राई माल्ट से क्वास कैसे बनाएं। पारंपरिक माल्ट क्वास

गर्म और गर्म गर्मी के दिनों में टॉनिक गुणों और लाभकारी गुणों के साथ माल्ट-आधारित क्वास एक उत्कृष्ट पेय है। माल्ट क्वास की तैयारी में मुख्य घटक अनाज के बीज हैं जो बहु-चरण प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं। माल्ट जई, गेहूं, बाजरा, जौ या राई से बनाया जाता है। अनाज की प्रत्येक किस्म को खाना पकाने की तकनीक के सख्त पालन की आवश्यकता होती है।

घर पर माल्ट से क्वास अक्सर जौ या राई बेस से बनाया जाता है, जो बीयर के निर्माण में शराब बनाने वालों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

किण्वित माल्ट से क्वास

सामग्री:

खट्टा बनाने के लिए

• पानी - 1 लीटर,
• यीस्ट - 2 छोटे चम्मच,
• चीनी - 5 बड़े चम्मच,
• किण्वित माल्ट (राई) - 1 कप।

क्वासो के लिए

• पानी - 3 लीटर,
• पका हुआ खट्टा - 1 कप,
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं स्टार्टर से शुरू करता हूं। मैं एक बर्तन लेता हूं, उसे स्टोव पर रखता हूं और उसमें 1 लीटर पानी उबालता हूं। मैं माल्ट बाहर निकालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। गांठ नहीं रहनी चाहिए। मुझे एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है। मैंने इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दिया।
2. मैं मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालता हूं, 5 बड़े चम्मच डालता हूं। एल दानेदार चीनी, खमीर (पतला होना चाहिए)। मैंने इसे रात भर फ्रिज में रख दिया। मैं एक सॉस पैन में क्वास के लिए 3 लीटर पानी उबालता हूं और इसे रसोई में छोड़ देता हूं।
3. सुबह मैं ठंडा उबला हुआ पानी एक जार में डाल देता हूं। मैंने तैयार ध्यान लगाया, 1 कप पर्याप्त है, सूखे जामुन, चीनी। मैं जार को रात भर फ्रिज में छोड़ देता हूं। सुबह मुझे एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय मिलता है।

वीडियो नुस्खा

मोटी का पुन: उपयोग करने के लिए, धुंध की कई परतों के माध्यम से क्वास को तनाव देना आवश्यक है। हम स्टार्टर को एक जार में छोड़ देते हैं, स्वाद के लिए खमीर बेस, चीनी, किशमिश डालें। मोटी के साथ प्रयोग करने से डरो मत, विभिन्न अनुपातों में सामग्री का उपयोग करें। वे पेय के स्वाद और सुगंध की समृद्धि को बदल देंगे।

गैर-किण्वित माल्ट से हल्का क्वास

गैर-किण्वित राई-आधारित माल्ट किण्वन प्रक्रिया से नहीं गुजरता है, इसमें हल्का पीला रंग और मीठा स्वाद होता है। इसका उपयोग रोटी बनाने में किया जाता है। यदि वांछित है, तो गैर-किण्वित माल्ट के आटे से बहुत स्वादिष्ट क्वास बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर,
• गेहूं का आटा - आधा कप
• बिना किण्वित राई माल्ट (जमीन) - 1 कप
• खमीर खट्टा (पहले से पका हुआ) - 1 छोटा चम्मच,
• किशमिश - 10 टुकड़े।

खाना बनाना:

1. मैं एक गहरी सॉस पैन लेता हूं, माल्ट और आटा जोड़ता हूं। मैं 1 लीटर उबलते पानी डालता हूं, ध्यान से पौधा मिलाता हूं, लक्ष्य एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना है।
2. मैं इसे कुछ घंटों के लिए अकेला छोड़ देता हूं। मैं मिश्रण के 38-40 डिग्री तक ठंडा होने का इंतजार कर रहा हूं। मैंने खट्टे और सूखे अंगूर फैलाए। मैं इसे एक तौलिया से ढके हुए टेबल पर छोड़ देता हूं। कमरे के तापमान के आधार पर, किण्वन प्रक्रिया कुछ घंटों में शुरू हो जाएगी।
3. मैं टैंक में दो लीटर ठंडा पानी डालता हूं। मैं 24-30 घंटे और इंतजार कर रहा हूं।
4. क्वास को अधिक मात्रा में न खाने और इसे बहुत खट्टा न बनाने के लिए, मैं समय-समय पर इसका स्वाद लेता हूं। मैं इसे बोतल देता हूं, इसे "पकने" (2-3 दिन) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

उपयोगी सलाह। आप रेसिपी में गेहूं के आटे की जगह कुट्टू के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। थोड़ी कड़वाहट के साथ क्वास असामान्य निकलेगा।

बिना खमीर के माल्ट से क्वास पकाने की विधि

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• राई किण्वित माल्ट - 5 बड़े चम्मच,
• किशमिश - 180 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैं एक सॉस पैन में खट्टा खाना बनाना शुरू करता हूं। मैं एक लीटर गर्म पानी में चीनी के साथ 3 बड़े चम्मच माल्ट घोलता हूं। मैं क्वास बेस को दो घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
2. मैं तैयार मिश्रण में किशमिश सो जाता हूं और बचा हुआ माल्ट फेंक देता हूं। मैं इसे 2 लीटर गर्म पानी से भरता हूं। मैं पैन को मोटे कपड़े से ढककर रात भर के लिए छोड़ देता हूं।
3. सुबह मैं पेय को धुंध से कई बार छानता हूं। मैं इसे बोतल में भरकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख देता हूं। तैयार पेय किसी भी तरह से ब्रेड से क्वास से कम नहीं है।

उपयोगी सलाह। आप कई बार खट्टे का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के लिए चीनी और सूखे अंगूर डालें, पानी भरें, माल्ट से क्वास डालें और अपने स्वास्थ्य के लिए पियें!

