मेमने का दिल कैसे पकाएं. मेमने का दिल - संरचना और कैलोरी सामग्री, उत्पाद का पोषण मूल्य; खाना पकाने में उपयोग करें; लाभकारी विशेषताएं. परिचारिका को नोट

मेमना मांस की लोकप्रिय किस्मों में से एक है। इस उत्पाद से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें मेमने के शोरबे पर आधारित प्रसिद्ध सूप भी शामिल हैं: शूरपा, खार्चो, इत्यादि; बहुत से उत्पाद इतने समृद्ध स्वाद का दावा नहीं कर सकते हैं। मांस का स्वाद उत्कृष्ट है और यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि मेमने को सही तरीके से कैसे पकाना है और एक रसदार, स्वादिष्ट व्यंजन कितने समय तक पकाना है। लेकिन, मांस के अलावा, ठीक से तैयार किया गया ऑफल, जैसे मेमने का दिल और फेफड़ा, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा।

मांस

मेमने का मांस स्वस्थ और पौष्टिक होता है; इसकी संरचना और उपयोगी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के कारण, इसका उपयोग कुछ बीमारियों के लिए विशेष आहार के लिए व्यंजन के रूप में किया जाता है।

मेमने को पकाने से पहले उसे ठीक से तैयार कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले मांस को 1.5-2 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा। भिगोने से उत्पाद के दूषित पदार्थ और हानिकारक पदार्थ बेहतर ढंग से निकल जाएंगे। मेमने को भिगोने के बाद, इसे वसा जमा और टेंडन से मुक्त किया जाना चाहिए।

प्रत्येक उद्देश्य के लिए, आपको एक विशिष्ट प्रकार का मांस चुनना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि शोरबा के लिए मेमने की आवश्यकता है और आप पहला कोर्स तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको हड्डी वाला उत्पाद चुनना चाहिए। ऐसे उद्देश्यों के लिए, पसलियां या रीढ़ की हड्डी का गुर्दा वाला हिस्सा उपयुक्त होता है, साथ ही ट्यूबलर मस्तिष्क की हड्डियां भी होती हैं, जिन्हें पहले काटा जाना चाहिए। मेमने की उम्र के आधार पर इस मांस को 1.5 से 2.5 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। मेमने को धीमी आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है। शोरबा के लिए मांस को ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए, उबाल आने तक इंतजार करना चाहिए, आपको इस क्षण को नहीं चूकना चाहिए और बनने वाले सभी फोम को हटा देना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको चाकू से छेद करके मांस की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है ताकि उत्पाद अधिक न पक जाए, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा।

यदि आपको टेंडरलॉइन पकाने की आवश्यकता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को अलग तरीके से व्यवस्थित किया जाना चाहिए। मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर उबलते पानी में डालना चाहिए। इस तरह टुकड़े अधिक रसदार हो जाएंगे और उनके लाभ और स्वाद शोरबा में स्थानांतरित नहीं होंगे। आपको थोड़े से पानी की आवश्यकता है ताकि यह उत्पाद को एक सेंटीमीटर तक छिपा दे। सक्रिय रूप से उबालने से बचते हुए, धीमी आंच पर पकाएं। मांस 1 से 2 घंटे तक पक जाएगा, यह मेढ़े की उम्र पर भी निर्भर करता है। पहले मामले की तरह, समय रहते पैमाने को हटाना आवश्यक है।

फेफड़ा

मेमने का फेफड़ा एक आहार उप-उत्पाद है जो प्रोटीन सामग्री में पशु मांस के बराबर है। फेफड़े को पकाकर आप कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं. इसे सलाद में काटा जा सकता है या एक अलग स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

अपनी स्पंजी संरचना के कारण, ऑफल तरल को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। इसलिए, इसे तरल पदार्थ छोड़ने वाली सामग्री वाले सलाद में शामिल करके, आप पकवान में अनावश्यक पानीपन से बच सकते हैं।

