बिस्किट केक के लिए क्रीम कैसे बनाये। बिस्किट क्रीम - किसी भी डेसर्ट का एक अनिवार्य घटक

जीवन की तेज लय गृहिणियों को तैयार मिठाई खरीदने के लिए मजबूर करती है। लेकिन एक स्व-निर्मित केक एक स्टोर में खरीदे गए सबसे स्वादिष्ट केक को भी नहीं बदल सकता है। आखिरकार, यह किसी प्रियजन के हाथों से प्यार से पकाया जाता है।

यह बिस्किट केक हैं जो मीठे दाँत के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। और कुछ का मानना ​​है कि सबसे महत्वपूर्ण कदम केक की तैयारी है। लेकिन सही क्रीम के बिना, मिठास उस अविस्मरणीय स्वाद को प्राप्त नहीं करेगी जो लंबे समय तक स्मृति में रहेगी।

उदाहरण के लिए, एक क्रीम केक को पूरी तरह से भिगो देगी, जबकि दूसरी इसे सुखा देगी। इसलिए, इसके चयन और तैयारी पर केक से कम ध्यान नहीं दिया जाना चाहिए।

बिस्किट केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

निस्संदेह, केक को भिगोने के लिए, क्रीम कोमल और हल्की होनी चाहिए। कई गृहिणियों के अनुसार, कस्टर्ड इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है। हालांकि, इसकी बनावट बहुत हल्की है, इसलिए यह केक को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके बावजूद, कई मीठे दांतों के लिए, यह विशेष स्वाद बिस्किट केक से जुड़ा होता है।

प्रक्रिया के दौरान एक नॉन-स्टिक पैन का प्रयोग करें। इसमें दूध, मैदा और चीनी मिलाएं। और पहले से ही इस स्तर पर, वेनिला चीनी जोड़ें। एक सजातीय स्थिरता तक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। इसमें लगभग एक मिनट का समय लगेगा।

बर्तन को छोटी आग पर रख दें। इसे 5 मिनट तक तब तक पकाना चाहिए जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गांठ से बचने के लिए, आप समय-समय पर मिश्रण को मिक्सर से फेंट सकते हैं। 5 मिनिट बाद मिश्रण को ठंडा होने दीजिए.

पहले से ही एक गर्म क्रीम में, मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही चिकना करना शुरू करें।

मक्खन क्रीम

मक्खन स्पंज केक क्रीम मिठास के अविस्मरणीय स्वाद पर जोर देगी और एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेगी। यूरोप में, यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए बिना फ्लेवर के साधारण तेल का इस्तेमाल किया जाता है। एक लोकप्रिय नुस्खा के लिए उत्पाद:

1. मक्खन - 350 ग्राम;
2. वनीला शकर। एक पाउच काफी है;
3. गाढ़ा दूध - एक कर सकते हैं (उबला हुआ नहीं);

खाना पकाने का समय - 20 मिनट तक। कैलोरी सामग्री - 520.72 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

मक्खन को मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे। मध्यम गति से बेहतर मारो। फिर वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब एक पतली धारा में गाढ़ा दूध डालते हुए, उसी गति से मक्खन को फेंटना शुरू करें। उसके बाद, कुछ और मिनटों के लिए तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम सजातीय न हो जाए।

इस नुस्खा के अलावा, एक और है, जिसे लोकप्रिय रूप से मक्खन क्रीम के लिए क्लासिक नुस्खा कहा जाता है। इसे बनाना भी आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। उसमे समाविष्ट हैं:

1. पिसी चीनी - 1/3 कप;
2. चिकन की जर्दी - 2 टुकड़े;
3. मक्खन - 200 ग्राम;
4. रम या कॉन्यैक। इच्छानुसार कुछ बूंदें डाली जाती हैं।

खाना पकाने का समय - 15 मिनट तक। कैलोरी सामग्री - 559.90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

एक गहरे बाउल में मक्खन और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। जर्दी को अलग से फेंटें और मक्खन में डालें। अब सब कुछ चिकना होने तक फेंटें। आप एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। अंत में रम या कॉन्यैक डालें।

आप चाहे जो भी बटर क्रीम बनाने का फैसला करें, ऐसा करने से पहले मक्खन को कुछ देर के लिए फ्रिज से बाहर निकाल लें। यह नरम होना चाहिए।

दही क्रीम

यह ध्यान देने योग्य है कि यह क्रीम विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो फिगर को लेकर सतर्क हैं। इसे बनाना न केवल बहुत आसान है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम होती है। इसलिए यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छा होता है। इसमें कार्बनिक अम्ल, फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन और बी विटामिन होते हैं।

1. क्रीम - 250 मिलीलीटर, अधिमानतः 30%;
2. पनीर - 500 ग्राम;
3. पिसी चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 15 मिनट तक। कैलोरी सामग्री - 182.50 प्रति 100 ग्राम।

एक गहरे बाउल में या ब्लेंडर में पनीर और पाउडर मिलाएं। उसके बाद, क्रीम को अलग से तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए और दही में मिला दें। चिकना होने तक सब कुछ धीरे से मिलाएं।
ऐसी दही क्रीम का उपयोग लुब्रिकेशन और अपने पसंदीदा बिस्किट केक को सजाने के लिए किया जाता है।

उबले हुए गाढ़े दूध की मलाई

ऐसी क्रीम की ख़ासियत यह है कि इसे खट्टा क्रीम की तरह खराब करना असंभव है। यह वह है जो कई मीठे दांतों का दिल जीतता है। इसमें ऐसे उत्पाद होने चाहिए।

1. गाढ़ा दूध, उबला हुआ होना चाहिए - एक कर सकते हैं;
2. मक्खन - एक पैक;
3. व्यक्तिगत पसंद के अनुसार, आप 100 मिलीलीटर बिना उबाला हुआ गाढ़ा दूध मिला सकते हैं;
4. फिर से, यदि वांछित हो, कॉन्यैक और / या वैनिलिन जोड़ें।

