घर पर कैसे बनाएं लड्डू. लड्डू प्रामाणिक भारतीय मिठाइयाँ हैं। व्यंजन तैयार करने के चरण

भारतीय मिठाइयाँ लड्डू | फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

लड्डू या लड्डू चने के आटे से बनी भारतीय मिठाइयाँ हैं, जिन्हें घी, नारियल, मेवे और मसालों के साथ कड़ाही में तला जाता है। मसालेदार चने के आटे के लड्डू बॉल्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और नरम शॉर्टब्रेड कुकीज़ के समान होते हैं जो हल्के स्वाद और सुगंध के साथ मुंह में टूट जाते हैं।

कुछ दिलचस्प बातें.
सामग्री।
वीडियो रेसिपी!
तस्वीरों के साथ विस्तृत रेसिपी।
एक संक्षिप्त चरण-दर-चरण नुस्खा.
परिणाम और निष्कर्ष.

पहली बार जब मैंने भारतीय मिठाई लाडा का स्वाद चखा, जिसकी रेसिपी अब मैं आपको बताऊंगा, क्रास्नोडार के एक खूबसूरत पार्क में घास पर लेटी हुई थी। शाकाहारी लोगों ने "सोल फ़ूड" नामक पहियों पर अपनी रसोई का आयोजन किया है और विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं, जिनमें से एक ये मसालेदार भारतीय गेंदें हैं। वैसे, यह कोई विज्ञापन नहीं है, मैं तो इन्हें सचमुच पसंद करता हूँ :)

सामान्य तौर पर, चने का आटा (चने के आटे की कई अलग-अलग रेसिपी हैं) गर्म होने पर बहुत सुगंधित हो जाता है, जब आप इसे फ्राइंग पैन में भूनना शुरू करते हैं तो इसकी अखरोट जैसी गंध पूरे घर में फैल जाती है। वैसे आप सोच रहे होंगे कि चने का आटा क्या होता है. काबुली चने बहुत स्वादिष्ट तुर्की मटर हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि ये सामान्य मटर से बिल्कुल अलग हैं, इनका स्वाद खास होता है।

चलिए मुख्य विषय पर वापस आते हैं! भारतीय मिठाई लड्डू पहले से ही आपके तैयार होने का इंतजार कर रहे हैं, तो चलिए शुरू करते हैं। अभी आप सीखेंगे कि चने के आटे से क्या पकाना है।

पहले अपडेट करें! मैंने अपने यूट्यूब चैनल के लिए एक वीडियो बनाया है, इसलिए अब आप और भी स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि लाडा कैसे पकाया जाता है। और चैनल को सब्सक्राइब करें, वहां बहुत सारी दिलचस्प चीजें हैं!

भारतीय मिठाई लड्डू: वीडियो रेसिपी

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

भारतीय लड्डू रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है और बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। सबसे पहले, मध्यम आंच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें और उसके गर्म होने का इंतजार करें। - इसमें चने का आटा डालें और चलाते रहें. चने के आटे को कुछ मिनट तक लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि एक अलग अखरोट जैसी गंध न आने लगे। - अब आंच धीमी कर दें और आटे में घी डालें.

आयुर्वेद के अनुसार, घी पिघला हुआ मक्खन है जिसे कुछ विशेष तरीके से पिघलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मक्खन से सभी पशु प्रोटीन (कैसिइन) गायब हो जाते हैं और यह औषधीय बन जाता है। मैं असली घी का उपयोग करता हूं, लेकिन हमारे देश के लगभग सभी निवासी इसे पानी के स्नान में पिघलाने के बाद नियमित मक्खन से बदल देते हैं। मैं यह बताना चाहूंगा कि इस मामले में इसके लिए थोड़े अधिक तेल की आवश्यकता होगी।

और रुचि रखने वालों के लिए, मैं अपनी पेशकश करता हूं घी मक्खन रेसिपी . हम इसे तैयार करते हैं, फिर वापस आते हैं।' मक्खन को चने के आटे के साथ मिलाएं, इसे पिघलने में मदद करें, जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए, फिर लाडा मिश्रण में पिसी हुई दालचीनी मिलाएं, जिसकी विधि मैं साझा कर रहा हूं, और अच्छी तरह मिलाएं।

-लड्डू में नारियल और जायफल डालें. यदि आपके पास साबुत जायफल है, तो इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अच्छी तरह मिलाएं, जैसा कि आपने देखा, आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है ताकि भारतीय मिठाई लड्डू का स्वाद जला हुआ न हो। भुने हुए हेज़लनट्स या किसी अन्य नट्स को कुचल दिया जाना चाहिए (यह उन्हें नैपकिन के साथ कवर करके और एक गिलास के नीचे से थपथपाकर किया जा सकता है) और पिघले हुए द्रव्यमान में डालें, फिर अच्छी तरह से हिलाएं।

-लड्डू को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 10 मिनट तक भून लीजिए: सारे स्वाद एक साथ मिल जाने चाहिए. भारतीय मिठाई को आंच से उतार लें, पिसी हुई चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक सभी चीजों को फिर से मिलाएं, एक प्लेट में निकालें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मिश्रण ठंडा होना चाहिए ताकि गोले बनाते समय आपके हाथ न जलें और चने के गोले अपना आकार बनाए रखें और प्लेट में फैलें नहीं.

यह गेंदों को रोल करने का समय है. ऐसा करने के लिए, हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं, लड्डू के लिए मिश्रण का एक बड़ा चमचा लेते हैं, इसे अपनी हथेली में रखते हैं और चने की गेंद को रोल करना शुरू करते हैं। तैयार मिठाई को एक प्लेट में रखें और यही प्रक्रिया दोहराएँ। आप चाहें तो भारतीय मिठाइयों के लड्डू को नारियल के बुरादे, कुचले हुए मेवे या तिल में रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चयनित सामग्री को प्लेटों में डालें और तैयार मीठी गेंद को उसमें रोल करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, भारतीय मिठाई लड्डू की रेसिपी बहुत सरल है। चने के गोले को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना बाकी है, और आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं! मेरा विश्वास करो, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! सामान्य तौर पर चने के आटे से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

अब आप जानते हैं कि आप मटर के आटे से क्या पका सकते हैं, और मैं इसे संक्षेप में बताता हूँ!

भारतीय मिठाई लड्डू. नुस्खा छोटा है

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और गर्म होने पर चने का आटा डालें।
लगातार हिलाते हुए, चने के आटे को कई मिनट तक गर्म करें जब तक कि अखरोट जैसी सुगंध न आने लगे।
गर्मी कम करें, आटे में घी मिलाएं या पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
मिश्रण में दालचीनी, जायफल, नारियल के टुकड़े और कुचले हुए भुने हुए हेज़लनट या अन्य मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
-लड्डू को लगातार चलाते हुए 10 मिनिट के लिए आग पर रख दीजिए.
-लड्डू मिश्रण को आंच से उतार लें, इसमें पिसी हुई चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
एक प्लेट में निकाल लें और कुछ घंटों के लिए पूरी तरह ठंडा होने दें।
हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं, मीठे मिश्रण का एक बड़ा चम्मच लेते हैं, इसे अपनी हथेली में रखते हैं और इसकी एक गेंद बनाते हैं।
यदि आप चाहें, तो आप गेंदों को नारियल के गुच्छे, तिल, कुचले हुए मेवों में रोल कर सकते हैं, चयनित सामग्री को एक प्लेट में डाल सकते हैं और उसमें भारतीय गेंद को रोल कर सकते हैं।
तैयार भारतीय मिठाई लाडा को एक प्लेट में निकाल कर 15 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
भारतीय मिठाइयाँ लड्डू तैयार हैं, चाय पीने का समय हो गया है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, मटर के आटे से बनी बहुत स्वादिष्ट रेसिपी हैं! वैदिक मिठाइयाँ लड्डू बनकर तैयार हैं, इन्हें बनाने की विधि मैं आपको जल्द ही बताऊँगी छोले और मशरूम के साथ भरवां कद्दू ! ताकि चूक न जाए, नए व्यंजनों के लिए न्यूज़लेटर की सदस्यता लें , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 5 से 30 मिनट में, बहुत जल्दी तैयार किए गए 20 व्यंजनों के संपूर्ण व्यंजनों का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है!

भारतीय वैदिक मिठाइयाँ लड्डू पकाने का प्रयास करें, रेटिंग के साथ टिप्पणियाँ छोड़ें और याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना काफी सरल है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

Rightfood.net

नुस्खा, सामग्री. भारतीय मिठाइयाँ लड्डू::SYL.ru

भारत में एक भी बड़ी छुट्टी मीठे व्यंजन के बिना पूरी नहीं होती। जलेबियों के ढेर, हलवे के आयत, मार्शमैलो और बर्फी, और लड्डू के गोले बड़े थालों में परोसे जाते हैं। दालचीनी, इलायची, जायफल, लौंग और केसर की सुगंध चारों ओर फैलती है। भारतीय मिठाइयाँ आपके मुँह में घुल जाती हैं। प्राच्य व्यंजनों का उत्तम स्वाद सुगंधित मसालों द्वारा दिया जाता है, जिन्हें भारतीय अपने व्यंजनों में उदारतापूर्वक उपयोग करते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे बनाएं लड्डू. यह आदर्श रूप से पारंपरिक मिठाइयों की जगह लेगा, जो, वैसे, हमारी मिठाई के विपरीत, बिल्कुल भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं। यहां तक कि अनुभवहीन रसोइये भी हमारे सरल व्यंजनों में महारत हासिल कर सकते हैं।

भारतीय मिठाई के मुख्य घटक

भारतीय मिठाइयाँ पकाना सीखना कठिन नहीं है। उनके बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात वे सामग्रियां हैं, जो रूसी स्वाद के लिए असामान्य हैं, जैसे चने का आटा, मूंग, घी और अन्य। मसालों का बहुत महत्व है. वर्तमान में, विभिन्न प्रकार के विदेशी व्यंजन तैयार करने की सभी सामग्रियां भारतीय सामान की दुकानों में आसानी से मिल सकती हैं। जहां तक लड्डुओं की बात है, जिसकी रेसिपी हम लेख में पेश करते हैं, आप देखेंगे कि विभिन्न विकल्पों के लिए उत्पादों का चयन रसोइया के स्वाद और क्षमताओं के अनुसार किया जाता है। मूलतः प्रत्येक भारतीय का अपना विचार है कि एक आदर्श लड्डू कैसा होना चाहिए।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। एक नियम के रूप में, लड्डू के आधार में मूंग या चने का आटा, चीनी या शहद, मक्खन, मेवे, तिल, सूखे मेवे, मसाले शामिल होते हैं और कभी-कभी पानी या दूध भी मिलाया जाता है।

घी भैंस के दूध से बना मक्खन है। यह मलाईदार गाय के दूध के समान है, लेकिन अधिक समृद्ध है। गाय का मक्खन लड्डुओं के लिए काफी उपयुक्त होता है.

