गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए: समय-परीक्षणित व्यंजन। रूसी व्यंजनों के क्लासिक्स - गोमांस के साथ ताजा गोभी का सूप। गोमांस के साथ ताजा गोभी के सूप के लिए दिलचस्प व्यंजन

स्टोव पर बीफ़ के साथ गोभी का सूप पकाने और बीन्स या नमकीन मशरूम के साथ धीमी कुकर पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-11-22 याकोवलेवा किरास

श्रेणी
नुस्खा

848

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

7 जीआर।

4 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर।

83 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: गोमांस के साथ शची - एक क्लासिक नुस्खा

शची रूसी व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों में से एक है, जो 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में "सिटी" शब्द से आया था, जिसका अर्थ है "पौष्टिक पेय, काढ़ा, साग के साथ स्टू", यह इस समय था कि किसान बढ़ने लगे पत्ता गोभी। क्लासिक्स के कई कार्यों में इसका उल्लेख किया गया है, उदाहरण के लिए, चेखव के "ऑन अफेयर्स ऑफ द सर्विस" में, लेकिन वहां वह इस सूप को "शेच" कहते हैं। पहले, गोभी का सूप एक ओवन में एक बर्तन में पकाया जाता था, पहले कच्चा लोहा के साथ, और बाद में कच्चा लोहा के साथ, क्योंकि यह हल्के खाना पकाने के शासन का सामना करना संभव बनाता था।

सामग्री:

• 0.5 किलो गोमांस;
• 350 ग्राम गोभी;
• 2 टमाटर;
• 2 गाजर;
• 2 धनुष;
• 1 सेंट एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 आलू;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• साग का गुच्छा।

गोमांस के साथ शची के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कटे हुए मांस को पानी के साथ टुकड़ों में डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सब्जियां काट लें।

तीन मिनट के लिए गाजर और प्याज भूनें।

पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और एक और सात मिनट तक पकाएँ।

गोभी, आलू और भूनकर शोरबा में डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें, सूप को पकने दें।

हमारे बड़े देश के प्रत्येक क्षेत्र में इस सूप को बनाने के अपने रहस्य हैं, जो समय के साथ बदल गए हैं, लेकिन वास्तव में केवल एक महत्वपूर्ण संशोधन किया गया है। 19वीं शताब्दी में, जब रूस में फ्रांसीसी व्यंजन लोकप्रिय हो गए, तो आटे की ड्रेसिंग को सामग्री से बाहर रखा गया था। शची को आबादी के सभी वर्गों द्वारा खाया गया था, वे केवल संरचना में घटकों की संख्या में भिन्न थे, इसलिए बड़प्पन ने मांस के साथ "अमीर" गोभी का सूप खाया, और गरीब "खाली"। जमे हुए सूप को उनके साथ लंबी यात्रा पर भी ले जाया जाता था और उपवास के दौरान खाया जाता था।

विकल्प 2: धीमी कुकर में बीफ़ के साथ गोभी के सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

परंपरागत रूप से, गोभी का सूप गोभी और सब्जी द्रव्यमान से तैयार किया जाता है - शलजम, शर्बत या बिछुआ, मसाले के साथ मांस शोरबा में और नमकीन, सेब या खट्टा क्रीम से खट्टा ड्रेसिंग। खाना पकाने का मुख्य सिद्धांत सॉकरक्राट के अपवाद के साथ, प्रारंभिक सॉटिंग या फ्राइंग के बिना उत्पादों को रखना है, जिसे अलग से स्टू किया जाना चाहिए। अक्सर पनीर उत्पाद डालते हैं, और शोरबा मुख्य रूप से गोमांस से पकाया जाता है। समय बचाने के लिए, आप धीमी कुकर में गोमांस के साथ ताजा गोभी का सूप पका सकते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम गोमांस;
• 150 ग्राम गोभी;
• 75 ग्राम प्याज;
• 75 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम आलू।

बीफ के साथ शची को जल्दी कैसे पकाएं

गोमांस को क्यूब्स में काट लें।

गाजर को कद्दूकस कर लें, बाकी सब्जियां काट लें।

मल्टी-कुकर के कटोरे में एक चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें, दस मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में पकाएं।

धीमी कुकर में बची हुई सब्जियां और मांस डालें, पानी डालें और "सूप" मोड पर एक घंटे के लिए पकाएँ।

दाल गोभी का सूप या तो मशरूम से या केवल सब्जियों से लिया जा सकता है। मछली के सूप के लिए नुस्खा बहुत आम नहीं है, क्योंकि कुछ प्रकार की मछलियों की आवश्यकता होती है और खाना पकाने के लिए उनकी अलग प्रारंभिक तैयारी होती है, जो सूप तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत जटिल और लंबा करती है। सभी प्रकार के विकल्पों के साथ, मुख्य एक बड़ी संख्या में मसाले हैं, मुख्य रूप से जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च, उन्हें दो बार जोड़ना सबसे अच्छा है। साथ ही गोभी के सूप को सफेद करने के लिए, परोसने में खट्टा क्रीम या क्रीम डाल दी जाती है।

