फ्राइंग पैन में फूला हुआ ऑमलेट कैसे पकाएं। दूध के साथ एक फ्राइंग पैन में रसीला आमलेट

नाश्ते में जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं?

यदि आपके पास घर पर अंडे, नमक और दूध है, तो आप सबसे स्वादिष्ट और सरल नाश्ता बना सकते हैं - एक फूला हुआ आमलेट! नाश्ता हार्दिक, हल्का और स्वादिष्ट होगा!

15 मिनटों

150 किलो कैलोरी

5/5 (2)

- यह रविवार का सबसे अच्छा व्यंजन है जिसे आप या जैसे व्यंजनों के साथ बना सकते हैं। तैयारी की गति और प्रयुक्त सामग्री की सरलता के कारण इसे "आलसी" व्यंजन भी कहा जा सकता है।

सादगी के लाभ

एक ऑमलेट की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 200 किलोकलरीज तक होती है और यह पूरी तरह से इसकी संरचना पर निर्भर करती है। और रचना पूरी तरह से अलग हो सकती है - आप अपने स्वाद के लिए सॉसेज या मांस के टुकड़े, सब्जियां, यहां तक ​​​​कि फल के टुकड़े, अनानास पिज्जा के समान जोड़ सकते हैं!

मुख्य बात उन उत्पादों को याद रखना है जो इस व्यंजन का आधार बनते हैं: दूध और अंडे. आप यह भी कह सकते हैं कि यह व्यंजन इसके लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की प्राकृतिकता के कारण स्वास्थ्यवर्धक है। खासकर यदि दूध और अंडे घर का बना हो, और आमलेट के लिए सामान्य सॉसेज के बजाय, आहार चिकन का उपयोग किया जाता है।

अंडे का आमलेट कैसे पकाएं?यह व्यंजन बहुत ही सरलता से सभी सामग्री को कुचलकर और जल्दी से ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाकर तैयार किया जाता है - जो भी आप पसंद करते हैं!

ऑमलेट की हवादारता का रहस्य

ऐसे कई रहस्य हैं जिनका उपयोग गृहिणियां यह सुनिश्चित करने के लिए करती हैं कि आमलेट सूफले जैसा बने:

आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए, कुछ लोग चाकू की नोक पर सामग्री में सूखा खमीर मिलाते हैं।

यदि आपके पास घर पर खमीर नहीं है, और आमलेट दूध के साथ पकाया जाता है, तो आप एक चुटकी सोडा मिला सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऑमलेट धीरे-धीरे फूलता है और बर्नर बंद करने के बाद सिकुड़ता नहीं है, आपको इसे ढक्कन से ढकने के बाद धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है।

और खाना पकाने की शुरुआत में ही अंडे और दूध को अच्छी तरह से फेंटना न भूलें। आप इस चरण को जितना बेहतर प्रदर्शन करेंगे, पकवान उतना ही सुंदर बनेगा।

ओवन और फ्राइंग पैन में आमलेट रेसिपी

ऑमलेट तैयार करने के सबसे आसान तरीके नीचे दिए गए हैं, जिनकी मदद से आप कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार को स्वादिष्ट और पौष्टिक स्फूर्तिदायक नाश्ता प्रदान कर सकते हैं!

दूध के साथ आमलेट

इस सरल रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. सामग्री को बिना फेंटें अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में नमक डालें और फिर से हिलाएँ।
2. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, मिश्रण डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
3. समाप्त होने पर, डिश को ठंडा होने के लिए ओवन में छोड़ दें।
   

   सलाह:द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

मेयोनेज़ के साथ आमलेट

इस रेसिपी में दूध को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है:

• अंडे - 4 टुकड़े
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• कटा हुआ हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

अंडे और मेयोनेज़ को अच्छी तरह फेंटना चाहिए। आटे को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान पर प्याज छिड़कें।

आटे के साथ आमलेट

आटा इस रेसिपी में बेकिंग का स्पर्श जोड़ता है।

• अंडे - 6 टुकड़े
• दूध - 1 गिलास
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

1. अंडे को अच्छे से फेंट लें.
2. दूध, नमक डालें और मिलाएँ।
3. फिर आटा डालें और दोबारा फेंटें।
4. गर्म पैन में डालें और नरम होने तक बेक करें।
5. आटे के साथ ऑमलेट को ओवन में भी पकाया जा सकता है।

सलाह:आटे की स्थिरता पैनकेक आटे के समान होनी चाहिए।

तैयारी में अंतर

ऑमलेट की सभी रेसिपी एक-दूसरे से मिलती-जुलती हैं। मुख्य अंतर खाना पकाने की विधि है: ओवन में या फ्राइंग पैन में। इन दोनों तरीकों में कोई खास अंतर नहीं है. लेकिन अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि एक फ्राइंग पैन में आप एक सुनहरा, कभी-कभी कुरकुरा क्रस्ट भी प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन ओवन में आपको अधिक फूला हुआ आटा मिलता है।

इसके अलावा, सामग्री में भी अंतर है। उदाहरण के लिए, एक नया दिलचस्प स्वाद पाने के लिए नियमित चिकन अंडे के बजाय, आप बत्तख या बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं।

साग पकवान में ताजगी जोड़ता है और आपको वसंत की याद दिलाता है। कटे हुए हरे प्याज को आटे में मिलाया जा सकता है, या आप उन्हें तैयार पकवान पर छिड़क सकते हैं।

