कुकी लॉग कैसे बनाएं। पारंपरिक मक्खन रोटी। लॉग केक बनाने की वीडियो रेसिपी

नुस्खा मलाईदार लॉग के लिए दो GOST व्यंजनों के आधार पर बनाया गया था, घरेलू उपयोग के लिए कुछ हद तक सरल। प्रयोग के लिए, पूरे द्रव्यमान को आधे में विभाजित किया जाता है और दूसरी छमाही में GOST की आवश्यकता से बहुत अधिक नट्स जोड़े जाते हैं।

चीनी - 120 ग्राम
पानी - 30 ग्राम
कृत्रिम शहद - 20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
गाढ़ा दूध - 250 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
मूँगफली के छिलके - 250 ग्राम
पिसी चीनी - 170 ग्राम

समय से पहले तेल को फ्रिज से बाहर निकाल लें। नट्स को ओवन में हल्का टोस्ट करें। एक मुट्ठी गार्निश के लिए अलग रख दें। बाकी पीस लें। मेवों के अलग-अलग भाग, बड़े टुकड़ों में पीस लें, उनमें से अधिकांश को बारीक पीस लें। चीनी और पानी को आग पर डाल कर कुछ देर उबालिये, शहद डालिये, गाढ़ा दूध डालिये. अब आपको मिश्रण को बिना तोड़े हिलाना है, नहीं तो चीनी नीचे से जलने लगेगी। हल्का भूरा होने तक पकाएं। तैयार मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए और बर्फ पर तेजी से ठंडा होने के लिए रख दीजिए. चीनी-दूध द्रव्यमान को गर्म अवस्था में ठंडा करें, फिर मक्खन डालकर फेंटें। द्रव्यमान चिपचिपा हो जाता है, बीटर्स मुश्किल से मुड़ते हैं। सजावट के लिए कलाकंद का एक टुकड़ा अलग करें। द्रव्यमान में 130 ग्राम पिसे हुए मेवे डालें, मिलाएँ। चॉपिंग बोर्ड पर चीनी पाउडर छिड़कें और उस पर मिश्रण डालें, 50 ग्राम पाउडर को हल्का मिला लें, फिर द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें, पहले लगभग 100 ग्राम पाउडर और कुछ पिसे हुए मेवा मिलाएं (ये मेवे हैं जो दूसरे हाफ में शामिल नहीं) दूसरी छमाही में, नट्स, कितना द्रव्यमान लगेगा, और थोड़ा पाउडर जोड़ें। लॉग, जिसमें मैंने ज्यादातर नट्स जोड़े हैं, जल्दी से घना हो जाता है और अपना आकार अच्छी तरह से रखता है। और पहला लॉग लंबे समय तक नरम रहता है, आपको पाउडर डालना और डालना है, लेकिन आप इसमें बहुत अधिक नहीं डालना चाहते हैं ताकि आपको बहुत मीठा स्वाद न मिले। पहला लॉग स्टोर के करीब स्वाद लेता है, लेकिन दूसरे में स्पष्ट रूप से अखरोट का स्वाद होता है। लॉग का आकार दें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। फज या सिर्फ नट्स से सजाएं।

1. कलाकंद द्रव्यमान "मलाईदार" * और "क्रीम ब्रूली" के लिए पकाने की विधि **
दानेदार चीनी 242*/619 जीआर**
गुड़ 41/90 जीआर
गाढ़ा दूध 524/301 जीआर
मक्खन 95/- ​​ग्राम
वैनिलीन 0.03/- जीआर
1000 जीआर से बाहर निकलें
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फोंडेंट बनाने की प्रक्रिया में दो ऑपरेशन होते हैं: फोंडेंट सिरप बनाना और फोंडेंट को मथना। चाशनी (या इसके बिना) के आधार पर सिरप तैयार किया जाता है, जिसे गुड़ या उल्टे सिरप के साथ मिलाया जाता है। गुड़ का अनुपात चीनी के वजन के हिसाब से 5 ... 25% और उल्टा सिरप का अनुपात - 3 ... 12% होना चाहिए। बिना चाशनी की चाशनी बनाते समय इसे सीधे चीनी और गुड़ से बनाया जाता है। फोंडेंट सिरप बनाते समय, कंडेंस्ड मिल्क को रेसिपी में मिलाया जा सकता है। गुड़ की कमी के साथ, इसे आंशिक रूप से या पूरी तरह से उलटे सिरप से बदल दिया जाता है। चीनी को पानी के साथ उबाला जाता है (चीनी के भार के हिसाब से 25...30%) ठोस 78...80% यानी बड़े पैमाने पर। +109...110 सी तक।

