एक कड़ाही में चिकन ब्रेस्ट को जल्दी कैसे पकाएं। एक पैन में चिकन स्तन के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्प। रसदार जॉर्जियाई चिकन

ब्रेस्ट फिलेट को आहार मांस माना जाता है, यह चिकन का सबसे पतला हिस्सा है, इसलिए इसे डाइटर्स के लिए अनुशंसित किया जाता है। और यह ठीक इसी कारण से है कि यह अक्सर कड़ाही में सूख जाता है, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट को कड़ाही में पकाना स्वादिष्ट होता है और इसका रस केवल किसी तरह की चटनी में, और यहां तक ​​​​कि सब्जियों या मशरूम के साथ भी होता है। अच्छा, अगर आप तला हुआ खाना चाहते हैं तो क्या होगा? क्रिस्पी चिकन कैसे लें और उसमें जूस कैसे रखें? केवल ब्रेडिंग की एक अच्छी परत के साथ इसे अंदर से सील करके। तो आज हम ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट फ्राई करेंगे।

ब्रेडिंग में तीन अवयव शामिल होंगे: आटा, अंडे और ब्रेडक्रंब। और मेरा काम आपको यह बताना है कि उनका उपयोग कैसे करें और उन्हें कैसे भूनें ताकि चिकन पट्टिका पर कोट जगह पर रहे और फिसले नहीं, जो कि अनुभवहीन रसोइयों के साथ होता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1/4 कप।

चिकन ब्रेस्ट को कड़ाही में तलना कितना स्वादिष्ट होता है

1. चिकन ब्रेस्ट के दो हिस्सों से आपको चार चॉप मिलते हैं - जो, सिद्धांत रूप में, हमारा चिकन अंत में बदल जाएगा। चिकन को थोड़ी जमी हुई अवस्था में काटना बेहतर होता है, प्रत्येक टुकड़े को एक चौड़े ब्लेड से चाकू से दो स्लाइस में काट लें।
2. हर तरफ से नमक और फेंट लें। रसोई के चारों ओर छींटों को उड़ने से रोकने के लिए, मांस को प्लास्टिक की थैली से ढक दें। हमने बिना कट्टरता के हल्के से हराया, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।
   
   
3. हम इसे और पैन करेंगे। जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, ब्रेडिंग के लिए आपको आटा, अंडे और पटाखे चाहिए। थोक सामग्री को अलग-अलग फ्लैट प्लेट में डालें, और अंडे को बहुत गहरी और चौड़ी प्लेट में तोड़ दें, एक कांटा के साथ हल्के से हिलाएं।
   
   
   
4. अब हम इस क्रम में कार्य करते हैं: आटे में सभी तरफ रोल करें।
   
5. अंडे में डुबकी।
   
6. ब्रेडक्रंब में रोल करें।
   
7. हम अपने चॉप्स को कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और उन्हें 10 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ देते हैं। यह आवश्यक है ताकि आटा और पटाखे थोड़ा नरम, सूज और गाढ़ा हो जाए, फिर एक कड़ाही में पकाने के दौरान वे चिकन के स्तन पर एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट बनाते हैं जो गिरेगा नहीं, मांस का रस अंदर रहेगा और यह निश्चित रूप से पलट जाएगा स्वादिष्ट बाहर।
   
8. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, इसे तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें, फिर आग कम करें और चॉप्स डालें।
   
9. 3 मिनट के लिए पहली तरफ भूनें और पलट दें। गर्मी को नियंत्रित करें, यह महत्वपूर्ण है कि क्रस्ट पकड़ लेता है, भूरा हो जाता है, लेकिन जलता नहीं है। दूसरी तरफ, 3 मिनट भी काफी हैं। चिकन पट्टिका जल्दी पक जाती है और, सिद्धांत रूप में, यह पहले से ही तैयार है, लेकिन अधिक निश्चितता के लिए, आप इसे अभी भी 2 मिनट तक रख सकते हैं। लेकिन और नहीं! अन्यथा, रस को संरक्षित करने के सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे और आप इसे सुखा देंगे।
   
10. तैयार मांस को पैन से डालें, इसे 5 मिनट के लिए आराम दें और किसी भी उपयुक्त साइड डिश और हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

और मेरी ओर से कुछ और छोटे सुझाव कि आप इस तरह के चिकन ब्रेस्ट को पैन में और भी स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं:

जब आप सूरजमुखी का तेल गर्म करते हैं, तो उसमें लहसुन की 1 छोटी लौंग, पतले स्लाइस में काट लें, और मेंहदी की एक टहनी, और चिकन डालने से पहले, उन्हें बाहर निकालें, आपको एक बहुत ही सुगंधित तेल और निश्चित रूप से, चिकन मिलेगा।

हार्ड चीज़ को ब्रेड क्रम्ब्स में कद्दूकस कर लें। सिर्फ 1 बड़ा चम्मच ही काफी है। मांस पर पपड़ी अधिक दिलचस्प हो जाएगी।

चिकन के लिए क्रीम चीज़ सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में 10% क्रीम गरम करें (उबालें नहीं!), गर्मी से निकालें, 1 अंडे को गर्म क्रीम में तोड़ें, एक व्हिस्क के साथ जल्दी से फेंटें, 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर डालें, एक चुटकी जायफल डालें और चिकन ब्रेस्ट को परोसें। अच्छी तरह से अनुकूल और। स्वादिष्ट? स्वादिष्ट!

