कैसे सर्दियों के लिए साधारण तोरी कैवियार पकाने के लिए। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - बेहतरीन रेसिपी! स्क्वैश कैवियार के टुकड़े

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों!

बहुत सारी सब्जियों के साथ शरद ऋतु अच्छी होती है। शौकीन चावला बागवानों के पास हमेशा बहुत सारी तोरी होती है। पके तोरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन शहर के हर अपार्टमेंट में इसके लिए जगह नहीं है।

रूसी महिलाएं व्यावहारिक हैं, हमने सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार पकाने के लिए अनुकूलित किया है। कैवियार के लिए गृहिणियों के बीच कई व्यंजन हैं। मसाले, प्याज, गाजर और टमाटर के संयोजन में तोरी वर्कपीस को एक अनूठा स्वाद देती है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी

देश में कितनी गृहिणियां मौजूद हैं, इतनी सारी रेसिपी मिल सकती हैं। प्रत्येक सर्दियों की फसल तैयार करने की प्रक्रिया में अपना कुछ लाने का प्रयास करता है। इसलिए कई व्यंजन, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। सर्वश्रेष्ठ पर विचार करें और उन्हें सेवा में लें।

ऐसे लोग हैं जो हर जगह मेयोनेज़ डालते हैं, यह नुस्खा उनके लिए है। इसमें पकाने और स्वाद बढ़ाने के लिए आपको मेयोनीज के अलावा टमाटर के पेस्ट की जरूरत पड़ेगी. कैवियार, प्यार से पकाया जाता है, स्टोर से खरीदे गए स्वाद से नीच नहीं है, आमतौर पर इसे पार कर जाता है। इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।

अवयव:

• बिना छिलके वाली पकी हुई तोरी - 2 किलो;
• शलजम प्याज - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ का 250 ग्राम पैक;
• टमाटर का पेस्ट का 200 ग्राम जार;
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। एल या 80 मिली;
• टेबल सिरका 9% - 6 चम्मच;
• धोया, खुली गाजर - 1 पीसी, लगभग 200 ग्राम;
• चीनी -1 बड़ा चम्मच। एल। एक छोटी सी स्लाइड के साथ;
• पेपरिका - 1 चम्मच;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

हम व्यंजन के साथ प्रक्रिया शुरू करते हैं, तैयार करते हैं: सब्जियों को तलने के लिए बर्तन, कैवियार उबालने के लिए बर्तन। दोनों मोटे तल वाले हों तो बेहतर है। सब्जियां समान रूप से पकेंगी (तली हुई), कैवियार की गुणवत्ता अधिक होगी।

सबसे पहले आपको गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना है। एक बड़ा grater करेगा। आप तुरंत गाजर को धीमी आंच पर भूनना शुरू कर सकते हैं। इस समय, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, पैन में गाजर डालें और उन्हें 5 मिनट या थोड़ा और उबाल लें। तलते समय सब्जियां जलनी नहीं चाहिए।

तोरी को छिलके से और बीज के साथ अंदर से छील लें। किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लें। उन्हें सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा नमक डालें और धीमी आँच पर कुछ मिनट के लिए उबालें। ज़ूकीनी से रस निकलने के बाद, तली हुई सब्जियों को पैन में डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। सब्जियों को बीच-बीच में चलाते रहें।

जब 1 घंटा 30 मिनट बीत चुके हों, तरल सामग्री को पैन में डालें: तेल, पास्ता, मेयोनेज़। 20 मिनट के बाद मसालों का उपयोग किया जाता है: सिरका, काली मिर्च, पपरिका। 2 घंटे के बाद कैवियार तैयार है। एक ब्लेंडर लें, सब्जियों को नरम स्थिरता तक काट लें, फिर से उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

हम तैयार, निष्फल जार में गर्म कैवियार डालते हैं। हम जार को पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं। यदि जार लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं होते हैं, तो वर्कपीस को निष्फल नहीं किया जा सकता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, नसबंदी की आवश्यकता होती है। छोटी मात्रा के बैंकों को 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

उसके बाद, सभी जारों को लुढ़कने और ठंडा करने की जरूरत है। उन्हें तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर भंडारण के लिए भेजें।

मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के पेस्ट के साथ कैवियार

तोरी के साथ टमाटर का पेस्ट पके हुए स्नैक को उपयोगी गुण देता है। कैवियार खाने से सेहत को फायदा होगा।

अवयव:

• प्याज - 500 ग्राम;
• तोरी - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल;
• मध्यम नमक बिना योजक -1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। एल;
• टेबल सिरका 9%;
• पिसी हुई काली मिर्च - ⅓ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

सब्जियों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और तैयार कर लीजिये. गाजर काटने लायक है। प्याज को किसी भी तरह से काट लें: क्यूब्स, स्ट्रॉ, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है। तोरी का छिलका उतारिये, बीज निकाल दीजिये और मनचाहे आकार में काट लीजिये.

सभी सब्जियों को उबाला जाना चाहिए। बारी-बारी से या तुरंत दो पैन में उबालें। सब्जियों के लिए: उबचिनी, गाजर, प्याज जलाने के लिए नहीं, पैन में तेल डालें (2 बड़े चम्मच। एल)।

तोरी को उबालने का समय 15 मिनट है। तोरी आखिर में नरम हो जाती है। अलग-अलग तलने के लिए प्याज और गाजर अधिक सुविधाजनक हैं। यह बहुत तेज है और सब्जियां जलती नहीं हैं।

जब ज़ुकीनी, प्याज़ और गाजर नरम हो जाएँ तब आप सभी सब्ज़ियों को मिला सकते हैं। उन्हें पीसने के लिए, आपको मांस ग्राइंडर चाहिए। यह इलेक्ट्रिक या मैनुअल हो सकता है। प्रकार कोई मायने नहीं रखता। कुचल मिश्रण को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए।

उबालते समय बर्तन को ढक दें। नमक, चीनी तुरंत डालें। सब्जियों को कम से कम 20 मिनट तक उबालें। उबालते समय बर्तन का ढक्कन न खोलें। लकड़ी के रंग के साथ खाना पकाने के दौरान कैवियार को हिलाएं।

20 मिनट के बाद लहसुन, काली मिर्च, पास्ता और टेबल विनेगर डालें। कैवियार को और 20 मिनट के लिए हिलाते और उबालते रहें। इस समय के बाद, आपको एक विसर्जन ब्लेंडर लेने और सब्जियों को काटने की जरूरत है।

कैवियार लगभग तैयार है। पैन को स्टोव पर लौटाएं और प्यूरी द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे साफ, बाँझ जार में डालें।

जार को टायरों से बंद करें और उन्हें तहखाने में डालें। इस तरह से तैयार किए गए कैवियार को लगभग एक साल तक तहखाने में रखा जाता है।

कई बीमारियों के साथ तला हुआ भोजन प्रतिबंधित है। आहार कैवियार, बिना तलने के पकाया जाता है, बीमार लोगों के लिए भी उपयुक्त है। इसे पकाने के लिए, आपको किसी भी प्रकार के मांस की चक्की की जरूरत है।

अवयव:

• शलजम प्याज - 500 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गाजर - 1 किलो;
• तोरी - 3 किलो;
• वनस्पति तेल 0.5 एल।

