मसालेदार लहसुन के तीर कैसे पकाएं - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा विकल्प। सर्दियों के लिए लहसुन के तीर - एक उत्कृष्ट नाश्ते की रेसिपी

बागवान जानते हैं कि लहसुन उगाते समय पौधे से अंकुर हटा देने चाहिए ताकि कलियाँ बड़ी हो जाएँ। कभी-कभी उन्हें फेंक दिया जाता है, लेकिन जब आप उनका अचार बना सकते हैं तो ऐसा क्यों करें?

युवा नरम तीर, पुष्पक्रम आवरण के फटने से पहले काटे गए, अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

मसालेदार लहसुन तीर रेसिपी नंबर 1

सामग्री

सिरका, जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक, लहसुन के तीर।

तैयारी

मैरिनेड: 100 ग्राम सिरका, 50 ग्राम चीनी और नमक, एक लीटर पानी मिलाएं।पानी में चीनी और नमक घोलें, कुछ मिनट तक उबालें, सिरका डालें। साग-सब्जियों को धोएं, स्ट्रिप्स में काटें, पानी में ब्लांच करें, ठंडे पानी से ठंडा करें, जले हुए जार में कसकर रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

लीटर जार को पांच मिनट के लिए रोगाणुरहित करें और बंद कर दें। आप लहसुन के तीरों के जार में मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर रेसिपी नंबर 2

सामग्री

मैरिनेड के लिए, पानी 1 लीटर, चीनी, नमक 50 ग्राम, युवा लहसुन के तीर 1 किलो, मसाले - ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, टेबल सिरका - 100 मिली।

तैयारी

छोटे लहसुन के तीरों को धो लें और उन्हें 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, सबसे रसदार निचले हिस्से का उपयोग करना सबसे अच्छा है। 0.5 लीटर जार में तीरों को काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ कसकर रखें।

पानी उबालें, जार की सामग्री डालें, ढक्कन से ढकें, 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें। जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें कंबल के नीचे रखें। सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन तैयार है!

मसालेदार लहसुन के तीर रेसिपी नंबर 3

सामग्री

युवा लहसुन के तीर, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी 50 ग्राम, पानी एक लीटर, टेबल सिरका 120 मिली।

तैयारी

लहसुन के तीरों को तब तक एकत्र करने की आवश्यकता होती है जब तक कि पुष्पक्रम के आवरण फट न जाएं। जैसे ही तना पत्तियों से 10 सेंटीमीटर ऊपर उठ जाए, तीरों को काटा जा सकता है। चुने हुए लहसुन के तीरों को छाँटें और धो लें। 3 सेमी टुकड़ों में काटें, एक सॉस पैन में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, दो मिनट के लिए ब्लांच करें, लेकिन अब और नहीं। इसके बाद, एक कोलंडर का उपयोग करके तीरों को ठंडे पानी में ठंडा करें।

लहसुन के तीरों को यथासंभव कसकर निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। सिरका, चीनी, नमक, पानी और जड़ी-बूटियों से मैरिनेड तैयार करें।

मसालेदार लहसुन के तीर रेसिपी नंबर 4

सामग्री

500 ग्राम लहसुन के तीर; 0.5 चम्मच. धनिये के बीज; 2 तेज पत्ते; 0.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड; 0.5 बड़े चम्मच। एल नमक; 2 टीबीएसपी। एल सहारा।

तैयारी

लहसुन के तीरों को बहते पानी के नीचे धो लें। पानी निकलने दो. तीरों को 4-5 सेमी टुकड़ों में काट लें।

जार तैयार करें. गर्म पानी में सोडा मिला कर धो लें। फिर पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। धातु के ढक्कनों को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखें।प्रत्येक जार के नीचे एक तेज पत्ता और कुछ धनिये के बीज रखें।

कटे हुए लहसुन के तीर डालें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. 5-8 मिनट तक खड़े रहने दें। जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें। चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। हम लहसुन के तीरों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालना शुरू करते हैं। डालें ताकि नमकीन पानी ओवरफ्लो हो जाए। निष्फल धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। इसे उल्टा कर दें और "फर कोट" के नीचे रख दें।जब जार ठंडे हो जाएं तो उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

तैयार अचार वाले लहसुन के डंठल का स्वाद जंगली लहसुन जैसा होता है। वे कर सकते हैं तले हुए मांस के साथ परोसा जा सकता है, मछली के व्यंजन के लिए, को दलिया, सब्जियाँ, आदि। वे उन्हें एक विशेष तीखापन देंगे। आप चाहें तो अचार बनाने के लिए न सिर्फ लहसुन के डंठल का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सिर भी.

बॉन एपेतीत!

