धीमी कुकर में उबली हुई मछली कैसे पकाएं। एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद नुस्खा: सब्जियों और प्राच्य शैली के साथ उबली हुई मछली

वे कहते हैं कि उबले हुए व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक और समृद्ध भी होते हैं। आइए मछली के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। हर कोई उससे प्यार करता है, है ना?

हमारे पास सिर्फ मछली और पूरा भोजन दोनों होगा जिसे मेहमानों को भी रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है। वे वास्तव में इसे पसंद करेंगे, निश्चिंत रहें, उबली हुई मछली से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है!

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

यदि डिश के लिए आपकी मछली जमी हुई है, तो आपको इसे पहले से बाहर निकालना होगा और सभी नियमों के अनुसार डीफ्रॉस्ट करना होगा। यानी इसके ऊपर उबलता पानी न डालें और न ही गर्म पानी में डालें. उत्पाद को बैग और सभी पैकेजिंग से निकालकर एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए। कोलंडर, बदले में, एक कटोरे में रखा जाता है, लेकिन ताकि यह किनारों से चिपक जाए और अंदर न गिरे। इस तरह पानी नीचे बह जाएगा और फ़िललेट इसे वापस सोख नहीं पाएगा। परिणामी संरचना को रेफ्रिजरेटर के बिल्कुल नीचे रखें। जब मछली अंदर से नरम होती है, तो इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

आपको पूरे शव को स्वयं ही काटना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले पूंछ और सिर को कान पर छोड़कर, रीढ़ की हड्डी से दोनों फ़िललेट्स को काटना होगा। इसके बाद, सभी हड्डियों को हटाने के लिए चिमटी का उपयोग करें और पट्टिका को धो लें। यदि आप चाहें, तो मांस को त्वचा से काट लें, तराजू को हटाना सुनिश्चित करें।

धीमी कुकर में उबली हुई मछली की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

अक्सर इसे नींबू के साथ परोसा जाता है। और अच्छे कारण से, क्योंकि यह वास्तव में स्वादिष्ट है!

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: डिल के बजाय, आप किसी अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में उबली हुई लाल मछली

लाल मछली सफेद मछली की तुलना में अधिक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसीलिए यह आहार पर रहने वाले लोगों या स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है।

कब तक - 95 कैलोरी.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 40 मिनट।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फ़िललेट्स या स्टेक को धोकर सुखा लें।
2. फिर इन्हें नमक और काली मिर्च से चारों तरफ से रगड़ें।
3. एक कटोरे में रखें, ऊपर से मेंहदी डालें और मछली को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें और टोकरी रखें।
5. इसमें मछली रखें और ऊपर नींबू के छल्ले रखें.
6. स्टीम मोड में डिश को आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं.

टिप: यदि आप स्टेक के बजाय फ़िललेट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो हड्डियों को निकालना अभी भी सबसे अच्छा है।

सब्जियों के साथ पकी हुई उबली हुई मछली

यदि अकेले मछली आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो सब्जियों के साथ फ़िललेट को पूरक करते हुए, एक पूरी डिश तैयार करें। वहाँ ब्रोकोली, सेम, और आलू है। यह काफी भरने वाला साबित होता है!

कितना समय - 50 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 87 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि मछली जमी हुई है, तो उसे कुछ घंटों के भीतर ठंड से हटा देना चाहिए।
2. फ़िललेट्स को सूखे पोंछे का उपयोग करके सुखाएँ।
3. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. हरी फलियों को अच्छी तरह धोइये, डंठल हटाइये और थोड़ा सा काट लीजिये.
5. ब्रोकोली को धोकर फूलों के टुकड़ों में काट लें।
6. कटोरे में पानी डालें और एक वायर रैक स्थापित करें।
7. ऊपर स्टीमिंग बास्केट रखें।
8. आलू, बीन्स और ब्रोकोली डालें।
9. ऊपर से मछली बांटें, नमक और मसाले छिड़कें।
10. थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।
11. ढक्कन बंद करें और भाप मोड में बीस मिनट तक पकाएं।
12. बचे हुए नींबू के रस को तेल में मिला लें.
13. साग को छीलकर बारीक काट लीजिए.
14. लहसुन की भूसी निकाल लें, सूखी पूँछ हटा दें और कलियों को कोल्हू से दबा दें।
15. उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ तेल और खट्टे फलों के रस में मिलाएं।
16. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आप डिश को सॉस के साथ परोस सकते हैं।

टिप: आप चाहें तो स्वाद के लिए सॉस में मसाले भी मिला सकते हैं.

