कैसे सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन पकाने के लिए। अदजिका में बहुत बढ़िया बैंगन रेसिपी। कैसे टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ बैंगन पकाने के लिए

बैंगन, और आम लोगों में "नीला" एक अनिवार्य और सब्जी के विपरीत है। यह भारी मात्रा में विटामिन (ए, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9, सी) और खनिजों (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, आदि) को जोड़ती है।

बैंगन का मौसम गर्मियों का अंत है। इस समय काउंटर इस सब्जी की विभिन्न किस्मों से भरे हुए हैं, कि कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए हाथों में खुजली हो रही है। हां, न सिर्फ खाना बनाना, बल्कि सर्दियों के लिए गिरना।

मैं अनुशंसा करता हूं कि आप अनुभाग में जाकर मेरे अन्य व्यंजनों को भी देखें। वहां आपको यह भी पता चलेगा कि सर्दियों के लिए अचार कैसे बनाया जाता है और; और खाना पकाने की विधि और भी बहुत कुछ। ज़रूर जाएं, देखें और अपने दोस्तों के साथ शेयर करें!))

आज हम इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने के कई रूपों से परिचित होंगे। हम टमाटर, बेल मिर्च, गाजर और कई अन्य सब्जियों के साथ मिलाएंगे। आइए जल्दी शुरू करें!

समय एक अपूरणीय संसाधन है। इसलिए, हम हमेशा उन व्यंजनों को खोजने की कोशिश कर रहे हैं जो कम से कम समय लेते हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे। यह सिर्फ उनमें से एक है। आइए तैयारी की अद्भुत प्रक्रिया शुरू करें!

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चिली केचप - 150 ग्राम;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;

खाना बनाना:

1. बैंगन को क्यूब्स में काटें और पैन में डाल दें। हम गाजर और लहसुन को रगड़ते हैं, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक सॉस पैन में डालें और चिली केचप में डालें। चीनी, नमक और वनस्पति तेल, साथ ही सिरका 9% के बारे में मत भूलना।

2. हम धीमी आग लगाते हैं और सामग्री के रस को छोड़ने की प्रतीक्षा करते हैं।

3. आँच बढ़ाएँ और 10 मिनट तक हिलाते हुए उबालें।

4. हम बैंकों को बिछाते हैं।

5. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

6. हम बैंकों को रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नाश्ता तैयार है! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बैंगन जैसे मशरूम - सबसे अच्छा नुस्खा

नीले वाले तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक उन्हें मशरूम की तरह बनाना है। यह मजेदार है कि हम पूरी तरह से अलग उत्पादों के लिए एक ही प्रकार के खाना पकाने का उपयोग कर सकते हैं। इससे यह और भी दिलचस्प हो जाता है कि अंत में क्या होगा। मेरा सुझाव है कि आप नुस्खा देखें।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो;
• गर्म काली मिर्च - 1/3;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• पानी - 2.4 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको बैंकों को रोलिंग के लिए तैयार करने की जरूरत है। ढक्कन के साथ धोएं और स्टरलाइज़ करें।

2. पानी को आग पर रखें और अभी से मैरिनेड तैयार करना शुरू कर दें। पानी डालें, फिर नमक, चीनी, लौंग, कुछ तेज पत्ते, साथ ही ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढक दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

3. जबकि मैरिनेड उबल रहा है, बैंगन को क्यूब्स में काट लें।

4. जब मैरिनेड में उबाल आ जाए, तो इसमें 9% सिरका के 10 बड़े चम्मच डालें और एक और मिनट के लिए छोड़ दें।

5. अब इसमें पहले से तैयार नीले वाले डालें और 3 मिनट तक पकाएं.

जब आप बैंगन को पानी में फेंकते हैं, तो वे तैरने लगते हैं। आपकी सुविधा के लिए, एक बड़ा पैन लें ताकि इसे हिलाना और भी सुविधाजनक हो।

6. 3 मिनट के बाद - पानी निकाल दें और पहले से निचोड़ा हुआ लहसुन, कटी हुई गर्म मिर्च, बारीक कटा हुआ डिल और वनस्पति तेल डालें।

7. पैन की सामग्री मिलाएं।

8. साफ जार में डालें।

9. जार को 20 - 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रखना आवश्यक है।

10. नसबंदी के बाद, जार को आमतौर पर पलट दिया जाता है, कुछ गर्म में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने पर हटा दिया जाता है।

तैयार! अब आप सर्दियों के आगमन से डर नहीं सकते, क्योंकि हम इससे मिलने के लिए तैयार हैं!

बैंगन कैवियार की तैयारी

बैंगन कैवियार सभी समय और विभिन्न राष्ट्रों का एक क्लासिक है। साधारण उत्पादों का संयोजन एक अविश्वसनीय स्वाद देता है, और नुस्खा हमारी महान-दादी की रसोई की किताबों में पाया जा सकता है। आइए देखें कि इसे कैसे पकाना है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गर्म काली मिर्च - 1/2;
• पिसा हुआ धनिया - 1/2 छोटा चम्मच ;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सिरका 9% - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन (नसबंदी के बिना)

एक दिलचस्प संयोजन कोरियाई में बैंगन और गाजर है। क्या आपने कभी इस डिश को ट्राई किया है? इसे ठीक करने की जरूरत है। हमेशा की तरह, नुस्खा काफी सरल है। आइए देखें कि इसे कैसे पकाना है।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गर्म काली मिर्च - 1/3;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• नमक - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिली;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• पिसा हुआ धनिया - 2 छोटे चम्मच ;
• कुटी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच ;

खाना बनाना:

1. बैंगन को अच्छे से धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। उन पर नमक छिड़कें, मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2. बैंकों को घुमाने के लिए तैयार करें। अच्छी तरह से धो लें और ढक्कन के साथ कीटाणुरहित करें।

3. हम गाजर को एक कोरियाई grater (या नियमित रूप से) पर रगड़ते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं। इसे मुलायम बनाने के लिए ऐसा किया जाता है।

4. गाजर को छलनी में रखकर पानी निकाल दें। प्याज़, शिमला मिर्च और शिमला मिर्च को काट लें।

सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटना सौंदर्य की दृष्टि से अधिक सुखद होगा।

5. अब आपको पहले से तैयार सभी सामग्री (बैंगन को छोड़कर), निचोड़ा हुआ लहसुन, धनिया, नमक, काली मिर्च, चीनी (4 बड़े चम्मच), सिरका और वनस्पति तेल मिलाना होगा। यह सब मिलाया जाता है और 3 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।

6. नीले वाले पहले ही एक घंटे तक खड़े होकर जूस दे चुके हैं। अब आपको अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें निचोड़ने की जरूरत है। सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

7. सब्जियों के 3 घंटे खड़े रहने के बाद, उन्हें गर्म बैंगन के साथ मिलाएं। एक कड़ाही में थोड़ा सा उबाल लें।

इस समय नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सिरका एक उत्कृष्ट परिरक्षक है जो जार को "विस्फोट" करने की अनुमति नहीं देगा।

8. हम बैंकों की सामग्री रखते हैं।

बस इतना ही! सर्दियों के लिए मसालेदार, सुगंधित नाश्ता तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा "टेस्चिन जीभ" के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली;
• टमाटर का रस (घर का बना) - 1 एल;
• सिरका 9% - 100 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;

खाना बनाना:

1. बैंगन को 4 भागों में काट लें। इस कदर:

2. परिणामी स्लाइस को तेल में भूनें। और पहले से ही टोस्ट एक सॉस पैन में डाल दिया।

3. आइए मसाला तैयार करें। मीट ग्राइंडर के माध्यम से मीठी मिर्च, लहसुन और मिर्च मिर्च पास करें।

4. टमाटर का रस, पहले से उबला हुआ, सीज़निंग के साथ मिलाएं और नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। इस चटनी के साथ बैंगन डालें।

5. उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

6. अब इसे जार में सॉस के साथ डाल दें।

7. हम बैंकों को रोल करते हैं, पलटते हैं और लपेटते हैं। हम सर्दियों से पहले पूरी तरह से ठंडा और साफ होने का इंतजार कर रहे हैं।

बॉन एपेतीत!

जार में बीन्स के साथ बैंगन को नमक कैसे करें

बैंगन और बीन्स दोनों में विटामिन का एक अविश्वसनीय सांद्रण पाया जाता है। सबसे पहले, यह संतोषजनक है। आप आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, फाइबर और विटामिन प्राप्त करके पूरे भोजन को बदल सकते हैं। और उसके ऊपर, ऊर्जावान हो जाओ।

मैं आपके सुखद देखने की कामना करता हूं!

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• बीन्स - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 250 जीआर;
• सिरका 9% - 150 मिली;
• वनस्पति तेल - 350 मिली;

टमाटर में सर्दियों के लिए बैंगन - एक नुस्खा आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

बैंगन और टमाटर का कॉम्बिनेशन एकदम सही है। इसके साथ, कुछ बहस करेंगे। और अगर आप लहसुन डालते हैं ... मम्म! आइए जानें कि इसे कैसे पकाना है और सर्दियों के लिए स्टॉक कैसे करना है!

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 3 सिर (120 ग्राम);
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 50 ग्राम;

खाना बनाना:

1. सबसे पहले टमाटर और मिर्च को काट लें, पूंछ को काट लें और लहसुन को छील लें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं। यहाँ क्या होना चाहिए:

2. अब कटोरे की सामग्री को सुविधा के लिए एक बड़े बर्तन में डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। हम इसे चूल्हे पर रख देते हैं।

3. नीले वाले को क्यूब्स में काटें।

4. जब टमाटर उबल जाए तो हम नीले वाले में फेंक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

चिंता न करें अगर रस पूरी तरह से बैंगन को कवर नहीं करता है। वे उबलकर बैठ जाएंगे।

5. अपने जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना न भूलें ताकि वे सर्दियों में अच्छी तरह से चल सकें।

6. पैन की सामग्री पकने के बाद, आप उन्हें जार में रख सकते हैं।

7. हम बैंक बंद करते हैं।

सरल सब कुछ सरल है। स्वादिष्ट क्षुधावर्धक ठंडी सर्दियों की शाम को आपकी मेज को सजाएगा।

जॉर्जियाई बैंगन वीडियो नुस्खा

जॉर्जियाई भोजन विशेष ध्यान देने योग्य है। यह हमेशा मसालेदार और मसालेदार के बीच का अंतर होता है। वह दूसरों की तरह नहीं है और हमेशा अपने उत्पादों के संयोजन से आकर्षित करती है। लेकिन कोई भी बैंगन के प्रति उदासीन नहीं रह सकता है, इसलिए मैं यह देखने का प्रस्ताव करता हूं कि वे पूर्व में कैसे तैयार होते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• मीठी मिर्च (लाल) - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 7 लौंग;
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;

कैसे टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ बैंगन पकाने के लिए

और यहाँ सर्दियों के लिए नाश्ते का एक और विकल्प है। हमेशा की तरह, सब कुछ बेहद सरल है, बुनियादी सामग्री है जो किसी भी रसोई घर में पाई जा सकती है। आइए सर्दियों को एक मौका न दें और पूरी तरह से सशस्त्र होकर इसका सामना करें।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 70 ग्राम;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए;
• गर्म काली मिर्च - 2 पीसी ।;

खाना बनाना:

1. मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, लहसुन, ताजी जड़ी बूटियों और मिर्च को स्क्रॉल करें।

2. बैंगन को पतले क्वार्टर, शिमला मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें।

3. स्टोव पर एक बड़े सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और प्याज को थोड़ा सा भूनें। इसके बाद टमाटर डालें और एक-दो मिनट तक उबलने दें।

4. हम बैंगन को पैन में उतारते हैं, फिर मिलाते हैं और नमक डालते हैं ताकि वे तेजी से रस दें। और ढक्कन बंद करके इसे 15 मिनट तक उबलने दें।

5. मीठी मिर्च डालें, उबाल आने पर फिर से प्रतीक्षा करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. इसके बाद, साग, जो पहले एक मांस की चक्की, नमक, चीनी और, यदि वांछित हो, धनिया के माध्यम से पारित किया गया था, जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। नमक और चीनी को घोलने के लिए ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए गर्म करें।

7. सभी खाद्य पदार्थों के पकने तक उबालें, लेकिन कम से कम 40 मिनट।

इस रेसिपी में सिरका नहीं है, इसलिए जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

8. जार भरें और सील करें। पलट दें और फिर लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद वर्कपीस को सर्दियों से पहले साफ किया जा सकता है।

ये सभी सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई की रेसिपी हैं। मैंने आपके लिए केवल सर्वश्रेष्ठ, सिद्ध और निश्चित रूप से उपयोगी का चयन किया है।

आशा है कि आपको अपनी पसंद का कुछ मिल गया होगा। मैं आपको भूख लगने की कामना करता हूं और आपको नए व्यंजनों में देखता हूं!

