घरेलू व्यंजनों में केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाएं। घर पर कन्फेक्शनरी मैस्टिक कैसे बनाएं
चीनी मैस्टिक 17 वीं शताब्दी का एक आविष्कार है, जिसे पहली बार कैंडी के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में, यह कन्फेक्शनरी को सजाने का एक तत्व बन गया (फोटो देखें)। वर्तमान में, मैस्टिक का उपयोग अक्सर अन्य प्रकार के गहनों के संयोजन में किया जाता है।
सामग्री की बनावट बहुत लोचदार है, अच्छी तरह से ढली हुई है और वांछित आकार लेती है। इसका मुख्य कार्य बाद की सजावट के लिए केक पर एक चिकनी आधार प्रदान करना है। इसके अलावा, चीनी मैस्टिक की मदद से, आप केक के लिए सजावट, या विभिन्न खाद्य आंकड़े बना सकते हैं।
मिठाइयों को सजाने के लिए चीनी मैस्टिक सबसे अच्छी सामग्री है। यह केक और खाद्य मूर्तियों, साथ ही साथ अन्य स्वादिष्ट सजावट को कवर करने के लिए आदर्श है।
मैस्टिक के प्रकार
कई प्रकार के मैस्टिक होते हैं, जो संरचना और उपस्थिति में भिन्न होते हैं:
जिलेटिन मैस्टिक, या जैसा कि इसे पेस्टिलेज भी कहा जाता है, जिलेटिन के आधार पर तैयार किया जाता है, यह अच्छी तरह से और जल्दी से कठोर हो जाता है, और कठोर और लोचदार भी हो जाता है। यह प्रकार फूल बनाने और विशेष रूप से नाजुक विवरण बनाने के लिए एकदम सही है।
शहद के अलावा मैस्टिक का उपयोग आमतौर पर इस तथ्य के कारण किया जाता है कि सख्त होने के बाद यह खिंचाव शुरू होता है, और उखड़ना नहीं।
मार्जिपन मैस्टिक सबसे नरम प्रकारों में से एक है। इसके साथ, आप पूरे केक और मूर्तिकला के आंकड़े दोनों को कवर कर सकते हैं।
कन्डेन्स्ड मिल्क मैस्टिक का उपयोग पूरे केक को ढकने के लिए या बड़े गोल आकृतियों को तराशने के लिए किया जाता है।
स्टार्च पोटीन, अक्सर महीन मूर्तिकला के लिए उपयोग किया जाता है, फूलों की सजावट बनाने के लिए आदर्श है।
मार्शमैलो मैस्टिक का उपयोग छोटी आकृतियों और विवरणों को तराशते समय किया जाता है।
औद्योगिक मैस्टिक को सार्वभौमिक माना जाता है, लेकिन आप इसे अपने हाथों से नहीं पका सकते।
घर पर अपने हाथों से कैसे खाना बनाना है?
घर पर अपने हाथों से कन्फेक्शनरी मैस्टिक बनाना इतना मुश्किल काम नहीं है, मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना है। इस खंड में स्वादिष्ट मॉडलिंग के लिए इस सामग्री के विभिन्न प्रकारों को तैयार करने के विकल्पों पर विचार करने का प्रस्ताव है।
विकल्प 1 - चीनीगोंद।
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम पाउडर दूध;
- 200 ग्राम पाउडर चीनी;
- 275 ग्राम गाढ़ा दूध;
- 2.5 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 2.5 चम्मच कॉग्नेक।
सबसे पहले आपको पिसी हुई चीनी को छान लेना है। फिर टेबल पर मिल्क पाउडर छिड़कें और उसमें पिसी चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें।
आपको आटा बहुत सावधानी से गूंधने की जरूरत है, और मिलाने के बाद ही नींबू का रस मिलाएं। सभी सामग्री को 15 मिनट के लिए गूंद लें। परिणाम एक चिपचिपा मिश्रण होना चाहिए जिसके साथ काम करना आसान हो।
तैयार चीनी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है। फ़ूड कलरिंग को आवश्यकतानुसार जोड़ा जा सकता है।
विकल्प 2 - पतलागोंद।
सामग्री:
- 2.5 ग्राम जिलेटिन;
- 15 ग्राम पानी;
- 100 ग्राम पाउडर चीनी;
- नींबू के रस की 3 बूँदें।
जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 25-30 मिनट के लिए सूजने के लिए जोर दें। फिर हम सूजे हुए जिलेटिन को लेते हैं, और इसे स्टीम बाथ में भेजते हैं, जहां इसे क्रिस्टल के गायब होने तक थोड़ा हिलाने की जरूरत होती है। लेकिन साथ ही, आप द्रव्यमान को उबाल में नहीं ला सकते हैं! जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाने के बाद, इसमें धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें और हिलाएं, पहले चम्मच से चलाएं, और थोड़ी देर बाद आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं।
विकल्प 3 - शहदगोंद।
सामग्री:
- 1.5 सेंट एल शहद;
- 5 ग्राम जिलेटिन;
- 1.5 सेंट एल मक्खन;
- 260 ग्राम पाउडर चीनी;
- 7 कला। एल पानी।
जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, परिणामी द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर स्टोव पर भेजा जाता है। जब जिलेटिन घुल जाए, तो मक्खन और शहद डालें, पूरे द्रव्यमान को मिलाएँ। फिर आपको मिश्रण को स्टोव से निकालने की जरूरत है और इसे ठंडा होने के लिए कुछ समय दें। ठन्डे मिश्रण में छोटे हिस्से में आइसिंग शुगर डालें और मिलाएँ। पेस्ट को आटे की तरह गूंद लें. पाउडर चीनी के साथ एक मिक्सिंग बोर्ड छिड़कें। एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटा के साथ काम करें।
विकल्प 4 - बादाम का मीठा हलुआगोंद।
सामग्री:
- 3 अंडे;
- 180 ग्राम पाउडर चीनी;
- 300 ग्राम जमीन बादाम;
- वेनिला एसेंस की 5 बूँदें;
- 1.5 चम्मच नींबू का रस।
सबसे पहले, आपको अंडे को फेंटने की जरूरत है, और धीरे-धीरे उनमें पाउडर चीनी मिलाएं। मिश्रण, जो भाप स्नान के लिए भेजा गया था, और उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, क्रीम की स्थिरता तक।
उसके बाद, भाप स्नान से द्रव्यमान को हटा दें, और इसमें बादाम, वेनिला एसेंस और नींबू का रस मिलाएं, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। यह मैस्टिक गर्म होने पर ही प्लास्टिक का होता है, इसलिए इसे जल्दी से इस्तेमाल करने की जरूरत होती है।
विकल्प 5 - मैस्टिक संघनित दूध से.
