असली कोकेशियान खचपुरी को घर पर कैसे पकाएं। पनीर के साथ कचपुरी की पारंपरिक और असामान्य रेसिपी: स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

केफिर, यीस्ट और मत्सोनी पर अलग-अलग फिलिंग से कचपुरी बनाने की विधि।

खाचपुरी एक अर्मेनियाई पफ पेस्ट्री डिश है जिसमें विभिन्न भरावन होते हैं। पेस्ट्री बहुत रसदार और असामान्य हैं। बेशक, यह अर्मेनियाई गृहिणियां हैं जो इस तरह के व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा करती हैं, लेकिन यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आप अपने घर को असामान्य पाई के साथ खुश करने में सक्षम होंगे।

कचपुरी के लिए पफ पेस्ट्री: रेसिपी

इस नुस्खा में खमीर का उपयोग शामिल नहीं है। सूखे और मांस भरने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह आटा तैयार करते समय फलों का उपयोग नहीं करना बेहतर है।

पफ पेस्ट्री पकाने की विधि:

• आपको दो परीक्षण तैयार करने की आवश्यकता है। एक मोटा है और दूसरा इतना नहीं।
• मैदा लें और उसमें कटा हुआ मार्जरीन मिलाएं। मार्जरीन को 400 ग्राम और 200 ग्राम आटे की आवश्यकता होती है। मोटा आटा गूथ कर 4 भागों में बाँट लें
• 100 ग्राम मक्खन और 1.5 कप पानी से लो फैट आटा गूंथ लें। आटा, कितना लगेगा
• आटे को 4 भागों में बाँट लें। 4 लो-फैट कोलोबोक रोल आउट करें, और अपनी उंगलियों से उन पर मोटा आटा फैलाएं
• रोल आउट करें और प्रत्येक परत को एक लिफाफे में मोड़ें। परतों को बिछाएं और फिर से रोल आउट करें। अब बस एक के ऊपर एक शीट बिछाएं और रोल अप करें
• फिलिंग फैलाएं और बेक करें

खचपुरी के लिए खमीर आटा

यह एक त्वरित आटा है जो किसी भी नमकीन भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खमीर आटा नुस्खा:

• एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच सक्रिय खमीर डालें और बिना हिलाए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• ऊपर से झाग बनना चाहिए। नमक घोल
• 50 ग्राम मार्जरीन और 50 ग्राम वनस्पति तेल लें। गरम करें और एक बाउल में डालें। आटे में डालें और खमीर के घोल में डालें
• सख्त आटा गूंथ कर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें

खमीर रहित आटा कचपुरी रेसिपी

यह एक पारंपरिक आटा नुस्खा है जिसका उपयोग अर्मेनियाई और जॉर्जियाई व्यंजनों में किया जाता है।

टेस्ट नुस्खा:

• एक गिलास दही, एक चुटकी नमक और मैदा लें
• सख्त आटा गूंथ कर उसकी परत बना लें
• परत को मक्खन से चिकना करें और रोल में रोल करें
• फिर से रोल आउट करें और एक लिफाफे में मोड़ें
• 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें

दूध के साथ खचपुरी आटा

पारंपरिक कचपुरी दही, एक खट्टा-दूध जॉर्जियाई पेय पर पकाया जाता है। लेकिन पनीर के साथ एडजेरियन केक दूध के साथ पकाया जा सकता है। स्वाद केवल बेहतर होगा।

व्यंजन विधि:

• एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच खमीर डालें। शुष्क सक्रिय का प्रयोग करें
• 20 मिनट तक खड़े रहने दें और नमक, मैदा डालें
• सख्त आटा गूंथ लें और उसमें 50 ग्राम मार्जरीन और 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें
• अच्छी तरह से हिलाएं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केफिर पर स्वादिष्ट खचपुरी आटा

यह एक काफी जल्दी बनने वाली रेसिपी है जिसके लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। आटा को रेफ्रिजरेटर में खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, यह अच्छी तरह से उगता है।

• एक गिलास केफिर में 2 अंडे और 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं। एक चुटकी नमक और थोड़ी चीनी डालें
• थोड़ा बेकिंग सोडा डालें
• नरम आटा गूंथ लें। यह रेसिपी दिलकश और लजीज टॉपिंग के लिए एकदम सही है।

पनीर के साथ खचपुरी के लिए आटा

आमतौर पर इस फिलिंग के साथ पारंपरिक दही के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। केक बेक नहीं किए जाते हैं, लेकिन सूखे फ्राइंग पैन में तले जाते हैं।

व्यंजन विधि:

• मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर एक कुआं बना लें
• गर्म दही और अंडा डालें
• नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। नरम आटा गूंथ लें
• क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें

पनीर के साथ खचपुरी के लिए भरना

कई पनीर भरने हैं। पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजनों में, पनीर के मिश्रण से भरने का उपयोग किया जाता है।

पनीर भरने की विधि:

• अगर पनीर बहुत नमकीन है, तो इसे 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला अदिघे पनीर
• इसे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अलग रख दें
• नियमित डच चीज़ को कद्दूकस कर लें और इसे अदिघे चीज़ के साथ मिलाएँ। कटी हुई सब्जियां और मसाले डालें

कचपुरी दही पनीर के लिए भरना

इस भरावन का उपयोग इमरता कचपुरी के लिए किया जाता है। इसका स्वाद अच्छा होता है और यह थोड़ा नमकीन होता है।

स्टफिंग रेसिपी:

• पनीर को कांटे से क्रश करें या ब्लेंडर में पीस लें। आपको अनाज से छुटकारा पाने की कोशिश करनी होगी
• नियमित डच पनीर को कद्दूकस कर लें और इसे पनीर के साथ मिलाएं। पनीर के उत्पादों को बराबर मात्रा में लेना जरूरी
• मिश्रण में सीताफल और अजमोद का एक गुच्छा काट लें

पनीर के साथ खचपुरी के लिए भरना

आमतौर पर खाचपुरी को नमकीन स्टफिंग के साथ पकाया जाता है. यह मूल रूप से एक गाँव का व्यंजन है, क्योंकि गाँव में बहुत सारे डेयरी उत्पाद हैं।

पनीर भरने की विधि:

• पनीर को ब्लेन्डर में पीस लीजिये और नमक डाल दीजिये
• डेयरी उत्पाद में 2 अंडे और साग का एक गुच्छा शामिल करें
• हिलाओ और भरने का स्वाद लो

पनीर और अंडे के साथ खचपुरी के लिए भरना

यह हमारी रसोई के लिए अनुकूलित एक फिलिंग है। कीमा बनाया हुआ मांस में मेयोनेज़ और लहसुन होता है।

स्टफिंग रेसिपी:

• अंडे को सख्त उबाल लें। इन्हें कद्दूकस कर लें और कटा हुआ लहसुन डालें
• हार्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें और अंडे और लहसुन के साथ मिलाएँ
• एक चम्मच मेयोनेज़ और नमक डालें, साग को न भूलें

पारंपरिक कचपुरी को कड़ाही में पकाने के लिए यह एक बेहतरीन फिलिंग विकल्प है।

चिकन के साथ कचपुरी के लिए भरना

पूर्ण नाश्ते या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा। पकवान बहुत संतोषजनक निकला।

व्यंजन विधि:

• चिकन ब्रेस्ट या क्वार्टर को नमकीन पानी में उबालें
• मांस को हड्डियों से अलग करें और चाकू से काट लें।
• डच चीज़ को कतरें और चिकन के साथ मिलाएँ
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें

पनीर फिलिंग कचपुरी

यह रेसिपी नाश्ते के लिए तली हुई टॉर्टिला के लिए है। पकवान को बीयर और सूखी शराब के साथ जोड़ा जाता है।

व्यंजन विधि:

• पनीर को कद्दूकस पर या ब्लेंडर में पीस लें
• हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, पनीर के साथ मिलाएं
• साग का एक गुच्छा और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित अंडा जोड़ें
• एक बार में ढेर सारी खट्टा क्रीम न डालें ताकि फिलिंग तरल न निकले

