घर पर आइसिंग शुगर कैसे बनाएं। आइसिंग शुगर, दूध से बनी आइसिंग और जिंजरब्रेड के लिए चीनी

कन्फेक्शनरी को उत्सवी, स्वादिष्ट लुक देने और पेस्ट्री की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए शीशे का आवरण का उपयोग किया जाता है। यह केक, पेस्ट्री, मफिन, ईस्टर केक को सजाता है। ऐसी मीठी कोटिंग की मदद से आप जिंजरब्रेड कुकीज और कुकीज को पैटर्न और ड्रॉइंग से सजा सकते हैं। संगति के अनुसार, आदर्श शीशा खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए, फिर यह आदर्श रूप से उत्पाद को कवर करेगा और प्रवाहित नहीं होगा।

बहुत से लोग व्यंजनों में पानी के लिए खट्टे नींबू के रस का स्थान लेते हैं। यह द्रव्यमान को तेज करने में मदद करता है, शीशा लगाना अधिक लोचदार, संकुचित, बर्फ-सफेद बनाता है। रस की बस कुछ बूंदें एक अनूठा स्वाद और सुगंध देंगी। खट्टापन क्लोइंग शुगर को पूरी तरह से पतला कर देता है। यदि आप एक बहुत ही मीठी पेस्ट्री की योजना बना रहे हैं, तो रस इसके विपरीत चलेगा और केवल स्वाद में सुधार करेगा।

व्यंजनों

पाउडर चीनी, नींबू के रस और अंडे की सफेदी से बनाया गया

ईस्टर केक और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए एक बहुत अच्छा नुस्खा। एक अंडे के साथ, शीशा स्वादिष्ट और सघन स्थिरता के साथ निकलेगा। आपको चाहिये होगा:

• 100 जीआर। पिसी चीनी;
• एक अंडे का सफेद भाग;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. प्रोटीन को झाग में फेंटें, पाउडर में डालें और एक चम्मच नींबू का रस डालें। द्रव्यमान चमकने तक और मारो। यदि आप परिणामी मिश्रण में थोड़ा (शाब्दिक रूप से एक बूंद) नीला भोजन रंग मिलाते हैं और मिलाते हैं, तो आपको पूर्ण सफेदी का शीशा मिलेगा।
2. इस तरह के शीशे का आवरण के लिए, सुरक्षा कारणों से, गर्मी उपचार करना वांछनीय है। ओवन में थोड़े समय के लिए सजावट के साथ कवर किए गए पेस्ट्री को 100 डिग्री तक गरम करें।

वीडियो पर - प्रोटीन शीशे का आवरण के लिए नुस्खा:

पीसा हुआ चीनी, नींबू का रस और अंडे की जर्दी

जर्दी स्वाद में समृद्धि और एक सुखद पीले रंग का रंग जोड़ती है। तैयार करना:

• 120 जीआर। पिसी चीनी;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना:

झागदार होने तक रस के साथ यॉल्क्स को फेंटें। धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, पाउडर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठें नष्ट न हो जाएं। केक, बिस्कुट को मिश्रण से ढककर ओवन में सुखा लें।
अंडे के बिना पाउडर चीनी और नींबू का रस ठंढा करना।

अंडे के बिना

जो लोग कच्चे अंडे से सावधान हैं, उनके लिए नींबू के रस के साथ पानी का यह नुस्खा उपयुक्त है।

लेना:

• 150 जीआर। पिसी चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी (इस प्रक्रिया में और पानी डाला जाएगा)।

पाउडर को किसी बर्तन में निकाल कर उसका रस निकाल लें। एक चम्मच पानी डालें और जोर से गूंदना शुरू करें। आपको बिना गांठ के खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ द्रव्यमान मिलना चाहिए। किस प्रकार जांच करें? एक साफ और समान सतह पर शीशे का आवरण की एक बूंद गिराना आवश्यक है। यदि यह पक्षों तक नहीं बहता है, तो द्रव्यमान सफल रहा। यदि मिश्रण बहुत अधिक तरल है - एक चम्मच पाउडर, बहुत चिपचिपा - थोड़ा गर्म पानी डालें। यह राशि कुकीज़ की बेकिंग शीट के एक जोड़े को सजाने के लिए पर्याप्त है। यदि सजावट की प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, और शीशा सूख जाता है, तो द्रव्यमान में थोड़ा सा रस मिलाएं और मिलाएं।
पाउडर चीनी, नींबू का रस और मक्खन से बना शीशा लगाना।

वीडियो पर - अंडे के बिना शीशा लगाने का नुस्खा:

केक को सजाने के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट आइसिंग

सामग्री:

• 300 जीआर। पिसी चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 50 जीआर। मक्खन।

मक्खन को नरम करके मिक्सर से फेंटें, ध्यान से इसमें पाउडर और रस मिला लें। केक पर इस तरह के द्रव्यमान को एक विशेष पेस्ट्री स्पैटुला के साथ लागू करना बेहतर होता है।

अगर घर में नींबू नहीं है तो आप 1/4 चम्मच साइट्रिक एसिड लेकर इसे पानी से पतला कर सकते हैं। नींबू के रस को संतरे के रस से बदला जा सकता है। यह साइट्रस एक अद्भुत सुगंध भी देगा। संतरे के रस और रम के साथ शीशा लगाना केक के लिए आदर्श है (प्रति 100 ग्राम पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच रम, ​​एक चम्मच रस और पानी)।

नींबू का रस भी काम करेगा। तीखा खट्टापन देने के लिए आप नींबू की जगह थोड़ी रेड वाइन मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, दिलचस्प स्वाद संयोजन बनाने के लिए और बच्चों के बेकिंग के लिए, आप विभिन्न फलों के रस का प्रयास कर सकते हैं।

एक कप चाय और स्वादिष्ट केक के टुकड़े के साथ, आप कुछ डरावनी फिल्म देखना चाहेंगे। साइट http://zombihit.ru/ पर आपको वैम्पायर और जॉम्बीज के बारे में कई फिल्में मिलेंगी। और अविस्मरणीय भावनाएं प्राप्त करें।

बिना नींबू के रस की रेसिपी

गर्म आइसिंग शुगर

एक मीठी कोटिंग के लिए सबसे आसान नुस्खा। आपको चाहिये होगा:

• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 3 बड़े चम्मच गर्म पानी (यानी नींबू के रस को पानी से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है)।

सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान चिकना हो जाना चाहिए। मफिन या पाई के ऊपर गर्म मिश्रण डालें।

प्रोटीन शीशा लगाना

जिंजरब्रेड पर ड्राइंग के लिए एक अच्छा विकल्प। तैयार करना आवश्यक है:

• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• एक अंडे का प्रोटीन;
• 1 चम्मच पानी;

शराबी फोम तक प्रोटीन मारो। पाउडर में डालें, पानी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। ग्लेज़ तैयार है। आप इसके साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज भर सकते हैं और पके हुए उत्पादों को सजा सकते हैं।

वीडियो पर - ईस्टर केक के लिए एक विस्तृत नुस्खा:

रंगों की मदद से, आप टुकड़े को रंग सकते हैं, सुंदर चित्र बना सकते हैं और अपने प्रियजनों को उत्सव के पेस्ट्री के साथ खुश कर सकते हैं। आप न केवल विशेष भोजन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि प्राकृतिक भी। एक चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम एक लाल रंग और एक अद्भुत सुगंध देगा, और थोड़ी हल्दी और मक्खन एक हंसमुख नारंगी रंग देगा। आपको केक के लिए मिरर कलर्ड आइसिंग की रेसिपी मिल जाएगी।

यह केक, ईस्टर केक, डोनट्स या कपकेक सजाने के लिए उपयुक्त है।

पाउडर चीनी, अंडे की सफेदी या चॉकलेट से एक सफेद आइसिंग बनाएं, और आपकी मिठाई को बर्फ-सफेद पोशाक की गारंटी है।

