बिना तेल के ओवन में नगेट्स कैसे पकाएं। चिकन नगेट्स: घरेलू व्यंजन। कीमा बनाया हुआ मांस से बने चिकन नगेट्स

अधिकांश रूसी चिकन नगेट्स को प्रसिद्ध फास्ट फूड रेस्तरां मैकडॉनल्ड्स के मेनू से जानते हैं। कई गृहिणियां इस नुस्खे को अपनाना चाहती हैं, जिससे उनकी मेहनत की कमाई बच जाती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट में कोमल पट्टिका किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। यदि आप पकवान को मीठी और खट्टी या बारबेक्यू सॉस के साथ परोसते हैं, तो सबसे परिष्कृत भोजन को भी स्वादिष्ट भोजन की गारंटी दी जाएगी। ऐसे बहुत से नुस्खे हैं जिन्हें आप स्वयं वास्तविकता में बदल सकते हैं। आइए नगेट्स तैयार करने की मुख्य विशेषताओं पर प्रकाश डालते हुए उन्हें क्रम से देखें।

नगेट्स तैयार करने के नियम

1. नगेट्स कीमा चिकन से नहीं, बल्कि चिकन के कटे हुए टुकड़ों से बनाए जाते हैं. ऐसा करने के लिए, फ़िललेट को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और टुकड़ों में काट लेना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ मांस को अपने पसंदीदा तरीके (मेयोनेज़, मसाले, नींबू का रस, आदि) में मैरीनेट करना पसंद करती हैं। इस मामले में, मैरिनेड में एक्सपोज़र की अवधि एक चौथाई घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. चिकन को प्री-प्रोसेस करने के बाद, मांस को पहले आटे में रोल किया जाना चाहिए, फिर कांटे से फेंटे हुए अंडे में, और फिर ब्रेडिंग में डुबोया जाना चाहिए। खाना पकाने की विधि के आधार पर, ब्रेडिंग कुरकुरे क्रैकर (जमीन), फ्लेक्स, क्रैकर (कुकीज़), सूजी, आदि से बनाई जाती है।
3. कई गृहिणियाँ मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद), अखरोट या बादाम, हरा या प्याज, कटा हुआ लहसुन और मसाला मिलाना पसंद करती हैं। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है, मुख्य बात यह है कि इसे मात्रा के साथ ज़्यादा न करें।
4. डिश के आकार के आधार पर नगेट्स को 7-10 टुकड़ों में तला जाता है. इस मामले में, टुकड़ों को एक-दूसरे को छूना नहीं चाहिए, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे। मांस को 2-3 सेकंड के अंतराल पर एक-एक करके बैटर में रखें। डीप फ्राई करने की अवधि 5-7 मिनट है. हालाँकि, अगर टुकड़े पूरी तरह से तेल में डूबे हुए हैं, तो उन्हें पलटने की कोई ज़रूरत नहीं है।
5. कुछ गृहिणियाँ नगेट्स को ओवन में पकाना पसंद करती हैं; यह कदम निषिद्ध नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको डिवाइस को 200 डिग्री तक पहले से गरम करना होगा, फिर पके हुए और ब्रेडेड चिकन के टुकड़ों को एक विशेष ग्रिल पर रखें। डिवाइस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, फिर 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
6. खाना पकाने के बाद, एक सपाट डिश या ट्रे को कागज़ के तौलिये से ढक दें। नगेट्स को एक प्लेट पर रखें और एक निश्चित अवधि के लिए छोड़ दें जब तक कि चर्बी पूरी तरह से खत्म न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंतिम उत्पाद कुरकुरा हो जाए, एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें।

चिकन नगेट्स: क्लासिक रेसिपी

• वनस्पति तेल - 430-450 मिली।
• चिकन पट्टिका - 750 जीआर।
• प्रीमियम आटा - 60-70 जीआर।
• ब्रेडिंग (टुकड़े) - 160 जीआर।
• नमक - 15 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - चाकू की नोक पर
• दानेदार लहसुन - 5 चुटकी
• चिकन अंडा - 3 पीसी।

1. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें, डली के आकार के टुकड़ों में काट लें। अंडों को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें और उन्हें कांटे से चिकना होने तक फेंटें। आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि झाग न बनने दें।
2. ब्रेडिंग मिश्रण तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आटे में दानेदार लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और अपने पसंदीदा मसाला (स्वाद के लिए) मिलाएं। सभी चीजों को मिला लें, दूसरा बाउल तैयार कर लें। - इसमें ब्रेडक्रंब डालें.
3. चिकन पट्टिका का प्रसंस्करण शुरू करें। सबसे पहले, प्रत्येक टुकड़े को मसालेदार आटे में डुबोएं, अतिरिक्त को अपने हाथों से हटा दें। फिर नगेट्स को एक-एक करके अंडे में रखें और तुरंत ब्रेडक्रंब में रोल करें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े में हेरफेर करें और तैयार "कच्चे माल" को एक अलग डिश पर रखें।
4. पटाखों के अतिरिक्त दानों को हटा दें, नहीं तो तलते समय वे तेल में डूब जायेंगे और जल जायेंगे। आप चाहें तो तैयार तैयारियों को एक ट्रे पर जमा सकते हैं और फिर उन्हें एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। इसके बाद, नगेट्स को पहले डीफ़्रॉस्ट किए बिना तलना सुविधाजनक होता है।
5. तलना शुरू करने के लिए, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति (रिफाइंड) तेल तैयार करें। एक कड़ाही या एक लंबा सॉस पैन/फ्राइंग पैन चुनें, उसमें उत्पाद डालें और इसे मध्यम शक्ति पर गर्म करें।
6. तेल वांछित स्तर तक गर्म हो जाने के बाद, इसमें तैयार ब्रेड फ़िललेट के टुकड़े डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़े के लिए पर्याप्त जगह हो, उन्हें छूना नहीं चाहिए।
7. टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक मध्यम शक्ति पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। तलने की अवधि टुकड़ों के आकार और तेल के तापमान पर निर्भर करती है। पकने के बाद, नगेट्स को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

केफिर के साथ चिकन नगेट्स

• चिकन ब्रेस्ट (पट्टिका) - 750 जीआर।
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 15 जीआर.
• पिसी हुई काली मिर्च - 6 ग्राम।
• केफिर (वसा सामग्री 2.5-3.2%) - 260 मिली।
• बढ़िया नमक - 12 जीआर.
• वनस्पति तेल - 380-400 मिली।
• गेहूं का आटा (प्रीमियम) - 120 ग्राम।
• पिसी हुई हल्दी - 10 ग्राम।