पफ कचपुरी के लिए स्वादिष्ट फिलिंग की बेहतरीन रेसिपी

मांस भरने की विधि:

• मांस की चक्की में मांस पीसें
• कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, लहसुन और साग का एक गुच्छा डालें
• मसाले और नमक डालें
• पिघला हुआ मक्खन डालें

आलू की स्टफिंग रेसिपी:

• आलू को छिलके में उबाल कर छील लें
• जड़ वाली सब्जियों को बेलन से मसलकर प्यूरी बना लें
• कड़ी पनीर और अंडा जोड़ें
• चाहें तो साग डालें।

बीन स्टफिंग रेसिपी:

• एक गिलास सूखे मेवे को नमकीन पानी में उबालें
• शोरबा को छान लें और साग को कुचल दें, लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक और काली मिर्च डालें
• आपको एक प्यूरी बनाने की जरूरत है। पिघला हुआ मक्खन में डालो

बहुत सारी कचपुरी रेसिपी हैं, सबसे स्वादिष्ट एडजेरियन हैं और एक पैन में पकाया जाता है।

VIDEO: खचपुरी रेसिपी

ब्रेड केक पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। ज्यादातर उन्हें एशिया और मध्य पूर्व में बेक किया जाता है। लेकिन अपने स्वाद के लिए धन्यवाद, वे किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते। ऐसे पेस्ट्री के सबसे पसंदीदा प्रकारों में से एक कोकेशियान खाचपुरी है।

खाचपुरी एक राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन है, जो पनीर से भरा हार्दिक गेहूं का केक है। उत्पाद का नाम मुख्य सामग्री से आता है - "हाचो" - पनीर, और "पूरी" - रोटी।

खाना पकाने के कई व्यंजन हैं, कुछ अनुमानों के अनुसार, उनमें से लगभग 20 किस्में हैं, जो न केवल उपयोग किए जाने वाले भरावों में, बल्कि तैयारी, आकार, आटा की विधि में भी भिन्न हैं। एक नियम के रूप में, यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां वे तैयार किए जाते हैं। इस तरह से खाचपुरी को अदजेरियन, अब्खाज़ियन, बटुमी, इमेरेटी, मेग्रेलियन और अन्य में प्रतिष्ठित किया जाता है।

इस तरह के असामान्य और थोड़े जटिल नाम के बावजूद, पकवान तैयार करना काफी सरल है। इसलिए, तकनीक और सामग्री को जानकर, आप इसे घर पर ही अपने किचन में बेक कर सकते हैं।

बुनियादी रहस्य और खाना पकाने की तकनीक

कुछ का तर्क है कि एक असली पनीर केक को केवल अपनी मातृभूमि - काकेशस में ही चखा जा सकता है। दूसरों का मानना ​​​​है कि मुख्य बात यह है कि इसे जॉर्जियाई शेफ के कुशल हाथों से तैयार किया जाना चाहिए। वास्तव में, सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट वही होगा जो आपके पसंदीदा उत्पादों से अपने हाथों से बनाया गया हो।

चूंकि कोई एकल नुस्खा नहीं है, खाना पकाने की कोई सटीक तकनीक नहीं है, आपको मुख्य बिंदुओं को जानने की जरूरत है - आटा कैसे बनाएं, स्टफिंग करें, एक आकार चुनें।

गूंथा हुआ आटा

पहली कचपुरी के लिए आटा दो घटकों - पानी और आटे से बनाया गया था। समय के साथ, व्यंजनों में बदलाव और सुधार हुआ है। अखमीरी आटा पारंपरिक माना जाता है, जो कोकेशियान किण्वित दूध उत्पाद - मटसोनी के आधार पर बनाया जाता है। आप इसे स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 2.5-3 लीटर ताजा दूध को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वसा खट्टा क्रीम, बंद करें और एक गर्म तौलिये में लपेटें। कुछ घंटों के बाद, ठंडे स्थान पर रख दें और द्रव्यमान को गाढ़ा होने दें। लेकिन सबसे अधिक बार, मटसोनी के बजाय, केफिर, दही या तरल खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।

खचपुरी को और अधिक फूला हुआ और सुर्ख बनाने के लिए, आटे में खमीर मिलाया जा सकता है। ऐसे में मक्खन, चीनी और दूध को बैच में डाल दिया जाता है। ये तीन सामग्रियां आटे को कोमलता और लोच प्रदान करती हैं। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए जोड़ने से पहले उसे छानना सुनिश्चित करें। आटा नरम होना चाहिए, किसी भी स्थिति में बंद संरचना नहीं होनी चाहिए।

आटा गूंथने के बाद इसे 2-3 घंटे के लिए रख दें। यदि आपने इसे खमीर से बनाया है, तो इसे गर्म छोड़ दें, यदि आपने पफ या अखमीरी संस्करण चुना है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

भरने

खचपुरी के लिए किसी भी भरने का आधार पनीर है। क्लासिक केक के लिए, इमेरेटियन का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे अन्य प्रकारों से बदला जा सकता है। युवा चीज सबसे उपयुक्त हैं - नरम या मसालेदार, उदाहरण के लिए, अदिघे, सुलुगुनी, मोज़ेरेला, पनीर, कोबी और यहां तक ​​​​कि घर का बना खट्टा-दूध पनीर।

सलाह! बहुत नमकीन किस्मों को पानी में पहले से भिगोया जाता है।

अक्सर फिलिंग में एक साथ कई तरह के पनीर मिलाए जाते हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब उनमें से एक में घनी और ठोस संरचना होती है। कभी-कभी द्रव्यमान की एकरूपता के लिए अंडे को पीटा जाता है, और तीखेपन के लिए इसे विभिन्न प्रकार की कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

कचपुरी का गठन

बेकिंग का रूप अलग है। यह एक नाव, एक लिफाफा, चौकोर, गोल और यहां तक ​​कि अंडाकार के रूप में खुला या बंद हो सकता है। हर कोई एक नियम से एकजुट है: केक जितना पतला होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

खुले उत्पादों को अक्सर ओवन या स्टोव में बेक किया जाता है, बंद उत्पादों को पैन में या धीमी कुकर में पकाया जाता है।

खाना बनाना

• एक फ्राइंग पैन पर। एक मोटे तले के साथ एक फ्राइंग पैन लें - पत्थर या कच्चा लोहा। इस प्रकार के लिए, मटसोनी से अखमीरी आटा बनाया जाता है, और फॉर्म को बंद करना चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 10-15 मिनट के लिए भूनें। अंत में मक्खन के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें।
• ओवन में।यीस्ट या पफ पेस्ट्री से बने केक को ओवन में बेक किया जाता है। भरने में पनीर पिघल जाना चाहिए, और आटा ऊपर और भूरा होना चाहिए। ओवन में कचपुरी का खाना पकाने का समय आकार पर निर्भर करता है और 25-35 मिनट तक चल सकता है। तापमान 180-200 डिग्री है। जब आप उत्पाद को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो उसमें एक छेद करें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
• एक मल्टीक्यूकर में। एक फ्राइंग पैन की तरह, धीमी कुकर में एक-एक करके कचौरी को पकाया जाता है। पनीर के साथ एक केक को तेल वाले तल पर रखा जाता है और "बेकिंग" मोड में 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है। फिर यह पलट जाता है और उसी मोड में और 15 मिनट तक पकता है।
• एक एरोग्रिल में। एयर ग्रिल को पहले 225 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। फिर बनी हुई कचौरी को बीच की रैक पर रख कर 15 मिनिट तक बेक कर लें.