मसालों को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर बनाया जाता है और आटे में और कभी-कभी टॉपिंग में मिलाया जाता है।

मेवे तैयार करना

लड्डू के लिए मेवों को छिलके और पतली फिल्म से छीलकर सुखाया जाता है और हेज़लनट्स और अखरोट को तला जाता है। फिर उन्हें कुचल दिया जाता है, लेकिन ब्लेंडर से नहीं, बल्कि लिनेन के कपड़े में लपेटकर हथौड़े से तोड़ दिया जाता है - वे काफी छोटे हो जाते हैं, लेकिन उनका स्वाद अच्छा होता है। कभी-कभी गोलों के अंदर एक सुपारी या छुहारे, खुबानी, किशमिश आदि का टुकड़ा रख दिया जाता है।

लड्डू की सतह चिकनी हो सकती है, लेकिन कभी-कभी गेंदों को जायफल के टुकड़ों, नारियल, भुने हुए तिल, खसखस, आदि के साथ पाउडर चीनी में रोल किया जाता है। शेफ के स्वाद के लिए.

स्वादिष्ट गेंदें

लड्डुओं के गोले खुबानी के आकार के बनाये जाते हैं. मिठाई तैयार करने में सबसे कठिन काम आटे की ऐसी स्थिरता प्राप्त करना है कि यह दिए गए गोलाकार आकार को बनाए रखे और उखड़े या फैले नहीं। यदि छोटी ऊंचाई से लड्डू का गोला मेज पर गिराया जाए और वह टूटकर गिरे या चपटा न हो, तो मिठाई सफल रही। हर कोई पहली बार में इसे हासिल करने में सफल नहीं होता है। सही स्थिरता का रहस्य सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे गर्म पिघले मक्खन के साथ छोटे भागों में मिलाना है। कुछ प्रयोगों के बाद, यह आमतौर पर सभी के लिए अच्छा काम करता है।

क्लासिक विवरण में हम विस्तार से बताएंगे कि लड्डू की मूल सामग्री कैसे तैयार की जाती है। भविष्य के व्यंजनों में उन्हें इसी तरह संसाधित किया जाना चाहिए।

क्लासिक भारतीय व्यंजन

इसकी आवश्यकता होगी:

2 कप हरी मूंग;
2/3 कप प्रत्येक काजू और बादाम;
हरी इलायची के 8 दाने;
डेढ़ कप पिसी चीनी;
150-200 ग्राम घी;
छिड़कने के लिए जायफल.

मक्खन को पिघलने के लिए गर्म स्थान पर या पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। मूंग को धोएं, ओवन में सुखाएं और आटा पीस लें (आप कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयार मेवों (छिलके, तले और कुचले हुए) को मोर्टार में पिसी हुई इलायची के साथ एक कटोरे में रखें, मूंग का आटा और पिसी चीनी डालें। हिलाना।

अगला सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा आता है - पिघले हुए मक्खन को सूखे मिश्रण के साथ एक कटोरे में छोटे भागों में डाला जाना चाहिए और हर समय हिलाया जाना चाहिए। प्लास्टिक के दस्ताने पहनकर अपने हाथों से ऐसा करना बेहतर है। जब सभी सामग्रियां समान रूप से गीली हो जाएं और सख्त आटे जैसा दिखने लगें, तो आपको तेल डालना बंद कर देना चाहिए - बहुत नरम आटा फैल जाएगा।

खुबानी के आकार के गोले बनाएं, एक सपाट प्लेट पर रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, कसा हुआ जायफल के साथ पिसी चीनी मिलाकर छिड़कें।

बीसन

बेसन के लड्डू चने के आटे, दालचीनी, इलायची, केसर, घी और पिसी चीनी और नारियल से बनाए जाते हैं।

आपको लगभग 70 ग्राम घी लेना है और इसे एक फ्राइंग पैन में पिघलाना है। तेल में लगभग 180 ग्राम चने का आटा डालें। 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। मिश्रण को एक नाजुक, अखरोट जैसा स्वाद प्राप्त करना चाहिए। इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा करके इसमें आधा चम्मच पिसी हुई इलायची और एक चुटकी केसर पाउडर, एक चम्मच दालचीनी और आधा गिलास पिसी हुई चीनी मिला देनी चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए. गोले बनाएं, उन्हें नारियल के बुरादे में रोल करें और पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

रवा

यह रेसिपी मटर के आटे पर नहीं बल्कि सूजी पर आधारित है. सूजी के लड्डू बनाना चने या मूंग के आटे से ज्यादा कठिन नहीं है.

रवा लड्डू में सूजी के अलावा घी, काजू, कंडेंस्ड मिल्क, छोटे बीज रहित किशमिश, नारियल और वेनिला भी होता है।

- एक कढ़ाई में एक गिलास सूजी डालें, उसमें दो बड़े चम्मच घी और उतनी ही मात्रा में कटे हुए काजू डालें. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि रंग थोड़ा न बदल जाए और सुगंध न आ जाए। - इसके बाद तुरंत इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालना शुरू कर दें. पूरी प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को जलने से बचाने के लिए इसे लगातार चम्मच से हिलाते रहना चाहिए। सबसे अंत में, एक बड़ा चम्मच किशमिश (उन्हें पहले कुछ घंटों के लिए उबलते पानी में भिगोना होगा), नारियल के टुकड़े और वैनिलिन डालें। नारियल के छिलके की आवश्यकता स्वाद और आवश्यक स्थिरता दोनों के लिए होती है, इसलिए इसकी मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। हल्के गर्म आटे की लोइयां बनाकर बेल लें. ऊपर आधा अखरोट रखें। फ्रिज में ठंडा करें और परोसें।

चने के आटे से

चने के आटे (1 कप) को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का मलाईदार होने तक गर्म किया जाना चाहिए। जैसे ही सुखद गंध महसूस होने लगे तो उसे आंच से उतार लेना चाहिए। आधा गिलास पिसी चीनी डालें और एक चम्मच दालचीनी, एक चुटकी जायफल और मसला हुआ शम्बाला बीन्स (कॉफी चम्मच) डालें। फिर आपको मिश्रण में पिघला हुआ घी मिलाना होगा। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए. यह आवश्यक है कि द्रव्यमान पर्याप्त रूप से प्लास्टिक बन जाए। अंत में, काजू लें और इसे चने के आटे से ढककर खुबानी के आकार की गेंद बना लें।

खूबसूरती के लिए आप लड्डू पर नारियल या भुने हुए तिल छिड़क सकते हैं.

चने का आटा हमेशा बिक्री पर आसानी से नहीं मिलता है, लेकिन इसे मटर के आटे से बदला जा सकता है। मटर के आटे से बने लड्डू भी उतने ही अच्छे बनते हैं.

बादाम के आटे से

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 1 कप बिना छिलके वाले मीठे बादाम लेने होंगे, उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और छिलका हटा देना होगा। फिर बादाम को ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक वह दलिया न बन जाएं। चने के आटे को आधा गिलास की मात्रा में फ्राइंग पैन में अच्छी महक आने तक गर्म करें. बादाम के आटे के साथ आटा मिलाएं, आधा गिलास पिसी चीनी, पिसी हुई केसर की कलियां (5 टुकड़े), 1 लौंग, 3 इलायची के दाने और दालचीनी का एक टुकड़ा मिलाएं।

मिश्रण को अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए, साथ ही इसकी स्थिरता में सुधार करने के लिए, आपको मक्खन को पिघलाना होगा और धीरे-धीरे बादाम के आटे में मिलाना होगा। परिणामस्वरूप, यह आपके हाथों से अच्छी तरह निकलना चाहिए और आकार देने में आसान होना चाहिए। गेंदों को रोल करें और प्रत्येक में खजूर का एक टुकड़ा सील करें। सुंदरता के लिए, लड्डू को अखरोट के टुकड़ों में रोल करके रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है। परोसने से पहले इसे पिरामिड आकार की थाली में रखें।

सूखे मेवों से

लड्डू व्यंजनों की बहुत सारी विविधताएँ हैं। चने के आटे और घी के अभाव में, लड्डू केवल सूखे मेवों और मेवों से बनाए जाते हैं। यह लड्डू रेसिपी उन उपवास करने वाले लोगों के लिए भी अनुशंसित की जा सकती है जिन्हें डेयरी उत्पाद खाने की अनुमति नहीं है। तथ्य यह है कि यहां बांधने वाला घटक तेल नहीं, बल्कि शहद है।

सूखे खुबानी, अंजीर और खजूर को एक महीन-जालीदार ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। काजू को चाकू से काट लीजिये. हेज़लनट्स को एक फ्राइंग पैन में भूनें, छीलें और कुचल दें। - एक कढ़ाई में तिल को हल्का गर्म कर लें.