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। केफिर को हिलाएं और एक गहरे कटोरे में डालें। दूसरे कंटेनर में सूखा लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च और आटा डालें।
2. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को पहले केफिर में डुबोएं, फिर आटे में। इसके बाद, डबल बैटर-ब्रेडिंग पाने के लिए चरणों को दोबारा दोहराएं।
3. एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में तेल डालें, गर्म करें, आंच को मध्यम कर दें। - नगेट्स को तलने के लिए रखें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
4. एक सपाट डिश तैयार करें और उस पर पेपर नैपकिन बिछा दें। तलने के बाद नगेट्स को एक प्लेट में रखें, सूखने के लिए छोड़ दें और तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। लहसुन की चटनी और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पनीर के साथ चिकन नगेट्स

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 125 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 700 जीआर।
• ब्रेडक्रंब - 55 जीआर।
• परमेसन चीज़ - 65 जीआर।
• ताजा डिल - 15 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 7 ग्राम।

1. यह नगेट रेसिपी दूसरों से इस मायने में अलग है कि यह डिश बिना नमक मिलाए तैयार की जाती है। यह विशेषता परमेसन चीज़ की सामग्री द्वारा प्राप्त की जाती है, जो प्रकृति में काफी नमकीन है।
2. खाना पकाना शुरू करने के लिए, फ़िललेट को धोकर स्लाइस में काट लें। दो कंटेनर लें, पहले का उपयोग अंडे के बैटर के लिए किया जाएगा, दूसरे का उपयोग ब्रेडिंग के लिए किया जाएगा।
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और कांटे या व्हिस्क से फेंटें। ताजी डिल को धोकर बहुत बारीक काट लीजिये. पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए.
4. परमेसन को डिल और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च डालें। प्रत्येक डली को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब और पनीर छिड़कें।
5. एक सॉस पैन में फ़िललेट भूनें, सबसे पहले तेल को गर्म अवस्था में लाएँ। नगेट्स के आकार के आधार पर तैयार होने का समय 5-7 मिनट है।
6. तलने के बाद, फ़िललेट्स को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें। अतिरिक्त वसा को टपकने दें; यदि चाहें, तो नगेट्स को नैपकिन से पोंछ लें। 15 मिनट में चखना शुरू करें.

• आटा - 115 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 480-500 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• ब्रेडक्रंब - 60 जीआर।
• सूखे लहसुन के दाने - 12 जीआर।
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• मकई के टुकड़े (क्लासिक, बिना चीनी के) - 130 जीआर।
• सूखा अदरक - चाकू की नोक पर
• पिसी हुई हल्दी - 1 चुटकी

1. स्तन को हड्डियों से हटा दें, त्वचा और फिल्म हटा दें। मांस को नल के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फ़िललेट को डली के आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. दानेदार लहसुन, हल्दी, अदरक, नमक और कुटी हुई काली मिर्च को एक सूखे मिश्रण में मिला लें। प्रत्येक टुकड़े को मसाले से मलें, एक गहरे कटोरे में रखें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
3. कॉर्न फ्लेक्स को किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैश करें, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। अंडे को एक अलग कटोरे में रखें और व्हिस्क या कांटे से फेंटें। थोड़ा नमक डालें.
4. सबसे पहले, चिकन के स्लाइस को आटे में डुबोएं, अतिरिक्त आटा हटा दें। - इसके बाद अंडे के मिश्रण में डुबाकर ब्रेडक्रंब और कॉर्न फ्लेक्स में अच्छी तरह रोल कर लें. फिर से अतिरिक्त निकालें और तलना शुरू करें।
5. एक सॉस पैन या डीप फ्रायर में रिफाइंड तेल डालें। चिकन के टुकड़ों को एक-एक करके डालें। बिना पलटे लगभग 7 मिनट तक भूनें। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो उपचार दोनों तरफ 4-5 मिनट के लिए किया जाता है।
6. सभी जोड़तोड़ के बाद, नगेट्स को कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें। सारी चर्बी निकालने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद चखना जारी रखें।

तिल के साथ चिकन नगेट्स

• आटा - 135 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 650 जीआर।
• तिल (सफेद या काला) - 45 ग्राम।
• ताजा डिल - आधा गुच्छा
• ब्रेडक्रंब - 80 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी

1. ठंडा चिकन पट्टिका पहले से तैयार करें: इसे धो लें, फिल्म और त्वचा हटा दें, नैपकिन से सुखा लें। स्तन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पहले नमक से रगड़ें, फिर पिसी हुई काली मिर्च से।
2. एक गहरे कटोरे में, अंडे को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, क्रैकर्स को तिल के साथ मिलाएं, और यहां पहले से कटा हुआ डिल डालें।
3. आटे को एक अलग प्लेट में छान लें और नगेट्स बनाना शुरू करें। सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को आटे में डुबोएं, फिर अंडे और तिल के बीज के लेप में डुबोएं। तैयारी को डिश पर छोड़ दें और तलना शुरू करें।
4. - पैन में तेल डालें ताकि चिकन उसमें स्वतंत्र रूप से तैरने लगे. स्लाइस को गर्म मिश्रण में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 6 मिनट) भूनें। पकाने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से नगेट्स को हटा दें और चर्बी को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर छोड़ दें।

1. जब तक आप सुनिश्चित न हो जाएं कि मिश्रण वांछित स्तर तक गर्म हो गया है, तब तक नगेट्स को तेल में डालने में जल्दबाजी न करें। परीक्षण करने के लिए, तेल के साथ फ्राइंग पैन में पके हुए फ़िलेट का एक टुकड़ा रखें और परिणाम का मूल्यांकन करें। यदि आपको सुनहरे धब्बे दिखाई दें तो खाना पकाना शुरू कर दें। उसी समय, तेल फुफकारना और गड़गड़ाना चाहिए।
2. यह ज्ञात है कि नगेट्स को सफलतापूर्वक तैयार करने का मुख्य रहस्य ब्रेडिंग में निहित है। यदि संभव हो, तो स्टोर से खरीदे गए मिश्रण का उपयोग न करें, आप अपना स्वयं का ब्रेड क्रम्ब्स बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्रेड को ओवन में सुखाएं, मूसल से मैश करें और मसाले डालें।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन पट्टिका आटे के साथ समान रूप से लेपित है, थोक उत्पाद को एक खाद्य कंटेनर में रखें। फिर मांस के टुकड़े डालें, कंटेनर को बंद करें और कंटेनर को 5 सेकंड के लिए हिलाएं। प्रक्रिया एक बार में 2-3 स्लाइस के साथ की जाती है।
4. तलने का समय कम करने के लिए, पके हुए फ़िललेट के टुकड़ों को हल्का सा कूट लें। गहरा रंग जोड़ने के लिए, ब्रेडिंग और बैटर में पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक मिलाएं। चाहें तो नगेट्स को ओवन में 200 डिग्री पर भी बना सकते हैं.

