दूध में सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाएं। दूध के साथ स्वादिष्ट और सरल पेनकेक्स - एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दूध में पतले, लसीले पैनकेक सभी को नहीं मिलते हैं। इस बीच, यह कौशल पाक विशेषज्ञों में सबसे अधिक मूल्यवान है।
दूध के साथ पेनकेक्स एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं। जाम या क्रीम के साथ बूंदा बांदी, वे एक त्वरित नाश्ता बन सकते हैं, और कैवियार या लाल मछली के साथ भरवां - एक उत्सव की विनम्रता। यदि आप जानते हैं कि उन्हें खाना बनाना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन पतले पेनकेक्स के अपने रहस्य और खाना पकाने की सूक्ष्मताएं हैं।

दूध में पेनकेक्स के लिए नुस्खा के बारे में मुख्य बात

सबसे महत्वपूर्ण बात दूध में पैनकेक के आटे की सही स्थिरता है। यदि यह तरल है, तो पैनकेक तलने के दौरान फटने लगेंगे, और बहुत मोटे पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलेंगे, पेनकेक्स घने, आकार में अनियमित हो जाएंगे और अपनी कोमलता खो देंगे।

एक अच्छे पैनकेक आटे की स्थिरता ताजा व्हीप्ड होममेड क्रीम की तरह होनी चाहिए। किसी भी मामले में, इसे पहली बार तैयार करने के बाद, आपको आटे को "आराम" करने देना होगा और एक चीज़ को भूनने की कोशिश करनी होगी। वैसे, कहावत "पहला पैनकेक ढेलेदार है" खरोंच से उत्पन्न नहीं हुआ, लेकिन "गांठ" इसे विभिन्न कारणों से प्राप्त किया जा सकता है - दोनों आटे के कारण, और एक बिना भुना हुआ फ्राइंग पैन से, और गलत तापमान शासन से . विशेष रूप से आटे के लिए, यह फैलाने की प्रकृति से निर्धारित किया जा सकता है कि क्या इसमें आटा जोड़ना आवश्यक है, या इसके विपरीत, दूध के एक हिस्से में डालकर इसे पतला बना सकते हैं।

दूध में पके हुए पतले पैनकेक के लिए आटा में सामग्री का अनुपात भी बहुत महत्व रखता है।

दूसरा सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पेनकेक्स के लिए पैन का चुनाव है। पतली तली और निचली भुजाओं के साथ विशेष पैनकेक पैन हैं, लेकिन यदि आपके पास विशेष पैनकेक नहीं है, तो किसी भी पतले पैन का उपयोग करें। एक छोटे से अभ्यास के बाद, आप किसी भी "उपकरण" के साथ दूध में अच्छे पेनकेक्स पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

दूध के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध 500 मिली
• अंडे 2 पीसी।
• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन 70 ग्राम
• सोडा 1 छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• सजावट के लिए टकसाल

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

पैनकेक के लिए आटा एक गहरे बाउल में गूंथ लिया जाता है। सबसे पहले दो अंडे और चीनी मिलाएं। चलो चीनी की मात्रा को सशर्त कहते हैं - दो बड़े चम्मच। इस पर निर्भर करते हुए कि तैयार पेनकेक्स में नमकीन या मीठा भरना होगा, आप चीनी की मात्रा को ऊपर या नीचे बदल सकते हैं।

अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी मिक्सर, ब्लेंडर या हैंड व्हिस्क से पूरी तरह से घुल न जाए।

दूध को 35 - 40 0C के तापमान पर गर्म किया जाता है और अंडे के मिश्रण में डाला जाता है।

बिना फ्लेवर के एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।

गेहूं के आटे को छान लें, आटे में डालें और तब तक फेंटें जब तक गांठ गायब न हो जाए। आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं: गांठ के गठन से बचने के लिए, आटे को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए।

दूध में पेनकेक्स के लिए तैयार आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन मोटा भी नहीं होना चाहिए। यदि आप इसे एक चम्मच या करछुल में उठाते हैं, तो इसे एक पतली धारा में डालना चाहिए और घनत्व में घर का बना खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। हम आटे को 15-20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि सभी सामग्री एक दूसरे के साथ "दोस्त बनाएं"। कई गृहिणियां बिना सोडा के पेनकेक्स बनाती हैं, लेकिन यह वह है जो पेनकेक्स को सरंध्रता देती है, और उन्हें "फीता" या "छेद" भी कहा जाता है। इस तरह वे न केवल दूध में पेनकेक्स पकाते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए,।

जबकि आटा आराम कर रहा है, मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएं। प्रत्येक पैनकेक को गरम होने पर पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें। यह पेनकेक्स में एक स्वादिष्ट सुगंध और कोमलता जोड़ देगा।

इससे पहले कि आप पैनकेक पकाना शुरू करें, बचे हुए आटे में एक बड़ा चम्मच उबलते पानी डालें और जल्दी से मिलाएँ। नतीजतन, इसकी सतह पर हवा के बुलबुले बनते हैं - बस हमें "फीता" पेनकेक्स प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

एक पतली तली वाली कड़ाही को आग पर रखें। पैन के तल को वसा से चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि तैयार आटे में वनस्पति तेल होता है। केंद्र में एक गर्म सतह पर, पैनकेक आटा का एक करछुल डालें और बहुत जल्दी पैन को एक तरफ से घुमाना शुरू करें, और फिर एक सर्कल में, ताकि यह समान रूप से नीचे की ओर एक पतली परत में फैल जाए। आंच को कम से कम करें - ताकि पतले पैनकेक दोनों तरफ से अच्छी तरह से बेक हो जाएं।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक के किनारे को उठाएं - अगर यह तला हुआ है, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। औसतन, हम प्रत्येक पैनकेक को प्रत्येक तरफ 1 से 1.5 मिनट तक बेक करते हैं।