खाना पकाने का समय - 10 मिनट। कैलोरी सामग्री - 445.09 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि गाढ़ा दूध और मक्खन का तापमान लगभग समान है। इसलिए इन्हें कुछ देर के लिए कमरे में रख दें।

एक गहरे बाउल में मक्ख़न और उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क चम्मच से चलाएँ। उसके बाद, एक सजातीय स्थिरता तक मिक्सर के साथ हरा दें। यदि आप नियमित गाढ़ा दूध जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो मिश्रण को मिक्सर से फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटें। जब यह पूरी तरह से फैंट जाए तो इसमें कॉन्यैक (एक-दो बूंद) और वैनिलीन स्वादानुसार मिलाएं। फिर दोबारा अच्छी तरह से फेंटें।

खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम, पनीर की तरह, कम से कम उच्च कैलोरी माना जाता है। लेकिन इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है।

1. चीनी - 200 ग्राम;
2. खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
3. रोगन - एक पैकेज;
4. स्वाद के लिए वैनिलिन।

खाना पकाने का समय - बिना जोर दिए 10 मिनट तक। कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

एक गहरी कटोरी में, खट्टा क्रीम और चीनी को एक नियमित व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं।

वैनिलीन और गाढ़ापन तभी मिलाना चाहिए जब एकरूपता सजातीय हो। फिर मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। द्रव्यमान घना होना चाहिए। इसे फ्रिज में पकने दें। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देना बेहतर है। फिर आप केक को ग्रीस करके सजा सकते हैं।

कुछ मामलों में, एक मोटा होना जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप पहले से ही मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग कर रहे हैं।

चॉकलेट क्रीम रेसिपी

कई परिचारिकाओं का दावा है कि यह विशेष चॉकलेट स्वाद केवल बिस्किट केक के लिए बनाया गया है। लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। क्रीम के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें।

1. चीनी - तीन बड़े चम्मच;
2. कोको पाउडर डालें - दो बड़े चम्मच;
3. मक्खन। एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा;
4. गाय का दूध - 500 मिली। फैटी लेना बेहतर है;
5. स्टार्च - तीन बड़े चम्मच और वेनिला चीनी।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट तक। कैलोरी सामग्री - 189 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

एक नॉन स्टिक पैन का प्रयोग करें। इसमें 250 मिलीलीटर दूध, मक्खन अच्छी तरह मिलाएं, इस प्रक्रिया में कोको और चीनी मिलाएं। गर्म करने के लिए छोटी आग पर रखें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो ठीक तीन मिनट तक पकाएं। पकाते समय लगातार चलाते रहें। तीन मिनट बाद आग बंद कर दें।

जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, बचे हुए दूध में स्टार्च मिला दें ताकि कोई गांठ न रह जाए। इसे जल्द से जल्द करने की कोशिश करें ताकि मिश्रण को ठंडा होने का समय न मिले। दूध को गर्म क्रीम में डालें, तुरंत वेनिला चीनी डालें।

अब फिर से सभी चीजों को छोटी आग पर रख दें और जब क्रीम में उबाल आ जाए तो दो मिनट तक पकाएं. इस समय, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए इसे लगातार अच्छी तरह से चलाते रहें। दो मिनट बाद आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

• बटरक्रीम बनाते समय, विशेष रूप से इस्तेमाल किए गए मक्खन की गुणवत्ता पर ध्यान दें। यह जितना बेहतर और ताज़ा होगा, क्रीम का स्वाद उतना ही बेहतर होगा;
• दही क्रीम का एक विशेष रहस्य है। यदि आप इसके बारे में नहीं भूलते हैं, तो ऐसा केक रिश्तेदारों के लिए एक वास्तविक उपहार होगा। उत्पाद ताजा और एक समान होना चाहिए;
• आप चॉकलेट क्रीम को और अधिक तीव्र बना सकते हैं। चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और प्रत्येक केक पर छिड़कें। उसके बाद ही क्रीम से चिकनाई करें;
• फल या जामुन के बारे में मत भूलना। वे न केवल एक सजावट के रूप में काम करेंगे, बल्कि एक प्राकृतिक और स्वस्थ स्वाद योजक के रूप में भी काम करेंगे। उन्हें इनमें से प्रत्येक क्रीम में जोड़ा जा सकता है। भले ही आप एक ही क्रीम को लगातार पकाते रहें। लगातार विभिन्न जामुन और फलों का प्रयोग करें। यह हर बार मौलिक, नया और अनोखा लगेगा;
• फूड कलरिंग आपको और आपके प्रियजनों को भी खुश कर सकता है। इन्हें पकाते समय डालें और केक को अलग-अलग रंगों से सजाएँ। उदाहरण के लिए, यदि सजावट गुलाब के रूप में है, तो क्रीम में लाल खाद्य रंग जोड़ें;

और याद रखें कि बिस्किट केक के लिए आप चाहे कोई भी क्रीम बना लें, आप इसमें एसेंस की कुछ बूंदें डालकर हमेशा इसे एक दिलचस्प स्वाद दे सकते हैं।

बिस्किट केक के लिए क्रीमविभिन्न प्रकार के उत्पादों के आधार पर तैयार किया जा सकता है - चॉकलेट, मक्खन, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, केला, मेवा, आदि। हम आपको केवल सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं!