2. तथाकथित "ठंड" विधि - सिरप बनाने के बिना कलाकंद द्रव्यमान प्राप्त किया जा सकता है। यह कमरे के तापमान पर पाउडर चीनी को पानी, गुड़, इनवर्ट सिरप और अन्य एडिटिव्स के साथ मिलाने की प्रक्रिया पर आधारित है। लिपस्टिक तैयार करने के लिए, पाउडर चीनी में एक निश्चित कण आकार की संरचना होनी चाहिए - 20 माइक्रोन तक - 90%, 20 से 50 माइक्रोन तक - 9%, 50 माइक्रोन से अधिक - लगभग 1%। केवल पाउडर चीनी की ऐसी संरचना उच्च गुणवत्ता वाली लिपस्टिक का उत्पादन सुनिश्चित करती है। यह लिपस्टिक जल्दी सूख जाती है, इसलिए शेप देने के बाद इसे तुरंत ग्लेज करना चाहिए। इसके निर्माण के दौरान सुखाने को धीमा करने के लिए, 0.3% अंडे का सफेद भाग (लिपस्टिक के द्रव्यमान में) मिलाएं या 0.3% पेक्टिन डालें।
कलाकंद द्रव्यमान के लिए पकाने की विधि "मलाईदार", "ठंड" तरीके से तैयार किया गया:
पिसी चीनी 612 ग्राम
गुड़ 43 ग्राम
दूध:
संघनित 178 ग्राम
सूखा 94 ग्राम
मक्खन 78 ग्राम
शराब 2 ग्राम
वैनिलिन 0.04 जीआर
नमक 2 ग्राम
1000 जीआर से बाहर निकलें

3. यदि तकनीकी निर्देशों से मेरा सारा "निचोड़" आपको "बहुत अधिक" लगता है (मेरी राय में यह है),

मैं खाद्य उद्योग के विशेषज्ञों के लिए पुस्तक से "क्रीम लॉग" पेश कर सकता हूं:

क्रीमी लॉग - नट्स के साथ क्रीमी फोंडेंट से बना उत्पाद।वजन और पैकेजिंग में उत्पादित। एक उत्पाद का द्रव्यमान 750 ग्राम से कम नहीं है। आर्द्रता 9%।
व्यंजन विधि:
दानेदार चीनी 611 ग्राम
गुड़ 35 ग्राम
पूरा दूध 611 ग्राम
मक्खन 128 ग्राम
हेज़लनट कर्नेल 155 जीआर
1000 जीआर से बाहर निकलें
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खाना पकाने की विधि। अखरोट को पहले से कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मलाईदार कलाकंद दानेदार चीनी और दूध से बनाया जाता है। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले इस सिरप में गुड़ डाला जाता है। 115-120C तक उबाले गए सिरप को एक विशेष टेबल पर डाला जाता है और 40-45C तक ठंडा किया जाता है। फिर चाशनी को मक्खन मिलाकर तब तक मथें जब तक कि हल्के भूरे रंग का महीन-क्रिस्टलीय द्रव्यमान न बन जाए। आर्द्रता 8-12%। तेल और लिपस्टिक का कुछ हिस्सा (30 ग्राम तेल और 200 ग्राम लिपस्टिक) उत्पाद को खत्म करने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार लिपस्टिक को अखरोट के साथ मिलाया जाता है, कुचल दिया जाता है और 750 ग्राम वजन के टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। फिर उन्हें रोल आउट किया जाता है, 60-70 मिमी के व्यास और 200-220 मिमी की लंबाई के साथ एक लॉग के रूप में ढाला जाता है, सुखाने के लिए 3-4 घंटे के लिए चर्मपत्र के साथ धातु की चादरों पर बिछाया जाता है। उसी समय, परिष्करण के लिए एक द्रव्यमान तैयार किया जाता है: तेल और लिपस्टिक को अच्छी तरह मिलाया जाता है, धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और यदि आवश्यक हो, तो गरम किया जाता है। तैयार फिनिश को उत्पाद की पूरी सतह पर समान धारियों के रूप में लागू किया जाता है, और फिर शीर्ष पर लिपस्टिक के साथ समाप्त किया जाता है। फिनिश को सख्त होना चाहिए, जिसके बाद उत्पाद को चर्मपत्र के साथ एक ट्रे में रखा जाता है।
तैयार उत्पाद के गुणवत्ता संकेतक। उत्पाद में एक लॉग का आकार होता है। सतह नालीदार है, एक पैटर्न के रूप में लिपस्टिक से सजाया गया है; भूरा रंग।