यह ज्ञात है कि नगेट्स कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ नहीं हैं। इन्हें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तलकर तैयार किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, एक कड़ाही, डीप फ्राइंग पैन या डीप फ्रायर का उपयोग करें। गर्म तेल को पूरी तरह से चिकन पट्टिका को कवर करना चाहिए ताकि यह सचमुच संरचना में तैर सके।

वीडियो: केएफसी जैसे चिकन विंग्स कैसे बनाएं

नगेट्स जटिल ब्रेडिंग में पोल्ट्री मांस के टुकड़े होते हैं, जिन्हें कुरकुरा होने तक तेल में तला जाता है। यह व्यंजन फास्ट फूड श्रृंखला के नियमित लोगों के बीच अच्छी तरह से जाना जाता है। जिन लोगों को अक्सर ऐसे प्रतिष्ठानों में जाने का अवसर नहीं मिलता है, उनके लिए हम नियमित घरेलू रसोई में नगेट्स तैयार करने के कई तरीके पेश कर सकते हैं।

पाक दृष्टिकोण से, नगेट्स पोल्ट्री मांस के टुकड़े हैं, जिन्हें ब्रेड किया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है।

इस तरह के व्यंजन को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको पहले क्लासिक संस्करण पर विचार करना चाहिए।

इस मामले में, काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 2 अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार);
• गेहूं का आटा;
• काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• परिष्कृत वनस्पति तेल.

इन उत्पादों से नगेट्स कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, स्तन से त्वचा को हटा दें और मांस को हड्डी से सावधानीपूर्वक काट लें। बचे हुए गूदे को तेज चाकू से 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, अनाज में कटौती की जानी चाहिए।
2. नमक और काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण से मांस के टुकड़ों को समान रूप से कोट करें।
3. आटे और ब्रेडक्रम्ब्स को अलग-अलग प्लेट में रखें। अण्डों को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें कांटे की सहायता से थोड़ा सा मिला लें।
4. इसके बाद, मांस के टुकड़ों को निम्नलिखित क्रम में प्रत्येक कंटेनर में डाला जाना चाहिए: आटा - अंडे - ब्रेडक्रंब।
5. टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें और उबलते तेल में हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

नगेट्स को किसी भी स्वादिष्ट चटनी के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

मैकडॉनल्ड्स की तरह खाना बनाना

फास्ट फूड प्रेमियों को अपने सामान्य व्यंजन छोड़ना मुश्किल लगता है। हाँ, इसकी आवश्यकता नहीं है. आख़िरकार, आप घर पर भी वैसे ही नगेट्स बना सकते हैं जैसे हर मैकडॉनल्ड्स में बनाए जाते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 कच्चा अंडा;
• थोड़ा सा नमक;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• किसी भी वनस्पति तेल का 70 ग्राम;
• काली मिर्च;
• 50 - 60 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मोटे तौर पर टुकड़ों में काट लें।
2. इन्हें एक गहरी प्लेट में रखें, फिर काली मिर्च और टेबल नमक छिड़कें, कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक कप में अंडे को लगभग 70 मिलीलीटर पानी डालकर फेंटें।
4. पटाखों को एक उथली प्लेट में रखें।
5. सबसे पहले मांस के एक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। वहीं, इसे कांटे से पकड़ना भी बेहतर है ताकि ब्रेडिंग आपके हाथों से चिपके नहीं.
6. टुकड़ों को गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें।
7. एक विशिष्ट परत दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें।

आपको तुरंत नगेट्स खाने की ज़रूरत नहीं है। सबसे पहले, उन्हें एक नैपकिन पर रखा जाना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर ले। इसके बाद गुलाबी टुकड़ों को टमाटर, लहसुन या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

सोडा और स्टार्च के साथ

कभी-कभी गृहिणियां शिकायत करती हैं कि वे जो नगेट्स पकाती हैं, वे थोड़े सूखे हो जाते हैं, और ब्रेडिंग पैन में टपक जाती है और अलग से तली जाती है।

इसे एक अलग तकनीक और उत्पादों के पूरी तरह से अलग सेट का उपयोग करके ठीक किया जा सकता है:

• 1 चिकन पट्टिका;
• नमक;
• 10 ग्राम आलू स्टार्च;
• 1 नींबू;
• काली मिर्च;
• 12 ग्राम बेकिंग सोडा;
• आटा।

इन सब से नगेट्स कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, पट्टिका को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, मांस को अनाज में काटना चाहिए।
2. परिणामी स्लाइस को एक कटोरे में रखें और नमक डालें।
3. फिर उन पर सोडा छिड़कना होगा और इसे बुझाने के लिए नींबू का रस डालना होगा।
4. स्टार्च डालें, मिलाएँ और मांस को 15 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
5. प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट कर कढ़ाई में दोनों तरफ से भून लीजिए.

सुनहरी भूरी पपड़ी इस बात का संकेत होगी कि व्यंजन तैयार है।

टर्की फ़िललेट नगेट्स

कैफे और फास्ट फूड रेस्तरां आमतौर पर चिकन नगेट्स बनाते हैं। लेकिन घर पर आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं और उदाहरण के लिए टर्की फ़िललेट ले सकते हैं। इस मांस को आहारीय भी माना जाता है। और इसका स्वाद बिल्कुल चिकन जितना ही अच्छा होता है. इसके अलावा, घर की रसोई में आप असामान्य ब्रेडिंग का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम टर्की;
• गेहूं आटा का - १00 ग्राम;
• 1 अंडा;
• नमक;
• 150 ग्राम मकई के टुकड़े;
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 30 ग्राम पटाखे;
• सूखे लहसुन का डेढ़ चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• ½ चम्मच कसा हुआ अदरक और हल्दी प्रत्येक।

इन नगेट्स को तैयार करना बहुत सरल है:

1. टर्की मांस (पट्टिका लेना बेहतर है) को 1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटें।
2. तैयारियों को एक कटोरे में रखें।
3. उन पर काली मिर्च, हल्दी, लहसुन, नमक और अदरक छिड़कें।
4. फेंटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फ्लेक्स को ब्लेंडर में पीस लें और फिर उन्हें आटे और ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें।
6. तैयार ब्रेड में मांस के टुकड़ों को एक-एक करके रोल करें और गर्म तेल में दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

डीप फ्राई करने से खाना जल्दी पक जाता है। मांस को सभी तरफ से एक ही बार में संसाधित किया जाता है, और इसे पलटने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

माइक्रोवेव में

अनुभवी गृहिणियाँ माइक्रोवेव में भी स्वादिष्ट चिकन नगेट्स बनाना जानती हैं। सच है, यहाँ एक सूक्ष्मता है। वर्कपीस चैम्बर के अंदर 5 मिनट से अधिक नहीं रहते हैं और उन्हें ठीक से बेक होने का समय नहीं मिल पाता है। इसलिए, मांस को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।

इस नुस्खे के लिए आपको यह लेना होगा:

• 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट पल्प;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 40 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• काली मिर्च;
• नमक;
• कोई सूखा मसाला.