क्रीम एक थोक द्रव्यमान है। यह प्रोटीन, अंडे, मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम, चीनी आदि को फेंटकर तैयार किया जाता है। इसके अलावा, अन्य उत्पादों को इसमें जोड़ा जा सकता है - जिलेटिन, नट्स, फल। मलाईदार द्रव्यमान की मदद से केक को सजाएं और परत करें। पेस्ट्री को सजाने का सबसे आसान विकल्प चाकू की सतह पर क्रीम लगाना और धीरे से सतह पर फैलाना है। आप पाक बैग और विभिन्न नलिका का उपयोग करके द्रव्यमान को विभिन्न प्रकार के पैटर्न दे सकते हैं। यदि आपके पास ऐसा बैग नहीं है, तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें, जिससे शंकु के आकार की ट्यूब बनाएं। ट्यूब के सिरे को समकोण पर या लौंग से काटें। यह आपको विभिन्न चित्र प्राप्त करने की अनुमति देगा। याद रखें कि मलाईदार मिश्रण एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे 3 से 40 घंटे (रेफ्रिजरेटर में) तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्रीम केक रेसिपी

सामग्री:

नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े
- पानी - 30 मिली
- पाउडर चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. करछुल में पानी डालें, पाउडर डालें, मिलाएँ, मध्यम आँच पर उबालें। तैयारी इस प्रकार जांचें: एक चम्मच की थोड़ी सी चाशनी लें और देखें कि यह कैसे निकलती है। यदि यह एक मोटी धारा है, तो चाशनी तैयार है, और यदि यह पतला "धागा" है, तो यह अभी तक नहीं है।
2. ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे उन्हें नियमित चाबुक से गर्म द्रव्यमान में डालें।
3. तैयार होने तक मिश्रण को और 3 मिनट तक फेंटें।

बिस्किट केक के लिए मक्खन क्रीम।

आवश्यक उत्पाद:

जिलेटिन - एक चम्मच
- क्रीम - एक गिलास
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- वनीला शकर
- कुचल अनानास - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, सूजने के लिए छोड़ दें। इसे कम आँच पर या पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए घोलें, ठंडा करें।
2. क्रीम को व्हिप करें, सावधानी से पीसा हुआ चीनी डालें, वनीला चीनी डालें। उसी समय, मिक्सर के साथ बाधित करना जारी रखें। ठंडा करें, तैयारी के तुरंत बाद उपयोग करें।

खाना पकाने के लिए, केवल 33-35% वसा वाली ठंडी क्रीम का उपयोग करें। आप इसे अंडे, विभिन्न बेरी और फलों के योजक, जिलेटिन और इसके बिना पका सकते हैं। आप शहद, शराब, नट्स, कोको, कॉफी आदि भी डाल सकते हैं।

बिस्किट केक के लिए खट्टा क्रीम

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प है और, मलाईदार के विपरीत, कम उच्च कैलोरी। पकवान के लिए, केवल ताजा, वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करें। व्हिप करने से पहले इसे रेफ्रिजरेट करें ताकि कंसिस्टेंसी बेहतर व्हीप्ड हो जाए। आप मक्खन या जिलेटिन भी मिला सकते हैं। यह रेफ्रिजरेटर में दो घंटे से अधिक नहीं रखेगा।

सामग्री:

वनीला
- पिसी हुई चीनी - एक बड़ा चम्मच
- वसा खट्टा क्रीम - एक गिलास

खाना कैसे बनाएं:

1. खट्टा क्रीम को ठंडा करें, हराएं, पाउडर और थोड़ी मात्रा में वेनिला मिलाएं।
2. कोको में डालो, धीरे से एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
3. तैयार मिश्रण को ज्यादा देर तक स्टोर न करें।

चॉकलेट बिस्किट केक के लिए क्रीम

क्रीम का यह संस्करण सबसे आसान और तेज़ में से एक है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह 100% मामलों में निकलता है। इसे खराब करना लगभग असंभव है! वैसे, यदि आपके पास पहली सामग्री नहीं है, तो आप इसे मक्खन और दूध से बदल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

क्रीम - 155 ग्राम
- डार्क चॉकलेट - 155 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

1. हम डेयरी उत्पादों को गर्म करते हैं, बिना उबाले, आग बंद कर देते हैं।
2. चॉकलेट के एक टुकड़े को गर्म तरल में घोलें। द्रव्यमान जल्दी मोटा हो जाता है। आप इसके साथ शीर्ष को चिकना कर सकते हैं, जबकि स्पंज केक परतें, और फिर इसे संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा सकते हैं।

बेकिंग प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।

बिस्किट केक फोटो के लिए क्रीम

गाढ़ा दूध के साथ विकल्प।

आवश्यक उत्पाद:

मक्खन, गाढ़ा दूध - 200 ग्राम प्रत्येक
- वेनिला चीनी - एक पाउच
- लिकर - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. वसा को कमरे के तापमान पर गर्म करें, मिक्सर से फेंटें।
2. धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें।
3. कुछ शराब में डालो।

स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना चाहते हैं? खाना!

बिस्किट केक के लिए सबसे अच्छी क्रीम।

आवश्यक उत्पाद:

शराब - 155 मिली
- आलूबुखारा - 200 ग्राम
- क्रीम - 500 मिली
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे स्वादिष्ट फिलिंग पाने के लिए प्रून्स को शाम को भिगो दें। सबसे पहले इसमें से हड्डियां निकालना न भूलें। सूखे मेवे को किचन कैंची या चाकू से काट लें।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को शराब के साथ डालें, सर्द करें।
3. एक ब्लेंडर में शराब के साथ सूजे हुए फलों को मारें। द्रव्यमान को सजातीय नहीं होना चाहिए, यह काफी स्वीकार्य है कि इसमें prunes के टुकड़े शामिल हैं।
4. एक अलग साफ बाउल में, क्रीम को मिक्सर से चलाएँ।
5. आखिरी चरण आपका इंतजार कर रहा है - केक को इकट्ठा करना। पहले केक को डिश पर रखें, इसे फिलिंग से ग्रीस करें, ऊपर से एक तिहाई व्हीप्ड क्रीम लगाएं। दूसरा केक रखो, prunes और व्हीप्ड द्रव्यमान के साथ चिकना करें। तीसरी परत के लिए समान ऑपरेशन दोहराएं।
6. चाकू से सतह को समतल करें, फलों और कैंडीड फलों से सजाएं, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
7. तैयार बेकिंग को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