ऑफल को पकाने से पहले, इसे तैयार किया जाना चाहिए; सबसे पहले आपको फेफड़ों को भिगोने की जरूरत है। अनुभवी गृहिणियां सलाह देती हैं कि सबसे पहले ऑफल को एक कंटेनर में रखें, इसे प्रेस से दबाएं और उसके बाद ही इसमें पानी भरें, इससे फेफड़े तैर नहीं पाएंगे और सभी खराब पदार्थ पानी में निकल जाएंगे।

फेफड़े को दो चरणों में 1.5-2 घंटे तक पकाना चाहिए। सबसे पहले, आपको फेफड़े को पानी से भरना होगा और इसके उबलने तक इंतजार करना होगा, 5-10 मिनट तक उबालना होगा, जिसके बाद पानी को बदल देना चाहिए। तरल के अगले हिस्से को नमकीन किया जा सकता है और स्वाद के लिए मसाला मिलाया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सक्रिय फोमिंग होती है, इसलिए आपको प्रक्रिया की निगरानी करने और समय-समय पर फोम को हटाने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, एक सॉस पैन में, आप उत्पाद के टुकड़ों को छोटे व्यास के ढक्कन के साथ दबा सकते हैं, इससे उन्हें ऊपर तैरने से रोका जा सकेगा और खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

दिल

मेम्ने का दिल एक और ऑफल है जो न केवल पेटू लोगों द्वारा सक्रिय रूप से खाया जाता है। एक नियम के रूप में, इसे उबाला जाता है, फिर टुकड़ों में काटा जाता है और तला जाता है - यह उत्पाद तैयार करने का सबसे सरल और सबसे आम तरीका है। मेमने के विपरीत, ऑफल में वसा नहीं होती है, लेकिन पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा के मामले में यह उससे नीच नहीं है।

मेमने के दिल की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, इसे पकाने से पहले सिरके के साथ अम्लीकृत पानी में भिगोया जा सकता है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मेमने के दिल को काट देना चाहिए और बचा हुआ खून निकालने के लिए उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी भरें। उबलने के बाद, आपको फोम को हटाने, गर्मी कम करने और 1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। आप किसी नुकीली चीज से छेद करके जांच सकते हैं कि उत्पाद तैयार है या नहीं; यदि ऐसा बिना किसी बाधा के होता है, तो पकवान तैयार है।

ऑफल पक जाने के बाद इसे टुकड़ों में काटकर साइड डिश या सॉस के रूप में पेश किया जा सकता है। आप खाना पकाना भी जारी रख सकते हैं. दिल एक स्वादिष्ट गौलाश बनाता है, भूनता है, या आप प्याज और मसालों के साथ उत्पाद को भून सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे कई सलाद हैं जिनमें दिल होता है। एक आविष्कारशील गृहिणी हमेशा ऐसे स्वादिष्ट और स्वस्थ ऑफल का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से एक व्यंजन बनाने में सक्षम होगी।

मेमना आपको कई पाक कृतियों को तैयार करने की अनुमति देता है, ये न केवल सूप हैं, बल्कि विभिन्न पूर्ण मांस व्यंजन भी हैं। खाना पकाने की युक्तियों का पालन करके, कोई भी गृहिणी मांस को सही ढंग से पकाने और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मेमने की विशिष्ट सुगंध का महत्व अक्सर बढ़ा-चढ़ाकर बताया जाता है। अनेक प्रेमी इसमें इस मांस का विशेष आकर्षण देखते हैं। हालाँकि, आप पहले से भिगोकर और मसालों से गंध से छुटकारा पा सकते हैं।

मेमने के हृदय के शीर्ष से सारी चर्बी सावधानीपूर्वक हटा दें। सघन हृदय की मांसपेशियों को विशेष उपचार की आवश्यकता होती है। उन्हें अनाज के पार स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है। बड़े टुकड़ों पर ग्रिड के रूप में निशान बनाये जाने चाहिए। लेकिन इसके बाद भी उन्हें लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होगी।

सोया सॉस मेमने के साथ एक सामंजस्यपूर्ण पाक युगल बनाता है, जो इसे एक उज्ज्वल मसालेदार स्वाद देता है।

सामग्री

• मेमने का दिल - 600-700 ग्राम
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• डार्क सोया सॉस - 50 मिली
• खमेली-सुनेली - 1 चम्मच।
• ग्राउंड पेपरिका - 1/2 छोटा चम्मच।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखे अदजिका मसाला - 1/2 छोटा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 50 मिनट.