तिल को छोड़कर सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें और हिलाएं। अधिक चिपचिपाहट जोड़ने के लिए, थोड़ा तरल शहद मिलाएं। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और गोले बना लें। उन्हें ठंडे तिल में रोल करें।

लाडा, इसके समान अन्य भारतीय मिठाइयों की तरह, आमतौर पर चाय, कॉफी या गर्म दूध के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन खट्टे अंगूरों से बनी वाइन के साथ भी स्वादिष्ट रूप से मेल खाता है।

www.syl.ru

फोटो के साथ रेसिपी. ओरिएंटल मिठाई

ओरिएंटल मिठाइयाँ बहुत से लोगों को पसंद होती हैं। ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित मिठाइयाँ हैं जो अपनी मूल तैयारी से अलग हैं। लाडा, जिसकी रेसिपी पर हम नीचे विचार करेंगे, भारत में एक बहुत लोकप्रिय मिठाई है।
यह नेपाल, पाकिस्तान, बांग्लादेश और कुछ दक्षिण एशियाई देशों में भी आम है। इस मिठाई को बनाने की कई रेसिपी हैं। यह एक त्यौहारी व्यंजन है जो छुट्टियों और अन्य विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है। यह व्यंजन अपने मसालेदार स्वाद और उच्च पोषण मूल्य से अलग है।

छोटा सा परिचय

लाडा, जिसकी रेसिपी में सामग्री के कई विकल्प शामिल हो सकते हैं, तैयार करना बहुत आसान है। कई तरीके हैं. मूल नुस्खा में मूंग दाल, इलायची, कोई भी मेवा और घी शामिल है। सरल विकल्प भी हैं. उदाहरण के लिए, बेसन के लड्डू, जो मटर या चने के आटे का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। एक अधिक सरल रेसिपी, रवा लड्डू, में सूजी मिलाना शामिल है। मुख्य सामग्री के अलावा सूखे मेवे, मसाले, तिल या नारियल के बुरादे का उपयोग किया जाता है। ये उत्पाद पकवान में नए स्वाद जोड़ते हैं।

मूल लड्डू रेसिपी

खाना पकाने का यह विकल्प मुख्य माना जाता है। इसका उपयोग भारतीय रसोइयों द्वारा वास्तविक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। लाडा, जिस रेसिपी के लिए हम नीचे विचार करेंगे, वह एक सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक व्यंजन है। इसे बनाने के लिए आपको दो कप मूंग दाल, 150 ग्राम घी, एक कप बादाम के टुकड़े, 9 इलायची के दाने और 2.5 कप पिसी चीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, तैयारी का काम शुरू होता है। विभिन्न प्रकार की दालें - मूंग - एक बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में भूनें। फिर हम किसी भी विधि का उपयोग करके अनाज से आटा बनाते हैं। इलायची के दानों को ओखली में पीसना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक

भारतीय मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है. एक छोटे कटोरे में, तैयार मूंग का आटा, पिसी चीनी, इलायची और कटे हुए बादाम मिलाएं। फिर इस द्रव्यमान में घी डालें, जिसे पिघलाना है। हम इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हैं, क्योंकि यह उत्पाद जल्दी सख्त हो जाता है।
इन सामग्रियों को एक आटे में मिला लें. यह मीठा निकलता है. इसकी गाढ़ी स्थिरता होनी चाहिए। आटे को गेंदों में रोल करना आवश्यक है, जो मजबूत होना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए। मीठी बॉल्स को पूरी तरह ठंडा होने तक ठंडी जगह पर रखें। इनका आकार अखरोट के बराबर बड़ा नहीं होना चाहिए. दो घंटे में आप इस मिठाई से अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

बेसन के लड्डू

लड्डू एक भारतीय मिठाई है जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है. यह सब प्रयुक्त सामग्री पर निर्भर करता है। बेसन के लड्डू बनाने के लिए आपको 1.5 कप मटर का आटा, आधा कप पिघला हुआ मक्खन, तीन-चौथाई कप चीनी और दो बड़े चम्मच सूजी लेनी होगी. यह खाना पकाने का एक सरल विकल्प है, जहां सामग्री की संख्या न्यूनतम है। ऐसी प्राच्य मिठाइयाँ अपनी सादगी और स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। जीवन भर इसका प्रशंसक बने रहने के लिए इस मिठाई को एक बार आज़माना उचित है।

बेसन के लड्डू पकाना

एक गहरे फ्राइंग पैन में आटा डालें और इसे सूजी के साथ मिलाएं। फिर इस द्रव्यमान में तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच चालू करें और मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भून लें। इसे जलने से बचाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें। उच्च गर्मी द्रव्यमान को समान रूप से भूनने की अनुमति नहीं देगी और स्वादिष्टता नहीं निकलेगी। तलने में लगभग 7-10 मिनट का समय लगता है.
अंत में भुने हुए आटे की स्वादिष्ट, थोड़ी मीठी महक आनी चाहिए। इस समय, फ्राइंग पैन को हटा दें और इसमें चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि चीनी घुल जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए. जब तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर होता है, तो हम मीठी गेंदें बनाना शुरू करते हैं। इस व्यंजन को ठंडा करें और परोसें।

स्वाद जोड़ना

स्वादिष्टता को नया स्वाद देने के लिए, हम नई सामग्रियाँ मिलाते हैं। चने के आटे से बनी मिठाइयों को नया स्वाद और रंग मिलता है। इसे बनाने के लिए 400 ग्राम चने का आटा, 250 ग्राम पिसी चीनी, 450 ग्राम मक्खन, 6 इलायची के टुकड़े, 50 ग्राम छिलके वाली हेज़लनट गिरी, 5 ग्राम जायफल, इतनी ही मात्रा में दालचीनी और 20 ग्राम नारियल के टुकड़े लें। चने का आटा इस व्यंजन को एक असली पौष्टिक स्वाद देता है।

खाना कैसे बनाएँ

लड्डू एक भारतीय मिठाई है जो निश्चित रूप से चखने लायक है। सबसे पहले आपको हेज़लनट्स को हल्का सा भूनकर काट लेना है। यह किसी भी तरह से किया जा सकता है, यहां तक कि बेलन का उपयोग भी किया जा सकता है। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। - इसके बाद इसमें मटर का आटा मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर करीब 20 मिनट तक पकाएं. मिश्रण को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। जब एक विशिष्ट अखरोट जैसी सुगंध आने लगे, तो कुचले हुए इलायची के बीज और बाकी सामग्री डालें।
सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ और लगभग 2 मिनट तक आग पर रखें। इस तरह मसाले अपनी सुगंध पूरी ताकत से प्रकट करेंगे। - फिर आंच बंद कर दें और चीनी डालें. पूरी तरह से घुलने और एक समान होने तक हिलाएँ। - मिश्रण को ठंडा करके उसके गोले बना लें. हमने लाडा को रेफ्रिजरेटर में रख दिया - एक मिठाई जिसे 1.5-2 घंटे के बाद खाया जा सकता है। गोले बनाते समय आटे को हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें पानी से हल्का गीला कर लेना चाहिए। आप लड्डू के ऊपर नारियल का बुरादा या पिसा हुआ हेज़लनट छिड़क सकते हैं।

रवा लाडू

भारतीय मिठाई रवा लड्डू एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे सूजी के आधार पर कुछ अन्य सामग्रियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। मीठी गेंदें बहुत कोमल और मुलायम बनती हैं। मिठाई तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास सूजी लेनी होगी, जिसे सूजी या रवा से बदला जा सकता है, एक चौथाई गिलास नारियल के टुकड़े, 100 ग्राम खोया (गाढ़े दूध से बदला जा सकता है - 0.5 कप), 12 बड़े चम्मच दूध, दो बड़े चम्मच घी (थोड़ा ज्यादा भी ले सकते हैं), आधा गिलास चीनी, 12 काजू, 5 इलायची के दाने और एक बड़ा चम्मच किशमिश. एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें और सूजी डालें। काजू को कूट लें और पहली दो सामग्री में मिला दें।
- मिश्रण को करीब 8-10 मिनट तक भूनें. इस दौरान रंग बदल जाएगा और एक विशिष्ट गंध आएगी। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। परिणाम एक भुरभुरा, सुनहरे रंग का द्रव्यमान है। इसके बाद इसमें नारियल के बुरादे डालकर मिश्रण को करीब 1-2 मिनट तक भून लीजिए. - अब खोया डालें. अगर यह सख्त है तो इसे कद्दूकस कर लेना चाहिए. यदि यह सामग्री उपलब्ध न हो तो गाढ़ा दूध लें। इसके बाद चीनी आती है. इसकी मात्रा आपकी पसंद के आधार पर बढ़ाई या घटाई जा सकती है। डिश की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. अब आपको इलायची के बीजों को कुचलकर मुख्य द्रव्यमान में मिलाना होगा। हम वहां किशमिश भी डालते हैं. सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. अब बारी है दूध की. इसे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध सोख लेना चाहिए और चीनी घुल जानी चाहिए. इस बिंदु पर, पैन को गर्मी से हटा दें। मिश्रण को ठंडा होने दें और गोले बनाना शुरू करें। हथेलियों को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है या पानी से सिक्त किया जा सकता है। - तैयार लड्डुओं को एक डिब्बे में भरकर ठंडी जगह पर रख दें.