ऑमलेट की फिलिंग बिल्कुल अलग हो सकती है! अंडे और दूध केवल आटे का आधार हैं, जिसमें पिज्जा की तरह, आप सॉसेज, मशरूम या सब्जियों के टुकड़े मिला सकते हैं। स्प्रैट, पनीर और विभिन्न प्रकार के मांस को भी आसानी से भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। मुख्य नियम सामग्री को अच्छी तरह से काटना है। विशिष्ट स्वाद संयोजन प्राप्त करने के लिए उन्हें मिश्रित और अलग से जोड़ा जा सकता है।

ऑमलेट जैसी सरल रेसिपी के साथ प्रयोग करने से न डरें - हर बार आप अपने परिवार को नए स्वादिष्ट और त्वरित नाश्ते से आश्चर्यचकित करेंगे!

के साथ संपर्क में

एक लंबा ऑमलेट किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसकी हवादार स्थिरता और हल्के स्वाद के कारण, इसे बच्चे और वयस्क दोनों हमेशा मजे से खाते हैं। हमने किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में इसी तरह के पुलाव - लंबे और फूले हुए - देखे: ठंडे होने पर भी वे प्लेट में नहीं जमे। हर गृहिणी इसे तैयार कर सकती है - बस अनुभवी शेफ से फूले हुए आमलेट का रहस्य सीखें।

परंपरागत रूप से, एक लंबा आमलेट ओवन में पकाया जाता है - सभी तरफ पकवान की एक समान बेकिंग के कारण, इसकी सरंध्रता और फूलापन प्राप्त होता है। हालाँकि, फ्राइंग पैन में फूला हुआ ऑमलेट पकाना भी आसान है: ऐसा करने के लिए, आपको डिश को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालना होगा, और ठंडा होने से बचाने के लिए, मोटे किनारों वाले व्यंजन लें। "स्कूल" पुलाव के अलावा, आप एक आमलेट सूफले तैयार कर सकते हैं - एक स्वादिष्ट व्यंजन भी, जिसकी ऊंचाई अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से पीटने से प्राप्त होती है।

खाना पकाने के 6 रहस्य

एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ फूला हुआ आमलेट कैसे पकाएं? अनुभवी शेफ से सलाह लें.

1. ऑमलेट में आटा न डालें: इसकी स्थिरता नरम और हल्की हो जाएगी।क्लासिक डिश में आटा नहीं होता है - इसका फूलापन सही रेसिपी और खाना पकाने की स्थितियों के कारण प्राप्त होता है, जो नीचे सूचीबद्ध हैं।
2. 50/50 सिद्धांत का पालन करें.डिश को लंबा बनाने के लिए दूध की मात्रा अंडे के मिश्रण की मात्रा के बराबर कर लें. लेकिन इसे ज़्यादा न करें: पुलाव में बहुत अधिक तरल विपरीत प्रभाव डालेगा।
3. मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें, अधिमानतः कच्चा लोहा।व्यंजन जितने बड़े होंगे, व्यंजन की भाप उतनी ही बेहतर होगी। ऊँचे किनारों वाले व्यंजनों को प्राथमिकता दें और उन्हें कम से कम एक तिहाई आमलेट मिश्रण से भरें।
4. हमेशा ढक्कन लगाकर खाना पकाएं और खाना बनाते समय इसे न खोलें।इससे तापमान परिवर्तन से बचा जा सकेगा जो पकवान की शोभा के लिए हानिकारक है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए, पारदर्शी सामग्री से बने ढक्कन का उपयोग करें।
5. ऑमलेट मिश्रण की कम से कम 3 सेमी की परत बनाएं।इससे डिश 4-4.5 सेमी तक ऊपर उठ जाएगी। ऑमलेट को गिरने से बचाने के लिए, इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रखें जब तक कि डिश का तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। लेकिन ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो ठंडा ऑमलेट नष्ट हो जाएगा।
6. ऑमलेट को हवादार बनाने और गिरने से बचाने के लिए, इसकी संरचना में एडिटिव्स शामिल न करें।(मांस, पनीर, सब्जियाँ) 50% से अधिक। अतिरिक्त सामग्री डिश की स्थिरता को भारी, सघन बना देगी और एक स्वादिष्ट लेकिन सपाट "पैनकेक" जैसा दिखेगी।

क्लासिक फ़्लफ़ी ऑमलेट रेसिपी

एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ फूला हुआ आमलेट बनाने की एक सरल रेसिपी में आटा, स्टार्च, सोडा और खमीर को छोड़कर केवल अंडे, नमक और दूध शामिल है। एक लंबा ऑमलेट तैयार करने के लिए, अंडे और दूध का अनुपात (1:1) बनाए रखना और एक बंद ढक्कन के नीचे डिश को उबालना पर्याप्त है। ऑमलेट कैसे पकाएं ताकि वह जमे नहीं? रसोइया इसे पकाने के बाद 5 मिनट के लिए ओवन में या ढककर रखने की सलाह देते हैं, और परोसने से पहले इसे पहले से गरम की गई प्लेटों में स्थानांतरित करने की भी सलाह देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
2. ऑमलेट मिश्रण को मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
3. डिश को ढककर, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ऑमलेट गाढ़ा न होने लगे (लगभग 3 मिनट), फिर आंच धीमी कर दें।
4. और 3-5 मिनट तक पकाएं। पुरा होना!