हम तैयार पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ पैन से हटाते हैं और इसकी सतह को घी में डूबा हुआ सिलिकॉन ब्रश से चिकना करते हैं। हमने सभी तैयार पेनकेक्स को एक दूसरे के ऊपर ढेर में डाल दिया।

दूध में पेनकेक्स भरना अलग हो सकता है - मांस, पनीर, फल ... आप उन्हें बिना फिलिंग के परोस सकते हैं, बस शहद के साथ छिड़के, पुदीना और जामुन से सजाएं।

पेनकेक्स रूसी गृहिणियों द्वारा सबसे अधिक बार तैयार किए जाने वाले व्यंजनों में से एक हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह स्वादिष्ट, सरल, किफायती है। और यदि आप दूध पेनकेक्स में लपेटते हैं, उदाहरण के लिए, दही पनीर या लाल मछली के साथ कैवियार, तो आपको एक असली रूसी व्यंजन मिलता है। ऐसा व्यवहार उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेगा।

दूध के साथ पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

यह सबसे सरल नुस्खा है जिसके लिए केवल उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होती है। रचना में शामिल हैं: किसी भी वसा सामग्री के 460 मिलीलीटर दूध, छोटा चम्मच। मोटे नमक, 2 गाँव के अंडे, 1.5-2.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 210 ग्राम आटा, 4.5 बड़े चम्मच कोई भी गैर-सुगंधित तेल।

1. कच्चे अंडे को एक गहरे कप में थोड़ा पीटा जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को नमकीन और मीठा किया जाता है। कमरे के तापमान पर दूध उसी कंटेनर में डाला जाता है। हलचल जारी है।
2. मैदा को दूर से एक अलग प्याले में छान लिया जाता है. यह आवश्यक है ताकि उसके पास पर्याप्त ऑक्सीजन प्राप्त करने का समय हो।
3. दोनों मिश्रण मिलाए जाते हैं।
4. आटे में सबसे आखिर में चुना हुआ तेल डाला जाता है ताकि डिश अच्छी तरह पलट जाए।
5. पेनकेक्स को लार्ड या तेल में तला जाता है।

चीनी या किसी टॉपिंग के साथ परोसें।

अंडे के बिना पकाने की विधि

कई गृहिणियां यह मानती हैं कि अंडे को शामिल किए बिना, चर्चा की जाने वाली डिश बेस्वाद हो जाती है। लेकिन यह एक भ्रम है। इस नुस्खा के अनुसार, स्वादिष्ट हवादार पतले पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। उनकी तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है: 2.5 बड़े चम्मच। मैदा, दानेदार चीनी यदि वांछित हो, 800 मिली दूध, एक छोटा चम्मच नमक और बेकिंग सोडा, मक्खन का आधा पैकेट से थोड़ा अधिक।

1. छने हुए आटे को एक कटोरे में डाला जाता है, जिसके बाद नुस्खा में बताए गए सभी थोक उत्पादों को इसमें मिलाया जाता है।
2. आधा दूध पिघला हुआ मक्खन के साथ सूखे मिश्रण में डाला जाता है। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. बचे हुए दूध को उबालने के लिए लाया जाता है और एक पतली धारा में आटे के आधार में डाला जाता है।
4. पैनकेक अच्छी तरह गरम किए हुए पैन में दोनों तरफ से बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

यदि आप एक भरने के साथ एक इलाज की सेवा करने का निर्णय लेते हैं, तो लपेटने के बाद उन्हें मक्खन के साथ चिकना करना और उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करना उचित है।

छेद के साथ स्वादिष्ट दूध पैनकेक

पेनकेक्स की सतह पर छोटे छेद उन्हें और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बनाते हैं। उन्हें इलाज पर दिखाई देने के लिए, आपको नुस्खा के सभी बिंदुओं का सख्ती से पालन करना चाहिए। उपयोग किए गए उत्पादों से: 2 चिकन अंडे, एक चुटकी बेकिंग सोडा और नमक, उतनी ही मात्रा में नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। (ढेर) सफेद आटा, 2.5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। गैर-सुगंधित तेल, 470 मिली गाय का दूध।

1. कच्चे अंडे को एक गहरे कप में डाला जाता है, नमकीन, मीठा और एक व्हिस्क के साथ पीटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई न दें।
2. अंडे के मिश्रण में मसाले के साथ कमरे के तापमान पर तेल और दूध डाला जाता है।
3. अब आप छाने हुए आटे को बेस में डाल सकते हैं, साथ ही नींबू के रस के साथ सोडा स्लेक्ड भी मिला सकते हैं।
4. एक और अच्छी तरह से मिलाने के बाद, कास्ट-आयरन स्किलेट का उपयोग करके सुर्ख पैनकेक तलना शुरू करने का समय आ गया है।

प्रत्येक तैयार पतले केक को मक्खन या घी के साथ उदारता से लगाया जाता है।

खमीर ओपनवर्क मिठाई - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह की मिठाई की तैयारी के लिए आटा बनाना आवश्यक है, नुस्खा अभी भी काफी सरल और समझने योग्य है। खासकर यदि आप चरण दर चरण निर्देशों का पालन करते हैं। उत्पादों में से उपयोग किया जाएगा: 3.5 बड़े चम्मच। मोटा दूध, क्विक यीस्ट का 1 मानक पैक, बढ़िया नमक, 2 कच्चे बड़े अंडे, 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 490 ग्राम (उच्च गुणवत्ता वाला) आटा, 3-4 बड़े चम्मच। बिना गंध वाला तेल।