लंबे समय से प्रतीक्षित डिब्बाबंदी का मौसम आने ही वाला है, इसलिए गृहिणियां सर्दियों के लिए बैंगन की डिब्बाबंदी के बारे में सोच रही हैं। गर्मियों में सब्जियों की कीमत लगभग एक पैसा होती है, लेकिन सर्दियों में स्थिति इसके विपरीत होती है, और आप कुछ ताजा खाना चाहते हैं। मेज पर डिब्बाबंद बैंगन मेहमानों का स्वागत करेंगे!

किसी भी स्थिति में बैंकों के रिक्त स्थान की तुलना स्टोर उत्पादों से नहीं की जा सकती। निर्माता हमेशा अपने डिब्बाबंद भोजन में विभिन्न रासायनिक योजक शामिल करते हैं, जिससे उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। घर पर बैंगन एक ऐसा उत्पाद है जिसमें संरक्षक नहीं होते हैं।

आज हम आपके साथ डिब्बाबंद बैंगन की "गोल्डन टेन" रेसिपी साझा करेंगे। तरीके नए नहीं हैं, लेकिन वे अभी भी अपनी लोकप्रियता का आनंद लेते हैं।

यदि आप अन्य रोचक व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें। वे निस्संदेह कई गृहिणियों को खुश करेंगे।

एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने के लिए, आपको कुछ छोटी-छोटी बातों को जानना होगा, जिसकी बदौलत आप बैंगन चुनने में कभी गलती नहीं करेंगे। यह याद रखने योग्य है कि पुराने फलों में बड़ी मात्रा में सोलनिन होता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।

1. सबसे पहले, आपको उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए: साधारण पुराने फलों का पूरे क्षेत्र में भूरा रंग होता है, और झुर्रियों से ढके होते हैं, उनसे रस निकलता है। ये सब्जियां खरीदने लायक नहीं हैं।

2. बैंगन की गुणवत्ता उसके वजन से निर्धारित की जा सकती है। याद रखें: एक ताजी सब्जी हमेशा हल्की लगेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए बस इसे तराजू पर रखें कि यह ताज़ा है। आँकड़ों से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि एक पकी हुई ताजा मध्यम आकार की सब्जी का वजन लगभग 0.5 किलोग्राम होता है।

3. सभी पक्षों से फल का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें: एक ताजा बैंगन हमेशा समान होता है, इसमें कोई डेंट या अन्य दोष नहीं होते हैं। याद रखें कि कुछ किस्मों में प्राकृतिक धब्बे होते हैं, इसलिए आपको उन पर लटकना नहीं चाहिए - यह सामान्य है . कोई भी नुकसान इंगित करता है कि यह ताजा नहीं है। ऐसे समय होते हैं जब एक सब्जी बाहरी कारक से पीड़ित होती है, ऐसे में बाकी बैंगन का निरीक्षण करें।

4. यदि विक्रेता ईमानदार है, तो वह तना नहीं हटाएगा। अगर यह हरा है और मुरझाया हुआ नहीं है, तो बैंगन ताज़ा है। भ्रूण की वास्तविक उम्र को छिपाने के लिए आमतौर पर पुराने डंठल हटा दिए जाते हैं। डंठल की उपस्थिति के बिना, इस उत्पाद को खरीदने का जोखिम नहीं उठाना बेहतर है।

5. यदि उपरोक्त सभी संकेतों के बावजूद आप उत्पाद की ताजगी की जांच नहीं कर सके, तो प्रकाश में उसकी सतह का निरीक्षण करें। त्वचा चमकदार होनी चाहिए और झुर्रीदार नहीं होनी चाहिए।

6. इसे दबाकर भ्रूण की परिपक्वता को आसानी से जांचा जा सकता है। इसे बेस के पास करना बेहतर है। अगर आपके लिए गड्ढा करना बहुत मुश्किल है, तो यह इस बात का संकेत है कि बैंगन अभी तक पका नहीं है। यदि गड्ढा बहुत आसानी से प्राप्त हो जाता है, तो फल अधिक पका हुआ है। यहां आपको इष्टतम मध्य खोजने की जरूरत है ताकि दांत मध्यम प्रयास से बना हो और साथ ही साथ जल्दी से गायब हो जाए।

7. बड़ी सब्जियों के चक्कर में न पड़ें, क्योंकि उनमें कुछ भी अच्छा नहीं होता। यह संभावना नहीं है कि ऐसा फल अपने आप में इस तरह के आकार तक पहुंच गया हो, सबसे अधिक संभावना है कि बढ़ते समय इसे नाइट्रेट्स के साथ खिलाया गया, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। बड़े व्यक्तियों में सोलनिन की अत्यधिक मात्रा होती है।

8. ईमानदार विक्रेताओं को खरीदार को कटी हुई सब्जियां दिखानी चाहिए। उस पर कोई काले धब्बे नहीं होने चाहिए, और दानों से अप्रिय गंध नहीं आनी चाहिए। यदि आप इन कारकों का पालन करते हैं, तो फल न खरीदें, क्योंकि वे पुराने हैं।

9. याद रखें कि हवा के प्रभाव में भ्रूण का रंग नहीं बदलना चाहिए, लेकिन अगर यह भूरा हो जाता है, तो यह बुढ़ापे का संकेत है।

यदि आपने सबसे ताज़े बैंगन खरीदे हैं, तो आपको उनकी तैयारी को कई दिनों तक स्थगित नहीं करना चाहिए। यह एक ऐसा उत्पाद है जो हमारी आंखों के सामने सचमुच खराब हो जाता है, इसलिए उन्हें जल्द से जल्द पकाने की सलाह दी जाती है। कुछ गृहिणियां अल्पकालिक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करती हैं, लेकिन उन्हें नहीं पता कि इसमें फल और भी तेजी से गायब हो जाएंगे। उन्हें एक अंधेरी ठंडी जगह पर रखना बेहतर होता है।

अनुभवी रसोइयों को पता है कि बैंगन में बहुत कड़वाहट होती है, जिसका निस्तारण कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलों को हलकों में काटें, एक कोलंडर में रखें और नमक के साथ कवर करें। कुछ घंटों के बाद, सब्जियों को धोया और सुखाया जाना चाहिए।

आपके द्वारा सही सब्जी चुनने के बाद, आइए इसे पकाना शुरू करें। नीचे डिब्बाबंद बैंगन के शीर्ष 10 व्यंजन हैं, जैसे "दस", प्रसिद्ध "बकात" और कई अन्य।

तो चलो शुरू हो जाओ:

सलाद "दस"

बैंगन प्रेमियों को यह स्वादिष्ट व्यंजन जरूर पसंद आएगा। सलाद का नाम सामग्री की संख्या के कारण था, जो दस के बराबर है। खाना पकाने के क्षेत्र में नुस्खा के लिए आपको विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, यहां तक ​​​​कि एक शुरुआत करने वाला भी एक नीली डिश बना सकता है। नसबंदी की बात छोड़िए, आज हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी। सलाद को पकाने के बाद, आपको इसे एक कांच के कंटेनर में रखने की जरूरत है, इसे ऊपर रोल करें और एक पल के लिए नमूना लेने की प्रतीक्षा करें। जिन लोगों ने सलाद के बारे में नहीं सुना है, वे पहली बार सामग्री की संख्या कम कर सकते हैं, जिससे डिश को "प्याटेरोचका" में बदल दिया जा सकता है।

अवयव:

हम 5 लीटर सलाद की दर से लेते हैं।

• मीठी मिर्च 10 पीसी।
• नीला 10 पीसी।
• टमाटर 10 पीसी।
• लहसुन 10 कली।
• प्याज 10 पीसी।
• रिफाइंड तेल 350 मिली तक।
• सिरका 9% 150 मिली।
• बारीक पिसा हुआ नमक 3 बड़े चम्मच। (2+1)।
• चीनी 100 ग्राम

खाना बनाना

1. सबसे पहले आपको रोलिंग के लिए एक कंटेनर तैयार करना होगा। हम जार को 1 लीटर तक लेते हैं, धोते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं, उबलते पानी को ढक्कन के ऊपर डालते हैं और सूखने देते हैं।

2. यह ध्यान देने योग्य है कि छोटे आकार के बैंगन खरीदना बेहतर है: उनका स्वाद बेहतर होता है, और उनमें सोलनिन भी कम होता है। मेरे फल। हम आवश्यक मात्रा में परिष्कृत तेल और सिरका लेते हैं।

3. नीले वाले के हरे हिस्से को काट लें, पहले लंबाई को 2 भागों में काटें, फिर छोटी मोटाई (0.5 सेमी तक) के स्लाइस में।

4. सब्जियों को एक गहरे कटोरे में रखें, ठंडे पानी से भर दें। अगला, आपको फलों से कड़वाहट निकालने की जरूरत है, इसके लिए हम 1 बड़ा चम्मच जोड़ते हैं। नमक और आधा घंटा प्रतीक्षा करें। - समय बीत जाने के बाद पानी निकाल दें.

5. टमाटर को 2 भागों में विभाजित करें, फिर आधे में।

6. मीठी मिर्च से बीज वाला भाग निकाल लें। हम 2 भागों में विभाजित करते हैं, फिर प्रत्येक लंबाई को 3 स्ट्रिप्स में काटते हैं। फिर हम प्रत्येक को फिर से 2 भागों में विभाजित करते हैं।

7. प्याज को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए। सफाई और सुखाने के बाद कुल्ला करना न भूलें। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

8. हम 15 लीटर तक का एक कंटेनर लेते हैं, इसे रिफाइंड तेल से भर दें। यदि कोई बड़ा व्यंजन नहीं है, तो आप 2 कंटेनर ले सकते हैं। सब्जियां, नमक भरें और चीनी डालें। हम द्रव्यमान मिलाते हैं।

9. हम वर्कपीस को मध्यम आग पर भेजते हैं, हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियां आकार में सिकुड़ जाएंगी। जैसे ही द्रव्यमान उबलना शुरू होता है, हम आग को बमुश्किल ध्यान देने योग्य बनाते हैं और पकवान को आधे घंटे तक उबालते रहते हैं।

10. जैसे ही बैंगन को चूल्हे से निकालने का समय हो, आपको सिरका डालने की जरूरत है। हम द्रव्यमान को हिलाते हैं और मसाले जोड़ते हैं (यदि पर्याप्त नहीं है)।

11. गर्म होने पर, जार को सलाद से भरें और तुरंत रोल करें। कुछ सब्जियां बिना जूस के डालने की कोशिश करें, समय के साथ उनमें से जूस निकल जाएगा।

12. जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद तैयार है!

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन

बैंगन खाने से हममें से कई लोगों को बहुत खुशी मिलती है। अपने बगीचे वाले लोगों के लिए यह आसान है, क्योंकि एक सब्जी सही मात्रा में अपने आप उगाई जा सकती है और आप जो चाहें कर सकते हैं। जिनके पास ऐसा अवसर नहीं है उन्हें उन्हें खरीदना और संरक्षित करना होगा, अन्यथा वे बहुत जल्दी गायब हो जाएंगे। नीरस व्यंजनों से ऊब चुकी गृहिणियां हमारे विकल्प का उपयोग कर सकती हैं।

नुस्खा जटिल नहीं है, कोई भी इसे कर सकता है। चरण-दर-चरण क्रियाओं के लिए धन्यवाद, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होगी। पकवान बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला, इसकी सुगंध आपको निश्चित रूप से लुभाएगी। ठंड के मौसम में सलाद को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे जरूर पसंद करेंगे!

