चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं. घर पर चिकन लीवर पाट, फोटो के साथ रेसिपी

लीवर अपनी उपयोगिता और स्पष्ट स्वाद के कारण अन्य सभी अंगों के मांस से अलग दिखता है। इसे बनाना आसान है, चाहे आप कोई भी व्यंजन चुनें। आइए चर्चा करें कि लीवर पाट कैसे पकाया जाता है। नाश्ते के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. और अगर पाटे को थोड़ा भी सजाया गया है, तो उत्सव की मेज पर ऐसी डिश रखना कोई शर्म की बात नहीं है।

आप पाट के लिए कोई भी लीवर चुन सकते हैं, लेकिन चिकन सबसे नरम और कोमल होता है। साथ ही, इसे पकाना थोड़ा तेज़ और आसान है। इस लेख में सभी व्यंजनों में चिकन लीवर मुख्य घटक होगा।

पाट बनाने का मूल सिद्धांत लीवर को ग्रेटर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काटना और अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, उबले अंडे) जोड़ना है। अधिक नाजुक बनावट के लिए, दूध या शोरबा मिलाया जाता है। और अब सब कुछ के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

चरबी के साथ जिगर का पाट

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये पाटे को सैंडविच पर फैलाना बहुत आसान है. लार्ड चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह ताज़ा और नरम हो। बेकन मिलाने वाला व्यंजन अपनी उच्च कैलोरी सामग्री में बाकियों से भिन्न होता है, इसलिए आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एक अलग नुस्खा चुनना बेहतर होता है।

खाना बनाना:

यदि स्थिरता आपको बहुत सूखी लगती है, तो पैन से कुछ तरल डालें, फिर हिलाएं।

ज्यादातर गृहिणियां इसी रेसिपी के अनुसार पाट बनाती हैं. इसे क्लासिक माना जाता है और इसमें कोई अतिरिक्त स्वाद घटक नहीं होता है। आप नुस्खा को आधार के रूप में ले सकते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार संशोधित कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय: आधा घंटा

कैलोरी: 111 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. सब्ज़ियों को धोकर साफ़ करें, फिर उन्हें कद्दूकस कर लें;
2. नमकीन पानी में लीवर को 15 मिनट तक उबालें;
3. जब लीवर तैयार हो जाए, तो इसे शोरबा से निकालें और ठंडा होने दें, फिर मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें;
4. सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में भूनें, फिर लीवर द्रव्यमान में जोड़ें;
5. कलेजे और सब्जियों में मक्खन डालकर पहले से नरम कर लीजिए. नमक, काली मिर्च, और फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
6. - पाटे को एक सांचे में डालकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

यह वास्तव में मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जो मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। वाइन के साथ थाइम, लहसुन और जायफल का संयोजन एक स्वादिष्ट सुगंध देता है जो लीवर को भिगो देगा। पाटे को खूबसूरती से सजाएं, और यह निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की शाम का सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

कैलोरी: 117 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, वाइन, कसा हुआ लहसुन, नमक, अजवायन और जायफल से लीवर के लिए एक मैरिनेड तैयार करें। इसमें लीवर रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें;
2. बल्ब साफ़ करें. इस स्तर पर इसे काटना आवश्यक नहीं है;
3. मैरिनेड से लीवर निकालें और उसमें प्याज डालें। धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए और तरल वाष्पित न हो जाए;
4. मक्खन में जिगर भूनें;
5. 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन घोलें, गर्म करें, लेकिन उबाल न लें;
6. प्याज और लीवर को एक कंटेनर में (बचे हुए तरल में एक साथ) मिलाएं और मिश्रण करें;
7. तैयार जिलेटिन को लीवर-प्याज द्रव्यमान में जोड़ें। सामग्री हिलाओ;
8. पैट को एक सुंदर सिलिकॉन मोल्ड में रखें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें;
9. जमे हुए पाट को सर्विंग प्लेट में पलटें और सजाएँ।

यह पाट का एक और उत्सव संस्करण है, जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को अपनी मौलिकता और सुंदरता से मोहित कर देगा। पनीर और टमाटर से लीवर अच्छा रहता है।

पकाने का समय: 30 मिनट

कैलोरी: 115 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. प्याज और गाजर को धोकर छील लें, फिर उन्हें कद्दूकस कर लें;
2. कलेजे को धोकर काट लें;
3. कद्दूकस की हुई सब्जियों को कलेजे सहित गर्म तेल में तल लें. नमक डालें और एक ब्लेंडर से द्रव्यमान को हल्के से फेंटें;
4. एक अलग कटोरे में पनीर को कद्दूकस कर लें;
5. टमाटरों को धोकर चाकू से जितना बारीक हो सके काट लें, फिर पनीर में मिला दें। वहां डिल को काट लें, सब कुछ मिला लें;
6. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पतला करें। एक आधा जिगर और सब्जी द्रव्यमान में डालें, और दूसरा पनीर और टमाटर द्रव्यमान में डालें। हिलाना मत भूलना;
7. एक गहरा, लेकिन बहुत चौड़ा रूप न लें, एक फिल्म के साथ कवर करें;
8. पैट को परतों में रखें, पनीर और टमाटर को लीवर और सब्जियों के साथ बारी-बारी से रखें;
9. डिश को 3 घंटे (या अधिक) के लिए ठंड में रखें। फिर एक सुंदर थाली में पलटें और सजाएँ।

पाटे - धीमी कुकर में पकाना

यदि आपकी रसोई में धीमी कुकर जैसी तकनीक का कोई चमत्कार है, तो उसमें पाट पकाने का प्रयास करें - यह काफी सरल है।

पकाने का समय: 35 मिनट

कैलोरी: 112 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. प्याज और गाजर को धोएं, कद्दूकस करें;
2. मल्टी-कुकर कटोरे में कोई भी वनस्पति तेल डालें, उदाहरण के लिए, सरसों का तेल, कटी हुई सब्जियाँ डालें। "शमन" मोड सेट करने और ढक्कन बंद करने के बाद, 15 मिनट तक पकाएं;
3. लीवर को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और सब्जियों के साथ धीमी कुकर में डुबोएं। नमक, मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
4. 10 मिनट के बाद, मल्टीकुकर की सामग्री को हटा दें। ठंडा करें, फिर नरम मक्खन डालें और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें;
5. आपको एक पेस्टी, मुलायम बनावट मिलनी चाहिए जिसे ब्रेड पर फैलाना आसान हो। बॉन एपेतीत!