गाजर के साथ नाज़ुक रेसिपी

पोलक का स्वाद बहुत हल्का होता है, मांस बहुत कोमल और मुलायम होता है। हम इसके ऊपर मीठी गाजर और गरिष्ठ चावल डालेंगे, फिर इसे और अधिक आनंद के लिए धीमी कुकर में भाप में पकाएंगे!

कितना समय है - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 102 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
2. मछली को धोएं और हड्डियों की जांच करें। यदि कोई हों तो उन्हें चिमटी से हटा दें।
3. इसके बाद, पोलक को भागों में थोड़ा सा काट लें।
4. गाजर को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
5. प्याज के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन उसे आधा छल्ले में काट लें।
6. मल्टी-कुकर बाउल में पानी डालें और स्टीम बास्केट रखें।
7. प्याज़ और गाजर डालें।
8. मछली को नमक और मसालों के साथ रगड़ें और जड़ वाली सब्जियों के ऊपर रखें।
9. हरी फलियों को धोइये, डंठल हटा दीजिये और फलियों को छोटा काट लीजिये.
10. उन्हें धीमी कुकर में मकई के साथ रखें।
11. सब कुछ मिलाएं और चावल डालें।
12. ढक्कन बंद करें और चावल पकने तक बर्तन को भाप में पकाएं।

युक्ति: यदि चावल लगभग तैयार है और कुछ और मिनटों की आवश्यकता है, तो डिश को एक और घंटे के लिए वार्मिंग मोड में छोड़ना बेहतर है। इस दौरान अनाज आदर्श हो जाएगा।

जड़ी बूटियों के साथ हार्दिक पकवान

यह व्यंजन पिछले वाले से कहीं अधिक संतोषजनक होगा। यहां हम आलू और जड़ी-बूटियों के साथ मछली पकाएंगे। बहुत सरल और उतना ही स्वादिष्ट क्योंकि यह भाप में पका हुआ है!

कितना समय - 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 78 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जमी हुई मछली को पिघलाएँ, ताजी मछली को धोएँ और हड्डियाँ हटा दें।
2. नमक और काली मिर्च से रगड़ें, टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छील लें, फिर बहते पानी से धो लें और तेज चाकू से बारीक काट लें।
4. प्याज का एक भाग मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
5. ऊपर से मछली के टुकड़े बांट लें और बचा हुआ प्याज उनके ऊपर रख दें.
6. आलू छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
7. एक कटोरे में रखें और पानी और नमक डालें।
8. स्टीमिंग मोड में, डिश को ढक्कन के नीचे लगभग तीस मिनट तक पकाएं।
9. अजमोद को धोकर काट लें, तैयार पकवान पर छिड़कें।

सुझाव: आप नियमित प्याज की जगह हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं। यह उज्जवल और ताज़ा होगा.

मशरूम के साथ पकाने की विधि

अगर आपको मशरूम पसंद है तो यह रेसिपी आपके लिए है। कल्पना करें कि यदि आप इसे सुगंधित मशरूम और मीठे, लेकिन बहुत रसदार प्याज के साथ मिला दें तो मछली कितनी स्वादिष्ट होगी। और यह सब धीमी कुकर में पकाया जाता है।

कितना समय है - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 79 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि चाहें तो मछली को साफ करें या पूरा छोड़ दें।
2. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
3. अजमोद को धोकर हेक के कटे हुए स्थान पर रखें।
4. मांस को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
5. मशरूम को छील लें और तेज चाकू से मोटा-मोटा काट लें।
6. मल्टीकुकर में पानी डालें, एक टोकरी स्थापित करें और उसमें मछली रखें।
7. इसके ऊपर मशरूम, प्याज और नमक रखें।
8. लगभग 40 मिनट तक स्टीम मोड में पकाएं।

टिप: यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली अपना आकार अच्छी तरह बरकरार रखे, त्वचा को छोड़ना सुनिश्चित करें।

विभिन्न प्रकार की मिर्च, जायफल, अजवायन और नमकीन मछली के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। आप ताजा अदरक और नींबू बाम के साथ भी काम कर सकते हैं। लहसुन और मेंहदी एक विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे।

अगर आप मछली को अचार के साथ परोसेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट लगेगी. ये खीरा, मशरूम, जैतून, जैतून, फूलगोभी, प्याज हो सकते हैं। आप पालक या सॉरेल को भी उबाल सकते हैं, ग्रिल्ड सब्जियां या कुछ असामान्य सॉस पका सकते हैं। यह पनीर, पनीर, छोले, जड़ी-बूटियों, दही पर आधारित हो सकता है।

पास्ता चाहे कितना ही प्रिय क्यों न हो, वह मछली के साथ अच्छा नहीं लगता, विशेषकर उस प्रकार की जो उबली हुई हो। अधिकांश अनाजों के लिए भी यही बात लागू होती है। एकमात्र अपवाद चावल होगा। यह बिल्कुल फिट बैठता है.