"मलाईदार सॉसेज"।
मलाईदार सॉसेज - नट्स के साथ दूध से बना उत्पाद। वजन और पैकेजिंग में उत्पादित। 1 किलो में कम से कम 50 टुकड़े होते हैं। आर्द्रता 7.8, ... 9%।
कच्चा माल:
दानेदार चीनी 490 जीआर
गुड़ 191 ग्राम
अखरोट की गिरी कुचली हुई 245 ग्राम
पूरा दूध 638 जीआर
मक्खन 29 ग्राम
वैनिलिन 0.4 जीआर
1000 जीआर से बाहर निकलें
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खाना पकाने की विधि। कुचल अखरोट की गुठली को तैयार लिपस्टिक में मिलाया जाता है, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, कुचल दिया जाता है, फिर 0.5-0.7 किलोग्राम वजन के टुकड़ों को अलग किया जाता है, 30-35 मिमी के व्यास के साथ बंडलों में रोल किया जाता है और चर्मपत्र कागज से ढकी धातु की चादरों पर सुखाने के लिए रखा जाता है। . फिर टो को तिरछे स्लाइस में काट दिया जाता है और सूखने दिया जाता है। उत्पादों को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे में रखा जाता है।
तैयार उत्पादों के गुणवत्ता संकेतक। उत्पादों में तिरछी स्लाइस का रूप होता है - सॉसेज, भूरा।

पारंपरिक मक्खन रोटी

सामग्री

चाकू की नोक पर 300 ग्राम चीनी, 150 ग्राम गुड़, 300 ग्राम छिलके वाले मीठे बादाम, 300 ग्राम भारी मलाई, 350 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम गाढ़ा दूध, वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि

बादाम को काट कर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम। उबाल आने तक कम आँच पर गरम करें, हिलाएँ। 10 मिनट तक उबालें, गुड़ डालें, और 10-15 मिनट तक पकाएँ।

मलाईदार सिरप को 40-45 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा करें, नरम मक्खन (200 ग्राम) के साथ मिलाएं, वैनिलिन जोड़ें। 10 मिनट के लिए मारो, नट्स के साथ मिलाएं।

तैयार द्रव्यमान से एक बार बनाएं। बचे हुए मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें। उत्पाद को क्रीम से सजाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें। क्रीमी लॉग को 3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रखें, फिर स्लाइस में काट लें और परोसें।

यह पाठ एक परिचयात्मक अंश है।

पारंपरिक नाशपाती जैम सामग्री 1 किलो नाशपाती, 2 किलो चीनी, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड तैयारी की विधि नाशपाती को धो लें, डंठल हटा दें, छीलकर कोर काट लें। साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत ठंडा पानी डालें। चाशनी तैयार करने के लिए 600 मिली

पारंपरिक बेर जैम सामग्री 1 किलो प्लम, 1.2 किलो चीनी तैयारी की विधि प्लम को धोकर 2 मिनिट के लिए ब्लांच करके ठंडा करके लकड़ी की नुकीली डंडी से काट लें। चाशनी तैयार करने के लिए 300 मिली पानी उबाल लें, चीनी डालें उबालना

पारंपरिक सेब जैम सामग्री 1 किलो सेब, 1.3 किलो चीनी, 10 ग्राम नमक। बनाने की विधि सेब को धो लें, छील लें, कोर को हटा दें, 2 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। फिर 10 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी में जल्दी ठंडा करें और डाल दो

जमे हुए चॉकलेट लॉग सामग्री: 200 ग्राम चीनी; 150 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको); 100 मिलीलीटर मजबूत ब्लैक कॉफी; 50 मिलीलीटर दूध; 1 अंडा; 50 मिलीलीटर ब्रांडी; 700 मिली भारी क्रीम। बनाने की विधि: एक कन्टेनर में चीनी और चॉकलेट डालिये

पारंपरिक नाशपाती जैम सामग्री 1 किलो नाशपाती, 2 किलो चीनी, 600 मिलीलीटर पानी। तैयार करने की विधि स्वस्थ पके नाशपाती, बड़े वाले बेहतर हैं, अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें, छीलें और कोर काट लें। तैयार नाशपाती को ठंडे पानी में डुबोएं - यह

केक "लॉग" पहली नज़र में, केक "लॉग" क्रीम के साथ एक नियमित बिस्किट रोल जैसा दिखता है। तो "लॉग" केक की ख़ासियत क्या है और इसे इसका असामान्य नाम कैसे मिला? यह फ्रांस में दिखाई दिया, और प्राचीन सेल्ट्स के बीच जो कभी इस देश के क्षेत्र में रहते थे, वहाँ था