अनुभवी गृहिणियों के रहस्य

लीवर पाट जैसे साधारण व्यंजन की तैयारी के भी अपने रहस्य हैं:

1. इससे पहले कि आप लीवर पाट पकाना शुरू करें, आपको मुख्य सामग्री को धोकर थोड़ी देर के लिए दूध में भिगोना होगा। यह प्रक्रिया आपके पकवान को कोमलता और हल्कापन देगी, पाट थोड़ा टेढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। इसके अलावा, दूध अतिरिक्त कड़वाहट को सोख लेगा;
2. आप ऊष्मा उपचार का जो भी तरीका चुनें, तापमान और समय का सही ढंग से निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि काटने के दौरान यह पता चलता है कि लीवर तैयार नहीं है, तो इसे अभी भी ठीक किया जा सकता है। लेकिन अगर आप इसे स्टोव पर ज़्यादा करते हैं - पकवान निराशाजनक रूप से खराब हो जाता है;
3. जहां लीवर को स्टू करने की आवश्यकता हो, वहां पानी के बजाय मांस शोरबा (चिकन सर्वोत्तम है) का उपयोग करना अच्छा होगा। इससे लीवर का स्वाद और सुगंध और भी अधिक खुल जाएगा, जिससे यह अधिक रसदार हो जाएगा;
4. पकवान को मसालेदार बनाने के लिए न केवल मसालों का उपयोग किया जाता है, बल्कि विभिन्न तेलों का भी उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, सूरजमुखी या क्रीम का उपयोग किया जाता है, लेकिन सरसों, जैतून, कद्दू और कई अन्य भी हैं। सब्जियों को तेल में डालें और आप देखेंगे कि उनका बिल्कुल नया स्वाद और सुगंध कैसे प्रकट होगी;
5. यदि आपके पास किसी रेसिपी के लिए आवश्यक मक्खन नहीं है, तो उसकी जगह मार्जरीन न लें। बिना चीनी वाले दही या खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है;
6. प्रयोग करने से न डरें. नई सामग्री के साथ लीवर पाट को खराब करना मुश्किल है। सब्जियों से, प्याज और गाजर के अलावा, आप कद्दू, फूलगोभी या बीजिंग गोभी, तोरी, ब्रोकोली जोड़ सकते हैं। चिकन अंडे को पूरी तरह से बटेर या बत्तख से बदला जा सकता है। मशरूम लीवर के लिए अच्छा होता है। और कितने अलग-अलग प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ मौजूद हैं जो आपको हर बार एक नई पाक कृति बनाने की अनुमति देती हैं - गिनती मत करो;
7. यदि आपने पाटे को पकाया है और यह सूखा लग रहा है - निराशा न करें, आपके पास क्या करना है इसके लिए दो विकल्प हैं: स्टू या उबालने के बाद बचा हुआ तरल पाटे में डालें, फिर चिकना होने तक मिलाएँ, यदि ऐसा कोई तरल नहीं बचा है, तो साधारण दूध चलेगा;
8. लीवर पाट की तैयारी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा डिजाइन है, क्योंकि पकवान न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी मनभावन दिखना चाहिए। आप जो भी पकवान का आकार और गाढ़ापन चुनें, उसे सब्जियों के टुकड़ों, कसा हुआ अंडा, जड़ी-बूटियों, कुचले हुए मेवे या अनार के दानों से सजाएँ।

घर में बने पैट की तुलना सुपरमार्केट में बिकने वाले पैट से कभी नहीं की जा सकती। यह अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित है। इसके अलावा, आप अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, इस व्यंजन के लिए सभी सामग्रियां जोड़ सकते हैं। प्यार से पकाएं और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

सबसे सरल संस्करण में, घर का बना पाट चिकन लीवर से बनाया जाता है, लेकिन बहुत सारी रेसिपी हैं। अतिरिक्त सामग्री में प्याज, गाजर, मसाला और मक्खन हो सकते हैं, लेकिन बदलाव के लिए अक्सर पनीर या मशरूम का उपयोग किया जाता है। इन और अन्य विकल्पों की तैयारी में, नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी आपकी मदद करेंगी।

चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं

यह ऐपेटाइज़र उत्सव की मेज के साथ-साथ नियमित पिकनिक के लिए भी आदर्श है। इसकी तैयारी के लिए किसी भी रेसिपी में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले मौजूद होते हैं। आप उनके साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और घर पर ही स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के पाट प्राप्त कर सकते हैं। उत्पादों का उपयोग न केवल क्लासिक संयोजन में किया जाता है। घर पर चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं? मुख्य सामग्री को उबालना या उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे तेल और सब्जियों के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए चिकन लीवर कैसे तैयार करें

पहला कदम आवश्यक व्यंजन तैयार करना है। घर पर, आपको एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि लीवर को पकाया जाएगा या उबाला जाएगा। इसके बाद, आपको ऑफल को काटने के लिए एक बोर्ड और इसे पीसने के लिए एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। अंत में आपको स्नैक्स रखने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। खाना पकाने से पहले, लीवर को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए: इसे धोया जाना चाहिए, फिल्म से साफ किया जाना चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यदि लीवर जम गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।

घर का बना चिकन पाट रेसिपी

घर पर स्वादिष्ट पैट बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण बारीकियां लीवर की गुणवत्ता है: इसकी सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। यदि रंग पीला है, तो उत्पाद कई ठंड चक्रों से गुजर चुका है। इसके अलावा, सतह पर हरे धब्बे नहीं होने चाहिए, क्योंकि इसका मतलब है कि चिकन काटते समय, पित्ताशय को छुआ गया था, और परिणामस्वरूप, लीवर का स्वाद कड़वा हो जाएगा। यदि आप खरीदे गए ऑफल की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हैं, तो आप सुरक्षित रूप से घर पर पाट पकाना शुरू कर सकते हैं, जिससे आपको नीचे दिए गए फोटो के व्यंजनों से मदद मिलेगी।

क्लासिक

सबसे सरल व्यंजनों में से एक जिसके लिए ऐसे व्यंजन के लिए सामग्री की एक मानक सूची की आवश्यकता होती है, वह है क्लासिक चिकन लीवर पाट। घर पर इसे गाजर, प्याज और मसालों के आधार पर तैयार किया जाता है. स्वाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए इस सूची में मक्खन मिलाया जाता है। काली मिर्च और मसालों के साथ तेज पत्ता पकवान में तीखापन और सुखद सुगंध जोड़ता है।

अवयव:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज छील लें. पहली सब्जी को हलकों में और दूसरी को आधा छल्ले में काटें।
2. लीवर को बहते पानी के नीचे धोएं। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, और फिर इसमें गाजर और लीवर डालें।
4. इसके बाद, उत्पादों में पानी डालें, लवृष्का, नमक डालें। आधे घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
5. फिर बर्तन को 10 मिनट तक खुला रखें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
6. उसके बाद, पैन की पूरी सामग्री को एक गहरे कटोरे के तले में डालें, पानी के स्नान में नरम किया हुआ तेल डालें।
7. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मसले हुए आलू की तरह द्रव्यमान की स्थिरता बनाएं।

यूलिया वैयोत्सकाया से

यूलिया वैयोट्सस्काया की लगभग सभी रेसिपी कल्पना की गुंजाइश से अलग हैं। वह अपने व्यंजनों में सामग्री के बहुत दिलचस्प संयोजन का उपयोग करती है। यूलिया वैयोट्सस्काया का चिकन पाट भी कुछ उत्पादों, जैसे कॉन्यैक और जायफल और समुद्री नमक के रूप में सीज़निंग के उपयोग के माध्यम से स्वाद में मूल हो जाता है। यदि आप ऐसे पाट में रुचि रखते हैं, तो इसे नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी के अनुसार घर पर ही पकाएं।

अवयव:

• छिला हुआ प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• ताजा थाइम - शाखाओं की एक जोड़ी;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 1 टहनी प्रत्येक;
• चिकन लीवर - 1 किलो;
• कॉन्यैक - 2-3 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, जायफल - एक चुटकी प्रत्येक;
• क्रीम 30% - 2/3 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। इसमें थाइम को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
2. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये, 5 मिनिट तक भूनिये, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालिये, 3-4 मिनिट तक भूनिये.
3. कलेजे को भी धोना पड़ता है. इसके बाद, इसे कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सब्जियों को भेजा जाना चाहिए, जहां उन्हें नरम होने तक तला जाता है। उसी चरण में, थाइम के साथ मसाले जोड़ें।
4. इसके बाद, कॉन्यैक डालें, वाष्पित होने तक थोड़ा और उबालें, फिर क्रीम डालें, ढक्कन से ढकें और पैन को आँच से हटा दें।
5. मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें। यदि आवश्यक हो, तो पैन से थोड़ा क्रीम सॉस डालें, लेकिन पैट पतला नहीं होना चाहिए।
6. क्लिंग फिल्म, पन्नी या एक प्लास्टिक बैग लें, तैयार पाट बिछाएं और ऊपर से तेल और जड़ी-बूटियों का मिश्रण फैलाएं।
7. ध्यान से पाटे को रोल में रोल करें ताकि फिल्म अंदर न जाए।