सामग्री:
- 160 ग्राम गाढ़ा दूध;
- 1 सेंट पिसी चीनी;
- 1.5 चम्मच नींबू का रस;
- 2 बड़ी चम्मच। सूखा दूध।
सबसे पहले आपको एक गहरी प्लेट में मिल्क पाउडर को पिसी चीनी के साथ मिलाना है। फिर इस मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क डालें और चमचे से सारी सामग्री मिला लें। उस जगह को छिड़कें जहां पाउडर चीनी के साथ मैस्टिक गूंथ जाएगा। हम पिसी हुई चीनी पर मैस्टिक डालते हैं, और आटे की तरह गूंधते हैं, जब तक कि यह चिपचिपा न हो जाए।
विकल्प 6 - मैस्टिक मार्शमैलो.
सामग्री:
- पाउडर चीनी (कितना मैस्टिक अवशोषित करेगा);
- 250 ग्राम चबाने वाला मार्शमैलो;
- 2.5 बड़े चम्मच पानी।
सबसे पहले, मार्शमॉलो को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, वहां पानी डाला जाता है। यह रचना माइक्रोवेव में 50 सेकंड के लिए भेजी जाती है। इस विकल्प के अनुसार तैयार किया गया मैस्टिक लोचदार और कोमल होगा। मार्शमैलो के पिघलने के बाद, मिश्रण में पीसा हुआ चीनी डालें, जिसे पहले से छानना था।
पाउडर चीनी को तब तक डालना चाहिए जब तक कि मिश्रण प्लास्टिसिन जैसा न दिखे। तैयार मैस्टिक को क्लिंग फिल्म के साथ पैक किया जाना चाहिए, और आधे घंटे के लिए फ्रीज में भेजा जाना चाहिए। 30 मिनट के बाद, आप सुरक्षित रूप से उसके साथ काम कर सकते हैं।
चीनी मैस्टिक का भंडारण
चीनी मैस्टिक को भंडारण के लिए भेजने से पहले, इसे अच्छी तरह से एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और कसकर बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप इस प्लास्टिक सामग्री को रेफ्रिजरेटर में नहीं भेज सकते हैं। इसे नमी और हवा के प्रवेश से बचाने के लिए पर्याप्त है, ताकि यह अपनी प्रस्तुति न खोए। चीनी मैस्टिक को तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
सामग्री रहस्य
मैस्टिक बनाने और इसके साथ काम करने के लिए बहुत धैर्य और दृढ़ता की आवश्यकता होती है, लेकिन ऐसे रहस्य हैं जिनका उपयोग इस श्रमसाध्य प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए किया जा सकता है।
- गूंदने के दौरान मैस्टिक को फटने से बचाने के लिए बेहतरीन ग्राइंडिंग की पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल किया जाता है।
- केक, जो मैस्टिक से ढका होगा, सूखा होना चाहिए, अन्यथा स्वादिष्ट सजावट तत्व उस पर लगने पर घुल जाएगा।
- गीले केक को मैस्टिक से ढकने के लिए बेहतर है कि पहले उस पर ठंडी बटरक्रीम की एक परत लगाएं।
- केक को मैस्टिक से चिपकाने के लिए, उनके संपर्क की जगह को पानी से थोड़ा सिक्त किया जाता है। भागों को आपस में जोड़ने के लिए, अंडे की सफेदी का उपयोग करें।
- जब मैस्टिक लंबे समय तक हवा में रहता है, तो यह सूख जाता है, इसलिए इसके साथ काम करने में देरी नहीं होनी चाहिए।
- बड़े सजावट तत्वों को पहले से तैयार करना बेहतर है, और उन्हें अच्छी तरह सूखने दें, फिर वे केक पर लंगड़ा नहीं जाएंगे।
- परोसने से तुरंत पहले एक कन्फेक्शनरी उत्पाद में बड़े आकार के आंकड़े संलग्न करना बेहतर होता है, अन्यथा, यदि उन्हें तुरंत संलग्न किया जाता है और ठंडे स्थान पर भेजा जाता है, तो आंकड़े सभी नमी को अवशोषित कर लेंगे और खराब हो जाएंगे।
- पके हुए आंकड़ों को खाद्य रंग से सजाया जा सकता है, जो शराब या वोदका से सबसे अच्छा पतला होता है।
- यदि अचानक मैस्टिक जल्दी से ठंडा हो गया है और खराब तरीके से गूंथा गया है, तो इसे माइक्रोवेव ओवन (सिर्फ कुछ सेकंड) का उपयोग करके या ओवन में गर्म किया जाना चाहिए। फिर यह फिर से लोचदार और लोचदार हो जाएगा।
- तैयार मैस्टिक को दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है, या लगभग दो महीने तक जमे हुए किया जाता है।
- एक स्वादिष्ट सजावट की तैयारी के अंत में, आप इसे क्लिंग फिल्म के साथ ले सकते हैं और इसे केक पर ले जा सकते हैं, फिल्म बना सकते हैं, बिल्कुल। इस प्रकार, केक पर मैस्टिक को चिकना करना क्लिंग फिल्म के साथ किया जाना चाहिए। जब आप इसके साथ काम करते हैं, तो यह जमता नहीं है, और परिणामस्वरूप, कोटिंग पर कोई दरार नहीं होगी।
- मैस्टिक को केक पर एक समान परत में लेटने के लिए, इसे पहले से मार्जिपन के साथ कवर करना बेहतर होता है।
- सजावट को चमकदार चमक देने के लिए, इसे वोडका के साथ हल्के से चिकना करना होगा।
मैस्टिक के साथ काम करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और बहुत दिलचस्प भी। मुख्य बात कुछ रहस्यों को जानना है, और जो विशेषताएं ऊपर दी गई थीं। फिर, परिणामस्वरूप, आपको किसी भी प्रकार के मैस्टिक के साथ काम करने में कोई समस्या नहीं होगी, और आपके कन्फेक्शनरी उत्पाद वास्तविक पाक कृतियों में बदल जाएंगे।
केक को सजाने और सजाने के लिए कई तरह की तकनीकों और सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। सबसे आम में से एक मैस्टिक है। इससे विभिन्न मूर्तियाँ, रचनाएँ, शिलालेख बनाए जाते हैं। मैस्टिक क्या है? यदि आप पहली बार इस परिभाषा का सामना कर रहे हैं और इसे केक पर देखा है, तो यह कल्पना करना मुश्किल है कि यह कैसे किया गया था। मैस्टिक कसैले और चिपकने वाले गुणों वाला एक खाद्य द्रव्यमान है, जिसका उपयोग सजावट बनाने और पके हुए सामान को सजाने के लिए किया जाता है। इस लेख से आप सीखेंगे कि घर पर अपने हाथों से केक कैसे बनाया जाता है।
पाक मैस्टिक एक सुखद सामग्री है जो केक से असली कृति बनाने में मदद करती है। अपने हाथों से घर पर इसकी तैयारी के कई रहस्य हैं:
पीसा हुआ चीनी बारीक पिसा होना चाहिए। यदि चीनी के क्रिस्टल भर आते हैं, तो लुढ़कते समय मैस्टिक फट जाएगा।