आप एक फ्राइंग पैन में ऑमलेट को फूला हुआ बना सकते हैं यदि आप ओवन में उबालने की स्थिति लाते हैं: पहले से गरम कंटेनर में, ढक्कन खोले बिना, कम गर्मी पर भूनें। कई रसोइये खाना बनाते समय केवल एक प्रकार के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ लोग मानते हैं कि वनस्पति तेल को मक्खन के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाने से पकवान का स्वाद अधिक मौलिक हो जाएगा।

एक रसीले आमलेट का अपरिवर्तनीय नियम ताजा, चयनित अंडे हैं। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए अंडों को पानी में डुबोएं। नये दिये गये अंडे हमेशा डूबते हैं।

सूफले आमलेट

पनीर के साथ

एक फ्राइंग पैन में फूला हुआ ऑमलेट पकाने का सबसे आसान तरीका ऑमलेट सूफले बनाना है। इसका सार जर्दी और सफेद की अलग-अलग तैयारी में निहित है, जिसे एक नियम के रूप में, फोम में फेंटा जाता है। डिश की नाजुक बनावट वातित प्रोटीन के कारण होती है, लेकिन आपको ऑमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाना होगा ताकि इसमें गड़बड़ी न हो।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• आधा नीबू;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. सफेद भाग को अलग करें और मजबूत फोम में फेंटें।
2. जर्दी में अलग से नमक और नींबू का रस मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद, मिश्रण में पनीर डालें और फिर से मिलाएँ।
3. सफेद और जर्दी के द्रव्यमान को सावधानी से एक साथ मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में डालें, इसमें मक्खन को पहले से गरम करें।
4. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

आप एक फ्राइंग पैन में रसीले आमलेट के लिए नुस्खा में अपने स्वाद के लिए कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं: मांस उत्पाद, सब्जियां, मशरूम और यहां तक ​​​​कि मीठी सामग्री भी। किसी भी मामले में, यह आपको अपनी ऊंचाई, फुलावलेपन और जीभ पर पिघलने वाली बनावट से प्रसन्न करेगा।

रसोइये सलाह देते हैं कि ऑमलेट मिश्रण को मिलाने के तुरंत बाद उसे फ्राइंग पैन में भेजें - अन्यथा आपके प्रयासों के बावजूद, डिश सपाट और भारी हो जाएगी।

मीठा आमलेट

बच्चों के नाश्ते के लिए मीठा सूफले ऑमलेट एक फायदेमंद विकल्प है: इसे निश्चित रूप से मजे से खाया जाएगा। अपने बच्चे को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी खिलाने के लिए, आप मिश्रण चरण में अंडे में एक चौथाई गिलास कम वसा वाला पनीर मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जैम या जैम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - एक चुटकी।

तैयारी

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और मजबूत होने तक फेंटें।
2. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
3. एक स्पैटुला का उपयोग करके दोनों द्रव्यमानों को सावधानीपूर्वक मिलाएं।
4. ऑमलेट मिश्रण को पैन में डालें और मक्खन से ढककर 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि डिश का निचला भाग भूरा न हो जाए।
5. पैन को 5 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. जब समय समाप्त हो जाए, तो डिश के ऊपर जैम फैलाएं और पाउडर चीनी छिड़कें।

ऑमलेट की स्थिरता को गाढ़ा बनाने के लिए, आप अंडे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मीठे आमलेट की रेसिपी में वैनिलिन, सूखे मेवे, शहद, जीरा, नट्स, कैंडिड फल, साथ ही हवादारता के लिए एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाना मना नहीं है। एक क्लासिक ऑमलेट-सूफले को कैसर तरीके से तैयार किया जा सकता है: दोनों तरफ (किशमिश और दालचीनी के साथ) पकाए गए पकवान को टुकड़ों में तोड़ें, फिर उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें।

फूला हुआ आमलेट कैसे बनायें?कोई एक रहस्य नहीं है: पकवान को उच्च बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कई नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। अनुभवी रसोइयों के ज्ञान का उपयोग करके, आप "बचपन की तरह" अंडा पुलाव तैयार कर सकते हैं - एक मलाईदार अंडे के स्वाद और एक नाजुक स्थिरता के साथ जो ठंडा होने के बाद भी नहीं गिरेगा।

यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन एक आदर्श नाश्ते का विकल्प है। ऑमलेट के अनगिनत व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है। अंडे की डिश तैयार करने के क्लासिक तरीके में इसे फ्राइंग पैन में तलना शामिल है, लेकिन आज इसे ओवन, धीमी कुकर और माइक्रोवेव में भी बनाया जाता है।

आमलेट पकाना

परंपरागत रूप से, पकवान को फ्राइंग पैन में दूध के साथ तैयार किया जाता है, और अंडे के मिश्रण को सभी तरफ से भूनना महत्वपूर्ण है। इस उद्देश्य के लिए, रसोइये लंबे समय तक अभ्यास करते थे कि कैसे एक आमलेट को हवा में फेंककर सही ढंग से घुमाया जाए। आधुनिक रसोइये ढक्कन के नीचे तले हुए अंडे भूनते हैं, जिसकी बदौलत पकवान सभी तरफ से पूरी तरह से पक जाता है, इसलिए इस प्रक्रिया में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और कोई भी आमलेट बना सकता है।

ऑमलेट रेसिपी

इस व्यंजन की विशिष्टता इसकी विभिन्न विविधताओं में निहित है। उदाहरण के लिए, चीनी, शहद, फल या जैम मिलाकर अंडे को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। अधिक परिचित ऑमलेट रेसिपी वे हैं जिनमें मुख्य घटक को ताजा टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ पूरक करना शामिल है। इस मामले में, सब्जियों को पहले तला जाता है, और फिर उन्हें तरल अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है। नीचे आपको ऑमलेट बनाने की तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ

• डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.