खाना पकाने के वीडियो

जौ माल्ट के साथ क्वास कैसे बनाएं

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर,
• गेहूं के क्राउटन - 75 ग्राम,
• किण्वित राई माल्ट - 40 ग्राम,
• चीनी - 40 ग्राम,
• किशमिश - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. तैयार पटाखे, स्वाभाविक रूप से सूखे या ओवन में तले हुए, एक जार में डाल दें।
2. मैंने एक चम्मच चीनी डाली और सीधे पैकेज से माल्ट डाला (मैं इसे भाप नहीं देता)। नुस्खा में, अनाज बीज उत्पाद एक प्राकृतिक रंगारंग और मुख्य स्वाद गुलदस्ता के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है। उसके लिए धन्यवाद, पेय एक सुनहरे रंग के साथ एक सुखद हल्के भूरे रंग में बदल जाएगा, थोड़ा खट्टा हो जाएगा।
3. मैं एक जार में साफ पानी डालता हूं।
4. मैं जार को साफ धुंध से बंद करता हूं। मैं इसे एक गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं, समझदारी से इसके नीचे एक ट्रे रखता हूं ताकि पेय फर्श पर "भाग न जाए"। मैं 2-4 दिन इंतजार कर रहा हूं। किण्वन का समय कमरे के तापमान पर निर्भर करता है।
5. मैं क्वास को एक बोतल में डालता हूं, और अगले खाना पकाने के लिए भीगे हुए पटाखा मिश्रण को छोड़ देता हूं। स्वाद के लिए, मैं थोड़ी चीनी और किशमिश मिलाता हूं, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक धीरे से हिलाता हूं। मैंने इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया।

उपयोगी सलाह। पेय का स्वाद सीधे पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आर्टेशियन, सॉफ्ट फ़िल्टर्ड, आदर्श रूप से कुंजी का उपयोग करना बेहतर है।

क्वास के लिए पकाने की विधि "मॉस्को शची"

सामग्री:

• पानी - 8.5 लीटर,
• राई माल्ट - 250 ग्राम,
• खमीर - 15 ग्राम,
• मैदा - 3/4 कप
• शहद - 250 ग्राम,
• पुदीना - 3 ग्राम,
• चीनी - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैं राई माल्ट को उबलते पानी (2-3 कप) में भाप देता हूं, इसे 3 घंटे के लिए अकेला छोड़ देता हूं।
2. मैं खट्टा तैयार करता हूं, आटा, खमीर और चीनी मिलाता हूं, गर्म पानी (आधा कप) डालता हूं। मैंने इसे गर्म स्थान पर रखा। मैं 2-3 घंटे इंतजार कर रहा हूं।
3. उबले हुए माल्ट उपयुक्त होने के बाद, मैं इसे गर्म पानी (8 एल) से पतला करता हूं, इसे काढ़ा करने देता हूं।
4. मैं परिणामी पौधा के ऊपरी हिस्से को हटा देता हूं। मैं बाकी में शहद और खट्टा मिलाता हूं। मैं क्वास को किण्वन का समय देता हूं।
5. कुछ घंटों के बाद, मैं फ़िल्टर करता हूं, बोतलों में डालता हूं, कसकर बंद करता हूं और 1 रात के लिए अकेला छोड़ देता हूं। पुदीना डालने के बाद, मैंने इसे फ्रिज में रख दिया। 3 दिनों के बाद, मैं एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय का आनंद लेता हूँ।

माल्ट से क्वास के लाभ और हानि

घर पर ठीक से तैयार, माल्ट से क्वास का हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग (जठरांत्र संबंधी मार्ग) की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा में सुधार होता है और जोश देता है, ताज़गी देता है,

क्वास की तरह गर्मी में आपकी प्यास कोई नहीं बुझाएगा। हालांकि, इस पेय के निर्माता, नुस्खा का पालन करने के बावजूद, इसे घर पर उतना स्वादिष्ट बनाने में विफल रहते हैं। माल्ट से घर पर क्वास बनाना आसान है। केवल एक चीज बची है, वह है अपनी पसंदीदा सिद्ध रेसिपी खोजना।

प्राचीन रूसी पेय - क्वासी

रूस को क्वास का जन्मस्थान माना जाता है। प्राचीन कालक्रम में, जानकारी को संरक्षित किया गया है कि कीवन रस में, एक ब्रेड ड्रिंक हमेशा और हर जगह - राजकुमारों और आम लोगों दोनों का सेवन किया जाता था। उन दिनों पहले से ही घर का बना क्वास बनाने के लिए कई दर्जन विकल्प थे। कई व्यंजनों को संरक्षित किया गया है और हमारे दिनों में आ गया है। रूसी धरती पर, यह लंबे समय से माना जाता है कि मेज पर क्वास घर में कल्याण का प्रतीक है।

तथ्य यह है कि रूस में क्वास को हमेशा उच्च सम्मान में रखा गया है, यह भी क्वास जैसे पेशे के अस्तित्व से प्रमाणित है। वह विभिन्न प्रकार के ताज़ा पेय तैयार करने में विशेषज्ञ थे: रोटी, फल, बेरी, ओक्रोशका, दूध।

असली क्वास में एक सुखद, थोड़ा तेज, ताज़ा स्वाद होता है, और लैक्टिक और एसिटिक एसिड की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

क्वास किससे बनता है?