मसालेदार स्वाद

मिठाई को और भी ज्यादा खुशबूदार और खूबसूरत बनाने के लिए तरह-तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. लौंग स्वादिष्टता में नए नोट जोड़ देगी, और केसर इसे एक सुखद सुनहरे रंग में रंग देगा। एक कप सूजी, 3 लौंग, एक कप चीनी, एक छोटा चम्मच किशमिश, केसर (कुछ नसें), आधा चम्मच पिसी हुई इलायची, आधा कप पानी और दो बड़े चम्मच घी लें। सबसे पहले लौंग को ओखली में पीस लें। ऊंची किनारियों वाले फ्राइंग पैन में घी गर्म करें और उसमें लौंग और किशमिश डालें। - कुछ देर बाद इसमें सूजी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें, ताकि जले नहीं. सूजी को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, लेकिन इसे कच्चा छोड़ना भी उचित नहीं है, नहीं तो लड्डू बहुत चिपचिपे हो जाएंगे. द्रव्यमान का रंग हल्का भूरा होना चाहिए। - इसके बाद मिश्रण को एक प्लेट में रख लें. - कढ़ाई में पानी डालें और चीनी डालें. इस मिश्रण को गर्म करें और इसमें केसर के टुकड़े डालें। इन्हें कुछ मिनटों तक उबालें ताकि मसाला अपना स्वाद और सुगंध छोड़ दे। आंच बंद कर दें और तली हुई सूजी पैन में डालें.
कटी हुई इलायची डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मिश्रण थोड़ा पतला लग सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा। - पैन को ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाए और आप इसे उठा सकें, तो हम स्वादिष्ट गोले बनाना शुरू करते हैं। लड्डू, जिसकी रेसिपी सरल है और इसे बनाने में कम समय लगता है, मीठा और खुशबूदार बनता है। केसर इस व्यंजन को एक बेहतरीन रंग और कुछ स्वाद देता है। बॉल्स को साबुत काजू या सूखे मेवों से सजाया जा सकता है। ठंडा होने के बाद मिठाई को एक कन्टेनर में डाल कर फ्रिज में रख दीजिये.

इलायची की सुगंध को समृद्ध बनाने के लिए, इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए। कभी-कभी व्यंजनों में दूध होता है, जो आटे को नरम और लोचदार बनाता है। लेकिन अगर लड्डू को कुछ समय के लिए स्टोर करके रखा जाएगा तो बेहतर होगा कि खराब होने वाले उत्पादों का इस्तेमाल न किया जाए. तैयार गेंदों को लगभग 1-2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यदि आटा तैयार करते समय वह तरल हो जाए और गाढ़ा न हो तो उसे कुछ देर के लिए आग पर रख देना चाहिए। बस इसे लगातार हिलाते रहना याद रखें ताकि यह जले नहीं। भारतीय लड्डू, जिसकी रेसिपी आप अपने विवेक से चुन सकते हैं, आपकी मीठी मेज को सजाएंगे।

fb.ru

लाडू (भारतीय मिठाई) - Povar.ru पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

तैयारी का विवरण:

लड्डू सबसे नाज़ुक गोले हैं जो आपके मुँह में पिघल जाते हैं। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार की पसंदीदा मिठाई बन जाएगा। यह नुस्खा यथासंभव मौलिक है, लेकिन घी के स्थान पर मैं नियमित मक्खन का उपयोग करता हूं। और यही तेल पहले से भी बनाया जा सकता है, इंटरनेट पर इसकी तैयारी की कई रेसिपी मौजूद हैं।

उद्देश्य: छुट्टी की मेज के लिए
मुख्य घटक: सब्जियाँ / फलियाँ / मेवे / दाल / काजू / बादाम / मूंग
डिश: बेक किया हुआ सामान/मिठाइयाँ

1. एक सॉस पैन में मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर रखें, थोड़ा-थोड़ा करके पिघलाएं।

2. मूंग एक प्रकार की दाल है। मैं इसे अच्छी तरह से धोता हूं और इसे एक परत में बेकिंग शीट पर रखता हूं।

3. बेकिंग शीट को थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

4. मेवों (बादाम और काजू) को धो लें, फिर उन्हें ब्लेंडर में या चाकू (बेलन) से काट लें। यह आवश्यक है कि पूरे टुकड़े बने रहें।

5. फ्राइंग पैन गरम करें, फिर कटे हुए मेवों का मिश्रण डालें और एक सूखी फ्राइंग पैन में अच्छी सुगंध आने तक भूनें।

6. मैं सूखे मूंग को एक ब्लेंडर में आटे की अवस्था में पीसता हूं, मैं इसे कई तरीकों से करता हूं। मैं मूंग को बारीक छलनी से छानता हूं।

7. छलनी में बचे बड़े कणों को कॉफी ग्राइंडर में वापस कर दिया जाता है और छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

8. परिणामस्वरूप, मुझे मूंग का आटा मिलता है, जिसमें मैं पाउडर चीनी और भुने हुए मेवे मिलाता हूं। मैं कुचली हुई इलायची के बीज मिलाता हूं।

9. एक अलग कटोरे में 4 बड़े चम्मच आटा डालें और 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें, एक गीला टुकड़ा बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

10. मैं टुकड़ों से गेंदें बनाता हूं और अन्य सामग्रियों के साथ भी यही क्रिया करता हूं।

11. तैयार बॉल्स को एक ट्रे पर रखें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

12. तैयार बॉल्स पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

महत्वपूर्ण! वीडियो रेसिपी के टेक्स्ट संस्करण से भिन्न हो सकता है!

povar.ru

भारतीय मिठाई. लड्डू - क्लासिक रेसिपी

क्लासिक लड्डू रेसिपी(कठिन निष्पादन: लेकिन ब्रह्मांड में सबसे स्वादिष्ट)

मुझे व्यंजनों का साथ मिलता है,भारतीय मिठाइयाँ बहुत सारी हैं, लेकिन उनमें से बहुत कम मिठाइयाँ उन मिठाइयों की तुलना में हैं जो भारत में ही तैयार की जाती हैं। यह नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है - असली चीज़। मूल भाषा में, गेंदों में इस मिठाई के प्रकार को नेई उरुंडई कहा जाता है। और इन्हें बनाने की विधि भी बहुत दिलचस्प है, थोड़ी उल्टी है. यह नेई उरुंदई लड्डू है जो सुगंधित, मीठा, तृप्तिदायक, मसालेदार बनता है, बिल्कुल वैसे ही जैसे उन्हें होना चाहिए, वास्तव में भारतीय! ये मीठी भारतीय गेंदें इतनी कोमल हैं कि ये आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती हैं और निश्चित रूप से ये आपकी पसंदीदा डिश बन जाएंगी!

सामग्री

2 कप मूंग (यह एक प्रकार की दाल है - जिसका आकार हरी मटर जैसा होता है)
2/3 कप बादाम
2/3 कप काजू
1.5 कप पिसी हुई चीनी
8 इलायची के बीज
180-200 मिली घी (या 2 पैक - 400 ग्राम मक्खन)

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

तैयार करना इस रेसिपी के लिए घीमक्खन के दो मानक पैकेजों से (2 x 200 = 400 ग्राम)

जब तक घी आग पर धीरे-धीरे उबल रहा हो, अन्य सामग्री तैयार कर लें। मूंग दाल को धोकर एक पतली परत में बेकिंग शीट पर रखें।

मूंग दाल को ओवन में रखें, इसे सूखने दें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूरा होने दें।

जब मूंग सूख रही हो तो बादाम और काजू को धो लें और ब्लेंडर या चाकू से बारीक काट लें। टुकड़ा बहुत छोटा नहीं होना चाहिए.

धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। बादाम के टुकड़े और काजू डालें. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.

जब मूंग भूरे रंग की हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके मूंग को पीसकर आटा बनाना आवश्यक है। टुकड़ों में पीसना बेहतर है, एक बार में कुछ बड़े चम्मच (पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा)।

एक कटोरे में आटे को छलनी से छान लें, क्योंकि टुकड़ों के रूप में जमीन के नीचे के कण बचे रहेंगे (जैसा कि नीचे फोटो में है)। हम पीसने के लिए मूंग के अगले हिस्से के साथ बाद वाले को फिर से कॉफी ग्राइंडर में जोड़ते हैं। परिणामस्वरूप, 1-2 बड़े चम्मच से अधिक अनाज बिना जमीन के नहीं रहता।

परिणामस्वरूप मूंग के आटे में पिसी चीनी और अखरोट के टुकड़े मिलाएं।

इलायची को कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार का उपयोग करके पीस लें। मिश्रण में जोड़ें.

- इस समय तक घी तैयार होकर थोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए. लड्डू के गोले बनाने के लिए सब कुछ तैयार है.

निर्देशों के अनुसार मिश्रण से लड्डू के गोले बना लें।

गोले स्वयं बनाने के लिए, आपको एक छोटे कटोरे की आवश्यकता होगी जिसमें हम परिणामी लड्डू मिश्रण को घी के साथ भागों में मिलाएंगे।

इसी कटोरे में 3-4 बड़े चम्मच लड्डू मिश्रण रखें और मिश्रण में 2 बड़े चम्मच गर्म घी डालें।

मिश्रण में घी अच्छी तरह मिलाकर गीला टुकड़ा बना लीजिए. यह टुकड़ा टेढ़ा-मेढ़ा दिखता है, लेकिन अगर आप इसे निचोड़ेंगे तो यह आसानी से अपना आकार बनाए रखेगा।

परिणामी टुकड़ों को अपनी हथेलियों में निचोड़कर अखरोट से थोड़ी बड़ी गेंद बना लें। हो सकता है कि इसका आकार बिल्कुल एक जैसा न हो, क्योंकि मिश्रण अभी भी काफी नाजुक है।

मिश्रण और घी को मिलाने और गोले बनाने की प्रक्रिया को तब तक दोहराते रहें जब तक कि घी का मिश्रण खत्म न हो जाए। मिश्रण में इतना घी मिलाने की कोशिश करें कि एक गोला बन जाए। अन्यथा, यदि आप इसे ज़्यादा तेल से भरते हैं, तो गेंद "तैरती" रहेगी और अपना आकार नहीं बनाए रखेगी। जब सारे गोले तैयार हो जाएं तो इन्हें 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में सख्त होने के लिए रख दीजिए.