बिस्किट केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

सामग्री:

कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- क्रीम - 500 मिली
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. ठंडे डेयरी उत्पाद में कोको डालें, हिलाएं, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।
2. क्रीम को मिक्सर से धीमी गति से चलाना शुरू करें, फ्रेम मिक्सर का उपयोग करके, ध्यान से चीनी डालें।
3. केक को भरने के साथ चिकनाई करें, उन्हें पहले से सिरप या शराब के साथ भिगो दें।

यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।

अखरोट का विकल्प।

आवश्यक उत्पाद:

दूध - 130 मिली
- हेज़लनट्स, दानेदार चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक
- जर्दी - 2 टुकड़े
- बटरफैट - 120 ग्राम
- स्टार्च - 10 ग्राम
- वैनिलिन - 1 पी।

खाना कैसे बनाएं:

1. वैनिलिन, स्टार्च, चीनी, जर्दी, दूध, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर में मिलाएं।
2. यह सब पानी के स्नान में लगभग उबाल आने तक गर्म करें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को लकड़ी के रंग के साथ हिलाएं।
3. जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, उसमें हेज़लनट्स डालें, मिलाएँ, आँच से हटाएँ, ठंडा होने दें।
4. मक्खन को एक ब्लेंडर में पीस लें, गति को अधिकतम पर सेट करें। परिणामस्वरूप मिठाई भरने में आंशिक रूप से डालें।

बिस्किट केक के लिए कस्टर्ड क्रीम।

आपको चाहिये होगा:

चीनी - 1 कप
- मक्खन -120 ग्राम
- दूध - 1 लीटर
- वनीला
- मैदा - 2.5 बड़े चम्मच
- अंडा - 5 टुकड़े

खाना पकाने के चरण:

1. दूध उबाल लें
2. अंडे, आटा, चीनी मारो।
3. दूध के मिश्रण को 80 डिग्री तक ठंडा करें, अंडे के मिश्रण में डालें, गाढ़ा होने तक गर्म करें, लकड़ी के रंग से हिलाएँ।

बिस्किट केक के लिए साधारण क्रीम।

सामग्री:

दूध - 120 ग्राम
- वनीला
- जर्दी - 2 टुकड़े
- चीनी - तीन बड़े चम्मच
- क्रीम - 200 ग्राम
- जिलेटिन - 10 ग्राम

खाना बनाना:

1. एक तामचीनी कटोरे में चीनी के साथ जर्दी अच्छी तरह मिलाएं, उबला हुआ दूध डालें।
2. लगातार चलाते हुए मिश्रण को 80 डिग्री तक गर्म करें.
3. यह सब जिलेटिन के साथ मिलाएं।
4. वैनिलिन में डालो, अच्छी तरह से हिलाएं, 25 जीआर तक ठंडा करें।
5. एक रसीला और गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए क्रीम को ठंडा करें, मिक्सर से फेंटें।

कॉफी भरना।

यह विकल्प पिछले एक के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया है। केवल दूध-अंडे के मिश्रण की तैयारी के दौरान, 50 मिलीलीटर दूध डालें, 100 नहीं। इसके अलावा, 50 ग्राम ताजा पीसा हुआ प्राकृतिक कॉफी डालें, उबालें, जिलेटिन डालें, ठंडा करें, व्हीप्ड क्रीम डालें।

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स्ट्रॉबेरी क्रीम।

आवश्यक उत्पाद:

दूध - 100 मिली
- अंडा - 2 टुकड़े
- चीनी - 80 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम
- क्रीम - 155g
- जिलेटिन - 10 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

1. चीनी के हिस्से को यॉल्क्स के साथ रगड़ें, गर्म दूध में डालें। इसे लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।
2. जिलेटिन को पानी में घोलें, मिश्रण में डालें।
3. एक डेयरी उत्पाद के साथ शेष चीनी को मारो, अंडा-दूध तरल, कुचल स्ट्रॉबेरी में डालें।

करने का भी प्रयास करें। कोमल आटे के प्रेमियों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम.

सामग्री:

मलाईदार डेयरी उत्पाद - 255 ग्राम
- वैनिलिन - 2 चुटकी
- दानेदार चीनी
- पनीर - 420 ग्राम

खाना बनाना:

1. एक कांटा के साथ पनीर को मैश करें, मलाईदार तरल में डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
2. दानेदार चीनी, वैनिलिन डालें, गूंधें, केक को चिकना करें।

बनाना बटरक्रीम केक भी आपको बहुत पसंद आएगा। यह किसी भी प्रस्तुत प्रकार की फिलिंग के आधार पर तैयार किया जाता है। आपको बस एक पका हुआ केला चुनना है, इसे क्यूब्स में काटना है या इसे काटना है, और फिर इसे घटकों में से एक के रूप में जोड़ना है।

यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय की तलाश में हैं, तो हम आपको खाना बनाने की सलाह देते हैं। एक सुखद स्वाद और जीवंतता के पूर्ण प्रभार की गारंटी है!