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:

1. धुले और सूखे स्तन को एक कटोरे में रखें और सोया सॉस डालें। मैरिनेट करने के लिए 20 मिनट काफी होंगे.
2. प्रसंस्कृत मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
3. मसाले और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं।
4. इस मिश्रण से वर्कपीस को रगड़ें।
5. सफेद भाग को नमक के साथ हल्का सा फेंटें।
6. सबसे पहले मांस को अंडे के मिश्रण में डुबाएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
7. टुकड़ों को एक डिश पर रखें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। इस मामले में, डिवाइस की शक्ति अधिकतम होनी चाहिए।

अधिक मौलिक प्रस्तुति के लिए, प्लेट के प्रत्येक टुकड़े को एक कटार (या टूथपिक) से छेदा जा सकता है, और सॉस को एक अलग कटोरे में डाला जा सकता है।

पनीर भरने के साथ

अगर आप कुछ वैरायटी चाहते हैं तो घर पर ही खुशबूदार पनीर की फिलिंग के साथ नगेट्स तैयार कर सकते हैं. लेकिन इस मामले में, मांस को कीमा में पीसना बेहतर है - इस तरह से भराई बाहर नहीं निकलेगी।

इस रेसिपी की सामग्रियां सबसे आम होंगी:

• 750 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 120 ग्राम आटा;
• नमक;
• चार अंडे;
• काली मिर्च;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• पसंदीदा मसाले;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

पकवान की तैयारी कई चरणों में होती है:

1. फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें और फिर ब्लेंडर में पीस लें।
2. नमक, 1 अंडा, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पनीर को मोटे तौर पर क्यूब्स में काट लें।
4. बचे हुए अंडे को फेंट लें.
5. आटे और ब्रेडक्रम्ब्स को अलग-अलग प्लेट में रखें।
6. कुछ कीमा लें और उससे एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें और फिर आटे को एक गेंद में रोल करें।
7. प्रत्येक उत्पाद को ब्रेड करने के लिए, पहले इसे आटे में रोल करें, फिर इसे अंडे में डुबोएं, और फिर इसे ब्रेडक्रंब में लपेटें।
8. ऐसी गेंदों को एक सुंदर सुनहरा परत बनने तक डीप फ्राई करना बेहतर होता है।

यह व्यंजन बच्चों की पार्टी के लिए आदर्श है। हाँ, वयस्कों को भी यह पसंद आएगा।

ओवन में फ़िले नगेट्स

जिस किसी को भी तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज़ है, वह ओवन में बेक करके समान रूप से स्वादिष्ट चिकन नगेट्स तैयार कर सकता है।

आपको सामग्री के एक क्लासिक सेट की आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन पट्टिका;
• 5 ग्राम नमक;
• 100 - 120 ग्राम गेहूं का आटा;
• 3 कच्चे अंडे;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 35 ग्राम वनस्पति तेल;
• 160 - 180 ग्राम पटाखे।

ओवन में नगेट्स ठीक से कैसे बनाएं:

1. फ़िललेट्स को धो लें, उसमें से अतिरिक्त परत हटा दें और गूदे को बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक का आकार 4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. ब्रेडिंग के लिए तीन प्लेट तैयार कर लीजिये. एक में आटा होगा, दूसरे में पटाखे होंगे और तीसरे में अंडे फेंटने होंगे।
3. अब आप सुरक्षित रूप से प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। मांस को निम्नलिखित क्रम में एक-एक करके प्रत्येक प्लेट में डाला जाना चाहिए: आटा - अंडा - पटाखे।
4. बेकिंग शीट पर वायर रैक रखें। फिर उस पर रिक्त स्थान रखें।
5. 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। इस मामले में, बेकिंग शीट को मध्य स्तर पर कक्ष में रखा जाना चाहिए।

चिकन नगेट्स एक बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है जिसे केचप, मीठी-खट्टी या सरसों की चटनी और साइड डिश के साथ अकेले परोसा जा सकता है। यह एक गर्म क्षुधावर्धक या पूरा दूसरा कोर्स हो सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि कैसे खाना बनाना है और किसके साथ परोसना है।

बच्चे कोमल, आहारयुक्त मांस के टुकड़े मजे से खाते हैं। इस व्यंजन को कैसे तैयार करें? बेशक, आप सबसे सरल विकल्प चुन सकते हैं - अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदें। लेकिन कुछ मिनट और खर्च करके चिकन नगेट्स बनाना बेहतर है - यह अधिक स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।

पारंपरिक तरीके से तैयार किए गए नगेट्स सबसे लोकप्रिय हैं। इसे लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक चिकन ब्रेस्ट, नमक, काली मिर्च।

1. मांस को दाने के साथ 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो सूखी जड़ी-बूटियाँ और चिकन मसाला मिला सकते हैं।
2. - अब नगेट्स के लिए बैटर तैयार कर लीजिए. छने हुए आटे को एक अलग कन्टेनर में डालिये. एक अन्य गहरे कटोरे में, 2 अंडे फेंटें। और ब्रेडक्रंब की एक और प्लेट.
3. हम बारी-बारी से मांस को आटे, अंडे के मिश्रण और ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं और इसे गर्म फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालते हैं। टुकड़ों को दोनों तरफ से तलें और फिर उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें - इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा.

मैकडॉनल्ड्स जैसी रेसिपी

क्या आपके बेचैन बच्चे मैकडॉनल्ड्स जाने के लिए कह रहे हैं? क्या आप भी खाना चाहेंगे अपना पसंदीदा चिकन नगेट्स? तो क्यों न इन्हें घर पर ही बनाया जाए? वैसे, यह सस्ता, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है।

पकवान का मुख्य घटक चिकन पट्टिका है। 2 टुकड़े या 500 ग्राम लें.