आपकी खुशबूदार और मसालेदार भारतीय मिठाइयां तैयार हैं. पिसी चीनी छिड़क कर परोसें!

वैकल्पिक लड्डू रेसिपी

यह खाना पकाने का विकल्प अक्सर होता है वैदिक व्यंजनों पर पुस्तकों में पाया जाता है. यह स्वादिष्ट भी है, लेकिन इसकी तुलना पहले वाले से नहीं की जा सकती। वहीं, ये लड्डू रेसिपी ज्यादा सरल है. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

460 ग्राम मक्खन
4 कप चने का आटा (या नियमित मटर का आटा)
2 टीबीएसपी। एल किसा हुआ नारियल
2 टीबीएसपी। एल अखरोट या हेज़लनट, मोटे कटे हुए
1/2 छोटा चम्मच. पिसी हुई इलायची के बीज
250 ग्राम पिसी चीनी

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा डालें और लगातार हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक भूनें (इससे अखरोट जैसी सुगंध आनी चाहिए)। हिलाते हुए नारियल, अखरोट और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह हिलाते हुए और दो मिनट तक भूनें। - फिर पैन को आंच से उतार लें, इसमें पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को एक सांचे (बेकिंग ट्रे) में रखें और सांचे को गर्म रखें। एक बार जब लड्डू सेट हो जाएं तो उन्हें चौकोर या हीरे के आकार में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को काजू से सजाया जा सकता है।

स्रोत

लाडू रेसिपी के लिए सामग्री:

मटर और अखरोट की मिठास

आज हम भारतीय मिठाई के लड्डू बना रहे हैं. यह मटर के आटे (चने के आटे), मक्खन या घी से बनी मिठाई है, जिसमें नट्स, नारियल और मीठे मसाले शामिल हैं: दालचीनी, इलायची और जायफल।

जिन मित्रों ने इसे चखा, उन्होंने पाया कि इसकी मिठास स्वादिष्ट थी और नट शॉर्टब्रेड के समान थी। मेरी राय में, लड्डू मेरे द्वारा अब तक बनाई गई सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है।

जहां तक खाना पकाने की सुविधाओं का सवाल है, सब कुछ बहुत सरल है: यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। सामग्री का चयन करते समय, चने के आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह कुकीज़ को कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।

घर पर फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन कैसे तैयार करें

लड्डू तैयार करने के लिए, आपको चने का आटा, मक्खन या घी, पिसी चीनी, नारियल, किसी भी मेवे और मसालों की आवश्यकता होगी: पिसी हुई दालचीनी, जायफल और इलायची।

मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं, छिलके हटा दें और उन्हें मोर्टार या बेलन में कुचल दें।

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ।

चने का आटा डालें और बीच-बीच में हिलाएं, धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जल्द ही अखरोट जैसी सुगंध आने लगेगी।

फिर पिसी हुई इलायची के बीज, दालचीनी और जायफल, साथ ही मेवे और नारियल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 2-3 मिनट तक आग पर रखें जब तक कि मसालों की सुगंध न निकल जाए।

मिश्रण को एक प्लेट में निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

फिर, अपने हाथों को गीला करके अखरोट के आकार या उससे बड़े आकार की गोलियां बना लें। चाहें तो मेवों से सजाएं. 30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। मिठाई तैयार है!

स्रोत

क्या आपको हमारी साइट पसंद आयी? मिर्टेसेन में हमारे चैनल से जुड़ें या सदस्यता लें (आपको ईमेल द्वारा नए विषयों के बारे में सूचनाएं प्राप्त होंगी)!

comfycozyhome.ru

मटर के आटे के लड्डू

आज हमारे पास मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है - मटर के आटे से बने लड्डू। यह एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो हमेशा त्योहारों के दौरान बनाई जाती है और बच्चों में बहुत लोकप्रिय है।

इस अद्भुत व्यंजन का नुस्खा माशा एम द्वारा भेजा गया था:

लड्डू- आटे और मक्खन से बनी एक पारंपरिक दक्षिण एशियाई मिठाई। यह लड्डू रेसिपी आमतौर पर इस नाम से प्रकाशित होने वाली रेसिपी से थोड़ी अलग है। यह साधारण मटर के आटे से बनाया जाता है, न कि पारंपरिक चने के आटे से, जो हमेशा और हर जगह उपलब्ध नहीं होता है, और यह बहुत सस्ता भी नहीं होता है। तो बोलने के लिए, नुस्खा हमारी साइबेरियाई परिस्थितियों के अनुकूल है)))
यह एक छोटी तकनीकी सूक्ष्मता से भी अलग है - सूखे आटे को भूनना, जो तैयार लड्डू में मटर दलिया के विशिष्ट स्वाद से बचने में मदद करता है और यहां तक कि इसे कुछ पौष्टिक नोट्स भी देता है। कम से कम हर कोई जिसने मुझसे इस व्यंजन को आज़माया, वह यह निर्धारित नहीं कर सका कि यह किस चीज से बना है। और यह बहुत ही सरलता से किया जाता है।
सबसे बड़ी दिक्कत है मटर का आटा मिलना. यह बिक्री के लिए उपलब्ध है, लेकिन कई निर्माता इसकी आपूर्ति नहीं करते हैं। मैं व्लादिमीर ब्रांड "गार्नेट्स" को जानता हूं, वे "वैकल्पिक" आटे के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं: साबुत अनाज गेहूं, दलिया, आदि। मैं खुद कुचले हुए मटर से मटर का आटा बनाता हूं: एक समय मैं दिवालिया हो गया और इस उद्देश्य के लिए एक विशेष चक्की खरीदी।

मटर के आटे के लड्डू

मिश्रण:

160-180 ग्राम (1 कप) मटर का आटा
180-200 ग्राम (1 छड़ी) मक्खन
100 ग्राम (1/2 कप) चीनी
1/4 चम्मच दालचीनी
1/4 चम्मच पिसी हुई इलायची (जायफल से बदला जा सकता है)
3-4 चम्मच नारियल के टुकड़े या भुने हुए मेवे (अखरोट, काजू) छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)

लड्डू कैसे बनाएं – रेसिपी:

स्वादिष्ट लड्डू तैयार है

सलाह: तैयार पकवान की स्थिरता काफी हद तक तेल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। तेल जितना अधिक चिकना होगा और उसमें वनस्पति वसा जितनी कम होगी, लड्डू उतना ही सख्त बनेगा। अगर यह बहुत ज़्यादा टूटता है, तो अगली बार गर्म मिश्रण में 2-3 बड़े चम्मच डालें। दूध के चम्मच.

लड्डू

पी.एस. यदि आपको लड्डू रेसिपी पसंद आई हो, तो अपडेट की सदस्यता लें, हमारे पास और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन होंगे!

बॉन एपेतीत!

vegatorrecept.ru

शीर्ष 5 भारतीय मिठाइयाँ और "लड्डू" रेसिपी - भारतीय शैली

सामग्री:

भारत की मधुर परंपराएँ

भारतीय मिठाइयाँ किससे बनती हैं?

सबसे आकर्षक भारतीय मिठाइयाँ

लड्डू - एक मूल भारतीय मिठाई की विधि

विभिन्न लोगों और देशों के व्यंजन कभी-कभी एक-दूसरे से बिल्कुल भिन्न होते हैं, लेकिन हर देश और लोगों के मेनू में कुछ न कुछ मौजूद होना निश्चित है। हम बात कर रहे हैं मिठाइयों की. जलवायु परिस्थितियों और स्थापित परंपराओं के आधार पर, मिठाइयों की भूमिका या तो एक तैयार व्यंजन या बस एक शाखा से तोड़ा गया फल हो सकती है। लेकिन दुनिया का कोई भी व्यंजन भारतीय मिठाइयों से आगे नहीं बढ़ सकता, जिनके प्रकार और स्वाद की संख्या हर मीठे दाँत वाले का सिर चकरा देगी।

भारतीय मिठाइयाँ लगभग कला का एक नमूना हैं

भारत की मधुर परंपराएँ

भारत में मिठाइयाँ इतनी लोकप्रिय क्यों हैं? सच तो यह है कि स्थापित भारतीय मान्यताओं के अनुसार देवताओं को मिठाइयाँ बहुत प्रिय हैं। इसलिए, कन्फेक्शनरी हर दिन के लिए एक मिठाई है, और मंदिर में प्रसाद के रूप में मिठाई लाकर देवताओं को धन्यवाद देने का एक तरीका है, और किसी नए व्यक्ति से मिलने पर अपनी सहानुभूति दिखाने का एक तरीका है।

कभी-कभी मिठाइयों को खाने योग्य सोने या चांदी की पन्नी से सजाया जाता है

यहां से हम यात्रियों के लिए एक छोटी सी सलाह प्राप्त कर सकते हैं। अगर कोई भारतीय आपको कुछ मीठा खिलाता है तो उसे किसी भी हालत में मना न करें। भले ही आपको मिठाइयाँ बिल्कुल पसंद न हों। फिर दावत को मंदिर में छोड़ दें या किसी के साथ साझा करें, लेकिन उपहार स्वीकार करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप भारत के मेहमाननवाज़ निवासी को नाराज करेंगे। लेकिन फिर भी, कुछ सुगंधित भारतीय चाय बनाएं और उपचार का प्रयास करें।

भारतीय मिठाइयों में कोई रासायनिक योजक नहीं होते हैं

भारत में मिठाइयों की बड़ी संख्या का एक कम रोमांटिक कारण यह है कि भारत दुनिया के अग्रणी चीनी उत्पादकों में से एक है। इससे पता चलता है कि देश में चीनी हमेशा उपलब्ध रहती है और इतनी सस्ती है कि कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। लगभग किसी भी भारतीय दुकान में आप मिठाइयाँ खरीद सकते हैं या यहाँ तक कि अपने लिए मिठाइयाँ भी खा सकते हैं।

भारतीय मिठाई की दुकानों पर हमेशा भीड़ लगी रहती है

भारतीय मिठाइयाँ किससे बनती हैं?