धीमी कुकर में

यदि आपकी रसोई में धीमी कुकर जैसा अपरिहार्य सहायक है, तो घर पर चिकन लीवर पीट पकाना और भी आसान हो जाएगा। आपको बस डिवाइस के कटोरे में सभी सामग्रियों को सही ढंग से लोड करने की आवश्यकता है, और फिर एक विशिष्ट मोड का चयन करें। इसके बाद, धीमी कुकर में चिकन लीवर पीट अपने आप पक जाएगा। इसके लिए उपयुक्त कार्यक्रम "स्टू", "मल्टी-कुक" या "बेकिंग" हैं।

अवयव:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कटे हुए पिस्ते - 1 छोटी मुट्ठी;
• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• जायफल - 0.25 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - एक छोटी चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर छीलें, धो लें। पहली सब्जी को फिर से आधा छल्ले में काटें, और दूसरी को बारीक कद्दूकस पर प्रोसेस करें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे के तले में तेल डालें, प्याज और गाजर डालें। "स्टू" प्रोग्राम का उपयोग करके उन्हें सवा घंटे तक भूनें।
3. इसके बाद, उनमें धुले हुए लीवर के टुकड़े डालें, नमक के साथ मसाला डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. फिर द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। उसी चरण में, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन, प्यूरी फिर से।
5. आपको द्रव्यमान को साँचे के अनुसार फैलाने की ज़रूरत है, इसे माइक्रोवेव में पिघले मक्खन के अवशेषों से भरना बाकी है।
6. ऊपर से पिस्ता छिड़कें. क्लिंग फिल्म से ढककर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजें।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ घर पर चिकन पैट पकाने के लिए, आपको बाद वाले के रूप में वन मशरूम लेना चाहिए - बोलेटस, चेंटरेल या शहद मशरूम: इस तरह ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट हो जाएगा। यदि वन मशरूम नहीं हैं, तो शैंपेनॉन करेंगे। उनकी सुगंध इतनी समृद्ध और उज्ज्वल नहीं है, लेकिन पाट कम स्वादिष्ट और रसदार नहीं होगा। कोई भी मशरूम चुनें और नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार घर पर स्नैक बनाएं।

अवयव:

• मक्खन - 120 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• घर का बना सरसों - 1 चम्मच;
• चिकन लीवर - 0.3 किलो;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को धोएं, बेतरतीब ढंग से काटें, फिर नरम होने तक उबालें, शोरबा में लवृष्का, मसाले और काली मिर्च मिलाएं।
2. मशरूम को धोएं, दूसरे पैन का उपयोग करके उबालें, फिर पानी निकाल दें।
3. कढ़ाई में आधा तेल डाल कर गरम कीजिये, कटे हुए प्याज भून लीजिये. जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें मशरूम डालें, उन्हें एक साथ कुछ मिनट तक पकाएं।
4. मसाले डालें, बाकी मक्खन खट्टा क्रीम डालें।
5. सब कुछ मिलाएं, कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ठंडा होने के लिए भेजें।

क्रीम के साथ

यदि आप क्रीम के साथ चिकन लीवर पीट की विधि का उपयोग करते हैं तो ऐसा क्षुधावर्धक अधिक कोमल हो जाता है। यह सब इन 2 सामग्रियों के संयोजन के कारण है, जबकि मुख्य उत्पाद को उबालकर या तला हुआ नहीं, बल्कि उबालकर बनाने की सलाह दी जाती है। पहले मामले में, घर पर चिकन लीवर से बना पेस्ट खुरदरा हो जाता है, और दूसरे में, इसका सारा स्वाद गायब हो जाता है। स्टू करते समय, ऐसा नहीं होता है, इसलिए पकवान की सुगंध अधिक संतृप्त हो जाती है।

अवयव:

• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल ऐपेटाइज़र में ही और इसे डालने के लिए 80 ग्राम;
• चिकन लीवर - 0.45 किग्रा;
• जायफल, नमक, ऑलस्पाइस और कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ - आपकी पसंद के अनुसार;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम 15% - 150 मिली;
• पानी - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. फिल्म को लीवर से हटा दें, जिसके बाद उत्पाद को स्वयं धोया और सुखाया जाता है। फिर मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बाकी सब्जियों को छील लें. प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस से प्रोसेस करें।
3. सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, फिर उनमें पानी के साथ क्रीम डालें। फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. एक अलग पैन में लीवर को पकाएं।
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को एक समान स्थिरता तक संसाधित करें।
6. फिर एक पैन में द्रव्यमान को थोड़ा और गहरा कर लें। फिर ब्लेंडर से दोबारा फेंटें।
7. तैयार स्नैक को सांचों में व्यवस्थित करें, पिघला हुआ मक्खन डालें, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।

आहार

आहार प्रतिबंधों के साथ, आहार चिकन लीवर पाट आज़माना उचित है। घर पर इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है. अतिरिक्त सामग्री के रूप में सब्जियाँ, अंडे की जर्दी, पनीर या मशरूम का उपयोग किया जाता है। इनमें से किसी भी व्यंजन को आहार संबंधी माना जा सकता है। सब्जियों वाला विकल्प विशेष रूप से सामने आता है, सूचीबद्ध सभी में से कौन सा सबसे उपयोगी है।

अवयव:

• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• नमक - एक छोटी चुटकी;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ, जायफल - आपकी पसंद के अनुसार;
• सफेद और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए भी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कसा हुआ गाजर के साथ कटा हुआ प्याज भूनें। कुछ मिनटों के बाद, उनमें कुचला हुआ लहसुन डालें, थोड़ा और गहरा करें।
2. सब्ज़ियों को एक अलग प्लेट में निकाल लें और कलेजे को धोकर और टुकड़ों में काटकर एक पैन में पका लें। तलें नहीं बल्कि रंग बदलने तक गर्म करें।
3. फिर सब्जियों को पैन में लौटा दें, पानी डालें, मसाले डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. सामग्री को ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्रोसेस करें।
5. तैयार स्नैक को सांचों में बांटें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए भेजें।

घर पर चिकन लीवर पीट के मूल व्यंजनों में से एक में स्तन का भी उपयोग किया जाता है। ऑफल के साथ पोल्ट्री मांस का संयोजन ऐपेटाइज़र को और भी अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है। चिकन के अलावा बाकी सामग्रियां वही रहेंगी, इसलिए पकाने में कोई दिक्कत नहीं होगी. चिकन लीवर और ब्रेस्ट पीट का एकमात्र दोष यह है कि यह बहुत जल्दी खत्म हो जाता है: इस व्यंजन का समृद्ध स्वाद इसके लिए जिम्मेदार है।