दूध के साथ ऑमलेट की क्लासिक रेसिपी बहुत लोकप्रिय है, खासकर उन लोगों के बीच जो सरल, स्वस्थ और संतोषजनक भोजन पकाना पसंद करते हैं। अपनी संरचना में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के कारण, अंडे मानव शरीर को पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे यह व्यंजन नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श बन जाता है। अनुभवी शेफ सामग्री को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह देते हैं ताकि उन्हें फेंटने से पहले कमरे के तापमान तक गर्म किया जा सके।

सामग्री:

• दूध - ¼ बड़ा चम्मच;
• मसाला;
• हरियाली;
• ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें।
2. मिश्रण में मसाले, नमक, दूध डालें, सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें अंडे का तरल डालें।
4. 3 मिनट के बाद, आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को और 3 मिनट तक पकाएं। तैयार ऑमलेट को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

एक जोड़े के लिए

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

फूला हुआ उबले हुए दूध का आमलेट एक आहार संबंधी व्यंजन है जो बीमारों, सर्जरी कराने वाले लोगों और छोटे बच्चों को पूरक भोजन के रूप में परोसा जाता है। यह विशेष रूप से ताजी सामग्री से तैयार किया जाता है, जिसे फेंटा जाता है और तुरंत एक डबल बॉयलर में डाल दिया जाता है - वांछित फ़्लफ़नेस प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। नीचे हम विस्तार से और फोटो के साथ बताएंगे कि स्टीम ऑमलेट कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• नमक/मसाले;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• ताजा दूध - 2/3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध, अंडे, मसाला, नमक को व्हिस्क की सहायता से मिला लें।
2. परिणामी मिश्रण को एक तेल लगे कटोरे में डालें, इसे डबल बॉयलर में रखें या, यदि कोई नहीं है, तो उबलते पानी के एक पैन के ऊपर रखे कोलंडर में रखें।
3. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और डिश को 15 मिनट तक भाप में पकाएं। अगर चाहें तो अंडे की यह डिश टमाटर, पनीर और जड़ी-बूटियों से बनाई जा सकती है।

रसीला

• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 159 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

फूला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए, सामग्री की मुख्य सूची में थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं। यह उत्पाद, पैन से निकाले जाने के बाद भी, फिक्सेटिव के रूप में कार्य करते हुए, डिश को हवादारपन प्रदान करता है। कुछ गृहिणियाँ इस उद्देश्य के लिए सामग्री में खमीर या सोडा मिलाती हैं, लेकिन फिर स्वाद विशिष्ट हो जाता है। शानदार ऑमलेट की रेसिपी नीचे विस्तार से और फोटो के साथ बताई गई है।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजे अंडे - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च/नमक;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

1. अण्डों को एक गहरे कन्टेनर में तोड़ लीजिये, मसाले, दूध, आटा डाल दीजिये.
2. घटकों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, अंडे के मिश्रण को कंटेनर में डालें, इसे नीचे समान रूप से वितरित करें।
4. यदि ऑमलेट का निचला भाग जल जाता है, लेकिन इसके विपरीत, शीर्ष तरल रहता है, तो पैनकेक के एक किनारे को ध्यान से उठाएं, जिससे अंडे का मिश्रण नीचे टपक जाए। दूसरी तरफ दोहराएं।

ओवन में

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

ओवन में अंडे से बना आमलेट आहार मेनू पर एक क्लासिक व्यंजन है। ताप उपचार की इस पद्धति का बड़ा लाभ तैयार अंडे के मिश्रण की वायुहीनता है। पैनकेक के असमान बेकिंग (इस बीच, ओवन में सभी तरफ से गर्मी आती है) के कारण फ्राइंग पैन में इस तरह की फुलझड़ी हासिल करना अधिक कठिन होता है। बच्चे के लिए नाश्ते या रात के खाने के लिए दूध के साथ स्वादिष्ट क्लासिक ऑमलेट कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• दूध - ¾ कप;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• मसाले;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य घटक को फेंटें, फिर 40 डिग्री तक गर्म किया हुआ दूध डालें।
2. - लगातार चलाते हुए मिश्रण में मसाले डालें.
3. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए (इसके लिए कंटेनर को पहले से गरम करना बेहतर है)।
4. तैयार तरल को सांचे में डालें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 2-3 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

धीमी कुकर में बहुत फूला हुआ, हवादार अंडा आमलेट पाने के लिए, रसोइये अंडे की संख्या बढ़ाने की सलाह देते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। बर्तन को कटोरे से निकालने से पहले उसकी तैयारी की जांच कर लें। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को बीच में हिलाएं: यदि यह गीला है, तो उत्पाद को 5 मिनट के लिए अंदर छोड़ दें, लेकिन ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा ऑमलेट "रबड़" बन जाएगा। धीमी कुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट आमलेट कैसे पकाएं?