मांस को बेहतर स्वाद देने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक, काली मिर्च और हल्दी (एक चुटकी);
• आधा नींबू का रस;
• आप लहसुन की 3-4 कलियाँ भी काट सकते हैं।

हम फ़िललेट को अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएंगे और वनस्पति तेल में तलेंगे। तो चलो शुरू हो जाओ।

1. फ़िललेट को बहते पानी के नीचे धोएँ और तौलिये से सुखाएँ। मांस को टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक कांच के कंटेनर में रखें।
2. - अब स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लहसुन और मसाले डालकर मिला लें. बस इसे ज़्यादा मत करो।
3. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटें, थोड़ा पानी डालें और नींबू का रस डालें।
4. पटाखों को एक सपाट प्लेट में डालें।
5. अंडे के मिश्रण में फ़िललेट के टुकड़े डुबोएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, और फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें जहां वनस्पति तेल पहले से ही गर्म हो गया है।
6. क्रस्ट बनने तक भूनें। फिर पेपर नैपकिन लगी प्लेट पर रखें।

नगेट्स पकाने के तुरंत बाद परोसे जाते हैं, फिर भी गरम। यह डिश केचप, पनीर या किसी अन्य सॉस के साथ अच्छी लगती है।

सोडा और स्टार्च के साथ

चिकन के मांस को बहुत कोमल और रसदार बनाने के लिए आप इसे इस रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं. इसमें स्टार्च मिलाया जाता है, जो चिकन को नरम बनाता है। नगेट्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उनका स्वरूप भी प्रस्तुत करने योग्य है, इसलिए आप इस व्यंजन को बिना किसी समस्या के उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं।

1. हम फ़िललेट्स को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
2. मांस को नमक करें, 1 चम्मच डालें। बेकिंग सोडा और नींबू का रस (लगभग समान मात्रा) मिलाएं।
3. अब बारी है स्टार्च की. मिश्रण को दोबारा मिलाएं और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मांस को आटे में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।
5. हम इसे बाहर निकालते हैं, बची हुई चर्बी को रुमाल से हटाते हैं और परोसते हैं।

आप इस डिश के लिए एक साइड डिश या सॉस तैयार कर सकते हैं, या आप इसे केचप के साथ परोस सकते हैं। स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ रसदार चिकन मांस के सुर्ख टुकड़े धमाके के साथ बिखरे हुए हैं।

ओवन में फ़िले नगेट्स

यह नुस्खा आपको अतिरिक्त तेल के बिना चिकन ब्रेस्ट नगेट्स बनाने की अनुमति देता है। दो मध्यम आकार के फ़िललेट्स के लिए, 2 अंडे, एक गिलास ब्रेडक्रंब, मसाले (चिकन के लिए), और नमक लें।

1. स्तन काटें, अंडा फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में मांस के टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक अलग कंटेनर में, मसालों के साथ पटाखे मिलाएं।
4. प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडिंग मिश्रण में ढकें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. नगेट्स को सवा घंटे के लिए ओवन में रखें, फिर हटा दें, पलट दें और 5 मिनट तक बेक करें।

पनीर भरने के साथ

ये नगेट्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए 2 पीस लें. चिकन पट्टिका, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 2 अंडे, 100 ग्राम ब्रेडक्रंब, मसाले और नमक।

1. पनीर को कद्दूकस कर लें या बारीक स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हम मांस को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, नमक डालते हैं और प्रत्येक में एक छोटा सा कट बनाते हैं, जिसे हम तुरंत पनीर से भर देते हैं।
3. दूसरे कंटेनर में अंडे फेंटें।
4. मसालों के साथ पटाखे मिलाएं।
5. हम प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडिंग में डुबोते हैं, जिसके बाद हम इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं।
6. नगेट्स को 180 डिग्री पर 12 मिनट तक बेक करें। इस दौरान टुकड़ों को एक बार पलट दें ताकि दोनों तरफ सुनहरी भूरी परत बन जाए.

नगेट्स को पनीर और साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, वे मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

सॉस के बारे में मत भूलिए, यह डिश के स्वाद पर जोर देता है और उसे बढ़ाता है।

माइक्रोवेव में सरल विकल्प

खाना पकाने का कोई समय या इच्छा नहीं? सुपरमार्केट में तैयार चिकन नगेट्स खरीदें। इन्हें डिब्बे से निकाल कर कांच की प्लेट में रख लीजिए. आप मीट को माइक्रोवेव में 900 वॉट पर 2 से 3 मिनट तक पका सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन से

1. चिकन पट्टिका लें, इसे मीट ग्राइंडर, नमक, काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. एक कटोरे में 2 अंडे फेंटें।
3. छने हुए आटे (2 बड़े चम्मच) और ब्रेडक्रंब्स (एक गिलास) को अलग-अलग प्लेट में बांट लें।
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं। उन्हें अंडे में डुबोएं, फिर आटे में, फिर अंडे में और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
5. प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए सूरजमुखी तेल में कीमा बनाया हुआ चिकन नगेट्स भूनें। फ्राइंग पैन गर्म होना चाहिए.

तिल के साथ डली

तिल में तली हुई नगेट्स स्वादिष्ट कुरकुरी परत से ढकी होती हैं। मांस रसदार और कोमल हो जाता है।

4 मध्यम आकार के चिकन ब्रेस्ट, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच तैयार करें। एल आटा, 100 ग्राम तिल, नमक, मसाले।

1. नमक, काली मिर्च और मांस काट लें।
2. अंडा फेंटें, मसाले डालें।
3. चिकन मांस के टुकड़ों को आटे, अंडे के मिश्रण और तिल में रोल करें।
4. सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से भूनें।

बस, डिश तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. हार्दिक, स्वादिष्ट, सुगंधित चिकन नगेट्स आपको या आपके प्रियजनों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

धीमी कुकर में आहार नुस्खा

क्या आप अल्पाहार पर है? या क्या आप वसायुक्त भोजन के प्रशंसक नहीं हैं?

नगेट्स को धीमी कुकर में पकाकर आहार-अनुकूल बनाने का प्रयास करें। उनकी कैलोरी सामग्री सूरजमुखी के तेल में फ्राइंग पैन में तली हुई चीज़ों की तुलना में काफी कम है।

तो, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 2 चिकन ब्रेस्ट;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - वैकल्पिक;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - कितना लगेगा;
• 2 अंडे।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और भागों में काटा जाना चाहिए। उनमें नमक डालें और मसाले डालें।
2. अंडा फेंटें, आटा डालें और मिलाएँ। पटाखों को एक प्लेट में निकाल लीजिए. मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। बस इसे चिकनाई दें! इसमें मांस तैरना नहीं चाहिए. "तलने" मोड का चयन करें, खाना पकाने का समय - 15 मिनट।
3. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को अंडे-आटे के मिश्रण में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में लपेटें और कटोरे के तल पर रखें, जहां हम प्रत्येक तरफ 6 मिनट तक भूनते हैं। इस समय के तीन मिनट कटोरे को गर्म करने में व्यतीत होंगे।

आप चिकन नगेट्स को धीमी कुकर में और "डीप फ्राई" मोड में पका सकते हैं, लेकिन वे आहार संबंधी नहीं बनेंगे। हालाँकि, ये बहुत स्वादिष्ट भी होंगे. बॉन एपेतीत!