खाना बनाना:

आहार की तैयारी जल्दी हो जाती है। कुछ समय सब्जी बनाने में व्यतीत होगा। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और मनमाने टुकड़ों में काट लेना चाहिए। परिणामी टुकड़ों को मांस ग्राइंडर में जाना चाहिए।

कटी हुई सब्जियों को मांस की चक्की में एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें। सब्जियों में चीनी, सूरजमुखी का तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला देना चाहिए। सरगर्मी करते हुए मिश्रण को उबाल लें, फिर, शक्ति कम करके, एक घंटे तक पकाएं।

कैवियार को और 20 मिनट के लिए उबालें, पैन में टमाटर का पेस्ट डालना न भूलें। इसके साथ सब्जियों को कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। जबकि वर्कपीस स्टोव पर है, आपको साफ, निष्फल जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है। कैवियार को जार में डालें, उन्हें कॉर्क करें और उन्हें भंडारण में डाल दें।

जो लोग GOST के अनुसार औद्योगिक रूप से तैयार कैवियार का स्वाद पसंद करते हैं, वे इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। पुराने गृहिणियों का दावा है कि यह "सोवियत" स्टोर से खरीदे गए कैवियार का स्वाद है। सामग्री सरल और याद रखने में आसान है। खाना बनाना और भी आसान है।

अवयव:

• आधा बड़ा प्याज या एक मध्यम आकार;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
• बल्गेरियाई पीली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मध्यम तोरी -1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

गाजर को छोड़कर सब्जियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना बेहतर होता है। सब्जियों को पकाने के लिए, आपको एक बड़े व्यास का फ्राइंग पैन लेना चाहिए, पहले उसमें सूरजमुखी का तेल डालें, फिर कटी हुई सब्जियाँ डालें।

सब कुछ मिलाएं और कम से कम 20 मिनट तक उबालें। नरम हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 15 मिनट उबाल लें।

GOST के अनुसार कैवियार बनाने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी, जो कि सजातीय, जितना संभव हो उतना कुचल दिया गया हो।

रेडी-मेड, स्टोर-खरीदी की तरह, तोरी कैवियार को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। यह दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है या हार्दिक सुबह सैंडविच के लिए भर सकता है।

जब पेंट्री में तोरी का पहाड़ होता है, तो किसी भी परिचारिका के पास उचित प्रश्न होता है। उनसे कैवियार बनाना कितना आसान, तेज़ और स्वादिष्ट है। चूंकि बहुत सारी सब्जियां हैं, तैयारी की मात्रा बड़ी होगी और इसे पकाने में केवल 60 मिनट का समय लगेगा।

अवयव:

• तोरी बिना छिलके और बीज - 6 किलो;
• गाजर - 3 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 500 मिली;
• मध्यम नमक, आयोडीन युक्त नहीं - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 15 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

सबसे पहले सब्जियों को बहते पानी में धो लें, छील लें, काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। हम तोरी को क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। हम एक मोटी दीवार वाला पैन (बड़ा) लेते हैं और उसमें सभी सब्जियां डालते हैं।

हम सब कुछ धीरे-धीरे, 40 मिनट के लिए उबालते हैं कटी हुई सब्जियों को जलाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की जरूरत है। पानी। 40 मिनट के बाद, हम उबली हुई सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए यह आवश्यक है।

सब्जियों को छलनी से पैन में लौटाएँ, उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी करें, फिर सब्जी के मिश्रण में डालें:

• तेल
• पास्ता
• चीनी

कैवियार, हालांकि सिरका के बिना, लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। वनस्पति तेल परिरक्षक के रूप में काम करेगा।

कटाई के लिए जार को जीवाणुरहित करें। कैवियार फैलाएं और ऊपर रोल करें।

यह आसान नुस्खा उन महिलाओं के लिए है जो डाइट पर हैं और फिटनेस करती हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है और, सबसे महत्वपूर्ण, बहुत तेज़। नुस्खा लहसुन के साथ है, इसलिए स्वास्थ्य लाभ दोगुना है। कैवियार काफी मसालेदार निकला, क्योंकि हम इसे काली मिर्च के साथ पकाते हैं।

अवयव:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी;
• प्याज - 2 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गाजर - 2 पीसी;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• दिल।

खाना बनाना:

धीमी कुकर में खाना बनाना एक खुशी की बात है। उत्पादों को गिरवी रखा, मोड चुना और अपने व्यवसाय के बारे में जाना। इसलिए, मेयोनेज़ के बिना धीमी कुकर में कैवियार के लिए नुस्खा आसान व्यंजनों में से एक है।

सबसे पहले क्यूब्स में काट लें

• गाजर;
• तुरई;
• काली मिर्च।

पूरी कटोरी को डंप करें, मिलाएं। काली मिर्च, सूखे डिल, नमक डालें। मल्टीकोकर पर आग बुझाने का मोड सेट करें। खाना पकाने का समय 1 घंटा। इस घंटे के अंत तक, टमाटर, लहसुन काट लें और सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।

मल्टीकोकर पर, "कुकिंग" मोड ढूंढें और सेट करें, कैवियार को पकाने का समय 1 घंटे पर सेट करें।मल्टीक्यूकर को बंद करने के बाद इसमें से प्याला निकाल लें। सामग्री को ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें। वर्कपीस को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

रिक्त स्थान का बंध्याकरण सेवा जीवन का विस्तार करता है। आइए बिना नसबंदी के एक नुस्खा पकाने की कोशिश करें। उनकी पूरी चाल सब्जियों के चरणबद्ध स्टू में है। सब्जियां, हमेशा की तरह, साफ, धो लें, काट लें। कैवियार के लिए सब्जियों की संख्या नीचे मानी जाएगी। तैयार उत्पाद का उत्पादन 0.5 लीटर के तीन डिब्बे हैं।

अवयव:

• तोरी - 1.2 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। (स्वाद);
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। (स्वाद);
• नमक;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

आपको एक बड़े व्यास के सॉस पैन की आवश्यकता होगी। हम तल पर वनस्पति तेल डालते हैं। जब तक तेल गर्म हो रहा है, प्याज को क्यूब्स में काट लें और खाना पकाने के कंटेनर में डाल दें। जबकि प्याज को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और सॉस पैन में भेज दें।

हम काली मिर्च काटते हैं और गाजर के बाद भेजते हैं। 10 मिनट के बाद, आपको उबचिनी को कम करने की जरूरत है। इस समय तक, इसे साफ करने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। तोरी, नमक, काली मिर्च के साथ सब्जियों को 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

इसके बाद पास्ता आता है। इसके साथ कैवियार को 15 मिनट के लिए उबाल लें और वर्कपीस लगभग तैयार है। सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, उसमें सारी चीनी डालें, सही मात्रा में सिरका डालें, हिलाएं, 10 मिनट तक उबालें। बाद में खाली को साफ, बाँझ जार में डालें।

बिना सिरके की रेसिपी

यह नुस्खा बहुत ही सरल है, यह बीमार पेट वाले लोगों के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह बिना सिरके के तैयार किया जाता है।

अवयव:

• तोरी (2 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• मीठी मिर्च (1 किग्रा);
• टमाटर (1 किलो);
• लहसुन - 3 सिर;
• नमक (1 बड़ा चम्मच। एल);
• चीनी (2 बड़े चम्मच। एल);
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