चिकन एक पसंदीदा और सबसे किफायती मांस उत्पाद है जिसका उपयोग लगभग हर परिवार में किया जाता है। एक पैन में चिकन स्तन व्यंजनों सामान्य स्वाद में विविधता लाने में सक्षम हैं, प्रदर्शन करने में आसान हैं और ज्यादा समय नहीं लेते हैं।

एक साधारण व्यंजन में प्रत्येक गृहिणी के लिए उपलब्ध सामग्री होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

सामग्री की संरचना:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले - पसंद के अनुसार।

चरणबद्ध तैयारी:

1. स्टोव पर, 2 प्रकार के तेलों को एक तरल स्थिरता के लिए गरम करें। खट्टा क्रीम, पानी, मैदा के साथ गूंधें और 3 मिनट से अधिक न पकाएं। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और एक अलग कंटेनर में डालें।
2. स्तनों को धो लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और उसी पैन में 5-8 मिनट तक भूनें। अपने पसंदीदा मसाले डालें।
3. हम सफेद मांस को सॉस के साथ मिलाते हैं। नियमित रूप से हिलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट के लिए एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन स्तन उबाल लें।

हम तैयार दूसरे पकवान को साग से सजाते हैं। पास्ता या मसले हुए आलू जैसे सामान्य साइड डिश के साथ सर्विंग बाउल में परोसें।

बैटर में पकाना

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ चिकन ब्रेस्ट अपना रस बरकरार रखेगा, क्योंकि बैटर मांस के रस को रखता है और इसे बाहर नहीं निकलने देता।

सामग्री की संरचना:

• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• पनीर - 50 ग्राम;
• करी मसाला, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - पसंद के अनुसार।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक बैटर पाने के लिए, आपको अंडे और जड़ी-बूटियों को फेंटना होगा। परिणामस्वरूप मिश्रण नमकीन और अनुभवी है। सूखे जड़ी बूटियों और मसाले पकवान को एक मूल स्वाद देंगे।
2. हम गांठों की उपस्थिति को रोकने के लिए समान रूप से हिलाते हुए, छने हुए आटे को पेश करते हैं। इच्छानुसार कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
3. चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, नमक और करी मसाला के साथ, जो एक मीठा स्वाद और एक सुनहरा रंग देता है।
4. हम तैयार मांस को एक बैटर में रखते हैं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करते हैं।
5. हम स्टोव पर वनस्पति तेल गरम करते हैं और एक निश्चित दूरी पर मैरीनेट किए गए रिक्त स्थान बिछाते हैं ताकि वे एक दूसरे को न छुएं। एक पैन में फ़िललेट्स को 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें, दूसरी ओर - 5 मिनट से अधिक नहीं ताकि मांस सूख न जाए।

क्रीमी या खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक अलग ऐपेटाइज़र डिश के रूप में या किसी भी साइड डिश के संयोजन में पूर्ण रात के खाने के रूप में गरम परोसें।

क्रीम सॉस के साथ

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए क्लासिक फ्रांसीसी नुस्खा मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा या परिवार के उत्सव में आपके प्रियजनों को लाड़ प्यार करेगा।

सामग्री की संरचना:

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• क्रीम 33% - 100 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• हल्दी, मीठी लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - पसंद के अनुसार।

चरणबद्ध तैयारी:

1. कटे हुए ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में पहले से गरम तेल में समान रूप से 5 मिनट तक भूनें।
2. प्याज़, छल्ले में कटा हुआ, और कद्दूकस की हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर डालें। एक और 5 मिनट के लिए भूनें, नमक और मसालों के साथ मसाला।
3. पानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
4. आवश्यक समय के बाद, छना हुआ आटा डालें और 3 मिनट तक उबालें।
5. क्रीम डालें, मिलाएँ। जैसे ही यह उबलता है, साग में डालें और डिश को 20 मिनट तक पकने दें।

मलाईदार सॉस में चिकन स्तन स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट होता है। सुनहरी सुगंधित ग्रेवी मांस को एक मखमली नाजुक स्वाद देती है।

ब्रेडक्रंब में चिकन चॉप

ब्रेडेड चिकन चॉप्स अपने रस को बरकरार रखते हैं और एक स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट होते हैं। निष्पादन में एक साधारण पकवान आपको तालिका को लाभकारी रूप से और बिना किसी परेशानी के विविधता प्रदान करने की अनुमति देगा।

सामग्री की संरचना:

• चिकन स्तन - 1 किलो;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

चरणबद्ध तैयारी:

1. पट्टिका को छोटे भागों में काटें, समान रूप से फेंटें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. बैटर बनाने के लिए अंडे को मेयोनीज से फेंट लें।
3. एक अलग कटोरे में, लाल शिमला मिर्च को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
4. चिकन चॉप्स को बैटर में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म तेल में तलें।

तैयार चॉप्स को मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ परोसें। मांस को अधिक रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे तंतुओं में काट दिया जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ नाजुक पकवान

इस तरह से पकाया गया चिकन पट्टिका सुरुचिपूर्ण और मूल दिखता है। गर्म तले हुए टुकड़ों को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, जो पिघल जाता है और एक सुंदर खस्ता क्रस्ट में बदल जाता है। तैयार पकवान का स्वाद कोमल होता है, मुंह में पिघलता है, एक विशिष्ट पनीर की छाया और सुगंध के साथ।

सामग्री की संरचना:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - पसंद के अनुसार।

चरणबद्ध तैयारी:

1. धुले और सूखे चिकन ब्रेस्ट को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, जो तलने के लिए सुविधाजनक होता है। नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें, आधा नींबू का रस डालें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. हमने अंडे को हराया। आटे को एक अलग बाउल में डालें।
3. पके हुए स्तन को एक अंडे, आटे में डुबोएं और बहुत गर्म सूरजमुखी के तेल में एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक भूनें। पलट दें और तैयार साइड को मोटे कद्दूकस किए पनीर के साथ छिड़कें। हम दूसरे पक्ष के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

पनीर क्रस्ट के नीचे रसदार मांस किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, खासकर अगर इसे मूल तरीके से परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, चावल "तकिया" पर।

मेयोनेज़ सॉस में पट्टिका

सामान्य रूप से उपलब्ध उत्पादों, चिकन पट्टिका और मेयोनेज़ का उपयोग करके एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के लिए एक सरल और सस्ती रेसिपी, हर टेबल पर अपना सही स्थान ले सकती है।