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। वजन लगभग 0.5 किलोग्राम;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन लीवर - 0.3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - स्वाद के लिए भी;
• क्रीम - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को स्तन से अलग करें, धोएं, नरम होने तक लीवर के साथ उबालें।
2. प्याज छीलें, बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में कुछ मिनट तक भूनें, फिर आटा डालें और थोड़ा और पकाएं।
3. इसके बाद, लगातार हिलाते रहें और धीरे-धीरे क्रीम, मसाले, नमक डालें। - फिर सॉस को थोड़ा गहरा कर लें और कटा हुआ लहसुन डालें.
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकन के मांस को लीवर और सॉस के साथ प्यूरी करें।
5. तैयार स्नैक को एक फॉर्म में रखें, भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चिकन लीवर और पनीर के साथ पेस्ट करें

एक और सरल, लेकिन साथ ही घर पर बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है चिकन लीवर और पनीर के साथ पाट। अंतिम घटक को शामिल करने के लिए धन्यवाद, ऐपेटाइज़र एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। हालाँकि यह अपना तीखापन नहीं खोता है, क्योंकि मिर्च और प्याज को उत्पादों की सूची से बाहर नहीं किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग पिछले व्यंजनों की तरह ही सिद्धांतों के अनुसार की जाती है।

अवयव:

• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटी चुटकी;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को भूसी से छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. कलेजे को भी धो लें, लेकिन टुकड़ों में काट लें।
3. इन दोनों उत्पादों को नमकीन पानी में पकने तक उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में डालकर छान लें।
4. उसके बाद, सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
5. इसके बाद, लीवर मास में पिघला हुआ मक्खन और कसा हुआ पनीर मिलाएं।
6. नमक, मसाले डालें। आप इसे एक बार फिर मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
7. एक सांचे में डालें, रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं कि घर पर चिकन लीवर पीट को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। उत्पाद को ज़्यादा सूखने से बचाने के लिए, आप इसमें थोड़ा दूध या क्रीम मिला सकते हैं। कॉन्यैक पाट में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। हालाँकि अधिकांश व्यंजनों में ऐसा ऐपेटाइज़र घर पर मीट ग्राइंडर से तैयार किया जाता है, इसे केवल ब्लेंडर से ही अधिक सजातीय बनाया जा सकता है। घर पर, पाट को एक दिलचस्प स्वाद देना आसान है जो एक बच्चे को भी पसंद आएगा। ऐसा करने के लिए, मसालेदार ककड़ी, स्मोक्ड लार्ड या मसालेदार मशरूम जोड़ें।

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नाज़ुक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना चिकन लीवर पाट - नाश्ते के लिए, नाश्ते के लिए, दोपहर के भोजन के लिए या रात के खाने के लिए!

एक ब्लेंडर में घर का बना चिकन लीवर पीट। मुझे यह बहुत पसंद आया: इसका उपयोग सैंडविच के लिए किया जा सकता है, और दावत के लिए यह नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा है, और आप इसे एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और कई दिनों तक उपयोग कर सकते हैं। ऐसे पाट की रेसिपी बहुत सरल है, इसके लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है।

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 2-3 मन (मध्यम)
• गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
• तेजपत्ता - 1-2 छोटा
• मक्खन - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - लगभग 1 कप
• नमक, जायफल, दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च

लीवर तैयार करें: यदि आपको डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो नसों, पित्त नलिकाओं आदि को काट दें। धोएं और सूखने दें। कोई कड़वाहट दूर करने के लिए चिकन लीवर को दो घंटे तक दूध में भिगोता है, लेकिन अनुभव से पता चलता है कि चिकन लीवर का स्वाद कड़वा नहीं होता है।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. जरूरी नहीं कि "आभूषण" हों, तब से पूरा मिश्रण एक ही द्रव्यमान में पिस जाएगा। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें (औसतन, लगभग 10 मिनट तक भूनें)।

गाजर छीलें, छल्ले में काटें (या आप जो चाहें, बारीक काट सकते हैं, कद्दूकस कर सकते हैं) और प्याज में डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें। उसके बाद, लीवर, तेज पत्ता और एक गिलास पानी डालें (आपको लीवर को व्यावहारिक रूप से प्याज और गाजर से ढकने के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता है)। नमक (आधा चम्मच नमक), उबाल लें, आंच धीमी कर दें।

फिर एक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए। ढक्कन खोलें, अतिरिक्त तरल को 5-10 मिनट के लिए वाष्पित कर दें (पूरी तरह से नहीं, थोड़ा छोड़ दें, ठंडा होने पर यह चला जाएगा, और बाकी घर का बना चिकन पैट अधिक कोमल हो जाएगा)। पानी को वाष्पित करने के इन 5-10 मिनटों के दौरान, आपको पहले मिश्रण को दालचीनी (एक चुटकी) के साथ छिड़कना चाहिए, और फिर, आग बंद करने से पहले, जायफल (दालचीनी से थोड़ा कम) के साथ छिड़कना चाहिए। बंद करें, ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक रखें, फिर ढक्कन खोलें और ठंडा करें।

जब प्याज और गाजर के साथ लीवर ठंडा हो जाए, तो मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम) डालें और एक ब्लेंडर में फेंटें (द्रव्यमान काफी नरम है, इसलिए अपने ब्लेंडर के निर्देशों के आधार पर नोजल चुनें)। यदि फ्लास्क छोटा है, तो आप दो बैचों में फेंट सकते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह मिला सकते हैं। चिकन पैट तैयार है!

चिकन लीवर पैट को परोसने से पहले थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। साग की टहनी के साथ परोसें। चूंकि स्वाद बहुत नाजुक होता है, इसलिए तटस्थ स्वाद वाली ब्रेड लेना बेहतर होता है।

पकाने की विधि 2: घर का बना चिकन लीवर पाट

मैं आपके ध्यान में सामग्री के सेट के संदर्भ में सबसे सरल चिकन लीवर पाट प्रस्तुत करता हूं, क्योंकि इस संस्करण में भी यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल है! सबसे सरल पाट की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन कुछ सिद्धांतों की आवश्यकता होगी।

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। (150 ग्राम);
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल या मक्खन - 100 मिली (तलने के लिए);
• कलेजे को पकाने के लिए पानी.

पैट को नरम और लोचदार बनाने के लिए, सामग्री को गर्म होने पर ब्लेंडर से पोंछें या फेंटें।

- फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें. प्याज में गाजर मिलाने के बाद, सब्जियों को मिलाएं और, पैन को ढक्कन से ढककर, हम गाजर को पूरी तरह से पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 12-15 मिनट तक पकाएंगे। भूनना नरम होना चाहिए और ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।

अंतिम चरण. कलेजे से पानी निकाल दें, नरम तलने, हल्की काली मिर्च और नमक डालें।

पकाने की विधि 3: क्रैनबेरी जेली के साथ चिकन लीवर पाट

यदि आप किसी पारिवारिक उत्सव या बैचलरेट पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो क्रैनबेरी जेली के साथ चिकन लीवर पाट पकाएं और अपने मेहमानों या गर्लफ्रेंड को आश्चर्यचकित करें।

यह क्षुधावर्धक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है, खासकर एक गिलास ठंडी वाइन या शैम्पेन के साथ। यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक अतिथि के लिए एक अलग भाग तैयार कर सकते हैं।

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• 1 सफेद प्याज
• सफेद शराब (कोई भी) - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• मोटी क्रीम - 100 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच
• चुटकी भर जायफल
• मिर्च चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार

क्रैनबेरी जेली के लिए:

• क्रैनबेरी - 200 ग्राम
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इससे पहले कि आप चिकन लीवर पीट पकाना शुरू करें, आपको लीवर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा, सभी फिल्मों को साफ करना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन मिलाएं, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन पारदर्शी होने तक भूनें।

लीवर डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, वाइन, नमक, काली मिर्च डालें, धनिया और जायफल डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, कलेजी अंदर से थोड़ी गुलाबी रहनी चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा लगने लगेगा.