सामग्री:

• हरी/लाल शिमला मिर्च;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• मांसल टमाटर;
• हैम - 100 ग्राम;
• दूध - 2/3 बड़े चम्मच;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों और हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
2. उपकरण के चिकने कटोरे में काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े रखें। "बेकिंग" विकल्प सक्रिय करें।
3. 5 मिनट के बाद, आप दूध और मसालों के साथ फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं। यदि चाहें, तो आप मिश्रण में थोड़ी मात्रा में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और/या कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।
4. सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं और उन्हें 15 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
5. ढक्कन खोलें और पुलाव को 5 मिनट तक खड़े रहने दें (इस तरह फूलापन बरकरार रहेगा)। पैनकेक को एक स्पैचुला से चारों तरफ से उठा लें, फिर सावधानी से ताकि वह टूटे नहीं, उसे कटोरे से निकाल लें।

स्वादिष्ट खाना पकाने की विधियाँ देखें।

माइक्रोवेव में

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 153 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

तले हुए अंडे कुंवारे लोगों, छात्रों और उन लोगों का पसंदीदा भोजन है जो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं बिता सकते। माइक्रोवेव का उपयोग करके, कुछ ही मिनटों में एक त्वरित व्यंजन तैयार किया जा सकता है। साथ ही, यह निश्चित रूप से जलेगा नहीं और फूला हुआ निकलेगा। पके हुए अंडे को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें। नीचे हम विस्तार से और तस्वीरों के साथ बताएंगे कि माइक्रोवेव में ऑमलेट कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• तेल;
• एक बैग में या घर का बना दूध - 2/3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध के मिश्रण को फेंटें (आप दूध के बिना पकवान बना सकते हैं, लेकिन फिर आपको वांछित फूलापन नहीं मिलेगा), अंडे और सीज़निंग। कोई भी उपकरण (ब्लेंडर, मिक्सर), व्हिस्क या साधारण कांटा इसके लिए उपयुक्त है।
2. तैयार सजातीय अंडे के तरल को एक तेल लगे सांचे में डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम शक्ति का चयन करते हुए कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखें।

जैसे किंडरगार्टन में

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

नीचे किंडरगार्टन जैसे स्वादिष्ट आमलेट की रेसिपी दी गई है - एक ऐसा व्यंजन जो अपने अनूठे स्वाद, कोमलता और फूलेपन के लिए प्रसिद्ध है। इसे आसानी से घर पर पकाया जा सकता है, लेकिन आपको इस प्रक्रिया की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। अंडों को पकाने के लिए बुनियादी आवश्यकताओं में उनमें पर्याप्त मात्रा में दूध मिलाना और उन्हें धीरे से फेंटना शामिल है। फिर ऑमलेट बिल्कुल बगीचे जैसा ही बनेगा.

सामग्री:

• दूध - 0.5 एल;
• अंडे - 10 पीसी ।;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री को कांटे का उपयोग करके चिकना होने तक सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है, और थोड़ा नमक मिलाया जाता है।
2. इसके बाद, परिणामी तरल को एक तेल लगे सांचे में डाला जाता है और कंटेनर को 200 डिग्री तक गर्म ओवन में रखा जाता है।
3. पकवान को आधे घंटे तक बेक किया जाता है, लेकिन ओवन का दरवाज़ा न खोलना ही बेहतर है।
4. तैयार पुलाव को भागों में काटा जाता है, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है और गर्म परोसा जाता है।

पथ्य

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस प्रकार का ऑमलेट उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन देख रहे हैं और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। पकवान पारंपरिक रूप से स्टोव पर तैयार किया जा सकता है, लेकिन तब कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होगी, क्योंकि पैन तेल से चिकना होता है। डबल बॉयलर में नीचे वर्णित प्रोटीन ऑमलेट में न्यूनतम कैलोरी होती है और इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता है। इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग वाले लोग भी खा सकते हैं। डाइट लंच कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• कम वसा वाला दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• छोटे पके टमाटर;
• हरी प्याज;
• डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. डाइट लंच तैयार करने के लिए सबसे पहले एक पैन में पानी आग पर रखें।
2. फिर गोरों को नमक और दूध के साथ फेंटें। अंत में, कटा हुआ हरा प्याज, टमाटर और मटर डालें (जार से तरल निकल जाना चाहिए)।
3. सामग्री को सांचे में डालें, जिसे आप पानी में उबाल आने पर पैन के ऊपर रखें।
4. ऑमलेट को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है: जैसे ही द्रव्यमान सभी क्षेत्रों में फूला हुआ और घना हो जाए, स्टोव बंद कर दें।