लहसुन के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। फ्लू महामारी और अन्य सर्दी के दौरान इसे आहार में शामिल किया जाता है।

गृहणियां नियमित रूप से लहसुन का सेवन करती हैं। वे इसे विभिन्न व्यंजनों में मिलाते हैं, मैरिनेड में डालते हैं और इसके साथ सब्जियों को संरक्षित करते हैं।

हर कोई लहसुन को एक पतली जैकेट से ढकी हुई कलियों से युक्त बल्ब के रूप में देखने का आदी है।

लेकिन लहसुन के सिर के अलावा, जमीन के ऊपर का हिस्सा भी खाने योग्य है - रसदार हरे तीर। और कई बागवान पौधे के इस हिस्से को बेरहमी से तोड़कर फेंक देते हैं। तथ्य यह है कि लहसुन के सिर की सक्रिय वृद्धि के लिए, आपको समय पर तीर को तोड़ने की जरूरत है ताकि रस शीर्ष को नहीं, बल्कि बल्ब को पोषण दे।

लेकिन यह हरा तीर, या जंगली लहसुन है, जो सर्दियों में शरीर को विटामिन से भरने में मदद कर सकता है। इन्हें जमाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है। यदि बड़ी संख्या में तीर हैं तो उन्हें अलग से संरक्षित किया जाता है। यदि कुछ तीर हैं, तो उन्हें मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है, आंशिक रूप से लहसुन या प्याज को उनके साथ बदल दिया जा सकता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• लहसुन के अंकुरों को तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि लहसुन का सिर न बन जाए। इस समय, तीर अभी भी नरम और रसदार हैं, और प्याज के बजाय जमीन में "बल्ब" बैठे हैं? बल्बों की मूल बातें. यदि आप संग्रहण में देर करते हैं, तो तीर कठोर हो जाते हैं और पकने के बाद भी लकड़ी जैसे बने रहते हैं।
• कभी-कभी बाजार में लहसुन के काफी लंबे तीर बिकते हैं जो एक सर्पिल में मुड़ने लगते हैं। लेकिन अक्सर वे पहले ही बड़े हो चुके होते हैं, कठोर हो जाते हैं और उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। तीर मई के अंत-जून की शुरुआत में दिखाई देते हैं। यदि उनकी ऊंचाई 25 सेमी से अधिक नहीं है, तो उन पर ध्यान देने योग्य है, और तीर स्वयं हल्के सुझावों के साथ घने, लोचदार हैं। इस उम्र में हाथ आसानी से टूट जाते हैं, जो उपयोग के लिए उनकी उपयुक्तता का भी संकेत देता है।
• अचार बनाने के लिए तीर तैयार करना सरल है। यह निचले, सघन और कठोर भाग और संकीर्ण शीर्ष को काटने के लिए पर्याप्त है। तीरों के बीच को या तो पूरी तरह मैरीनेट किया जाता है या मनमाने लंबाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• लहसुन के तीरों के अचार के लिए भराई उसी तरह तैयार की जाती है जैसे टमाटर और खीरे को डिब्बाबंद करने के लिए। तीर डिल, अजमोद, ऑलस्पाइस और लौंग के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। आप चाहें तो मैरिनेड में अन्य मसाले भी मिला सकते हैं.
• लहसुन के तीरों को नसबंदी के साथ और बिना दोनों तरह से अचार बनाया जाता है। बाद के मामले में, उबलते नमकीन पानी से दोहरी भराई का उपयोग किया जाता है, और जार और ढक्कन पूर्व-निष्फल होते हैं।
• तीरों को नरम बनाने के लिए, उन्हें जार में रखने से पहले, उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है, फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है।
• छंटाई के बाद जो तीर प्राप्त होंगे उनका वजन उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है - नीचे और ऊपर का कितना हिस्सा काटना होगा। कभी-कभी तीरों के एक बड़े समूह में से बहुत कम तीर बचे होते हैं। कुछ गृहिणियाँ जार को कसकर भरना पसंद करती हैं (वैसे, यह आवश्यक है)। यदि आप उन्हें ढीला रखते हैं, तो मैरिनेड के लिए जार की लगभग आधी मात्रा की आवश्यकता होगी, यानी कटे हुए तीरों से भरे एक लीटर जार में 0.5 लीटर मैरिनेड होगा।

नुस्खा एक

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 3-5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• सिरका सार 80% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• केवल युवा लहसुन की कोंपलों का चयन करें। ठंडे पानी में धोएं. दोनों तरफ ट्रिम करें.
• 3-4 सेमी लम्बे टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें।
• बाँझ जार तैयार करें. तीरों को अचार बनाने के लिए लीटर या आधा लीटर जार का उपयोग करना बेहतर होता है। सबसे पहले इन्हें बेकिंग सोडा से धो लें, फिर धो लें। उन्हें भाप दें या ओवन में गर्म करें। ढक्कन उबालें.
• तीरों को जार में कसकर रखें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। उबाल लें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका एसेंस मिलाएं.
• लहसुन के तीरों के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें.
• एक चौड़े तवे के तले पर लकड़ी का एक घेरा या मुलायम कपड़ा चार भागों में मोड़कर रखें। जार रखें. हैंगरों तक गर्म पानी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• गर्म जार को ढक्कन से सील करें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। इस स्थिति में शांत रहें।

नुस्खा दो

सामग्री:

• युवा लहसुन के अंकुर - 1-1.3 किग्रा।

• पानी - 1 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• लहसुन की नई टहनियों को छांट लें और अधिक उगी हुई टहनियों को हटा दें। ठंडे पानी में धोएं. सख्त निचले हिस्से और ऊपरी भाग को काट दें।
• साग को 10 सेमी टुकड़ों में काट लें।
• एक कोलंडर में रखें और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। ठंडे पानी से जल्दी ठंडा करें.
• उनमें पानी उबालकर स्टेराइल जार तैयार करें, या उन्हें केतली पर रखकर भाप पर रखें।
• तीरों को जार में कसकर रखें।
• भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी घोलें। 2 मिनट तक उबालें. सिरका डालो. उबलते हुए मैरिनेड को तीरों के ऊपर डालें।
• लीटर जार को उबलते पानी में 5 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। तुरंत ढक्कन से सील करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और इस स्थिति में ठंडा करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर: बिना नसबंदी के

सामग्री:

• युवा लहसुन के अंकुर - 1-1.3 किग्रा।

• पानी - 1 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• लहसुन के तीरों को छाँटें। ठंडे पानी में धोएं. नीचे और ऊपर के सख्त भाग को काट दें। तीरों को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
• लीटर जार को सोडा से धोकर धो लें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें।
• कटे हुए तीरों को कसकर जार में रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• छेद वाले ढक्कन के माध्यम से ठंडा पानी पैन में डालें। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। आग पर रखें और उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें.
• लहसुन के तीरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। तुरंत ढक्कन से सील करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या गर्म कपड़े में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन के तीर

परिचारिका को नोट

इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लहसुन के तीर एक महीने में तैयार हो जाएंगे।

वे एक अकेले नाश्ते के रूप में अच्छे हैं।

इन्हें पास्ता सॉस, लैगमैन और मसले हुए आलू में मिलाया जा सकता है। अगर आप अंडे के मिश्रण में बारीक कटे अचार वाले तीर डालेंगे और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भूनेंगे तो आपको बहुत ही स्वादिष्ट ऑमलेट मिलेगा.

प्रत्येक गृहिणी को मसालेदार लहसुन के तीरों की विधि जानने की आवश्यकता है। इस तैयारी को पूरे सर्दियों में सलाद और मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है; यह मसाला एक नया स्वाद पैदा करेगा। लेकिन इसका उपयोग स्टैंड-अलोन उत्पाद के रूप में भी किया जा सकता है। बेशक, ऐसी तैयारी का लाभ इसका सुखद स्वाद है, लेकिन इसके अलावा, सकारात्मक पक्ष न्यूनतम लागत और तैयारी में आसानी है।

लहसुन के तीर न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी होते हैं जिसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

एक शब्द में, लहसुन के तीर एक अनूठा उत्पाद है जो किसी व्यक्ति को हमेशा अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे आकार में रहने की अनुमति देगा।

सामग्री तैयार करना

उत्पाद तैयार करने का मुख्य रहस्य उत्पादों को मैरिनेट करने के लिए ठीक से तैयार करना है। मुख्य घटक लहसुन के तीर हैं; उन्हें चुनते समय, यह कई बिंदुओं पर विचार करने योग्य है:

• केवल ताज़ा उत्पाद को ही मैरीनेट किया जा सकता है। मुरझाए और सूखे तीर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे उचित स्वाद पैदा नहीं करेंगे।
• सब्जी के सिर के बड़े आकार तक पहुंचने की प्रतीक्षा किए बिना, उन्हें समय पर चुना जाना चाहिए।
• यह महत्वपूर्ण है कि वर्कपीस के घटक को अभी तक पुष्पक्रम बनाने का समय नहीं मिला है। गहरे हरे रंग के तीरों का स्वाद उत्कृष्ट होता है।
• एक और सकारात्मक गुण जिस पर आपको उत्पाद चुनते समय ध्यान देने की आवश्यकता है वह है संरचना। यह अनुशंसा की जाती है कि यह स्पर्श करने में नरम हो।

लहसुन के तीरों का सही चुनाव सफलता की कुंजी है, जो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाने की अनुमति देता है।

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करना: स्वादिष्ट व्यंजन

यह ध्यान देने योग्य है कि लहसुन के तीर जैसे उत्पाद को जड़ी-बूटियों, मसालों, सब्जियों और यहां तक ​​​​कि कुछ प्रकार के जामुन के साथ जोड़ा जाता है। इसलिए, आप सर्दियों के लिए इस तैयारी को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों को उजागर कर सकते हैं, लेकिन यह सबसे लोकप्रिय में से कई को उजागर करने लायक है।

मसालेदार लहसुन के तीर

खाना पकाने की सबसे सरल और सबसे आम विधि क्लासिक रेसिपी है। इस तरह से एक रिक्त स्थान बनाने के लिए, आपको न्यूनतम संख्या में घटकों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन के तीर - जार की मात्रा के आधार पर;
• ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए.