अंत में, हम आपको स्वादिष्ट बिस्किट बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहेंगे।

1. पहली शर्त उत्पादों का सही अनुपात है। मध्यम आकार के उत्पाद को बेक करने के लिए, आपको 5 चिकन अंडे, कप मैदा, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 0.25 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। स्टार्च, एक चुटकी नमक। आप चाहें तो आटे में इलाइची, हल्दी, वैनिला आदि डाल सकते हैं.
2. सभी खाद्य पदार्थ एक ही तापमान पर होने चाहिए। बेकिंग डिश ठंडी होनी चाहिए।
3. अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। पहले को चीनी से और दूसरे को नमक से फेंटें।
4. शेष उत्पादों को चीनी-जर्दी द्रव्यमान में जोड़ें, धीरे से आटा गूंध लें। उसी समय, आपको इसे एक दिशा में गूंधने की आवश्यकता है। यह उसे हवादार बनने की अनुमति देगा।
5. प्रोटीन तरल में डालो।
6. ओवन को पहले से गरम कर लें। यदि आटा को कम से कम कुछ मिनटों के लिए "पंखों में प्रतीक्षा" करनी है, तो इसकी महिमा कई गुना कम हो जाएगी।
7. मोल्ड को पहले से चिकना किया जाना चाहिए या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए आटा, सूजी, मेवा या पटाखे का प्रयोग न करें!
8. उत्पाद को 10 से 40 मिनट तक बेक किया जा सकता है। समय के पहले भाग के दौरान, ओवन का दरवाजा खोलना सख्त मना है, क्योंकि आपका बिस्किट केक में बदल सकता है!

किसी भी केक के लिए, क्रीम स्वाद का आधार है। इसका उपयोग मिठाइयों को सजाने के लिए भी किया जाता है। बिस्किट केक के लिए क्रीम का चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, क्योंकि इस प्रकार का केक लगभग किसी भी परत के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सबसे लोकप्रिय में से एक खट्टा क्रीम है जिसमें थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। हालांकि, तैयारी की स्पष्ट सादगी के बावजूद, यह हमेशा मोटा और रसीला नहीं होता है। अपनी पसंदीदा मिठाई प्राप्त करने के पाक रहस्यों को जानने से विफलताओं से बचने में मदद मिलेगी:

सामग्री:

• 25% - 0.5 किलो की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
• पाउडर चीनी - 210 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ठंडा खट्टा क्रीम एक मिक्सिंग बाउल में डालें। क्रीम के लिए किण्वित दूध उत्पाद ताजा होना चाहिए और उसमें वसा की मात्रा कम से कम 25% होनी चाहिए। घरेलू खाना पकाने के विकल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. गाढ़ा होने तक रचना को फेंटें, धीरे-धीरे छोटे भागों में पाउडर चीनी मिलाएं।
3. प्रक्रिया के अंत में, वेनिला जोड़ें।

फलों के साथ खाना बनाना

जामुन और फलों के अतिरिक्त डेसर्ट एक हल्के और सुखद स्वाद के साथ विनीत खट्टेपन द्वारा प्रतिष्ठित हैं। ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद उत्पादों को क्रीम में जोड़ा जाता है या सीधे केक पर रखा जाता है, और सजावट के रूप में भी उपयोग किया जाता है। जामुन से सजाए गए डेसर्ट बहुत ही सुरुचिपूर्ण लगते हैं।

सामग्री:

• क्रीम पनीर - 250 ग्राम;
• कम से कम 33% - 300 ग्राम वसा वाली क्रीम;
• पाउडर चीनी - 180 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. दूध के साथ जिलेटिन डालो। मिक्स। फूलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को मिक्सर से फेंटें, पिसी हुई चीनी का ½ भाग भागों में मिला लें।
3. दूध में जिलेटिन पिघलाएं। ठंडा करें, पनीर के मिश्रण में मिलाएँ।
4. एक मिक्सर के साथ एक शराबी फोम में क्रीम को फेंटें, धीरे-धीरे शेष पीसा हुआ चीनी मिलाएं।
5. पनीर-जिलेटिन द्रव्यमान के साथ व्हीप्ड क्रीम को धीरे से मिलाएं। बिना फेंटे अच्छी तरह मिला लें।
6. स्ट्रॉबेरी को बड़े टुकड़ों में काट लें। क्रीम में जोड़ें।
7. केक पर रसीला रचना फैलाएं इससे पहले कि यह सख्त हो जाए।

स्ट्रॉबेरी के बजाय, आप किसी भी जामुन या फल का उपयोग कर सकते हैं। ताजा या डिब्बाबंद और जमे हुए फल दोनों उपयुक्त हैं।

मिठाई के लिए कस्टर्ड परत

केक के लिए कस्टर्ड परत क्लासिक नुस्खा के अनुसार दोनों तैयार की जा सकती है, और आप इसके अधिक जटिल संस्करण का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अतिरिक्त सामग्री पेश की जाती है, जिससे आप मिठाई को मौलिकता दे सकते हैं। कस्टर्ड की स्थिरता बहुत अधिक नहीं है और यह बिस्किट केक को भिगोने के लिए आदर्श है।

क्रीम "राजनयिक" के लिए सामग्री:

• दूध - 250 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 50 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 45 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• 33% या अधिक वसा वाली क्रीम - 280 मिली;
• पीसा हुआ चीनी - 30 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. यॉल्क्स, वैनिला, आधा सर्विंग चीनी और स्टार्च मिलाएं।
2. मिश्रण को एक सजातीय चिकने द्रव्यमान में पीस लें।
3. बचे हुए मीठे क्रिस्टल को दूध में डालें, एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में द्रव्यमान को उबाल लें। आग से रचना निकालें।
4. अंडे के घटक में गर्म मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच डालें और सब कुछ मिलाएँ।
5. परिणामी द्रव्यमान को दूध में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
6. लगातार हिलाते हुए मिश्रण में उबाल आने दें, लगभग 1/2 मिनट तक पकाएँ, फिर ठंडा करें।
7. उत्पाद को ठंड में कई घंटों तक छोड़ दें जब तक कि यह सख्त न हो जाए। द्रव्यमान को ठंडा करने के दौरान, सतह पर क्रस्ट के गठन से बचने के लिए इसे समय-समय पर मिश्रित किया जाना चाहिए।
8. व्हिप चिल्ड क्रीम मिक्सर से।
9. जब नरम चोटियाँ पहुँच जाएँ, तो पिसी चीनी डालें।
10. द्रव्यमान की एक स्थिर स्थिरता तक प्रक्रिया जारी रखें।
11. परिणामस्वरूप रचना में नरम मक्खन डालें, घटकों को चिकना होने तक मिलाएं।
12. एक स्पैटुला का उपयोग करके, व्हीप्ड क्रीम को ऊपर से नीचे तक धीरे-धीरे मोड़ें।

