संसेचन के लिए चीनी की चाशनी कैसे तैयार करें। बिस्किट केक: नुस्खा। बिस्किट केक रेसिपी। रेडीमेड बिस्किट केक से केक रेसिपी। बिस्किट केक कैसे भिगोएँ? बिस्कुट केक के लिए क्रीम

चाशनी को स्वाद देने के लिए आप ताजे और डिब्बाबंद फलों के रस, लिकर, टिंचर, लिकर, अंगूर की वाइन, फलों के सिरप, सार आदि का उपयोग कर सकते हैं। रस डालते समय सुनिश्चित करें कि चीनी की चाशनी बहुत ज्यादा पतली न हो।

स्वादिष्ट बनाने का मसाला सिरप के लिए विकल्प:

खुबानी का शरबत
मुख्य सिरप में 1 बड़ा चम्मच एप्रीकॉट लिकर या एप्रीकॉट टिंचर मिलाएं।

संतरे का शरबत
मुख्य सिरप में आधा संतरे का रस या 1 बड़ा चम्मच नारंगी लिकर मिलाएं।

वैनिला सिरप
मुख्य गर्म सिरप में 5-6 वैनिलिन क्रिस्टल या 1 चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं। आप चिल्ड बेस सिरप में 1 बड़ा चम्मच वेनिला लिकर मिला सकते हैं।

अंगूर का शरबत
मुख्य सिरप में किसी भी ग्रेप व्हाइट वाइन का 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, जैसे कि टेबल, पोर्ट, मस्कट, रिस्लीन्ग या एम्बर रंग की वाइन - मदीरा, शेरी, मर्सला।

नींबू का शरबत
मुख्य सिरप में आधा नींबू का रस या 1 बड़ा चम्मच नींबू लिकर मिलाएं।

कॉन्यैक सिरप
मुख्य सिरप में गुणवत्ता कॉग्नेक के 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें।

कॉफी सिरप
मुख्य सिरप में 2 बड़े चम्मच कॉफी इन्फ्यूजन मिलाएं। (कॉफी इन्फ्यूजन के लिए, 1 चम्मच नेचुरल ग्राउंड कॉफी लें, 0.5 कप उबलता पानी डालें, ग्लास को ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। कॉफी को आधे में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से छान लें और ~ 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। उसके बाद, पानी को छान लें। शुद्ध आसव, तलछट के बिना - आप सिरप का स्वाद ले सकते हैं)। सिरप का उपयोग बिस्किट केक और कॉफी बिस्किट केक के स्वाद के लिए किया जाता है।

रम सिरप
मुख्य सिरप में 1 बड़ा चम्मच रम डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बिस्किट कन्फेक्शनरी कला का आधार है। लगभग सभी केक, रोल और पेस्ट्री इस पेस्ट्री की उपस्थिति का संकेत देते हैं। आटा की संरचना में केवल घनत्व, मोटाई और अतिरिक्त सामग्री की डिग्री भिन्न होती है।

उचित रूप से तैयार किए गए बिस्कुट को उनकी कोमलता और बनावट के हल्केपन से अलग किया जाता है, लेकिन कन्फेक्शनरी की कला लगातार विकसित हो रही है, नई परिस्थितियों को निर्धारित करती है जिसके लिए आधार से नए गुणों की आवश्यकता होती है। कभी-कभी "शुष्क" केक के प्रभाव से बचने के लिए केक के डिजाइन को बिस्किट केक के अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, कभी-कभी, इसके विपरीत, एक नम और नरम आधार की आवश्यकता होती है, और फिर विभिन्न संसेचन बचाव के लिए आते हैं।

घर पर उनकी तैयारी के लिए पेशेवर ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, केवल नुस्खा और अनुपात का सटीक पालन होता है।

चीनी और तरल संसेचन का आधार हैं जो या तो केक को देवताओं के भोजन में बदल देंगे या केक की संरचना को बर्बाद कर देंगे, इसलिए नीचे दिए गए व्यंजनों से समय-परीक्षण अनुपात का उपयोग करना बेहतर है।

बिस्किट केक के संसेचन के लिए मूल सिरप

पहले आपको आवश्यक मात्रा निर्धारित करने की आवश्यकता है, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, केक की गुणवत्ता सीधे तैयार सिरप पर निर्भर करती है। इसके लिए एक विशेष सूत्र है:

• 1 भाग बिस्किट है;
• 0.7 - सीधे केक के लिए सिरप;
• 1.2 क्रीम है।

भाग उपयोग किए गए उत्पाद के वजन को संदर्भित करता है। उदाहरण के लिए, यदि केक का वजन 900 ग्राम है, तो इसमें लगभग 570-600 ग्राम संसेचन लगेगा।

अपने केक के लिए आवश्यक अनुपात चुनने के लिए, आप केंगिस और मार्शेल की पुस्तक से तालिका का उपयोग कर सकते हैं, जो 1959 से पहले की है। उन्होंने निम्नलिखित सुझाव दिए, यह देखते हुए कि प्रत्येक 2 बड़े चम्मच चीनी के लिए 3-पानी मिलाकर, बिस्किट को भिगोने के लिए 100 ग्राम चीनी की चाशनी प्राप्त होती है:

• 8 कला। एल चीनी रेत + 12 बड़े चम्मच। एल अस्थायी। पानी = 400 ग्राम सिरप;
• 9 सेंट। एल चीनी रेत + 13.5 बड़ा चम्मच। अस्थायी। पानी = 500 ग्राम सिरप;
• 12 सेंट। एल चीनी रेत + 18 बड़े चम्मच। एल अस्थायी। पानी = 600 ग्राम चाशनी।

एक मोटी तल के साथ सॉस पैन चुनें, उपयोग करने से पहले इसे ठंडे पानी से धो लें। उसके बाद, सही मात्रा में चीनी डाली जाती है और पानी की चयनित मात्रा डाली जाती है।

लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए सिरप को धीमी आंच पर उबाला जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि चाशनी को दीवारों पर न छिड़कें, धीरे से हिलाएं।

चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने के बाद, आप सरगर्मी बंद कर सकते हैं और उबाल आने का इंतजार कर सकते हैं। सतह पर एक झाग दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए, और स्टीवन को आग से हटा दिया जाना चाहिए।

कॉन्यैक के साथ बिस्किट के संसेचन के लिए सिरप

पेटू और अच्छी शराब के पारखी लोगों के लिए, नाजुक केक के एक टुकड़े में एक सूक्ष्म aftertaste और कॉन्यैक की सूक्ष्म उत्तम सुगंध एक सुखद आश्चर्य होगा। यह संसेचन मक्खन क्रीम के अनुरूप है, क्योंकि कभी-कभी ऐसी परत वाले केक अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना सूख सकते हैं।

यदि केक छोटा है, तो 4 बड़े चम्मच चीनी पर्याप्त होगी। एक बर्तन में चीनी के साथ पानी मिलाया जाता है। कम गर्मी पर, मिश्रण उबाल में लाया जाता है। जब बेस सिरप तैयार हो जाता है, तो यह ठंडा हो जाता है और इसमें 50 मिली कॉग्नेक या डेज़र्ट वाइन मिलाई जाती है।

केक पर धीरे से और समान रूप से सिरप वितरित करने के लिए, आप इसे अपने हाथ पर एक चम्मच पर डाल सकते हैं, जिससे बूँदें बिस्किट के आधार में धीरे से प्रवेश कर सकें।

बिस्किट संसेचन के लिए नींबू का शरबत

उष्णकटिबंधीय फल रोल या बेरी केक के लिए बिल्कुल सही।

पूरी तरह से भंग होने तक तरल के साथ एक कटोरे में चीनी को हिलाया जाता है। फिर नींबू टिंचर सावधानी से डाला जाता है, उपयोग करने से पहले इसे फ़िल्टर किया जा सकता है। और सब कुछ सावधानी से फिर से पैदा हुआ है। चूंकि नींबू के रस का उपयोग नहीं किया गया है, सिरप बिस्किट को मीठा और खट्टा नहीं बनाएगा।

टिंचर ही काफी सरलता से बनाया जाता है। आपको बस कुछ नहीं चाहिए:

• 1 नींबू;
• 6 कला। एल वोडका।

नींबू के छिलके को महीन पीस लें और जूसर से गूदे से रस निकाल लें। आखिर में वोडका में ज़ेस्ट और नींबू का रस मिलाएं। घटकों को दो दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है, फिर हम परिणामस्वरूप टिंचर को रेफ्रिजरेटर में उपयोग करने तक हटा देते हैं।