विकल्प 3: बीफ और बाजरा के साथ यूराल ताजा गोभी का सूप

किसी भी गोभी के सूप के लिए, एक खट्टा स्वाद की आवश्यकता होती है, आप इसे न केवल गोभी के साथ बना सकते हैं, बल्कि उदाहरण के लिए, सॉरेल, सेब या नमकीन मशरूम के साथ भी बना सकते हैं। आप चाहें तो आलू की सहायता से सूप को गाढ़ा कर सकते हैं, पकाने के बाद इसे बाहर निकाला जा सकता है. शची में कई उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन बेहतर है कि इन्हें पकाने के तुरंत बाद ताजा खाएं और अगले दिन के लिए इन्हें न छोड़ें। एक नाजुक और सुखद स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम गोमांस;
• 250 ग्राम सौकरकूट;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 टमाटर;
• 3 आलू;
• 3 कला। बाजरा के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

नमकीन पानी में मांस उबालें, टुकड़ों में काट लें और शोरबा में डाल दें।

टमाटरों को उबलते पानी से छान लें, उनका छिलका हटा दें।

गोभी को पानी से धो लें और बीफ में डालें।

प्याज और गाजर को काटकर तीन मिनट तक भूनें।

पैन में टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, दस मिनट तक उबालें।

शोरबा में आलू और पत्ता गोभी डालें, पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

पत्ता गोभी के सूप में भून, मसाले और नमक डाल कर मिला दीजिये और दस मिनिट तक पका लीजिये.

गोभी के सूप के फायदे काफी हद तक इसमें शामिल सामग्री पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, सौकरकूट में बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो सर्दी के उपचार और रोकथाम में मदद करता है, और सॉरेल शरीर और रक्त को साफ करता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए, गोमांस और सौकरकूट के साथ गोभी का सूप एक अनिवार्य उत्पाद है, क्योंकि वे रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं। जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए इस सूप को अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह वसा में कम होता है और इसमें कुछ कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है और पाचन में सुधार करता है।

विकल्प 4: गोमांस और नमकीन मशरूम के साथ "अमीर" गोभी का सूप

वन मशरूम में 80% से अधिक पानी होता है, इसलिए वे पचाने में आसान होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, गोभी का सूप अधिक समृद्ध है, और स्वाद समृद्ध है। उपयोगी खनिजों की सामग्री के अनुसार, वे फलों के बराबर हैं, इसके अलावा, उनका उपयोग मिठाई पर निर्भरता को कम करने में मदद करता है। इसलिए मिठाई और केक के सभी प्रेमियों को बीफ के साथ स्वादिष्ट गोभी के सूप का स्वाद चखकर अपनी आदतों पर काबू पाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए।

सामग्री:

• 5 सफेद मशरूम;
• 700 ग्राम सौकरकूट;
• 750 ग्राम गोमांस;
• 2 गाजर;
• 0.5 कप नमकीन मशरूम;
• 2 आलू;
• 2 धनुष;
• 1 शलजम।

खाना कैसे बनाएं

मांस के ऊपर प्याज के साथ पानी डालें और दो घंटे तक पकाएँ। तैयार होने से बीस मिनट पहले नमक और मसाले डालें, उबले हुए बीफ को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक मिट्टी के बर्तन में गोभी और थोड़ा मक्खन डालें, 0.5 लीटर पानी डालें, ओवन में पंद्रह मिनट के लिए 180C के तापमान पर नरम होने तक पकाएँ। फिर शोरबा में स्थानांतरित करें।

मशरूम और आलू को काट लें, उन्हें एक साथ उबाल लें और दोनों शोरबा को मिला लें।

दूसरे प्याज और शलजम को बारीक काट लें, गोभी के सूप में डालें, बीस मिनट तक पकाएँ।

साग को काट लें, इसके साथ सूप को सीज़न करें और इसे पंद्रह मिनट तक पकने दें।

आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद मशरूम चुनना बेहतर है, न केवल इसलिए कि वे स्वस्थ हैं, बल्कि उनके स्वाद के लिए भी हैं। वे आदर्श रूप से बाकी सामग्री के साथ संयुक्त होते हैं, और परिणाम एकदम सही व्यंजन है जो सबसे परिष्कृत पेटू के लिए भी अपील करेगा।

विकल्प 5: बीफ और बीन्स के साथ ताजा गोभी का सूप

बीन्स मानव स्वास्थ्य के लिए दस सबसे फायदेमंद खाद्य पदार्थों में से हैं। यह महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के दौरान इसके सभी गुणों को संरक्षित किया जाए: आर्गिनिन शर्करा के स्तर को कम करता है, चयापचय प्रक्रिया में सुधार करता है, तांबा हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में मदद करता है, और जस्ता का पाचन पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। बीन्स खाने से मुंह में टैटार को बनने से रोकने में मदद मिलती है, लीवर में सूजन से राहत मिलती है और घाव भरने में मदद मिलती है। इसे तेजी से उबालने और नरम बनाने के लिए, इसे पहले कई घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए, और इससे भी बेहतर रात भर।

सामग्री:

• 350 ग्राम गोमांस;
• 200 ग्राम बीन्स;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 300 ग्राम गोभी;
• 4 आलू।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बीन्स को दो घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

सब्जियां काट लें।

मांस और बीन्स उबालें, आलू डालें और एक और बीस मिनट तक पकाएँ।

गाजर और प्याज भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और सात मिनट तक उबालें।

गोभी के सूप में ज़ज़रका और गोभी डालें, एक और दस मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किए बिना पकाएं।