कन्फेक्शनरी उत्पादों की एक विस्तृत विविधता के लिए सबसे आम सफेद आइसिंग व्यंजनों पर विचार करें।

व्हाइट आइसिंग - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सफेद आइसिंग बनाने के लिए हमेशा पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल किया जाता है।

इसे बारीक छलनी से छानना चाहिए।

अंडे से गोरों को अलग करें और उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय सफेद झाग प्राप्त न हो जाए।

पाउडर चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग किया जा सकता है।

व्हीप्ड मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म किया जाता है।

क्लासिक केक के लिए व्हाइट आइसिंग

क्लासिक तरीके से शीशा तैयार करने के लिए, आपको केवल पानी और पाउडर चीनी चाहिए।

सामग्री:

एक गिलास पीसा हुआ चीनी;

चार टेबल। पानी के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

पिसी हुई चीनी को छानकर एक छोटे करछुल या सॉस पैन में डाला जाता है। व्यंजन धीमी आग पर रखे जाते हैं और धीरे-धीरे गर्म पानी डाला जाता है। मिश्रण को हर समय हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। जब मिश्रण एक निश्चित घनत्व और चिपचिपाहट तक पहुंच जाता है, तो शीशा लगाना तैयार होता है।

बटर केक के लिए व्हाइट आइसिंग

यदि आप शीशे का आवरण में मक्खन या मार्जरीन मिलाते हैं, और पानी को दूध से बदल देते हैं, तो यह रंग में सफेद और गाढ़ा हो जाएगा।

सामग्री:

एक गिलास पीसा हुआ चीनी;

150 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;

दो मेज़। दूध के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

छानी हुई आइसिंग शुगर को एक गहरे बाउल में स्थानांतरित किया जाता है। दूध गरम किया जाता है और धीरे-धीरे एक छोटी सी धारा में पाउडर के साथ एक कटोरे में डाल दिया जाता है। इस प्रक्रिया में, द्रव्यमान अच्छी तरह से उभारा जाता है। मार्जरीन या मक्खन को धातु के कटोरे में पिघलाया जाता है और गाढ़ा होने पर शीशे का आवरण में डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।

चॉकलेट केक के लिए व्हाइट आइसिंग

आप व्हाइट चॉकलेट से फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। वैनिलिन डालें और फज सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

150 ग्राम सफेद चॉकलेट;

5 टेबल। पूरे दूध के चम्मच;

150 ग्राम मक्खन;

चाकू की नोक पर नमक;

दो मेज़। चीनी के चम्मच;

आधा चम्मच वेनिला।

खाना पकाने की विधि:

सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए। मक्खन को टुकड़ों में काट दिया जाता है, सॉस पैन या गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है और पानी के स्नान में डाल दिया जाता है। पिघलने वाले मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह एक गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। फिर नमक, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डाली जाती है, दूध डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाया जाता है और कुछ मिनटों के बाद पानी के स्नान से शीशा हटा दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, तैयार मिश्रण के साथ एक कटोरा ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखा जा सकता है। कम गति पर व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर के साथ ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान को पांच से दस मिनट तक मारो। जब शीशा चमचे के पीछे पड़ने लगे तो यह तैयार है.

सफेद शीशा "मिंट"

इस प्रकार का शीशा रेत और पनीर के बेकिंग के लिए उपयुक्त है। मूल दिखता है, अच्छा स्वाद लेता है।

सामग्री:

चार टेबल। खट्टा क्रीम के चम्मच (अधिमानतः घर का बना);

50 ग्राम पाउडर चीनी;

आधा चम्मच पुदीना सिरप।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटी कटोरी या कटोरी में, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी मिलाएं। धीमी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। धीमी गैस पर पांच से सात मिनट तक उबालें, आखिर में पुदीने की चाशनी डालें। सभी को अच्छी तरह मिला लें और आँच से उतार लें। तैयार शीशे का आवरण तुरंत पके हुए उत्पादों की सतह पर लगाया जाता है। पुदीने का शीशा एक घंटे में सूख जाता है।

केक और केक के लिए व्हाइट आइसिंग

ईस्टर केक या किशमिश के साथ मफिन पकाते समय शीशा लगाना एक अनिवार्य सजावट है। नमक और नींबू का रस फ्रॉस्टिंग को आपके ब्राउन किए हुए पेस्ट्री से टपकने से रोकेगा।

सामग्री:

एक गिलास पीसा हुआ चीनी;

एक अंडे का सफेद भाग;

एक चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है, नींबू का रस जोड़ा जाता है और एक घने हवादार द्रव्यमान प्राप्त होने तक हराया जाता है। धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें और फेंटते रहें। वाइट आइसिंग को स्मूदी बनने से रोकने के लिए, व्हिपिंग के अंत में थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है।

सफेद टुकड़े के साथ केक "समर किस"

केक किसे पसंद नहीं है? शायद कोई नहीं होगा। व्हाइट आइसिंग, बेरी और क्रिस्पी केक, क्या यह असली इलाज नहीं है? ताजे जामुन से केक तैयार करें। यह चाय और मिठाई वाइन दोनों के लिए आदर्श है।

सामग्री:

400 ग्राम प्रीमियम आटा;

250 ग्राम मक्खन;

8 टेबल। ठंडे पानी के चम्मच;

एक गिलास खट्टा दूध;

आधी चाय। नमक के चम्मच;

एक मुर्गी का अंडा।

क्रीम के लिए:

400 ग्राम मक्खन;

लाल करंट के दो गिलास;

ब्लैककरंट के दो गिलास;

दो गिलास चीनी।

शीशे का आवरण के लिए:

300 ग्राम पाउडर चीनी;

एक मेज। एक चम्मच गर्म पानी।

खाना पकाने की विधि:

एक केक के लिए पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, मार्जरीन या मक्खन को आटे से चिकना होने तक, धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए और हिलाते हुए काटा जाता है। फिर आटे को सॉसेज के साथ रोल किया जाता है और छह टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक भाग को रोल आउट करें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। केक को कई जगहों पर कांटा के साथ ऊपर से चुभें।

क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन पिघलाया जाता है और व्हीप्ड किया जाता है। करंट को चीनी के साथ पिसा जाता है (लाल करंट को काले से अलग किया जाता है) और परिणामस्वरूप बेरी सिरप को तेल में मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। शीशा तैयार करने के लिए, पीसा हुआ चीनी गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है और चिकना होने तक पीसता है।

तैयार केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है ताकि लाल करंट की एक परत, काले करंट की एक परत आदि प्राप्त हो। तैयार सफेद आइसिंग के साथ केक के ऊपर और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सफेद टुकड़े के साथ केक "रॉयल दावत"

ग्लेज़ का उपयोग स्वादिष्ट केक बनाने में भी किया जाता है। ठगना में अखरोट या पाइन नट्स मिलाएं, वे पेस्ट्री को एक स्वादिष्ट स्वाद देंगे।

सामग्री:

स्टार्च का एक गिलास;

गाढ़ा दूध का एक कैन;

दो चिकन अंडे;

आधी चाय। सोडा के चम्मच;

चाकू की नोक पर नमक।

शीशे का आवरण के लिए:

सफेद चॉकलेट का एक बार;

100 ग्राम अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

गाढ़ा दूध, दो अंडे पैन में डाले जाते हैं, नमक और सोडा मिलाया जाता है। अच्छी तरह से हिलाओ, धीरे-धीरे सभी स्टार्च में डालें, आटे को सांचों में डालें, उन्हें एक तिहाई से भरें। मध्यम तापमान पर ओवन में बेक करें। ग्लेज़ तैयार करने के लिए व्हाइट चॉकलेट को पिघलाकर क्रश किए हुए अखरोट के साथ मिलाया जाता है। तैयार केक को सफेद आइसिंग के साथ डाला जाता है।

सफेद टुकड़े के साथ केक "रास्पबेरी रहस्य"

केक हमेशा अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने का एक शानदार तरीका है, बस पुराने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें या उत्सव की मेज के लिए एक इलाज के साथ आएं।