नगेट्स एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो कुरकुरे ब्रेडेड चिकन के टुकड़ों से बनाया जाता है जिन्हें डीप फ्राई किया जाता है। यह व्यंजन फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में पारंपरिक है, लेकिन जब घर पर बनाया जाता है तो यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। इन्हें तैयार करने का सबसे आम तरीका चिकन पट्टिका के पूरे टुकड़ों से है। और भी आहार विकल्प हैं - बिना अंडे के, कम से कम तेल के साथ, बिना ब्रेडक्रंब के, चोकर में।

सब दिखाएं

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। (700 ग्राम);
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• अन्य मसाला - स्वाद के लिए;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच।

तैयारी:




खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि ब्रेडिंग परत एक समान और मोटी हो।फिर मांस को कुरकुरी, घनी परत के अंदर पकाने के परिणामस्वरूप चिकन नगेट्स रसदार और कोमल हो जाएंगे। फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में बेचे जाने वाले नगेट्स की तुलना में अपने हाथों से तैयार किया गया व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होता है।

कीमा बनाया हुआ डला




सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, मसाला, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 400 मिली।

तैयारी:

1. 1. मुख्य चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं और काटें।
2. 2. मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक सजातीय बनाने की आवश्यकता नहीं है, इसमें छोटे टुकड़े होने चाहिए।
3. 3. परिणामी उत्पाद में नमक और काली मिर्च डालें, स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें।
4. 4. एक बाउल में अंडे फेंटें, 1 चुटकी नमक डालें.
5. 5. आटे और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग कटोरे में रखें।
6. 6. एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए.
7. 7. कीमा बनाया हुआ चिकन को अपने हाथों से मोटी गेंदों में रोल करें।
8. 8. उन्हें फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें, फिर अंडे में डुबोएं। - इसके बाद ब्रेडक्रंब में रोल करें.
9. 9. एक पैन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, निकालें और फिर कागज़ के तौलिये से हल्का सुखा लें।

पनीर से भरी हुई नगेट्स




सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाला और मसाले - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. 1. पनीर को कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें.
2. 3. चिकन के हर टुकड़े में चीरा लगाकर उसमें पनीर भर दें.
3. 4. अंडे फेंटें.
4. 5. एक बाउल में क्रैकर्स को मसाले के साथ मिला लें.
5. 6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
6. 7. मांस के टुकड़ों को बारी-बारी से दो बार अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डुबोकर बेकिंग शीट पर रखें.
7. 8. ओवन में 12 मिनट तक बेक करें. इस दौरान चिकन नगेट्स को पलट दें ताकि वे दोनों तरफ से पक जाएं.

पनीर, मशरूम और मसले हुए आलू के साथ परोसे जाने पर यह व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

केफिर डली




सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• केफिर (कोई भी वसा सामग्री) - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाले (हल्दी, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च या अन्य) - ½ छोटा चम्मच;
• आटा - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 मिली।

तैयारी:

1. 1. पिछले चरण-दर-चरण व्यंजनों की तरह ही मांस तैयार करें।
2. 2. केफिर को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें, उसमें चिकन डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. 3. प्रत्येक टुकड़े को डबल ब्रेडिंग में रोल करें (आटा और ब्रेडक्रंब, जैसा कि मुख्य रेसिपी में है)।
4. 4. एक गहरे फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म करें.
5. 5. मांस को फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें और मसाले छिड़कें।
6. 6. दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें. जब तक एक सुनहरी परत न बन जाए।
7. 7. तले हुए नगेट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें और चर्बी को निकलने दें।
8. 8. डिश को साइड डिश, अधिमानतः सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

चिकन नगेट्स की उचित तैयारी में डबल ब्रेडिंग का उपयोग शामिल है। ऐसे में ये क्रिस्पी और कुरकुरे बनते हैं. इन्हें केवल आटे से ही ब्रेड किया जा सकता है, तो डली नरम और रसदार हो जाएंगी। मांस को केफिर में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करने से इसे और अधिक नाजुक स्वाद मिलेगा।

लहसुन, मक्के की रोटी के साथ पकाना




सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• अंडा - 1-2 पीसी ।;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• सूखे लहसुन के दाने - 15 ग्राम;
• चीनी के बिना मकई के गुच्छे - 130 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक - चाकू की नोक पर;
• हल्दी - 1 चुटकी.

तैयारी:

1. 1. मांस पकाने की मुख्य विधि की तरह ही मांस तैयार करें।
2. 2. एक कप में लहसुन, हल्दी, अदरक, नमक और अन्य मसाले मिलाएं। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को मसाले के साथ रगड़ें और 20-30 मिनट के लिए भीगने दें।
3. 3. कॉर्न फ्लेक्स को पीसकर ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें.
4. 4. एक बाउल में अंडे को फेंट लें, उसमें एक चुटकी नमक मिला लें।
5. 5. मांस को पहले आटे में, फिर अंडे के मिश्रण में, फिर क्रैकर्स और कॉर्न फ्लेक्स के मिश्रण में ब्रेड करें।
6. 6. एक डीप फ्रायर या पैन में तेल डालकर गर्म करें.
7. 7. 7 मिनिट तक बिना पलटे भूनिये. अगर पर्याप्त तेल नहीं है तो नगेट्स को दोनों तरफ से तलना है.
8. 8. तले हुए मांस को नैपकिन पर 10-15 मिनट तक सुखाएं. और मेज पर परोसें।

मकई के गुच्छे और हल्दी के उपयोग के लिए धन्यवाद, नगेट्स एक सुंदर सुनहरे रंग का अधिग्रहण करते हैं, जो उनके नाम को उचित ठहराते हैं (अंग्रेजी शब्द नगेट से, "नगेट" - सोने का एक डला)। पपड़ी विशेष रूप से घनी और कुरकुरी होती है। यह व्यंजन मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां में मकई ब्रेडिंग में तैयार किया जाता है।

तिल के साथ




सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• तिल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. 1. मुख्य नुस्खा के अनुसार मांस तैयार करें। नमक डालें और हाथ से मिलाएँ।
2. 2. अंडे फेंटें, मसाले, राई, 2 चुटकी नमक डालें।
3. 3. ब्रेडक्रंब और तिल मिलाएं.
4. 4. चिकन के टुकड़ों को एक कटोरे में आटे के साथ रोल करें, फिर अंडे-सरसों के घोल में रोल करें और सभी तरफ तिल के ब्रेडक्रंब अच्छी तरह से छिड़कें।
5. 5. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, पका हुआ मांस डालें और मध्यम आंच पर भूनें। तेल के छींटों को इधर-उधर उड़ने से रोकने के लिए ढक्कन बंद कर देना ही बेहतर है। 3 मिनिट तक भून लिया जाता है. टुकड़े के प्रत्येक तरफ.
6. 6. तैयार मांस को कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएँ।