यदि आप इसे मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या दही में रोल करेंगे तो मछली रसदार हो जाएगी। इसके अलावा, ऐसा "एडिटिव" समग्र स्वाद में कोमलता और हल्कापन जोड़ देगा। और यदि आप ग्रीक दही का उपयोग करते हैं, तो मछली को एक असामान्य स्वाद भी मिलेगा!

हर व्यक्ति के आहार में एक पका हुआ व्यंजन अवश्य मौजूद होना चाहिए। यह स्वास्थ्यवर्धक, रसीला और बहुत स्वादिष्ट होता है. आपको इसे निश्चित रूप से आज़माना चाहिए और इसे अपने पूरे परिवार को खिलाना चाहिए।

कई पोषण विशेषज्ञ मछली को स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक मानते हैं। और अच्छे कारण के लिए. और उबली हुई मछली, और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ पकाई गई मछली, पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। मछली में प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, साथ ही मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता और फास्फोरस सहित खनिज लवण भी होते हैं।

मछली विटामिन ए, डी, ई और स्वस्थ फैटी एसिड से भरपूर होती है। ये सभी गुण इसे संपूर्ण, स्वस्थ आहार के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं। इसके अलावा विशेषज्ञों का मानना ​​है कि मछली और समुद्री भोजन में एंटी-एजिंग गुण होते हैं। डबल बॉयलर में पकाए गए व्यंजन अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

ताप उपचार की इस पद्धति के लिए समुद्री और नदी मछली की लगभग कोई भी किस्म उपयुक्त है। यह सिर्फ आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और आपके पास मौजूद नकदी की मात्रा पर निर्भर करता है। आज हम उबली हुई मछली पकाएंगे, जो किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाती है, लेकिन हमेशा मसाले या सब्जियों के साथ। तो चलो शुरू हो जाओ:

अदरक के साथ समुद्री बास, प्राच्य शैली, बिना स्टीमर के

खाना पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: पर्च पट्टिका (कॉड से बदला जा सकता है), मोटा समुद्री नमक, 1.5 बड़े चम्मच। एल ताजी कटी हुई अदरक की जड़, हरे प्याज का मध्यम गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। एल गहरा और हल्का सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल मूंगफली का मक्खन, 2 चम्मच। तिल का तेल, ताजा धनिया।

खाना कैसे बनाएँ:

फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और दोनों तरफ थोड़ा सा नमक छिड़कें। यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो मछली को एक गहरी प्लेट में रखें (आप बिना हैंडल के गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं) और कसा हुआ अदरक छिड़कें।

आग पर एक चौड़ा, बड़ा पैन रखें, उसमें पानी डालें और एक स्टैंड रखें, उदाहरण के लिए, एक छलनी। फॉर्म को मछली के साथ रखें ताकि वह पानी की सतह को न छुए। ढक्कन से कसकर ढकें और उबलने दें।

मछली को पानी के स्नान में मध्यम उबलते पानी में 15-20 मिनट तक पकाएं। - एक प्लेट निकाल लें, अगर उसमें पानी है तो उसे निकाल लें.

फ़िललेट पर बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और गहरे और हल्के सोया सॉस के ऊपर डालें।

एक फ्राइंग पैन में मूंगफली और तिल का तेल डालें और तेज़ गरम करें। जब तेल के मिश्रण से थोड़ा धुआं निकलने लगे तो इसे तुरंत मछली के ऊपर डालें। ताजा हरा धनिया छिड़कें, नींबू के टुकड़े से सजाएँ और परोसें।