याद करना! आप जो भी नुस्खा, आकार, आटा और भरना चुनते हैं, आपको 82.5% वसा वाले मक्खन के साथ खाना बनाना होगा। और खाना पकाने के बाद पहले आधे घंटे में पकवान का सबसे तीव्र और अनोखा स्वाद होता है।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

कई महिलाएं जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करती हैं, वे शायद ही कभी रसदार कोकेशियान खाचपुरी के स्वाद से खुद को खुश कर पाती हैं। दरअसल, इसकी कैलोरी सामग्री को औसत माना जाता है - प्रति 100 ग्राम में लगभग 270 किलो कैलोरी, इसलिए पोषण विशेषज्ञ उन्हें अक्सर खाने की सलाह नहीं देते हैं। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि ऊर्जा मूल्य अवयवों पर निर्भर करता है।

आइए क्लासिक कचपुरी बनाने के लिए आवश्यक सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को लें। प्रत्येक के लिए, हम अलग से पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं।

उत्पाद	वजन, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	किलो कैलोरी
गेहूं का आटा	520	47,8	6,2	390	1778,4
केफिर 2%	400	13,6	8	18,9	204
चीनी	10	-	-	9,9	39,8
नमक	2	-	-	-	-
मुर्गी के अंडे	165	21	18	1,2	259
मक्खन	100	0,5	82,5	0,8	749
सुल्गुनी चीज़	700	140	169	-	2029
मीठा सोडा	12	-	-	-	-
100 ग्राम में कुल		11,7	14,9	22,1	266

तालिका से पता चलता है कि कैलोरी सामग्री काफी हद तक चार मुख्य अवयवों पर निर्भर करती है: आटा और मक्खन, पनीर का प्रकार और केफिर की वसा सामग्री (खट्टा क्रीम, मटसोनी, दही)। पनीर की प्रत्येक किस्म न केवल स्वाद, संरचना में, बल्कि प्रति 100 ग्राम कैलोरी में भी भिन्न होती है:

• घर का बना पनीर - 115 किलो कैलोरी।
• अदिघे पनीर - 240 किलो कैलोरी।
• मोत्ज़ारेला - 240 किलो कैलोरी।
• इमेरेटियन पनीर - 240 किलो कैलोरी।
• गाय का पनीर - 260 किलो कैलोरी।
• भेड़ पनीर - 280 किलो कैलोरी।
• सुलुगुनि - 290 किलो कैलोरी।

इस प्रकार, खचपुरी पकाने के लिए, जो आपके फिगर को कम से कम नुकसान पहुंचाएगी, आपको चाहिए:

1. घर के बने पनीर से फिलिंग बनाएं।
2. लो-फैट केफिर पर आटा गूंथ लें और बहुत पतला बेल लें।
3. कम से कम मक्खन का उपयोग करके ओवन में बेक करें। अंडे की जर्दी से ब्रश न करें।

पनीर के साथ क्लासिक खचपुरी

यह एक से अधिक बार कहा गया है कि कचपुरी के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। प्रत्येक कोकेशियान क्षेत्र के लिए, इसका नुस्खा सबसे अच्छा और अनोखा है। हमारे देश में कई लोकप्रिय प्रकार के चीज़ केक जाने जाते हैं। उनमें से एक जॉर्जियाई खाचपुरी है। खाना पकाने की तकनीक सरल है, और प्राच्य व्यंजनों में निहित कुछ सामग्रियों को हमारे पारंपरिक व्यंजनों से बदला जा सकता है।

• 700 ग्राम गेहूं का आटा;
• 0.5 लीटर मटसोनी (केफिर से बदला जा सकता है);
• पनीर के 300 ग्राम;
• 200 ग्राम सुलुगुनि;
• इमेरेटियन पनीर के 100 ग्राम;
• 1 पीसी। अंडा;
• 1 चम्मच चीनी और नमक;
• बेकिंग पाउडर का 1 पैक;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी डालें। सभी चीजों को चम्मच से मिलाकर बीच में एक छोटा सा कुआं बना लें।
2. एक कांटा के साथ अंडा मारो और आटे में डालें, वनस्पति तेल, दही या केफिर जोड़ें। नरम और लोचदार आटा गूंधें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए आराम दें।
3. सभी पनीर को कद्दूकस कर लें और मिला लें। आटे को कई बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें 1 सेमी की मोटाई में बेल लें।
4. प्रत्येक केक के लिए 5 बड़े चम्मच डालें। एल पनीर द्रव्यमान, और आटा के किनारों को ढेर में इकट्ठा करें।
5. उत्पाद को सावधानी से पलट दें ताकि भरावन फैल न जाए, और इसे एक रोलिंग पिन के साथ थोड़ा बाहर रोल करें। इसे सभी भागों के साथ करें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, एक बेकिंग शीट को मक्खन से थोड़ा चिकना करें और उस पर बनी हुई कचपुरी डालें। 25-30 मिनट तक बेक करें।

उनके पक जाने के बाद, प्रत्येक में एक चीरा लगाएं और वहां मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।

वीडियो नुस्खा

एडजेरियन खचपुरी कैसे पकाने के लिए

एडजेरियन कचपुरी में एक खुली नाव का आकार होता है, आटा खमीर से गूंधा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। बाकी केक से मुख्य अंतर यह है कि खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले कच्चे अंडे की जर्दी को भरने में डाला जाता है। भोजन के दौरान, रोल के गुलाबी किनारों को इसमें डुबोया जाता है, जो डिश को एक विशेष स्पर्श देता है।

सामग्री (दो बड़ी कचपुरी के लिए):

• 2.5 सेंट आटा;
• 1 चम्मच सूखी खमीर;
• 1 सेंट गर्म पानी;
• 0.5 चम्मच। चीनी और नमक;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 150 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 150 ग्राम पनीर;
• अदिघे पनीर का 150 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर क्रीम या पूर्ण वसा वाला दूध;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में मैदा डालें, उसमें सूखा खमीर, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए ढीला आटा गूंथ लें। 10-20 मिनट के बाद, वनस्पति तेल डालें और फिर से गूंध लें। 1.5 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें।
2. इस बीच, भरावन तैयार करें। सभी प्रकार के पनीर को कद्दूकस कर लें या कांटे से गूंद लें। द्रव्यमान में क्रीम और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल आटा। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। याद रखें कि प्रत्येक चीज का अपना समृद्ध स्वाद होता है, इसलिए आपको मसालों से सावधान रहने की जरूरत है ताकि इसे ज़्यादा न करें।
3. जब आटा मात्रा में दोगुना हो जाता है, तो आप कचपुरी बनाना शुरू कर सकते हैं। इसे 2 बराबर भागों में बाँट लें और बॉल्स को बेल लें। प्रत्येक से हम एक नाव बनाते हैं और बीच में पनीर की फिलिंग डालते हैं। व्हीप्ड जर्दी के साथ किनारों को चिकनाई करें।
4. एक बेकिंग शीट के साथ ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। फिर हम गरम रूप को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और 25 मिनट के लिए कचपुरी को ओवन में रख देते हैं। इस समय के बाद, हम प्रत्येक नाव में एक अवकाश बनाते हैं और उसमें एक जर्दी डालते हैं।
5. हम इसे एक और 5-8 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। परोसने से पहले मक्खन से ब्रश करें।

एक पैन में स्वादिष्ट और सरल कचपुरी

कचपुरी को ओवन में पकाना एक परेशानी भरी और लंबी प्रक्रिया है, क्योंकि खमीर के आटे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और इसे पकाने में लंबा समय लगता है। एक पैन में पनीर के साथ जॉर्जियाई टॉर्टिला को भूनना बहुत तेज़ और आसान है। साथ ही, वे उतने ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं।

• केफिर के 125 मिलीलीटर;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 300-400 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच। नमक और सोडा;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम पनीर;
• 250 ग्राम मोज़ेरेला या सलुगुनि;
• स्वाद के लिए साग का एक गुच्छा।

चरणबद्ध तैयारी:

1. 100 ग्राम मक्खन लें और आग पर पिघला लें। 125 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और केफिर, नमक, चीनी, सोडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। नरम आटा गूंथ कर अलग रख लें।
2. फिलिंग तैयार करें: पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बचा हुआ खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नरम मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और अगर जरूरत हो तो नमक डालें।
3. आटे को 4 भागों में बाँटकर, प्रत्येक का केक बना लें। चूंकि यह नरम है, इसे रोलिंग पिन के बजाय अपने हाथों से किया जा सकता है।
4. बीच में, फिलिंग के एक हिस्से को एक स्लाइड में रखें और इसे किनारे के ऊपर एक स्कर्ट में इकट्ठा करें। उन्हें सील करें और सावधानी से उल्टा कर दें। परिणामी बैग को हल्के से एक केक में रोल करें और एक गर्म, थोड़ा तेल वाले फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
5. ढककर मध्यम आँच पर एक तरफ और दूसरी तरफ 7-10 मिनट तक भूनें।