अवयव:

3 लीटर सलाद के आधार पर राशि।

• नीला मध्यम आकार 1 किग्रा।
• टमाटर 1 किग्रा.
• बड़ी फलियाँ 1 बड़ा चम्मच।
• बल्गेरियाई काली मिर्च किसी भी ग्रेड 0.5 किग्रा।
• गाजर 0.3 किग्रा.
• लहसुन 50 ग्राम।
• रिफाइंड तेल 100 मि.
• बे पत्ती 3 पीसी।
• सिरका 70% 1 बड़ा चम्मच
• चीनी 5 बड़े चम्मच
• नमक 1.5 बड़ा चम्मच।
• बल्ब प्याज 300 ग्राम
• Allspice, काला, 5 मटर।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. हम संरक्षण के लिए बर्तनों को धोकर खाना बनाना शुरू करते हैं। आधा लीटर जार सबसे उपयुक्त हैं।

2. चूंकि बीन्स एक ऐसा उत्पाद है जिसे पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए हम इसके साथ शुरुआत करते हैं। कोई भी किस्म करेगी, अधिमानतः बड़ी। इसे ठंडे पानी में डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धोकर आधे घंटे के लिए पकाएं। अगर आपको लगता है कि यह काफी नहीं है तो और पसीना बहाएं। हम कोलंडर को भेजते हैं। याद रखें कि पानी को नमकीन बनाने की जरूरत नहीं है।

3. जब फलियाँ पक रही हों, तो आप सब्जियाँ तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले छोटे नीले वाले को धोकर लम्बाई में 2 भागों में काट लें। हम फलों में नमक रगड़ते हैं ताकि अनावश्यक कड़वाहट दूर हो जाए, आधे घंटे के बाद हम सब्जियों को ठंडे पानी से धो लेते हैं। उन्हें सूखने दें।

4. हम प्याज को साफ करते हैं। हम गाजर से त्वचा को हटाते हैं, काली मिर्च से बीज का हिस्सा हटाते हैं। प्रसंस्करण के बाद, उत्पादों को धो लें और सूखने दें।

5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को गाजर के साथ स्ट्रिप्स में काट लें।

6. टमाटर की पूंछ को काट कर 4 भागों में काट लें। हम लहसुन साफ ​​करते हैं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए दोनों घटकों को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाना चाहिए या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।

7. सॉस को लगभग 6-7 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर गाजर, प्याज और मिर्च डालें। द्रव्यमान को मिलाएं और लगभग 7-10 मिनट और पकाएं।

8. इस बीच, आप नीले वाले को क्यूब्स में काट सकते हैं।

9. कुल द्रव्यमान तक सो जाओ, पकाना जारी रखें।

10. लगभग तुरंत पकवान को नमक करें, चीनी, काली मिर्च और रिफाइंड तेल डालें, बे पत्ती के बारे में मत भूलना। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, हम आग को कम से कम कम कर देते हैं और अंतराल पर सरगर्मी करते हुए एक और आधे घंटे के लिए डिश को उबालते हैं।

11. अंतिम चरण सेम और सिरका डाल रहा है। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें और आग बंद कर दें।

12. सलाद तैयार है, इसे जार में वितरित करना और रोल करना बाकी है। जब यह गर्म हो तो इसे तुरंत करना बेहतर होता है। यदि आप सुरक्षित रहना चाहते हैं, तो कंटेनर को कीटाणुरहित करें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है।

13. हम बैंकों को उल्टा कर देते हैं और पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करते हैं। हम ठंड के मौसम की शुरुआत तक स्टोर करते हैं।

प्रसिद्ध "बकात"

कभी-कभी ऐसी स्थिति उत्पन्न होती है जब मेज पर बहुत सारे उत्पाद होते हैं और आपको जल्दी में उनके साथ कुछ करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, हम बैंगन के बारे में बात कर रहे हैं, जो कभी-कभी इतने अधिक होते हैं कि आप नहीं जानते कि उन्हें कहाँ रखा जाए। उन्हें अच्छे उपयोग में लाने के लिए और साथ ही अतिरिक्त काम न करने के लिए, हम सर्दियों के लिए "बकात" सलाद तैयार करेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, नीले वाले के साथ कोई विशेष परेशानी नहीं होगी। कुछ आज का व्यंजन सब्जी स्टू के समान है। सर्दियों में गर्मियों के बाद से तैयार ताजा सलाद का प्रयास करना बहुत अच्छा होगा।

अवयव:

• टमाटर 1 किग्रा.
• बैंगन 1 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च 0.5 किग्रा।
• गाजर 250 ग्राम।
• काली मिर्च आपके स्वाद के लिए गर्म।
• लहसुन 3-4 कली।
• अजमोद 1 गुच्छा।
• सिरका 9% 50 मिली।
• चीनी 3 बड़े चम्मच
• नमक 1 बड़ा चम्मच। (अधिमानतः छोटा)।

खाना बनाना

1. अनुभवी गृहिणियां किसी भी संरक्षण की शुरुआत कंटेनरों की तैयारी से करती हैं। उत्पादों के साथ काम करने से पहले ऐसा करना बेहतर होता है, ताकि बाद में विचलित न हों। तो, जार धो लें, फिर उन्हें 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। कवर को उबलते पानी से धोया जा सकता है और तुरंत मिटा दिया जा सकता है।

सलाद के लिए, मध्य-मौसम नीले रंग का चयन करना उचित है। उन्हें दोषों से मुक्त होना चाहिए, और डेंट नहीं रहना चाहिए।

2. हम फलों को धोते हैं, अतिरिक्त भागों को हटाते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

3. शिमला मिर्च के बीज वाले हिस्से को काट लें, इसे आधे में काट लें, फिर हर एक को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

4. हम गाजर धोते हैं, त्वचा को हटा दें। इसके अलावा, सब कुछ आपके विवेक पर है: या तो आप एक मोटे grater का उपयोग कर सकते हैं, या गाजर को हाथ से काट सकते हैं। अनुभवी रसोइया जानते हैं कि अगर इसे बहुत ज्यादा कुचला जाए तो यह दलिया में बदल जाएगा। इस नुस्खा के लिए, चाकू का उपयोग करना और टुकड़ों को बड़ा करना बेहतर होता है, इसलिए वे कुल द्रव्यमान में अधिक ध्यान देने योग्य होंगे।

5. मेरे टमाटर, 4 भागों में विभाजित करें और एक ब्लेंडर में भेजें। हम लहसुन को साफ करते हैं, टमाटर में जोड़ते हैं। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं - आपको अच्छी टमाटर प्यूरी मिलती है। रोमांच चाहने वाले गर्म मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

6. प्यूरी बनाने के बाद, इसे एक गहरे कंटेनर में डालना चाहिए। यहीं पर खाना पकाने का बाकी काम होगा। अगर 5 लीटर का बर्तन है, तो बेझिझक इसका इस्तेमाल करें।

7. रिफाइंड तेल, नमक, चीनी डालें, कटा हुआ अजमोद फेंक दें। चिकना होने तक मिलाएँ।

8. हम वर्कपीस को स्टोव पर भेजते हैं, हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं। - फिर तैयार सब्जियां, आग को मीडियम कर दें.

9. भोजन को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान वे सिकुड़ जाएंगे और आप उन्हें आसानी से मिला सकते हैं। सलाद लगभग 40 मिनट तक पक जाएगा। खाना पकाने से पहले, आप एक नमूना ले सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो मसाले जोड़ें। "बकात" को बैंकों में डालें और रोल करें।

10. परिरक्षण ढक्कन को नीचे करें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। हमारी डिश तैयार है, सैंपल लेने के लिए सर्दियों का इंतजार करना बाकी है।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मैरिनेटेड बैंगन

कई लोग अचार वाले बैंगन को बंद करना पसंद नहीं करते हैं क्योंकि वे इस तरह के सलाद को बहुत परिष्कृत मानते हैं, लेकिन एक साधारण नुस्खा के अनुसार नीले रंग की तैयारी से कुछ भी नहीं रोकता है। पूरा रहस्य लहसुन के अलावा है, जो अचार में निर्णायक भूमिका निभाता है। सर्दियों में ऐसा सलाद काम आएगा। यह केवल एक साइड डिश बनाने और सब्जियों पर सूरजमुखी का तेल डालने के लिए बनी हुई है, यह सिर्फ एक अतिरक्षण होगा। चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, आपको इस व्यंजन को तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

1.5 लीटर सलाद पर आधारित सामग्री:

• नीला 1 किग्रा.
• लहसुन 5-6 कलियां।
• पानी 2 एल।
• काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• बे पत्ती 4 पीसी।
• पानी 1 ली।
• नमक 1 बड़ा चम्मच। (बड़ा)।
• चीनी 1.5 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% 4 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

सलाद तैयार करने के लिए आपको मध्यम आकार की सब्जियां खरीदने की जरूरत है। वे पके, बैंगनी रंग के, बिना दोष और हरे-भूरे रंग के होने चाहिए।

1. हम उन्हें धोते हैं और पूंछ हटाते हैं।

2. औसत बैंगन का आकार 20 सेमी है, इसे खरीदने की सलाह दी जाती है। हम इसे पहले लंबाई में 2 भागों में काटते हैं, प्रत्येक के बाद आधे में। यह इष्टतम भाग का आकार निकलता है।

3. एक सॉस पैन में पानी (2 एल) डालो, नमक, उबाल लेकर आओ। हम फलों को ब्लैंचिंग के लिए भेजते हैं। प्रक्रिया में लगभग 7 मिनट लगते हैं।

4. हम छोटे नीले रंग निकालते हैं, उन्हें एक छलनी में डालते हैं ताकि अनावश्यक पानी बह जाए। मैरिनेड के लिए हम साफ का उपयोग करेंगे।

5. हम कंटेनर को प्री-स्टरलाइज़ करते हैं। कंटेनर को किसी भी आकार में लिया जा सकता है, लीटर जार इष्टतम हैं। सीमिंग के लिए, एक नियमित ढक्कन या स्क्रू कैप उपयुक्त है।

6. सबसे पहले लहसुन डालें। आप पूरे को तल पर रख सकते हैं या ढक्कन के नीचे भाग छोड़ सकते हैं। फिर काली मिर्च और नीले वाले खुद। गृहिणियां जो खीरे को रोल करती हैं, वे आमतौर पर उन्हें रगड़ती हैं, लेकिन नीले रंग के साथ यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे दलिया बन जाएंगे।

7. तेज पत्ता, नमक, चीनी को साफ पानी के बर्तन में डालकर आग पर रख दें। उबालने के बाद, सिरके में डालें, 2-3 मिनट के बाद सब्जियों में मैरिनेड डालें।

8. हम सलाद को कॉर्क करते हैं और इसे लपेटते हैं। एक दिन के बाद, इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। परीक्षण को एक महीने के बाद हटाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

कोरियाई में

यह नुस्खा, पिछले वाले की तरह, एक जगह है। किसी भी हॉलिडे टेबल पर एक स्वादिष्ट कोरियाई शैली का ऐपेटाइज़र काम आएगा। इस तरह के एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट पकवान किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेंगे, कुछ आपसे मसालेदार नीले रंग के लिए एक नुस्खा भी पूछेंगे। आज हम थोड़ा बहुत बैंगन बनायेंगे, लेकिन अगर आपको यह पसंद है, तो कोरियाई डिश को फिर से बनाना सुनिश्चित करें।

चलो अभी खाना बनाना शुरू करो!

अवयव:

• बैंगन 1 किग्रा.
• मीठी मिर्च 0.3 किग्रा।
• गाजर 200 ग्राम।
• प्याज 150 ग्राम
• लहसुन 3 कली।
• अजमोद 150 तक
• काली मिर्च अपने स्वाद के लिए।
• पानी 1.5 एल।
• नमक 2 बड़े चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• पानी 50 मिली।
• सिरका 9% 50 मिली।
• रिफाइंड तेल आधा गिलास।
• नमक 1 छोटा चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• धनिया भूतल st.l.

खाना पकाने की विधि

1. मेरी मुख्य सामग्री, डंठल हटा दें और लम्बाई में 4 भागों में काट लें। हम 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में नीले रंग डालते हैं। यदि फल बहुत बड़े हैं, तो अधिक समय तक रखें। ध्यान रहे कि बैंगन ज्यादा नरम न हो, नहीं तो यह दलिया जैसा दिखने लगेगा।

2. सब्जियों को चूल्हे से उतार लें, लेकिन पानी की निकासी न करें। इस बीच, हम बाकी सब्जियों को प्रोसेस करेंगे। अगर आप डिश को और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो छोटे-छोटे फल लें।

3. मीठी मिर्च से बीज वाला हिस्सा काट लें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. हम प्याज साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं।

5. गाजर से त्वचा को हटा दें, मोटे grater पर रगड़ें। मजबूत पीस की सिफारिश नहीं की जाती है।

6. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें, अजमोद को छोटा काट लें।

7. जबकि हमने सभी घटकों को तैयार कर लिया है, नीले वाले पहले ही ठंडा हो चुके हैं। उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

8. हम सभी कुचल घटकों को सॉस पैन में भरते हैं और अचार डालते हैं। बिछाने का कोई सटीक क्रम नहीं है, सब्जियों को मनमाने ढंग से जोड़ा जा सकता है। हम द्रव्यमान को मिलाते हैं ताकि यह कमोबेश एक जैसा हो जाए, पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें। इस रूप में, वर्कपीस को 48 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। जब बैंगन मैरीनेट हो जाएं, तो आप उन्हें जार में रख सकते हैं। हम सब्जियों को रोल करते हैं और ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

हमारी वीडियो रेसिपी देखें:

आप वर्कपीस को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

टमाटर में बैंगन

टमाटर में स्वादिष्ट बैंगन की कई रेसिपी हैं, लेकिन आज की रेसिपी कुछ खास है। यह विश्वास करना कठिन है कि आप घर पर इतना स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन यह संभव है। नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है, लेकिन आप परिणाम पर आश्चर्यचकित होंगे। हम छोटे नीले वाले से कड़वाहट को ज्ञात तरीके से हटा देंगे - उन्हें नमक के साथ छिड़क दें। यह विधि कई व्यंजनों के लिए सार्वभौमिक है। नमक भी सब्जियों को अधिक नरम बना देगा, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी, लेकिन तेज होगी।

पूरे नुस्खा को चरण दर चरण चित्रित किया गया है, जिसका अर्थ है कि नौसिखिए रसोइये भी इसका सामना करेंगे। सलाद के प्रति लीटर जार में सामग्री की संख्या। यदि आप और अधिक करने की योजना बनाते हैं, तो तदनुसार घटकों की संख्या को अनुपात में गिनें।

अवयव:

• नीला 1 किग्रा.
• टमाटर 1 किग्रा.
• मीठी मिर्च 400 ग्राम तक।
• खट्टा सेब 1 पीसी।
• लहसुन 5 कली।
• रिफाइंड तेल एक गिलास का एक तिहाई।
• चीनी 120 ग्राम
• नमक 2 बड़े चम्मच (सॉस के लिए 1+1)।
• सिरका 9% 20 मिली।
• काली मिर्च आपके स्वाद के लिए गर्म।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. मेरे नीले वाले, पूंछ काट दो। - सबसे पहले सब्जी को लंबाई में 2 भागों में बांट लें, फिर गोल आकार में काट लें.