क्रीम सॉसेज और क्रीम लॉग क्रीम सॉसेज और क्रीम लॉग प्राच्य मिठाई हैं, जिनका इतिहास कई सदियों पहले का है। ऐसा माना जाता है कि ये व्यंजन पहली बार 18वीं शताब्दी की शुरुआत में तुर्की में बनाए गए थे। हालाँकि, एक और सदी की मिठाई की रेसिपी

मूंगफली और कोको के साथ मक्खन लॉग सामग्री 400 ग्राम चीनी, 150 ग्राम गाढ़ा दूध, 300 ग्राम छिलके वाली मूंगफली, 300 ग्राम भारी क्रीम, 250 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम कोको पाउडर, 50 ग्राम डार्क चॉकलेट, वैनिलिन चाकू की नोक पर।

मिश्रित नट्स और चॉकलेट चिप्स के साथ मक्खन लॉग सामग्री 400 ग्राम चीनी, 150 ग्राम गाढ़ा दूध, 300 ग्राम छिलके वाली हेज़लनट्स, मूंगफली, अखरोट, काजू और बादाम का मिश्रण, 300 ग्राम भारी क्रीम, 250 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 40 ग्राम पाउडर कोको, वैनिलिन

पारंपरिक कुराबी सामग्री 200 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 2-3 अंडे, 150-200 ग्राम गेहूं का आटा, 30 ग्राम खुबानी या आड़ू जाम, वैनिलिन चाकू की नोक पर। अलग से

क्रिसमस स्मोक्ड चीज़ लॉग - 450 ग्राम सॉफ्ट क्रीम चीज़ - 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोंटेरे जैक चीज़ (नरम चेडर के समान उच्च नमी वाला चीज़) - 1/2 कप कटा हुआ बेकन - 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच भुने तिल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

पारंपरिक मिलानी रिसोट्टो यह इतालवी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जो मिलान की पहचान है। परमेसन और मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट चावल को साइड डिश के रूप में या अकेले परोसा जा सकता है। पकाने का समय - 1 घंटा।

नारियल के साथ बटर लॉग एक कटोरी में, मक्खन, खजूर, मिल्क पाउडर के साथ शहद मिलाएं और एक नरम, गैर-चिपचिपा आटा प्राप्त होने तक गूंधें (यदि आवश्यक हो, तो अधिक दूध पाउडर या पानी डालें)। हाथ धोने और पोंछने के बाद, आटे को 50 सेंटीमीटर लंबे लट्ठे में बेल लें

मक्खन क्रीम के साथ "बिर्च लॉग" परीक्षण के लिए: 4 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर। भरने के लिए: 1 गिलास फल या बेरी जैम (अधिमानतः खट्टा)। कवर करने के लिए: 150-200 ग्राम वेनिला क्रीम। सजाने के लिए:

पारंपरिक नाशपाती जाम सामग्री: 1 किलो नाशपाती, 2 किलो चीनी, 600 मिलीलीटर पानी। स्वस्थ पके नाशपाती, बड़े वाले बेहतर हैं, अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें, छीलें और कोर काट लें। तैयार नाशपाती को ठंडे पानी में डुबोएं - इससे बचने में मदद मिलेगी

गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, यॉल्क्स को 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, एक मिक्सर के साथ एक शराबी प्रकाश द्रव्यमान में हरा दें। जर्दी द्रव्यमान में आटा और कोको निचोड़ें। एक मजबूत फोम में सफेद कोड़ा, धीरे से मिलाते हुए, तीन चरणों में आटा में प्रवेश करें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक आयताकार बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर बैटर डालें। 220 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चाशनी के लिए, एक सॉस पैन में बची हुई चीनी और संतरे का रस मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, हलचल, 3 मिनट के लिए उबाल लें। चाशनी को गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

तैयार बिस्किट को सावधानी से एक वायर रैक पर पलटें, कागज हटा दें। केक को तौलिये से ढककर अलग रख दें।

क्रीम के लिए, एक खाली कटोरी को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। 150 मिलीलीटर क्रीम को उबाल लें, बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें, पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें। एक ठंडे कटोरे में, बची हुई क्रीम को सख्त होने तक फेंटें। धीरे से चॉकलेट मिश्रण और क्रीम मिलाएं।

बिस्किट को क्लिंग फिल्म के एक बड़े टुकड़े पर रखें और संतरे के सिरप के साथ समान रूप से भिगोएँ। क्रीम के एक तिहाई से थोड़ा अधिक बिस्किट पर डालें, कटे हुए कैंडीड फल के साथ छिड़के। अपने आप को एक फिल्म के साथ मदद करते हुए, बिस्किट को लंबे किनारे के साथ एक रोल में रोल करें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।

बिस्किट के 2 गोले काटकर क्रीम की सहायता से रोल पर चिपका दें, मानो वे कटी हुई शाखाएँ हों। बाकी के रोल को बची हुई क्रीम से ढक दें। एक कांटा के साथ खांचे बनाना, क्रीम से छाल को चित्रित करना। नीबू के पत्तों और करंट से गार्निश करें।

"क्रीमी लॉग" एक ऐसा केक है जिसे बिना बेक किए बनाया जा सकता है। परिणाम एक अद्भुत मिठाई है जो न केवल प्रियजनों, बल्कि मेहमानों को भी अपने स्वाद से प्रभावित कर सकती है। यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय है। आखिरकार, केक को बिना ओवन के तैयार किया जा सकता है। दोस्तों के साथ चाय पार्टी के लिए आदर्श।

थोड़ा समय बिताने के बाद, आप चॉकलेट आइसिंग से ढकी एक नाजुक, मुलायम, भरपूर स्वाद वाली मिठाई तैयार कर सकते हैं। क्रीमी लॉग केक बनाने में 50 मिनिट का समय लगता है. साथ ही मिठाई को भिगोने के लिए 2 घंटे।

"मलाईदार लॉग": नुस्खा

उपचार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाने की तैयारी

तो, "क्रीम लॉग" कैसे पकाने के लिए? नुस्खा काफी सरल है। शुरू करने के लिए, कुछ घटकों को तैयार करने की सिफारिश की जाती है। कुकीज़ को टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक सूखी रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं। इसे धूल में मत बदलो। टुकड़े मध्यम आकार के होने चाहिए।

नट्स को आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है: अखरोट, मूंगफली, काजू, बादाम और इतने पर। उन्हें साफ करने, सुखाने और फिर विस्तृत करने की आवश्यकता है। एक गहरे बाउल में कटे हुए मेवे और कुकीज मिलाएं।

केक को आकार कैसे दें

सोवियत व्यंजन अद्वितीय हैं। इस मामले में, आपको कुछ भी सेंकना नहीं है। केक इस प्रकार बनता है:

मिठाई कैसे सजाएं

निर्दिष्ट समय के बाद, मलाईदार लॉग केक को रेफ्रिजरेटर से हटाया जा सकता है। बैग को हटा दिया जाना चाहिए, और मिठाई को पिघला हुआ दूध या डार्क चॉकलेट के साथ डाला जाना चाहिए। अंत में, विनम्रता को नट्स के साथ छिड़का जा सकता है और सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मुरब्बा मूर्तियों के साथ संयोजन में ड्रेजे का उपयोग कर सकते हैं।

आप केक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम भी लगा सकते हैं और धीरे से कोकोआ छिड़क सकते हैं। शीर्ष मिठाई को ताजा रसभरी या स्ट्रॉबेरी के साथ-साथ खूबसूरती से कटे हुए फलों से सजाया जा सकता है। सजावट के लिए, आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, इससे मूल फूलों की व्यवस्था बना सकते हैं। चॉकलेट की मदद से आप लकड़ी की नकल बना सकते हैं।

"मलाईदार लॉग": GOST

GOST के अनुसार इस विनम्रता का नुस्खा काफी अलग है। मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. चीनी - 400 ग्राम।
2. पूरा दूध - 400 ग्राम।
3. गुड़ - 1 बड़ा चम्मच।
4. पशु क्रीम से मक्खन - 70 ग्राम।
5. हेज़लनट कर्नेल - 100 ग्राम।
6. पिसी चीनी - 70 ग्राम।

सजावट के लिए, आपको पहले से तैयारी करनी चाहिए:

ठगना

सोवियत व्यंजन आधुनिक लोगों से काफी अलग हैं। आखिरकार, उनमें कुछ भी जटिल नहीं है। अगर वांछित है, तो घर पर सब कुछ पकाया जा सकता है। क्रीमी लॉग केक बनाने के लिए, आपको चाशनी तैयार करनी होगी।

एक गहरे बाउल में चीनी और सारा दूध मिला लें। मिश्रण वाले बर्तन में आग लगा देना चाहिए। चाशनी को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि उसका रंग न बदल जाए, नियमित रूप से हिलाते रहें। आप सॉफ्ट बॉल पर भी तैयारी की जांच कर सकते हैं। इस मामले में, द्रव्यमान का परिसीमन हो सकता है। चाशनी तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, कंटेनर में गुड़ डालें। यदि यह घटक उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे इनवर्ट सिरप से बदल सकते हैं। आपको समय-समय पर लौ की तीव्रता को बदलते हुए, आधे घंटे के लिए सब कुछ पकाने की जरूरत है।

नोट: सॉफ्ट बॉल का परीक्षण करने के लिए, आपको एक तश्तरी पर थोड़ा सा सिरप डालना होगा। कुछ समय बाद, द्रव्यमान को धीरे से लुढ़काया जा सकता है।

आगे की तैयारी

तैयार द्रव्यमान को 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को ठंडे पानी के कटोरे में उतारा जाना चाहिए। उसके बाद, तैयार ठग को मक्खन के साथ धीरे से फेंटना चाहिए। परिणाम एक महीन क्रिस्टलीय द्रव्यमान होना चाहिए जिसमें हल्का भूरा रंग हो। ऐसा मिश्रण मक्खन के साथ मिश्रित उबले हुए गाढ़ा दूध जैसा होना चाहिए। केक को सजाने के लिए आपको लगभग 100 ग्राम ऐसे फोंडेंट को अलग रख देना चाहिए।

शेष द्रव्यमान को नट्स के साथ मिलाया जाना चाहिए, पहले सूखे, छील और कुचल दिया जाना चाहिए। इसके बाद आप इसमें पिसी चीनी मिला सकते हैं।

आकार देने और सजावट

बटर लॉग केक बनाने के लिए, चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और फिर पशु क्रीम मक्खन के साथ ब्रश करें। तैयार ठग को कंटेनर में डालें। इसके अलावा इन उद्देश्यों के लिए, आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं। मिठाई को लगभग 4 घंटे तक ठंड में रखना चाहिए।

सजावट के लिए बचा हुआ सौंफ सौ ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाना चाहिए। यह क्रीम होगी। तैयार केक को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। इसे राहत पैटर्न लागू करते हुए क्रीम से सजाया जाना चाहिए। शीर्ष पर आप नट, रंगीन ड्रेजेज, मुरब्बा मूर्तियां रख सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप एक बहु-रंगीन क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यह मिठाई की सतह पर मूल फूलों की व्यवस्था बनाएगा।

तस्वीरों के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

1 घंटा

330 किलो कैलोरी

5/5 (1)

आप कितनी बार सुन सकते हैं: "मुझे कुछ स्वादिष्ट चाहिए, लेकिन पेस्ट्री के साथ खिलवाड़ करने का बिल्कुल समय नहीं है।" बेशक, आप एक स्टोर में एक केक खरीद सकते हैं, लेकिन इसकी तुलना आत्मा से बने घर के बने केक से कैसे की जा सकती है ... स्वादिष्ट पेस्ट्री पसंद करने वालों के लिए, मैं एक ऐसी रेसिपी पेश करता हूं जो आपको निराश नहीं करेगी - लॉग केक।

• इन्वेंटरी और रसोई के उपकरण:कटोरा, मिक्सर, बेकिंग शीट, क्लिंग फिल्म, चर्मपत्र कागज।

आवश्यक उत्पाद

इस केक को तैयार करने के लिए, आपको पाक कला कौशल की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी, बल्कि निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री (मैं स्टोर में तैयार किया हुआ लेता हूं, यदि आप चाहें, तो आप इसे स्वयं पका सकते हैं);
• गाढ़ा दूध;
• मक्खन।

केक "लॉग" - कई "नेपोलियन" द्वारा प्रसिद्ध और प्रिय का एक प्रकार का संस्करण।

यदि वांछित है, तो आप कॉन्यैक के 1-2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं - फिर पफ लॉग केक को एक बहुत ही रोचक, विशेष स्वाद मिलेगा।

केक इतिहास

फ्रांस इस अद्भुत पाक रचना का जन्मस्थान है। वहां इसे "क्रिसमस (या यूल) लॉग" कहा जाता है और क्रिसमस के लिए क्रमशः तैयार किया जाता है।

फ्रांस में, "लॉग" पकाने का रिवाज क्रिसमस लॉग को जलाने के मध्ययुगीन रिवाज पर आधारित है। प्रारंभ में, यह केक बिस्किट के आटे से इस आकार में बनाया गया था कि केक का कट एक पेड़ के कटे हुए टुकड़े जैसा दिखता था, और पाउडर चीनी से सजाया जाता था, जो बर्फ का प्रतीक था, और मशरूम के आंकड़े। आजकल, लॉग केक को बहुत सरल किया गया है और पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाने लगा है।

घर पर लॉग केक कैसे बनाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जैसा कि मैंने कहा, "लॉग" तैयार करना काफी सरल है। इसलिए:

स्टेप 1।सामग्री: पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम। इसे रोल आउट करें, इसे संकीर्ण (1.5-2 सेमी) स्ट्रिप्स में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। मैं आपको चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट बिछाने की सलाह देता हूं - इस तरह आप चिपके रहने से बच सकते हैं, स्ट्रिप्स अधिक समान हो जाएंगे और बिछाने पर टूटेंगे नहीं।

पफ पेस्ट्री केवल एक दिशा में निकलती है।

मैं ट्रिमिंग भी सेंकता हूं - फिर उनका उपयोग लॉग केक को सजाने के लिए किया जा सकता है (इंटरनेट पर तैयार केक की तस्वीर के साथ पर्याप्त व्यंजन हैं)।

चरण दोअब हम ओवन में तापमान 160-170 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं और 15-20 मिनट के लिए बेक करते हैं। इस समय, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं।

चरण 3स्ट्रिप्स बेक होने के बाद (यह उनके सुनहरे रंग से निर्धारित किया जा सकता है), मैं उन्हें ओवन से निकालता हूं और उन्हें ठंडा होने का समय देता हूं।

चरण 4फिर मैं क्लिंग फिल्म लेता हूं और स्ट्रिप्स को एक पंक्ति में रखता हूं। क्रीम के साथ परत को उदारतापूर्वक चिकना करें और दूसरी परत को शीर्ष पर फैलाएं - फिर से क्रीम।

होममेड लॉग केक की कई परतें हो सकती हैं - मैं तब तक फैलाता हूं जब तक कि मेरे पास पके हुए स्ट्रिप्स खत्म नहीं हो जाते (सजावट के लिए हमेशा 2-3 छोड़ दें)।

चरण 5फिर मैं परिणामी पिरामिड को क्लिंग फिल्म के साथ एक लॉग का आकार पाने के लिए रोल में घुमाता हूं, और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं - केक को भिगोना चाहिए।

यदि केक को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाए, और फिर रात भर फ्रिज में रख दिया जाए तो केक बेहतर तरीके से भिगोएगा। तो यह आपके मुंह में पिघल जाएगा।

बहुत से लोग पफ पेस्ट्री पसंद नहीं करते हैं और बिस्किट पसंद करते हैं। ऐसे में मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप घर पर ही स्टेप बाई स्टेप आसानी से लॉग केक के लिए बिस्किट का आटा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 60 ग्राम आटा, 60 ग्राम आलू स्टार्च, 150 ग्राम चीनी (6 बड़े चम्मच), 4 अंडे चाहिए।

स्टेप 1।गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और गोरों को मध्यम गति से हरा दें, धीरे-धीरे आधा चीनी मिलाएं।

चरण दोचीनी के दूसरे आधे हिस्से को यॉल्क्स के साथ सफेद होने तक फेंटें।

चरण 3जर्दी में कुछ प्रोटीन डालें, मिलाएँ और आटा और स्टार्च डालें।

बिस्किट के आटे को एक ही दिशा में मिलाना न भूलें - ऊपर से नीचे की ओर।

चरण 4हम चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं, मक्खन के साथ चिकना करते हैं।

चरण 5आटे को समान रूप से सतह पर फैलाएं और 160-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।

लॉग केक के लिए क्रीम बनाने की विधि

कस्टर्ड भी इस केक के लिए उपयुक्त हो सकता है, लेकिन चूंकि हमारे पास ज्यादा समय नहीं है, इसलिए मैं कंडेंस्ड मिल्क के साथ "लॉग" केक की रेसिपी पेश करता हूं, यानी हम कंडेंस्ड मिल्क पर आधारित क्रीम तैयार करते हैं।

मैं इसे इस तरह तैयार करता हूं:

चरण 2 सामग्री:मक्खन - 350 ग्राम, गाढ़ा दूध - 250 ग्राम।

स्टेप 1।मक्खन लें और उसे चम्मच से फेंटें।

चरण दोफिर भागों में गाढ़ा दूध डालें और एक चम्मच से फिर से फेंटें, और अंत में - एक सजातीय स्थिरता तक मिक्सर के साथ। मैं 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैक भी मिलाता हूं और फिर से फेंटता हूं।

प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, मक्खन को नरम करना बेहतर है। सबसे पहले इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें।

लॉग केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

यदि आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर कन्फेक्शनरी पसंद करते हैं, तो आप तैयार केक को सजा सकते हैं - पफ पेस्ट्री से लॉग केक के लिए नुस्खा आपको अपनी कल्पना दिखाने की अनुमति देता है।