क्रीम बहुत नरम और बहुत हल्की है। चॉकलेट निष्पादन में इसकी तैयारी संभव है। इस मामले में, अतिरिक्त 100 ग्राम मीठे उत्पाद की आवश्यकता होती है, जिसे केवल टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और पहले उबाल के बाद गर्म दूध में पेश किया जाता है।

बिस्किट केक के लिए कारमेल क्रीम

कारमेल एक स्वतंत्र मिठाई का आधार और खट्टा क्रीम, कस्टर्ड या मक्खन क्रीम की मूल तैयारी के लिए एक घटक दोनों बन सकता है।

सामग्री:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• 33% -320 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक भारी तले की कड़ाही में चीनी डालें।
2. मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ। आपको एक तरल हल्का भूरा कारमेल मिलना चाहिए।
3. एक अन्य बाउल में धीमी आँच पर, क्रीम को 70-80 °C तक गरम करें, फिर इसे एक पतली धारा में चीनी में डालें।
4. चिकना होने तक मिलाएँ।
5. मिश्रण को हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर ठंडा करें।
6. नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें।
7. छोटे भागों में कारमेल सॉस डालकर प्रक्रिया को जारी रखें।
8. खाना पकाने के अंत में, वेनिला जोड़ें।

पके हुए दूध के सुखद बाद के स्वाद के साथ क्रीम बहुत लोचदार है। यह अपना आकार पूरी तरह से रखता है, इसलिए यह कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए उपयुक्त है। नट्स के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। क्रीम की मात्रा को बदलकर कारमेल परत का घनत्व भिन्न हो सकता है।

प्रोटीन आधारित रेसिपी

प्रोटीन क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, स्वाद में नाजुक, अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। इसके साथ सजाए गए उत्पाद सुरुचिपूर्ण दिखते हैं, उत्सव के मीठे मेनू के लिए उपयुक्त हैं। गारंटीकृत सफलता का रहस्य प्रोटीन पर आधारित क्रीम प्राप्त करने में निहित है, जबकि तापमान शासन और उपयोग किए गए उत्पादों के सही अनुपात को देखते हुए। और यह भी महत्वपूर्ण है कि क्रीम को फेंटने के लिए कटोरा अच्छी तरह से degreased और बिल्कुल सूखा हो।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 160 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 15 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. अंडे की सफेदी को 2°C तक ठंडा करें।
2. अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
3. भागों में, प्रक्रिया को रोकने के बिना, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में पाउडर चीनी जोड़ें।
4. आखिर में क्रीम में नींबू का रस मिलाएं।
5. पूरी तरह से सफेद रंग और लगातार चोटियों के बनने तक मारना जारी रखें।

क्रीम एक सुखद खट्टा स्वाद के साथ निकलेगा। इसके आधार पर, एक प्रोटीन-तेल संरचना तैयार की जाती है, जिसमें एक सुंदर चमकदार सतह होती है और यह पूरी तरह से पाक सजावट के विभिन्न तत्वों में बनती है।

दही कैसे बनाते हैं

यह क्रीम उन मीठे दांतों को भी पसंद आएगी जो अपने वजन पर नजर रखते हैं। इसमें अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है।

ऐसे उत्पाद के लिए दही केवल प्राकृतिक ताजा और गाढ़ा चुनना वांछनीय है। इसमें कोई अशुद्धियाँ और एडिटिव्स नहीं होने चाहिए। क्रीम के आकार को बेहतर बनाए रखने के लिए, अतिरिक्त घटक के रूप में जिलेटिन या थिकनेस का उपयोग करना संभव है।

सामग्री:

• दही - 400 ग्राम;
• 25% -300 ग्राम की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
• मोटा होना - 16 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 120 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो।
2. वेनिला, दही और गाढ़ापन डालें।
3. प्रक्रिया को लगभग 10 मिनट तक जारी रखें। आउटपुट एक चिकना सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान होगा।
4. तैयार क्रीम को 2 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।

खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम, पनीर या क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं। दही क्रीम के स्वाद में विविधता लाने के लिए, नींबू का रस या फलों का सांद्रण मिलाने से मदद मिलेगी।

फैंसी नींबू बिस्किट क्रीम

प्रस्तुत रसीला उत्पाद मोटे खट्टे फलों के जैम की तरह है और इसे नींबू दही कहा जाता है। वह इंग्लैण्ड से हैं। दरअसल यह वही कस्टर्ड है, लेकिन नींबू के रस में पकाया जाता है। मिठाई में एक समृद्ध साइट्रस सुगंध और एक स्पष्ट खट्टा टिंट है। कन्फेक्शनरी में, इसे अक्सर स्वाद के विपरीत के लिए एक मीठी प्रोटीन क्रीम के साथ जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• नींबू का रस - 120 मिलीलीटर;
• नींबू का छिलका - 20 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• चिकन अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चीनी को यॉल्क्स के साथ मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ।
2. साइट्रस जूस और फ्रूट जेस्ट डालें।
3. मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए, इसे गाढ़ी अवस्था में लाएँ।
4. गर्मी से निकालें और क्रीम को छान लें। यह बिना किसी उत्साह के, बिल्कुल चिकना होना चाहिए।
5. मक्खन को बारीक काट लें और इसे रचना में जोड़ें। चिकना होने तक मिलाएं, ठंडा करें।