तैयार खचपुरी को पिघला हुआ मक्खन के साथ थोड़ा सा स्वाद दिया जाता है, और गरमागरम खाया जाता है।

पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ कचपुरी खाना बनाना

आज पफ पेस्ट्री से अलग-अलग व्यंजन बनाना फैशनेबल है। खचपुरी कोई अपवाद नहीं है, इसलिए कई व्यंजन हैं जो पारंपरिक अखमीरी या खमीर आटा नहीं, बल्कि पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं। आप इसे खुद पका सकते हैं, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। कई स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं।

• पनीर के 500 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 3 कला। एल मक्खन;
• थोड़ा अजमोद और डिल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. हम आटे को दो भागों में बांटते हैं और प्रत्येक को एक रोलिंग पिन के साथ एक पतले केक में रोल करते हैं। हम एक को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं, और दूसरे को बोर्ड पर छोड़ देते हैं, थोड़ा आटा छिड़कते हैं।
2. हम पनीर भरते हैं। पनीर में एक अंडा, खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नरम मक्खन, कटा हुआ अजमोद और डिल। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च। हम समान रूप से तैयार द्रव्यमान को सतह पर वितरित करते हैं, आटा की दूसरी परत के साथ कवर करते हैं और किनारों को कसकर चुटकी लेते हैं।
3. दूसरा अंडा लें, जर्दी को अलग करें और इसे कांटे से फेंटें। हम इसके साथ उत्पाद की पूरी सतह को लुब्रिकेट करते हैं और शीर्ष परत पर कई पायदान बनाते हैं।
4. हम ओवन को 220 डिग्री तक गरम करते हैं और 20 मिनट के लिए कचपुरी बेक करते हैं। ओवन से निकालने के बाद, बने कट्स में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। गर्म - गर्म परोसें।

वीडियो नुस्खा

घर पर स्वादिष्ट और रसीले कोकेशियान खचपुरी पकाने के लिए, आपको कुछ छोटी-छोटी तरकीबें जाननी होंगी।

1. आटा, चाहे वह अखमीरी हो, खमीर हो या कश, नरम और लोचदार होना चाहिए। यदि यह बहुत घना है, तो पेस्ट्री बंद और सख्त हो जाएगी। तरल और आटे का अनुमानित अनुपात 1: 3 है (प्रति 100 मिलीलीटर दूध में 300 ग्राम आटे का उपयोग किया जाएगा)।
2. कचपुरी तलने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है। पत्थर या कच्चा लोहा सबसे अच्छा है।
3. भरने के लिए, नरम और मसालेदार चीज का उपयोग किया जाता है। यदि आपने घने संरचना के साथ पनीर चुना है - सलुगुनि, मोज़ेरेला, आपको निश्चित रूप से उनमें नरम मक्खन या मोटी खट्टा क्रीम जोड़ना चाहिए।
4. 180 डिग्री से - उच्च तापमान पर खचपुरी को सेंकना बेहतर होता है। तब पकवान खस्ता और सुर्ख हो जाता है।
5. कोकेशियान खाचपुरी को हमेशा गर्म परोसा जाना चाहिए, जैसा कि वे कहते हैं, "गर्म, गर्म", उदारता से मक्खन के साथ लिप्त। बेक करने या तलने के पहले 20-30 मिनट के बाद, बन सबसे रसदार और सुगंधित होता है।

जॉर्जिया को क्रमशः कचपुरी का जन्मस्थान माना जाता है, इसे अक्सर जॉर्जियाई पनीर केक कहा जाता है। अब कई लोग उत्पाद को अन्य अवयवों के साथ बेक करते हैं, इसलिए यह केवल पारंपरिक कोकेशियान व्यंजन जैसा दिखता है। यह अखमीरी, खमीर या पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है। कभी-कभी वे पीटा ब्रेड का भी इस्तेमाल करते हैं।

याद करना! सच्ची कचपुरी की सबसे महत्वपूर्ण आवश्यकता एक समान मात्रा में कोमल आटा और पनीर भरना है।

केक का आकार अलग हो सकता है: गोल, अंडाकार, चौकोर, त्रिकोणीय, नाव या लिफाफे के रूप में। यह मुख्य नहीं है। जॉर्जियाई बेकर्स का मानना ​​​​है कि मुख्य घटक रसोइया के कुशल हाथ, उसका गर्म दिल और लोगों के प्रति मैत्रीपूर्ण रवैया है।

जॉर्जियाई व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध हैं, और इसमें सभी व्यंजन स्वादिष्ट हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक खाचपुरी है। परंपरागत रूप से, यह पेस्ट्री पनीर के साथ नरम रोटी का एक संयोजन है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। प्रत्येक गृहिणी को निश्चित रूप से कुछ व्यंजनों को ध्यान में रखना चाहिए।

पनीर के साथ कचपुरी कैसे पकाएं

बेकिंग खुली, बंद, नाव, लिफाफे के रूप में की जाती है, ज्यादातर मामलों में यह केक की तरह दिखती है। वे विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किए जाते हैं - पफ, खमीर, अखमीरी, लेकिन पारंपरिक मटसोनी पर गूंथा जाता है। उत्तरार्द्ध की दुर्गमता के कारण, व्यंजनों को अनुकूलित किया गया है: पनीर के साथ खचपुरी दही, केफिर और खट्टा क्रीम का उपयोग करके तैयार की जाती है। मुख्य बात आधार, आटा और अन्य घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना है ताकि आटा में कोमलता और कोमलता हो।

पनीर

मसालेदार किस्में करेंगे। यदि आप नहीं जानते कि कचपुरी के लिए किस प्रकार के पनीर की आवश्यकता है, तो आप सुरक्षित रूप से अदिघे, इमेरेटिन्स्की, सुलुगुनि, पनीर, वत्स खरीद सकते हैं। आप स्वादिष्ट पनीर, कोई भी साग जो आप भरने के लिए पसंद करते हैं, जोड़ सकते हैं। पकवान तैयार करने से पहले, पनीर का प्रयास करें: यदि यह बहुत नमकीन है, तो आपको उत्पाद को ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए, उसके बाद यह और अधिक फीका हो जाएगा।

पनीर के साथ खचपुरी रेसिपी

केक को पैन में, ओवन में और धीमी कुकर में भी बेक किया जा सकता है। अब बहुत सारे बेहतर व्यंजन हैं, जिसमें पनीर के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस, हैम, मशरूम, आलू और कई अन्य उत्पादों को भरने में जोड़ा जाता है। तैयार केक को मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है, जो उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है। इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्पों को याद रखें और उन्हें पकाने का प्रयास करें।

पफ पेस्ट्री से

लिफाफे बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक निकलते हैं। खाना पकाने के लिए, वे अक्सर खमीर रहित आटा लेते हैं। आप स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं या घर पर खुद बना सकते हैं। दूसरा विकल्प बेहतर स्वाद लेगा। आप खुद पफ पेस्ट्री पनीर के साथ कचपुरी पकाने की विधि चुन सकते हैं - आप उन्हें एक पैन में भून सकते हैं और उन्हें बेक कर सकते हैं, वे ओवन में और अधिक शानदार निकलेंगे। इस प्रसंस्करण के साथ, आटा अधिक परतों में बांटा गया है।

सामग्री:

• सलुगुनि - 470 ग्राम;
• आटा - 440 ग्राम;
• पीने का पानी - 0.25 एल;
• नमक - 1 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 375 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा को छानना सुनिश्चित करें। 75 ग्राम मार्जरीन पिघलाएं, इसमें डालें।
2. नमक और पानी मिलाएं। आटे में तरल डालें। गूंधें, रेफ्रिजरेटर को आधे घंटे के लिए रख दें।
3. बचा हुआ आटा बेलना चाहिए। परिणामस्वरूप शीट के बीच में नरम मक्खन डालें, सतह पर फैलाएं।
4. आटे को एक लिफाफे में मोड़ो। रोल आउट। अंत में आपको लगभग 25 सेमी चौड़ी और 1 सेमी मोटी एक लंबी शीट मिलनी चाहिए। इसे क्षैतिज रूप से बिछाया जाना चाहिए।
5. किनारों को केंद्र में कनेक्ट करें, परत को एक किताब की तरह आधा में मोड़ो। आपके पास 4 परतें हैं। एक और आधे घंटे के लिए वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. आटे को बेल लें। फिर से मोड़ो, पहले की तरह, सर्द करें। कुल मिलाकर, आपको प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराना होगा।
7. सलुगुनि को कद्दूकस कर लें। दो अंडे फेंटें, इसमें मिलाएं।
8. आखिरी बेलने के बाद, आटे को लगभग 12 सेमी के किनारे से चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक के बीच में पनीर की फिलिंग डालें, एक त्रिकोण के साथ चुटकी लें।
9. पनीर के साथ कचपुरी को वनस्पति तेल से सने बेकिंग शीट पर रखें।
10. बचे हुए अंडे को फेंट लें। इसमें पेस्ट्री ब्रश डुबोकर, प्रत्येक लिफाफे को ग्रीस करें।
11. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, वहां डिश डालें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

पैन में आलसी

बेकिंग को इसका नाम इसलिए पड़ा क्योंकि यह कम से कम प्रयास से जल्दी से जल्दी तैयार हो जाती है। एक कड़ाही में पनीर के साथ खचपुरी बनाने से पहले, आटा गूंधने और इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है: आपको बस उन सभी उत्पादों को मिलाना होगा जो रचना बनाते हैं। आप तुरंत तलना शुरू कर सकते हैं। आलसी फ्लैटब्रेड के लिए कोई भी पनीर उपयुक्त है, नमकीन लेना जरूरी नहीं है।

सामग्री:

• पनीर - 320 ग्राम (कोई भी);
• अंडे - 3 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• नमक, मसाले;
• मोटी खट्टा क्रीम - 280 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में चीज़ के टुकड़े को दरदरा पीस लें। अंडे जोड़ें और द्रव्यमान को हिलाएं।
2. खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल, मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। लज़ीज़ कचपुरी के आटे को पनीर के साथ डालें, स्पैचुला से फैला दें। ढक्कन से ढक दें। हर तरफ 5-7 मिनट के लिए ग्रिल करें।

जॉर्जियाई में

बेकिंग की सुंदरता की सराहना करने के लिए, इसके क्लासिक संस्करण को पकाएं। पनीर के साथ जॉर्जियाई खचपुरी नुस्खा में बाद की कई किस्मों का एक साथ उपयोग करना शामिल है। आदर्श रूप से, आपको दही के लिए आटा गूंधने की ज़रूरत है, लेकिन अगर आपको यह उत्पाद किसी भी तरह से नहीं मिल रहा है, तो इसे उच्च गुणवत्ता वाले केफिर से बदलें। जॉर्जियाई शैली की पाई तुरंत मेज से बिखर जाती है, क्योंकि यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• मात्सोनी - 320 मिली;
• सोडा - एक चुटकी;
• सलुगुनि - 390 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• मक्खन - 240 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 65-70 मिलीलीटर;
• पनीर - 445 ग्राम;
• आटा - 385-420 ग्राम (कितना आटा लगेगा)।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को स्टीम बाथ पर पिघलाएं।
2. मटसोनी को एक बड़े बाउल में डालें, उसमें सोडा, नमक मिलाएँ।
3. मक्खन जोड़ें, भरने के लिए थोड़ा छोड़ दें (लगभग पांचवां)।
4. आटा गूंथना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे को बहुत नरम बनाने के लिए इसमें डालें।
5. सलुगुनि और पनीर को दरदरा पीस लें। उन्हें खट्टा क्रीम, बाकी मक्खन के साथ मिलाएं।
6. आटे को गोलाई में बेल लें। भरने को केंद्र में रखें। बैग के साथ किनारों को सावधानी से इकट्ठा करें और चुटकी लें।
7. वर्कपीस को पलट दें और केक में रोल करें। मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। बीच में एक छोटा सा छेद करें।
8. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज और ऊपर एक टॉर्टिला रखें।
9. ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें। कचपुरी को पनीर के साथ 7-10 मिनिट तक बेक कर लीजिए. गर्म - गर्म परोसें।

एक पैन में केफिर पर

दही जैसे उत्पाद को ढूंढना मुश्किल है, इसलिए इसे अक्सर केफिर से बदल दिया जाता है: यह घटक पकवान का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा। एक पैन में पनीर के साथ केफिर पर खचपुरी निविदा, नरम, सुगंधित निकलती है। परिणाम आपको खुश करने की गारंटी है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में खुद को ज्यादा समय नहीं लगेगा। केफिर-आधारित केक तलने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• आटा - 230-250 ग्राम;
• वसा केफिर - 125 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मिर्च;
• दानेदार चीनी - 10-15 ग्राम;
• अजमोद;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• सुलुगुनि - 70 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पनीर - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडा फेंटें। इसमें केफिर, थोड़ा सोडा, चीनी, नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
2. थोड़ा सा मैदा डालना शुरू करें। आटे को लगातार चलाते रहें। जब यह चिपकना बंद हो जाए और एक नरम गांठ बन जाए, तो इसे कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. इस बीच, भरने के साथ आगे बढ़ें। पनीर और सलुगुनि को कद्दूकस कर लें। उनमें एक अंडा, कटा हुआ साग, काली मिर्च डालें।
4. आटे को बाँटकर चार भागों में भर लें। आधार के प्रत्येक टुकड़े को रोल आउट करें। पनीर द्रव्यमान को बीच में रखें। किनारों को एक बैग से इकट्ठा करें, चुटकी लें। पलट कर थोड़ा बेल लें।
5. कचौरी को मोटे तले वाले पैन में पनीर के साथ दोनों तरफ से भूनें। गर्मी से निकालने के बाद, तुरंत पिघले हुए मक्खन से सतह को ब्रश करें।

अदिघे पनीर के साथ

इस विधि से बने केक का स्वाद बहुत अच्छा होता है। अदिघे पनीर के साथ खचपुरी खारे होते हैं, थोड़े खट्टे होते हैं। वे अन्य प्रकारों के विपरीत, ठंडा भी खाने में स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत आसान नहीं है, क्योंकि आपको खमीर आटा बनाने की ज़रूरत है। यह मूल पेस्ट्री निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश करेगी।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास बिना स्लाइड के;
• दूध - 0.1 एल;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 मिठाई चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• अदिघे पनीर - 180 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को थोड़ा गर्म कर लें। वहां चीनी घोलें, फिर खमीर और नमक डालें।
2. 10 मिनिट बाद दूध में मक्खन डालकर मिला दीजिये. मैदा डालकर आटा गूंथ लें। 40 मिनट के लिए एक लिनन तौलिया के नीचे छोड़ दें।
3. आटा लगभग दोगुना या तिगुना आकार का होना चाहिए। इसे पतला बेल लें।
4. ठंडे मक्खन और पनीर को कद्दूकस कर लें। केक के बीच में रखें। इसे एक बैग के साथ इकट्ठा करें, किनारों को अंधा कर दें।
5. वर्कपीस को पलट दें, इसे पतला रोल करें।
6. अंडे को तोड़कर जर्दी अलग कर लें। इसे फेट कर केक पर फैला दें। कांटे से कुछ छेद करें।
7. कचपुरी को अदिघे पनीर के साथ 185 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालने के बाद मक्खन से ब्रश करें।

लवशो से

इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन स्वाद में बहुत ही असामान्य निकलता है। बाह्य रूप से, पनीर के साथ पीटा ब्रेड से खचपुरी एक पाई जैसा दिखता है, जैसा कि आप फोटो को देखकर देख सकते हैं। इस तरह की डिश बनाना आसान है, क्योंकि आपको आटा गूंथने या उसके उठने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। आप फेस्टिव टेबल के लिए पीटा ब्रेड से पनीर पाई भी बना सकते हैं। आपको एक बहुत ही मूल नाश्ता मिलेगा।