मुझे लगता है कि डबल बॉयलर के बिना खाना पकाने का सिद्धांत, सार ही स्पष्ट है।

स्टीमर में सब्जियों के साथ चूम सैल्मन स्टेक

इस बार हम डबल बॉयलर में पकाएंगे. स्वादिष्ट उबले हुए स्टेक के लिए, हमें आवश्यकता होगी: चुम सैल्मन या अन्य लाल मछली के 3 स्टेक, 100 ग्राम लंबे चावल, 1/3 कैन हरी मटर, 200 ग्राम ब्रोकोली, 1 गाजर, 0.5 चम्मच। नींबू मिर्च मसाला, नमक, अजमोद।

खाना कैसे बनाएँ:

चावल के दानों को धोएं, नमक डालें और अनाज पकाने के लिए स्टीमर ट्रे में रखें (एक ट्रे)। स्टेक में नमक डालें, नींबू मिर्च के साथ काली मिर्च डालें, मसाला अवशोषित होने तक आधे घंटे तक खड़े रहने दें। किसी अन्य स्टीमर ट्रे में सावधानी से रखें।

गाजरों को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. ब्रोकली को धोइये, सुखाइये और सिरों में अलग कर लीजिये. सब्जियों को स्टीमर की तीसरी ट्रे में रखें। उपयुक्त डिब्बे में पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

तैयार चावल को एक डिश पर ढेर में रखें, ऊपर से पकी हुई सब्जियां रखें, जैतून का तेल डालें, हरी मटर छिड़कें। चूम सामन स्टेक पास में रखें। डिश पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें।

एक स्टीमर में चीनी गोभी के साथ पेलामाइड

सामान्य तौर पर, आप इस रेसिपी के लिए किसी भी सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं: हेक, कॉड, पर्च, ग्रेनेडियर, सामान्य तौर पर, कोई भी मछली जो आपको पसंद हो। खैर, मैं बोनिटो का उपयोग करूंगा। तो, हमें आवश्यकता होगी: 2 मध्यम आकार के फ़िललेट्स, 2 चम्मच। मिसो पेस्ट (लाल सोया पेस्ट), चीनी गोभी का 1 सिर, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएँ:

फ़िललेट को धोएं, सुखाएं, दोनों तरफ मिसो पेस्ट से ब्रश करें। रद्द करना। अभी हम गोभी की देखभाल करेंगे।

पत्तागोभी को धोकर सुखा लें, पत्ते अलग कर लें और मोटा आधार हटा दें। पत्तों को 5 मिनट के लिए स्टीमर में रखें। इसे ठंडा होने दें, इसे मेज पर (जैक में) थोड़ा ओवरलैप करके रखें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। फ़िललेट्स को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक टुकड़े पर (तिरछे) पत्ते रखें और एक लिफाफे में लपेटें।

लिफाफों को स्टीमर में रखें और 15 मिनट तक पकाएं। डिश को नींबू का रस छिड़क कर गरमागरम परोसें।

एक स्टीमर में गाजर और प्याज से भरा पाइक

इस लेंटेन डिश के लिए हमें आवश्यकता होगी: 1 पूरा पाइक (700 ग्राम से 1 किलो तक), 2 प्याज, 1 गाजर, गेहूं की रोटी के 3 स्लाइस (बैगूएट लेना बेहतर है), 1 तेज पत्ता, 5-6 काली मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च, 1/3 कप साफ पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

मछली को धोएं, परतें हटाएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। पेट पर एक छोटा सा चीरा लगाएं और पाईक को पेट से निकाल लें। एक तेज चाकू से हल्के ढंग से ट्रिमिंग करें, धीरे-धीरे स्टॉकिंग के साथ त्वचा को हटा दें, सावधान रहें कि अखंडता को नुकसान न पहुंचे। पूँछ तक पहुँचकर रीढ़ की हड्डी को चाकू से काटें ताकि पूँछ त्वचा के साथ रहे। रद्द करना।

सिर काट कर गूदा बीज से अलग कर लें। पाव को ठंडे पानी में भिगोकर हाथ से मसलें और निचोड़ लें।

मछली, पाव रोटी और 1 प्याज को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें, नमक, लाल शिमला मिर्च छिड़कें, मिलाएँ। परिणामी कीमा से त्वचा को भरें, इसे मछली का आकार दें। गाजर को हलकों में काटें, दूसरे प्याज को छल्ले में काटें।

स्टीमर से वायर रैक निकालें, पाइक हेड रखें (गलफड़ों को हटा दें), गाजर, प्याज डालें, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें, और भरवां पाइक को शीर्ष पर रखें। पानी में तेज़ उबाल आने पर बर्तन को 30 मिनट तक भाप में पकाएँ। जब डिश तैयार हो जाए तो मछली को टुकड़ों में काट लें और परोसें। बॉन एपेतीत!