यदि आपके हाथ में नींबू का टिंचर नहीं है या खाना पकाने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो एक और नुस्खा करेगा।

नींबू के स्लाइस को टुकड़ों में काट लें, फिर एक गिलास उबलते पानी डालें। परिणामी तरल में चीनी मिलाएं। इन सरल जोड़तोड़ के बाद, आप बिस्किट को भिगो सकते हैं।

कॉफी आधारित केक के लिए संसेचन

यह सिरप नट्स के साथ या चॉकलेट क्रीम के साथ केक के लिए है।

सबसे पहले आपको एक कप मजबूत कॉफी बनाने की जरूरत है। फिर वहां दो बड़े चम्मच मीठी रेत भेजें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं। पेय को मध्यम तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। केक को खास फ्लेवर देने के लिए कॉफी में एक चम्मच रम मिलाया जाता है।

जब संसेचन तैयार हो जाए और वांछित तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे केक पर लगाएं। समान वितरण के लिए, प्लास्टिक की बोतल से बनी टोपी मदद करेगी। इसमें छोटे-छोटे छेद किए जाते हैं जिनसे चाशनी धीरे-धीरे रिसती है। इसे सतह पर चम्मच से सावधानी से फैलाना चाहिए।

कॉफी का सार इस संसेचन में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। यह विशेष सौंदर्यशास्त्र के लिए एक नुस्खा है।

धीमी आंच पर कारमेलाइज्ड चीनी पिघलाएं। स्टोव से चीनी के साथ सॉस पैन को हटाने के बाद, वहां पानी डालें, सक्रिय रूप से मिश्रण को व्हिस्क के साथ मिलाएं। उबलते पानी के दो बड़े चम्मच के साथ कॉफी काढ़ा करें और बाकी सामग्री में मिला दें।

जब सार ठंडा हो जाता है, कॉफी संसेचन नुस्खा में लगभग एक-चौथाई कप का उपयोग किया जाता है। यह रेफ्रिजरेटर में, निश्चित रूप से, छह महीने तक लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

बिस्किट के लिए पुदीना-नारंगी संसेचन

यह सिरप अपने विशेष ताज़ा स्वाद और सुगंध के कारण मिठाई को विशेष और अनूठा बना देगा।

वोदका पानी के साथ मिलती है। पुदीने को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। कुचल पत्तियों को एक कटोरे में तरल के साथ डाला जाता है। सो जाओ और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

नतीजतन, घटकों को एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और एक या दो सप्ताह के भीतर। समय बीत जाने के बाद, जब टिंचर तैयार हो जाता है, तो केवल संतरे का रस डालना होता है।

संसेचन के साथ बिस्किट केक के लिए वीडियो नुस्खा देखें:

संसेचन का उपयोग करने का रहस्य

1. उपयोग करने से पहले सिरप को मध्यम तापमान पर ठंडा करना महत्वपूर्ण है;
2. स्वादिष्ट बनाने का मसाला गर्म सिरप, बस चूल्हे से हटा दिया जाता है, निषिद्ध है, क्योंकि सुगंधित पदार्थ बस वाष्पित हो जाएंगे;
3. सिरप का आधार चीनी है, इसलिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली चीनी खरीदने के बारे में पहले से ध्यान रखना चाहिए;
4. उपयोग से पहले सिरप एक दिन के लिए वृद्ध है;
5. गर्म मौसम में, आपको चाशनी में चीनी का प्रतिशत बढ़ाने की आवश्यकता होती है ताकि उत्पाद अधिक समय तक चले, दानेदार चीनी और पानी का समान अनुपात में उपयोग किया जाता है। सर्दियों में, सामान्य नुस्खा का पालन करना बेहतर होता है;
6. यदि केक में तीन केक हैं, तो संसेचन की मुख्य मात्रा सबसे ऊपरी परत में जाती है, बीच वाला इतनी उदारता से संतृप्त नहीं होता है, और नीचे वाला बचे हुए के साथ संतुष्ट होता है। तदनुसार, अनुपात लगभग निम्नलिखित हैं - 2:3:5;
7. एक मानक बिस्कुट वैनिला केक की तुलना में अधिक सिरप को अवशोषित करता है, इसलिए आपको बड़ी मात्रा में मीठा तरल तैयार करने की आवश्यकता होती है;
8. दही क्रीम वाले केक की तुलना में सूफले से लिपटे केक के लिए अधिक संसेचन की आवश्यकता होगी।