आउटपुट 0.5 लीटर के कम से कम पांच डिब्बे होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम उबचिनी के प्रसंस्करण के साथ कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको छिलके और बीज निकालने की जरूरत है, गूदे को क्यूब्स में काटें, मांस की चक्की में स्क्रॉल करें और छलनी में डालें। छिलके वाले प्याज को भी मीट ग्राइंडर में पीस लें।

इस बीच, पैन गरम करें, तेल डालें, सभी प्याज़ डालें और भूनना शुरू करें। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, भूनें, वसा को निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, त्वचा को हटा दें, बारीक काट लें और सब्जियों में डाल दें।

सब्जियों को कड़ाही में डालें। वहाँ भी 0.5 बड़ा चम्मच डालें। तेल और एक घंटे के लिए उबाल लें। फिर लहसुन को छोड़कर सभी मसाले डालें, मिलाएँ, आधे घंटे तक उबालें। लहसुन में डालो, फिर कैवियार को और 30 मिनट के लिए उबाल लें। हर समय हिलाओ।

रेफ्रिजरेटर में बाँझ जार में खाली स्टोर करें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप इस विशेष नुस्खा का उपयोग करके सिरके के साथ एक खाली तैयार कर सकते हैं। आखिर में सिरका एसेंस 0.5 टीस्पून डालें।

कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें"

यह इस नुस्खा का पालन करके है कि आप आसानी से कोमल, स्वादिष्ट कैवियार पका सकते हैं। वह सुंदर, पीली, शिष्ट दिखेगी। और स्वाद हमेशा लाजवाब होता है।

अवयव:

• 1.5 किलो तोरी;
• 750 ग्राम गाजर;
• 400 ग्राम प्याज;
• 1.5 सेंट। एल टमाटर का पेस्ट;
• 150 मिली वनस्पति तेल;
• 3.5 सेंट। एल चीनी;
• 1.5 सेंट। एल नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 बड़ा चम्मच पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। पासा तोरी, प्याज। एक grater पर तीन गाजर। हम सॉस पैन को आग पर डालते हैं, इसे गर्म करते हैं, इसमें पानी डालते हैं, इसमें सब्जियां डालते हैं। उबलने के क्षण से, 40 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त ग्लास तरल के लिए, वनस्पति द्रव्यमान को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए।

जब तरल निकल जाए, तो सब्जियों को सॉस पैन में लौटा दें। उसमें सारे मसाले डाल दें और कैवियार को लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, वर्कपीस को जार में रखा जाता है, जिसे पहले से उबलते पानी से छान लिया जाता है और माइक्रोवेव ओवन में गरम किया जाता है। बैंक लुढ़कते हैं, एक दिन के लिए "फर कोट" के नीचे रख देते हैं। ठंडे जार को तहखाने में उतारा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

स्वादिष्ट तोरी कैवियार, बचपन का स्वाद - वीडियो

बड़ी संख्या में व्यंजनों में से, आप एक चुन सकते हैं, उस पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी कर सकते हैं। कैवियार, सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा और वसंत तक इसका स्वाद बनाए रखा जाएगा। स्वादिष्ट सामग्री का एक जार तब काम आएगा जब मेहमान दरवाजे पर हों या खाना पकाने के लिए बहुत आलसी हों।

तोरी कैवियार, स्वादिष्ट और रसदार कैसे पकाने के लिए। तोरी कैवियार स्नैक्स और सर्दियों के लिए कैनिंग दोनों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। आज हम नाश्ते के रूप में तोरी कैवियार पकाने की विधि देखेंगे।

निश्चित रूप से हर परिवार अपने तरीके से तोरी कैवियार तैयार करता है, हर किसी के अपने रहस्य होते हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ते हैं। लेकिन, फिर भी, मैं आपको स्वादिष्ट तोरी कैवियार के अपने संस्करण की पेशकश करना चाहता हूं। स्क्वैश कैवियार के लिए एक नुस्खा जो मेरी दादी ने मुझे दिखाया। यह स्वादिष्ट है और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

स्क्वैश कैवियार के टुकड़े

इस तरह के कैवियार तैयार करने के बाद, आप इसे रिजर्व में भी रख सकते हैं, यह लगभग एक हफ्ते तक खड़ा हो सकता है, लेकिन अक्सर यह इस तरह नहीं रहता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी खाया जाता है।

आइए जानें कि कैसे तोरी कैवियार पकाने के लिए।

• 3-4 मध्यम तोरी,
• 4-5 मध्यम टमाटर
• 2 बड़े प्याज
• 2 बड़ी गाजर
• 50 ग्राम साग
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए:

1. आम तौर पर, उबचिनी कैवियार को क्यूब्स में काटा जाता है, लेकिन चूंकि हम इसे संरक्षित नहीं करेंगे, हम सुझाव देते हैं कि आप इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. तो, तलने के लिए प्याज और गाजर को काट लें। क्यूब्स में प्याज, और क्यूब्स या स्ट्रॉ में गाजर। हम उन्हें एक गर्म स्टीवन या कड़ाही में फैलाते हैं (यदि भाग बड़ा है)। प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर ज़ूकिनी डालें। यदि वे युवा नहीं हैं, लेकिन पीली त्वचा के साथ हैं, तो उन्हें पहले हटा दिया जाना चाहिए।
3. कुछ और समय के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। अब आते हैं टमाटर पर। ताकि हम पकवान में त्वचा भर में न आएं, इसे पहले हटा दिया जाना चाहिए। टमाटर के ऊपर और नीचे से चीरा लगा लें।
4. टमाटर को 20 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। अब आप आसानी से त्वचा को हटा सकते हैं और टमाटर को क्यूब्स में काट सकते हैं। हमारी तोरी में टमाटर डालें और भूनें।
5. अंत में कैवियार में हरी सब्जियां डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। बंद ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट के लिए स्टू कैवियार। एक दो बार मिक्स करें, और एक ही समय में जांचें कि कैवियार जला नहीं है, अगर पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें।
6. कैवियार नमक और काली मिर्च डालना मत भूलना। मसालेदार प्रेमियों के लिए कैवियार में गर्म मिर्च या लहसुन जोड़ने का प्रयास करें।
7. तैयार कैवियार का स्वाद सबसे अच्छा होता है जब इसे 5-6 घंटे के लिए डाला जाता है। लेकिन अक्सर वह बस इस समय का इंतजार नहीं करती, क्योंकि जैसे ही वह ठंडा हो जाता है, उसे तुरंत खा लिया जाता है।

बेल मिर्च और लहसुन के साथ तोरी कैवियार रेसिपी

बेशक, सुपरमार्केट में कुछ सामान खरीदना बहुत आसान है, लेकिन कुछ भी होममेड स्क्वैश कैवियार के स्वाद की जगह नहीं ले सकता। इसके अलावा, मुख्य प्लस यह है कि कोई परिचारिका उबचिनी से कैवियार पका सकती है। आपको बस सभी सामग्री तैयार करने और जाने की जरूरत है।