क्रीम डालें, जैसे ही यह उबल जाए, आंच बंद कर दें, थोड़ा ठंडा करें।

लीवर और प्याज को एक ब्लेंडर में डालें, थोड़ा सा सॉस डालें, पेस्ट को चिकना होने तक पंच करें। घनत्व को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।

पैट को साँचे में बाँट लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में क्रैनबेरी डालें, एक गिलास पानी डालें, इसे उबलने दें। सिरका, चीनी (स्वादानुसार चीनी मिलाई जा सकती है), नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

थोड़ी देर बाद, जामुन को एक सॉस पैन में चिकना होने तक पीसें, निर्देशों के अनुसार जिलेटिन डालें। हड्डियों से बचने के लिए, द्रव्यमान को बारीक छलनी से छानना बेहतर है।

जब जेली कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाए, तो इसे पीट वाले सांचों में डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।

वाइन या शैम्पेन के लिए क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: प्याज और गाजर के साथ चिकन पाट (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

हमारा सुझाव है कि आप घर पर नाश्ते के लिए 15 मिनट में गाजर और प्याज के साथ चिकन लीवर पाट पकाएं। इसे बिना तेल के पिघले हुए पनीर और सब्जियों से तैयार किया जाता है। बहुत हल्का, कम वसा वाला भोजन। इस रेसिपी के अनुसार एक पाटे तैयार करने में सवा घंटे का समय लगता है और रेसिपी में दी गई सामग्री से 700 ग्राम पाटे प्राप्त होंगे.

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 ग्राम।

तो, चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं। हम लीवर लेते हैं, उसे धोते हैं, अनावश्यक सब कुछ हटा देते हैं: पित्त, वसा के टुकड़े, फिल्म, प्रत्येक लीवर को आधा काट देते हैं। हमने गाजर को हलकों में काट लिया, प्याज को बारीक काट लिया।

लीवर को तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ 7 मिनट तक पकाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को नमकीन पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

एक ब्लेंडर में उबली हुई गाजर, भूरे प्याज और कलेजे के टुकड़ों को पीस लें। नमक स्वाद अनुसार। पिघला हुआ पनीर डालें और धीमी गति से पाटे को पनीर के साथ मिलाएँ। यदि पाट बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा सा शोरबा डालें जिसमें कलेजी पकाया गया था।

तैयार पाटे से सैंडविच पकाना सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे फ़ूड फ़ॉइल की दो परतों में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नाज़ुक घर का बना चिकन लीवर पाट तैयार है! बॉन एपेतीत!

रेसिपी 5: घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं (स्टेप बाई स्टेप)

मैं आपके ध्यान में चिकन लीवर पाट की एक रेसिपी लाता हूं, जिसके कई फायदे हैं - यह किफायती, स्वादिष्ट, संतोषजनक है और ऐसे पाट को जल्दी और आसानी से तैयार करना महत्वपूर्ण है। मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, किसी भी स्थिति में इसे गर्म नहीं करना चाहिए, अन्यथा तैयार पाट ज्यादा आकर्षक नहीं लगेगा और इससे पाट का स्वाद भी खराब हो जाएगा.

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1-2 टुकड़े.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए.
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• मक्खन - 60-70 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े.

चिकन लीवर को बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं, जो कुछ भी अखाद्य है उसे काट लें, 2-3 भागों में काट लें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को हल्का सा भून लें। प्याज में नमक और काली मिर्च डालें, ताकि प्याज अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाए।

गाजर छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज के साथ पैन में डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और गाजर को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, मिलाना न भूलें।

फिर लीवर को हटा दें और लीवर को तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें।

लीवर का रंग बदलना चाहिए. जल्दी तलने से लीवर रसदार और कोमल रहता है।

पैन में 100-150 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, तेज पत्ता डालें और ढक्कन के नीचे सबसे छोटी आग पर 20-25 मिनट तक उबालें। तत्परता के लिए लीवर और गाजर का स्वाद चखें, वे नरम होने चाहिए। और नमक और तीखापन भी अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि लीवर पहले से ही नरम है, और पैन में अभी भी बहुत सारा पानी है, तो ढक्कन हटा दें ताकि अतिरिक्त पानी उबल जाए।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, तेजपत्ता हटा दें। ब्लेंडर से या फ़ूड प्रोसेसर में फेंटें, चरम मामलों में, मीट ग्राइंडर के माध्यम से 2 बार स्क्रॉल करें, सबसे छोटी जाली का उपयोग करें।

नरम मक्खन डालें, ब्लेंडर से फिर से फेंटें।

पाट तैयार है, इसे टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर या कांच के जार में डालें। फ़्रिज में रखें।

चिकन लीवर पाट, टोस्ट पर उत्कृष्ट फैलाव।

पकाने की विधि 6: मक्खन के साथ घर का बना चिकन लीवर पाट

मैं आपके लिए सबसे सरल चिकन लीवर पाट प्रस्तुत करता हूं, लेकिन मूल संस्करण में। अधिक सटीक रूप से, एक असामान्य प्रस्तुति। इस ठंडे ऐपेटाइज़र की रेसिपी काफी सरल है, हालाँकि लीवर पाट की तैयारी में कुछ बारीकियाँ और सूक्ष्मताएँ हैं। नतीजतन, आपको न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक मिलेगा, बल्कि एक प्रस्तुत करने योग्य व्यंजन भी मिलेगा जो उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

• चिकन लीवर - 800 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• जायफल - 1 चुटकी

सबसे पहले, आपको चिकन लीवर को संसाधित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें, फिर इसे कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखा लें। हमने लीवर को 2-3 भागों में काट दिया और सफेद नसों को काट दिया। आपको गर्म तेल में एक गहरे चौड़े फ्राइंग पैन में लीवर को तलना होगा। 800 ग्राम लीवर काफी होता है, इसलिए मैंने इसे 2 खुराक में भून लिया। एक साथ कई टुकड़े न डालें, क्योंकि तब यह तला नहीं जाएगा, बल्कि उबाला जाएगा। चिकन लीवर को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें 5 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा. जैसे ही छेद करने पर बीच से लाल रस निकलना बंद हो जाए, लीवर तैयार है। इसे ज़्यादा मत सुखाओ.

फिर कॉन्यैक डालें और आग लगा दें। मुझे ज्वलन प्रक्रिया को पकड़ने में कठिनाई हुई क्योंकि यह केवल कुछ सेकंड तक चलती है। हमारा लक्ष्य अल्कोहल को वाष्पित करना है ताकि केवल कॉन्यैक का स्वाद रह जाए। पके हुए लीवर को पैन से निकालें और ठंडा होने के लिए दूसरे बर्तन में रखें।

उसी तेल में, जहां हमने कलेजी को तला था, छिले और कटे हुए प्याज को मध्यम टुकड़ों में डाल दें. हम इसे मीडियम से कम आंच पर भूनते हैं.

फिर हम कटी हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर रख देते हैं। आप इसे चाकू से काफी बारीक काट सकते हैं - हमें बाद में भी इसे प्यूरी करने की जरूरत है।

सब्जियों के नरम होने तक ढककर पकाएं. अंत में, एक चुटकी पिसा हुआ जायफल डालें - इसके साथ, तैयार चिकन लीवर पाट बहुत ही सुखद सुगंधित नोट्स प्राप्त करेगा। पैन को आंच से उतार लें और प्याज और गाजर को ठंडा होने दें.