मिठाइयाँ स्वयं स्वास्थ्यप्रद भोजन नहीं हैं, खासकर यदि आप उनका दुरुपयोग करते हैं। लेकिन भारतीय अभी भी थोड़े कम हानिकारक हैं, क्योंकि वे विभिन्न परिरक्षकों और अन्य कृत्रिम योजकों के उपयोग के बिना सामान्य उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। भारतीय मीठे व्यंजनों में केवल फल, दूध, मेवे, घी, मसाले और, ज़ाहिर है, बहुत सारी चीनी होती है। अधिकतर यह भूरी अपरिष्कृत चीनी होती है, लेकिन गुड़ (गन्ना चीनी), पाम गुड़ और शहद भी भारतीय मीठे व्यंजनों में पाए जाते हैं।

सुन्दर प्रस्तुति एक महत्वपूर्ण बिन्दु है

पारंपरिक भारतीय मीठे व्यंजन शायद हजारों साल पुराने हैं। तैयारी की तरकीबें और सटीक नुस्खा भारत में हलवाईयों द्वारा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है, जिन्हें हलवाई कहा जाता है। भारतीय मिठाई का स्वाद चखते समय यह जान लें कि आप इतिहास की कई पीढ़ियों और सदियों से तैयार की गई कन्फेक्शनरी पूर्णता का स्वाद चख रहे हैं।

कुछ मीठे व्यंजनों को अत्यंत गोपनीय रखा जाता है

यदि आप भारत भर में यात्रा करते हैं, तो ओरछा नामक स्थान की यात्रा अवश्य करें। यह एक बहुत छोटा सा गाँव है जिसके बारे में किसी ने नहीं सुना होगा यदि बड़ी संख्या में पेस्ट्री की दुकानें न होतीं। यह कहना सुरक्षित है कि ओरछा भारत का मीठा दिल है, क्योंकि केवल वहां आप इतनी अलग-अलग मिठाइयों का स्वाद ले सकते हैं कि आप अपने दंत चिकित्सक को एक साल तक व्यस्त रखेंगे।

वे स्वादिष्ट हैं... उनका स्वाद भूलना असंभव है

सबसे आकर्षक भारतीय मिठाइयाँ

आपको भारत में मिठाइयों की विविधता का अंदाजा देने के लिए, यहां सबसे लोकप्रिय मिठाइयों की एक छोटी सूची दी गई है।

त्यौहार अधिक से अधिक भारतीय मिठाइयाँ आज़माने का सबसे अच्छा अवसर हैं।

मीठा समोसा

यह फलों से भरे पाई का एक भारतीय संस्करण है, जिससे हम सभी बचपन से परिचित हैं। पहले से तले हुए फलों को मीठे आटे में लपेटा जाता है और फिर खूब सारे घी में तला जाता है। रेसिपी का सबसे कठिन हिस्सा पैटी को अच्छी तरह से सील करना है ताकि तलने के दौरान भराई का सारा रस और मिठास बाहर न निकल जाए।

समोसा को गरम और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है

बर्फी

यह नाज़ुक फ़ज दूध, मक्खन और चीनी से बनाया जाता है। बर्फी में स्वाद के तौर पर तिल, नारियल, पिस्ता आदि भी मिलाया जाता है। आधुनिक भारतीय हलवाई दूध पाउडर से मिठाई तैयार करते हैं, लेकिन पारंपरिक नुस्खा में नमी को वाष्पित करके लंबे समय तक ताजा दूध को गाढ़ा करना शामिल है।

भारत से एक खाद्य स्मारिका की बच्चों और उनके माता-पिता दोनों द्वारा सराहना की जाएगी।

जलेबी

यह भारतीय मिठाई हर उस व्यक्ति से परिचित है जो कभी भारत आया है। तैयारी और भंडारण में आसानी के कारण जलेबी किसी भी भारतीय शहर में हर जगह पाई जा सकती है।

वयस्क भारतीयों को यह मिठास पसंद नहीं आती, लेकिन बच्चे प्रसन्न होते हैं

रसमलाई

मलाईदार सॉस के साथ आश्चर्यजनक रूप से कोमल पनीर चीज़ बॉल्स कई पर्यटकों को पसंद आते हैं। यह भारतीय मिठाई, भारत में भी, सबसे स्वादिष्ट में से एक मानी जाती है। दुर्भाग्य से, आप इसे केवल भारत में ही आज़मा सकते हैं, क्योंकि पनीर हमारे देश में दुकानों में नहीं मिल सकता है, और अन्य पनीर के साथ यह बिल्कुल भी भारतीय मिठाई नहीं होगी।

इस मिठाई के लिए भारत आना उचित है।

हलावा

हलवाई का भारतीय नाम इसी से आया है। यह सबसे महत्वपूर्ण भारतीय मिठाइयों में से एक है, खासकर कृष्णवाद में। आप लगभग हर भारतीय मंदिर में हलवा का स्वाद ले सकते हैं। इसे अक्सर देवताओं को प्रसाद के रूप में छोड़ दिया जाता है और अन्य धार्मिक अनुष्ठानों में भी इसका उपयोग किया जाता है। यह मिठाई सूजी, मेवे और चीनी की चाशनी से तैयार की जाती है.

यदि आप भारत में यात्रा करते समय विशेष रूप से कोई मिठाई पसंद करते हैं, तो शेफ से उसकी रेसिपी पूछने में संकोच न करें। भारतीय हलवाई स्वेच्छा से पारंपरिक मिठाइयों की रेसिपी साझा करते हैं। वे यह भी सुझाएंगे कि आप इस या उस घटक को किससे बदल सकते हैं और कुछ तरकीबें सुझाएंगे ताकि घर पर सब कुछ ठीक से काम करे।

सुबह कुछ चम्मच - और तृप्ति की भावना आपको पूरे दिन नहीं छोड़ेगी

लड्डू - एक मूल भारतीय मिठाई की विधि

इस बीच, जब आप अपना बैग पैक कर रहे हैं और भारत के लिए टिकट ढूंढ रहे हैं, तो असली भारतीय रेसिपी का उपयोग करके लड्डू मिठाई बनाने का प्रयास करें।

लड्डू सामग्री:

500 जीआर. घी
400 जीआर. चने का आटा
75 जीआर. नारियल की कतरन
100 जीआर. कटे हुए बादाम, हेज़लनट या पिस्ता
0.5 चम्मच पीसी हुई इलायची
250 जीआर. पिसी चीनी

इस भारतीय मिठाई की रेसिपी की सभी सामग्री दुकानों में आसानी से मिल जाती है, और आप साबुत चने से अपना खुद का चना आटा बना सकते हैं।

यह भारतीय मिठाई भारत में सबसे अधिक उत्सव वाले व्यंजनों में से एक है।

भारतीय मिठाइयाँ तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

एक फ्राइंग पैन या मोटी दीवार वाले पैन में तेल डालें और उसमें चने के आटे को तब तक भूनें जब तक कि एक सुखद सुगंध और एक विशिष्ट सुनहरा रंग दिखाई न दे। इसमें 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा, मुख्य बात यह याद रखना है कि आटे को लगातार हिलाते रहें।
फिर पैन में नारियल, मेवे और इलायची डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनते रहें।
आंच बंद कर दें, मिश्रण में पिसी चीनी डालें, हिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे गेंदों में रोल करें, जिन्हें पाउडर चीनी या नारियल के टुकड़े में रोल किया जा सकता है, और जामुन या पुदीना से सजाया जा सकता है।

संस्कृत में लड्डू का अर्थ है "छोटी गेंद"।

स्वादिष्ट खुशबूदार भारतीय मिठाई तैयार है. निश्चिंत रहें, एक बार जब आप घर पर लड्डू बना लेंगे, तो आप निश्चित रूप से बाकी भारतीय मिठाइयों का स्वाद लेने के लिए भारत की यात्रा करना चाहेंगे।

एक प्राच्य मिठाई, लड्डू, भारत में बहुत लोकप्रिय है और एक सुगंधित, स्वादिष्ट मिठाई है जो अपनी मौलिकता से तैयार की जाती है। भारतीय लड्डू मध्यम आकार की गेंदों की तरह दिखते हैं जो त्योहारों और विशेष अवसरों के लिए तैयार किए जाते हैं। इस व्यंजन की मुख्य "ट्रिक" इसकी संरचना में मूंग दाल, चना या मटर के आटे की उपस्थिति है। सूजी का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है. यह सब मसालों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है। आइए चरण दर चरण और फ़ोटो के साथ देखें कि चार अलग-अलग रूपों में भारतीय लड्डू कैसे बनाया जाता है।

क्लासिक लडडू स्वादिष्ट रेसिपी

इस डिश का मूल नाम नेई उरुंडई है। ये मीठे छोटे बन्स बहुत कोमल बनेंगे और आपके मुँह में पिघल जायेंगे।

उत्पाद संरचना:

2/3 कप प्रत्येक काजू और बादाम;
इलायची - 8 दाने;
मूंग अनाज (एक प्रकार की दाल - हरी मटर की तरह) - दो कप;
घी - 180-200 ग्राम (या 400 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन);
पिसी चीनी - 1.5 कप.

खाना पकाने की योजना इस प्रकार है:

ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें;
आप कई चरणों में धीमी आंच पर एक मोटे सॉस पैन में मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाकर अपना घी बनाते हैं। गर्म करने की प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि अखरोट जैसी और मलाईदार सुगंध वाला एक सजातीय एम्बर रंग का तरल प्राप्त न हो जाए। सॉस पैन के तल पर कुछ तलछट बची रहनी चाहिए। तैयार ठंडा मक्खन को चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और एक अलग कंटेनर में डाला जाना चाहिए;
मूंग दाल को धोकर एक पतली परत में बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक सूखने और भूरा होने के लिए ओवन में रखें;
काजू और बादाम को धोकर चाकू या ब्लेंडर से पीस लीजिए. टुकड़ा बहुत छोटा नहीं होना चाहिए;
एक फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर गर्म करें. इसके ऊपर टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लीजिए.
तैयार मूंग अनाज को थोड़ा ठंडा करें और कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके इसे आटे में पीस लें। भागों में पीसना बेहतर है। एक छलनी लें और इसे एक कटोरे में छान लें, क्योंकि हो सकता है कि इसमें भूमिगत कण रह जाएं। उन्हें पीसने के लिए दूसरे हिस्से के साथ कॉफी ग्राइंडर में वापस डालें। प्रक्रिया के अंत में, दो बड़े चम्मच से अधिक अनाज बिना जमीन के नहीं रहेगा;
परिणामी मिश्रण में पिसी चीनी और अखरोट के टुकड़े मिलाएं;
इलायची को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें और मिश्रण में जोड़ें;
लड्डू के गोले बनाने के लिए एक छोटा कंटेनर लें जिसमें आपको सभी सामग्री को भागों में मिलाना है। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि घी जल्दी जम जाता है. मिश्रण के चार बड़े चम्मच एक कटोरे में रखें और दो बड़े चम्मच तैयार और थोड़ा ठंडा किया हुआ घी डालें;
जब तक आपको एक गीला टुकड़ा न मिल जाए तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। यह टेढ़ा दिखता है, लेकिन निचोड़ने पर इसे आसानी से अपना आकार धारण करना चाहिए;
अखरोट से बड़े गोले बना लें;
घी और मिश्रण को मिलाने की प्रक्रिया को दोहराएं, फिर बची हुई लोइयां मिला दें;
यदि आप इसे ज़्यादा तेल से भरते हैं, तो गेंद "तैरने" लगेगी, इसलिए मात्रा समायोजित करें;
तैयार उत्पादों को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, पाउडर चीनी से सजाएँ।

चने के आटे से बनाये बेसन के लड्डू

इस विकल्प में न्यूनतम सामग्री शामिल है, लेकिन परिणाम बिल्कुल उत्कृष्ट है।

उत्पाद संरचना:

पिसी चीनी - 200 ग्राम;
घी मक्खन - 60-70 मिलीलीटर (साथ ही आवश्यकतानुसार दो बड़े चम्मच);
चने का आटा - 160-180 ग्राम;
इलायची पाउडर – 1/2-1/4 छोटा चम्मच;
केसर - एक चुटकी (वैकल्पिक);
नारियल के टुकड़े या मेवे (सजावट के लिए)।

आइए अब देखें कि घर पर भारतीय लड्डू कैसे तैयार करें:

मध्यम आँच पर मक्खन गरम करें और फ्राइंग पैन में पहले से छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 9-10 मिनट तक भूनें;
हम समय नोट करते हैं - यह पहली तैयारी के लिए महत्वपूर्ण है। अधपका हुआ आटा मटर जैसा स्वाद देगा, जबकि अधिक पका हुआ आटा कड़वा होगा। तलने पर यह पीले से हल्के सुनहरे रंग में बदल जाएगा। इसके स्वाद के गुण भी बदल जाएंगे: दस मिनट के बाद छोले का प्रारंभिक स्वाद बहुत ही कोमल और सुगंधित होगा, जिसमें मेवे की महक होगी;
हम समय-समय पर द्रव्यमान का स्वाद चखते हैं, लेकिन सावधानी से। यह बहुत गर्म हो सकता है;
आंच बंद कर दें और मिश्रण को दूसरे कटोरे में निकाल लें;
मसाले डालें, हिलाएँ और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें;
थोड़े ठंडे द्रव्यमान में पाउडर चीनी मिलानी चाहिए;
तैयार उत्पाद गीली रेत जैसा होगा। इसे और पांच मिनट के लिए ठंडा करें और इसे बराबर भागों में बांटकर गोले बना लें;
हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि हमारा भारतीय व्यंजन अच्छी तरह से बना हो। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को कम ऊंचाई से टेबल पर "ड्रॉप" करें। यदि यह बरकरार है और टूटकर बिखरता नहीं है, तो चने के आटे से बनी सुंदर कृति सफल होती है;
जबकि वर्कपीस गर्म है, मिश्रण अच्छी तरह से वांछित आकार ले लेता है। अंतिम रूप से ठंडा होने पर, गेंदें सख्त हो जाएंगी और सदृश हो जाएंगी;
अभी भी गर्म भारतीय मिठाई को सूखे मेवों, मेवों से सजाया जाता है, और, यदि वांछित हो, तो नारियल के गुच्छे में लपेटा जाता है;
ठंडा करें और मेहमानों को परोसें।

एक स्वादिष्ट मिठाई आपके लिए बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं लेकर आएगी, क्योंकि भारतीय लड्डू रेसिपी में प्राकृतिक सामग्री के साथ खाना बनाना शामिल है।

सूजी के लड्डू

यह पारंपरिक भारतीय व्यंजन तीखे, मुंह में पानी ला देने वाले केक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। यह मिठाई खासतौर पर छोटे बच्चों को पसंद आएगी।

अवयव:

चीनी - आधा गिलास;
सूजी - एक गिलास;
नारियल के टुकड़े - ¼ कप;
गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
किशमिश - एक बड़ा चम्मच;
घी मक्खन - दो बड़े चम्मच;
काजू - 12 टुकड़े;
दूध - 12 बड़े चम्मच;
इलायची - स्वादानुसार.

पकाने हेतु निर्देश:

एक फ्राइंग पैन में घी गर्म करें;
काजू को बहुत बारीक मत काटिये और सूजी के साथ कढ़ाई में डालिये, मिला दीजिये;
एक फ्राइंग पैन में सूजी को हर समय चलाते रहें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने और विशिष्ट सुगंध आने तक भूनें;
इस द्रव्यमान में नारियल के गुच्छे जोड़ें, हिलाएं और एक और 2 मिनट के लिए भूनें;
गाढ़ा दूध डालें और इसे सूजी के साथ चिकना होने तक पीसें;
परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और हिलाएं;
सामग्री को मैश करें और हिलाकर एक सजातीय मिश्रण बना लें;
कुछ इलायची के दानों को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें और उन्हें सूजी में मिला दें, पहले से उबलते पानी में भिगोई हुई किशमिश डालें;
भविष्य के व्यंजन में कमरे के तापमान पर दूध डालें, सब कुछ मिलाएं;
चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, और द्रव्यमान को दूध को अच्छी तरह से अवशोषित करना चाहिए;
पैन को गर्मी से निकालें;
अपने हाथों को घी से चिकना कर लें और छोटी-छोटी सुंदर गोलियां बना लें;
मीठी मिठाई के रूप में परोसें।

मटर के आटे के लड्डू

प्राच्य विनम्रता की एक और लोकप्रिय किस्म।

सामग्री:

सूजी - दो बड़े चम्मच;
मटर का आटा - 1.5 कप;
पिघला हुआ मक्खन - 0.5 कप;
चीनी – ¾ कप.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक ठंडे फ्राइंग पैन में सूजी, आटा और पिघला हुआ मक्खन डालें, हिलाएं;
फ्राइंग पैन के नीचे धीमी आंच चालू करें और मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, याद रखें कि हर समय लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें, 8-10 मिनट;
बर्तनों को आँच से हटाएँ और चीनी डालें, तब तक हिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें;
इसके बाद, साफ-सुथरे गोले बनाएं, ठंडा करें और मटर के आटे से बनी मिठाई से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

वीडियो: मटर के आटे के लड्डू की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

भारतीय मिठाई के मुख्य घटक

मेवे तैयार करना

स्वादिष्ट गेंदें

क्लासिक भारतीय व्यंजन

इसकी आवश्यकता होगी:

2 कप हरी मूंग;
2/3 कप प्रत्येक काजू और बादाम;
हरी इलायची के 8 दाने;
डेढ़ कप पिसी चीनी;
150-200 ग्राम घी;
छिड़कने के लिए जायफल.

बीसन

रवा

चने के आटे से

खूबसूरती के लिए आप लड्डू पर नारियल या भुने हुए तिल छिड़क सकते हैं.