मैस्टिक नमी के प्रति बहुत संवेदनशील है। इसलिए, ताकि यह चमक न जाए, केक की रक्षा करना आवश्यक है। आधार के तौर पर आपको सूखे बिस्कुट या बटर केक का इस्तेमाल जरूर करना चाहिए। उत्पाद को सिरप या शराब से बहुत अधिक संतृप्त नहीं किया जाना चाहिए। मैस्टिक वाले केक को सीलबंद बक्सों या प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाना चाहिए।
अगर मैस्टिक ठंडा हो गया है, बेलना मुश्किल है, तो इसे प्लास्टिक बनाने के लिए माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें।
आपको किस वेयर की आवश्यकता होगी
घर पर अपने हाथों से मैस्टिक केक बनाने के लिए, आपको व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको घटकों को मिलाने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी, जो तामचीनी, प्लास्टिक, सिरेमिक, कांच हो सकता है। माइक्रोवेव या ओवन में द्रव्यमान को गर्म करने के लिए, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच का एक रूप तैयार करें जो तापमान के लिए प्रतिरोधी हो। इसके अलावा, आपको एक रोलिंग पिन, एक माइक्रोवेव ओवन, एक मिक्सर, एक साफ काम की सतह की आवश्यकता होगी।
केक की सजावट के लिए घर का बना मैस्टिक तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों
घर पर मैस्टिक कैसे बनाएं? रचना बहुत भिन्न हो सकती है, लेकिन पाउडर चीनी एक ही और मुख्य घटक रहता है। घर पर यह स्वयं करें केक सामग्री तैयार करने की कई विधियाँ हैं, लेकिन सबसे सरल मार्शमैलो पेस्ट है। तैयार द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, कसकर क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है। मूर्तिकला से पहले, इसे माइक्रोवेव या ओवन में थोड़ा गर्म किया जाता है। तैयार आंकड़ों को सूखने दिया जाना चाहिए।
दूध मस्तिक
केक के लिए मिल्क मैस्टिक सबसे प्रसिद्ध, लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। इसका रंग थोड़ा पीला होता है। घर पर दूध द्रव्यमान का निर्माण करना आसान है, उपयोग में सुविधाजनक है। केक के आधार के लिए उपयुक्त, छोटे फूल और अन्य मूर्तियाँ बनाना।
आवश्यक घटक:
- 350 ग्राम शिशु फार्मूला;
- गाढ़ा दूध का 1 कैन;
- 350 ग्राम पीसा हुआ चीनी।
घर पर अपने हाथों से केक के लिए दूध मैस्टिक का चरण-दर-चरण उत्पादन:
बर्तन में सभी सामग्री डालें, मिलाएँ। चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। हम एक गेंद बनाते हैं, पाउडर के साथ छिड़कते हैं। मैस्टिक को प्लास्टिक रैप से लपेटें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
मार्शमैलो के आधार पर मैस्टिक
मार्शमैलो को फोंडेंट कैसे बनाएं? इस प्रकार के प्लास्टिक द्रव्यमान को तैयार करना मुश्किल नहीं है। नुस्खा में दिए गए घटकों की संख्या उत्पाद को पूरी तरह से कवर करने और कई आंकड़े गढ़ने के लिए पर्याप्त है। सादा चुनने के लिए मार्शमैलो बेहतर है।
आवश्यक सामग्री:
- मार्शमैलो - 200 ग्राम;
- पीसा हुआ चीनी - 500 ग्राम।
- मक्खन का एक टुकड़ा - लगभग 30 ग्राम
घर पर अपने हाथों से केक के लिए मार्शमॉलो पर आधारित चरण-दर-चरण सामूहिक मास्टर क्लास:
मार्शमॉलो को माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे के अंदर रखें। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म करें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें। हम 30-40 सेकंड या उससे अधिक समय लगाते हैं ताकि आधार का आयतन दोगुना हो जाए।
पिसी हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके छान लीजिए, मैस्टिक को चमचे से मसल लीजिए. यदि आप रंग बनाना चाहते हैं, तो तुरंत डाई डालें। जब चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए तो टेबल पर पाउडर छिड़कें, हाथों से गूंद लें। इस प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, क्योंकि द्रव्यमान में कोई हवाई बुलबुले नहीं होने चाहिए।
जब मैस्टिक चिपकना बंद हो जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आपको इसे एक रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करके, इसे गूंधने की जरूरत है। आप द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक स्टोर कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले, इसे माइक्रोवेव में गरम किया जाना चाहिए, पाउडर चीनी के साथ गूंध लें।
चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी
चॉकलेट मैस्टिक की स्थिरता प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। यह आपको अलग-अलग आंकड़े बनाने की अनुमति देता है जिसमें एक सुखद भूरा रंग और स्वाद होगा। मैस्टिक के लिए चॉकलेट, आप जो परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, उसके आधार पर आपको दूध, सफेद, कड़वा चुनना होगा।
आवश्यक सामग्री:
- पानी - 3 चम्मच;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- चॉकलेट - 100 ग्राम;
- मार्शमैलो - 150 ग्राम;
- मक्खन;
- आलू स्टार्च।
घर पर अपने हाथों से केक के लिए चॉकलेट द्रव्यमान के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
हम मार्शमॉलो को कंटेनर के अंदर शिफ्ट करते हैं, दो चम्मच पानी डालते हैं। एक चम्मच मक्खन और चम्मच के साथ चॉकलेट मिलाएं। पानी।
मार्शमैलो को उसकी मात्रा बढ़ाने के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। हम चॉकलेट को उसी जगह पिघलाते हैं और रगड़ते हैं ताकि कोई टुकड़ा न रहे।
मार्शमॉलो को पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएं, चॉकलेट डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें। सर्पिल संलग्नक के साथ एक मिक्सर के साथ मारो।
स्टार्च के साथ छिड़कें और नरम लोचदार द्रव्यमान तक गूंधें। हम मैस्टिक को एक फिल्म के साथ लपेटते हैं, इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करते हैं।