संसेचन के बाद, केक को रेफ्रिजरेटर या बालकनी में भेजा जाता है, अगर यह रात के लिए बाहर सर्दी है। बिल्कुल किसी भी शराब (खुबानी, चेरी, चॉकलेट) या टिंचर, नुस्खा में संकेतित लोगों के अलावा, मूल सिरप नुस्खा में जोड़ा जा सकता है। संसेचन को समान रूप से वितरित करने के लिए, स्प्रे बंदूक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, यदि कोई हाथ में नहीं है, तो एक साधारण ब्रश करेगा।

बिस्कुट के लिए संसेचन क्रम में प्रयोग किया जाता है स्वादिष्ट बनाने के लिए, भुलक्कड़, लेकिन शुष्क और बहुत मीठा बिस्किट केक अधिक परिष्कृत नहीं। भीगे हुए बिस्किट से केक, पेस्ट्री, रोल बनाए जाते हैं।

शास्त्रीय संसेचन पानी और चीनी से तैयार किया जाता है. स्वाद और सुगंध देने के लिए ठंडे सिरप में फलों के रस, कॉफी, कॉन्यैक, लिकर, डेज़र्ट वाइन, वैनिलिन, एसेंस और अन्य स्वाद मिलाए जाते हैं। मध्यम रूप से संतृप्त केक प्राप्त करने के लिए, रहस्य और सूक्ष्मताओं को जानने के लिए, संसेचन की मात्रा में, सिरप की तैयारी में अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है। बहुत अधिक तरल सिरप बिस्किट को गीला कर देगा, इसे चिपचिपा बना देगा, गाढ़ा संसेचन तैयार पकवान को आकर्षक बना देगा। संसेचन की मात्रा बिस्किट की मोटाई, केक की संख्या, उस क्रीम पर निर्भर करती है जिसके साथ केक को स्तरित किया जाता है।

इस पोस्ट में हम आपको बताएंगे कि सभी नियमों के अनुसार बिस्किट के लिए संसेचन कैसे तैयार किया जाए। तैयार उत्पाद के फायदों पर जोर देने के लिए आप सीखेंगे कि सिरप के लिए सही सामग्री कैसे चुनें, गलतियों से कैसे बचें या कुछ गलत होने पर कमियों को कैसे ठीक करें।

चीनी और पानी से बने बिस्किट के लिए एक साधारण संसेचन का फोटो

सबसे सरल बिस्किट संसेचन पानी और चीनी से बनाया जाता है। यह केक को रसदार, मीठा, कोमल बनाता है। इस संसेचन के आधार पर, आप स्वाद के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडी चाशनी में सुगंधित पदार्थ मिलाए जाते हैं ताकि सुगंध फीकी न पड़े।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• पानी 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चाशनी पकाने के लिए, आपको एक करछुल या एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाना होगा। तरल को उबाल लेकर लाओलगातार सरगर्मी के साथ।
2. जैसे ही चाशनी उबल जाए, झाग को हटा दें। तुरंत गर्मी से हटा दें ताकि तरल वाष्पित न हो और सिरप कारमेल में न बदल जाए।
3. चाशनी को 36°C तक ठंडा करें, वेनिला चीनी जोड़ें, हलचल करें। बिस्किट भिगोने के लिए यह सिरप किसी भी केक - चॉकलेट, कॉफी, साइट्रस, फलों के साथ मिलाया जाता है। आप कोई क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ बिस्किट के लिए बेरी संसेचन का फोटो

घर पर फ्रूट केक बनाने का सबसे आसान तरीकाजहां क्रीम के रूप में जैम, जैम, ताजी जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है। बिस्किट केक को क्या भिगोएँ? यदि केक को सिरप में पहले से भिगोया जाता है तो उत्पाद जूसी होगा। ऐसे मामलों के लिए, मादक पेय, फलों के रस, सिरप के साथ बेरी या फलों के संसेचन का उपयोग करें। घर पर बिस्किट भिगोने के लिए चाशनी तैयार करने के लिए हमें चाहिए

नुस्खा के लिए सामग्री:

• ब्लैक करंट जैम सिरप½ कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी 250 मिली।
• कॉन्यैक 2 बड़े चम्मच। चम्मच