पिघले पनीर के साथ आमलेट रोल

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्तियों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/भोज।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पनीर के साथ ऑमलेट पकाने से आप अपने परिवार या मेहमानों को एक असामान्य, स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही सरल नाश्ता भी दे सकते हैं। आप इस व्यंजन को केवल तीन मुख्य सामग्रियों - प्रसंस्कृत पनीर, अंडे और लहसुन से बना सकते हैं। नीचे उन उत्पादों की थोड़ी विस्तारित सूची दी गई है जो रोल को अधिक हवादार और स्वादिष्ट बनाते हैं। आप चाहें तो बिना लहसुन के स्नैक तैयार कर सकते हैं, फिर इसे काम पर या यात्रा पर अपने साथ ले जा सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दिल;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 9 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी ।;
• सोडा - 2 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य घटक को दूध, नमक, सोडा के साथ फेंटें। यहां आटा डालें.
2. जब द्रव्यमान सजातीय और तरल (लगभग पैनकेक आटा जैसा) हो जाए, तो तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पतले फ्लैट केक भूनना शुरू करें। उसी समय, फ्राइंग पैन को निलंबित रखें और कंटेनर के पूरे व्यास पर तरल वितरित करते हुए, छोटे आयाम वाली गोलाकार गति करें।
3. प्रत्येक पैनकेक को 2 मिनट के लिए ढककर तला जाता है (आंच मध्यम या लगभग तेज़ होनी चाहिए)।
4. तैयार केक को नैपकिन पर रखें, जो अतिरिक्त तेल सोख लेगा।
5. पनीर दही को कद्दूकस कर लें, मिश्रण को मेयोनेज़, कुचले हुए लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
6. तैयार फिलिंग को पैनकेक पर रखें, उत्पाद को चम्मच से पूरे क्षेत्र पर समान रूप से फैलाएं। फिर प्रत्येक फ्लैटब्रेड को रोल में रोल करें और भागों में काट लें।

मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने के लिए, आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - जमे हुए, मसालेदार या ताजा। चूंकि शैंपेन सबसे आम हैं और साल के किसी भी समय उपलब्ध होते हैं, इसलिए इनका उपयोग अन्य किस्मों की तुलना में अधिक बार किया जाता है। ऐसे में उत्पाद को मक्खन में भूनना बेहतर है, तो इसका स्वाद बेहतर तरीके से सामने आएगा। अगर आप तले हुए अंडे को जंगली मशरूम के साथ पकाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि पहले उन्हें उबाल लें और फिर भून लें। नीचे हम विस्तार से वर्णन करते हैं कि मशरूम और पनीर के साथ एक आमलेट कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• हरियाली;
• शैंपेनोन - 0.2 किलो;
• पनीर - 50 ग्राम;
• तलने का तेल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. साग को बारीक काट लें; मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें (इससे पकवान तेजी से तैयार हो जाएगा)।
2. सबसे पहले शैंपेन को तेल में तलें, फिर फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर दूध डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।
3. बचे हुए दूध को अंडे, मसालों के साथ मिलाएं और फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण को मशरूम के ऊपर डालें और फ्राइंग पैन को और 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और आप रात का खाना परोस सकते हैं।

ऑमलेट को गिरे बिना कैसे पकाएं

एक उचित आमलेट में एक फूला हुआ, हवादार संरचना और एक सुखद, नाजुक स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए अनुभवी शेफ कुछ नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:

• सामग्री को व्हिस्क या कांटे से मिलाना बेहतर है, लेकिन यदि आप निम्नलिखित क्रम में सामग्री जोड़ते हैं तो आप वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं: सफेद, जर्दी, डेयरी उत्पाद;
• ताजा घरेलू उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है;
• गणना करें कि 1 अंडे में 20 मिलीलीटर दूध मिलाया जाना चाहिए;
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि पुलाव समान रूप से पक जाए, पैन/सांचे को अंदर से मक्खन से चुपड़े हुए ढक्कन से ढक दें;
• आप एक हवादार व्यंजन तैयार कर सकते हैं यदि आप इसे पहले तेज़ आंच पर भूनते हैं, और फिर इसे कम से कम कर देते हैं;
• सामग्री में थोड़ी सी सूजी या आटा मिलाकर आदर्श फुलानापन प्राप्त किया जा सकता है।

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घर का बना ऑमलेट आमतौर पर स्वाद और आकार में एक स्वादिष्ट पैनकेक जैसा होता है, जो बचपन के फूले हुए व्यंजन जैसा बिल्कुल नहीं होता है। अपने आप को और अपने परिवार को खुश करने और एक शानदार ऑमलेट बनाने के लिए, आपको इसे बनाने के सरल रहस्यों को जानना होगा।

सही सामग्री - एक स्वादिष्ट आमलेट

4 लोगों के परिवार के लिए गिरने न देने वाला फूला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 5 मुर्गी के अंडे
• 500 मिली दूध
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन

एक शानदार आमलेट का मुख्य रहस्य: एक अंडे के लिए आपको 100 मिलीलीटर दूध लेना होगा। यह ये अनुपात हैं जो डिश को हवादार और कोमल बना देंगे।

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उसमें दूध डालें। एक और सरल युक्ति: किसी भी परिस्थिति में सामग्री को हराएं नहीं, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग तो बिल्कुल भी न करें। बस इन्हें कांटे से अच्छी तरह हिलाएं। - फिर स्वादानुसार नमक डालें. आप विभिन्न मसाले भी डाल सकते हैं। ऐसे हल्के व्यंजन के लिए आदर्श संयोजन प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण होगा। यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो मिश्रण में पिसी हुई काली मिर्च मिला लें।

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में आटा शामिल नहीं है, जो आमतौर पर ऑमलेट में मिलाया जाता है। इस घटक के बिना, आमलेट और भी अधिक कोमल हो जाएगा