2. हम फलों को एक कंटेनर में रखते हैं, एक बड़ा चम्मच छिड़कते हैं। नमक। 2 घंटे के लिए रख दें, इस बीच सब्जियों से रस निकल जाएगा। अगर वे छोटे हो जाएं तो घबराएं नहीं।

3. हम टमाटर की चटनी तैयार करना शुरू करते हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको खाल में टमाटर की आवश्यकता होगी। यदि आप चाहते हैं कि चटनी गाढ़ी हो तो एक सूक्ष्मता है जिसे करने की आवश्यकता है। टमाटर पर, उथले कटों को आड़ा-तिरछा बनाना आवश्यक है। इन हल्के कार्यों के लिए धन्यवाद, आपके सॉस में नाजुक संरचना होगी।

4. पानी में उबाल आने दें, टमाटर को कंटेनर में डालें और एक-दो मिनट के लिए रखें।

5. हम गर्म टमाटर निकालते हैं, एक बड़ा चम्मच लें और त्वचा को हटा दें। उबालने के बाद उसे खुद ही टमाटरों पर से उतर जाना चाहिए।

6. मेरा बल्गेरियाई काली मिर्च, 2 भागों में विभाजित करें, भाग को बीज के साथ हटा दें। हम इसे लंबाई में मोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं ताकि यह मांस की चक्की में फिट हो जाए। हम सेब के साथ भी ऐसा ही करते हैं, 4 भागों में काटते हैं। हम लहसुन साफ ​​करते हैं।

7. हम मांस की चक्की का उपयोग करके तैयार घटकों को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं, नीले वाले को अभी तक स्पर्श न करें।

8. परिणामी द्रव्यमान में नमक और चीनी मिलाई जानी चाहिए।

9. रिफाइंड तेल को उंडेलकर आग पर चढ़ा दे। जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगे, सिरका डालें और आग को कम से कम कर दें।

10. छोटे नीले रंग से निकलने वाले तरल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हम इसे निकाल देते हैं।

11. हम बैंगन को सब्जी प्यूरी में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। फिर गर्मी कम करें और सब्जियों को और 20 मिनट तक उबालते रहें। हमने बैंगन को टमाटर में सफलतापूर्वक पकाया है, यह उन्हें रोल करने के लिए बना हुआ है।

इस रेसिपी के लिए नसबंदी के बारे में एक भी विचार नहीं है। सिद्धांत रूप में, वर्कपीस बिना नसबंदी के पूरी तरह से व्यवहार करेगा, लेकिन अगर आप डरते हैं, तो आप यह कर सकते हैं:

1. बैंगन को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें।

2. कंटेनर को एक कंटेनर में रखें, जार भरने के स्तर तक पानी से भरें और उबाल लें, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें.

3. अब आप सर्दियों के लिए टमाटर में सुरक्षित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं!

स्वादिष्ट लीचो

सर्दियों के लिए हर साल आपको विभिन्न संरक्षणों पर स्टॉक करने की आवश्यकता होती है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कितना करते हैं, किसी भी मामले में, वे जितनी जल्दी आपने सोचा था, उतनी ही जल्दी बिखर जाएंगे। बैंगन के साथ लेचो वह उत्पाद है जिसे आपने रोल अप करने की योजना नहीं बनाई थी, लेकिन व्यर्थ। जिन गृहिणियों ने इस व्यंजन को पहले बनाया है, वे निश्चित रूप से जानते हैं कि यह स्वादिष्ट दूसरों की तुलना में तेजी से संरक्षण से गायब हो जाता है। शुरुआती लोगों के लिए, यह नुस्खा एक शानदार शुरुआत होगी, क्योंकि इस व्यंजन को खराब करना असंभव है।

बैंगन के साथ लेचो एक अनूठा क्षुधावर्धक है जिसमें आप अपनी पसंद की सामग्री मिला सकते हैं। आज हम गाजर और मीठी मिर्च के साथ एक क्लासिक संस्करण तैयार करेंगे।

अवयव:

• नीला 1.5 किग्रा।
• टमाटर 1 किग्रा.
• मीठी मिर्च 1 किग्रा.
• मध्यम आकार की गाजर 0.5 किग्रा।
• बल्ब प्याज 0.5 किग्रा।
• बे पत्ती 3 पीसी।
• काली मिर्च के दो टुकड़े।
• रिफाइंड तेल 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका (सार) 1.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी आधा बड़ा चम्मच
• नमक 2 बड़े चम्मच

शुरू

1. हम टमाटर और गाजर के साथ काम करते हैं। सबसे पहले गाजर को धोकर उसका छिलका हटा दें और पतले हलकों में काट लें। हम टमाटर को 4 भागों में काटते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर में भेजते हैं और प्यूरी बनाते हैं। एक अलग कंटेनर में, मसले हुए आलू को गाजर के साथ मिलाएं, रिफाइंड तेल डालें और स्टोव पर भेजें। हम आग को मध्यम बनाते हैं।

2. आधे घंटे के बाद, कुल द्रव्यमान में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और मीठी मिर्च डालें। गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं और बड़े पैमाने पर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

3. अब आप डिश के मुख्य घटक - बैंगन को फेंक सकते हैं।

आकार की परवाह किए बिना किसी भी प्रकार के नीले रंग में कड़वाहट होती है जिसे हटा दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पानी को नमक करना होगा और सब्जियों को आधे घंटे के लिए दबाव में रखना होगा। इसे प्राप्त करने के बाद, इसे धो लें और फलों को 2-3 बार, फिर स्लाइस में काट लें।

5. चूल्हा बंद कर दें, लेकिन हमारे पकवान को न छुएं। बे पत्ती और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि लीचो जल न जाए। आधे घंटे के बाद, आप सलाद को जार में रख सकते हैं और नसबंदी शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जार को एक गहरे कंटेनर में रखें, जार की गर्दन पर ठंडा पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें। हम जार को 15-20 मिनट के लिए उबालते हैं और सीवन के लिए आगे बढ़ते हैं। अंत में, हम एक दिन के लिए लीचो को कंबल में लपेटते हैं।

रेसिपी के लिए वीडियो देखें:

पकवान तैयार है, आप नमूना ले सकते हैं!

बॉन एपेतीत!

मसालेदार नाश्ता

अवयव:

• नीला 5 किग्रा.
• मीठी मिर्च 1.5 किग्रा।
• गर्म मिर्च 5 पीसी।
• लहसुन 10-12 कली।
• सिरका 2 बड़े चम्मच।
• रिफाइंड तेल 100 मि.
• अपने स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना

1. मेरे छोटे नीले, मध्यम मोटाई के छल्ले में काटें, अच्छी तरह से नमक डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. हम लहसुन और 2 प्रकार की काली मिर्च को साफ करते हैं।

3. हरे भाग को हटा दें, बीज निकाल लें।

4. हम मांस की चक्की के माध्यम से नीले रंग को छोड़कर सभी घटकों को पास करते हैं। आप चाहें तो ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। नमक और सिरका डालें।

5. बैंगन से जो पानी नीचे आया है उसे हम निकाल देते हैं। हम उन्हें पैन में भेजते हैं, रिफाइंड तेल में सुनहरा होने तक तलते हैं।

6. जार भरें: तल पर थोड़ी सी चटनी डालें, फिर बैंगन डालें।

7. वैकल्पिक परतें एक-एक करके।

8. घटकों को कंटेनर के बिल्कुल ऊपर रखें।

9. जार को ढक दें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करना शुरू करें। उसके बाद, मसालेदार स्नैक को रोल किया जा सकता है, इसे कंबल में लपेटना सुनिश्चित करें।

जब डिश ठंडा हो जाए, तो आप इसे स्टोरेज में भेज सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार रेसिपी - बस अपनी उंगलियाँ चाटें

गर्मियों में, जब इतनी ताज़ी सब्जियाँ होती हैं, तो हममें से अधिकांश लोग आगे की सोचते हैं और तय करते हैं कि हम इस सर्दी के लिए क्या तैयारी करेंगे। बैंगन को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। उनका उपयोग एक उत्कृष्ट सलाद बनाने, मसालेदार क्षुधावर्धक बनाने या मशरूम के साथ मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है। अगर आप यह सब जानते हैं, तो स्वादिष्ट बैंगन कैवियार बनाने की कोशिश करें।

अवयव:

• टमाटर 1 किग्रा.
• नीला 1 किग्रा.
• बल्ब प्याज 500 ग्राम
• गाजर 200 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 0.5 किग्रा।
• अजमोद 50 ग्राम।
• सेब 400 ग्राम तक।
• रिफाइंड तेल 300 मि.
• चीनी और नमक अपने स्वाद के लिए।

उपकरण: फ्राइंग पैन, ग्रेटर, ब्लेंडर, 3 एल कंटेनर, कटिंग बोर्ड, कंटेनर और सीमिंग ढक्कन।

सीवन करने से पहले, व्यंजनों को स्टरलाइज़ करना अत्यावश्यक है। ढक्कन के ऊपर उबलते पानी डालना आवश्यक है, और जार को कुल्ला और उन्हें 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें। यदि आप अपने सिर को मूर्ख नहीं बनाना चाहते हैं, तो बस उन पर खौलता हुआ पानी डालें।

खाना बनाना

1. हम सभी घटक तैयार करते हैं।

2. मेरे नीले वाले, त्वचा को काट लें, काट लें।

3. पैन को आग पर रखें, रिफाइंड तेल की एक पतली परत डालें। नीले वाले को एक दो मिनट के लिए सुनहरा होने तक तलें। अगर आपको तेल की जरूरत है, तो छोटे हिस्से में डालें। नीले वाले को एक अलग कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।

5. मेरी शिमला मिर्च, बीज वाले हिस्से को हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

6. हम प्याज साफ करते हैं, उन्हें छोटा काट लें। हम गाजर से त्वचा को भी हटाते हैं और एक अच्छी grater पर रगड़ते हैं।

7. हम सभी घटकों को पैन में बैंगन सहित नहीं भेजते हैं। स्वर्णिम अवस्था में लाना।

8. हमने सब्जियों की प्रोसेसिंग पूरी कर ली है, अब उन्हें काटने का समय आ गया है। इन उद्देश्यों के लिए हम एक मांस की चक्की का उपयोग करेंगे। हम गाजर, प्याज, बैंगन और मिर्च छोड़ देते हैं। बाद में हम इसके माध्यम से और सेब पास करेंगे।

9. हम परिणामस्वरूप सब्जी "कीमा बनाया हुआ मांस" को 3 लीटर के लिए तैयार पैन में ले जाते हैं और इसे न्यूनतम आग पर रख देते हैं। जब द्रव्यमान उबलने लगे, तो आंच को थोड़ा कम कर दें और कैवियार को एक और आधे घंटे के लिए उबालें, अंतराल पर मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। अंत में, नमक को मत भूलना और द्रव्यमान में चीनी जोड़ें।

10. सेब से कोर निकालें, त्वचा को काट लें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं और कैवियार को स्टोव से हटाने से पहले इसे कुल द्रव्यमान में फेंक देते हैं। डिश को हिलाएँ और 3 मिनट के लिए पकाएँ, आँच बंद कर दें।

11. कैवियार को तुरंत जार और सील में रखें। एक कंबल के साथ लपेटना सुनिश्चित करें, डिश को ठंडा होने तक पकड़ें। संरक्षण भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मशरूम की तरह बैंगन

बैंगन के शौकीन, जिन्होंने उन्हें हर संभव तरीके से पकाया है, इस बात पर अपना सिर खुजला रहे हैं कि उनके साथ और क्या स्वादिष्ट हो सकता है। निश्चित रूप से, कुछ लोगों ने उन्हें सर्दियों के लिए मशरूम की तरह काटा, और यह बहुत स्वादिष्ट है। कुछ गृहिणियों को इस नुस्खे के बारे में पता है, लेकिन वास्तव में खाना पकाने की यह विधि बहुत ही सरल है और सम्मान की पात्र है। यदि आपके पास अत्यधिक मात्रा में फल हैं और आप उनके साथ अपना सिर बेवकूफ नहीं बनाना चाहते हैं, तो यह विधि आपके लिए बनी है। लहसुन और मसालों के साथ बैंगन को एक बेहतरीन स्वाद मिलेगा जो सभी को पसंद आएगा। वैसे, हम उन्हें साफ नहीं करेंगे.