साग को काट लें, सूप छिड़कें, इसे बीस मिनट तक पकने दें।

यह याद रखना चाहिए कि गोमांस के साथ ताजा गोभी के सूप के सभी स्पष्ट लाभों के साथ, वे कुछ लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, जिनके पास रचना से किसी भी घटक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। इसके अलावा, जिन लोगों को अल्सर, उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्राइटिस, गुर्दे की बीमारी या गठिया है, उन्हें यह सूप न खाएं। खाना पकाने के दौरान, सॉरेल से ऑक्सालिक एसिड निकलता है, जो शरीर में जमा होकर गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है, इसलिए इस व्यंजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

शची एक पारंपरिक रूसी गर्म व्यंजन है। यह 9वीं शताब्दी से रूस में तैयार होना शुरू हुआ, इस समय किसानों ने गोभी उगाना शुरू किया। बेशक, उन्होंने मांस के बिना, आलू के बिना, तथाकथित "दुबला" गोभी का सूप, सबसे अच्छा मशरूम जोड़ने पर, सरल तरीके से तैयार किया। फिर भी, बहुत जल्दी पकवान ने लोकप्रियता और लोगों का प्यार हासिल किया।

उन्होंने इस पहले व्यंजन को अमीर घरों में पकाना शुरू किया, उन्होंने ऐसे गोभी के सूप को "पूर्ण" या "समृद्ध" कहा। उन्हें सायरक्राट से, मांस के साथ, पोर्सिनी मशरूम के साथ पकाया जाता था। उन्होंने "दैनिक" गोभी का सूप भी तैयार किया। उनकी ख़ासियत यह थी कि पकाने के बाद कच्चा लोहा किसी गर्म चीज़ में लपेटा जाता था। इस प्रकार, वे गर्म रहे, और फिर अगले दिन तक ठंड के संपर्क में रहे।

वे हमेशा मिट्टी में पकाए जाते थे, और बाद में एक रूसी स्टोव में एक कच्चा लोहा बर्तन, उन्होंने इसे एक बर्तन कहा। यहां तक ​​कि वे एक विशेष तरीके से पूजनीय भी थे, वे धोते समय बोलते थे, कुछ खास मानते थे।

सहस्राब्दी के माध्यम से, लोगों के प्यार ने गोभी के सूप की विधि को आज तक पहुँचाया है। एक भी परिवार ऐसा नहीं है जो उन्हें तैयार नहीं करता। और हर परिवार में आप एक जैसा नहीं खाते। हर जगह वे अलग तरह से पकाते हैं, और निश्चित रूप से स्वाद भी हर जगह अलग होता है। और अब तक, पुरानी रूसी कहावत प्रासंगिक है, और ऐसा लगता है: " शची और दलिया हमारा भोजन है!

आज मैं एक ऐसी रेसिपी पेश करना चाहता हूँ जिसके अनुसार हम अपने परिवार में कई सालों से गोभी का सूप बनाते आ रहे हैं। इस नुस्खा ने हमारे सभी पाक ज्ञान को अवशोषित कर लिया है। यह कुछ मायनों में क्लासिक रेसिपी से अलग है। जिनमें से एक है सब्जियों को प्री-फ्राइंग करना। क्लासिक संस्करण में, सभी सब्जियों को बिना पहले भूनने के सूप में डाल दिया जाता है।

नुस्खा का वर्णन करते समय मैं अन्य बिंदुओं पर ध्यान दूंगा। आइए इसे प्राप्त करें और आगे बढ़ें।

ताजी गोभी और सब्जियों से सूप कैसे पकाएं

हमें आवश्यकता होगी:

• हड्डियों के साथ मांस - 800-1000 ग्राम
• पत्ता गोभी -200 ग्राम
• आलू - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर -1-2 पीसी
• सेब - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लाल मिर्च मिर्च
• नमक - मिठाई चम्मच
• साग - छिडकाव के लिए
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार गोभी का सूप पकाने के लिए सभी सब्जियों का उपयोग ताजा, युवा किया जाता है।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें मांस शोरबा उबालने की जरूरत है। हम गोमांस का उपयोग करेंगे। मैंने एक ब्रिस्केट खरीदा, यह हड्डियों, उपास्थि और मांस के साथ है। इसमें छोटी वसायुक्त परतें होती हैं। बस आपको क्या चाहिए। शची बहुत वसायुक्त नहीं होगी, लेकिन अमीर निकलेगी। ऐसा करने के लिए, आपको निश्चित रूप से मस्तिष्क की हड्डी की आवश्यकता है, आप इसके बिना नहीं कर सकते। यह वह है जो हमें वह वसा देगी जिसकी हमें आवश्यकता है। और हां, आपको इसे सूप में काटने और खूबसूरती से परोसने के लिए गूदे के एक टुकड़े की जरूरत है।

यह याद रखना चाहिए कि यह हड्डियों पर मांस है जो मुख्य स्वाद और वसा देता है।

हड्डियों पर मांस और मांस मुझे लगभग 1 किलो मिला। लेकिन, तब हम हड्डियों को हटा देंगे, और बहुत कम मांस बचेगा।