उबली हुई मछली एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। इसे सख्त से सख्त आहार के दौरान भी खाया जा सकता है। यदि आप मसालों पर कंजूसी नहीं करते हैं और उन्हें सही ढंग से चुनते हैं, तो इतनी सरल डिश भी आपके ध्यान के योग्य होगी।

धीमी कुकर में उबली हुई मछली

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेक का बड़ा शव;
• डिल का हरा द्रव्यमान;
• नींबू के टुकड़े;
• 1 छोटा एल पिसा हुआ ताजा अदरक;
• 1 छोटा एक चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• मसालों के साथ समुद्री नमक.

तैयारी:

1. हेक शव को अच्छी तरह से धोकर साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सभी टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें। रेसिपी में बताए गए मसाले डालें।
3. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू के टुकड़े डालें। मछली को नमक डालें.
4. कंटेनर की सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, मसाले और नमक को हेक के टुकड़ों में रगड़ें।
5. मछली को सवा घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें. आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखे बिना कमरे के तापमान पर इतने कम समय के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।
6. टुकड़ों को बर्तनों को भाप देने के लिए डिज़ाइन की गई मल्टी-कुकर टोकरी में रखें।
7. उपकरण के कटोरे में पानी डालें। टोकरी को इसके ऊपर रखें।

उपयुक्त कार्यक्रम में ढक्कन लगाकर 15-20 मिनट के लिए मल्टी-कुकर में मछली को भाप दें। ताजी सब्जियों और हल्के आहार सॉस के साथ परोसें। उदाहरण के लिए, आप कम वसा वाली खट्टी क्रीम को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं।

सलाह। तेज़ पत्ता और क्लासिक काली मिर्च को पानी के एक कंटेनर में डालें। मछली सुगंध से संतृप्त हो जाएगी और उसका स्वाद प्रकट कर देगी।

स्टीमर रेसिपी

सामग्री:

• किसी भी लाल मछली का आधा किलो बुरादा;
• 4 बातें. आलू;
• 1 पीसी। सफेद प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 पीसी. टमाटर;
• मछली के लिए मसाले;
• नींबू का रस;
• क्लासिक सोया सॉस;
• सलाद पत्ते।

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. आलू छीलो। प्रत्येक कंद को 4 भागों में काटें।
3. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
4. स्टीमर के तल पर सलाद के पत्ते रखें। ऊपर से फिश फ़िलेट और सभी कटी हुई सब्जियाँ वितरित करें।
5. हर चीज़ पर थोड़ा सा सोया सॉस डालें और मसाले छिड़कें।

स्टीमिंग के लिए आप ताजी और जमी हुई दोनों तरह की मछली का उपयोग कर सकते हैं। जमी हुई मछली के लिए, रेसिपी में बताए गए समय में 5-10 मिनट जोड़ें।

चाकू से मछली की तैयारी की जांच करें: छेदने के बाद, साफ रस निकलना चाहिए, और मांस हड्डियों से अच्छी तरह से दूर आ जाना चाहिए।

मछली को भाप में पकाने से पहले भाप अवश्य लें नमक और अम्लीकरण, अन्यथा यह अपना आकार खो देगा और बिखर जाएगा। यदि उबली हुई मछली आपको नीरस लगती है, इसे सोया सॉस, वाइन सिरका या जैतून के तेल में मैरीनेट करेंअपने पसंदीदा मसालों के साथ, और पकाने से पहले सफेद वाइन डालें।

आप मछली को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल सकते हैं - ताकि पानी आधी मछली तक पहुंच जाए। यह आधा अवैध शिकार और आधा स्टीमिंग होगा।

उबली हुई मछली के फ़िललेट पकाने का सबसे तेज़ तरीका है, लेकिन पूरी मछली अधिक स्वादिष्ट होती है। मछली को भाप देने के लिए पानी के बजाय, आप मछली के सिर, हड्डियों और पंखों के शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप उबलती मछली की गंध के दीवाने नहीं हैं, तो यह तरकीब आज़माएँ: पानी में अच्छी चाय मिलाएँ(कोई कृत्रिम स्वाद नहीं)।

उबली हुई मछली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

750 ग्राम मछली, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

तैयार उबली हुई मछली को एक पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और मछली की ऊंचाई के लगभग 1/3 (लगभग 1.5 कप) पानी डालें। - पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को 15-20 मिनट तक पकाएं.