सामग्री:

एक गिलास आटा;

तीन अंडे;

150 ग्राम तेल;

एक गिलास चीनी;

एक चाय। सिरका के साथ एक चम्मच सोडा।

क्रीम के लिए:

200 ग्राम रास्पबेरी और ब्लैकबेरी प्यूरी;

डेढ़ गिलास क्रीम;

15 ग्राम जिलेटिन।

शीशे का आवरण के लिए:

250 ग्राम पाउडर चीनी;

50 ग्राम पाउडर दूध;

25 ग्राम स्टार्च;

दो अंडे की सफेदी।

खाना पकाने की विधि:

चीनी के साथ अंडे मारो, नरम मक्खन, सोडा, आटा जोड़ें। तीन बिस्किट केक बेक करके ठंडा किया जाता है। भरने को तैयार करने के लिए, जिलेटिन को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दिया जाता है, फिर गर्म रास्पबेरी प्यूरी में भंग कर दिया जाता है। मिश्रण को 15-20 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाया जाता है। बिस्कुट की प्रत्येक परत तैयार जेली से ढकी हुई है। ग्लेज़ तैयार करने के लिए, सूखे दूध, पाउडर और स्टार्च को एक सजातीय पाउडर में मिलाया जाता है। बिस्कुट को "रूमाल" के रूप में टुकड़ों में काट दिया जाता है और प्रत्येक केक को शीर्ष पर टुकड़े टुकड़े कर दिया जाता है। उन पर ताजा रसभरी या ब्लैकबेरी रखी जाती है।

सफेद टुकड़े के साथ "सीप"

समृद्ध खमीर आटा से, आप सबसे स्वादिष्ट कस्तूरी बना सकते हैं। उन्हें ताज़ी व्हीप्ड आइसिंग में डुबोएं, टोस्ट करें और अपने होममेड बेक किए गए उत्पाद का आनंद लें।

सामग्री:

1 किलो आटा;

दो गिलास दूध;

200 ग्राम मक्खन;

8 टेबल। चीनी के चम्मच;

60 ग्राम खमीर;

दो चिकन अंडे;

चाकू की नोक पर नमक होता है।

भरने के लिए:

300 ग्राम खसखस;

300 ग्राम शहद।

शीशे का आवरण के लिए:

50 ग्राम मक्खन;

¼ कप दूध;

दो मेज़। चीनी के चम्मच;

एक अंडा;

तीन टेबल। कोको के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

यीस्ट से भरपूर आटा बनाने की मूल विधि के अनुसार आटा गूंथ लें। जब यह दूसरी बार ऊपर आता है, तो इसे वनस्पति तेल से सने हुए कटिंग बोर्ड पर रख दिया जाता है। फिर उन्हें 30-40 भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक को 10x10 सेमी आयताकार परतों में घुमाया जाता है। उनमें से प्रत्येक को पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें। खसखस को शहद के साथ मिलाकर सभी वर्गों पर एक पतली परत में लगाया जाता है। उसके बाद, उन्हें रोल में रोल किया जाता है और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। 10-15 मिनट के बाद, गरम ओवन में डाल दें। तीस से चालीस मिनट तक बेक करें।

जबकि सीप बेक हो रहे हैं, शीशा तैयार करें। दूध को चीनी, अंडा और कोको के साथ मिलाकर पीटा जाता है और धीमी आग पर रख दिया जाता है। जब यह उबल जाए तो इसे लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक और उबालें। फिर हल्का ठंडा करें और मक्खन लगाकर फेंटें। ग्लेज़ तैयार है। सीपों को बेकिंग शीट से एक-एक करके निकाला जाता है, ऊपर की तरफ से आइसिंग में डुबोया जाता है और कुछ समय के लिए ड्राई कटिंग बोर्ड पर रख दिया जाता है, ताकि आइसिंग ठंडी हो जाए। फिर वे इसे एक खूबसूरत डिश पर रखते हैं और चाय के साथ परोसते हैं।

सफेद शीशे का आवरण में डोनट्स

स्नो-व्हाइट आइसिंग के साथ घर पर बने डीप-फ्राइड डोनट्स को बूंदा बांदी करें। इन्हें पकाने का रहस्य यह है कि डीप फ्रायर पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लेकिन साथ ही तेल बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद जल जाएंगे, और बीच कच्चा रहेगा। वसा में कम करने से पहले, उत्पाद को नरम ब्रश से आटे से साफ किया जाना चाहिए ताकि डीप-फ्रायर दूषित न हो।

सामग्री:

सात अंडे;

500 ग्राम दूध;

200 ग्राम मक्खन;

300-350 ग्राम आटा;

600-700 ग्राम वनस्पति तेल।

शीशे का आवरण के लिए:

100 ग्राम दानेदार चीनी;

120-150 ग्राम दूध;

वैनिलिन पाउच।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन के साथ दूध उबालें, आटा डालें और मिलाएँ। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे ठंडा किया जाता है, जिसके बाद एक अंडा जोड़ा जाता है, बिना हलचल के। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है, उसमें एक चम्मच डुबोया जाता है, थोड़ा आटा लिया जाता है और उबलते वसा में डुबोया जाता है। तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लिया जाता है और चर्मपत्र कागज पर रख दिया जाता है।

जबकि डोनट्स ठंडा हो रहे हैं, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध के साथ चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इस मिश्रण को तेज आग पर रखें और उबाल लें, फिर आग कम हो जाती है और शीशा नरम होने तक पक जाता है। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले वैनिलिन जोड़ा जाता है। गर्मी से शीशा हटा दें और सफेद झाग बनने तक फेंटें। कलाकंद की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। कूल्ड डोनट्स को शीशे का आवरण में डुबोया जाता है और एक डिश पर फैलाया जाता है। परोसने से पहले, डोनट्स को कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है।

आइसिंग तैयार आटा उत्पादों पर तैयारी के तुरंत बाद एक पाक ब्रश के साथ लागू किया जाता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी सूख जाता है।

अगर फ्रॉस्टिंग केक पर फैलाने से पहले सूख जाती है, तो फोंडेंट को गैस पर या माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें।

याद रखें कि ठंडा प्रोटीन कमरे के तापमान की तुलना में तेजी से व्हिप करता है।

अगर शीशा ज्यादा देर तक गाढ़ा न हो तो उसके साथ बर्तन बर्फ के टुकड़े पर रख दें।

शीशा के गाढ़ा होने और घनत्व की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस का उपयोग करें।

फ्रॉस्टिंग को जलने से बचाने के लिए इसे नॉन-स्टिक पैन में पकाएं।

यदि आप पके हुए आटे के उत्पादों के साथ बच्चों का इलाज करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो शीशे का आवरण में थोड़ी रम जोड़ें।

सूखने का समय होने से तुरंत पहले शीशे का आवरण पर सजावटी टॉपिंग लागू करें।

लगभग किसी भी मीठे पेस्ट्री में अंतिम स्पर्श आइसिंग है।

इसके बिना, कन्फेक्शनरी उत्पाद अधूरा दिखता है, और मिठाई का स्वाद अधूरा है।

शुगर आइसिंग - सामान्य सिद्धांत और सूक्ष्मताएं

ऐसा लगता है कि आइसिंग शुगर की तैयारी में कोई रहस्य नहीं होना चाहिए। कुछ सामग्रियों को मिलाया और आपका काम हो गया। लेकिन, जैसा कि यह निकला, यह सब नहीं है। चीनी के टुकड़े अलग हैं, और तैयारी के तरीकों में महत्वपूर्ण अंतर हैं।

किसी भी टुकड़े में मुख्य घटक, जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, चीनी है। आप साधारण दानेदार चीनी के साथ-साथ पाउडर चीनी, ब्राउन शुगर और यहां तक ​​कि गन्ना चीनी के रूप में आइसिंग शुगर की तैयारी के लिए उपयोग कर सकते हैं।