कॉन्यैक के साथ बिस्किट के लिए संसेचन तैयार करने की विधि:

1. जैम सिरप को पानी और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, उबाल लें, सरगर्मी करें, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
2. आग से उतारो। शरीर के तापमान तक ठंडा करें (≈ 37 डिग्री सेल्सियस). कॉन्यैक जोड़ें।
3. यदि आप बच्चों के लिए केक बना रहे हैं, तो शराब को छोड़ दें। कॉन्यैक की जगह फ्रूट लिकर डालें। सिट्रस केक के लिए, जैम की जगह संतरे के जूस का इस्तेमाल करें।

शराब के बिना बिस्किट के लिए कॉफी संसेचन का फोटो

मक्खन क्रीम के साथ चॉकलेट केक के लिए कॉफी संसेचन आदर्श है। इस सिरप के लिए मिल्क बेस अधिक उपयुक्त है, हालाँकि इसे पानी से भी बनाया जा सकता है। शराब के बिना दूध के साथ कॉफी संसेचन तैयार करना। कॉन्यैक, लिकर या वोदकावसीयत में जोड़ा गया, वे उत्पाद को सुगंध और मसालेदार कड़वाहट देते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• दूध ½ कप
• पानी ½ कप
• प्राकृतिक जमीन कॉफी 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• चीनी 1 कप

खाना पकाने की विधि:

1. पिसी हुई कॉफी ½ डालोउबलते पानी के कप या कॉफी बनाओ। तरल को बैठने और ठंडा होने दें। तनाव।
2. दूध में शक्कर मिलाएं। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। छानी हुई कॉफी डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें। यदि आप शराब या अन्य स्वादों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें ठंडे संसेचन में जोड़ें।

संघनित दूध बिस्किट के लिए कारमेल संसेचन का फोटो

यदि आप दूध का संसेचन तैयार करते हैं तो बिस्किट एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा। इसकी तैयारी के लिए, आप उबली हुई, पिघली हुई आइसक्रीम सहित पूरे दूध, गाढ़े दूध का उपयोग कर सकते हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार उत्पाद को कारमेल स्वाद देता है। इस तरह के संसेचन के साथ एक बिस्किट अपने आप में और मक्खन या खट्टा क्रीम के संयोजन में अच्छा है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 3 कला। चम्मच
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• दूध 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में उबाल आने दें। उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
2. बिस्किट को एक सांचे में स्थानांतरित करें, केक की तुलना में व्यास में थोड़ा चौड़ा। चाशनी में अच्छे से प्रवेश करने के लिए केक में कांटे या चाकू से कई जगह छेद करें। गर्म चाशनी में डालें।
3. डालने के लिए छोड़ दें 5 बजेरात में बेहतर।

स्पंज केक फ्रॉस्टिंग बनाने के टिप्स

बिस्किट के लिए संसेचन एक साधारण बिस्किट के आटे को एक अच्छा स्वाद देता है। विभिन्न स्वादों, सिरप, मादक पेय का उपयोग करके, आप सबसे मूल संयोजन प्राप्त कर सकते हैं जो होम बेकिंग का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। बिस्किट, अनुभवी शेफ के लिए संसेचन कैसे तैयार करें, इस पर युक्तियों का उपयोग करें। उनकी मदद से, अनुपातों की गणना करना, सिरप की मात्रा निर्धारित करना, कमियों को ठीक करना आसान है:

• क्लासिक अनुपातसंसेचन 1: 2 के लिए, 1 भाग चीनी के लिए, आपको 2 भाग पानी लेने की आवश्यकता है।
• उन लोगों के लिए जो गीले बिस्कुट पसंद करते हैं, लेकिन मिठाई पसंद नहीं है, हम आपको 1: 3 के अनुपात में संसेचन तैयार करने की सलाह देते हैं। चाशनी कम मीठी लगेगी। इसे चिपचिपाहट देने के लिए, आपको 1 चम्मच प्रति 1 लीटर सिरप की दर से स्टार्च मिलाना होगा।
• पानी या दूध के बजायपिघली हुई आइसक्रीम का उपयोग करें, जिसमें अल्कोहल भी मिलाया जा सकता है, तैयार फल और बेरी सिरप।
• गर्मियों में बहुत सारी चीनी के साथ संसेचन तैयार किया जाता है। (1:1) . चीनी एक परिरक्षक की भूमिका निभाती है, पकवान अधिक समय तक ताज़ा रहता है।
• संसेचन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है डिब्बाबंद फल सिरप. आड़ू, खुबानी, अनानास का विशेष रूप से स्वादिष्ट सिरप।
• एक स्वादिष्ट फल भिगोने के लिए, पानी के बजाय फलों के रस का उपयोग करें - संतरा, चेरी, मल्टीविटामिन।
• हल्के बिस्कुट भिगोने के लिए सफेद मिठाई वाइन और शराब का प्रयोग करें। रेड वाइन बिस्किट को नीला रंग दे सकती है, और कॉन्यैक एक गंदा रंग दे सकता है। कॉन्यैक और ब्राउन लिकर कॉफी और चॉकलेट बिस्कुट भिगोने के लिए उपयुक्त हैं।
• केक के ऊपर संसेचन फैलाएंब्रश या स्प्रे बंदूक। यदि इनमें से कोई भी उपलब्ध नहीं है, तो ढक्कन वाली प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करें, जिसमें आप पहले छेद करें।
• कई बिस्किट केक से युक्त एक केक को असमान रूप से भिगोया जाना चाहिए: नीचे वाला सबसे छोटा है, बीच वाला थोड़ा बड़ा है, ऊपर वाला अच्छा है।
• यदि आप इसे संसेचन के साथ पूरा करते हैं और केक बहुत गीला है, इसे एक साफ तौलिये, डायपर, चादर पर रखें। फ़ैब्रिक अतिरिक्त लिक्विड को अब्ज़ॉर्ब करेगा.

पेस्ट्री, क्लासिक और नए-नए व्यंजनों की पूरी विविधता के बीच, बिस्किट अपनी लोकप्रियता नहीं खोता है। हल्का स्वाद और हवादार स्थिरता इसे किसी भी उम्र के मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एक पसंदीदा इलाज बनाती है। और बच्चों के लिए, यह बिस्कुट है जो अन्य डेसर्ट की तुलना में अधिक उपयुक्त हैं: उनके पास कम से कम सामग्री है, और केवल प्राकृतिक हैं, और नरम संरचना को चबाना आसान है। बुजुर्ग लोग इसी वजह से बिस्किट और केक खाना पसंद करते हैं। और अन्य सभी पेटू स्वाद, सुगंधित और सजावटी तरीकों से पारंपरिक बिस्किट के आटे में विविधता ला सकते हैं।

सबसे सरल और बहुमुखी सिरप के साथ बिस्किट केक का संसेचन है। वहनीय और सरल तकनीक लगभग अनगिनत विकल्पों के लिए उपयुक्त है। हर स्वाद, उम्र, छुट्टी और बस एक कानाफूसी के लिए, आप नई किस्मों का आविष्कार और कार्यान्वयन कर सकते हैं। और सामान्य तौर पर, सिरप काफी सूखे बिस्किट को मूल भिन्नता में बदल देता है, जिससे यह अधिक नम और कोमल हो जाता है। यह युवा गृहिणियों के लिए या जिनके पास पाक प्रसन्नता के लिए ज्यादा समय नहीं है, उनके लिए भगवान की देन है। दरअसल, अलग-अलग सिरप की मदद से एक ही केक से कन्फेक्शनरी आर्ट के नए, अलग-अलग काम करना संभव है।

बिस्किट सिरप रेसिपी
बिस्कुट के संसेचन के लिए, जटिलता और लागत की अलग-अलग डिग्री के सिरप और मीठे सॉस का उपयोग किया जाता है। एक रोमांटिक डिनर के लिए मिठाई के लिए, वे बच्चों के केक के लिए सिरप में अनुपयुक्त मादक पेय शामिल कर सकते हैं। लेकिन विभिन्न प्रकार के सार, फलों के रस और स्वाद आपको मौजूदा लोगों के साथ प्रयोग करने और अपने स्वाद के लिए नए सिरप व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं। हमारे पसंदीदा में से एक का प्रयास करें:

1. बिस्किट के लिए चीनी की चाशनी।वास्तव में, यह एक आधार है, एक मीठा तरल जिसमें आप मौलिकता देने के लिए किसी भी स्वादिष्ट बनाने वाले घटक को जोड़ सकते हैं। लेकिन शुरू में बिस्किट केक और पेस्ट्री के लिए सिरप नुस्खा में 2:3 मात्रा अनुपात में चीनी और पीने का पानी होता है। सामग्री हिलाओ और उबाल लेकर आओ। फोम को स्किम करें और सिरप को ठंडा करें। स्वाद के लिए केवल ठंडा सिरप उपयुक्त है।
   
2. बिस्कुट के लिए वेनिला सिरप।ठंडे सिरप में वैनिलीन जोड़ें या नियमित परिष्कृत चीनी के बजाय तुरंत वेनिला चीनी का उपयोग करें।
   
3. बिस्कुट के लिए कॉन्यैक सिरप।ठंडी चाशनी में कॉन्यैक के दो बड़े चम्मच डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि तरल पदार्थ पूरी तरह से मिल न जाएँ। कॉन्यैक के बजाय रम और बॉर्बन वाला संस्करण भी लोकप्रिय है।
   
4. बिस्किट के लिए कॉफी सिरप।ठंडे सिरप के साथ कटोरे में एक छोटा कप ताजा पीसा हुआ एस्प्रेसो डालें। चॉकलेट बिस्किट भिगोने के लिए आपको एकदम सही सिरप मिलेगा।
   
5. बिस्किट के लिए साइट्रस सिरप।बेस सिरप में नींबू, नींबू या संतरे के गूदे के बिना ज़ेस्ट और ताज़ा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।
   
6. बिस्कुट के लिए फलों का शरबत।चीनी की चाशनी को फल का रंग और स्वाद देने के लिए किसी भी प्राकृतिक रस या यहां तक ​​कि गुदगुदे और लुगदी रहित तरल जैम का उपयोग करें। खुबानी, चेरी और अनार के रस इसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।
   
7. बिस्किट के लिए चॉकलेट सिरप।रिच कोको उबाल लें या बस बेस सिरप में चॉकलेट पाउडर घोलें।
   
8. बिस्किट के लिए शराब की चाशनी।सभी लिकर पूरी तरह से चाशनी के स्वाद के पूरक हैं। जब नारियल, बैली या कॉयंट्रीयू मिलाए जाते हैं, तो संसेचन और भी मीठा हो जाता है। लिमोनसेलो इसे और अधिक तीखा स्वाद देता है। और सामान्य तौर पर, वोदका सहित लगभग कोई भी मादक पेय सिरप को समृद्ध करने के लिए उपयुक्त है।
   

सिरप के साथ बिस्किट संसेचन की तकनीक
सिरप न केवल केक और पेस्ट्री, बल्कि किसी भी मफिन, मफिन, रम महिलाओं को भी प्रभावित करते हैं। लेकिन फिर भी, यह बिस्किट केक है, जो संसेचन के लिए धन्यवाद, उनकी प्रसिद्ध विनम्रता और प्लास्टिसिटी प्राप्त करते हैं। निविदा आटा तरल से खट्टा नहीं होने के लिए, बिस्किट पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सिरप के साथ भिगोना शुरू करें। अन्यथा, हड़बड़ी के कारण, आप एक नरम केक के बजाय एक पिलपिला और आकारहीन मीठी गांठ पाने का जोखिम उठाते हैं।

आदर्श रूप से, ओवन या ब्रेड मशीन से निकालने के बाद, केक को कम से कम 3, और अधिमानतः 6 घंटे तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए। आप इस समय को सिरप तैयार करने में व्यतीत कर सकते हैं, जिसमें अभी भी कमरे के तापमान को ठंडा करने का समय है। सिंथेटिक ब्रिसल्स या सिलिकॉन से बने विशेष पाक ब्रश का उपयोग करें। कुछ गृहिणियां एक चम्मच का उपयोग करने के लिए उपयोग की जाती हैं, जो सामान्य रूप से महत्वपूर्ण नहीं है और केवल आपकी सुविधा पर निर्भर करती है। क्रियाओं के इस क्रम का पालन करना मुख्य बात है:
बिस्किट को सजाने और चाशनी के पूरी तरह से अवशोषित होने के बाद ही इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। लेकिन नम केक को तुरंत एक दूसरे के ऊपर रखना बेहतर होता है। यह बेहतर स्वाद देने में योगदान देता है और केक को और अधिक स्थिर बना देगा।