2. मांस को धो लें, बस सामग्री को ढकने के लिए इसे ठंडे पानी से भरें, और इसे गैस पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, समय-समय पर फोम को हटा दें। चूंकि हम हड्डियों पर मांस पकाते हैं, झाग गहरा होता है, इसे निकालना मुश्किल होता है, यह छोटे-छोटे गुच्छे में तैरता है। और इससे छुटकारा पाने का कोई उपाय नहीं है, सिवाय एक के। मांस को 2 मिनट तक उबलने दें, फिर मांस को बाहर निकालें और बिना किसी पछतावे के सारा पानी निकाल दें।

3. हम पैन को धोते हैं, झाग इतना भारी होता है कि यह पहले से ही दीवारों और तल पर जम चुका होता है। फिर फिर से पानी डालें और मांस बिछाएं। मैं 2.5 लीटर पानी डालता हूं, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि जब मांस पकाया जा रहा हो, तो 1 लीटर उबल जाएगा। जब हम सभी सब्जियां डालेंगे तो कुल मात्रा लगभग 3 लीटर होगी।

4. इसे फिर से गैस पर रखें और उबाल आने दें। हम देखते हैं कि बहुत कम झाग बनता है, यह रंग में हल्का होता है, और छेद वाले एक विशेष चम्मच का उपयोग करके आसानी से हटाया जा सकता है।

गोभी का सूप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि दिखने में आकर्षक होने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि शोरबा हल्का हो।

5. जैसे ही यह उबलता है, हम तुरंत आग को कम कर देते हैं। पूरे उबाल के दौरान पानी ज्यादा उबालना नहीं चाहिए, इसे केवल थोड़ा ही गड़गड़ाहट करना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक दरार छोड़ दें, और मांस को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। तत्परता को निम्नानुसार परिभाषित किया गया है।

जब मांस पूरी तरह से हड्डी से अलग हो जाए और निकालने में आसान हो, तो यह पूरी तरह से तैयार है। मेरा मांस लगभग 2 घंटे तक पकाया गया था। लेकिन कभी-कभी यह जल्दी पक जाता है। उदाहरण के लिए, वील तेजी से पकाया जाता है क्योंकि इसमें युवा बैल का मांस होता है। लेकिन गोभी के सूप के लिए बीफ लेना बेहतर है। मांस लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन शोरबा अधिक समृद्ध होता है, और इसलिए अधिक स्वादिष्ट होता है।

उन लोगों के लिए जो शोरबा को सही तरीके से पकाने में रुचि रखते हैं, मेरे पास एक विशेष नोट है। पर जाकर आप इससे परिचित हो सकते हैं।

6. जब हम शोरबा पका रहे होते हैं, तो आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, और मांस तैयार होने से लगभग 40 मिनट पहले, आप सब्जियां कर सकते हैं।

7. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आपको एक मध्यम बल्ब की आवश्यकता है। मेरे बहुत बड़े सिर हैं। इसलिए मैं केवल आधा उपयोग करता हूं।

8. पैन में 3-4 टेबल स्पून डालें। तेल के बड़े चम्मच और प्याज को मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मध्यम आँच पर, यह एक ही समय में तली और भाप दोनों तरह से बन जाती है, धीरे-धीरे नरम और पारदर्शी हो जाती है।

9. जब तक यह फ्राई हो जाए, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. सूप के लिए, मैं नियमित रूप से गाजर को कद्दूकस करना पसंद नहीं करता। मैंने या तो इसे स्ट्रिप्स में बारीक काट दिया, या इसे कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर रगड़ दिया। ऐसे में सूप में गाजर एक अलग सामग्री के रूप में दिखाई दे रही है। और इसमें "यह स्पष्ट नहीं है क्या" के रूप में तैरता नहीं है। इस तरह से कटी हुई या कद्दूकस की हुई गाजर के साथ कोई भी सूप बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगता है!

प्याज में गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।

10. हम आलू को साफ करते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं। कभी-कभी आलू को बड़े टुकड़ों में डाल दिया जाता है, फिर उन्हें तैयार, कुचल कर निकाल लिया जाता है और शोरबा में वापस भेज दिया जाता है। इस विधि का उपयोग शोरबा को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। पहले, जब आलू नहीं होते थे, आटे को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन उन्नीसवीं शताब्दी में, फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रभाव में, उन्होंने इसे गोभी के सूप में नहीं जोड़ा। हालांकि वे आज तक जोड़ते हैं।

यदि आलू को तुरंत काट दिया गया था, और समय से पहले उन्हें शोरबा में जोड़ने के लिए नहीं, तो इसे पानी से भरें। इसे अंधेरा होने से बचाने के लिए।

11. बल्गेरियाई काली मिर्च छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

12. हम गोभी को लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

13. टमाटर को ऊपर से काट कर 2 मिनिट तक उबलता पानी डालिये. फिर त्वचा को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम जानबूझकर उन्हें छोटा नहीं काटते हैं, और न ही उन्हें तलते हैं ताकि वे दिखने में और स्वाद में सुगन्धित हों।

गोभी के सूप की क्लासिक रेसिपी में टमाटर का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। लेकिन गोभी के सूप का स्वाद खट्टा होना चाहिए। अगर हम सौकरकूट से पकाते, तो हम टमाटर को मना कर देते। और इसलिए, बस वे यह गुमशुदा नोट देंगे।