अतिरिक्त सामग्री में मक्खन, अंडे का सफेद भाग, कोको और कॉफी, फलों का रस, वेनिला, चॉकलेट, क्रीम और बहुत कुछ हो सकता है। कोको और कॉफी का उपयोग केवल उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए, ऐसे उत्पाद में अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। उच्च गुणवत्ता वाले ग्लेज़ के लिए, प्राकृतिक, उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद और ताजे अंडे खरीदें। रस जो कुछ प्रकार की आइसिंग शुगर का हिस्सा हैं, उन्हें ताजा निचोड़ा जाना चाहिए, पैकेज्ड काम नहीं करेंगे।

चीनी के टुकड़े, बनाने की विधि और सामग्री के आधार पर, सफेद या रंगीन, पारदर्शी या मैट, खट्टा या मीठा हो सकता है। किसी भी मामले में, उज्ज्वल, रंगीन, चीनी-लेपित कन्फेक्शनरी हमेशा सुरुचिपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट लगती है।

इसके अलावा, चीनी की आइसिंग बहुत सरल और जल्दी से तैयार की जाती है, और विभिन्न क्रीमों के विपरीत, इसे डेसर्ट पर लागू करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

शुगर आइसिंग "कस्टर्ड"

सामग्री:

220 ग्राम चीनी;

चार अंडे का सफेद।

खाना पकाने की विधि:

अंडे की सफेदी को एक छोटे सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के।

एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान मारो।

एक बड़े बर्तन में एक गिलास पानी डालें, उबाल लें।

उबलते पानी के एक बड़े बर्तन के ऊपर मीठे मिश्रण का एक छोटा बर्तन रखें।

आइसिंग शुगर को पानी के स्नान में लगभग पांच मिनट तक फेंटें।

आइसिंग बाउल को गर्मी से निकालें, एक और पाँच मिनट के लिए हराएँ।

कस्टर्ड आइसिंग चिकनी, चमकदार सफेद और चमकदार होती है। इसे ठंडी पेस्ट्री पर लगाएं।

चीनी टुकड़े "Vkusnyashka"

सामग्री:

70 ग्राम चीनी। पाउडर;

नमक की एक चुटकी;

20 ग्राम प्लम। तेल;

25 मिलीलीटर दूध;

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को एक छोटे सॉस पैन, कड़ाही, या भारी तले वाले सॉस पैन में पिघलाएं।

दूध में डालो, नमक और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

जोर से फेंटते हुए, मिश्रण को एक मलाईदार स्थिरता में लाएं।

पहले से तैयार आइसिंग शुगर में वेनिला डालें, मिलाएँ।

अगर आपको लगता है कि क्रीम ज्यादा गाढ़ी है, तो थोड़ा और दूध मिला लें।

यह फ्रॉस्टिंग किसी भी मीठी पेस्ट्री के लिए एकदम सही है।

चॉकलेट आइसिंग

सामग्री:

350 ग्राम पाउडर चीनी;

50 मिलीलीटर दूध;

40 ग्राम कोको;

वैनिलिन - वैकल्पिक;

एक सेंट एक चम्मच प्लम तेल।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को नरम करें।

इसे कोको और वेनिला के साथ रगड़ें।

पाउडर चीनी में डालो, फिर से रगड़ें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक कांटा है।

आइसिंग शुगर की स्थिरता को सजातीय अवस्था में लाते हुए, धीरे-धीरे दूध में डालें।

चीनी टुकड़े "कारमेल"

सामग्री:

120 ग्राम ब्राउन शुगर;

220 ग्राम चीनी। पाउडर;

दो सेंट मक्खन के बड़े चम्मच;

75 मिली दूध।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, दूध डालें, द्रव्यमान को उबाल लें।

ब्राउन शुगर डालें, फिर से उबाल लें, आँच से हटा दें।

एक सौ ग्राम पिसी चीनी डालें, मिश्रण को फेंटें।

बचे हुए पाउडर को स्वादिष्ट मीठे द्रव्यमान में डालें।

एक चिपचिपा स्थिरता तक लगभग पांच मिनट तक मारो।

ऑरेंज आइसिंग शुगर

सामग्री:

संतरा;

180 ग्राम चीनी। पाउडर

खाना पकाने की विधि:

संतरे को धो लें, रस निचोड़ें, छान लें। संतरे की चीनी का शीशा तैयार करने के लिए, 100 मिलीलीटर पर्याप्त है।

संतरे के रस को गर्म कर लें।

पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके छिड़कें, धीरे-धीरे आइसिंग को वांछित स्थिरता में लाएं।

चीनी टुकड़े "मलाईदार"

सामग्री:

40 ग्राम पाउडर चीनी;

120 मिलीलीटर 35% क्रीम;

एक सेंट एक चम्मच प्लम तेल।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालें, मक्खन डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।

मक्खन के मिश्रण के साथ कंटेनर को गर्मी से निकालें।

गर्म क्रीमी द्रव्यमान में आइसिंग शुगर डालें, तब तक फेंटें जब तक कि आइसिंग शुगर पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

लेमन आइसिंग

सामग्री:

कला। एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;

50 ग्राम मक्खन;

320 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

एक कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं।

फ्रॉस्टिंग को चिकना होने तक फेंटें। द्रव्यमान कोमल, रसीला होना चाहिए।

नींबू चीनी के शीशे का आवरण के लिए धन्यवाद, आपकी पेस्ट्री एक अद्वितीय खट्टे सुगंध और खट्टेपन के साथ एक सुखद स्वाद प्राप्त करेगी।

रंगीन चीनी का टुकड़ा

सामग्री:

200 ग्राम चीनी। पाउडर;

दूध के 20 मिलीलीटर;

चीनी सिरप के 20 मिलीलीटर;

5 मिलीलीटर बादाम का अर्क;

खाद्य रंग।

खाना पकाने की विधि:

क्रीमी होने तक पाउडर और दूध मिलाएं।

सिरप, बादाम का अर्क डालें। तब तक फेंटें जब तक आइसिंग शुगर चिकनी और चमकदार न हो जाए।

द्रव्यमान को अलग-अलग कंटेनरों में वितरित करें, प्रत्येक में वांछित रंग की डाई जोड़ें।

रंगीन चीनी की आइसिंग सख्त होने पर ठोस हो जाती है, जबकि रंगों की चमक नहीं खोती है। छोटे चित्र के लिए आदर्श।

चीनी के शीशे में पनीर और केले के साथ ब्राउनी

सामग्री:

दो सेंट चॉकलेट आइसिंग के चम्मच;

80 ग्राम ब्राउन शुगर;

40 ग्राम आटा;

मक्खन का आधा पैक;

180 ग्राम नरम पनीर;

दो अंडे;

डार्क चॉकलेट बार;

दो मध्यम आकार के केले;

नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

पानी के स्नान में बारीक कटी हुई चॉकलेट और मक्खन पिघलाएं।

एक छोटी कटोरी में, एक अंडे को 50 ग्राम चीनी के साथ हल्के से फेंट लें।

चॉकलेट और अंडे का मिश्रण मिलाएं, नमक, मैदा डालें। हलचल।

परिणामी द्रव्यमान से अलग, शेष चीनी, केले और पनीर को एक ब्लेंडर में पीस लें।

मोल्ड को पन्नी से ढक दें, चॉकलेट के आटे का आधा भाग डालें, उसके ऊपर कुछ बड़े चम्मच केले का भरावन डालें। फ्लेवर्ड फिलर के साथ आटे को बारी-बारी से जारी रखें।

30 मिनट बेक करें। ओवन का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए।

तैयार ब्राउनी को ठंडा करें, ऊपर से चॉकलेट आइसिंग फैलाएं। पहले से कटे हुए भागों में परोसें।

बेरीज और आइसिंग शुगर के साथ दही कपकेक

सामग्री:

बिना एडिटिव्स के 280 ग्राम क्लासिक दही;

चार अंडे;

220 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

एक वेनिला फली;

240 ग्राम चीनी;

एक चम्मच। कुचल नारंगी और नींबू उत्तेजकता;