तो, केक के भीगने के बाद, मैं इसे एक डिश पर रखता हूं, क्रीम के ऊपर डालता हूं और शेष छड़ियों से टुकड़ों के साथ छिड़कता हूं। अगर आपके घर में मेवे, कटा हुआ नारियल, आइसिंग शुगर या मार्जिपन है, तो आप उनसे भी सजा सकते हैं। मुझे केक के ऊपर पिघली हुई (लेकिन गर्म नहीं) चॉकलेट डालना बहुत पसंद है - बहुत स्वादिष्ट।

टुकड़ों को केक से बेहतर तरीके से चिपकाया जाता है यदि उन्हें गर्म हाथों से दबाया जाता है - वे क्रीम को नरम करते हैं।

केक तैयार है। अब इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है, और मेहमान निश्चित रूप से आपको यह बताने के लिए कहेंगे कि लॉग केक कैसे बनाया जाता है।

वैसे, परोसने से पहले, मैं आपको केक को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखने की सलाह देता हूं। उसके बाद, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

वैसे, जो लोग सोचते हैं कि यह केक कैलोरी में बहुत अधिक है, मैं मक्खन को व्हीप्ड क्रीम के साथ बदलने का सुझाव दे सकता हूं - यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

सामान्य तौर पर, आप लॉग केक के साथ जितना चाहें उतना कल्पना कर सकते हैं, क्रीम में ज़ेस्ट, नट्स, सूखे खुबानी, बादाम, चेरी, लिंगोनबेरी, हेज़लनट्स और कैंडीड फल जोड़कर। अगर बच्चे केक नहीं खाएंगे, तो आप क्रीम में शराब, रम या कॉन्यैक मिला सकते हैं।

आप अपना खुद का मार्जिपन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बादाम की गुठली को पाउडर चीनी के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। अंडे की सफेदी का आधा भाग, नींबू के रस की कुछ बूँदें और कोई भी खाद्य रंग मिलाएं। सब कुछ एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है। पतला बेल लें और एक घंटे के लिए सर्द करें। सब कुछ, आप इस परत से किसी भी आंकड़े को निचोड़ सकते हैं।

अगर आपको चॉकलेट का स्वाद पसंद है, तो आप कॉफी के स्वाद वाला लॉग केक बना सकते हैं, इस मामले में नुस्खा ज्यादा अलग नहीं होगा, बस क्रीम में 2 चम्मच प्राकृतिक कॉफी या कोको पाउडर मिलाएं। आप आटे में 50 ग्राम चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।

एक और युक्ति:क्लिंग फिल्म को न छोड़ें - परत जितनी घनी होगी, केक को रोल में रोल करना उतना ही आसान होगा। आपको इसे जितना हो सके कसकर मोड़ने की जरूरत है ताकि केक काटते समय उखड़ न जाए।

लॉग केक बनाने की वीडियो रेसिपी

लॉग केक कैसे बनाते हैं, यह वीडियो स्पष्ट रूप से दिखाता है:

यहां, केक बनाने के चरणों को बहुत विस्तार से दिखाया गया है: परिचारिका अपने अनुभव को साझा करती है और स्ट्रिप्स को बिछाने से पहले, क्रीम के साथ क्लिंग फिल्म को अतिरिक्त रूप से चिकनाई करती है। इसके अलावा, इस नुस्खा में, केक की प्रत्येक परत को कटे हुए मेवा के साथ छिड़का जाता है।

केक और संभावित सुधारों पर चर्चा करने के लिए निमंत्रण

क्या आपने लॉग केक की कोशिश की है? या क्या आपके पास कोई सुझाव है, आप पफ लॉग केक और कैसे बना सकते हैं, कौन से अतिरिक्त उत्पादों का उपयोग करना है, इसे और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? या एक तस्वीर के साथ एक और नुस्खा है, या ऊपर वर्णित एक को कैसे परिष्कृत करें, आप अपनी युक्तियां और टिप्पणियां छोड़ सकते हैं। हम निश्चित रूप से अपनी रसोई में खाना बनाने की कोशिश करेंगे और अपने इंप्रेशन साझा करेंगे।

वैसे, खाना बनाते समय किसी भी गृहिणी को ध्यान में रखकर और दिलचस्प सुझावों और सुझावों का उपयोग करने में खुशी होगी।

खैर, अब आप हमेशा आसानी से अपने लिए एक स्वादिष्ट केक तैयार कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आपने दोस्तों को यात्रा के लिए आमंत्रित किया है और आपको एक त्वरित, सस्ती और स्वादिष्ट केक की आवश्यकता है, तो लॉग वह है जो आपको चाहिए, और एक तस्वीर के साथ नुस्खा कदम से कदम पहले से ही आसान खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करेगा।