14. एक सेब हमें खट्टा स्वाद भी देगा। सच है, यह काफी खट्टा नहीं है, लेकिन मीठा और खट्टा है। लेकिन हम एक मीठे नोट को भी मना नहीं करेंगे। हमें गोभी का सूप मिलेगा "कान से फाड़ने के लिए नहीं"। मैं तुम्हारे बारे में गंभीर हूँ! मैंने इसे पहले ही पका लिया है। पति ने ऐसे ही दो बड़ी थाली खा ली।

मैं कोरियाई गाजर के लिए एक सेब भी पीसता हूं। या आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

15. जब सारी सब्जियां तैयार हो जाएं और मांस भी "पका" हो जाए, तो हम इसे शोरबा से निकालते हैं। पानी जोड़ने की अब अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको शुरुआत में ही वॉल्यूम की गणना करने की आवश्यकता है। लेकिन अगर बहुत कुछ उबल गया है, तो मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा, कभी-कभी मैं एक या दो गिलास जोड़ दूंगा। उबालना सुनिश्चित करें। लेकिन केवल अब, जबकि सब्जियों को अभी तक नहीं छोड़ा गया है।

इस बार, आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, मैंने पानी की मात्रा के साथ अनुमान लगाया। और मैं इसके लिए खुश हूं। क्योंकि हर बार जब आपको ऐसा करना होता है, तो आपको कुछ पछतावा होता है। क्योंकि आप जानते हैं कि आप ऐसा नहीं कर सकते।

16. अब शोरबा में सब्जियां डालने की बारी है। और सबसे पहले हम आलू बिछाते हैं। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इस दौरान नमक स्वादानुसार। 3 लीटर सॉस पैन के लिए, आपको नमक का एक बड़ा चमचा, थोड़ा कम - एक मिठाई चम्मच की आवश्यकता होगी।

और गलती न करने के लिए, नमक, इसे उबलने दें, कोशिश करें। सबका स्वाद अलग होता है। किसी को नमकीन खाना पसंद है तो किसी को कम से कम नमक। और कोई नमक बिल्कुल नहीं करता।

17. एक ही समय में शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें। चाहें तो लाल शिमला मिर्च भी डाल दें। मैं एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ रहा हूँ। यह शोरबा में महसूस नहीं किया जाएगा, लेकिन अपनी छाप छोड़ेगा। इसे 7 मिनट तक उबलने दें।

18. टमाटर और सेब डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।

19. फिर गैस बंद कर दें, गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनिट तक पकने दें।

20. प्लेटों में डालो। गरमागरम परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और एक या दो चम्मच ताज़ा गाढ़ा खट्टा क्रीम डालें। अधिमानतः काली राई की रोटी के साथ परोसें। पकवान अभी भी रूसी है, लोक!

21. पारंपरिक रूसी व्यंजन के अद्भुत स्वाद को खाएं और आनंद लें। अगर आपको गोभी का सूप पसंद है, तो और मांगना सुनिश्चित करें!

ताजी सब्जियों से सूप पकाने की विशेषताएं

• मैं सब्जियां क्यों भून रहा हूँ? दूसरे दिन शची बहुत स्वादिष्ट बनती है। बिना तले सूप को पहले दिन ही खाना चाहिए। भुना हुआ सूप दूसरे दिन खाया जा सकता है और जब वे अच्छी तरह से संक्रमित हो जाते हैं। यही है, "दैनिक" गोभी के सूप का ऐसा प्रकार। इसलिए, मैं हमेशा दो बार, या दो रात के खाने के लिए खाना बनाती हूं।
• जैसा कि आपने देखा होगा, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हम किसी मसाले का उपयोग नहीं करते हैं। मैं उनके बारे में नहीं भूला हूं, लेकिन मैं उनका काफी होशपूर्वक उपयोग नहीं करता हूं। मैं जवाब दूंगा क्यों?
• गोभी के सूप की इस रेसिपी में, हम केवल ताजी ताजी सब्जियों का उपयोग करते हैं। उन्होंने अभी तक पर्याप्त स्वाद प्राप्त नहीं किया है, इसलिए आप उनके पास जो कुछ भी है उसे बाधित नहीं करना चाहते हैं। इसलिए, हम स्वाद को बाधित न करने के लिए काली मिर्च या तेज पत्ता नहीं डालते हैं।
• उसी कारण से हम कोई साग नहीं जोड़ते हैं। परोसे जाने पर ही ताजा। अधिक न डालें ताकि शोरबा सुनहरा, हल्का और पारदर्शी बना रहे।
• जब गोभी का सूप सौकरकूट से तैयार किया जाता है, तो आप मसाले और जड़ी-बूटियाँ दोनों मिला सकते हैं
• मैंने उस पल को भी याद किया कि अगर मांस पर हड्डियां असमान, तेज किनारों के साथ थीं, तो जब आप शोरबा उबालते हैं, तो इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ताकि छोटी-छोटी हड्डियाँ किसी की चपेट में न आएँ, और पकवान का स्वाद खराब न करें।
• सब्जियों को पचने की जरूरत नहीं है। उन्हें तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि सब कुछ बरकरार न हो जाए। और आलू, और गोभी, और टमाटर। इसलिए टाइमिंग पर टिके रहें।

ताजा गोभी से दुबला गोभी का सूप

चूंकि हमारे घर में केवल मांस खाने वाले ही नहीं, बल्कि शाकाहारी भी होते हैं, इसलिए मैं हमेशा दो अलग-अलग व्यंजन बनाती हूं। एक मांस है, और दूसरा बिल्कुल वैसा ही है, लेकिन मांस के बिना।