क्वास का निर्माण ब्रेड वोर्ट के किण्वन की अधूरी प्रक्रिया के परिणामस्वरूप होता है। इसलिए इस ड्रिंक में 1.2 प्रतिशत की मात्रा में एथिल अल्कोहल होता है। इसकी अल्कोहल सामग्री के कारण, क्वास को रूस में एक ऐतिहासिक पारंपरिक बियर के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

यह स्फूर्तिदायक पेय केवल प्राकृतिक अवयवों से बनाया गया है। क्वास घर पर माल्ट, राई या जौ की रोटी और एडिटिव्स (किशमिश, सूखे खुबानी) से तैयार किया जाता है। और कुछ नहीं चाहिए। लेकिन ऐसी रचना घर पर तैयार क्वास में ही होती है। स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में आवश्यक सामग्री के अलावा मिठास, स्वाद और कार्बन डाइऑक्साइड होते हैं। इससे शरीर को फायदा तो नहीं होगा, लेकिन काफी नुकसान हो सकता है।

यह किस तरह का है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, क्वास के निर्माण में मुख्य घटक माल्ट है, जो इससे प्राप्त होता है इसे गेहूं, राई, जौ, जई और बाजरा से बनाया जाता है। अनाज को पहले अंकुरित किया जाता है, फिर सुखाकर पीस लिया जाता है। पहले मामले में, हरा माल्ट प्राप्त होता है, बाद में - सूखा।

राई और शराब बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे बड़ी मांग है। अन्य किस्मों का उपयोग मुख्य रूप से ब्रेड बेकिंग में किया जाता है।

राई माल्ट किण्वित (गहरा) और अकिण्वित (प्रकाश) है। इन प्रजातियों के बीच अंतर न केवल प्राप्त करने और रंग की विधि में है, बल्कि उपयोग के क्षेत्र में भी है। माल्ट को लाल-भूरा गहरा रंग देने के लिए, अंकुरित अनाज को सुखाने से पहले किण्वित किया जाता है, यानी उच्च तापमान पर सड़ जाता है। घर पर ऐसा माल्ट तैयार करना लगभग असंभव है। वांछित तापमान शासन को लंबे समय तक बनाए रखने में आमतौर पर कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं। लेकिन हल्का या सफेद माल्ट, जिससे एक छोटा क्वास प्राप्त होता है, घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

क्वास के लिए माल्ट बनाने की विधि

तैयार सूखा माल्ट स्टोर पर खरीदा जा सकता है। आप इसे खुद भी पका सकते हैं। घर पर राई माल्ट से क्वास बनाने के लिए, आपको सामग्री तैयार करके शुरुआत करनी होगी।

माल्ट बनाने के लिए:

1. राई के दानों को अच्छी तरह से धो लें, खराब और खाली बीजों को हटा दें।
2. उन्हें एक कंटेनर में दो सेंटीमीटर से अधिक की परत के साथ रखें। बाँझ धुंध के साथ शीर्ष। स्प्रे बोतल से दिन में कई बार स्प्रे करें। सुनिश्चित करें कि अनाज सूख न जाए और बहुत गीला न हो।
3. 3-4 दिनों के बाद, अंकुर दिखाई देते हैं। जब वे एक दाने या अधिक के आकार के हो जाते हैं, तो पहले चरण को पूरा माना जा सकता है। अंकुरित अनाज हरा माल्ट है।
4. फिर उन्हें दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सूखने की जरूरत है।
5. दानों के सूख जाने के बाद, उन्हें एक ही बार में पीस लिया जा सकता है या ढक्कन के साथ एक साफ कंटेनर में डाल दिया जा सकता है और आवश्यकतानुसार लिया जा सकता है। इस प्रकार सूखा माल्ट प्राप्त होता है।

अब आप क्वास बनाना शुरू कर सकते हैं।

सूखे माल्ट से सफेद क्वास

स्व-तैयार माल्ट से, आप सफेद या ओक्रोशका क्वास बना सकते हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - ½ कप;
• सूखा बिना पका हुआ माल्ट - 1 कप;
• स्वच्छ पेयजल (अधिमानतः वसंत या बोतलबंद) - 3 लीटर;
• तैयार खमीर खट्टा - 1 चम्मच;
• किशमिश - 10-12 टुकड़े।

अगर घर में खमीर का आटा नहीं है, तो आप इसे खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए 5-10 ग्राम को एक चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच मैदा के साथ मिलाएं। मिश्रण को आधा कप गर्म करके टेबल पर आधे घंटे के लिए रख दें। इस स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

घर पर माल्ट से क्वास बनाने की शुरुआत पौधा तैयार करने से होती है। ऐसा करने के लिए, एक लीटर उबलते पानी में माल्ट और आटे को पीसा जाता है, मिट्टी के बरतन में स्थानांतरित किया जाता है और 38 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। फिर आपको सूखी किशमिश और खमीर खट्टा जोड़ने की जरूरत है। मिक्स करें और एक दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, बाकी पानी डालें, और एक या दो दिन बाद (पेय के वांछित एसिड के आधार पर), क्वास तैयार हो जाएगा। इसे साफ जार में डालना और फ्रिज में रखना जरूरी है।