200 ग्राम आटा;

1 चम्मच बेकिंग पाउडर;

किसी भी जमे हुए जामुन के 400 ग्राम;

150 ग्राम बिस्किट के टुकड़े।

200 ग्राम कारमेल आइसिंग।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़के, रेफ्रिजरेटर में डालें।

एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को दही, वेनिला पल्प, वनस्पति तेल, साइट्रस जेस्ट, आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें।

छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

एक अन्य कंटेनर में, गोरों को नमक के साथ फेंटें, आधा गिलास दानेदार चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

जामुन को आटे में डालें, मिलाएँ।

आटे को लगातार चलाते हुए, छोटे भागों में स्वादिष्ट बेरी द्रव्यमान में प्रोटीन मिश्रण डालें।

फ्रिज से ठंडा रूप निकालें, आटे में डालें।

केक को एक घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक करें।

तैयार दही केक को कारमेलाइज्ड आइसिंग से भरें।

चॉकलेट और कारमेल टार्ट में चीनी की आइसिंग

सामग्री:

160 ग्राम मक्खन;

120 ग्राम आटा;

एक अंडे की जर्दी;

80 ग्राम चीनी। पाउडर;

200 ग्राम चॉकलेट आइसिंग;

60 ग्राम कोको;

एक सेंट एक चम्मच कॉर्न सिरप;

130 मिलीलीटर 35% क्रीम;

डेढ़ कप कटे हुए हेज़लनट्स।

खाना पकाने की विधि:

मैदा और नमक के साथ कोको मिलाएं।

120 ग्राम मक्खन, जर्दी और पाउडर को अलग-अलग फेंटें।

दोनों द्रव्यमानों को एक में मिला लें। एक सजातीय आटा गूंध लें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

गोल आकार में तेल लगाकर चिकना कर लीजिये, बचा हुआ आटा इसमें डालिये, हाथ से नीचे और किनारों पर फैला दीजिये. आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

एक सॉस पैन में एक गिलास चीनी, कॉर्न सिरप, 60 मिलीलीटर पानी मिलाएं। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि यह एक सुंदर शहद का रंग न प्राप्त कर ले।

पैन को गर्मी से निकालें, क्रीम को कारमेल में डालें, मिलाएँ। कटे हुए हेज़लनट्स डालें, फिर से आग लगा दें। शहद का रंग गहरा होने तक 10 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ।

तैयार केक के ऊपर कारमेल मिश्रण डालें। 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

कूल्ड टार्ट को आइसिंग पैटर्न से सजाएं।

चीनी शीशे का आवरण में वेनिला कुकीज़

सामग्री:

100 ग्राम वेनिला आइसिंग;

आधा गिलास चीनी;

नमक की एक चुटकी;

एक अंडा;

130 ग्राम मक्खन;

500 ग्राम आटा;

वेनिला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटी कटोरी में मैदा और नमक मिलाएं।

एक दूसरे बाउल में, नर्म मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान रसीला और सजातीय होना चाहिए।

मीठा द्रव्यमान में अंडा, वेनिला जोड़ें, मिश्रण करें।

नमकीन आटा डालें, आटा गूंथ लें।

15 सेमी के किनारों के साथ दो वर्ग परतें रोल करें प्रत्येक को एक अलग फिल्म में सावधानी से लपेटें, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ठंडी परतों को रोल आउट करें, मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कुकी कटर या तेज चाकू से कुकीज काट लें।

ओवन को 160 डिग्री पर चालू करके 10 मिनट तक बेक करें।

तैयार वैनिला कुकीज को आइसिंग शुगर से सजाएं।

चीनी के टुकड़े के साथ चेरी पाई

सामग्री:

240 ग्राम आटा;

260 ग्राम पनीर;

आधा किलो चेरी;

130 ग्राम आइसिंग शुगर;

चार अंडे;

एक सूखा खमीर;

नमक की एक चुटकी;

चेरी लिकर के 20 मिलीलीटर;

30 ग्राम मक्खन;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

आइसिंग शुगर को यॉल्क्स के साथ चिकना होने तक फेंटें। लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल में डालें। एक और दो मिनट के लिए जोर से फेंटें।

पनीर डालें, मिलाएँ।

दूसरे कंटेनर में, दूध में खमीर पतला करें, आटा डालें, मिलाएँ। दही द्रव्यमान यहाँ स्थानांतरित करें।

चेरी लिकर और अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें। आटा गूंधना।

आटे की परत बेल कर तैयार (मक्खन) रूप में डालिये.

आटे पर चेरी डालें, ट्रिम करें।

एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

तैयार केक को ठंडा करें, चीनी की आइसिंग से भरें।

• टार्ट, केक, बिस्कुट, पेस्ट्री के लिए आइसिंग शुगर को सफल माना जाता है यदि यह बहुत मोटी या पतली न हो। ठीक से तैयार किया गया शीशा अच्छी तरह से लेट जाता है और जल्दी जम जाता है।
• यदि आपको डोनट्स या कपकेक पर आइसिंग डालना है, तो इसे थोड़ा पानीदार बनाएं, लेकिन ग्लूइंग उत्पादों के लिए, मोटी आइसिंग तैयार करना बेहतर है।
• घर पर चीनी का चूर्ण बनाना मुश्किल नहीं है: पहले चीनी को पीस लें और फिर छान लें।
• आइसिंग शुगर बनाते समय एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें।
• यदि आइसिंग रेसिपी में चॉकलेट है, तो केवल कोको बीन्स की उच्च सामग्री वाला एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदें। किसी भी मामले में झरझरा टाइल न लें - ऐसा शीशा सख्त नहीं होगा।
• चॉकलेट से बनी चॉकलेट की आइसिंग गाढ़ी होती है और जल्दी सख्त हो जाती है; कोको से बना - यह पतला निकलता है, अधिक समय तक जमता है।
• बेकिंग पर आइसिंग तेजी से सेट होने के लिए, इसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

आइसिंग एक अर्ध-तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसका उपयोग केक, पेस्ट्री और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जाता है। शीशा लगाना पाउडर चीनी है, जिसे प्रोटीन और साइट्रिक एसिड के साथ-साथ उलटा सिरप के साथ स्थिर किया जा सकता है। तैयार द्रव्यमान में उबला हुआ सफेद रंग और बमुश्किल ध्यान देने योग्य चमकदार चमक होती है।

अर्ध-तैयार उत्पाद के स्वाद को छाया देने और इसे रंग देने के लिए, बिना गूदे के प्राकृतिक फल और सब्जियों के रस को रचना में जोड़ा जाता है: अनार, गाजर, चुकंदर, नारंगी, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, नींबू और अन्य।

मिठाई शराब (कॉग्नेक, लिकर, लिकर), दालचीनी, वेनिला, साइट्रस जेस्ट, चॉकलेट के जलसेक द्वारा शीशे का आवरण की एक सुखद सुगंध दी जाती है। प्राकृतिक कच्चे माल के बजाय कृत्रिम रंग और स्वाद पेश किए जा सकते हैं।

नुस्खा और सजाए जाने वाले उत्पादों के आधार पर, आवेदन के बाद, शीशे का आवरण कम तापमान (90-110 डिग्री) पर ओवन में सुखाया जाता है या जैसा है वैसा ही छोड़ दिया जाता है। उदाहरण के लिए, एक अर्द्ध-तैयार प्रोटीन उत्पाद आमतौर पर सुखाया जाता है।

पिसी चीनी से आइसिंग कैसे बनाते हैं, इसके बारे में नीचे विस्तार से बताया गया है।

सिंपल आइसिंग

आइसिंग - विभिन्न कुकीज़ और जिंजरब्रेड को सजाने के लिए "मिनट"। नींबू का रस या साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत पानी को मंदक के रूप में लिया जाता है।

सामग्री की सूची:

• पीसा हुआ चीनी - 100-200 ग्राम।
• फ्लेवरिंग पाउडर (चीनी नहीं) - एक चुटकी।
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर भी।
• नींबू का रस - 30 मिली।
• पानी - 40 - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में पिसी चीनी डालें। थोडा़ सा पानी डालें और व्हिस्क से जोर से रगड़ें या मिक्सर से फेंटें।
2. धीरे-धीरे सभी तरल डालें और तब तक फेंटें जब तक कि हल्की चमकदार चमक के साथ एक मोटी वायु द्रव्यमान न बन जाए।
3. एक कन्फेक्शनरी सिलिकॉन ब्रश के साथ उत्पादों पर लागू करें और सूखने के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट शीशा लगाना

डार्क चॉकलेट बेस्ड आइसिंग, जिसका इस्तेमाल आमतौर पर बिस्कुट और केक को सजाने के लिए किया जाता है।

सामग्री की सूची:

• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम।
• चॉकलेट कड़वा - 100 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच।
• पानी - 100 मिली।
• मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के स्नान में चॉकलेट के टुकड़े और मक्खन का एक क्यूब पिघलाएं। द्रव्यमान को लगातार हिलाएं, पूरी तरह से भंग होने के बाद, स्टोव से हटा दें।
2. उलटा सिरप 100 मिलीलीटर से उबालें। पानी, 150-200 ग्राम पाउडर चीनी और साइट्रिक एसिड (रस)। एक चौथाई से कम करें और स्टोव से हटा दें।
3. चॉकलेट के साथ कटोरा वापस पानी के स्नान में रखें, इसे गर्म करें और उलटे सिरप की एक पतली धारा में डालें।
4. आइसिंग को लगातार फेंटना चाहिए। एक व्हिस्क के साथ मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है।
5. ग्लेज़ ब्लैंक को थोड़ा और उबालना चाहिए। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और ध्यान देने योग्य चमकदार चमक प्राप्त करना शुरू कर देता है, आइसिंग तैयार है।
6. इसे 60 डिग्री तक ठंडा करें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

रम के साथ कॉफी शीशा लगाना

चॉकलेट बिस्कुट और अन्य मिठाइयों को सजाने के लिए शानदार आइसिंग।

सामग्री की सूची:

• प्राकृतिक कॉफी - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 100-200 मिली।
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।
• पीसा हुआ चीनी - 300 ग्राम।
• रम या लिकर - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. 50 मिली उबाल लें। बहुत मजबूत कॉफी। ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक कॉफी को चीनी और 100-200 मिलीलीटर के साथ उबालें। पानी। छान लें और सही मात्रा में डालें।
2. पाउडर चीनी में साइट्रिक एसिड डालें और रम में डालें। कॉफी सिरप को एक पतली धारा में डालें और नियमित रूप से हिलाएं।
3. एक चमकदार चमक बनने के बाद, किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करें और निर्देशानुसार लागू करें।

गिलहरी पर आइसिंग

प्रोटीन शीशा हल्का और अधिक हवादार होता है। यह जिंजरब्रेड कुकीज़ और तुला जिंजरब्रेड, मार्जिपन कवर को सजाता है।

सामग्री की सूची:

• उलटा सिरप - 100 मिली।
• चिकन प्रोटीन - 4 पीसी।
• वेनिला स्वाद।
• डाई वैकल्पिक।
• नींबू का रस (एसिड) - 15 मिली। या 0.25 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 150 मिली से मोटी उलटी चाशनी उबालें। पानी, 200 ग्राम पिसी चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड (15-20 मिली। रस)।
2. इसे 60-70 डिग्री तक ठंडा करें।
3. एक छोटे कटोरे में पहले से चार प्रोटीन निकालें और सर्द करें। नींबू के रस की कुछ बूंदों या एक चुटकी बारीक नमक के साथ झाग में निकालें और फेंटें।
4. एक सतत मिश्रण प्रक्रिया सुनिश्चित करते हुए, उलटा सिरप एक पतली धारा में एक रसीला प्रोटीन द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए।
5. तैयार शीशे का आवरण गर्म रूप में प्रयोग किया जाता है। लगाने के बाद ओवन में सुखा लें।

क्रीम फ्रॉस्टिंग

मलाईदार शीशे का आवरण साधारण उबले हुए सिरप (उल्टे नहीं) से विभिन्न स्वादों के साथ बनाया जाता है। पिछले व्यंजनों की तरह, इसे ताजा दबाए गए प्राकृतिक रस से भी रंगा जा सकता है।

सामग्री की सूची:

• क्रीम 20-25% वसा - 200 मिली।
• पीसा हुआ चीनी - 300-400 ग्राम।
• संतरे का रस - 30-40 मिली।
• वेनिला स्वाद।
• मक्खन - 30-40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गाय की मलाई और पिसी चीनी से एक गाढ़ी मलाई वाली चाशनी बना लें।
2. द्रव्यमान लगभग एक चौथाई से एक तिहाई तक वाष्पित हो जाना चाहिए।
3. स्टोव से व्यंजन निकालें, और सामग्री को 60-70 डिग्री तक ठंडा करें।
4. संतरे के रस में डालो, तेल और स्वाद का एक क्यूब डालें।
5. फिर से फेंटें और रंगाई के लिए उपयोग करें जब तक कि आइसिंग पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सामान्य कन्फेक्शनरी को सुरुचिपूर्ण, उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, कन्फेक्शनरों ने पाउडर चीनी के आधार पर एक विशेष कोटिंग बनाई है। आइसिंग न केवल जिंजरब्रेड कुकीज़ को सुंदर बनाती है, बल्कि उन्हें लंबे समय तक ताजा रहने की अनुमति भी देती है। इससे पहले कि आप जिंजरब्रेड पर ड्राइंग के लिए आइसिंग तैयार करें, इस सजावट के व्यंजनों और किस्मों की जांच करें।

जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग कैसे बनाएं

कई प्रकार के कन्फेक्शनरी कोटिंग्स हैं। यह अंडे की सफेदी या पाउडर चीनी के आधार पर रंगने वाले घटकों (कोको, सब्जी और फलों के रस, आधुनिक कृत्रिम रंगों) को मिलाकर तैयार किया जाता है। कुछ गृहिणियां गलती से मानती हैं कि ईस्टर केक के शौकीन बन्स कुकीज़ के लिए भी उपयुक्त हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। जिंजरब्रेड पर आइसिंग तैयार करने की अपनी विशेषताएं हैं।

सामग्री की तैयारी

कुकीज़ के लिए एक सुंदर, उच्च गुणवत्ता वाली सजावट बनाने के लिए, आपको उत्पादों की तैयारी पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है:

• पिसी चीनी। इसे बारीक छलनी से छानना चाहिए - एक भी दाना नहीं रहना चाहिए। आप साधारण दानेदार चीनी से पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे कॉफी की चक्की में जितना हो सके बारीक पीसना होगा। विशेषज्ञ पाउडर चीनी के बिना नहीं करने की सलाह देते हैं।
• गिलहरी। जर्दी को प्रोटीन से बहुत सावधानी से अलग करें ताकि जर्दी का एक ग्राम प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए।
• कुकीज़ को सजाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज या विशेष उपकरण बहुत उपयोगी होते हैं।
• नए रंगों को मिलाने के लिए छोटी प्लेट (कटोरे) की जरूरत होती है।

जिंजरब्रेड पेंटिंग के लिए आइसिंग - नुस्खा

एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आपको उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। गोरों को छने हुए पाउडर के साथ एक कंटेनर में रखें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाते जाएं। प्रोटीन द्रव्यमान की स्थिरता एक सफेद मोटी फोम जैसा दिखना चाहिए। इसके ऊपर एक चम्मच चलाएँ - ट्रेस 10 सेकंड के लिए रहना चाहिए। यह एक संकेत है कि आधार तैयार है। इसके अलावा, जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग नुस्खा भिन्न हो सकता है, रंग के आधार पर, नए घटकों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

टुकड़े

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 305 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।