जैसा कि यह निकला, मैरिनेड तैयार करने के लिए कई वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। सभी उत्पाद गृहिणी की रसोई में पहुँच सकते हैं। तैयारी की विधि काफी सरल है. इसमें आपको 30 मिनट से अधिक नहीं लगेगा:

1. सबसे पहले, आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी डालना होगा, उसे उबालना होगा, उसमें नमक, चीनी और टेबल सिरका मिलाना होगा। सुगंधित मैरिनेड लगभग तैयार है. जो कुछ बचा है वह तरल को अच्छी तरह से मिलाना है और इसे डालने के लिए थोड़ा समय देना है, इसके अलावा पैन को ढक्कन से कसकर ढकने की भी सिफारिश की जाती है।
2. जब मैरिनेड तैयार किया जा रहा हो, तो आपको मुख्य घटक - लहसुन के तीरों का ध्यान रखना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए और फिर एक जार में घनी पंक्तियों में रखा जाना चाहिए। तैयारी को एक समृद्ध और असामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको कंटेनर के तल पर कुछ मटर पिसी हुई काली मिर्च और कई मध्यम आकार के तेज पत्ते रखना चाहिए।
3. फिर आपको लहसुन के तीरों में जार की गर्दन के स्तर तक मैरिनेड मिलाना होगा।
4. तैयारी का अंतिम चरण कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करना है।

यदि मुख्य उत्पाद की संरचना घनी है, तो इसे नरम करने के लिए आपको पहले इसे ठंडे पानी से भरना होगा और 20-40 मिनट के लिए छोड़ देना होगा।

यह समय बीत जाने के बाद, तरल को निकाला जा सकता है और मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

लाल शिमला मिर्च और धनिये के साथ

मसालेदार तीर तैयार करने की क्लासिक विधि सरल और किफायती है, लेकिन एकमात्र विधि से बहुत दूर है। यदि आप वास्तव में तीखा स्वाद बनाना चाहते हैं, तो आपको मुख्य नुस्खा में लाल शिमला मिर्च और धनिया मिलाना होगा। सर्दियों की तैयारी की मूल संरचना इस प्रकार है:

• लहसुन के तीर - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया (पिसा हुआ होना चाहिए) - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 4 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर;
• लाल मिर्च - 3-4 मटर;
• लहसुन - 3-4 मध्यम आकार की कलियाँ।

जैसा कि यह निकला, इस नुस्खा में ऐसे घटक शामिल हैं जो पकवान को तीखा स्वाद दे सकते हैं। लहसुन के तीरों को मैरीनेट करने के लिए, आपको कई कदम उठाने होंगे:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें। - इसमें मुख्य सामग्री डालकर 8-10 मिनट तक भून लें.
2. आपको लहसुन के तीरों में सिरका और सोया सॉस मिलाना होगा। फिर आपको आंच तेज करनी होगी और सामग्री को उबालना होगा।
3. ऐसा होने के बाद, आपको पैन में दानेदार चीनी, धनिया, लाल शिमला मिर्च, नमक, ऑलस्पाइस और लाल मिर्च मिलानी होगी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और अगले 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
4. आखिर में लहसुन डाला जाता है. इसके बाद, आपको अगले 7-10 मिनट तक उबालना जारी रखना होगा।

वर्कपीस तैयार है, अब इसे सावधानी से जार में रखने और ढक्कन से कसकर बंद करने की जरूरत है।

आंवले और सीताफल के साथ

मीठे जामुन के साथ मसालेदार सब्जियों का संयोजन। ऐसा प्रतीत होता है कि यह संयोजन असंभव है, लेकिन ऐसा नहीं है। तैयारी, जिसमें लहसुन के तीर, आंवले और सीताफल शामिल हैं, आपको अविश्वसनीय स्वाद से प्रसन्न करेगी। मैरिनेट करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. आधा किलोग्राम धुले हुए जामुन और 500 ग्राम लहसुन के अंकुर, एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मिलाएं।
2. बेरी-सब्जी मिश्रण में आपको कटा हुआ डिल, अजमोद और सीलेंट्रो का 1 गुच्छा, साथ ही 60 मिलीग्राम वनस्पति तेल जोड़ने की आवश्यकता है।
3. इस तैयारी के लिए अंतिम घटक सेंधा नमक है, जिसे आपको 40 ग्राम की मात्रा में मिलाना होगा।
4. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए, जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और उनमें से प्रत्येक को ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

शायद रिक्त स्थान बनाने का यह सबसे सरल और तेज़ नुस्खा है। इसमें उत्पादों के ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

थाइम और तुलसी के साथ

थाइम और तुलसी दो सबसे आम मसाले हैं जिनका उपयोग कई पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को तैयार करने के लिए किया जाता है। मैरिनेड उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे वर्कपीस तैयार करने की क्लासिक रेसिपी के अनुसार। लेकिन मुख्य संरचना में, दानेदार चीनी, नमक और सिरका के साथ, आपको पानी में 2 और घटकों को जोड़ने की आवश्यकता होगी - ताजा थाइम और तुलसी की कई कटी हुई टहनियाँ।

साग लहसुन के तीरों के लिए नमकीन को और भी अधिक सुगंधित और समृद्ध बना देगा; यदि आप इसके स्वाद को और बढ़ाना चाहते हैं, तो आप लौंग की 2-3 कलियों के साथ मुख्य संरचना में विविधता ला सकते हैं।

काली मिर्च और दालचीनी के साथ

काली मिर्च और दालचीनी के साथ लहसुन के तीर क्लासिक मैरिनेड की तरह ही तैयार किए जाते हैं। यह तैयारी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं। ये दो मसाले न केवल तैयार पकवान के स्वाद में सुधार करेंगे, बल्कि इसे मानव शरीर के लिए लाभकारी गुणों से भी भर देंगे, वे चयापचय को सामान्य करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं;