पाउडर और जिलेटिन मैस्टिक रेसिपी
घर पर केक के लिए डू-इट-खुद मैस्टिक बनाने के सबसे सफल तरीकों में से एक यह नुस्खा है। द्रव्यमान सफेद, मुलायम, आसानी से एक पतली परत में लुढ़का हुआ, सार्वभौमिक (फूलों, मूर्तियों, आवरणों को तराशने के लिए उपयुक्त) हो जाता है। आप मैस्टिक को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे माइक्रोवेव में गर्म किया जाना चाहिए।
आवश्यक घटक:
- जिलेटिन - 25 ग्राम;
- ठंडा पानी - 1 गिलास;
- चीनी - 2 कप;
- उलटा सिरप - 170 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 1.2 किलो;
- स्टार्च - 300 ग्राम;
- नमक - 0.25 चम्मच
घर पर अपने हाथों से केक के लिए मैस्टिक बनाने का चरण-दर-चरण नुस्खा:
सबसे पहले, हम इनवर्ट सिरप से निपटेंगे। यह गुड़, मेपल सिरप, तरल शहद, कन्फेक्शनरी ग्लूकोज की जगह लेता है। इसे तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में 700 ग्राम चीनी और 300 मिलीलीटर गर्म पानी को शांत आग पर रख दें। लगातार चलाते हुए उबाल आने दें। 4 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें, धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। ढक्कन हटाकर चाशनी को 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 3 ग्राम सोडा डालें, जिसके बाद प्रचुर मात्रा में झाग आना शुरू हो जाना चाहिए। झाग हटाने के लिए चाशनी को 10-15 मिनट के अंतराल पर चम्मच से कई बार हिलाएं। मैस्टिक के लिए 170 मिली सिरप अलग रख दें, बाकी को फ्रिज में रख दें।
मैस्टिक के लिए आधा गिलास पानी के साथ जिलेटिन डालें। हम इसे पैकेज पर बताए अनुसार तैयार करते हैं। तैयारी के बाद, हम फ़िल्टर करते हैं ताकि कोई अनाज न हो।
बचा हुआ पानी, नमक, चीनी, उलटी चाशनी मिलाएं। हम एक छोटी सी आग लगाते हैं, लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लेकर आते हैं। जब द्रव्यमान उबलता है, तो गर्मी कम करें, 8 मिनट तक उबालें, लेकिन मिश्रण न करें।
मिक्सर चालू करें, उबलते मिश्रण को जिलेटिन में डालें। अधिकतम गति से मारो। लंबे समय तक पीटना आवश्यक है ताकि द्रव्यमान तीन गुना बढ़ जाए। यह एक समान, रसीला, सफेद, चमकदार हो जाना चाहिए और कोरोला के चारों ओर लपेटना चाहिए।
हम नोजल को सर्पिल वाले में बदलने के बाद। पाउडर को छान लें, कई बार डालें। हम हराना जारी रखते हैं।
जब बर्फ-सफेद घना द्रव्यमान तैयार हो जाता है। हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ मैस्टिक के साथ बंद करते हैं, कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। स्टार्च के साथ छिड़का एक मेज पर सानने के बाद.
मार्जिपन मस्तिक
मार्जिपन मैस्टिक चिकना और लोचदार निकलता है। इसका उपयोग पाई और केक की सतह को पूरी तरह से ढकने के लिए किया जाता है। फूलों, फलों और अन्य आकृतियों को तराशने के लिए आमतौर पर कम उपयोग किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- चीनी - 1 कप;
- बादाम - 1 कप;
- पिसी चीनी;
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- बादाम सार - 3 बूँदें;
- पानी - 0.25 कप।
घर पर अपने हाथों से केक के लिए मार्जिपन द्रव्यमान के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
बादाम, बिना छीले, उबलते पानी में डुबोएं, कुछ मिनटों के लिए उबालें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। जब सारा पानी निकल जाए तो बादाम को बोर्ड पर डालें। खोल को हटा दें, गुठली को धो लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें। नट्स को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, चाशनी के घुलने और गाढ़ी होने तक गर्म किया जाता है, ताकि एक लचीली, सख्त गेंद उसमें से निकल जाए।
बादाम के साथ सिरप मिलाएं। 4 मिनट तक गर्म करें। सार जोड़ें। बोर्ड पर पाउडर छिड़कें, मैस्टिक फैलाएं और गूंद लें।
प्रोटीन-आकर्षण द्रव्यमान
इस प्रकार का मैस्टिक बहुत आम माना जाता है। समीक्षाओं को देखते हुए, इसका उपयोग छोटे पैटर्न बनाने के लिए किया जाता है, कॉर्नेट या सबसे छोटे नोजल के लिए उपयोग किया जाता है। प्रोटीन-ड्राइंग मास किससे बना होता है? इसकी विशेषता प्रोटीन और नींबू का रस जोड़ना है।
आवश्यक घटक:
- पाउडर चीनी - 200-220 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- प्रोटीन - 1 पीसी।
घर पर अपने हाथों से केक के लिए प्रोटीन ड्राइंग द्रव्यमान का चरण-दर-चरण उत्पादन:
प्रोटीन को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। नींबू के रस के साथ थोड़ा फेंटें। छने हुए पाउडर को बैचों में धीरे-धीरे हिलाएं। द्रव्यमान ब्लेड से थोड़ा निकल जाना चाहिए, लेकिन तरल नहीं होना चाहिए।
फूल
घर पर केक के लिए डू-इट-खुद फूल मैस्टिक एक अद्वितीय प्रकार का द्रव्यमान है जो किसी दिए गए आकार को पूरी तरह से बरकरार रखता है, थोड़े समय में कठोर हो जाता है, और आसानी से ढाला जाता है।
आवश्यक घटक:
- ठंडा पानी - 30 मिली;
- पाउडर चीनी - 250 ग्राम;
- तरल ग्लूकोज - 1 चम्मच;
- जिलेटिन - 2 चम्मच
घर पर अपने हाथों से फूल द्रव्यमान की चरण-दर-चरण तैयारी:
एक छोटे कटोरे में पानी डालें, जिलेटिन डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें। जिलेटिन में ग्लूकोज डालें, मिलाएँ।
धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। हम मोटी मैस्टिक को सतह पर फैलाते हैं, पाउडर के साथ छिड़कते हैं, तब तक गूंधते हैं जब तक कि चिपचिपाहट गायब न हो जाए। क्लिंगफिल्म में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें।
मैस्टिक को सही रंग या चमक कैसे बनाएं?