1. आटा के लिए, खमीर मिलाया जाता है, 1 चम्मच। दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक और लगभग एक चौथाई बड़ा चम्मच। दूध। 8-10 मिनट के बाद, द्रव्यमान काफ़ी बढ़ जाएगा।
2. अंडे को बाकी गर्म दूध में डाला जाता है, दानेदार चीनी और नमक (लगभग 1 चम्मच) मिलाया जाता है। आटा भविष्य के आटे में सबसे पतली धारा के साथ डाला जाता है, और सभी घटकों को धीरे से मिलाया जाता है।
3. अगला, आटा द्रव्यमान में डाला जाता है, तेल डाला जाता है।
4. आटा के साथ कप एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और गर्मी में हटा दिया गया है। इसे 2-3 बार ऊपर आना चाहिए। प्रत्येक वृद्धि के बाद, द्रव्यमान को मिलाना आवश्यक है।
5. ओपनवर्क पेनकेक्स को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में दूध में बेक किया जाता है।

यदि तैयार एडज बहुत गाढ़ा निकला, तो इसे गर्म पानी से पतला किया जा सकता है।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

इस तरह के आटे के साथ काम करना बहुत सुखद है - यह फटता नहीं है और आसानी से पलट जाता है।नुस्खा का उपयोग करता है: 1 बड़ा चम्मच। मोटा दूध, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच। सफेद आटा, 2-3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। उबलते पानी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल। कस्टर्ड के आटे से पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. एक व्हिस्क के साथ, कच्चे अंडे को पूर्ण वसा वाले गाय के दूध के साथ मिलाया जाता है, नमकीन और मीठा किया जाता है।
2. अगला, आटे को भागों में डाला जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है। मिलाने के बाद द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा।
3. एक ताजा उबली हुई केतली से पानी सावधानी से आटे में डाला जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत एक व्हिस्क से गूंथ लिया जाता है और 12-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. पैनकेक को नॉन-स्टिक तवे पर फ्राई किया जाता है।

यदि आप मीठे एडिटिव्स के साथ ट्रीट परोसने की योजना बनाते हैं, तो आप आटे में दानेदार चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

जोड़ा वानीलिन के साथ

वेनिला पेनकेक्स अपने आप में अच्छे हैं, और चॉकलेट या गाढ़ा दूध उन्हें एक पूर्ण मिठाई में बदल देगा। उनकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है: 800 मिलीलीटर वसा दूध, 2-4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 270 ग्राम सफेद आटा, 2 देशी अंडे, आधा छोटा चम्मच सोडा, वेनिला और नमक, 4 बड़े चम्मच। बिना गंध वाला तेल।

1. दूध थोड़ा गर्म होता है।
2. अंडे और चीनी को एक अलग कटोरे में डाला जाता है। फिर सभी वैनिलिन, सोडा और नमक डाल दिए जाते हैं। अंतिम घटक उपचार को नाजुकता देगा।
3. सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, गैर-सुगंधित वनस्पति तेल और लगभग 1/3 गर्म दूध को आटे में डाला जा सकता है।
4. अन्य सामग्री के लिए, सभी आटे को धीरे-धीरे छान लिया जाता है।
5. बाकी दूध को फिर डाला जाता है।
6. मिश्रण के घटकों को एक दूसरे के साथ बातचीत करना शुरू करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक खड़ा होना चाहिए।
7. पैनकेक तलने के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।

किसी भी अतिरिक्त मीठी सामग्री और गर्म चाय के साथ परोसें।

एक बोतल में असामान्य नुस्खा

यह नुस्खा परिचारिका और साफ व्यंजनों के लिए बहुत समय बचाता है। मुख्य बात यह है कि एक उपयुक्त मात्रा की प्लास्टिक की बोतल पहले से तैयार की जाए। सामग्री से लिया जाता है: 650 मिलीलीटर गाय का दूध, 1.5 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी, 10 बड़े चम्मच। (ढेर) गेहूं का आटा, 2 कच्चे अंडे, एक चुटकी नमक, 4 बड़े चम्मच। स्वादहीन सूरजमुखी तेल।

1. सबसे पहले, एक फ़नल को चयनित बोतल में डाला जाता है, जिसके माध्यम से मुख्य घटकों को डाला और डाला जाएगा।
2. कंटेनर सूखा होना चाहिए।
3. सबसे पहले, आटे को दो बार छानकर बोतल में भेजा जाता है।
4. फिर उसी कीप से नमक और चीनी डाली जाती है।
5. फिर अंडे और मक्खन डाला जाता है।
6. यह बोतल को ढक्कन से कसकर बंद करने और इसे अच्छी तरह से हिलाने के लिए रहता है ताकि सभी सामग्री मिल जाए।
7. तलने की प्रक्रिया में, पैन को समय-समय पर मक्खन के टुकड़े से चिकना किया जाता है।

गूंदने के दौरान, आपको एक कटोरी, व्हिस्क, चम्मच या किसी अन्य बर्तन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। एक बोतल से पेनकेक्स किसी भी टॉपिंग के लिए बहुत अच्छे हैं - मीठा और नमकीन दोनों।

खट्टा दूध के साथ हवादार व्यंजन

अगर गाय का दूध खट्टा है, तो आपको इसे तुरंत सिंक में डालने की जरूरत नहीं है। यह उत्पाद उत्कृष्ट भुलक्कड़ पैनकेक बनाएगा। यदि आप स्वादिष्ट उपचार तैयार करने के लिए ताजा दूध को जल्दी से खट्टा अवस्था में लाना चाहते हैं, तो आपको उत्पाद को उबालने, ठंडा करने और इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है। खट्टा दूध उत्पाद (800 मिली) के अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 2-4 बड़े चम्मच। सफेद चीनी, साइट्रिक एसिड, 2 बड़े चम्मच। प्रीमियम आटा, ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 3 मध्यम अंडे, 0.7 चम्मच। नमक, 6-7 बड़े चम्मच। कोई भी वनस्पति तेल।

