सफेद नसें हटा दें, नींबू के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• कीनू को छीलकर टुकड़ों में अलग कर लीजिए. बीज निकाल दें. स्लाइस से फिल्म हटा दें.
• अदरक को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• सेब को कीनू और नींबू के टुकड़ों के साथ मिलाएं, चीनी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
• सेब से निकले रस का आधा गिलास निकाल लें और कॉन्यैक के साथ मिला लें।
• एक छोटे कटोरे या करछुल में चक्र फूल, लौंग, दालचीनी और अदरक रखें। उनके ऊपर सेब के रस में मिला हुआ कॉन्यैक डालें। धीमी आंच पर या पानी के स्नान में 10-15 मिनट तक गर्म करें, छान लें।
• फलों में मसाला मिश्रण मिलाएं।
• फलों के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 60 मिनट तक पकाएं।
• तत्काल जिलेटिन छिड़कें और हिलाएं। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें।
• जैम को तैयार जार में रखें और उन्हें कसकर सील कर दें।

यह सेब कॉन्फिचर के सबसे परिष्कृत संस्करणों में से एक है। इसमें मौजूद खट्टे फल कैंडिड फलों से मिलते जुलते हैं। मैं इस स्वादिष्ट व्यंजन को चम्मच से खाना चाहता हूँ।

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी सेब का मिश्रण तैयार कर सकती है। यह मिठाई सस्ती होगी, लेकिन पूरे साल आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न रखेगी।