मैस्टिक - केक सजाने, मूर्तियों को तराशने, टाइट-फिटिंग के लिए बहुत लोकप्रिय है। यह एक सफेद प्लास्टिक द्रव्यमान है। गहने मूल, उज्ज्वल होने के लिए, सामग्री को चित्रित किया जाना चाहिए। इसके लिए खाद्य रंगों का उपयोग किया जाता है, जो तरल, शुष्क और हीलियम हो सकते हैं।
धुंधला मैस्टिक कई तरह से हो सकता है:
मैस्टिक की तैयारी के दौरान तरल डाई या हीलियम मिलाया जाता है। रंग भी बाहर आता है, जिसके लिए आपको सामग्री को अतिरिक्त रूप से गूंधने की आवश्यकता नहीं है। बहुरंगी मैस्टिक प्राप्त करने के लिए, आपको कई रंग जोड़ने होंगे।
जब मैस्टिक तैयार हो जाए, तो आप इसे इस तरह रंग सकते हैं: एक गीली टूथपिक को सूखी डाई में डुबोएं, प्लास्टिक द्रव्यमान की एक गेंद को पोक करें।
एक समान रंग प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। पाउडर के चाकू की नोक पर 1 बड़ा चम्मच तरल के अनुपात में उबला हुआ पानी, शराब या वोदका के साथ सूखी डाई को पतला करें। डाई में टूथपिक डुबोएं, मैस्टिक को कई जगहों पर छेदें, गूंधें।
मार्बल इफेक्ट बनाने के लिए डाई की कुछ बूंदें लगाएं, सॉसेज में रोल करें, किनारों को बीच की तरफ लपेटें, और पेंट लगाएं। इस पैटर्न को तब तक दोहराएं जब तक आपको वांछित धारीदार धारीदार रंग न मिल जाए।
क्या होगा यदि आपके पास केवल कुछ रंग हैं और सही छाया नहीं है? तब आपको संयोजन के नियमों के बारे में पता होना चाहिए:
- हल्का हरा - पीला और बैंगनी;
- हरा - नीला और पीला;
- खाकी - हरा, भूरा;
- लैवेंडर - बकाइन, नीला;
- नीला - पीला, नारंगी, हरा;
- बैंगनी - नीला, लाल;
- स्ट्रॉबेरी - लाल, गुलाबी;
- टकसाल - हरा, नीला, सफेद;
- मदर-ऑफ-पर्ल - कंदुरिन जोड़ें;
- शैंपेन - सफेद, पीला, भूरा;
- गहरा लाल - थोड़ा काला और लाल;
- नारंगी - पीला, लाल;
- सोना - नारंगी, पीला, लाल;
- मूंगा - पीला, गुलाबी;
- टेराकोटा - भूरा, नारंगी;
- भूरा - हरा, लाल;
- मांस - पीला, लाल;
- काला - लाल, नीला, भूरा 1:1:1 के अनुपात में।
- ग्रे - लाल, नीला, भूरा, अनुपात चुनें
- स्वतंत्र रूप से जब तक आपको वांछित छाया नहीं मिलती।
यदि आपने फूड कलरिंग का स्टॉक नहीं किया है, तो हर्बल सामग्री बचाव में आएगी:
- पीला - गाजर का रस, हल्दी पाउडर, केसर, शराब, पानी में पतला;
- गुलाबी और लाल - क्रैनबेरी, चुकंदर, अनार,
- करंट, चेरी का रस, रेड वाइन;
- नारंगी - संतरे का रस;
- हरा - पालक का रस, अजमोद, शर्बत, शानदार हरा;
- बैंगनी - अंगूर, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी का रस;
- चॉकलेट - कोको पाउडर;
- काला - सक्रिय कार्बन।
मैस्टिक के साथ काम करते समय एक और आम सवाल यह है कि इसे चमकदार कैसे बनाया जाए?
जब केक को इस प्लास्टिक द्रव्यमान से सजाया जाता है, तो 1: 1 के अनुपात में वोदका और शहद का घोल तैयार करना आवश्यक होता है। एक नरम ब्रश का उपयोग करके मैस्टिक को वोडका-शहद के मिश्रण से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, वोदका वाष्पित होने लगेगी, फिर सजावट को एक चमकदार सुंदर चमक मिलेगी।
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- एक परत में, पक्षों सहित, केक की पूरी सतह को कवर करने के लिए एक आदर्श सामग्री। इससे सुन्दर आकृतियाँ, पत्ते, फूल, शिलालेख भी प्राप्त होते हैं। सामग्री को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। यह जल्दी से सूख जाता है, काम के लिए आपको कुछ उपकरणों की आवश्यकता होगी - "लोहा", एक फ्लैट रोलिंग पिन।
सामग्री:
- जिलेटिन - 5 चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच पानी;
- चीनी का बारीक पीस - 600-700 ग्राम;
- शहद (कॉर्न सिरप) - 125 मिलीलीटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- जिलेटिन को पानी में भिगो दें, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।
- जब यह फूल जाए तो इसमें तरल शहद भरकर अच्छी तरह मिला लें और पानी के स्नान में डाल दें।
- लगभग 5-10 मिनट के लिए गरम करें, नियमित रूप से हिलाते हुए, जब तक कि सभी जिलेटिन भंग न हो जाए।
- एक गहरे बाउल में गर्म मिश्रण को पिसी चीनी में डालें। चूर्ण में एक छोटा सा गड्ढा बनाकर शहद के मिश्रण को एक पतली धारा में डालने की सलाह दी जाती है।
- द्रव्यमान को पहले एक कटोरे में गूंध लें, और फिर एक बोर्ड पर पाउडर छिड़कें।
- आपको एक नरम, प्लास्टिक, थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- एक प्लास्टिक बैग में चीनी द्रव्यमान की एक गेंद रखें और इसे लगभग 30 मिनट तक आराम दें यह समय केक को सामग्री के साथ कवर करने के लिए पर्याप्त है। आंकड़े, फूलों के लिए, पेस्ट दिन के दौरान थोड़ा सख्त होना चाहिए।
- तैयार मैस्टिक से, यदि आप केक को पूरी तरह से ढंकना चाहते हैं, या मूर्तियों को तराशना चाहते हैं, तो आपको एक पतली समान परत बनाने की आवश्यकता है।
चीनी-दूध मैस्टिक