तैयारी

1. सबसे पहले, मेमने के दिल को पकाने के लिए तैयार करें। रक्त के थक्कों और वसा की परत को हटा दें जो उदारतापूर्वक ऑफल के एक विस्तृत हिस्से को कवर करती है। अच्छी तरह से धोने के बाद, प्रत्येक दिल को लंबाई में आधा काट लें।

2. फिर गहराई से, लेकिन अंत तक काटे बिना, दिलों को बाहर से जाल के रूप में काटें।

3. एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। दिल रखें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक तलें। खाना पकाने के दौरान, ऑफल को कई बार दूसरी तरफ पलटें।

4. फिर पैन में सोया सॉस डालें और मसाले डालें: सनली हॉप्स, पेपरिका, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और अदजिका। कदम। सॉस को चखें, यदि यह आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो नमक डालें।

5. पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और लगभग 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादिष्ट मेमने का दिल खाने के लिए तैयार है। साइड डिश के रूप में आप उबले हुए नए आलू, सुनहरे तले हुए प्याज के स्वाद वाले मसले हुए आलू या उबले हुए चावल परोस सकते हैं। इस ऑफल के साथ ताजा खीरे और टमाटर का सलाद भी अच्छा लगता है।

परिचारिका को नोट

जैसा कि आप जानते हैं, मेमने में, हृदय सहित, एक विशिष्ट गंध होती है। इसे कम करने के लिए आप अन्य मसालों के साथ 1 चम्मच जीरा भी मिला सकते हैं.

मेमने का दिल कैसे पकाएं

मेमने की विशिष्ट सुगंध का महत्व अक्सर बढ़ा-चढ़ाकर बताया जाता है। अनेक प्रेमी इसमें इस मांस का विशेष आकर्षण देखते हैं। हालाँकि, आप पहले से भिगोकर और मसालों से गंध से छुटकारा पा सकते हैं।

मेमने के हृदय के शीर्ष से सारी चर्बी सावधानीपूर्वक हटा दें। सघन हृदय की मांसपेशियों को विशेष उपचार की आवश्यकता होती है। उन्हें अनाज के पार स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है। बड़े टुकड़ों पर ग्रिड के रूप में निशान बनाये जाने चाहिए। लेकिन इसके बाद भी उन्हें लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होगी।

सोया सॉस मेमने के साथ एक सामंजस्यपूर्ण पाक युगल बनाता है, जो इसे एक उज्ज्वल मसालेदार स्वाद देता है।

• मेमने का दिल - 600-700 ग्राम
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• डार्क सोया सॉस - 50 मिली
• खमेली-सुनेली - 1 चम्मच।
• ग्राउंड पेपरिका - 1/2 छोटा चम्मच।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखे अदजिका मसाला - 1/2 छोटा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के समय:50 मि .