तुलसी के साथ रसीला आमलेट

• रेसिपी पर जाएँ

अब आपको ऑमलेट के लिए एक विशेष फॉर्म तैयार करने की आवश्यकता है, यहीं पर एक शानदार व्यंजन का एक और सरल रहस्य निहित है। ऊँचे किनारों वाला एक छोटा सांचा लें।

वैसे, आप केक या पाई पकाने के लिए जिस फॉर्म का उपयोग करते हैं वही ऑमलेट के लिए काफी उपयुक्त है। कटा हुआ गोल ऑमलेट बहुत प्रभावशाली लगता है

ओवन में या फ्राइंग पैन में रसीला आमलेट

- सांचे को मक्खन से चिकना करें और उसमें अंडे-दूध का मिश्रण डालें। खाना पकाने के दौरान, ऑमलेट ऊपर उठ जाएगा, जिसका अर्थ है कि मिश्रण को पैन की आधी से अधिक ऊंचाई पर नहीं रहना चाहिए। फॉर्म को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ऑमलेट को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

ऑमलेट को ओवन में रखने के बाद किसी भी हालत में दरवाजा न खोलें, नहीं तो ऑमलेट गिर जाएगा। आप कांच के दरवाजे से आमलेट देख सकते हैं। फिर ध्यान से मोल्ड को हटा दें और ऑमलेट को भागों में काट लें। प्रत्येक परोसने पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। अब आप ऑमलेट को टेबल पर परोस सकते हैं.

बिना आटे का लंबा ऑमलेट किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसकी हवादार स्थिरता और हल्के स्वाद के कारण, इसे बच्चे और वयस्क दोनों हमेशा मजे से खाते हैं। हमने किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में इसी तरह के पुलाव - लंबे और फूले हुए - देखे: ठंडे होने पर भी वे प्लेट में नहीं जमे। हर गृहिणी इसे तैयार कर सकती है - बस अनुभवी शेफ से फूले हुए आमलेट का रहस्य सीखें।

परंपरागत रूप से, एक लंबा आमलेट ओवन में पकाया जाता है - सभी तरफ पकवान की एक समान बेकिंग के कारण, इसकी सरंध्रता और फूलापन प्राप्त होता है। हालाँकि, फ्राइंग पैन में एक अच्छी तरह से फूला हुआ ऑमलेट तलना भी आसान है; यह जल्दी पक जाता है: ऐसा करने के लिए, आपको कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे डिश को उबालने की ज़रूरत है, और ठंडा होने से बचने के लिए, मोटे किनारों वाली डिश लें। "स्कूल" पुलाव के अलावा, आप एक आमलेट सूफले तैयार कर सकते हैं - एक स्वादिष्ट व्यंजन भी, जिसकी ऊंचाई अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से पीटने से प्राप्त होती है।

खाना पकाने के 6 रहस्य

एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ फूला हुआ आमलेट कैसे पकाएं? अनुभवी शेफ से सलाह लें.

1. ऑमलेट में आटा न डालें: इसकी स्थिरता नरम और हल्की हो जाएगी।क्लासिक डिश में आटा नहीं होता है - इसका फूलापन सही रेसिपी और खाना पकाने की स्थितियों के कारण प्राप्त होता है, जो नीचे सूचीबद्ध हैं।
2. 50/50 सिद्धांत का पालन करें.डिश को लंबा बनाने के लिए दूध की मात्रा अंडे के मिश्रण की मात्रा के बराबर कर लें. सामग्री का अनुपात समान होना चाहिए. लेकिन इसे ज़्यादा न करें: पुलाव में बहुत अधिक तरल विपरीत प्रभाव डालेगा।
3. मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें, अधिमानतः कच्चा लोहा।व्यंजन जितने बड़े होंगे, व्यंजन की भाप उतनी ही बेहतर होगी। ऊँचे किनारों वाले व्यंजनों को प्राथमिकता दें और उन्हें कम से कम एक तिहाई आमलेट मिश्रण से भरें।
4. हमेशा ढक्कन लगाकर खाना पकाएं और खाना बनाते समय इसे न खोलें।इससे तापमान परिवर्तन से बचा जा सकेगा जो पकवान की शोभा के लिए हानिकारक है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए, पारदर्शी सामग्री से बने ढक्कन का उपयोग करें।
5. ऑमलेट मिश्रण की कम से कम 3 सेमी की परत बनाएं।इससे डिश 4-4.5 सेमी तक ऊपर उठ जाएगी। ऑमलेट क्यों गिर जाता है? ऑमलेट को गिरने से बचाने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रखें जब तक कि डिश का तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। लेकिन ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो ठंडा ऑमलेट नष्ट हो जाएगा।
6. ऑमलेट को हवादार बनाने और गिरने से बचाने के लिए, इसकी संरचना में एडिटिव्स शामिल न करें।(मांस, पनीर, सब्जियाँ) 50% से अधिक। अतिरिक्त सामग्री डिश की स्थिरता को भारी, सघन बना देगी और एक स्वादिष्ट लेकिन सपाट "पैनकेक" जैसा दिखेगी।

क्लासिक फ़्लफ़ी ऑमलेट रेसिपी

ऑमलेट किससे बनता है? एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ मुलायम तले हुए अंडे बनाने की एक सरल रेसिपी में आटा, स्टार्च, सोडा और खमीर को छोड़कर केवल अंडे, नमक और दूध शामिल है। एक लंबा ऑमलेट तैयार करने के लिए, अंडे और दूध का अनुपात (1:1) बनाए रखना और एक बंद ढक्कन के नीचे डिश को उबालना पर्याप्त है। ऑमलेट कैसे पकाएं ताकि वह जमे नहीं? रसोइये इसे पकाने के बाद 5 मिनट के लिए ओवन में या ढककर रखने की सलाह देते हैं और परोसने से पहले इसे पहले से गरम की हुई प्लेटों में डाल देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
2. ऑमलेट मिश्रण को मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
3. डिश को ढककर, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ऑमलेट गाढ़ा न होने लगे (लगभग 3 मिनट), फिर आंच धीमी कर दें।
4. और 3-5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनट में पूरा!