सामग्री की संरचना:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• साग - वरीयता के अनुसार।

चरणबद्ध तैयारी:

1. मध्यम टुकड़ों में कटे हुए फ़िललेट्स को समान रूप से गर्म तेल में क्रिस्पी होने तक तलें।
2. सॉस पाने के लिए, मेयोनेज़ को पानी और लहसुन के साथ फेंटें, छोटे चिप्स में काट लें।
3. चिकन पट्टिका के ऊपर सॉस डालें। 15 मिनट के लिए उबाल लें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

ताकि चिकन पट्टिका के टुकड़े सूख न जाएं और कोमल और नरम रहें, आपको पहले उन्हें उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, और फिर गर्मी कम करें और 5-10 मिनट के लिए हलचल, उबाल लें। भूनने का यह तरीका रस को बरकरार रखता है, जिससे सूखा सफेद मांस अंदर से रसदार रह जाता है।

सब्जियों के साथ फ्राइड चिकन ब्रेस्ट

सब्जियों का स्वाद और लाभ, निविदा और संतोषजनक पोल्ट्री मांस के साथ मिलकर, इस सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन में व्यक्त किया जाता है।

सामग्री की संरचना:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• गोभी - 400 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• अजमोद, मसाले - वरीयताओं के अनुसार।

चरणबद्ध तैयारी:

1. कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को मसाले, नमक के साथ टुकड़ों में रगड़ें, गर्म तेल में डालें और समान रूप से तलें।
2. सब्जी के टुकड़े पकाना। कटा हुआ गोभी, प्याज। गाजर को दरदरा पीस लें। मिर्च को छीलकर सलाखों में काट दिया जाता है, टमाटर - स्लाइस में, तोरी - क्यूब्स में। हम सब कुछ मिलाते हैं, नमक और पट्टिका में फैलते हैं।
3. चिकन और सब्जी के मिश्रण को 15-20 मिनट से अधिक न पकने तक, समान रूप से हिलाते हुए उबालें।

गरमा गरम डिश को ताजा पार्सले से सजाएं। आलू की गार्निशिंग के साथ सर्व करें।

सोया सॉस में कैसे फ्राई करें

यदि रेफ्रिजरेटर में चिकन पट्टिका के अलावा कुछ नहीं है, और मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, तो आप साधारण सोया सॉस का उपयोग करके थोड़े समय में एक पूर्ण पकवान बना सकते हैं। यह मांस को न केवल एक नाजुक स्वाद और सुगंध देगा, बल्कि एक सुंदर रंग भी देगा।

चरणबद्ध तैयारी:

1. मैरिनेड के लिए, सोया सॉस को तेल और सूखे लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं।
2. चिकन पट्टिका को लहसुन-सोया के मिश्रण के साथ डालें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. मसालेदार मांस को 20-25 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। हम तेल नहीं डालते हैं, यह अचार में है। सोया सॉस नमकीन होता है, इसलिए तलने की प्रक्रिया के दौरान मांस को नमकीन नहीं किया जाता है। पकवान को अधिक स्पष्ट समृद्ध स्वाद देने के लिए आप इसे अतिरिक्त रूप से पैन में डाल सकते हैं।

तैयार चिकन पट्टिका को यदि वांछित हो तो तिल के साथ छिड़कें और उबली हुई फूलगोभी, ब्रोकोली या अन्य सब्जियों के साथ परोसें।

प्रस्तावित व्यंजनों से लैस, कोई भी गृहिणी आसानी से और बिना किसी अतिरिक्त लागत के अपने परिवार के लिए या किसी उत्सव में मेहमानों की सेवा के लिए एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकती है।

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आज, आहार उत्पादों की सूची में चिकन स्तन पहले स्थान पर है। यह वह व्यंजन है जो उन लोगों के आहार में मुख्य है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं या मांसपेशियों को प्राप्त करना चाहते हैं। चिकन ब्रेस्ट को पक्षी का सबसे कम कैलोरी वाला हिस्सा माना जाता है। इसमें केवल 113 किलो कैलोरी होता है। लेकिन प्रोटीन की मात्रा, इसके विपरीत, बहुत अधिक है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 23.6 ग्राम है।

गर्मी उपचार के दौरान पक्षी में कैलोरी की संख्या बढ़ जाती है। इसलिए, तले हुए चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री पहले से ही 164 किलो कैलोरी है, जो अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अपेक्षाकृत कम है। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी रेसिपी नीचे दी गई हैं। लेकिन पहले, आइए एक पैन में रसदार चिकन स्तन पकाने के कुछ रहस्यों को देखें।

ज्यादातर लोग, जब तक कि वे आहार या खाने की आदतों पर न हों, चिकन ब्रेस्ट पसंद नहीं करते हैं। वे पक्षी के इस हिस्से को कड़ाही में तलने या ओवन में सेंकने के लिए बहुत शुष्क और कठिन मानते हैं। और बिल्कुल व्यर्थ। चिकन ब्रेस्ट रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे तैयार करते समय कुछ सिफारिशों का पालन करना है:

1. एक पैन में तलने से पहले, चिकन ब्रेस्ट को क्लिंग फिल्म के माध्यम से पाक हथौड़े के किनारे से पीटा जाना चाहिए जिसमें स्पाइक्स न हों।
2. मांस को पीटा जाता है, भले ही इसे टुकड़ों में पकाने की योजना हो। इस मामले में, चिकन के स्तन को अनाज में काट दिया जाता है।
3. खाना पकाने से पहले, पक्षी के इस हिस्से को एक अचार या एक विशेष नमकीन में रखने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर नमक और चीनी (45 ग्राम प्रत्येक) के साथ 1 लीटर पानी उबालें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और अन्य मसाले डालें। चिकन ब्रेस्ट को ठंडी नमकीन के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है। अचार बनाने की इस विधि के साथ, यह सचमुच नमी से संतृप्त होता है और यह रसदार हो जाता है।
4. मैदा, फेंटा हुआ अंडा और ब्रेडक्रंब की एक तिहाई ब्रेडिंग मांस के रस को स्तन के अंदर रखने में मदद करेगी।
5. मांस जल्दी पकाया जाना चाहिए। सबसे पहले, ब्रेस्ट को दोनों तरफ से तेज आंच पर 2 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है, और फिर उसी समय ढक्कन के नीचे तैयार किया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में ब्रेड चिकन ब्रेस्ट