केक को ढंकने के लिए गृहिणियां वास्तव में द्रव्यमान के इस संस्करण को पसंद करेंगी - द्रव्यमान बहुत लचीला है, साधारण मैस्टिक की तुलना में थोड़ा नरम है, इसे चाकू से काटना बेहतर है। मिल्क पाउडर का उपयोग आपको तैयार मैस्टिक को बिना डाई के सफेद रंग देने की अनुमति देता है।
सामग्री:
- पाउडर चीनी - 160 ग्राम;
- पाउडर दूध (या क्रीम) - 160 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
- स्वाद - वेनिला, कॉन्यैक या रम एसेंस - 5 मिलीलीटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पिसी चीनी को बेहतरीन छलनी से दो बार छान लें।
- इसे पाउडर वाले दूध के साथ सीधे काम की सतह पर मिलाएं।
- इस मिश्रण में एक कुआं बनाएं और उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें।
- आटा गूंथ लें, आखिर में नींबू का रस और स्वादानुसार डालें।
- यदि द्रव्यमान पर्याप्त लोचदार नहीं है, तो थोड़ा सूखा दूध डालें। अगर तरल - थोड़ा उबला हुआ पानी।
- हाथ से कम से कम 15 मिनट के लिए द्रव्यमान को गूंध लें ताकि कोई गांठ न रहे। एक गेंद में रोल करें और आधे घंटे के लिए क्लिंग फिल्म में लपेटें। पाउडर चीनी या दूध पाउडर पर एक पतली परत में फोंडेंट को रोल करें, फिर अपने स्वादिष्ट घर का बना केक लपेटें।
शिशु फार्मूला पर मैस्टिक
यदि आपके पास अभी भी अप्रयुक्त सूखा शिशु फार्मूला है, तो आप घर पर भी इससे स्वादिष्ट मैस्टिक बना सकते हैं। स्वाद के लिए, बेकिंग के लिए ऐसा लेप दूध टॉफी जैसा दिखता है, यह काम करने के लिए बहुत सुविधाजनक है: यह पूरी तरह से लुढ़कता है, व्यावहारिक रूप से फटता नहीं है और लंबे समय तक सूखता नहीं है। तैयार मैस्टिक का रंग सॉफ्ट क्रीम है।
सामग्री:
- शिशु फार्मूला - 150 ग्राम;
- नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
- पिसी चीनी - 150 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मिश्रण और पिसी चीनी को एक महीन छलनी से छान लें, एक साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
- एक स्लाइड में मिश्रण को एक बड़े बोर्ड पर डालें और शीर्ष पर एक अवकाश बनाएं।
- एक धारा में नींबू का रस और गाढ़ा दूध डालें। नींबू का रस कम मात्रा में लिया जा सकता है।
- 10 मिनट के लिए द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंध लें, इसे सभी दिशाओं में गूंधने की कोशिश करें ताकि कोई गांठ और गांठ न हो।
- हम मैस्टिक से एक गेंद बनाते हैं, इसे पॉलीइथाइलीन में लपेटते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
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केक की बिल्कुल सपाट सतह, लगभग जीवित खाद्य फूलों की तरह और आपके पसंदीदा कार्टून चरित्रों की मूर्तियाँ - यह सब चीनी के आटे (मैस्टिक) से किया जा सकता है। इस सामग्री के साथ काम करना साधारण प्लास्टिसिन की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, और इसे सबसे सरल और सबसे सस्ती उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। केक के लिए मैस्टिक अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है: मार्शमॉलो या पाउडर दूध चबाने से, शहद पर, गाढ़ा दूध पर या जिलेटिन पर।
मार्शमैलो केक के लिए मैस्टिक
यह सबसे लोकप्रिय और आसान मैस्टिक रेसिपी है। इसकी तैयारी के लिए, न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, और तैयार उत्पाद का उपयोग केक को ढंकने के लिए, और फूल बनाने के लिए, और विभिन्न आकृतियों को तराशने के लिए किया जा सकता है।
चूंकि चबाने वाले मार्शमॉलो अक्सर पहले से ही अलग-अलग रंगों में रंगे होते हैं, इसलिए रंगीन मैस्टिक को बिना रंगों के भी तैयार किया जा सकता है, बस वांछित रंग की मिठास को आधार बनाकर।
प्रयुक्त सामग्री की सूची:
- 90 ग्राम मार्शमॉलो;
- 15 मिलीलीटर नींबू का रस या दूध;
- 100 ग्राम पाउडर चीनी;
- 50 ग्राम स्टार्च;
- 5 ग्राम मक्खन।
मैस्टिक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:
- पाउडर चीनी और स्टार्च मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें। यदि मैस्टिक को बहुत पतला रोल किया जाएगा, उदाहरण के लिए, फूलों के लिए, तो इसे साधारण छलनी से नहीं, बल्कि अंग के एक टुकड़े के माध्यम से छानना बेहतर होता है।
- एक गहरे बाउल में मार्शमैलो, मक्खन और दूध (नींबू का रस) डालें। अगला, इन अवयवों को पिघलाने की आवश्यकता है। यह भाप स्नान या माइक्रोवेव में किया जा सकता है।
- पिघले हुए मार्शमॉलो को चिकना होने तक मिलाएं और, चीनी-स्टार्च के मिश्रण के छोटे हिस्से डालकर मैस्टिक को आटे की तरह गूंद लें। क्लिंग फिल्म के साथ मैस्टिक की एक चिकनी गेंद लपेटें ताकि यह हवा न जाए, और इसे कम से कम एक घंटे के लिए लेटने दें। उसके बाद, यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।
मार्शमैलो मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, हवा तक पहुंच के बिना, इसे एक फिल्म के साथ कसकर लपेटें। उपयोग करने से पहले, आपको उसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए लेटने देना होगा।
अंडे की सफेदी से खाना बनाना