और आज कोई अपवाद नहीं है। हमेशा की तरह दो कड़ाही में पकाया जाता है।

सिद्धांत रूप में, सब कुछ ठीक उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पिछले नुस्खा में। बेशक मांस को छोड़कर। सब कुछ कट भी जाता है। प्याज को गाजर के साथ तला जाता है, फिर गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है। और इस सब्जी शोरबा पर, ऊपर वर्णित क्रम में बाकी सब कुछ पहले से ही पकाया जाता है।

थोड़ी देर बाद मैं गोभी के सूप के लिए एक विस्तृत नुस्खा लिखूंगा, पहले से ही शाकाहारी व्यंजन अनुभाग में अलग से। क्योंकि यहां हर कोई इसे नियमित सूप सेक्शन में नहीं देख सकता है। लेकिन जब तक वह यहां हैं, मैं यह कहना चाहता हूं। चूंकि इस नुस्खा के अनुसार गोभी का सूप बनाने के लिए बहुत सारी सब्जियों का उपयोग किया जाता है, वे शोरबा को अपने रस से पूरी तरह से संतृप्त करते हैं। और "दुबला" गोभी का सूप मांस से भी बदतर नहीं है। और अगर आप खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, तो व्यावहारिक रूप से कोई फर्क नहीं पड़ेगा।

मैंने मांस गोभी का सूप खाया, मैंने भी दुबले लोगों की कोशिश की। दोनों बहुत ही स्वादिष्ट निकले। मैं शब्दों में उनके स्वाद का वर्णन नहीं कर सकता, मुझे नहीं पता कि यह कैसे करना है। अगर मैं कर सकता, तो मैं सभी का इलाज करता। और मुझे यकीन है कि कोई भी उदासीन नहीं होगा।

इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ताजी गोभी से ताजी सब्जियों और बीफ के साथ गोभी का सूप खुद ही पकाएं। यहां कुछ भी मुश्किल नहीं है। कदम दर कदम कार्य करें, और आप निश्चित रूप से सर्वोत्तम संभव तरीके से सफल होंगे। मुख्य बात अच्छे मूड के साथ खाना बनाना है। और फिर गोभी का सूप निकलेगा जिससे एक हफ्ते में आप फिर से वही खाना चाहेंगे!

अपने भोजन का आनंद लें!

शची राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों की सूची में शामिल है। गोभी के इस पारंपरिक सूप ने आज अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। शास्त्रीय रूसी गोभी का सूप ताजा गोभी से तैयार किया गया था, लेकिन शोरबा बहुत अलग हो सकता है। सबसे अधिक बार, गोभी का सूप बीफ़ शोरबा में पकाया जाता था, लेकिन सूअर का मांस, चिकन और मछली शोरबा में गोभी के सूप के लिए व्यंजनों को भी जाना जाता है, और दुबला गोभी का सूप मशरूम या सब्जी शोरबा में पकाया जाता था। फैटी बीफ शोरबा में पकाया गया ताजा गोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला, और शिमला मिर्च और टमाटर के अलावा उन्हें और भी अधिक सुगंधित और रंगीन बनाता है।

सामग्री:

• गोमांस (गूदा) - 700-800 जीआर ।;
• ताजा गोभी - 1/2 सिर;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• पेपरकॉर्न - 3-5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना:

गोभी के सूप के लिए क्लासिक नुस्खा में, टमाटर और काली मिर्च सामग्री में से नहीं हैं, लेकिन मैं सूप के स्वाद और सुगंध को और अधिक रंगीन बनाने के लिए उन्हें जोड़ना पसंद करता हूं।

मांस (बिना हड्डी के साफ गूदा लेना बेहतर है) को पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर कुल्ला करना चाहिए। फिर हम एक पैन लेते हैं, उसमें ठंडा पानी डालते हैं, तैयार मांस डालते हैं और पूरी तरह से पकने तक पकाने के लिए भेजते हैं।

जबकि मांस पक रहा है, आइए सब्जियों का ध्यान रखें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

क्लासिक गोभी के सूप में रोस्टिंग को कभी नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन यदि आप एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे पकाने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और गरम करें। हम प्याज फैलाते हैं, दो मिनट के बाद - गाजर। सब्जियां नरम होने के बाद, उन्हें पैन से हटा दें।

आलू को क्यूब्स में काट लें।

बल्गेरियाई काली मिर्च (काली मिर्च का रंग कोई फर्क नहीं पड़ता) स्ट्रिप्स में काट लें।

ताजे टमाटरों को पतले स्लाइस में काट लें।

जैसे ही मांस पकाया जाता है, हम इसे पैन से एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालते हैं। वैसे, शोरबा पहले से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शाम को, और अगले दिन रात के खाने के लिए ताजा गोभी का सूप तैयार करें।

हमने कटी हुई गोभी को शोरबा में डाल दिया और आग पर रख दिया।

गोभी के 10 मिनट तक उबलने के बाद इसमें आलू डालें।

एक और 5 मिनट के बाद, कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें।

हिलाओ, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

अब भुनी हुई गाजर और प्याज डालने का समय आ गया है।

अंत में नमक, मसाले और तेज पत्ता डालें।

हम गोभी के सूप को और 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं, और इस समय हम मांस का ध्यान रखेंगे - इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