पोल्ट्री फ़िललेट्स तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका नीचे दिया गया है। इस नुस्खे के लिए आपको एक ठंडे स्तन (400 ग्राम) की आवश्यकता होगी। यदि जमे हुए मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और 8-10 घंटे के बाद, खाना बनाना शुरू कर दें। फ़िललेट्स को पानी में या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने से दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। अन्यथा, मांस बहुत कठिन हो जाएगा।

तले हुए खाद्य पदार्थ निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

1. पट्टिका को लंबाई में 2-3 भागों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और हल्के से पीटा गया है।
2. तैयार स्तनों को नमक और काली मिर्च से सीज करें।
3. रोटी तैयार की जा रही है। ऐसा करने के लिए, एक सपाट प्लेट पर 100 ग्राम आटा डाला जाता है, और दूसरे पर ब्रेड क्रम्ब्स या पिसे हुए पटाखे (150 ग्राम) डाले जाते हैं। अंडे (2 पीसी।) को तीसरे कटोरे में तोड़ा जाता है और एक कांटा के साथ मिलाया जाता है।
4. स्तनों को पहले आटे में लपेटा जाता है, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है और तुरंत ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है।
5. ब्रेडेड पट्टिका को एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है।

हनी-ऑरेंज सॉस में फ्राइड चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी

1. पट्टिका (4 पीसी।) एक कागज तौलिये से धोएं और सुखाएं।
2. एक गहरे बाउल में, संतरे का रस (50 मिली) और नींबू (1 बड़ा चम्मच), शहद (1 छोटा चम्मच) और जैतून का तेल (2 छोटा चम्मच) से एक अचार तैयार करें। एक चुटकी जीरा, काली और लाल मिर्च, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन (2 लौंग) भी यहाँ मिलाया जाता है।
3. चिकन ब्रेस्ट को तैयार मैरिनेड में 30-90 मिनट के लिए डुबोया जाता है।
4. तलने से पहले, पट्टिका को अचार से हटा दिया जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालना चाहिए।
5. तेज आंच पर दोनों तरफ स्तनों को भूनें, फिर इसे मध्यम कर दें और खाना पकाना जारी रखें, समय-समय पर मांस को पलटते रहें।

मीठे नाशपाती की चटनी में चिकन स्तन

अगले व्यंजन का एक विशेष स्वाद है। इस रेसिपी के अनुसार फ्राइड चिकन ब्रेस्ट को कारमेल नोटों के साथ मीठी नाशपाती की चटनी में पकाया जाता है। यह व्यंजन पेटू और फल के साथ कोमल मांस के संयोजन को पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को पसंद आएगा। खाना पकाने की विधि में कुछ ही चरण होते हैं:

1. चिकन पट्टिका (2 पीसी।) फाइबर में काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और जैतून के तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है। इस स्तर पर, रस को अंदर रखने के लिए जितनी जल्दी हो सके इसे भूनना महत्वपूर्ण है।
2. तैयार स्तन, कड़ाही से नमक निकाले बिना, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन की कली डालें। कुछ मिनटों के बाद, जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो 30 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालें। 3 मिनट के लिए ढककर मांस उबाल लें।
3. पैन में कटे हुए नाशपाती और एक बड़ा चम्मच शहद स्तनों पर लगाएं। एक और 3-4 मिनट के लिए पकवान को पकाएं, समय-समय पर पैन में सामग्री को हिलाएं।

मशरूम के साथ तला हुआ चिकन स्तन

यह डिश सिर्फ 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। तो, इस रेसिपी का उपयोग करके आप बहुत जल्दी स्वादिष्ट डिनर बना सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

1. चिकन ब्रेस्ट (150 ग्राम) को काफी मोटा काट लें, हल्के से फेंटें और मध्यम-तेज़ आँच पर एक तरफ और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। यह महत्वपूर्ण है कि इस स्तर पर पट्टिका को ज़्यादा न सुखाएं।
2. मांस में कटा हुआ प्याज डालें और एक पैन में तले हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ 2 मिनट तक पकाएं।
3. इसके बाद शैंपेन (150 ग्राम) बिछाएं, 4-6 भागों में काटें। मशरूम के साथ मांस को तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। नमक स्वादअनुसार।

सोया सॉस में तला हुआ रसदार स्तन

एशियाई व्यंजनों का अगला व्यंजन स्वाद से भरपूर और जल्दी तैयार होने वाला है। चिकन ब्रेस्ट को सोया सॉस में सचमुच 3 मिनट तक फ्राई किया जाता है। लेकिन इस रेसिपी के लिए मांस का अचार बनाने की अवस्था बहुत जरूरी है। चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. चिकन स्तनों को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में 2 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं काटा जाता है।
2. एक कटोरी में अदरक की जड़ (2 सेमी) बारीक कद्दूकस की हुई और लहसुन की एक लौंग, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च और काली मिर्च, सोया सॉस (4 बड़े चम्मच) डालें।
3. सभी अवयवों को एक साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद कटोरे को एक फिल्म के साथ कड़ा कर दिया जाता है और कम से कम 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
4. चिकन ब्रेस्ट को वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में या एक कड़ाही में तला जाता है ताकि मांस के टुकड़े एक दूसरे को न छूएं।
5. सबसे पहले, पट्टिका को एक तरफ मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है, फिर इसे पलट दिया जाना चाहिए, गर्मी बढ़ जाती है और एक और 1 मिनट के लिए स्तनों को भूनें, उन्हें लगातार पैन में हिलाएं। परोसने से पहले तिल के साथ छिड़के।

