प्याज और गाजर के साथ लीवर कैसे पकाएं। प्याज और गाजर के साथ फ्राइड बीफ लीवर की रेसिपी। प्याज के साथ तली हुई बीफ लीवर की रेसिपी

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर आयरन से भरपूर एक स्वादिष्ट व्यंजन है। चिकन लीवर बीफ या पोर्क की तुलना में अधिक कोमल होता है, और कड़वा बिल्कुल नहीं होता है। हालांकि, इसे सही तरीके से पकाना महत्वपूर्ण है ताकि इसे खराब न करें और इसे सख्त न बनाएं।

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर - एक हार्दिक आहार व्यंजन

सामग्री

चिकन लिवर 500 ग्राम प्याज़ 2 टुकड़े) गाजर 1 टुकड़ा रिफाइंड वनस्पति तेल 50 मिलीलीटर नमक और मिर्च 2 चुटकी कटा हुआ जायफल 1 चुटकी

• सर्विंग्स: 6
• तैयारी का समय: 20 मिनट

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर की रेसिपी

इस व्यंजन में अतिरिक्त सामग्री - प्याज, गाजर और जायफल - तले हुए जिगर की सुगंध देते हैं और इसके स्वाद को बढ़ाते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• जिगर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, आप कोरियाई सलाद के लिए कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
• कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कलौंजी डालें। सफेद होने तक भूनें।
• गाजर और प्याज डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर थोड़ा पानी, जायफल, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डालें और ढक्कन के नीचे और 5 मिनट तक उबालें।
• जैसे ही लीवर अंदर से ग्रे हो जाए, न कि गुलाबी, आग बंद कर दें। अगर ज्यादा पका लिया जाए तो यह खुरदुरा और सख्त हो जाएगा।

यदि आप चाहते हैं कि कलेजे का रंग अधिक सुर्ख हो, तो पहले इसे तेल में तेज आंच पर लाल होने तक तलें, और फिर इसे छोटी आंच पर तैयार होने दें।

खट्टा क्रीम में जिगर

इस व्यंजन को कम उच्च कैलोरी बनाया जा सकता है यदि आप 10% वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, और सब्जियों को कम से कम तेल में और बहुत जल्दी तलते हैं।

चिकन लीवर को प्याज और अन्य सामग्री के साथ तलने से पहले इसे भिगोने की जरूरत नहीं है। यह कुल्ला करने, नसों को हटाने और काटने के लिए पर्याप्त है। या अगर आपको बड़े टुकड़े पसंद हैं तो आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लीवर - 0.5 किग्रा।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• पानी - 0.5 ढेर।
• नमक, काली मिर्च, लॉरेल। पत्ता - स्वाद के लिए।

प्याज को आधा छल्ले में काटिये, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। कड़ाही में कटा हुआ जिगर डालें, तेज़ आँच पर जल्दी से भूनें ताकि यह अंदर से सूख न जाए और रसदार बना रहे। कुछ मिनटों के बाद, गर्म पानी, खट्टा क्रीम डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, नमक और मसाले डालें, दरार में जिगर का रंग जांचें। अगर ग्रे है, तो डिश तैयार है।

यह देखते हुए कि ऑफल किसी भी प्रकार के मांस की तुलना में बहुत सस्ता है, और इसका स्वाद बहुत अच्छा हो सकता है, यह मूर्खतापूर्ण होगा कि पूरे परिवार को स्वादिष्ट और सस्ते में खिलाने के इस अवसर का लाभ न उठाया जाए। ऐसा ही एक बहुमुखी ऑफल है लीवर। इसके साथ, आप आलू के साइड डिश, चावल, एक प्रकार का अनाज और अन्य के पूरक के लिए सलाद, अनाज और व्यक्तिगत व्यंजन बना सकते हैं।

प्याज के साथ चिकन लीवर कैसे भूनें

चिकन लीवर सबसे कोमल में से एक है, लेकिन आपको इसे सावधानी से चुनने की आवश्यकता है ताकि यह ताजा और पित्ताशय रहित हो। आधुनिक सुपरमार्केट में, यह अक्सर नहीं देखा जाता है, लेकिन अग्रिम में देखना अभी भी बेहतर है। प्याज के साथ मिश्रण को भूनने या भूनने के लिए, आपको खुद लीवर तैयार करने की जरूरत है, साथ ही अतिरिक्त सामग्री - आधा किलो लीवर पर आधारित 2 बड़े या मध्यम प्याज, कुछ बड़े चम्मच आटा, कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट ( केचप से बदला जा सकता है), एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल और अपनी पसंद के मसाले।

बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह से धो लें, और फिर इसे कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। कई लोग ऑफल को नहीं सुखाते हैं, लेकिन बस इसे पैन में फेंक देते हैं - यह स्टू करने के लिए अधिक तरल देता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान यकृत के पास अलग होने के बहुत अधिक अवसर होते हैं, और सूखे टुकड़े अपने आकार को बेहतर रखते हैं और अपनी उपस्थिति बनाए रखते हैं। पहले से गरम तवे पर तेल लगाकर प्याज़ डालिये और थोड़ा सा भूनिये (आप स्लाइस करके परेशान नहीं कर सकते हैं और सब कुछ आधा छल्ले में काट लें)। इस समय, जिगर को मध्यम टुकड़ों में काट लें और इसे आटे और नमक में रोल करें, फिर प्याज पर डाल दें, मिश्रण करें और उन्हें एक साथ 5 मिनट के लिए भूनें।पास्ता या केचप के कुछ बड़े चम्मच में 50-100 मिलीलीटर डालें। पानी और सब कुछ मसाले के साथ छिड़कें, मिलाएं और धीमी आंच पर एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज के साथ तली हुई बीफ लीवर की रेसिपी

चिकन के विपरीत, बीफ लीवर में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, और इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। कुछ के लिए यह थोड़ा कड़वा लगता है, लेकिन नमक और मसालों की मदद से यह खामी आसानी से दूर हो जाती है। इसके अलावा, गोमांस जिगर का बड़ा आकार आपको न केवल दम किया हुआ ग्रेवी बनाने की अनुमति देता है, बल्कि प्याज के साथ सुंदर, रसदार यकृत स्टेक भी बनाता है। ऐसा करने के लिए, जिगर को धो लें और पिछले नुस्खा की तरह एक तौलिया पर थोड़ा सूखा लें। इसे 1.5-2 सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें और आटे, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में सावधानी से बेल लें। इस दौरान तवा गरम करें। तलने के लिए, जैतून के तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, हालांकि, वनस्पति तेल भी उपयुक्त है। आटे में लपेटे हुए कलेजे के टुकड़े गरम तेल में डालें और पहले से आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज से ढक दें। शीर्ष पर, आप अभी भी काली मिर्च या अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए भूनें - और आप साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में सेवा कर सकते हैं।

प्याज और गाजर के साथ तला हुआ सूअर का मांस जिगर के लिए पकाने की विधि

पोर्क लीवर भी बहुत लोकप्रिय है। आप इस तरह के जिगर को गाजर और प्याज के साथ एक प्रकार के स्टू के रूप में पका सकते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में और दूसरे में स्लाइस में। गाजर और प्याज काफी बड़े स्लाइस के लिए एक बढ़िया कुशन बनाते हैं, या एक नाजुक ग्रेवी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। चावल या एक प्रकार का अनाज जैसे कुरकुरे साइड डिश के लिए, तला हुआ सूअर का मांस जिगर की ग्रेवी बेहतर है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको जिगर को छोटे टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले या छल्ले के चौथाई भाग में काटने की जरूरत है, और गाजर को कद्दूकस के बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ पहले से ही गर्म फ्राइंग पैन में, आटे में थोड़ा सा जिगर डालें और कई मिनट तक भूनें। फिर इसमें सब्जियां, नमक और मसाले डालें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। सबसे अंत में आधा गिलास पानी में कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट घोलें। 5-7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर आखिरी बार उबाल लें, और आप परोस सकते हैं।

निश्चित रूप से सभी, यदि वे नहीं जानते हैं, तो लीवर के लाभों के बारे में अनुमान लगाएं। इसके अलावा, यह सस्ती है, इसकी अपेक्षाकृत कम लागत है, और विभिन्न प्रकार के यकृत व्यंजन महान हैं। लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद के कारण हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

यदि, हालांकि, खाना पकाने से पहले जिगर को ठीक से संसाधित किया जाता है, तो आप एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं और उन लोगों को भी खुश कर सकते हैं जो अभी हाल ही में जिगर को नहीं देख पाए हैं।

प्याज और गाजर के साथ तला हुआ सूअर का मांस जिगर तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

हम ताजी गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं अगर प्याज छोटा था या एक चौथाई छल्ले बड़े प्याज थे।

जिगर उपयुक्त ठंडा या thawed है। सबसे पहले, इसे कई घंटों तक भिगोना चाहिए, और अधिमानतः एक दिन ठंडे पानी में या दूध में भी। फिर हम पानी (दूध) निकाल देते हैं और लीवर का उपयोग किया जा सकता है। हम इसे धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, 4 बाई 4 सेमी।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कलौंजी डाल दें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। 3 मिनट के बाद, लीवर को स्पैटुला या फोर्क से पलट दें। हम मध्यम आंच पर तलते हैं।

एक और 5 मिनट के बाद, कटी हुई सब्जियों को पैन में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर हिलाएं और भूनें।

प्याज़ और गाजर के साथ तले हुए पोर्क लीवर को साइड डिश या वेजिटेबल सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

स्वादिष्ट, सेहतमंद डिश तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

जिगर के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे होते हैं। पौष्टिक अंग मांस में विटामिन, महत्वपूर्ण फैटी एसिड और आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं। अक्सर गृहिणियां सख्त, सूखी या कड़वी डिश मिलने से डरती हैं, इसलिए वे इन व्यंजनों से परहेज करती हैं। ऑफल तैयारी की पेचीदगियों और बारीकियों को जानने के बाद, आप एक नरम, रसदार और स्वादिष्ट जिगर प्राप्त कर सकते हैं, चाहे वह सूअर का मांस, बीफ या पोल्ट्री लीवर हो।

प्याज और गाजर से लीवर कैसे पकाएं

चुने हुए गर्मी उपचार के प्रकार के आधार पर पकवान को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: स्टू या फ्राइंग। इसके लिए एक फ्राइंग पैन या धीमी कुकर का प्रयोग करें। जिगर की तैयारी के लिए गोमांस, वील, सूअर का मांस या पोल्ट्री ऑफल लें। पकवान को कई साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है: एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल, सब्जियां, मसले हुए आलू, पास्ता। एक नरम और रसदार जिगर पाने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

• संयोजी फिल्मों, बड़े जहाजों और नलिकाओं को अनिवार्य रूप से हटाना;
• अधिमानतः आधे घंटे के लिए ठंडे दूध में भिगोना;
• मांस को अच्छी तरह से गरम तवे पर रखें;
• कड़ाई से कम समय के लिए भूनें या उबाल लें, अन्यथा सख्त टुकड़े निकल जाएंगे;
• एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, तलने से पहले बड़े टुकड़ों को आटे में तोड़ना चाहिए;
• खाना पकाने के अंत में जिगर को नमक करें।

प्याज और गाजर के साथ लीवर के लिए पकाने की विधि

प्याज और गाजर के साथ लीवर पकाने के लिए तस्वीरों के साथ सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों को याद रखें। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवी परिचारिका को स्वादिष्ट लंच और डिनर के लिए नए विकल्प मिलेंगे। प्रत्येक नुस्खा ऑफल के प्रकार और गर्मी उपचार की विधि में भिन्न होता है। जहां तक ​​मसालों और मसालों की बात है, तो सब कुछ पक जाने पर है। नमक के साथ आदिम काली मिर्च के रूप में उपयुक्त, और धनिया, जायफल, हल्दी सहित संयुक्त मसाला।

तला हुआ

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 202 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

इस रेसिपी की सादगी लुभावना है, क्योंकि कम समय में स्वादिष्ट व्यंजन बनाना किसी भी गृहिणी का सपना होता है। मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें। जमीन जायफल डालकर गैर-मानक मूल स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। जिगर को तलने का समय याद रखें - यदि आप इसे आग पर अधिक मात्रा में रखते हैं, तो पकवान अत्यधिक सख्त हो जाएगा।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटी चुटकी;
• नमक - 1 चुटकी;
• हल्दी;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को संसाधित करें, टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में या किसी अन्य तरीके से काट लें।
3. गाजर धो लें, छील लें। स्ट्रिप्स में काटें।
4. एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें, उसमें कलेजी के टुकड़े डाल दें। नमक और काली मिर्च। ढक्कन बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें।
5. सब्जियां डालें। फिर से 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और मिला लें। हल्दी डालें।
6. तवे का ढक्कन खोलिये, आंच चालू कर दीजिये. इस स्तर पर, प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर को सीधे वांछित अवस्था में तला जाता है। प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा: 3-4 मिनट।

दम किया हुआ

• समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 181.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

गाजर और प्याज के साथ स्टू पोर्क लीवर एक आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जो ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन में कम समय में पक जाता है। यह एक त्वरित लंच के लिए एक बढ़िया विकल्प है। एक अतिरिक्त घटक के रूप में, कार्बोनेटेड मिनरल वाटर को नुस्खा में शामिल किया गया है। इसकी थोड़ी सी मात्रा भी सूअर के जिगर को नरम और अधिक कोमल बना सकती है। एक साइड डिश के लिए, पास्ता, सब्जी सलाद या चावल उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 15% - 100 मिलीलीटर;
• गैस के साथ खनिज पानी - 150 मिलीलीटर;
• मिनरल वाटर पीना - 150 मिली;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक - 1 चुटकी;
• धनिया, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर की प्रक्रिया करें। 3x3 सेमी आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें। आधे घंटे के लिए मिनरल वाटर में गैस के साथ भिगोएँ - इसके लिए धन्यवाद, मांस अधिक कोमल हो जाएगा।
2. सब्जियां छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लें। एक ठीक नोजल के साथ एक संयोजन के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
3. एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें, अच्छी तरह गरम करें। धीमी आग पर सेट करें। प्याज़ डालें, पारदर्शी सुनहरा होने तक भूनें।
4. जिगर के टुकड़े डालें, मिलाएँ। बर्नर की आग को मध्यम पर सेट करें। लगातार चलाते रहें ताकि जले नहीं। लीवर का रंग ब्राउन होने तक फ्राई करें। अनुमानित समय 2-3 मिनट है।
5. गाजर, खट्टा क्रीम (या सॉस), मौसम, नमक जोड़ें। लगातार हिलाते रहें ताकि मसाले अपनी सुगंध प्रकट करें और मांस को नया स्वाद दें।
6. मिनरल वाटर में डालें, मिलाएँ, ढक्कन के साथ कवर करें। आग को कम से कम करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, और नहीं।
7. पकवान तैयार है. किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

Prunes के साथ

• समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 209.7 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस का एक उत्कृष्ट संयोजन एक पेटू को भी प्रभावित करेगा। रेसिपी में पपरिका और टोमैटो सॉस का उपयोग डिश में हल्का तीखापन और तीखा लेकिन परिष्कृत स्वाद जोड़ देगा। रसोइया की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर अन्य मसाले जोड़ना संभव है। पोर्क के साइड डिश के रूप में उबले हुए चावल, स्पेगेटी, एक प्रकार का अनाज या बेक्ड आलू परोसें।

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 0.4 किलो;
• आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 80 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• लाल शिमला मिर्च;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
2. गाजर छीलें, हलकों में काट लें।
3. Prunes के ऊपर उबलते पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चाहें तो टुकड़ों में काट सकते हैं।
4. जिगर धोएं, नसों और फिल्मों से प्रक्रिया करें। उत्पाद को भिगोना आवश्यक नहीं है। मध्यम टुकड़ों में काट लें।
5. जिगर को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर रखें। शक्ति को न्यूनतम पर सेट करें। गर्मी कम करें और लकड़ी के रंग के साथ हलचल करें।
6. जैसे ही मांस का रंग बदलना शुरू हो जाए, मसाले (पेपरिका को छोड़कर) और नमक डालें। मिक्स।
7. टोमैटो सॉस को पानी के साथ डालें। एक घंटे के एक चौथाई से अधिक के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
8. प्याज, prunes, गाजर लोड करें। सॉस को अधिक लाल रंग देने के लिए पपरिका डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, 10 मिनट तक उबालें। इस समय तक, सब्जियां और prunes नरम हो जाएंगे।

खट्टा क्रीम में

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

रात का खाना पकाने के लिए बर्ड ऑफल अच्छी तरह से अनुकूल है। प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में जिगर किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। सब कुछ बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और सबसे अच्छी बात यह है कि परिवार आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को एक से अधिक बार पकाने के लिए कहेगा। खट्टा क्रीम सॉस के लिए धन्यवाद, पकवान बहुत निविदा और नरम हो जाता है, और लहसुन के नोट एक समृद्ध सुगंध जोड़ते हैं।

सामग्री:

• चिकन (टर्की) जिगर - 0.8 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 25% - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को वसा से संसाधित करें, आधा में काट लें।
2. गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पीस लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ भूनें।
3. एक अलग पैन में ऑफल को आधा पकने तक भूनें, फ्राई करें।
4. खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च में डालो। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
5. गरमा गरम मैश किए हुए आलू या कुट्टू के साथ परोसें।

दूध में ब्रेज़्ड

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 138 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

बीफ ऑफल मांस के पोषण मूल्य में थोड़ा नीच है, लेकिन विटामिन ए, ई, डी और समूह बी की सामग्री में काफी अधिक है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं: सीए, फे, के, ना, पी, एमजी , Zn. मसालों से किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों की अनुमति है। दूध में पका हुआ लीवर मिल्क सॉस की वजह से नरम और स्वादिष्ट होता है। एक स्वस्थ आहार के लिए, स्टू और उबली हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 400-500 ग्राम;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• हरा धनिया और जीरा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• कटा हुआ साग - परोसने के लिए;
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर की प्रक्रिया करें। छोटे-छोटे डंडे काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
3. पैन गरम करें। लीवर को उतारें, तेज़ आँच पर सभी तरफ से भूरा होने तक तलें।
4. प्याज, गाजर, मसाले डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
5. पैन में दूध डालें। उबालने के बाद आंच को कम कर दें। ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
6. अंत में स्वादानुसार नमक।
7. ग्रेवी में एक चम्मच मैदा डालने से ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न बने। मिश्रण में उबाल आने दें, आँच बंद कर दें।
8. गार्निश और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 145.7 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

बीफ लीवर को एक उपयोगी ऑफल माना जाता है, जो प्रोटीन और बी विटामिन का स्रोत है। एक डिश बनाने के लिए, एक संयुक्त मसाला का उपयोग करना बेहतर होता है जिसमें पेपरिका, काली मिर्च, डिल, मार्जोरम, जायफल, धनिया होता है। प्याज और गाजर के साथ तैयार लीवर साइड डिश जैसे कि एक प्रकार का अनाज, दम किया हुआ सब्जियां, मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 0.8 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 25% - 3 बड़े चम्मच;
• साग - वैकल्पिक;
• मसाले, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. संयोजी ऊतक से अलग, ऑफल कुल्ला, नसों और नलिकाओं को हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. प्याज, गाजर और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें।
3. एक कप में 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा सा पानी डालें। मसाले में डालें। सॉस को चिकना होने तक गूंथ लें।
4. तैयार सामग्री को मल्टीकलर बाउल में डालें। परिणामस्वरूप सॉस में डालो। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
5. 30 मिनट के खाना पकाने के समय के साथ तकनीक पर "बेकिंग" मोड सेट करें। ग्रेवी को घनत्व देने के लिए, आप एक चम्मच मैदा मिला सकते हैं। इसे कभी-कभी हिलाने की अनुमति दी जाती है ताकि यह जले नहीं। पकवान तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ साग डालें।

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जिगर के रूप में ऐसा अपमान - मेरी राय में, किसी भी गृहिणी की कल्पनाओं का कारण। आखिरकार, लीवर की बहुत सारी रेसिपी हैं, और हर कोई अपनी डिश को अनोखा बनाना चाहता है। उप-उत्पाद का मुख्य लाभ तैयारी की गति है, और निश्चित रूप से, उपयोगी गुण। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस जिगर का उपयोग करते हैं: बीफ या चिकन। दोनों नमूनों में ऐसे तत्व हैं जो किसी व्यक्ति के लिए बहुत जरूरी हैं। बीफ - एक आहार उत्पाद जिसमें बड़ी मात्रा में रेटिनॉल और बी विटामिन होते हैं। चिकन - में फोलिक एसिड होता है, और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करता है। इसलिए, कौन सा लीवर चुनना है, यह आप पर निर्भर है, और आप एक रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं।

आज मैं चिकन लीवर से सब्जियों और मलाईदार सॉस के साथ एक अद्भुत व्यंजन बनाऊंगा, अर्थात्, मैं गाजर, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ ऑफल को स्टू करूंगा। ऐसा करने के लिए, मैं लूंगा: सब्जियों, प्याज और गाजर को सीधे पकाने के लिए जैतून और मक्खन, साथ ही चिकन लीवर, खट्टा क्रीम, आटा और ग्रेवी के लिए पानी, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, सूखे डिल और मसालों से लहसुन।

खट्टा क्रीम, गाजर और प्याज के साथ स्टू लीवर पकाने की सामग्री तैयार है, चलिए शुरू करते हैं!

प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।

हम गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन और जैतून का तेल डालें।

हम तैयार सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करते हैं।

धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए (लगभग 10 मिनट)।

हम जिगर को धोते हैं, यदि आवश्यक हो, तो छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम जिगर को उबली हुई सब्जियों, स्वाद के लिए नमक में स्थानांतरित करते हैं।

सब कुछ एक साथ उबालें जब तक कि लीवर लगभग तैयार न हो जाए (10-15 मिनट)।

फिर निम्नलिखित सामग्री जोड़ें: आटा, काली मिर्च, सूखे डिल और लहसुन।

हिलाओ और लगभग 5 मिनट तक आग पर रखो। पैन में पानी डालें, खट्टा क्रीम डालें।

एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

निर्दिष्ट समय के बाद, ग्रेवी अधिक सजातीय हो जाएगी। आँच बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाए।

खट्टा क्रीम, गाजर और प्याज के साथ स्टू लीवर तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!