और साग को बारीक काट लें (मेरे पास हरा प्याज और अजमोद है)।

तैयार गोभी का सूप प्लेटों पर डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

परंपरागत रूप से, मांस का सूप मांस और खट्टा क्रीम के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

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रूसी व्यंजनों के सबसे प्रिय पहले व्यंजन को याद करने की कोशिश करते समय, पहली बात जो दिमाग में आती है वह है अमीर पर सुगंधित गोभी का सूप। हमने इस व्यंजन पर थोड़ा और ध्यान देने और बीफ पकाने के तरीके के बारे में बात करने का फैसला किया।

गोमांस के साथ ताजा गोभी का सूप पकाने की विधि

सामग्री:

• हड्डी के साथ बीफ़ ब्रिस्केट - 1 किलो;
• युवा गोभी - 1/2 सिर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• साग - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

हम मांस को धोते हैं और इसे काली मिर्च और बे पत्ती के साथ सॉस पैन में डालते हैं। मांस को पानी से भरें और आग लगा दें। कम गर्मी पर 2 घंटे के लिए शोरबा पकाएं, याद रखें कि समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। शोरबा को तनाव दें और सॉस पैन में डालें। मांस को हड्डी से अलग करें, क्यूब्स में काट लें और पैन पर लौटें।

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं, काटते हैं और आधा पकने तक शोरबा में डालते हैं। जबकि आलू पक रहे हैं, कटा हुआ प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शोरबा में पासेरोव्का जोड़ें।

गोभी को कद्दूकस कर लें और शोरबा के साथ सॉस पैन में भी डाल दें। सूप को स्वादानुसार छान लें और ढक दें। गोभी के सूप को गोभी के नरम होने तक पकाएं, फिर डिश को परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए पकने दें।

गोमांस के साथ खट्टा गोभी का सूप पकाने की विधि

सामग्री:

• सौकरकूट - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 70 ग्राम;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बीफ़ ब्रिस्केट - 500 ग्राम;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

चलो शोरबा उबाल कर खाना बनाना शुरू करते हैं। बे पत्ती के साथ मांस को पानी से भरें और इसे 1.5-2 घंटे के लिए आग पर रख दें, समय-समय पर परिणामी शोर को हटा दें।

जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, आप आलू कर सकते हैं, उन्हें धोया जाना चाहिए, छीलकर क्यूब्स में काट लें। गाजर और अजवाइन को भी छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। प्याज को काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आलू को छोड़कर सभी तैयार सामग्री को भूनें। गोभी को एक अलग पैन में 30 मिनट के लिए टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें।

हम शोरबा से मांस निकालते हैं, इसे काटते हैं और आलू के साथ फिर से पैन में वापस कर देते हैं। आलू को नरम होने तक उबालें, गोभी के सूप में उबली पत्ता गोभी और पत्ता गोभी डालें। सभी को एक साथ 7-10 मिनट तक उबालना चाहिए और गर्मी से हटा देना चाहिए।

धीमी कुकर में बीफ के साथ गोभी का सूप पकाने के लिए, पहले सब्जियों को एक कटोरे में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पानी डालें और मांस डालें। गोभी के सूप को "बुझाने" मोड में डेढ़ घंटे के लिए पकाएं, फिर बाकी सामग्री डालें और 40 मिनट के लिए और पकाएं।

शची रूसी व्यंजनों का एक वास्तविक व्यंजन है। वे हार्दिक, समृद्ध और असामान्य रूप से सुगंधित हैं। शची को लंबे समय तक खाया जा सकता है, खासकर मांस। उनके पास एक अद्भुत समृद्ध खट्टा स्वाद है। ये खट्टी और ताजी पत्ता गोभी दोनों से बनाई जाती हैं।

गोभी के साथ शची रूस में बुतपरस्त काल से जानी जाती है, जब यह सब्जी बीजान्टियम से यहां लाई गई थी। कीव राजकुमार व्लादिमीर द बैपटिस्ट के साप्ताहिक दावतों में उनके साथ सभी का व्यवहार किया गया और पहले तो वे केवल उपवास के लिए तैयार किए गए। तब उन्हें एक विनम्रता माना जाता था। केवल ईसाई धर्म की शुरुआत के साथ, गोभी का सूप शोरबा में पकाया जाने लगा - चर्च की प्रमुख छुट्टियों पर। फिर उन्होंने उन्हें उपवास के दौरान पानी पर और हर समय गोमांस के साथ पकाना शुरू किया।

मांस

गोमांस के साथ शची के लिए, ब्रिस्केट या पसलियां सबसे उपयुक्त हैं। शोरबा समृद्ध और मोटा होना चाहिए। एक युवा जानवर का मांस लेना सबसे अच्छा है, यह तेजी से पकता है और अधिक कोमल होता है। और शोरबा की संतृप्ति जानवर की उम्र पर निर्भर नहीं करती है।

गोभी के सूप के लिए, बोनलेस मांस, जो गोलश में जाता है, उपयुक्त हो सकता है। तब शोरबा अधिक निविदा होगा। बिना टेंडन और बिना फिल्मों के मांस लेना वांछनीय है।