लगभग 400 ग्राम मुख्य उत्पाद के लिए, आपको 1 कुचली हुई छड़ी या 1 चम्मच दालचीनी पाउडर, साथ ही 6 ऑलस्पाइस मटर और 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी। मैरिनेड तैयार करते समय दानेदार चीनी, नमक और सिरके के साथ सभी घटकों को भी पानी में मिलाना होगा।

सरसों के साथ

सरसों शायद सबसे तीखा और समृद्ध मसालों में से एक है, जो मसालेदार भोजन के प्रेमी सर्दियों की तैयारी सहित विभिन्न सब्जियों के व्यंजनों में उपयोग करते हैं। यह लहसुन के तीरों के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इन दो स्वादिष्ट उत्पादों से आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जिसका उपयोग सलाद और साइड डिश के अतिरिक्त किया जाएगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी में, प्रति 500-700 मिलीग्राम तरल में 2 चम्मच सरसों के बीज और 1 चम्मच गर्म मिर्च मिलाएं। इसके अलावा, यह खाना पकाने के बिल्कुल अंत में किया जाना चाहिए, जब अंकुरों को पहले से ही जार में रखा गया हो और उनमें मैरिनेड डाला गया हो।

कोरियाई में

गृहिणियों के बीच, ठंडी खाना पकाने की विधियाँ सबसे लोकप्रिय हैं, जो उन्हें उत्पादों के ताप उपचार की थका देने वाली और लंबी प्रक्रिया से छुटकारा दिलाती हैं। इसके अलावा, आप कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, यह कोरियाई लहसुन की तैयारी पर लागू होता है। चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार दिखता है:

1. लहसुन के अंकुर और गाजर को बारीक काटना जरूरी है।
2. परिणामी घोल में 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कोरियाई सलाद के लिए विशेष मसाला, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और स्वाद के लिए दानेदार चीनी के साथ मुख्य घटक को पूरक करें।

खाना पकाने के अंत में, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर सील किया जाना चाहिए। यदि पकवान बहुत समृद्ध नहीं लगता है, तो लहसुन के तीर और गाजर को वनस्पति तेल में हल्का तला जा सकता है।

नसबंदी के बिना एक त्वरित तरीका

लहसुन की कोंपलों से तैयारी करना काफी सरल और त्वरित तरीका है। लेकिन अगर जरूरी हो तो एक छोटी सी तरकीब अपनाकर आप इसे बनाने में लगने वाले समय को कई गुना कम कर सकते हैं. जैसा कि आप जानते हैं, गृहिणियाँ अपना अधिकांश समय उन कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने की तैयारी में बिताती हैं जिनमें तैयार उत्पाद संग्रहीत किया जाएगा। लेकिन इस प्रक्रिया से बचा जा सकता है यदि आप अंकुरों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और उसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें। जार को तुरंत सील करना महत्वपूर्ण है, इससे पहले कि मैरिनेड को ठंडा होने का समय मिले।

मसालेदार लहसुन के तीर

प्राकृतिक व्यंजनों और उचित पोषण के प्रेमियों को तैयार भोजन पसंद नहीं है, इसका कारण यह है कि उनमें मसाले होते हैं। ऐसे लोगों के लिए, शीतकालीन व्यंजन का एक उत्कृष्ट विकल्प मसालेदार लहसुन के तीर हैं, जिन्हें कुछ ही चरणों में तैयार किया जा सकता है।

जून की शुरुआत में, सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर तैयार किए जाते हैं। क्योंकि इसी समय लहसुन पर तीर बनने लगते हैं और उन्हें हटा देना चाहिए ताकि लहसुन का सिर बड़ा हो जाए और उसका आकार अच्छा हो जाए। यदि आप "दूध" पकने के चरण में लहसुन के तीरों को बाहर निकालते हैं (अर्थात्, उन्हें बाहर खींचते हैं, उन्हें तोड़ते नहीं), जब उन्हें अभी तक मजबूती से मुड़ने का समय नहीं मिला है और वे अपेक्षाकृत सीधे और लचीले हैं, तो ऐसे तीर होंगे बहुत रसदार और कोमल. बागवानी के काम के बाद मुझे व्यक्तिगत रूप से प्रभावशाली मात्रा में शूटर मिलते हैं। लेकिन वे इसे रसातल तक नहीं पहुंचाते। युवा, कठोर नहीं और गैर-रेशेदार तीर गर्मियों के सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं; लहसुन के तीरों को टमाटर या खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, सर्दियों के लिए जमे हुए, नमक के साथ घुमाया जाता है... लेकिन लहसुन के तीर तैयार करने का सबसे आम और पसंदीदा तरीका है। अचार बनाना. यह कच्चे माल से सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है जिसे कई लोग आसानी से खाद में डाल देते हैं। लहसुन के उन तीरों का अचार बनाने का प्रयास करें जो आपके बगीचे में हैं या बाज़ार से खरीदे गए हैं। पुरुष इस स्नैक से विशेष रूप से प्रसन्न होंगे।