अवयव:

• नीला 1 किग्रा.
• छोटी गर्म मिर्च 1 फली।
• लहसुन 5 मध्यम लौंग।
• रिफाइंड तेल लगभग 100 मि.

मैरिनेड के लिए:

• पानी 1 ली।
• नमक 3 बड़े चम्मच
• एप्पल साइडर सिरका 5% 150 मिली तक।

खाना बनाना

1. सबसे पहले फलों को धोकर डंठल हटा दें और बैंगन को लगभग 3 सें.मी. के मोटे टुकड़ों में काट लें। आपको बहुत बड़े फल नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि वे हानिकारक होते हैं, और वे इतने स्वादिष्ट नहीं लगते।

2. हम नीले वाले को एक कंटेनर में डालते हैं और इसे नमक के पानी से भर देते हैं। फलों से कड़वाहट हटाने और तेल के लिए उनकी "भूख" कम करने के लिए यह प्रक्रिया की जानी चाहिए। भीगे हुए बैंगन बहुत कम तेल सोखते हैं।

3. सब्जियों को नमकीन अचार में कम से कम 45 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, फिर उन्हें धोया जाना चाहिए और उबलते हुए अचार में डाल देना चाहिए। एक ही समय में सभी काम करने की सिफारिश की जाती है, इसके लिए कई बर्नर वाले स्टोव की आवश्यकता होगी। एक ही समय में नसबंदी के रूप में, आप अचार तैयार कर सकते हैं, यह बहुत तेज होगा। आप एक केतली में पानी गर्म कर सकते हैं, फिर एक गर्म सॉस पैन में उबलता पानी डालें और नमक डालें। इस तरह आपका काफी समय बचेगा।

4. पहले उबाल के बाद, सिरका को अचार में डालें और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसमें एक मिनट से भी कम या कुछ सेकंड का समय लगेगा, इसलिए आपको स्टोव नहीं छोड़ना चाहिए। उबाल आने के बाद इसमें कटे हुए नीले वाले डाल दीजिए और उबाल आने के बाद 4 मिनिट तक पकने दीजिए. फिर हम उन्हें एक कोलंडर में भेजते हैं, हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि अतिरिक्त पानी नीचे न आ जाए। इस बीच, हमें एक गहरा पैन मिलता है, इसे तेल से भरें और इसे स्टोव पर भेजें, आग को छोटा करें ताकि तेल समय से पहले उबल न जाए।

5. बैंगन को सॉस पैन में डालें और 4 मिनट के लिए फ्राई करें। अगर आपको छींटे और तेज आवाज नजर आए तो घबराएं नहीं, ऐसा ही होना चाहिए। उसके बाद, आग बंद कर दें और अन्य सब्जियों के साथ काम करना शुरू करें: गर्म काली मिर्च को छोटे कणों में काट लें, और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं। हम घटकों को मिलाते हैं और उन्हें नीले रंग में जोड़ते हैं, सब कुछ मिलाते हैं। सब्जियों को गर्म अवस्था में जार में डालने की जरूरत होती है, इसलिए हम समय बर्बाद नहीं करते हैं और उन्हें कांच के कंटेनर में डालते हैं, उन्हें तेल से भरते हैं। बहुत ज्यादा तेल न डालें, क्योंकि बैंगन बाद में रस छोड़ देंगे और उसमें डूब जाएंगे। हम बैंकों को रोल करते हैं और पलट देते हैं। सर्दियों के लिए खाली ठंडा होने के बाद, आप इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर ले जा सकते हैं। अगर अचानक मेहमान आ जाएं, तो आप अपने लजीज व्यंजन से उनका इलाज कर सकते हैं।

हमारी वीडियो रेसिपी भी देखें:

सब तैयार है।

सब्जियों को पकाने के उपयोगी टिप्स अवश्य पढ़ें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें आपको किसी विशेष रेसिपी के अनुसार पकाते समय ज़रूर ध्यान में रखना चाहिए।

• संरक्षण के लिए, केवल ताजा नीला लेना आवश्यक है।
• अनुभवहीन रसोइयों के लिए यह बेहतर है कि वे नुस्खा से विचलित न हों, क्योंकि पहली बार प्रयोग न करना बेहतर है। एक बार जब आप इसे समझ जाते हैं, तो आप अपनी पसंद के हिसाब से रेसिपी बदल सकते हैं।
• किसी भी तरह के नीले रंग में कड़वाहट होती है जिसे दूर करने की जरूरत होती है। इससे छुटकारा पाने के 2 तरीके हैं: या तो सब्जियों को नमक के पानी में भिगो दें, या उन्हें ब्लांच कर लें। दोनों ही मामलों में रस निचोड़ना जरूरी है।
• बैंगन मिर्च, गाजर, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। विशेष रूप से स्वादिष्ट लहसुन के साथ प्राप्त किया जाता है। असली गृहिणियां तोरी से असली मास्टरपीस बनाती हैं, जिसके बाद आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

कैनिंग सीज़न की पूर्व संध्या पर, हर गृहिणी सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी करने जा रही है। वास्तव में, मौसम में, संरक्षण के लिए सब्जियां एक पैसा खर्च होती हैं, और सर्दियों में बैंगन का जार खोलना या सिर्फ रात के खाने के लिए बहुत अच्छा होता है।

इसके अलावा, डू-इट-ही बैंगन ब्लैंक्स स्वाभाविकता और स्वस्थ भोजन की गारंटी हैं। आखिरकार, डिब्बाबंद खाद्य निर्माता परिरक्षकों और रंगों को मिलाने के लिए "पाप" करते हैं ताकि उनके रिक्त स्थान को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और उनकी प्रस्तुति को बनाए रखा जा सके।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी के "सुनहरे व्यंजनों" को लाता हूं, जिन्हें एक हजार से अधिक गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया गया है, और हर साल वे हमेशा लोकप्रिय होते हैं।

यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपना मूल बैंगन नुस्खा है, तो बेझिझक इसे टिप्पणियों में साझा करें।

सर्दियों के लिए सौते बैंगन (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे)

अगर आपको सिंपल और बिना झंझट वाले बैंगन के पकौड़े पसंद हैं, तो आपको सर्दियों के लिए मेरी आज की बैंगन सौते की रेसिपी जरूर पसंद आएगी। हम बिना थकाऊ नसबंदी, "फर कोट" और सामग्री की लंबी तैयारी के बिना सर्दियों के लिए बैंगन को पकाएंगे। सर्दियों के लिए तला हुआ नीला का एक हिस्सा छोटा है, सब कुछ बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। और परिणाम ... मैं तुमसे वादा करता हूँ - तुम अपनी उंगलियाँ चाटोगे! व्यंजन विधि.

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन

लहसुन के साथ मसालेदार अडजिका में तले हुए बैंगन ... खैर, इससे ज्यादा स्वादिष्ट और क्या हो सकता है? वैसे, सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में मसालेदार बैंगन बिना चीनी के तैयार किए जाते हैं, अगर आपको डिब्बाबंद सब्जियों में चीनी पसंद नहीं है। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन क्षुधावर्धक नसबंदी के साथ तैयार किया जाता है, और सामग्री तैयार करने में अधिक समय लगेगा। खाना बनाना देखें.

सर्दियों के लिए बैंगन से सास की जीभ

मैं यह बैंगन नुस्खा स्वादिष्ट नीले वाले सभी प्रशंसकों को समर्पित करता हूं। सर्दियों के लिए बैंगन से "सास की जीभ" काटना - अच्छा, इससे आसान क्या हो सकता है? वास्तव में, ये अदजिका में मसालेदार बैंगन हैं, जिनके बारे में मैंने आपको पहले बताया था, लेकिन फिर भी बैंगन से मेरी आज की क्षुधावर्धक "सास की जीभ" आमतौर पर तैयार नहीं होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सर्दियों के लिए बैंगन की "सास की जीभ" स्वादिष्ट होने की गारंटी है, मैंने बैंगन को ओवन में प्री-बेक करने का फैसला किया। दिलचस्प? फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए बैंगन "स्पार्क"

असली बैंगन "स्पार्क" कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन

यदि आप नमकीन और मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए 100% लहसुन के साथ तले हुए बैंगन की मेरी आज की रेसिपी आपका ध्यान आकर्षित करती है। मेरे दोस्त ने मुझे ऐसे डिब्बाबंद तले हुए बैंगन बनाने की सलाह दी, और आप जानते हैं, मैं परिणाम से बहुत खुश था।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, और ताजा मौसमी बैंगन से अलग नहीं है। हम तले हुए बैंगन को सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के पकाएंगे, इसलिए बहुत जल्दी संरक्षण करने के लिए तैयार हो जाएं ताकि आप तुरंत बैंगन के गर्म जार को कवर के नीचे भेज सकें। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

सर्दियों के लिए अदजिका बैंगन

हाल ही में, मैंने अपने लिए एक नया नुस्खा खोजा - बैंगन के साथ अदजिका। कहने के लिए यह स्वादिष्ट है एक अल्पमत है! यह सिर्फ आश्चर्यजनक है, ईमानदारी से! मुझे यकीन है कि सर्दियों के मौसम में ऐसा संरक्षण बहुत लोकप्रिय होगा। इस नुस्खा का एक और प्लस तैयारी में आसानी है। आपको वास्तव में लंबे समय तक सामग्री के साथ फील नहीं करना है - आपको बस उन्हें मांस की चक्की में काटने की जरूरत है। फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

आइए चावल के साथ सर्दियों के लिए एक बैंगन का सलाद तैयार करें, और गर्वित बैंगन डंडी और पारंपरिक चावल की कंपनी होगी: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। चावल और बैंगन के साथ ऐसा शीतकालीन सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और पूर्ण सब्जी व्यंजन है। चावल के साथ सर्दियों के लिए विशेष रूप से शीतकालीन बैंगन का सलाद पोस्ट में प्रासंगिक होगा: आपको केवल जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और एक हार्दिक रात का खाना तैयार है! फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए अचार में मसालेदार बैंगन

मैंने सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन के लिए इस नुस्खा के लिए एक मित्र से पूछा। हाँ, हाँ, उसने इसके लिए भीख माँगी - एक बार मैंने उसके स्थान पर एक अद्भुत मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक की कोशिश की और बस गायब हो गई: मुझे यह बहुत पसंद आया। और दोस्त को नुस्खा साझा करने की कोई जल्दी नहीं थी: वह स्पष्ट रूप से इस तरह के एक सफल नुस्खा का अनूठा मालिक बनना चाहती थी। लेकिन, अंत में, मैंने उसे मना लिया, और मेरी रसोई की किताब में, सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन ऐपेटाइज़र ने जगह ले ली। यह वास्तव में, बहुत मसालेदार है - लाल मिर्च और मसालेदार के लिए धन्यवाद - लहसुन के कारण। इस क्षुधावर्धक का एक अन्य आकर्षण वनस्पति तेल और सिरका के साथ एक स्वादिष्ट अचार है। खाना बनाना देखें।

सर्दियों के लिए मशरूम जैसे बैंगन

क्या आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए बैंगन को मशरूम की तरह बंद कर सकते हैं? हां, हां, उनका स्वाद और रूप दोनों शहद मशरूम या मक्खन के समान होंगे। यह नुस्खा मेरे साथ एक पड़ोसी द्वारा साझा किया गया था - वह लंबे समय से बैंगन को इस तरह से संरक्षित कर रही है, और यह तैयारी हमेशा उससे अलग होने वाली सबसे पहले में से एक है। किसी तरह उसने मुझे मशरूम जैसे तले हुए बैंगन खिलाए, और मुझे वे बहुत पसंद आए। फोटो के साथ रेसिपी देखें

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए सलाद "दस"

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए एक दर्जन सलाद इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए हमें विभिन्न सब्जियों के 10 टुकड़े चाहिए: बैंगन, प्याज, मीठी मिर्च और गाजर। सलाद को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए नुस्खा के लिए टमाटर की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए। सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट दस सलाद मेरी माँ ने तैयार किया था। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

सर्दियों के लिए सरल बैंगन खाली खोज रहे हैं? सर्दियों "शरद ऋतु" के लिए बैंगन सलाद पर ध्यान दें। सर्दियों "शरद ऋतु" के लिए बैंगन का सलाद कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और लहसुन के साथ बैंगन