ऐसे सुंदर शब्द को रॉयल आइसिंग कहते हैं, जो जिंजरब्रेड, कुकीज से ढका होता है। डेसर्ट के तैयार टॉप स्नोड्रिफ्ट्स से मिलते जुलते हैं, और इस तरह नाम का अनुवाद किया जाता है। ठगना एक चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान से बनाया जाता है, जिसमें रंगों को जोड़ा जाता है और जिंजरब्रेड कुकीज़ या केक के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। तैयारी (भरने या खींचने) के उद्देश्य के आधार पर, जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग शुगर गाढ़ा या पतला हो सकता है। इसे पानी या पाउडर चीनी मिलाकर समायोजित किया जाता है।

सामग्री:

• नींबू का रस - 15 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें। प्रोटीन को व्हिस्क से फेंटें ताकि यह सजातीय हो जाए।
2. जैसे ही यह मिक्स हो जाए, इसमें छनी हुई पिसी चीनी डालें, मिलाएँ।
3. नींबू का रस डालें, वांछित स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. तैयार आइसिंग को रंगा जा सकता है और जिंजरब्रेड पर लगाया जा सकता है।

सूखा

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।

एल्ब्यूमिन (सूखा प्रोटीन) जिंजरब्रेड सजावट बनाने के लिए, आपको केवल प्रोटीन, पानी और पाउडर चाहिए। इस तरह के टुकड़े का उपयोग शिलालेखों और चित्रों की रूपरेखा के लिए, उत्पादों की सतह को भरने के लिए और ग्लूइंग के लिए (वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े - घरों, अन्य संरचनाओं के निर्माण में) के लिए किया जाता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए पाउडर प्रोटीन आइसिंग सभी नियमों के सख्त पालन के साथ घर पर तैयार करना आसान है।

सामग्री:

• सूखा प्रोटीन - 15 ग्राम;
• ठंडा पानी - 85 मिली;
• बारीक पिसी चीनी - 450-500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एल्ब्यूमिन को एक कटोरे में डालें, पानी से पतला करें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह अच्छी तरह घुल जाए।
2. मिक्सर से धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी को भागों में मिलाएं।
3. तब तक फेंटें जब तक कि स्थिरता नरम चोटियों की तरह न हो जाए, यानी जब व्हिस्क हटा दिया जाए, तो फोंडेंट को थोड़ी देर के लिए अपना आकार धारण करना चाहिए।
4. > जैसे ही द्रव्यमान चमकदार, चमकदार हो गया है, आप पेंटिंग शुरू कर सकते हैं।

सफेद

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस कलाकंद में घनी, लोचदार बनावट है, जो जिंजरब्रेड को सजाने के लिए बढ़िया है। सुखाने के बाद, यह सम हो जाता है, चिकना हो जाता है, दरार या उखड़ता नहीं है। शाही टुकड़े के लिए नुस्खा सरल है, लेकिन आपको पूरी जिम्मेदारी के साथ तैयारी करने की जरूरत है। यदि आपके पास अचानक अतिरिक्त प्रश्न हैं, तो आप नेट पर असबाब बनाने पर वीडियो और मास्टर कक्षाएं पा सकते हैं।/p>

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी से सफेद को सावधानी से अलग करें ताकि यह पारदर्शी हो। यदि आवश्यक हो, ध्यान से एक कांटा के साथ तंतुओं को हटा दें।
2. एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से पाउडर को छान लें और प्रोटीन द्रव्यमान में भाग जोड़ें।
3. एक रंग के साथ कलाकंद को तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान बर्फ-सफेद न हो जाए।
4. इस स्तर पर, नींबू का रस डालें, एक और 2 मिनट के लिए हिलाएं। यदि आपको पतली, समोच्च रेखाएँ खींचनी हैं, तो जिंजरब्रेड के लिए सफेद आइसिंग मोटी होनी चाहिए, फैली नहीं। इसे पाउडर चीनी की मदद से समायोजित किया जा सकता है - इसे थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार द्रव्यमान को हिलाते रहें।

चीनी और पानी से

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 263 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया ठग पारभासी निकलेगा, इसके साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ को कवर करना, घर के लिए भागों को गोंद करना आसान है। निर्माण प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, और नुस्खा में दो सरल तत्व होते हैं: चीनी और पानी। जैसे ही आइसिंग तैयार हो जाती है, इसे 70-80C के तापमान तक थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए, और उसके बाद ही आप उत्पादों को सजाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• पाउडर चीनी - 450 ग्राम;
• गर्म पानी - 8 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आइसिंग शुगर को कंटेनर में डालें, जिसे पहले छानना चाहिए।
2. लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को हिलाते हुए, धीरे-धीरे पानी डालें।
3. चीनी और पानी की आइसिंग बिना गांठ के सजातीय हो जानी चाहिए। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें। अगला कदम सिरप को उबालना है।
4. कंटेनर को आग पर रखें और धीरे-धीरे 1 मिनट तक गर्म करना शुरू करें - ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और जिंजरब्रेड को सजाएं।

नींबू

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

अगर आप कच्चे अंडे खाने से डरते हैं, तो नींबू के रस पर आधारित आइसिंग बनाकर देखें। खट्टे फलों का रस पाउडर की मिठास के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सजावट बन जाता है। नींबू के रस के साथ चीनी का टुकड़ा चेक जिंजरब्रेड, मफिन और ईस्टर केक को सजाने के लिए उपयुक्त है। अगर हाथ पर नींबू का रस नहीं था, तो आप साइट्रिक एसिड के साथ शीशा लगाना तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पीसा हुआ चीनी - 3 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में, मक्खन, पाउडर मिलाएं, अच्छी तरह से रगड़ें।
2. धीरे-धीरे 50 मिलीलीटर पानी से पतला नींबू का रस या एसिड डालें।
3. एक सजातीय स्थिरता के लिए द्रव्यमान को अच्छी तरह पीस लें।
4. यदि आपको कपकेक पर फोंडेंट लगाने की आवश्यकता है, तो इसे पतला करें, और यदि आप जिंजरब्रेड कुकीज़ पेंट करने जा रहे हैं, तो मोटा।

प्रोटीन

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 282 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

आइसिंग की तैयारी में कई सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन-शुगर आइसिंग नहीं फैलनी चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे टपकना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप प्रोटीन को बहुत अधिक नहीं हरा सकते हैं - द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और बुलबुला शुरू हो जाएगा। नींबू के रस को बूंद-बूंद करके, लगातार हिलाते हुए डालना चाहिए ताकि आइसिंग में वांछित स्थिरता हो। फ्रॉस्टिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।

सामग्री:

• नींबू का रस - 10 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• पाउडर - 230 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ कंटेनर लें, उसमें प्रोटीन डालें, नींबू का रस डालें।
2. एक व्हिस्क के साथ सामग्री को हिलाएं, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें।
3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, यह व्हिस्क से लटक जाएगा, और प्रवाहित नहीं होगा - प्रोटीन शीशा लगाना समाप्त हो गया है। अपने आप करने के लिए एकदम सही फ़ज तैयार है - आप चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं।

रंगीन

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 247 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सुंदर जिंजरब्रेड कुकीज कैसे बनाएं, कैसे ढकें और सजाएं? इंटरनेट पर आप जिंजरब्रेड बनाने के लिए कई मास्टर क्लास पा सकते हैं - शहद, अदरक, कस्टर्ड, तुला और अन्य। उन्हें अक्सर बहुरंगी मैस्टिक से सजाया जाता है। कई गृहिणियों ने बार-बार सवाल पूछा है: जब भी संभव हो प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके रंगीन शीशा लगाना कैसे करें।

सामग्री:

• पाउडर - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर, पालक, चेरी, चुकंदर का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर को छलनी से छानकर एक गहरे कंटेनर में डालें, प्रोटीन और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को वांछित स्थिरता में लाएं।
3. पूरी मात्रा को 4 भागों में विभाजित करें, कटोरे में व्यवस्थित करें। उनमें से प्रत्येक में वांछित डाई का एक बड़ा चमचा डालें, हिलाएं।
4. जिंजरब्रेड के लिए रंगीन आइसिंग सजातीय होनी चाहिए, बिना गांठ के, केवल इस तरह के द्रव्यमान को उत्पादों पर लागू किया जा सकता है।