इस रेसिपी में सरसों मांस को कोमलता देती है, और तिल इसे एक सुखद स्वाद देते हैं। आप ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडिंग में कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।

अमेरिकी शैली




सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 100 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडा - 2-3 पीसी।

तैयारी:

1. 2. मांस को मुख्य नुस्खा के अनुसार तैयार करें।
2. 2. अंडे को एक कप में तोड़ लें और झाग आने तक फेंटें।
3. 3. एक कटोरे में आटा डालें.
4. 4. आटे को मसाले और नमक के साथ मिला लें.
5. 5. मांस के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडों में डुबोएं और आटे में रोल करें। इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं.
6. 6. एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें.
7. 7. वहां ब्रेड किया हुआ मांस रखें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट दें और 5 मिनट तक भूनें।

इस चिकन नगेट रेसिपी में आप अंडे की जगह केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं. अमेरिकी विधि के बीच का अंतर घर पर बहुत बारीक पिसी हुई ब्रेडिंग का उपयोग है, इसे प्रीमियम गेहूं के आटे से बदला जा सकता है।

जापानी में




सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा डिल - 4 टहनी;
• तिल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी:

1. 1. पिछले व्यंजनों की तरह ही मांस तैयार करें। - काटने के बाद नमक, काली मिर्च डालकर मिला लें.
2. 2. एक बाउल में अंडे फेंटें।
3. 3. सोआ को पीसकर तिल और ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें.
4. 4. चिकन के टुकड़ों को आटे में डुबोएं, अंडे में डुबोएं और डिल के साथ ब्रेडिंग में रोल करें।
5. 5. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें और नगेट्स को हमेशा की तरह तलें।

इस मूल ब्रेडिंग के लिए धन्यवाद, नगेट्स को तीखा स्वाद मिलेगा।

इतालवी में




सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम;
• अजमोद - 2-3 टहनी;
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी:

1. 2. मांस को मुख्य नुस्खा के अनुसार तैयार करें।
2. 2. अलग-अलग कटोरे में अंडे फेंटें और आटा डालें।
3. 3. साग काट लें.
4. 4. परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. 5. अजमोद, पनीर और ब्रेडक्रंब मिलाएं।
6. 6. सामान्य तरीके से डबल ब्रेडिंग बनाएं: आटे में रोल करें, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में।
7. 7. चिकन नगेट्स को डीप फ्राई करें.

इस मामले में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि परमेसन स्वयं काफी नमकीन होता है।पनीर के उपयोग के कारण, क्रस्ट विशेष रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है। फ्रांसीसी व्यंजनों में खाना पकाने की एक समान विधि का उपयोग किया जाता है - कसा हुआ परमेसन ब्रेडक्रंब के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है, लेकिन नगेट्स को वनस्पति तेल में नहीं, बल्कि मक्खन में तला जाता है। पकवान को नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के मक्खन सॉस के साथ परोसा जाता है।

सेब के साथ डली




सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 400 मिली।

तैयारी:

1. 1. पिछली विधियों की तरह फ़िललेट तैयार करें।
2. 2. प्रत्येक टुकड़े को 0.5 सेमी की मोटाई तक फेंटें।
3. 3. सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये.
4. 4. सेब को 2 सेमी मोटे मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।
5. 5. फेंटे हुए फ़िललेट पर सेब का एक टुकड़ा रखें और उसे एक लिफाफे के आकार में लपेट दें.
6. 6. ब्रेडिंग को मुख्य रेसिपी (पीटे हुए अंडे, आटा, क्रैकर) की तरह बनाएं।
7. 7. प्रत्येक लिफाफे को अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें, फिर अंडे के घोल और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
8. 8. 180 डिग्री तक गरम तेल में तलें.

चिकन नगेट्स तैयार करने के लिए सेब की मीठी और खट्टी किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है, उनके लिए धन्यवाद, पकवान एक रसदार और समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। सेब को नरम करने के लिए आप उन्हें माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए पहले से बेक कर सकते हैं या मक्खन में भून सकते हैं.

डुकन के अनुसार तैयारी




सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• दही - 100 मिलीलीटर;
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• चोकर - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. 1. पिछले व्यंजनों की तरह मांस को धोएं और काटें।
2. 2. एक बाउल में दही डालें, मसाले डालें, मिलाएँ।
3. 3. नगेट्स को मैरिनेड में डालकर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. 4. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें.
5. 5. चिकन के टुकड़ों को चोकर में लपेटें और अग्निरोधी डिश के तल पर एक परत में रखें।
6. 6. चिकन नगेट्स को 20-25 मिनट तक बेक करें. बेक करने के बाद डिश को गर्मागर्म सर्व करें.

इस रेसिपी के अनुसार नगेट्स बनाने से डुकन प्रोटीन आहार का पालन करने वालों को स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने से इनकार किए बिना अच्छा शारीरिक आकार प्राप्त करने में मदद मिलती है।

पनीर और क्रैकर्स के साथ ब्रेडेड नगेट्स




सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• क्रैकर कुकीज़ - 180 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियों का मिश्रण, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. 1. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, त्वचा और हड्डियाँ हटा दें और तौलिये से सुखा लें।
2. 2. मांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे 1-1.5 सेमी की मोटाई में पीस लें।
3. 3. चिकन को टुकड़ों में काट लें, आधे घंटे के लिए केफिर में मैरीनेट करें।
4. 4. पटाखों को बेलन या ब्लेंडर का उपयोग करके टुकड़ों में पीस लें।
5. 5. पनीर को कद्दूकस कर लें, क्रैकर क्रम्ब्स, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले डालें, मिलाएँ।
6. 6. मांस को पनीर और क्रैकर ब्रेडिंग में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

अंडे के बिना खाना बनाना




सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 किलो (2 पीसी);
• नींबू - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. 1. मुख्य रेसिपी की तरह चिकन के टुकड़े तैयार करें, एक कटोरे में रखें।
2. 2. उन्हें नमक और सोडा के साथ पाउडर करें।
3. 3. सोडा हटाने के लिए मांस पर नींबू का रस छिड़कें।
4. 4. स्टार्च छिड़कें और सब कुछ मिलाएं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. 5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
6. 6. एक प्लेट में आटा डालें, मांस के टुकड़ों को आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें.