सामग्री:

• अर्मेनियाई पीटा ब्रेड - 3 शीट;
• खट्टा क्रीम - 260 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• अदिघे पनीर - 80 ग्राम;
• पनीर - 75 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 75 ग्राम;
• मक्खन - एक छोटा टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी पनीर को कद्दूकस कर लें, पनीर के साथ मिलाएं, एक अंडा डालें।
2. एक बेकिंग शीट को मक्खन (मक्खन) से ग्रीस कर लें। ऊपर से पीटा ब्रेड की एक शीट बिछाएं। खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं। आधा भरने को विभाजित करें।
3. पहले के ऊपर दूसरी शीट बिछाएं। खट्टा क्रीम और शेष भरने को फिर से वितरित करें।
4. पीटा ब्रेड के किनारों को इकट्ठा कर लें ताकि केक बंद हो जाए। आप उन्हें टूथपिक से चिपका सकते हैं। बचा हुआ अंडा फेंटें, उस पर पनीर के साथ कचपुरी फैलाएं।
5. ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें, तापमान को 185 डिग्री पर सेट करें।

ओवन में पनीर के साथ

यह फिलिंग डिश को एक अलग स्वाद देती है, लेकिन कम सुखद नहीं। पनीर और पनीर के साथ खचपुरी के लिए, अच्छे डेयरी उत्पादों को चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, अधिमानतः घर का बना। आपको एक ऐसा केक मिलेगा जो लाइव और फोटो दोनों में खूबसूरत लगेगा। याद रखें कि इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं उन्हें ज्यादा मात्रा में नहीं लेना चाहिए।

सामग्री:

• सुलुगुनि - 0.3 किलो;
• आटा - 315 ग्राम;
• पनीर - 185 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 155 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक;
• सोडा - 2 चुटकी;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. दही को पीस लें। इसे दो हिस्सों में बांट लें। पहले में दो अंडे, नमक, सोडा, मक्खन और मैदा डालें। आटा बनाओ।
2. सुलुगुनि घृत। शेष दही के साथ मिलाएं। कुचल लहसुन, एक अंडा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. आटे को दो भागों में बाँट लें, गोल परतें बेल लें। पहली शीट को बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से फिलिंग फैलाएं। आटे की दूसरी शीट के साथ पाई को कवर करें और किनारों को चुटकी लें। 45 मिनट के लिए 185 डिग्री पर बेक करें।

सुलुगुनि के साथ

इस तरह पके हुए केक हैं, यह स्वादिष्ट पागल है! इसके अलावा, वे आश्चर्यजनक रूप से सुंदर दिखते हैं, जो फोटो को देखकर आसानी से पता चलता है। पनीर के साथ ऐसी खचपुरी न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी। आप अपने मेहमानों को पाक प्रतिभा के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए आगामी दोस्ताना चाय पार्टी के लिए उन्हें तैयार कर सकते हैं। पढ़ें सलुगुनि पनीर के साथ कचपुरी कैसे बनाएं।

सामग्री:

• सुलुगुनि - 175 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मात्सोनी - 125 मिली;
• नमक;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 175 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को फेंट लें और इसे दो भागों में बांट लें। एक को अभी के लिए छोड़ दें।
2. अंडे का आधा भाग दही, मैदा, सोडा, नमक के साथ मिलाएं। ऐसा आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं, बल्कि नरम हो जाए।
3. सलुगुनि को कद्दूकस कर लें, बाकी अंडे के साथ मिला लें। आधा मक्खन पिघलाएं, भरने में जोड़ें।
4. आटे को दो बॉल्स में बांट लें।
5. एक रोल से गोल केक निकाल लें। फिलिंग को बीच में रखें।
6. आटे के दूसरे भाग से एक शीट बना लें। इसके साथ फिलिंग को ढक दें। पाई को पिंच करें।
7. एक पैन में केक को दोनों तरफ से बेक करें। गर्मी दूर करने के बाद तेल से ब्रश करें।

अंडे के साथ

हर बार अलग तरह से खाना बनाना पसंद करने वालों के लिए एक और तरह की बेकिंग। अंडे और पनीर के साथ खाचपुरी एक उत्कृष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो आसानी से पूर्ण नाश्ते या दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। कई गृहिणियां, जिनके लिए मानक विकल्प बहुत नमकीन लगते हैं, केक पकाने का एकमात्र तरीका है। भरने के लिए, पहले से कड़े उबले अंडे लें।

सामग्री:

• केफिर - 240 मिलीलीटर;
• आटा - 65-70 ग्राम;
• नमक - चुटकी के एक जोड़े;
• मेयोनेज़ - 25 ग्राम;
• चीनी - 2 चुटकी;
• साग;
• सोडा - 1 चुटकी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• डच पनीर - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, उसमें चीनी, सोडा, वनस्पति तेल के साथ नमक डालें। हलचल। थोड़ा मैदा डालें। नरम आटा गूथ लीजिये.
2. पनीर, अंडे को कद्दूकस कर लें, कटी हुई जड़ी-बूटियों, कुचल लहसुन, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. आटे को तीन भागों में बाँट लें, भरावन के साथ भी ऐसा ही करें।
4. आटे की एक लोई बेल लें। भरने को केंद्र में रखें और किनारों को जकड़ें, बैग को इकट्ठा करें। पलट दें, बेलन से थोड़ा सा रोल करें या अपने हाथों से फैलाएं। शेष उत्पादों के साथ दोहराएं।
5. कचौरी को पनीर के साथ कड़ाही में भूनें। तैयार पाई को मक्खन के साथ ब्रश करें।

अब्खाज़ियान में नाव

एक ऐसी डिश जो न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट लगती है, बल्कि देखने में भी बहुत अच्छी लगती है। यह वास्तव में उत्सवपूर्ण लगता है। एक नियम के रूप में, अब्खाज़ियन पनीर के साथ खचपुरी के लिए नुस्खा, छुट्टियों पर बहुत मदद करता है, जब परिचारिका अपने मेहमानों को किसी चीज़ से प्रभावित करना चाहती है। आपको इसे जरूर याद रखना चाहिए और ऐसी डिश बनाने की कोशिश करनी चाहिए। आपको जो परिणाम मिलेगा वह आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• पानी - 120 मिलीलीटर;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15-20 मिलीलीटर;
• आटा - 240 ग्राम;
• सूखा खमीर - 0.5 चम्मच;
• नमक - 5-7 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म नमकीन पानी में खमीर घोलें। मक्खन, मैदा डालकर आटा गूंथ लें। फिट करने के लिए, गर्मी में डालें। परीक्षण को दोगुना या तिगुना किया जाना चाहिए।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, उसमें एक अंडा मिलाएं।
3. आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को रोल आउट करें, और फिर इसे दोनों तरफ (एक स्क्रॉल की तरह) एक ही समय में ट्यूबों में रोल करें। प्रत्येक के सिरों को पिंच करें, और धीरे से बीच को अलग करें।
4. परिणामी नावों के खाली स्थानों को स्टफिंग से भरें।
5. उन्हें कन्फेक्शनरी पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाएं।
6. एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
7. अपनी नावें निकालो। प्रत्येक के बीच में एक कच्चा अंडा धीरे से फोड़ें। तब तक बेक करें जब तक कि प्रोटीन अपनी पारदर्शिता न खो दे। अगर आपको जर्दी पसंद नहीं है, तो आप इसे सख्त होने तक पका सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट खचपुरी - घर पर बेकिंग का राज

बहुत सारी तरकीबें हैं, जिन्हें जानकर आप डिश को बेहतर बना सकते हैं। स्वादिष्ट कचपुरी कैसे पकाने के लिए:

1. पनीर भरने का द्रव्यमान नुस्खा में अनुशंसित आटे की मात्रा से अधिक होना चाहिए।
2. कचपुरी को सेंकने या तलने के बाद मक्खन के साथ पनीर के साथ चिकनाई करने से आप उन्हें और अधिक कोमल बना देंगे।
3. आप अपने द्वारा तैयार दही का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने के तरीके पर अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों की जाँच करें।