नींबू को अन्य खट्टे फलों या खट्टे जामुन से भी बदला जा सकता है। यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। नींबू दही एक असामान्य क्रीम है। वे न केवल केक में केक को परत कर सकते हैं, बल्कि पेनकेक्स, पेनकेक्स, क्राउटन, बन्स आदि के लिए सॉस के रूप में भी काम कर सकते हैं। इसे एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बंद ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

गाढ़ा दूध के साथ

परंपरागत रूप से, गाढ़ा दूध पर आधारित क्रीम बनाने के लिए मक्खन का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आप वसा के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो क्रीम कम घनी निकलेगी और इतनी मीठी-मीठी नहीं।

सामग्री:

• गाढ़ा उबला हुआ दूध - 300 ग्राम;
• 25% - 300 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बिना मट्ठा के खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें।
2. पकाने की प्रक्रिया में, संघनित दूध को भागों में डालें।
3. अंत में, वेनिला जोड़ें।
4. मिक्सर को लगभग एक मिनट तक चलाएं।

कंडेंस्ड मिल्क को कारमेल रंग के लिए अपने आप उबालना सबसे अच्छा है। इस मामले में, क्रीम अधिक निविदा निकलेगी। घर पर खट्टा क्रीम खरीदने की सलाह दी जाती है - इसमें एक समान बनावट और प्राकृतिक स्वाद होता है। नट और चॉकलेट के साथ रसीला परत अच्छी तरह से चला जाता है।

मलाईदार स्वाद

पारंपरिक मक्खन क्रीम बिस्किट केक को पूरी तरह से भिगो देती है। मिठाई एक हल्की और सुखद सुगंध प्राप्त करती है। व्हाइट चॉकलेट के साथ क्लासिक रेसिपी में एक ट्विस्ट जोड़ें।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• वसा सामग्री के साथ क्रीम 33% - 320 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. ठंडी टाइल को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. चॉकलेट चिप्स को फ्रीजर में रख दें।
3. व्हिप क्रीम, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला जोड़ना।
4. धीरे से लेकिन जल्दी से मीठी सफेद छीलन को गाढ़ी छाछ में मोड़ो।

इस प्रकार की परत उस क्षण से पहले उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है जब चॉकलेट क्रीम में पिघलने लगती है। यदि समय पर केक पर रसीला द्रव्यमान लगाया जाता है, तो इसकी अतिरिक्त नमी बिस्किट में अवशोषित हो जाएगी, जिससे मिठाई रसदार और कोमल हो जाएगी।

चॉकलेट क्रीम केक

चॉकलेट क्रीम पाने के लिए आप डार्क बार की जगह कोकोआ लगा सकते हैं। प्रत्येक विकल्प में तैयारी की तकनीक में विशिष्ट विशेषताएं हैं। पाउडर का उपयोग करते समय, इसे पहले अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है, और फिर परिणामस्वरूप रचना में एक तरल डाला जाता है। उपयोग से पहले ढेलेदार या स्लैब उत्पाद को पानी के स्नान में भंग कर दिया जाता है। गांठ के बिना एक चिकनी, लोचदार क्रीम को सफलतापूर्वक पका हुआ माना जाता है।

सामग्री:

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पाउडर चीनी और वेनिला के साथ पनीर को फूलने तक फेंटें।
2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। गर्म होने तक ठंडा करें।
3. लगातार व्हिपिंग के साथ पनीर के द्रव्यमान में डार्क कंपोजिशन डालें।

यह क्रीम स्थिरता में काफी घनी है और रसीला बिस्किट केक के साथ अच्छी तरह से चलती है, जिसे केक को असेंबल करते समय सिरप में भिगोने की सलाह दी जाती है। उत्पादों में, क्रीम को नट्स, बेरीज और चॉकलेट आइसिंग के साथ जोड़ा जाता है।

पनीर की स्वादिष्ट परत

पनीर चुनते समय मुख्य नियम इसमें गांठ की अनुपस्थिति है। लेकिन इस तरह के उत्पाद को भी क्रीम में डालने से पहले एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• चीनी - 50 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• वसा सामग्री के साथ क्रीम 33% - 400 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• काली मजबूत कॉफी - 60 मिली;
• पनीर - 600 ग्राम;
• चॉकलेट 50% - 100 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. दूध के साथ जिलेटिन डालो, और रचना को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. क्रीम को पाउडर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए।
3. दूध के मिश्रण को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
4. एक ब्लेंडर के साथ पनीर को चिकना होने तक फेंटें, कॉफी और वेनिला डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।
5. क्रीम, जिलेटिन और पनीर मिलाएं। चिकना होने तक धीरे से फेंटें।
6. चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर से काट लें, फिर चिप्स को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

बिस्किट केक के लिए ऐसी दही क्रीम का उपयोग न केवल एक परत के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। कॉफी प्रेमी और स्वस्थ आहार के अनुयायी भी इसकी सराहना करेंगे। पनीर के फायदे निर्विवाद हैं, और इस क्रीम में चीनी की मात्रा न्यूनतम है।

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स्पंज केक के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम उत्सव की मिठाई का मुख्य घटक है। असफल संसेचन से भी उत्तम केक आसानी से खराब हो सकते हैं। बिस्किट ट्रीट के लिए सबसे अच्छी क्रीम रेसिपी नीचे प्रकाशित की गई हैं।

बिस्कुट केक के लिए कस्टर्ड

सामग्री: एक लीटर फुल-फैट गाय का दूध, 2.5 बड़े चम्मच। उच्च ग्रेड के आटे के चम्मच, स्वाद के लिए वेनिला चीनी और साधारण सफेद का एक गिलास, मक्खन का आधा मानक पैक, 5 बड़े चम्मच अंडे।

1. सभी थोक घटकों के साथ अंडे को चिकना होने तक पीटा जाता है। मिश्रण में छोटी से छोटी गांठ भी नहीं रहनी चाहिए.
2. व्हीप्ड सामग्री के साथ सॉस पैन में ठंडा दूध नहीं डाला जाता है। मिश्रण को लगातार चलाते हुए 3-4 मिनिट तक पकाते हैं.
3. लगभग तैयार क्रीम में पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है।