आप एक फ्राइंग पैन में ऑमलेट को फूला हुआ बना सकते हैं यदि आप ओवन में उबालने की स्थिति लाते हैं: पहले से गरम कंटेनर में, ढक्कन खोले बिना, कम गर्मी पर भूनें। कई रसोइये खाना बनाते समय केवल एक प्रकार के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ लोग मानते हैं कि वनस्पति तेल को मक्खन के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाने से पकवान का स्वाद अधिक मौलिक हो जाएगा।

एक रसीले आमलेट का अपरिवर्तनीय नियम ताजा, चयनित अंडे हैं। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए अंडों को पानी में डुबोएं। नये दिये गये अंडे हमेशा डूबते हैं।

सूफले आमलेट

पनीर के साथ

एक फ्राइंग पैन में एक रसीला आमलेट पकाने का सबसे आसान तरीका एक आमलेट सूफले बनाना है, जैसा कि फोटो में है। इसका सार जर्दी और सफेद की अलग-अलग तैयारी में निहित है, जिसे एक नियम के रूप में, फोम में फेंटा जाता है। डिश की नाजुक बनावट वातित प्रोटीन के कारण होती है, लेकिन आपको ऑमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाना होगा ताकि इसमें गड़बड़ी न हो।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• आधा नीबू;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. सफेद भाग को अलग करें और मजबूत फोम में फेंटें।
2. जर्दी में अलग से नमक और नींबू का रस मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद, मिश्रण में पनीर डालें और फिर से मिलाएँ।
3. सफेद और जर्दी के द्रव्यमान को सावधानी से एक साथ मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में डालें, इसमें मक्खन को पहले से गरम करें।
4. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

आप एक फ्राइंग पैन में रसीले आमलेट के लिए नुस्खा में अपने स्वाद के लिए कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं: मांस उत्पाद, सब्जियां, मशरूम और यहां तक ​​​​कि मीठी सामग्री भी। किसी भी मामले में, यह आपको अपनी ऊंचाई, फुलावलेपन और जीभ पर पिघलने वाली बनावट से प्रसन्न करेगा। फ़्लफ़ी ऑमलेट कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए आप नीचे दिया गया वीडियो देख सकते हैं।

रसोइये सलाह देते हैं कि ऑमलेट मिश्रण को मिलाने के तुरंत बाद उसे फ्राइंग पैन में भेजें - अन्यथा आपके प्रयासों के बावजूद, डिश सपाट और भारी हो जाएगी।

मीठा आमलेट

बच्चों के नाश्ते के लिए मीठा सूफले ऑमलेट एक फायदेमंद विकल्प है: इसे निश्चित रूप से मजे से खाया जाएगा। अपने बच्चे को न केवल स्वादिष्ट और जल्दी खिलाने के लिए, बल्कि स्वस्थ भी खिलाने के लिए, आप मिश्रण चरण में अंडे में एक चौथाई गिलास कम वसा वाला पनीर मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जैम या जैम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - एक चुटकी।

चरण दर चरण खाना पकाना

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और मजबूत होने तक फेंटें।
2. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
3. एक स्पैटुला का उपयोग करके दोनों द्रव्यमानों को सावधानीपूर्वक मिलाएं।
4. ऑमलेट मिश्रण को पैन में डालें और मक्खन से ढककर 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि डिश का निचला भाग भूरा न हो जाए।
5. पैन को 5 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. जब समय समाप्त हो जाए, तो डिश के ऊपर जैम फैलाएं और पाउडर चीनी छिड़कें।

ऑमलेट की स्थिरता को गाढ़ा बनाने के लिए, आप अंडे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मीठे आमलेट की रेसिपी में वैनिलिन, सूखे मेवे, शहद, जीरा, नट्स, कैंडिड फल, साथ ही हवादारता के लिए एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाना मना नहीं है। एक क्लासिक ऑमलेट-सूफले को कैसर तरीके से तैयार किया जा सकता है: दोनों तरफ (किशमिश और दालचीनी के साथ) पकाए गए पकवान को टुकड़ों में तोड़ें, फिर उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें।

बिना गिरे सबसे स्वादिष्ट और फूला हुआ ऑमलेट कैसे बनाएं? कोई एक रहस्य नहीं है: पकवान को उच्च बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कई नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। अनुभवी रसोइयों के ज्ञान का उपयोग करके, आप "बचपन की तरह" अंडा पुलाव तैयार कर सकते हैं - एक मलाईदार अंडे के स्वाद और एक नाजुक स्थिरता के साथ जो ठंडा होने के बाद भी नहीं गिरेगा। मुख्य