गोभी के सूप के लिए बीफ शोरबा को पारदर्शी और सुंदर बनाने के लिए, इसे बहुत कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। अगर खाना पकाने के दौरान बादल छा जाते हैं, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें, जल्दी से उबाल लें और तुरंत गैस को कम कर दें।

संकेत और मतभेद

असली गोभी का सूप एक स्वस्थ और विटामिन युक्त उत्पाद है। यह लोगों को बीमारियों के बाद पुनर्वास के दौरान, गर्भावस्था के दौरान दिखाया जाता है। खेल पोषण में अपरिहार्य। जेरोन्टोलॉजिस्ट बुजुर्गों के लिए इसकी सलाह देते हैं।

और अगर शोरबा बहुत संतृप्त नहीं है, तो यह शिशु आहार के लिए उपयुक्त है।

वहीं, इसमें एसिड और फाइबर की उच्च मात्रा के कारण, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए गोभी के साथ गोभी के सूप की सिफारिश नहीं की जाती है।

जिसकी आपको जरूरत है

• 500 ग्राम गोमांस।
• 1 गाजर।
• 1 प्याज।
• 2-3 छोटे आलू।
• 200-300 ग्राम पत्ता गोभी।
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या 1 मध्यम आकार का टमाटर।
• हरा प्याज, अजमोद, डिल, अजवाइन।
• 1 लाल शिमला मिर्च।
• 1 तेज पत्ता।
• 2-3 काली मिर्च।
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 2-5 लहसुन लौंग।
• 1 छोटा चम्मच डिल के बीज (स्वाद के लिए)
• नमक और काली मिर्च।
• एक चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• पानी - 1.5-2 लीटर।

उत्पादों की यह मात्रा 4-5 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

सलाह

मांस की तत्परता की जाँच सरलता से की जाती है। इसे कांटे से छेदना आवश्यक है - यदि यह आसानी से किया जाता है, और मांस से रस निकलता है, बिना भूरे रंग के, यह तैयार है।

टमाटर से त्वचा को हटाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए इसे कुछ सेकेंड्स के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर तुरंत इसके ऊपर ठंडा पानी डालें। त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएं

1. सबसे पहले बीफ शोरबा तैयार करें। लेकिन इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि आपको तैयार मांस की आवश्यकता क्यों है - पहले या दूसरे पाठ्यक्रम के लिए। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे पकाया जाता है। यदि आपको दूसरी डिश के लिए मांस की आवश्यकता है, तो इसे तेजी से उबलते पानी में डालें, 2-3 मिनट तक पकाएं, और फिर गर्मी कम करें, कुछ बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें, झाग को हटा दें और कम गर्मी पर पकाना जारी रखें। यदि मांस सूप में रहना चाहिए, तो इसे ठंडे पानी में डाल दें, उबाल लें, झाग दिखाई देने तक पकाएं। हम इस पानी को निकालते हैं, मांस धोते हैं, पानी डालते हैं और कम गर्मी पर पकाते हैं।
2. उबाल आने पर पानी में प्याज, गाजर और मसाले डाल दीजिये. हम युवा मांस को 45-50 मिनट, पुराने मांस को लगभग 2 घंटे तक पकाने के लिए छोड़ देते हैं।
3. जबकि मांस पक रहा है, सब्जियां तैयार करें: आलू छीलें, गोभी को बारीक काट लें।
4. हम एक पैन में सब्जी ड्रेसिंग बनाते हैं - कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और मिर्च। टमाटर का पेस्ट या कटा हुआ टमाटर डालें, एक दो बड़े चम्मच शोरबा डालें। यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो कुछ बिना पके हुए आलूबुखारे, या आधा चम्मच नींबू का रस डालें। आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। (यह अनिवार्य नहीं है)
5. पके हुए मांस को बर्तन से निकालें। प्याज और गाजर को पहले ही फेंक दिया जा सकता है, और शोरबा को छानकर फिर से गैस पर रखा जा सकता है।
6. एक बर्तन में आलू, पत्ता गोभी डालकर 10 मिनट तक उबालें। अगर पत्ता गोभी छोटी है, तो आप इसे अभी नहीं डालें, नहीं तो यह बहुत जल्दी पक जाएगी और नूडल्स की तरह दिखेगी। ऐसे में गोभी का सूप तैयार होने से 5-7 मिनट पहले इसे डाल दें।
7. वेजिटेबल ड्रेसिंग को बर्तन में डालें।
8. सूप में सौंफ के बीज डालें।
9. जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और सूप में आधा डालें। दूसरे आधे हिस्से को पहले से ही प्लेटों में गोभी का सूप छिड़कने की जरूरत होगी।
10. सूप में लहसुन निचोड़ें।
11. मांस को भागों में काटें और वापस बर्तन में डालें।
12. तैयार गोभी का सूप लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे "पकना" चाहिए।

19वीं शताब्दी के मध्य तक, गोभी का सूप बिना आलू डाले केवल गोभी के साथ पकाया जाता था। वे अभी भी नहीं जानते थे कि इसे ठीक से कैसे पकाना है, और पौधे को अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता था।

कैलोरी

ताजी गोभी और बीफ से बनी शची काफी आहार उत्पाद है। 100 ग्राम में केवल 35-40 किलोकैलोरी होती है। तो यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

और इस सूप को (शोरबा के पकाने के समय को छोड़कर) लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।

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