जब सभी सामग्रियां ठंडी हो जाएं तो उन्हें पेस्ट में बदलना होगा। आप एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह फूड प्रोसेसर (नोज़ल - मेटल चाकू) में बेहतर लगता है। इसके अलावा, आप मीट ग्राइंडर को दो बार स्क्रॉल भी कर सकते हैं। सबसे पहले, हम चिकन लीवर को तोड़ते हैं, क्योंकि यह काफी जगह लेता है।

- फिर तली हुई सब्जियां डालें. पकाने के बाद जो वनस्पति तेल बचता है उसे पाट में डाला या मिलाया जा सकता है - जैसा आप चाहें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हुए सभी चीजों को फिर से पीस लें।

और अंत में नरम मक्खन (100 ग्राम) डालें, जिसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए। बाकी 20 ग्राम पाटे को सजाने के लिये रख दीजिये.

एक बार फिर, हम सब कुछ तोड़ देंगे ताकि द्रव्यमान चिकना और सजातीय हो जाए - आखिरकार, यह एक पाट है। वास्तव में, सब कुछ तैयार है, लेकिन मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि आप चिकन पाट को पेड़ (या बल्कि भांग) के आकार में खूबसूरती से कैसे परोस सकते हैं। चूंकि इस स्तर पर यह अभी भी अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखता है, इसलिए पेस्ट को तैयार करने की जरूरत है, यानी इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, हम अधिकांश पाट को क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर स्थानांतरित करते हैं और इसे सिलेंडर का आकार देते हुए रोल करते हैं। यह कटे हुए पेड़ का तना होगा। हम पाट को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं।

अब चलो एक स्टंप बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक उपयुक्त फ्लैट डिश का चयन करते हैं (ताकि बैरल भी बाद में फिट हो जाए) और एक फॉर्मिंग रिंग की मदद से हम ऐसा ही एक ब्लैंक बनाते हैं। यदि ऐसी कोई अंगूठी है (मैंने इसे स्वयं खरीदा है), तो दोनों तरफ से कटी हुई डेढ़ लीटर प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करें। इस चीज़ ने कई वर्षों तक मेरी अच्छी सेवा की है।

हम उसमें कुछ गांठें भी जोड़ देंगे. फिर कांटे से पेड़ की छाल जैसी गांठें बना लेंगे. यह बहुत आसान है।

और अंत में, पेड़ बजता है, जिसके लिए हमने वो 20 ग्राम नरम मक्खन छोड़ा था। हम बस इसे चाकू से पेड़ के तात्कालिक आरी के कटों पर लगाते हैं, और फिर टूथपिक या लकड़ी की कटार से एक सर्पिल बनाते हैं। और एक छोटा सा आकर्षण - एक कुल्हाड़ी, जिससे, वास्तव में, हम अपने पाट के पेड़ को काटते हैं। इसे कच्ची गाजर से काटा जाता है. एक समान प्लेट पाने के लिए बस गाजरों को लंबाई में काटें - लगभग 3-5 मिलीमीटर मोटी। और वहां, जैसा कि कल्पना अनुमति देती है, कुल्हाड़ी को चाकू से काट लें।

आइए ताजी जड़ी-बूटियों से अपनी तस्वीर को थोड़ा सजीव बनाएं - अजमोद की टहनी काम आएगी।

और अब अपने परिवार या मेहमानों को मेज पर हमारे असामान्य और शानदार दिखने वाले, फिर भी तैयार करने में बहुत आसान चिकन लीवर पाट से आश्चर्यचकित करने का समय आ गया है। इसे आज़माएं और आप सफल होंगे!

रेसिपी 7, चरण दर चरण: चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं

ठंड और नमी भरे मौसम में पसंदीदा नाश्ते में से एक है नरम चिकन लीवर पैट और मीठी गर्म चाय के साथ गर्म टोस्ट। गर्म ब्रेड पर मक्खन पिघलता है, जिससे टोस्ट भीग जाता है, जिससे लीवर पाट और भी स्वादिष्ट हो जाता है। इस तरह का पैट तैयार करना बहुत सरल और तेज़ है, अगर हाथ में कोई ब्लेंडर नहीं है, तो चिकन लीवर को लहसुन के साथ बिना तेल के मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें, और उसके बाद ही इसे डालें, यह खराब नहीं होगा। आप चिकन लीवर के साथ पाट को लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में, हवा लगने से बचाने के लिए ढक्कन या चर्मपत्र कागज से ढककर रख सकते हैं।

• 350 ग्राम चिकन लीवर
• 180 ग्राम मक्खन (1 पैक)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• नमक।

एक बड़ी कड़ाही में मक्खन की आधी स्टिक पिघलाएँ। कलेजे को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, थोड़ा सुखा लीजिये ताकि तेल बिखर न जाये और एक पैन में डाल दीजिये.

- लीवर को एक तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें और उसके बाद ही पलटें. दूसरी तरफ क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. अंदर का कलेजा गुलाबी हो जाना चाहिए, खून बहना बंद हो जाना चाहिए।

पके हुए लीवर को पैन से निकाल लें. लहसुन छीलें, आधा काटें और कोर निकाल दें। जिस तेल में कलौंजी तली थी, उसमें लहसुन डालें, आंच थोड़ी कम कर दें और लहसुन को नरम होने तक भून लें. लहसुन को भूनते समय इसे पलट दीजिये ताकि यह जले नहीं और इसे कलछी से हल्का सा दबा दीजिये, जब यह नरम हो जायेगा तो आपको महसूस होगा.

तले हुए चिकन लीवर और लहसुन को एक ब्लेंडर में डालें, उस तेल में डालें जिसमें सब कुछ तला हुआ था, नमक (लगभग आधा चम्मच बिना स्लाइड के)। सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें.

चिकन लीवर पाट को एक सांचे या जार में डालें, अच्छी तरह से जमा दें और सतह को चिकना कर लें।

बचे हुए मक्खन को धीमी आंच पर पिघला लें।

सावधानी से, ताकि प्रोटीन अवशेष न मिलें, लीवर पाट के ऊपर तेल डालें।

स्वादिष्ट चिकन लीवर पीट को कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर जमने के लिए फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 8: स्वादिष्ट चिकन लीवर पाट

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल, हार्दिक और पौष्टिक - चिकन लीवर पाट, जल्दी और काफी सरलता से तैयार किया गया। उत्पादों के न्यूनतम सेट से, एक सस्ता और बहुत स्वस्थ नाश्ता प्राप्त होता है। मैं आपको तस्वीरों के साथ घर पर चिकन लीवर पीट के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी पेश करता हूं, जिसके अनुसार यह विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

लीवर पाट को सैंडविच बनाकर नाश्ते और रात के खाने दोनों में परोसा जा सकता है। आप उन्हें जड़ी-बूटियों, बारीक कटे प्याज या मसालेदार खीरे, पतले स्लाइस में कटे ताजे टमाटरों से सजा सकते हैं।

और आप इसे फ़ॉइल या क्लिंग फिल्म पर रख सकते हैं और इसे मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ रोल बना सकते हैं। तैयार रोल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर भागों में काट लें। आप उत्सव की मेज पर भी ऐसा स्वादिष्ट खाना परोस सकते हैं।

तैयार पैट को फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है। परोसने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें और आप नाश्ते के लिए सैंडविच तैयार कर सकते हैं

• 900-1000 ग्राम जिगर;
• एक बल्ब;
• दो गाजर;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 70-100 ग्राम मक्खन (अधिक संभव);
• अजमोद - तीन या चार शाखाएँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन लीवर को संसाधित करें - नसों और वसा को काट लें। कुल्ला, नमक के साथ एक कटोरे में डालें, काली मिर्च डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस से छान लें। - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल डालें. इसमें गाजर डालकर थोड़ा सा भून लीजिए.

दस मिनट बाद गाजर में कटा हुआ प्याज डाल दीजिए. नरम होने तक भूनिये.

वैसे अगर आपके पास अच्छी पावर (600 W से) वाला इमर्शन ब्लेंडर है तो आप सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं. मुख्य बात यह है कि उन्हें अच्छी तरह से बाहर रखा जाए। मैं अक्सर पैट पकाती हूं, और गाजर और प्याज को 1-2 सेमी मोटे स्लाइस में काटती हूं। फिर मैं ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से उबालता हूं।

सब्जियों के साथ कलेजे को पैन में डालें। चरण 5. कलेजे और सब्जियों को दस से पंद्रह मिनट तक पकाएं। यह समय लीवर के नरम होने और ज़्यादा गरम न होने, शुष्क ठोस द्रव्यमान में बदलने के लिए पर्याप्त है।

सब्जी-जिगर के द्रव्यमान को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कम से कम दो बार डालें।

मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पाट तैयार है, आप अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट व्यवहार कर सकते हैं, और नाश्ते का एक हिस्सा प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।

आज मैं चिकन लीवर पाट की दो रेसिपी दिखाऊंगा, फोटो के साथ और चरण दर चरण। पहला रोजमर्रा और बजट वाला होगा, जो घर पर जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। दूसरा अधिक महंगा है, उस पर खाना पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन पाट नरम, अधिक हवादार बनता है। इसके अनुसार, मैं आमतौर पर उत्सव की मेज पर या वॉल-औ-वेंट के लिए फिलिंग तैयार करता हूं।

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर पाट

बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. सच है, और उतनी ही तेजी से उड़ता है। और, वैसे, जिगर से नफरत करने वाले सबसे कट्टर लोग भी इस स्वस्थ और, कोई कह सकता है, आहार संबंधी व्यंजन को दोनों गालों पर खा लेते हैं।

अवयव:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 200 ग्राम।

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं:

1. जिगर की तैयारी. बेशक, किसी डिश को ठंडा करके बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपने फ्रोजन किया है, तो उसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम खाना पकाने से एक दिन पहले इसे फ्रीजर से निकालते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रख देते हैं। ऐसी परिस्थितियों में यह धीरे-धीरे पिघलेगा, जो विशेष रूप से इसके लिए और सामान्य रूप से मांस उत्पादों के लिए बेहतर है। कटोरे की आवश्यकता होगी क्योंकि जिगर से पानी और रक्त बहेगा, जिसे निकालना होगा। इसी उद्देश्य के लिए, ठंडे लीवर को एक कोलंडर में डालना और इसे लगभग 10 मिनट तक रखना सबसे अच्छा है। फिर हम इसे छांटते हैं, संभावित वसा और पित्त नलिकाओं के अवशेषों या पित्त के धब्बे वाले टुकड़ों को काटते हैं, जो कि है कड़वा, इसलिए हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। बीफ़ या पोर्क के विपरीत, आपको चिकन लीवर से फिल्म को हटाने की ज़रूरत नहीं है, यह पतला है और हस्तक्षेप नहीं करेगा।
2. फिर हमने इसे टुकड़ों में काट लिया. आमतौर पर आधा काटना ही पर्याप्त होता है। और चलिए इसे अभी के लिए एक तरफ रख दें।
3. गाजर और प्याज छीलें, पानी से धो लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि अंत में यह सब पीस जाएगा, लेकिन कद्दूकस की हुई गाजर तेजी से पकती है। प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.
   
4. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
   
   
5. पैन में लीवर डालिये, मिलाइये, 1 मिनिट तक भूनिये.
   
6. फिर 1/3 कप उबलता पानी, नमक डालें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। लीवर की तैयारी की जाँच करें, यदि अंदर का हिस्सा लाल नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं। आमतौर पर यह समय पर्याप्त होता है. यदि आप अधिक समय तक पकाएंगे, तो उत्पाद सूखा और कठोर हो जाएगा।
   
7. ऐसे व्यंजन हैं जब सब्जियों और लीवर को अलग-अलग तला जाता है। मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है, क्योंकि यह सब बाद में एक पेस्ट में बदल जाएगा, और एक साथ खाना पकाने से बहुत समय की बचत होती है।
8. पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
   
9. फिर हम सब कुछ सावधानी से लेते हैं ताकि एक भी टुकड़ा न बचे। मैं इसके लिए एक सबमर्सिबल का उपयोग करता हूं, लेकिन एक कटोरे के साथ एक ब्लेंडर भी उपयुक्त है। और आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको सबसे छोटे छेद के साथ एक जाली स्थापित करने की आवश्यकता है, साथ ही हर चीज को दो बार मोड़ना होगा।
   
10. मक्खन पाट को वांछित स्थिरता और घनत्व देगा। आपको इसे बहुत ही नरम तरीके से डालना है. तो अब इसे फ्रिज से बाहर निकालने का समय आ गया है। जैसे ही पाट ठंडा होगा, यह नरम हो जाएगा। गर्म, और उससे भी अधिक गर्म यकृत द्रव्यमान में जोड़ना असंभव है! मक्खन पिघल जाएगा और नाश्ता तरल हो जाएगा।
    
11. आप ब्लेंडर से मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर मैं इसे दूसरी बार धोने में बहुत आलसी होता हूं, इसलिए मैं मिश्रण करने के लिए कांटा लेता हूं।
    
12. हम तैयार द्रव्यमान को कंटेनरों में रखते हैं। वैसे, यह एक साधारण कांच का जार हो सकता है। हमने इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। मुख्य बात यह है कि अभी खाना शुरू न करें, ठंडा न करें। बहुत स्वादिष्ट!
    

चिकन लीवर पाट रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ

इस रेसिपी की एक विशेषता क्रीम और कॉन्यैक को शामिल करना होगा, जिससे पाट बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है। कॉन्यैक जोड़ने के बाद, हम अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में बेक करेंगे। गर्म करने से अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, लेकिन सुगंध बनी रहेगी।

अवयव:

• चिकन लीवर - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• क्रीम 10% - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर स्वादिष्ट चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं:

पैट को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, पाक सिरिंज या कॉर्नेट की मदद से वॉल्यूट्स में डाला जा सकता है, ताकि लीवर पाट उनमें सुंदर दिखे, और किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत अवकाश तालिका पर भी परोसा जा सके।

प्रत्येक परिचारिका, बिना किसी अपवाद के, हमेशा अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने और उन्हें कुछ स्वादिष्ट खिलाने की कोशिश करती है। हर दिन हम व्यंजनों के लिए विभिन्न व्यंजन लेकर आते हैं और अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को जीवंत करते हैं। सुबह का नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण खाना होता है। यह संतोषजनक, पौष्टिक और मध्यम उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए। कुछ लोग नाश्ते में साबुत अनाज पकाना पसंद करते हैं, कुछ लोग स्मूदी पसंद करते हैं, और कुछ लोग चिकन पैट खाना पसंद करते हैं। घर पर चिकन लीवर पाट पकाना काफी सरल है। परिचारिका को उत्पादों, व्यंजनों, खाना पकाने की जगह और थोड़े समय के एक निश्चित सेट की आवश्यकता होगी।

चिकन लीवर से उत्तम पाट कैसे पकाएं: परिचारिका के लिए एक नोट

प्रत्येक गृहिणी विभिन्न व्यंजन पकाने के अपने व्यंजनों और रहस्यों की रक्षक होती है। नई पाक कृतियों को पकाना परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से होना चाहिए। अगर चिकन पैट तुरंत वैसा नहीं बनता जैसा आप चाहते थे, तो निराश मत होइए। प्रयुक्त सामग्री की सूची की समीक्षा करें और उसे समायोजित करें। यदि लीवर को अच्छी तरह से धोया जाए और पहले से दूध में भिगोया जाए तो घर का बना चिकन लीवर पैट नरम, कोमल, मध्यम रूप से कुरकुरा और चिपचिपा हो जाएगा।

आप सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए जैतून के तेल और मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, तो आपके पेट को एक अविस्मरणीय और उत्तम स्वाद मिलेगा। प्रत्येक गृहिणी अलग-अलग तरीकों से चिकन पैट तैयार करती है। आप कोई भी मसाला और मसाला मिला सकते हैं। याद रखें कि इससे आपकी डिश खराब नहीं होगी. अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो पाटे में अधिक काली या लाल मिर्च, मिर्च या करी मसाला मिला लें.

कई गृहिणियां, उत्पादों के मानक सेट के अलावा, चिकन या बटेर अंडे, कसा हुआ कद्दू, लहसुन, अजमोद या पार्सनिप जड़, साग, पनीर आदि मिलाती हैं। आप बिल्कुल असंगत सामग्री जोड़ सकते हैं और पका हुआ पाट आज़मा सकते हैं। क्या होगा यदि यह एक नई पाक कृति बन जाए और आपके राष्ट्रीय व्यंजन की पुस्तक में शामिल हो जाए? लीवर पाट को फ्राइंग पैन, रोस्टर, धीमी कुकर और यहां तक ​​कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। खाना पकाने की विधि का चुनाव रेसिपी और आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

सबसे स्वादिष्ट चिकन लीवर पीट व्यंजनों का चयन

खाना बनाना शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी आवश्यक उत्पाद और रसोई के बर्तन आपकी उंगलियों पर हों। आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर (उत्पाद का वजन तैयार पकवान के वांछित हिस्से पर निर्भर करता है);
• गाजर और प्याज;
• तेल (सब्जी और मक्खन);
• बे पत्ती;
• मसाले और मसाले.

हाथ में, आपके पास एक छोटा बर्तन, एक फ्राइंग पैन, एक कटिंग बोर्ड, कई कटोरे, एक ब्लेंडर या एक मांस की चक्की और तैयार पाट को संग्रहीत करने के लिए व्यंजन होना चाहिए।

"शास्त्रीय"

अक्सर, गृहिणियां क्लासिक रेसिपी के अनुसार पाट पकाती हैं। आपके ध्यान में फोटो के साथ चिकन लीवर पाट की चरण-दर-चरण रेसिपी प्रस्तुत की गई है:

1. हम चिकन लीवर लेते हैं और उसे अच्छी तरह धोकर दूध में भिगो देते हैं। फिर आग पर रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। यदि वांछित हो, तो लीवर को स्टू या तला जा सकता है।
2. एक कटिंग बोर्ड पर, प्याज काट लें और गाजर को कद्दूकस से छान लें। फिर हम यह सब पहले से गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं।
3. अगर चाहें तो लीवर को सब्जियों के साथ तला जा सकता है. लीवर और सब्जियों को पकाने के बाद सभी चीजों को एक कंटेनर में डालें, मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें।
4. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। कटोरे में मक्खन डालकर सभी चीजों को मिला लें. कुछ गृहिणियाँ पाट को कन्टेनर में पैक करती हैं और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालती हैं।

चिकन लीवर पाट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे राई की रोटी या टोस्ट के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

चिकन लीवर पाट "पिक्वांट"

यदि आपने पहले ही क्लासिक चिकन पाट आज़मा लिया है, तो आप इस व्यंजन को एक नए रूप में पका सकते हैं जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह नुस्खा को थोड़ा संशोधित करने के लिए पर्याप्त है, और एक नया स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा। मसालेदार पाट तैयार करने के लिए, मुख्य सामग्री के अलावा, आपको सहिजन, अधिमानतः सूखे, सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ, कॉन्यैक और सरसों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

मसालेदार चिकन लीवर ऐपेटाइज़र तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

1. हम 1 किलो चिकन लीवर लेते हैं, धोते हैं और एक पैन में भूनते हैं। 3 अंडों को उबालकर ठंडा होने देना है.
2. लीवर के लाल हो जाने के बाद, मसाला और काली मिर्च डालें और फिर पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। लेकिन याद रखें: आप लीवर को ज़्यादा नहीं सुखा सकते, इसे तरल पदार्थ में सड़ना चाहिए।
3. तैयार चिकन लीवर को एक कटोरे में डालें और इसे अंडे और कॉन्यैक (लगभग 80 ग्राम पर्याप्त है) के साथ मिलाएं।
4. एक अलग प्लेट में, सरसों और मक्खन को मिलाएं, जिसे पहले स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए।
5. डिज़ाइन प्रक्रिया सबसे कठिन है. मेज़ पर एक प्लास्टिक बैग रखें। एक नियम के रूप में, पैकेज को एक आयत बनाने के लिए काटा जाता है। शीर्ष पर पन्नी बिछाएं।
6. पन्नी के ऊपर, सावधानी से पाट मिश्रण बिछाएं और धीरे-धीरे मलाईदार सरसों का भराव डालें।
7. रोल बनाने की प्रक्रिया में पन्नी को हटा देना चाहिए। तैयार पाट रोल को लगभग 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

सब्जियों के साथ चिकन लीवर पाट

अगर आप डाइट फूड के अनुयायी हैं तो आप चिकन लीवर पाट को सब्जियों के साथ पका सकते हैं। सभी उत्पादों को उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है, लेकिन गाजर और प्याज को भून लिया जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार आलू, बीजिंग या फूलगोभी, मशरूम, ब्रोकोली, तोरी, बैंगन डाल सकते हैं।

सभी चीजों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में सावधानी से पीस लें। मक्खन की जगह आप खट्टी क्रीम या दही का इस्तेमाल कर सकते हैं. कृपया ध्यान दें कि यह पेस्ट दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

धीमी कुकर में पाट पकाना

धीमी कुकर रसोई में किसी भी गृहिणी के लिए एक अनिवार्य सहायक है। धीमी कुकर में चिकन लीवर पाट बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है। आप केवल गलत प्रोग्राम चुनकर या अपर्याप्त समय निर्धारित करके मल्टी-कुकर में बने लीवर पाट को खराब कर सकते हैं।

आप सभी कटी हुई सामग्री को कटोरे में रख देंगे और स्टोव पर खड़े नहीं रहेंगे। इस बीच, पाटे पक रहे हैं, आप अपनी पसंदीदा पत्रिका देख सकते हैं, किसी मित्र के साथ चैट कर सकते हैं या टीवी देख सकते हैं। सभी सामग्रियों के पकने के अंत में, उन्हें एक ब्लेंडर में डाला जाता है या मांस की चक्की में पीस दिया जाता है, और मक्खन भी मिलाया जाता है। शोरबा को तुरंत बाहर निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पाट सूखा हो सकता है और इसे पतला करने की आवश्यकता होगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन सरल और आसान हैं। मुख्य बात यह है कि सही उत्पाद खरीदें और अपना थोड़ा समय व्यतीत करें। स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक भोजन करें। अपने घर और मेहमानों को अक्सर चिकन लीवर पाट खिलाएं।