आप लगभग 30-40 मिनट में बेल मिर्च और लहसुन के साथ तोरी कैवियार रेसिपी बना सकते हैं, फिर आपको इसे एक और घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करना होगा। खाना पकाने के बाद, ज़ूचिनी कैवियार को 3-4 दिनों के लिए एक बंद जार में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है (ताकि विदेशी गंध न जोड़ा जाए)।

सामान्य तौर पर, तोरी कैवियार के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन एक ऐसी रेसिपी पर विचार करें जिसका मुख्य आकर्षण मीठी बेल मिर्च है। यह विशेष रूप से स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन बहुत से लोग मीठी मिर्च का स्पर्श पसंद करेंगे।

• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, हल्दी, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा।

बेल मिर्च और लहसुन के साथ तोरी कैवियार पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियां तैयार करनी चाहिए: प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च को छील लें, फिर टमाटर से धोकर क्यूब्स में काट लें।
2. तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें। खाना बनाना शुरू करें: एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और गाजर के साथ प्याज डाल दें।
3. जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो उसमें ज़ूकिनी डालें और मिलाएँ। अब सब्जियां अपने रस में भूनी जाएंगी। फिर टमाटर और मीठी मिर्च डालें।
4. सब्जियों को 10 मिनट तक पकने दें, फिर नमक, हल्दी और पिसी काली मिर्च डालें। 5 मिनट बाद पैन में कटा हुआ लहसुन डालें।
5. अगला, बारीक कटा हुआ डिल डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट के बाद आँच बंद कर दें।
6. "बचपन की तरह" कैवियार पकाने के लिए, आपको एक ब्लेंडर या चॉपर की आवश्यकता होगी। यह आपको उस स्थिरता को प्राप्त करने में मदद करेगा ताकि आप स्टोर की तरह कैवियार बना सकें। जब पैन की सामग्री ठंडी हो जाए, तो सब कुछ चॉपर में डालें और इसे 1 मिनट के लिए चालू करें। कैवियार तैयार है। इसे जार या अन्य कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। एक घंटे बाद आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

लहसुन के साथ इरा तोरी नुस्खा

गर्मी शरीर को विटामिन से संतृप्त करने का एक अच्छा समय है। गर्म मौसम के प्रत्येक सप्ताह हमें सब्जियों की एक नई फसल से प्रसन्न करते हैं। और अभी-अभी तोरी जैसी अद्भुत सब्जी उग रही है।

युवा तोरी से बहुत सारे व्यंजन हैं। ठीक है, अगर एक बड़ी, अधिक सब्जी आपके हाथ में आ गई, तो निराश मत होइए। यह आपके लिए उपयोगी भी रहेगा। इससे हम घर का बना लहसुन स्क्वैश कैवियार नामक एक अद्भुत व्यंजन तैयार करेंगे।

• तोरी - 1200 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 100-150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• गाढ़ा टमाटर का रस - 1 कप या पतला टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• स्वाद के लिए चीनी (लगभग 2 बड़े चम्मच)।

लहसुन के साथ तोरी कैवियार पकाने की विधि:

1. हम लहसुन ज़ूचिनी क्यूब्स के साथ कैवियार तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करके शुरू करते हैं। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इसे पहले से गरम पैन में डालें, जहाँ हम लगभग 100 मिली तेल डालें। जबकि प्याज धीमी आंच पर तलना शुरू होता है, गाजर तैयार करें। हम इसे धोते हैं, साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं। हम इसे पैन में प्याज के लिए भी भेजते हैं और धीरे-धीरे सुनहरा होने तक भूनते हैं।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च को प्याज और गाजर में भी जोड़ा जाना चाहिए। इसे धोया जाना चाहिए, कोर को बीज से हटा दिया जाना चाहिए। फिर क्यूब्स में काट लें। अब हम अपने पकवान की मुख्य सब्जी - तोरी की प्रक्रिया करते हैं। हम बहते पानी के नीचे एक बड़ी तोरी या कई छोटी तोरी खाएंगे। फिर हम त्वचा को छीलते हैं। यदि यह कठोर बीजों वाली तोरी है, तो उन्हें कोर के साथ हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप छोटी जवां तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो त्वचा को हटाने के बाद, उन्हें बीज के साथ क्यूब्स में काट लें।
3. हम पहले से तली हुई सब्जियों में भी तोरी डालते हैं। और वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। सब्जियों को तलने के दौरान आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल कई बार डाला जा सकता है। तोरी के बाद, तुरंत टमाटर का रस पैन में डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और मध्यम आँच पर उबलने के लिए छोड़ दें। जब ज़ूकिनी रस छोड़ने लगे और नरम हो जाए, तो ढक्कन खोलें और कैवियार को भूनना जारी रखें। जब तरल वाष्पित हो जाए और कैवियार का रंग बदल जाए, तो नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। मिक्स, स्वाद के लिए लाओ।
4. कैवियार बंद करें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
5. इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

दुकान के रूप में तोरी कैवियार

हमारे देश में, यूएसएसआर के समय से स्क्वैश कैवियार एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन रहा है। और आज, कई गृहिणियां इस स्नैक को सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। इस व्यंजन की लोकप्रियता सरल है - सस्ता और गुस्सा नहीं!

उत्सव की मेज पर इस तरह के हाथ से बने ऐपेटाइज़र को परोसना बिल्कुल भी शर्म की बात नहीं है।

तोरी कैवियार कम कैलोरी वाला होता है, इसलिए इसे आहार भोजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। कैवियार आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं: लोहा, सोडियम, फास्फोरस, तांबा, विटामिन सी और बी। स्क्वैश कैवियार का नियमित सेवन पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य कर सकता है।

क्या यह कैवियार के स्वाद के बारे में बात करने लायक है? निविदा, स्वादिष्ट, सुगंधित! सामान्य तौर पर, इस क्षुधावर्धक को बनाने के कई कारण हैं, जिसमें यह तथ्य भी शामिल है कि इसे तैयार करना बहुत आसान है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए परिचारिका जिसने कभी सर्दियों की तैयारी नहीं की है, वह इस व्यंजन का सामना करेगी। और, ज़ाहिर है, यह नोटिस करना असंभव नहीं है कि ज़ूचिनी कैवियार नामक स्टोर में जो बेचा जाता है वह असली ज़ूचिनी ऐपेटाइज़र की तरह बिल्कुल नहीं है। इस तरह के कैवियार को अपने दम पर बनाने के बाद, आप स्टोर पर कभी नहीं लौटेंगे! मैं आपको विश्वास दिलाता हूं!