1. एक हल्का झाग दिखाई देने तक अंडों को अच्छी तरह से फेंटा जाता है। इसके लिए आप न्यूनतम गति से चलने वाले मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
2. पहले अंडे के द्रव्यमान में चीनी और नमक डाला जाता है, और फिर खट्टा दूध पेश किया जाता है।
3. इसके अलावा, एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा को साइट्रिक एसिड से बुझाया जाता है।
4. आटे के साथ, इस घटक को आटे में भेजा जाता है। अगले सानने के बाद, यह जितना संभव हो उतना सजातीय और तरल होना चाहिए।
5. आटा में वनस्पति तेल डालने के बाद, आपको द्रव्यमान को आराम करने और पेनकेक्स पकाना शुरू करने के लिए लगभग आधे घंटे का समय देना होगा।

यदि आप दूध में छेद के साथ मोटी स्वादिष्ट पेनकेक्स सेंकना चाहते हैं, तो आपको आटे के अतिरिक्त हिस्से के साथ आटा को थोड़ा मोटा करना होगा।

दूध में उबलते पानी के साथ

नुस्खा में इस्तेमाल किए गए दूध की मात्रा को कम करने के लिए, और इसलिए, तैयार पकवान की लागत को कम करने के लिए, आप आधे दूध को उबलते पानी से बदल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इलाज का स्वाद इससे बिल्कुल भी खराब न हो, यह केवल और अधिक दिलचस्प हो जाएगा। दूध और उबलते पानी (एक गिलास प्रत्येक) के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 2 मध्यम आकार के अंडे, 3.5-4 बड़े चम्मच। तेल (कोई भी सब्जी), ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 2 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, 2-3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।

1. एक गहरे बाउल में दूध को चीनी और अंडे के साथ मिलाया जाता है। सभी उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए, इसलिए आपको उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा।
2. आटे को कम से कम 2 बार छानकर भविष्य के आटे में न्यूनतम भागों में डाला जाता है। हर बार द्रव्यमान को इस तरह से गूंथना चाहिए कि उसमें कोई गांठ न रह जाए।
3. अगला, सोडा और उबलते पानी को आटे में (सबसे पतली धारा के साथ) जोड़ा जाता है। सभी उत्पादों को जल्दी से मिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान चिकना और चमकदार हो।
4. 13-15 मिनट के बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं।
5. चूंकि आटे में तेल पहले से ही है, इसलिए ट्रीट के पहले भाग से पहले ही पैन को इससे चिकना किया जा सकता है।

दूध के साथ पतले पैनकेक सभी को नहीं मिलते। पकवान काफी मज़ेदार है, जिसमें कौशल और पाक कौशल की आवश्यकता होती है। अक्सर पैनकेक गृहिणियों के लिए ढेलेदार हो जाता है, और न केवल पहले वाला। ऐसा होता है कि पैनकेक पैन में फटे होते हैं या उतने कोमल और स्वादिष्ट नहीं निकलते जितने हम चाहेंगे। इन घटनाओं से बचने के लिए और वास्तव में स्वादिष्ट पतले पेनकेक्स सेंकना, आपको सही खाना पकाने की तकनीक का पालन करना चाहिए, साथ ही कुछ निश्चित अनुपात में उत्पादों का उपयोग करना चाहिए।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वांछित स्थिरता के पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करना है। कड़ाही में बहुत पतला आटा फट जाएगा, और मोटे पैनकेक घने, खुरदरे और मोटे निकलेंगे। इसकी स्थिरता में उच्च गुणवत्ता वाला पैनकेक आटा मध्यम रूप से डालना चाहिए, जैसे ताजा तरल शहद।
पेनकेक्स बनाने के लिए, आपके रसोई के शस्त्रागार में एक विशेष नॉन-स्टिक पैनकेक पैन होना बेहतर है। इस तरह के उपकरण पर खाना बनाना खुशी की बात है - पेनकेक्स पैन की सतह से चिपकते नहीं हैं, समान रूप से तले हुए होते हैं और बड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता नहीं होती है। पैनकेक को पलटने के लिए आपको एक गहरे पैन की भी आवश्यकता होगी, एक लकड़ी या धातु का चम्मच, एक करछुल और एक स्पैचुला। हमारे चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत सुझावों के साथ, कोई भी गृहिणी पतली पेनकेक्स बना सकती है।
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 20 पतले पेनकेक्स निकलते हैं, जिनकी तैयारी में केवल 40 मिनट लगते हैं।

स्वाद जानकारी पेनकेक्स

सामग्री

• दूध - 2.5 बड़े चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं, एक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

एक गहरे बाउल या सॉस पैन में अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें। नुस्खा में नमक का अनुपात सशर्त है। यदि आप पेनकेक्स में मिठाई भरने की योजना बनाते हैं, तो नमक की मात्रा को आधा कर दें।

अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।


दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में लगभग 38 डिग्री तक गर्म करें। फिर आधा सर्विंग अंडे के मिश्रण में डालें। हलचल।


मिश्रण को चमचे से चलाते हुए, आटे में छोटे-छोटे टुकड़े डालें। सभी गांठों को हटाने के लिए आपको आटे को इतनी तीव्रता से फेंटना होगा। परिणाम बहुत मोटा, चिकना द्रव्यमान होना चाहिए।


बचा हुआ दूध आटे में डालें।

आटे में गंधहीन वनस्पति तेल अवश्य डालें। इससे पेनकेक्स नरम हो जाएंगे। और यह आपको एक फ्राइंग पैन से चिपके हुए इस तरह के उपद्रव को दरकिनार करते हुए, पतले पेनकेक्स को बेक करने की भी अनुमति देगा।


ताकि पहला पैनकेक ढेलेदार न हो, खाना पकाने से पहले, पैन को स्टोव पर अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, और फिर किसी भी वसा के साथ चिकना किया जाना चाहिए: मक्खन, सूरजमुखी, अनसाल्टेड लार्ड का एक टुकड़ा। उसके बाद, एक करछुल के साथ आटा स्कूप करें, इसे सतह के बीच में डालें और जल्दी से पैन को एक सर्कल में घुमाएं ताकि यह समान रूप से एक पतली परत में वितरित हो। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।