किसी भी मैस्टिक का आधार पाउडर चीनी है, लेकिन इसे एक साथ रखने के लिए एक अतिरिक्त घटक की आवश्यकता होती है। अंडे की सफेदी इसे बहुत अच्छे से करती है।
लेकिन द्रव्यमान प्लास्टिक बने रहने के लिए, इसमें ग्लूकोज सिरप मिलाया जाना चाहिए, जिसे गुड़, उलटा सिरप या तरल शहद से बदला जा सकता है।
सामग्री का अनुपात:
- 1 प्रोटीन;
- 1 मिलीलीटर ग्लूकोज सिरप;
- 450 ग्राम पीसा हुआ चीनी।
खाना पकाने का क्रम:
- प्रोटीन को हल्का फेंटें। फोम और चोटियों को प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, यह केवल इसकी संरचना को तोड़ने, इसे तरल बनाने के लिए पर्याप्त होगा।
- प्रोटीन को चाशनी के साथ मिलाएं और चीनी का आटा गूंद लें, इसमें मीठे पाउडर के छोटे हिस्से मिलाएं।
- मिक्स्ड और बॉल्ड मैस्टिक, इसे प्लास्टिक बैग में डालकर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- फिर मैस्टिक निकाल कर फिर से गूंद लें। अगर यह आपके हाथों से चिपक जाए तो इसमें पिसी चीनी मिलाएं। उसके बाद, द्रव्यमान उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।
जिलेटिन आधारित नुस्खा
सबसे सरल जिलेटिन मैस्टिक नुस्खा में केवल तीन अवयव शामिल हैं: पाउडर चीनी, पानी और जिलेटिन। लेकिन इस तरह के द्रव्यमान से किसी चीज को ढालना बहुत मुश्किल होगा, और यह केक को लपेटने के लिए उपयुक्त नहीं है। इस द्रव्यमान का एकमात्र योग्य उपयोग टोकरी के हैंडल, पुलों और अन्य सरल तत्वों की मॉडलिंग है जो कठोर होने चाहिए।
मैस्टिक केक सजावट की तैयारी और उपयोग के लिए सामान्य नियम
1. मैस्टिक के लिए चीनी का पाउडर बहुत बारीक पिसा होना चाहिए। अगर इसमें चीनी के क्रिस्टल फंस जाते हैं, तो लुढ़कते समय परत फट जाएगी। कैंडी के प्रकार के आधार पर, पाउडर चीनी को नुस्खा में संकेत से कहीं अधिक की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए उसे बड़ी मात्रा में अग्रिम रूप से स्टॉक करने की आवश्यकता होती है। यदि गूंथने के दौरान मैस्टिक लंबे समय तक चिपचिपा रहता है, तो आपको पाउडर में तब तक मिलाना होगा जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
2. मैस्टिक लेप कभी भी गीले बेस पर नहीं लगाना चाहिए - इंप्रेग्नेटेड केक पर, खट्टा क्रीम आदि पर। नमी से मैस्टिक जल्दी घुल जाता है। इसलिए, मैस्टिक और केक के बीच एक "बफर परत" होनी चाहिए। यह मार्जिपन या बटरक्रीम की एक पतली परत हो सकती है। यदि तेल क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो मैस्टिक लगाने से पहले, यह आवश्यक है कि केक फ्रिज में तब तक खड़ा रहे जब तक कि क्रीम सख्त न हो जाए।
3. मैस्टिक के विभिन्न हिस्सों को चिपकाने के लिए या मैस्टिक कोटिंग पर ग्लूइंग सजावट के लिए, ग्लूइंग की जगह को पानी से थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए।
4. लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने पर मैस्टिक सूख जाता है। कुछ मूर्तियाँ, जैसे फूल, कप, चम्मच, प्लेट, मेज और कुर्सियाँ, सबसे अच्छी तरह पहले से बनाई जाती हैं और उन्हें अच्छी तरह सूखने दें।
5. बड़े आकार के आंकड़े, जैसे कि फूल, को परोसने से कुछ समय पहले केक से जोड़ने की आवश्यकता होती है, अन्यथा, यदि वे संलग्न होते हैं और केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो वे पर्यावरण से नमी को अवशोषित करना शुरू कर देते हैं और गिर जाते हैं।
6. ध्यान! यदि कमरे में बहुत अधिक नमी है, तो मैस्टिक से ढका केक, रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद, संघनित नमी से ढका हो सकता है। इस मामले में, रेफ्रिजरेटर से मेज पर तुरंत सेवा करने की सलाह दी जाती है। यदि आपको परोसने से पहले अभी भी समय चाहिए, तो मैस्टिक से नमी को एक रुमाल से धीरे से दागा जा सकता है। या केक को पंखे के नीचे रख दें।
7. मार्शमैलो की मूर्तियों को ऊपर से फूड कलरिंग से सजाया जा सकता है।
8. यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब रूप से लुढ़कना शुरू हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव ओवन या गर्म ओवन में थोड़ा गर्म किया जा सकता है। यह फिर से प्लास्टिक बन जाएगा।
9. आप अप्रयुक्त मैस्टिक को प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर (1 ~ 2 सप्ताह) या फ्रीजर (1 ~ 2 महीने) में स्टोर कर सकते हैं।
10. तैयार सूखे मैस्टिक आकृतियों को कसकर बंद डिब्बे में एक सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसे आंकड़े कई महीनों तक संग्रहीत होते हैं।
मार्शमैलो एंग्लो-अमेरिकन मिठाई हैं। उनका हमारे मार्शमैलो से कोई लेना-देना नहीं है, हालांकि "मार्शमैलो" नाम का अक्सर रूसी में "मार्शमैलो" के रूप में अनुवाद किया जाता है।
मार्शमैलो - मार्शमैलो मिठाई (सूफले)।
मार्शमैलो पेस्ट के साथ काम करना एक खुशी है।
यह आसानी से वांछित आकार लेता है और हाथों से चिपकता नहीं है, अच्छी तरह से लुढ़कता है और समान रूप से दागदार होता है।
एक मैस्टिक के रूप में, मार्शमॉलो एकदम सही हैं!