उत्पादों के सटीक अनुपात को इंगित करना कठिन है, क्योंकि... बैंक में तीरों द्वारा कब्जा किया गया आयतन सभी के लिए अलग-अलग होगा। बहुत से लोग कटे हुए तीरों को ज्यामितीय परिशुद्धता के साथ बिछाते हैं, उदाहरण के लिए, एक जार को लंबवत रूप से भरते हुए। इसे छोटे टुकड़ों में काटकर कलात्मक अव्यवस्था में जार में रखना आसान है। उतना प्रभावशाली नहीं, लेकिन कम सुंदर और स्वादिष्ट भी नहीं।

1 लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम युवा लहसुन की कलियों के लिए
• 1 लीटर पानी
• 5-6 काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण)
• कारनेशन का एक जोड़ा
• 1-2 मटर काला ऑलस्पाइस
• 1 तेज पत्ता
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक छोटी सी स्लाइड के साथ
• चीनी - 2 चम्मच. कोई स्लाइड नहीं
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर की रेसिपी

यदि लहसुन के तीरों की शुद्धता के बारे में कोई संदेह हो तो उन्हें धो लेना चाहिए और मनमाने लंबाई के टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

पुष्पक्रम के अंडाशय से शुरू होकर और आगे, अंत में एक प्रकार की अनोखी पूंछ वाले तीरों के भाग को काटने की जरूरत है। यह स्वयं कठिन भाग है, इसकी आवश्यकता नहीं होगी। आपको किस कंटेनर की आवश्यकता होगी, जार के कटे हुए तीरों की मात्रा का लगभग अनुमान लगाएं, इसे सोडा से साफ करें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। तैयार तीरों को जार में रखें।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं. एक सॉस पैन में पानी, नमक, सिरका, चीनी और मसाले मिलाएं।

उबाल लें और तैयार तीरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। सिरका डालने से पहले सीधे जार में भी डाला जा सकता है, लेकिन इसकी मात्रा की गणना करना अधिक कठिन है। यह सलाह दी जाती है कि मसाले या उनमें से कुछ भी जार में आ जाएं।

जार (या जार) को रोगाणुहीन ढक्कन से सील करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्कार्फ या कंबल में रखें।

यदि आपके पास एक उत्तम मैरिनेड नुस्खा है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें। यदि वांछित हो, तो सिरके को समान मात्रा में साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।

जिस किसी ने भी सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन का स्वाद नहीं चखा है, उसने बहुत कुछ खोया है, क्योंकि यह तीखे स्वाद और मसालेदार सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है। लहसुन के तीर, जिन्हें कई गृहिणियों ने फेंक दिया था, आज कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं। इसके अलावा, लहसुन के तीर व्यंजनों में जो विशिष्टता जोड़ते हैं, उसके अलावा वे विटामिन का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, जैसा कि यह निकला, तीरों में लहसुन की तुलना में कहीं अधिक मात्रा होती है।

लहसुन के तीरों का उपयोग अद्भुत ऐपेटाइज़र, सलाद, सॉस, मसाला बनाने के लिए किया जा सकता है; उन्हें सब्जी स्टू में जोड़ा जा सकता है, तला जा सकता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जा सकता है, और अंत में, सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने के कई विकल्प हैं। मुख्य बात यह है कि इस क्षण को न चूकें और समय पर लहसुन के तीर इकट्ठा करें। याद रखें, लहसुन के अंकुर निकलते ही उन्हें काट देना चाहिए, जबकि वे कोमल और रसीले होते हैं। दिखाई देने वाली कली पर ध्यान दें। यदि वह बंद है तो तीर को तुरंत काट दें, लेकिन यदि वह फूल बन गया है तो तीर उपभोग या तैयारी के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर (नुस्खा संख्या 1)

सामग्री:
1 किलो लहसुन के तीर,
1 लीटर गर्म पानी,
50 ग्राम चीनी,
100 ग्राम 9% सिरका,
50 ग्राम नमक,
काली मिर्च, तेज पत्ता, सरसों के बीज - स्वाद के लिए।

तैयारी:
युवा लहसुन के तीरों को धोएं, टुकड़ों में काटें, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और उन्हें ठंडा होने दें। तैयार स्टरलाइज़्ड जार के तल पर तेजपत्ता, काली मिर्च, सरसों के बीज रखें और इसके ऊपर लहसुन के तीर रखें। पानी, चीनी, नमक और सिरके से बने गर्म मैरिनेड के साथ सब कुछ डालें और भरे हुए जार को कीटाणुरहित करें: 0.5 लीटर - 5 मिनट, 1 लीटर - 10 मिनट। फिर जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर (नुस्खा संख्या 2)

सामग्री:
1 किलो लहसुन के तीर,
1 लीटर गर्म पानी,
100 ग्राम 9% सिरका,
50 ग्राम नमक,
काली मिर्च, तेज पत्ता, लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
लहसुन के तीर तैयार करें, उन्हें काटें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर ठंडा होने दें और साफ, निष्फल जार में रखें, जिसमें सभी मसाले पहले से ही नीचे रखे हों। पानी और नमक से मैरिनेड तैयार करें. उबलते हुए मैरिनेड को लहसुन के तीर वाले जार में डालें और प्रत्येक में 1.5 बड़े चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार, 3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर जार की दर से सिरका डालें। तुरंत जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें ठंडा होने दें।

जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के तीर,
दिल,
अजमोद।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी,
50 ग्राम चीनी,
50 ग्राम नमक,
1 चम्मच 70% सिरका सार।

तैयारी:
लहसुन के तीर धो लें, उन्हें 3-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और साग को मोटा-मोटा काट लें। सब कुछ तैयार निष्फल जार में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी और सिरके से बने मैरिनेड से भरें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

काली मिर्च और दालचीनी के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:
300 ग्राम लहसुन के तीर,
1 ढेर पानी,
1 ढेर टेबल सिरका,
3 बड़े चम्मच. नमक,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
3 ग्राम दालचीनी,
10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च,
3 तेज पत्ते.