खाना बनाना

1. सबसे पहले, मेमने के दिल को पकाने के लिए तैयार करें। रक्त के थक्कों और वसा की परत को हटा दें जो उदारतापूर्वक ऑफल के एक विस्तृत हिस्से को कवर करती है। अच्छी तरह से धोने के बाद, प्रत्येक दिल को लंबाई में आधा काट लें।
2. फिर गहराई से, लेकिन पूरी तरह से काटे बिना, दिलों को बाहर से एक जाल के रूप में काटें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। दिल रखें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक तलें। खाना पकाने के दौरान, ऑफल को कई बार दूसरी तरफ पलटें।
4. फिर पैन में सोया सॉस डालें और मसाले डालें: सनली हॉप्स, पेपरिका, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और अदजिका। कदम। सॉस को चखें, यदि यह आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो नमक डालें।
5. पैन को ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और लगभग 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादिष्ट मेमने का दिल खाने के लिए तैयार है। साइड डिश के रूप में आप उबले हुए नए आलू, सुनहरे तले हुए प्याज के स्वाद वाले मसले हुए आलू या उबले हुए चावल परोस सकते हैं। इस ऑफल के साथ ताजा खीरे और टमाटर का सलाद भी अच्छा लगता है।

परिचारिका को नोट

जैसा कि आप जानते हैं, दिल सहित मेमने की एक विशिष्ट गंध होती है। इसे कम करने के लिए आप अन्य मसालों के साथ 1 चम्मच जीरा भी मिला सकते हैं.

मेमने का दिल

मेमने का हृदय पहली श्रेणी का एक उप-उत्पाद है, पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों के मामले में यह मेमने के मांस या सूअर के मांस से कमतर नहीं है।

महत्वपूर्ण! मेमने के दिल का वजन सूअर के दिल के वजन के बराबर होता है - यह लगभग 350-400 ग्राम होता है।

मेमने के दिल का विवरण

ऑफल का रंग भूरे रंग के अभिव्यंजक रंगों के साथ लाल है। संरचना घनी होती है, क्योंकि हृदय में पतली मांसपेशियां होती हैं, और जब हृदय पर दबाव डाला जाता है, तो यह जल्दी से अपना आकार बहाल कर लेता है।

जानना दिलचस्प है! सबसे स्वादिष्ट मेमने का दिल युवा जानवरों से आता है। इसमें कोई कोटिंग नहीं होनी चाहिए, "पानी में तैरना", जो कई ठंढों का संकेत देता है।

मेमने के हृदय की संरचना

मेमने के विपरीत, ऑफल में वसा की मात्रा कम होती है। हृदय में बहुत सारा प्रोटीन, आयरन और अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन ए, ई, के और पीपी भी होते हैं।

महत्वपूर्ण! 100 ग्राम मेमने के दिल में आयरन, मैग्नीशियम, सेलेनियम और पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता का लगभग 30-35% होता है, जो शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक हैं।

मेमने के हृदय के उपयोगी गुण

इस उप-उत्पाद के लाभकारी गुण पोषक तत्वों की सांद्रता से निर्धारित होते हैं:

• आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम हेमटोपोइजिस, रक्त वाहिकाओं को साफ करने और हीमोग्लोबिन बढ़ाने की प्रक्रियाओं में शामिल आवश्यक सूक्ष्म तत्व हैं। ये हृदय रोगों की रोकथाम के लिए आवश्यक हैं।
• उच्च पोषण मूल्य, कम कैलोरी सामग्री और शून्य कार्बोहाइड्रेट सामग्री वजन घटाने के लिए चिकित्सीय आहार और पोषण के दौरान मेमने के दिल को एक लोकप्रिय उत्पाद बनाती है।
• मेमने के दिल की रासायनिक संरचना लाभकारी गुणों के एक सेट और प्रोटीन की उच्च सांद्रता को सफलतापूर्वक जोड़ती है। उच्च कोलेस्ट्रॉल और मांसपेशियों की विफलता के साथ गर्भावस्था के दौरान ऑफल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

जानना दिलचस्प है! काकेशस, आर्मेनिया और अजरबैजान के निवासी नियमित रूप से न केवल भेड़ का मांस खाते हैं, बल्कि ऑफल भी खाते हैं। इसलिए, जीवन प्रत्याशा अधिक है, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और हृदय रोगों की घटना कम है।