प्याज के साथ एक पैन में चिकन स्तन

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार चिकन पट्टिका को 5 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है। यह आपको पैन में इसे ज़्यादा नहीं सुखाने देता है और रस को अंदर रखता है।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, चिकन ब्रेस्ट (1.2 किग्रा) को रेशों में लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में 5 मिनट के लिए तला जाता है। इस समय, मांस को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि टुकड़े एक साथ न चिपके और समान रूप से तले। तैयार स्तन को एक कटोरे में रखा जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काटकर उसी तेल में भून लिया जाता है। आप चाहें तो इसमें शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स भी डाल सकते हैं।

जब प्याज नरम हो जाता है, तो स्तन पैन में वापस आ जाता है। यहां नमक, काली मिर्च, करी, लहसुन भी मिलाया जाता है। सामग्री को मिलाया जाता है और एक और 1 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे गरम किया जाता है। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है।

तले हुए स्तन को सलाद के लिए कैसे पकाएं?

अगला प्रकाश और एक ही समय में हार्दिक पकवान जैतून के तेल और बाल्समिक सिरका से ड्रेसिंग के आधार पर तैयार किया जाता है। आप चाहें तो मेयोनेज़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तले हुए चिकन ब्रेस्ट का यह सलाद भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा. लेकिन पहले आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि उसके लिए पट्टिका कैसे बनाई जाए।

चरण-दर-चरण नुस्खा क्रियाओं के निम्नलिखित अनुक्रम को करने में शामिल है:

1. पट्टिका (500 ग्राम) छोटे क्यूब्स, नमक, काली मिर्च में काट लें, एक चुटकी मीठी पपरिका डालें। मांस को 10 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें, और फिर इसे सभी तरफ समान रूप से 2-3 मिनट के लिए भूनें।
2. फ्रोजन हरी मटर (4 बड़े चम्मच) पहले उबलते पानी डालें, और फिर ठंडे पानी में डालें।
3. ठंडे स्तन के साथ एक कटोरी में, सूखे मटर, बारीक कटा हुआ लाल प्याज, मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स और अजवाइन का डंठल डालें।
4. सलाद को जैतून के तेल (3 बड़े चम्मच), बाल्समिक सिरका (1 बड़ा चम्मच), मसालों से सजाएँ। जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

तले हुए स्तन के साथ सलाद "सीज़र"

नीचे दी गई रेसिपी में चरणों के निम्नलिखित क्रम शामिल हैं:

1. तले हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ सलाद तैयार करने के लिए, पट्टिका (300 ग्राम) को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नमक और मसालों के साथ एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, तरल शहद और जैतून का तेल मिलाएं।
2. मांस को 40 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इसे पैन में तला जा सकता है। सबसे पहले, स्तन को एक तरफ और दूसरी तरफ एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाया जाता है, और फिर मध्यम गर्मी के साथ ढक्कन के नीचे तैयार किया जाता है।
3. ठंडा किया हुआ मांस 1 सेमी मोटा काटकर लेटस के पत्तों पर फैला दिया जाता है।
4. स्तन में सलाद में कसा हुआ परमेसन फ्लेक्स, चेरी टमाटर (10 पीसी।), मक्खन में तले हुए क्राउटन (150 ग्राम) मिलाया जाता है। सलाद को वोस्टरशायर सॉस, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ तैयार किया जाता है।

चिकन ब्रेस्ट आहार उत्पादों से संबंधित है, जबकि इसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। लेकिन एक खामी है - स्तनों में मांस का रस कम होता है। इसलिए, मांस को रसदार बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे पैन में ठीक से कैसे पकाना है।

खट्टा क्रीम सॉस में एक पैन में चिकन स्तन

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन स्तन एक कड़ाही में सफेद मांस को स्वादिष्ट रूप से पकाने का सबसे आसान तरीका है। यह पास्ता, चावल, ताजी सब्जियों और किसी भी अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• 1 चिकन स्तन;
• 130 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• धनिया स्वादानुसार।

खाना बनाना:

• हम स्तन धोते हैं, इसे सुखाते हैं, लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काटते हैं।

• हम तेल के साथ पैन गरम करते हैं, मांस के टुकड़े फैलाते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए सफेद होने तक तलते हैं।

• फिर नमक, काली मिर्च और धनिया के साथ मांस छिड़कें, मिलाएँ।

• अब किण्वित दूध उत्पाद डालें, फिर से मिलाएँ और डिश को 20 मिनट तक उबालें।

• अनुभवी शेफ खाना पकाने के लिए चिकन ब्रेस्ट खरीदने की सलाह देते हैं, न कि पट्टिका। हड्डी की उपस्थिति मांस को जल्दी सूखने से रोकती है, त्वचा उसके नीचे वसा की एक छोटी परत की रक्षा करती है। इसलिए, स्तन व्यंजन अधिक रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

रसदार चिकन चॉप्स

चॉप्स पोर्क, बीफ या चिकन ब्रेस्ट से तैयार किए जा सकते हैं। पकवान बेहद स्वादिष्ट और रसदार निकला, और सभी लहसुन के पानी के लिए धन्यवाद।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट;
• लहसुन;
• अंडे;
• नमक और मिर्च;
• आटा।

खाना बनाना:

• हम मुर्गी के स्तनों को धोते हैं और उन्हें तीन प्लेटों में काटते हैं, जिनमें से प्रत्येक को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और दोनों तरफ हथौड़े से पीटा जाता है।

• फिर हम नमक और काली मिर्च मिलाते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़े को हर तरफ छिड़कते हैं, इसे एक कटोरे में डाल देते हैं।

• अब लहसुन को एक कटोरी पानी में निचोड़ लें। हम स्वाद के लिए एक मसालेदार सब्जी लेते हैं, लेकिन कम से कम 5 लौंग होनी चाहिए।
• मांस के टुकड़ों को लहसुन के पानी के साथ डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः 12 घंटे के लिए।