किण्वित माल्ट से घर पर राई क्वास

सुगंधित और स्फूर्तिदायक डार्क क्वास शहद के सुखद स्वाद के साथ किण्वित माल्ट से प्राप्त किया जाता है। इसे प्राप्त करने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, इसलिए बेहतर होगा कि ब्रेड ड्रिंक की मुख्य सामग्री तैयार रूप में ही खरीदें।

घर पर माल्ट बनाने से पहले आप स्टार्टर तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, एक लीटर उबलते पानी के साथ सूखे किण्वित राई माल्ट का एक गिलास पीसा जाता है। कुछ घंटों के बाद, जब मिश्रण 38 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो आपको इसमें 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 चम्मच सूखा खमीर मिलाना होगा। उसके बाद, जार को अच्छी तरह से मिलाया जाता है। हम मान सकते हैं कि खमीर तैयार है।

इसके अलावा, घर पर सूखे माल्ट से सीधे क्वास प्राप्त करने के लिए, आपको 1 गिलास खट्टा लेने की जरूरत है, इसे तीन लीटर ठंडे उबले पानी के साथ डालें, 5 बड़े चम्मच चीनी, 10 टुकड़े किशमिश डालें और इसे ठंडे स्थान पर भेजें। एक दिन के लिए। इस रेसिपी के अनुसार राई क्वास बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। निर्दिष्ट समय के बाद, ब्रेड ड्रिंक को धुंध की कई परतों के माध्यम से एक साफ कंटेनर में फ़िल्टर किया जाता है। शेष मोटी को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है। इसे रेफ्रिजरेटर से 1/2 कप खट्टे के साथ ताज़ा किया जाता है, चीनी डाली जाती है, ठंडे उबले पानी के साथ डाला जाता है और क्वास को फिर से पकने के लिए सेट किया जाता है।

जौ पर आधारित घर पर माल्ट से क्वास की स्वादिष्ट रेसिपी

जौ क्वास स्वाद में कम सुखद और उपयोगी नहीं है। इसे जौ के दानों पर आधारित सूखे माल्ट या तरल माल्ट से बनाया जाता है।

माल्ट से घर पर क्वास निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जाता है:

• तरल रूप में माल्टेड जौ का अर्क - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 3 लीटर;
• किशमिश - 10-12 टुकड़े।

कमरे के तापमान पर 3 लीटर उबला हुआ पानी एक कंटेनर में डालें, चीनी, साइट्रिक एसिड और माल्ट का अर्क डालें, मिलाएँ। ऊपर से सूखा खमीर छिड़कें। बिना हिलाए, 6 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, क्वास को बोतलों या जार में डालें, प्रत्येक में किशमिश के कुछ टुकड़े डालें और पकने तक एक दिन के लिए सर्द करें।

जौ क्वास हल्के अनाज के स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है, थोड़ा कार्बोनेटेड और बहुत स्वस्थ होता है।

माल्ट क्वास: लाभ या हानि?

माल्ट से बने असली होममेड क्वास में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए इसके नियमित उपयोग से शरीर को ही फायदा होगा। लेकिन जठरशोथ, लीवर सिरोसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को इसके उपयोग को सीमित करना चाहिए। यह ब्रेड ड्रिंक की संरचना में एथिल अल्कोहल और विभिन्न एसिड की सामग्री द्वारा समझाया गया है।

माल्ट से घर पर क्वास में कई उपयोगी गुण होते हैं, जिनमें से निम्नलिखित हैं:

• प्यास बुझाता है, शरीर को महत्वपूर्ण ऊर्जा, विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है;
• पाचन तंत्र को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, भोजन के तेजी से पाचन और सामान्य पेट की अम्लता की बहाली को बढ़ावा देता है;
• विटामिन सी की उच्च सामग्री श्वसन और वायरल रोगों की रोकथाम के लिए क्वास के उपयोग की अनुमति देती है;
• इसकी संरचना में लैक्टिक एसिड रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विनाश में योगदान देता है, और लाभकारी बैक्टीरिया को सही मात्रा में बनाए रखता है;
• क्वास वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है, जोश देता है और दक्षता बढ़ाता है।

और आपको याद रखना चाहिए कि एक स्टोर में खरीदा गया पेय कभी भी असली होममेड माल्ट क्वास की जगह नहीं लेगा।

शहद, ब्रेड, किशमिश, आलूबुखारा, चेरी, मिर्च और पुदीना के साथ अविश्वसनीय माल्ट क्वास के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-05-25 जूलिया कोसिचो

श्रेणी
नुस्खा

511

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर।

24 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक माल्ट क्वास रेसिपी

गृहिणियों ने पहले क्लासिक माल्ट क्वास तैयार नहीं करने का मुख्य कारण स्टोर अलमारियों पर माल्ट की कमी थी। हालांकि, हाल ही में स्थिति बदल गई है। आज, आप किसी भी सुपरमार्केट में आवश्यक सामग्री खरीद सकते हैं। इसलिए, हमने आज के चयन को विभिन्न परिवर्धन के साथ एक अविश्वसनीय माल्ट क्वास को समर्पित करने का निर्णय लिया।

सामग्री:

• दो लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• राई माल्ट का आधा गिलास;
• आधा गिलास चीनी;
• 7 ग्राम फास्ट-एक्टिंग यीस्ट।

माल्ट से क्वास के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

दो लीटर छना हुआ पानी पैन के तल में डालें। सक्रिय उबलने के लिए लाओ। आँच से उतार लें।