तोरी से कैवियार तैयार करने के लिए सब्जियों की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अर्थात्, स्वयं तोरी। आपको छोटी और पतली चमड़ी वाली तोरी चुननी चाहिए।

• 2 किलो तोरी,
• 2 मध्यम गाजर
• 2 मध्यम प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए,
• हरा - वैकल्पिक
• सूरजमुखी तेल के 3-4 बड़े चम्मच,
• 1.5 छोटा चम्मच सिरका।

तोरी कैवियार के लिए पकाने की विधि:

1. तोरी को धोइये, छिलका हटाइये और बीज निकाल दीजिये. मोटे grater पर पीस लें या मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।
2. हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं प्याज बारीक काट लें।
3. एक बड़े फ्राइंग पैन में या कड़ाही में बेहतर, सूरजमुखी का तेल गरम करें और तोरी डालें। 7-10 मिनट के लिए ढककर भूनें। प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ।
4. नमक और उबाल, कभी-कभी हिलाते हुए, 30-40 मिनट के लिए।
5. एक प्रेस के माध्यम से टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, लहसुन और सिरका डालें। यदि वांछित हो तो कटी हुई जड़ी बूटियों को जोड़ा जा सकता है। ढक्कन बंद करें और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें। जो लोग मसालेदार स्नैक पसंद करते हैं, उनके लिए आप गर्म मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं।
6. हम एक सजातीय स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर के साथ गर्म कैवियार को प्यूरी करते हैं और इसे निष्फल जार में रख देते हैं। ढक्कन बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।
7. यदि आप इसे तुरंत परोसने के लिए कैवियार तैयार कर रहे हैं, तो सिरका छोड़ा जा सकता है।
8. आप इस क्षुधावर्धक को उबले हुए आलू, मांस के साथ परोस सकते हैं, या इसे रोटी पर फैलाकर खा सकते हैं! और फिर भी, उपवास के दौरान कैवियार पहले से कहीं अधिक उपयोगी होगा।

सोवियत के बाद के देशों में स्वादिष्ट तोरी कैवियार को सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक माना जाता है। आज अमेरिका, जर्मनी और कई अन्य देशों में रहने वाले कई रूसी प्रवासी इसे बिक्री पर खोजने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन क्या यह इस साधारण इलाज की अविश्वसनीय लोकप्रियता का सबसे अच्छा सबूत नहीं है?
हालांकि यह सिर्फ स्वाद के बारे में नहीं है। तोरी कैवियार अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि इसे छोटे बच्चों और बुजुर्गों के आहार में उपयोग करने की सलाह दी जाती है, साथ ही जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। और हेपेटाइटिस के रोगियों के लिए, यह आम तौर पर एक वास्तविक मोक्ष है। कई मायनों में, शरीर को लाभ मुख्य घटक को सौंपा जाता है - तोरी की शक्ति, जिसे एक उत्कृष्ट क्लींजर के रूप में जाना जाता है, एक कम कैलोरी उत्पाद के रूप में, एक सब्जी के रूप में जो शरीर को सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करता है। और कैवियार के लाभकारी गुणों का "गुलदस्ता" गाजर और प्याज द्वारा पूरक है। नतीजतन, एक साधारण नुस्खा जिसे एक शुरुआत करने वाला भी संभाल सकता है, न केवल एक पसंदीदा विनम्रता बन जाता है, बल्कि एक वास्तविक दवा भी है।

हालाँकि, एक समस्या भी है। आज आप तोरी कैवियार के लिए बहुत सारी रेसिपी पा सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, इन व्यंजनों के अनुसार वर्कपीस तैयार किया जाता है, फिर कोई वास्तव में खाना नहीं चाहता। उस वास्तविक स्वाद को कैसे प्राप्त करें जो हम में से कई बचपन से याद करते हैं? कई व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, मुझे वही मिला जो सबसे स्वादिष्ट है, और अब यह मेरा पसंदीदा है (बेशक, स्टोर में तोरी कैवियार के बराबर)। नुस्खा काफी सरल है, पीपी के अनुयायियों के लिए और आंकड़े का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त है। ऐसे कैवियार बच्चों (2 साल से) को दिए जा सकते हैं। अज्ञात मूल के उत्पादों में से केवल टमाटर का पेस्ट नुस्खा में है, लेकिन आप चाहें तो इसे घर पर भी पका सकते हैं। लेकिन क्या स्वादिष्ट कैवियार है! साथ ही, कई स्टोर विकल्पों की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती! बहुत कोमल, सुगंधित, थोड़ी खटास, मीठे नोट और लहसुन की हल्की गंध के साथ। यह सब्जी की स्वादिष्टता एक कोशिश है! इसके अलावा, उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद बहुत सस्ती हैं, और खाना पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। अगस्त-सितंबर में सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार तैयार करना बेहतर होता है, जब बाजार पर तोरी कच्ची, प्राकृतिक, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है। और इस समय आप सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार पका सकते हैं, मैं आपको नुस्खा देखने की सलाह देता हूं।

अवयव:

• 1 किलो तोरी;
• 300 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट की एक स्लाइड के बिना;
• 1-1.5 छोटा चम्मच नमक;
• 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च काली मिर्च;
• 0.5 बड़ा चम्मच सहारा;
• 150 मिलीलीटर बिना गंध वाला वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम युवा डिल।

इस रेसिपी के बारे में क्या अच्छा है और क्या यह उतना ही स्वादिष्ट है जितना कि फोटो में है? हां, यह बहुत स्वादिष्ट और काफी सरल निकलता है। वनस्पति तेल में आधा पकने तक सभी सब्जियों को अलग-अलग तला जाता है। हर किसी का अपना खाना पकाने का समय होता है, और खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, हम प्रत्येक सब्जी को महसूस करते हैं और हमारा काम इसे थोड़ा पकाना है। प्याज खस्ता होना चाहिए, और गाजर और तोरी नरम होना चाहिए, लेकिन अलग नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डाली जाती है, उन्हें आपके स्वाद में समायोजित किया जा सकता है। यह टमाटर के पेस्ट पर भी लागू होता है, क्योंकि निर्माता अलग-अलग होते हैं और प्रत्येक के पास टमाटर की अपनी सांद्रता होती है। और फिर भी - नुस्खा उत्पाद को संरक्षित करने के लिए सिरका का उपयोग नहीं करता है, जो कैवियार को सुखद खट्टा स्वाद नहीं देता है।

कैसे सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार पकाने के लिए, एक कदम से कदम नुस्खा

यदि आप जार में सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार रोल करना चाहते हैं, तो पहला कदम कंटेनरों को अच्छी तरह से धोना है। इसके लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि सामान्य डिशवाशिंग डिटर्जेंट की। सोडा सुरक्षित है और कीटाणुओं को बेहतर ढंग से मारता है। जबकि विभिन्न प्रकार के जैल, हालांकि वे चरमराती सफाई देते हैं, वे पूर्ण कीटाणुशोधन की गारंटी नहीं देते हैं। इसके अलावा, कम से कम 20-30 मिनट के लिए रसायनों का उपयोग करने के बाद बर्तन धो लें। क्या हममें से कोई ऐसा करता है?
फिर हम जार को निर्जलित करते हैं, इसे और अधिक विस्तार से लिखा जाता है। जब आप उन्हें कैवियार से भरते हैं तो निष्फल जार गर्म होना चाहिए (स्टेप बाय स्टेप फोटो 17)।

1. सुविधा के लिए सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार कर लें। गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

2. तोरी को काट लें। सिद्धांत रूप में, क्यूब्स का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, वैसे भी, भविष्य में हम सब कुछ पीस लेंगे। तोरी को ताजी हरी त्वचा के साथ युवा चुना जाना चाहिए। यदि फल अधिक पके हैं, तो उन्हें छीलकर कठोर बीजों को काट लेना चाहिए।

3. हम प्याज को भी मोटा-मोटा काट लेते हैं। पैन में कुल तेल का एक तिहाई तेल डालें, इसे गरम करें और प्याज फैलाएं।