आप एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में दूध के साथ पतले पेनकेक्स परोस सकते हैं, जाम, शहद, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ छिड़के। और आप किसी भी स्टफिंग को अंदर लपेट सकते हैं।

परिचारिका के लिए कुछ उपयोगी टिप्स:

• अगर आटा अच्छी तरह से नहीं फेंटता है और उसमें गुठलियां रह जाती हैं, तो उस पर इमर्शन ब्लेंडर से चला लें।
• अगर आपने पेनकेक्स बेक करना शुरू कर दिया है, लेकिन वे बहुत अधिक गाढ़े हो गए हैं, तो आधा करछुल पानी डालें, फिर आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।
• यदि आप पैनकेक के आटे को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं, तो यह अधिक सजातीय हो जाएगा, पैनकेक तलना थोड़ा आसान है।
• पैन को चिकना करने का सबसे आसान तरीका कुकिंग ब्रश है, आपको थोड़ा तेल चाहिए, सतह पर कुछ बूंदें फैलाएं और तुरंत आटा डालें। सुविधा के लिए और कड़ाही में बहुत सारा तेल न डालने के लिए, इसे एक छोटे कटोरे में डालें और वहाँ खाना पकाने का ब्रश डालें।
• मध्यम आँच पर भूनें, एक छोटी सी आग पर पेनकेक्स बहुत लंबे समय तक तलेंगे, एक बड़ी आग पर वे जलेंगे या समान रूप से बेक नहीं होंगे।
• ज्यादा दूर न जाएं और पैनकेक पर नजर रखें, याद रखें कि पतले पैनकेक जल्दी फ्राई हो जाते हैं। जब आप इसे दूसरी तरफ पलटते हैं, तो सेकंड के लिए गिनती चलती है, लगभग दस से बीस सेकंड के बाद, पैनकेक को हटा दें, तुरंत इसे एक प्लेट पर रखें और इसे तेल से चिकना करें।

पेनकेक्स सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। यह संभावना नहीं है कि हम में से कोई भी स्वादिष्ट पेनकेक्स और पेनकेक्स को मना कर देगा। खट्टा क्रीम और जाम, जाम और शहद के साथ, और, ज़ाहिर है, लाल कैवियार के साथ, वे हमारी मेज पर लगातार मेहमान हैं। कई पैनकेक रेसिपी हैं। इनकी तैयारी में आधे घंटे से तीन घंटे तक का समय लगता है।

यदि आपके पास पकाने का समय नहीं है, उदाहरण के लिए, ओपनवर्क खमीर पैनकेक, जिसे पकाने में लगभग तीन घंटे लगते हैं, तो दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने का प्रयास करें। मैं आपको दूध में पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं। इन्हें तैयार करने में एक घंटे से भी कम समय लगता है।

उन्हें तैयार करने के लिए, हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता है:
उच्चतम ग्रेड का 250 ग्राम गेहूं का आटा,
तीन मध्यम अंडे
0.7 लीटर वसा दूध,
तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच,
एक चम्मच नमक
पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल।

1. हम रेफ्रिजरेटर से सभी आवश्यक सामग्री पहले से निकाल लेते हैं ताकि वे कमरे के तापमान पर हों। अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। उनमें नमक और चीनी डालें। अब इन सभी को तब तक फेंटें जब तक एक रसीला झाग दिखाई न दे।

2. परिणामी मिश्रण में आधा दूध डालें और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ फिर से फेंटें। इस मिश्रण में मैदा छान लें और सभी चीजों को हल्के हाथ से तब तक मिलाएं जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं।

3. अब हमारे पास जो दूध बचा है और वनस्पति तेल को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। एक सजातीय स्थिरता तक सभी धीरे से मिलाएं। प्याले को पैनकेक के आटे से एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे तीस मिनट के लिए पकने दें।

4. पैन को तेज आंच पर गर्म करें। इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें। पैन में कलछी से आटा डालें और तेज़ आँच पर पतले पैनकेक बेक करें। ताकि पेनकेक्स ठंडा न हो, उन्हें एक डिश पर ढेर में डाल दें, हल्के ढंग से फैलाएं, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक पैनकेक मक्खन के टुकड़े के साथ। पेनकेक्स के शीर्ष को ढक्कन के साथ कवर करें।

5. तैयार पतले पैनकेक को दूध में खट्टा क्रीम या किसी जैम के साथ गरमा गरम परोसिये. ओपनवर्क पेनकेक्स के विपरीत, ऐसे पेनकेक्स को किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है। मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

बहुत जल्द, वह दिन आएगा जब लोग सर्दियों को देखते हुए और वसंत को रास्ता देते हुए, श्रोवटाइड के पुतले को पूरी तरह से जलाएंगे। आज हम बात करेंगे कि दूध के आटे से पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों के बीच बहुत खुशी का कारण बनेगा। हमें उम्मीद है कि यह सरल नुस्खा एक नई पारिवारिक परंपरा शुरू करेगा और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाएगा।

पारंपरिक रूसी पेनकेक्स को एक प्रकार का अनाज के आटे से वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ बेक किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप घने और मोटे गोल थे। आज, पतले और हवादार उत्पादों को पाक विशेषज्ञों का पसंदीदा माना जाता है, जिसमें आप विभिन्न प्रकार की स्टफिंग लपेट सकते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स बनाने के तरीके पर कई भिन्नताएं हैं: कोई आटा में वैनिलिन जोड़ता है, अन्य चीनी नहीं जोड़ना पसंद करते हैं, कुछ थोड़ी देर के लिए मिश्रण को "आराम" पर छोड़ देते हैं।

लेकिन एक बुनियादी रचना है जो उपयोग करने लायक है, कम से कम जब तक आप नुस्खा की मूल बातें मास्टर नहीं करते हैं।

दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि "अपनी उंगलियों को चाटो!"

सामग्री

• - 500 मिली + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1/4 छोटा चम्मच + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• प्रीमियम गेहूं का आटा — 200 ग्राम (मात्रा के हिसाब से लगभग एक गिलास) + -

दूध के साथ पैनकेक पकाने के लिए कदम दर कदम

नुस्खा का पालन करना आसान है, और परिणाम असाधारण रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स है!

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है: आपको आटे में अंडे-दूध का मिश्रण मिलाना होगा। हम इसे कई चरणों में डालेंगे, गांठ के गठन से बचने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहेंगे।

• दूध को कन्टेनर में डालें, लगातार चलाते रहें।
• एक गहरे बाउल में अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक परिणामस्वरूप मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मारो।
• मैदा को किसी उपयुक्त प्याले में छान लीजिये.
• अंतिम चरण में, हम आटा को वनस्पति तेल के साथ पूरक करते हैं। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि हमारे पेनकेक्स अधिक आसानी से पलट जाएं और तलने के दौरान झुर्रीदार न हों।
• यदि पहले नमूने, एक लोकप्रिय कहावत के अनुसार, फिर भी उखड़े हुए निकले, तो एक और चम्मच तेल डालें - और फिर सब कुछ क्रम में हो जाएगा!

यदि हमने सब कुछ ठीक किया, तो अंत में हमारे पास कटोरे में गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान होगा, और स्थिरता में यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होगा। इसे कड़ाही में फैलाना आसान होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

दूध के साथ पैनकेक के लिए एकदम सही आटा पाने के लिए, पैनकेक दूध मिश्रण को कंटेनर में निचोड़ा हुआ आटा के साथ जोड़ा जाता है, न कि इसके विपरीत। फिर कम से कम गांठ बनते हैं, और उन्हें "तोड़ना" आसान होता है।

पैनकेक को मक्खन से ब्रश करके, एक सुंदर प्लेट पर गरमा गरम परोसा जा सकता है। एक विकल्प के रूप में - उन्हें खूबसूरती से लपेटें या उन्हें विभिन्न फिलिंग से भरें।

खट्टा दूध से बने पतले पैनकेक कोमल और विशेष रूप से नरम होते हैं, और खमीर पैनकेक की तरह स्वाद लेते हैं। एक बार जब आप खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप जीवन भर उनके प्रशंसक बन जाएंगे! आइए बिना अंडे और सोडा के क्लासिक रेसिपी और पैनकेक रेसिपी देखें।

• खट्टा दूध - 2 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप या स्वादानुसार;
• गेहूं का आटा, प्रीमियम - 1.5 कप;

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - चुटकी के एक जोड़े;
• वेनिला चीनी - 0.5 पाउच।

1. चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए, इसे मिक्सर बाउल में धीमी गति से अंडे के साथ मिलाएं।
2. अंडे के द्रव्यमान में खट्टा दूध डालें, वेनिला के साथ चीनी डालें और मिश्रण ब्लेड के साथ मिलाएं।
3. अब हम आटे के कुछ हिस्सों में मिलाते हैं - एक सजातीय आटा तक, तरल खट्टा क्रीम जैसा।
4. पहले से ही चिकने तरल मिश्रण में, तेल में हलचल करें।
5. हम पहले पैनकेक को मक्खन के साथ कैलक्लाइंड फ्राइंग पैन में भूनते हैं। अगले पेनकेक्स अतिरिक्त तेल के बिना तैयार किए जाते हैं - यह पहले से ही आटे में मौजूद है!

हम प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से मक्खन में भिगोते हैं, इसे या तो एक त्रिकोण में या एक ट्यूब में मोड़ते हैं, या इसे कुछ स्वादिष्ट के साथ भरते हैं। या आप सिर्फ गाढ़ा दूध और चाय का आनंद ले सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, सोडा के बिना नुस्खा

उत्पादों की सही हवा के लिए सोडा को आटे में रखा जाता है। खट्टा दूध के एसिड के साथ, सोडा कार्बन डाइऑक्साइड के साथ आटा को संतृप्त करने में मदद करता है, और यह बुलबुला शुरू होता है। सोडा की जगह क्या ले सकता है ताकि आटे के उत्पाद हवादार हों? यह सही है - प्रोटीन!

हमारे शानदार स्वादिष्ट और पतले पेनकेक्स के लिए, हमें चाहिए:

• 2 कप खट्टा दूध;
• 2 कप आटा; 5 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच सहारा;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल।

इन बेहतरीन पेनकेक्स के लिए आटा गूंथने की ख़ासियत इसमें व्हीप्ड अंडे की सफेदी की उपस्थिति है। वे आटे में हस्तक्षेप करने वाले अंतिम हैं - नीचे से ऊपर तक चम्मच के आंदोलनों के साथ।

• आटा गूंधने के पहले चरण में, हम पिघला हुआ (गर्म) मक्खन के साथ चीनी के साथ व्हीप्ड यॉल्क्स को मिलाते हैं। इस मिश्रण में 3 बड़े चम्मच मैदा डालें और एक समान संरचना प्राप्त करें।

• दूसरे चरण में, जर्दी के मिश्रण में खट्टा दूध डालें और मिक्सर व्हिस्क के साथ फुलाएँ। बाकी का आटा डालें और एक समान होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से पीस लें। अंत में, वनस्पति तेल में हलचल।
• अलग से, गोरों को हरा दें, लेकिन एक स्थिर घने फोम के लिए नहीं, बल्कि एक नरम टोपी के लिए। अंडे की सफेदी को चमचे से नीचे से ऊपर की ओर मोड़ते हुए घोल में मिला लें। हम पैनकेक मिश्रण की एकरूपता प्राप्त करते हैं।
• एक फ्राइंग पैन में पहले पैनकेक को दोनों तरफ वनस्पति तेल या अनसाल्टेड बेकन के टुकड़े के साथ भूनें। इसके बाद, पैन के निचले भाग को चिकना न करें।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें। डेसर्ट सॉस और भी बेहतर है! सबसे सरल मिठाई सॉस गाढ़ा दूध या जाम के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण है।

खट्टा दूध के साथ पतली पेनकेक्स, अंडे के बिना नुस्खा

सामग्री

• खट्टा दूध - 600 मिली
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल, गंधहीन, बिना गंध - एक दो चम्मच।
• गेहूं का आटा - आवश्यकतानुसार।

खट्टा दूध के साथ पैनकेक पकाने के लिए कदम दर कदम

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें अंडे से एलर्जी है, साथ ही आश्वस्त शाकाहारियों के लिए भी। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता दूध को गर्म करना है। कम गर्मी पर तरल गरम करें।

• हम आग पर खट्टा दूध के साथ एक गहरी सॉस पैन डालते हैं, इसके हल्के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं, सोडा डालते हैं और इसे दूध में घोलते हैं।
• हम एक हिंसक प्रतिक्रिया देखते हैं, चीनी और नमक मिलाते हैं। हम सभी घटकों को गहन सरगर्मी के साथ जोड़ते हैं और गर्मी से हटाते हैं।
• दूध को ज़्यादा गरम करना असंभव है, अधिकतम तापमान 35-40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• छने हुए आटे को गर्म दूध में कई भागों में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें। बैच की तरलता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए - आटा को पैन के नीचे स्वतंत्र रूप से फैलाना चाहिए।

हम पैन गरम करते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं, इसे सतह पर फैलाते हैं और हमारे पेनकेक्स को खट्टा दूध में पकाना शुरू करते हैं। हम पैन को बहुत गर्म रखते हैं, और उत्पादों को जल्दी से बेक करते हैं।

चाय के साथ खट्टा क्रीम, शहद या जैम परोसें।

स्वादिष्ट खट्टा दूध पेनकेक्स का राज

गुप्त मैं

तरल घटक में आटा डालने से पहले, छलनी को कटोरे के ऊपर रखते हुए, इसे छानना सुनिश्चित करें। ऑक्सीजन युक्त आटा उत्पादों को भव्यता और हवा देता है।

गुप्त द्वितीय

खट्टा दूध आग पर थोड़ा गर्म करें, और अंडे का उपयोग केवल कमरे के तापमान पर करें। यदि आप बेकिंग सोडा के बजाय व्हीप्ड अंडे की सफेदी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेट करने की भी आवश्यकता नहीं है!

गुप्त III

पतले पैनकेक बेक करने के लिए सबसे अच्छा पैन कच्चा लोहा है। यह समान रूप से गर्म होता है और धीरे-धीरे ठंडा होता है! पैन को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए, इसलिए इसे पहले से आग पर रख दें।

गुप्त IV

पेनकेक्स को एक विस्तृत स्पैटुला के साथ पलट दें, अपने आप को अपने हाथ से मदद करें। एक विशेष पाक मिट्ट से त्वचा को जलने से बचाएं।

गुप्त वी

प्रत्येक पैनकेक के साथ, पैन अधिक से अधिक गर्म होता है, और इसलिए अगले के लिए खाना पकाने का समय कम हो जाता है। इस बारीकियों पर विचार करें और पैन को न छोड़ें। पैनकेक को तुरंत पलटने के लिए एक तरफ के सुनहरे रंग की प्रतीक्षा करना पर्याप्त है!

एक थाली पर पतले पेनकेक्स का ढेर एक गर्म और मैत्रीपूर्ण घर का संकेत है। खट्टा दूध पेनकेक्स, जिसका नुस्खा लागू करना इतना आसान है, आपके घर को बचपन की परिचित सुगंध से भर देगा - क्योंकि पेनकेक्स बहुत अच्छी गंध करते हैं!

दूध के साथ मक्के के पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं

कई लोग कॉर्नमील को कम आंकते हैं, लेकिन व्यर्थ में - इसमें न केवल उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि इसे एक उपयोगी आहार उत्पाद भी माना जाता है।

हम आपके साथ दूध के साथ कॉर्नमील पैनकेक बनाने की एक सरल रेसिपी साझा करते हैं ताकि आप स्वयं उनके लाभों और अविश्वसनीय स्वाद को देख सकें।
मकई का आटा गेहूं के आटे की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है, यह पेट से पचने में आसान होता है और इसमें शरीर के लिए कई मूल्यवान तत्व होते हैं।

कम कैलोरी सामग्री के कारण, इस उत्पाद से बेकिंग उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं या वजन कम करने के लिए आहार पर हैं।

और लेख जो पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री के बारे में विस्तार से चर्चा करते हैं।

इस तरह का आटा आटे को भव्यता, हल्कापन और एक अजीबोगरीब मकई का स्वाद भी देता है। पेनकेक्स पकाने के लिए, कॉर्नमील को जितना संभव हो उतना बारीक पिसा हुआ उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खट्टा दूध के साथ मकई पेनकेक्स: एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• मक्के का आटा - 1 कप
• खट्टा दूध (केफिर से बदला जा सकता है) - 1 कप
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 0.5 चम्मच

• सोडा बुझाने के लिए सिरका - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। जांच के लिए
• मक्खन - 50-70 ग्राम (पैनकेक को चिकना करने के लिए)

केफिर पर कॉर्नमील से पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

• खट्टा दूध एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में डालें, इसमें सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें।
• हम अंडे को दूध में चलाते हैं, चीनी, नमक डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
• लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे कॉर्नमील डालें। सानने के लिए व्हिस्क का उपयोग करना उचित है।
• फिर वनस्पति तेल में डालें और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ फिर से मिलाएं।
• पैन को आग पर गरम करें और आटे को गर्म तल पर डालें ताकि यह पूरी सतह पर समान रूप से, जितना संभव हो उतना पतला फैल जाए। ऐसा करने के लिए, व्यंजन को अपने हाथ में पकड़ें और इसे सभी दिशाओं में (एक सर्कल में) घुमाएं।

प्रत्येक पैनकेक को दो मिनट के लिए दोनों तरफ से बेक करें।

सफल खट्टा दूध मकई पेनकेक्स के रहस्य

• ध्यान रखें कि कॉर्नमील दानेदार हो और लगातार नीचे तक जम जाए। इसलिए, इससे पहले कि आप एक स्कूप में एक नए पैनकेक के लिए एक भाग इकट्ठा करें, आपको हर बार आटा मिलाना होगा।

साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि खट्टा दूध के साथ कॉर्नमील पैनकेक पूरी तरह से पतले नहीं होंगे, लेकिन आप उन्हें ज्यादा गाड़ा भी नहीं बनाना चाहिए, नहीं तो वे अच्छे से फ्राई नहीं होंगे.

• बेकिंग के लिए, नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल डालें, या बेहतर होगा कि व्यंजन को ब्रश से ब्रश करें (इसे पहले तेल में डुबोएं) ताकि पेनकेक्स चिकना न हो जाएं। अगर तवा बिल्कुल नहीं चिपकता है तो आप बिना तेल के बिल्कुल भी बेक कर सकते हैं.
• प्रत्येक तैयार "केक" को वहीं चिकनाई दें, जबकि यह गर्म हो, मक्खन के साथ। पेनकेक्स को ढेर में ढेर करें, ताकि वे बेहतर तरीके से लथपथ हों।

खट्टा दूध में मकई के आटे से बने स्वादिष्ट पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जैम, संरक्षित और अन्य उपहारों के साथ परोसा जा सकता है। यदि पेनकेक्स के लिए आटे में चीनी नहीं डाली जाती है, तो आप उनमें मांस या सब्जी का भरावन लपेट सकते हैं।

हमारी साइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी - दूध और केफिर पर

पोवारेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं जो आप वीडियो या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स: एक सफल प्रयोग के रहस्य

लेकिन इस प्रक्रिया की कुछ तकनीकी बारीकियां हैं, जिन्हें गृहिणियों की कई पीढ़ियों ने परखा है।

• पाक विशेषज्ञों की कई पीढ़ियों द्वारा संचित अनुभव यह साबित करता है कि यह कम पक्षों वाले व्यंजनों में पकाने के लायक है। यदि कंटेनर के किनारे बहुत अधिक हैं, तो आप पैनकेक को पलटते समय गलती से फाड़ सकते हैं।
• हम बेकिंग शुरू होने से कम से कम आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से अंडे और दूध निकालते हैं, ताकि इस समय तक वे ठंडे न हों, लेकिन तापमान कमरे के तापमान के करीब हो;
• हम वनस्पति तेल को पैन में नहीं डालते हैं, लेकिन एक साफ स्पंज या सिलिकॉन ब्रश के साथ एक पतली परत लागू करते हैं;
• आटे में मिलाते समय हम आटे के साथ छलनी को जितना संभव हो उतना ऊपर पकड़ते हैं - इसे ऑक्सीजन से ठीक से संतृप्त किया जाना चाहिए;
• प्रक्रिया शुरू करने से पहले बेकिंग कंटेनर को अच्छी तरह से कैलक्लाइंड किया जाता है;
• पलटने के लिए, हम एक लचीले हैंडल के साथ एक स्पैटुला का उपयोग करते हैं - इसलिए बहुत अधिक संभावना है कि पेनकेक्स संकोच नहीं करेंगे।

आप देखिए, सब कुछ इतना मुश्किल नहीं निकला जितना पहली नज़र में लग रहा था! थोड़ा अभ्यास - और दूध पैनकेक निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा! उन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या टॉपिंग के साथ "चारों ओर खेलें": पेनकेक्स का तटस्थ स्वाद असीमित संख्या में विकल्पों की अनुमति देता है।

सामग्री स्टोर में उपलब्ध नहीं है

क्या आपने कभी गौर किया है कि एक गृहिणी से एक ही नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स सिर्फ आंखों के लिए दावत हैं, और दूसरे से - इतना स्वादिष्ट नहीं है?

ऐसा लगता है कि रचना वही है, और उन्हें उसी तरह तला हुआ था, लेकिन परिणाम बिल्कुल विपरीत था? सब इसलिए क्योंकि हमारा एक रसोइया अच्छे मूड में था, और दूसरा दिन सफल नहीं रहा।

एक ने प्यार से खाना बनाया और दूसरा उसके ख्यालों में कहीं दूर। इसलिए, यदि आप आज चूल्हे पर करतब करने के लिए प्रेरित महसूस नहीं करते हैं, तो आपको शुरू भी नहीं करना चाहिए - कुछ भी नहीं, अपने प्रियजनों को दूसरी बार पेनकेक्स के साथ खुश करें! आखिरकार, एक अच्छा व्यंजन तभी प्राप्त होता है, जब तकनीक द्वारा निर्धारित घटकों के अलावा, यह उन लोगों के लिए एक चुटकी प्यार से भरा होता है, जिनके लिए यह इरादा है!

अब आप जानते हैं कि दूध के साथ पेनकेक्स को जल्दी और आसानी से कैसे पकाना है। यह सरल नुस्खा, विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ, आपको एक से अधिक बार मदद करेगा और आपको अपने परिवार और मेहमानों को अपने पाक विचारों से प्रसन्न करने की अनुमति देगा।