• हम एक कटोरे में 2-3 अंडे चलाते हैं, हिलाते हैं। एक अलग प्लेट में मैदा डालें।

• अब ब्रेस्ट के प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट लें और फिर अंडे के मिश्रण में डुबो दें।

• एक कड़ाही में गरम तेल में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

आपको स्तन को उसी मोटाई के टुकड़ों में काटने की कोशिश करने की ज़रूरत है ताकि ऐसा न हो कि पतली धार पहले से ही सूख जाए, और मोटा बस तैयार हो रहा है।

खट्टा क्रीम बल्लेबाज में चिकन स्तन

चिकन ब्रेस्ट को कड़ाही में खट्टा क्रीम के घोल में पकाया जा सकता है। यह किण्वित दूध उत्पाद के लिए धन्यवाद है कि बल्लेबाज हवादार और रसीला हो जाता है, और मांस ही रसदार और बहुत स्वादिष्ट दोनों होता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन स्तन;
• 3 कला। एल खट्टी मलाई;
• 3 अंडे;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 3.5 सेंट एल आटा;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. हम चिकन ब्रेस्ट को धोते हैं, सुखाते हैं और लंबाई में दो भागों में काटते हैं। प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काटें जो 1 सेमी से अधिक मोटे न हों।
2. अब हम एक कटोरे में अंडे चलाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं और किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम डालते हैं, चिकना होने तक हिलाते हैं।
3. परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और बैटर को वांछित स्थिरता में लाएं, जैसे कि पेनकेक्स के लिए आटा। आटे की सही मात्रा अंडे के आकार और किण्वित दूध उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करेगी।
4. चिकन के टुकड़ों को खट्टा क्रीम के घोल में डुबोएं और पहले से गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें।
5. मांस को दोनों तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। तैयार पकवान से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक नैपकिन पर बिछाने के बाद।
6. चिकन ब्रेस्ट को मध्यम आँच पर भूनें ताकि प्रत्येक टुकड़ा बाहर और अंदर दोनों जगह समान रूप से पक जाए।

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चिकन ब्रेस्ट बीफ स्ट्रैगनॉफ

आप बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को वील या चिकन ब्रेस्ट से पैन में पका सकते हैं। पकवान निविदा और बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• 500-700 ग्राम चिकन स्तन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 सेंट एल आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 3 कला। एल खट्टी मलाई;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 0.5 चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

• धुले और सूखे चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में दो भागों में काट लें। हम पट्टिका को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और दोनों तरफ एक हथौड़ा से मारते हैं ताकि मांस के रेशे नरम हो जाएं।
• अब प्रत्येक टुकड़े को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

• छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

• छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• हम मांस को तेल से गरम एक फ्राइंग पैन में फैलाते हैं, चिकन के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और हल्का भूरा न हो जाए।

• फिर मांस में प्याज, आटा डालें, मिलाएँ और 1 मिनट के लिए भूनें।

• इसके बाद, गाजर भेजें, मिलाएं, कुछ और मिनट के लिए भूनें।

• अब पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, काली मिर्च और पेपरिका डालें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

• खट्टा क्रीम डालने के बाद, लहसुन को निचोड़ लें, मांस को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें और बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार है।
• यदि त्वचा और हड्डियों के बिना एक चिकन स्तन है, लेकिन यह उतना कोमल नहीं है जितना आप चाहेंगे, तो इस तरह के मांस को कीमा बनाया जा सकता है और पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक मोटी मलाईदार सॉस के साथ पास्ता।

एक फ्राइंग पैन में मीठे पपरिका में चिकन कटार

यदि आप अपने प्रियजनों को एक असामान्य पकवान के साथ खुश करना चाहते हैं, तो उन्हें चिकन स्तन से पकाएं। स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले कटार को ओवन और नियमित फ्राइंग पैन दोनों में तला जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट;
• नमक और मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च;
• जतुन तेल।

खाना बनाना:

• तैयार चिकन ब्रेस्ट को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।

• हम टुकड़ों को एक कटोरे में डालते हैं, नमक, काली मिर्च, पेपरिका के साथ छिड़कते हैं, तेल डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

• मांस को पन्नी के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

• मसालेदार ब्रेस्ट को फिर से मिलाएं और कटार पर स्ट्रिंग करें।
• हम कड़ाही को गर्म तेल में फैलाते हैं और दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलते हैं। यदि टुकड़े पहले से ही एक सुनहरे क्रस्ट से ढके हुए हैं, लेकिन मांस अभी तक अंदर तैयार नहीं है, तो पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए कटार को उबाल लें।

• आप खाना पकाने से पहले कटार को ठंडे पानी में भिगो सकते हैं, इसलिए मांस के तले हुए टुकड़े उनसे निकालना आसान हो जाएगा। मांस के टुकड़ों के बीच, यदि वांछित है, तो आप सब्जियों को एक कटार पर स्ट्रिंग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर के टुकड़े या मीठी मिर्च।

एक फ्राइंग पैन में बेल मिर्च पनीर के साथ चिकन स्तन

एक साधारण पैन में मुर्गी के मांस से, आप परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक डिश बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, बेल मिर्च में पनीर के साथ चिकन स्तन।

सामग्री:

• 250 ग्राम चिकन स्तन;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1 शिमला मिर्च;
• 0.5 चम्मच नमक;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• हमने मीठी मिर्च को बहुत पतले छल्ले में नहीं काटा और प्रत्येक रिंगलेट से बीज के साथ अनावश्यक विभाजन काट दिया।

• हम चिकन ब्रेस्ट को धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

• अब हम कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा चलाते हैं, कसा हुआ पनीर और मसाले डालते हैं, लहसुन को निचोड़ते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
• एक कड़ाही में बेल मिर्च के छल्ले गरम तेल में डालें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।

• स्टफ्ड रिंग्स को एक तरफ 3-4 मिनिट और दूसरी तरफ 2 मिनिट तक फ्राई करें। फिर ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट के लिए तैयार होने दें।

तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पनीर के साथ चिकन स्तन

एक और फ्रांसीसी व्यंजन नुस्खा जो आपको एक पैन में पनीर और हैम के साथ स्वादिष्ट चिकन स्तन पकाने की अनुमति देगा। इस तरह के एक उत्तम व्यंजन को परिवार और उत्सव के रात्रिभोज दोनों में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन स्तन;
• 50 ग्राम हैम;
• पनीर के 40 ग्राम;
• 2 अंडे;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

• हम मुर्गी के मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और अब ध्यान से चिकन स्तन में एक छोटी सी जेब काटते हैं।
• फिर हम पनीर को स्लाइस में काटते हैं, हैम में लपेटते हैं और एक जेब में डालते हैं। हम कटार या टूथपिक से छेद करते हैं।
• अब एक प्याले में पटाखों को डालें और दूसरे में नमक मिला कर अंडे को फेंट लें।

• अंडे के मिश्रण में ब्रेस्ट डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में कोट करें और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।
• स्तनों को हर तरफ 5-6 मिनट तक भूनें, फिर चर्मपत्र पर फैलाएं, कटार हटा दें और परोसें।

• मेज पर चिकन ब्रेस्ट परोसने के लिए जल्दी मत करो, इसे आराम करने के लिए थोड़ा समय दें। मांस थर्मल शॉक से दूर हो जाएगा और रस समान रूप से अंदर वितरित किया जाएगा।

सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट

आप कड़ाही में चिकन ब्रेस्ट से पूरा लंच या डिनर बना सकते हैं। बस एक चिकन ब्रेस्ट और कुछ सब्जियां लें।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन स्तन;
• 3 प्याज;
• 3 गाजर;
• 500 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम टमाटर;
• अजमोद का गुच्छा;
• शुद्ध टमाटर के 200 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सूखे अदरक;
• जतुन तेल।

खाना बनाना:

• हमने प्याज और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट दिया, पक्षी के स्तन को भी छोटे क्यूब्स में काट दिया।

• मांस के टुकड़ों को तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में डालें और तेज़ आँच पर भूनें।

• प्याज़ के साथ गाजर डालने के बाद मिलाएँ, 5 मिनट तक भूनें।
• अब आलू और टमाटर को छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर फैलाएं, मिला लें, ढक्कन से ढक दें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें।

• पैन की सामग्री के बाद, नमक, काली मिर्च, सूखे अदरक और अन्य मसालों के साथ छिड़कें।
• कसा हुआ टमाटर या टमाटर का रस डालें, मिलाएँ, ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि आलू तैयार न हो जाएँ।

• तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें, इसे ढक्कन के नीचे पकने दें ताकि सभी स्वाद एक साथ मिलें और परोसा जा सके।

एक पैन में चिकन ब्रेस्ट जैसे ओवन में

प्रस्तावित नुस्खा आपको चिकन स्तन को एक पैन में पकाने की अनुमति देगा जैसे कि यह ओवन में बेक किया गया हो। पकवान जल्दी से तैयार किया जाता है, अतिरिक्त वसा के बिना, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है।

सामग्री:

• 350 ग्राम चिकन स्तन;
• 1 चम्मच डी जाँ सरसों;
• 1 चम्मच शहद;
• लहसुन की 1 लौंग;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हम एक अचार बनाएंगे, इसके लिए हम लहसुन और अजमोद को काटते हैं, शहद, सोया सॉस और सरसों के साथ मिलाते हैं।
2. हमने पक्षी के स्तनों को लंबाई में 2-3 भागों में काट दिया और प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से चिकना कर लिया।
3. अब हम चर्मपत्र लेते हैं, मांस फैलाते हैं, इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं और 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करते हैं।
4. लिफाफे के बाद इसे बिना तेल के पहले से गरम तवे पर रख दें।
5. 3-4 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। फिर हम लिफाफे को प्रकट नहीं करते हैं, मांस को 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें।
6. तैयार पकवान को चावल और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। बचे हुए मैरिनेड को तले हुए चिकन के टुकड़ों पर ब्रश किया जा सकता है, चावल के लिए ग्रेवी के रूप में या सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

चिकन ब्रेस्ट को कड़ाही में पकाना इतना आसान, तेज़ और स्वादिष्ट है। लेकिन किसी भी व्यंजन में स्तन हमेशा रसदार निकले, इसके लिए इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन आपको मांस को कई घंटों तक अम्लीय वातावरण में नहीं रहने देना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प शहद, जैतून का तेल और नींबू के रस का मिश्रण है, जो 5 मिनट में असली चमत्कार कर सकता है।

पूरेचिकन ब्रेस्ट को सबसे पहले 10 मिनट के लिए तेज आंच पर ब्रेस्ट को फ्राई करें। फिर आँच को मध्यम कर दें और एक और 15 मिनट के लिए भूनें। नियमित रूप से मुड़ना।
चॉपस्तनों को हर तरफ 10 मिनट तक ग्रिल करें।
टुकड़ेचिकन ब्रेस्ट को बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 20 मिनट के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें।

कड़ाही में चिकन ब्रेस्ट कैसे फ्राई करें

चिकन ब्रेस्ट कैसे फ्राई करें

तलने के लिए उत्पाद
चिकन स्तन त्वचा के साथ - 3 टुकड़े
नमक - 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - एक चौथाई कप

शैंपेन के साथ पैन में चिकन ब्रेस्ट को कैसे स्टू करें

चिकन स्तन तलने के लिए उत्पाद
चिकन ब्रेस्ट - 2 पीस
लहसुन - 3 लौंग
शैंपेन - आधा किलो
सोया सॉस - 100 मिलीलीटर
क्रीम 20% - 400 मिलीलीटर
सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