4. मध्यम-तेज आँच पर आधा पकने तक भूनें, हम इसे ज़ोर से नहीं तलेंगे। प्याज भूरा और सुनहरा हो जाना चाहिए, लेकिन खस्ता रहना चाहिए।

5. हम प्याज को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जिसमें हम उबचिनी कैवियार पकाएंगे।

एक मोटी तल, स्टेनलेस स्टील या नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन लेने की सलाह दी जाती है। कैवियार पकाने के लिए एक तामचीनी बर्तन उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें सब्जियां जल सकती हैं।

6. उसी पैन में तेल डालें (एक और 1/3) और कद्दूकस की हुई गाजर फैलाएं। हम इसे ज़्यादा नहीं करेंगे, बस इसे नरमी में लाएँ।

7. हम गाजर को भी पैन में ले जाते हैं।

8. अब हम बचे हुए वनस्पति तेल के साथ तोरी को पैन में भेजते हैं। साथ ही नरम होने तक भूनें।

9. इसे बाकी सब्जियों में मिला दें।

10. परिणामी मिश्रण को प्यूरी करें। इस तथ्य के कारण कि सभी सब्जियां आधा पकने तक तली हुई हैं, द्रव्यमान प्यूरी नहीं है, लेकिन छोटे टुकड़ों में है।

11. टमाटर का पेस्ट डालें।

12. नमक और काली मिर्च।

13. घर का बना कैवियार गाढ़ा निकला है और आसानी से जल सकता है, इसलिए इसमें 1-1.5 कप उबला हुआ पानी डालें।

14. अब यह बिल्कुल वही स्थिरता निकला जिसकी आवश्यकता थी।

15. मिश्रण में हरी सब्जियां और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

16. बहुत धीमी आग चालू करें और ढक्कन के साथ पैन को ढककर लगभग 10-15 मिनट तक कैवियार उबाल लें।

17. स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है। इसे तुरंत गर्म करके खाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद ठंडा ज्यादा अच्छा लगता है। और आप सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को जार में रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म कैवियार को एक गर्म निष्फल जार में डालें (ताकि कांच फट न जाए)।

18. सर्दियों के लिए तोरी कैवियार को जार में निष्फल होना चाहिए। कई गृहिणियां किसी कारण से इस आइटम से डरती हैं। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।
आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी। हम तल पर एक तौलिया डालते हैं, शीर्ष पर जार डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं (यह उन्हें संसाधित करने के लिए भी चोट नहीं पहुंचाता है, कम से कम उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबो दें), पानी डालें " कंधे ”।

19. हल्के से जार को ढक्कन के साथ कवर करें (बिना घुमाए) और एक छोटी सी आग चालू करें। आधा लीटर जार को 40-50 मिनट के लिए मामूली उबाल के साथ बाँझ करना आवश्यक है, जिसकी मात्रा 750 मिलीलीटर - 60-70 मिनट और लीटर जार - 90 मिनट है। समय उबलने से गिना जाता है। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाता है, आप उबलते पानी डाल सकते हैं।

20. यह केवल जार को रोल करने के लिए रहता है, उन्हें उल्टा कर देता है, उन्हें कंबल में अच्छी तरह लपेटता है और एक दिन के लिए छोड़ देता है।

21. घर पर तोरी कैवियार तैयार है। हम इसे एक कोठरी या तहखाने में भंडारण के लिए रख देते हैं। जब यह खड़ा होता है, स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा, लेकिन साथ ही साथ अधिक निविदा भी। रोटी के साथ बस खाना और किसी भी साइड डिश में जोड़ना संभव होगा। और अगर आप मक्खन के साथ एक सैंडविच बनाते हैं, तो आपको असली स्वादिष्टता मिलती है।
बोन एपीटिट, सफल फसल और कोमल सर्दी!

साधारण स्क्वैश कैवियार से क्या तुलना की जा सकती है? गर्मियों में, यहाँ किसी तरह भोजन और भोजन होता है ... और सर्दियों में, जब खिड़की के बाहर एक बर्फ़ीला तूफ़ान और साइबेरिया में हमारे जैसे मीटर-लंबे स्नोड्रिफ्ट होते हैं, तो एक प्लेट में लाल सूरज से ज्यादा कुछ नहीं होता है! आप इसे देखते हैं - गर्मियों को तुरंत याद किया जाता है, पक्षियों का चहकना, चमकीले बहुरंगी फूल, कटी हुई घास की गंध, और आप तुरंत समझ जाते हैं - हमारी सड़क पर छुट्टी भी होगी, और हम भी झंडे लेकर घूमते हैं!

तो, आज हमारा काम लाल स्क्वैश कैवियार पकाना है, या शायद बहुत लाल नहीं, लेकिन तैयार करना आसान और निश्चित रूप से स्वादिष्ट है, इसलिए आप अपनी सभी उंगलियां चाट लेंगे।

इस व्यंजन में मुख्य घटक, बेशक, तोरी है, लेकिन बाकी सब कुछ हमारी इच्छा और विवेक के अनुसार है - स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं, किसे और क्या पसंद है। कई व्यंजन हैं, उड़ें और चुनें!

ऐसी तैयारी में ट्रेस तत्व और विटामिन एक पूरी गाड़ी और एक छोटी गाड़ी है, काफी किलोकलरीज, कुछ शक्कर। इसलिए, यह उत्पाद सभी के लिए उपयुक्त है - अल्सर और टीटोटलर, मधुमेह रोगी और कब्ज से पीड़ित लोग, जो वजन कम करना चाहते हैं और जो वजन बढ़ाने से परेशान नहीं हैं।

सर्दियों के लिए इस लाजवाब व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें ज्यादा जरूरत नहीं है, एक स्टोव, एक मोटी दीवार वाली कड़ाही या एक उच्च भूनने वाला पैन, एक फ्राइंग पैन, आदर्श रूप से एक खाद्य प्रोसेसर अधिक शक्तिशाली है, लेकिन यदि नहीं, तो हम मीट ग्राइंडर या हैंड ग्रेटर, तेज धार वाले चाकू और थोड़े सब्र के साथ काम चलाइए।

सबसे पहले, हम सरल व्यंजनों की कोशिश करेंगे, धीरे-धीरे जटिल और उन्हें नई सामग्री और तकनीकों के साथ पूरक करेंगे।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार - सबसे अच्छा नुस्खा आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सबसे स्वादिष्ट आमतौर पर सबसे सरल होता है, यह एक स्वयंसिद्ध है! फिर, जब आप ऊब जाते हैं, तो आप जटिल होने लगते हैं और कुछ नया लेकर आते हैं। तो चलिए सबसे स्वादिष्ट और सरल से शुरू करते हैं।

• एक तोरी, दो किलो वजन,
• पाँच मध्यम गाजर
• बल्ब भी 5, बड़े,
• टमाटर का पेस्ट का गिलास
• एक गिलास वनस्पति तेल
• नमक, टेबल स्पून ऊपर से,
• आधा कप चीनी
• सिरका सार चम्मच।

सब्जियों को धोएं, छीलें, तौलिये पर सुखाएं।

हम ब्रेज़ियर को आग पर डालते हैं, एक तिहाई तेल में डालते हैं और गाजर को मोटे grater पर भूनने के लिए फैलाते हैं। हल्का तल कर अलग बर्तन में रख लें।