मिठाई खरीदते समय उनका नाम "मार्शमैलो" होना जरूरी नहीं है। यह पर्याप्त है कि नाम में "..mallows.." या "..mallow.." का संयोजन हो। उदाहरण के लिए, "शैमॉलो", "फ्रूटमॉलो", "मैलो-मिक्स", "मिनी मॉलो", "बनाना मॉलो", आदि। रूस में, मार्शमॉलो का उत्पादन नेस्ले कंपनी - "बॉन परी, टूटी-फ्रूटी सूफले" और "बॉन परी सूफले" द्वारा किया जाता है।
मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के दो तरीके
विधि 1
- मार्शमॉलो - 90-100 ग्राम (मार्शमैलो का एक पैकेट)
- नींबू का रस या पानी - ~ 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- पिसी चीनी - ~ 1-1.5 कप
खाना बनाना:
मार्शमैलो को अक्सर एक रंग में नहीं बेचा जाता है।
सफेद मार्शमॉलो खरीदना सबसे अच्छा है। मार्शमॉलो को रंग से विभाजित करें - सफेद हिस्सों को एक कटोरे में और गुलाबी हिस्सों को दूसरे में रखें। एक ही रंग के मार्शमॉलो में, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी डालें और माइक्रोवेव (10-20 सेकंड) में या पानी के स्नान में दोगुना होने तक गर्म करें।
अगर आप मैस्टिक को फूड कलरिंग से रंगना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव से सूजे हुए और पिघले हुए मार्शमॉलो को निकालने के बाद इसे जोड़ना बेहतर है। इस बिंदु पर, आपको डाई जोड़ने और चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की आवश्यकता है।
फिर, भागों में, छनी हुई आइसिंग शुगर डालें और एक चम्मच या स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाएं। जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो पिसी हुई चीनी के साथ छिड़के हुए द्रव्यमान को टेबल पर रख दें और अपने हाथों से तब तक गूंदते रहें जब तक कि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए।
परिणामस्वरूप मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें (फिल्म को मैस्टिक के चारों ओर कसकर फिट होना चाहिए ताकि हवा बैग के अंदर न जाए) और लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे स्टार्च के साथ छिड़के हुए टेबल पर रखें और इसे पतला रोल करें।
तैयार मैस्टिक से, आप विभिन्न आंकड़े, फूल, पत्ते तैयार कर सकते हैं, या केक को पतली लुढ़का हुआ मैस्टिक शीट से ढक सकते हैं।
विधि 2
- मार्शमैलो - 100 ग्राम
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
- पिसी चीनी - 200-300 ग्राम (आपको कम या ज्यादा पाउडर की आवश्यकता हो सकती है)
- खाद्य रंग
खाना बनाना:
मार्शमॉलो को एक सांचे में डालें, तेल डालें, माइक्रोवेव में 15-20 सेकंड के लिए रखें।
मार्शमैलो को मात्रा में बढ़ाना चाहिए।
50-100 ग्राम पिसी चीनी डालें, मिलाएँ।
यदि आप रंगीन आकृतियाँ बनाते हैं, तो परिणामी द्रव्यमान को विभाजित करें और खाद्य रंग जोड़ें।
जब तक आप प्लास्टिसिन के समान द्रव्यमान प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक पीसा हुआ चीनी डालें।
मुखौटा तैयार है। इसे रोल आउट किया जा सकता है, विभिन्न आकृतियों को काटा जा सकता है।
तैयार उत्पादों को दिन में सुखाया जाता है।
तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए।
यदि आपके पास अभी भी अप्रयुक्त मैस्टिक है, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
यदि केक क्रीम से ढका हुआ है, तो परोसने से पहले इसे मैस्टिक उत्पादों से सजाएँ।
चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी जो हमेशा निकलती है!
मैंने कई बार उससे साधारण मैस्टिक और हर तरह की "चीजें" बनाने की कोशिश की। हाँ, यह काम किया, लेकिन .....
मुझे नहीं पता, शायद मेरे हाथ वहां से नहीं हैं ... लेकिन मुझे वास्तव में यह प्रक्रिया पसंद नहीं आई, क्योंकि चारों ओर सब कुछ पाउडर चीनी में है, कुछ समय के लिए यह मेरे हाथों से चिपक जाता है, और तैयार मैस्टिक और सब प्रकार के गुलाब पत्यर के समान कठोर हो जाते हैं, और उनका स्वाद नहीं होता।
लेकिन आखिरकार, मैं हर तरह की सुंदरता बनाना चाहता हूं, ताकि यह सरल और स्वादिष्ट और सुंदर हो !!
और मुझे वह मिला जिसकी मुझे तलाश थी! अब मैं आपको सलाह देता हूं!
करना एक खुशी है। कोई गंदगी नहीं।
यह पूरी तरह से तराशा हुआ है और मनचाहा आकार लेता है, और साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है (इसे करते हुए मैंने खुद थोड़ा खाया)
मैंने कल ये गुलाब बनाए थे - अब वे मेरे रेफ्रिजरेटर में हैं, और फिर भी वे पूरी तरह से सख्त नहीं हुए हैं, यानी वे सख्त पत्थर नहीं बने हैं, और अगर उन्हें केक के लिए अनुकूलित किया जाता है, तो वे सबसे अच्छे तरीके से खाए जाएंगे। .
इसे भी आजमाएं!!! आपको पछतावा नहीं होगा!!!
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| पकाने की विधि "चॉकलेट मैस्टिक और इससे गुलाब (यह हमेशा निकलता है)" | |||||
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उन लोगों के लिए जो मार्शमैलो मैस्टिक की रेसिपी पसंद नहीं करते हैं, मैं मिल्क मैस्टिक के लिए एक बहुत ही सरल रेसिपी की सलाह दे सकता हूँ
हम एक गिलास पाउडर चीनी, एक गिलास पाउडर दूध और गाढ़ा दूध का एक कैन लेते हैं। सभी अवयवों को नरम प्लास्टिसिन के करीब एक राज्य में गूंधा जाता है। सबसे सरल डाई के रूप में, आप कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, इसकी मात्रा के आधार पर, आप कम या ज्यादा समृद्ध चॉकलेट शेड प्राप्त कर सकते हैं।
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मैंने पत्रिका से मैस्टिक नुस्खा आज़माने का फैसला किया, मुझे यह पसंद आया, इसलिए बोलने के लिए, "उपयोगिता" या बच्चों के लिए घटकों की सुरक्षा -) जल्द ही मेरे बेटे का जन्मदिन है, मुझे कुछ सुंदर चाहिए, और किसी कारण से मैंने मैस्टिक के बारे में सोचा, लेकिन यह नहीं पता था कि इसे कैसे पकाना है। इंटरनेट मार्शमैलो व्यंजनों से भरा है, लेकिन किसी तरह मुझे इसे देखकर भूख नहीं लगती ...
बीच मोटा है, और किनारों को चीर दिया गया है, इसे ठीक किया जा सकता है। लेकिन, मैं जल्दी में था, मैं देखना चाहता था कि यह व्यवहार में कैसा है -)))
और अंत में, एक नज़र डालें ...