यह धीमी गति से मिक्सर के साथ विनम्रता को हरा देता है।

खट्टा क्रीम नुस्खा

सामग्री: 260 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम, नियमित चीनी का एक पूरा गिलास (एक स्लाइड के साथ) और वेनिला का एक बैग, 1 चम्मच गाढ़ा।

1. बिस्किट केक के लिए सबसे सरल खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक गहरे कटोरे में पहले से ठंडा डेयरी उत्पाद डालना होगा।
2. खट्टा क्रीम को सबसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटा जाता है और समानांतर में, दानेदार चीनी को एक पतली धारा में डाला जाता है। इसके क्रिस्टल द्रव्यमान में पूरी तरह से घुल जाने चाहिए।
3. फ्लेवर्ड वनीला चीनी डाली जाती है। मिश्रण गाढ़ा होने तक फेंटना जारी रखता है।
4. यदि क्रीम की स्थिरता परिचारिका के अनुरूप नहीं है, तो आप स्थिति को मोटाई के साथ ठीक कर सकते हैं।लेकिन यह किसी भी तरह से अनिवार्य कदम नहीं है। गाढ़ा जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को फिर से व्हीप्ड किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन के लिए ऐसी क्रीम के साथ केक को सूंघने के बाद, उन्हें कम से कम 5-6 घंटे तक खड़ा होना चाहिए।

केक के लिए दही क्रीम

सामग्री: 80 ग्राम मक्खन, 440 ग्राम पाउडर चीनी, एक चुटकी वेनिला अर्क (5-7 ग्राम), 320 ग्राम अर्ध-वसा पनीर।

1. धीमी गति से, पिघला हुआ मक्खन, मसला हुआ पनीर और वेनिला अर्क एक मिक्सर के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह रसीला और यथासंभव सजातीय न हो जाए।
2. अगला, मिक्सर को चम्मच से बदल दिया जाता है। पाउडर चीनी को कम से कम भागों में मिश्रण में डाला जाता है। उसके बाद, मिक्सर के साथ चाबुक दोहराया जाता है। आपको डिवाइस के साथ कम से कम 2.5-3 मिनट तक काम करने की आवश्यकता है।

स्पंज केक. बिस्किट केक काफी आम है और लंबे इतिहास के साथ केक की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। इस तरह के केक बिस्किट केक के आधार पर तैयार किए जाते हैं, और उन्हें सजाने और सजाने के लिए विभिन्न क्रीम, ग्लेज़ और फिलिंग का उपयोग किया जाता है।

बिस्किट का आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए सभी उत्पादों को पहले से तैयार करना चाहिए। बेसिक रेसिपी के अनुसार बिस्किट का आटा तैयार करने के लिए, फेटे हुए अंडे में चीनी के साथ आटा मिलाया जाता है, जिसके बाद आटा गूंथ लिया जाता है और उसमें से केक बेक किए जाते हैं। फिर तैयार केक काटा जाता है, चाशनी में भिगोया जाता है या क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और सजाया जाता है। और बिस्कुट में वैभव जोड़ने के लिए, आटे के हिस्से को स्टार्च से बदला जा सकता है। आप आटे और फलों या मेवों के टुकड़ों में जोड़ सकते हैं।

बिस्किट को धमाकेदार बनाने के लिए, पिटाई के लिए अंडे को ठंडा किया जाना चाहिए, और जिस कंटेनर में उन्हें पीटा जाएगा वह ठंडा, सूखा और साफ होना चाहिए। और आटा, आटा तैयार करने से पहले, कम से कम तीन बार छानना चाहिए - यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा और आटा को नरम और नरम बना देगा। चीनी के लिए, इसे पाउडर में पीसना काफी स्वीकार्य है - फिर अंडे को पीटना बहुत आसान हो जाएगा।

जैम या जैम को बिस्किट केक के लिए एक क्लासिक फिलिंग माना जाता है, और बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार की क्रीम आपको उनके स्वाद के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती हैं: गाढ़ा दूध पर आधारित क्रीम वाला बिस्किट केक बहुत मीठा और एक ही समय में होगा थोड़ा सूखा, खट्टा क्रीम वाला बिस्किट केक आश्चर्यजनक रूप से कोमल और नरम निकलता है, और व्हीप्ड क्रीम वाला बिस्किट केक हमेशा असामान्य रूप से हवादार होता है। ये बिस्कुट और मक्खन, पनीर या कस्टर्ड के साथ अच्छे लगते हैं।

फलों के साथ बहुत स्वादिष्ट बिस्किट केक भी प्राप्त होते हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी या फलों की जेली। केले की परत भी एक उत्कृष्ट समाधान होगी - यह बिस्किट केक को नरम और अधिक कोमल बनाने में मदद करेगी। और कोको या चॉकलेट के साथ बिस्किट केक एक बेहद समृद्ध स्वाद का दावा कर सकते हैं।

बिस्कुट पकाते समय, तापमान शासन का निरीक्षण करना आवश्यक है, जो एक सौ अस्सी से दो सौ डिग्री की सीमा में होना चाहिए। यदि तापमान इन मूल्यों से अधिक है, तो बिस्कुट की सतह एक परत से ढकी हो सकती है जो नमी के वाष्पीकरण को रोकती है, और तैयार बिस्कुट निश्चित रूप से ठंडा होने के बाद व्यवस्थित हो जाएगा। इसके अलावा, ताकि बिस्किट व्यवस्थित और कॉम्पैक्ट न हो, आटे के साथ फॉर्म को हिलाना सख्त मना है। और अगर आप खुद बिस्किट केक नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप हमेशा स्टोर में तैयार केक खरीद सकते हैं। ऐसे केक से बच्चे भी बना सकते हैं केक!