खाना पकाने में मेमने का दिल

स्लाव परंपरागत रूप से इस ऑफल को वनस्पति तेल में उबालते हैं, पकाते हैं या भूनते हैं और इसे पाई और पकौड़ी के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं। लेकिन मेमने का दिल जॉर्जियाई व्यंजनों का एक अभिन्न उत्पाद है, और कई व्यंजनों में ऑफल को भरने, रोस्ट बनाने और यहां तक ​​कि बारबेक्यू बनाने की सलाह दी जाती है।

पाकशास्त्रीय सलाह! मेमने के दिल को भूनने की क्लासिक रेसिपी एक बारीक कटा हुआ दिल, ढेर सारा हरा धनिया, प्याज और मेमने की चर्बी है। सभी सामग्रियों को पकने तक एक फ्राइंग पैन में उबाला जाता है, फिर प्रति 1 दिल में 2 फेंटे हुए अंडे डालें, 5 मिनट के लिए तैयार होने दें। इस व्यंजन को उबले हुए आलू, सब्जी सलाद या चावल के साथ परोसा जाता है, साथ ही एक गिलास घर में बनी रेड वाइन भी परोसी जाती है।

उबले हुए अनाज और सब्जियों से दिल ठीक रहता है। खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त रक्त निकालने के लिए हृदय को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। हृदय को 1.5 घंटे तक उबालें, नियमित रूप से पानी बदलते रहें, अंत में नमक डालें ताकि ऑफल सख्त न हो जाए।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):

गिलहरी : 13.5 ग्राम. (∼54 किलो कैलोरी)

वसा : 3.5 ग्राम. (∼ 31.5 किलो कैलोरी)

कार्बोहाइड्रेट : 0 ग्राम. (∼0 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|डब्ल्यू|वाई): 63% | 36% | 0%

त्वरित भुना हुआ मेमना दिल

• बड़े प्याज - 3-4 पीसी।, छोटे
• मेमने के दिल - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस, जीरा और स्वादानुसार नमक
• कुक (चावल) वाइन - 1 बड़ा चम्मच। एल

मेमने के दिलों को धोएं, उन्हें चपटा करें, अतिरिक्त, गहराई से, लगभग पूरी तरह से हटा दें, बाहर की तरफ एक जाली में काटें और 3.5 x 3.5 सेमी के टुकड़ों में विभाजित करें, छोटे प्याज को लंबाई में चार भागों में काटें और पंखुड़ियों में अलग करें। एक बहुत गर्म कड़ाही में, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और, लगातार हिलाते हुए, दिलों को जल्दी से भून लें। - जैसे ही ये हल्के भूरे हो जाएं, इसमें प्याज और थोड़ा सा जीरा हथेलियों में मसलकर डालें और लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज थोड़ा पारदर्शी न हो जाए, लेकिन कुरकुरा बना रहे. यदि आवश्यक हो तो थोड़ी शेफ वाइन, सोया सॉस, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

मैं उबले हुए मेमने का दिल बनाने का सुझाव देता हूँ। इस तथ्य के बावजूद कि हृदय एक ऑफल है, इसका पोषण मूल्य मांस के बराबर है और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है। और यदि आप सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाते हैं, तो पकवान केवल स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक हो जाएगा। इसे अजमाएं!

सामग्री

मेमने का दिल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पानी - 1 लीटर;

मेमने का दिल - 1 किलो;

नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

मसाले (हॉप्स-सनेली, जीरा, पिसा हुआ लहसुन) - 2 बड़े चम्मच। एल.;

ताजी जमी हुई सब्जियाँ (मकई, हरी मटर, मीठी मिर्च, गाजर) - 350 ग्राम।

खाना पकाने के चरण

मेमने के दिल को आधा काटें और अच्छी तरह धो लें। यदि रक्त के थक्के हैं, तो आपको उन्हें हटाने की आवश्यकता है। मेमने के दिलों को लगभग 1-1.5 सेमी चौड़ी पतली पट्टियों में काटें।

मसाले (हॉप्स-सनेली, जीरा, पिसा हुआ लहसुन) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मेमने के दिलों को कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में रखें और पानी डालें। आप "स्टू" फ़ंक्शन का उपयोग करके धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।