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सर्दियों के लिए बैंगन सलाद "वेजिटेबल मैडनेस" के लिए नुस्खा, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ देखा जा सकता है।

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन और बीन्स का सलाद

क्या आप सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नीला सलाद बंद करना चाहते हैं? फिर सर्दियों के लिए बैंगन और बीन्स के सलाद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। परिणाम उत्कृष्ट है: बैंगन, टमाटर, मिर्च और बीन्स के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद। वैसे, बीन्स नीले वाले के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और तैयारी को भी काफी संतोषजनक बनाते हैं। सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन का सलाद कैसे पकाना है, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन

टमाटर में बैंगन की रेसिपी आप देख सकते हैं।

काली मिर्च और सब्जी की चटनी के साथ सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन (सिरका के बिना नुस्खा)

ऐसे तले हुए बैंगन खाना बनाना सरल है, लेकिन काफी लंबा है: यह ऐपेटाइज़र बिना सिरके के बंद हो जाता है, इसलिए इसमें लंबे समय तक नसबंदी होती है। विस्तृत नुस्खा।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं सर्दियों के लिए इस बैंगन सलाद नुस्खा का एक वर्ष से अधिक समय से उपयोग कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत खुश हूं। सबसे पहले, मुझे इस तरह के नीले सलाद को तैयार करने का तरीका पसंद है - यह काफी सरल और तेज़ है, कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट निकला, ताकि इसे न केवल घर पर, बल्कि मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सके। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन ऐपेटाइज़र भविष्य में तैयार किए जाने वाले सबसे प्रासंगिक व्यंजनों में से एक है। सर्दियों के लिए इस तरह के व्यंजन तैयार करके, आप सभी सर्दियों में उनके उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं, परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं और उपभोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकते हैं।

देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में ऐसे स्नैक्स तैयार करना सबसे अच्छा है। यह वर्ष के इस समय है कि सब्जियां उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों में यथासंभव समृद्ध हैं। इसके अलावा, यह अगस्त के अंत में है कि उनके लिए कीमत न्यूनतम है।

संरक्षण के लिए, चमकदार त्वचा वाले युवा बैंगन का ही उपयोग किया जाना चाहिए। यदि कोई नहीं है, तो बैंगन को निश्चित रूप से त्वचा को काट देना चाहिए, और कभी-कभी बहुत बड़े बीजों से छुटकारा पाना चाहिए।

कैसे सर्दियों के लिए एक मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक पकाने के लिए - 15 किस्में

इस व्यंजन का इतना आशाजनक नाम व्यर्थ नहीं था। "कोबरा" एक बल्कि मसालेदार व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो "प्रकाश" के साथ नाश्ता करना पसंद करते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 3 किलो।
• गर्म मिर्च - 100 जीआर।
• लहसुन - 100 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• पीने का पानी ठंडा - 500 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सिरका 70% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन धो लें, पूंछ हटा दें और मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें। फिर उन्हें स्वाद के लिए नमकीन किया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और कई घंटों तक छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि वे रस और नमकीन बना सकें।

बैंगन समान रूप से नमकीन होने के लिए, उन्हें समय-समय पर मिलाया जाना चाहिए।

जबकि बैंगन डाला जाता है, लहसुन को छीलकर धो लें। बल्गेरियाई और गर्म मिर्च डंठल से धो लें और साफ करें। हम बल्गेरियाई को बीज से साफ करते हैं। अब इन सब्जियों को एक साथ मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए। परिणामी मिश्रण में चीनी, 1 चम्मच डालें। नमक, पानी और सिरका। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

जब बैंगन पर्याप्त रस और नमक शुरू करते हैं, तो उन्हें दोनों तरफ एक पैन में वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। लहसुन-काली मिर्च के मिश्रण में तले हुए बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से डुबोएं और बाँझ जार में कसकर रखें। शेष मैरिनेड को जार में डाला जाता है, जिसके बाद हम उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें सर्दियों तक ठंडे भंडारण स्थान पर भेजते हैं।

"मंझो" एक काफी प्रसिद्ध बल्गेरियाई व्यंजन है, जो एक मसालेदार स्नैक है। इसे तैयार करते समय, आप डिश को कम या ज्यादा मसालेदार बनाने के लिए काली मिर्च और लहसुन की मात्रा को अलग-अलग कर सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• बैंगन - 2 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 300 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• सिरका 9% - 100 जीआर।
• नमक - 100 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• गर्म काली मिर्च - ½ पीसी।

खाना बनाना:

मेरे टमाटर, डंठल के लगाव के स्थान से छुटकारा पाएं और मांस की चक्की से गुजरें।

"मंजो" को अधिक कोमल बनाने के लिए, टमाटर से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है।

बैंगन धो लें, स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये. हम प्याज साफ करते हैं, इसे धोते हैं, पतली आधा छल्ले में काटते हैं। हम गाजर साफ करते हैं, धोते हैं। हम कड़वी मिर्च को डंठल से धोकर निकालते हैं। अब हम गाजर को मांस की चक्की के माध्यम से गर्म मिर्च के साथ पास करते हैं।

एक गहरे कंटेनर में हम प्याज, गाजर, बेल मिर्च, गर्म मिर्च, बैंगन, टमाटर और लहसुन मिलाते हैं। इनमें नमक, चीनी, सिरका और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और लगभग 40 मिनट तक कम गर्मी पर उबाल लें। इस समय के बाद, ऐपेटाइज़र को सूखे बाँझ जार में रखा जाता है, लुढ़का जाता है और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जॉर्जियाई व्यंजन हमेशा अपने तीखेपन और रंगीन स्वाद से अन्य विश्व व्यंजनों से अलग रहे हैं। यह काफी स्वाभाविक है कि यह जॉर्जियाई थे जो सर्दियों के लिए सबसे पहले मसालेदार स्नैक्स तैयार करने वालों में से थे।

अवयव:

• बैंगन - 500 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 जीआर।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियां
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• सिरका 9% - 40 जीआर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें, मध्यम आकार के क्यूब्स, नमक में काट लें, मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जबकि बैंगन भिगोए हुए हैं, लहसुन को साफ करके धो लें। शिमला मिर्च को धो कर डंठल हटा दीजिये. हम बेल मिर्च को बीज से भी साफ करते हैं। अब काली मिर्च और लहसुन को मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, उनमें सिरका जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, उसमें चीनी डालें, मिलाएँ, आग लगाएँ, उबाल लें और लगभग 4 मिनट तक पकाएँ।

जब बैंगन का रस निकलना शुरू हो जाए, तो उन्हें थोड़ा निचोड़ लें, और फिर एक कड़ाही में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम तैयार बैंगन को सॉस पैन में लहसुन-काली मिर्च द्रव्यमान में फैलाते हैं। परिणामी क्षुधावर्धक, नमक मिलाएं, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, आग लगा दें, उबाल लें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

इतने समय के बाद बैंगन तैयार हो जाता है। अब हम उन्हें बाँझ जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ रोल करते हैं, पलटते हैं और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करते हैं। सर्दियों का नाश्ता तैयार है!

सौकरौट कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता है। प्रत्येक गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे पकाया था, लेकिन बैंगन के साथ सौकरौट पहले से ही एक दुर्लभ व्यंजन है, जिसे न केवल सभी ने पकाया, बल्कि सभी ने आजमाया।

अवयव:

• बैंगन - 1.5 किलो।
• गोभी - 400 जीआर।
• गाजर - 100 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कली
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वोला - 1.5 लीटर।
• नमक - 70 जीआर।

खाना बनाना:

बैंगन को धोइये, डंठल हटा दीजिये, कांटे से कई जगह छेद कर दीजिये, उबलते पानी में 5 मिनिट तक उबाल लीजिये. फिर उन्हें पानी से निकालकर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए।

मेरी गोभी को सुखाकर बारीक काट लें।

गोभी को काटने के बाद उसे नरम करने के लिए हाथों से मैश करना चाहिए.

हम गाजर साफ करते हैं, धोते हैं और तीन मोटे grater पर। शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा कर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. मिर्च को धोकर बारीक काट लें।लहसुन को छील लें, धो लें और गार्लिक मेकर से गुजारें। एक गहरे कंटेनर में, मिर्च, गोभी, गाजर और लहसुन मिलाएं और सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक पकने दें।

जबकि सब्जियां डाली जाती हैं, हम नमकीन तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक डालें, मिलाएँ, उबाल लें और फिर ठंडा करें। रसेल तैयार है!

हम ठंडे बैंगन को गर्म कुत्ते के सिद्धांत के अनुसार आधे में काटते हैं और उनमें से अतिरिक्त तरल निकालते हैं। अब इनमें सब्जियों का मिश्रण भरकर हल्के से पतले धागे से लपेट देना चाहिए। हम भरवां बैंगन को एक गहरे कंटेनर में डालते हैं, ठंडा नमकीन डालते हैं और उनके ऊपर दमन डालते हैं। 3 दिनों के बाद बैंगन तैयार हैं, इन्हें पहले ही खाया जा सकता है। स्नैक को कई महीनों तक रखने के लिए इसे ठंडे स्थान पर हटा देना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि ज्यादातर सासें एक शब्द के लिए कभी भी उनकी जेब में नहीं पहुंचेंगी। वे शरद ऋतु में तेज-तर्रार होते हैं और किसी के लिए "गर्म" बातचीत की व्यवस्था कर सकते हैं। यह स्वाभाविक ही है कि सबसे मसालेदार स्नैक्स में से एक का नाम इन महिलाओं के शरीर के सबसे सक्रिय और मसालेदार हिस्से के नाम पर रखा गया।

अवयव:

• बैंगन - 2 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
• लहसुन - 100 जीआर।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• टमाटर का रस - 1 एल।
• सिरका 9% - 100 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

मेरे बैंगन, डंठल से छुटकारा पाएं, चार बराबर भागों में काट लें, दोनों तरफ एक पैन में भूनें और ठंडा होने के लिए सॉस पैन में डाल दें। मेरी काली मिर्च, इसे सुखा लें, डंठल और बीज से छुटकारा पाएं, स्लाइस में काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और काली मिर्च पास करें। एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालो, एक उबाल लाने के लिए, और फिर इसे, अभी भी गर्म, काली मिर्च और लहसुन में जोड़ें। परिणामी मिश्रण को मिलाएं और वहां चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें। दोबारा, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामी मिश्रण के साथ तले हुए बैंगन डालें, उन्हें आग पर रख दें, उबाल लें और कम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, हम बैंगन को बाँझ जार में डालते हैं, उस मैरिनेड को डालते हैं जिसमें वे पकाए गए थे, ढक्कन को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम ठंडे बैंगन जार को ठंडे भंडारण स्थानों पर भेजते हैं।

अदजिका मसालेदार सॉस को संदर्भित करता है जो अक्सर घर पर तैयार किया जाता है। यह सिर्फ इतना हुआ कि इसकी तैयारी के लिए मुख्य घटक टमाटर माना जाता है, हालाँकि, बैंगन का उपयोग एडजिका बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• बैंगन - 2 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• लहसुन - 4 सिर
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।

खाना बनाना:

टमाटर और मिर्च को धो लें। शिमला मिर्च के बीज और डंठल हटा दीजिये. तीव्र में, हम केवल डंठल हटा देते हैं। अब हम इन सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। फिर उन्हें एक पैन में डाल दिया जाना चाहिए जिसमें गर्म वनस्पति तेल हो। सब्जियों को एक सॉस पैन में उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक उबाल लें। जबकि सब्जियां पक रही हैं, बैंगन को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजारें। 10 मिनट के बाद पैन में बैंगन डालें, सब कुछ मिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ। फिर पैन में लहसुन और लहसुन के माध्यम से पारित मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट के लिए और पकाएं। खाना पकाने के अंत में, एडजिका में सिरका डालें और इसे आग से हटा दें। अब अदजिका को बाँझ जार में विघटित किया जाना चाहिए और ऊपर रोल किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और चटपटा नाश्ता तैयार है!

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन वह व्यंजन है जिसे किसी भी गृहिणी को तैयार करना चाहिए। सबसे पहले, वे किसी भी मादक पेय के लिए नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं। दूसरे, ऐसे बैंगन को केवल रोटी में खाया जा सकता है, और उन्हें किसी भी मांस व्यंजन के साथ भी पूरक किया जा सकता है।

अवयव:

• बैंगन - 5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 जीआर।
• सिरका 9% - 400 जीआर।
• लहसुन - 200 जीआर।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 250 जीआर।
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन को धोइये, सुखाइये, डंठल हटा कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. काली मिर्च धो लें, बीज और डंठल से साफ करें, बड़े टुकड़ों में काट लें। हम लहसुन को साफ और धोते हैं। मेरी तीखी मिर्च और उसका डंठल हटा दीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, गर्म काली मिर्च और शिमला मिर्च को एक साथ पास किया जाता है।

एक गहरे बर्तन में पानी डालें। वहां हम नमक डालते हैं, 150 जीआर। सिरका और सब कुछ उबाल लेकर आओ। बैंगन को उबलते हुए ब्राइन में रखें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर बैंगन को ब्राइन से बाहर निकाला जाना चाहिए और एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए। अगला, लहसुन, वनस्पति तेल और 250 जीआर के साथ मुड़ी हुई मिर्च डालें। सिरका। सब कुछ धीरे से मिलाएं और इसे बाँझ जार में डाल दें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, ऊपर रोल करते हैं, उल्टा करते हैं, कंबल के साथ लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

कोरियाई में गाजर लंबे समय से हमारे आहार का हिस्सा रहे हैं। कई परिवारों में, यह आम तौर पर उत्सव और त्यौहार दोनों के साथ-साथ रोजमर्रा की टेबल के लिए एक अभिन्न नाश्ता होता है। लेकिन हम कितनी बार कोरियाई शैली के मसालेदार बैंगन खाते हैं?

अवयव:

• बैंगन - 2 किग्रा.
• गाजर - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच।
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• धनिया बीज - 1 छोटा चम्मच
• टेबल सिरका - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

बैंगन को धोकर, डंठल हटाकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर हम बैंगन को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं, मिश्रण करते हैं और 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, बैंगन में कुछ गिलास पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन के साथ ढँक दें और 6-8 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। फिर बैंगन को धोकर एक छलनी में फेंक देना चाहिए। जब बैंगन से सभी अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है, तो उन्हें एक पैन में वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए, जिसके बाद हम उन्हें पैन से बाहर निकालते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं। जब सारा अतिरिक्त तेल निकल जाए तो बैंगन को एक गहरे बाउल में रखें।

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, तीन मोटे grater पर। काली मिर्च धो लें, बीज और पूंछ हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और इसे लहसुन बनाने वाली मशीन से गुजारते हैं। साग को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल को हल्का सा भून लें। धनिया के बीज को मिक्सर में पीस लें। जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें एक सामान्य कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देना चाहिए। स्नैक तैयार है! अब इसे बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और उबलते पानी में 20 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। उसके बाद, हम बैंगन के जार को रोल करते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं और भंडारण स्थानों पर भेजते हैं।

खाना पकाने के विभिन्न क्षेत्रों में "स्पार्क" नाम दिखाई देता है। खैर, लहसुन के साथ प्रसिद्ध "स्पार्क" सलाद, या इसी नाम के साथ मांस सॉस कौन नहीं जानता। यहाँ सर्दियों के लिए स्नैक्स में से एक है जिसे "स्पार्क" भी कहा जाता है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

हम बैंगन साफ ​​करते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटते हैं फिर उन्हें नमक के साथ कवर किया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं और डालने के लिए छोड़ दें। बल्गेरियाई और कड़वा काली मिर्च मेरा, बीज और पूंछ से साफ, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। हम कंटेनर को काली मिर्च के साथ आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और लगभग 5-7 मिनट तक पकाते हैं। खाना पकाने के दौरान काली मिर्च की चटनी में सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें। खाना पकाने के अंत से लगभग 3 मिनट पहले इन सामग्रियों को जोड़ा जाना चाहिए।

लगभग 40 - 60 मिनट के बाद, बैंगन को सावधानी से निचोड़ें, हिलाएँ और दोनों तरफ एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें।

हम सॉस और बैंगन को बाँझ जार में डालते हैं। उन्हें परतों में रखा जाना चाहिए। सॉस की एक परत, फिर बैंगन की एक परत, फिर सॉस की एक और परत, और इसी तरह जब तक जार भर नहीं जाते। हम पूर्ण जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें ढक्कन के नीचे ठंडा कर देते हैं। बॉन एपेतीत!

इस क्षुधावर्धक का एक उत्कृष्ट मसालेदार स्वाद है। इसे एक बार आज़माने के बाद, आप इसे किसी अन्य स्नैक के साथ भ्रमित नहीं करेंगे, क्योंकि सभी जॉर्जियाई व्यंजनों की तरह इसका अपना अलग स्वाद है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 100 जीआर।

खाना बनाना:

मेरे बैंगन, उनकी पूंछ हटा दें, मध्यम आकार के क्यूब्स, नमक में काट लें और रस जाने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, रस निचोड़ने के बाद, वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए बैंगन भूनें। मेरी काली मिर्च, डंठल से छुटकारा पाएं, टुकड़ों में काट लें और मांस ग्राइंडर से गुजरें। हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और इसे मांस की चक्की से भी गुजारते हैं। हम लहसुन के साथ काली मिर्च मिलाते हैं, उनमें वनस्पति तेल डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम परिणामी मिश्रण को आग पर डालते हैं, उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाते हैं। - फिर इसमें बैंगन, नमक, चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें. क्षुधावर्धक को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से पहले, ऐपेटाइज़र में सिरका डालें। तैयार सलाद को बाँझ जार में डालें, ऊपर रोल करें, ढक दें, पलट दें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

साग के साथ एक मसालेदार बैंगन ऐपेटाइज़र एक ऐसा व्यंजन है जिसे जार में उबालने और डिब्बाबंद करने की आवश्यकता नहीं है। यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होता है और लंबे समय तक खाने के लिए उपयुक्त रहता है, इसमें सिरका और बड़ी मात्रा में काली मिर्च की उपस्थिति के कारण धन्यवाद।

अवयव:

• बैंगन - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 4 कलियां
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - ½ टेबल स्पून। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

हम बैंगन को साफ करते हैं, धोते हैं, इसे बड़े टुकड़ों में काटते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. मेरी गर्म मिर्च और डंठल से छुटकारा। हम लहसुन को साफ और धोते हैं। साग को धोकर सुखा लें। काली मिर्च, जड़ी बूटियों और लहसुन को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। फिर इनमें चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिलिंग तैयार है! तैयार भरने को अभी भी गर्म बैंगन डालना चाहिए और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हम तैयार स्नैक को बाँझ जार, या एक विशेष खाद्य कंटेनर में डालते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। इस स्नैक को फ्रिज में लगभग 2 से 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है। बैंगन और लहसुन एक उत्कृष्ट स्नैक तैयार करना संभव बनाते हैं, जिसका आप सभी सर्दियों में आनंद ले सकते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो।
• लहसुन - 25 जीआर।
• ग्रीन्स - 10 जीआर।
• सिरका 6% - 30 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

खाना बनाना:

साग को धोएं, सुखाएं और बहुत बारीक न काटें। लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। हम एक कंटेनर में लहसुन और नमक के साथ साग को मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

मेरे बैंगन, डंठल से छुटकारा पाएं और बैंगन की पूरी लंबाई के साथ दो अलग-अलग हिस्सों में काटे बिना साइड कट करें। फिर बैंगन को उबलते नमकीन पानी में लगभग 2 मिनट तक उबालें, उबलते पानी से बाहर निकालें, ठंडा करें और एक प्रेस के नीचे रखें ताकि उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए। लगभग 15 मिनट के बाद, हम बैंगन को प्रेस के नीचे से बाहर निकालते हैं और उन्हें लहसुन और जड़ी बूटियों के द्रव्यमान से भर देते हैं। फिर हम उन्हें जार में कसकर डालते हैं, उन्हें सिरका से भरते हैं और ढक्कन बंद होने के साथ 15-25 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए सेट करते हैं। नसबंदी के बाद, जार को लुढ़का दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और ठंडे स्थान पर छिपा दिया जाता है।

बैंगन कई लोगों की पसंदीदा सब्जी है। अदजिका सबसे लोकप्रिय गर्म सॉस में से एक है। यह काफी स्वाभाविक है कि बैंगन और अडजिका का संयोजन एक अविस्मरणीय मसालेदार स्वाद बनाता है जो किसी भी पेटू को जीत सकता है।

अवयव:

• बैंगन - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• लाल मीठी मिर्च - 6 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका 9% - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

हम टमाटर को छीलते हैं और उस जगह से छुटकारा पा लेते हैं जहां डंठल लगे होते हैं। शिमला मिर्च धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. हम लहसुन को साफ और धोते हैं। टमाटर, मिर्च और लहसुन को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। प्रसंस्कृत सब्जियों को सॉस पैन में डालें, उनमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आग लगा दें और उबाल लें। जब अदजिका उबल जाए तो उसमें सिरका डालें।

बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। फिर बैंगन को उबलते एडजिका में डाल दिया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाएं। इस समय के बाद, बैंगन को अडजिका के साथ बाँझ जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें। फिर उन्हें पलट देना चाहिए और गर्म कंबल से ढक देना चाहिए। जब वे ठंडा हो जाते हैं, जार भंडारण स्थानों पर भेजे जा सकते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 500 जीआर।
• लहसुन - 3 कली
• अजमोद - ½ गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 कप

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें, हलकों में काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने के बाद बैंगन को ठंडा होने दें। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे लहसुन प्रेस से गुजारते हैं। साग को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक लहसुन को नमक और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

लहसुन और जड़ी बूटियों के मिश्रण में बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से डुबोएं और बाँझ जार में कसकर रखें। फिर बैंगन को रिफाइंड तेल के साथ डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। इन बैंगन को फ्रिज में रख दें।

तले हुए वसायुक्त मांस के प्रेमियों के लिए मसालेदार मसाला में बैंगन एक वास्तविक खोज है। यह क्षुधावर्धक ऐसे मांस के लिए एकदम सही पूरक है।

अवयव:

• बैंगन - 5 किलो।
• मीठी मिर्च - 10 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 5 पीसी।
• डिल - 1.5 गुच्छा
• अजमोद - 1.5 गुच्छा
• लहसुन - 5 सिर
• वनस्पति तेल - 400 जीआर।
• सिरका 6% - 200 जीआर।
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन को धोइये, डंठल हटा कर स्लाइस में काट लीजिये. एक गहरे बर्तन में 4 लीटर डालें। पानी, 4 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और उबाल लेकर आओ। लगभग 5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में बैंगन डुबोएं। फिर उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए।

मसाला तैयार करने के लिये मीठी और कड़वी शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम लहसुन को साफ और धोते हैं। साग को धोकर, सुखाकर काट लें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों को पास करते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। मसाला तैयार है!

ठंडे बैंगन को सीजनिंग में डुबोएं। प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग और दोनों तरफ डुबोया जाना चाहिए। फिर हम बैंगन को बाँझ जार में कसकर डालते हैं और उन्हें उस अचार से भर देते हैं जिसमें वे पकाए गए थे। अब जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए, फिर ऊपर रोल किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

कई गृहिणियां शायद ही कभी इस सब्जी को तैयारी के रूप में या सामान्य तौर पर पकवान के रूप में इस्तेमाल करती हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। इस उत्पाद में अविश्वसनीय मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जो अकेले फाइबर के लायक है। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और हृदय की कार्यप्रणाली के लिए उपयोगी है।

इसके अलावा, यह कम कैलोरी है - केवल 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए बिल्कुल सही है।

बैंगन की डिब्बाबंदी पहले से ही मसालेदार खीरे, तोरी और टमाटर के रूप में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। वे इसके साथ एक उत्कृष्ट भोजन बनाते हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है - सरल, तेज और स्वादिष्ट।

चलिए शुरू करते हैं

यह मेरी पसंदीदा शीतकालीन बैंगन रेसिपी में से एक है। उत्कृष्ट स्वाद और सिर्फ एक अच्छा नाश्ता। इस तैयारी में बहुत सारी गर्मियों की सब्जियाँ हैं - किसी भी संयोजन में उपयोगी। मुझे एक सलाद की याद दिलाता है।

मिश्रण:

• युवा बैंगन - लगभग दो किलोग्राम,
• टमाटर - 3-4 चीजें,
• प्याज - 2 प्याज,
• पिसी लाल और काली मिर्च - एक छोटा चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल,
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छा बैंगन कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियां चाटें"

सबसे पहले आपको सब्जियों को धोने की जरूरत है। नीले वाले की पूंछ काट लें। लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। एक अलग कंटेनर में नमक डालें और ठंडा पानी डालें। अभी के लिए, एक घंटे के लिए छोड़ दें - उनमें से सारी कड़वाहट को बाहर आने दें।

हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में 2 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए और फिर ठंडे पानी से डाला जाना चाहिए। और फिर, प्रौद्योगिकी का विषय - छिलका आसानी से और सरलता से हटा दिया जाता है। टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.