खाना पकाने के अंत में, मछली को हटा दें और पकाने के लिए बचे हुए शोरबा का उपयोग करें चटनी. ऐसा करने के लिए, शोरबा में पहले से वनस्पति तेल के साथ मिश्रित आटा जोड़ें, हिलाएं और इसे 5 मिनट तक उबलने दें। आंच से उतारें, नींबू का रस डालें, हिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और छान लें। मछली को एक प्लेट पर रखें और परिणामी सॉस के ऊपर डालें। उबले हुए आलू और अचार को उबली हुई मछली के साथ अलग-अलग परोसें।

उबली हुई मछली स्वादिष्ट होती है

सामग्री:

3-4 पर्च फ़िललेट्स,
चीनी पत्तागोभी के 3-4 पत्ते,
रोज़मेरी की 3-4 टहनी,
2 टीबीएसपी। प्राकृतिक स्वाद वाली चमेली या बरगामोट वाली चाय,
नींबू का रस, नमक, सफेद मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
मछली के ऊपर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। चाय को पानी की ट्रे में डालें। चाइनीज पत्तागोभी के पत्तों को स्टीमर बास्केट में रखें और उन पर मछली और मेंहदी रखें। फ़िललेट्स के आकार के आधार पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए हैडॉक रोल

सामग्री:
300-400 ग्राम हैडॉक फ़िलेट,
2-3 तेज पत्ते,
मिर्च, नींबू का रस, स्वादानुसार नमक का मिश्रण।

तैयारी:
फ़िललेट को धोएँ, हल्के से निचोड़ें और नैपकिन से सुखाएँ। मछली के ऊपर नींबू का रस डालें, मिर्च का मिश्रण छिड़कें, रोल बनाएं और टूथपिक से पिन करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, तेज़ पत्ता डालें और उबाल लें। फिश रोल्स को एक कोलंडर में रखें, तवे पर रखें और ढक्कन से ढक दें। 15-20 मिनट तक पकाएं. उबली या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें।

उबले हुए सामन

सामग्री:
3-4 बड़े सैल्मन स्टेक,
2 गाजर,
1 प्याज,
सौंफ़ का 1 सिर,
अजवाइन के 2 डंठल,
2 टमाटर
1 चुकंदर (वैकल्पिक)
जड़ी-बूटियाँ: अजवायन के फूल, अजमोद - स्वाद के लिए,
मसाले: तेज पत्ता, सफेद वाइन सिरका, समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

हमें एक चौड़े पैन की आवश्यकता होगी जो हमें स्टेक को एक परत में रखने की अनुमति दे। इस पैन में काफी दरदरी कटी हुई सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

यदि आप चुकंदर मिलाते हैं, तो वे शोरबा और मछली को एक अच्छा रंग देंगे। . सब्जियों के ऊपर 2-3 सेमी ठंडा पानी डालें और तेज आंच पर उबाल लें। स्टेक को उबलते शोरबा में रखें। उन्हें पानी के ऊपर आधा या एक तिहाई फैला होना चाहिए। जैसे ही पानी में फिर से उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और मछली को शोरबा में 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। उबले हुए स्टेक को शोरबा वाली सब्जियों के साथ परोसें और शोरबा को सूप या सॉस के लिए सुरक्षित रखें।

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए सामन से, आप कई दिलचस्प मांस रहित व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

अगर आप इसे बारीक काट लेंगे और फिश कटलेट बनाने के लिए मसले हुए आलू और कटे हुए अजमोद के साथ मिलाएं.

अगर सामन एक अद्भुत गर्म सलाद बनाने के लिए उबले हुए हरे मटर और पास्ता के साथ मिलाएं.