ब्रेज़ियर में, मक्खन और तोरी का एक और तिहाई, क्यूब्स में काट लें या मोटे grater पर कसा हुआ। हल्के से भूनें और गाजर के साथ एक कंटेनर में।

प्याज की अगली बारी, एक बड़े क्यूब और तेल के अंतिम तीसरे भाग में काटें। साथ ही हल्का भून लें।

हम पूरे द्रव्यमान को एक चाकू के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में अच्छी तरह से धूल में ठंडा करते हैं और काटते हैं, या इसे मांस की चक्की के माध्यम से एक-दो बार महीन पीसते हैं।

हम इसे एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट डालते हैं और लगभग एक घंटे के लिए कभी-कभी हिलाते हुए, एक तंग ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबालते हैं।

तैयार होने से दस मिनट पहले सिरका एसेंस डालें।

बाँझ जार में तुरंत व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें। एक फर कोट के ऊपर और नीचे मुड़ें। पूरी तरह से ठंडा होने तक।

सस्ता, स्वादिष्ट और स्वस्थ!

सर्दियों के लिए तोरी से सरल कैवियार

यह नुस्खा मेरे पसंदीदा में से एक है। इसके निष्पादन के लिए हमें एक ओवन की भी आवश्यकता होती है।

• मध्यम आकार की तोरी
• आधा किलो टमाटर
• मीठी मिर्च पीली 6-8 टुकड़े,
• गाजर, दो बड़े,
• प्याज 4 टुकड़े,
• दो बड़े चम्मच चीनी
• ऊपर से दो चम्मच नमक,
• काली मिर्च, स्वाद के लिए।

खाना बनाना।

1. सब्जियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये, शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये.
2. सभी एक शीट पर और ओवन में। भूरा जलने तक 180 डिग्री पर बेक करें।
3. फूड प्रोसेसर में धूल में ठंडा करें और काट लें या मांस ग्राइंडर के माध्यम से क्रैंक करें।
4. एक बड़े रोस्टिंग पैन में डालें, तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और 30-40 मिनट के लिए बहुत कम आँच पर उबालें।
5. बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।
6. एक फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें।

रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्टोर करना सुनिश्चित करें। नुस्खा सिरका और नींबू के बिना है, जिसका अर्थ है कि अतिरिक्त ठंडे संरक्षण की आवश्यकता है।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

इस नुस्खा के लिए, युवा तोरी को दूधिया पकने में लिया जाता है।

• पांच आधा किलोग्राम तोरी,
• पाँच बड़े प्याज
• अच्छा टमाटर का पेस्ट आधा गिलास,
• मेयोनेज़ 200 ग्राम पैक,
• आधा गिलास चीनी
• नमक एक बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. प्याज़ और तोरी को धोकर, छीलकर तौलिये पर सुखा लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस करें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्रेज़ियर में रखें और एक घंटे के लिए सबसे छोटी आग पर उबाल लें।
4. अन्य सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए धिमी आँच पर पकाएँ।
5. हम तुरंत बाँझ जार में डालते हैं और ऊपर रोल करते हैं। एक फर कोट के नीचे पलटें और ठंडा करें।

नुस्खा सरल है, बस लंबे समय तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह स्टू न हो जाए। नतीजा बहुत अच्छा है। ताजी रोटी और चाय के साथ स्वादिष्ट। आप ब्रेड पर कैवियार के नीचे मक्खन को पतला फैला सकते हैं।

तोरी, गाजर। इस क्षुधावर्धक में टमाटर, प्याज और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है या मोटे grater पर क्यूब्स में काटा जाता है। प्रत्येक सब्जी, जब ठीक से संसाधित होती है, तो उसका अनूठा स्वाद बरकरार रहता है।

टमाटर को ब्लैंच किया जाना चाहिए और त्वचा को उनसे हटा दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उनके तल पर एक सतही क्रॉस-आकार का चीरा बनाने और कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में कम करने की आवश्यकता है। एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और त्वचा को हटा दें।

हम पकी सब्जियां लेते हैं, लेकिन लोचदार, अन्यथा यह उन्हें खूबसूरती से काटने के लिए काम नहीं करेगा।

• तोरी 1 किलो,
• टमाटर 0.3 किग्रा,
• मीठी मिर्च 3 पीसी,
• प्याज 0.3 किलो,
• काली मिर्च 0.2 किग्रा,
• गाजर 0.3 किग्रा,
• लहसुन 1 सिर,
• थोड़ा साग - अजमोद, डिल, तुलसी,
• नमक एक बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को अलग-अलग धोकर, छीलकर काट लें।
2. कटा हुआ लहसुन के साथ प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और गाजर डालें। सभी चीजों को हल्का फ्राई कर लें।
3. टमाटर और मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक आधा पकने तक उबालें।
4. ज़ुकीनी, साग, बारीक कटी हुई, नमक डालें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक उबालें, धीरे से हिलाएँ।
5. हम इसे बाँझ जार में फैलाते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलटते हैं और एक फर कोट के नीचे।

बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक!

सर्दियों के लिए स्नैक - टमाटर और मिर्च के साथ तोरी कैवियार

एक बार में तैयार और एक ही बार में खाया भी! रोटी के एक टुकड़े पर और काटने के लिए किसी भी डिश के साथ।

• तोरी 2 किलो,
• प्याज, टमाटर, गाजर, मिर्च प्रति किलो,
• नमक 2 बड़े चम्मच एक छोटे से शीर्ष के साथ,
• चीनी का गिलास,
• वनस्पति तेल का गिलास,
• सिरका सार एक बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोइये और छीलिये और शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये.
2. एक खाद्य प्रोसेसर में उबचिनी, मिर्च, गाजर, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े कड़ाही में डाल दें।
3. टमाटर को उसी स्थान पर पीसकर एक समान प्यूरी बना लें। एक कड़ाही में डालें।
4. जब यह उबल जाए तो आँच को कम कर दें और मिश्रण में वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें।
5. डेढ़ घंटे तक उबालें, जिससे पानी वाष्पित हो जाए।
6. तैयारी से दस मिनट पहले हम सिरका सार पेश करते हैं।
7. हम बैंकों को बिछाते हैं और रोल करते हैं। एक फर कोट के ऊपर और नीचे मुड़ें।

सर्दियों में, रिश्तेदार और दोस्त इसकी धमाकेदार सराहना करेंगे!

कैसे एक रेडमंड धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार को आसानी से और जल्दी से पकाने के लिए

मल्टीकोकर अच्छा है क्योंकि यह जलेगा नहीं, भले ही हम उस समय सहपाठियों में बैठे हों। बहुत बुरा है यह छोटा है।

• तोरी प्रति किलोग्राम
• 1 बड़ी गाजर,
• लहसुन 5 लौंग,
• वनस्पति तेल आधा गिलास,
• धनुष 2 पीसी,
• टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच,
• चीनी 2 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• नमक 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना।

एक तौलिया पर सब कुछ अच्छी तरह से धो लें, साफ करें, सुखाएं। सब्जियों को फूड प्रोसेसर में काट कर एक बाउल में रखें। बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ। बुझाने का मोड सेट करें और डेढ़ घंटे तक उबालें। तुरंत बाँझ जार में विभाजित करें और ऊपर रोल करें। पलट दें और एक फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों में बोन एपीटिट!

एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा - वीडियो

एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा। जिसके साथ एक नौसिखिया गृहिणी भी सामना कर सकती है। बेल मिर्च, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, लाल मिर्च और सिरका के साथ। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री को पीस लें।

यह उत्कृष्ट कैवियार निकला - सर्दियों के लिए एक बढ़िया स्नैक!

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1. अचार

तोरी से कैवियार, बचपन की तरह - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

बेशक, यह नुस्खा बहुत समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है! और क्योंकि यह स्वादिष्ट है!

• डेढ़ गिलास वनस्पति तेल, हम इसे तुरंत मापते हैं और यह सब कुछ के लिए एक नाम है - अलग से तलने के लिए और बाकी एक आम पैन में,
• छिलके वाली तोरी 3 किलो,
• प्याज और गाजर छीलकर प्रति किलोग्राम,
• लहसुन का सिर,
• डेढ़ चम्मच चीनी नमक,
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• एक चम्मच सिरका एसेंस।

खाना बनाना:

1. धोएं, साफ करें, सब कुछ तौलें।
2. सब्जियों, लहसुन को छोड़कर, अलग से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में भून जाता है। सौते का मतलब है हल्के से पारदर्शी और नरम होने तक तलना। कोई जलन और भूरी पपड़ी नहीं!
3. एक सजातीय शराबी द्रव्यमान प्राप्त होने तक उन्हें अलग से एक खाद्य प्रोसेसर में मारो।
4. एक आम सॉस पैन में सब कुछ डालो, गूंधें और लगभग चालीस मिनट के लिए कम गर्मी पर एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे उबालने के लिए सेट करें।
5. हम बाकी तेल, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, सिरका एक सॉस पैन में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
6. हम एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को कुचलते हैं। एक और 15-20 मिनट के लिए हिलाओ और उबालो।
7. हम तैयार कैवियार को बिना देरी के बाँझ जार में भर देते हैं, इसे पलट देते हैं और एक फर कोट के नीचे ठंडा कर देते हैं।

यहाँ यह पता चला है कि टिन के डिब्बे से हमने बचपन में क्या खाया था - नुस्खा आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

इस नुस्खा के लिए, आपको बहुत छोटी तोरी की आवश्यकता होगी, फिर भी बीज रहित और पतली त्वचा के साथ।

• तीन किलो तोरी,
• एक गिलास अच्छा टमाटर।
• गाजर और प्याज प्रति किलो
• सिरका सार चम्मच,
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• टेबल स्पून नमक
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. तोरी, प्याज और गाजर को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें, तोरी से छिलका हटाना जरूरी नहीं है।
2. बड़े टुकड़ों में काटें और नरम होने तक ओवन में बेक करें।
3. हम मशीन में काटते हैं-धूल में मिलाते हैं।
4. एक रोस्टिंग पैन में सभी सामग्री मिलाएं और लगभग तीस मिनट तक नरम होने तक उबालें।
5. हम एक फर कोट के नीचे बाँझ जार और शांत, मोड़ में बाहर निकलते हैं।

बहुत तेज और कोई झंझट नहीं। आलसी गृहिणियों के लिए नुस्खा। आपके घर पर स्टोर से खरीदा स्क्वैश कैवियार - हाँ, यह आसान है!

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सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के पकाने की विधि

साइट्रिक एसिड के साथ यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो सिरका बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं।

• तोरी दो किलो,
• गाजर। मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज प्रति पाउंड,
• 4 लहसुन की कलियाँ,
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• एक चौथाई चम्मच नींबू, दो बड़े चम्मच पानी में पहले से भिगोया हुआ,
• चीनी दो बड़े चम्मच
• नमक एक बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोया जाता है और छीलकर, मांस की चक्की के माध्यम से अलग से पारित किया जाता है।
2. कड़ाही में वनस्पति तेल डाला जाता है और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पहले तला जाता है।
3. टमाटर को प्याज के साथ तला और तला जाता है।
4. अन्य सभी सब्जियां जोड़ दी जाती हैं, और द्रव्यमान उबाल में लाया जाता है।
5. नींबू और लहसुन को छोड़कर बाकी सामग्री डालकर 50 मिनट तक उबालें।
6. हम नींबू और लहसुन का परिचय देते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और एक और दस मिनट के लिए उबालते हैं।
7. खैर, हमेशा की तरह - तुरंत बाँझ जार में रोल करें, पलट दें और एक फर कोट के नीचे।

काफी खाने योग्य और स्वादिष्ट!

लहसुन और हरे सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - नुस्खा आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

और हरे सेब... अंत में थोड़ी फिजूलखर्ची नुकसान नहीं पहुंचाती।

• दो मध्यम तोरी
• 4 बड़े टमाटर,
• सेब 3 टुकड़े,
• एक जोड़ी गाजर
• 2 बल्ब
• वनस्पति तेल आधा कप,
• पिसी काली मिर्च स्वादानुसार,
• टेबल स्पून नमक
• अजमोद का छोटा गुच्छा
• आधा चम्मच सिरका एसेंस।

खाना बनाना:

1. धोएं, साफ करें, बीज निकाल दें।
2. सब कुछ और साग भी, एक मांस की चक्की के माध्यम से क्रैंक करें और एक कड़ाही में डाल दें।
3. बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए उबाल लें।
4. बाँझ जार में तुरंत कॉर्क और एक फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करने के लिए सेट करें।

नाजुक और मसालेदार, थोड़ा असामान्य!

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए: युक्तियाँ और नियम

तोरी कैवियार पकाने में कोई विशेष रहस्य नहीं है, क्योंकि आप इसे कैसे भी करते हैं, यह अभी भी स्वादिष्ट होगा!

और इसके केवल दो नियम हैं:

1. हम जार और ढक्कन को पहले से निर्जलित करते हैं, क्योंकि तैयार होने पर आपको तुरंत बाहर निकलने की जरूरत होती है।
2. सिरका या नींबू के रूप में कम परिरक्षक, गर्मी उपचार जितना लंबा होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि प्राचीन मेक्सिको अभी भी तोरी का जन्मस्थान है, वे सब जानते थे कि वहाँ कैसे करना है, उनसे बीजों को क्लिक करना है। यूरोपीय, उन्हें अपने पास लाकर, तलने और चढ़ने का अनुमान लगाया। खैर, कैवियार हमारा मूल रूसी आविष्कार है!

पिछली शताब्दी के तीसवें दशक में, यह दिखाई दिया और राज्य द्वारा सेवा में ले लिया गया, इतना कि दुकानों में सभी अलमारियां इससे भर गईं। लेकिन हमारी परिचारिकाओं ने, अच्छी तरह से, सीखा कि कैसे खुद को बनाना है और एक साधारण स्नैक को एक सच्ची कृति में बदल दिया है, जिसमें कई पाक प्रसन्नताएँ हैं। मुझे विशेष रूप से ज़ूकिनी कैवियार के बारे में जो पसंद है वह यह है कि ज़ुकिनी पके, बड़े और पके में जाती है।

बोन एपीटिट और किचन में शानदार उपलब्धियां!