अंडे के बिना

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 304 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

बच्चों के जिंजरब्रेड, कुकीज़ और केक को सजाने के लिए इस प्रकार के शाकाहारी, लीन ग्लेज़ का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। अंडे के बिना ऐजिंग बहुत जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको इसे थोड़ा ठंडा उत्पादों पर जल्दी से लागू करने की आवश्यकता है। स्वाद के लिए, आप थोड़ा वेनिला कॉन्संट्रेट मिला सकते हैं या नींबू के रस के साथ प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप जिंजरब्रेड सजाने जा रहे हैं, तो यह मास्टर क्लास बहुत उपयोगी होगी।

सामग्री:

• पाउडर - 280 ग्राम;
• नींबू का रस - 4 चम्मच;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में पिसी चीनी को छान लें।
2. नींबू का रस बूंद-बूंद करके डालें, लगातार द्रव्यमान को रगड़ें।
3. गर्म पानी डालें, अच्छी तरह से गूंद लें। अगर आपको कंसिस्टेंसी बदलने की जरूरत है, तो पानी या थोड़ा और पाउडर मिलाएं। एक प्लेट पर कुछ आइसिंग गिराएं - बूंद नहीं फैलनी चाहिए।

सफेद चॉकलेट से

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस आइसिंग का नाम ही घर का बना जिंजरब्रेड सेंकने या बच्चों के लिए जिंजरब्रेड हाउस बनाने की इच्छा जगाता है। क्रिसमस जिंजरब्रेड के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग तैयार करने से पहले, गुणवत्ता वाले चॉकलेट, मक्खन और दूध के बार पर स्टॉक करें। द्रव्यमान को कम गर्मी पर या पानी के स्नान में मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए ताकि कुछ भी जल न जाए।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें, सब कुछ एक सॉस पैन में रखें।
2. यहां भी कटा हुआ मक्खन डाल दीजिए.
3. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें: ऐसा करने के लिए, एक विस्तृत सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर उस पर सॉस पैन को चिह्नित करें ताकि नीचे उबलते पानी को छू न सके।
4. लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं। चीनी डालें, दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. सॉस पैन को तुरंत आंच से हटा दें, इसे बहुत ठंडे पानी के कंटेनर में रखें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि दूध का शीशा व्हिस्क से पीछे न होने लगे।

चॉकलेट

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

आइसिंग तैयार करने की इस मूल विधि में घटकों को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। स्टार्च चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के लिए नुस्खा में मक्खन या खट्टा क्रीम नहीं होता है, यह पूरी तरह से गर्म और ठंडा पेस्ट्री पर फिट बैठता है और बहुत जल्दी कठोर नहीं होता है। एक स्वादिष्ट फज तैयार करने के लिए, डार्क बिटर चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है - इसका स्वाद और बनावट एकदम सही है।

सामग्री:

• आलू स्टार्च - 25 ग्राम;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से छानी हुई चीनी को एक बाउल में डालें, स्टार्च और कोकोआ डालें।
2. बहुत ठंडे पानी में धीरे-धीरे डालें और रगड़ना शुरू करें।
3. द्रव्यमान चमकदार, चमकदार होना चाहिए, एक समान स्थिरता होनी चाहिए।

जिंजरब्रेड को आइसिंग से कैसे सजाएं

नए साल की छुट्टियों के लिए सबसे अच्छी सजावट क्या हो सकती है, दोस्तों और बच्चों के लिए उपहार? घर का बना चमकता हुआ जिंजरब्रेड या जिंजरब्रेड घर, प्यार से सजाया और दिल से दिया। एक साधारण मास्टर क्लास पर ध्यान दें जो आपको यह तय करने में मदद करेगी कि कैसे और किसके साथ व्यवहार करना है, किस पेंटिंग तकनीक को चुनना है:

1. कुकी रेसिपी तय करें, इसे बनाने के लिए मोल्ड्स चुनें। यदि हाथ में कोई विशेष नहीं हैं, तो पैटर्न के अनुसार कार्डबोर्ड से काट लें। इस तरह के जिंजरब्रेड के नमूने इंटरनेट पर बहुतायत में पाए जा सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं।
2. यदि जिंजरब्रेड पर एक जटिल पैटर्न होना चाहिए, तो बेहतर है कि पहले इसे फूड मार्कर से घेरें और उसके बाद ही जिंजरब्रेड को आइसिंग से पेंट करना शुरू करें।
3. एक पाइपिंग बैग को तैयार आइसिंग के सबसे पतले सिरे से भरें।
4. चित्र के रंगों के आधार पर बहुरंगी शीशा बनाएं, इसे कटोरे में व्यवस्थित करें।
5. रूपरेखा से ड्राइंग शुरू करें - इसे सर्कल करें और पूरी तरह से सूखने तक प्रतीक्षा करें, अपना समय लें।
6. बेस - सफेद रंग जिंजरब्रेड के बीच में लगाएं, सुखाएं।
7. जब कुकीज़ पूरी तरह से वांछित रंगों से रंगी होती हैं, तो कभी-कभी आप विशेष विवरणों को हाइलाइट करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, एक और परत लगाते हुए, फिर से उन पर जाएँ।
8. यदि आप कन्फेक्शनरी पाउडर से उत्पादों को सजाना चाहते हैं, तो इसे तुरंत करें, जब तक कि आइसिंग सूख न जाए, ताकि सजावट उखड़ न जाए।
9. बहुत छोटे हिस्से को सजाने के लिए आप टूथपिक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
10. सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि जल्दी न करें और सभी परतों को अच्छी तरह सूखने दें।

औजार

जिंजरब्रेड हाउस बनाना, छोटे पुरुष कन्फेक्शनरी कला की श्रेणी में आते हैं। लेकिन यह मत सोचो कि इसमें महारत हासिल करना एक साधारण व्यक्ति की शक्ति से परे है। रचनात्मक बनो, जिंजरब्रेड को बच्चों के साथ सजाओ, और इसे एक पेशेवर पेंटिंग न बनने दें, बल्कि आत्मा से बना एक सुंदर, सुरुचिपूर्ण जिंजरब्रेड। घर पर कुकीज़ को सजाने के लिए, आपके पास जिंजरब्रेड को आइसिंग से पेंट करने के लिए निम्नलिखित उपकरण होने चाहिए:

1. विभिन्न नलिका के साथ पेस्ट्री बैग।
2. छोटे चम्मच।
3. टूथपिक्स या सुई।
4. कन्फेक्शनरी सिलिकॉन स्पैटुला।

यदि आपके पास कुछ पेशेवर उपकरण नहीं हैं, तो आप एक साधारण, बहुत घने खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, इसके एक छोटे से कोने को काटकर। कुछ परिचारिकाएं एक नियमित स्टेशनरी फ़ाइल का उपयोग करके जिंजरब्रेड पर पेंट करने का प्रबंधन करती हैं, जिसमें उन्होंने कोने को भी काट दिया। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि इसकी आदत डालें, कुछ कर्ल बनाने की कोशिश करें, एक समोच्च बनाएं, और फिर सब कुछ घड़ी की कल की तरह हो जाएगा।

जिंजरब्रेड सजाने के बुनियादी नियम:

1. उन्हें पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और बेक करने के कुछ घंटे बाद आराम करना चाहिए।
2. आइसिंग में एक सजातीय संरचना होनी चाहिए, खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए और साथ ही चीनी की चाशनी की तरह चम्मच से टपकना नहीं चाहिए।
3. आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पैटर्न के अग्रिम नमूने तैयार करें, सभी बारीकियों को स्पष्ट रूप से देखने के लिए उन्हें अपने सामने रखें।

चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो ट्यूटोरियल में खाना बनाना सीखें और बहुत कुछ।

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