तैयारी:
एकत्र किए गए युवा लहसुन के तीर तैयार करें, उन्हें काटें, उन्हें उबलते पानी से उबालें और उन्हें तैयार निष्फल जार में रखें। जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी, मसाला और मसालों से बने गर्म नमकीन पानी से भरें और ढक्कन को रोल करें। इस प्रकार तैयार किये गये लहसुन के तीर तीन सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार हो जायेंगे।

कोरियाई मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के तीर के 2-3 गुच्छे,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। कोरियाई गाजर के लिए मसाला,
1 चम्मच सेब का सिरका,
½ छोटा चम्मच. सहारा,
3-4 तेज पत्ते,
वनस्पति तेल, नमक या सोया सॉस - स्वाद के लिए।

तैयारी:
लहसुन के तीरों को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हिलाते हुए भूनें। स्वाद के लिए चीनी, कटा हुआ तेज पत्ता, कोरियाई गाजर का मसाला, सिरका, नमक या सोया सॉस डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। आंच बंद कर दें, ठंडा करें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। तैयार मिश्रण को जार में बांट लें, ढक्कन कसकर बंद कर दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हल्के नमकीन लहसुन के तीर

सामग्री:
1 किलो लहसुन के तीर,
4-5 काले करंट की पत्तियाँ,
3 चेरी के पत्ते,
½ सहिजन जड़
100 ग्राम डिल।
नमकीन पानी के लिए:
1 लीटर पानी,
60-70 ग्राम नमक,
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
लहसुन के तीरों को छांट लें, उन्हें ठंडे बहते पानी से धो लें और 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, सहिजन की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, डिल को काट लें और सहिजन और कटे हुए लहसुन के तीरों के साथ मिलाएं। सब कुछ जार में रखें, ऊपर से ब्लैककरेंट और चेरी की पत्तियां डालें। उबलते पानी में नमक और काली मिर्च घोलकर नमकीन तैयार करें। नमकीन पानी को 50ºC तक ठंडा करें, जार की सामग्री को इसमें डालें, जार के शीर्ष को 2-3 परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 5 दिनों के बाद, जार को टाइट प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और ठंडी जगह पर रख दें।

लाल किशमिश के रस में लहसुन के तीर

सामग्री:
2 किलो लहसुन के तीर,
300 मिली लाल किशमिश का रस,
700 मिली पानी,
3 डिल छाते,
100 ग्राम चीनी,
50 ग्राम नमक.

तैयारी:
लहसुन के तीरों को 3-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। फिर उन्हें डिल छतरियों के साथ साफ जार में रखें। लाल किशमिश जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट तक उबालें, फिर छलनी से छान लें। छने हुए शोरबा में नमक और चीनी मिलाएं, इसे उबाल लें और इसे लहसुन के तीर और डिल के ऊपर डालें। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए लाल शिमला मिर्च और धनिये के साथ लहसुन के तीर

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
400 ग्राम लहसुन के तीर,
लहसुन की 3 कलियाँ,
50 मिली वनस्पति तेल,
50 मिली सोया सॉस,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक।
1 छोटा चम्मच। 9% सिरका,
4 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच धनिया,
3 काली मिर्च,
3 लाल मिर्च.

तैयारी:
लहसुन के तीरों को धोकर सुखा लें और काट लें। पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, लहसुन के तीर डालें और बिना ढके 10 मिनट तक भूनें। फिर सिरका और सोया सॉस को तीरों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर परिणामी द्रव्यमान में चीनी, पिसा हुआ धनिया, लाल शिमला मिर्च, नमक, काली और लाल मिर्च डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन को काट लें और, इसे कुल द्रव्यमान में मिलाकर, इसके साथ और 5 मिनट तक उबालें। तैयार मिश्रण को एक जार में रखें, ढक्कन से ढक दें, उबालने के बाद 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें और बेल लें।

मसालेदार लहसुन के तीर (विकल्प संख्या 1)

सामग्री:
2 किलो लहसुन के तीर,
1.5 लीटर पानी,
100 ग्राम चीनी,
100 ग्राम नमक.

तैयारी:
लहसुन के तीरों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, 3-5 सेमी टुकड़ों में काट लें और एक साफ, तैयार कंटेनर में रखें। ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें, घोल को उबलने दें, ठंडा करें और तीरों के ऊपर डालें। कंटेनर को साफ कपड़े से तीरों से ढक दें, ऊपर एक प्लेट रखें, उस पर दबाव डालें ताकि तरल थोड़ा बाहर आ जाए और इसे ठंड में रख दें। एक महीने में स्वादिष्ट अचार वाले तीर बनकर तैयार हो जायेंगे.