उबलने के बाद, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे तक पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मेमने के दिल कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

अपने जीवन में किसी भी गृहिणी ने सूअर या चिकन के दिल से किसी प्रकार का व्यंजन तैयार किया है। कई व्यंजनों में चिकन दिल विशेष रूप से आम हैं। लेकिन हम किसी भी नियम से हटेंगे और खट्टा क्रीम में पकाए गए मेमने के दिलों का एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन तैयार करेंगे। नुस्खा सरल है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• मेमने के दिल - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• मसाले, नमक - स्वादानुसार

रेसिपी की चरण-दर-चरण फ़ोटो:

सबसे पहले, मेमने के दिल तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह धो लें और सख्त नसें हटा दें।

सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

प्याज को दिल सहित भून लें.

दिलों को खट्टी क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें उबलने दें। आंच कम करें और उन्हें ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबलने दें।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में सुगंधित मेमने का दिल एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं: सब्जियां, अनाज या आलू। खाना पकाने में, मेमने के दिलों को श्रेणी 1 उप-उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसका मतलब यह है कि स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के मामले में वे मांस के समान होते हैं। उत्पाद के लाभकारी गुण स्पष्ट हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी, पीपी, ए, सी, साथ ही प्रोटीन, पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

इस ऑफल का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने मेनू में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं। इससे सलाद, गौलाश, मीटबॉल तैयार किए जाते हैं, इसे पकाया जाता है, तला जाता है और उबालकर उपयोग किया जाता है। खट्टी क्रीम में पकाकर बहुत ही स्वादिष्ट दिल प्राप्त होता है.

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है - लगभग 112 किलो कैलोरी/100 ग्राम। इसका उच्च पोषण मूल्य और शून्य कार्बोहाइड्रेट सामग्री इसे विभिन्न आहारों में अपरिहार्य बनाती है।

निःसंदेह, आपको इसकी तैयारी सही ढंग से करने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि सबसे चौड़े हिस्से में बहुत अधिक वसा होती है, साथ ही रक्त के थक्कों वाली वाहिकाएँ भी होती हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से हटाया जाना चाहिए, और बहते पानी के नीचे ऑफल को अच्छी तरह से धोना चाहिए। दिल को उबालने या तलने से पहले आपको इसे कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। अपने स्वाद के आधार पर, मांस को बड़े, मध्यम या बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। आप प्याज और गाजर डाल सकते हैं। मेमने का दिल अजवाइन, अजमोद, खमेली-सनेली और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छा लगता है।

खट्टा क्रीम चुनते समय, आपको कुछ नियमों का भी पालन करना चाहिए:

1. पैकेजिंग पर लिखा होना चाहिए कि यह "खट्टा क्रीम" है न कि "खट्टा क्रीम उत्पाद" या "खट्टा क्रीम"।
2. यह विभिन्न वसा सामग्री में आता है - 10-58% तक। यदि आप चाहते हैं कि पकवान अधिक पौष्टिक हो, तो मध्यम वसा वाले उत्पाद लें। जो लोग अपने वजन पर नजर रख रहे हैं उन्हें कम वसा की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए।
3. भण्डारण अवधि दो सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. स्वाद थोड़ा खट्टा होना चाहिए.
5. किसी स्टोर में कोई उत्पाद खरीदते समय, उसे रेफ्रिजरेटर की गहराई से बाहर निकालें - यह अधिक गारंटी है कि आप ताजा और बिना खराब हुई खट्टा क्रीम खरीदेंगे।
6. यदि आप इसे गर्म पानी में डालते हैं, तो तरल लगभग तुरंत दूधिया हो जाएगा, और खट्टा क्रीम स्वयं ही घुल जाएगा।

पकने तक मांस को खट्टा क्रीम में पकाएं। अगर आप चाहते हैं कि सॉस गाढ़ा हो तो इसमें थोड़ा सा आटा या स्टार्च मिलाएं।

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