वीडियो

जैसे, जॉर्जियाई खाचपुरी नुस्खा मौजूद नहीं है, यह यूक्रेनी पकौड़ी के समान है। कचपुरी कैसे पकाने के लिए और कचपुरी की क्षेत्रीय किस्मों के लिए कई विकल्प हैं: एडजेरियन कचपुरी, इमेरेटियन कचपुरी, मेग्रेलियन कचपुरी। जिस किसी ने भी कभी असली खचपुरी का स्वाद चखा हो, वह जरूर जानना चाहेगा कि कचपुरी कैसे बनाई जाती है। और जिन्होंने अभी तक कचपुरी का स्वाद नहीं चखा है उन्होंने बहुत कुछ खोया है।

कचपुरी के लिए आटा यीस्ट, यीस्ट-फ्री और पफ भी हो सकता है। सबसे सही है खचपुरी के लिए खमीर रहित आटा, जो दही पर गूंथा जाता है। बेशक, आप केफिर पर खचपुरी बना सकते हैं, लेकिन यह एक इरसत्ज़ होगा, जैसा कि पीटा ब्रेड से खचपुरी है। कचपुरी कैसे बेक करें, इस पर कुछ शब्द। अगर दही पर आटा गूंथ लिया जाए तो कढाई में खचपुरी पक जाती है. कचौरी को कड़ाही में पकाने से तेल का उपयोग नहीं होता है। ओवन में खचपुरी, जैसे ओवन में पनीर के साथ खचपुरी, पारंपरिक रूप से तैयार की जाती है यदि आटा खमीर या पफ है। पफ पेस्ट्री खचपुरी एक नवीनता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए पफ पेस्ट्री कचपुरी रेसिपी को नुस्खा का विकास भी माना जा सकता है। Khachapuri.

शायद, ज्यादातर वे पनीर के साथ खचपुरी या पनीर के साथ खचपुरी बनाते हैं। कुछ नहीं के लिए "खाचपुरी" नाम "रोटी" और "पनीर" शब्दों से आया है। हम संक्षेप में बात करेंगे कि पनीर के साथ कचपुरी कैसे पकाने के लिए। पनीर के साथ खचपुरी पकाना एक क्लासिक है। एक नियम के रूप में, जॉर्जिया में इमेर्टा चिकिंती-केवली पनीर का उपयोग किया जाता है। पनीर के साथ खाचपुरी के लिए नुस्खा में सल्गुनि पनीर का उपयोग करने की सिफारिश हो सकती है, जो पूरी तरह से सच नहीं है। तो, कचपुरी के लिए आटा बनाने के बाद, हम पनीर को रगड़ते हैं, इसमें एक कच्चा अंडा और मसाले मिलाते हैं। हम आटा को एक सर्कल के रूप में रोल करते हैं, भरने डालते हैं, इसे चुटकी लेते हैं और इसे पैन में भेजते हैं। तेज आंच पर 10-15 मिनट, और खचपुरी तैयार हो जाएगी, खाना पकाने का नुस्खा अक्सर कचपुरी को मक्खन से चिकना करने के साथ समाप्त होता है। बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि पनीर के साथ कचौरी कैसे बनाई जाती है। पनीर के साथ खचपुरी - रेसिपीजॉर्जियाई, लेकिन हमसे असली जॉर्जियाई पनीर प्राप्त करना काफी समस्याग्रस्त है, इसलिए चिकिंती-कवेली को किसी अन्य पनीर से बदल दिया जाता है। वे पनीर के साथ खचपुरी भी तैयार करते हैं, सिद्धांत रूप में, नुस्खा वही है।

इसके अलावा, वे मांस (कुबदारी) के साथ कचपुरी, अंडे के साथ कचपुरी (अजेरियन खाचपुरी पकाने की विधि), मछली के साथ कचपुरी और यहां तक ​​​​कि आलसी कचपुरी भी बनाते हैं। मांस के साथ खचपुरी रेसिपी वील, पोर्क या मेमने से तैयार की जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ प्याज, अंडा, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। तेल में मांस के साथ तली हुई कचपुरी। अगर आप जानना चाहते हैं कि खचपुरी को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, तो हमारे सुझावों का पालन करें। सबसे पहले, कम आटा, अधिक भरना। दूसरे, दही या केफिर पर सोडा के साथ खमीर रहित आटा का प्रयोग करें। यदि आप अभी भी कचपुरी बनाने के तरीके के बारे में प्रश्न पूछना चाहते हैं, तो फोटो के साथ खचपुरी रेसिपी या फोटो के साथ खचपुरी रेसिपी देखें।

घर पर खाचपुरी लंबे समय से हमारे लिए हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है, क्योंकि जब आप इन जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड की सुगंध महसूस करते हैं, तो इस तरह की विनम्रता को पास करना और न खरीदना मुश्किल होता है, और इससे भी बेहतर, इसे स्वयं पकाएं।

घर का बना खचपुरी पकाने का विवरण:

हालाँकि यह साधारण घरेलू शैली की खचपुरी रेसिपी पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजनों से संबंधित है, लेकिन इस व्यंजन को इसके प्रशंसक मिल गए हैं, ऐसा मुझे लगता है, पूरी दुनिया में। ऐसे अद्भुत केक, जिनके अंदर एक नाजुक पनीर भरा होता है, बस आपके मुंह में पिघल जाता है और आपको उनकी दिव्य सुगंध से पागल कर देता है।

और घर की बनी कचपुरी बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं आपको बताऊंगा कि घर पर बहुत जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत किए कैसे खचपुरी बनाई जाती है। ऐसे केक न केवल आपके लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होंगे, बल्कि लंच या डिनर के लिए विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

घर का बना खचपुरी के लिए सामग्री:

• आटा - 4-5 गिलास
• केफिर - 0.5 लीटर
• अंडा - 1 टुकड़ा
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1-2 कला। चम्मच
• पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - स्वादानुसार

सर्विंग्स: 6-7

घर का बना कचपुरी कैसे बनाते हैं

1. तो, चलिए पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ कर शुरू करते हैं, अगर आप चाहें तो भरने में ताजी जड़ी-बूटियाँ या लहसुन मिला सकते हैं।
2. - अब आटे के लिए एक बर्तन में मैदा छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला दें. हम आटे की पहाड़ी में एक अवकाश बनाते हैं और उसमें केफिर डालते हैं, फिर अंडा तोड़ते हैं, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालते हैं।
3. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और उनमें से एक नरम और लोचदार आटा गूंधते हैं, इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
4. समय बीत जाने के बाद, हम आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे 6-7 बराबर भागों में विभाजित करते हैं।
5. हम बारी-बारी से आटे का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे एक पतली गोल परत में रोल करते हैं। हर गोले के बीच में पनीर की फिलिंग डालें। हम ऊपर से आटे के किनारों को कसकर जोड़ते हैं।
6. अब हम कचौरी को बेलन की सहायता से थोड़ा सा बेलते हैं ताकि अंदर पनीर के साथ एक फ्लैट केक मिल जाए.
7. हम पैन को आग पर रखते हैं और इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं, अगर पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आपको तेल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर पैन की कोटिंग बहुत अच्छी नहीं है, तो आप तेल की एक बूंद गिरा सकते हैं .
8. तो, केक को पैन में डालें और हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।
9. घर की बनी कचपुरी को चारों तरफ से मक्खन लगाकर चिकना कर लें और परोसें। बोन एपीटिट हर कोई!