डिल के साथ मसालेदार लहसुन के तीर (विकल्प संख्या 2)

सामग्री:
500 ग्राम युवा लहसुन के तीर,
डिल की 3 टहनी,
1.5 स्टैक. पानी,
1 छोटा चम्मच। नमक,
1.5 बड़े चम्मच। 4% सिरका.

तैयारी:
लहसुन के तीरों को ठंडे पानी से धोएं, 3-6 सेमी टुकड़ों में काटें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रखें। तैयार कंटेनर के तल पर डिल की 2 टहनी रखें और लहसुन के तीरों को कसकर रखें, उन्हें शीर्ष पर डिल की एक और टहनी से ढक दें। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, उबलते पानी में नमक घोलें, ठंडा करें और सिरका डालें। तैयार ठंडा नमकीन पानी को डिल के साथ लहसुन के तीरों के ऊपर डालें, ऊपर से एक प्लेट से ढकें, उस पर दबाव डालें और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें, जो तीसरे या चौथे दिन से शुरू होकर 12-14 दिनों तक चलता है। इस दौरान समय-समय पर झाग हटाना और नमकीन पानी डालना न भूलें। तैयार अचार वाले तीरों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मसालेदार लहसुन की चटनी

सामग्री:
500 ग्राम लहसुन के तीर,
100 ग्राम नमक,
पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार.

तैयारी:
लहसुन के तीरों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। अन्य सभी सामग्रियों को तीरों में जोड़ें, मिश्रण करें, धनिया डालें और छोटे पूर्व-निष्फल जार में पैक करें। ढक्कन लगाकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

डिल के साथ लहसुन के तीरों से मसाला "पहले कोर्स के लिए"

सामग्री:
लहसुन के तीर,
डिल साग,
नमक।

तैयारी:
लहसुन के तीर और डिल को धोकर सुखा लें और काट लें। परिणामी मिश्रण को नमक के साथ मिलाएं (द्रव्यमान अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए) और निष्फल जार में रखें। ऊपर से मसाला हल्के से नमक छिड़कें, जार को प्लास्टिक के ढक्कनों से ढक दें, पहले उबलते पानी से उबालकर सुखा लें, और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

थाइम और तुलसी के साथ लहसुन के तीर

सामग्री:
700 ग्राम लहसुन के तीर,
300 ग्राम मिश्रित साग (थाइम, तुलसी, अजमोद, डिल),
6 बड़े चम्मच. सब्जियों का मसाला.

तैयारी:
एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से साफ और सूखे लहसुन के तीर और जड़ी बूटियों को पास करें। परिणामी द्रव्यमान को मसाला के साथ मिलाएं, साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें, द्रव्यमान को हल्के से संकुचित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। द्रव्यमान को जमाया भी जा सकता है। बस मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे में दबाएं और 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए लहसुन की तैयारी को कोशिकाओं से निकालें, उन्हें एक बैग में रखें और जरूरत पड़ने तक फ्रीजर में रखें।

आंवले और सीताफल के साथ लहसुन के तीर

सामग्री:
500 ग्राम लहसुन के तीर,
500 ग्राम आंवले,
हरे धनिये का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2-3 चम्मच. नमक।

तैयारी:
आंवलों को धोएं, डंठल हटा दें और लहसुन के तीरों के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें। हरी सब्जियों को धो लें, बारीक काट लें और लहसुन और बेरी के मिश्रण के साथ मिला दें। इसमें वनस्पति तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मसाले को निष्फल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लहसुन के तीर से लीचो

सामग्री (0.5 लीटर के 4 डिब्बे के लिए):
लहसुन के तीर - मैरिनेड में कितना जाएगा।
मैरिनेड के लिए:
700 मिली पानी,
500 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
1 छोटा चम्मच। बिना ऊपर का नमक,
½ कप सहारा,
½ कप वनस्पति तेल,
¼ कप सेब का सिरका।

तैयारी:
उपरोक्त सामग्री से बिना सिरका डाले मैरिनेड तैयार करें और इसे उबाल लें। लहसुन के तीरों को छोटे टुकड़ों में काटें, मैरिनेड में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर सिरका डालें और 3 मिनट तक उबालें। फिर साफ, निष्फल जार में रखें और सील करें।

सर्दियों के लिए जमे हुए लहसुन के तीर

तीरों को काट लें, धो लें, तौलिए पर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें चर्मपत्र कागज पर फ्रीजर में रखें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर बस जमे हुए तीरों को फ्रीजर बैग में डालें, सील करें और फ्रीजर में वापस आ जाएं। जब आवश्यक हो, पूरे बैग को डीफ़्रॉस्ट किए बिना आवश्यक मात्रा निकाल लें।

मेरा विश्वास करो, सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने से आपको पछतावा नहीं होगा। कड़ाके की ठंड में, लहसुन की मनमोहक सुगंध आपके पूरे परिवार को एक से अधिक बार बड़ी मेज के आसपास इकट्ठा करेगी और एक बार फिर आपको गर्म और उदार गर्मियों की याद दिलाएगी।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना