लीवर केक कैसे बनाये. जिगर का केक

रात के खाने में जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं?

लीवर केक उन लोगों के लिए जो अच्छा खाना पसंद करते हैं और रसोई में ज्यादा समय बिताना पसंद नहीं करते। हम फ़ोटो के साथ एक आसान चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट है!

1 घंटा

200 किलो कैलोरी

4.68/5 (66)

अगर आप अच्छा खाना बनाना नहीं जानते या अभी सीखना शुरू कर रहे हैं तो अपने प्रियजनों को सरप्राइज दें शानदार व्यंजनयदि आप अभी भी यह चाहते हैं, तो यह नुस्खा सिर्फ आपके लिए है!

पकवान को विभिन्न तरीकों से सजाया जा सकता है, इसलिए यह उत्सव की मेज और आरामदायक पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त होगा। किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. इसमें कोई विशेष आर्थिक लागत नहीं आती और सभी सामग्रियां आसानी से उपलब्ध हो जाती हैं। लीवर केक कैसे बनाये?

हमें कोई व्यंजन बनाने के लिए क्या चाहिए?

बेशक, हमारे केक का मुख्य घटक मांस है। आप इससे खाना बना सकते हैं गोमांस, सूअर का मांस या चिकनजिगर।

स्वादिष्ट लीवर केक के लिए 5 केक सेज़रुरत है:

मसालेदार के लिए भराई:

• 3 प्याज;
• 4 मध्यम आकार की गाजर;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• मेयोनेज़ का एक छोटा पैक (200-250 ग्राम);
• नमक और काली मिर्च भी स्वादानुसार.

लीवर केक तैयार करना

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें.

भराई तैयार की जा रही है

1. प्याज काट लें;
2. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर;
3. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें प्याज डालें और हल्का सा भून लें गाजर भी डालें. पूरी तरह पकने तक भूनें.
4. एक अलग प्लेट में मेयोनेज़ को पहले से निचोड़े हुए लहसुन के साथ मिलाएं। आप अपनी इच्छानुसार लहसुन की मात्रा मिला सकते हैं। यदि आपको अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो कुछ लौंग और डालें। यदि नहीं, तो मात्रा कम कर दें।

आइए केक को इकट्ठा करना और उसे सजाना शुरू करें

लीवर किसी भी सब्जी के साथ अच्छा लगता है, इसलिए यदि आपको गाजर पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह शैंपेनन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उतनी ही मात्रा में आटे के लिए आपको कहीं न कहीं आवश्यकता होगी 200-250 ग्राम मशरूम. आपको पहले इन्हें आधा पकने तक भूनना है और उसके बाद ही प्याज डालना है। खाना पकाने की बाकी योजना अपरिवर्तित रहती है।

क्या आपने लीवर केक खाने का फैसला किया है? विशेष रूप से आपके लिए, सभी नियमों के अनुसार लीवर केक कैसे तैयार करें, इसके बारे में विस्तार से बताया गया है। बेशक, लीवर केक ऐसा लगता है जैसे केवल एक पेशेवर शेफ ही इसे बना सकता है। लेकिन वास्तव में, सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है। यह सुनिश्चित करने का एक सरल तरीका है कि केक बनाने वाले लीवर पैनकेक अलग न हों, कठोर न हों, जलें नहीं या कड़वे न हों। हम आपको केक के लिए सामग्री का आदर्श अनुपात देंगे। हम आपको बताएंगे कि भिगोने के लिए कितनी मेयोनेज़ की ज़रूरत है। और 10-12 परतों की ऊंची संरचना का निर्माण शुरू करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। सबसे पहले, एक लीवर केक तैयार करें, जैसा कि फोटो में है। क्या वह प्यारा नहीं है? और आपको उसके लिए केवल पांच पैनकेक तलने की जरूरत है। अनुभव से किसी भी कौशल में महारत हासिल की जा सकती है। प्रारंभिक कार्य जितना सरल होगा, अंतिम परिणाम उतना ही प्रभावशाली होगा। तो, चलो व्यापार पर उतरें!

सामग्री:

3 केक के लिए (या 1 लंबा):

• सूअर का मांस (या गोमांस) जिगर - 700 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 पैक;
• लहसुन - वैकल्पिक (लगभग 5 कलियाँ आवश्यक);
• साग - सजावट के लिए.

लीवर केक बनाने की विधि

सबसे पहले, आइए उन लोगों की सामान्य गलतियों पर नजर डालें जो लीवर केक बनाने में विफल रहते हैं:

1. सामग्री का गलत अनुपात (उदाहरण के लिए, पर्याप्त आटा नहीं - पेनकेक्स उखड़ जाते हैं),
2. आटे में पर्याप्त तेल नहीं है - पैनकेक जल जाते हैं,
3. गर्मी बहुत अधिक है - पैनकेक पक नहीं रहे हैं,
4. पर्याप्त मेयोनेज़ नहीं - केक पर्याप्त भीगा नहीं है,
5. बहुत अधिक लहसुन - पकवान कड़वा हो जाएगा.

और अब लीवर केक कैसे तैयार करें, इसके बारे में विस्तार से ताकि यह स्वादिष्ट, सुंदर और "सही" बने।

सबसे पहले आपको लीवर से निपटने की जरूरत है। यह एक बहुत ही फैंसी उत्पाद है जिसे ताज़ा ही खरीदना चाहिए। मैं फ्रोजन लीवर लेने की सलाह नहीं देता, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसका स्वाद खत्म हो जाता है। लीवर केक बनाने के लिए सूअर और बीफ़ लीवर दोनों उपयुक्त हैं। कोई बुनियादी अंतर नहीं है, केवल लागत है (गोमांस 2 गुना अधिक महंगा है)।

लीवर को कई घंटों के लिए पानी या दूध में भिगोएँ, और फिर इसे एक छिलके वाले प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या इन उत्पादों को एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।

वहां अंडे मारो.

दूध में डालो. सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। लीवर केक के लिए आटा लगभग गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बनना चाहिए, बिना गांठ के। यदि आवश्यक हो तो आटा या दूध डालें।

आटे में सीधे सूरजमुखी का तेल डालें और मिलाएँ।

अब आप "केक" भून सकते हैं। फ्राइंग पैन गरम करें, आंच धीमी कर दें। इसके बाद, आटे को एक करछुल में डालें और इसे पूरी तली पर एक पतली परत में फैला दें। आपको लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से तलना है, लेकिन हमेशा धीमी आंच पर ताकि पैनकेक के अंदर का हिस्सा अच्छी तरह से पक सके।

आटे से लगभग 15 पैनकेक निकलने चाहिए, जो 3 लो केक (प्रत्येक में 5 पैनकेक) के लिए पर्याप्त है। वैसे आप चाहें तो पैनकेक की पूरी मात्रा से एक लंबा लीवर केक बना सकते हैं. जब तक लीवर केक की परतें ठंडी हो रही हों, गाजर को कद्दूकस करके एक फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें, फिर ठंडा कर लें। प्रत्येक पैनकेक को मेयोनेज़ से चिकना करें, फिर गाजर बिछाएं (2-3 चम्मच पर्याप्त हैं), अगले पैनकेक से ढक दें और इसे कई बार दोहराएं।

हम केक के शीर्ष को मेयोनेज़ से चिकना करते हैं और जड़ी-बूटियों या कसा हुआ उबले अंडे से सजाते हैं। हम केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए। परोसने से पहले लीवर केक को भागों में काटना न भूलें।

बॉन एपेतीत!

विक्टोरिया पानास्युक

क्या आप नहीं जानते कि आप छुट्टियों की मेज के लिए क्या पका सकते हैं? क्या आप चाहते हैं कि आपका व्यंजन न केवल सुंदर हो, बल्कि स्वादिष्ट और संतोषजनक भी हो? अद्भुत लीवर केक व्यंजनों का यह चयन आपको इन मुद्दों को हल करने में मदद करेगा।

लीवर केक बस एक अनोखा भोजन है और इसे ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन दोनों माना जा सकता है। सब कुछ काफी सरलता और शीघ्रता से तैयार हो जाता है। और चूंकि प्रत्येक नुस्खा चरण दर चरण सब कुछ समझाता है, इसलिए आपको ऐसी अद्भुत व्यंजन तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी। आप अपने परिणाम से संतुष्ट होंगे, और आपके मेहमान और घर के सदस्य आपके द्वारा तैयार किए गए केक से प्रसन्न होंगे। इसे अजमाएं! आपको पछतावा नहीं होगा!

1. शैंपेन के साथ केफिर लीवर केक

लेकिन यह मूल लीवर केक न केवल एक व्यंजन के रूप में, बल्कि एक किफायती संरचना के साथ भी सभी को प्रसन्न करेगा। खाना पकाने का प्रयास करें! आप अपने परिणाम से संतुष्ट होंगे!

सामग्री:

• चिकन लीवर -500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• केफिर - 100 मिली।
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को मुलायम और रसदार बनाने के लिए इसे 3-4 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोकर रखना चाहिए. इसके बाद, कुल्ला और फिल्म, बर्तन और वसा हटा दें। थोड़ा सुखाकर बड़े टुकड़ों में काट लें. फिर एक ब्लेंडर से लीवर कीमा में पीस लें।

2. एक मुर्गी का अंडा डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से मिलाएं।

3. परिणामी द्रव्यमान में आटा, नमक, काली मिर्च और केफिर मिलाएं। जब तक आपको एक सजातीय आटा न मिल जाए तब तक सब कुछ हिलाएं।

4. लीवर के आटे को एक कटोरे में डालें. यह पैनकेक जैसा दिखना चाहिए.

यदि लीवर का द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो आपको थोड़ा आटा मिलाना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा। यदि यह गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ी मात्रा में केफिर मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

5. जब लीवर के आटे की वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो आप 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाल सकते हैं। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

6. एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें और मध्यम आंच पर गर्म करें। इसके ऊपर एक मध्यम कलछी आटा डालें, इसे जल्दी से पूरी गर्म सतह पर फैला दें ताकि यह पैनकेक की तरह तल जाए। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक एक तरफ से भूनें।

7. लीवर पैनकेक को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें। इसे करीब 2-3 मिनट तक भूनें और तैयार होने पर इसे पैन से उतार लें.

8. तो सारे आटे से पैनकेक बेक कर लीजिए और उन्हें ठंडा होने के लिए रख दीजिए. लीवर की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको 18 सेमी व्यास वाले 8 पैनकेक मिलेंगे।

9. शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। कई मशरूमों को प्लास्टिक के टुकड़ों में काटें और बाद में सजावट के लिए उनका उपयोग करें। बाकी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में बारी-बारी से भूनें।

10. अब आपको केक के लिए सॉस तैयार करना है. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, इसमें कटा हुआ लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च, चिकना होने तक हिलाएँ। आप चाहें तो ड्रेसिंग में 1 छोटा चम्मच भी मिला सकते हैं. नींबू का रस या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

11. एक सपाट प्लेट लें, उस पर लीवर पैनकेक रखें, खट्टा क्रीम ड्रेसिंग से चिकना करें। अगले पैनकेक से ढक दें।

12. दूसरे पैनकेक के बाद, ड्रेसिंग में कटे हुए, तले हुए मशरूम डालें।

13. प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए। दूसरे और छठे पैनकेक के बाद मशरूम रखें। आप इन्हें इच्छानुसार किसी भी परत में बिछा सकते हैं।

14. लीवर केक बना। ऊपर से खट्टी क्रीम सॉस की एक समान परत डालें और अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ। आप मशरूम को केक के समोच्च के साथ व्यवस्थित कर सकते हैं, और रचना को पूरा करने के लिए, केंद्र में अजमोद के पत्ते रख सकते हैं। तैयार केक को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह ठीक से भीग जाए।

यह मूल और स्वादिष्ट केक तैयार है! बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन लीवर से बना स्नैक केक

पोर्सिनी मशरूम और खट्टा क्रीम, लीवर के साथ मिलकर एक बेहतरीन स्वाद बनाते हैं। ये मशरूम एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं। लेकिन आपको इसे जल्द से जल्द खाने की ज़रूरत है, क्योंकि खट्टा क्रीम की शेल्फ लाइफ कम होती है, और जब मशरूम के साथ मिलाया जाता है, तो यह विशेष रूप से कम होती है। केक भीगा हुआ और बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है.

सामग्री:

• चिकन लीवर - 700 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
• आटा - 6 बड़े चम्मच।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

इंटरलेयर के लिए:

• पोर्सिनी मशरूम (ताजा, मध्यम आकार) - 5-6 पीसी।
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 300 मिलीलीटर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने के लिए मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर पूरी तरह से पिघला हुआ होना चाहिए, लेकिन इसे ठंडा करके लेना सबसे अच्छा है। सबसे पहले आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, चर्बी को काटना होगा और फिल्म को हटाना होगा।

2. लीवर को एक कप में रखें और इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें।

3. अंडों को तोड़कर बाउल में डालें और फिर से मिला लें।

4. आटे को छान लें और मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें। इस मामले में, चिकना होने तक लगातार हिलाते रहना आवश्यक है।

इस बात का ध्यान रखें कि आटे की गुठलियां न बनें.

5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसके ऊपर लीवर मिश्रण की एक पतली परत डालें और पहला पैनकेक बेक करें।

6. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज के टुकड़े कर लें। सभी चीजों को एक फ्राइंग पैन में रखें और अच्छी तरह ब्राउन होने तक भून लें।

मशरूम को सबसे पहले उबलते पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए।

8. सजावट के लिए तले हुए मशरूम के कुछ टुकड़े एक प्लेट में रखें. मुख्य द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, मसाले जोड़ें और उबाल लें। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

9. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके ठंडे मशरूम सॉस को एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं। और आप केक को चिकना करना शुरू कर सकते हैं।

10. केक की पहली परत को एक फ्लैट डिश पर रखें और उस पर सॉस लगाएं। सभी केक के साथ ऐसा करें और उन्हें केक के आकार में रख दें.

11. ऊपर से तले हुए पोर्सिनी मशरूम के बचे हुए टुकड़ों से सजाएँ। आप जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)।

स्नैक केक तैयार है. बेहतर स्वाद के लिए, इसे 3-4 घंटों के लिए प्रशीतित किया जा सकता है। यह घुल जाएगा, सोख लेगा और नरम हो जाएगा।

मैं सभी को सुखद भूख और अच्छे मूड की कामना करता हूँ!

3. "क्लासिक" चिकन लीवर केक

गैर-जिगर प्रेमी भी इस केक का आनंद लेंगे। इस तथ्य के कारण कि चिकन लीवर का उपयोग किया जाता है, ऐपेटाइज़र पोर्क या बीफ की तुलना में काफी कोमल, मुलायम और स्वाद में अधिक सुखद होता है। इस व्यंजन का उपयोग न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• चिकन अंडा - 3 पीसी। (जिनमें से 2 टुकड़े आटे के लिए, 1 टुकड़ा सजावट के लिए)
• प्याज - 3 पीसी।
• दूध - 200 मि.ली.
• आटा – 200 ग्राम.
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
• लहसुन - 6-7 कलियाँ
• वनस्पति तेल (आटा और तलने के लिए 3 बड़े चम्मच)
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को लगभग 3-4 घंटे तक ठंडे पानी में रखना चाहिए। तब यह बहुत नरम और रसदार हो जाएगा। फिर पानी निकाल दें और लीवर को बहते पानी से धो लें। फ़िल्में और चर्बी हटाएँ.

2. प्याज को कई भागों में काटें और कलेजे वाले कन्टेनर में डालें। एक ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को एक द्रव्यमान में मिलाएं।

3. कीमा बनाया हुआ लीवर में छना हुआ आटा डालें. नमक, काली मिर्च, दूध (कमरे का तापमान), अंडे, वनस्पति तेल डालें।

4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आटे को एक समान स्थिरता में गूंध लें। यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लगभग पैनकेक के समान।

5. कढ़ाई को तेल से चिकना करके अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. इसके बाद ही उस पर लीवर पैनकेक पकाना शुरू करें।

पलटते समय पैनकेक को टूटने से बचाने के लिए, आपको बैटर को फ्राइंग पैन में एक पतली परत में डालना होगा

6. स्वादिष्ट पैनकेक को तब तक तलना चाहिए जब तक दोनों तरफ से सुंदर रंग न आ जाए।

7. लहसुन को छीलकर धोना चाहिए। प्रेस से निचोड़ें या बारीक कद्दूकस कर लें। इसके बाद इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ।

यदि आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

8. तले हुए पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखें, उनके बीच मेयोनेज़ और लहसुन की चटनी फैलाएं।

रेसिपी में लीवर की निर्दिष्ट मात्रा से आमतौर पर 8-9 लीवर पैनकेक प्राप्त होते हैं।

9. एक अंडे को सख्त उबाल लें, सजावट के लिए छोड़ दें, यानी उबालने के बाद 8-10 मिनट तक पकाएं. फिर ठंडा करें, छीलें और बारीक कद्दूकस कर लें। इसके बाद इसमें मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को मिला लें। अंडे के मिश्रण को केक के ऊपर रखें और एक पतली परत में फैला दें।

10. आप चाहें तो केक को टमाटर के स्लाइस और ताजा पार्सले से सजा सकते हैं. तैयार लीवर केक को लगभग 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह अधिक भीगा और समृद्ध हो जाए।

रेफ्रिजरेटर में अंडे को सूखने और खराब होने से बचाने के लिए, केक को क्लिंग फिल्म के नीचे पैक किया जाना चाहिए या बस ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

जब केक पूरी तरह से पक जाए, नरम हो जाए और अच्छी तरह से भीग जाए, तो इसे एक आम डिश के रूप में या भागों में, पतले टुकड़ों में परोसा जा सकता है। प्रत्येक सर्विंग बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और काफी स्वादिष्ट है।

बॉन एपेतीत! अच्छे मूड और आनंद के साथ खाना बनाएं!

4. वीडियो - ऑमलेट के साथ लीवर केक की रेसिपी

अब, चिकन लीवर केक बनाने की सभी जटिलताओं को जानकर, आप हमेशा अपने मेहमानों और प्रियजनों को स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद ले सकते हैं। ऐसी डिश बनाने के लिए बहुत सारी अलग-अलग रेसिपी हैं। इस लेख में दिए गए व्यंजन सिद्ध हैं, उनके अनुसार, लीवर डिश हमेशा कोमल, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनती है। यहां तक ​​कि जिन लोगों को लीवर खाना पसंद नहीं है वे भी अपनी पसंद बदल लेते हैं।

चिकन लीवर केक भी अवश्य आज़माएँ! आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

आप लीवर से कई दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. लिवर केक उन सभी में सर्वश्रेष्ठ है। यहां तक ​​कि जिन लोगों को लीवर पसंद नहीं है वे भी इस डिश को दोनों हाथों से खाएंगे.

लीवर केक - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

कई गृहिणियां लीवर केक पकाने की हिम्मत नहीं करतीं, उनका मानना ​​है कि यह लंबा और परेशानी भरा होता है। हां, आपको छेड़छाड़ करनी पड़ेगी, लेकिन वास्तव में सब कुछ उतना डरावना नहीं है जितना लगता है।

केक पैनकेक चिकन, बीफ या पोर्क लीवर से बनाए जाते हैं। बेशक, चिकन ऑफल का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि पोल्ट्री लीवर तेजी से पकता है और इसका स्वाद भी नाजुक होता है। जिगर को धोया जाता है, सभी अतिरिक्त हटा दिया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी आटे के आधार में अंडे, खट्टा क्रीम और आटा रखा जाता है। पैनकेक को रबरयुक्त होने से बचाने के लिए, प्रति 200 ग्राम ऑफल में एक अंडे की दर से अंडे डालें।

पैनकेक आटे से बेक किये जाते हैं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि वे ज्यादा गाढ़े न हों।

जब सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो भरावन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए प्याज को छीलकर बारीक काट लें. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस के बड़े छेद से गुजारा जाता है। फिर सब्जियों को नरम और ठंडा होने तक तला जाता है।

सॉस के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। इसमें प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़कर मिलाया जाता है।

फिर पैनकेक को एक फ्लैट डिश पर रखें, इसे मेयोनेज़-लहसुन सॉस से चिकना करें और सब्जी की फिलिंग बिछा दें। अगले पैनकेक से ढक दें और परतें दोहराएँ। इस प्रकार केक को तब तक इकट्ठा किया जाता है जब तक कि पैनकेक और भराई ख़त्म न हो जाए।

सजावट के लिए आप सब्जियां, अंडे या मकई का उपयोग कर सकते हैं।

आप परत में ताज़े टमाटर के टुकड़े या हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. बीफ लीवर से लीवर केक (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)।

सामग्री

गोमांस जिगर - 400 ग्राम;

तीन अंडे;

ताजा जड़ी बूटी;

200 मि। ली।) दूध;

50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

100 ग्राम आटा;

दो प्याज;

समुद्री नमक;

दो गाजर;

एक चुटकी पिसा हुआ ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की विधि

1. हम नल के नीचे लीवर को धोते हैं, फिल्म को काटते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम ऑफल को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।

2. लीवर मिश्रण में अंडे, नमक और काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए बिना कोक के आटा गूंथ लें। - अब इसमें दूध डालें और अच्छी तरह फेंटकर हिलाएं.

3. गर्म फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालें. एक करछुल का उपयोग करके थोड़ा आटा लें और इसे पैन में डालें। इसे तुरंत तली पर फैलाएं और पैनकेक को दोनों तरफ से, हर तरफ दो मिनट तक बेक करें। तैयार पैनकेक को ठंडा करें.

4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. छिली और धुली गाजर को मोटा-मोटा काट लें। सब्जियों को सूरजमुखी तेल में नरम होने तक भूनें।

5. पैनकेक को एक फ्लैट डिश पर रखें, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें और तली हुई सब्जियां फैलाएं। दूसरे पैनकेक से ढक दें और प्रक्रिया दोहराएँ। इस प्रकार, हम पूरा केक इकट्ठा कर लेते हैं। इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं और एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

रेसिपी 2. चिकन लीवर से लीवर केक (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)।

सामग्री

चिकन लीवर - 600 ग्राम;

नमक;

तीन कच्चे अंडे;

अजमोद;

सजावट के लिए तीन उबले अंडे;

दो बड़े प्याज;

लहसुन - तीन लौंग;

दो बड़े गाजर;

आटा - 80 ग्राम;

छोटी उबली हुई गाजर;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

मेयोनेज़ - 300 ग्राम;

20% खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन लीवर को अच्छी तरह धो लें और पित्ताशय (यदि कोई हो) और फिल्म को साफ कर लें। ऑफल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रख लें। अंडे, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम और आटा डालें। सभी चीजों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें। नमक डालकर मिला लें.

2. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें. हम करछुल से थोड़ा सा आटा लेते हैं, इसे फ्राइंग पैन में डालते हैं और इसे पूरी सतह पर तरफ से घुमाते हुए वितरित करते हैं।

3. पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें. जैसे ही पैनकेक दीवारों से दूर होने लगे, इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक तलना जारी रखें।

4. बल्बों को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सब्जियों को मध्यम आंच पर दस मिनट तक भूनें। अंत में, काली मिर्च और नमक. ठंडा करें और पैनकेक की संख्या के अनुसार बराबर ढेर में बाँट लें।

5. मेयोनेज़ में छिले हुए लहसुन को निचोड़ कर मिला दीजिये.

6. पहले पैनकेक को समतल प्लेट पर रखें. इसे मेयोनेज़-लहसुन सॉस के साथ कोट करें और तली हुई सब्जियों को वितरित करें। दूसरे पैनकेक से ढकें और परतों को दोहराते हुए केक को इकट्ठा करें।

7. उबले अंडों की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। हम इन्हें अलग-अलग कद्दूकस करते हैं और अलग-अलग प्लेटों में रखते हैं।

8. लीवर केक के ऊपर और किनारों को सॉस से चिकना कर लें. ऊपर से जर्दी छिड़कें और किनारों पर अंडे की सफेदी छिड़कें। हम उबली हुई गाजर से गुलाब बनाते हैं और उससे केक को सजाते हैं. हम किनारों पर हरियाली की टहनियाँ बिछाते हैं। तैयार केक को कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. पिघले पनीर के साथ लीवर केक (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)।

सामग्री

वनस्पति तेल;

दूध का एक गिलास;

आधा गिलास आटा;

दो मुर्गी के अंडे.

भरना 1

चार प्याज;

वनस्पति तेल;

दो गाजर.

भरना 2

100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;

डिल का एक गुच्छा;

लहसुन - दो कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. हम बीफ लीवर को नसों और फिल्मों से साफ करते हैं। ऑफल को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी लीवर मिश्रण में अंडे फेंटें, नमक डालें और हिलाएं। दूध डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें। मैदा डालकर बिना गांठ के आटा गूंथ लीजिए.

2. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। इसमें लगभग आधा चम्मच लीवर मिश्रण डालें और तब तक भूनें जब तक कि पैनकेक दीवारों से अलग न होने लगे। फिर इसे सावधानी से एक स्पैटुला के साथ पलट दें और तीन मिनट तक भूनें। इसलिए सभी पैनकेक को तल कर ठंडा कर लीजिये.

3. पहली फिलिंग तैयार करें. हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। गाजर को कद्दूकस के बड़े छेद से गुजारें। प्याज को बारीक काट लीजिये. सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा करें।

4. दूसरी फिलिंग तैयार करें. बारीक तीन पनीर. साग को धोकर सुखा लें और काट लें। इसे पनीर में मिला दें. यहां छिले हुए लहसुन को निचोड़ लें. मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

5. पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें और सब्जी की फिलिंग फैलाएं, इसे पूरे पैनकेक में समान रूप से वितरित करें। दूसरे पैनकेक से ढक दें और पनीर फिलिंग से चिकना कर लें। हम इसी तरह से केक को इकट्ठा करना जारी रखते हैं, बारी-बारी से फिलिंग डालते हैं। भिगोने के लिए फ्रिज में रखें, फिर काटें और परोसें।

रेसिपी 4. टमाटर और ऑमलेट के साथ लीवर केक (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)।

सामग्री

आधा किलोग्राम चिकन लीवर;

काली मिर्च;

चार अंडे;

सफेद प्याज का सिर;

100 ग्राम आटा;

150 मिलीलीटर दूध;

दो टमाटर;

दो बटेर अंडे;

काले जैतून।

खाना पकाने की विधि

1. लीवर को धोएं, अतिरिक्त हटा दें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी मिश्रण में अंडा और आटा मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक एक भी गांठ न रह जाए। इसमें दो बड़े चम्मच दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें। काली मिर्च और नमक डालें।

2. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. लीवर द्रव्यमान को चम्मच से फैलाएं और इसे तली पर समान रूप से फैलाएं। ढक्कन से ढककर तीन मिनट तक भूनें. फिर सावधानी से पलट दें और उतनी ही देर तक भूनें।

3. बचे हुए दूध के साथ तीन अंडे फेंटें। व्हिस्क से जोर से हिलाएं। परिणामी मिश्रण से पतले ऑमलेट तलें।

4. टमाटरों को धोइये, पोंछिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

5. अब केक को निम्नलिखित क्रम में इकट्ठा करें: लीवर पैनकेक, मेयोनेज़, ऑमलेट के साथ चिकना करें, मेयोनेज़, टमाटर के स्लाइस के साथ भी चिकना करें। इस क्रम में परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि आपके लीवर पैनकेक ख़त्म न हो जाएँ। केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ और फ्रिज में कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।

रेसिपी 5. धीमी कुकर में लीवर केक (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)।

सामग्री

400 ग्राम पोर्क लीवर;

वनस्पति तेल;

दो अंडे;

काली मिर्च;

दो अंडे;

70 ग्राम हार्ड पनीर;

दो प्याज;

दो गाजर;

लहसुन - तीन कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. हम धुले और साफ किए हुए लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं। हम प्याज साफ करते हैं. आधा बारीक काट लें और लीवर मिश्रण में मिला दें। हम अंडे भी फेंटते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं और थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटते हैं।

2. परिणामी लीवर के आटे को एक चिकने कटोरे में डालें। हम इसे डिवाइस में इंस्टॉल करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और "बेकिंग" प्रोग्राम शुरू करते हैं। 25 मिनट तक पकाएं. स्टीमिंग बास्केट का उपयोग करके परत को हटा दें, पलट दें और अगले दस मिनट तक पकाएं।

3. छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. गाजरों को छील लें और उन्हें कद्दूकस के बड़े छेदों से काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में काली मिर्च और नमक डालकर नरम होने तक भूनें।

5. तैयार लीवर केक को कटोरे से निकालें, वायर रैक पर ठंडा करें और लंबाई में आधा काट लें।

6. निचली परत को एक सपाट प्लेट पर रखें, इसे मेयोनेज़-लहसुन सॉस के साथ कोट करें और सब्जी की आधी भराई को समान रूप से वितरित करें। केक की दूसरी परत से ढक दें।

7. बची हुई सब्जी की फिलिंग को सॉस के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण से केक की सतह को चिकना कर लें। ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें और रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रखें।

रेसिपी 6. बैंगन के साथ लीवर केक (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)।

सामग्री

आधा गिलास दूध;

आधा किलोग्राम गोमांस जिगर;

प्याज का सिर;

दो अंडे;

एक गिलास गेहूं का आटा;

बेकिंग पाउडर;

30 मिली वनस्पति तेल।

150 ग्राम नरम पनीर;

बैंगन;

50 ग्राम अखरोट;

लहसुन की दो कलियाँ;

अजमोद और धनिया.

खाना पकाने की विधि

1. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज के साथ तैयार लीवर को घुमाएं। परिणामी द्रव्यमान में अंडे जोड़ें, दूध और वनस्पति तेल डालें, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और बिना गांठ के, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता वाला आटा गूंथ लें। आटे से पतले पैनकेक तैयार कर लीजिये.

2. बैंगन को ओवन में बेक करें, आधे घंटे के लिए दबाव में रखें, छीलें और काट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें। अखरोट को बारीक काट लीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। साग काट लें. सब्जियों में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

3. प्रत्येक पैनकेक पर फिलिंग लगाकर केक को इकट्ठा करें। मेयोनेज़ के साथ किनारों को चिकना करें। केक के ऊपर और किनारों पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। आधे घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें.

मेयोनेज़ को पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

आप केक के ऊपर और किनारों पर राई क्रैकर के टुकड़े छिड़क सकते हैं।

आटे को चोकर या स्टार्च से बदला जा सकता है।

यदि आप इसमें तले हुए मशरूम मिला देंगे तो भरावन अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

5 साल पहले

अद्भुत स्वाद, मूल डिज़ाइन, ढेर सारे लाभ - एक वास्तविक रसोइये के लिए और क्या महत्वपूर्ण है?

लोगों को उत्साहित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि नाश्ते की मेज पर केक परोसा जाए और यह न कहा जाए कि यह लीवर से बना है। अपने मेहमानों के आश्चर्य की कल्पना करें जब वे करीब से देखते हैं और महसूस करते हैं कि "मिठाई" पर लाल फूल चेरी टमाटर से बने हैं, सुंदर सफेद धब्बे जो आश्चर्यजनक रूप से समग्र डिजाइन को जीवंत करते हैं, मेयोनेज़ से हैं, और किनारों पर पत्तियां हैं बिल्कुल मलाईदार नहीं हैं, लेकिन फिर भी असली और बहुत अजमोद! मेरी राय में, अकेले इस पहलू पर आज रात के खाने के लिए एक अच्छा, स्वादिष्ट, रंगीन लीवर केक बनाने में थोड़ा समय खर्च करना उचित है।

बहुत सारी रेसिपी हैं. उनमें कैसे न डूबें, "अपना" ढूंढें और सबसे अच्छा चुनें? केवल एक ही अनुशंसा है - प्रयास करें और प्रयोग करें। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, आपको संभवतः वह मिल जाएगा जो हर तरह से आपके लिए उपयुक्त होगा। मैं केवल एक चीज में मदद कर सकता हूं - आपको लीवर केक के उन व्यंजनों के बारे में बताना जो मैंने खुद तैयार किए, आजमाए और चखे, और परिणाम से संतुष्ट हूं।

लीवर केक तैयार करने के लिए बीफ़ (वील) या चिकन लीवर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अफसोस, सूअर का मांस बेरहमी से कड़वा होता है, जो केक में विशेष रूप से स्पष्ट रूप से महसूस होता है। यदि आपके पास हंस (आह!) या बत्तख (मम्म्म!...) के जिगर तक असीमित पहुंच है, तो बेझिझक उन्हें ले लें। टर्की लीवर से एक बहुत ही बढ़िया केक भी बनाया जाता है.

यहाँ क्या है - लीवर केक रेसिपी +:

साधारण लीवर केक

नुस्खा बुनियादी है, जिसमें आपको बस महारत हासिल करने की आवश्यकता है, ताकि फिर आप खुद ही शुरुआत कर सकें और केक को अपनी पसंद के अनुसार परोस सकें, भराई और "क्रीम" के साथ रचनात्मक हो सकें, सामग्री जोड़ सकें और हटा सकें।

पैनकेक के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो जिगर;
• 0.5 लीटर दूध;
• 5 अंडे;
• 2 प्याज;
• 1 कप आटा;
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

"क्रीम" के लिए सामग्री:

• 3 छोटे प्याज;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• सजावट के लिए 1 उबला अंडा।

खाना कैसे बनाएँ

हम केक के लिए लीवर को अच्छी तरह धोते हैं, फिल्म और अन्य बदसूरती हटाते हैं। पानी निकल जाने दें, फिर टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलें, 3 सिरों को अलग रखें, 2 को 4 भागों में काटें और कलेजे के साथ कटोरे में डालें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

लीवर-प्याज मिश्रण में अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, दूध डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, किसी भी गांठ को अच्छी तरह से हिलाएं।
बैटर की स्थिरता नियमित पैनकेक बैटर की तुलना में थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए। इसे थोड़ा "आराम" देना सुनिश्चित करें - जब ग्लूटेन घुल जाए, तो ऐसे पैनकेक को तलना बहुत आसान हो जाएगा, वे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाएंगे।

- अच्छी तरह गरम किए हुए फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लें और पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तल लें. ठंडा होने के लिए रख दें.

इस बीच, भराई बनाएं - बचे हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।

केक लीजिए: लीवर पैनकेक, थोड़ा मेयोनेज़, प्याज का हिस्सा, फिर से पैनकेक, मेयोनेज़, प्याज - और इसी तरह जब तक कि पैनकेक खत्म न हो जाएं।
ऊपर की परत को मेयोनेज़ से कोट करें और कद्दूकस किए हुए उबले अंडे से सजाएँ। परोसने से पहले, केक को 3-4 घंटे तक भिगोना चाहिए, फिर आप अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं!

मशरूम के साथ लीवर केक

यदि आप अक्सर लीवर केक बनाते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप विविधता चाहते हैं। ये पैनकेक अपने आप में स्वादिष्ट और कोमल होते हैं, हालाँकि, कभी-कभी इस कोमलता को थोड़ा पतला करने में कोई हर्ज नहीं होता - क्यों न आज ही प्रयोग किया जाए और आटे में कुछ शैंपेनोन डाले जाएं?

पैनकेक के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम जिगर;
• 3 अंडे;
• 1/2 कप आटा;
• 1 गिलास दूध;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 2 बड़े प्याज;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

लीवर और मशरूम केक कैसे बनाएं

शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले।
हम सजावट के लिए कुछ खूबसूरत मशरूम छोड़ते हैं और तुरंत उन्हें एक तरफ रख देते हैं।

हम लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं। अंडे, नमक, काली मिर्च और दूध डालें, हिलाएं और आटा डालें। फिर से मिलाएं - जब आटा सजातीय हो जाए तो मशरूम डालें।
अच्छी तरह गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
- तैयार पैनकेक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

इस समय, छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। कारमेल सुनहरा होने तक भूनें, ठंडा करें और मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
परिणामस्वरूप "क्रीम" के साथ पैनकेक को चिकना करें, पहले से अलग रखे गए मशरूम के साथ शीर्ष और किनारों को सजाएं। 3-4 घंटे बाद सर्व करें.

मसालेदार करंट जेली के साथ लीवर केक

बेरी की परत लीवर के भारी स्वतंत्र स्वाद को अविश्वसनीय रूप से ताज़ा कर देती है। यदि आप थोड़ा सा छेड़छाड़ करते हैं, तो आपको छुट्टियों की मेज के लिए न केवल एक स्वादिष्ट स्नैक विकल्प मिलेगा - आपको लगभग एक उत्कृष्ट कृति मिलेगी जो तुरंत मेज से गायब हो जाएगी।

लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो जिगर;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• 0.5 कप आटा;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

भरने की सामग्री:

• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ करंट जूस;
• 1 छोटा चम्मच। एल जिलेटिन "बिना स्लाइड के";
• 1/3 छोटा चम्मच. इलायची;
• 1/3 छोटा चम्मच. दालचीनी;
• 1/3 छोटा चम्मच. गर्म लाल मिर्च;
• 1/3 छोटा चम्मच. सारे मसालों को कूटो।

जेली के साथ लीवर केक की विधि

पहला - जेली. आपको फ्राइंग पैन के व्यास के बराबर व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लेना होगा, जिस पर आप पैनकेक तलने की योजना बना रहे हैं।
केक तैयार करने से 3-5 घंटे पहले जिलेटिन में कुछ बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें.

इस बीच, मसाले के साथ किशमिश का रस मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
जिलेटिन को धीमी आंच पर चिकना होने तक घोलें, फिर इसे एक पतली धारा में करंट द्रव्यमान में डालें, हिलाएं, सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, अंडा और खट्टा क्रीम डालें, फिर आटा मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें, फिर आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें। - पैन को आवश्यकतानुसार तेल से चिकना करना न भूलें.

पैनकेक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें मेयोनेज़ से कोट करें। बीच में करंट जेली की एक परत लगाना न भूलें - सीधे पैनकेक पर, मेयोनेज़ के साथ चिकनाई नहीं।
केक के ऊपरी और किनारों को मेयोनेज़ से चिकना करें, चाहें तो जड़ी-बूटियों, उबले अंडे और सब्जियों से सजाएँ।

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ लीवर केक

यदि आप लीवर को सामान्य रूप से तले हुए रूप में पकाते हैं, तो आप इसे किसके साथ परोसते हैं? मेरे परिवार में, वे एक साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज पसंद करते हैं - मुझे ऐसा लगता है कि यह अनाज केवल यकृत के साथ एक ही स्तर पर प्रदर्शन करने के लिए बनाया गया है, यह इसके स्वाद पर जोर देता है और इसके रंगों को प्रकट करता है, हल्के कड़वे-तीखे स्वाद को संतुलित करता है और बस देता है स्वादिष्टता, हल्कापन, तृप्ति की भावना।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 5 अंडे;
• 1 किलो जिगर;
• 5 बड़े चम्मच. एल अनाज का आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़, लहसुन।

कुट्टू के आटे से लीवर केक बनाने की विधि

कलेजे को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे, दूध, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा और स्टार्च डालें। आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर पैनकेक को एक अच्छी तरह गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में भूनें, थोड़ा सा लीवर मास डालें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें।

तैयार पैनकेक को ठंडा करें और लहसुन की कुछ कलियों के साथ मेयोनेज़ मिलाकर फैलाएं। भीगने दें और टुकड़ों में काटकर परोसें।

धीमी कुकर में लीवर केक

उन्मत्त गति के युग में और रोजमर्रा के मुद्दों को सुलझाने में लगने वाले समय को कम करने की चाहत में, अधिक से अधिक लोग धीमी कुकर में खाना पकाने की ओर रुख कर रहे हैं। मेरी राय में, इस तरह से पकाया गया लीवर केक अपना स्वाद खो देता है - यह अधिक उबाऊ, संयमित और तटस्थ होता है। हालाँकि, साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्राइंग पैन में संस्करण की तुलना में तेल की मात्रा काफी कम है। इसके अलावा, तले हुए की तुलना में बेक किया हुआ हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए एक विकल्प के रूप में, ऐसे केक को अस्तित्व में रहने का अधिकार है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम जिगर;
• 3 अंडे;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 1/3 कप आटा;
• वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 2 उबले अंडे.

धीमी कुकर में लीवर केक कैसे पकाएं

प्याज को क्यूब्स में काटें और धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर भूनें।
गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और इन्हें भी भून लीजिए.

कलेजे को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें, प्याज और गाजर डालें, मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे, नमक और काली मिर्च, आटा डालें और बहुत गाढ़ा आटा न गूंथ लें।

मल्टी कूकर कप को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और ढक्कन बंद कर दें। 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।

तैयार केक को मल्टी कूकर से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे 2-3 केक परतों में काट लें.
- कुचले हुए लहसुन को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और केक पर फैलाएं. हम ऊपर और किनारों को "क्रीम" से चिकना करते हैं और कसा हुआ अंडा छिड़कते हैं। केक भीगने के 2-3 घंटे बाद सर्व करें.

लीवर रोल

जी हां, यह कोई केक नहीं, बल्कि एक रोल है, लेकिन इसे ओवन में पकाया जाता है और प्लेट में देखने पर यह बेहद खूबसूरत लगता है। इसे बनाने में थोड़ा कम समय लगेगा और परिणाम भी बुरा नहीं होगा।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम जिगर;
• 100 मिलीलीटर केफिर;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 2 अंडे;
• 1 कप आटा;
• 2 प्याज;
• नमक काली मिर्च;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

रोल तैयार करना

कलेजे को धोएं, सुखाएं, परतें हटा दें और प्याज के साथ ब्लेंडर में पीस लें। अंडे, केफिर, नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर डालें, आटा मिलाएं और चिकना होने तक पीसें। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर डालें और लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जब रोल पक रहा हो, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं।

ओवन से परत निकालें और पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ समान रूप से छिड़कें। कागज से अलग करते हुए इसे तुरंत रोल करें और ओवन में 3-5 मिनट के लिए रख दें। ठंडा होने पर काट लें.

कल्पना करने का एक कारण

लीवर केक के लिए सूचीबद्ध व्यंजन इस बात की पूरी सूची नहीं हैं कि आप एक काफी सामान्य व्यंजन में विविधता कैसे ला सकते हैं। आप भरने में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं:
- तली हुई गाजर और कोरियाई गाजर;
- कारमेलाइज़्ड सेब, सेब की चटनी और सिर्फ कटे हुए या कसा हुआ सेब;
- क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और कोई अन्य खट्टे जामुन;
- बैंगन, तोरी, टमाटर और कई अन्य सब्जियाँ जो लीवर के लिए अच्छी होती हैं;
- दाने और बीज;
- आलूबुखारा, किशमिश, सूखे खुबानी।

विपक्ष को फायदे में बदलना

अक्सर आपको ऐसी टिप्पणियाँ और राय मिल सकती हैं कि लीवर केक बहुत ही ख़राब होता है, सजाया जाता है और एक सुंदर नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। अलग-अलग राय की जरूरत है, अलग-अलग राय महत्वपूर्ण हैं, लेकिन आइए इसका पता लगाएं। इसके ख़िलाफ़ सबसे आम तर्क मेयोनेज़ का उपयोग है। कोई यह तर्क नहीं देता कि औद्योगिक सॉस आदर्श से बहुत दूर है और इसमें मेंडेलीव की आवधिक प्रणाली के तत्व शामिल हैं जो शरीर के लिए उपयोगी नहीं हैं, हालांकि, कौन कहता है कि लीवर केक को स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए? अब लगभग हर किसी के पास अपनी रसोई में एक ब्लेंडर है, लेकिन एक अंडा, वनस्पति तेल और एक चम्मच सरसों और नींबू का रस ढूंढना बिल्कुल भी समस्या नहीं है - रचनात्मक बनें, हराएं, एक स्वस्थ घर का बना उत्पाद प्राप्त करें, जिसका उपयोग आप स्नैक्स तैयार करने के लिए कर सकते हैं . और उन गंदी चीज़ों के बारे में शिकायत न करें जो स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ पैकेज में छिपी हैं; शिकायत करना इसे खाने से भी अधिक हानिकारक है।

वैसे, कुछ मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है - बस उन्हें एक साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप "क्रीम" के साथ पैनकेक को कोट करें। स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहेगा, लेकिन वसा की मात्रा कम हो जाएगी, और आपका मन प्रसन्न हो जाएगा।

"बाबा यगा इसके ख़िलाफ़ हैं" श्रेणी का दूसरा आम तर्क तलने के बारे में शेखी बघारना है। पता चला कि लीवर केक को तलने की जरूरत है! ओह! यहीं पर मेरे पास उचित तर्क खत्म हो जाते हैं, मैं तुरंत पूछना चाहता हूं कि क्या कोई व्यक्ति वास्तव में तला हुआ कुछ भी नहीं खाता है? स्वादिष्ट क्रस्ट वाले आलू, सुनहरा-भूरा कटलेट, सेब के साथ रसीले पैनकेक - सब कुछ रसातल में है, क्या सब कुछ गलत है? जब एक डिश में इस बहुत तली हुई चीज़ की मात्रा के बारे में एक प्रतिवाद सामने आता है, तो आप जवाब में व्यंग्यपूर्वक पूछना चाहते हैं कि क्या वह व्यक्ति पूरा केक पूरी तरह से और अकेले ही खाएगा। एक बार में सब कुछ खाने की ज़रूरत नहीं है, एक टुकड़ा खाएं, इसके साथ हल्की सब्जी का सलाद लें - और आप खुश रहेंगे।

लीवर के फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि लीवर एक ऐसा उत्पाद है जो अधिकांश आबादी के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। और व्यर्थ! इसके बहुत सारे फायदे हैं, जिनके बारे में मैं थोड़ी बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

केराटिन, जो लीवर का हिस्सा है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, जिससे शरीर को गंदगी और डंप कचरे को खत्म करने में मदद मिलती है। फोलिक एसिड के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिसे भोजन में खोजना बहुत मुश्किल है - यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह सभी गर्भवती महिलाओं को औषधीय तैयारी के रूप में निर्धारित किया जाता है। एंटीऑक्सिडेंट एक अलग मामला है; अब सभी जागरूक लोग पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों के लिए एक मारक की तलाश में हैं, और यकृत इन पदार्थों की उच्च सामग्री का दावा कर सकता है। बचपन में किसका लीवर "हीमोग्लोबिन के लिए" नहीं भरा होता था? मुझे ऐसा लगता है कि मैं बचपन से ही जानता हूं कि इस उत्पाद में रिकॉर्ड मात्रा में आयरन होता है, जो किसी भी मानव शरीर के कामकाज के लिए बेहद जरूरी है। मैं विटामिन के गुलदस्ते और खनिजों के पहाड़ के बारे में बात नहीं करूंगा - और इसलिए सब कुछ स्पष्ट है।

वैसे, बातचीत के मुख्य विषय पर लौटते हुए, मैं कहूंगा कि लीवर केक की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में बड़बड़ाना भी काफी विवादास्पद है। लीवर अपने आप में एक कम कैलोरी वाला और आहार संबंधी उत्पाद है; इसके 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होती है; इस तथ्य के कारण, पोषण विशेषज्ञ प्रभावी लीवर आहार भी विकसित कर रहे हैं।

तो, लीवर स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ता है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अब संकोच न करें और रसोई में न जाएं - खाना बनाएं, आनंद लें और अपने आस-पास की दुनिया से प्यार करें: जैसे ही आप इसे ईमानदारी से करना सीखेंगे, यह भी आपसे प्यार करेगा, आप देखेंगे!

सजावट और प्रस्तुति

किसी भी पैनकेक केक की तरह, लीवर केक भी असामान्य और दिलचस्प तरीके से परोसे जाने के अधिकार का दावा कर सकता है। कसा हुआ पनीर, नक्काशी और सब्जी अनुप्रयोग, विभिन्न साग और जड़ी बूटियों का एक समुद्र, जैतून, हरी मटर, अनार के बीज - थोड़ी कल्पना दिखाएं, और केक अविश्वसनीय रंगों के साथ चमक जाएगा! "केक" पकाते समय, उन सभी को अलग-अलग व्यास का बनाएं - सबसे बड़े से लेकर सबसे छोटे तक: क्रीम से लेपित, आपको एक क्रिसमस ट्री मिलेगा जिसे नए साल की मेज पर रखा जा सकता है। पैनकेक सर्कल के तीन व्यास - और हर्षित स्नोमैन लगभग तैयार है। दिल के आकार के साँचे का उपयोग करके, आप आसानी से वेलेंटाइन डे के लिए एक अलग नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

वैसे, आंशिक रूप से परोसना उन लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो किसी कारण से, पेनकेक्स के साथ "दोस्ताना" नहीं हैं। पैनकेक को तलना बहुत आसान है - ऑमलेट के लिए प्रतिबंधात्मक छल्लों का उपयोग करके, आप एक ही आकार के छोटे पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं, जिन्हें आप साफ लीवर... केक में मोड़ सकते हैं। उबाऊ और नीरस मत बनो, दुनिया बनाओ और सजाओ, इसे उज्जवल, अधिक रोचक, अधिक मज़ेदार बनाओ!