आप कूसकूस में उबली हुई सैल्मन मिला सकते हैंसौंफ, मिर्च और जैतून के साथ, आपको एक मूल, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलता है। या फिर आप लेंटेन फिश पाई बेक कर सकते हैं।

पन्नी में पकी हुई मछली में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।

पन्नी में पकी हुई मछली तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: प्याज, आलू, मछली, क्रीम, डिल का एक गुच्छा और मसाला।

शुरू करने के लिए, किसी भी मछली का शव लें, उसे बहते गर्म पानी से धोएं, सिर और पूंछ काट लें। आइए मछली को निगलें।

अब कुछ प्याज को छल्ले में काट लें और अजमोद का एक गुच्छा काट लें। स्वाद के लिए मछली के शव में नमक और काली मिर्च डालें। आप हल्के से मछली का मसाला छिड़क सकते हैं। हम पेट में एक चीरा लगाते हैं और मछली में प्याज और अजमोद डालते हैं।

मछली को फ़ॉइल पर रखें, उस पर थोड़ी गाढ़ी क्रीम डालें और फ़ॉइल में अच्छी तरह लपेटें। मछली को पहले से गरम ओवन में रखें और कम से कम 40 मिनट तक पकाएं।

रूसी में उबली हुई मछली

सामग्री:
500 ग्राम सफेद मछली,
200 ग्राम ताजा मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी),
100-150 मिली शोरबा,
3 बड़े चम्मच. सूखी सफेद दारू,
स्वाद के लिए साग.

तैयारी:
बड़े टुकड़ों में कटी साफ मछली को एक उथले पैन में रखें। मछली के टुकड़ों के बीच मशरूम के टुकड़े रखें। नमक, काली मिर्च, शराब डालो।

उबलते शोरबा डालें ताकि यह मछली को आधा ढक दे, और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकाएं। परोसते समय, मछली और मशरूम को गर्म थाली में रखें। साइड डिश के रूप में आप नींबू के टुकड़े, सलाद, खीरे या उबले आलू परोस सकते हैं।

अर्मेनियाई शैली में उबली हुई मछली

सामग्री:
1-2 छोटी ट्राउट या अन्य लाल मछली,
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
तारगोन का 1 गुच्छा,
1 नींबू,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
एक सॉस पैन या सॉस पैन में भाप देने के लिए एक विशेष उपकरण रखें, उसमें पानी भरें और उबालें। जब पानी उबल जाए तो इसमें गुठली डालकर रख दीजिए बिना स्केल वाली मछली, नमक।

मछली में कटे हुए हरे प्याज, तारगोन और छिले हुए नींबू का मिश्रण भरें। बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें और मछली के आकार के आधार पर मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। त्वचा और परतें हटा दें और मछली को गरमागरम परोसें। पानी की जगह आप सूखी सफेद वाइन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

और यदि आप उबली हुई मछली को विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ पूरक करते हैं, तो ये व्यंजन आपकी रोजमर्रा की मेज पर अपना सही स्थान ले लेंगे।

आहारवर्धक एवं स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इस प्रसंस्करण विधि से उत्पादों में पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रहती है। इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन फ्राइंग पैन में तले हुए व्यंजनों की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं। उबली हुई मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान और त्वरित है, और परिणाम आपको इसके नाजुक स्वाद से सुखद रूप से प्रसन्न करेगा।

मछली को भाप कैसे दें?

उबले हुए भोजन को तैयार करना पहले से कहीं अधिक आसान लगता है। खाना पकाने की इस विधि से, यह सुनिश्चित करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि उत्पाद जले नहीं। आपको स्टोव के पास खड़े होकर पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने की भी आवश्यकता नहीं है। लेकिन इस विकल्प की अपनी कुछ विशेषताएं भी हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी:

1. उबली हुई मछली, जिसकी रेसिपी में नमक नहीं होता है, गर्मी उपचार के बाद टूट सकती है और अपनी सौंदर्य उपस्थिति खो सकती है। इसलिए, अभी भी उत्पाद पर पहले से हल्का नमक डालने या नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है।
2. इस प्रकार के खाना पकाने के लिए ताजा और जमे हुए दोनों उत्पाद उपयुक्त हैं। बाद के मामले में, खाना पकाने का समय 5-10 मिनट बढ़ाया जाना चाहिए।
3. आप अक्सर यह सवाल सुनते होंगे कि मछली को कितनी देर तक भाप में पकाना है। यहां कोई निश्चित उत्तर नहीं हो सकता. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि क्या तैयार किया जा रहा है - पट्टिका या शव। छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई सिरोलिन 10-15 मिनट में तैयार हो जाएगी. एक शव के लिए अधिक समय लगेगा - 30-40 मिनट तक।

सब्जियों के साथ उबली हुई मछली

मछली को सब्जियों के साथ तुरंत भाप में पकाना बहुत सुविधाजनक, व्यावहारिक और स्वास्थ्यवर्धक है। इस दृष्टिकोण से, समय की बचत होगी और एक स्वादिष्ट साइड डिश तुरंत तैयार हो जाएगी। सब्जियों के साथ उबली हुई मछली कैसे पकाएं, नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• पंगेसियस पट्टिका - 300 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नींबू - 3 स्लाइस;
• अजमोद;
• नमक।