हम प्याज को सलाद की तरह काटते हैं। अब आपको टमाटर के साथ प्याज को आग पर थोड़ा उबालने की जरूरत है। इस बिंदु पर, आखिरी बार नमक (एक बड़ा चम्मच) डालें। दस मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

इसके बाद बैंगन को काली मिर्च और आटे में रोल करके दोनों तरफ से फ्राई करें।

लगभग आधे घंटे के लिए 50 डिग्री पर ओवन में जार को स्टरलाइज़ करें।

हम आधे नीले को जार में डालते हैं और उन्हें तैयार टमाटर-प्याज के घोल से भर देते हैं। कोई रिक्तता नहीं होनी चाहिए। फिर फिर से बैंगन की एक पंक्ति और फिर से सब्जी की फिलिंग। हम अंतिम परत को "नीले" के साथ समाप्त करते हैं।

अब हमें सर्दियों के लिए अपनी वर्कपीस को निर्जलित करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम जार को गर्म पानी (सिर्फ कंधों तक पानी) के बर्तन में रखते हैं और उबालने के बाद, उबलते पानी में थोड़ा सा पकाते हैं।

हम पलकों को घुमाते हैं और पलट देते हैं। एक कंबल से लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी जिसे मशरूम की तरह पकाया जाता है

यह वास्तव में मशरूम की तरह सबसे स्वादिष्ट बैंगन निकलता है - खस्ता और असली मसालेदार मशरूम के स्वाद की याद दिलाता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन - लहसुन के साथ तला हुआ

आपको बिल्कुल अंदाजा नहीं है कि लहसुन के साथ कितने स्वादिष्ट नीले फल भुने जा सकते हैं। सर्दियों के लिए इन तले हुए बैंगन को और अधिक तैयार करें। वैसे, आप तैयारी के लगभग तुरंत बाद ही उन्हें खा सकते हैं।

अवयव:

• "ब्लू" - 6 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर,
• डिल - 1 गुच्छा,
• सिरका और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक,
• नमक और चीनी - दो-दो चाय। चम्मच,
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

मेरे "नीले वाले" एक डिश स्पंज के साथ। युक्तियाँ निकालें और हलकों में काटें (बहुत पतले न काटें - लगभग 1 सेमी।)। ऐसे फल चुनें जो संकरे हों, चौड़े न हों, ताकि तलते समय वे फैलें नहीं।

हम टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, पानी (2 कप या छिपाने के लिए), नमक और नींबू का रस डालते हैं ताकि फल कड़वा न हो। हम 1 घंटे के लिए निकलते हैं। और फिर गाढ़े पानी को निकाल कर सुखा लें।

हम पैन को आग पर रख देते हैं और तले हुए बैंगन को पकाते हैं ताकि वे 2 तरफ से भूरे रंग के हो जाएं। हम एक कांटा के साथ जांचते हैं, अगर उन्हें बिना किसी समस्या के छेद दिया जाता है, तो वे तैयार हैं।

और एक पल। यदि आप सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन की कटाई करने की योजना बनाते हैं, तो आटे में रोल करना आवश्यक नहीं है। डिब्बे के फटने की आशंका है।

अगले पड़ाव पर। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। हम एक ब्लेंडर में डिल, लहसुन लौंग भेजते हैं और पीसते हैं।

हम उनमें दानेदार चीनी, नमक, सिरका और तेल मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।

अब, बारी-बारी से बाँझ जार में, हम तले हुए "नीले वाले" और लहसुन को घनी पंक्तियों में जड़ी-बूटियों के साथ बंद कर देते हैं।

हम एक बड़े और गहरे पैन में नसबंदी लगाते हैं। उसके बाद, रोल करें, पलट दें और कंबल से ढक दें। इसे सुबह तक ऐसे ही रहने दें। आप अगले दिन कोशिश कर सकते हैं। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

संरक्षण विविध है और प्रत्येक मामले में मूल है:

1. मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए बैंगन "दस" - एक लोकप्रिय बैंगन सलाद

आप "दस" क्यों सोचते हैं? हां, क्योंकि इस नुस्खा में सभी मुख्य उत्पाद ठीक 10 प्रत्येक हैं। मूल रूप से आविष्कार किया गया, वास्तव में। प्रत्येक सब्जी के सिर्फ दस टुकड़े और बस इतना ही - आप भूलेंगे नहीं और नुस्खा देखने की कोई आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद:

• सब्जियां (बेल मिर्च, "नीला", लाल टमाटर और प्याज) - सभी 10 प्रत्येक,
• परिशुद्ध तेल,
• सिल और चीनी रेत - 1 टेबल। चम्मच,
• एसिटिक एसिड (9%) - आधा गिलास,
• पानी।

सर्दियों के लिए बैंगन चुनते समय रंग को ध्यान से देखें। ब्राउन का अर्थ है कि फल बहुत कड़वे हैं (उनमें बड़ी मात्रा में सोलनिन जमा हो गया है)। ताजा और युवा, मजबूत और घना लें।

हम सभी मुख्य सामग्रियों को छल्ले में साफ, धोते और काटते हैं (आप अपनी पसंद के अनुसार आधे छल्ले या टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं)।

सभी सब्जियों को एक बाउल में लेयर कर लें। पंक्तियों के बीच चीनी और नमक। पानी, तेल और सिरका डालें। आग लगा दो

कम से कम 30 मिनट तक उबालने के बाद उन्हें उबालना चाहिए। इस दौरान वॉल्यूम लगभग दोगुना हो जाएगा। यदि आवश्यक हो तो चखें और समायोजित करें।

जार तैयार करें (वे इस समय तक पहले से ही बाँझ होना चाहिए) और सर्दियों के लिए वर्कपीस को संरक्षित करने की प्रक्रिया शुरू करें। कसकर और बिना हवा के अंतराल के लेटें। जार को बंद करने के लिए सीमर या प्लेन स्क्रू-ऑन लिड्स का इस्तेमाल करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें और कंबल से ढक दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह खाना पकाने का नुस्खा जल्दी और बिना नसबंदी के होता है। यदि आवश्यक हो, तो आप संरचना की संख्या को "पायटेरोचका", "सात" या कुछ अन्य में बदल सकते हैं।

टमाटर के रस में बिना नसबंदी के "नीले वाले" बनाने की विधि

क्या आप सर्दियों के लिए मसालेदार, मसालेदार और जादुई बैंगन ऐपेटाइज़र बनाना चाहते हैं? सबसे अच्छी कुकिंग रेसिपी रखें। इसके अलावा, ऊपर की वर्कपीस की तरह, इसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा - काटने पर अधिक खर्च करें।

अवयव:

• युवा बैंगन - दो किलो,
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 किलो।,
• टमाटर - 3 किलो,
• गर्म लाल मिर्च की 2 फली,
• लहसुन के तीन सिर
• वनस्पति तेल और सिरका (9%) - दो बड़े चम्मच प्रत्येक,
• चीनी और नमक - एक दो चम्मच,
• आवश्यकतानुसार पानी।

हम बनाते है:

इस बार हमारी पाक रचना में मुख्य चीज टमाटर होगी। हम उनसे जूस बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, उन्हें ब्लांच करें (40-90 सेकंड के लिए उबालें), ठंडे पानी से भिगोएँ और त्वचा को हटा दें। फिर एक मांस की चक्की या जूसर में।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से छिलके वाले लहसुन और गर्म मिर्च भी पास करते हैं।

हम बस "नीले वाले" को टुकड़ों में काटते हैं (उन्हें धोने से पहले), और हम बेल मिर्च को बीज से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स (तिनके) में काटते हैं।

हम तैयार उत्पादों को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं और मिलाते हैं। पानी और सिरका डालें। आमतौर पर मैं वर्कपीस तैयार होने से कुछ मिनट पहले एसिटिक एसिड में डाल देता हूं। आप चाहें तो ऐसा ही कर सकते हैं।

चूल्हे पर रखकर पकाएं। उबालने के बाद पूरी तरह पकने तक पकाएं।

हम बैंकों को बिछाते हैं और रोल करते हैं। हम यह पता लगाने के लिए पलटते हैं कि क्या जार लीक हो रहे हैं, अगर ढक्कन सही ढंग से कड़े हुए थे। यह 7 लीटर जार निकला। हम रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करते हैं।

सास बैंगन जीभ

क्या आप जानते हैं कि इस रेसिपी को ऐसा क्यों कहा जाता है? जीभ का अर्थ है कि मुख्य सब्जी को लम्बाई में काटा जाता है। यह जीभ जैसा दिखने वाला एक लंबा कट निकलता है। और सास तीखेपन और जलन के कारण होती है।

सामान्य तौर पर, "सर्दियों के लिए टेस्चिन जीभ" न केवल तोरी से, बल्कि तोरी या अन्य सब्जियों से भी तैयार की जा सकती है।

और इतने स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को किसके साथ परोसें? देखना:

जॉर्जियाई में स्वादिष्ट बैंगन का नुस्खा - "अपनी उंगलियां चाटें"

जॉर्जियाई व्यंजनों के अनुसार, जहां मसालेदार भोजन सबसे अधिक बार होता है, इस खाना पकाने की विधि में गर्म मसालेदार सामग्री भी मौजूद होगी।

• 5 किलो "नीले वाले",
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 ग्राम,
• लाल मिर्च - 2 पीसी।,
• लहसुन - 200 जीआर।,
• सिरका - 350 मिली।,
• वनस्पति तेल - 1 कप।

जॉर्जियाई में कैसे खाना बनाना है?

मेरे नीले वाले, पूंछ काट लें, 10-15 मिमी मोटी के छल्ले में काट लें। हम एक अलग कंटेनर में डालते हैं, नमक छिड़कते हैं और 50-60 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान फलों का जूस देंगे। सभी कड़वाहट को धोकर सुखा लें।

हम भेजने के लिए तैयार हो रहे हैं। मिर्च - दाने निकाल लें। हम लहसुन के साथ एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। परिणामस्वरूप सिरका और तेल जोड़ें (यदि आवश्यक हो तो आप नमक कर सकते हैं)।

अब आपको "नीले वाले" को भूनने और भूनने की जरूरत है।

फिर प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और लहसुन की ड्रेसिंग में और जार में डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ और रोल अप करें। अगले दिन तक पलटें और कवर के नीचे - वे अपने आप ठंडा हो जाते हैं।

कोरियाई में बैंगन

यह नुस्खा मुझे मेरे दोस्तों के एक कोरियाई मित्र ने दिखाया था। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र सलाद निकला। अब मुझे भी ऐसी कोरियाई शैली की सब्जियां बहुत पसंद हैं।

उत्पाद:

• बैंगन - आधा किलो,
• मध्यम मीठी मिर्च के एक जोड़े
• एक बड़ी गाजर
• कुछ बल्ब
• आधा गर्म मिर्च
• लहसुन का बड़ा सिर
• सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्लस 1 छोटा चम्मच,
• काली मिर्च - 15-20 मटर,
• पिसी लाल मिर्च - आधा छोटी चम्मच,
• और धनिया (अनाज में) - 1 टेबल। एल

खाना बनाना:

नीले वाले को आधा काट लें। फिर स्लाइस में। बहुत पतला नहीं है।

फिर एक सॉस पैन में भारी नमकीन पानी उबाल लें। इसमें हमारे स्लाइस डुबोएं और लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं. हम उबले हुए फलों को एक छलनी में फेंक देते हैं।

हम गाजर को एक कोरियाई grater पर रगड़ते हैं (यदि नहीं, तो हमेशा की तरह चाकू से)। आधा छल्ले में प्याज, क्रश के माध्यम से लहसुन।

हम बेल मिर्च को क्वार्टर में और फिर स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं। छोटे-छोटे टुकड़ों में जलना (बस सावधान रहें - यह आपके हाथों को जला सकता है - मदद के लिए दस्ताने)।

भरने को तैयार। काली मिर्च और धनिया को एक ओखली में पीस लें। हम उन्हें लहसुन के साथ लाल जमीन के साथ मिलाते हैं। उनमें तेल डालें और नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सिरका डालें।

अब प्राप्त सब कुछ एक साथ जोड़ा जाना चाहिए और अपने हाथों से एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए। 5 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।

फिर हम तैयार रिक्त को जार में डालते हैं और उन्हें निष्फल करते हैं। ढक्कनों पर स्क्रू करें और ठंडा होने दें। हम एक ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

ओवन में पके हुए सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी की विधि

सर्दियों के लिए पूरे बैंगन पकाने का एक बढ़िया विकल्प। वे बस पूरे फलों के साथ ओवन में बेक करते हैं, ठंडे पानी में ठंडा करते हैं, छीलते हैं और छीलते हैं। और बैग में ढेर - जमे हुए।

ऐसी सब्जियां सर्दियों में किसी भी व्यंजन में, अक्सर सलाद के साथ, क्षुधावर्धक या मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल की जा सकती हैं।

यहाँ "नीले वाले" से कुछ स्वादिष्ट सरल रिक्तियाँ हैं जिन्हें आप घर पर खुद पका सकते हैं। और फिर सर्दियों के दिन, सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए उनमें से एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन बनाएं।

बॉन एपेतीत!