राई माल्ट को गर्म तरल में डालें। चिकना होने तक एक लंबे स्पैटुला के साथ मिलाएं। धुंध के एक टुकड़े के साथ कवर करें। दो घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, एक गिलास गर्म (30-32 डिग्री तक) पानी में खमीर और चीनी घोलें। जब ये सूखी सामग्री "फैल जाती है", पानी और माल्ट के साथ एक कंटेनर में डालें। हल्के, धीमे आंदोलनों के साथ मिलाएं।

धुंध के साथ फिर से कवर करें और किण्वन के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया में 14-15 घंटे लगेंगे। तापमान - 18-22 डिग्री।

क्वास को बोतलों (अधिमानतः कांच) में डालें और डेढ़ घंटे के लिए ठंडा करें। तीन दिनों तक प्रशीतित स्टोर करें।

जब तनाव का समय हो, तो कोशिश करें कि जार की सामग्री को हिलाएं नहीं। तो इस प्रक्रिया को अंजाम देना और किसी भी क्वास के लिए आवश्यक पारदर्शिता प्राप्त करना आसान होगा। यह कहना आवश्यक नहीं है कि उपयोग किए गए सभी बर्तन असाधारण रूप से साफ होने चाहिए (और इससे भी बेहतर निष्फल)। आखिरकार, क्वास की तैयारी के दौरान कई बैक्टीरिया परस्पर क्रिया करते हैं। और यह महत्वपूर्ण है कि उनमें से कोई भी अनावश्यक दिखाई न दे।

विकल्प 2: माल्ट से क्वास का एक त्वरित संस्करण

सामग्री समान हैं, और समय काफी कम हो जाएगा। क्या राज हे? चलिए इसके बारे में अभी बात करते हैं!

सामग्री:

• दानों में खमीर का एक छोटा बैग (7 ग्राम);
• 105 ग्राम माल्ट (राई);
• 105 ग्राम चीनी;
• दो लीटर पानी।

माल्ट से क्वास जल्दी कैसे बनाएं

एक इलेक्ट्रिक केतली में पानी उबालें। इसे एक साफ कांच के जार में डालें। सभी माल्ट में डालो। एक उपयुक्त स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं (चिकना होने तक)।

जबकि जार की सामग्री ठंडा और संक्रमित है, सक्रिय आंदोलनों के साथ गर्म पानी (एक गिलास से अधिक नहीं) में तत्काल खमीर और सफेद चीनी मिलाएं।

जब माल्ट वाला पानी 32 डिग्री (लगभग) तक ठंडा हो जाए, तो यीस्ट का घोल डालें। एक बार फिर, बहुत धीरे से मिलाएं।

छोड़ो, धुंध से बंधा हुआ, 7-8 घंटे के लिए गर्म (तापमान - 20-27 डिग्री)। उसके बाद, तलछट और झाग से छुटकारा पाने के लिए, तनाव को बोतलों में डालें।

क्वास को माल्ट से रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ दें। कम से कम आधे घंटे बाद परोसें।

किण्वन के दौरान एक उच्च तापमान पेय को तेजी से पकाने की अनुमति देगा। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। अन्यथा, खमीर मर सकता है, जो क्वास को खराब कर देगा। पानी के लिए के रूप में। पेय का स्वाद सीधे इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए हम आर्टेशियन या टेबल मिनरल वाटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

विकल्प 3: किशमिश और prunes के साथ माल्ट से क्वास

पहले नुस्खा में अतिरिक्त सामग्री के साथ, हम किशमिश और prunes शामिल करने का सुझाव देते हैं। स्लाव व्यंजनों के लिए ये काफी पारंपरिक उत्पाद केवल हमारे पेय को सजाएंगे।

सामग्री:

• तीन मध्यम prunes;
• मुट्ठी भर किशमिश;
• ढाई लीटर पानी;
• 85 ग्राम चीनी;
• 6-7 ग्राम खमीर;
• आधा गिलास माल्ट।

खाना कैसे बनाएं

प्रून और किशमिश को स्पंज से अच्छी तरह धो लें। उबलते पानी से उबाल लें। एक जार में फेंक दें, जहां सभी नियोजित पानी को उबालने के लिए लाया जाए।

तुरंत माल्ट डालें। मिक्स। कई परतों में मुड़ी हुई धुंध की गर्दन को बंद करें। एक दो घंटे के लिए छोड़ दें।

जब समय निकल रहा हो तो एक गिलास में यीस्ट और चीनी डालें। पर्याप्त गर्म पानी डालें। घोलकर मिला लें।

खमीर के मीठे घोल को माल्ट और सूखे मेवे के साथ टिंचर में सावधानी से डालें। एक बार फिर, उपयुक्त लंबाई वाले स्पैटुला का उपयोग करके, मिलाएँ।

क्वास को माल्ट से किण्वन के लिए रात भर छोड़ दें। सुबह एक छलनी में धुंध की कई परतें डालें। इसके माध्यम से परिणामी पेय को सावधानी से दबाएं, तलछट को ऊपर न उठाने की कोशिश करें। परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें (इसके लिए न्यूनतम समय एक घंटा है)।

किशमिश और प्रून मिलाने से हमारे क्वास को विशेष मसालेदार नोट मिलेंगे। इसके अलावा, पहले सूखे मेवे किण्वन प्रक्रिया को गति देंगे। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा को बढ़ा सकते हैं। और आगे। यदि आलूबुखारा में बीज हैं, तो उन्हें निकालना सुनिश्चित करें।

विकल्प 4: ब्रेड क्रस्ट पर शहद के साथ माल्ट से क्वास

हनी क्वास ब्रेड क्वास जितना ही क्लासिक है। और हम इस नुस्खा का वर्णन करने में मदद नहीं कर सके। आइए कोशिश करते हैं, क्या होता है?

सामग्री:

• राई की रोटी के दो स्लाइस (95 ग्राम);
• तीन लीटर पानी;
• एक गिलास चीनी के दो तिहाई;
• 11 ग्राम खमीर (दानेदार);
• पांच बड़े चम्मच शहद।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक जार में उबलते पानी को सावधानी से डालें। वहां राई माल्ट भेजें। हिलाओ, सावधान रहना कि कंटेनर की दीवारों को न छुएं ताकि वे गलती से दरार न करें। एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि भविष्य के क्वास में धूल न जाए।

दो घंटे के बाद, ब्रेड के दो स्लाइस (अधिमानतः बासी) मध्यम-मोटी सलाखों में काट लें।

इसके अलावा दानों और सफेद चीनी में खमीर को गर्म पानी की एक छोटी मात्रा (लगभग एक गिलास) में घोलें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, तरल शहद पेश करें। बहुत जोर से हिलाओ ताकि अंतिम घटक मिश्रण में "फैला जाए"।

अब जार खोलें। शहद-खमीर के घोल में डालें। कटी हुई रोटी डालें। दो या तीन आंदोलनों में मिलाएं। एक पतली रस्सी से बांधें, धुंध के साथ कवर करें।

क्वास को माल्ट से किण्वन के लिए 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें। एक उपयुक्त स्थान पेंट्री फ्लोर या किचन टेबल के नीचे है। तापमान - 20 से 25 डिग्री तक।

निर्दिष्ट समय के अंत में, धुंध को जार से हटा दें। तनाव, मोटी तलछट से छुटकारा। डालकर ठंडा करें। डेढ़ घंटे बाद परोसें।

शहद गर्म पानी में घुलना बहुत जरूरी है, उबलते पानी में नहीं। अन्यथा, यह सभी उपयोगी गुणों को खो देगा, जिसके लिए हम वास्तव में इस घटक को जोड़ते हैं। लेकिन बासी राई की रोटी के टुकड़े न केवल किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाएंगे, बल्कि मजबूत डार्क बीयर में निहित हल्के जले हुए नोट भी देंगे।

विकल्प 5: पुदीना के साथ माल्ट से क्वास

आज, पुदीना अक्सर क्वास की संरचना में नहीं पाया जाता है। हालांकि, यह सुगंधित जड़ी बूटी एक आश्चर्यजनक स्वाद देगी जिसे हमारे दूर के पूर्वजों ने इस तरह के व्यंजनों में जोड़ने पर सराहना की थी।

सामग्री:

• पुदीना का एक गुच्छा (ताजा);
• ढाई लीटर पानी;
• 110 ग्राम चीनी;
• राई माल्ट का आधा गिलास;
• तेजी से काम करने वाले खमीर का एक बैग (7 ग्राम)।

खाना कैसे बनाएं

सभी फ़िल्टर्ड पानी को एक सॉस पैन में डालें। तेज आंच पर, इसे सक्रिय उबलने की शुरुआत में लाएं। तुरंत, अपने आप को जलाने की कोशिश न करें, उबलते पानी को उस जार में डालें जहां प्रक्रिया होगी।

राई माल्ट डालें। मिक्स। मिश्रण को ढककर दो घंटे के लिए भूल जाइए। इस दौरान पुदीने का एक पूरा गुच्छा धो लें। इसे पार्स नहीं किया जा सकता है।

दो घंटे के बाद, बिना गांठ के खमीर, गर्म पानी (150 ग्राम) और चीनी का मिश्रण मिलाएं।

परिणामी घोल को माल्ट पानी के जार में मिश्रण में डालें। पुदीने का एक गुच्छा उबलते पानी के साथ उबाल लें।

मिक्स करें और जड़ी बूटी को अंदर रखें। धुंध के एक टुकड़े को कई परतों में मोड़ो। जार को ढक दें। स्थिरता के लिए, एक धागे या पतली रस्सी से बांधें।

सापेक्ष गर्मी (23-24 डिग्री तक) में, क्वास को माल्ट से लगभग 12 घंटे तक संक्रमित करें। अगली सुबह, पेय को हिलाए बिना, इसे कांच की बोतलों में छान लें।

क्वास को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए, और छोटे गुड़ में डालकर परोसा जाना चाहिए।

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, टकसाल को अलग नहीं किया जा सकता है और पीस नहीं किया जा सकता है। किण्वन के दौरान, यह सभी सुगंध और स्वाद देगा। इसके अलावा, हम अनुशंसा करते हैं कि आप जितना संभव हो सके बंडल को बाहर निकालें ताकि तलछट "उठा" न जाए, जो पेय की संरचना को खराब कर देगा।

विकल्प 6: चेरी और मिर्च के साथ माल्ट से क्वास

आखिरी विकल्प आपको थोड़ा अजीब लग सकता है। हालाँकि, यदि आप न केवल क्वास, बल्कि अन्य व्यंजन तैयार करने में विभिन्न विकल्पों को आज़माने से डरते नहीं हैं, तो माल्ट, चेरी और मिर्च से पेय बनाने का जोखिम उठाना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• छोटी मिर्च की फली;
• तीन लीटर पानी;
• एक गिलास माल्ट का दो तिहाई;
• एक गिलास चीनी के दो तिहाई;
• एक किलोग्राम पिसी हुई चेरी;
• 11 ग्राम दानेदार खमीर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

राई माल्ट को तीन लीटर उबलते पानी में घोलें। मिलाने के बाद, पहले किण्वन के लिए छोड़ दें, जो दो घंटे तक चलेगा।

अगले चरण में, ताजी चेरी से बीज हटा दें। मिर्च की फली को धो लें। काली मिर्च पर दो अनुदैर्ध्य कट लगाएं।

चीनी और खमीर के घोल में डालें। चेरी में फेंको। मिर्च की फली में डालें। ध्यान से मिलाएं। एक रस्सी से बांधें, एक धुंध कट के साथ कवर करें।

माल्ट से 14-15 घंटे के लिए असामान्य क्वास डालें। अधिकतम जलसेक तापमान 22 डिग्री है।

अंतिम चरण में, पेय को सावधानी से निकालें और दो बार छान लें। एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर कांच में स्टोर करें।

बीज निकालने में समय बर्बाद न करने के लिए, या आप सर्दियों में क्वास पकाने जा रहे हैं, ताजे जामुन को जमे हुए से बदलें। इस मामले में, प्राकृतिक विगलन के लिए उन्हें एक कटोरे में छोड़ना बेहतर है। हम परिणामस्वरूप रस को गर्म करने की सलाह देते हैं (इसमें बहुत कुछ होगा), और यह इसमें है कि खमीर और चीनी भंग हो जाते हैं।

जब भीषण गर्मी आती है और थर्मामीटर पर तापमान बंद हो जाता है, तो लोग इस सवाल पर झूमने लगते हैं कि ठंडा होने के लिए क्या पीना चाहिए। इस मामले में बहुमत की पसंद अभी भी इस तरह के सामान्य, लेकिन साथ ही क्वास के रूप में स्वादिष्ट पेय पर रुक जाती है। आखिरकार, इस बारे में सोचें कि आपका परिवार गर्म दिनों में कितना पी सकता है, मैं बहुत सोचता हूं, इसलिए क्वास हर तरह से परिपूर्ण है: यह प्यास बुझाता है, महंगा नहीं है, स्वस्थ, स्वादिष्ट है, और इसके अलावा, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। तो लंबे समय तक संकोच न करें, लेकिन सही सामग्री के लिए स्टोर पर जाएं, इसके अलावा, माल्ट का एक पैकेज खरीदने से आपको तैयार क्वास की बोतल खरीदने से काफी कम खर्च आएगा। तो इस ड्रिंक को घर पर बनाना आपके लिए मुश्किल नहीं है।

राई माल्ट से क्वास पकाने की विधि

खमीर:

क्वास:

• पानी - 2 लीटर;
• खट्टा - 1-2 कप;
• चीनी - 5-8 बड़े चम्मच। एल;
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

आइए हमारी खाना पकाने की प्रक्रिया को दो भागों में विभाजित करें। सबसे पहले आपको स्टार्टर तैयार करने और रेफ्रिजरेटर में डालने की जरूरत है, यह अगले चरण के लिए कच्चा माल होगा। और इसलिए, चलिए शुरू करते हैं। चीनी, माल्ट, खमीर लें। पानी उबालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, गांठों को रगड़ें। माल्ट द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दें। सुबह के समय, आपको कड़ाही में एक गाढ़ा घी होना चाहिए, जो बुलबुले से ढका हो, और इसमें एक हॉपी सुगंध भी हो। अब आप क्वास का पहला भाग भर सकते हैं। उबला और ठंडा पानी, खट्टा, किशमिश और चीनी डालें (अनुपात सामग्री की सूची में इंगित किया गया है)। हमारे पेय को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें, या इसे एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। राई माल्ट क्वास को एक साफ कंटेनर में धुंध की कई परतों के साथ फ़िल्टर करना होगा। और आप पहले से ही इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। क्वास को माल्ट से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक है।

आवश्यकतानुसार किण्वन के लिए नए क्वास को फिर से भरें, अगली बार जब आप नए क्वास को फिर से भर दें, तो इसकी ताकत और मिठास को समायोजित करें (चीनी और खट्टे को जोड़ें या घटाएं)।

घर पर माल्ट से क्वास बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह पेय स्वादिष्ट होने के अलावा, यह बेहद स्वस्थ भी है। राई माल्ट से क्वास के गुण:

इस क्वास का आधार जौ माल्ट के साथ किण्वित राई क्राउटन है। स्वाद ही, रंग सीधे पटाखों की तैयारी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है जिस पर पेय किण्वित होता है।

किण्वित पटाखों पर आधारित पारंपरिक क्वास रेसिपी इस प्रकार तैयार की जाती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 4.5 लीटर (पीना, उबला हुआ;
• खमीर - 1 चम्मच;
• 300 ग्राम क्वास पटाखे।

पानी में चीनी घोलें, खमीर और पटाखे डालें। फिर एक ढक्कन के साथ पौधा को कवर करें (कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई को रोकने के लिए यह आवश्यक है) और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, झाग दिखाई देगा, और डूबे हुए क्वास पटाखे निकलेंगे। इस समय के बाद, पॉप-अप क्वास पटाखे हटा दें, क्वास को छलनी या धुंध से छान लें, प्लास्टिक की बोतलों में डालें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। ठंडा होने के बाद क्वास का सेवन किया जा सकता है।

लेकिन इस तथ्य के अलावा कि यह पेय मानव शरीर के लिए बेहद उपयोगी है, अभी भी मतभेद हैं। और इसलिए, इस नुस्खा से पहले क्वास का उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जिनके पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर हैं, उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस के तेज और अस्थिर छूट के चरण में, पुरानी अग्नाशयशोथ, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के तेज होने के चरण में, जैसा कि साथ ही व्यक्तिगत असहिष्णुता।

अगर आपको ऐसी कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है तो आप घर पर ऐसा ड्रिंक क्यों नहीं बनाते, इसके अलावा अगर आपके नोट्स में भी कोई दिलचस्प रेसिपी है तो कमेंट में शेयर करें।

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रंग, स्वाद और सुगंध से, माल्ट से घर का बना क्वास को GOST के अनुसार तैयार किए गए प्राकृतिक स्टोर-खरीदे गए पेय से अलग नहीं किया जा सकता है। हम पारंपरिक तकनीक को देखेंगे जो दशकों से सिद्ध हो चुकी है।

लिखित।किण्वित राई माल्ट क्वास को क्लासिक माना जाता है, लेकिन प्रस्तावित नुस्खा में, आप उसी अनुपात में किसी अन्य माल्ट का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जौ या गेहूं, हालांकि स्वाद बदल जाएगा। अगला, आइए किण्वित और गैर-किण्वित माल्ट के बीच के अंतर को देखें।

स्प्रिट तैयार करने में हम बिना किण्वित माल्ट का उपयोग करते हैं, जिसे हम चीनी में विभाजित करते हैं, और फिर किण्वन के माध्यम से हम इसे अल्कोहल में संसाधित करते हैं। लेकिन क्वास के लिए, ब्रेड बेकिंग में उपयोग किए जाने वाले अधिक सुगंधित किण्वित माल्ट लेना बेहतर होता है (अंकुरण और सुखाने के बाद, अनाज एक वायुहीन कक्ष में 50-70 डिग्री सेल्सियस पर अतिरिक्त गर्मी उपचार से गुजरता है)।

ग्राउंड राई किण्वित माल्ट

किण्वित माल्ट किण्वन में भाग नहीं लेता है, क्योंकि उच्च तापमान अनाज में एंजाइमों को नष्ट कर देता है जो स्टार्च के सरल शर्करा में टूटने के लिए जिम्मेदार होते हैं, लेकिन यह क्वास को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है। पेय को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने के लिए, जोड़ा हुआ चुकंदर कई घंटों तक किण्वन करेगा।

कार्बन डाइऑक्साइड प्राप्त करने के लिए चीनी की न्यूनतम मात्रा (नुस्खा के अनुसार) 100 ग्राम है, फिर स्वाद के अनुसार निर्देशित करें। बॉटलिंग से पहले पेय को और मीठा किया जा सकता है। चरम मामलों में, सूखे खमीर के बजाय, दबाया हुआ उपयुक्त होता है, लेकिन वे क्वास को एक अप्रिय खमीरदार स्वाद दे सकते हैं, इसलिए सूखे को लेना बेहतर होता है।

पहली तैयारी के बाद, एक तलछट बनी रहेगी, जिसे "मोटाई" कहा जाता है और यह एक प्राकृतिक खमीर है जो खमीर की जगह लेता है। बिना खमीर के माल्ट से क्वास प्राप्त करने के लिए, अगली तैयारी के दौरान, पहले बैच से मुट्ठी भर क्वास डालें।

सामग्री:

• जमीन राई किण्वित माल्ट - 50-80 ग्राम (आधा गिलास से थोड़ा अधिक);
• पानी - 2 लीटर;
• चीनी - 100-150 ग्राम;
• सूखा खमीर (बेकिंग) - 5 ग्राम (केवल पहले बैच के लिए)।

माल्ट से क्वास पकाने की विधि

1. पानी को उबाल लें, स्टोव से हटा दें, 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।

2. धीरे-धीरे गर्म पानी में माल्ट डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। आपको चौक्स पेस्ट्री जैसा दिखने वाला एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए। 2-3 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

3. पहली तैयारी के दौरान (यदि कोई स्टार्टर नहीं है), क्वास पौधा 26-28 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के बाद, एक गिलास में अलग से 100 मिलीलीटर तरल डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उसमें खमीर को पतला करें। यदि तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है, तो खमीर मर सकता है।

4. पौधा में पतला खमीर या मुट्ठी भर खट्टा ("गाढ़ा") डालें, चीनी डालें।

5. चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। एक ढक्कन के साथ ढीला कवर करें, कमरे के तापमान (18-26 डिग्री सेल्सियस) पर एक अंधेरी जगह (कवर) में 8 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

6. धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से माल्ट क्वास को फ़िल्टर करें।

तलछट को एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यह एक प्राकृतिक स्टार्टर है जो पेय के निम्नलिखित सर्विंग्स में सूखे खमीर की जगह लेता है।

जार के तल पर मोटा - क्वास के अगले बैचों के लिए खमीर

7. एक पेय का प्रयास करें। चाहें तो स्वादानुसार चीनी डालें।

8. क्वास को भंडारण कंटेनरों में डालें - प्लास्टिक या कांच की बोतलें, जार। प्रत्येक कंटेनर में 3-5 सेमी खाली जगह छोड़ दें। भली भांति बंद करके।

9. उपयोग करने से पहले, बोतलों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में 2-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कम से कम 3-4 घंटे के लिए ठंडा और कार्बोनेट (कार्बोनेट) के लिए रख दें।

माल्ट क्वास का शेल्फ जीवन 5 दिनों तक है। पेय गैर-मादक या न्यूनतम अल्कोहल सामग्री (0.5% तक) के साथ प्राप्त किया जाता है।