बिस्किट या केक के लिए संसेचन एक मीठा या मीठा और खट्टा तरल है। संसेचन का आधार, एक नियम के रूप में, चीनी सिरप है।

चाशनी

सामग्री:

200 मिली सिरप के लिए

4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
6 कला। पानी के चम्मच

संसेचन के लिए सिरप कैसे तैयार करें:

एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाएं। बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। इस समय, चाशनी को लगातार हिलाते रहें और यदि कोई झाग हो तो उसे हटा दें।

फिर चाशनी को ठंडा करें और उसके बाद ही उसमें वैनिला मिलाएं। कभी भी गर्म चाशनी का स्वाद न लें। तो, यह बहुत जल्दी अपना स्वाद खो देगा।

चीनी संसेचन को स्वाद देने के लिए कॉफी सिरप का उपयोग किया जा सकता है।

कॉफी सिरप

सामग्री:

1 चम्मच प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी
आधा कप उबलता पानी

संसेचन के लिए कॉफी सिरप कैसे तैयार करें:

कॉफी के ऊपर उबलता पानी डालें। गिलास को ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। अब धुंध के एक टुकड़े को आधा मोड़ें और इसके माध्यम से कॉफी को छान लें।

इसे और 10 मिनट के लिए लगा रहने दें। उसके बाद, चीनी संसेचन में शुद्ध आसव डाला जा सकता है।

संसेचन के स्वाद के लिए ताजे और डिब्बाबंद फलों के रस, सार, टिंचर का उपयोग करें। हालांकि, सुनिश्चित करें कि तरल पदार्थ जोड़ते समय संसेचन स्थिरता नाटकीय रूप से नहीं बदलती है।

मादक पेय पदार्थों का उपयोग अक्सर संसेचन में किया जाता है। ये बिस्किट को एक खास स्वाद देते हैं।

वोदका के साथ संसेचन

सामग्री:

50 मिली फिनलैंडिया वोदका
2 बड़ी चम्मच। नाशपाती जाम के चम्मच
250 मिली ठंडा उबला हुआ पानी

वोदका के साथ संसेचन कैसे तैयार करें:
वोदका, जैम, पानी मिलाएं। नाशपाती जैम को होममेड सेब जैम से बदला जा सकता है।

शराब के साथ चीनी संसेचन

सामग्री:

5 सेंट। चीनी के चम्मच
7 कला। शराब के चम्मच
1 सेंट। एक चम्मच वोदका
7 कला। पानी के चम्मच
सिट्रस एसेंस की कुछ बूंदें

शराब के साथ संसेचन कैसे तैयार करें:
चीनी को एक बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। कंटेनर को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर चीनी को ठंडा करें और लिकर, वैनिलिन, कॉन्यैक, साइट्रस एसेंस डालें। इस संसेचन की ख़ासियत यह है कि इसका स्वाद बहुत कड़वा होता है।

चॉकलेट संसेचन

सामग्री:

100 ग्राम मक्खन
1 सेंट। कोको चम्मच
संघनित दूध का 1/2 कैन

चॉकलेट संसेचन कैसे तैयार करें:

इस संसेचन को पानी के स्नान में तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। एक बड़े सॉस पैन के अंदर एक छोटा सॉस पैन रखें: इसमें संसेचन तैयार करें।

मक्खन को टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। कोको पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क डालें: सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को उबालने न दें।

संतरे के छिलके से संसेचन

सामग्री:

एक संतरे का ज़ेस्ट
आधा गिलास संतरे का रस
1/4 कप चीनी

साइट्रस संसेचन कैसे तैयार करें:

सभी सामग्री को एक बर्तन में डालकर चीनी घुलने तक पकाएं। गर्मी कम करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। चाशनी की मात्रा आधी कर देनी चाहिए।

केक को गर्म संसेचन से भिगोएँ।

किसी भी स्वादिष्ट जैम का सिरप भी संसेचन के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसमें कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है। संसेचन के लिए, विशेष कन्फेक्शनरी ब्रश होते हैं जो तरल को समान रूप से वितरित करते हैं और पोखरों को बनने से रोकते हैं। यदि आपके पास ब्रश नहीं है, तो एक चम्मच का प्रयोग करें। चम्मच को पूरी तरह से न भरें, बल्कि थोड़ा सा लें और समान रूप से चिकना कर लें। संसेचन परत बहुत पतली और लगभग अदृश्य होनी चाहिए।

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