बादाम के आटे से

सूखे मेवों से

यह मिठाई उन लोगों के लिए है जो ओरिएंटल मिठाइयाँ पसंद करते हैं। ऐसी सुगंधित, मुंह में घुल जाने वाली मीठी गोलियां भारत में छुट्टियों के दिनों में बनाई जाती हैं। लड्डू बनाने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं, मैं आपको उनमें से एक का सुझाव दूंगा।
________________________________________ ________________________________________ ____________________________

नुस्खा 1
खाना पकाने के समय: 20-30 मिनट

सामग्री:

तैयारी:

यह उन उत्पादों का सेट है जिनकी हमें आवश्यकता है:

- सबसे पहले मक्खन को पिघलाकर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर पकाएं. फिर आटा डालें (यदि आपके पास चने का आटा नहीं है, तो आप इसे मटर के आटे से बदल सकते हैं) और, आंच को थोड़ा बढ़ाकर, इसे लगातार हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनें, आटा भूरा होने लगेगा और एक सुखद अखरोट जैसी सुगंध आने लगेगी .

मेवे, नारियल, इलायची या दालचीनी डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट और भूनें। - अब आंच बंद कर दें और पीसी हुई चीनी डालें.

अच्छी तरह मिलाएं ताकि पाउडर बिना गांठ के मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाए। अब बस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने देना बाकी है ताकि आप खुद को जलाए बिना, पानी से गीले हाथों से अखरोट के आकार की 10-12 गोलियां बना सकें।

नुस्खा 2
सूजी के लडडू या "रवा लडडू"

"रवा लाडू"- सूजी, चीनी, घी से बने मीठे गोले. रेसिपी के विभिन्न संस्करणों में, मिठाइयों में किशमिश, इलायची, काजू, नारियल के टुकड़े और खसखस मिलाए जाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार, ठीक हैवे एक सुखद सुनहरे रंग के हो जाते हैं, तैलीय या शुष्क नहीं। आप चाहें तो केसर की जगह पीला फूड कलर भी ले सकते हैं। हालाँकि, केसर देगामिठाईअतिरिक्त सुगंध.

रेसिपी में दी गई युक्तियाँ आपको इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने की कुछ जटिलताओं को समझने में मदद करेंगीमिठाई.

सामग्री:

1 कप सूजी
1 कप चीनी
2-3 लौंग
केसर की कई नसें
1 चम्मच किशमिश
1/2 चम्मच पिसी हुई इलायची
1/2 कप पानी
1-2 बड़े चम्मच. घी के चम्मच (स्पष्ट मक्खन)

तैयारी:

1. लौंग को ओखली में पीस लें।
2. - एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें लौंग और किशमिश डालें. जब गर्म तेल में किशमिश हल्की सी फूल जाए तो इसमें सूजी डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें.
सलाह: इस बात का ध्यान रखें कि सूजी ज्यादा न पके, लेकिन अगर सूजी ज्यादा नहीं तली तो लड्डू चिपचिपे हो जाएंगे. सुनहरा भूरा होने तक मध्यम (धीमी) आंच पर भूनें।
3. तली हुई सूजी को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
4. - एक ही पैन में पानी और चीनी डालें. दोबारा गरम करें. केसर की धारियाँ डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
5. आंच बंद कर दें, तली हुई सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इलायची डालें और फिर से हिलाएँ। इस स्तर पर मिश्रण थोड़ा पतला होगा, यह सामान्य है, थोड़ी देर बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।
6. - पैन को ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.
7. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और ऐसे तापमान पर ठंडा हो जाए जहां आप इसे संभाल सकें, तो अपने हाथों को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और खुबानी के आकार के गोले बना लें।
8. आप बॉल्स को काजू या सूखे मेवों से सजा सकते हैं.
9. एक बार जब वे कमरे के तापमान पर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक ढके हुए कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

1. मैदान हमेशा खाना पकाने के अंत में इलायची डालें। अगर पहले डाला जाए तो इसकी सुगंध खत्म हो जाएगी।

2. इस मिठाई के लिए कुछ व्यंजनों में गेंद मिश्रण में दूध मिलाने की आवश्यकता होती है यदि यह बहुत अधिक सूखा हो जाता है। मैं सलाह दूँगा कि ऐसा तब तक न करें जब तक
आप उन सभी को एक साथ नहीं खाएंगे। लाडा को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में दूध मिलाने से शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

3. अगर मिश्रण 20 मिनट तक गाढ़ा न हो तो इसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक रखें.

प्रकाशन 2018-07-24 पसंद किया 6 दृश्य 3975

भारतीय मिठाइयाँ लगभग कला का एक नमूना हैं

भारत की मधुर परंपराएँ

भारत में मिठाइयाँ इतनी लोकप्रिय क्यों हैं? सच तो यह है कि परंपरा के अनुसार देवताओं को मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं। इसलिए, कन्फेक्शनरी हर दिन के लिए एक मिठाई है, और मंदिर में प्रसाद के रूप में मिठाई लाकर देवताओं को धन्यवाद देने का एक तरीका है, और किसी नए व्यक्ति से मिलने पर अपनी सहानुभूति दिखाने का एक तरीका है।

कभी-कभी मिठाइयों को खाने योग्य सोने या चांदी की पन्नी से सजाया जाता है

यहां से हम यात्रियों के लिए एक छोटी सी सलाह प्राप्त कर सकते हैं। अगर कोई भारतीय आपको कुछ मीठा खिलाता है तो उसे किसी भी हालत में मना न करें। भले ही आपको मिठाइयाँ बिल्कुल पसंद न हों। फिर दावत को मंदिर में छोड़ दें या किसी के साथ साझा करें, लेकिन उपहार स्वीकार करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप भारत के मेहमाननवाज़ निवासी को नाराज करेंगे। लेकिन फिर भी, कुछ सुगंधित काढ़ा बनाएं और उपचार का प्रयास करें।

भारतीय मिठाइयों में कोई रासायनिक योजक नहीं होते हैं

भारत में मिठाइयों की बड़ी संख्या का एक कम रोमांटिक कारण यह है कि भारत दुनिया के अग्रणी चीनी उत्पादकों में से एक है। इससे पता चलता है कि देश में चीनी हमेशा उपलब्ध रहती है और इतनी सस्ती है कि कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। आप लगभग किसी भी स्थान पर मिठाइयाँ खरीद सकते हैं या उन्हें खिला भी सकते हैं।

भारतीय मिठाई की दुकानों पर हमेशा भीड़ लगी रहती है

भारतीय मिठाइयाँ किससे बनती हैं?

मिठाइयाँ स्वयं स्वास्थ्यप्रद भोजन नहीं हैं, खासकर यदि आप उनका दुरुपयोग करते हैं। लेकिन भारतीय अभी भी थोड़े कम हानिकारक हैं, क्योंकि वे विभिन्न परिरक्षकों और अन्य कृत्रिम योजकों के उपयोग के बिना सामान्य उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। भारतीय मीठे व्यंजनों में केवल फल, दूध, मेवे, घी और, ज़ाहिर है, बहुत सारी चीनी होती है। अधिकतर यह भूरी अपरिष्कृत चीनी होती है, लेकिन गुड़ (गन्ना चीनी), पाम गुड़ और शहद भी भारतीय मीठे व्यंजनों में पाए जाते हैं।

सुन्दर प्रस्तुति एक महत्वपूर्ण बिन्दु है

कुछ मीठे व्यंजनों को अत्यंत गोपनीय रखा जाता है

वे स्वादिष्ट हैं... उनका स्वाद भूलना असंभव है

सबसे आकर्षक भारतीय मिठाइयाँ

त्यौहार अधिक से अधिक भारतीय मिठाइयाँ आज़माने का सबसे अच्छा अवसर हैं।

मीठा समोसा

समोसा को गरम और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है

बर्फी

जलेबी

वयस्क भारतीयों को यह मिठास पसंद नहीं आती, लेकिन बच्चे प्रसन्न होते हैं

रसमलाई

इस मिठाई के लिए भारत आना उचित है।

हलावा

हलवाई का भारतीय नाम इसी से आया है। यह सबसे महत्वपूर्ण भारतीय मिठाइयों में से एक है, खासकर कृष्णवाद में। आप लगभग हर भारतीय मंदिर में हलवा का स्वाद ले सकते हैं। इसे अक्सर देवताओं को प्रसाद के रूप में छोड़ दिया जाता है और दूसरों में भी इसका उपयोग किया जाता है। यह मिठाई सूजी, मेवे और चीनी की चाशनी से तैयार की जाती है.

मूलतः वही सूजी, लेकिन रेटिंग बहुत अधिक है

सुबह कुछ चम्मच - और तृप्ति की भावना आपको पूरे दिन नहीं छोड़ेगी

लड्डू - एक मूल भारतीय मिठाई की विधि

लड्डू सामग्री:

500 जीआर. घी
400 जीआर. चने का आटा
75 जीआर. नारियल की कतरन
100 जीआर. कटे हुए बादाम, हेज़लनट या पिस्ता
0.5 चम्मच पीसी हुई इलायची
250 जीआर. पिसी चीनी

यह भारतीय मिठाई भारत में सबसे अधिक उत्सव वाले व्यंजनों में से एक है।

भारतीय मिठाइयाँ तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

एक फ्राइंग पैन या मोटी दीवार वाले पैन में तेल डालें और उसमें चने के आटे को तब तक भूनें जब तक कि एक सुखद सुगंध और एक विशिष्ट सुनहरा रंग दिखाई न दे। इसमें 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा, मुख्य बात यह याद रखना है कि आटे को लगातार हिलाते रहें।
फिर पैन में नारियल, मेवे और इलायची डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनते रहें।
आंच बंद कर दें, मिश्रण में पिसी चीनी डालें, हिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे गेंदों में रोल करें, जिन्हें पाउडर चीनी या नारियल के टुकड़े में रोल किया जा सकता है, और जामुन या पुदीना से सजाया जा सकता है।

संस्कृत में लड्डू का अर्थ है "छोटी गेंद"।

क्या आपको लेख पसंद आया? इसे शेयर करें

इस लेख को छापें