तैयारी

1. पंगासियस पट्टिका को पिघलाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और स्टीमर रैक पर रखा जाता है
2. नींबू के टुकड़े, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज, गाजर के टुकड़े और जड़ी-बूटियों की टहनी रखें।
3. उपकरण बंद करें और आधे घंटे तक पकाएं।
4. उबले चावल या मसले हुए आलू साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

उबली हुई मछली का बुरादा

अगर कोई सोचता है कि उबले हुए व्यंजन फीके और बेस्वाद होंगे, तो वे बहुत बड़ी गलती पर हैं। यह नुस्खा इस बात की उत्कृष्ट पुष्टि है। निम्नलिखित में चीनी भाषा में उबली हुई मछली पकाने का तरीका बताया गया है। इसे एक बार आज़माने के बाद, आपका परिवार आपसे इसे दोबारा पकाने के लिए कहेगा।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तिल का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. धुले और सूखे फ़िललेट को नमक और कसा हुआ अदरक के साथ रगड़ा जाता है।
2. 10 मिनट के लिए स्टीमर बाउल में रखें।
3. हरे प्याज और सीताफल को धोया जाता है, सुखाया जाता है और काट लिया जाता है। - एक फ्राइंग पैन में तिल का तेल गर्म करें. तैयार मछली को एक कटोरे में रखा जाता है, सोया सॉस, गर्म तेल के साथ डाला जाता है और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और परोसें।

उबले हुए मछली कटलेट एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन हैं जो बच्चों के भोजन के लिए भी उपयुक्त हैं। कटलेट कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इन्हें चावल के साथ परोसा जा सकता है. ताजी सब्जियों का सलाद भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सामग्री:

• हेक पट्टिका - 500 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मार्जोरम;
• सूखे डिल;
• नमक।

तैयारी

1. सब्जियों के साथ हेक को मांस की चक्की में पीस लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है।
2. कीमा में एक अंडा फेंटें, आधा आटा, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
3. कटलेट बनाएं, उन्हें बचे हुए आटे में रोल करें, डिवाइस की ग्रिल पर रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

उबली हुई लाल मछली

उबली हुई लाल मछली कैसे पकाएं ताकि भोजन न केवल पौष्टिक हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो? यदि आपने कभी यह सोचा है, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए है। नींबू की चटनी में जड़ी-बूटियों और साग की सुगंध वाली मछली निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• सामन - 500 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी

1. सैल्मन अच्छी तरह से नमकीन और काली मिर्च वाला होता है।
2. सभी हरी सब्जियों को स्टीमर बाउल में रखें और उस पर मछली रखें।
3. 20 मिनट तक पकाएं.
4. सॉस के लिए, नींबू के रस के साथ जैतून का तेल मिलाएं।
5. सैल्मन को जड़ी-बूटियों के बिस्तर पर सॉस के साथ छिड़क कर परोसा जाता है।

माइक्रोवेव में उबली हुई मछली

शायद हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि उबली हुई मछली को बिना स्टीमर के भी पकाया जा सकता है। ऐसा प्रतीत होता है, यह कैसे संभव है? वास्तव में, यह माइक्रोवेव और क्लिंग फिल्म के कारण संभव हुआ है। यह कैसे करें, नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 50 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कटा हुआ हरा प्याज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अखरोट का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. कॉड की कमर को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
2. इन्हें अग्निरोधी कंटेनर में रखें और कसा हुआ अदरक छिड़कें।
3. क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और डिवाइस को अधिकतम पावर पर सेट करते हुए 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, उबली हुई मछली तैयार है! इस पर कटे हरे प्याज छिड़कें, सोया सॉस छिड़कें, गर्म तेल का मिश्रण डालें और परोसें।

धीमी कुकर में उबली हुई मछली

रसोई में इसकी अमूल्य मदद के लिए गृहिणियों को पहले से ही मल्टीकुकर से प्यार हो गया है। वह पकाती है, उबालती है और भूनती है। साथ ही, यह इसे पारंपरिक उपकरणों से बेहतर करता है। वह उबले हुए बेहतरीन व्यंजन भी बनाती है। अब आप सीखेंगे कि धीमी कुकर में उबली हुई मछली कैसे पकाई जाती है।