क्रीमी सॉस में शैंपेन के साथ चिकन ब्रेस्ट को कैसे स्ट्यू करें?
चिकन ब्रेस्ट को डीफ्रॉस्ट करें, अगर यह जमी हुई है, तो कुल्ला, सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को धोकर सुखा लें, पतला काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल डालें, मशरूम डालें और 5 मिनट तक भूनें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, मशरूम में डालें। चिकन के टुकड़े डालें, 10 मिनट तक भूनें। पैन में क्रीम डालें और धीमी आँच पर एक और 10 मिनट के लिए हिलाते हुए उबाल लें।
चिकन ब्रेस्ट को सजाने के लिए चावल या पास्ता एकदम सही है।

फ्राइड चिकन ब्रेस्ट के बारे में रोचक तथ्य

चिकन ब्रेस्ट की त्वचा और हड्डियाँ

चिकन ब्रेस्ट आमतौर पर त्वचा और हड्डी के साथ बेचे जाते हैं। स्वाद और इच्छा के लिए, आप त्वचा को नहीं हटा सकते हैं - यह अंतिम पकवान को एक स्वादिष्ट क्रस्ट देगा, लेकिन आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि आहार का पालन करते समय चिकन की त्वचा कैलोरी में बहुत अधिक होती है। कच्चे मांस से हड्डी को अलग करना मुश्किल है, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए और याद रखें कि मेज पर स्तन की सेवा करते समय हड्डी को हटा दें।

तैयार है चिकन ब्रेस्ट

कटे पर तले हुए स्तन भूरे-गुलाबी होते हैं, जब चाकू से छेद किया जाता है, तो पारदर्शी रस निकलता है। यदि यह लाल है, तो चिकन अभी भी कच्चा है। ध्यान रखें: चिकन ब्रेस्ट को समान रूप से पकाने के लिए, इसे पर्याप्त मात्रा में तेल में तलना आवश्यक है।

तला हुआ चिकन स्तन का शेल्फ जीवन

फ्राइड चिकन ब्रेस्ट को फ्रिज में 48 घंटे तक रखा जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट कैसे काटें

तलने या तलने से पहले, 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

तला हुआ चिकन स्तन कैलोरी

त्वचा के साथ - 197 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, त्वचा के बिना - 164 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

चिकन ब्रेस्ट के फायदे

तले हुए स्तनों का पोषण मूल्य आहार प्रोटीन और बी विटामिन की उच्च सामग्री में निहित है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया और पाचन में मदद करता है। कोलिन (विटामिन बी 4), शरीर में चयापचय को सक्रिय करता है, वसा जलने को बढ़ावा देता है। तले हुए स्तन हड्डियों और दांतों के लिए उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, चयापचय और ऊतक पुनर्जनन के लिए।

मास्को में चिकन स्तनों की औसत कीमत

200 रूबल / किलोग्राम (अक्टूबर 2015) से।

2 चिकन ब्रेस्ट के लिए

ब्रेडिंग लिज़ोन

2 फेटे हुए अंडे, 2 बड़े चम्मच मैदा या ब्रेडक्रंब, आधा चम्मच नमक।
एक बाउल में अंडे तोड़ें और फेंटें, 3 बड़े चम्मच 20% क्रीम डालें, नमक डालें और मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालें। प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को अंडे में डुबोएं, फिर मैदा/ब्रेडक्रंब में, फिर अंडे में फिर से डालें और कड़ाही में रखें।

पनीर ब्रेडिंग

100 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, स्विस या डच), 2 चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, चिकन अंडे के साथ फेंटें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालें। प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को ब्रेडक्रंब में डुबोएं और कड़ाही में रखें।

दलिया ब्रेडिंग
हरक्यूलिस, पहले 30 सेकंड के लिए एक कॉफी की चक्की में जमीन - 50 ग्राम, नमक - एक चौथाई चम्मच, सनली हॉप्स - 0.5 चम्मच।
मिश्रण में हरक्यूलिस, सनली हॉप्स और रोल चिकन ब्रेस्ट मिलाएं, फिर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में भूनें।

नींबू अचार

2 चिकन ब्रेस्ट के लिए
लेमन मैरिनेड के लिए सामग्री
नींबू का रस - 60 मिलीलीटर
जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर
लहसुन - 3 दांत
रोज़मेरी, जीरा, अजवायन बारीक कटा हुआ - 3 बड़े चम्मच
सूखी गर्म लाल मिर्च - एक चुटकी

लेमन मैरिनेड में चिकन ब्रेस्ट को कैसे फ्राई करें?एक कटोरी में नींबू का रस निचोड़ें, उसमें जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक की थैली में रखें और उन्हें 5-7 मिलीमीटर की मोटाई के फूड हैमर से समान रूप से फेंटें। फेंटे हुए चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड में डालें, बर्तनों को ढक दें और ठंडा करें। 15 मिनट के बाद, स्तनों को पलट दें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, चिकन ब्रेस्ट को बाहर रखें और मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। ब्रेस्ट को पैन से निकालें, प्लेट में रखें और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

दही-टमाटर का अचार

3 चिकन ब्रेस्ट के लिए
दही - 150 ग्राम
टमाटर का पेस्ट (खट्टा नहीं) - 70 ग्राम या 3 बड़े टमाटर
वनस्पति तेल (बिना सुगंधित) - 1 बड़ा चम्मच
शहद - 2 चम्मच
लहसुन - 3 लौंग
नमक - 1 छोटा चम्मच

काली मिर्च - स्वादानुसार
अदरक - एक छोटा घन 2x2x2 सेंटीमीटर

How to make दही-टमाटर मैरिनेड
कंटेनर में दही और टमाटर का पेस्ट (या ताजा, बारीक कटा हुआ टमाटर) डालें, वनस्पति तेल और शहद, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अदरक और लहसुन को पीसकर बाकी सामग्री में डालकर अच्छी तरह मिला लें। चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड में डालें, कई बार पलट दें ताकि मैरीनेड समान रूप से मांस पर वितरित हो, ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
ओटमील ब्रेडिंग के साथ सॉस जोड़े विशेष रूप से अच्छी तरह से।