ऐसी डली में मांस विशेष रूप से कोमल और रसदार होता है।

धीमी कुकर और ओवन में डाइट नगेट्स




सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• अंडा - 2-3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. 2. मांस को मुख्य नुस्खा के अनुसार तैयार करें।
2. 2. एक कटोरे में अंडे फेंटें, आटा डालें और मिलाएँ।
3. 3. ब्रेडक्रंब को एक प्लेट में डालें.
4. 4. मल्टी-कुकर के कटोरे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें।
5. 5. मांस के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और मल्टीकुकर के तल पर रखें।
6. 6. प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट के लिए भूनें ("फ्राइंग" मोड)।

मल्टीकुकर के कुछ मॉडलों में "मल्टीकुक" मोड होता है, इस मामले में, 160 डिग्री के तापमान पर नगेट्स पकाने में 20 मिनट लगते हैं। चूंकि सभी टुकड़ों को एक साथ कटोरे के तले में रखना संभव नहीं होगा, इसलिए आपको कई बैचों में तलने की जरूरत है। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, पकवान कम कैलोरी वाला हो जाता है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होता है जितना कि डीप फ्राई करने पर।

केवल भाप देने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि ब्रेडक्रंब कोटिंग सख्त होगी और कुरकुरी नहीं होगी। जमे हुए स्टोर से खरीदे गए नगेट्स को पहले "फ्राई" मोड में पकाया जाता है और फिर "स्टू" मोड में समाप्त किया जाता है।

आप ओवन में न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ इसी तरह नगेट्स बना सकते हैं। आप उपरोक्त किसी भी नुस्खे को आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग 200-220 डिग्री के तापमान पर 15-25 मिनट तक की जाती है। आप फ़ॉइल को बेकिंग शीट पर दर्पण की ओर ऊपर की ओर रख सकते हैं।

चिकन नगेट्स तैयार करते समय निम्नलिखित दिशानिर्देश सहायक होते हैं:

• ब्रेडक्रंब कोटिंग का एक विकल्प कुचले हुए पटाखे, चिप्स और पॉपकॉर्न हैं। आप स्वयं ब्रेडक्रंब बना सकते हैं - ब्रेड के टुकड़ों को ओवन में सुखाएं और उन्हें ग्रेटर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• नगेट्स को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है; इनके ऊपर मेयोनेज़ या सॉस डाला जाता है।
• आपको मांस को अच्छी तरह गर्म तेल में तलना होगा। इसके तापमान की जांच करने के लिए, आपको फ़िललेट के एक टुकड़े को गहरी वसा में डालना होगा; यदि तेल फुसफुसाता है और गड़गड़ाता है, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं।
• मांस पर जल्दी और समान रूप से आटा छिड़कने के लिए, इसे एक खाद्य कंटेनर में डालें, वहां चिकन के 2-3 स्लाइस रखें, ढक्कन बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।
• तलने की अवधि को कम करने के लिए फ़िललेट को पीटा जाता है।
• क्रस्ट का गहरा रंग पाने के लिए ब्रेडिंग और बैटर में लाल शिमला मिर्च (यह लाल रंग देता है), हल्दी और केसर मिलाया जाता है।
• डीप फ्रायर में पकाना बेहतर है क्योंकि मांस अधिक समान रूप से पकता है।
• तलते समय, आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना होगा कि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
• क्रस्ट को कुरकुरा बनाने के लिए, नगेट्स को खुली हवा में थोड़ा ठंडा करना चाहिए।
• गाढ़े घोल का उपयोग करने से आप मोटी परत प्राप्त कर सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त करने के लिए, ब्रेडिंग में जड़ी-बूटियाँ, मूंगफली, बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज मिलाया जाता है।

हम आपको सरल मीठी और खट्टी चटनी के साथ घर पर स्वादिष्ट चिकन नगेट्स तैयार करके फास्ट फूड के साथ प्रतिस्पर्धा करने की पेशकश करते हैं। ब्रेडिंग के लिए हम साधारण सख्त पनीर को प्राथमिकता देंगे - वनस्पति तेल में तलने पर यह जल्दी पिघल जाएगा और सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट में बदल जाएगा।

पकवान के अतिरिक्त, आप अपना खुद का तैयार या पेश कर सकते हैं। या आप एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में नगेट्स को पनीर के साथ भी परोस सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। (लगभग 500-600 ग्राम);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100-150 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - लगभग 80 ग्राम;
• वनस्पति तेल - लगभग 80-100 मिली।

सॉस के लिए:

• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पीने का पानी - 80 मिली;
• चीनी - 90 ग्राम;
• केचप (या टमाटर का पेस्ट) - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 6% - 40 मिली;
• सोया सॉस - 30 मिली।

फोटो के साथ घर पर चिकन नगेट्स रेसिपी

पनीर के साथ चिकन नगेट्स कैसे पकाएं

1. चिकन ब्रेस्ट को धो लें और छिलका हटा दें। फ़िललेट को हड्डी से सावधानी से काटें और लगभग 3 सेमी लंबे आयताकार टुकड़ों में काट लें।
   
2. तैयारी पर नमक, काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें।
   
3. पनीर को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. ब्लेंडर के कटोरे में रखें और बारीक टुकड़ों में बदल लें।
   
4. कच्चे अंडे की सफेदी और जर्दी को मिलाकर कांटे से हल्के से फेंटें। एक चुटकी नमक डालें.
   
5. आटे को एक सुविधाजनक कटोरे में छान लें। चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से ब्रेड करें।
   
6. इसके बाद हम अंडे के मिश्रण में मांस को "नहलाते" हैं।
   
7. अंतिम स्पर्श के रूप में, उदारतापूर्वक वर्कपीस को पनीर के टुकड़ों में रोल करें।
   
8. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, और फिर हमारे अर्ध-तैयार उत्पादों को बाहर रखें। मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 6 मिनट तक (सुनहरा भूरा होने तक) भूनें। इसके बाद, आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मांस को 3-5 मिनट के भीतर पूरी तरह पकने तक पकाएं। नगेट्स को तलने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन चुनना सुनिश्चित करें, अन्यथा पनीर की कोटिंग गर्म सतह पर चिपक सकती है।
   
9. बचे हुए वनस्पति तेल को हटाने के लिए पनीर के साथ तैयार नगेट्स को तुरंत पेपर नैपकिन पर रखें।
   

   घर पर नगेट सॉस कैसे बनाएं

10. हमारा सुझाव है कि घर पर नगेट्स को साधारण मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसें। इसे बनाने के लिए आलू के स्टार्च को पानी में घोल लें. केचप, सोया सॉस, चीनी और सिरके के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
    
11. पनीर के साथ घर पर बने चिकन नगेट्स को सॉस के साथ ठंडा या गर्म परोसा जाता है।
    

बॉन एपेतीत!