2. धीमी कुकर में पनीर के साथ कचपुरी बनाने की विधि

धीमी कुकर में सुगंधित कचपुरी पकाना बहुत सुविधाजनक और सरल है, क्योंकि इसमें आप दोनों केक खुद भून सकते हैं और आटे को प्रूफ कर सकते हैं, इस स्मार्ट तकनीक से खाना बनाना आराम में बदल जाता है।

तैयारी का सिद्धांत क्लासिक संस्करण जैसा ही है, केवल हम तकनीक की मदद से आटा और तलना कचपुरी को प्रमाणित करेंगे। केक बस अद्भुत, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें नाश्ते और दोपहर और रात के खाने के लिए खाया जा सकता है, इसलिए घर पर धीमी कुकर में पनीर के साथ कचपुरी बनाना सुनिश्चित करें, सभी को यह उपचार निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

• आटा - 800 ग्राम
• मत्सोनी - 500 ग्राम (दही, दही वाला दूध)
• दूध - 1 गिलास
• मक्खन - 150 ग्राम (100 ग्राम - आटे में, 50 ग्राम - भरने में)
• अंडा - 3 टुकड़े (1 - आटे में, 2 - भरने में)
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 पिंच
• नमक - 1 पिंच
• इमेरेटियन चीज़ - 1 किलोग्राम (या मोज़ेरेला और चीज़ का मिश्रण)
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा (केक को चिकना करने के लिए)
• खट्टा क्रीम - 1-2 कला। चम्मच (केक को चिकना करने के लिए)

पनीर खचपुरी रेसिपी के लिए सर्विंग्स: 9

धीमी कुकर में "खचपुरी पनीर के साथ" कैसे पकाने के लिए

1. गर्म दूध में, खमीर, चीनी और 2 बड़े चम्मच आटा डालें, आटे को 15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
2. समय बीत जाने के बाद, आटे में दही डालें, अधिकांश आटा डालें और अंडा फोड़ें।
3. हम आटा गूंधना शुरू करते हैं, इस प्रक्रिया में आटा डालते हैं, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालते हैं। आटे को तब तक गूंथें जब तक वह नरम, लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।
4. हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, इसे वनस्पति तेल से सने हुए मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं, "आटा" मोड और समय 1 घंटे का चयन करते हैं।
5. समय समाप्त होने पर, आटे को मुक्का मारें और इसे एक और आधे घंटे के लिए कटोरे में लौटा दें।
6. आटा प्रूफिंग के अंत में, एक मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर, इसमें अंडे और मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं। हम तैयार आटे को 9-10 बराबर भागों में बाँटते हैं और प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करते हैं।
7. हम केक के बीच में थोड़ा सा फिलिंग फैलाते हैं और ऊपर से आटे के किनारों को कसकर जोड़ते हैं, इसे एक चपटा आकार देने के लिए एक रोलिंग पिन के साथ थोड़ी कचपुरी को बेलते हैं, बाकी आटे के टुकड़ों के साथ भी यही दोहराते हैं।
8. अब मल्टी कूकर के प्याले को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और उसमें केक डाल दें। हम "बेकिंग" मोड का चयन करते हैं और हर तरफ 15-20 मिनट के लिए कचपुरी भूनते हैं। केक में तलने से पहले बीच में एक छोटा सा छेद कर लें ताकि वह फूले नहीं.
9. तैयार केक को प्याले पर रखिये, और जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो कचपुरी को टेबल पर परोसें. अपने भोजन का आनंद लें!

3. एक पैन में झटपट कचौरी

एक फ्राइंग पैन में त्वरित कचपुरी - वास्तव में, पकवान का सार इसके नाम से परिलक्षित होता है। एक लोकप्रिय कोकेशियान पेस्ट्री, केवल इस मामले में इसे बिजली की गति से पकाया जाता है।

घर पर कचपुरी पकाने का विवरण:

एक फ्राइंग पैन में त्वरित कचपुरी - यह सच होने के लिए बहुत सुंदर लगता है, है ना? :) मैंने भी पहले ऐसा ही सोचा था - ठीक है, आप कचपुरी को इतनी जल्दी और एक फ्राइंग पैन में भी कैसे पका सकते हैं? हालांकि, प्रयोग के लिए, मैंने इसे आजमाया - यह वास्तव में बहुत अच्छा निकला। तो - मैं त्वरित कचपुरी की सलाह देता हूं!

सामग्री:

• मैदा - 2 कप
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• दही (बिना मीठा) - 190 ग्राम
• सुलुगुनि - 200 ग्राम
• फेटा चीज़ - 150 ग्राम
• दही - 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सर्विंग्स त्वरित खाचपुरी: 4

कैसे पकाने के लिए "तत्काल कचपुरी एक कड़ाही में"

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
2. दही डालें, जल्दी से आटा गूंथ लें।
3. हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और पनीर के साथ मिलाते हैं।
4. पनीर के मिश्रण को छोटी-छोटी बॉल्स में बेल लें।
5. हम सॉसेज को आटे से बाहर निकालते हैं।
6. सॉसेज को बराबर टुकड़ों में काट लें।
7. प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करें। हम पनीर की गेंद को दो केक के बीच रखते हैं, किनारों को बंद कर देते हैं।
8. परिणामस्वरूप पाई को एक रोलिंग पिन के साथ धीरे से रोल करें ताकि यह कचपुरी का रूप ले ले।
9. कचपुरी को मध्यम आँच पर एक कड़ाही में बंद ढक्कन के नीचे, तेल से ग्रीस करके, हर तरफ लगभग 3 मिनट के लिए भूनें। तैयार!

बेहद स्वादिष्ट जॉर्जियाई खाचपुरी नाश्ता करने का सबसे अच्छा तरीका है। कई प्रकार के पनीर, घर का बना पफ पेस्ट्री - इससे बेहतर क्या हो सकता है? हम पफ पेस्ट्री से कचपुरी की रेसिपी देखते हैं और बेकिंग का आनंद लेते हैं।

घर पर कचपुरी पकाने का विवरण:

जॉर्जिया में खाचपुरी एक बहुत लोकप्रिय प्रकार की पेस्ट्री है, और हमारे पास पहले से ही लगभग हर कोने पर एक स्टॉल है जहाँ आप अलग-अलग फिलिंग के साथ खाचपुरी खरीद सकते हैं। घर पर खचपुरी बनाने में ज्यादा मजा आता है, वैसे यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

आप चाहें तो तैयार आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं - आटा आप खुद बना सकते हैं. पफ पेस्ट्री से कचपुरी तैयार करने के लिए, हम विभिन्न प्रकार के पनीर का उपयोग करने की भी सलाह देते हैं: नमकीन सलुगुनि और नरम अदिघे, और उनके अलावा पनीर - भरना बहुत रसदार और मसालेदार निकलेगा। हम पफ पेस्ट्री से कचपुरी के लिए विस्तृत नुस्खा देखते हैं।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• अंडा - 2 पीस
• चीनी - 2 कला। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• मैदा - 3 कप
• मक्खन - 180 ग्राम
• अदिघे पनीर - 280 ग्राम
• सुलुगुनी चीज़ - 120 ग्राम
• दही - 180 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• अजमोद का साग - स्वाद के लिए

पफ पेस्ट्री खचपुरी की सर्विंग्स की संख्या: 4-5

पफ पेस्ट्री से "खाचपुरी" कैसे पकाने के लिए

1. पहले हम आटा बनाते हैं: दूध, नमक, काली मिर्च में खमीर को पतला करें, धीरे-धीरे अंडा और आटा डालें। हम आटा गूंथते हैं।
2. आटे को बेल लें, मक्खन से चिकना करें, रोल में रोल करें। रोल को एक बंडल में ट्विस्ट करें। हम 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
3. अब भरना: साग काट लें।
4. हम जड़ी-बूटियों के साथ पनीर, अदिघे पनीर और सलुगुनि को अच्छी तरह मिलाते हैं। दूसरा अंडा भी डालें - केवल प्रोटीन। केक को चिकना करने के लिए हमें जर्दी की जरूरत है।
5. अब आपको आटे से छोटे-छोटे केक बनाने की जरूरत है, जिसमें हम फिलिंग फैलाते हैं। हम केक के सिरों को बीच में लपेटते हैं। एक परत में सावधानी से रोल आउट करें।
6. हम इसे एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और हमारी कचपुरी को 200 सी पर 15-20 मिनट के लिए भेजते हैं।
7. केक को ठंडा होने दें और मक्खन लगाकर सर्व करें। हमारी पफ पेस्ट्री कचपुरी तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें)

लेख "घर पर स्वादिष्ट कचपुरी पकाना"